（二零一二年十二月）
2019-2025年中国巧克力行业
提升核心竞争力战略研究报告
可落地执行的实战解决方案
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
报告目录
第一章企业提升核心竞争力战略研究概述 (6)
第一节研究报告简介 (6)
第二节研究原则与方法 (6)
一、研究原则 (6)
二、研究方法 (7)
第三节研究企业提升核心竞争力战略的重要性及意义 (9)
一、重要性 (9)
二、研究意义 (9)
第二章市场调研：2018-2019年中国巧克力行业市场深度调研 (11)
第一节全球巧克力市场发展概况 (11)
一、巧克力市场增长平缓 (11)
二、区域市场消费情况分析 (11)
三、巧克力消费需求及产品趋势 (12)
四、2018年全球巧克力市场回暖 (13)
五、坚果巧克力消费在全球呈现增长态势 (14)
六、中国或将成全球最大巧克力市场之一 (15)
第二节2018-2019年中国巧克力行业市场发展情况分析 (16)
一、2018年巧克力市场规模 (16)
二、2018年中国巧克力新品分析 (17)
三、巧克力消费结构升级 (18)
四、高档巧克力迎来消费风口 (19)
五、品牌纷呈营销策略多元化 (20)
六、行业高端化深耕低端市场 (21)
第三节2018-2019年我国巧克力行业竞争格局分析 (22)
一、中国巧克力行业格局 (22)
二、主要外资品牌及中国策略分析 (24)
三、国际各大厂商落户中国 (26)
四、玛氏在中国巧克力市场分析 (27)
第四节2018-2019年中国巧克力市场发展转型迫在眉睫 (29)
一、巧克力过上了“苦日子” (29)
二、渠道和口碑影响着巧克力 (29)
三、高端巧克力或成“救火队员” (30)
第五节2018-2019年国产巧克力企业分析及策略 (31)
一、不断被外资品牌挤占 (31)
二、国内巧克力密集发力高端市场 (32)
三、瞄准中高端市场遭遇劲敌 (32)
四、国产巧克力发展建议 (34)
五、国产巧克力市场策略 (35)
六、国产品牌需靠三四线市场突围 (37)
第六节2019-2025年我国巧克力行业发展前景及趋势预测 (38)
一、巧克力行业发展呈现四大趋势 (39)
二、天然可可未来渗透空间大 (41)
三、中国巧克力市场的“危”与“机” (41)
四、巧克力行业如何创新赢占市场 (43)
第三章企业提升核心竞争力战略的基本类型与选择 (44)
第一节企业核心竞争力的概念、特征 (44)
一、核心竞争力的本质和作用 (44)
二、核心竞争力的内涵及特征表现 (44)
三、核心竞争力是价值高的竞争能力 (45)
四、核心竞争力是稀有的竞争能力 (45)
五、核心竞争力是难以模仿和学习的竞争能力 (45)
六、核心竞争力是难以被替代的竞争能力 (46)
第二节提升核心竞争力战略的基本类型与选择 (46)
一、企业竞争力的构成 (46)
二、核心竞争力的构建 (46)
三、提升核心竞争力战略的选择 (46)
第三节企业核心竞争力内容 (47)
一、市场营销能力 (47)
二、项目管理能力 (48)
三、服务创新能力 (48)
四、品牌形象力 (49)
五、制度有效力 (50)
六、战略执行力 (50)
七、研发创新力 (50)
八、资源整合力 (51)
第四节世界优秀企业的四大提升企业核心竞争力战略 (51)
一、通过增强企业的资源整合能力来提升核心竞争力 (51)
二、通过增强企业的应变能力来提升核心竞争力 (52)
三、通过增强企业的决策、组织及管理能力来提升核心竞争力 (52)
四、通过改进或创新企业的技术来提升核心竞争力 (52)
五、通过加强企业文化建设来提升核心竞争力 (53)
第五节避免核心竞争力变成核心包袱 (53)
一、学术影响VS大众传播 (54)
二、进行游戏VS改变游戏 (56)
三、业务能力VS管理能力 (56)
四、静态效用VS动态契合 (57)
五、独特稀缺VS普通同质 (58)
六、境遇决定VS普适通用 (59)
第四章2019-2025年中国巧克力行业提升核心竞争力战略探讨与建议 (61)
第一节巧克力行业提升企业核心竞争力的关键 (61)
一、创新是关键 (61)
二、产品质量是基础 (61)
三、基础管理是保证 (62)
四、差异化策略是关键 (62)
五、品牌是重要标志 (63)
六、企业文化是法宝 (63)
七、成本控制是有效方法 (63)
八、建立学习型组织是重要途径 (63)
第二节巧克力行业提升企业核心竞争力战略探讨与建议 (64)
一、树立战略思维，明确发展方向 (64)
二、重视人力资源，建设优秀人才队伍 (64)
三、鼓励技术创新，培育企业核心技术能力 (65)
四、服务战略发展，建立匹配的管理模式 (65)
五、实施品牌战略，建立品牌管理体系 (65)
六、加强机制建设，打造学习型组织 (66)
七、增强软实力，创建优秀的企业文化 (66)
第三节巧克力行业中小型企业提升核心竞争力战略探讨与建议 (66)
一、科技创新，打造技术核心竞争力 (66)
二、发挥品牌效应，塑造名牌核心竞争力 (67)
三、专业化发展，提升核心竞争力最大资本 (68)
第四节互联网环境下打造核心竞争力策略 (68)
一、文化引导 (68)
二、抓住趋势 (69)
三、优势挖掘 (69)
四、强力执行 (69)
第五章2019-2025年中国巧克力行业基于顾客价值的企业核心竞争力的塑造 (71)
第一节顾客价值与企业核心竞争力的关系 (71)
一、顾客价值是企业核心竞争力发挥价值性的前提 (71)
二、顾客价值是形成企业核心竞争力的动力 (71)
三、企业核心竞争力为顾客价值提供了坚实的基础 (72)
四、企业核心竞争力是企业拥有所创造的顾客群体以及新兴市场的长期保障。 (72)
第二节基于顾客价值的企业核心竞争力的塑造方法 (72)
一、实施客户关系管理, 理顺顾客与企业之间的关系 (72)
二、找出顾客最为关注的价值领域 (72)
三、创新导向的顾客价值创造 (73)
四、培育以顾客为中心的企业文化 (73)
五、企业内部营销管理 (74)
六、基于顾客价值的业务重组 (75)
第三节案例分析 (75)
一、培养以顾客价值为导向的品牌竞争战略意识，提升品牌形象 (76)
二、结合顾客所需对企业进行合理定位，彰显品牌特色 (76)
三、实施以顾客价值为主的营销策略，扩大品牌知名度 (76)
四、重视面向终端客户的员工培训工作，塑造品牌内涵 (76)
第四节结论 (77)
第六章盛世华研总结 (78)
第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (78)
一、企业失败的原因 (78)
二、提高胜率的策略 (79)
第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (80)
一、基于“产业”的研究与决策体系 (80)
二、基于“周期”的研究与决策体系 (80)
三、基于“人性”的研究与决策体系 (80)
四、基于“变化”的研究与决策体系 (81)
五、基于“趋势”的研究与决策体系 (81)
六、小结 (81)
第三节致读者：商业自是有胜算 (82)
第一章企业提升核心竞争力战略研究概述
基于核心竞争力的发展战略，可以保证企业发展方向的正确性，巩固行业内地位，像大疆無人机在消费级民用无人机领域的地位无人可撼动。通过企业战略进行内部分析，有助于企业根据自身发展情况进行适度战略调整，强化其核心竞争力。
第一节研究报告简介
企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究和战略研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究和战略研究报告，及时了解行业动态、未来发展趋势，及全面系统、实用高效的战略，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。
本巧克力行业提升核心竞争力战略研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，在对我国巧克力业市场发展进行深入的调研和分析的基础上，对巧克力行业提升核心竞争力战略进行了全面系统的梳理，并提炼出一套可落地执行的实战解决方案，为巧克力行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来提升核心竞争力战略提供可参考的路径与方向。
相信通过本报告对巧克力行业提升核心竞争力战略研究报告全面深入的研究和梳理，您对行业及提升核心竞争力战略的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。
与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。
第二节研究原则与方法
一、研究原则
1、真实原则
只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。
2、全面原则
行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。
3、客观原则
能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是基础，是能够为投资者做决策的前提条件。
4、逻辑原则
条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂，没有逻辑的研究最多只能说是一堆资料的堆砌，毫无价值。只有在大的逻辑框架下，提供客观真实全面的观点支撑，才算是一个好的行业研究报告。
5、思辨原则
行业研究要在各种可能性中选择未来必然性的结果，且在不断被验证中，是一个很有挑战的工作，行业研究的成果要经得起推敲。世界是可知的，所有结果，都是人的行为产生的，数据也是结果，要把人的研究，特别顺着产业从下游向上游逻辑顺序。
二、研究方法
本巧克力行业研究报告综合采用历史资料研究法、调查研究法、归纳与演绎法、比较研究法、倒推法和穷举法、数理统计法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对巧克力行业进行深入研究。
本报告主要研究方法有：
1、历史资料研究法
历史资料研究法是通过对已有资料的深入研究，寻找事实和一般规律，然后根据这些信息去描
述、分析和解释过去的过程，同时揭示当前的状况，并依照这种一般规律对未来进行预测。这种方法的优点是省时、省力并节省费用；缺点是只能被动地囿于现有资料，不能主动地去提出问题并解决问题。只要是追溯事物发展轨迹，探究发展轨迹中某些规律性的东西，就不可避免地需要采用历史资料研究法。各个行业都在不断地发展，如果从一个行业的发展历程来认识它，更有助于较为全面深刻地认识和理解该行业，并把握它的发展脉搏。
2、调查研究法
调查研究法是一项非常古老的研究技术，也是科学研究中一个常用的方法，在描述性、解释性和探索性的研究中都可以运用调查研究的方法。它一般通过抽样调查、实地调研、深度访谈等形式，通过对调查对象的问卷调查、访查、访谈获得资讯，并对此进行研究。调查研究是收集第一手资料用以描述一个难以直接观察的群体的最佳方法。当然，也可以利用他人收集的调查数据进行分析，即所谓的二手资料分析方法，这样可以节约费用。这种方法的优点是可以获得最新的资料和信息，并且研究者可以主动提出问题并获得解释，适合对一些相对复杂的问题进行研究时采用。缺点是这种方法的成功与否取决于研究者和访问者的技巧和经验。
3、归纳与演绎法
归纳法是从个别出发以达到一般性，从一系列特定的观察中发现一种模式，在一定程度上代表所有给定事件的秩序。值得注意的是，这种模式的发现并不能解释为什么这个模式会存在。演绎法是从一般到个别，从逻辑或者理论上预期的模式到观察检验预期的模式是否确实存在。演绎法是先推论后观察，归纳法则是从观察开始。
在演绎法中，研究的角度就是用经验去检验每一个推论，看看哪一个在现实(研究)中言之有理，从而获得理论的验证。而在归纳法中，研究的角度则是通过经验和观察试图得到某种模式或理论。由此可见，逻辑完整性和经验实证性两者都不可或缺。一方面只有逻辑并不够;另一方面，只有经验观察和资料搜集也不能提供理论或解释。
4、比较研究方法。每个行业、每个公司都有人的行为产生，没有普适的法则套用，通过比较研究方法，发现差别、解释差别过程中对已经发生的现象合理的解释。同时研究影响结果的因素和作用机制，探寻哪些因素在发生变化，从而实现对未来的预测。
5、倒推法和穷举法结合。首先假设有N种可能的结果，假设A结果发生，倒退A结果发生会有哪些具备条件，如果目前条件不具备，即可排除A结果。通过不断筛选，得出最大可能性的判断。同时，正推穷尽法和二叉树三叉树结合，与倒推法配合。
第三节研究企业提升核心竞争力战略的重要性及意义
一个企业如果想要永远利于不败之地，它必须有自己持久的竞争优势和清晰的经营发展战略。企业战略是企业根据其外部环境和内部资源和能力状况，为求得生存和长期稳定的发展，为不断的获得竞争优势，对企业发展的目标、达成目标的途径和手段的总体谋划和参考；企业战略是为了获得持久优势而对外部机会和威胁以及内部优势和劣势的积极反应。
一、重要性
核心竞争力战略是企业经营发展战略中重要而必不可少的主要战略之一，直接关系企业的胜败兴衰和生死存亡！！！
核心竞争力是企业核心能力的综合体现，是内部一系列互补技能和知识的结合，也是企业本身内在的综合实力，更是企业处于竞争优势的可靠保证。明确自身的优势劣势，明确自己的核心能力，并根据企业战略强化其核心能力，打造出更强的竞争优势，保证企业的专业化发展，更强的竞争优势带来成本的降低与更多的超额利润。
企业的核心竞争力是明显优于且不易被竞争对手模仿的，能够不断提高产品价值并能使企业获得可持续发展的一种能力，是企业最关键的竞争力。更详细地说，企业核心竞争力是在拥有高素质人才的条件下，以技术创新为根本，并通过管理创新、营销创新和服务创新等交互作用所表现出来的企业不断产生的综合优势或某一方面的绝对优势，从而长期获利的竞争力。
核心竞争力能给企业带来持久的价值回报，维持企业竞争优势的可持续性。企业可以依靠本身的核心竞争力来产生和扩展新的商业机会，可以使企业降低成本，显著提高企业的运营效率，从而提高企业的市场竞争力和占有率。因此，打造核心竞争力，是企业扩展市场、高效持续发展的有效捷径。
基于核心竞争力的发展战略，可以保证企业发展方向的正确性，巩固行业内地位，像大疆無人机在消费级民用无人机领域的地位无人可撼动。通过企业战略进行内部分析，有助于企业根据自身发展情况进行适度战略调整，强化其核心竞争力。
二、研究意义
除了有清晰的企业经营发展战略外，决定企业经营成败的一个极其重要的问题，还要看企业经营发展战略的选择是否科学，是否合理。或者说，企业能否实现高效经营的目标，关键就在于对经营发展战略的选择，如果经营发展战略选择失误，那么企业的整个经营活动就必然会满盘皆输。所
以企业经营发展战略实际上是决定企业经营活动的一个极其关键的和重要的因素。企业必须高度重视。
通过对提升核心竞争力战略的研究，将为企业建立以市场为导向的经营发展模式提供指导，让企业的经营发展战略更科学、合理、可行，减少失误带来的损失，有利于提高企业的整体水平和竞争能力。
第二章市场调研：2018-2019年中国巧克力行业市场深度调研市场及竞争环境是制定企业提升核心竞争力战略的基础
市场及竞争环境分析包括行业现状分析、市场需求分析、市场增长速度、客户群分析、竞争态势分析、技术发展、影响因素、发展趋势分析、政策环境分析等各方面。
第一节全球巧克力市场发展概况
2017年，英敏特新产品数据库(GNPD)和英敏特最新市场研究发布了全球巧克力调查报告。报告显示，近年来，全球巧克力糖果市场增长较为平缓，一些成熟市场甚至在2015年～2016年期间出现下滑。2016年全球巧克力新品有四分之一是季节性巧克力，占比最高。由于健康理念受到消费者青睐，有机巧克力成市场发展一大方向，2014年～2016年增长6%。
一、巧克力市场增长平缓
季节性巧克力成行业发展点
2016年，全球巧克力新品有四分之一(25%)是季节性巧克力，占比最高。比如，全球28%的季节性巧克力产品定位复活节产品，突出一直流行的彩蛋、小兔子和其他巧克力甜食元素。
整体而言， 2016年巧克力糖果新品不够活跃。全球巧克力糖果新品数量在2015年～2016年期间仅增长3%。英敏特食品和饮料洞察总监玛西亚·莫格隆斯基说道：“调查显示，在所有巧克力新品开发中，季节性巧克力是最多的，这是其在全球消费者中受到广泛欢迎的例证，也说明消费者购买这类产品来营造节日气氛或庆祝特殊场合，他们只是偶尔购买这类产品。在某种程度上，季节性巧克力不受经济衰退的影响。”
二、区域市场消费情况分析
英国巧克力消费最高新兴市场增量惊人
人均消费量方面，英国名列前茅。2016年，英国人平均吃8.61公斤巧克力。紧随其后的是瑞士，人均8.59公斤，德国人均8.32 kg，俄国人均6.57公斤，奥地利5.37公斤。英国和瑞士已争夺榜首多年。例如2013年瑞士以人均消费量9.3公斤位列第一。毋庸置疑，巧克力吸引全球消费者，但与此同时，英敏特调查发现前五大巧克力市场消费者的饮食习惯有所改变，英国巧克力人
均消费量2015到2016年间维持不变；德国和奥地利分别下降了1%；瑞士巧克力糖果人均消费量则下降了3%。
英国在人均消费量方面位列第一，但在销量方面，美国独占鳌头。2016年，美国消费130万吨巧克力，数量非常惊人；俄罗斯排第二，为97.9万吨；随后是德国，为68万吨。英国以55.5万吨排第四，法国以25.1万吨排第五。
近年来，巧克力糖果市场不断增长但十分平缓，一些成熟市场2015年～2016年销量下滑。在这两年时间里，美国、英国和法国的销量持平，而俄罗斯(-2%)、巴西(-6%)和中国(-6%)销售下滑。在全球前十大巧克力市场中，只有波兰(+2%)和印度获得了销量增长，而且印度2015和2016年间的增速达到了惊人的13%。
“全球巧克力糖果市场2016年表现不均衡。发达国家的销量维持平稳，而新兴国家呈现更喜人的景象，销售表现整体更好。调查发现，全球前五大市场的巧克力糖果人均消费量持平或下降，这种变化表明消费者的饮食习惯发生了一个重要改变。大议题均围绕增加巧克力的兼容性以及打破零食与糖果的界限。尽管边界正在消失，但巧克力糖果的一些特征是无法抹掉的。它依然是一种美味甜食，也是特别的食物，总能无往不利。消费者可能要找更加健康的食品，但面对巧克力时，他们愿放弃健康追求美味享受。”玛西亚说道。
三、巧克力消费需求及产品趋势
健康天然成主流有益糖果供不应求
爱吃巧克力的消费者对道德产品的兴趣依然相对较强，说明他们有爱心。17%的新产品采用“人道”产品定位，具有公平贸易、雨林联盟认证或其他一些第三方“从农场到产品”的认证。另外，采用有机认证的巧克力糖果尽管在2016年全球新品中占比少于6%，依然属于小众产品，但其从2014年到2016年增长了6%。
消费需求是市场出现更多有机产品的主要动力。美国15%的消费者购买有机巧克力产品。欧洲消费者对有机巧克力产品的兴趣则高低不一，14%的意大利消费者认为有机是购买巧克力时的重要考虑因素，而波兰的这一数字仅4%。
尽管如此，据英敏特全球新产品数据库统计，过去三年大多数有机巧克力新品来自欧洲地区。其中德国第一，占四分之一(23%)，其次为法国，占11%。德国同时也是全天然巧克力产品(7%)和
无添加剂/防腐剂巧克力产品(7%)的主要市场。欧洲其他国家的健康甜食需求则更加强烈。西班牙六成(60%)甜食消费者表示市面上健康甜食不够多。波兰和法国(分别为58%)的甜食消费者也表达了同样的观点。这两个市场的有益健康(BFY)糖果也供应不足。
玛西亚总结：“事实证明，提供有机可可是行业一大挑战。为满足日益增长的需求，可可的种植有必要转向有机种植的方法。随着消费者对健康甜食的兴趣持续加强，采用有机或全天然定位的巧克力将获得找寻健康产品的消费者的青睐。”
四、2018年全球巧克力市场回暖
尽管人们在选购零食的时候，脑海中还会亮着提醒健康的警示灯，但全球巧克力市场已经看到了复苏的苗头。最直接的证据是，全球最大巧克力和可可产品供应商百乐嘉利宝公司（Barry Callebaut AG）的销售额出现了明显提升。
总部位于苏黎世的百乐嘉利宝2018年4月公布了2017/18财年上半年销售数据（截止2018
年2月28日），公司几乎所有地区的巧克力产品销量都有提升，亚洲地区表现尤为突出，带动了总销量增长8%，达到102万吨。
根据Euromonitor信息咨询公司的调查，随着消费者对健康零食日益关注，甜食公司的业绩近几年遭遇不小打击，全球销售量在2015年和2016年接连下降。去年，这类公司收入有所回升，主要是受到可可价格波动的影响。百乐嘉利宝公司的业绩显示，这种复苏正在加快，尽管可可的价格在最近已经开始重新上涨。
这种迹象可能带给巧克力行业一个甜蜜的喘息之机。不少消费者对于解馋的零食越来越拿不定主意，在更多的新品和市场推广前“意志动摇”，巧克力的销量能借着这样的时机继续提升。
“消费者并没有放弃巧克力，但是他们变得更加挑剔了，这或许能带动销量的增长。” 瑞士苏黎世投资银行 Vontobel 的分析师让-菲利普·博茨切（ Jean-Philippe Bertschy ）表示，“哪怕健康意识极强的人，有时候也会摇摆不定，随心搭配。今天可能吃藜麦，明天就会来块巧克力。”
宣布公司上半年销量增长8%的同时，百乐嘉利宝也给出了全球巧克力甜食市场在同期增长了2.5%的数字。这家公司依然认为“市场发展呈现健康状态”。
业绩总体增长受到了多方面的影响，但CEO安东尼·圣-阿夫里奇（Antoine de Saint-Affrique）在接受《金融时报》采访时提到，产品创新和市场推广起到了相当大的作用。
2017年，百乐嘉利宝推出了一款新品——“红宝石”巧克力。公司介绍，这款粉红色的巧克力带点莓果味，不含任何色素和食用香料，由可可固体、可可脂、牛奶和糖制成。并称其为巧克力行业自从1930年代晚期白巧克力诞生之后的又一项杰作。
百乐嘉利宝为全世界各地的巧克力制造商提供产品，并不生产直接面向消费者的产品，这也让它免于直接受到单个公司或市场表现的影响。
瑞士另一家食品饮料巨头雀巢已经开始在韩国和日本销售红宝石巧克力制成的Kitkat，并于近日正式在欧洲推出这款产品。去年，美国市场的疲软让雀巢决定将美国区的糖果业务出售。
五、坚果巧克力消费在全球呈现增长态势
一项由美国加州巴旦木协会（ABC）和斯特林·莱斯集团（SRG）共同开展的调查研究表明，全球70%的消费者更偏爱混入坚果的巧克力产品。
这项研究开展于2016年7月，涵盖全球10个不同消费市场，且没有坚果过敏反应的5400名消费者。其中，中国和印度市场，各包含700名消费者，而其余8个市场分别包含500名消费者。
美国加州巴旦木协会（ABC）指出，2016年开展的研究是对前期2012年和2014年研究成果的升级和扩展。
杏仁巧克力消费量保持稳定
研究表明，全球巧克力消费量2014年小幅下降后出现反弹，2016年消费者食用巧克力达到月均10.6次，而2014年月均为10.4次。
尽管巧克力块的消费量在俄罗斯、中国、印度和韩国等一些市场逐渐减少，但是杏仁巧克力的消费量多年来一直保持稳定。
报告指出，“在10个调研国家中，其中7个国家的杏仁巧克力每月平均消费量有所增加或保持稳定（包括美国、英国、法国、德国、俄罗斯、巴西和日本）。中国、印度和韩国杏仁巧克力消费量出现小幅下降。
“82%的消费者（比2014年提升3个百分点）认为杏仁巧克力的营养价值更高，而81%的全球消费者（比2014年提升2个百分点）认为杏仁巧克力更加松脆”。
坚果消费量增加
数据显示，尽管水果消费量从2014以来下降了10个百分点，但水果仍然是巧克力的最主要替代食品。酸奶、坚果和冰淇淋的消费量相比2014年均上涨了3个百分点。尤其是坚果消费量，自2012年以来已经增加了7个百分点。
该项研究指出，在所有调查的市场中，美国和巴西市场在调查期间对坚果巧克力的喜好程度呈现最高的增长速度（4%）。
坚果牛奶巧克力依然是最受欢迎的巧克力，其次是含有或不含坚果的纯牛奶巧克力和黑巧克力。
杏仁仍然在巧克力添加的坚果中排名第一，目前占据59%的坚果巧克力份额，尽管这个比例自2014年以来下降了4个百分点。
在黑巧克力中，开心果凌驾于其他坚果之上。与杏仁相比，其他种类的坚果表现出更强劲的消费增长。
在全球黑巧克力市场中，杏仁消费量增长3%；同时核桃、澳洲坚果和碧根果消费量均增长5%。开心果则超越了其他种类坚果，在2014—2016年间实现7%的增长。
六、中国或将成全球最大巧克力市场之一
虽然最近国内巧克力行业的销售额大幅提高，但巧克力消费还有很大的增长空间。据信息咨询公司欧睿估计，到2021年，中国巧克力糖果市场将从目前的28亿美元增长至约39亿美元，亚太地区将成为全球增长最快的地区之一。
调查显示，随着消费者对健康零食日益关注，甜食公司的业绩近几年遭遇不小打击，全球销售量在2015年和2016年接连下降。但是从总部位于瑞士苏黎世的百乐嘉利宝公布的2017—2018财年上半年销售数据中看出，百乐嘉利宝几乎所有地区的巧克力产品销量都有提升，亚洲地区表现尤为突出，带动了总销量增长8%，达到102万吨。
百乐嘉利宝亚太区总裁本·德施里弗表示：“过去10年内，我们在帮助发展中国巧克力市场方面发挥了作用。尽管中国的人均巧克力消费量仅为约100克，但消费者对于巧克力越来越有经