【Homichef】不锈钢锅使用秘笈与精美菜谱
写在最前
首先，感谢您购买我们极速家居大厨的锅具，https://www.doczj.com/doc/be11320813.html,/这是工厂的官网，工厂的锅具都是出口欧美地区的，材料、工艺与质量都是通过当地认证，我们的货都是直接从工厂提的，请您放心使用。
然而，因为不锈钢锅具的使用方法与传统锅具大有不同，导致部分顾客因使用方法不当而出现粘锅的问题，甚至怪责到锅具的质量问题。
因此，请亲您务必先看完我们为您精心准备的使用心得与技巧总结，避免不必要的问题。
同时，请您放心，如果锅具有任何非人为导致的质量问题，我们售后一定积极跟进，为您提供退换货处理。
下面进入主题：
使用要点
一、新锅使用前。
新锅使用前请用海绵或者百洁布，沾少许中性清洁剂彻底清洗后擦干水分，或者在锅内放水加少许食用醋并加热清洗，可以去除锅壁上起保护作用的油脂。
二、用中火烧菜。
中火是指火焰不超过锅具的底盘，用中火烧菜的好处是既节省能源，锅具又不易发黄发黑。
三、煮前准备。
为避免变黄，请于上炉火之前，将锅外的油水擦干，并一定"不用大火"（火苗超出锅底即为大火）。
不用大火既不会变黑变黄又省煤气，何乐而不为。
四、不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具损坏。
预热时间要把握，空烧锅不能超过两分钟。
五、热锅热油。
不锈钢锅具没有涂层，讲究的是健康安全，是物理不粘。物理不粘和涂层不粘是二回事。需要对温度的掌握。物理不粘的原理：医用不锈钢通过的加热使金属表面原子产生致密层，从来达到不粘的效果。所有不锈钢锅具的物理不粘性要靠对锅具温度的操作，任何品牌都是这样：双立人，菲仕乐等均一样！就是煎炒容易粘的食物，锅要空烧1~2分钟再下油，不锈钢的物理不粘才能充分发挥。
清洗要点
一、锅子趁热清洗，省力容易，而且愈热愈容易清洗，但请勿以水龙头继续冲水，因继续冲水会
冷却锅温而不易清洗。
二、当不锈钢锅具干烧会产生"彩虹色"，乃不锈钢之自然本性，对人体绝对无害。当有彩虹色产
生时候，可用不锈钢专用清洁剂轻易去除。
三、不锈钢产品本质不会变黑，变黄。当锅身沾到沙拉油或其他油类附着与锅具上，遇热烤干后
即会变为黄色，进而变成咖啡色，黑色，此种情形请用小火将锅烤热，然后用湿的百洁布用力擦拭即可。
四、锅具表面可能因水中的矿物质或者食物中的淀粉质在加热过程中附着在锅壁表面而形成一层
白色薄膜或白色斑点，可用百洁布或毛巾沾少许柠檬汁或白醋加以擦洗，再用清水冲洗干净即可。
五、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。
【极速·极惠煎锅】特别推介
小火免水煮法，保持原汁原味
只要將锅预热，谨记小火煮食，便不会粘底，更可減少一半用油的分量！
一、煎荷包蛋
原料：鸡蛋、洋葱。
做法：
1、洋葱去外皮洗净，去头去尾横面切成适当宽度的圈。将中间部分的洋葱圈一个个拆开备用；
2、平底锅中放入适量油加热，取最大的洋葱圈放在平底锅中央，将鸡蛋打入洋葱圈中，用小火加热至蛋液完全凝固；
3、用一个牙签小心的在洋葱圈内划一周，煎好的荷包蛋就可以轻松取出了。
二、家常回锅豆腐
原料：
豆腐、香肠、青椒、葱花、蒜瓣、干红辣椒、豆瓣酱、水淀粉、花椒粉、生姜粉、生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐
步骤：
1、买回的豆腐用清水冲一下，切成麻将块，香肠切成小丁，青椒切成滚刀块；
2、将煎锅用小火预热均匀，加入适量植物油，下入豆腐块文火煎；
3、煎至豆腐两面金黄，盛出待用；
4、锅继续烧热，先下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花、干红辣椒和豆瓣酱炒出香味，再下豆腐翻炒
5、下青椒块和香肠丁翻炒
6、取一碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，适量花椒粉，生姜粉，水淀粉调成料汁倒入，最后撒适量
盐，鸡精调味即可
三、鸡蛋煎饼
原料：鸡蛋4枚、面粉适量、盐
做法：
1、将适量面粉加入冷水拌匀成面糊；
2、在面盆内加入鸡蛋，继续搅匀，注意控制稀稠程度；
4、煎锅小火烧热，倒入油至热（油多放，让煎锅均匀粘油）；
5、用勺子舀进蛋面液，晃动锅子至蛋液成圆形；
6、小火煎制，时而离火，从边缘铲起翻面；
7、两面金黄后即可盛盘食用。
四、煎酿茄子
材料：
主料：茄子，瘦猪肉，虾仁
辅料：鲜香菇，蚕豆淀粉
调料：白砂糖，盐，味精，生抽，香油，胡椒粉，猪油，植物油
步骤：
1.茄子用斜刀法切成上断下连皮的双连茄子，洗净晾干；
2.将猪肉、香菇剁烂，与虾仁一起放在盆内加入精盐，拌至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌至起胶后，加入猪油合成肉馅；
3.在茄子夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄子夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；
4.小火预热煎锅，加入适量油烧至微沸；
5、放瓜胚小火煎炸，翻过来煎至熟，捞起即可。
韩餐菜谱 层叠： 1、辣白菜炖牛肉 备料：辣白菜、牛肉、香葱、香菜、青椒、红椒、姜丝 锅具：6升汤锅 作法：牛肉切块，用水焯一下，将辣白菜、牛肉、青椒、红椒、姜丝放入锅内用大火，上气后调小火，30分钟后关火，放入香葱、香菜。 2、石锅拌饭： 备料：大米、鸡蛋、波菜、绿豆芽、胡萝卜丝 锅具：焙碟、一升钢锅 作法：1、先将波菜、绿豆芽、胡萝卜丝用水焯一下。 2、煎鸡蛋：用一升钢锅，锅要热，油要开，油开后放入鸡蛋关火，盖锅盖1分钟鸡蛋即熟。 3、把大米放入焙碟，层叠。 3、钢杯肉丸 备料：肉丁、辣白菜、葫萝卜片 锅具：钢杯 作法：先将肉馅煨好，将葫萝卜片放在钢杯底，然后放入肉馅，层叠。 4、一分钟做大米饭 备料：大米 锅具：2升锅 作法：大米用水泡一个小时，锅开后把米搅一分钟（以防糊底），盖锅盖，关火，层叠。 注：1-4做层叠 5、烤骨肉相连 备料：孜兰粉、辣椒粉、骨肉相连 锅具：煎炒锅 作法：锅预热，锡纸亮面朝下，倒入少许油，平铺骨肉相连，放入孜兰粉、辣椒粉、把锡纸包好，小火八分钟左右，出锅后放香菜。 6、烤尤鱼 备料：韩式辣酱、尤鱼 锅具：1.4升煎炒锅 作法：用韩式辣酱（拌菜酱）把尤鱼拌好，热锅放入锡纸，放入少量油，把尤
鱼放入锅内，，再加入拌饭的酱，把锡纸包好。 7、韩国烤肉 备料：牛肉（牛里脊、上脑、子盖）切片、大喜大烤肉酱、洋葱、生菜、蒜片锅具：1.4升煎炒锅 作法：1、把牛肉先煨好 2、热锅，放入牛肉、洋葱，牛肉变色即好。（不用放油） 3、用生菜包牛肉和蒜片即食。 8、炖雪鱼 备料：大葱、白萝卜、韩式辣酱、青椒、红椒、辣白菜、料酒、雪鱼 锅具：中式炒锅 作法：1、用韩式辣酱（拌菜酱）把雪鱼先煨好。 2、把大葱放入锅底铺底，放入白萝卜（去皮），放入拌菜酱，雪鱼，青椒、红椒、辣白菜、料酒。中小火，20分钟左右。 9、海鲜饼 备料：自发粉、蟹足棒、肉丁、洋葱圈、糊椒粉、盐、姜未、葱未。 锅具：煎炒锅 作法：1、把蟹足棒、肉丁、姜未、葱未放入和好的面里，再放入适量的糊椒粉、盐。 2、热锅，油少许，放入洋葱圈，再将面放入洋葱圈内，翻面烙。 10、香辣鸡骨架 备料：鸡骨架、葱、姜、蒜、韩式辣酱、青椒、红椒、糖 锅具：中式炒锅 作法：先把鸡骨架用水焯一下，热锅放入少许油，葱丝、姜丝、蒜丁、鸡骨架、拌菜酱，翻炒几下，然后放入青椒、红椒、糖、再翻炒几下盖上锅盖。 11、酱汤 备料：五花肉、土豆丁、黄豆芽、水豆腐、韩国黄酱、洋葱、西葫芦、香菜、香葱 锅具：6升汤锅 作法：将五花肉切条，将五花肉、土豆丁、黄豆芽、水豆腐、韩国黄酱、洋葱、西葫芦，放入锅内，加水。做好后加入香菜、香葱。 12、无水煮鸡蛋 务料：鸡蛋 锅具：3升钢锅 作法：把鸡蛋洗净后放入锅内，小火煮10分钟左右。
毒！不锈钢锅、不粘锅....告诉你所有锅的真相！ 毒！不锈钢锅、不粘锅....告诉你所有锅的真相！ 医承有道 10-1808:55 大公众号内回复“领取资料01”领取中医教程公众号内回复“穴位”即可进行穴位查询市面上不同材质的锅常常让人看得眼花缭乱，无从选择，不锈钢锅、不粘锅、铁锅、铝锅、砂锅......其实，不同的锅各有利弊，有的锅甚至有毒，告诉你所有锅的真相。1、电压力锅总结健康指数：★★★★危险指数：★★★★★2、不锈钢锅合格的不锈钢锅其实问题不大，但不合格的不锈钢制品就容易出现重金属迁移等问题。用不久就锈，不锈钢表面铬的氧化保护膜极易被破坏，重金属们没了约束，想出来就出来。不合格的不锈钢锅可能铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。真正的不锈钢铬镍比至少18:8。可看产品编号，如“18-8”（304钢）、“18-0”（430钢）等，横线前边的数字表示含铬量，横线后边的为含镍量。一般来说，现在市面上常见的304钢材质是比较好的。不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢锅不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。总结不锈钢锅要买合格的，要用就用最好的，不要相信十块钱三样的质量。这世道，永远有句话是真理，那就是一分价钱一分货。健康指数：3颗星★★★危险指数：3颗星★★★3、不粘锅正常使用符合国家标准的不粘锅不会对人体产生伤害。不过涂层怕高温，为
了安全起见，建议不要用不粘锅高温煎炸食物，最好在中低温使用。目前，市面上常见的不粘锅还是以特氟龙（化学名聚四氟乙烯）作为涂层主要材料。特氟龙材质的不粘锅涂层在260℃之内不会发生任何变化。通常来讲，家里炒菜的温度都不会超过100℃。日常使用完全不必担心化学涂层的分解给人体带来伤害。不过需注意，当不粘锅干烧或者油温超过250℃时，不粘锅上的涂层就可能受到破坏，使有毒物质融入食物。因此不建议使用不粘锅高温油炸食物，有害成分就会被释放出来。一般来说，煎炸食物时温度较高，所以不宜用不粘锅来煎炸食物。总结不粘锅比较受欢迎，但就是需要对它温柔点，炒菜中低温用用也无妨。健康指数：★★★★危险指数：★★★4、铁锅铁锅是目前最安全的锅。铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 总结看来这是最好的锅了。健康指数：★★★★★危险指数：★5、铝锅铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。实在非常非常想要使用铝锅等炊具，要选用镀有氧化膜的铝制品。如果铝制品表面出现浅黄色锈，不要擦掉，这其实是起保护作用的氧化膜，
Le Creuset酷彩锅的生产过程 第一步: 开模和浇铸 沙模材料： ?采用一种特殊黑沙材料保证浇铸质量； ?取出锅具需要敲碎每个沙模，因此每个锅具都是独一无二的铸铁材料 ?使用优质铁矿1340摄氏度高温熔炼后浇铸； ?添加绝密微量元素以提高铸铁性能 ?能够精密控制铁浆浇铸重量，使锅底锅壁受热均匀快速 第二步: 打磨 ?珐琅和铸铁的紧密结合取决于喷涂前锅具的平滑程度。 ?从沙模取出的锅具需要经过10个以上的工匠用娴熟的技巧、配合机器以手工打磨，才能使锅具表面达到非常平滑程度，然后才可喷涂珐琅。 ?每个锅具都经过层层严格检验，任何存在瑕疵的锅具将被回炉重做 ?只有符合LC层层严格检验标准的锅具才可进入珐琅喷涂流程第三步: 珐琅喷涂 ?Le Creuset使用秘密珐琅配方 ?合格锅具将进行多次珐琅喷涂。第一层无色，目的防止锅具生锈，然后使用不同彩色珐琅，使锅具更美观时尚?每个喷涂过程都需要高温风干，再以800摄氏度烘烤
?经如此过程喷涂的珐琅铸铁锅变得更坚固耐用 经过以上严格流程生产出来的每一个Le Creuset 珐琅铸铁锅都堪称－独一无二的艺术品高尚生活的代表 什么是铸铁锅？ 中国人传统用”大黑铁锅”, 就是铸铁材， 传统大铁锅的优点: 做饭香，天然材质,安全，坚固耐用,稳定性好，原因是：铸铁导热快,而均匀: 能有效帮助食物将鲜味全部释放，铸铁具有卓越的保温性能:，保持食物鲜味和营养不易流失，所以做饭香；铸铁由天然矿石提炼而成,没有经过任何的化学加工处理，所以非常安全，铸铁是一种非常坚固耐用的材料，相对其他锅具材质来说，比较重，在炉灶非常稳定,无须担心在锅子本身的移动。 当然，他也有自身的缺点，那就是要放很多油；油烟大；容易生锈；不容易清洁。导致这些缺点的原因是铸铁的材质纯度低, 密度小, 容易藏污纳垢.因此污垢留在锅里,再加热的时候, 就容易产生油烟,也不容易清洁，而且铁的特性是容易生锈
世界名厨关于铸铁锅什么牌子好的解答近年来，铸铁锅凭借其坚固抗造、导热均匀、还耐腐蚀等特点，深受专业厨师喜爱。但不同品牌的铸铁锅，设计风格及品质大相径庭。于是追求卓越生活品质的人们，开始关注铸铁锅什么牌子好。在回答铸铁锅什么牌子好这个问题之前，我们先看看世界名厨们的说法。 法国美食教父保罗.博古斯曾不吝对Staub铸铁锅的赞美：“如果说我有个烹饪秘诀，那一定就是我那造型靓丽的Staub锅具，它提升了我的烹饪体验，使其更加完美！”。保罗.博古斯被誉为法餐烹饪大师，美食作家和发过美食大师，连续45年享有米其林美食指南推荐的3星厨师称号。 著名的德国Kafer餐饮公司总经理-迈克尔.凯菲尔说：“Kafer餐厅的厨师长十分喜爱Staub 锅具，在工作中享受烹饪带来的乐趣。” Hiramatsu餐厅总厨-平松宏之说：“传统的法国砂锅演变成今日的铸铁锅。” 从世界名厨们的说法中，我们不难看出他们对Staub锅具的喜爱。名厨们对Staub铸铁锅的喜爱不仅是因为Staub声名大噪，更由于它的不二品质。 Staub最早创立于1974年，经过近50年的发展，在法国厨具界已经被誉为“国宝”，现在为双立人旗下著名品牌，中文名又称珐宝。Staub锅具的核心材料就是来自于中国的天然铸铁。
而且Staub锅具采用世界上最好的铸铁材料，这种材料具有热胀冷缩幅度小、传热迅速、长效保温、坚固耐用等明显于其他金属材料的优势。而天然铸铁材料的一大特性，就是比一般金属材料要来的重，这也是优质铸铁锅具的标志之一。 铸造锅具时将其将烧热至1400℃的液态铸铁料，注入模具中进行铸造。而模具是由砂子制作而成，有内外两层，液态铸铁冷却后，再把模具敲碎，最后取出成型的锅身。每件模具都只能使用一次，因而每件产品都独一无二。 东西烹饪文化交融下的Staub珐琅铸铁锅借着上好的品质，以及美观的外形，深受名厨们的喜爱。听完这么多名厨的心声，还在疑惑铸铁锅什么牌子好吗？
高档复合锅的使用心得 高档复合锅具的使用方法和传统的不粘锅、铁锅等是有差别的，用使用传统锅具的方法来使用高档的不锈钢锅具，那感觉就是个“糟”字，其中的一些小窍门，现为大家介绍一下： <大多数烧菜使用热锅热油法、而含有生粉的食物就必须采用冷锅冷油法> 高档复合不锈钢锅具为目前市场上最环保，节能，卫生，时尚的厨具。物理性无烟不粘，道理很简单，无烟：不需要大火煮食，只要油的温度不超过240度<油的裂变温度>，是无任何油烟的，复合型不锈钢锅具高传热及高储热功能能达到简单控制锅温，恰到好处的温度煮食。不粘：物理型不粘，无任何涂层，但不同食物，温度操作不同，刚开始接触，有点陌生，学一点技巧与窍门，是非常简单的。 1、高档复合锅具依靠锅体是钢－铝－钢结构来达到均匀受热，所以不易产生油烟。而良好的密封性可以让热量均匀储存在锅内，水分也不易跑出，所以除了预热可以中火，烹饪基本上都是小火，甚至可以无水做红烧肉。 2、这种锅很讲究使用方法，如果方法不对，的确实很难用（比如又沾锅，又糊锅）。 3、由于不锈钢的物理特性，烹饪方法要么是冷锅冷油，要么是热锅热油。中间不冷不热的温度，就会容易沾锅。足够热的锅底可以产生不沾的作用，即“物理不沾”。 4、两个概念：“冷锅冷油”：开火前放油，放食材，再开火盖盖，基本不翻炒，等锅沿冒蒸汽，加盐等调味的方式。“热锅冷油”：中火空烧锅具1－2分钟到足够热。鉴别方法是滴入水滴，水滴不蒸发，而做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。这时先转小火，再放食材。如果水珠像芝麻大，则还不够热，要继续烧几十秒。 5、只有在预热空烧的时候，可以用中火，食材放进去后，无论是冷锅放的，还是热锅放的，一定要转用用小火。 6、有的食材两种方式都可，有的只适合其中一种。基本上冷锅方式不用翻炒，几乎无油烟，热锅方式需要翻炒，有一些油烟。 7、炒叶子蔬菜：两种方式都可，如果不炝锅，可以选择“冷锅冷油”盖盖烧，基本不用翻炒。如果炝锅，选择“热锅冷油”，先不盖盖翻炒，再根据情况决定是否盖盖。（实际上，叶子蔬菜在任何温度下都不容易沾） 8、根茎类，或者块状蔬菜如胡萝卜，南瓜等，两种方式都可。区别就是冷锅更不需频繁翻炒。
不锈钢锅具为什么能做到无水烹饪无油烟？ 锈钢锅具已经是欧洲的主流锅具之一，不锈钢锅具能保留食物的原汁原味，锁住水分的同时锁住营养，起到健康的作用；食物中很多营养都是随着烹饪时候油烟流失掉，做到无油烟也就保住了食物的大部分营养；做到无水烹饪不仅需要优质的材料，还需要一流的工艺达到良好的密封效果才能做到；那么下面就以莱德斯锅具为例介绍不锈钢锅具为什么能做到无水烹饪和无油烟！ (一)不锈钢锅具油烟少的原理 1、锅具材料 采用德国原装进口18/10优质不锈钢，其密度极高、无残留、不滋生细菌、耐腐蚀、抗氧化。 2、锅底结构 多层复合锅底分布均匀，国际先进的锅底压制技术（2500吨压焊技术），使得复合锅底结合非常紧密，导热快，受热均匀，食油不变质，更有效抑制95%的油烟。 3、其他低端锅具
锅底过薄、受热不均匀；密度不高、容易残留杂质，使食油在急剧高温下容易变质，并产生过大的油烟。 什么是18/10不锈钢？ 18/10不锈钢，钢+18%铬+10%镍；现在市场说的304不锈钢比较笼统，304不锈钢范围比较广；18/10不锈钢其特点是耐腐蚀性高、工艺性高，韧性和低温韧性好，无磁性，易于加工。 为什么采用2500吨压焊技术 采用2500吨的压力将多层复合底一次性高压焊接而成，通过施加压力，减小凸出部分的高度，缩小接触面上空的缝隙，有效控制锅底热胀冷缩的变形幅度。 （二）不锈钢锅具无水烹饪原理 1、锅具锅底结构 科学的锅底结构、专利的锅底压制技术，使得锅底导热均匀、迅速，储温效果良好。 2、锅盖科学的密闭效果 锅盖科学的密闭效果，烹饪过程中食物不与外界的空气产生对流。无需翻炒，缩短烹饪时间，食物不氧化，营养不流失，保留食物的原色原香，从而可以实现无水烹饪的原理。
双立人珐琅铸铁锅保养全解 双立人于2008年收购了法国Staub珐宝珐琅铸铁锅，丰富了自己摩登厨房产品线的同时，也给中国消费者带来了世界顶级铸铁锅的体验。作为一款优秀的珐琅铸铁锅具，正确的保养时必不可少的，今天就来告诉大家如何正确的保养Staub珐宝珐琅铸铁锅。 Staub珐琅铸铁锅可以使用洗碗机清洗，但不建议频繁使用。不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱，应先将其自然冷却，以免造成珐琅瓷脱落，缩短锅具使用寿命。 建议使用海绵或百洁布清洗Staub珐琅铸铁锅，普通洗涤剂加水清洗。切勿使用漂白剂、抛光剂、或其他具有腐蚀性的洗涤剂，也请勿使用诸如钢丝球等易划伤的清洁工具，以免对锅具造成损伤。若有过度烧煮而造成食物烧焦，可将锅具盛水加热几分钟，或在温水中浸泡15分钟，即可轻松清洗。 使用后，锅内壁可能会留有白色斑点或彩色斑纹，系食物中的淀粉或矿物质在加热过程中附在了锅壁表面，这是正常现象，不会影响锅具的使用和烹饪效果。可以使用锅具专用清洁剂清洗，清洗完毕后，涂抹少许食用油即可。须用清水将锅子冲洗干净，并且一定要用干抹布把锅具内外擦干。
擦洗干净的锅具，可将锅盖打开，或在锅口上夹上干燥夹，放置于干燥处，使其自然晾干，然后储藏。长期储藏时，可用少许食用油涂抹锅具表面和锅口边缘，对锅具起到一定的保养作用。锅具储藏时，不可相互叠加，以免珐琅瓷表面相互磨损。还要把锅具放置在稳定的地方，以免锅具跌落，造成珐琅瓷脱落，或是锅具破损。 特殊注意事项： 珐琅瓷越厚，越容易碎，Staub锅具的珐琅瓷厚度适中，并且能够承受600℃的高温。一般煤气灶只能达到420 ℃，不会对珐琅瓷产生任何损伤。正常使用情况下是不会脱落的，但是需要注意的是，部分电磁炉的极端最高温度可以达到600-700℃，因此，无论何种炉灶，应小火预热，升温至中火，烹饪期间需保持中小火烹饪。锅具很烫的时候，一定不能直接用冷水冲洗。珐琅瓷一旦破损，露出铸铁面，就会产生锈斑。 以上就是Staub珐琅铸铁锅的保养方式和注意点，品质优秀的锅具，如果保养得当，是可以使用很久的，甚至终生不坏。Staub珐琅铸铁锅具备优秀锅具的所有特质，一定能够伴随大家很久。
双立人铸铁锅 我的厨房新宠:双立人STAUB珐琅铸铁锅 想来很多人对双立人锅具不陌生,他家最具代表性的不锈钢锅,很多人都在用. 最近,他家推出新锅具了,被官方称为厨房第二步的法国产STAUB珐琅铸铁锅. 这口锅的我第一眼就喜欢上了,蛮漂亮的一口锅.一般锅子无非是黑的,或者不锈钢的那种 金属色,这个锅子,有好几个颜色,深红色,宝蓝色,亮黄色,放在厨房可以当装饰,是一道靓 丽的风景. 铸铁珐琅锅，使用熔化铁注入砂模铸造。非常重，外涂防锈珐琅层，无论是焖、炖、煮， 都能均匀导热，食物不起酸性反应。锅子的颜色也大胆而鲜艳，完全打破传统不锈钢锅具 单一沉闷的局面。 感觉这个锅子特别适合快节奏的年轻人,一锅可以抵好几个锅用,煎,炸,煮都可以用这一个锅解决.煮东西省时并且简单方便 越常试用STAUB锅具，它的烹饪效果会越发显着，因为在烹饪过程中油脂渗入铸铁的毛孔里，自然产生一种平滑而不沾锅的表面。 这个锅的独特之处还在于，纯手工制作,每一件锅具都采用沙模铸成。而这些
沙模在作品完成后都会销毁，所以每一项成品都是独一无二的。 说下这个锅的特性： 适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。 可煎、炸、焖、爆、烤、煨、焗各种食物，能保持肉质鲜美，原色原味。 外观时尚靓丽，可以直接端上餐桌。 锅盖专利设计－－原味钉点，能更均匀的把蒸汽散布回锅内。 锅内水分不易流失，原味保留。 看下锅盖反面的钉点，它能让蒸汽快速散布回锅里，使食物更快速熟并且能保持鲜嫩。 这个盖子表面是内凹的,煮东西的时候,可以起到计时和增快锅内水蒸汽循环的作用.具体是锅盖加了水,里面的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落滴落,增快水蒸汽在锅里的循环.还有个作用就是计时,炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了. 这个锅子，在用之前比普通锅具要多个开锅的程序。 先把锅用热水冲下 然后把锅放在炉上用小火低温加热将水煮干关火 把食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内。 开小火低温加热2到3分钟，关火，待降温后用干净的棉布擦干净。
Amway安利皇后牌钢锅价格分析 一.厨房的烦恼：油烟、高温、嘈杂。 1. 噪声的危害：(1)损害听力; (2) 引起头疼、心慌、神经过敏。 (3)引起心跳加速血压升高。 (4)胃液分泌减少、胃蠕动减慢、食欲降低。 (5)性功能紊乱，月经失调。 2. 辐射的危害：(1)精神紧张 ( 2)头痛 (3)抑郁 ( 4)早老痴呆 症 (5)生殖功能：流产、畸胎、精子减少、无精。 3. 高温：在35度的时候人的反应速度和运算能力均下降30％。 二.健康的烦恼： 一个人从出生到70年吃掉60吨的食物，均衡食物就可以提供健康的保障。你＝食物，你的食物健康就＝你的健康。病人加亚健康＝95％，这表明疾病和亚健康相当程度是吃出来的，把握食物就是把握健康。 把握健康要做好两个方面： 1.学会选择食物，就是选择应该吃的而不是喜欢吃的。 2.味精的危害：1）破坏味蕾。2）导致孩子多动症。3）掉发、脱发。过去我们的烹调方式是：1）油温高破坏营养素，再加水又导致营养素流失。 2）调料增加肝脏和肾脏的负担，因此金锅将掀起一场厨房革命。一次投入全部获得。低温无油烟，保留了食物中的的营养素，改变了我们的饮食习惯 三.10道菜的菜谱： 1.原味鸡 2.瓜子肉 3.蒸鸡蛋 4.萝卜排骨汤 5.糯米饭
6.炒米粉 7.油淋鱼 8.炒包菜 9.炒菠菜 10.烤蛤蜊 四.介绍21件套锅具： 1. 1升钢锅连盖 2 .2升钢锅连盖（可烹调各种菜肴与米食，大、中、小三种容量，提供多样化选择） 3. 3升钢锅连盖 4. 煎炒锅连盖（煎、煮、炒、炸皆适宜） 5. 1.4升煎锅连盖（可当成小煎炒锅用） 6. 6升汤锅（适合烹煮份量多的米食、面类、汤类，或用来炖、焖、烤各式食品） 7. 正反两用锅盖（可作为汤锅的盖、层叠煮食的底盖、热锅的垫子、也可做盛皿） 8. 多用途承架（可搭配煎炒锅及汤锅使用） 9. 钢杯（6个）（可作蒸、烤模具） 10. 焙碟（盛食物用，或搭配3升钢锅和6升汤锅使用） 11. 蒸滤锅（兼具蒸、滤两种功能，也可搭配汤锅使用） 五.金锅的结构： 第一层：18/8的镍铬合金第二层：铝合金第三层：纯铝 第四层：铝合金第五层：18/8的镍铬合金第六层：400系列导磁性不锈钢 第七层：18/8的镍铬合金 六.钢锅的特点：
不锈钢锅烧黑了怎么办不锈钢锅有毒吗 来源：土巴兔装修网 市场上锅类产品主要有铝锅、不锈钢锅、铁搪瓷锅、铁锅和不粘锅。这些锅各有优缺点，其中不锈钢锅的优点最为突出。因为不锈钢锅具为目前市场上最环保，节能，卫生，时尚的厨具。不锈钢餐具外观光亮夺目、美观华丽、清洁卫生、耐磨质轻，便于刷洗消毒，而且坚固耐用，化学性质稳定，较为耐酸耐碱耐腐蚀，已成为现代家庭必不可少的新型炊具。下面介绍不锈钢锅所涉及的信息。 一、不锈钢锅烧黑了怎么办 1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。(如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球) 2、山里红可去糊锅底烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。
3、西红柿去糊锅底几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。 4、啤酒和白酒去糊锅底如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为 1：1：0.5)混合，盖盖放置 5 分钟后就很容易刷洗干净。 5、苹果皮或梨皮去糊锅底用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。 6、橙子去糊锅底切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。 7、废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅问题说明：用完的电话卡、购物卡、优惠卡、贵宾卡越积越多，虽然也有人爱收藏这类东西，但大多数人并无此雅兴，所以，还是用它来干些实事吧。做饭时难免糊锅，清理焦垢时若用坚硬的铁铲，会造成划痕，若用木铲，又难以彻底清除焦垢。何不让那些废旧的卡再体现一下使用价值呢?操作方法：用卡沿着锅边，逐步将焦垢刮除干净。注意，刮时并不需太用力。如果卡是硬质塑料制成的，还可用来刮煤气炉上的污垢。 8、加醋少许，加热水烧一下，就好洗掉了。 9、夏天，把一点米饭倒进锅里，让其自然发酵。2 天后闻见酸味后，手到灰除。
慢性肾衰竭的食谱之一，夏季可以食用的有： (1) 绿豆汤：绿豆衣或绿豆60克，白糖适量。将绿豆衣或绿豆煎汤，酌加适量白糖。隔日1次，代茶饮。清热解毒。 (2)西瓜汁：西瓜，白糖适量。新鲜成熟西瓜，绞汁，再加适量白糖。随意饮食。清热解毒，生津利尿，甚至对尿毒症病人有效，对各型水肿也有治疗作用。但也要适量，因为由于肾功能受损过多的水分摄入会加重肾脏的负荷。 (3)玉米西瓜香蕉汤：玉米须60克，西瓜皮200克(干品50克)，香蕉3条，冰糖适量。将玉米须，西瓜皮洗净，西瓜皮切块。香蕉剥去皮。将用料一齐放入金煲内，加清水4碗，用文火煲至1碗，冰糖调味，分两次服用。此汤有滋阴祛湿，利尿消肿之功。适用于慢性肾功能衰谒的肝肾阴虚夹湿。症见肝肾阴虚外，尚有尿频尿痛，尿流不畅，舌苔根部黄腻等。 以上食物是在夏季比较容易见到的食物，也是一般人也都能食用的起的食物。物美又实惠，而且具有消暑的功效。 慢性肾衰竭的食谱之二 (1)琼花虾仁汤：燕皮100克，猪肉200克，虾仁200克，鸡蛋2只，青菜250克，红萝卜片少许，上汤1碗，豆粉，猪油，味精各适量。将虾仁和猪肉剁碎，加入1只鸡蛋，下少许葱，盐，味精，生粉拌匀，用燕皮，将鸡蛋打散放在豆腐中，加味精，盐，生粉拌匀，倒入菜盘中，上面放红萝卜，青菜叶，隔水蒸熟。用锅煮1大碗水，加味精，盐，水沸，倒入燕皮馄饨，再煮沸10分钟，再倒入菜盘中和各物即成。此汤有补肾壮阳，补充蛋白质之功。适用于慢性肾功能衰竭多尿期。 (2)参元汤：人参(或西洋参)益气健脾，桂圆肉养血安神;以人参6克加桂圆肉10枚，共煮内服，对慢性肾功能不全病人贫血、心悸怔忡者，有养血安神之功效。 (3)薏米鸡汤：鸡2000克，薏米500克，清水1500毫升，生姜20克，盐0。5克，胡椒粉3克，葱15克，料酒15克，味精3克，党参适量。将鸡去净毛及内脏，剁去脚爪，冼净，入沸水锅中氽去血水洗净。党参，薏米冼净，生姜洗净拍破，葱洗净用整棵。金锅加清水，放入鸡，薏米，党参，精盐，生姜，葱，胡椒，料酒，置大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢烧2小时左右，至鸡肉熟为度。从金锅中拣出姜，葱不用，放入味精调味即成。此菜汤鲜味美，肉质细嫩，薏米香甜，有健脾和胃，化气利水之功效。适用于慢性肾炎，肾衰多尿期，水肿，风湿疼痛，虚劳羸瘦，泄泻，小便频等病证，常食之可以健身防癌。 (4)山药大枣粥：小米、大枣、赤小豆、山药(鲜)各适量，加水共煮成粥，熬时加适量食碱;经常服用;慢性肾功能衰竭病人贫血服用，有健脾利水、和胃养血的功效。 (6)五汁饮：鲜藕清热凉血、鲜梨清心润肺化痰，鲜生地清热凉血，生甘蔗助脾健胃，以上诸品各500克，切碎，以消毒纱布拧汁，适用于慢性肾功能不全病人有鼻出血者，分2~3次服完。 (7)桑椹蜜膏：桑椹有养血补肾作用，蜂蜜可润燥养血，以鲜桑椹100克(或干品50克)，浓煎，加蜂蜜250克收膏，用于慢性肾功能不全肾阴不足、失眠烦躁者。 (8)、玉米须莲子汤 用料：玉米须30克，莲子30克。 制法：将莲子浸泡12个小时，去心，与玉米共同煎汁。 功效：利水消肿，适用于慢性肾功能衰竭，症见尿少，轻者浮肿者。 (9)、人参桂圆汤 用料：人参6克，桂圆肉10枚。 制法：将人参、桂圆肉加水煎汁、 功效：养血安神。适用于慢性肾功能衰竭，症见贫血，心悸者。 (10)、黑木耳红枣汤 用料：黑木耳30克，红枣30枚，红糖适量。 制法：将黑木耳加入水浸泡30分钟，与红枣一同入锅，加水适量，用文火炖熟，用红糖拌服即可。每日一次。 功效：补益气血，适用于慢性肾功能衰竭合并中度贫血患者。 以上的食谱只是推荐，由于每个人的病情不一，深浅不同，所以病患在使用前最好咨询一下自己的医生，这样才会稳妥。除去食谱之外在给大家介绍一下慢性肾衰竭的饮食事项都有哪些。 慢性肾衰竭的饮食事项有： 1.尿蛋白量多、肾功能正常者，可进正常或偏低蛋白饮食。 2.宜食清淡易消化、营养丰富、维生素多的食物，忌海鲜、烟酒等辛辣刺激性食物。 3.肾衰患者，应限制蛋白质的总摄入量，并且摄入的蛋白质应以人体必需的优质动物蛋白(如牛奶、蛋类、鱼和瘦肉等)为主，植物蛋白应减少，同时保证充足的热量(如多吃红薯、麦淀粉饮食等)。 4.水肿、高血压患者，应减少盐分摄入，水肿患者还要减少水分摄入。 5.血尿酸高者，尤其忌食动物内脏、鱼虾蟹蚌、啤酒、菇类、豆类、坚果类。 6.肾衰患者，还应少食含钾高的食品。如：香蕉、
复合底或三层钢做成的不锈钢锅具使用原理： 就是用合理使锅内的温度不超过油烟生成的温度以及通过温度控制而达到物理不粘的效果。当食用油放入不锈钢锅具后，由于其复合底的结构从而让锅具受热均匀，传热快，油会随锅均匀受热而升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用不锈钢锅具正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原汁原味，营养价值更高，口味更好。 铁锅之所以冒烟，是由于导热性差，容易造成单点受热，整体受热不均匀，加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油裂解，加上铁锅表面密度粗糙，容易藏纳污垢，就算不放油干烧也会产生冒烟，还容易造成营养的流失。 不锈钢锅具之所以少油烟就是将锅底的温度控制在油的挥发点240度（视不同的油而定纯净度越高的挥发点越高，菜油，豆油，基本不推荐用可以选用好一点的调和油，花生油，葵花油等）你要是开大火烧的话玻璃杯都会被你烧出烟来，要掌握方法，所以一般只要合理使用就可以达到有效控制油烟和不粘的效果了，通常的操作是先用大火将整锅预热1分钟左右的时候就转为中火（三层钢由于传热快，受热均匀，使用的时候还要适当的调小，这样更体现其节能的效果，）再倒油，就是先大火再中小火就对了！ 附注: 要是你用的是不锈钢的锅具,将锅放在热源用大火（以不超过锅底为宜）上加热1--2分钟后，将少量水珠撒入锅内，如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到。继续加热，再撒入水珠，如果水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。再转为中火. 此时倒入油即可直接煎鱼或者其他烹饪时易粘的食物。最好将油在锅散开均匀。另外一种更好的办法：冷油冷锅，把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，表明锅内的温度足够了，这时才放食物进行烹调和煎酿，最重要掌握好温度。不锈钢锅具有这样的一种特性，当你的锅具够热得时候，（衡温160—180度）你可以不放油也可以达到不粘食物的效果，控制好锅具的温度就决定了你的食物是否保持更好的营养了，特别是在煮肉类的时候，请保持食物中的一点点水分。 电磁炉由于其加热特性的不同更适宜使用冷油冷锅。 双立人官网的介绍
不锈钢餐具的禁忌要注意 不锈钢餐具的禁忌要注意 近些年，不锈钢餐具依靠其美观耐用和材质和良好的性能深受人们的喜爱，现在得不锈钢产品多是由铁、铬、钛等多种微量元素制成，如果使用不当，这些金属元素也会对我们的人体产生影响。所以在使用中应注意以下问题： 1.忌贮存过酸、过碱的食物。不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的电化学反应，使其中元素过量溶 解释出。 不锈钢汤锅不锈钢奶锅https://www.doczj.com/doc/be11320813.html,/bbxg2014
2.忌煮煎中草药。因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时，很易 与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大物质。 3.忌与铝餐具搭配使用。一因两者硬度不同，合用时后者更易受损；二因铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物中某成分（如盐、酸等）作为电解液时，铝和铁就能形成一个化学电池，使更多的铝离子进入食物中。铝中毒表现为智力下降、记忆力衰退和老 年性痴呆等。 4.忌用强碱和强氧化制剂洗涤。如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具 中的某些成分起电一化学反应，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。 不锈钢汤锅不锈钢奶锅https://www.doczj.com/doc/be11320813.html,/bbxg2014
5.忌大火烧煮食物。因为不锈钢导热系数小，底部散热慢，如火力过太，可使底部烧焦、 结块。 6.劣质的不要购买。因为这样的不锈钢餐具原料低劣，制作粗糙，含有多种有害人体健康 的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉等。 不锈钢炊具走出三大消费误区 不锈钢炊具走出三大消费误区 近日，与锰含量相关的争论，引发了消费者对不锈钢炊具安全的疑虑和担忧。那么，究竟 不锈钢汤锅不锈钢奶锅https://www.doczj.com/doc/be11320813.html,/bbxg2014
铁炒锅使用常识 铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。 新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。 另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。 铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用清洁剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 一项研究表明，用铸铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铸铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。 从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。 那么，如何区别生铁锅和精铁锅？是不是生铁锅对人体更好呢？销售人员告诉记者，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。 据了解，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食
使用不锈钢餐具须谨记6大禁忌 使用不锈钢餐具须谨记6大禁忌 不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成。其金属性能良好，制成的器皿美观耐用。然而，不锈钢厨具如果使用不当，重金属元素就会在人体中慢慢累积，危害健康。使用不锈钢餐具，应注意如下禁忌 1.忌贮存过酸、过碱的食物 不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的电化学反应，使其中元素过量溶解释出。 不锈钢汤锅不锈钢奶锅https://www.doczj.com/doc/be11320813.html,/bbxg2014
2.忌煮煎中草药 因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时,很易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大物质。 3.忌与铝餐具搭配使用 一因两者硬度不同，合用时后者更易受损；二因铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物中某成分(如盐、酸等)作为电解液时，铝和铁就能形成一个化学电池，使更多的铝离子进入食物中。铝中毒表现为智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等。 4.忌用强碱和强氧化制剂洗涤 不锈钢汤锅不锈钢奶锅https://www.doczj.com/doc/be11320813.html,/bbxg2014
如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起电一化学反应， 从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。 5.忌大火烧煮食物 因为不锈钢导热系数小，底部散热慢，如火力过太，可使底部烧焦、结块。 6.劣质的不要购买 因为这样的不锈钢餐具原料低劣，制作粗糙，含有多种有害人体健康的重金属元素,尤其 是铅、铝、汞和镉等。 不锈钢汤锅不锈钢奶锅https://www.doczj.com/doc/be11320813.html,/bbxg2014
铁锅知识 一、铁锅的概念 搪瓷锅：是涂烧在金属表面上的无机玻璃瓷釉，一般烧成温度在800℃以上。在金属表面进行瓷釉涂搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层并且能抵抗各种液体的侵蚀。搪瓷制品不仅安全无毒，易于洗涤洁净，可以广泛地用作日常生活中使用的饮食器具和洗涤用具，而且在特定的条件下，瓷釉涂搪在金属坯体上表现出的硬度高、耐高温、耐磨以及绝缘作用等优良性能，使搪瓷制品有了更加广泛的用途。瓷釉层还可以赋予制品以美丽的外表，装点人们的生活。可见搪瓷制品兼备了金属的强度和瓷釉华丽的外表以及耐化学侵蚀的性能。 铸铁锅：俗称生铁锅、其铸造工艺是：将铁矿石进行煅烧，将溶化的铁水浇到固定的模具里经过冷却处理形成锅体的粗胚。 精铁锅：俗称熟铁锅、铁皮锅、拉伸锅的一类锅，将经过裁剪的轧制钢板放到固定的模具进行锻压形成锅体的粗胚。 不锈钢锅：通过对不锈钢的拉伸形成锅体。 无油烟锅：铝质锅体在通电与强酸条件下发生氧化反应在锅体的表面形成坚硬的氧化层，由于该材料导热迅速、均匀不致于局部受热使锅内温度始终控制在食用油固化（油烟）的临界点240℃以下，因此能有效果的控制油烟的产生。 二、铁锅分类 搪瓷锅、精铁锅、铸铁锅、不锈钢锅、无油烟锅，在市场中，精铁锅和铸铁锅由于处理工艺的改进，在外观上难以区分，以下是一些通常的区分方法。 三、精铁锅和铸铁锅的区分 1、看铁质，灰口铁断口处呈暗灰色，有粗大的结晶颗粒。铸铁锅体会有大小不一的小毛刺和 小坑并有龟背网云；精铁锅表面光滑亮丽。 2、听声音：用手轻轻敲击锅体的外表面，如发间暗哑，不起共鸣，就是优质铸铁，如果声音 洪亮悦耳，久久不息就是精铁锅。 3、看厚度：精铁锅的锅身和底部厚部一致，铸铁锅沿口薄锅底较厚。 四、各类铁锅的特性 搪瓷锅：耐酸碱、抗腐蚀，锅体不锈，不粘性能好（物理不粘），平整光滑，易清洁，外观精美时尚，是现代厨具的新宠，也是馈赠亲友的佳品。搪瓷是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。在金属表面进行瓷釉涂搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层并且能抵抗各种液体的侵蚀。搪瓷制品不仅安全无毒，易于洗涤洁净，可以广泛地用作日常生活中使用的饮食器具和洗涤用具，而且在特定的条件下，瓷釉涂搪在金属坯体上表现出的硬度
皇后金锅菜谱 三十一、煎牛排 配料： 材料：牛排500克 调料：黄油、洋葱、大蒜、胡萝卜、酱油、黑胡椒、青辣椒圈、西餐牛排酱A1 备料： 1、将牛排洗净，解冻备用 2、将洋葱、大蒜洗净，切成细末备用 3、将胡萝卜切丁，将青辣椒切策划能够辣椒圈备用 厨具：煎炸锅 作法： 1、在冷的煎炸锅内放入一片黄油，均匀的涂满锅底，点火让黄油化开 2、将解冻好的牛排放入锅内，盖盖煎 3、拿筷子扎如牛排如有血水为3分熟，一面煎至焦黄为5分熟，两面煎至焦黄为7分钟 4、牛排煎好之后取出，将洋葱末大蒜末胡萝卜丁放入锅内翻炒 5、在放入酱油、黑胡椒、青辣椒，调制成汁，浇在已煎好的牛排上即可 6、或直接用A1的西餐牛排酱浇在已煎好的牛排上即可 三十二、比萨 配料： 材料：面饼、奶酪（条的）、意式比萨肠、青椒、黄椒、红椒、洋葱 调料：番茄酱 备料：1、将条状耐劳均匀撒在比萨饼上
2、将意式比萨肠铺在条状奶酪上面 3、将青椒、红椒、黄教椒、洋葱洗净切丝铺在意式比萨肠上 4、将黑胡椒切片撒在青红黄椒丝上面 5、最后在铺上一层条状奶酪 厨具煎炸锅 作法：1、将煎炸锅放在炉子上，垫上锡子 1、将准备好的比萨放在锡子上面 2、盖沙锅内锅盖以微火加热20分钟后即可（具体时间可根据饼的厚度和馅料的多少调节） 备注：比萨饼上的陷料可根据个人口味调整 三十三、鸡茸玉米浓汤 配料： 材料：鸡胸肉50克、鸡蛋2个、高汤150毫升、新鲜玉米粒1罐、水150毫升、玉米酱一罐、淡奶（三花）少许 调料：糖、盐白胡椒粉 备料：1将鸡肉洗净剁成鸡茸2将鸡茸加入鸡蛋清和盐搅匀备用 厨具：3公升长柄锅连盖 作法：1、将3公升长柄锅放在炉子上，点火并调至蒸气 1、将高汤和水放入，煮滚 2、在加玉米粒和玉米酱，煮至锅沿冒出蒸气 3、打开锅盖加入鸡茸和淡奶搅拌，在煮至锅沿冒出蒸气即可出锅 三十四、大虾排 配料 材料：鲜虾10个
锅具使用注意事项 1，使用前 1）打开产品包装，确认产品是否有破损。 2）首先，在使用锅具前，必须先用白醋稍加温后将锅具清洗一次，然后用热水冲洗，内外擦干之后才可以使用。 2，使用中 1）煮食前，先将锅体内外的水分或油污擦拭干净，以免使锅具外面发黄发黑。 2）避免长时间空锅烧煮，容易引起火灾。 3）食物容量应控制在锅体容积的70%-80%。 4）尽管锅具抗酸碱的性能极强，但也请尽可能地避免长时间放置强酸碱的食物。 5）如果碰到锅盖打不开，是因为： ①长时间烧煮带有粘性或膨胀性较强的食物，使不锈钢锅身与锅盖被 粘住。 ②锅子加热煮后，请在关火前，先将锅盖打开。盖着的锅盖若没有立 即打开，锅体冷却后，锅体内压力因温度的降低而减弱，造成锅盖一时打不开的现象。遇到以上情况，切忌用力去拉锅盖，只需再开火加热一会，就可以轻松打开锅盖。只有极佳密封性的锅具才会发生上述情况。 3，使用后 1）锅具使用后，利用锅具的余温来清洗锅具，方便又经济。加清水和少许洗洁精，使用海绵或百洁布对锅具的内外壁及锅底进行清洗。清洗完毕后u，用干布擦干锅身和锅底。 2）避免用冷水直接冲洗高温的锅具，以免引起大量水雾而使得锅具不易清洗。
3）不能用硬而粗糙的材料擦拭外表面（比如钢丝球），这样使表面划伤。 4）针对顽固性污垢，可将锅具盛水加热几分钟再清洗。 5）使用后若锅具内壁有白色斑点，系水和食物中的淀粉在加热过程中附在了锅壁表面，去除方法很简单，用少许蜡或柠檬片擦拭即可。 6）锅体若出现彩虹色，是由于食物和食盐中的矿物质过度加热形成的，使用不锈钢专用清洗剂清洗即可。 7）锅具使用完毕后，无论是用普通清洗剂还是不锈钢专用清洗剂擦洗，最后要用清水把锅子冲洗干净，并且一定要用抹布把锅子擦干。否则遗留在锅子里的清洁剂在潮湿的情况下，会对锅具表面有腐蚀作用。
使用双立人珐琅铸铁锅注意事项双立人珐琅铸铁锅也就是双立人旗下的Staub珐琅铸铁锅，双立人品牌在2008年收购Staub品牌，开启了摩登厨房的全新理念，旨在让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。作为法国国宝的Staub珐琅铸铁锅在使用过程，有一些我们需要我们注意的地方，下面我来为大家一一说明。 使用前 1、打开产品包装，确认产品是否有破损。 2、锅具珐琅瓷表面可能会有轻微的凹凸痕迹，这是珐琅瓷铸铁锅具生产过程中天然形成的，不影响锅具的使用效果。 3、首次使用锅具前，必须用适量洗涤剂加热水将锅具清洗干净，内外擦干。 4、在首次烧煮之前，须在锅具内壁和锅口边缘用食用油涂抹2-3次，晾干后才使用。 使用中 1、适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。 2、烹饪前，需先将锅体内外的水份擦干净，以免锅具外表面发黑。 3、避免长时间空锅烧煮，容易引起火灾和锅体变形。 4、避免在锅内过度烧煮食用油或黄油等。 5、食物容量应控制在锅体容积的70%到80%，膨胀类食物应控制在锅体容积的50% 。 6、建议配合使用非金属材料的炊具，以免对珐琅瓷表面产生划痕。 7、烹饪过程中，建议不要长时间离开烹饪操作台。 8、锅具手柄和锅盖捏手分别为铸铁和其他金属材料，烹饪时请使用防烫手套，以免烫手。 9、请将热的锅具放在锅垫上，而非直接放在没有防护的桌面上。 10、尽管Staub锅具具的抗强酸碱性能极佳，但也应尽可能避免长时间放置强酸碱食物。
使用后 1、可以使用洗碗机清洗，但不建议频繁使用。 2、锅具使用后，请不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱，应先将其自然冷却，以免造成珐琅瓷脱落，缩短锅具使用寿命。 3、建议您使用海绵或百洁布，普通洗涤剂加水清洗。切勿使用漂白剂、抛光剂、或其他具有腐蚀性的洗涤剂，也请勿使用诸如钢丝球等等易划伤的清洁工具，以免对锅具造成损伤。 4、针对顽固污渍，或因过度烧煮而造成食物烧焦，可将锅具盛水加热几分钟，再予清洗，清洗起来更容易。亦可配合使用锅具专用清洁剂来清洗。 5、使用后，锅内壁可能会留有白色斑点或彩色斑纹，食物中的淀粉或矿物质在加热过程中附在了锅壁表面，这是正常现象，不会影响锅具的使用和烹饪效果。可以使用锅具专用清洁剂清洗，清洗完毕后，涂抹少许食用油即可。 6、无论是使用普通洗涤剂或是锅具专用清洁剂擦洗，最后须用清水将锅子冲洗干净，并且一定要用干抹布把锅具内外擦干。 7、擦洗干净的锅具，可将锅盖打开，或在锅口上夹上干燥夹，放置于干燥处，使其自然晾干，然后储藏。 8、长期储藏时，可用少许食用油涂抹锅具表面和锅口边缘，对锅具起到一定的保养作用。 9、锅具储藏时，不可相互叠加，以免珐琅瓷表面相互磨损。 10、请把锅具放置在稳定的地方，以免锅具跌落，造成珐琅瓷脱落，或是锅具破损。 11、应不定期查看锅盖捏手是否松动，确保安全烹饪。 一口好锅，使用得当能够延长使用年限，反之，则会缩短使用年限。在使用Staub珐琅铸铁锅过程中请注意使用事项，确保锅具正常使用。