目录
第一章商品学的研究对象与内容 (1)
第二章商品分类与编码 (2)
第三章商品品种 (4)
第四章商品质量 (6)
第五章商品质量管理 (8)
第六章商品标准 (10)
第七章质量认证与质量监督 (12)
第八章商品检验 (14)
第九章商品包装 (15)
第十章商品储运的质量管理 (16)
第十二章新产品开发 (18)
第一章商品学的研究对象与内容
一、名词解释
1.商品学
商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。
2.商品的有形附加物
商品的有形附加物包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标志、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票。
3.商品的使用价值
商品的使用价值是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品具有能够满足人或社会需要的能力。
4.商品的交换使用价值
商品的交换使用价值商品的生产者、经营者用其进行交换从而获得所需要的货币，成为交换价值的物质承担者。
5.商品的消费使用价值
商品的消费使用价值商品对其消费者、用户所具有的直接的消费使用价值。由商品的有用性在实际消费中所表现出来的满足消费者需要的作用形成。
二、单项选择题
1.商品是（）发展到一定历史阶段的产物。A.劳动力；B.人类社会生产力；C.工业化；D.农业化
2.商品是具有使用价值的（）。A.劳动产品；B.社会产品；C.工业品；D.农产品
3.商品是供（）消费的。A.生产者；B.经营者；C.社会；D.城乡
4.从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。A.功能/效用；B.附加服务；C.使用价值；D.价值
5.商品的使用价值就是商品的（）。A.功能；B.有用性；C.价值性；D.价格
6.商品使用价值的大小是由（）来衡量的。A.消费需要；B.商品属性；C.商品价格；D.商品品种和质量
7.商品学是研究（）的科学。A.商品质量；B.商品品种；C.商品消费；D.商品使用价值及其变化规律
8.商品学是一门（）。A.自然科学；B.技术科学；C.社会科学；D.综合性交叉应用学科
9.商品学研究的核心内容是（）。
A.商品使用价值；
B.商品价值；
C.品种、质量及其相关问题；
D.微观、宏观管理
10.商品学起源于（）。A.美国；B.英国；C.意大利；D.德国
11.商品学的产生大约在（）。A.18世纪末；B.19世纪末；C.300年前；D.400年前
12.商品学产生和发展的前提在于（）。
A.第一次工业革命；
B.第二次工业革命；
C.商品生产的发展，特别是商人的出现；
D.商业教育的发展
13.国外最早涉及商品学领域的著作是（）。A.《完美商人》；B.《商业之美》；C.《商品学导论》
14.商品学的创始人是（）。A.约翰·贝克曼；B.达尔文；C.陆羽；D.李时珍
15.（）年，我国商业教育中开始把商品学作为一门必修课。A.1902；B.1949；C.1978；D.1985
三、多项选择题
1.某些天然物品，如（）等，虽然具有使用价值，但因其不是劳动产品，所以不能称为商品。
A.空气；
B.阳光；
C.雨水；
D.原始森林
2.商品一旦进入市场交换，就要受到（）的支配。A.价值规律；B.供求规律；C.竞争规律；D.社会规律
3.商品流通包括（）等。A.运输；B.装卸；C.储存；D.销售
4.商品的无形附加物有（）等。A.送货上门；B.售后维修；C.免费调试；D.使用说明书
5.下列项目中，可能成为商品学研究内容的是（）。A.商品质量；B.商品标准；C.商品检验；D.商品包装
四、填空题
1.商品的价值属于（哲学）研究的范畴。
2.商品的使用价值属于（商品学）研究的范畴。
3.信息属于（知识）形态的劳动产品。
4.商品的二重性是由生产商品的（生产商品的劳动二重性）决定的。
5.（某种产品的商品率）是反映农业生产商品化程度的指标。
6.广义的商品使用价值包含（商品的交换使用价值和商品的消费使用价值）。
7.商品体是（商品功能/效用）的载体。
8.商品学的研究内容是由（商品学的研究对象）所决定的。
9.商品学研究商品使用价值的目的是为（为商品经济发展）提供决策依据。
10.从20世纪80年代起，世界商品学开始步入（技术型与经济型相互交融）的现代商品学时代。
五、简答题
1.商品具有哪些不同于物品、劳动产品的特征？
答：商品具有有同于一般物品、产品的以下三个基本特征：1、商品是具有使用价值的劳动产品
2、商品是供别人消费即社会消费，而不是供生产者或经营者自己消费的劳动产品。
3、商品是为交换而生产且必须通过交换到达用户手中的劳动产品。
2.如何正确理解商品的本质？
商品是人类社会生产力发展到一定历史阶段的产物，是用于交换的劳动产品。商品是使用价值和交换价值的统一体。
3.试述现代商品概念的四个层次。
现代商品概念的四个层次：1、商品的功能/效用；2、商品体；3、有形附加物；4、无形附加物
4.试述商品学研究的核心内容和具体内容。
商品学研究的核心内容商品品种和商品质量及其系统的微观、宏观管理。
商品学围绕商品使用价值具体研究以下几方面的内容：1、指导商品使用价值的形成；2、评价商品使用价值的高低；3、防止商品使用价值的降低；4、促进商品商用价值的实现。
5.试述商品学的研究任务。
商品学的总任务是：促进生产力的发展，提高社会主义现代化管理水平，满足人民日益增长的物质文化生活需要。
六、自我小结
通过对本章的学习，请你谈谈对主要内容的理解和引发的一些体会。
第二章商品分类与编码
一、名词解释
1.商品分类
商品分类：商品分类是指根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要，将管理范围内的商品集合总体，以所选择的适当的商品基本特征作为分类标志，逐次归纳为若干个范围更小、特质更趋一致的子集合体（类目），从而使该范围内所有商品得以明确区分与体系化的过程。
2.商品代码
商品代码：是指为了便于识别、输入、存储和处理，用来表示特定商品项目一定信息的一个或一组有规律排列的符号。
3.商品编码
商品编码：是指根据一定规则赋予某个商品项目以相应的商品代码的过程。
4.商品条码
商品条码是由国际物品编码协会规定的，用于表示零售商品、非零售商品、物流单元、位置的标识代码的条码。
5.商品目录商品目录是指在商品分类和编码的基础上，用表格、文字、数字和字母等全面记录和反映商品分类体系的文件形式。
二、单项选择题
1.商品分类是商品学研究的（）。A.前提；B.条件；C.基础；D.本质
2.根据选择商品分类标志的唯一性原则，商品分类时，在（）范围内，只能采用一种分类标志。
A.同一层级；
B.不同层级；
C.所有层级；
D.大类和中类
3.商品分类标志的选择要能够包括分类的（）商品。A.少数；B.部分；C.多数；D.全部
4.商品分类时主要采用线分类法和面分类法，实践中通常将两种方法（）。A.分别使用；B.组合使用；C.交叉使用
5.线分类法属于（）的分类方法，使用范围最广泛。A.古典；B.传统；C.现代
6.根据（）不同，可将商品分为生活资料商品和生产资料商品。A.用途；B.原材料；C.加工工艺；D.化学成分
7.商品分类和商品编码的关系是（）。A.分类在先；B.编码在先；C.不分先后
8.商品条码是用来表示商品标识代码的一种（）条码，可被机器快速识读和处理。A.数字型；B.字母型；C.模块组合型
9.EAN/UCC-13代码的结构有（）个层次。A.1；B.2；C.3
10.EAN/UCC-8代码的结构有（）个层次。A. 1；B.2；C.3
11.EAN/UCC-8代码用于印刷面积（）的商品零售包装。A.较小；B.较大；C.不分大小
12.UCC-12代码适用于（）地区。A.东南亚；B.欧洲；C.北美
13.厂家条码是由（）直接印刷到商品包装上的条码。A.供应商；B.生产商；C.销售商
14.店内条码是商店对商品自行编制的（）代码及条码标识。A.长期性；B.季节性；C.临时性
15.零售商通过（）可以随时了解生产商、批发商及运输在途货物的有关信息，以便控制销售活动。A.商品代码；B.商品编码；C.商品条码；D.物流条码
三、多项选择题
1.在商品的分类实践中，通常以商品的（）作为分类标志。A.用途；B.原材料；C.加工工艺；D.化学成分
2.商品代码依其所用符号不同，可分为（）等类型。A.数字型；B.字母型；C.数字-字母混合型
3.商品标识代码的编制必须遵循（）原则。A.唯一性；B.稳定性；C.无含义性；D.简明性
4.商品条码一般印在（）上。A.商品；B.商品包装；C.商品标签
5.商品条码中的条码符号由（）等部分构成。A.起始符；B.终止符；C.数据符；D.校验符
四、填空题
1.商品的（许多基本特征可以选择）可以用来作为商品的分类标志。
2.商品分类时应首先考虑系统的整体效益和（整体的最优化）。
3.（分类标志）是编制商品分类目录和分类体系的重要依据和基准。
4.商品代码确定后要在一定时期内保持稳定，不要频繁变更，避免造成（人力、物力、财力）的浪费。
5.商品标识代码是（无含义）代码，本身不提供任何有关编码对象的信息。
6.商品分类代码是（有含义）代码，本身具有某种实际含义。
7.商品条码可分为厂家条码和店内条码，但一般所说的商品条码多指（厂家条码）。
8.标准版店内条码可以表示（价格信息），因此适用于变量消费单元和定量消费单元。
9.物流标识是指对供应链中的（物流单元）所进行的标识。
10.商品目录是（商品分类）的具体表现。
五、简答题
1.试述商品分类的主要作用。
商品分类的主要作用：1、商品的科学分类为政府各部门、行业和企业实施各项管理活动以及实现信息化管理奠定了科学基础；
2、商品的科学分类有利于商品标准化的实施和商品质量标准的制定；
3、商品的科学分类便于商品经营管理和顾客选购、消费商品；
4、商品的科学分类有利于开展商品研究和教学工作。
2.试述商品分类的基本原则。
商品分类的基本原则：1、科学性原则；2、系统性原则；3、可延性原则；4、兼容性原则；5、综合实用性原则
3.比较几种常用商品分类标志的优缺点和适用范围。
常用商品分类标志的优缺点和适用范围：1、以商品的用途作为分类标志，适用于对商品大类的划分，也适合于对商品类别、品种的划分。优点便于分析和比较同一用途商品的质量和性能，便于经营者和消费者按需要对口经营和选购。不适于多用途的商品。
2、以原材料作为商品分类标志，适用于原材料商品和原料对成品质量影响较大的商品。优点，分类清楚，能从本质上反映出每类商品的性能和质量特点、品种特征及其使用保管要求的差异。
3、以加工工艺作为分类标志，适用于可以选用多种加工工艺生产且性能和品种特征受加工工艺影响较大的产品，优点能够直接反映商品品种特征及风格。
4、以商品的化学成分作为分类标志：适用于化学成分已知且对商品特征影响较大的商品，优点，对深入研究商品的性能和质量、储运条件以及使用方法有重要意义。
5、以商品的产地作为分类标志：适用于品质受产地影响较大的农产品及其加工制品、中药材、玉器、宝石与珍珠及其制品。4.试述几种常用的商品厂家条码和店内条码。
EAN—13商品条码是用于表示EAN/UCC—13代码的商品条码，又称标准版EAN商品条码。它主要用于超级市场或一些自动销售系统的单件商品。
EAN—13 商品条码是由其上部的条码符号及其下部的供人识别字符即EAN/UCC—13代码两部分所组成。该条码符号是按照“二进制”和“模块组配法”原理进行编码的。
EAN—8商品条码是用于表示EAN/UCC—8代码的商品条码，又称缩短版EAN商品条码。它主要应用于印刷面积较小而无法印贴EAN—13商品条码的零售包装商品。
UPC商品条码与EAN商品条码完全兼容，也是一种模块组合型条码。UPC-A商品条码是UPC商品条码的标准版。UPC-E商品条码是UPC商品条码的缩短版。
ITF—14条码是14位交插二五条码。交插二五条码是连续型、定长，具有自校验功能，且条、空都标识信息的双向条码。主要用于定量储运单元的标识。
UCC/EAN—128条码是一种连续型、非定长条码，能更多地标识货运单元中需要表示的信息，如产品批号、数量、规格、生产日期、有效期、交货地等。UCC/EAN—128条码中的供人识别字符由应用标识符和数据两部分组成，每个应用标识符通常由 2 位数字组成。数据长度取决于所用的应用标识符。UCC/EAN—128条码符号是由双字符起始图形、数据符、校验符、终止符及左、右侧空白区组成。
店内条码前缀码为20-24的商品条码，用于标识商店自行加工店内销售的商品和变量零售商品。分为13位代码和8位代码。13位代码又分两类不包含价格等信息的13位代码和包含价格等信息的13位代码。
5.试述几种国际上通用和公认的物流条码。
5、EAN—13 商品条码是由其上部的条码符号及其下部的供人识别字符即EAN/UCC—13代码两部分所组成。该条码符号是按照“二进制”和“模块组配法”原理进行编码的。
ITF—14条码是14位交插二五条码。交插二五条码是连续型、定长，具有自校验功能，且条、空都标识信息的双向条码。主要用于定量储运单元的标识。
UCC/EAN—128条码是一种连续型、非定长条码，能更多地标识货运单元中需要表示的信息，如产品批号、数量、规格、生产日期、有效期、交货地等。UCC/EAN—128条码中的供人识别字符由应用标识符和数据两部分组成，每个应用标识符通常由 2 位数字组成。数据长度取决于所用的应用标识符。UCC/EAN—128条码符号是由双字符起始图形、数据符、校验符、终止符及左、右侧空白区组成。
六、自我小结
通过对本章的学习，请你谈谈对主要内容的理解和引发的一些体会。
第三章商品品种
一、名词解释
1.商品品种：指按某种相同特征划分的商品群体，或者是指具有某种（或某些）共同属性和特征的商品群体。
2.商品使用价值规律
由商品交换而产生的存在于同类商品使用价值中的社会必要标准及其对生产者的反作用，就称为商品使用价值规律。
3.商品品种计划：指商业企业计划或规划其经营品种的组合。
4.商品品种策略：是指零售商业部门根据消费需求的变化不断改变或调整商品品种所采取的措施。
5.商品品种结构：是在一定范围的商品集合体中，对于各类商品及每类商品中不同品种的组合状况及其相对数量比例的客观描述。
二、单项选择题
1.在现代经济中，全面的质量概念就包含着对（）的要求。A.品种； B.数量； C.市场
2.商品使用价值是商品满足人们一定需要的（）的总和。A.消费性； B.有用性； C.实用性
3.商品只有通过（）才能进入消费领域，实现其使用价值。A.生产； B.消费； C.交换
4.商品的质量必须与其品种结合起来，才能保证（）顺利实现。A.价值；B.使用价值； C.经济效益
5.商品品种是构成（）的基础。A.经济效益；B.生产效率；C.劳动生产力
6.走（）道路，是现代企业迈向成功的必由之路。A.数量效益型； B.质量和品种效益型； C.规模效益型
7.商品品种结构框架一般是按（）形排列的。A.灯塔；B.宝塔；C.金字塔
8.商品品种是消费者对（）的要求，是商品结构状况的反映。A.商品广度；B.商品美誉度；C.商品知名度
9.商品品种的多样性不是随意的，它必须以人们的（）为基础。A.生活水平；B.兴趣爱好；C.消费需求
10. 许多商品都有其（），从增长到兴旺乃至萎缩，最后退出市场。A.生产周期；B.销售周期；C.生命周期
11.为了适应市场需要，会有一些（）不断涌现出来而形成商品品种的新陈代谢规律。A.新技术；B.新工艺；C.新品种
12.商品品种新陈代谢规律意味着（）就要被淘汰。A.老商品；B.没有需求的商品；C.高价商品
13.加速商品品种的（），符合一般的经济规律。A.研究开发；B.更新换代；C.技术改造
14.生产的（）不合理，势必会造成商品滞销和积压，从而使生产效益下降。A.商品品种；B.商品数量；C.商品质量
15.商品品种的（），是改进和提高商品质量的重要前提。A.数量增加；B.有效更新；C.不断完善
三、多项选择题
1.高质量的商品必须（），并且最大限度地满足人们全面发展的需要。A.对路；B.适销；C.价廉
2.商品品种结构的决策要考虑到（）等因素。A.市场引力；B.企业实力；C.消费能力
3.商品品种结构必须与人们的（）及其变化相适应。A.生活习惯；B.实际需要；C.消费结构
4.科学合理地简化商品品种，有利于（）。A.控制生产；B.提高产量；C.降低成本；D.节约能源
5.质量、品种、效益三者之间（），体现有机的内在联系。A.互相依赖；B.互相制约；C.互相共存
四、填空题
1.研究商品品种问题，不断提高商品品种及其结构与消费需求及其结构之间的（相符程度），具有重要的社会、经济和政治意义。
2.商品使用价值等于或优于（社会必要标准），就容易被社会和消费者接受。
3.价值规律着眼于（节约劳动，降低成本），使其商品比别人的更便宜。
4.按（生产）上的分工，产品可划分为物质产品、精神产品和劳务产品。
5.按（流通）上的分工，商品可划分为零售商品和非零售商品。
6.商品品种分类合理化的意义在于它能体现使用价值（满足消费需求）的程度。
7.商品品种的广度是指具体商品类中的（变种（品种）数目）。
8.保持和开发相当数量的（商品品种），是使社会主义市场经济持续发展和人民生活质量持续改善的客观要求。
9.新商品要经过（市场考验、评价），在竞争中显示出比老商品优越，才能适应市场需要，从而取代老商品。
10.商品品种的（特征、商品品种的完善和合理化的）程度及其更新换代的速度和比例，越来越成为一个国家生产力发展水平的重要标志。
五、简答题
1.试述商品品种、质量和效益的关系。
商品品种构成效益的基础，如果品种不对路，投入再多的劳动或生产再多的产品，其经济效益都可能为零；商品质量构成效益的关键，品种虽对路，但质量不合格，经济效益等于零。商品品种、质量和效益三者的关系是有机的统一体，它们之间是相互依赖、相互制约的。求效益，就必须抓质量，上品种；上品种，不抓质量，品种自然被淘汰；抓质量，不抓品种，质量无法体现；抓质量、上品种而不求效益，生产就失去了目的，质量、品种自行消亡。
2.试述如何正确理解商品品种结构合理化问题。
商品品种结构是否合理，实质上是商品能否满足广大消费者多样化、多层次、专业化、特殊化、个性化的消费需求问题，也是人们对商品的不同需要在质的方面如何得到满足的问题。商品品种结构合理化的总原则是，商品品种结构必须与人们的实际需要和消费结构及其变化相适应。首先，商品品种必须与消费需求相符合，即商品品种必须适应不同社会阶层、不同社会集团、不同人群的消费水平和消费偏好。其次，随着社会的发展，人们的需要和消费需求结构会不断发生变化，商品品种结构也应随之变化和调整，以保证商品品种结构与消费需求及其结构的相符程度达到最佳化。
3.试述如何正确理解商品品种齐全的问题。
商品品种齐全，就是说，凡是商品消费所需要的都应该齐备，不应缺门断档，这样才能满足消费者多种多样的需要。当然，商品品种齐全应该正确理解：1、是而非绝对的，即以大致能满足消费需要为准则，不应拘泥于样样齐备，一应俱全，以免造成不必要的积压；2、商品类别、品种、花色的数量并非固定不变，而应随消费需求的发展和变化而调整；3、要集中精力保证人们需要的基本商品和主要品种；4、商品品种和消费需求之间、商品品种花色和类别之间都存在着一定的比例关系，这是消费结构、购买水平和投向所决定的。在满足人们的需要时，只有商品的每单位生产成本和实现成本获得最大利润，商品品种的多样性才表现为最佳状态。
4.试述商品品种合理增长的规律。
保持和开发相当数量的商品品种，是使社会主义市场经济持续发展和人民生活质量持续改善的客观要求。但是，商品品种也不能盲目发展和无限增加，一方面商品品种的开发和增长必须建立在市场需要的基础上，否则即使增加了，最终也会因没有销路而缩小；另一方面我们还应该考虑如何用尽量少的商品品种来满足尽可能多的消费需要，也就是运用标准化原理如何科学合理地简化商品品种的问题，因为商品品种简化无疑有利于生产控制、产量提高和降低成本。
5.试述商品品种新陈代谢的规律。
消费需求的结构会因经济的发展和变化，特别是购买力的提高和投向的变化而变化，使原来一部分适应市场需要的品种变成不适应而被淘汰；同时，为了适应市场的需要会有一些新的品种不断地涌现出来，因而形成品种的新陈代谢规律。一般来讲，商品品种更新的速度越快，更新的比例越大，市场上的新产品就越多，使用价值高的新商品和更先进的商品就越多，能更好地满足消费者的需求。但是，决不能认为商品品种更新的速度越快、比例越大越好。商品品种更新的最佳速度和比例的标准是：用于商品生产、流通和消费的每单位成本获得所涉及商品的最高使用价值。按照行业或企业的特点、商品的种类、品种更新的类别等，商品品种更新的速度和比例是有差别的。
六、自我小结
通过对本章的学习，请你谈谈对主要内容的理解和引发的一些体会。
第四章商品质量
一、名词解释
1.质量
一组固有特性满足要求的程度。
2.商品质量
指商品的一组固有特性满足明确规定的和通常隐含的需求或期望的程度。
3.现代商品质量观
现代商品质量观应当包含自然质量、无形质量、社会质量三个层次。自然质量是指商品满足消费者明确和潜在需求的各种物质性特性如化学特性、物理特性、功能等。无形质量是指与商品有关的各种服务，如售前、售中、售后服务等。社会质量是指商品从生产、流通、消费、废弃整个生命周期满足全社会利益所必需的特性，如不污染。
4.质量特征
是指商品与要求有关的固有特性。
5.质量指标
商品质量特性通常需要各种数量指标来表示，这些数量指标称为商品质量指标。
二、单项选择题
1.商品质量是商品学研究的（）。A.中心内容；B.主要内容；C.突出内容
2.商品要想能够符合规定和隐含要求，通常要靠若干个（）才能达成。A.计量数据；B.质量特性；C.技术标准
3.在商品质量评价和管理过程中，要尽量选择对质量有（）的特性。A.相关作用；B.决定作用；C.影响作用
4.商品标准中所反映的质量特性，大多数是（）。A.真实质量特性；B.代用质量特性；C.附加质量特性
5.（）是进入市场的通行证。A.花色；B.品种；C.质量
6.（）是指商品为满足一定的用途所必须具备的各种性能。A.有用性；B.使用性；C.应用性
7.（）是指商品在储存、流通和使用过程中保证人身安全和健康不受伤害的能力。A.安全性；B.卫生性；C.安全卫生性
8.（）是指商品在规定条件下和规定时间内，完成规定功能的能力。A.可用性；B.可靠性；C.稳定性
9.（）是指商品在发生故障后，能被迅速修好并恢复其功能的能力。A.可用性；B.完好性；C.可维修性
10.（）质量是优质与低成本的统一。A.最适；B.最佳；C.可靠
11.（）是商品开发设计的基础。A.市场调研；B.商品信息；C.技术培训
12.在不影响商品质量的前提下，选用（）时还应考虑资源的合理使用和综合利用。A.原料；B.工艺；C.设备
13.在质量形成和实现过程中，每一个环节的（），对于下一个环节又是事前的控制。A.把关；B.检验；C.改进
14.使用过的商品及其包装物作为废弃物对环境的影响，应纳入到（）中。A.商品质量指标体系；B.经济技术指标体系；C.环境综合指标体系
15.在影响商品质量的各种因素中，（）是决定性因素。A.环境条件；B.工艺技术；C.原材料；D.人的作用
三、多项选择题
1.质量概念的产生和演变，取决于（）的发展程度。A.技术；B.经济；C.社会；D.管理
2.人们对商品质量的认识和理解，是随着（）而变化的。A.生产环境；B.社会生产；C.经济发展；D.技术进步
3.商品质量往往综合反映出一个国家（）水平的整体实力。A.经济；B.科技；C.教育；D.管理
4.（）是构成商品的原始物质。A.包装物；B.原材料；C.零部件；D.半成品
5.质量检验的好坏主要取决于（）的质量。A.检测方法；B.检测量具；C.检测仪器；D.检测环境
四、填空题
1.质量的概念是动态的，其内涵随着（科技的进步以及人们生活方式和观念的改变）而不断扩展。
2.随着全民质量管理的深入，质量概念从产品质量、工作质量扩展到（服务质量）。
3.商品质量指标是商品各项（数量）指标的综合。
4.世界质量大会把21世纪称为（质量世纪）。
5.竞争的核心在于技术进步和管理进步，并集中反映在（商品质量）上。
6.（环境友好性）是指商品在整个生命周期对环境的污染或对生态的破坏应尽可能的少。
7.商品包装是商品不可缺少的（附加物）。
8.商品都有一定的使用范围和使用条件，使用中只有（遵从其使用范围和条件），才能发挥商品的正常功能。
9.为了保证商品质量并延长使用寿命，除了掌握正确的使用方法外，还要（具备一定的日常维护保养商品的知识）。
10.商品及其包装物的废弃物，是否（容易处理以及是否对环境有害），将成为决定商品质量的又一重要因素。
五、简答题
1.试述质量概念的演变。
质量概念的演变历程如下：在工业社会初期，质量的概念主要是指产品的“性能”。质量概念的第一次扩展是在工业化生产相对发达的20世纪60年代，市场竞争日益激烈，质量从单纯的产品性能扩展到考虑顾客需求的“适用性”。质量概念的第二次扩展是从单纯的产品质量扩展到包括过程在内的“工作质量”。质量概念从产品深入到了形成产品的过程。随着全面质量管理的深入，质量概念从产品质量、工作质量扩展到服务质量。质量从工商业扩展到了整个社会经济领域。随着全球环境状况的恶化和人类对环境问题的日益关注，质量概念又突破了原来只与生产者和消费者相关的局限，建立了包括相关方影响的新概念，使质量进一步与社会经济的可持续发展联系在一起。
2.试述提高商品质量的意义。
目前质量问题已成为各国经济发展中的重要战略问题。商品质量往往综合地反映出一个国家经济、科技、教育和管理整体实力。随着科技进步和经济发展，商品竞争日益激烈，竞争的核心在于技术创新和管理进步，并集中反映在商品质量上。质量成为商品进入市场的通行证，成为实现国家经济顺利发展的主要手段。因此，保证和提高商品质量对我国经济的腾飞和人民生活的改善具有十分重要的意义。
3.试述对有形商品的质量要求。
对有形商品的质量要求可概括为：使用性能，安全卫生性；使用寿命；可信性；环境友好性；审美性；经济性；信息性和可追溯性。
4.试述对服务性商品的质量要求。
对服务性商品的质量要求主要有：功能性；时间性；文明性；安全性；舒适性；经济性。
5.举例说明影响有形商品质量的主要因素。
影响有形商品质量的主要因素有：1、人的因素：这是最本、最重要的因素。主要包括人的质量意识、责任感、事业心、文化修养、技术水平和质量管理水平等。2、生产过程中影响商品质量的因素：市场调研；产品或服务设计；原材料质量；生产工艺和设备质量；质量检验与包装。3、流通过程中影响商品质量的因素：运输装卸；仓库储存；销售服务。4、使用过程中影响商品质量的因素：使用范围和条件；使用方法和维护保养；废弃处理。（自己举例）
六、自我小结
通过对本章的学习，请你谈谈对主要内容的理解和引发的一些体会。
第五章商品质量管理
一.单项选择（每题1分，共15分）
1.不是在质量管理中相应开展的活动是（）A.依靠工人 B.自我控制 C.QC小组 D.PDCA
2.（）是指达到结果与所有资源之间的关系。A.质量 B.原则C.效率 D.有效性
3.质量控制是（）A.动态的B.静态的 C.相对的 D.动静结合
4.（）是组织的最高管理者，可以是一个人或一个组人。A.策划人B.领导者 C.基层工作人员 D.检验员
5.小册子不包括（）指导性文件A.《质量管理原则》B.《选择和使用指南》C.《小型组织实施指南》
D.《质量经济管理原则》
6.不是质量策划的主要内容是（
A.确定顾客的需求
B.开发可以满足顾客需求的产品
C.开发出能生产所需产品的生产程序
D.明确5WH问题
7.排列图法又称为（），是找出影响质量因素的一种基本方法，也是加工整理数据的一种重要方法。
A.帕累托图法
B.频数分布图法
C.管理图法
D.相关图法
8.散布图将有关数据列出，并用（）填在坐标上，观察两因素之间的关系。A.面 B.线 C.点 D.表
9.哪一个标准不是1987年3月正式颁布的标准（）
A.ISO 9000
B.ISO 9001
C.ISO 9002
D.ISO 9858
10.不是质量改进的主要内容包括（）A.提供控制手段，以保持其有效性B.确定改进对象，组织诊断，寻找改进机会
C.测定实际质量特性
D.证明这些方法有效，并在质量管理体系文件中体现
11.（）是质量管理的重要手段A.数理统计方法B.质量改进C.质量管理体系D.运筹学方法
12.统计质量管理阶段，（）是制定战时的国防标准A.《质量控制指南体系》B.《数据分析的控制图法》C.《ISO9000》
D.《QC小组》
13.1924年美国贝尔电话研究所的统计学家休哈特博士提出了（）的概念A.预防缺陷 B.零库存 C.准时制生产 D.TQM
14.质量策划不同于（），质量策划强调的是一系列活动。A.质量控制 B.质量管理 C.质量计划 D.质量方针
15.质量方针承诺的对象是与企业利益关系一致的各个相关方，最重要的对象是（）A.社会 B.供方 C.员工 D.顾客
二.多项选择（每题2分，共10分）
1.PDCA循环的基本特点是（）A.大环套小环，相互促进B.小环套大环，相互促进C.PDCA循环每循环一次产品质量就提高一步D.PDCA循环每循环一次产品质量就降低一步E.PDCA循环每循环一次产品质量不变
2.质量管理的概念大致经历了几个阶段（）A.质量检验阶段B.统计质量管理阶C.全面质量管理阶段D.质量改进
E.全员的管理
3.质量管理中常用的统计方法有（）A.分类法 B.直方图法 C.控制图法D.因果分析图法 E.散布图法
4.ISO 9000的核心标准包括（）
A.《质量管理体系----基础和术语》
B.《质量管理体系----要求》
C.《质量管理体系----业绩改进指南》
D.《质量和环境管理体系审核指南》
E.《质量管理体系----质量计划指南》
5.统计判断按其工程程序可分为（）
A.统计调查和整理
B.审核
C.统计分析
D.统计判断
E.检验
三.填空题（每空1分，共10分）
1. 统计质量控制就是依据数理统计的原理，对产品质量进行控制。
2. ISO9000 的主体是四个核心标准，另外，还包括其他标准技术报告、
小册子等，但都属于其附属物。
3.质量检验属于“事后把关”，即使查出了废次品，既成事实的损失也往往难以挽回。
4. 质量策划 .质量控制 . 质量改进的管理模式称为朱兰三部曲。
5. 统计调查分析表法是利用调查分析表法，来进行数据整理和粗略分析的一种最常用 . 最简单的方法。
四.名词解释（每题3分，共30分）
1.质量管理:质量方面指挥和控制组织的协调的活动。
2.全面质量管理:个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期
成功的管理途径。
3.质量策划:是质量管理的一部分，它致力于制定质量目标并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标。
4.质量控制:是质量管理的一部分，它致力于满足质量要求。
5.质量改进:组织为更好地满足顾客不断变化的需要和期望，而改善产品或服务的特性和（或）提高用于生产和交付产品（服务）的过程的有效性和效率的活动。
6.PDCA循环
是美国质量管理专家戴明博士首先提出的，又称戴明环。其含义是质量管理分为四个阶段，即计划（plan）、执行（do）、检查（check）、处理（action）。在质量管理活动中，要求把各项工作按照作出计划、计划实施、检查实施效果，然后将成功的纳入标准，不成功的留待下一循环去解决的工作方法，这是质量管理的基本方法，也是企业管理各项工作的一般规律。
7.全社会推动
指要使全面质量管理深入持久地开展下去，并取得良好的效果，不能把工作局限于企业内部，而需要全社会的重视，需要质量立法认证和监督，进行宏观上的控制引导，即需要全社会的推动。
8.质量方针:由组织的最高管理者正式发布的关于质量方面的全部意图和方向。
9.全员:企业全体人员都要参与，人人有责。
10.全过程:相对于制造过程而言，就是要求把质量活动贯穿于产品质量产生、形成和实现的全过程。
五.简答题（每题5分，共30分）
1.简述ISO 9000列举了建立.实施并完善质量管理体系的八个步骤？
ISO 9000列举了建立、实施并完善质量管理体系的八个步骤
(1)确定顾客和相关方的需求和期望
(2)建立组织的质量方针和质量目标
(3)确定实现质量目标必需的过程和职责
(4)确定和提供实现质量目标必需的资源
(5)规定测量每个过程的有效性和效率的方法
(6)应用这些方法确定每个过程的有效性和效率
(7)确定防止不合格并消除产生原因的措施
(8)建立和应用持续改进质量管理体系的过程
2.简述8项质量管理原则？
8项质量管理原则包括：以顾客为关注焦点；领导作用；全员参与；过程方法；管理的系统方法；持续改进；基于事实的决策方法；与供方的互利关系。
3.简述PDCA循环的四个阶段八个步骤？
PDCA循环的四个阶段八个步骤如下：1、计划阶段。主要任务是制定计划。计划分四个步骤：（1）分析现状，找出所存在的质量问题；（2）找出产生问题的原因或影响因素；（3）找出原因（或影响因素）中的主要原因（主要影响因素）；（4）针对主要原因制定解决问题的措施计划。2、执行阶段。这一阶段的任务是执行计划，落实具体措施。3、检查阶段。它的任务是检查计划的执行情况，调查计划执行的效果，将工作结果和计划对比，得出经验，找出问题。4、处理阶段。其任务是把执行的结果进行处理总结。
4.简述在统计调查分析表法中，最常用的方法有哪些？
在统计调查分析表法中，最常用的方法有以下几种：调查缺陷位置的统计调查分析表法；工序内质量特性分布统计调查表；按不合格项分类的统计调查表；其他统计调查表。
5.简述全面质量管理具体表现在哪几点？
全面质量管理被称为质量管理的最高境界。具体表现在以下几点：1、全面质量管理是一种管理途径，不是某种简单的方法，也不是某种模式或框架；2、全面质量管理强调一个组织必须以质量为中心来开展活动，其他管理职能不能取代质量管理的中心地位；3、全面质量管理强调组织内最高管理者的强有力和持续的领导和参与，同时要求所有部门和所有层次的人员投入到各种质量活动中去；4、全面质量管理强调全员的教育和培训；5、全面质量管理强调让顾客满意，使包括本组织内的所有相关方都受益；6、全面质量管理强调谋求长期的经济效益和社会效益。
6.简述在实施与供方的互利关系原则中，应当采取那些措施？
在实施与供方的互利关系原则中，应当采取的措施有：1、选择和确定供方；2、平衡短期利益和长期利益；3、建立畅通的沟通
渠道，开诚布公地交流；4、与重要供方共享某些技术、信息和其他资源；5、开展联合改进活动，包括技术革新、产品开发等；
6、鼓励和承认供方的改进成果。
六.主观题目（每题1分，共5分）
1.ISO9000与TQM的相同点和不同点？
ISO9000与TQM的相同点：从本质上讲，二者有着共同的理论基础，它们的相同点体现在以下几个方面：1、原理相同。TQM认为产品质量的产生、形成和实现遵循朱兰质量螺旋。ISO9000中指出质量体系建立所依据的原理是质量环，两者的原理是相同的。
2、强调领导的作用。TQM要求最高领导者强有力和持续的领导。在ISO9000族标准中首先就规定了管理者的职责。两者都要求组织的管理者要亲自组织实施。
3、指导思想相同。两者都贯彻以下思想：系统管理、用户服务、预防为主、过程质量、质量与经济统一、用事实和数据说话等。
在采用方法上是相通的，在具体做法上也是相近的，但二者仍存在一些不同点：
1、控制范围不同。TQM强调全员参与，对全过程的控制，几乎包含所有部门的工作职能。ISO9000是对直接影响产品质量的职能部门进行控制。
2、ISO9000是国际公认的标准，可以用于认证，也可以用于企业内部管理。而TQM是组织结合自身特点而自行制定，自我约束的内部管理制度，不是标准，各国在具体运用上有自身的特点。
第六章商品标准
一、填空题
1、标准以产生的基础是科学技术和实践经验的综合成果。
2、涉及保障人体健康，、人身、财产安全的标准及法律、行政法规规定强制执行的标准均为强制性标准
3、标准化的活动中，商品标准化是整个标准化活动中的重要组成部分。
4、国际标准都是推荐性标准，但因其较高的权威性和科学性各国自愿采纳。
5、商品标准化的基本原理包括统一原理、简化原理、协调原理、最优化原理
6、当今的国际贸易存在两种障碍，一是关税壁垒、二是非关税壁垒。
7、标准化的经济效果是相对值，经济效益是绝对值，表明收益的大小。
二、单选题
1、标准是一定范围内共同使用和重复使用的一种（）文件。A、强制性 B、技术性C、规范性 D、逻辑性
2、我国强制性国家标准代号为（）A、GB B、GB /T C、DB D、ISO
3、GB/T3856-2007是（）代号。A、推荐性国家标准 B、推荐性行业标准 C、企业标准 D、地方标准
4、对已有产品国家标准的企业，鼓励制定（）国家标准的企业标准。A、参照 B、等同 C、低于D、高于
5.按标准的约束性，国际标准是( )。A.管理标准 B.推荐性标准 C.文件标准 D.强制性标准
6.国际贸易中，一些难以用文字表达商品质量的产品，如土特产、某些工艺品，常常使用( )作为交货和验收的依据。
A.技术标准
B.文件标准
C.实物标准
D.强制性标准
7、按（），商品标准可分为文件标准和实物标准A、标准化对象的内容B、标准的表达形式C、标准的约束性D、标准的适用范围
8、在下列选项中，（）是商品标准的中心内容A、确定商品分类B、规定商品的技术要求C、说明标准所使用的对象 D、规定抽样办法和试验方法
9、对同一类产品中的一组产品同时进行标准化的一种形式是（）。A、简化 B、统一化C、系列化 D、通用化
10、在国际贸易中与标准化和认证有关的贸易壁垒是（）。A、关税壁垒B、贸易技术壁垒 C、贸易经济壁垒 D、类关税壁垒
11、在商品标准化的形式中，简化是指在一定范围内缩减商品的（）A、数量B、比例C、层次D、类型数目
12、在标准化的形式中，通用化要以（）为前提A、互换性B、组合型C、模数化D、一致性
13、在标准化得形式中，统一化的实质是使商品的形式、功效或其他技术特征具有（）
A、整体性
B、一致性
C、互换性
D、组合性
14、在下列选项中，（）是国际标准通常采用的标准代号A、ISO B、IEC C、EN D、BS E、ANSI
三、多选题
1、根据《标准化法》，我国标准划分为（）等几个级别
A、国家标准
B、部准标准
C、行业标准
D、地方标准
E、企业标准
2、按照标准的适用范围，商品标准可划分为（）
A、文件标准
B、实物标准
C、技术标准
D、生产型标准
E、贸易型标准
3、在商品标准化的形式中，系列化是使某一类商品系统的（）的标准化形式
A、结构统一
B、结构优化
C、结构互换
D、结构精炼E功能最佳
4、地方标准是指在没有（）的情况下，需要在某一地区内统一制定和使用的标准。
A、国际标准
B、国家标准
C、部标标准
D、行业标准
E、企业标准
5、在下列选项中，（）属于传统的非关税贸易壁垒。A、进口配额制 B、反补贴C、进口许可证制
D、技术壁垒
E、反倾销
6、地方标准的范围主要包括（）A、工业产品安全卫生要求B、有地方特色的产品标准C、农业标准D、工业产品标准
四、名词解释
1、商品标准
指为保证商品能满足人们的基本需要，对商品必须达到的某些或全部要求所制定的标准，主要有标准名称与编号、规范性引用文件、术语和定义、要求、抽样、试验方法、分类和标记、标志标签和包装、规范性附录等内容。
2、商品标准化
是整个标准化活动中的重要组成部分，它是在商品生产和流通的各个环节中制定、发布以及推行商品标准的活动。
3、贸易技术壁垒
是指国际贸易中商品进出口国在实施贸易进口管制时通过颁布法律、法令、条例、规定，建立技术标准、认证制度、检验制度等方式，对国外进出口产品制定过分严格的技术标准、卫生检疫标准、商品包装和标签标准，从而提高进口产品的技术要求，增加进口难度，最终达到限制进口目的的一种非关税壁垒措施。
4、商品分级
根据商品质量标准(包括实物质量标准)和实际质量检验结果，将同种商品区分为若干等级的工作，称为商品分级。
四、简答题
1、“标准”概念有哪几方面的含义？
标准是指为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。在理解标准定义时要注意把握以下几点：1、标准是针对某类事物所作的技术规范，规范人们的行为并使之
尽量符合客观的自然规律和技术法则；2、重复性是指事物的反复性特征，只有当它们反复出现和应用时，对该事物才有制定标准的必要；3、标准产生的基础是科学技术和实践经验的综合成果；4、标准形成的程序是体现上述成果的标准须经有关各利益方共同协商一致，再由公认的标准化机构或团体批准，最后以特定文件形式公开发布；5、标准的目的是在一定范围内，通过技术规范建立起有利于社会经济发展的最佳生产秩序、技术秩序和市场秩序，从而促进最佳社会效益。
2、我国商品标准如何分级？它们之间有何关系？
根据《标准化法》，我国的标准划分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。
国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布，对国家经济、技术发展有重大意义，必须在全国范围内统一的标准。
行业标准是指在没有国家标准的情况下，需要在行业范围内统一制定和实施的标准。行业标准不能与有关的国家标准相抵触，已有国家标准的不再制定这类标准。已制定有行业标准的，在发布实施相应的国家标准后，该标准即行废止。
地方标准是指在没有国家标准和行业标准的情况下，需要在某地区内统一制定和使用的标准。在公布和实施相应的国家标准和行业标准之后，该项地方标准即行废止。
企业标准是指由企业制定发布，在该企业范围内统一使用的标准。企业生产的产品在没有国家标准和行业标准时，应当制定企业标准，作为企业组织生产、经营活动的依据。已有国家标准、行业标准时，企业也可以制定严于国家标准或行业标准的内控企业标准，以提高产品质量水平，保证产品质量超过国家标准或行业标准甚至国际标准的要求。
3、商品标准的制定原则有哪些？
商品标准的制定原则有：1、贯彻国家的有关方针、政策、法律、法规；2、充分考虑消费需求和社会需求；3、有利于保障安全和人民的身体健康；4、技术先进、经济合理；5、有利于合理开发和利用国家资源、保护自然资源和生态环境；6、积极采用国际标准和国外先进标准，充分考虑对外经济技术合作和贸易的需要；7、协调统一，完整配套，军民通用；8、掌握制定商品标准的时机，并根据科技发展和经济建设的需要适时修订。
4、标准化的的作用有哪些？
标准化的的作用有1、标准化是现代化商品生产和流通的必要前提，是巩固和发展专业化协作生产的基本条件；2、标准化是建立最佳秩序，实现现代化科学管理以及全面质量管理的基础；3、标准化是提高商品质量和合理发展商品品种，提高企业竞争力
的技术保证；4、标准化是合理利用国家资源、保护环境、增产节约、促进经济全面发展和提高社会经济效益的有效手段；5、标准化是积累实践经验，推广应用新技术，促进技术进步的桥梁；6、标准化是国家经济、技术交流的纽带和国际贸易的调节工具。
5、简述商品标准化的形式与方法有哪些？各自的特点是什么？
商品标准化的形式与方法主要有：简化；统一化；系列化；通用化；组合化和模数化。
简化是在一定范围内缩减商品的类型数目，使之在既定时间内满足一定需要的商品标准化形式。统一化是把同类商品两种以上的表现形式归并为一种或限定在一定范围内的商品标准化形式。系列化是对同一类商品中的一组商品同时进行标准化的一种形式。通用化是在相互独立的系统中，选择和确定具有功能互换性或尺寸互换性的子系统或功能单元的标准化形式。通用化要以互换性为前提。组合化是按照标准化的原则，设计并制造出一系列通用性较强的单元，根据需要组合成不同用途的商品的一种标准化形式。模数化是指在系统的设计、计算和结构布局中，制定和使用尺寸协调的标准模数的活动。
六、综合题
1、通过商品标准化与国际贸易的关系分析说明为什么标准化有利于消除贸易技术壁垒129页
2、如何评价标准化的经济效果？134页
第七章质量认证与质量监督
一.单项选择（每题1分，共15分）
1.现代的第三方商品质量认证制度起源于（）A.美国B.英国C.中国 D.日本
2.合格认证属于（）认证A.有效性B.原则性C.自愿性D.公平性
4.环境管理体系认证的依据是（）系列标准。A.ISO 9000 B.ISO 9004 C.ISO 14000 D.ISO 9002
5.不是产品责任法的是（
A.疏忽责任
B.担保责任C严格责任 D.违规责任
6.产品质量法是指（）对其产品质量所承担责任的法律法规。
A.生产者和消费者
B.供应者和制造者
C.生产者和销售者
D.供应者和批发者
7.（）是社会监督.群众监督的媒体形式，是将个别企业的不良质量行为和现象通过报纸.电台.电视台等舆论工具公布于众，由此形成一种强大的社会压力，促使被监督对象及主管部门积极迅速解决问题。
A.新闻的质量监督
B.用户或消费者的质量监督
C.国家的质量监督
D.社会团体的质量监督
8.抽查型质量监督的特点是（）的质量监督形式A.强制性 B.复合性 C.潜伏性 D.动态性
9.我国的商品质量监督主要有（）
A.新闻的质量监督和地区的质量
B.国家的质量监督和社会的质量监督
C.社会团体的质量监督和社会的质量监督
D.社会团体的质量监督和国家的质量监督
10.不是统检的具体做法有（）
A.只对产品质量进行抽查检验
B.对生产企业的生产条件进行考核
C.免检产品
D.对产品质量进行抽查检验
11.（）是国家干预产品质量的手段之一，其目的是扶优限劣，鼓励生产企业生产更多的优质产品。
A.随机型质量监督
B.抽查型质量监督
C.评价型质量监督
D.仲裁型质量监督
12.产品质量国家监督抽查属于（）质量监督形式，它具有权威性.随机性.公正性.公开性
A.抽查型
B.稳定型
C.评价型
D.强制型
13.在定期监督抽查中，不是对本辖区的重要产品（）的监督。A.经常性 B.周期性C.准时性 D.连续性
14.ISO 14000环境管理系列标准是继ISO 9000质量管理和（）之后的又一个管理系列标准。
A.质量保证系列标准
B.质量统计管理
C.质量标准计划
D.质量方针
二.多项选择（每题2分，共10分）
1.企业建立环境管理体系要申请认证，必须满足的条件是（）
A.遵守中国的环境法律
B.法规标准
C.实验室认证
D.总量控制要求
E.体系试运行满3个月
2.职业卫生安全卫生管理体系主要考虑的问题是（）
A.危险的减少与控制，保证员工的人身安全，主要涉及危险源的识别与评估等
B.预防职业病，减少由于长期从事某一项工作而导致的慢性病
C.职业管理
D.MOM
E.强调以人为本，充分尊重员工的个人权利
3.《质量管理体系---基础和术语》的主要内容有（）
A.质量管理原则
B.质量管理体系基础
C.术语
D.要求
E.申请
4.商检标志分为（）
A.卫生标志
B.安全标志
C.质量标志
D.环境标志
E.体系标志
5.企业质量体系认证，也曾经被称为（）
A.企业认证
B.质量体系审核
C.质量体系评审
D.注册
E.检查
三.填空题（每空1分，共10分）
3.1981年成立了我国第一个认证委员会即方圆标志认证委员会。
4.方圆标志又分成合格认证标志和安全认证标志，当认证部门采用以为基础而变的其他认证标志时，需国务院标准化主管部门审批后方可使用。
5.商品质量认证的对象是特定的产品或服务。
四.名词解释（每题3分，共30分）
1.认证
由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或者标准的合格评定活动。
2.合格声明
是由供方或卖方单方面通过有关的产品说明或文件或合格标志等形式，表明其所提供产品的全部特性能够符合需方或买方的要求。
3.安全认证
指认证机构只进行涉及产品安全性能部分的认证，认证内容包括对产品安全性能的试验，再加上必要的工厂检查，符合安全认证条件后，颁发谁证书并准许产品上附有安全认证标志。
4.合格认证
指第三方的认证机构证明供方的特定产品或服务符合相关的技术法规或标准的合格评定活动。
5.企业质量体系认证
指由取得质量管理体系认证资格的第三方认证机构，依靠正式发布的质量管理体系标准，对企业的质量管理体系实施说不定，颁发证书和注册名录，以证明企业质量管理和质量保证能力符合相应标准或有能力按规定的质量要求提供产品的活动。
6.商品质量监督
是根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。
7.环境管理体系认证
指由第三方公证机构依据公开发布的环境管理体系标准，对供方的环境管理体系实施评定，评定合格的由第三方机构颁发环境管理体系认证证书，并给予注册公布，证明供方具有按既定环境保护标准和法规要求提供产品或服务的环境保证能力。
8.强制性产品认证制度
是对涉及国家安全、人体健康或安全、动植物生命或健康以及环境保护的产品，依照法律、行政法规实施的一种产品合格评定制度，它要求产品必须符合对应的标准或技术法规。
10.HACCP
HACCP是危害分析关键控制点的英文缩写，是以科学为基础，通过系统地确定，食品的具体危害及其控制措施，以保证食品安全性的系统。
五.简答题（每题5分，共30分）
1.简述商品质量认证的作用？
作用：1、提高供方的质量信誉及其商品的市场竞争力；2、减少社会重复检验和评定费用；3、有利于信息公开，指导选购和保护消费者、用户利益；4、有利于提高商品质量水平，推动经济的发展。
2.简述HACCP体系其核心由哪七个原理组成？
原则：1、全过程的危害分析及危害程度评估，估计可能发生的危害及危害的严重性；2、确定关键控制点，以使一个潜在的食品危害被预防、消除或减少到可接受水平；3、确定关键限值；4、建立关键控制点监控程序，通过一系列有计划的观察和措施，以评估关键控制点是否处于控制之下；5、建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的恢复控制的纠偏措施；6、保存一份书面的HACCP计划和计划运行记录，以利于记录跟踪；7、建立验证HACCP体系正确运行的程序，以证明HACCP整体计划充分有
效。
3.简述商品质量监督工作应遵循的原则？
科学性和公正性；统筹安排、分工协作、组织协调、服务监督；监督与帮助、处罚与教育相结合。
4.简述商品质量认证方式？
八种方式:型式试验；型式试验+认证后监督（市场抽样检验）；型式试验+认证后监督（工厂抽样检验）；型式试验+认证后监督（工厂和市场抽样检验）；型式试验+工厂质量体系评定+认证后监督（质量体系复查+工厂和市场抽样检验）；只对供方质量体系进行评定和认可；对产品进行批量检验；百分之百检验。
5.简述商品质量认证的一般程序？
商品质量认证中的合格评定活动包括抽样、测试、检验、评价、验证、合格保证注册、批准等以及它们的组合。
6.简述企业质量体系认证的依据和内容？
企业质量体系认证的依据为：ISO9000族质量管理体系标准。
ISO9000/GB/T19000族质量管理体系标准包括：ISO9000/GB/T19000《质量管理体系基础和术语》、ISO9001/GB/T19001《质量管理体系要求》、ISO9004/GB/T19004《组织持续成功的管理——一种质量管理方法》。
六. 主观题目（每题1分，共5分）
1.产品（商品）质量认证与质量管理体系认证比较？
148页图
第八章商品检验
一、单选题
1、商品的（）检验是商品检验的中心内容。A重量 B数量C质量 D含量（有效成分）
2、第二方检验又称（）检验。A自检 B卖方C验收 D法定
3、需要进行全数检验的商品是（）.A牛奶 B电缆C电器漏电性 D服装
4、检验西瓜是否成熟，常用的检验法是（）。A嗅觉法 B味觉法C听觉法 D光照法
5、检验白酒的方法第一步是用（）检验法A视觉 B嗅觉 C味觉 D触觉
6、商品品级划分时质量分数越高，质量等级越低的商品是（）。A食品 B纺织品 C日用工业品 D家电
7 ）尤其适用于批量较大且质量也可能波动较大的商品批。A简单随机抽样 B系统随机抽样
C分层随机抽样 D分组随机抽样
8、在多次抽样检验方法中，对抽样样本大小的要求是（）A逐步递增 B逐步递减C每次相同 D没有规
律性
9、采用百分计分法对茶叶进行评级时，评得下列四种茶叶的分数如下，由此可见（）茶叶的等级最高
A95 B85 C75 D65
10、采用限定计分法对棉织布进行评级时，评得下列四种棉织布的分数如下，由此可见（）织布的等级最高
A61 B21 C11 D6
二、多选题
1、在味觉检验中，基本味觉有（）A甜 B酸 C苦 D辣E咸
2、在下列检验方法中，属于物理检验法的有（）A热学检验法 B生理学检验法C光学检验法
D仪器分析法E力学检验法
3、进出口商品检验工作程序的主要环节有（）A受理报验 B抽样制样 C检验鉴定
D判定处理E签证放行
4、商品检验的方法主要有（ABCD）A感官检验B化学检验 C物理检验D微生物检验 E视觉检验
三、填空
1、商品检验依据其检验主体不同，可分为_生产检验（第一方检验）_、_验收检验（第二方检验）_和_第三方检验__。其中，_
第三方检验_具有法律效力
2、商品质量检验的工作程序为：_定标、抽样、检查、比较、判定、处理_
3、组成被检批的基本单位称为_单位商品_，其划分形式有_自然划分和_人工划分。
4、差别检验法包括成对比较检验、三点检验、 A—非A检验、二——三点检验、五中取二检验等方法。
5、理化检验法根据其原理可分为物理检验法、化学检验法、生物学检验法
6、商品品级的划分有百分记分法、限定记分法、限定缺陷法三种方法。
四、名词解释
1、商品检验
指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国内外有关法律、法规、惯例，对商品的品质、安全及卫生性能、规格、质量（重量）、数量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过验收与否的判定或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品交接结算而出具各种第三方有关证书的业务活动。
2、感官检验
又称感官分析，它是用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下做出判定或评价的检验方法。
3、理化检验
是在实验室的一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理、化学及生物学的方法来测试商品质量的方法。
4、商品的品级
商品质量高低所确定的等级。
五、简答题
1、商品抽样具体有哪几种随机抽样法？
简单随机抽样；系统随机抽样；分层随机抽样。
2、比较分析型感官检验与偏爱型感官检验的主要区别177页
3、简述商品检验的种类与形式。
商品检验的种类：按照检验主体的不同，商品检验可分为生产检验（第一方检验）、验收检验（第二方检验）、第三方检验；按商品检验规则或受检商品数量的不同，可分为全数检验、抽样检验和免于检验；按照检验依据、对象以及用途的不同，分为进出口商品检验和非进出口商品检验。进出口商品检验分为三类，即法定检验、公证鉴定和监督管理。
六、综合题
感官检验有哪几种具体方法？各有什么特点？
177页
第九章商品包装
一、名词解释
1、包装 184页
2、运输包装：运输储存为主要目的的包装。
3、包装技术：装操作时所采用的技术或方法。
4、包装标识
二、填空题
1、构成包装实体的四大要素是包装材料、包装技术、包装结构造型、表面装潢艺术
2、商品包装具有容纳功能、保护功能、便利功能、促销功能等功能。
3、一次性塑料薄膜袋和泡沫塑料盒等包装的废弃物，若处理不当容易产生“白色污染”问题。
4、运输包装标志根据作用不同分为收发货标志、包装储运图示标志、危险货物包装标志等标志。
5、注册商标的表示方法为在商标旁边注明注册商标或 R 。
6、常见的集合包装有集装箱、集装袋和托盘包装。
7、危险货物包装标识采用特殊的彩色或黑白菱形图示。
三、单选题
1、（）因其成本低无污染可回收而备受青睐。A、纸质材料 B、PE材料 C、金属材料 D、木材原料
2、商品包装的容纳功能所起的作用主要是（）。A、保护商品B、形成商品 C、促销商品 D、消费商品
3、由于包装具有传达信息的功能，使得包装具有（）。A、保护功能 B、容纳功能 C、便利功能D、促销功能
4、真空包装和充气包装是商品销售包装的（）。A、材料要素 B、造型要素C、技术要素 D、装潢要素
5、下列包装中，不适合作食品包装的是（）A、PE B、PVC C、PS D、PVDC
6、标志图“”属于（）标志。A、收发货 B、储运图示 C、危险货物 D、集合
7、根据我国《商标法》的规定，商标局应依法驳回的商标注册申请的有（）A“幸福”牌奶糖B“红葡萄”牌葡萄酒C“连环”牌乒乓球 D“飞马”牌电筒
8、收发货标志是商品运输过程中识别货物的标志，在下列收发货标志中，除（）必须具备外，其他各项可以合理选用。
A、FH
B、FL
C、GH
D、PG
E、YH
9、在下列选项中，（）与包装的各种功能密切相关，特别是与保护功能关系密切。A包装技术B包装材料 C记号商标D组合商标 E立体商标
10、下列包装中，（）适用于果蔬的包装。
A真空包装 B充气包装 C无菌包装 D硅窗气调包装
四、多选：
1、下列属于商品包装特点的有（）A、技术性 B形态性 C层次性D艺术性 E层次性
2、下列包装材料中具有无毒无味特点的有（）A、PE B、PVC C、PS D、PA E、PP
3、下列包装材料中，（）是属于可再生的，起到了节约资源的作用。
A、纸板
B、钙塑材料
C、玻璃
D、金属材料
E、天然材料
4、商品运输包装的主要功能有（）A保护功能B容纳功能C便利功能 D美化功能 E促销功能
5、过分包装的表现形式有（）A材料过当 B体积过大 C分量过轻D装潢过奢 E成本过低
6、商标按其结构可以划分为（）A文字商标B图形商标 C记号商标D组合商标 E立体商标
7、根据我国《商标法》的规定，在下列选项中（）为禁用标志，不得用于商标。
A所有商品的通用名称和图形B有损社会道德风尚的标志C直接标志商品质量的文字图形
D带有民族歧视性的标志E直接表示商品功能、用途的文字图形
8、在下列关于“商标”的说法中，正确的有（）A商标的使用者是商品的生产者和经营者B商标的标志物是商品或服务C 商标反映了企业的信誉和商品质量信誉D商标的使用目的是为了区别不同的商品生产者和经营者E商标经企业使用后，禁止他人使用，并受到法律保护
五、简答题
1、包装模数化对商品储运有何意义？189页
2、简述商品包装设计的原则。
适用性；安全性；方便性；美观性；促销性；经济性；标准化；环境友好性。
3、包装造型与包装装潢两者和包装的功能之间有什么关系？
4、运输包装标识主要有哪些种类？他们对物流管理有什么意义？205页
5、简述商品包装技术的方法有哪些及各自的适用范围。见200页
六、综合题
从环保角度出发，比较纸和纸板、塑料、金属、玻璃材料的优缺点。190页
第十章商品储运的质量管理
一.单项选择（每题1分，共15分）
1.（）是细菌作用于食品中的蛋白质而发生的分解反应。A.腐败 B.霉腐 C.发酵 D.霉变
2.仓库按照使用性能分类，可分为营业型仓库和（）。A.流通型仓库B.普通仓库 C.自用型仓库D.露天仓库
3.（）具有良好的应用前景，尤其是其单元化的装载系统，有效地缩短了商品装卸时间。A.客货混载机B.客运飞机 C.直升机 D.专用货物运输机
4.管道运输的缺点是（）。A.不占用或较少占用地面位置B.维修成本低C.不适合固态商品的运输D.运输效率和设备运转效率高
5.商品储存形成的原因在于（）A.商品流通与商品消费的不一致或背离B.商品采购与商品消费的不一致或背离
C.商品销售与商品生产的不一致或背离
D.商品生产与商品消费的不一致或背离
6.与液态商品的挥发速度无关的是（）
A.气温高低
B.空气
C.沸点
D.化学特性
7.航空运输的优点（）。 A.费用高B.速度快C.质量受限制 D.物流中心离或仓库不能离机场太远
8.属于化学变化的是（） A.挥发 B.熔化 C.水解.分解 D.粘结
9.属于物理变化的是（） A.氧化 B.腐蚀 C.老化 D.发软
10.当低温时，成熟和自溶（
A.缓慢
B.加快
C.不变
D.以上答案均不对
11.不是辐射防霉腐的是（）
A.剂量辐照
B.大量辐照
C.中量辐照
D.混合型量辐照
12.（）是利用害虫的天敌和人工合成的昆虫激素类似物来控制和消灭害虫的一种方法
A.生物杀虫法
B.低温杀虫法
C.高温杀虫法
D.微波杀虫法
13.霉腐微生物中，细菌.酵母菌属于（） A.高湿性微生物 B.低湿性微生物C.中湿性微生物 D.日照性微生物
14.出库管理要贯彻（）的原则
A.后进先出.易变后出
B.先进先出.易变后出
C.先进先出.易变先出
D.后进先出.易变先出
15.自溶作用是（）的前奏乐。 A.氨基酸作用 B.肉腐坏作用 C.蛋白腐坏作用 D.酶腐坏作用
二.多项选择（每题2分，共10分）
1.常用的气相防锈的形式有（）
A.气相防锈纸防锈
B.粉末法气相防锈
C.热熔型可剥性塑料
D.溶液法气相防锈
E.溶剂法气相防锈
2.控制储运中引起老化的因素有（）
A.妥善包装
B.控制温度
C.油封
D.挥发
E.合理堆码
3.运输商品质量要遵循的基本准则是（）A.及时 B.准确 C.安全 D.经济 E.可靠
4.商品入库验收的要求有（）
A.校对凭证.清点检查
B.商品包装验收
C.商品质量验收
D.及时办理交接.入库手续，建立存储商品档案
E.定位和编码
5.商品运输方式有（）
A.铁路运输
B.公路运输
C.航空运输
D.水路运输
E.管道运输
三.填空题（每空1分，共10分）
1.在物流中，运输有两种说法，一种是运输，另一种是配送。
2.影响商品溶化的因素主要是商品的和，二者缺一不可，此外还与空气接触表面积.空气相对湿度和温度有关。
3.商品霉变的实质是霉菌在商品上吸取和的结果。
4. 商品储存和商品运输是确保商品流通不可或缺的两个关键要素，它们有效地解决了商品生产与商品消费在时间和空间上背离，但商品在储运过程中不可避免会发生损耗或质量劣变。
四.名词解释（每题3分，共30分）
1.质量劣变
2.商品储存指商品在流通中的暂时停留过程。
3.损耗
4.药剂防霉腐
5.化学腐蚀
6.挥发
7.水解
8.僵直
9.霉变
10.发酵
五.简答题（每题5分，共30分）
1.简述保护储运商品质量，防霉腐的技术方法有哪些？ 229页
2.简述防治害虫的方法有哪些？ 231页
3.简述商品在于储运过程中商品发生
了物理变化和机械损伤的原因？
222页
4.简述气调防霉腐的方法有哪些？
230页
5.简述防止老化的方法？
234页
6.简述储存商品的质量管理应做好哪些工作？
做好储存商品的质量管理工作，必须把好仓储商品的入库验收关、在库保养关以及出库“五不”关。做好如下几方面工作：1、入库前的准备工作；2、入库验收，要求校对凭证、清点检查；商品包装验收；商品质量（品质）验收；及时办理交接、入库手
续，建立储存商品档案。3、分类、分区、分批管理；4、环境卫生管理；5、商品在库检查；6、温湿度管理，做好密封通风和吸湿或加湿。7、出库管理把好“五不”关。
六.主观题目（每题1分，共5分）
1.比较铁路运输.公路运输.航空运输.水路运输.管道运输的优缺点？ 219页
第十二章新产品开发
一.单项选择（每题1分，共15分）
1.新产品的主要特征是（）A.先进性 B.强制性C.创新性 D.奇特性
2.（）是现代新产品开发的主要特点。A.替代化 B.简约化 C.轻型化D.有效化
3.（）是指性能相同，而使用条件和应用范围不同的各种参数和规格的系列新产品
A.量小面窄的系列商品
B.量小面广的系列商品
C.量大面广的系列商品
D.量大面窄的系列商品
4.（）是指为了满足生产上某种工艺流程要求而研制的若干新产品。
A.大型成套专用商品和设备
B.中成套专用商品和设备
C.小型成套专用商品和设
备
D.混合型成套专用商品和
设备
5.（）是指在原有产品的基础上，不改变基本原理，只是部分采用新技术而制造出来的，适合新用途.满足新需要的产品。
A.创新型新产品
B.革新型新产品
C.改进型新产品
D.换代型新产品
6.样品设计试制过程是（）的反复过程。
A.设计—试制—试验—修改设计—-再试验--再试制
B.试制—设计—试验—修改设计—再试制---再试验
C.设计—试制—试验—修改设计—再试制---再试验
D.试验—试制—设计—修改设计—再试制---再试验
7.不是新产品构思筛选的因素是（）
A.产品的构思是否与企业的战略目标相适应
B.人力资源
C.管理水平
D.消费理念
8.（）世界上其他国家都不曾设想.试制成功的产品。A.世界新产品B.国际新产品 C.全新产品 D.省市新产品
9.减少产品中零部件的种类.型号，使之系列化，通用化，从而使产品结构简化，是现代新产品开发的（）特点
A.简约化
B.简便化
C.结构简化
D.节能化
10.先列举若干不同的产品，然后把某一产品与另一产品或其他几种产品强行结合起来，丛中产生一种新的产品构思的是（）
A.强行关系法
B.产品属性排列发
C.多角分析法
D.强制法
11.（）不是开发新产品的技术保证和有效措施。
A.标准化
B.系列化
C.通用化
D.批量化
12.开发这类新产品，对于赶超世界先进水平.减少进口具有重要意义，是企业新产品发展的重要目标的是（）
A.国际新产品
B.世界新产品
C.国家新产品
D.地区新产品
13.（）是指这种产品在市场上已有销售，但对本企业来说还是第一次研制。
A.国际新产品
B.地区新产品
C.国家新产品
D.企业新产品
14.（）是决定企业兴衰存亡的重要因素之一。
A.企业的新产品开发能力
B.企业的新产品研发能力
C.企业的新产品开拓能力
D.企业的新产品潜在能力
15.（）是指采用新原理.新结构.新技术.新材料.新工艺制成的前所惟有的崭新的产品
A.全新型产品
B.创新型产品
C.革新型产品
D.改进型产品
二.多项选择（每题2分，共10分）
1.技术引进方式的优点有（）
A.投资少
B.开发简单
C.成功把握大
D.较快地掌握制造技术
E.避免走弯路
2.新产品构思的主要方法有（）
A.产品属性排列法
B.强行关系法
C.多角分析法
D.聚会激励创新法
E.征求意见法
3.新产品开发的方式有（）
A.独立研究开发方式
B.技术引进方式
C.独立研究开发方式与技术引进方式
相结合 D.自主研发 E.业务外包4.样品研制开发是新产品的一个重要阶段，一般包括（）
A.预先研制
B.样品设计
C.样品试制
D.样品性能及可靠性试验
E.样品鉴定或设计定型
5.新产品按地域范围分类（）
A.国际新产品
B.国家新产品
C.地区新产品
D.企业新产品
E.国标新产品
三.填空题（每空1分，共10分）
1.新产品开发的基本模式有两种，一种是独立开发，另一种是引进开发。
2.商品在市场竞争中要想取胜，一是技术先进，二是经济合理。
3.如果新产品的试销市场呈现出高试用率和高重购率，表明这种新产品可以继续发展下去。
如果新产品的试销市场呈现出高试用率和低重购率，表明消费者对这种新产品不满意，必须进行改进。
如果新产品的试销市场呈现出低试用率和高重购率，表明这种产品很有前途，但应加强广告宣传和促销工作。
四.名词解释（每题3分，共30分）
1.样品研制开发
指采用相应的原材料、工艺和设备，把通过效益分析选定的新产品概念变成为样品的过程。
2.商品化开发
指从样品试制过渡到试生产和正式生产的过程，一般包括生产分析、包装研市场制开发和品牌设计、消费者试用或用户生产使用、试生产、市场试销、投产鉴定、广告及各种促销活动、正式批量生产和投放市场等。
3.产品概念
指企业从消费者的角度对产品构思所做的详细描述，即以文字、图表及模型描述的产品设计方案。
4.独立研究开发方式
指企业根据自身资源，依靠其本身在的人员、技术，结合本国国情，根据顾客的需要，并考虑其他一些限制性条件，进行独创性研究开发，从而开发出适应市场需求的新产品或新服务商品。
5.新技术推动模式
指按照科学技术发展的规律来组织新产品或新服务开发。
6.新产品
通过采用新材料（新元件）、新技术原理或新设计构思，从而使得产品在结构、
材质、加工工艺、性能或功能等的某个方面或某几个老产品有着本质不同或者显著差异，这样的产品称为新产品。
7.市场需求吸收模式
指以市场需求为驱动力的新产品或新服务开发。
8.技术引进方式
这是直接引进国外或国内其他企业已有的成熟设计、技术、技艺、程序等，从而开发研究出本企业的新产品或新服务的开发方式。
9.新产品构思
指企业为满足一种新需求而提出设想，再把比较现实的有代表性的种种设想加以分析、综合，而逐步形成比较系统的新产品概念。
10.经济合理性
就是要求新产品能够在尽可能降低研究开发、设计与制造费用的条件下，实现批量生产，力求功能最大，成本最低，使新产品价廉物美，同时降低使用成本。
五.简答题（每题5分，共30分）
1.简述现代新产品的特点？
新产品一般具有以下特点：1、具有新的原理、新的设计构思；2、采用新的材料或元器件；3、选用新的加工工艺和技术；4、具有新的结构、新的形态或式样；5、具有新的功能或新的用途；6、具有其他新的特性或特征。
2、新产品开发的特点：
大量的新产品是在原有产品的基础上不断改进发展起来的。在开发新产品、改进老产品的过程中，要特别重视技术的继承性，改进老产品的不适应、不合理的部分，保留其适应部分。 2.简述新产品开发的原则？ 原则有：1、符合国家、发展战略和技术经济政策；2、符合社会需要和市场需要；3、坚持技术先进性与经济合理性的统一；4、符合标准化要求，有利于制造和使用；5、要充分利用企业现有的条件和资源。 3.简述市场需求可产生于哪些方面？ 市场需求可产生于以下几个方面：1、现有产品或服务的使用价值与顾客消费欲望之间的差异；2、对顾客潜在消费欲望的体现；3、从改善生活条件和环境条件及提高生活质量方面对未来产品或服务使用价值的期望与要求；4、市场结构和消费需求结构变化以及消费流向所产生的要求。 4.简述新产品的开发程序有哪些？ 新产品开发程序可分为产品概念开发、样品研制开发和商品化三个阶段。 5.简述样品鉴定的内容包括哪些方面？ 样品鉴定的内容包括1、检查新产品设计的完善性，是否符合技术任务书要求，样品阶段所具备的技术文件是否完整、正确、统一，是否符合先行的有关标准要求，能否指导生产；2、检查样品的性能、质量、外观、安全性、可靠性等；3、对样品的标准化水平、结构工艺水平、技术经济性、制造成本以及安全卫生、环保、节能等技术要求是否符合标准要求做出评价；4、对样品的优缺点做出总评价，确定能否转入小批试制。 6.简述投产鉴定的内容？ 投产鉴定的内容包括：1、新产品质量水平审查；2、技术文件审查；3、生产条件审查。 2010-2011学年度第一学期期末考试试卷 《商品学基础》A 卷 本试卷共六大题，总分100分，时间：90分钟 一、填空题。（本大题共6小题，每空1分，共10分） 1、商品质量是由 属性和 属性综合构成的。 2、 是评定商品质量的依据和准则。 3、商品分类标志是分类的基础，按其适应性的不同可以分为 的分类标准和 的分类标准。 4、商品贮存是为实现销售目的所出现的暂时 和 。 5、在商品库房贮存的质量管理中，应注意做好 、商品在库和 这三个基本环节的管理工作。 6、食糖的主要成分是 。 二、判断题。（本大题共5小题，每题1分，共5分） 1、运输包装又称为大包装，主要以方便运输、储存为目的的商品包装。 ( ) 2、GB18168-2000表示2000年发布的第18168号推荐性国家标准。 ( ) 3、商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护。 ( ) 4、绿茶是一种发酵茶，是我国的主要茶类。 （ ） 5、腐败是食品的一种严重变质现象。 （ ） 三、单项选择题（本大题共20小题，每小题1.5分，共30分，每小题只有一个正确的答案。） 1、商品质量的高低，是由生产、流通和（ ）全过程中许多因素共同决定的。 A 、加工 B 、包装 C 、消费 D 、销售 2、商品质量认证的安全认证属于（ ） A 、强制性认证 B 、推荐性认证、 ________系(部) ____级 ___________ _班 考场_____________学号 __________ 姓名____________
----------------------------------------------------密---------------------------------------------封-------------------------------------------线------------------------------------------------------
《商品学基础与实务》课后习题参考答案 2011-11-24 12:48:04| 分类: 课程学习| 标签: |字号大中小订阅 第1章商品学认知 一、选择题(1-4为单项选择题、5-6为多项选择题) 1、据西方与日本文献记载,现存世界上最早地商业著作,就是( )、 A《茶经》B《商品学导论》C《商品研究通论》D《商业之美》 2、( )被西方称为《商品学》地创始人、 A阿里·阿德·迪米斯基B约翰·贝克曼C普那裴特D户田翠香 3、我国古代( )一书,从学术角度,可以说就是商品学地萌芽、 A《茶经》B《荔枝谱》C《禽经》D《本草纲目》 4、当今世界商品学界存在( )大学派、 A 两 B 三 C 四 D 五 5、商品学地技术学派主张把商品地( )研究商品学、 A 内在质量 B 质量标准、检验 C 鉴定方法 D 市场质量 6、商品学既就是一门( )学科、 A边缘学科B 应用技术C 综合性较强D 前沿 二、简答题 7、商品学地研究内容主要有哪些？ 8、商品学研究地任务主要有哪些？ 三、实务分析题 9、试分析说明商品学形成与经济发展地关系、 10、试分析论述商品学地基本理论如何指导企业商品生产与商品经营管理、答案:1、D 2、B 3、A 4、B 5、ABC 6、ABC,其它各题略、 第2章商品了解与介绍 一、选择题(1-2为单项选择题、3-11为多项选择题) 1、相传唐代李白“解貂续酒”就是指( )、 A汾酒B泸州老窖C古井贡酒D剑南春 2、相传康熙皇帝感觉名称不雅,遂题名地茶就是( )、 A西湖龙井B黄山毛峰C安溪铁观音D碧螺春 3、供给人体能量地( )称为三大营养素、 A 蛋白质 B 维生素C糖类 D 脂肪 4、食品中可能存在地有害因素按来源有( )、 A食品污染物B食品中天然存在地有害物质 C食品添加剂D食品加工、保藏过程中产生地有害物质 5、西餐地主要特点就是( )、 A主料突出B营养丰富C供应方便D刀工讲究 6、下列属于蒸馏酒地有( )、 A啤酒B白兰地C伏特加D玫瑰酒 7、被称为服装地“骨骼”就是( )、 A服装面料B 服装里料C服装衬料D服装垫料 8、合成洗涤剂包括( )、 A表面活性剂B助洗剂C辅助剂D发泡剂
1商品：商品是人类社会发展到一定阶段的产物，是用于交换的劳动产品。具有使用价值和价值两种基本属性，是使用价值和交换价值的统一体。 2商品属性：商品能够满足人们某种消费需要。 3商品使用价值：是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品具有能够满足人或社会需要的能力。 4商品的交换使用价值：可以用它来进行交换从而获得所需要的货币，商品成为交换价值的物质承担者，成为企业经济效益的源泉，为了反映这种使用价值的客观存在及其本质称其为商品的交换使用价值。 5商品的消费使用价值：马克思把商品对消费者、用户所具有的直接的消费使用价值称为实际使用价值，它是由具体劳动赋予商品以各种有用性而产生的，是由商品的有用性在实际消费中所表现出来的满足消费者需要的作用而形成的。 6以具体商品为例，试说明其功能、商品体、有形附加物和无形附加物，并阐述他们之间的关系 (1)商品的功能效用是指商品为了满足消费者的一定需要所能提供的可靠地、必须的职能或效用，如电冰箱的功能和效用是冷藏食物。 (2)商品体。是商品功能效用的载体，它是人们利用原材料，通过有目的有效用的劳动投入而创造出来的具体劳动产物。不同的使用目的要求商品有不同的功能和效用。而功能效用又是商品体在不同使用条件下所表现出来的各种性能如化学性能、物理性能、生理生化性能等的综合。商品体能够具备哪些性能，是由商品体的成分组成和形态结构所决定的。 (3)有形附加物。商品的有形附加物包括商品名称、商标、及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标识、专利标记及其原产地标志或证明、质量及安全卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票。 (4)无形附加物。是指人们购买有形商品时所获得的各种有形附加物或附加利益。 7如何正确理解商品使用价值的本质？商品学如何研究商品使用价值？ 8为什么说商品使用价值是相对的、动态的、发展的？ 商品使用价值的实现，要经历一个过程，即由潜在的使用价值向现实的使用价值转换的过程，我们把该过程称为商品使用价值的动态系统。商品使用价值的实现分两个阶段完成；第一阶段首先在交换过程中实现商品的交换使用价值；第二阶段最终在消费过程中实现商品的消费使用价值。如果商品的交换价值因故没有实现，那么商品的消费使用价值也无法实现。只有最终实现商品的消费使用价值商品的使用价值才算真正实现。商品的动态系统包含三个基本要素，即需要、商品、使用价值。需要经过使用价值选择与定向以及创造而转化为商品，由此潜在的使用价值已经形成；商品在通过交换[ ]，消费实践，转换为现实的交换，消费使用价值即实现了商品的使用价值；然后再过渡到新的需要。如此循环，形成螺旋。 第二章商品的分类与编码 1商品分类：按商品的属性和人的目的将商品集合系统的逐次划分的过程和结果。 2线分类法：也称层级分类法，是将分类对象按照选定的若干分类标志，逐次的分成若干层级，每个层级又分成若干类目，排列成一个有层次的、逐级展开的分类体系。 3面分类法：又称平行分类法，是把分类对象按选定的若干分类标志划分成彼此没有隶属关系的若干组独立的类目，每组类目构成一个面，再按一定的顺序将各个面平行排列。 4商品代码：是为了便于识别、输入、储存和处理，用来表示特定商品项目一定信息的一个或一组有规律排列的符号。 5层次编码法：按商品类目在商品分类体系中的层级顺序，依次赋予对应的数字代码的编码方法。
《商品学概论》试卷一 一、单项选择题（每题3分，共15分） 1、提出质量就是适用性观点的是质量管理专家（）。 A.田口玄一； B.克劳斯比； C.费根堡姆； D.朱兰。 2、（）是在一定范围的商品集合体中，对于各类商品及每类商品中不同品种的组合状况及其相对数量比例的客观描述。 A.商品品种计划； B.商品品种构成； C.商品品种结构； D.商品品种广度。 3、新产品或新服务开发可以分为需求驱动、技术驱动和（）三种模式。 A.竞争驱动； B.质量驱动； C.约束驱动； D.环境驱动。 4、在仓库储存商品过程中使用的主要防腐蚀方法是：涂油防锈、气相防锈和（）等。 A.除湿降温； B.电镀； C.可剥性塑料封存； D.搪瓷涂层。 5、商品标准化的形式主要有：简化、统一化、系列化、通用化和（）。 A.模数化； B.组合化； C.国际化； D.信息化。 二、多项选择题（每个正确选择2分，共20分） 1、服务的质量特性主要表现在（）等方面。 A.环境卫生； B.性能； C.功能； D.时间。 2、使用价值中的价值反映了（）的关系范畴。 A.客体与主体； B.环境与人； C.社会与人； D.物与人。 3、产品的固有特性是指产品本来就有的，如（）等。 A.汽车的速度； B.汽车的所有者； C.汽车的保险； D.汽车的寿命。 4、商品在储运过程中，会发生（）等物理变化，而导致商品损耗。 A.挥发； B.腐蚀； C.脆裂； D.老化。 5、过度包装的表现形式是（）等。 A.分量过轻； B.用材过多； C.装潢过奢； D.内装过多。 三、名词解释：（每词5分，共25分） 1、商品代码； 2、使用寿命； 3、企业标准； 4、产品认证； 5、新服务。
第一章商品学的研究对象与内容 二、单项选择题 1.商品是（）发展到一定历史阶段的产物。 A.劳动力； B.人类社会生产力； C.工业化； D.农业化 2.商品是具有使用价值的（）。 A.劳动产品； B.社会产品； C.工业品； D.农产品 3.商品是供（）消费的。 A.生产者； B.经营者； C.社会； D.城乡 4.从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。 A.功能/效用； B.附加服务； C.使用价值； D.价值 5.商品的使用价值就是商品的（）。 A.功能； B.有用性； C.价值性； D.价格 6.商品使用价值的大小是由（）来衡量的。 A.消费需要； B.商品属性； C.商品价格； D.商品品种和质量 7.商品学是研究（）的科学。 A.商品质量； B.商品品种； C.商品消费； D.商品使用价值及其变化规律 8.商品学是一门（）。 A.自然科学； B.技术科学； C.社会科学； D.综合性交叉应用学科 9.商品学研究的核心内容是（）。 A.商品使用价值； B.商品价值； C.品种、质量及其相关问题； D.微观、宏观管理 10.商品学起源于（）。 A.美国； B.英国； C.意大利； D.德国 11.商品学的产生大约在（）。 A.18世纪末； B.19世纪末； C.300年前； D.400年前 12.商品学产生和发展的前提在于（）。 A.第一次工业革命； B.第二次工业革命； C.商品生产的发展，特别是商人的出现； D.商业教育的发展 13.国外最早涉及商品学领域的著作是（）。 A.《完美商人》； B.《商业之美》； C.《商品学导论》 14.商品学的创始人是（）。 A.约翰·贝克曼； B.达尔文； C.陆羽； D.李时珍 15.（）年，我国商业教育中开始把商品学作为一门必修课。 A.1902； B.1949； C.1978； D.1985 三、多项选择题 1.某些天然物品，如（）等，虽然具有使用价值，但因其不是劳动产品，所以不能称为商品。 A.空气； B.阳光； C.雨水； D.原始森林 2.商品一旦进入市场交换，就要受到（）的支配。 A.价值规律； B.供求规律； C.竞争规律； D.社会规律 3.商品流通包括（）等。 A.运输； B.装卸； C.储存； D.销售 4.商品的无形附加物有（）等。 A.送货上门； B.售后维修； C.免费调试； D.使用说明书 5.下列项目中，可能成为商品学研究内容的是（）。 A.商品质量； B.商品标准； C.商品检验； D.商品包装 第二章商品分类与编码
目 录 页脚内容5 试卷代号：5184 中央广播电视大学开放教育本科2012 -2013学年度第二学期期末考试 商品学试题 2013年06月 一、选择题 （每小题 1分，共12分，请将答案填在表格内） 1.在西方被称为商品学学科创始人的是（ ）。 A.意大利药剂师普那裴特 B.阿拉伯人阿里?阿德?迪米斯基 C.德国经济学教授约翰?贝克曼 2.商品的热稳定性应属于商品的（ ）。 A.物理性质 B.化学性质 C.生理生化性质 3.表明产品的质量符合规定要求，或者符合有关国家标准或行业标准要求的认证属于（ ）。 A.安全认证 B.质量认证 C.安全、质量同时认证 4.《联合国国际贸易标准分类》把全部贸易商品划分为（ ） 。 A.10个大类 B.9个大类 C.21个大类 5.按照“自我参考标准”来设计商品包装，即无意识地参考自己的文化价值观来设计和选用包装，不符合（ ）。 A.科学性要求 B.美观性要求
目 录 页脚内容5 C.适销性要求 6.区分红茶、绿茶、乌龙茶的分类标志是（ ） A.商品的原料 B.加工程度 C.加工制造方法 7.下列商品中，需要制作实物(样品)的标准是（ ）。 A 羊毛 B.鞋面用皮革 C.自镇流荧光灯 8.商品体抵抗外力作用而保持其体态完整的能力成为（ ）。 A.弹性 B.强度 C.塑性 9.欧盟实行的强制性安全认证制度是（ ）。 A.BSI 认证 B.UL 认证 C.CE 认证 10.丝织品有绫罗绸缎等14大类，这是按照（ ）进行分类的结果。 A.商品的加工制造方法 B.商品的性质 C.商品的外观形态 11.代号为DB11/T 的标准是一种（ ）。 A.行业标准 B.企业标准 C.地方标准 12.美、日、加、欧洲等许多国家都禁止用稻草作包装垫衬材料，其目的是（ ）。 A.防止有害生物传播 B.严防易燃物引起火灾 C.防止不卫生材料沾污商品 二、填空题（每空 1 分，共 20 分） 是指商品的 .自然属性 和 社会经济属性 方面的一些本质特征和特性，人们依据这些特征能将商品唯一地、稳定地、明显地区分开。 2.商品质量监督的实施方式有抽查型质量监督、 评价型质量监督 和仲裁型质量监督 三种。 3.按照商标的管理需要划分，商标可分为 集体商标 、 防御商标 、联合商标和备用商标。 4.标准化经济效果= .标准化有用效果 ÷ 标准化劳动耗费 。
目录 第一章商品学的研究对象与内容 (2) 第二章商品分类与编码 (6) 第三章商品品种 (10) 第四章商品质量 (14) 第五章商品质量管理 (18) 第六章商品标准 (24) 第七章质量认证与质量监督 (28) 第八章商品检验 (34) 第九章商品包装 (37) 第十章商品储运的质量管理 (41) 第十二章新产品开发 (47)
第一章商品学的研究对象与内容 一、名词解释 1.商品学 商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。 2.商品的有形附加物 商品的有形附加物包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标志、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票。 3.商品的使用价值 商品的使用价值是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品具有能够满足人或社会需要的能力。 4.商品的交换使用价值 商品的交换使用价值商品的生产者、经营者用其进行交换从而获得所需要的货币，成为交换价值的物质承担者。 5.商品的消费使用价值 商品的消费使用价值商品对其消费者、用户所具有的直接的消费使用价值。由商品的有用性在实际消费中所表现出来的满足消费者需要的作用形成。 二、单项选择题 1.商品是（）发展到一定历史阶段的产物。 A.劳动力； B.人类社会生产力； C.工业化； D.农业化 2.商品是具有使用价值的（）。
A.劳动产品； B.社会产品； C.工业品； D.农产品 3.商品是供（）消费的。 A.生产者； B.经营者； C.社会； D.城乡 4.从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。 A.功能/效用； B.附加服务； C.使用价值； D.价值 5.商品的使用价值就是商品的（）。 A.功能； B.有用性； C.价值性； D.价格 6.商品使用价值的大小是由（）来衡量的。 A.消费需要； B.商品属性； C.商品价格； D.商品品种和质量 7.商品学是研究（）的科学。 A.商品质量； B.商品品种； C.商品消费； D.商品使用价值及其变化规律 8.商品学是一门（）。 A.自然科学； B.技术科学； C.社会科学； D.综合性交叉应用学科 9.商品学研究的核心内容是（）。 A.商品使用价值； B.商品价值； C.品种、质量及其相关问题； D.微观、宏观管理 10.商品学起源于（）。 A.美国； B.英国； C.意大利； D.德国 11.商品学的产生大约在（）。 世纪末；世纪末；年前；年前
目录 第一章商品学的研究对象与内容 (1) 第二章商品分类与编码 (3) 第三章商品品种 (5) 第四章商品质量 (8) 第五章商品质量管理 (10) 第六章商品标准 (13) 第七章质量认证与质量监督 (16) 第八章商品检验 (19) 第九章商品包装 (21) 第十章商品储运的质量管理 (23) 第十二章新产品开发 (25) 第一章商品学的研究对象与内容 一、名词解释 1.商品学 商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。 2.商品的有形附加物 商品的有形附加物包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标志、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票。 3.商品的使用价值 商品的使用价值是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品具有能够满足人或社会需要的能力。 4.商品的交换使用价值
商品的交换使用价值商品的生产者、经营者用其进行交换从而获得所需要的货币，成为交换价值的物质承担者。 5.商品的消费使用价值 商品的消费使用价值商品对其消费者、用户所具有的直接的消费使用价值。由商品的有用性在实际消费中所表现出来的满足消费者需要的作用形成。 二、单项选择题 1.商品是（）发展到一定历史阶段的产物。A.劳动力；B.人类社会生产力；C.工业化；D.农业化 2.商品是具有使用价值的（）。A.劳动产品；B.社会产品；C.工业品；D.农产品 3.商品是供（）消费的。A.生产者；B.经营者；C.社会；D.城乡 4.从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。A.功能/效用；B.附加服务；C.使用价值；D.价值 5.商品的使用价值就是商品的（）。A.功能；B.有用性；C.价值性；D.价格 6.商品使用价值的大小是由（）来衡量的。A.消费需要；B.商品属性；C.商品价格；D.商品品种和质量 7.商品学是研究（）的科学。A.商品质量；B.商品品种；C.商品消费；D.商品使用价值及其变化规律 8.商品学是一门（）。A.自然科学；B.技术科学；C.社会科学； D.综合性交叉应用学科 9.商品学研究的核心内容是（）。 A.商品使用价值； B.商品价值； C.品种、质量及其相关问题； D.微观、宏观管理 10.商品学起源于（）。A.美国；B.英国；C.意大利；D.德国 11.商品学的产生大约在（）。世纪末；世纪末；年前；年前 12.商品学产生和发展的前提在于（）。 A.第一次工业革命； B.第二次工业革命； C.商品生产的发展，特别是商人的出现； D.商业教育的发展
单项选择 1.商品是（B ）发展到一定历史阶段的产物。 A.劳动力； B.人类社会生产力； C.工业化； D.农业化 2.商品是具有使用价值的（ A ）。 A.劳动产品； B.社会产品； C.工业品； D.农产品 3.商品的使用价值就是商品的（B ）。 A.功能； B.有用性； C.价值性； D.价格 4.商品学是研究（ D ）的科学。 A.商品质量； B.商品品种； C.商品消费； D.商品使用价值及其变化规律 5.商品学研究的核心内容是（ C ）。 A.商品使用价值； B.商品价值； C.品种、质量及其相关问题； D.微观、宏观管理 6.商品学起源于（D ）。 A.美国； B.英国； C.意大利； D.德国 7.商品学的创始人是（ A ）。 A.约翰·贝克曼； B.达尔文； C.陆羽； D.李时珍 8.商品分类是商品学研究的（C ）。 A.前提； B.条件； C.基础； D.本质 9.根据（ A ）不同，可将商品分为生活资料商品和生产资料商品。 A.用途； B.原材料； C.加工工艺； D.化学成分 10.商品分类和商品编码的关系是（A ）。 A.分类在先； B.编码在先； C.不分先后 11.商品条码是用来表示商品标识代码的一种（A ）条码，可被机器快速识读和处理。 A.数字型； B.字母型； C.模块组合型 12.EAN/UCC-8代码用于印刷面积（A ）的商品零售包装。 A.较小； B.较大； C.不分大小 13.厂家条码是由（ B ）直接印刷到商品包装上的条码。 A.供应商； B.生产商； C.销售商 14.商品只有通过（ C ）才能进入消费领域，实现其使用价值。
商品学课程期末试卷 一、填空题。（本大题共6小题，每空1分，共10分） 1.商品质量是由属性和属性综合构成的。 2. 是评定商品质量的依据和准则。 3.商品分类标志是分类的基础，按其适应性的不同可以分为的分类标准和的分类标准。 4.商品贮存是为实现销售目的所出现的暂时和。 5.在商品库房贮存的质量管理中，应注意做好、商品在库和 这三个基本环节的管理工作。 6.食糖的主要成分是。 二、判断题。（本大题共5小题，每题1分，共5分） 1.运输包装又称为大包装，主要以方便运输、储存为目的的商品包装。（） 2.GB18168-2000表示2000年发布的第18168号推荐性国家标准。（） 3.商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护。（） 4.绿茶是一种发酵茶，是我国的主要茶类。（） 5.腐败是食品的一种严重变质现象。（） 三、单项选择题。（本大题共20小题，每小题1.5分，共30分，每小题只有一个正确的答案） 1.商品质量的高低，是由生产、流通和（）全过程中许多因素共同决定的。 A.加工 B.包装 C.消费 D.销售 2.商品质量认证的安全认证属于（）。 A.强制性认证 B.推荐性认证 C.自愿性认证 D.国内认证 3.生产检验又称为（）。 A.第一方检验 B.第二方检验 C.第三方检验 D.第四方检验 4.（）适用于较大批量商品的检验抽样，是目前使用最广、最多的一种抽样方法。
A.简单随机抽样法 B.分组随机抽样法 C.等距随机抽样法 D.阶段随机抽样法 5.商品条码最早产生于（）。 A.日本 B.中国 C.加拿大 D.美国 6.在评定香摈酒质量时，其色15分、香20分、味40分、风格10分、气15分，这种评定品级的方法是（）。 A.百分记分法 B.限定记分法 C.限定缺陷法 D.商品分级法 7.是（）条码。 A.EAN-8 B.EAN-13 C.UPC-E D.UPC 8.销售包装已成为商品的无声推销员，体现了商品包装的（）。 A.保护功能 B.容纳功能 C.便利功能 D.促销功能 9.大包装是指（）。 A.挂式包装 B.配套包装 C.运输包装 D.销售包装 10.集装箱具有的容积要求有（）立方米以上。 A.1 B.2 C.3 D.4 11.属于（）包装标志。 A.包装贮运图示标志 B.危险货物包装标志 C.收发货 D.集合 12.属于（）包装标志。 A.包装贮运图示标志 B.危险货物包装标志 C.收发货 D.集合 13.各种日用消费品主要贮存在（）。 A.库房 B.货棚 C.货场 D.车间 14.霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象。 A.野生酵母 B.腐败细菌 C.寄生细菌 D.霉菌 15.（）是金属商品的重要破坏形式。
目录 一、名词解释 (159) 二、多项选择题 (162) 三、问答题 (162) 一、名词解释 1. 商品储运：商品储运是商品储存和商品运输的总称。商 品储存是指商品在生产和流通领域中的暂时停留和存放过程。商品运输是指运用适当的运输工具使商品产生位移的过程，商品运输实际也是短时的储存。 2. 挥发：挥发是低沸点的液体商品或经液化的气体商品，在空气中经汽化而散发到 空气中的现象。 3. 溶化；溶化是指固体商品在保管过程中，吸收空气或环境中的水分达到一定程度 时，就会成为液体的现象。 4. 熔化：熔化是指低熔点的商品受热后发生软化甚至变为液体的变化现象。 5. 渗漏：渗漏主要是指液体商品发生跑、冒、滴、漏的现 159 6. 串味：串味是指吸附性较强的商品吸附其他气体、异味，从而改变本来气味的变 化现象。 7. 沉淀：沉淀是指含有胶质和易挥发的商品，在低温或高 温条件下，部分物质凝固，进而发生下沉或膏体分离的现象。8.玷污：玷污是指商品外表沾有其他脏物、染有其他污秽 的现象。
9. 破碎与变形：破碎与变形是指商品在外力作用下所发生的形态上的改变。 10. 商品的化学变化：商品的化学变化，是指不仅改变物质的外表形态，也改变物 质的本质，并生成新物质的变化现象。 11. 氧化：氧化（包括锈蚀）是指商品与空气中的氧或其他放出氧的物质接触，发 生与氧结合的化学变化。 12. 分解：分解（包括水解）是指某些化学性质不稳定的商品，在光、热、酸、碱 及潮湿空气的影响下，会由一种物质分解成两种或两种以上物质的现象。 13. 化合:化合是指两种或两种以上物质互相作用，生成一种新物质的反应。 160 维等）在储存过程中，受到光、热、氧等的作用，出现发黏、龟裂、变脆、强力下降、失去原有优良性能的变质现象。 15. 聚合：聚合是指某些商品组成中的化学键在外界条件下发生聚合反应，成为聚 合体而变性的现象。 16. 呼吸作用：呼吸作用是指有机体商品在生命活动过程 中，由于氧和酶的作用，体内有机物质被分解，并产生热量 的生物氧化过程。 17. 后熟作用：后熟是指瓜果、蔬菜等类食品脱离母株后继续成熟过程的现象。 18. 霉腐：霉腐是商品在霉腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现象。 19. 虫蛀：商品在储存期间，常常会遭到仓库害虫的蛀蚀 20. 空气温度：空气温度指空气的冷热程度，又称气温。 21. 空气湿度：空气湿度指空气中水蒸气含量的多少。 22. 绝对湿度：绝对湿度是指单位容积的空气里实际所含的水汽量，一般用“克/
商品学基础试题一及答案 一、填空题（1分×15空=15分） 1．商品学是以商品客体为研究对象，以_________中心内容，研究___________的科学。 2．商品质量管理大体经历了三个发展阶段，即____________阶段、____________和__________阶段。 3．商品标准化的形式主要有简化、_______、______、_______和_______等。 4．表示_________标志。 5．ISO是国际标准化组织的简称，IEC是___________的简称。 6．以包装在商品流通中的作用作为分类标志，可分为________包装和_______包装。 7．EAN条码又称________条码；UPC条码又称________条码。 二、不定项选择题（2分×5题=10分） 1．标志是（） A．电子元器件专用合格认证标志 B. 电工产品专用安全认证标志 C. 环境标志 D. 生态标志 2. 鞋分成雨鞋、凉鞋、运动鞋等时，是按（）作为其分类标志的。 A. 原材料 B.生产加工方法 C.用途 D.主要成分 3. 包装标志按表现形式，可分为（） A.文字标志 B.包装储运图示标志 C.收发货标志 D.危险货物包装标志 E.图形标志
4．包装标志按内容和作用，可分为（） A.文字标志 B.包装储运图示标志 C.收发货标志 D.危险货物包装标志 E.图形标志 5.爆炸品标志的颜色是（） A.上白下红印红色 B.上红下白印红色 C.上红下白印黑色 D.上白下红印黑色 三、判断题（2分×5题=10分） 1．（）分期付款是一种支付方式，不是商品附加物。 2．（）商品社会属性（除商品价值之外）构成了商品使用价值的社会基础。 3．（）霉腐变质性属于商品的化学属性。 4．（）商品自然属性构成了商品使用价值的物质基础。 5．（）通过调节密封环境中气体的成分来达到防霉腐和保鲜的方法是气相防霉腐法。 四、名词解释（4分×5题=20分） 1．商品 2. 全面商品质量 3. 商品条形码 4. 商品包装 5. 商品储存 五、简答题（5分×6题=30分） 1. 商品有哪些基本特征？ 2. 简述商品质量监督的类型和形式。 3. 简述商品分类的原则。 4. 哪些商品不能全数检验而只能抽样检验？ 5. 简述PDCA循环的四个阶段和八个步骤？ 6. 如何防治商品腐蚀？
第一章商品学的研究对象与内容 2 第二章商品分类与编码5 第三章商品品种10 第四章商品质量 14 第五章商品质量管理18 第六章商品标准25 第七章质量认证与质量监督30 第八章商品检验35 第九章商品包装38 第十章商品储运的质量管理42 第十二章新产品开发47
第一章商品学的研究对象与内容 一、名词解释 1. 商品学 商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。 2. 商品的有形附加物 商品的有形附加物包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标志、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票。 3. 商品的使用价值 商品的使用价值是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品 具有能够满足人或社会需要的能力。 4. 商品的交换使用价值 商品的交换使用价值商品的生产者、经营者用其进行交换从而获得所需要的货 币，成为交换价值的物质承担者。 5. 商品的消费使用价值 商品的消费使用价值商品对其消费者、用户所具有的直接的消费使用价值。由商 品的有用性在实际消费中所表现出来的满足消费者需要的作用形成。 二、单项选择题 1. 商品是（）发展到一定历史阶段的产物。 A.劳动力； B.人类社会生产力； C.工业化； D.农业化 2. 商品是具有使用价值的（）。 A.劳动产品； B.社会产品； C.工业品； D.农产品 3. 商品是供（）消费的。 A.生产者； B.经营者； C.社会； D.城乡 4. 从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。 A.功能/效用； B.附加服务； C.使用价值； D.价值
《商品学概论》练习题及参考答案 一、填空：（每空2分，共24分。） 1、商品，是人类社会生产，生活活动发展到一定阶段的产物，属于一个历史范 畴。 2、商品整体概念是指由商品的实质性、实体性和服务性三方面构成的统一体或 系统。这三个层次分别称为：核心产品、形式产品和附加产品。 3、为了使商品分类有一定的科学性、合理性、可行性并能满足某种特定的目的 和需要，在对商品分类时必须遵循的原则有客观性原则、系统性原则、和实用性原则。 4、由于商品品种繁多，结构不同，用途广泛，性能繁杂，不同的消费者对各种 商品有不同的质量要求，这就需要对不同的商品制定出各自的质量标准。人们把对商品质量、以及与质量相关的各个方面所作的统一规定，称这商品标准。 5、商品品种繁多，商品检验的项目因商品品种不同而各异，因而商品的检验方 法也有所区别，商品检验方法的选择是否恰当，对检验结果和评价商品质量的正确性具有很大的影响，商品检验的方法通常分为感官检验法、理化检验法和生物检验法。 二、选择题：（本大题共10分，请将你认为正确的选项前的字母填在小题后 的括号内。）
1、金融商品也称（）: A金融资产 B 金融价值C交换价值D商品经济 2、商品的安全卫生性是指商品在使用时要有（） A安全的包装B美观的装饰C商品要有耐用性 D有保护人身安全和人体健康所需要的各种性质。 3、食品卫生质量是指（） A保证干净B不加色素，C不含对人体有害的物质和不洁物。 D外形整洁无异味。 4、商品质量的高低优劣是根据（） A人们的主观判断的B外形及包装决定的。C商品标准以及与其相适应的技术经济法规来确定的D由工商行政部门认定的。 5、商标注册与不注册的区别在于（） A、是否有利于产品的销售B是否被广大消费者所接受C是否享有法 律赋予的商标专有权D是否被行业认可。 三、名词解释：（本大题共20分） 1、商品质量：（P14）
外贸商品学试卷 一. 名词解释（每题4分，共20分） 1. 商品质量认证:商品质量认证是由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其它技术规范的活动。 2. 品质机动幅度:某些初级产品的质量不稳定，为了便于交易顺利进行，在规定其品质指标的同时，可另订一定的品质机动幅度，允许卖方所交的货物的品质指标在一定幅度内有灵活性。 3. 气调储存:气调储存是根据新鲜菜果对氧气和二氧化碳的要求,控制空气中氧气与二氧化碳比例，达到菜果不腐烂变质目的的商品储存方法。 4. 塑料:塑料是以合成树脂为主要成分，在一定温度和压力等条件下可以塑制成一定形状，在常温下保持形状不变的材料。 5. 折光指数:光线从一种介质到另一种介质时，改变传播方向的现象称为折射，用仪器测得物质的相对折射率，称为折光指数。 二. 单项选择题（每题2分，共30分） 1. 下面哪个过程是影响商品质量的根本因素？（A ） A. 生产过程 B. 运输过程 C. 销售过程 D. 使用过程 2.下列哪种语言不是ISO（国际标准化组织）的工作语言？（ C） A. 英语 B. 法语 C. 德语 D. 俄语 3.下列不属于高分子链形式的是（B ） A. 线型 B. 条型 C. 支型 D. 网型 4.对家禽、鱼类等，宰杀后其肌肉组织会发生一系列的变化，在肌肉形态上会出现僵硬和软化的现象，这种现象属于商品性质中的（D ） A. 生理性 B. 水解性 C. 脆性 D. 生化性 5. 先随机抽取几个小部分，再从所抽出的每个小部分中进一步随机抽取若干个产品的抽样方法是（C ） A. 单纯随机抽样 B. 分层随机抽样 C. 多段随机抽样 D. 系统随机抽样 6. 下面哪一种不属于按储存商品性能及条件进行分类的仓库？（ C） A. 普通仓库 B. 专用仓库 C. 库房 D. 特殊仓库 7. 下列集装箱中，不属于按使用目的分类的集中箱是（ B） A. 通风式集装箱 B. 铝合金集装箱 C. 平板式集装箱 D. 牲畜集装箱
慈溪市职高2015第一学期商品学概论 科目期末考试A 卷 班级 姓名 学号 考生注意：本试卷满分 100分。考试时间90分钟。用钢笔或圆珠笔直接答在试卷上。答卷 前请将密封线内的项目填写清楚。 一、单选题（本大题共25个小题，每小题2分，共计 1、《茶经》是世界上最早的一部商品学专著， A 、战国时期 B 、 D 、商代 购买汽车可以参与抽奖并获得赠品属于商品构成中的（ A 、核心部分 B 、形式部分 下列一定属于商品的有（ 写于哪个朝代（ 唐朝 50分） ）° C 、宋 朝 2、 3、 A 、我们用的语文教材 C 、验收合格在库待售的产品 4、 对食品、茶、酒的品尝都属于 A 、现场实验法 B 、社会调查法 5、要在100件商品中抽取样品，先编号 作为样品，这是（ A 、简单随机抽样 6、 1983-97表示的是 A 、1997年颁布的 C 、1983年颁布的 、延伸部分 ）° 、实质部分 学校发的奖学金 朋友无偿告诉的消息 C 1-100 , 、分析实验法 然后选取8,18 , D 、对比分析法 28,38,48...98 号 ）° B 、分层随机抽样 、 ）° 1983号强制性国家标准 97号强制性国家标准 7、鞋分成雨鞋、凉鞋、运动鞋等时，是按（ A 、原材料 B 、生产加工方法 C 8、 以下不属于食品质量的基本要求的是（ 、分段随机抽样 D 、规律性随机抽样 D 、 ） 、用途 ）° 1983年颁布的 1997年颁布的 作为其分类标志的。 D 、主要成分 97号推荐性国家标准 1983号推荐性国家标准 A 、色香味形 B 、营养价值 C 、安全卫生 9、 国际贸易中，一些难以用文字表达商品质量的产品，如茶叶、棉花、粮食等农产品的色、 香、味、手感、质感等，常常使用（ A 、技术标准 B 、 10、 在评定香摈酒质量时，其色 定品级的方法是（ A 、百分记分法 D 、耐用性 11、 文件标准 15分、 限定记分法 标志是（ A 、安全认证标志 C 、环境标志 ）作为交货和验收的依据。 C 、实物标准 20分、 D 40分、风格 、强制性标 10分、气15分，这种评 、限定缺陷法 D 、商品分级法 、合格认证标志 、长城认证标志
《园艺商品学》试卷 学院：物理科学与工程技术学院 专业：电子科学与技术 年级：2012级 班别：122 姓名： 学号： 任课老师：韦鹏霄 2013年6月8 日 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商 品有何商品学特点？（8分） 答：A:所谓商品学，是以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。B:园艺商品学的研究内容主要包括园艺商品的分类，性质，作用，生产特点，质量构成，鉴别，检验，养护，包装，储藏，流通等所有影响商品使用价值及其实现变化规律的因素。C:特点：a.园艺商品及其加工品是高值农产品。 b.园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品多。 c.园艺标准体系建设和质量监控管理工作还相当落后。 d.园艺商品质量受产地影响较大。 e.园艺商品生产的地域性，季节性与消费的普遍性，常年性的矛盾十分突出。 f.园艺商品有生活必需品，享受嗜好型等多种类型。 2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分） A:含义：有广义的商品质量和狭义的商品质量。 B：广义的商品质量是指商品满足规定或潜在要求的特征和特性的总和。这里的规定可以理解为国家或国际有关法规，质量标准或买卖双方的合同要求等方面的人为界定。 C：狭义的商品质量仅指商品满足规定或潜在要求的特性的总和。 D：商品的内在质量包括商品的实用性能，寿命，可靠性，安全和卫生性等。商品的外观质量包括外观造型，质地，色彩，气味，手感，表面疵点和包装等。商品的社会质量是指商品满足全社会利益需要的程度，如是否有违反社会道德，对社会环境造成污染，浪费有限的能源或资源等社会所关切的利益。商品的经济质量是指人们按其真正需要，希望以尽可能低的价格获得尽可能优良性能的商品，并且在使用中付出尽可能低的使用和维护成本，及物美价廉的统一程度。 3. 何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体 系？什么是质量监督、商品质量监督和质量认证？（8分） A：质量管理是：对确定和达到质量要求所必须的职能和活动的管理。 B：质量体系是：保证产品，过程或服务质量满足规定的或潜在的要求，由组织机构，职责，程序，活动，能力和资源等构成的有机整体。 C：质量控制是：为保持某一产品，过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术和活动。 D：质量保证是：为使人们确信某一产品，过程或服务质量能满足规定的质量要求所必须的
1．简述水的主要生理功能？ 答：（1）水是人体吸收食品中营养成分的介质；（2）水直接参与人体各种生理活动；（3）水是体内物质运输的载体；（4）水能保证人体正常体温。 2．简述高分子链结构的几何形状。 答：高分子的大分子链结构的几何形状通常分为线型、支链型和体型三种。 10．简述决定商品吸湿性大小的主要因素。 答：商品吸湿性的大小取决于商品的组成成分、商品的组织结构和空气的温湿度。 11．氧化铁膜与氧化铝膜有何异同？ 答：（1）氧化铁膜不完整、不致密，与基体金属铁结合不牢固、较易被剥离，对钢材无保护作用，腐蚀将继续进行，直至钢材全部被破坏，这对保持钢材的正常质量是极为不利的。 （2）氧化铝膜组织致密、完整并与基体金属铝结合牢固，不易被剥离，且稳定，使铝表面钝化，谓之钝化膜。钝化膜能使金属与外界介质隔离，显著减轻或阻止腐蚀的继续进行，而具有防腐蚀作用，能提高金属的耐腐蚀性能。 12．简述商品燃烧的形式。 答：商品燃烧有闪燃、着火燃烧、受热燃烧、本身燃烧和遇水燃烧等形式。 13．简述爆炸性物品的种类。 答：1）点火器材；2）起爆器材；3）炸药和爆炸性药品；4）其他爆炸性物品 14．简述后熟作用与水果食用品质的关系。 答：后熟作用是指粮食、果实、瓜类和以果实供食用的蔬菜类等生物有机体商品离开母株后，在自身催化酶的作用下，发生一系列生理生化变化而使其从收获成熟达到生理成熟的过程。后熟作用本身又是一种生理衰老的变化，当它们完成成熟后，生物组织开始变得粗老，使用品质下降，难以继续储藏。 试述题 1．试述僵直作用、软化作用及其与畜、禽、鱼肉食用品质的关系。 答：（1）僵直作用是指动物在屠宰或捕捞致死以后的一段时间里，肌肉丧失原有的柔软性和弹性而呈现僵硬的现象。处在僵直期的鱼肉，新鲜度最高，食用价值也大；处于僵直期的畜、禽肉，由于弹性差，不易煮烂，缺乏香味，消化率低，未达到最佳的食用品质。 （2）软化作用是指畜、禽、鱼肉的僵直达到极限（肉的酸度达到最低pH值）后，肉中的蛋白酶（自溶酶）开始活化并分解肌肉中蛋白质、三磷酸腺昔等，而使肉逐渐变软、恢复弹性、多汁并有肉的芳香气味和滋味的现象，也称成熟作用。软化作用有利于改善畜、禽肉的食用品质，因此畜、禽肉在食用前，应该使其完成软化过程。但鱼类因属冷血动物，肌肉含水量大，组织脆弱，又带有水中微生物，经软化过程会将低食用价值，甚至招致腐败变质，因此应防止鱼类死后发生软化。 2．试述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系。 答：（1）霉变：霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而使商品中的营养物质转变成各种代谢物，
出卷： 《商品学实务》试卷（闭卷）(A卷) （课程代码） 班级姓名学号 本试卷共页，满分100分；考试时间分钟。 一.名词解释（每小题3分，共12分） 1.商品分类 2.商品质量监督 3.商品质量 4.商品检验 二.填空题（每小题1分，共8分）
1.商品学研究的对象是。 2.对食品商品的质量要求是营养价值. 和色香味形。 3.我国商品标准依其适用范围不同分国家标准. .地方标准和企业标准。 4.商品质量的监督种类有.社会的质量监督和用户的质量监督。 5.国际标准通常是指由和IEC所制订和发布的标准。 6.商品储存中常发生的质量变化有.化学变化和生理生化变化等。 7.商品包装按其所处的流转环节不同分___ ____和销售包装。 8.纺织纤维原料分为___ ____和化学纤维 三.单项选择题（从下列各题所给备选答案中选出一个正确的答案，并将其序号填在题干后的括号内。多选.选错或未选者不得分。每小题2分，共20分） 1.绿色产品标志是属于（） A.证明商标 B.销售商标 B.制造商标 B.都不是 2.仓库的湿度管理主要是控制.调节（） A.相对湿度 B.绝对湿度 C.饱和湿度 D.露点湿度 3.“防潮”标志是（） A.商品标志 B.收发货标志 C.指示标志 D.危险品标志 4.商标的本质作用是（） A.促进商品的生产者或经营者保证商品质量 B.区别商品的不同生产者和经营者 C.保护生产者与经营者的合法权益 D.便于广告宣传 5.ISO9000是由（）制订和颁布的标准。 A.国际标准化组织 B.美国国家标准学会 C.英国标准学会 D.日本工业标准调查会 6.白酒的酒度是指（）。 A.麦汁浓度 B.总酸度 C.酒精度 D.甜度 7.易发生老化的高分子材料是（） A.塑料 B.玻璃 C.不锈钢 D.陶瓷 8.电冰箱必须具备保鲜性能，这是对商品质量中（）的基本要求。 A.适用性 B.安全卫生性 C.耐用性 D.造型结构合理性 9. EAN是（）的简称。
商品学试题及答案整理版
模拟试题一 一、填空题（1分×15空=15分） 1．商品学是以商品客体为研究对象，以商品质量中心内容，研究商品使用价值的科学。 2．商品质量管理大体经历了三个发展阶段，即检验质量管理阶段、统计质量管理阶段和全面质量管理阶段。 3．商品标准化的形式主要有简化、统一化、系列化、通用化和组合化等。 4．表示安全认证标志。 5．ISO是国际标准化组织的简称，IEC 是国际电工委员会的简称。 6．以包装在商品流通中的作用作为分类标志，可分为运输包装和销售包装。 7．某些固体商品在温度较高时，发软变形甚至熔融为液体的现象成为熔化。 二、不定项选择题（2分×5题=10分） 1．标志是（A） A．电子元器件专用合格认证标志 B. 电工产品专用安全认证标志 C. 环境标志 D. 生态标志 2. 鞋分成雨鞋、凉鞋、运动鞋等时，是按（C）作为其分类标志的。 A. 原材料 B.生产加工方法 C.用 2
途D.主要成分 3．商品在温度变化情况下引起长度、体积变化的性质称为（B）性。 A. 弹性 B. 热变形性 C. 伸缩性 D. 塑性 4．包装标志按内容和作用，可分为（BCD） A.文字标志 B.包装储运图示标志 C.收发货标志 D.危险货物包装标志 E.图形标志 5.爆炸品标志的颜色是（D） A.上白下红印红色 B.上红下白印 红色C.上红下白印黑色 D.上白下红印黑色 三、判断题（2分×5题=10分） 1．（错）分期付款是一种支付方式，不是商品附加物。 2．（对）商品社会属性（除商品价值之外）构成了商品使用价值的社会基础。 3．（错）霉腐变质性属于商品的化学属性。 4．（对）液态酒，为防止酒瓶碰碎，常用纸或泡沫塑料进行中包装。 5．（错）绝对温度的212度，数值上等 3