牛生产学出题备用
一、名词解释
1、体高：又称鬐甲，是自鬐甲最高点到地面的垂直高度。
2、荐高：为荐骨最高点至地面的垂直高度。
3、尻长：为腰角前缘至坐骨结节后缘间的距离。
4、尻宽指数:坐骨结节的宽度对两腰角间的宽度的比例
5、排乳反射：当牛犊允吸或挤奶刺激时，乳头皮肤的神经冲动上行至下丘脑，导致催产素分泌并经
垂体后叶释放至血液中，使腺泡和较小的乳导管周围的肌上皮细胞收缩，乳房内压升高而迫使乳汁通过乳导管流入乳池。
6、305天产奶量：是自产犊后泌乳第一天起到305天的总产奶量
7、305d标准乳量：是根据实际产乳量经系数校正以后的乳量
8、乳脂量：是指乳中所含脂肪的重量，它等于乳脂率与产奶量的乘积。
9、前乳房指数：指一次挤奶中前乳区的挤奶量占总挤奶量的百分比。
10、犊牛：指出生至6月龄的的小牛。
11、育成牛：从犊牛断奶后至第一次产犊以前的母牛或作为种公牛以前的公牛
12、奶牛能量负平衡：采食高峰一个月导致奶牛能量入不敷出的现象
13、干奶期：母奶牛在产前2个月停止挤奶，目的是将主要营养供给胎儿，恢复由于长期产奶所损伤的乳腺组织，这段时间叫干奶期。
14、高产奶牛：产奶量高，乳成分好、乳脂率高、乳蛋白含量高，繁殖功能正常，无代谢疾病的奶牛
15、泌乳初期：泌乳初期是指母牛分娩后15天以内的时间，通常也称围产后期
16、泌乳盛期：指产后15-60天，高产牛可延续到产后第3个月，泌乳量达到最高点的时期17、奶牛的围产期：指奶牛分娩前后的一个月时间，包括妊娠后期和泌乳初期
18、奶牛的能量单位：奶牛能量单位（NND）以生产1千克含脂率4％的标准乳需要3138千焦耳的NEL 为1个奶牛能量单位。
19、短期优饲法：从母牛产后15～20天开始，在吃足着、粗、副料的前提下，在按奶给料满足维持和泌乳的实际营养需要的基础上，每天再多给1.0～1.5千克的混合精料，作为提高产乳量的预付饲料；在整个盛期，精饲料的给量随着产乳量的增加而增加，直到增加精饲料乳量不再增加为止
20、引导饲养法：是指从母牛干乳期的最后两个星期开始，直到产犊后，泌乳达到最高峰时，喂给高水平的能量，以达到减少酮血症的发病率，有助于维持体重和提高产乳量的目的。
1、碳水化合物在牛消化道中分解的终产物，不像单胃动物那样以（葡萄糖）为主，而是以低级（脂肪酸）为主，作为能源或构成体组织的原料。
2．奶牛最理想的情况是年产一胎，泌乳（10个月），干奶（2个月），干奶期间使母牛体况得以恢复，乳腺组织得以休整。
3、（秦川牛）、（南阳牛）、（晋南牛）、（鲁西牛）和（延边牛）被誉为我国五大良种黄牛品种。
4、荷斯坦牛别名又为（荷斯坦-弗里生牛）原产于（荷兰北部的北荷兰省和西弗里生省），是世界上最著名的（主要的乳用牛）品种。分布于全世界大部分国家和地区，适应性强，性情温顺，耐寒能力强，耐热能力稍差。
5、我国牛种资源极其丰富，就不同牛种而言，有（），含黄牛、奶牛与肉牛、（）和（）。
6、我国兼用型牛主要有（三河牛）、（中国草原红牛）和（新疆褐牛）。
7、乳用牛的干奶方法有（逐渐干奶法）和（快速干奶法）。
8、乳用牛的体型呈（三角形）形，（后躯）显著发达，皮薄骨细、（棱角）分明、被毛细短而有光泽。
9、荷斯坦牛别名又为（荷斯坦—弗里生牛）原产于（荷兰北部的北荷兰省和西弗里省），是世界上最著名的（主要乳用）品种。分布于全世界大部分国家和地区，适应性强，性情温顺，耐寒能力强，耐热能力稍差。
10、我国的黄牛，依产地和体型大小、品种特征的不同，分为( 中原黄牛)、( 南方黄牛)和(北方黄牛)三大类。其中（中原黄牛）体型最大。
11、奶牛最理想的情况是年产一胎，泌乳（305）天，干奶（60）天，干奶期间使母牛体况得以恢复，乳腺组织得以休整。
12、（牦牛）主要分布在海拔3000m以上的（高原）及周边地区，我国现有1300多万，占世界总数的95%以上。
13、中国水牛属于（役用）型，产奶性能高于黄牛，乳脂率（10.8%）妊娠期大约（330d）天。
14、为提高乳用牛的生产性能，加强乳牛的饲养与管理，最重要就是从（瘤胃）、（子宫）和（乳房）三个方面着手，也被人们称为奶牛的金三角。
三、判断是非题
（Y）1、初产母牛临产前1~2周，当乳房已经明显膨胀时，应适当减少精饲料和多汁饲料的喂量，但要投给优质干草，任其自由采食。
近温度与畜舍中央的温度差不能超过3℃。
（ Y）3、初产母牛比经产母牛分娩困难，要做好产前准备和产后护理等工作。
（N）4、黄牛妊娠期一般是275~285天，水牛也是。
（N）5、优质青干草应为颜色鲜绿，香味浓郁，适口性好，叶量少，叶片及花序损失不到50%。（ N）6、犊牛生后1周就开始训练吃干草。
（ N）7、种公牛生后6个月带笼头，8~10月龄穿鼻环。
（Y）8、奶牛每日饲喂次数与挤奶次数相同，一般为4次。
（ Y ）9、奶牛的泌乳高峰期滞后于最大采食高峰期。
（Y）10、优良的青贮料色呈黄绿色、青绿色，有光泽、芳香酒酸味，酸味较浓
（Y）11、青贮原料中适宜的水分65%~75%。
（N）12、育成牛是指出生到六月龄的牛，犊牛是指7月龄到初配前的牛。
（Y）13、高产奶牛适合用短期优饲法进行催奶。
（Y）14、在我国目前条件下，母牛最适宜的产犊季节是秋季和冬季。
（Y）15、奶牛去角一般在7d~10d去角，最晚不超过15d。
（Y）16、初生犊牛出生后10~15d内应单独饲养。
（）17、种公牛配种或采精前后、运动前后各0.5h内都不要饮水。
（）18、种公牛采精宜早晚进行，一般多在喂饲后或运动后30min进行。
（N）19、肉牛增重剂最后一次埋植时间的确定，应使其药效持续期在出栏屠宰前65d结束。（N）20、奶牛的最大采食高峰期滞后于泌乳高峰期。
四、单选题
1. 大型肉用品种利木赞牛原产于（A）。
A．法国 B．荷兰 C．意大利 D．德国
2. 乳静脉血管从乳房沿下腹部经过乳井到达胸部，汇合胸内静脉而进入（D）。
A．肝脏 B．肾脏 C．胰脏 D．心脏
3. 牛奶中能促进伤口愈合并增强幼儿智力发育的是（）。
A．锰 B．铁 C．镁 D．铜
4. 能消除人体内的氧自由基，起到抗衰老，延年益寿的作用的是牛奶中含有的（）。
A．蛋白酶 B．氧化酶 C．还原酶 D．过氧化物歧化酶
A．5分制 B．10分制 C．百分制 D．千分制
6. 初产母牛在产犊后进行一次体况评分，其适宜分数为（）。
A．2.5 B．3.0 C．3.5 D．4.0
7. 在肉牛生产中，一般认为最好的牛肉是肥育至（）。
A．12 月龄 B．20 月龄 C．24 月龄 D．30月龄
8. 为避免消化代谢，肌肉内血管充血，造成放血不全，肉牛在屠宰前应断食（）。
A．60 B．48 C．36 D．24
9. 为保证母牛受胎率。配种输精量一般为1ｍl，新鲜精液含有精子数1（）。
A．十万以上 B．百万以上 C．千万以上 D．亿以上
10. 牛皮肤内富有7-脱氢胆固醇，经日光中紫外线照射，转变为维生素（）。
A．A B．D C．E D．K
11. 牛出生后一周内发育最快的是（）。
A．消化系统 B．体高 C．免疫系统 D．体型
12. 对瘤胃乳头的生长发育有显著促进作用的是（）。
A．挥发性脂肪酸 B．蛋白质 C．氨基酸 D．碳水化合物
13. 初乳中含有较多的无机盐，有轻泻作用，促进肠道排除胎便，其中主要是（），
A．钾盐 B．钠盐 C．镁盐 D．钙盐
14. 为预防某些疾病，促进生长发育，提高饲料转化率，犊牛代乳料中应含有一定量的
（）。
A．促长剂 B．抗生素 C．驱虫剂 D．维生素
15. 为提高成活率，出生乳用犊牛的饲养管理中最重要的是（）。
A．驱除寄生虫 B．卫生管理 C．皮肤护理 D．免疫接种
16. 随着育成牛的生长，需要在饲料中增加（）。
A．能量 B．蛋白质 C．矿物质 D．维生素
17. 在良好的饲养条件下，牛在24月龄时体内容易蓄积大量的（）。
A．蛋白质 B．碳水化合物 C．脂肪 D．结缔组织
18. 泌乳牛的日粮中要有一定的轻泻成分，常用的轻泻性饲料有（）。
A．玉米 B．石粉 C．小苏打 D．麸皮
19. 奶牛泌乳初期，需要动用体组织用于泌乳，一般每减少1kg体重约可生产标准乳（）。
20. 骤然干乳法一般用于（）。
A．高产奶牛 B．低产奶牛 C．初产奶牛 D．经产奶牛
21. 夏洛来牛是大型肉牛品种原产于（）。
A. 意大利
B. 荷兰
C. 法国
D. 英国
22. 牛奶中的乳糖在人的消化道内可分解为（）。
A. 半乳糖
B. 蛋白质
C. 氨基酸
D. 脂肪酸
23. 在养牛生产中，饲料价值一般要超过总成本的（）。
A. 45%
B. 50%
C. 55%
D. 60%
24. 发育良好的标准乳房，结缔组织约占（）。
A. 15-20%
B. 20-25%
C. 25-30%
D. 30-35%
25. 牛体斜长的测量距离是从肱骨前突起的最前点到（）。
A. 坐骨结节
B. 尾根
C. 尾尖
D. 荐骨后端
26. 市场销售鲜牛奶的酸度一般要求不超过（）。
A. 180T
B. 190T
C. 200T
D. 210T
27. 冷冻精液在使用前需要采用的解冻水温是（）。
A. 30-35℃
B. 35-40℃
C. 40-45℃
D. 45-50℃
28. 成年母牛在产犊后进行一次体况评分，其适宜分数应为（）。
A. 4.0分
B. 3.5分
C. 3.0分
D. 2.5分
29. 瘤胃微生物能利用钴合成维生素（）。
A. B1
B. B2
C. B6
D. B12
30. 种公牛生成精子所必需的最重要的维生素之一是维生素（）。
A. D
B. A
C. E
D. K
31. 牛体较晚生长发育的体尺指标是（）。
A. 体长
B. 体高
C. 体宽
D. 体深
32. 犊牛能建立完全消化功能的时间是在（）。
A. 6月龄
B. 8月龄
C. 10月龄
D. 15月龄
33. 在肉牛生产中，可用做保姆牛，哺育犊牛的是（）。
A. 干乳奶牛
B. 高产奶牛
C. 中产奶牛
D. 低产奶牛
34. 犊牛开始训练采食青贮饲料的时间是在（）。
35. 为保证具有一定的能量和营养浓度，高产泌乳牛的日粮中应有较多的（）。
A. 精饲料
B. 粗饲料
C. 矿物质
D. 维生素
36. 逐渐干乳法需要的时间较长，适用于（）。
A. 初产奶牛
B. 经产奶牛
C. 低产奶牛
D. 高产奶牛
37. 一般以繁殖为主的乳用牛群的组成比例中，繁殖母牛应占（）。
A. 20-30%
B. 40-50%
C. 60-65%
D. 70-75%
38. 架子牛肥育体重达500kg左右出栏，肥育期一般为（）。
A. 50-100天
B. 100-150天
C. 150-200天
D. 200-250天
39. 肥育牛出栏的标准主要是（）。
A. 膘情
B. 体重
C. 体高
D. 体长
40. 患布氏杆菌病母牛的主要症状是（）。
A. 喘息
B. 贫血
C. 腹泻
D. 流产
41. 目前世界上分布最广、数量最多的西门塔尔牛为（）。
A. 乳肉兼用牛
B. 肉乳兼用牛
C. 乳用牛
D. 役用牛
42．牛奶中能促进脑组织生长发育，有健脑益智作用的有卵磷脂、亚油酸、碘和（）。
A. 镁
B. 钾
C. 钠
D. 锌
43. 从肉牛的局部看，与产肉性能相关最重要的部位是（）。
A. 头部
B. 尻部
C. 颈部
D. 腹部
44. 牛体况评分的鉴定对象是牛体中的（）。
A. 骨骼组织
B. 结缔组织
C. 皮下组织
D. 脂肪组织
45. 成年荷斯坦母牛的最佳体重为（）。
A. 400-450kg
B. 500-550kg
C. 600-650kg
D. 700-750kg
46. 用嫩度仪测定牛肉嫩度的原理是测量肌肉纤维的（）。
A. 粘性阻力
B. 剪切阻力
C. 弹性阻力
D. 抗拉阻力
47. 母牛排卵一般是在发情结束后的（）。
A. 6-8小时
B. 8-10小时
C. 10-12小时
D. 12-14小时
48. 为发挥奶牛的产奶潜力，满足能量需要，应保证进食一定量的饲料（）。
A. 干物质
B. 纤维素
C. 半纤维素
D. 维生素
49. 植物性饲料中的麦角固醇，经日光中的紫外线照射后可转变为维生素（）。
50. 成年公牛的称重间隔为（）。
A. 10个月
B. 8个月
C. 6个月
D. 3个月
51. 犊牛较晚生长发育的体尺指标是（）。
A. 体长
B. 体宽
C. 体高
D. 体深
52. 对犊牛瘤胃乳头的生长发育有显著促进作用的是（）。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 挥发性脂肪酸
D. 氨基酸
53. 牛的肝脏和肾脏可以合成维生素（）。
A. A
B. C
C. D
D. E
54. 在正常情况下，小母牛开始初配的时间是至少生长到（）。
A. 15月龄
B. 20月龄
C. 25月龄
D. 30月龄
55. 牛酮血病的治疗方法之一是补充（）。
A. 矿物质
B. 维生素
C. 脂肪酸
D. 血糖
56. 形成牛肉特殊风味的重要物质是牛肉中的（）。
A. 苯甲酸
B. 丙酮酸
C. 脂肪酸
D. 氨基酸
57. 肥育牛出栏的主要鉴定标准是（）。
A. 外形
B. 膘情
C. 体重
D. 体高
58. 肉牛肥育最常用的能量饲料是（）。
A. 豆粕
B. 棉籽粕
C. 胡萝卜
D. 玉米
59. 一般以繁殖为主的乳用牛群组成比例中，母犊牛应约占（）。
A. 4%
B. 6%
C. 8%
D. 12%
60. 引起人、畜、禽共患的慢性传染性牛结核病的病原体是结核分枝（）。
A. 球菌
B. 杆菌
C. 真菌
D. 细菌
61．牛具有特殊的消化器官和消化生理机能，对粗纤维的消化率一般为（）。
A. 15-20%
B. 75-80%
C. 65-70%
D. 25-30% 62．中国荷斯坦牛是我国主要的（）。
A. 肉用型牛
B. 役用型牛
C. 兼用型牛
D. 乳用型牛63．从整体来看，奶牛体型从侧望、前望和上望均呈（）。
A. 棱形
B. 方形
C. 圆形
D. 楔形
64. 为鉴定犊牛的生长发育情况，称重的间隔应是每（）。
65. 母牛需要在秋季妊娠检查时或冬季饲养开始前进行一次评分，其理想分数为（）。
A. 1.0分
B. 2.0分
C. 3.0分
D. 4.0分
66. 标准乳也称乳脂校正乳（FCM），其乳脂率为（）。
A. 4.5%
B. 4.0%
C. 3.5%
D. 3.0%
67. 使精子处于休眠状态并使其存活时间延长的温度是（）。
A. ―10℃
B. ―5℃
C. 5℃
D. 10℃
68. 在瘤胃被吸收后，成为牛所需能量和体脂肪沉积原料的是（）。
A. 挥发性脂肪酸
B. 纤维素
C. 半纤维素
D. 碳水化合物
69. 在牛饲料中，适当的钙、磷含量比应为（）。
A. 1 ：1
B. 1 ：2
C. 2 ： 2
D. 2：1
70. 为充分发挥牛的生产力和生产性能，需要尽早并充分发育的是牛的（）。
A. 瘤胃
B. 网胃
C. 瓣胃
D. 真胃
71. 犊牛瘤胃内开始出现正常微生物活动的时间是（）。
A. 1-2周龄
B. 3-6周龄
C. 1-2月龄
D. 3-6月龄
72. 能使犊牛获得后天获得性被动免疫机能，抵抗传染病作用的是初乳中含有的（）。
A. 血红蛋白
B. 白蛋白
C. 免疫球蛋白
D. 清蛋白
73. 哺喂犊牛时最好使用带有奶嘴的奶壶，可很好地刺激犊牛产生（）。
A. 食管沟反射
B. 排粪反射
C. 瘤胃反射
D. 盲结肠反射
74. 牛瘤胃内微生物可以合成的维生素是（）。
A. A
B. D
C. E
D. K
75. 母牛妊娠期的增重与胎次之间的关系是（）。
A. 随着胎次的增加而上升
B. 随着胎次的增加，体重发生波动
C. 随着胎次的增加而下降
D. 随着胎次的增加，体重不变
76. 牛饲料中的轻泻性成分能减少瘤胃内降解的重要营养成分是饲料中的（）。
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 氨基酸
77. 幼牛肥育又称为小牛肉生产，其出栏的时间应不晚于（）。
A. 6月龄
B. 8月龄
C. 12月龄
D. 18月龄
78. 对公牛的生长发育速度起促进作用的是（）。
A. 雄激素
B. 雌激素
C. 下丘脑
D. 脑垂体
A. 100 m
B. 200 m
C. 300 m
D. 500 m
80. 口蹄疫是一种急性、热性、高度接触性传染病，其易感对象是（）。
A. 单蹄动物
B. 偶蹄动物
C. 单胃动物
D. 复胃动物
81. 海福特牛原产于英格兰，是英国最古老的（）。
A. 肉用品种牛
B. 乳用品种牛
C. 役用品种牛
D. 兼用品种牛
82. 在养牛生产中，尿素可用来代替饲粮中的蛋白质量为（）。
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
83. 发育良好的标准乳房，其内部结构中腺体组织约占（）。
A. 65-70%
B. 70-75%
C. 75-80%
D. 80-85%
84. 为鉴定育成牛的生长发育情况，称重的间隔一般为（）。
A. 3个月
B. 6个月
C. 9个月
D. 1年
85. 母牛配种开始前的30天应进行一次体况评分，此时的适宜分数为（）。
A. 4.0
B. 3.5
C. 3.0
D. 2.5
86. 测定牛奶酸度的酒精试验中，在玻璃器皿底部出现白色颗粒或絮状物时，即说明酸度已超过（）。
A. 150T
B. 170T
C. 200T
D. 250T
87. 在37℃条件下，检测精液中呈直线前进运动精子的百分率，称为精子的（）。
A. 活率
B. 畸形率
C. 密度
D. 酸度
88. 牛饲料中如缺乏硫，会影响瘤胃微生物（）。
A. 糖的合成
B. 脂肪的合成
C. 蛋白质的合成
D. 细胞膜的形成
89. 我国肉用牛饲养标准推荐，当气温低于12℃时，每降低1℃，维持能量需要将增加（）。
A. 0.5%
B. 1.0%
C. 2.0%
D. 3.0%
90. 因饲喂量不足而引起种公牛睾丸组织萎缩的微量元素是（）。
A. 锌
B. 铁
C. 钴
D. 锰
91. 牛体早期生长发育的体尺指标是（）。
A. 体长
B. 体宽
C. 体深
D. 体高
92. 犊牛开始反刍的时间是（）。
A. 2-3月龄
B. 3-4月龄
C. 4-5月龄
D. 5-6月龄
93. 初乳中能杀死多种细菌，保护犊牛健康的成分是（）。
94. 育成牛体重的增加引起体内化学成分变化的规律是明显增加（）。
A. 体蛋白
B. 体脂肪
C. 钙
D. 磷
95. 牛体达到生理上最高生长速度的时期是在（）。
A. 1-3月龄
B. 3-6月龄
C. 6-12月龄
D. 12-18月龄
96. 奶牛泌乳早期是整个泌乳期产奶量不断上升，直至达到最高峰的阶段，这一阶段的产奶量往往占整个泌乳期产
量的（）。
A. 40%
B. 50%
C. 60%
D. 70%
97. 预防牛发生蹄病的重要措施之一是（）。
A. 蹄药浴
B. 保温
C.舍饲
D. 刷拭
98. 决定奶牛干乳期长短的最重要因素是（）。
A. 年龄大小
B. 体况变化
C. 饲料特性
D. 产奶性能
99. 形成牛肉特殊风味的重要物质是牛肉中的（）。
A. 苯甲酸
B. 丙酮酸
C. 脂肪酸
D. 氨基酸
100. 在小白牛肉生产中，犊牛饲养出栏屠宰体重最低需要达到（）。
A. 90kg
B. 200kg
C. 300kg
D. 400kg
五、多选题（多选、少选、错选该小题均不得分）
1. 牛瘤胃容积大，其中有大量的（）。
A．真菌 B．细菌 C．球菌 D．杆菌 E．纤毛虫
2. 常见的大型肉用品种牛有（）。
A．海福特 B．安格斯 C．夏洛来 D．利木赞 E．皮埃蒙特
3. 国外优良兼用品种牛有（）。
A．瑞士褐牛 B．丹麦红牛 C．西门塔尔 D．安格斯 E．海福特
4. 从整体上观察肉牛基本外貌特点的方法是（）。
A．前望 B．侧望 C．上望 D．后望 E．仰望
5. 牛奶中的蛋白质主要是（）。
A．纤维蛋白 B．酪蛋白 C．白蛋白 D．珠蛋白 E．球蛋白
6. 在牛肉加工方面，一般胴体部分指的是将牛屠宰后要去掉（）。
A．骨 B．皮 C．脂肪 D．蹄 E．内脏
A．嫩度 B．肌肉色泽 C．脂肪色泽 D．品味 E．熟肉率
8. 温度是影响精子运动和存活时间的重要因素，在较高的温度下，会使精子（）。
A．存活时间延长 B．物质代谢降低 C．活动加强
D．代谢作用加强 E．存活时间缩短
9. 当牛缺乏维生素D时，就不能有效地吸收和利用饲料中的（）。
A．钾 B．钠 C．钙 D．磷 E．铜
10. 种公牛的管理要点有（）。
A．良好的调教 B．适当的运动 C．拴系与牵引
D．适宜的环境条件 E．合理的使用
11. 作为种用的公、母牛，断奶后的体尺测量一般在（）。
A. 6月龄
B. 1.5周岁
C. 2周岁
D. 3周岁
E. 成年
12. 在奶牛生产中，测定牛奶酸度常用的方法有（）。
A. 滴定试验
B. 中和试验
C. 酒精试验
D. 沉淀试验
E. 凝固试验
13. 牛缺氯会表现的症状有（）。
A. 食欲不振
B. 异嗜
C. 运动失调
D. 消瘦
E. 体重下降
14. 牛饮水量不足可导致（）。
A. 代谢障碍
B. 采食量降低
C. 兴奋
D. 生产性能降低
E. 死亡
15. 乳用犊牛早期断奶的主要目的是（）。
A. 节省大量鲜奶
B. 提高犊牛断奶重
C. 减轻劳动强度
D. 增加犊牛体重
E. 降低育犊成本
16. 在正常情况下，小母牛开始初配的条件是（）。
A. 10月龄
B. 15月龄
C. 体重达350kg
D. 体重达成年母牛的70%
E. 体重达300kg
17. 刷拭牛体的主要作用是（）。
A. 清洁牛体
B. 祛除体表寄生虫
C. 刺激皮肤血液循环
D. 促进牛体代谢
E. 提高生产性能
18. 进行牛蹄药浴时，常用的有（）溶液。
A. 氯化钠
B. 氯化钾
C. 福尔马林
D. 硫酸铜
E. 硫酸镁
19. 按性别划分肉牛肥育类型，公牛比阉牛的（）。
D. 屠宰率高
E. 眼肌面积大
20. 牛场场址的选择应考虑远离（）。
A. 居民排污口
B. 化工厂
C. 屠宰场
D. 制药厂
E. 居民区
21. 瘤胃微生物是通过发酵作用分解饲料中的（）。
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 碳水化合物
22. 中国培育的兼用品种牛有（）。
A. 蒙古牛
B. 草原红牛
C. 新疆褐牛
D. 科尔沁牛
E. 延边黄牛
23. 从肉牛的局部看，与产肉性能相关的最重要部位有（）。
A. 鬐甲
B. 背
C.小腿
D. 前胸
E. 尻
24. 影响牛产肉性能的因素很多，其中主要是（）。
A. 品种
B. 性别
C. 年龄
D. 饲养管理
E. 杂交改良
25. 牛精液品质检查的主要项目有（）。
A. 射精量
B. 颜色
C. 透明度
D. 活率
E. 密度
26. 牛缺乏维生素E的症状表现为（）。
A. 消化不良
B. 肌肉变性
C. 兴奋不安
D. 姿势异常
E. 心肌严重损害
27. 犊牛能有效利用的碳水化合物有（）。
A. 乳糖
B. 淀粉
C. 葡萄糖
D. 蔗糖
E. 右旋糖
28. 舍饲奶牛，每天应有一定的运动，以（）。
A. 促进血液循环
B. 增进食欲
C. 改善繁殖机能
D. 防止牛体过肥
E. 防止骨质疏松和肢蹄病
29. 散养式牛舍的主要优点是（）。
A. 便于实行机械化
B. 便于实行自动化
C. 节约劳力
D. 内部设备简单
E. 较为经济
30. 口蹄疫的综合性防治措施主要有（）。
A. 加强防疫
B. 牛舍保温
C. 加强检疫
D. 放牧饲养
E. 注射疫苗
31. 牛奶中可提高视力的是维生素（）。
A. A
B. B1
C. B2
D. B6
E. B12
32. 夏洛来牛在生产性能方面的显著特点是（）。
33. 种公牛饲养的目的是使其具有（）。
A. 健壮的体质
B. 较多的脂肪沉积
C. 优质的精液
D. 发达的四肢
E. 较强的繁殖能力
34. 初生犊牛的护理主要是（）。
A. 哺喂常乳
B. 清除粘液
C. 断脐
D. 称重
E. 编号
35. 肉用犊牛的管理要点是（）。
A. 免疫接种
B. 阉割
C. 去角
D. 修蹄
E. 分群
36. 舍饲奶牛每天应有一定的运动，以（）。
A. 促进血液循环
B. 增进食欲
C. 增强体质
D. 防止牛体过肥
E. 防止肢蹄病
37. 奶牛干乳的意义主要是有利于（）。
A. 胎儿生长发育
B. 母牛恢复体质
C. 促进乳腺组织恢复更新
D. 蓄积营养
E. 维持适宜的体况
38. 奶牛饲养管理按其生理状况的不同阶段，可分为（）。
A. 配种期
B. 妊娠期
C. 泌乳期
D. 干乳期
E. 围产期
39. 肉牛肥育时，脂肪沉积的主要部位是（）。
A. 肌肉内
B. 肌肉间
C. 肌肉外
D. 内脏
E. 皮下
40. 牛场的水质是牛场建设的重要条件之一，必须符合的卫生指标有（）。
A. 适于饮用
B. 微生物数量
C. 重金属离子浓度
D. 有毒化合物浓度
E. 硬度
41. 可增强人体免疫系统功能，阻止肿瘤细胞生长，具有防癌作用的乳制品有（）。
A. 奶油
B. 酸奶
C. 脱脂乳
D. 奶酪
E. 奶粉
42. 牛奶干物质中最主要的成分是（）。
A. 激素
B. 乳脂肪
C. 乳糖
D. 酶类
E. 维生素
43. 肉牛生产性能的主要表现有（）。
A. 体质变化
B. 日增重
C. 毛皮质量
D. 产肉性能
E. 饲料报酬
44. 影响小母牛初情期到来迟早的因素有（）。
A. 品种
B. 健康状况
C. 饲养管理
D. 气候环境
E. 季节
A. 矿物质
B. 脂肪酸
C. 小苏打
D. 维生素
E. 抗生
46. 牛瘤胃内微生物能合成的维生素有（）。
A. C
B. B2
C. E
D. A
E. 泛酸
47. 高产奶牛的特点是产后如能迅速达到泌乳高峰，并在高峰期维持高产的（）。
A. 时间较短
B. 泌乳曲线不稳定
C. 时间较长
D. 下降较慢
E. 泌乳曲线较平坦
48. 舍饲奶牛每天应有一定的运动，以（）。
A. 增进食欲
B. 改善繁殖机能
C. 防止牛体过肥
D. 促进血液循环
E. 防止骨质疏松
49. 肥育犊牛生产的牛肉属于高档牛肉，其特点有（）。
A. 脂肪沉积多
B. 含水量低
C. 肉质较好
D. 柔嫩多汁
E. 蛋白质含量低
50. 判断肥育牛脂肪沉积的主要部位是（）。
A. 胸垂
B. 腹肋
C. 腰部
D. 坐骨
E. 四肢
六、简答题（每小题10分，共30分）1．初乳的特殊作用。
2．引起母牛流产的原因。
3．奶牛干乳期的管理方法。4．肉牛出栏体重与牛肉品质的关系。5．肥育架子牛管理中的注意事项。6．产后母牛的护理。
7．肉牛最佳肥育结束期的确定。
8．编制母牛产犊配种计划的基本要求。9．奶牛的体型外貌特点。
10．母牛发情的分期及其外部表现。11．奶牛干乳的目的和意义。
12．肉牛的体型外貌特点。
13．母牛的分娩过程。
14．奶牛干乳的主要方法。
15、种公牛的科学管理？
16、中国黄牛分类及其特点？
17、乳牛干乳的意义是什么？
18、影响乳牛泌乳性能的因素有哪些？
19、理想肉牛外貌特点？
七、实践应用题
1、现有一头经产的泌乳牛，处于妊娠后三个月，上一个泌乳期泌乳量为3000kg，请你为其设计一种干奶方法。
2、做为奶牛场的技术员，请你结合理论，谈谈如何提高奶牛的产奶量？
3、做为种牛场的技术员，请你谈谈母牛产后的护理工作？
4、做为技术员，你如何抢救假死的犊牛
5、做为技术员，如何做好母牛的接产工作
6、做为技术员，如何对配种后的母牛进行发情鉴定
7、做为技术员，如何做好初生犊牛的护理工作
8、做为技术员，你如何做好母牛的适时配种工作
八、论述题（20分）
1、如何加强乳牛泌乳初期的饲养管理工作？
2、影响肉牛产肉性能的因素。
3、育成牛的管理方法。
4、奶牛“引导”饲养法的优点及其操作方法。
5、初乳的组成成分及其特殊作用？犊牛出生后为什么要尽早哺喂初乳？
6、影响肉牛肥育的因素。
7、影响奶牛产奶的因素。
8、种公牛的管理要点。
9、牛奶酸度的测定方法。
10、影响肉牛产肉性能的因素。
11、牛为什么能利用尿素？使用时应注意什么问题？中毒时有什么措施？
牛生产学 名词解释： 1．肉牛的生产力：又称产肉力，是指肉牛在一定的饲养管理条件下，一定的时间内所提供出来的一定标准、一定数量牛肉产品的能力。 2．补偿生长：当幼牛营养贫乏，饲喂量不够或由于饲料质量不好，牛的生长速度变慢或停止。当营养恢复正常时，生长加快，经过一段时间的饲养仍能长到正常体重。 3．肥育：在宰杀之前的一段时期使猪、鸡等家畜、家禽很快地长肥。通常是喂给大量的精饲料。也叫育肥、催肥。 4．胴体重：宰前活重-（头重+皮重+血重+内脏重+腕跗关节以下的四肢重）。 5．泌乳周期：母牛第一次产犊后便进入了成年母牛的行列，开始了正常的周而复始的生产周期。因为乳用母牛的主要生产性能是泌乳，所以它的生产周期事围绕着泌乳进行的，因而称为泌乳后期。 6.围产期：奶牛临产前15天到产后15天这段时间。按传统方法，前15为干奶期，后15为泌乳期。 7.全混合日粮（TMR）：根据牛群营养需要的粗蛋白、能量、粗纤维、矿物质和维生素等，把揉切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水分调整为45%左右而得的营养较平衡的日粮。 8.酒精阳性乳：是指用68%、70%、72%、75%酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。分为高酸度酒精阳性乳（酸度为18-20°T以上，加酒精发生凝固的牛奶）和低酸度酒精阳性乳（酸度在11-18°T之间，加酒精可产生细小絮状凝块的牛奶）。 9.早期断奶:人为缩短犊牛的哺乳期，减少犊牛的哺乳量。 10.泌乳曲线：奶牛在从产犊到干奶的整个泌乳过程中，产奶量呈一定规律性的变化，以时间为横坐标，以产奶量为纵坐标，所得的泌乳期奶牛产奶量随时间变化的曲线。 11.干奶：为了保证母牛在妊娠后期体内胎儿的正常发育，使母牛在紧张的泌乳期后能有一充分休息的时间，使其体况得到恢复，泌乳得以修复与更新，在母牛妊娠的最后两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳。 12.肉牛异地肥育：在甲地繁殖并培育犊牛、架子牛，在乙地专门进行肉牛肥育，发挥各种优势。 13.中国黄牛主要有：秦川牛,南阳牛,晋南牛,鲁西牛,延边牛。 14.个体产奶量的表示方法：①年度产奶量；②个体305天产奶量；③个体校正305天产奶量；④个体全泌乳期产奶量；⑤个体终身产奶量。 15. 4%标准奶（校正奶，FCM）目的：为了便于比较奶牛之间的产奶量，统一奶牛产奶性能，以4%乳脂率的牛奶作为标准奶（FCM）。FCM=M(0.4+0.15F) M为乳脂率为F的牛奶量，F 为牛奶的实际乳脂率。 16.牛体躯脂肪组织生长的顺序是：肾脂肪与腹腔和盆腔脂肪、肌肉间脂肪、皮下脂肪，然后是肌肉内脂肪即五花肉。 17.初生犊（0-7d）：犊牛，是指生后到3月龄或到4-6月龄的小牛；育成牛、青年牛、成年牛。 18.初乳：母牛产犊后5-7天分泌的奶叫初乳。常乳、脱脂乳、全乳、母乳、混合乳。 19.奶牛的一个泌乳周期包括：泌乳期（约305d）、干奶期（约60天）。 20.牛的年龄坚定方法包括：牙齿鉴定法，角轮鉴定法（母牛年龄=第一次产犊年龄+（角轮数目—1）），外貌鉴定法。
架子牛:通常是指未经育肥或不够屠宰体况的幼牛，是幼牛在恶劣环境条件下或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但使牛生长速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架，形成架子牛。 1、体高：又称鬐甲，是自鬐甲最高点到地面的垂直高度。 过瘤胃蛋白：通过瘤胃而未经微生物消化分解的蛋白质通常称为过瘤胃蛋白。过瘤胃蛋白与瘤胃微生物一同由瘤胃转移到真胃，随后进入小肠，继续进行消化 微生物蛋白：菌体蛋白又叫微生物蛋白、单细胞蛋白。按生产原料不同，可以分为石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等；按产生菌的种类不同，又可以分为细菌蛋白、真菌蛋白等。 奶牛能量单位（NND）: 指1Kg含脂4%的标准乳能量，及3.138MJ产奶净能作为一个奶牛能量单位。 全混合日粮（TMR）：全混合日粮，指根据牛群营养需要的能量、粗蛋白、粗纤维、维生素和矿物质等，把揉切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水调整为45%左右而得的营养较平衡的日粮。标准乳FCM：乳脂含量4%的乳。 排乳反射：挤奶操作和犊牛吮吸时，使母牛乳头和乳房皮肤的神经受到刺激，传至神经中枢导致垂体后叶释放催产素，经血液到达乳腺，从而引起乳腺肌上皮细胞收缩，使乳腺泡腔内和末梢导管内储存的乳受挤压而排出。 初乳：母牛产犊后5-7d内所分泌的乳。 常乳：常乳是指雌性哺乳动物产后14天后所分泌的乳汁，也称作成熟乳。305天产奶总量：奶牛自产犊第一天开始到第305天为止的总乳量，当实际挤奶天数不足305天的，以实际奶量为305天的乳量，而超过305天的，则从305天以后的奶量不计在内。 补偿生长：当幼畜营养贫乏，饲喂量不够或由于饲料质量不好，牛的生长度变慢或停止，当营养液恢复正常时，生长加快，经过一段时间的饲养才能长到正常体重的特性。 补偿生长：肉牛在生长发育某阶段中，因营养不足，而使生长速度下降，一旦恢复高营养饲养水平，其生长速度比正常加快，经过一段时间后使体重达到或接近正常某阶段未受限制的水平，即为补偿生长。 围产期：是指奶牛临产前15d到产后15d这段时间，也可适当缩短或延长1周。 干奶，为了保证乳腺得以恢复与更新，在母牛妊娠期的两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳，称为干奶。 干乳期的长短一般在45-75天，平均为50-60天。干奶牛饲养管理：意义（满足胎儿发育要求、乳腺组织周期性休整、恢复体况、治疗疾病）；干奶期长短（一般60天）；方法（逐渐干奶法、快速干奶法）； 21、请列举不同类型牛的品种牛，乳用牛品种黑白花牛、乳肉兼用牛品种西门塔尔牛、肉牛品种夏洛来、海福特、安格斯、役肉兼用牛品种我国黄牛、秦川牛、南阳牛、主要水牛和牦牛品种魔拉水牛、尼里-瑞菲水牛、天祝白牦牛。 4、乳用牛的外貌特点（重点） 奶牛外貌特点：皮薄骨细，血管显露，被毛细短而有光泽，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多，胸腹宽深，后躯和乳房特别发达，细致紧凑型特点表现明显，呈楔形。 答：乳用牛的外形要求：外貌特点，“三宽三大”：背腰宽、腹围大角宽、骨盆大后裆宽、乳房大腰并且，皮薄骨细、肌肉不发达、皮脂少、外形清秀细致。局部鉴定（重点是乳房）：大小、形状：容积要大，前部附着深广，延伸到腹部后部附着极高，使后乳房充满于大腿之间，突出于躯体后方；四乳区发育均称、乳头间距宽、底线平坦（叫四方形乳房）是最理想
养牛学复习参考试题库 一、名词解释1泌乳月2常乳3犊牛4初生犊5初乳6育肥7母乳8混合乳9干乳10体质11外貌12全乳13脱脂乳14育成牛15成母牛16后备母牛17干乳期18补偿生长19奶牛能量单位（NND）22TMR 23泌乳周期24泌乳曲线25围产期26开食料27发情控制 28代乳品29早期断奶 二、填空 1 犊牛母亲所分泌的乳是______，许多母牛常乳的混合是_________。 2与泌乳有关的激素是_________、_________、___________。 3乳牛尻部的外形要求_________、_________、________、________。 4 7日龄以内的牛叫_________，6月龄以下的牛叫_____________。 5 初生犊的护理包括_________、_________、_________、___________。 6 牛年龄鉴定的方法有_________、_________、___________。 7 从世界范围看，荷斯坦牛分为大体型___________荷斯坦牛与小体型___________荷斯坦牛。 8 我国的四大黄牛品种是______、________、______、______。 9 牛的维持能量需要与________、_________、_____________密切相关。 10 一般将牛的整个躯体分为四大部分，分别是_________、_________、_________、___________。 11 我国荷斯坦育成母牛在0—6、6—12、12—18月龄的适宜日增重为_______________、_______________、_______________。 12 犊牛的喂奶方法有_______________、_______________、_______________。 13 牛在满足营养需要的条件下，其6、12、18、24月龄的体重分别占成年体重的_____、_____、_____、_____。 14 肉用牛肉质评定包括_______、_______、_______、_______、__________。 15 目前常见的肉牛品种有_______、_______、_______、_______、__________。 16 西门答尔牛产于_______、属于_______体型_______类型牛。 17 奶牛常见的代谢病有_______、_______、_______、__________。 18 我国的奶牛能量体系采用______，肉牛能量体系采用______。 19 瘤胃微生物主要包括_______和_______。 20 通过体质外貌，主要用以判断牛所具有的_______的潜力。 21 奶牛的臀端宽大于或等于尻宽的2/3为_____，小于尻宽的1/2为______。 22 母牛产犊后7日内所分泌的乳叫_____，7日后至干乳期前所分泌的乳叫_____。 23 影响肉牛生产性能的因素概括为_____、_______和_______。 24 对我国有重要影响的国际著名兼用牛品种是_______。 25 高酸度酒精阳性乳是指酸度为_______0T以上，低酸度酒精阳性乳是指酸度为_______0T之间。 三、选择题 1成年乳用母牛维持的能量营养需要为（MJ）_____。 A 0.322 W0.75 B 0.356 W0.75 C 0.5845 W06.7 D k0.322 W0.75 2 为预防奶牛产后瘫痪，产前两周日粮中钙的含量应_____。 A、原钙日粮 B、高钙日粮 C、中钙日粮 D、低钙日粮 3 幼牛是指（）月龄的牛。 A 0—6 B 0——12 C 0——18 D 0——27 4 犊牛初生重（Kg）是（）。 A 0.00879t-0.85454 B 0.19769t-11.76122 C 15.201+0.0376W 5 牛皮质量以（）为最好。 A 幼牛 B 成年牛 C 公牛 D 母牛 6 进行乳牛的线形外貌评定时，一般应选择的季节为（） A 春夏 B 春秋 C 春冬 D 夏冬
两学一做知识试题库(附答案) 提高改革决策的科学性，很重要的一条就是要广泛听取群众意见和建议，及时总结()。 A、群众创造的新鲜经验 B、各种经验 C、提炼 正确答案A 党章总纲指出马克思列宁主义揭示了()，它的基本原理是正确的，具有强大的生命力。 A、共产党执政规律 B、社会主义建设规律 C、人类社会历史发展规律 正确答案C 节约()是保护生态环境的根本之策。 A、资源 B、能源 C、水资源 正确答案A 我国的社会主义建设，必须从我国的国情出发，走()道路。 A、资本主义 B、中国特色社会主义 C、社会主义 正确答案B 党和国家的各项工作都要把有利于发展社会主义社会的生产力，有利于增强()，有利于提高人民的生活水平，作为总的出发点和检验标准。
A、社会主义国家的综合国力 B、社会主义国家的经济实力 C、社会主义国家的国家安全 正确答案A 历史告诉我们每个人的前途命运都与()紧密相连。 A、人的努力奋斗 B、国家和民族的前途和命运 C、经济发展水平 正确答案B 党的各级组织要自觉担负起执行和维护()的责任，加强对党员遵守政治纪律的教育。 A、政治纪律 B、纪律 C、党章规定 正确答案A 党组织对违犯党的纪律的党员，应当本着()的精神，按照错误性质和情节轻重，给以批评教育直至纪律处分。 A、从严治党 B、批评与自我批评 C、惩前毖后、治病救人 正确答案C 党的十八大的主题是高举中国特色社会主义伟大旗帜，以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导，解放思想，改革开放，凝聚力量，攻坚克难，坚定不移沿着中国特色社会主义道路前进，为全面()小康社会而奋斗。
《牛生产》试卷及答 案
《牛生产》试卷 教学点班级姓名分数 一、选择题（每小题1分，共30分） 1、按地理位置分类秦川牛属于（） A、北方牛 B、中原牛 C、南方牛 D、川南牛 2、世界上产奶量最多的品种是（） A、荷斯坦牛 B、娟姗牛 C、西门塔尔牛D 、三河牛 3、奶牛第二胎的产奶量为最高胎次的（） A、60—70% B、70——87%C 、87——95%D、 95——99% 4、现代奶牛生产中配种年龄为（）月龄 A、16——18 B、19——24 C、24——30 D、14——15 5、西门塔尔牛原产地是（） A、瑞士 B、德国 C、美国 D、英国 6、肉牛持续肥育法是指犊牛断奶后，立即转入肥育阶段进行肥育，一直到出栏体重。其出栏月龄为( )月龄。 A、12月龄以下 B、10月龄 C、12—18月龄 D、20月龄 7、母牛发情主要集中在（）。 A、上午 B、下午 C、前半夜D 、后半夜 8、发情母牛的子宫劲外口开张是通过（）方法检出。 A、外部观察 B、阴道检查 C、直肠检查 D、试情
9、乳母牛产后达到高峰的时间一般为（）天。 A、50 B、20 C、60 D、 70 10、二战后发动的三杯奶运动的国家是（）。 A、印度 B、日本 C、中国 D、美国 11、夏洛来牛原产地是（）。 A、法国 B、德国 C、美国 D、英国 12、澳大利亚乳用瘤牛是一个抗（）的高产品种。 A、口蹄疫 B、寒 C、蜱 D、肠炎 13、肉牛胴体重占宰前活重的百分率称为（）。 A、净肉率 B、屠宰率 C、胴体产肉率 D、肉骨比 14、我国大家畜中数量最多的是（） A、水牛B 、牦牛C、黄牛D、瘤牛 15、FCM表示的含义为（） A、乳脂率 B、4%标准乳 C、乳脂率3%的牛乳 D、乳脂率为4%的牛乳 16、从性别看，生长速度由大到小的顺序为（） A、阉牛>母牛>公牛 B、公牛>母牛>阉牛 C、公牛>阉牛>母牛 D、母牛>阉牛>公牛 17、乳牛干乳期一般应为（）天 A、60 B、45 C、75 D、30 18、乳用型牛理想的体型应该是（）。 A、楔型 B、倒梯型 C、矩型 D、无特殊要求 19、夏洛来牛是属于（）。
篇一:《2016年两学一做试题库》 2016年两学一做试题库（附答案） 1、提高改革决策的科学性，很重要的一条就是要广泛听取群众意见和建议，及时总结（）。 A、群众创造的新鲜经验 B、各种经验 C、提炼 正确答案A 2、党章总纲指出马克思列宁主义揭示了（），它的基本原理是正确的，具有强大的生命力。 A、共产党执政规律
B、社会主义建设规律 C、人类社会历史发展规律 正确答案C 3、节约（）是保护生态环境的根本之策。 A、资源 B、能源 C、水资源 正确答案A 4、我国的社会主义建设，必须从我国的国情出发，走（）道路。 A、资本主义 B、中国特色社会主义
C、社会主义 正确答案B 5、党和国家的各项工作都要把有利于发展社会主义社会的生产力，有利于增强（），有利于提高人民的生活水平，作为总的出发点和检验标准。 A、社会主义国家的综合国力 B、社会主义国家的经济实力 C、社会主义国家的国家安全 正确答案A 6、历史告诉我们每个人的前途命运都与（）紧密相连。 A、人的努力奋斗 B、国家和民族的前途和命运 C、经济发展水平
正确答案B 7、党的各级组织要自觉担负起执行和维护（）的责任，加强对党员遵守政治纪律的教育。 A、政治纪律 B、纪律 C、党章规定 正确答案A 8、党组织对违犯党的纪律的党员，应当本着（）的精神，按照错误性质和情 节轻重，给以批评教育直至纪律处分。 A、从严治党 B、批评与自我批评
C、惩前毖后、治病救人 正确答案C 9、党的十八大的主题是高举中国特色社会主义伟大旗帜，以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导，解放思想，改革开放，凝聚力量，攻坚克难，坚定不移沿着中国特色社会主义道路前进，为全面（）小康社会而奋斗。 A、建设 B、建成 C、建立 正确答案B 10、我们共产党人特别是领导干部都应该心胸开阔，志存高远，始终心系党，心系人民，心系国家，自觉坚持（）原则。 A、组织
锡林郭勒职业学院 草原生态与畜牧兽医系（校部）畜牧兽医专业 级 班 《牛生产技术》期末考试试题（A 卷） 学年 第 学期 闭卷 100分钟 一、名词解释（10分每小题2分） 1.乳镜： 2.情期受胎率： 3.初乳： 4.体高： 5.补偿生长： 二、填空题（20分每空1分） 1.安格斯牛产于（ ），夏洛来牛产于（ ）。 2.体直长的起点在（ ）端，止点在（ ）端。 3.奶牛的泌乳期为（ ）天,干乳期为（ ）天。 4.人工干乳的方法有（ ）和（ ）。 5.母牛发情周期为（ ）天，牛人工授精常用的方法为（ ）。 6.食道沟是连在（ ）与（ ）间可以启闭的沟状管道。 7.成年奶牛饲养管理包括（ ）期、（ ）期（ ）期三个阶段。 8.饲料中的纤维主要靠瘤胃微生物的（ ）作用，通过逐级分解，最终产生（ ）。 9.表型选配分为（ ）、（ ）。 10.牛胚胎的收集,多采用( )法。 三、判断题。（10分每小题1分） 1.西门塔尔牛是乳肉兼用牛，产于瑞士。（ ） 2.乳用牛具有尖鬐胛、双鬐胛的是较好的体型特征。 3.繁殖母牛不容易缺磷。（ ） 4.在青贮时全株玉米适宜收割期为乳熟期。 5.种公牛的营养重点是蛋白质、矿物质和维生素。（ ） 6.一般情况下，牛的最佳育肥月龄是18～24个月龄。（ ） 7.一般把犊牛在4-8周龄断奶称早期断奶。（ ） 8.围产期包括产前20天和泌乳初期的20天 9.牛患卵泡囊肿严重时,可使母畜发生慕雄狂( )。 10.屠宰率=净肉重/宰前活重×100%。（ ） 四、单项选择题。（10分每小题1分） 1.良种奶牛的体形呈（ ）。 A.长方形 B.倒三角形 C.前强型 D.圆形 2.牛的采食特点（ ）。 A.一次进食一次咀嚼 B. 一次进食两次咀嚼
名词解释 1、超数排卵：应用外源性促性腺激素对牛卵巢进行刺激，诱发卵巢上的多个卵泡发育并达到成熟，排出具有受精能力的卵子。 2、胚胎移植：是将良种母畜配种后的早期胚胎从输卵管内取出，移植到另一头生理状态相同的母畜的子宫或输卵管内，使之继续发育成为新个体的技术。 3、性别控制：指人为改良繁殖材料在自然界的生殖地位，使之向所需性别转化的技术，包括性别鉴定和性别诱导。 4、体外受精:指哺乳动物的精子和卵子在体外人工控制的环境中完成受精的过程。 5、核移植：包括胚胎细胞核移植和体细胞核移植是无性繁殖的一种形式，简称克隆。 6、MOET育种体系：是将胚胎生物工程技术的优势与核心群育种的特点结合为一体的育种体系。 7反刍：牛在摄食时，饲料一般不经过充分咀嚼，就匆匆吞咽进入瘤胃，通常在休息时，返回到口腔，再仔细的咀嚼，这种独特的消化方式称为反刍。 8食管沟反射：犊牛受到与吃奶有关的刺激时食道沟闭合，将奶绕过瘤胃和网胃，直接进入皱胃进行消化的过程。 9、近亲繁育：是指具有不同程度血缘关系的公母牛进行交配 10、发情周期：一次发情开始（结束）到下一次发情开始（结束）称为一个发情周期 11、同期发情：是把在自然情况下分散发情排卵的一群母牛经过人为的药物处理控制和改变它们的发情过程使之在预定的时间内集中发情排卵称为同期发情 12、提高母牛繁殖力的措施：1、做好母牛的发情观察2、适时输精3、严格消毒制度4、加强母牛分娩前后的卫生管理5、加强牛群管理6、不孕症的防治 13、杂交育种：就是用两个或两个以上品种相杂交，创造出新的变异类型，然后通过手段将它们固定下来以培育新品种或改进某品种的个别弱点 14、品系繁育：是指将某一方面表现突出的个体或类型采用同质选配的方法将该品种这方面的优良性状继续保持下去 15、青贮饲料：为了保证冬、春等青绿饲料的淡季对动物的青绿饲料的供给，将新鲜的青绿饲料粉碎加工，并在厌氧环境下密闭贮藏，经过以乳酸菌为主的微生物发酵，最大程度的保留青绿饲料的营养特点和营养成分而制作的饲料。 16、前乳房指数：度量泌乳均衡性的指标指一头奶牛前面两个乳区挤奶量占总挤奶量的百分率，一般在40－46.8%。 17、异常乳：牛奶在生产过程中其成分和性质发生变化，偏离规定的标准范围的牛奶称为异 常奶。分为生理异常乳（初乳、末乳、营养不良乳）、病理异常乳（乳房炎乳）、生物化学异常乳（酒精阳性乳、低成分奶）、掺杂使假奶（掺水、豆浆、米汤、石灰水等）18、4%标准奶的校正：由于乳脂是牛奶的重要组成成分，但不同奶牛所产的奶之间乳脂率差异很大，而只用产奶量来比较奶牛的产奶性能不能反映奶牛的实际情况，因而有必要将不同奶牛所产的奶都校正为含脂肪4%的标准奶，然后进行比较。 校正方法为：FCM＝0.4M＋0.15M.F FCM——乳脂率4%的标准乳量F——奶的实际乳脂率 M——乳脂率为F的产奶量 19、粗饲料：是以饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干物为饲喂方式
养牛技术期末综合练习题 一、选择题 1．正常情况下，牛瘤胃内容物的pH值为。 A．6.0以下 B．6.0~7.0 C．7.0以上 D. 不确定 2．正常情况下，牛唾液呈。 A．弱酸性 B．弱碱性 C．中性 D. 不确定 3.配合牛日粮时，应该首先考虑选择。 A．优质粗饲料 B．高能饲料 C．饲料添加剂 D．高蛋白饲料 4.牛日粮中玉米比例提高，可以使瘤胃发酵挥发性脂肪酸中的摩尔比例明显提高。 A．甲酸 B．乙酸 C．丙酸 D．丁酸 5．从侧面看，典型肉牛的体型呈。 A．矩形 B．倒三角形 C．正三角形 D．不确定 6.目前我国肉牛快速育肥生产中，精料与粗料的比例一般为。 A．30%：70% B．70%：30% C．50%：50% D．90%：10% 7．高产奶牛在产奶高峰期容易发生能量负平衡，缓解能量负平衡的方法之一 为。 A．提高日粮中玉米的比例 B．提高日粮中优质粗饲料的比例
C．增加青绿饲料饲喂量 D．饲喂皂化脂肪 8．奶牛发生乳房炎时，牛奶中体细胞数。 A．明显减少。 B．明显增加。 C．保持不变。 D．不确定。 9.向牛日粮中添加不饱和脂肪酸，可使瘤胃中甲烷的产量。A．减少 B．增加 C．不变 10.泌乳奶牛日粮的精料和粗料比例一般为。 A．20%：80% B．80%：20% C．30%：70% D．50%：50% 11．初乳是指犊牛出生后内母牛所分泌的乳。 A．第1个月内 B．第2个月内 C．第1天内 D．第1~7天内 12．优质青贮饲料的pH值一般为。 A．4.2以下
C．6.0-7.0 D．7.0以上 13.肉牛对未进行任何处理的麦秸的干物质消化率为40%左右，经过氨化处理后，肉牛对氨化麦秸的消化率大约为。 A．60%左右 B．50%左右 C．70%左右 D．80%左右 14.典型奶牛的体型从侧面看呈。 A．矩形 B．倒三角形 C．正三角形 D．不确定 15.刚出生的犊牛，其。 A．瘤胃的相对体积大于真胃的相对体积 B．瘤胃和真胃的相对体积相近 C．瘤胃的相对体积小于真胃的相对体积 16．成年奶牛的干物质采食量一般为其体重的。 A．0.5%-1.0% B．1.0%-2.0% C．2.0%-3.0%
家畜环境卫生学试题答案 一、名词解释（共15分,每小题3分） 1．环境应激：是指家畜对干扰或妨碍机体正常机能的内外环境刺激，产生生理和行为上非特异性反应的过程． 2. 生物节律：动物由于光照时数的周期性变化，其生理状态、生化过程、行为习性也呈现周期 性变化，这种有规律的周期性变化称为生物节律。 3．临界温度：指气温下降或升高时，引起机体代谢率开始提高时的环境温度，分上限和下限，一般指下限临界温度． 4．动物福利：维持动物生理与心理的健康和正常生长所需的一切事物。 5．尘肺病：微粒侵入到肺组织的淋巴间隙和淋巴管内，并阻塞淋巴管，淋巴液潴留，导致结缔组织增生，肺组织坏死。 二、填空题（共30分,每空1分） 1.自然环境的三大要素是指气候因素、土地因素、生物因素。 2家畜的体热调节有神经调节和体液调节两种方式，体热调节中枢存在于下丘脑。 3．温热因素的综合评定指标温湿指数的值越大（THI＞69），奶牛热应激越严重；气温低于0℃时，风冷却力的值越大，家畜冷应激越严重；温热因素中以气温为核心。 4．可见光的生物学效应，主要是通过眼、视神经导致动物的下丘脑兴奋，使其分泌促释放激素；这些促释放激素经下丘脑下部-垂体门静脉循环系统到达垂体前叶，并使之分泌促激素；这些促激素再作用于相应的腺体产生相应的激素，参与代谢。 5．空气环境中的有害物质包括有害气体、微生物和粉尘三个方面的内容。 6．畜牧场粪便处理与利用的主要方式有用作肥料、用作饲料、生产沼气。 7、水资源的种类可分为：地面水、地下水和降水三大类。 。 8．根据外围护结构的封闭程度，畜舍可分为开放式畜舍、半开放式畜舍、封闭式畜舍等类型。 9．畜舍横向机械通风的方式有负压通风，正压通风、和正负压联合通风。 10. 高山病的发生，是由于海拔升高，气压降低，导致机体组织缺氧所致。 三、判断题（共10分,每小题1分。在括号内，正确的打“∨”，错误的打“×”） 1．小气候与大气候的不同在于个别气象因素的差异。（ X ）2．高山病发生的主要原因是海拔升高，气压降低，缺氧所致。（∨） 3．高纬度地区，家畜发情的季节性不明显。（ X ） 4．正常人耳听不到0分贝的声音。（∨）5．增大风速，能促进散热，对家畜有利。（X ）6．凡产热少，散热易的家畜临界温度低。（ X ）7．大肠菌群指数越小，说明水质越好。（ X ） 8．采光系数大，畜舍自然采光效果一定好。（∨）9．白肌病是汞中毒所致。（X）
党建教育之两学一做专题练习考试试题答案资 料 内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
【最新资料,Word版，可自由编辑！】 1.【单选题】 开展“两学一做”，要针对不同群体党员实际情况，提出具体要求。那么，在窗口单位和服务行业，重点落实（）。 A、党员设岗定责和承诺践诺制度 B、党员示范岗和党员责任区制度 C、党员挂牌上岗、亮明身份制度 D、党员到社区报到、直接联系服务群众制度 正确答案[C] 2.【单选题】 充实和完善党的总纲，包括哪些方面：（）。 A、对科学发展观的新定位 B、充实中国特色社会主义内容 C、强调改革开放 D、以上都包括 正确答案[D] 3.【单选题】 中国共产党的根本宗旨是：（）。 A、从严治党 B、全面建成小康社会 C、全心全意为人民服务 D、实现中国梦 正确答案[C] 4.【单选题】 新修订的《中国共产党纪律处分条例》是对（）的具体化。
A、习总书记讲话精神 B、党章规定 C、十八大精神 D、十八届三中全会精神 正确答案[B] 5.【单选题】 党员领导干部秦某，因违纪受到留党察看二年处分。依据《中国共产党纪律处分条例》有关规定，在留党察看处分期间，秦某有（）。 A、表决权 B、选举权 C、被选举权 D、申诉权 正确答案[D] 6.【单选题】 《中国共产党廉洁自律准则》规定，中国共产党全体党员和各级党员领导干部必须坚定共产主义理想和（）信念。 A、马克思主义 B、中国特色社会主义 C、全心全意为人民服务 D、中国特色社会主义道路 正确答案[B] 7.【单选题】 《党章》规定，对党员的纪律处分，必须经过（）讨论决定，报党的基层委员会批准。
养牛学部分： 瘤胃内所含有的微生物种类最多，包括细菌、原虫和厌氧真菌三大类。 反刍又称倒沫、倒嚼，指反刍动物将吞入瘤胃的饲料经浸泡软化和一定时间的发酵后，休息时返回到口腔仔细咀嚼的特殊消化活动。 牛为终年发情，牛的发情周期平均21天，牛的妊娠期平均为280天。 反刍的作用是：磨碎饲料、有利于消化；增加唾液的产生；增加大颗粒饲料在瘤胃中的存留时间。 牛羊的为胃有四个室分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。 牛按经济用途可划分为乳用牛、肉用牛、役用牛、兼用牛。 常见的乳用牛品种有：荷斯坦牛、娟姗牛 常见的肉用牛品种有：夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛 常见的乳肉兼用牛品种有：西门塔尔牛、皮埃蒙特牛 我国五大黄牛包括：秦川牛、鲁西牛、晋南牛、南阳牛、延边牛 奶的分阶段饲养： 犊牛初乳的饲喂量：小牛需要的初乳量为1.25～2.5千克／次，约为其体重的5％，即40千克重的小牛一次可以饲喂2千克初乳。
小母牛的体重与繁殖能力的关系： 1)达到其完全成熟时体重的40％时就进入青春期； 2)体重达到其完全成熟时体重的60％就应当配种； 3)头胎分娩后几天母牛体重应当达到其成熟时体重的80％～85％。 犊牛早期断奶的优点： （1）节约大量的商品奶，降低犊牛的培育成本； （2）节省犊牛哺乳的人工费用； （3）可促进犊牛消化系统尤其是瘤胃机能的尽早发育，对其以后提高生产性能有益。 干奶期长短 1)干奶期以50～70天为宜，平均为60天； 2)对于初产牛、年老牛、高产牛、体况较差的牛干奶期可适当延长一些（60～ 75天）； 3)对于产奶量较低的牛、体况较好的牛干奶期可适当缩短（45～60天）。 泌乳前期的饲养措施： 1)多喂优质干草，最好在运动场中自由采食。青贮水分不要过高，否则应限量。 2)多喂精料，提高饲料能量浓度，必要时可在精料中加入保护性脂肪。日粮精 粗比例可达60∶40到65∶35。 3)为防止高精料日粮可能造成瘤胃pH值下降，可在日粮中加入适量的碳酸氢钠
2017-2018学年度第二学期16、17春牧医班<<畜禽(牛羊)生产学>>期中考试试题 姓名评分 一、判断题（在你认为对的打√，错的打×，每小题1.5分，共67分） 1、小母牛的体重与繁殖能力的关系： (1)达到其完全成熟时体重的40％时就进入性成熟期；（） (2)体重达到其完全成熟时体重的60％就应当配种；（） (3)头胎分娩后几天母牛体重应当达到其成熟时体重的80％～85％。（）2、犊牛早期断奶的优点： (1)节约大量的商品奶，降低犊牛的培育成本；( ) (2)节省犊牛哺乳的人工费用；( ) (3)不利于犊牛消化系统尤其是瘤胃机能的尽早发育。( ) 3、干奶期长短： (1)干奶期以80～90天为宜，平均为75天；( ) (2)对于初产牛、年老牛、高产牛、体况较差的牛干奶期可适当延长一些；( ) (3)对于产奶量较低的牛、体况较好的牛干奶期可适当缩短。( ) 4、泌乳前期的饲养措施： (1)多喂优质干草，最好在运动场中自由采食。青贮水分不要过高，否则应限量。( ) (2)多喂精料，提高饲料能量浓度，必要时可在精料中加入保护性脂肪。日粮精粗比例可达60∶40到65∶35。( ) (3)为防止高精料日粮可能造成瘤胃pH值下降，不可在日粮中加入适量的碳酸氢钠和氧化镁。( ) (4)增加饲喂次数，由一般的3次增加到5～6次。( ) (5)在日粮配合中增加非蛋白的比例。( )
5、泌乳牛常规饲养法： 青饲料、粗饲料和部分精饲料可满足乳牛维持营养的需要，再用精饲料满足产奶的营养需要，乳牛每产3公斤奶喂给1公斤混合精料，这种“按奶给料”的饲养方法称为乳牛的常规饲养法。( ) 6、架子牛通常是指未经育肥或不够屠宰体况的牛。( ) 7、肉牛育肥的方法有哪些： 按育肥对象：乳犊肥育、犊牛育肥、幼龄牛强度育肥、架子牛育肥和成年牛育肥。( ) 8、绵羊山羊在遗传学上的差异： (1)绵羊有27对染色体而山羊属有30对染色体。( ) (2) 绵羊食性比山羊更广。( ) (3)嗅觉灵敏：靠嗅觉识别羔羊、识别植物种类和枝叶、识别饮水的清洁度。( ) (4)绵羊和山羊都属于有繁殖季节的动物，其繁殖季节发生在长日照季节，即夏季。( ) (5)绵羊和山羊的妊娠期平均150天，但不同品种存在差异。( ) 9、世界养羊业的发展趋势： (1) 肉毛向毛用。（） (2)肥羔生产专业化。（） (3)养羊由现代化生产向自然放牧转变。（） (4)羊毛生产向超细毛方向发展。（） 10、怎样按照生产用途对山羊品种进行分类： (1)绒用山羊如辽宁绒山羊。（） (2)毛皮用山羊如济宁青山羊。（） (3)肉用山羊如波尔山羊。（） (4)毛用山羊如安哥拉山羊。（） (5)奶用山羊如萨能山羊。（） (6)兼用山羊。（）
牛生产学试题(B) 一、名词解释（20分） 1.外貌：是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础。 2.肉牛生产力（产肉力）：指肉牛在一定饲养管理条件下，一定时间内所提供出来的一定标准、一定数量的牛肉产品的能力。 3.补偿生长：当幼龄动物营养缺乏时，生长速度变慢或停止，当营养恢复后，生长加快，经过一段时间的饲养仍能达到正常体重，这种特性称为~。 4.单一性状选择法：按顺序逐一选择要改良的性状，只有在重点改进某一性状或与之存在正相关的性状时才采用该方法。 5.受胎率：年度内妊娠母牛数占参加配种母牛数的百分率。 6.秸秆：农作物收获子实后的茎秆、叶片等统称为秸秆。 7.放牧饲养：有条件地区，育成母牛应以放牧为主，既节省精料和管理费用，也有助于育成的生长发育和健康。 8.全混合日粮：是指根据奶牛的饲料配方，将切断的粗料与精料及添加剂充分混合而得到的一种营养平衡日粮。 9.架子牛：通常是指未经肥育或不够屠宰体况幼牛，是幼牛在恶劣的环境条件下、或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但引起牛生长速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架，形成架子牛。 10.近亲育种：选择具有亲缘关系的个体进行选配，以固定优良性状，增加后代继承相同性状概率的选育方法。 二、单项选择（20分） 1.被称为“高原之舟”的动物是（ C ） A.藏羚羊 B.骆驼 C.牦牛 D.皮埃蒙特牛 2.娟珊牛是举世闻名的高乳脂率奶牛品种，它原产于（ B ） A.荷兰 B.英国 C.瑞士 D.澳大利亚 3.牛出生后一周内发育最快的是（ D ）。 A．消化系统B．体高C．免疫系统D．体型 4.泌乳牛的日粮中要有一定的轻泻成分，常用的轻泻性饲料有（ A ）。 A．麸皮B．石粉C．小苏打D．玉米 5.犊牛开始训练采食青贮饲料的时间是在（ C ） A. 1月龄 B. 1.5月龄 C. 2月龄 D. 4月龄 6.成年荷斯坦母牛的最佳体重为（ B ）。 A. 400-450kg B. 500-550kg C. 600-650kg D. 700-750kg 7. 肉牛肥育最常用的能量饲料是（ D ）。 A. 豆粕 B. 棉籽粕 C. 豆油 D. 玉米 8.标准乳也称乳脂校正乳（FCM），其乳脂率为（B ）。 A. 4.5% B. 4.0% C. 3.5% D. 3.0% 9.对公牛的生长发育速度起促进作用的是（ A ）。 A. 雄激素 B. 雌激素 C. 下丘脑 D. 脑垂体 10. 口蹄疫是一种急性、热性、高度接触性传染病，其易感对象是（ B ）。 A. 单蹄动物 B. 偶蹄动物 C. 单胃动物 D. 复胃动物
教学点班级姓名分数 一、选择题（每小题1分，共30分） 1、按地理位置分类秦川牛属于（） A、北方牛 B、中原牛 C、南方牛 D、川南牛 2、世界上产奶量最多的品种是（） A、荷斯坦牛 B、娟姗牛 C、西门塔尔牛D 、三河牛 3、奶牛第二胎的产奶量为最高胎次的（） A、60—70% B、70——87%C 、87——95%D、 95——99% 4、现代奶牛生产中配种年龄为（）月龄 A、16——18 B、19——24 C、24——30 D、14——15 5、西门塔尔牛原产地是（） A、瑞士 B、德国 C、美国 D、英国 6、肉牛持续肥育法是指犊牛断奶后，立即转入肥育阶段进行肥育，一直到出栏体重。其出栏月龄为( )月龄。 A、12月龄以下 B、10月龄 C、12—18月龄 D、20月龄 7、母牛发情主要集中在（）。 A、上午 B、下午 C、前半夜D 、后半夜 8、发情母牛的子宫劲外口开张是通过（）方法检出。 A、外部观察 B、阴道检查 C、直肠检查 D、试情 9、乳母牛产后达到高峰的时间一般为（）天。 A、50 B、20 C、60 D、 70 10、二战后发动的三杯奶运动的国家是（）。 A、印度 B、日本 C、中国 D、美国 11、夏洛来牛原产地是（）。 A、法国 B、德国 C、美国 D、英国
12、澳大利亚乳用瘤牛是一个抗（）的高产品种。 A、口蹄疫 B、寒 C、蜱 D、肠炎 13、肉牛胴体重占宰前活重的百分率称为（）。 A、净肉率 B、屠宰率 C、胴体产肉率 D、肉骨比 14、我国大家畜中数量最多的是（） A、水牛B 、牦牛C、黄牛D、瘤牛 15、FCM表示的含义为（） A、乳脂率 B、4%标准乳 C、乳脂率3%的牛乳 D、乳脂率为4%的牛乳 16、从性别看，生长速度由大到小的顺序为（） A、阉牛>母牛>公牛 B、公牛>母牛>阉牛 C、公牛>阉牛>母牛 D、母牛>阉牛>公牛 17、乳牛干乳期一般应为（）天 A、60 B、45 C、75 D、30 18、乳用型牛理想的体型应该是（）。 A、楔型 B、倒梯型 C、矩型 D、无特殊要求 19、夏洛来牛是属于（）。 A乳用型牛B、兼用型牛C、役用型牛D、肉用型牛 20、安格斯牛原产地是（）。 A、美国 B、英国 C、法国 D、瑞士 21、成年牛的四个胃中最大的胃是（）。 A、网胃 B、皱胃 C、瘤胃 D、辨胃 22、牛易患创伤性网胃炎和心包炎的原因是（）。 A、牛的网胃和心包结构易受细菌感染。 B、牛喜欢吃比较粗硬的食物。 C、牛要经常进行反刍。 D、牛在采食时不经仔细咀嚼即将饲料咽下，容易将混入的铁丝、铁钉等尖锐异物误食入胃内。 23、成年牛不必从饲料中供给B族维生素的原因是（）。 A、牛不需要B族维生素。 B、牛在体内可自己合成B族维生素。
牛生产学试题（A） 一、名词解释（20分） 1.体质：是有机体形态结构、生理机能、生产性能、抗病力、对外界生活条件的适应能力等相互之间协调性的综合体现。 2.肉牛生产力（产肉力）：指肉牛在一定饲养管理条件下，一定时间内所提供出来的一定标准、一定数量的牛肉产品的能力。 3.独立淘汰法：同时选择几个性状，分别规定最低标准，只要有一个性状不达标就淘汰。 4.本品种选育：也称纯种选育或纯种繁育，在牛的品种内，通过选种、选配和培育不断提高牛群质量和生产性能的方法。 5.近亲育种：选择具有亲缘关系的个体进行选配，以固定优良性状，增加后代继承相同性状概率的选育方法。 6.繁殖率：通常用一年内出生犊牛头数与繁殖母牛头数之比表示。 7.小群饲养：按月龄4周以内的分为1群，每群4~6头，避免恃强凌弱，牛群发育整齐。、 8.一次干奶法：即母牛达到干奶日，将乳房清洗干净并反复按摩，将乳房中的奶挤净即不再挤奶。 9.架子牛：通常是指未经肥育或不够屠宰体况幼牛，是幼牛在恶劣的环境条件下、或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但引起牛生长速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架，形成架子牛。 10.补偿生长：当幼龄动物营养缺乏时，生长速度变慢或停止，当营养恢复后，生长加快，经过一段时间的饲养仍能达到正常体重，这种特性称为~。 二、单项选择（20分） 1.牛奶中能促进伤口愈合并增强幼儿智力发育的是（ C ） A．锰B．铁C．锌D．铜 2.荷斯坦奶牛一般年产量为（ D ）公斤 A. 4000 B.5000 C.6000 D.7000 3初乳中含有较多的无机盐，有轻泻作用，促进肠道排除胎便，其中主要是（ A ) A．镁盐B．钠盐C．钾盐D．钙盐 4 肥育牛出栏的主要鉴定标准是（ B ） A. 外形 B. 膘情 C. 体重 D. 体高 5. 为提高成活率，出生乳用犊牛的饲养管理中最重要的是（ D ） A．驱除寄生虫B．卫生管理C．皮肤护理D．免疫接种 6 .从肉牛的局部看，与产肉性能相关最重要的部位是（B ） A. 头部 B. 尻部 C. 颈部 D. 腹部 7.牛具有特殊的消化器官和消化生理机能，对粗纤维的消化率一般为（ C ） A. 15-20% B. 75-80% C. 65-70% D. 25-30% 8.从整体来看，奶牛体型从侧望、前望和上望均呈（ D ） A. 棱形 B. 方形 C. 圆形 D. 矩形 9.为充分发挥牛的生产力和生产性能，需要尽早并充分发育的是牛的（ A ） A. 瘤胃 B. 网胃 C. 瓣胃 D. 真胃 10.幼牛肥育又称为小牛肉生产，其出栏的时间应不晚于（ D ）。 A. 6月龄 B. 8月龄 C. 12月龄 D. 18月龄
《畜禽生产》养牛测试题（单选题） 1. 大型肉用品种利木赞牛原产于（）。 A．法国 B．荷兰 C．意大利 D．德国 2. 乳静脉血管从乳房沿下腹部经过乳井到达胸部，汇合胸内静脉而进入（）。 A．肝脏 B．肾脏 C．胰脏 D．心脏 3. 牛奶中能促进伤口愈合并增强幼儿智力发育的是（）。 A．锰 B．铁 C．镁 D．铜 4. 能消除人体内的氧自由基，起到抗衰老，延年益寿的作用的是牛奶中含有的（）。 A．蛋白酶 B．氧化酶 C．还原酶 D．过氧化物歧化酶 5. 按照英国的标准，牛体况评分为（）。 A．5分制 B．10分制 C．百分制 D．千分制 6. 初产母牛在产犊后进行一次体况评分，其适宜分数为（）。 A．2.5 B．3.0 C．3.5 D．4.0 7. 在肉牛生产中，一般认为最好的牛肉是肥育至（）。 A．12 月龄 B．20 月龄 C．24 月龄 D．30月龄 8. 为避免消化代谢，肌肉内血管充血，造成放血不全，肉牛在屠宰前应断食（）。 A．60 B．48 C．36 D．24 9. 为保证母牛受胎率。配种输精量一般为1ｍl，新鲜精液含有精子数1（）。 A．十万以上 B．百万以上 C．千万以上 D．亿以上 10. 牛皮肤内富有7-脱氢胆固醇，经日光中紫外线照射，转变为维生素（）。 A．A B．D C．E D．K 11. 牛出生后一周内发育最快的是（）。 A．消化系统 B．体高 C．免疫系统 D．体型 12. 对瘤胃乳头的生长发育有显著促进作用的是（）。 A．挥发性脂肪酸 B．蛋白质 C．氨基酸 D．碳水化合物 13. 初乳中含有较多的无机盐，有轻泻作用，促进肠道排除胎便，其中主要是（）， A．钾盐 B．钠盐 C．镁盐 D．钙盐 14. 为预防某些疾病，促进生长发育，提高饲料转化率，犊牛代乳料中应含有一定量的 （）。 A．促长剂 B．抗生素 C．驱虫剂 D．维生素 15. 为提高成活率，出生乳用犊牛的饲养管理中最重要的是（）。
乳制品工艺学课程试卷1 名词解释。（5×3分=15分） 1、乳酸度：100ml的牛乳所消耗的0.1mol NaOH的毫升数 2、异常乳：当乳牛受到饲养管理、疾病、气温以及其他各种因素的影响，乳的成分和性质发生变化。 3、酪蛋白：在温度20℃时调节脱脂乳的pH至4.6时沉淀的一类蛋白质称为酪蛋白。 4、中性含乳饮料：以鲜乳、乳粉或其它乳蛋白为原料，加入饮用水、糖，也可添加果汁、茶、植物提取液等其它辅料，配制而成的中性饮料制品。 5、干酪：在乳中加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶使乳蛋白质凝固后，排除乳清将凝块压成所需形状而制成的产品。 二、选择题。（本题有两个或两个以上的正确答案）(15×2=30) 1、乳是复杂的分散体系，其蛋白质以（A B ）形式存在。 A、胶体悬浮液 B、真溶液 C、复合胶体 D、乳浊液 2、（A）可用以判断牛乳热处理的程度。 A、过氧化酶试验 B、酒精试验 C、还原酶试验 D、磷酸盐试验 3、乳中的（B ）成分对热比较敏感。 A、酪蛋白 B、乳清蛋白 C、乳糖 D、VB1和VC 4、牛乳中的（B ）是人乳的3－4倍。 A、铁 B、钙 C、铜 D、锌 5、乳品工业中常用（A ）来表示乳的新鲜度。 A、酸度 B、pH C、密度 D、冰点 6、鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是（C ） A、不变→增加→减少→增加 B、不变→增加→减少→无 C、不变→增加→减少 D、不变→增加 7、酸奶的菌种常用（C ） A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌 B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌 C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 D、脆皮酵母和假丝酵母 8、酸乳的形成机理（A ） A、酸凝固 B、酶凝固 C、盐析 D、热凝固 9生产发酵性乳制品的原料乳必须（B ） 酒精试验阴性B、抗生素检验阴性C、美兰还原试验阴性D、酶失活 10、在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（C D ） A、石灰乳 B、氯化钙 C、稳定剂 D、凝乳酶 11、婴儿配方乳粉的调剂原则（ABCD）。 A、各成分应尽量接近母乳 B、调低酪蛋白比例 C、用植物油替换乳脂肪 D、脱盐 12 （A B）的副产物－乳清可以综合利用。