专题四：饮食文化
一、饮食文化概论
（一）中国饮食文化的概念：主要由主食、副食和饮品三部分构成。
中国饮食文化指食物原料的生产、加工和进食的方式。
是中国人在长期的饮食实践活动中创造出来的物质财富和精神财富的总和。
中国饮食文化的研究内容：技术体系和价值体系。
技术体系：凡是以物质形态表现出来的都是属于中国饮食文化技术体系的范围。
价值体系：指……文化成就。
（二）中国饮食文化的基本特征（12年多项）
1. 中国饮食文化有着漫长的发展历程、深厚的文化积淀和固定的结构体系。
2. 涉猎学科门类繁多、博大精深、独秀于世。
（三）中西方饮食文化的区别
首先，表现在饮食文化观念的差别，重视菜肴的色香味形，西方人对食物营养的最求超过色香味形。
二、食文化
（一）菜肴
1. 中国烹饪的起源和发展：萌芽于史前期，起源于夏、商、周三代。
1）史前烹调：在周口店的“山顶洞人”懂得在火上悬烤。
神农氏、教民生产粮食；燧人氏钻木取火；伏羲饲养牲畜以充饥。
烹饪最早起源于火的产生，熟食就是原始烹饪的起点。
2）殷周烹调：奴隶社会时期的烹调。这一时期，人类社会进入青铜器时代，史学家称为陶烹时代。
3）春秋烹饪
（1）调味品种增多。《吕氏春秋·本味篇》，“调和之事，必以甘、酸、苦、信、辛、咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起”。
（2）铁器。
（3）总结了烹饪理论。
（5）有了饮食市场和食品市场。
4）汉晋烹调：两汉、魏晋和南北朝这一时期的烹饪。
（3）素食形成。（5）开始了烹饪技术由“术”到“学”的过度。
5）隋唐烹饪：（1）都市饮食进一步形成和繁荣
（2）中外交流和烹饪技术交流达到鼎盛时期。
（3）《茶经》问世。
（4）食疗营养兴起，《千金要方》、《食疗本草》
6）宋元烹调
南宋烹饪技术的特点，大中型饭店菜肴花色齐全，任人点唤。
宋都南迁临安，我国饮食习俗和烹调技术的一次大交流。
元代，忽思慧所著宫廷菜肴《饮膳正要》是这一时期烹调饭菜品种的缩影。
7）明清烹调：满汉全席”134道热菜，48道冷菜。
代表烹饪著述：《随缘食单》、《调鼎集》
8）近代烹调：开始经营西餐，传统菜肴的中西结合。
9）当代烹饪
2. 菜肴基本常识
1）菜系的定义与划分。
20世纪50年代，开始出现烹饪词语。
菜系的形成要素主要为：有丰富的物产；有悠久的历史传统和饮食习惯；
烹饪技术普及，有精于烹饪的人才；有一定数量和规模的本菜系的风味餐馆。
按省区划分：来自珠江流域的广东菜系——粤菜
长江上游的四川菜系——川菜
黄河流域的山东菜系——鲁菜
长江下游的江苏菜系——淮扬菜
2）菜肴的构成
构成方式有三种：（1）由主料、辅料和调料共同组成（鱼香肉丝）
（2）无主料、辅料之分加调料构成（三色葫芦）
（3）由单一原料加调料构成（白油豌豆）
菜肴的命名：（1）写实命名法（青椒肉丝）
（2）寓意命名法（龙虎斗、母子会）
（3）其它命名法（叫花子鸡、太后显明珠、咸烧白）
（以形象寓意命名：推纱望月、佛跳墙）
3）筵席组合：筵长席短，筵在下，席在上。
现在所说的筵席是指人们在社交活动中，为了某种目的而以美食佳肴燕青宴客的聚餐方式。
它具有礼仪性，艺术性和规范性。
（1）筵席的组合原则：注重营养，经济实惠；清鲜为主，浓淡相宜；
因人配菜，因时配菜；发挥优势，展示技艺。
（2）三段式：（1）冷菜（2）热菜（3）随饭菜，完后即上时令水果。
（4）筵席的组合艺术：三个方面：造型艺术；味觉艺术；意境艺术。
3. 菜肴欣赏：
中国菜肴的审美内容从传统意义来看，包括菜肴的色、香、味、形、器及菜肴的命名艺术等方面。
（1）菜肴的色：“龙虎凤大烩”：清同治年间，江孔殷，七十大寿时创立。
（2）菜肴的香：中国饮食美的一个重要的鉴赏标准。
菜肴的温度越高，所散发的想起就越强烈。热制的菜肴就一定要趁热食用。
回锅肉——“川香第一肴”、“过门香”
北京烤鸭，用填鸭制作的北京烤鸭始于明代。
通常，一吃皮，二吃肉，三吃鸭骨熬汤，四吃鸭油蒸蛋
（3）菜肴的味：“吃在广州，味在四川”
四川菜——“一菜一格，百菜百味”
中国，调味理论：“有味使之出，无味使之如”等
麻婆豆腐，四川成都万福桥集市。
（4）菜肴的形：清炖蟹粉狮子头、糖醋黄河鲤鱼、
（5）菜肴的器：袁枚，《随园食单》中说“美食不如美器”
佛跳墙：源于清光绪二年，福州扬州巷一官员……郑春发，“聚春园”秀才赋诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来……”
汽锅鸡，云南名菜；汽锅，一种陶器。
（6）菜肴的名：以菜肴形态命名：灯影牛肉、蝴蝶海参。
宫保鸡丁——四川总督丁宝桢。
（二）面点：秦汉以后，各式饼点，统称“饼”
元明清时，面点制作技术发展到了鼎盛。
1. 冷水面团，指用冷水与面粉调制的面团。
（三）小吃
北京的“驴打滚”（豆面糕）、“艾窝窝”、“炒肝”、“豆汁”；天津的“狗不理”、“酥麻花”；
江苏的“黄桥烧饼”、“五丁包子”、“苏州汤圆”；上海的“南翔小笼”、“四喜饺子”、“素包”、“糯米烧卖”浙江的“猫耳朵”、“宁波汤团”；四川的“龙抄手”、“赖汤圆”、“担担面”、“三大炮”
三、酒文化
（一）酒的起源和发展：5000年前的龙山文化时期，就掌握了酿酒的技术。
1. 仪狄酿酒——夏禹时期。造酒的记载：先秦官吏《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》。
2. 杜康酿酒——东汉许慎《说文解字》、《世本》
更有影响力：曹操《短歌行》“慨以当慷，忧思难忘，何以解忧？惟有杜康。”
3. 酿酒始于皇帝时期——《黄帝内经·素问》中记载了皇帝与伯讨论酿酒的情景。
早在夏朝或夏朝以前就存在了。周代初期，酿酒工艺。《礼记·月令·仲冬》中记载。
“古遗六法”：一、讲原料；二、讲制作酒曲；三、原料要冲洗干净；四、讲用水；五、讲用具要卫生；六、说发酵要讲究火候。
汉武帝派张骞出使西域，带回葡萄和葡萄酿酒技术。
宋朝，制曲酿酒的专门著作：《北山酒经》
（二）酒的基本知识
1. 酒类总分类：
1）酒精和酒度。酒精在0.5%---65%的饮料酒都可称作酒类。饮料酒中的酒精含量称为“酒度”。
2）按酿造方法和就特点总分类：
（1）发酵酒：酒度低
（2）蒸馏酒：
（3）配制酒：酒精浓度通常介于发酵酒和蒸馏酒之间
3）按香型分类：
（1）茅香型（酱香型）茅台酒
（2）泸香型（浓香型）泸州老窖、五粮液
（3）汾香型（清香型）汾酒
（4）米香型桂林三花酒
（5）其它香型如：药香型，董酒；凤香型，西凤酒；兼香型，白云酒；芝麻香型，景芝特区白干。
2. 酒的酿造：
两种：传统的固态发酵法，即糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
液态发酵法，把糖化和发酵分开进行。
3. 酒的保健功用：驱寒、帮助消化、安神镇静、舒筋活血。
4. 酒的文化魅力
1）酒人：（1）仪狄和杜康。仪狄，夏朝人。相传为我国最早的酿酒人。
晋江统传说：《酒诰》，把剩饭倒在树洞里，使它发酵成酒。曹操，《短歌行》（2）刘邦，刘邦酒醉斩白蛇的故事。
（3）李白，字太白，号青莲居士，一生嗜酒。
杜甫《饮中八仙歌》：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是
酒中仙。”一写酒与诗的密切关系；二写同市井平民的亲近；三写藐视帝王的尊严。称李
白为“诗仙”、“酒仙”
（4）杜甫：字子美，“少陵野老”显存诗文1400多首，谈到就的诗有300多首。21%。
十四五岁是已是酒豪。《壮游》
《绝句漫兴·之四》，“莫思身外无穷事，且尽生前有限杯。”
（5）白居易，字乐天，号香山居士。在苏州当刺史时，一天酒醉来消除几天的疲劳。
《赠元稹》，“花下鞍马游，雪中杯酒欢。”
75岁逝世，葬于龙门山。传说洛阳人和游客都用杯酒祭奠。
（6）苏轼，《与莫同年雨中饮湖上》，“还来一醉西湖雨，不见跳蛛十五年”
人生最快乐的是身无病，心无忧。
“乌台诗案”
苏轼还是“酿酒专家”在黄州酿造蜜酒，在定州酿过松酒；
在广东惠州酿过桂酒——天神的甘露；在海南酿“真一酒”——《真一酒歌》、《真一酒诗》
（7）李清照，作品中也有一半以上的内容涉及酒。《如梦令》、《花醉阴》
2）酒事
（1）项羽饮酒悲歌。项羽饮酒别虞姬。
（2）卓文君当炉卖酒。司马相如，《凤求凰》。
（3）曹操煮酒论英雄。
（4）王羲之醉书《兰亭帖》。晋穆帝永和九年（353年）三月三日，与孙文人宴会。写下《兰亭序法帖》共28行，324字，“天下第一行书”
（5）欧阳修与《醉翁亭记》
在扬州做知府时，平山堂，携客到堂中，教歌妓取荷花相传……
“六一居士”
3）酒礼：《周礼》、《仪礼》、《礼记》。祭祀要用酒，饮宴要用酒，
酒于礼成了一对密不可分的孪生兄弟。
如：祭祀时要献三次酒，称三献。还要祈祷。献泛齐、献醴齐、献盎齐。祭祀之礼的最后一个程序：酹酒。因为祭祀都要以酒酹地。酹酒：左中右分倾三点，余酒洒一半圆。
“献报酬”：主人先给客人斟酒。——献；客人回敬主人——酬。
“浅茶满酒”。宋以前，干杯时，宾主均不起立。
4）酒俗
羌族同胞，饮一会儿酒，跳一会儿锅庄舞。
彝族，“转转酒”，“杆杆酒”
壮族，特殊的饮酒方式——打。吸的过急或过张，小银鱼就会关闭。先有主妇致欢迎词。
布依族，爱饮米酒。用坛子装，饮酒用碗。行令猜拳。
高山族，“聚饮”或“会饮”
蒙古族，上奶酒，举行酒宴款待。主客经常换尝杯中酒。
藏族，青稞酒。
傣族，贵宾必须上座。主人向客人敬酒时，“一人大呼一声，众人和之，如此者三”
姑娘敬酒。谁敬而不饮，就会抱其头灌饮。如果想让她们手下留情的话，准备好银元。
（三）名酒介绍
1）白酒类
（1）茅台酒：酿酒季节（农历九月九日）开始投料，经九个月完成一个酿酒周期，贮存3年以上，勾兑成产品。
（2）汾酒：山西省汾阳县杏花村。——清香型白酒。
（3）五粮液：四川宜宾市。明清期间宜宾的“杂粮酒”，北宋时期的“荔枝绿”，唐朝的“重碧酒”一脉相承。
采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食。——浓香型白酒。
（4）泸州老窖特区：四川泸州市。——浓香型白酒。
（5）剑南春：四川省绵竹县。——浓香型白酒。
（6）洋河大曲：江苏省——浓香型白酒。
（7）古井贡酒：安徽省州市。——浓香型白酒。
（8）董酒：——其他香型白酒。
（9）西凤酒：——凤香型白酒。
（10）全兴大曲：四川省。
（11）双沟大曲：江苏省——浓香型白酒。
（12）郎酒：四川省古蔺县二郎镇——与茅台酒厂一水相隔。——酱香型白酒。
2）啤酒类
（1）青岛啤酒：1903年，是中国第一家现代化啤酒厂。
（2）北京啤酒：20世纪60年代起入选国家“国宴用酒”
（3）上海啤酒：中国淡爽型啤酒的典范。
3）葡萄酒、果酒类。
张裕味美思：选用上等白葡萄酒，加入二十余种名贵药材。
张裕金奖白兰地：橡木桶中长期贮藏陈酿而成。
2. 世界名酒简介
1）葡萄酒：有红白之分。
红葡萄酒：红葡萄，连皮带汁发酵。葡萄皮保留时间越长，酒色越红。红葡萄需经过5—6年成熟才能产生丰润的味道。15—18度饮用，助消化，配烤肉类或铁扒类菜肴。
白葡萄酒：白葡萄，陈年2---5年，8—12度，配鱼贝类，禽类。
3）白兰地
狭义：以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成的酒。
广义：所有水果为原料……
以水果为原料制成的“白兰地”前冠以该水果的名称以科涅克最为有名。科涅克，法国南部小城，又名干邑。
4）威士忌：蒸馏酒中一类重要的酒品。英语国家生产，以苏格兰威士忌最负盛名。“生命之水”。
美国波本威士忌也很有名。
5）金酒。又称琴酒（台湾）、毡酒（香港）、杜松子酒（内地）
17世纪，荷兰，医学教授。
6）伏特加：无色、无味、无嗅。俄罗斯民族喝伏特加，佐鱼子酱、熏鱼。
7）朗姆酒：以甘蔗汁，甘蔗糖浆为原料，实质上是制糖产业的副产品。产地以西印度群岛居多。
8）特吉拉酒：又称“龙舌兰酒”是墨西哥的国酒。
9）香甜酒：属于配制酒类。
（四）酒的品评
1. 感官品评的原理和方法：
1）视觉：物理作用的性质。
2）嗅觉：化学作用的性质。
3）味觉：既有物理作用，又有化学作用的性质。
3. 感官品评程序：
1）色泽：注入量达到酒杯高度的三分之二。
2）香（气味）：置鼻下3-5厘米的距离。
四、茶文化
我国是世界上最早发现和使用茶叶的国家。
世界三大饮料：茶叶、咖啡、可可。
（一）茶的基本知识：
1. 茶叶的命名
1）根据形状不同命名。浙江长兴“紫笋”；安化“松针”。
6）根据加工制造工艺而命名：发酵茶（红茶）、半发酵茶（乌龙茶）、不发酵茶（绿茶）。
7）根据茶树的品种名称命名：乌龙茶中的“水仙”、“乌龙”、“大红袍”、“铁观音”
（二）名茶鉴赏
1. 绿茶类：绿茶是我国产量最多的一类茶叶。
基本工艺流程：杀青、揉捻、干燥
2. 红茶类：基本特征，叶红汤红。所谓发酵，实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚氧化酶的催化
作用下，氧化以后形成了共色的氧化聚合产物——红茶色素。
我国最早出现的红茶——福建崇安一带的水种红茶。
红碎茶是目前世界上消费量最大的茶类。
3. 乌龙茶类：乌龙茶属半发酵茶，有“绿叶红镶边”之美称。主要产于福建、广东、台湾。
乌龙茶分为：闽北乌龙，闽南乌龙，广东乌龙和台湾乌龙。
4. 白茶类：——属轻微发酵茶
5. 黄茶类：品质特点：“黄汤黄叶”，这是制茶过程中闷堆渥黄的结果。
6. 黑茶类：又称边销茶。是藏族、维吾尔族、蒙古族人民日常生活的必需品。
“宁可一日无食，不可一日无茶”
7. 花茶类：利用绿茶作为基本原料进行再复制后的加工茶。
（三）茶艺
泡茶既要讲究实用性、科学性、又要讲究艺术性。
用水选择：1）甘而洁2）活而鲜3）贮水得法
PH值（酸碱度）大于5时，汤色很深；PH值达到7时，茶黄素倾向于自动氧化而消失。
泡茶宜选用软水或暂硬水为好。
软水：雨水、雪水；硬水：溪水、泉水、江水。
蒸馏水为人工软水。
泡茶的器皿：
1）花茶：用较大的瓷壶泡沏，用瓷杯饮用
2）乌龙茶：用紫砂茶具。
3）西湖龙井等绿茶：无色透明玻璃杯。
品饮名绿茶和细嫩绿茶，茶杯不宜大。
泡茶三要素：用量，用水，冲泡时间及次数。茶叶用量为泡茶三要素之首。
红茶与水的比例：1：50，绿茶与水的比例1：60，即每杯放3克左右茶叶。
普洱茶、乌龙茶，每杯放5—10克。
芽叶细嫩的名绿茶，用80度左右的沸水冲泡。
各种花、红、中低档绿茶，用90---100度沸水冲泡。
乌龙茶、普洱茶、沱茶，因量多、茶叶粗老，必须用100度沸水冲泡。
1. 龙井茶的冲泡技法：
龙井茶：“五名合一”：茶名，茶种名，地名，寺名，井名。
“龙井茶、虎跑水”——杭州双绝。
1）赏干茶：西湖龙井以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世。按产地不同有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之别，品质以狮峰最佳。
2）品泉：水质以虎跑泉最优。
3）温润泡：加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4.
4）再冲泡：茶与水的比例：1：50，水温：80度。
2. 绿茶的冲泡技法：一般选用玻璃杯或白瓷杯，无需用盖。
“嫩茶杯泡，老茶壶泡”
“赏茶”、“舞茶”
上投法：先冲水，再投茶。适用于细嫩的茶。
3. 乌龙茶的冲泡技法：
1）福建泡法——“工夫茶”。
按1：30的量投茶，用开水浇淋茶壶，喻为“孟臣淋霖”；2分钟后均匀巡回斟茶，“关公巡城”；
各杯点斟，“韩信点兵”。
冲水高，让壶中茶叶流动促进出味，低斟防止茶香散发。“高冲低斟”
“三龙护鼎”端茶时，用拇指和食指扶住杯身，中指托住杯底。
初品者：一杯苦，二杯甜，三杯味无穷。
嗜茶客：“两腋清风起，飘然欲成仙。”品乌龙茶可备茶点，以咸味为佳。
2）广东潮汕跑法：
配套的茶具：风炉、烧水壶、茶壶、茶杯。“烹茶四宝”
3）台湾泡法：突出了闻香这一程序。用配套的长筒形闻香杯。
4. 红茶的冲泡技法：
调饮法：在茶汤中加调料，以佐汤味的一种方法。
5. 普洱茶的冲泡技法：10克普洱茶倒入茶壶，500毫升沸水，先洗茶……
6. 白茶的冲泡技法：透明玻璃杯，2克至于玻璃杯中，冲入70度的开水少许，10分钟后，再用高冲法。
7. 黄茶的冲泡技法：——君山银针，“三起三落”
8. 花茶的冲泡技法：
三项质量指标：香气的鲜灵度、浓度、纯度。
茶具：白色的有盖的白瓷杯或盖碗。
冲泡特别细嫩的花茶，用透明玻璃杯。
冲泡茶胚细腻的高级花茶，水温在85度左右。
“目品”、“鼻品”、“口品”
（四）茶道
是一种相对于茶艺的表现形式，茶艺，茶道共同构成了中国茶文化的核心。
“茶艺”是指：制茶、烹茶、品茶；“茶道”则是对艺茶过程中所贯彻的精神。
茶道发展的三个阶段：
1）从神农到隋朝，酝酿时期。
2）大约在唐朝，形成时期。陆羽著《茶经》，提出茶道主张：“精行俭德”。
3）宋朝，鼎盛时期。
宋朝，贡茶求贵，文化求雅，斗茶游戏风靡。茶道已经向王道倾斜，失去茶道的质朴真诚。
茶道特点：
1）《茶文化浅议》，庄晚芳提出，中国的茶道应该是“廉、美、和、敬”。
2）《从传统饮茶风俗谈中国茶德》，程启坤、姚国坤，“理、敬、清、融”。
3）台湾林荆南，“美、健、性、伦”——“茶道四义”
4）台湾周渝，“正、静、清、圆”
总结出中国茶道精神的核心——“和”
“和睦清心”是茶文化的本质，也是茶文化的核心。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是知道茶文化活动的最高原则。
（五）茶与人体健康
1. 茶的营养成分——8类
1）蛋白质、氨基酸：茶叶中的氨基酸有28种。
3）维生素类：嫩茶比老茶高，绿茶比红茶含量高。
5）生物碱类：茶叶咖啡碱是一种强有力的中枢神经兴奋剂。
6) 茶多酚类：……杀菌消炎、抗癌、抗突变等作用。
2. 茶的疗效作用：兴奋提神、醒酒、利尿、止痢、预防便秘、防龋、抗癌。、
醒酒作用：可以补充Vc
防龋作用：由于氟素的作用。
抗癌和抗突变作用：对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断作用。绿茶的活性最高，其次为：紧压茶、花茶、乌龙茶、红茶。
《导游实务》课程考试试题 适用班级：14旅游管理专业：旅游管理考试形式：闭卷 出卷人：教研室主任：教务科: 分院院长: 题号一二三四五六总分 得分 评阅人 一、单项选择题（ 15题，每题1分，共15分） 1、取得（），导游人员才有资格从事导游活动。 A.导游证 B.导游资格证 C.协议合同 D.接团任务书 2、导游人员从事导游活动，必须经（）委派。 A.旅游者 B.旅行社 C.导服中心 D.旅游局 3、（）为旅行社的骨干。 A.初级导游 B.中级导游 C.高级导游 D.特级导游 4、（）在整个旅游活动中起主导作用。 A.地陪 B全陪. C.领队 D.旅游者 5、导游服务的中心内容是（）。 A.向导 B.讲解 C.宣传 D.安全保卫 6、导游要“五勤”，以勤动（）为要。 A.眼 B.手 C.脚 D.脑 7、（）体现的是导游人员文化修养。 A.言之有物 B.言之有理 C.言之有趣 D.言之有礼 8、以下属于虚实结合法中“虚”的是（）。 A.史实 B.民间故事 C.实物特征 D.实物价值。 9、（）人以上的旅游团可以发给团体签证。 A.9 B.8 C.7 D.6 10、中国银行在收兑旅行支票是收取（）的贴息。 A. 6‰ B. 6.5‰ C. 7‰ D.7.5‰ 11、由旅游活动中出现的矛盾、疑难所引起的故障叫（）。 A.技术性故障 B.问题性故障 C. 事故性故障 D. 单一性故障 12、一次事故造成旅游者重伤，经济损失30万元，属于（）。 A.轻微事故 B.一般事故 C.重大事故 D.特大事故 13、旅游团抵达一地后，无导游人员迎接的现象属于（）。 A.漏接 B.空接 C.错接 D.误接 14、旅游者丢失证件，导游员应协助其向有关部门报失，补办必要手续，所需费用由（） 承担。A.旅行社 B. 导游 C.保险公司 D.旅游者15、交通事故报警电话是（）。 A.110 B.122 C.120 D.119 二、多项选择题（ 10题，每题2分，共20分） 1、以下属于导游服务要素的是（）。 A.语言 B.知识 C.技能 D.文化水平 2、个性化服务是为满足（）的合理需求而提供的服务。 A.全体客人 B.部分客人 C.个别客人 D.以上都对 3、以下属于导游服务模式发展趋势的是（）。 A.导游内容的高知识化 B.导游手段科技化 C.导游方式方法多样化 D.以上都对 4、导游语言艺术的基本要求有（）。 A.准确 B.通俗 C.生动 D.书面化 5、（）体现的是导游语言的艺术性和趣味性。 A.言之有神 B.言之有趣 C.言之有喻 D.言之有据 6、面对旅游者的苛求和挑剔，导游人员绝不能意气用事，正确态度是（）。 A、认真倾听 B、微笑对待 C、耐心解释 D、不予理睬，继续服务 7、虚实结合法中的“虚”是指景观的（）。 A、史实、艺术价值 B、史实、趣闻轶事 C、艺术价值、趣闻轶事 D、民间传说 8、以下属于导游服务特点的是（）。 A、复杂多变 B、独立性强 C、脑体高度结合 D、文化性 9、导游服务是一种（）服务。 A、简单的 B、高智能 C、高技能 D、高智商 10、旅游者在景区游览时走失，导游人员应当（）。 A、了解情况 B、做好善后工作 C、争取有关部门协助 D、由全陪、领队分头寻找，地陪带团继续游览 三、判断题，对的打√，错的打×（20题，每题1分，共20分） 1、语言表达能力的强弱对导游服务的效果会产生直接影响。（） 2、导游讲解能力是导游人员应具备的各项能力的核心能力。（） 3、导游人员的素质是隐性的。（） 4、导游人员可以穿怪异的服装，以体现个性化服务。（） 5、礼貌礼节的核心内容是热情待人。（） 6、在各种旅游类型中，休闲旅游和商务旅游增长最快。（） 7、地陪做好接团前的各项准备工作是向旅游者提供良好服务的前提。（） 8、交谈是导游人员同游客交往的主要环节。（） 9、不明海关规定或不知道如何选择通道的旅客，应选择绿色通道。（） 10、国内国际机票的有效期为1年。（） 11、晕车的客人可服用乘晕宁、苯海拉明片等药品。（） 12、中暑的客人在可能的情况下可让其饮用含糖饮料。（） 13、伸出小指，在日本表示女人、女孩子、情人。（） 14、导游语言的特点主要是宽、活、美。（） 《导游实务》课程试题第1 面共3面
2013年中级导游考试《导游知识专题》100题 一、单项选择专题： 1、中国传统文化是( )文化的融合; A儒家和道家 B儒家和佛家 C道家和佛家 D儒家、道家和佛家 2、八卦中的离、艮、兑象征着自然事物和现象：( ) A泽、雷、山 B天、地、山 C天、地、风 D火、山、泽 3、五行中的相克，以下答案正确的是( ) A金→木→土→水→火→金B金→水→土→木→火→金C金→木→火→水→土→金D金→火→土→水→木→金 4、主张“不立文字，直指心性，见性成佛”的“顿悟”观的是( ) A禅宗 B律宗 C密宗 D净土宗 5、认为一心专念“南无阿弥陀佛”名号，就可借助佛力与念佛所行之业力结合，往生净土。( ) A禅宗 B律宗 C密宗 D净土宗 6、( )时期儒、道、佛三家构成中国传统文化的主体格局 A魏晋 B三国 C唐宋 D明清 7、清乾隆五十五年，三庆班、四喜班、( )、和春班进京，就是“徽班进京”，为京剧的形成起到了重要作用。 A弋阳班 B春台班 C温州班 D四季班 8、民国初年，被称为京剧“四大须生”是( ) A余叔岩、言菊朋、高庆奎、马连良B王鸿寿、盖叫天、周信芳、汪桂芬C程长庚、谭鑫培、余三胜、孙菊仙D高庆奎、马连良、王鸿寿、盖叫天、 9、在京剧中扮演性格、品质或相貌上有特异之处的男性人物( ) A、生 B、旦 C、净 D、丑 10、话剧是舶来的西方戏剧品种，“五四”之后，( )等人将西方现代戏剧经验引入国内，为中国话剧奠定基础。 A田汉 B欧阳予倩 C曹禺 D郭沫若 11、被称为中国现代戏剧奠基人是( ) A田汉 B欧阳予倩 C曹禺 D郭沫若
12、指出以下不属于评价绘画的画面语言( ) A选题、 B意境、 C格调 D构图 13、以下的藏传佛教中，宁玛派又称( ) A“红教” B “花教” C “白教” D “黄教” 14、佛教中有“四圣谛”，其中( )“解释形成所有痛苦和烦恼的原因” A苦谛 B集谛 C灭谛 D道谛 15、道教的产生和确立时期是( ) A春秋战国时期 B东汉至魏晋南北朝 C隋唐和北宋 D南宋金元 16、五斗米道创始人( )： A张角 B寇谦之 C张陵(东汉) D王重阳 17、创造麻沸散、五禽戏的是( ) A华佗 B葛洪 C陶弘景 D杨上善 18、《黄帝内经太素》的作者是( ) A华佗 B葛洪 C陶弘景 D杨上善 19、在中国古代被称为“药王”的是( ) A华佗 B葛洪 C陶弘景 D孙思邈 20、( )是伊斯兰教徒的宗教指导思想 A《古兰经》 B《圣训》 C《穆罕默德言行录》 D《华严经》 21、伊斯兰教于( )传入中国; A唐高宗永徽三年 B唐玄宗永徽二年 C唐高宗永徽二年D唐中宗永徽二年 22、基督教先后四次大规模传入中国，其中第二次大规模传入中国的时间是( ) A唐贞观九年(635年) B公元13世纪末至14世纪中叶的元代C16世纪的明清之际 D1840年鸦片战争后23、( )开始用瓦盖屋顶，以版筑法为主，已具一定法则 A周代 B商代 C唐五代 D宋代 24、( )官方颁布《营造法式》，内容与秩序有了官方规范。
导游考试模拟试题 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】
一、单项选择题 1、社会主义道德建设要坚持(A) A、以为人民服务为核心 B、以集体主义为核心 C、以马克思主义为核心 D、以共产主义为核心 2 、提高全民族的思想道德素质和科学文化素质是社会主义精神文明建设的 (C ) A、重点 B、两个重要方面 C、根本任务 D、基本目标 3、加强思想道德建设,发展教育科学文化是社会主义精神文明建设的(D ) A、根本任务 B、基本方针 C、基本目标 D、重点
4、旅游职业道德中最重要最基本的规范,同时也是从事个行业的人都应遵守的共同的基本 的道德规范是( D ) A、热情友好、宾客至上 B、清洁端庄、文明礼貌、耐心细致、优质服务 C、一视同仁、不卑不亢、自尊自强 D、爱国爱企、敬业爱岗、忠于职守 5、中国的合格导游人员的首要条件是(B ) A、具有优秀的道德品质 B、热爱祖国、热爱社会主义 C、热爱本职工作、尽职敬业 D、高尚的情操 6、导游人员的情操是以( D ) A、旅游活动为中心 B、旅游者为中心 C、个人为中心 D、导游服务为中心
7、临时导游证的有效期最长不超过(C),并不得延期 A.一个月 B.六个月 C.三个月 D.一年 8、导游员违反有关法规,向旅游者一行15人索要小费2000元人民币,根据《旅行社质量保证金赔偿试行标准》,应赔偿旅游者(C)人民币。 A.2000元 B.3000元 C.4000元 D.5000元 9、外国人在中国农村居民家住宿,、须抵达后的( D )小时内向当地派出所或户籍办公室申报 A.24 B.36 C.48 D.72 10、旅游保险合同必须以( D )形式订立
2019年全国中级导游等级考试导游知识真题 一、单项选择题（下列各题只有一个正确答案，请在答题纸对应区域作答，每题1分，共 40 分） 1.《国务院办公厅关于促进全城旅游发展的指导意见》指出，加强旅游投诉举报处理，建立统一受理旅游投诉举报机制，积极运用（）智慧旅游服务平台等多种手段。 A.12301 B.12305 C.12306 D.12308 2.《中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见》指出，到（）年，乡村全面振兴，农业强，农村美，农民富全面实现。 A.2020 B.2030 C.2040 D.2050 3.旅游者甲由于航空公司的原因未按时登机，因对赔偿方案不满拒绝搭乘航空公司安排的另一航班前往目的地，导致当晚预定酒店不能入住，由此产生的损失，甲（）。 A.可以要求赔偿 B.不得要求赔偿 C.与航空公司协商后分担 D.与酒店协商后分担 4.导游带领旅游团前往某景区，门口排队等候入园的旅游者被一小狗咬伤，经查，该小狗因饲养人甲出国留学交由乙照看，后被乙遗弃流落景区附件多日，依据《中华人民共和国侵权责任法》，由（）承担侵权责任。 A.甲 B.乙 C.甲和乙 D.甲或乙 5.八卦中“巽”象征（）。 A.风 B.泽 C.雷 D.火 6.在先秦法家代表人物中，提出“法”“术”“势”三位一体理论的是（）。 A.李埋 B.吴起 C.商鞅 D.韩非子 7.下列京剧演员中，被称为京剧“后三鼎甲”的是（）。 A.于三胜、谭鑫培、孙菊仙 B.谭鑫培、孙菊仙、汪桂芬
C.谭鑫培、杨月楼、汪桂芬 D.谭鑫培、孙菊仙、杨小楼 8.下列古代著名书法家中，被书法界奉为“楷法之祖”的是（）。 A.王羲之 B.欧阳询 C.钟繇 D.颜真卿 9.汉地佛教八大教派形成的时间是（）时期。 A.东汉 B.魏晋 C.隋唐 D.宋元 10.在道教各派中，倡导“识心见性”的教派是（）。 A.正一派 B.全真派 C.灵宝派 D.上清派 11.佛教在西藏地区的传播时间最早始于（）。 A.公元三世纪 B.公元五世纪 C.公元八世纪 D.公元十四世纪 12.华人习惯把（）称为天主教。 A.基督教 B.耶稣教 C.罗马公教 D.正教 13.土楼主要分布在（）。 A.云南、广西和贵州东部地区 B.广东、广西和江西西北地区 C.浙江、福建和广东西部地区 D.福建、广东和江西西南地区 14.中国古代最早由官方建造的佛寺是（）。 A.杭州灵隐寺 B.洛阳白马寺 C.晋中双林寺 D.忻州佛光寺 15.中国现存最早的佛教石窟是（）。 A.敦煌莫高窟 B.大同云冈石窟 C.天水麦积山石窟 D.克孜尔千佛洞 16.下列著名公观中，纪念道教创始人张道陵的是（）。 A.青城山古常道观 B.水济县永乐宫
2016年中级导游等级考试真题 一、单项选择题(下列各题只有一个正确答案，请将正确答案前的英文字母填入答题纸中相应题号后的空格内。每小题1分，共44分。) 1、我们目前见到的最古老的汉字甲骨文已有()多年历史。 A、3000 B、4000 C、5000 D、6000 2、在汉字的造字方法中，用象征性符号表示意义的叫()。 A、象形 B、指事 C、形声 D、会意 3、秦始皇统一中国后强令使用的文字是()，这是我国文字史上首次出现的规范性字体。 A、石鼓文 B、金文 C、隶书 D、小篆 4、山东曲阜碑林以收藏()碑刻闻名。 A、秦朝 B、汉朝 C、唐朝 D、元朝 5、被誉为“古今第一长联”的云南昆明滇池大观楼对联，上联表达的内容是()。 A、描绘昆明景观 B、描绘滇池历史 C、描绘滇池风光 D、描绘昆明历史 6、狭义大篆的代表字体有籀文和()。 A、甲骨文 B、金文 C、石鼓文 D、小篆 7、中级导游员要进一步提高()的语言艺术水平。 A、导游讲解 B、导游说明 C、导游用语 D、导游介绍 8、描绘我国著名的“五岳”形态时，要抓住个性化特点，运用不同的词语表现其风格，如：华山如立，衡山如()。 A、行 B、飞 C、卧 D、坐 9、对人文景观的讲解说明要注意描述性形容词与说明性()的结合。A、演讲词语B、比喻词语C、专业词语D、介绍词语10、生活是文学的源泉，旅游文学产生的基础是()。 A、旅游日记 B、旅游景观 C、旅游活动 D、旅游传说
11、诗句“堆秀山前景物芳，更逢晴日霭烟光”出自爱新觉罗·弘历的()。 A、御花园花朝 B、琼岛春阴 C、颐和园仁寿殿联 D、避暑山庄后序 12、诗句“汉时关塞重卢龙，立马长城第一峰”中的“第一峰”指的是()。 A、居庸关 B、八达岭 C、嘉峪关 D、慕田峪 13、曹操的诗句“东临碣石，以观沧海。水何澹澹，山岛竦峙”中的“澹澹”是形容()的样子。 A、波涛汹涌 B、风平浪静 C、白浪滔天 D、水波荡漾 14、诗句“长自雄东北，嵯峨俯塞州”(《长白山》)的作者是()。 A、韩承训B吴兆骞C、鲁歌D、阮元 15、诗句“商女不知亡国恨，隔江犹唱《后庭花》”的作者是()。 A、李白 B、自居易 C、杜牧 D、杜甫 16、联语“胜地足流传，直博得一代芳名，千秋艳说”中的“胜地”指的是()。 A、玄武湖 B、洞庭湖 C、莫愁湖 D、鄱阳湖 17、白居易的诗句“湖上春来似画图，乱峰围绕水平铺”中的“湖’’指的是()。 A、杭州西湖 B、扬州瘦西湖 C、惠州西湖 D、南京莫愁湖 18、诗句“声驱千骑疾，气卷万山来”出自清初诗人施闰章的()。A、《夜入瞿塘峡》B、《望庐山瀑布》C、《黄果树瀑布记》D、《钱塘观潮》 19、《衡山南天门牌坊联》上联“门可通天，仰望碧落星辰近”中“碧落”是指()。 A、碧空 B、碧山 C、绿树 D、蓝天 20、诗句“湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水色，白银盘里一青螺”的作者是()。 A、刘禹锡， B、杜甫 C、杜牧 D、崔颗 21、《西湖三潭印月联》下联“人在瀛洲仙境，红尘不到，四围潭水一山房"中的“瀛洲”指的()。
河北：2005全国导游人员资格考试 来源：考试大【考试大——我选择，我喜欢】 2005年12月19日 一、单项选择题（每题1分，共25分） 1．决定旅游资源吸引力的关键因素是( )。 A．旅游资源的规模 B．旅游资源的类型 C. 旅游资源固有的质量、所处地理位置和可进人性 D．旅游资源的数量 2．河北省素有“燕赵植物宝库”之称的风景名胜区是( )。 A．苍岩山 B．野三坡 C．嶂石岩 D．天桂山 3．下列历史事件：①安史之乱②靖难之役③甲午战争④郑和下西洋⑤黄巾起义，按照发生先后顺序排列正确的是( )。 A．①②④⑤③ B．③④②⑤① C．②③⑤①④ D．⑤①②④③ 4．外八庙中被称为大佛寺的是( )。 A．普宁寺 B．普乐寺 C．普陀宗乘之庙 D．殊像寺 5．《营造法式》作为宫室、坛庙、官署和府第等建筑设计、结构、用料和施工的规范，它颁行于( )。 A．明朝 B．秦朝 C．北宋 D．元朝 6．《创世纪》、《福乐智慧》、《洞天验方书》、《格萨尔王传》等著作的所属民族是( )。 A．纳西族、维吾尔族、白族、藏族 B．彝族、苗族、壮族、朝鲜族 C．藏族、景颇族、白族、傣族 D．黎族、土家族、满族、白族 7．当旅游者泛舟( )之上，纵目四望，“衔远山，吞长江，浩浩荡荡，横无际涯；朝晖夕阴，气象万千”的湖光山色尽人眼底，美不胜收。 A．西湖 B．洞庭湖 C．太湖 D．鄱阳湖
8．水晶储量、产量和质量均居全国第一，素有“水晶之乡”之称的是( )。 A．新疆和田 B．浙江青田 C．湖南浏阳 D．江苏东海 9．我国四大国宝动物是指( )。 A．大熊猫、金丝猴、白鳍豚、藏羚羊 B．大熊猫、金丝猴、白鳍豚、白唇鹿 C．大熊猫、藏羚羊、金丝猴、东北虎 D．大熊猫、金丝猴、白鳍豚、亚洲象 10．我国入境游客的主体是( )。 A．港澳台游客 B．外国人 C. 海外华侨 D．国内旅游者 11．陕西西安小雁塔、大雁塔、北京北海公园白塔和玉泉山锥子塔是( )。 A．楼阁式塔、密檐式塔、喇嘛教式塔、金刚宝座式塔 B．密檐式塔、楼阁式塔、喇嘛教式塔、金刚宝座式塔 C．楼阁式塔、喇嘛教式塔、密檐式塔、金刚宝座式塔 D．密檐式塔、楼阁式塔、金刚宝座式塔、喇嘛教式塔 12．书法成为一门独立的艺术开始于( )。 A．夏朝 B．商朝 C．秦朝 D．汉朝 13．涿州北城门联“日边冲要无双地，天下繁难第一州”为( )皇帝所题。 A．顺治 B．康熙 C．雍正 D．乾隆 14．代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是( )。 A．葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉 B．糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠桂鱼、烤乳猪 C．糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫化鸡、龙虎斗 D．葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头 15．“收束一曲水，放出半天云”所描绘的瀑布景观是( )。 A．黄果树瀑布
2016年导游资历证考试真题卷 ?本卷共分为1大题50小题，作答时刻为180分钟，总分100分，60分及格。 一、单项选择题（共50题，每题2分。每题的备选项中，只要一个最契合题意） 1.“江城树挂”这种自然景观是哪个城市的独特现象____ A：吉林市 B：长春市 C：牡丹江市 D：佳木斯市 参考答案：A 2.“古”、“大”、“重”、“绿”是南京导游在解说 市容时常用的四个字，此刻他们运用了何种导游办法____ A：引人入胜法 B：画龙点晴法 C：触景生情法 D：要点介绍法 参考答案：B
3.禅宗创始人是____ A：菩提达摩 B：慧可 C：弘忍 D：法藏 参考答案：A 4.我国重要的鸟类自然维护区“鸟岛”坐落____西北部。A：日月潭 B：千岛湖 C：洱海 D：青海湖 参考答案：D 5.自1982年国务院发布榜首批国家级景色名胜区以来，到2006年年末，先后六次共赞同____个国家级景色名胜区。A：145 B：137 C：187 D：96 参考答案：C
6.____是近代旅行业发生的重要条件。 A：导游作业的呈现 B：交通工具的改善 C：旅行酒店的遍及 D：旅行服务的完善 参考答案：B 7.老子哲学上的思维办法是____ A：正复为奇，善复为妖 B：小过寡民 C：无为无不为 D：灭智弃圣 参考答案：C 8.建立外商投资旅行社，由投资者向国务院旅行行政主管部门提出请求。国务院旅行行政主管部门应当自受理请求之日起____对请求查看结束，做出赞同或许不赞同的决议。 A：30个作业日 B：60日 C：60个作业日 D：30日
参考答案：A 9.下列园林归于私家园林的是____ A：拙政园 B：北海公园 C：南京中山陵 D：颐和园 参考答案：A 10.“佛跳墙”归于____菜。 A：浙 B：川 C：闽 D：徽 参考答案：C 11.需求出售、收买国家二级维护的野生动物及其产品的，应当经＿＿或其授权单位赞同。 A：国家林业行政主管部门 B：省林业行政主管部门 C：县林业行政主管部门 D：各级环境行政主管部门
专题一：中国传统文化 【考点提要】 一、中国传统文化简述 （一）中国传统文化的概念 1.文化是人类诞生之后发生的现象，“文”就是“人文”，文化就是人文化，是人类面对自然界和人类社会，在与自然斗争中顺应自然、改造自然，以及在改造社会、改造人本身过程中所创造的一切。 2.凡是文化都具有民族性、地域性、时代性。 3.作为传统文化，其传承性的特征尤其突出。 4.中国传统文化的概念： 中国传统文化是指居住在中国这一地域内的中华民族及其祖先所创造的、并为中华民族世世代代所继承发展的、具有我们鲜明民族特色的、历史悠久、内涵博大精深、传统优良的文化。 6.社会意识文化也可以称为精神文化，是文化的核心部分。 7.中国传统文化的划分： （1）从形态角度分：物质、行为、制度、精神四种。 （2）从层次角度分：物质文化和精神文化属于主文化，制度文化和行为文化属于亚文化。（3）从历史演变角度分：原始社会文化、奴隶制社会文化、封建制社会文化、近代文化、现代文化。 （4）从学科角度分：哲学文化、科技文化、政治文化、经济文化、教育文化、历史文化、宗教文化、艺术文化等。 （5）从地域角度分：西方文化、东方文化等。 （6）从功用角度分：礼仪文化、服饰文化、饮食文化、健美文化等。 （7）从文化主体所在范围角度分：校园文化、企业文化、寺庙文化、政府文化、城市文化、农村文化等。 （8）其他角度分：官方文化、民间文化、雅文化与俗文化等。 （二）中国传统文化的特色 1.中国传统文化历史悠久，传承连续而完整 （1）距今约180多万年的山西芮城西侯度猿人和距今约170万年的云南元谋猿人，他们已经有了简单原始的渔猎生活，可能有了最初的用火熟食。 （2）北京猿人（距今约五六十万年）已被世界公认，确认已学会用火熟食，开始了人类饮食史和掌握自然力的一次革命。（节选自：2014年中级导游考试一本通） （3）北京猿人被认为是蒙古人种的祖先，是华夏民族的先祖。 （4）距今约五千年左右时，以炎黄部落联盟为中心，开始形成了华夏族的前身，至夏时形成华夏族。 （5）中国文化已经有180万年的历史；以华夏族开始形成为标志，中华民族文化的文明史也有五千年之久。
最新导游考试题库全集 第一篇 基础知识 第一章导游服务 一．判断题 1. 导游服务是导游人员代表委派其的旅行社，按照组团合同或约定的内容及标准为游客提供的向导、讲解和相关的旅游接待服务。（ ） 2. 取得导游证后，导游人员不必接受旅行社委派，可为游客提供导游讲解服务，但必须签订有导游服务协议。（ ） 3. 旅游合同是导游人员与旅游者签订的具有法律效力的文件， 是提供导游服务的依据。 4. 导游讲解应包富含知识性、趣味性，把深奥的历史知识转化为优美动听的故事。5. 有驾照的导游人员在司机疲劳时为了保证游客的人身安全，可以适当为司机驾驶一段旅游车。（ ） 6. 满足游客的主要途径是导游人员带领游客参观游览，并对参观游览内容进行讲解和翻译。（ ） 7. 生活照料服务水平随着导游人员工作经验的积累而提高。（ ） 8. 导游服务是传播文化的重要途径，导游人员是文化传递的大使。（ ） 9. 导游服务的经济性体现在为自己赚取收入，为旅行社实现利润、为国家赚取税收三个方面。（ ） 10. 文化是一地特有的物质与精神财富的总和，尤其指物质财富。（ ） 11. 全国导游人员服务水平的高低，主导着我国整体的旅游服务水平。（ ） 12. 导游服务属于有形产品范畴，有形产品具有很强的标志作用。（
） 13. 导游人员服务水平的高低会影响旅游产品的销售。（ ） 14. “游客至上”， 就是要在价值观念上从“以客人为中心”转移到“以企业为中心”。 15. “游客至上”， 就是要使导游人员树立“游客满意”的理念， 全心全意为游客服务， 实现“低投诉”的服务目标。（ ） 二．单项选择题 1. 导游人员是旅游计划的具体（ ） A 执行者 B 决策者 C 设计者 D 监管者 2. 在旅游活动中，处于旅游接待工作的中心地位的是（ ） A 购物参谋 B 酒店服务 C 餐饮服务 D 导游服务 3. 导游服务最突出的特点是（ ） A 独立性 B 复杂性 C
中级导游员《外语》考试大纲（试行） 为使中级导游员更好地理解和把握外语考试的内容和具体要求，特编写此考试大纲。 一、考试目的 此项考试旨在通过对中级导游员外语语言知识和相关旅游文化知识与能力的测试，提高外语导游员的语言能力，丰富其社会文化知识，增强外语导游讲解的实际应用能力。 二、考试要求 此项考试要求考生在规定时间内，不使用任何形式的辞（字）典，独立用所报考种语完成相关考题。 三、考试内容、方式 考试内容包括外语语言水平、中国文化知识、导游实践应用。 考试为闭卷、笔试；考试时间为120分钟；评分采用百分制，60分为及格。 四、试题结构 1、命题原则： 考试命题以本大纲为依据，检验导游员对相关知识的理解及应用能力。 2、试题结构： (1)能力结构 试题主要检验导游员进行两种语言转换的基本能力(包括理解原文内容的能力和语言表达及写作能力等)。 （2）难度结构 试题难度分为：较易、适中、较难三个层次。适中试题主要是检查导游员对所报考语种的基本知识和相关文化的掌握程度，以及从事导游翻译的基本能力；试题较难部分测试导游员对相关语言与文化知识的应用能力。整套试题较易、适中和较难的比例为3：5：2。 (3) 题型结构 试题类型分为：词汇翻译、段落翻译、旅游应用文写作、文化专题讲解词写作四部分。（具体要求见下表） 中级导游员外语考试水平要求及试题结构
中级导游员《导游知识专题》考试大纲（试行） 考试方式与题型题量： 考试为闭卷、笔试；考试时间为120分钟；评分采用百分制，60分为及格。包括单选（4项选1）50题（每题1分）、多选（5项选2、3或4）20题（每题1分）、判断15题（每题1分）、简述3题（每题5分）。 专题一：中国传统文化 考试目的：通过本专题的考试，检查考生对中国传统文化的特色，中国古代主要思想流派、代表人物和主要思想，中国戏剧的特点、主要剧种、流行地区和代表剧目，中国书法的特色、汉字书体类别、代表人物和著名书法作品，中国绘画的特点、分类、主要流派、代表人物和代表作的了解、熟悉和掌握程度，以提高考生对中国戏剧、中国书法和中国绘画的识别、欣赏能力和导游讲解水平。
2015年全国中级导游员等级考试 《导游知识专题》试卷 ※考生注意：请将答案填写在答题纸上，在试题上做答无效。 一、单项选择题（下列各题只有一个正确答案，请将正确答案前的英文字母填入答题纸中相应题号后的空格内。每小题1分，共50分。） 1、下列文化内容属于物质文化形态的一组是（）。 A．万里长城、都江堰、秦始皇陵、上海外滩建筑群 B．十三陵、赛龙舟、中秋赏月、重阳登高插茱萸 C．分封制、科举制、金瓶掣签、半坡遗址的瓮棺 D．五经四书、知恩图报、邓小平理论、郡县制 2、孔予认识观的核心是（）。 A．生而知之B．学而知之C．识在本心D．识不可知 3、佛教教义认为，只有坚持不杀生、不偷盗、不邪淫、不饮酒这样一些正确的行为，才可以积极地实践一切善行。这种行为叫（）。 A．正念B．正业C．正语B．正命 4、藏传佛教中萨迦派、宁玛派、噶举派和格鲁派的俗称依次为（）。 A．黄教、白教、花教、红教B．红教、花教、白教、黄教 C．白教、黄教、红教、花教D．花教、红教、白教、黄教 5、佛教对中国古代建筑艺术也产生过影响，最为突出的表现是（）的引进。 A．石狮子B．莲花纹C．须弥座D．塔 6、道教服食修炼方法中的“服食”主要是指（）。 A．服食五牙B．服食空气C．服食美馔D．月漫食丹药 7、伊斯兰教徒宗教指导思想的依据是（）。 A．《古兰经》B．《圣训》 C．《穆罕默德言行录》D．《圣训》和《穆罕默德言行录》 8、在中国建筑史上，秦-汉建筑、隋-宋建筑、元-清建筑的主要特点可以依次概括为（）。 A．雄浑壮丽、豪放朴拙、精细富缛 B．豪放朴拙、雄浑壮丽、精细富缛 C．雄浑壮丽、精细富缛、豪放朴拙 中级导游员等级考试《导游知识专题》试卷1 / 9
2013年北京地区导游人员资格考试 导游综合知识 总分150分判断题60分单选题60分多选题30分 （上午09:00——11:30） 一、判断题(每题1分，共60分) 1. 导游人员时时以游客利益为重，处处以游客为中心，体现了导游服务时遵偱了为大家服务原则。( ) 2. 导游服务的“经济性”要求导游人员努力工作，把提高导游服务质量与增加旅行社收益结合起来。 ( ) 3. 导游人员是否尽职尽责，评判的基本尺度是看他是否履行了旅游合同。( ) 4. 导游人员是自由职业者，在现今的开放社会有权自己承揽导游业务，进行导游活动。( ) 5. 对旅游团的旅游活动负有全责的是全陪，而在全程旅游活动中起主导作用的则是各地的地陪。( ) 6. 古今中外，政治永远是一个民族伦理道德的核心。( ) 7. 诚实守信是导游人员的基本道德规范，是其在旅游界立足的根本。( ) 8. 优质服务的核心是以人为本、游客至上，为每一位旅游者提供热情周到的服务。( ) 9. 华侨回祖国旅游，导游人员要热情周到地服务，并介绍他们想知道的一切，让其更多地了解祖国。( ) 10. 工作时，导游人员要注意自己的言行，不妄加评论旅游者的行为，不与旅游团中的异性谈恋爱。( ) 11. 导游讲解时，导游人员的手势要做适当配合，但忌讳手指指人或手舞足蹈。( ) 12. 旅游团的餐饮安排，地陪要进行两次核实，即在旅游团抵达前核实餐饮预订，在用餐当天上午与餐厅 联系，再次核实用餐人数和团队到达的具体时间。( ) 13. 将典故、传说和景物结合编织成故事情节的导游手法称之为情景交融法。( ) 14. 导游讲解“贵在灵活，妙在变化”，即导游人员不能墨守成规，而要根据时空条件和游客状况，灵活 变化。( ) 15. 旅游活动不理想，旅游者不满，部分责任在导游人员，他就得大方地承担自己的责任，诚恳道歉，但 不胡乱承担、赔偿。( ) 16. 导游服务中的“游客至上”是指导游人员要树立“游客满意”的理念，全心全意为游客服务，实现“零 投诉”的服务目标。( ) 17. 导游服务集体成员代表各自旅行社的利益，有自己的职责，有明确的分工，但他们之间的关系应该是 平等互利。( ) 18. 接待夏令营团应禁止营员自由活动，若有营员不守纪律，导游人员要严肃地批评并希望大家不要再犯， 以求团队安全。( ) 19. 旅行社和导游人员不得在旅游活动中安排我国法律禁止的活动和宗教活动。( ) 20. 接待宗教界旅游者，导游人员最好不要与其讨论宗教问题，更不得对他们宣传无神论。( ) 21. 旅游团或旅游者要求更换飞机航班、列车车次，属于变更旅游行程，导游人员难以满足，不过旅游者 愿意承担所需费用并经组团社同意，可满足他们的要求。( ) 22. 旅游期间，有人要求增加旅游项目，导游人员通常要满足其要求，让大家尽兴。( ) 23. 部分旅游者要求观看计划外的杂技表演，地陪应予以帮助，但无陪同义务。( ) 24. 一位外国旅游者要求他的中国朋友随团活动，地陪可以让其上旅游车，但要告知景点门票、餐饮费由 游客自理。( ) 25. 因不可抗力缩短了在一地的旅游活动，没时间完成游览计划，地陪应选择旅游者感兴趣的景点，让他 们尽兴游览。( )
导游员等级考试进行初级考评，中级考试和高级考试，就跟随应届毕业生小编一起去了解下吧，想了解更多相关信息请持续关注我们应届毕业生考试网! 正式导游证，亦即导游证。它是指参加导游人员资格考试并合格，取得导游人员资格证书的人员，经与旅行社订立劳动或者在导游服务公司登记，由省、自治区、直辖市人民政府旅游行政部门颁发的导游证。持有正式导游证的人员，可以是专职的导游人员，也可以是兼职的导游人员;可以是旅行社的正式员工，也可以是某旅行社聘用人员。但是，持有正式导游证的人员，都必须是经过导游人员资格考试并合格，取得导游人员资格证书的人员。 临时导游证。所谓临时导游证，是指具有特定语种语言能力的人员，虽未取得导游人员资格证书，但因旅行社需要聘请其临时从事导游活动，由旅行社向省、自治区、直辖市人民政府旅游行政部门申请领取的导游证。由此可见，领取临时导游证的条件一是具有某种特定语种语言能力;二是旅行社需要聘请其临时从事导游活动。 等级考试 1.导游员等级考试进行初级考评，中级考试和高级考试 2.凡符合《导游员职业等级标准》者均可直接或由所在旅行社统一组织到旅游局导考办报名，已取得《导游资格证书》一年以上者可报初级导游员;已取得《初级导游证》两年以上者可报中级导游员;《高级导游证》考试不定期进行。 考试组织 1、导游人员资格考试工作由省导游资格考评委员会统一组织实施。笔试和口试全省设14个考点，各市旅游局负责考试的具体考务工作，省导考办将对各考点的笔试和口试全过程进行监督巡查。 2、考前培训工作由各市具体组织实施，考生可与所在市旅游局联系，到指定培训单位参加培训。 导游分类 (一)按业务范围划分，导游人员分为海外领队、全程陪同导游人员、地方陪同导游人员和景点景区导游人员 海外领队是指经国家旅游行政主管部门批准可以经营出境旅游业务的旅行社的委派，全权代表该旅行社带领旅游团从事旅游活动的工作人员。 全程陪同导游人员(简称全陪)是指受组团旅行社委派，作为组团社的代表，在领队和地方陪同导游人员的配合下实施接待计划，为旅游团(者)提供全程陪同服务的工作人员。这里的组团社或组团旅行社是指接受旅游团(者)或海外旅行社预订，制定和下达接待计划，并可提供全程陪同导游服务的旅行社。
中级导游证考试试题 中级导游证考试试题 1．以下所列城市哪些是全国历史文化名城 ? A 、南京苏州 B 、扬州镇江 C 、扬州无锡 D 、徐州淮安 E 、常熟ABDE 2．江苏省有中山陵、灵谷寺、南京六朝石刻、苏州拙政园、淮安周恩来故居等许多国家重点文物保护单位 , 请你指出下列各景点 A 、苏州环秀山庄 B 、南京堂子街壁画 C 、扬州何园 D 、泰州梅兰芳故园 E 、镇江英国领事馆旧址ABCE 3．城市与美称: 镇江一一城市山林扬州--淮左名都泰州--凤凰连云港--东海名郡4．宗教与命题 ( 用连线表示各宗教所要回答的命题 ) 道教一一人如何不死 ? 佛教、基督教、伊斯兰教一一人死后如何 ? 5．中国佛塔的样式很多 , 有密檐式、楼阁式、金刚宝座式等 , 但其中体制最庞大、艺术水平最高、营造最普遍的一种造型是:楼阁式塔6．中国玉雕图案内容非常丰富 , 传统玉雕是以一些寓意深刻、耐人寻味的构图来表达人们内心对幸福生活的向往和追求。请问中国传统玉雕的图案有哪些类? 吉祥如意类、长寿多福类、多子多孙类、安宁和平类7．官式建筑的总体
布局都是按封建礼制来加以约束的 , 因而具有森严的等级观念和肃穆的阴阳术数。一般布局按中轴线作左右对称、层层进深的布局 , 秩序井然 , 气氛庄重。对于如此庞大的建筑群 , 欣赏还是从单体建筑开始 , 体现其高低等级之分的差别在于建筑体的基座、开间、斗拱、屋顶形式和装饰彩绘等。其中的屋顶形式给人的直面感觉是比较突出的 , 请按其高低贵贱之分排列出以下屋顶式样的顺序 ? A 、重檐歇山顶 B 、重檐庇殿顶 C 、单檐歇山顶 D 、硬山顶 E 、单檐庇殿顶 F 、悬山顶(BAECFD ) 8．汉传佛教区寺院的布局是沿中轴线由南往北布置山门、弥勒殿、天王殿、大雄宝殿、藏经楼、方丈室等建筑 , 有的在大雄宝殿前方的左右两侧还有钟鼓楼 , 大致采用规则式分布。藏传佛教寺院的布局也很有特色 , 请问: 藏传佛教区寺院布局采取何种形式 ? 自由式9．京杭大运河是南北交通的大动脉 , 但在隋朝时并不是直接连接两地的直通运河 , 而以当时首都洛阳为中心 , 绕道不少 , 当然这在当时是可以理解的。随着政治、文化中心的东移 , 运河的弯道己使进入京城的潜粮运输的距离拉长 ,加之运河的年久失修 , 裁弯取直成为历史的必然。请问完成这项工作是在哪个朝代? 元朝10．现存泰山岱庙天贶殿的巨幅壁画是我国重点文物保护单位 , 其主要内容是以皇家宫廷生活为典型 , 描摹泰山神东岳大帝出
2020年全国导游大赛《导游业务》考试题库588题 （含答案） 一、选择题 1．以下不具有《旅游投诉处理办法》规定的地域管辖权的机构是？（）【D】 A．旅游合同签订地旅游投诉处理机构 B．被投诉人所在地旅游投诉处理机构 C．损害行为发生地旅游投诉处理机构 D．投诉人所在地旅游投诉处理机构 【参见《旅游投诉处理办法》第五条的规定。】 2．有民事行为能力的公民在被宣告死亡期间实施的民事法律行为？（）【B】 A．无效 B．有效 C．有的有效，有的无效 D．在撤销死亡宣告后才有效 【参见《中华人民共和国民法通则》第二十四条的规定。】 3．我国《民法通则》规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间一般为？（）【C】 A．6个月 B．1年 C．2年 D．4年 【参见《中华人民共和国民法通则》第一百三十五条的规定。】 4．下列不属于不可抗力范围的是？（）【D】 A．自然灾害 B．社会突发公共卫生事件 C．政府行为 D．组团旅行社濒临破产，团费资金不到位 【参见《中华人民共和国民法通则》第一百五十三条的规定，“不可抗力”，是指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况。】 5．根据《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，消费者协会不得从事以下哪项
活动？（）【C】 A．消费信息和咨询服务 B．支持消费者提起诉讼 C．商品经营和营利性服务 D．对投诉事项进行调查、调解 【参见《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十二、三十三条的规定。】 6．现行宪法规定，我国地方各级人民政府的领导体制是？（）【D】 A．民主集中制 B．集体领导与个人负责相结合 C．少数服从多数的合议制 D．行政首长负责制 【参见《中华人民共和国宪法》第一百零五条的规定。】 7．在我国，公民一词的含义是指？（）【B】 A．出生在我国的人 B．具有我国国籍的人 C．享有政治权利的人 D．年满18岁具有我国国籍的人 【参见《中华人民共和国宪法》第三十三条的规定，凡具有中华人民共和国国籍的人都是中华人民共和国公民。】 8．导游员年审以考评为主，以下不属于考评等级的是？（）【C】 A．通过年审 B．暂缓通过年审 C．延期通过年审 D．不予通过年审 【参见《导游人员管理实施办法》第二十三条的规定。】 9．下列不属于可以向旅游投诉处理机构投诉的事项是？（）【C】 A．旅游者甲某认为A旅行社违反旅游合同约定 B．因B旅行社的责任致使旅游者乙某随身行李丢失 C．丙某与C旅行社之间存在股权纠纷 D．某导游员欺骗、胁迫旅游者丁某购物消费 【参见《旅游投诉处理办法》第八条的规定。】 10．根据《中华人民共和国公司法》的规定，有限责任公司的权力机构是？（）
2020年全国中级导游员等级考试大纲(试行) 2020年全国中级导游员等级(中级)考试大纲(试行) 《导游知识专题》 考试方式与题型题量 考试形式为闭卷笔试，考试时间为120分钟。题型包括单选、多选、简述三种题型。单选50题(每题1分)、多选(5项选2-4个)20题(每题1分)、判断15题(每题1分)、简述3题(每题5分)。 专题一：中国传统文化 考试目的：通过本专题的考试，考查考生对中国传统文化的特色; 中国古代主要思想流派、代表人物和主要思想、中国戏剧的特点、主 要剧种、流行地区和代表剧目;中国书法的特色、汉字书体类别、代表 人物和书法作品;中国绘画的特点、分类、主要流派、代表人物和代表 作的了解、熟悉和掌握水准，以提升考生对中国戏剧、中国书法和中 国绘画的识别、欣赏水平和导游讲解水平。 考试内容： 一、中国传统文化简述 了解“中国传统文化”的概念，熟悉中国传统文化的物质、行为、制度、精神(社会意识)四种形式和中国传统文化的六大特色。 二、中国古代思想流派 了解夏代之前“公天下”的“禅让”思想;“三易”之名及“儒易”、“道易”和“学理易”、“术数易”的区别;“五行”、“阴阳”学说产生形成的过程以及春秋战国时期名家、农家、纵横家、阴阳家、杂家、“为我”等流派;孔子学说和儒家流派的发展演变;老庄思想的 主要内容、“无为无不为”的思想方法和魏晋玄学“贵无”、“贵有”理论的实质以及佛教融入中国文化的过程。
熟悉“八卦”的创造者，墨家、兵家、法家的创派时间、代表人 物及其思想要义;儒家学派的创始人姓名、记录其理论的相关典籍、孔 子的认知、教育观和“仁学”的“仁”所包涵的内容、“礼治”的功用、孟子的“民本”、“性善”说和儒家学派在四个发展演变阶段的 四种形式，“道”的本质及道家以柔克刚、奇正互变的辩证思想、庄 子“自恣，适己”、“大智”、“物化”、“游世”的思想要义以及 中原佛教八大宗派的主要经典。 掌握八卦所代表的八种自然事物和现象，“五行”所代表的物质 元素及其相生、相克关系，孔子修身观的要义、孟子在修身时所提倡 的“三不能”、“苦劳饿空乱”名言、儒家学派四个发展演变阶段的 代表人物及理论的核心要点，道家学派在不同时代的代表人物及相关 著作，佛教思想流派中净土宗、禅宗的要义以及魏晋时儒、道、佛三 家构成中国传统文化的主体格局。 三、中国戏剧 了解中国戏剧的产生、发展过程;京剧的产生、发展情况和现存的 地方主要剧种以及中国话剧的基本情况。 熟悉不同阶段出现的戏剧的不同形式，京剧“四大徽班进京”、“徽汉合流”、“老三鼎甲”(“老生三杰”)、“后三鼎甲”(“老生 新三杰”)、“四大须生”及“海派” 演员、京剧虚拟性的程式化特 点以及昆剧、黄梅戏、豫剧、越剧、粤剧、秦腔、川剧、汉剧、晋剧、湖南花鼓戏、江西采茶戏、藏戏、评剧等地方剧种的腔调特点与田汉、曹禺及其话剧代表作。 掌握京剧传统剧目数量与“四大名旦”的相关知识、京剧角色种类、脸谱的象征意义、“四功五法”概念、我国主要地方剧种产生的 时代、流行地区、代表剧目和演员。 四、中国书法
2008年全国中级导游等级考试汉语言文学知识真题及答案 一、单项选择题（下列各题只有一个正确答案。请将正确答案前的英文字母填入答卷中相应题号的空格内。每小题1分，共41分。） 1、金文泛指铸或刻在青铜器上的文字,它盛行于（) A、西周 B、东周 C、春秋 D、战国 2、李斯的《泰山刻石》是汉字史上第一次使用（）。 A、小篆 B、楷书 C、隶书 D、草书 3、杜牧《山行》中“停车坐爱枫林晚”的“坐”，应解释为（）。 A、座位 B、因为 C、闲坐 D、作为 4.“姑苏城外寒山寺”，其中寒山寺这一名称与______有关。 A.人名 B.地名 C.桥名 D.山名 5.《枫桥夜泊》这首诗中的“眼”和“魂”是__________ A.江枫 B.月落 C.乌啼 D.钟声 6.“赏心多乐事，且看此半湖烟水，十顷荷花”这一楹联中的半湖指__________ A.西湖 B.大明湖 C.莫愁湖 D.昆明湖 7、当代学者吴文蜀《访莫高窟》中“千姿百态人抟佛，姹紫嫣红彩绘垣”的“抟佛”指的是（）。 A、人们观赏佛像时的千姿百态 B、人们争相看佛像 C、佛像如同人具有千姿百态 D、佛像是由人塑造的 8、下列诗句中，出自张固的《独秀峰》的是（）。 A、会得乾坤融结意，擎天一柱在南州 B、翠微峭拔倚天表，半轮月照桂江小 C、撑天凌日月，插地震山河 D、一览无余，独占山势 9、“瑞鸟含珠影，灵花吐蕙丛”写的是__________景色
A.莫高窟 B.鸣沙山 C.麦积山石窟 D.月牙泉 10、“瑶池阿母倚窗开，黄竹歌声动地哀”这是《瑶池》诗中的句子，作者是__________ A.王维 B.李商隐 C.刘禹锡 D.崔灏 11、台湾郑仁功庙联所在地位于__________ A.台北市 B.台中市 C.台南市 D.高雄市 12、被明代大旅行家徐弘祖称为“天下巨观”的是__________ A.悬空寺 B.兵马俑 C.黄鹤楼 D.龙门石窟 13、香港青山禅院的楹联：“十里松杉藏古寺，百里云水绕青山”在结构上属__________ A.正对 B.反对 C.串对 D.龙门对 14、“夏无酷暑，冬不祁寒，四季得中和景象”为《天水麦积山石窟连》的上联，该联作者是（）。 A、叶昌炽 B、宋学义 C、严长明 D、姜国宪 15、魏建国《题长江三峡联》：“三峡不锁蛟龙出，天险瀛寰傲峙；九派无穷银汉来，神州物态易新”中的“瀛寰”是对（）的总称。 A、地球陆地 B、整个宇宙 C、地球水陆 D、地球水面 16、诗句“山水若从奇处香，西湖终是小家容”的作者是（）。 A、郭沫若 B、郁达夫 C、杨朔 D、曹学俭 17、旅游文学中有许多的文学作品，被人称誉为“古今纪游第一”的人是__________ A.徐霞客 B.李白 C.钱谦益 D.陆游 18、“龙涧风回，万壑松涛连海气”此句出于__________ A.唐．王勃 B.宋．王安石 C.元．赵孟 D.明．蒋一葵 19、“极目雄关环帝阙，可知奇奥在屏幽”此句是明代__________的《盘山道》中的诗句。 A.朱之藩 B.胡富 C.常安 D.徐弘祖