（二零一二年十二月）
2019-2025年中国水果罐头食品行业市场定位策略研究报告
可落地执行的实战解决方案
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
报告目录
第一章企业市场定位策略概述 (6)
第一节研究报告简介 (6)
第二节研究原则与方法 (6)
一、研究原则 (6)
二、研究方法 (7)
第三节研究企业市场定位策略的重要性及意义 (8)
一、重要性 (9)
二、研究意义 (9)
第二章市场调研：2018-2019年中国水果罐头食品行业市场深度调研 (10)
第一节中国食品行业发展规律特征分析 (10)
第二节中国罐头行业发展概况及成就 (10)
一、出口创汇向多元化市场经济转变 (10)
二、提高效率达到国际先进水平 (11)
三、技术创新驱动产业升级发展 (11)
四、消费升级呈现良好发展前景 (12)
第三节2017-2018年中国水果罐头食品行业发展现状研究 (12)
一、我国果蔬罐头的发展现状 (12)
二、我国果蔬罐头加工业发展状况 (13)
三、水果罐头消费情况分析 (14)
四、水果罐头渐成年轻人新宠 (15)
五、2017年五莲罐头生产线填补水果罐头加工市场空白 (17)
六、2017年绍兴水果罐头出口加拿大情况 (18)
七、2018中国果蔬罐头新旧动能转换高峰论坛成功召开 (18)
八、“中国罐头第一镇”传统产业向高端市场突围 (20)
九、水果罐头的行业改革正在爆发 (22)
十、水果罐头发展趋势 (23)
十一、非洲罐头食品市场增长迅速 (25)
十二、埃及水果罐头市场分析 (26)
第四节2017-2018年中国罐头行业整体发展现状研究 (27)
一、罐头行业市场规模分析 (27)
二、2017年罐头工业运行情况分析 (28)
三、2017年全国罐头生产情况分析 (29)
四、2017年全国罐头需求情况分析 (29)
五、2017年全国罐头进出口情况分析 (30)
六、中国水果罐头食品行业国际市场分析 (30)
七、中国水果罐头食品行业国内市场分析 (30)
第五节2018年中国水果罐头食品行业国际市场分析及国内市场建议 (31)
一、中国罐头在国际市场上十分畅销 (31)
二、中国罐头在国外备受追捧的原因 (33)
三、中国人对罐头食品的误区 (33)
四、罐头行业如何拿下中国市场？ (34)
五、创新创造发展机遇电商带动罐头内需 (35)
六、借力“三品”、“三同”提振国内消费信心 (36)
七、未来罐头行业应该深入市场科学决策 (36)
第六节2018年中国水果罐头食品行业国内市场突围策略建议 (39)
一、罐头行业现状和问题点 (39)
二、行业所具备的三点背景商机 (41)
三、行业面对的消费认识 (42)
四、如何在市场中实现突围 (43)
五、罐头给消费带来的是什么? (44)
第七节2019年中国水果罐头食品行业发展前景及趋势研究 (45)
一、市场尚未启动潜力巨大 (45)
二、我国罐头行业发展前景广阔 (46)
三、我国罐头消费市场容量 (46)
四、我国水果罐头产业发展潜力巨大 (46)
第八节2018年我国水果罐头食品行业发展影响因素分析 (47)
一、食品安全 (47)
二、全球化 (49)
三、电子商务 (50)
四、创新推动 (51)
五、加速整合 (52)
六、品类结构升级 (52)
七、品质升级突出 (52)
八、商业模式转型 (53)
九、产业链一体化 (53)
十、行业研发能力 (53)
十一、从自动化迈向智能化 (53)
第九节现水果罐头食品行业发展阶段判断 (54)
一、食品工业发展进入新常态 (54)
二、食品生命周期及应对策略 (55)
第三章企业市场定位策略的基本类型与选择 (57)
第一节企业市场定位的内容及必要性 (57)
一、市场定位的内涵 (57)
二、市场定位的必要性 (58)
第二节企业市场定位策略应用研究 (58)
一、认识市场定位 (59)
二、实施市场定位策略 (59)
三、以市场定位为基础，开展营销组合策略 (61)
第三节市场定位战略决策模型与战略选择 (61)
一、市场定位决策的分析 (61)
二、定位战略决策的选择 (63)
（一）首位策略 (63)
（二）提升战略 (63)
（三）补缺战略 (64)
（四）追随战略 (64)
（五）特色策略 (65)
（六）重新定位战略 (65)
三、定位决策的控制 (66)
第四节在不同市场定位下竞争战略的选择 (66)
一、成本领先战略的选择 (66)
二、差异化战略的选择 (67)
三、目标集聚战略的选择 (67)
第五节企业市场定位对市场营销策略的影响 (67)
一、对顾客需求的影响 (68)
二、对产品策略的影响 (68)
三、对价格策略的影响 (68)
四、对渠道策略的影响 (68)
五、建立以市场定位为核心的营销理念 (69)
第六节产品市场定位的方法及营销策略的选择创新 (69)
一、产品定位与市场定位 (69)
二、市场定位方法的选择 (69)
（一）准入市场定位 (70)
（二）竞争市场定位 (70)
（三）潜在市场定位 (70)
（四）竞争市场抢夺 (70)
三、市场定位方法的实际应用 (71)
四、营销策略创新选择的影响因素 (71)
（一）宏观环境因素 (71)
（二）微观环境因素 (71)
六、营销策略创新的方向 (71)
第四章2019-2025年中国水果罐头食品企业市场定位策略探讨与建议 (73)
第一节水果罐头食品行业市场定位的基本特征 (73)
第二节水果罐头食品行业市场定位的基本内容及方法 (73)
一、目标市场定位 (73)
二、商品组合定位 (74)
三、商品价格定位 (74)
四、企业品牌定位 (74)
五、服务功能定位 (75)
第三节企业品牌的定位策略研究 (75)
一、品牌定位的重要性 (75)
二、品牌定位原则 (76)
三、品牌定位策略分析 (77)
（一）抢占先机先定位 (77)
（二）见缝插针关联定位 (78)
（三）找准弱点置换定位 (78)
四、结论 (78)
第四节精准定位理论下微信营销策略分析 (79)
一、企业执行微信营销的必要性和条件以及优势分析 (79)
二、微信精准营销的具体实施 (80)
（一）明确特征清晰的用户群体 (80)
（二）基于LBS定位系统进行位置定位 (80)
（三）合理的微信模块分类提高营销精准性 (80)
三、微信营销在实践中的不足 (81)
（一）一味追求粉丝数量，忽视了质量 (81)
（二）前期大力推广，后期维护不足 (81)
（三）盲目跟风，过度依赖 (81)
四、结论 (82)
第五节实施经营定位应注意的问题 (82)
一、注意规避经营定位决策风险 (82)
二、注意经营定位策略有效性的分析评估 (82)
三、注意经营定位策略的适当调整 (82)
第五章盛世华研总结 (83)
第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (83)
一、企业失败的原因 (83)
二、提高胜率的策略 (84)
第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (85)
一、基于“产业”的研究与决策体系 (85)
二、基于“周期”的研究与决策体系 (85)
三、基于“人性”的研究与决策体系 (85)
四、基于“变化”的研究与决策体系 (86)
五、基于“趋势”的研究与决策体系 (86)
六、小结 (86)
第三节致读者：商业自是有胜算 (87)
第一章企业市场定位策略概述
第一节研究报告简介
企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究和战略研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究和战略研究报告，及时了解行业动态、未来发展趋势，及全面系统、实用高效的战略，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。
本水果罐头食品行业市场定位策略研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，在对我国水果罐头食品业市场发展进行深入的调研和分析的基础上，对水果罐头食品行业市场定位策略进行了全面系统的梳理，并提炼出一套可落地执行的实战解决方案，为水果罐头食品行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来市场定位策略提供可参考的路径与方向。
相信通过本报告对水果罐头食品行业市场定位策略研究报告全面深入的研究和梳理，您对行业及市场定位策略的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。
与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。
第二节研究原则与方法
一、研究原则
1、真实原则
只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。
2、全面原则
行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。
3、客观原则
能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是基础，是能够为投资者做决策的前提条件。
4、逻辑原则
条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂，没有逻辑的研究最多只能说是一堆资料的堆砌，毫无价值。只有在大的逻辑框架下，提供客观真实全面的观点支撑，才算是一个好的行业研究报告。
5、思辨原则
行业研究要在各种可能性中选择未来必然性的结果，且在不断被验证中，是一个很有挑战的工作，行业研究的成果要经得起推敲。世界是可知的，所有结果，都是人的行为产生的，数据也是结果，要把人的研究，特别顺着产业从下游向上游逻辑顺序。
二、研究方法
本水果罐头食品行业研究报告综合采用历史资料研究法、调查研究法、归纳与演绎法、比较研究法、倒推法和穷举法、数理统计法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对水果罐头食品行业进行深入研究。
本报告主要研究方法有：
1、历史资料研究法
历史资料研究法是通过对已有资料的深入研究，寻找事实和一般规律，然后根据这些信息去描述、分析和解释过去的过程，同时揭示当前的状况，并依照这种一般规律对未来进行预测。这种方法的优点是省时、省力并节省费用；缺点是只能被动地囿于现有资料，不能主动地去提出问题并解决问题。只要是追溯事物发展轨迹，探究发展轨迹中某些规律性的东西，就不可避免地需要采用历史资料研究法。各个行业都在不断地发展，如果从一个行业的发展历程来认识它，更有助于较为全
面深刻地认识和理解该行业，并把握它的发展脉搏。
2、调查研究法
调查研究法是一项非常古老的研究技术，也是科学研究中一个常用的方法，在描述性、解释性和探索性的研究中都可以运用调查研究的方法。它一般通过抽样调查、实地调研、深度访谈等形式，通过对调查对象的问卷调查、访查、访谈获得资讯，并对此进行研究。调查研究是收集第一手资料用以描述一个难以直接观察的群体的最佳方法。当然，也可以利用他人收集的调查数据进行分析，即所谓的二手资料分析方法，这样可以节约费用。这种方法的优点是可以获得最新的资料和信息，并且研究者可以主动提出问题并获得解释，适合对一些相对复杂的问题进行研究时采用。缺点是这种方法的成功与否取决于研究者和访问者的技巧和经验。
3、归纳与演绎法
归纳法是从个别出发以达到一般性，从一系列特定的观察中发现一种模式，在一定程度上代表所有给定事件的秩序。值得注意的是，这种模式的发现并不能解释为什么这个模式会存在。演绎法是从一般到个别，从逻辑或者理论上预期的模式到观察检验预期的模式是否确实存在。演绎法是先推论后观察，归纳法则是从观察开始。
在演绎法中，研究的角度就是用经验去检验每一个推论，看看哪一个在现实(研究)中言之有理，从而获得理论的验证。而在归纳法中，研究的角度则是通过经验和观察试图得到某种模式或理论。由此可见，逻辑完整性和经验实证性两者都不可或缺。一方面只有逻辑并不够;另一方面，只有经验观察和资料搜集也不能提供理论或解释。
4、比较研究方法。每个行业、每个公司都有人的行为产生，没有普适的法则套用，通过比较研究方法，发现差别、解释差别过程中对已经发生的现象合理的解释。同时研究影响结果的因素和作用机制，探寻哪些因素在发生变化，从而实现对未来的预测。
5、倒推法和穷举法结合。首先假设有N种可能的结果，假设A结果发生，倒退A结果发生会有哪些具备条件，如果目前条件不具备，即可排除A结果。通过不断筛选，得出最大可能性的判断。同时，正推穷尽法和二叉树三叉树结合，与倒推法配合。
第三节研究企业市场定位策略的重要性及意义
一个企业如果想要永远利于不败之地，它必须有自己持久的竞争优势和清晰的经营发展战略。企业战略是企业根据其外部环境和内部资源和能力状况，为求得生存和长期稳定的发展，为不断的
获得竞争优势，对企业发展的目标、达成目标的途径和手段的总体谋划和参考；企业战略是为了获得持久优势而对外部机会和威胁以及内部优势和劣势的积极反应。
一、重要性
市场定位策略是企业经营发展战略中重要而必不可少的主要战略之一，企业必须高度重视！
精准定位是制胜的关键
就企业和消费者而言，现在已不是传统的消费者单方面选择企业、产品，而是双向选择，企业面对差异明显的巨大消费者需求，而消费者同样也面对着大量同类甚至同质产品的选择，信息的不对称增加了双方的选择成本，这些又会变相转嫁到产品价格上，削弱产品竞争力，因而企业的营销效果往往不尽如人意。要想在众多同类企业中迅速的抓住目标客户，并将产品信息传递出去，对于企业科学合理的运用精准定位理论也提出了更高要求。
二、研究意义
除了有清晰的企业经营发展战略外，决定企业经营成败的一个极其重要的问题，还要看企业经营发展战略的选择是否科学，是否合理。或者说，企业能否实现高效经营的目标，关键就在于对经营发展战略的选择，如果经营发展战略选择失误，那么企业的整个经营活动就必然会满盘皆输。所以企业经营发展战略实际上是决定企业经营活动的一个极其关键的和重要的因素。企业必须高度重视。
通过对市场定位策略的研究，将为企业建立以市场为导向的经营发展模式提供指导，让企业的经营发展战略更科学、合理、可行，减少失误带来的损失，有利于提高企业的整体水平和竞争能力。
第二章市场调研：2018-2019年中国水果罐头食品行业市场深度调研
市场及竞争环境是制定企业市场定位策略的基础
市场及竞争环境分析包括行业现状分析、市场需求分析、市场增长速度、客户群分析、竞争态势分析、技术发展、影响因素、发展趋势分析、政策环境分析等各方面。
第一节中国食品行业发展规律特征分析
国民经济的总体发展水平和经济周期对包括食品制造业和餐饮业在内的消费品生产行业具有一定影响，但总体而言，由于食品和餐饮类消费品是人民生活的必需品，收入和价格弹性较小，周期性特征不显著。
第二节中国罐头行业发展概况及成就
享誉国际市场，技术日新月异，产品丰富多样……罐头行业作为中国食品行业的重要门类，在多个历史时期中始终扮演着重要角色。经过六十余年发展，罐头行业在促进经济发展和实现农民增收带动农业产业化方面一直发挥着积极作用。尤其是改革开放发展至今，行业在保持出口优势同时积极发力内需市场，如今我国已经成为世界最大的罐头出口国和制造国，出口目的地超过150个国家和地区，其中蘑菇、芦笋、桔子、竹笋和马蹄等一批传统出口品种，多年始终保持世界第一的位置。
一、出口创汇向多元化市场经济转变
改革开放前，罐头食品以出口创汇为主要目标,国际市场的热度让罐头行业忽略了国内市场，因此在那个时期，一些企业面对市场经济格外被动，行业中出现骨干企业倒闭、破产、兼并。九十年代，随着国内市场日趋成熟和需求增加，罐头企业开始大力发展内需，逐步形成出口和国内的内外并举生产经营格局。
改革开放四十年间，罐头行业经历了计划经济向市场经济转变的震荡;经受了生产型企业向生产经营型企业过渡的磨练，经过国有体制为主向多种经济结构以及民营成为主体变革的洗礼，全行业综合实力和能力均实现明显提高。在行业成长的道路上，罐头行业在挑战中坚守、在困难中成
长、更在市场的一次次洗礼中稳步前进，为广大人民实现美好生活做出了不可磨灭的贡献。
自改革开放至今，罐头行业经历了发展中重要的四十年。
在这四十年间，罐头行业不断扩大内需，成效显著。罐头企业在保持和发展国际市场的地位外，更适应市场、立足国内，并取得了显著成绩。如今，助主攻出口企业积极转型，品种结构、市场比重和经营重点开始向国内倾斜;一批专门定位于国内市场的企业经营规模和加工水平迅速提高;国内罐头市场的品种更加丰富、包装更加多样、品牌影响力进一步增强。八宝粥等即食休闲类产品在强势品牌带动下，继续保持罐头品类最大销量;糖水黄桃等水果产品异军突起，以新鲜时尚的特点吸引年青消费者，成为增长最快的品类;还有许多传统的品种，如豆豉鲮鱼、午餐肉等调味类产品，依靠成熟营销渠道，保持市场稳定。特别是迅速兴起的“互联网+罐头”，改变了罐头食品商超流通的单一传统销售模式，线上平台扩大了罐头市场覆盖面，消费人群有所增加，影响力有所提升。随着全行业“增品种、提品质、创品牌”步步深入，罐头市场的品种丰富度、品质满意度和品牌认可度一定能够进一步跃升，罐头国内消费给行业发展带来新的机遇和活力。
二、提高效率达到国际先进水平
在这四十年间，罐头行业产业不断升级，发展步伐加快。改革开放后，国内经济得快速发展和增长方式的转变，让劳动密集型特征鲜明的罐头行业“招工难、用工贵”问题凸显，更让罐头企业在实现加工机械化、连续化方面大胆探索、大力推进。以黄桃为代表的水果连续化加工线生产效率达到国际同等水平。罐头后道包装的装卸垛、贴标和装箱连续化程度大幅度提高了生产效率。许多适应性强的专用设备被研发，智能化技术方面实现突破。新材料、新工艺和新设备的应用促进产业技术水平的迅速提高。同时，产业升级换挡体现在全产业链，影响和促进农业种植和原料供给方式的改变。为提高农业种植水平，企业开始发展现代农业，在基地化、集约化种植方面积极探索和实践。在国家政策支持下，企业主导建设的万亩柑橘、黄桃种植基地已经启动。与罐头加工相匹配的绿色、生态和环保的现代农业园区和罐头原料安全可靠供给的新模式逐步实现。
三、技术创新驱动产业升级发展
在这四十年间，创新驱动了整个罐头行业升级发展。作为传统食品，罐头企业不断探索创新，从市场入手，跟踪消费趋势，研究需求变化。经过不断尝试，如今的罐头产品在包装应用，外观设计、规格定位、品种开发上取得显著成绩——个性化、营养化、功能化产品满足各种需求;节能环保、设备革新、现代管理方法引入、商业模式变革为行业带来提质增效的聚集效应。而在互联网技术突飞猛进的当下，罐头企业开始走进互联网，应用二维码、大数据和APP，各种创新要素在行。
四、消费升级呈现良好发展前景
中国罐头工业协会查长全理事长在《罐藏食品产业国际国内市场展望》报告中指出，2017年全国规模以上罐头企业完成产量1239.56万吨，同比增长3.75%，完成主营业务收入1753.87亿元，同比增长5.46%。我国已成为世界上最大的罐头生产和出口国，特别是芦笋罐头和橘子罐头占全世界罐头出口量的70%和80%。查长全表示，随着国民生活水平的提高，罐头食品安全、营养、便捷的特性也越来越受到消费者的青睐，国内需求量逐年上涨，罐头外销也一直处于世界领先水平。在国内外市场双重需求的拉动下，我国罐藏食品产业呈现良好势头，发展前景广阔。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷认为，中国的食品市场在改革开放40年之后，正处于充满活力与变数的时期，充满了挑战又充满了机遇，而对于罐头食品工业而言，由此进入了一个由理念创新、产品结构调整、企业营销模式变更和人才培养的多频率“共振”的调整期。查长全也表示，罐头产业必须大力实施创新驱动战略，聚集人才、资源等创新要素，坚定不移地依靠创新和技术进步，推动罐头产业迈上新台阶。同时也要高度关注世界科技发展趋势，要用全球视野，把握时代脉搏，面对消费升级，努力调高自主创新对产业发展的保障和支撑作用。同时，也要随着互联网技术的发展和应用，罐头食品营销渠道、物流配送等都应随着新兴技术的应用加快改变和调整。
第三节 2017-2018年中国水果罐头食品行业发展现状研究
一、我国果蔬罐头的发展现状
目前，我国水果罐头和蔬菜罐头的加工已具备一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬罐头加工产业布局基本形成;果蔬罐头加工业在我国农产品出口贸易中占有重要地位。果蔬是季节性极强的食物，运输和储存都会增加其深加工的成本，所以果蔬加工企业一般因地制宜，就近建厂取材生产。这就造成了果蔬罐头区域化格局日益明显。
我国果蔬种植业优势产业带已初步形成：苹果、柑橘、梨、桃、杏、樱桃主要集中在山东、陕西、辽宁、浙江等;亚热带水果如菠萝、荔枝、龙眼主要分布两广、福建、海南等;蔬菜如番茄、蘑菇、芦笋的主产地是新疆、福建、山东、河北等。各地根据自身资源特点和优势以及原料的加工特性，同时根据国际市场对产品的要求，发展具有地方资源特色的果蔬罐头加工业：水果罐头加工主要分布在东南沿海地区;蔬菜罐头加工主要形成了西北地区(新疆、宁夏和内蒙古)的番茄加工基地以及中南部地区的蘑菇、芦笋产业带。目前，我国果蔬产品的出口基地集中在东部沿海地区，近年来正向中西部扩展，“产业西移”态势十分明显。
据了解，我国果蔬罐头产品已在国际市场占据绝对优势和市场份额。水果罐头年产量可达130多万吨，近60万吨用于出口，出口量约占全球市场的1/6，出口额达4亿多美元。蔬菜罐头出口量超过140万吨，其中蘑菇罐头占世界贸易量的65%，芦笋罐头占世界贸易量的70%。
我国水果罐头之所以走出口之路，且在国外市场拥有绝对的市场份额，很大一个原因是国内消费者对罐头食品的误解造成的市场不景气。而造成消费者的误解的一方原因是个别企业的违规生产，鱼目混杂在市场中以次充好，引发行业信任危机。我国罐头行业为了更好的规范市场，努力赢得国内市场，不得不在行业标准上下功夫。
据介绍，我国在罐头产品标准方面建立了180多个国家、行业与产品标准。在果蔬罐头方面，已建立90余个产品标准，内容涉及分类、测定方法、产品标准、技术条件等，涵盖大部分的果蔬罐头产品，为产品的规范与进入市场提供了法规保障。在质量控制方面，大量企业进行了HACCP安全体系管理认证，特别是对于出口美国的加工企业必须取得美国FDA审核的HACCP认证。这些标准的制定以及GMP与HACCP实施为果蔬罐头产品提供了质量保障。
二、我国果蔬罐头加工业发展状况
目前，我国已成为世界上最大的果蔬生产国和果蔬产品加工基地。果蔬罐头食品是国际市场近百年来久盛不衰的大众食品，由于携带和食用方便，储存时间长，能很好地调节市场和淡旺季节，因而备受世界各国消费者青睐。
果蔬产业是我国农业产业化发展最具前景的产业之一，具有明显的产业比较优势和市场竞争优势。与此同时，随着我国农业产业结构的战略性调整，果蔬产业必将进入新的迅速发展阶段。但是，我国果蔬采后加工业发展的相对落后，已成为制约果蔬产业进一步发展、提升的症结之所在。根据我国现阶段果蔬加工业的装备靠引进、技术靠仿效、市场靠国外、规模靠资源、效益靠代价、竞争靠降价的现状以及综合现有的装备、技术、资源等方面考虑，大力发展果蔬罐头加工是促进我国果蔬产业良性、可持续发展的重要途径。
我国果蔬罐头加工业的现状
建国后，我国的果蔬罐头加工业得到了飞速的发展，特别是改革开放的20多年里更是取得了巨大的成就。目前我国的果蔬罐头加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬罐头加工产业布局已基本形成；果蔬罐头加工业在我国农产品出口贸易中占有重要地位。
区域化格局日益明显，优势产业带已初步形成我国果蔬种植业形成优势产业带：苹果、柑橘、梨、桃、杏、樱桃主要集中在山东、陕西、辽宁、河北、浙江、湖南、四川、重庆等省市；亚热带水果如菠萝、荔枝、龙眼主要分布两广、福建、海南等省;蔬菜如番茄、蘑菇、芦笋的主产地是新
疆、福建、山东、河北等省。各地根据自身的资源特点和优势以及原料的加工特性，同时根据国际市场对产品的要求，发展了具有地方资源特色的果蔬罐头加工业：水果罐头加工主要分布在东南沿海地区；蔬菜罐头加工主要形成了西北地区(新疆、宁夏和内蒙古)的番茄加工基地以及中南部地区的蘑菇、芦笋产业带。目前，我国果蔬产品的出口基地大都集中在东部沿海地区，近年来产业正向中西部扩展，“产业西移”态势十分明显。
高新技术得到逐步的推广与应用随着市场的需求和企业研发能力的增强，高新技术在果蔬罐头加工业中得到了较为广泛的应用。特别是随着国外先进设备的引进和消化，以及果蔬罐头加工产品以出口为主，因此对产品的质量和加工技术水平要求较高，推动了高新技术的应用研究、推广和引进。如：低温连续杀菌技术和连续化去囊衣技术在酸性罐头(橘子罐头)中得到了广泛应用;引进了电脑控制的新型杀菌技术(板栗小包装罐头产品)；包装方面EVOH材料已经应用于罐头生产;纯乳酸菌的接种使泡菜的传统生产工艺发生了变革，推动了泡菜工业的发展。
国际市场逐步扩大，比较优势日益明显
我国的果蔬罐头产品已在国际市场上占据绝对优势和市场份额。水果罐头年产量可达130多万t,有近60万t用于出口，出口量约占全球市场的六分之一，出口额达4亿多美元。在出口的诸多产品中，橘子罐头的产量最大，约30万t,占出口量的近50%,占世界产量的75%,占国际贸易量的80%以上;其次是桃子罐头，每年的出口量在7万t左右，其未来发展空间很大;再次是菠萝、梨、荔枝等产品。同时，全行业市场集中度较高，其中，位居行业前10位的企业，占据了30%的市场份额。蔬菜罐头出口量超过140万t,其中蘑菇罐头占世界贸易量的65%,芦笋罐头占世界贸易量的70%。
标准与质量控制体系不断完善
我国已在罐头产品标准方面建立了180多个国家、行业与产品标准。在果蔬罐头方面，已经建立了90余个产品标准，内容涉及分类、测定方法、产品标准、技术条件等，涵括了大部分的果蔬罐头产品，为产品的规范与进入市场提供了法规保障[4]。在质量控制方面，大量企业进行了HACCP安全体系管理的认证，特别是对于出口美国的加工企业必须取得美国FDA审核的HACCP认证。这些标准的制定以及GMP与HACCP实施为果蔬罐头产品提供了质量保障。
文章链接：中国食品机械设备网 https://www.doczj.com/doc/be4822071.html,/news/detail/104592.html
三、水果罐头消费情况分析
现在似乎什么领域都在刮着强烈的“复古风”，作为人们记忆中的美味，水果罐头也一直以相对较高的销售量保持着超高人气。虽然如今一年四季都能吃到新鲜的水果，但水果罐头那独特的清香和甜醇回味，加上冰镇后的口感，依旧能带给人们夏日里舒爽的味觉感受，尤其是受到都市丽人
的喜爱，是宅女们的“心头好”。
细心的消费者会发现，近年来，水果罐头在众多中高端超市的货架上销售的很好，而且品牌越来越多除了品牌增多，还有一个最大的变化就是品种多了，以前一提水果罐头，就是黄桃、山楂、橘子。现在除了以前常见的几个品类，几乎每个品牌都有白桃、椰果、荔枝、黑梅、杨梅、草莓、芦荟、杏、梨、葡萄、什锦水果等品种销售，市面上能见到的水果，大部分能在罐头瓶里找到。不少知名的罐头食品企业在水果罐头市场方面下足了功夫，比如“柏露”等品牌尤其受到消费者的欢迎。
目前市面上销售的水果罐头外包装明显的位置，都标着“不添加任何防腐剂和色素”的字样，最小规格的在一两百克左右，大的超过一千克。与以前千篇一律的外形相比，目前市场上各个罐头的玻璃瓶造型各异，还有的品牌推出了易拉罐装、塑料罐装的水果色拉。包装越来越精美，开启方式越来越人性化，非常符合现代人的审美倾向和使用习惯，有种和时代终于接上轨了的感觉。
根据权威机构调查，超市里的水果罐头最受欢迎的是黄桃、什锦水果这两个口味。目前全国的水果罐头市场都处于上升的势头。这与企业创新工艺不无关系，按照国家标准规定，水果罐头不能添加保鲜防腐剂，目前市场上的正规企业都有真空封罐生产线，罐头里的果肉处于真空状态下，经过杀菌处理，不需要添加防腐剂，也最大程度的保留了水果中的营养成分。预计未来，水果罐头会取得更加不俗的销量，带给消费者美味的味觉享受。
四、水果罐头渐成年轻人新宠
对不少70后、80后而言，各种各样的水果罐头可以说是一个比较印象深刻的时代记忆。上世纪八九十年代，走亲访友的礼品中总少不了水果罐头。对那个年代的孩子们来说，能吃上一口水果罐头，可是值得开心好一会的事。
不过随着水果品种的逐年丰富和产量的增加，鲜果消费大抢风头。虽然超市里各种各样的水果罐头非常多，但仍掩盖不了其“渐失荣光”的趋势。不过，最近在微信朋友圈，一款黄桃罐头意外火了起来。因为营养丰富、口感好、制作过程无添加，这款黄桃罐头成了爆款。
储存容易
吃起来方便
水果罐头成新宠，消费者怎么看？记者通过微信朋友圈进行了一次小调查。在永康总部中心一家私企上班的微微说，她买水果罐头主要是带到办公室在午休或下午茶时吃，比较方便。“我一个人住，水果经常买多了，浪费，而水果罐头可以放久一点。”