烹饪操作实训室管理制度
一、进入示范室的人员，必须穿戴工作服、帽，做好个人卫生。
二、教师在上课前，必须认真检查所有教学设备和安全设施，如发现问题要及时报告处理。并对学生进行安全教育，保证教学工作在安全的前提下完成。
三、教师要加强课堂教学组织，遵守操作规程，学生必须按教师的安排就位，遵守课堂要求，听从教师指挥。
四、爱护公物，保证设施设备的完好，未经教师允许，学生不得随意使用操作设备。
五、保持室内清洁卫生，原材料的加工要清洁有序的进行。边角废料不得随意乱丢，教师要组织学生做好课前、课后的清场工作。
六、学生在操作过程中，要按操作程序正确使用操作设备。如设备出现问题要及时报告教师。
七、教师要加强巡回检查，防止不安全隐患的发生。
八、任何人不准在操作室吸烟、吃东西。未到下课时间，教师、学生不得随意离开操作室。
九、未经允许，不得将操作室内的原材料和加工成品及教学用具带出操作室，加工成品未经教师允许，学生不得自行处理。
十、操作用具和设备必须摆放有序，便于操作，符合
安全要求，做到规范操作、文明操作。如遇突发情况，教师要坚守岗位，指挥学生做好应急工作。
十一、当班教师作为教学的组织者，对操作室的教学活动和教学设备负管理责任。
烹饪操作实训教学规程
为了进一步提高教学质量，加强烹饪操作实训教学的规范化管理，维护正常的教学秩序，操作实训教学的教师、学生都必须遵守本操作规程：
一、示范教学前的准备
1、教师每次课应按时到岗，在上课铃响后10分钟内结束
教学前的准备工作；
2、在准备工作过程中，教师应检查教学设施、设备；打
开安全用口，办理教学用具、原材料（主、辅料）及
调味品的借（领）用手续；
3、教师应组织学生有序进入实训室，检查学生工作衣帽
的穿戴整洁情况，清点学生人数并分发实训物品。学
生按教师要求就位。
二、实训教学
1、教师向学生布置实训的内容，并向学生讲清楚实训品
种的工艺流程及实训要求；
2、教师应对实训过程作出合理安排，并在实训过程中注
意加强巡视指导；
3、教师应对学生实训的菜点优劣进行严格评定。
三、教学组织与纪律要求
1、教师根据实训场所条件，按照一人做一人观摩的原
则将学生分组；
2、实训以分组的形式进行。实训学生应严格按实训要
求操作，观摩学生要在观摩后进行点评。其他学生
应在教师指定位置认真观摩。
3、学生在实训过程中，应服从教师的管理，不得随意
走动、大声喧哗、甚至离开实训室，扰乱正常的教
学秩序；
4、学生须认真填写实习登记册，品尝菜点时，注意卫
生、文明。
四、清场与安全卫生
1、实训教学结束（不得早于下课铃响前15分钟），教师
应组织学生做好实训室内清洁卫生，做到不留死角；
2、教师办理各种物品归还手续，检查卫生、教学设施、
设备（并填写设施设备使用状况表），关闭水、电、煤气、安全出口及门窗。
五、凡进入实训室的教师和学生必须严格遵守《烹饪操作实训室管理制度》。
烹饪实训室规章制度 烹饪实训室是烹饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率，确 保实训工场的安全、卫生，充分发挥其教学服务的功能，特制定本制度。 一、烹饪专业教师工作职责 专业任课教师在其上课期间是教学、安全、卫生的第一责任人，全面负责整 个教学过程，其主要职责如下 经常进行安全、卫生知识教育。 上课前一天必须负责开好原料采购通知单。 上课前必须组织好本班学生各项准备工作（包括服帽、学生现场面授），并排好队进入实验室。 进实验室时必须检查设备、设施是否完好，有问题及时向管理人员提出， 方可带学生进入实验室，课上好后请管理人员检查，如有问题，任课教师必须负责查清。 负责学生原料的分配工作。 按规范程序进行教学。 在下课前 15 分，组织卫生工作（包括垃圾清倒），并积极协助管理人员进行卫生检查，下课铃响后组织好学生返回教室。 负责刀具发放及回收工作。 以身作则，遵守学校的教学管理制度。 下课后，填好工场使用记录表，及时处理课堂中发生的问题。 正确处理教学过程中的突发事件，并及时向主管领导汇报。 二、管理人员工作职责 管理人员必须努力提高管理水平，主要工作职责如下 要树立服务理念，全心全意地为教学服务，确保教学顺利进行。
必须及时检查设备设施的安全，发现问题及时与总务处联系， 负责管理好设备设施、器具等，包括借、还、赔等工作。 任课教师上课前、下课后，管理人员负责检查设备设施等是否完好，发现问题 及时处理，并负责汇报。 实训室为该班上课的卫生包干区，做好检查工作，并及时公布结果（包括上课 纪律）。 三、中餐烹饪实训室规章制度 热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。 师生注意个人卫生、仪表仪容，进实训室练习时必须穿戴干净整洁工作服、围腰、工作帽。否则，不得进入烹饪实训楼。 。 按实习要求，备齐原料、刀、砧板、抹布、餐具等实习工具，做好实习准备。提前 5 分钟在实训楼下集合整队，由任课教师带领学生进入指定的实训室。 实习生在得到老师的指导后，方可进行操作，不得擅自动手。 实习生在实训室内必须严格按照正确的操作程序进行，注意使用刀具、水、火、电、煤气的安全。 禁止在实训室内食用实习菜品。 上课时间内禁止学生离开实训室，特殊情况需经任课教师同意后方可离开。 养成良好的卫生习惯，在操作过程中始终保持工作台、工具、地面的清洁， 将切后渣料放入废物桶内。 操作结束后，每位学生做好自己工作区域清洁，组长负责检查纠正。 值日生组负责所在实训室最后清洁整理，检查煤气、水电、门窗是否关好，得到老师检查认可后，方可离开 使用实训室必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。
烟台信息工程学校 实训室6S管理实施方案 为规范实训室管理，提升实训管理水平，建设整洁、规范、有序、高效、安全的实训环境，规范师生实训行为，培养学生综合职业素养，学校决定全面推行实训室6S管理。为保证管理工作的顺利实施，结合我校实际，特制定以下实施方案： 一、目标任务 通过实施6S管理，落实“整理、整顿、清洁、节约、安全、素养”的基本要求，建立长效机制，养成行为习惯，最终达到“环境整洁、物品整齐、素养提高、形象一流”的良好效果，实现育人环境与个人综合素质的全面提升。 二、6S管理的主要内容 整理（SEIRI）：实训场所的所有物品区分为“有必要的”和“没有必要的”，有必要的留下来，没必要的清除掉。 根据实训教学计划，实训室只摆放实训必需品，暂时不用的实训物品，放器材库，拟报废的办理报废手续，移交报废物资仓库。实训管理员及时为实训课提供必需的实训用品，清理非必需品，创建清爽的实训环境。 整理目的在于：改变混乱状态，扩大实训空间。 整顿（SEITON）：实训室划分不同区域，必需物品定方法、定位置摆放整齐，并加以标示。 根据实训设备用途划分区域，各区域有醒目标识；实训物品摆放整齐；主要设备标明设备名称、配置、编号、责任人等标识；临时需要使用的物品，按方便取用的原则，指定统一位置定位摆放，用后还原。 目的在于：实现实训设备摆放整齐，科学布局，取用快捷。 清洁（SEIKETSU）：将实训场所清扫干净，保持整洁亮丽的环境，将整理、整顿进行彻底，养成自觉习惯，始终保持，制定检查考核标准，以量化方式检查考核，形成制度。 将工作场所的环境、仪器设备、材料、工具等上的灰尘、污垢、碎屑、泥砂等脏东西清扫擦拭干净，使实训室随时都维持干净整洁状态，创造一尘不染的实训环境。建立清扫责任区，执行例行清扫制度，随时随地清扫实训场所内外脏污，巩固整理整顿成果。 目的在于：稳定整理、整顿品质，养成自觉习惯，将整理、整顿、清扫内化为每个人的自觉行为，并持之以恒。
烹饪实训室管理制度 1.热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。 2. 进入实训室前，需在更衣室更换工作服、工作帽，工作服要整洁。不许穿拖鞋、凉鞋、 高鞋过入实训室，不许穿工作服离开实训室。不准用私人充电器在面点实训室充电。@ 3. 助教、学生上实训课提前10分钟到实训室，做好实训课准备工作，遵守实训时间，不 迟到，不早退，不无故缺席，学生进实训室须在实训教师的指导下进行操作。进入实训室保持安静，听从老师指挥，按指定案位站立，不得擅自变动。 4.注意个人卫生、男生不留长发、胡须。女生不留长指甲、染指甲。长发全部戴入工作 帽内，不戴饰物，不化浓妆。 （ 5. 学生做实训前，助教应提醒学生检查每个实训用具是否齐备完好，如发现实训用具缺少 或已损坏，应立即上报给实训老师，由实训老师反馈给相关人员，否则由在该学生承担责任。对于丢失或损坏的实训用具原则上按原价三倍赔偿。 6.刀具以组为单位由助教负责分发和收回，不得随意放置，不得拿着刀具随意走动，避免 安全事故发生。 7. 按正常操作程序操作，爱护实验设备和工具，节约用水、电、气，做到无长明灯，无长流水。学生未经指导教师批准，不得开启与本次实训项目无关的设备和电源开关。实训操作前应先检查炉灶的开关、管道、接头，防止漏气中毒。 ! 8.养成良好的卫生习惯，操作前清洗工作台和工作用具。操作中始终保持工作台、工作用 具、地面的清洁，不乱丢垃圾，不把垃圾扔到水槽中，保证下水道畅通。操作后按要求清理工作台、工作用具，工作用具分类摆放。 9.严禁在实训室内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。对不听劝告者，实训教师有权 停止其实训，并上报相关人员。 （ 10. 实训作品经实训教师同意后方可品尝。 11. 实训室教师要及时处理实训过程中的突发事件，并对实训室使用情况做好登记，并检查 实训用具是否完好。 12. 实训室内配备了消防设施，学生要熟悉消防器材的使用方法，定点存放，严格管理，不得随意挪用，使其处于有效状态。
烹饪专业实训安全操作规范 凡进入实训室学生，必须严格遵守以下安全操作规范： 一、进入实训室前的准备 1、穿工装：必须按规范统一穿工作服（视工位要求包括帽、衫、裤、围裙等），做到规范、整齐、洁净； 2、剪指甲：必须按规范剪指甲，不能留长指甲； 3、扎头发：留有中、长头发的女生必须扎起头发； 4、课前集合：进入实训室前必须按班集合、清点人数，有事需请假。 5、违规处罚：未做到以上要求的班级或个人，不准进入实训室。 二、开展实操前的准备 1、清洁准备：每组准备一块洁净抹布，开展操作前必须对相关设备、设施、器材、工作台和物品进行认真的清洁工作，达到有关卫生标准； 2、物品和材料发放：进入实训室并搞好清洁准备之后，由老师统一分配材料、工具，按组统一发放、统一管理、统一回收，规范放置； 3、违规处罚：未做到以上要求的班级或个人，不准开始操作，直到按要求准备好为止；经教育仍不改正者，取消其实训资格。 三、实训中的要求 1、实训安排与进行：必须服从实训老师的安排、听从指挥，听课、看示范时态度要积极，操作过程中要严肃认真、积极训练； 2、规范操作：必须在指导老师的统一安排下，按要求、分步骤进行规范化培训和实际操作；
3、答疑解问：实训过程中如有疑问，可以向实训老师或管理员报告，讲明原由，听从实训老师的指导、建议与安排。 4、任务要求：必须认真完成老师下达的实训任务，提高自身素质与职业技能，为烹饪技能比赛及自己以后的择业、就业做准备。 5、违规处罚：不服从安排或实训过程中不认真、经教育后仍不改正的，取消其实训资格，情节严重者全校通报批评、直至勒令退学，属小组或班级集体违规的，结束该小组实训或全班停课。 四、实训室纪律 1、爱护公共财产：爱护设备设施工具等，不得敲打、摔放设备、器材和物品，刀具不得乱砍乱切； 2、安静、严肃、认真开展实训：严禁嬉戏、打闹、奔跑、大声喧哗、玩手机、擅自离开实训室等；分组安排实训时还没轮到的组别成员要在指定的地方有序等候。 3、卫生整洁：保持实训室的清洁卫生和整洁，严禁乱写乱画、乱丢垃圾、随地吐痰、乱丢面团等实训材料，违者首先罚打扫实操室一次，然后再依规作其它处罚； 4、励行节约：水、电、燃气等用完即关，做到节约用电用水用气；爱惜烹饪原料，杜绝乱丢原料现象,剩余的材料要妥善存放好。 5、违规处罚：由于个人原因造成设备、器材、物品、工具等损坏的，按规定价格赔偿学校经济损失。违反上述第2～4条者，经教育后仍不改正的，取消其实训资格，情节严重者全校通报批评、直至勒令退学等，属小组或班级集体违规的，结束该小组实训或全班停课。
实训室管理制度 为加强我院实训室的管理，净化实训室环境，严肃实训课堂纪律，创造良好的学习氛围，提高实训设备的完好率和利用效果，保证实训教学的顺利开展，特制定本制度。 一、实训室任课教师须知 1、使用实训室必须列入实践教学计划。如因特殊情况需使用实训室，应提前两周向实训管理中心提出申请，经实训管理中心报分管领导批准后方可使用。 2、上课时须提前10分钟到达实训室，进入机 房必须穿鞋套或专用拖鞋。 3、组织学生分组对应入座，并选举一小组负责人。 4、教育学生要遵守实训室的各项规章制度。 5、指导学生要围绕课堂内容进行学习，负责维持正常的教学秩序，认真巡视检查，及时制止学生在课堂上打游戏、聊天或进行与教学内容无关的操作，并对违纪学生进行教育。如对违纪行为视而不管将追究任课教师的责任。 6、严格按照相关产品操作规程操作设备，并监督和指导学生按照规程操作，负责设备的安全运行。 7、实训结束，将实训设备恢复到正常状态，并做好机器设备的使用记录。 8、组织和指导学生写实训报告，并在一周之内将实训报告收回点评。 9、负责安排学生在实训结束后做好卫生清洁工作，实训结束时通知实训室管理人员并接受其检查、签字交接。 10、对不认真执行有关制度的教师，扣除该节课酬，情节严重的给予相应处分。 二、实训室使用班级学生守则 1、应根据教学计划和实训管理中心的安排在指定的实训室进行实训。学生必须按规定的时间参加实训课，不得迟到早退或无故缺课。
2、实训前必须认真预习实训内容，明确实训目的、原理、方法和步骤。进入实训室 必须穿好鞋套，否则不予进入。 3、进入实训室后应听从任课教师及管理人员的安排，对号入座，保持安静，遵守实 训室各项规章制度。非实训人员不得擅自进 入实训室。 4、严禁在实训室内玩游戏、上Q Q聊天、听音乐、看电影和登陆不健康网站，一经发 现有上述行为者，视情节轻重，第一次给予 口头警告，第二次该科成绩降等（最高成绩 为优），第三次该课程成绩为不及格。对于 情节恶劣、屡教不改者，交由系(部）进行违纪处理。 5、注意保持实训室的环境卫生，禁止携带易燃、易爆、易污染和强磁性物品进入实 训室；严禁把食物和饮料带进实训室；不准 随地吐痰和乱扔杂物。 6、不准擅自携带磁盘上机，违者给予批评教育并没收磁盘，确实因教学需要的，须 经指导教师或实训室管理人员批准，方可使用。 7、发生故障时应及时、如实、详细地向任课教师或实训室管理人员报告，否则责任 自负。 8、爱护实训室的一切设施，严禁更改机器设置、严禁更换实训室机器配件。不得有 破坏电脑设备的行为，不得随意删除文件或 拷贝并散播病毒文件，不得在设备和课桌上 乱涂乱画，不得擅自拆卸设备或将实训用品 带出实训室。对于故意损坏实训室设施的行 为以及人为设置障碍或故意损坏设备的行 为，除赔偿相关费用外，参照《普通高等学 校学生管理规定》给予一定的纪律处分。 9、实训时不得随意走动，不得大声喧哗，以免影响他人学习。 10、下课前应正确操作程序关闭电源，清理好桌面物品，保证实训室的整洁，将桌椅 板凳摆放整齐。负责卫生值日的同学要将黑 板擦干净，并对本班使用的实训室的卫生状
中餐实训室管理责任制度 实训室指导教师职责 1.实训课指导教师应于课前5分钟到达实训室，清点实训课程所需要的物品，组织好学生进入实习场地，做好课前准备。 2.实训课指导教师必须按教学计划进行各种实习实训教学，不得安排其它与教学无关的内容；实训课进行期间，实训指导教师不得随意离开实训室。 3.实训课指导教师应加强实训室内的学生管理，维护好整个教学秩序；课后，认真做好实训教学日志的记载。 4.实训课指导教师应按实训规程、设备使用说明书或教学需要正确指导学生使用实习实训设备，上课期间如遇不能解决的设备故障应找管理员共同解决。 5.实训课指导教师有责任预防学生故意损坏设备，预防学生因实训不当损害身体或设备。 6.下课后，实训指导教师应当与管理员进行财产交接，对于上课期间出现的实训室设备损坏及设备丢失情况，实训课指导教师应与管理员一起查明原因，分清责任。 7.对在使用实训室上课期间不负责任、违反规定、造成重大影响或损失的教师，按学院教学事故处理办法处理。 实训室管理员职责 1.确保实训室内实训设施设备的正常运行，为顺利实施教学计划提供保障。 2.根据教学任务书，提前做好实训所需的设施设备、耗材以及设备的维护等各项准备工作，保证实训教学能按时进行。 3.要经常对各种实训设备、设施进行认真维护，严格管理，发现问题及时解决，以免影响正常的教学秩序，接到维护申请后必须立即进行处理，并采取有效应对措施。 4.做好考试提出使用的设备设施的准备、维护工作，确保考试工作的顺利完成。
5.为上课教师使用各种实训设备提供技术指导。 6.课前应提前10分钟开门，协助教师按要求组织学生进入实训室，并与任课教师办理财产交接。 7.上课期间管理员不得擅离工作岗位，以防突发设备故障或事件的发生。 8.课后应按实际填写实训室日志，检查实训室设备，与任课教师办理财产交接，发现问题及时查明原因，分清责任，并写出书面报告交由学院领导处理。 9.负责实训室防火、防盗、防水和防触电等日常安全工作，下班前务必关水、关电、关好门窗。 10.负责实训室的财产登记与管理，与实训教师、学生共同维护好室内环境卫生。 客房实训室管理规章制度 本实训室主要为培养酒店管理等专业学生的实践实训技能提供实操环境，请各位人员自觉遵守以下各项规章制度： 1.实训室钥匙的发放由实训室管理员负责，学生如需使用应先登记领取钥匙，用完后及时归还。 2.保持房间内的清洁和整齐，定期定时进行及时、有效的消毒。 3.学生在使用实训室时要爱护房内的设备和物品，如有损坏或丢失，按相应价格负责赔偿。实训室管理员在客房使用前后要及时清点房内设备和物品，查看是否齐全和有无损害。 4.实训室管理员要对房间设备、物品进行日常保养、维护和定期检查，发现问题及时联系专业教研室的指导老师进行维修。
太湖县职教中心电子电工实训室管理制度为了保证人员与设备安全，为师生营造一个良好的实训环境，特制定管理规定如下： 一、安全管理: 1.实训室照明电线路与试验台线路需分离，分别由独立开关控制，漏电断路器需对室内所有线路起控制作用。 2.实训室内所有固定电源线均采取线槽布置，实训台面、仪器、插座内均应有可靠接地，接地电阻需小于欧姆。 3.电工实训室实行专人管理。 4.未经管理员同意，任何人不得进入实训室。 5.进入实训室，禁止穿拖鞋，应穿有绝缘底的鞋子，不得佩戴手链等金属饰品，禁止携带食物、饮品，禁止使用手机等通讯设备。注意保持实训室的清洁卫生。
6.实训室内禁止吸烟，禁止喧哗、嬉闹，行走时应注意周边物品，避免滑到摔伤或碰到实训设备，禁止摆弄与实训无关的仪表。实训时，仪器不准频繁开关，一次关机后应等三分钟才能再开机；不准使用明火，就座后不得随意来回走动，以免触碰电源、电缆等。 7.学生实训时，应严格服从实训老师的安排和指挥，按实训室规范操作，对违反者进行严格教育，累教不改者可拒绝其实训。非学生实训人员，需遵守实训室规范。且在管理员陪同下完成实训。 8.实训中，需检查使用的仪表、仪器、实训器件、导线有无破皮，老化，以免通电后漏电。 9.禁止带电安装实训线路，严格遵守“先接线、后通电”和“先断电、后拆线”的操作顺序，连接、拆卸线路前都应检查并确保电源处于关闭状态。
10.实训课上，实训前，需实训老师根据课程进程决定何时合上试验台总电源。 11.实训结束，实训老师需及时关掉实训台总电源。 12.抢救触电人员时，首先要断开电源或用木板、绝缘杆挑开电源线，千万不要用手直接拖拉触电人员，以免连环触电。 13.实训室安全救护设施需完备良好，如灭火器需要正常使用，漏电保护器功能完好。 二、元器件、工具、仪表管理 1.元器件、工具、仪表可由实训室管理员管理。 2.元器件、工具、仪表需有固定存放场所，且需按类归放，特殊元器件、工具、仪表需做好相应保护。 3.新元器件、工具、仪表由管理员申请购买。（填写新品申请单，走申购流程） 4.正常损坏且无法修复元器件、工具、仪
功能室管理使用要求 验收能否通过，功能室管理使用占很大比重，多数学校 这方面是薄弱环节，各中心校各学校务必慎重对待，把工作做细做实。一、实验室，仪器室，准备室 初中应有：物理实验室，化学实验室，生物实验室，物 理仪器室，化学仪器室，化学药品室，物理准备室，化学准备室，生物准备室；数量、面积见评估工作手册。 小学应有：科学实验室，科学仪器室，科学准备室；数 量、面积见评估工作手册。 仪器配备标准：初中理化生仪器配备达到一类标准；中心小学科学仪器配备达到一类标准，其他小学达到二类标准； 1、有管理员，且必须熟悉业务； 2、有管理制度，并抓好制度落实； 3、仪器摆放科学合理，全部拆圭寸，且使用迹象； 4、有“三帐”（实物帐，借还账，报损张），帐物相符，记录详 实，借还账登记内容必须与教学同步；“三帐” 以前配发过，如果没有，可以到兄弟学校找一个样张，自己制版打印，装订成册，加装账本封皮。 5、有“柜卡”，卡物相符；“柜卡”以前配发过，如 果没有，可以到兄弟学校找一个样张，自己制版打印。
6、演示实验和分组实验有实验通知单，通知单内容 应与借还账一致，注意与课程同步；实验通知单样张见附 件。 7、分组实验有实验记录，学上有实验报告，注意与 课程同步；实验记录样张见附件；实验报告样张见附件； 8、演示实验、分组实验，教师教案中有相应内容； 二、音乐教室，音乐器材室 数量、面积见评估工作手册；仪器配备标准：达到一类标准； 1、有管理员，且必须熟悉业务； 2、有管理制度，并抓好制度落实； 3、仪器摆放科学合理，全部拆圭寸，且使用迹象； 4、有三帐（实物帐，借还账，报损张），帐物相符，记录详实，借还账登记内容必须与教学同步；“三帐”参照仪器三帐自己制作打印，装订成册； 5、有使用记录，注意与课程同步；使用记录自行设计， 打印装订成册。 6、教师有教案； 三、美术教室，美术器材室 数量、面积见评估工作手册；仪器配备标准：达到一类标准； 1、有管理员，且必须熟悉业务； 2、有管理制度，并抓好制度落实； 3、仪器摆放科学合理，全部拆圭寸，且使用迹象；
烹饪刀工实训室规章制度 《烹饪刀工实训室规章制度》 1.使用刀工室要征得任课教师或管理员的同意。 2．进入刀工室实训，须穿戴干净整洁的工作服和工作帽。 3．应在教师的指导下，认真按照操作步骤进行。 4. 有秩序地分发烹饪原料,实际操作做到胆大心细，认真完成规定的实训项目。 5．保持地面、案面、墩头的清洁，将切后的渣料放入废物桶内。 6．保持室内安静,在指定案位上站立操作, 做到姿势正确，持刀运刀规范，不随意走动。 7．操作结束后，认真聆听教师的点评，及时归还所借器具，把刀具统一存放在班级的刀柜内，以确保人身安全。 8．值日生负责打扫卫生，任课教师或管理员如实记载实训过程中相关的内容并填写《专业实训报告单》连同对损坏的公物作出赔偿处理决定一并上报实训处。 9．操作结束后应关好电灯、电扇和门窗，切断总电源。 10．专人负责刀工室的管理，定期进行卫生大扫除。 《中式热菜实训室规章制度》 1. 热爱烹饪专业，爱护公物，具有良好的职业道德。 2. 教师、学生进热菜室实训时必须穿戴工作服、工作帽，搞好个人卫生，不准穿拖鞋。操作中严禁随意出入。 3、进入实训室后，服从安排，到指定工位，不得随意调动，保持热菜室内安静、清洁，不得迟到、早退，严禁喧哗、吸烟、会客及举行非教学实训活动。
4.实训前应熟记操作方法、步骤.实训时应按照任课老师的指导认真规范操作，注意安全。设备如有发生故障或异常情况，应及时报告，及时处理，防止意外事故发生。 6、在实践过程中，节约使用各种原料，节水、节电、节约煤气，不得随意浪费。 7. 对学生每次操作的作品，任课老师必须点评，学生作好实训笔记。 8、养成良好的卫生习惯，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地板的清洁，不乱丢垃圾，杜绝扔到水槽中，保证下水道畅通。 实训结束时应及时清洗器具，把器具和剩余原料归放原处，按规定处理好垃圾，做好卫生清理工作，并关闭好电源，水源及煤气。经任课老师或管理人员检查合格后，方可离开实训室。 9. 使用热菜操作室必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。 《中式面点实训室规章制度》 1．使用面点室要征得任课教师或管理员的同意。 2．进入面点室实训，须穿戴干净整洁的工作服和工作帽。 3. 电烤箱、搅拌器等实训器材被检查证实为正常后，才可投入使用，避免安全事故发生。 4．保持室内安静, 有秩序地分发原料和擀面杖等器具。 5．保持案面和室内清洁，节约原料，严禁乱丢面团。 6．操作结束后应及时切断总电源，归还所借器材。 7．值日生负责打扫卫生，关好门窗；任课教师如实记载实训过程中相关的内容，填写《专业实训报告单》，并对损坏的公物作出赔偿处理决定。 8．专人负责烹饪实训室的管理，定期进行设备的检修和卫生检查。 ） 《雕刻、冷拼实训室规章制度》
西餐（中餐）烹调刀工实训室学生实训制度 一、厨房安全操作制度 1、严格遵守实训室的各项规章制度，着装整齐、戴厨师帽进入厨房，规定保持仪表、仪容整洁。不准在实训室做实训课无关的事情，服从实操课老师上课安排，认真按规定要求完成各项准备任务。 2、热爱专业、爱护公物。具有良好的职业道德。学生上实操课提前10分钟进入实训室，做好实操课准备工作。不迟到、不早退。学生进入实训室需在实操老师指导下操作，按指定案位站立，不得擅自变动。 3、上课时间内，不得擅自出入实训室，不得在厨房区域追逐、嬉闹、随地吐痰等有碍厨房正常使用和卫生的事情。 4、在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。所有刀具、刻具及磨具的使用必须按照说明书，并在任课教师的指导下正确使用，严禁错误操作。实训结束后，刀具放入刀柜内，刻具装入工具袋，严禁随身携带。 5、操作时，不得用刀指东指西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走边甩动膀子，以免刀伤到其它人。不准在实训室做实训课无关的事情，服从实操课老师上课安排，认真按规定要求完成各项准备任务。 6、清洗刀具时，要一件件进行，不能将多把刀具侵没在放满水的洗涤池中清洗，禁止用刀具追逐、打闹。工作区域及周围地面要保持清洁、干燥，水撒刀地面上要立即擦掉。 7、厨房内学生来回行走路线明确，避免交叉碰撞。 二、厨房实训室安全 1、厨房各作业区的学生，下课前要将本作业区的用具清点、整理归位，较贵重的用具一定要放入橱柜中，上锁保管。 2、实训室内配备了消防设施，学生一定要熟悉消防器材的使用方法，定点存放，严格管理。不要随意挪用，使其处于有效状态。 3、爱护实训室工具和设备，节约用水、电、气避免安全事故发生。
烹饪实训室管理制度-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
烹饪实训室管理制度 1.热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。 2. 进入实训室前，需在更衣室更换工作服、工作帽，工作服要整洁。不许穿拖 鞋、凉鞋、高鞋过入实训室，不许穿工作服离开实训室。不准用私人充电器在面点实训室充电。 3. 助教、学生上实训课提前10分钟到实训室，做好实训课准备工作，遵守实 训时间，不迟到，不早退，不无故缺席，学生进实训室须在实训教师的指导下进行操作。进入实训室保持安静，听从老师指挥，按指定案位站立，不得擅自变动。 4.注意个人卫生、男生不留长发、胡须。女生不留长指甲、染指甲。长发全部 戴入工作帽内，不戴饰物，不化浓妆。 5. 学生做实训前，助教应提醒学生检查每个实训用具是否齐备完好，如发现实 训用具缺少或已损坏，应立即上报给实训老师，由实训老师反馈给相关人员，否则由在该学生承担责任。对于丢失或损坏的实训用具原则上按原价三倍赔偿。 6.刀具以组为单位由助教负责分发和收回，不得随意放置，不得拿着刀具随意 走动，避免安全事故发生。 7. 按正常操作程序操作，爱护实验设备和工具，节约用水、电、气，做到无长明灯，无长流水。学生未经指导教师批准，不得开启与本次实训项目无关的设备和电源开关。实训操作前应先检查炉灶的开关、管道、接头，防止漏气中毒。 8.养成良好的卫生习惯，操作前清洗工作台和工作用具。操作中始终保持工作 台、工作用具、地面的清洁，不乱丢垃圾，不把垃圾扔到水槽中，保证下水道畅通。操作后按要求清理工作台、工作用具，工作用具分类摆放。 9.严禁在实训室内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。对不听劝告者，实 训教师有权停止其实训，并上报相关人员。 10. 实训作品经实训教师同意后方可品尝。 11. 实训室教师要及时处理实训过程中的突发事件，并对实训室使用情况做好登 记，并检查实训用具是否完好。 12. 实训室内配备了消防设施，学生要熟悉消防器材的使用方法，定点存放，严格管理，不得随意挪用，使其处于有效状态。
2013级烹饪专业实训方案 烹饪是一门实践性很强的专业，只有通过实践才能达到专业所学的结果，所以实践实操能力尤为重要。为此，我校与晋城市餐饮住宿行业协会联合晋城市各大酒店举行“拜师会”，由各大酒店的师傅和学生进行双向选择，达成实训意向，具体事宜如下： 一、烹饪专业社会实践的目的 1、融会贯通地掌握所学的烹饪专业知识，并能灵活应用于实际工作。 2、培养学生理论联系实际的学风，增强实际操作能力。 3、帮助学生认识企业，了解企业，并对酒店宾馆的组织机构与职能、运作方式有进一步的了解； 4、学生的职业道德得到加强，增强劳动意识。 5、为将来更好的适应社会生活打下基础。 二、实训安排和实训要求 （一）实训单位与学生对接安排（拜师会） 1、时间：2014年 2、地点：晋城技师学院 3、活动内容： （1）由各大酒店的厨师代表现场进行厨艺展示，展现各大酒店的特色和实力，同学们选择自己想去的实训酒店。 （2）学生在实训教室展示烹饪基本功，由各大酒店的厨师做评委，并在这中间，选出自己心仪的学生到酒店实训。 （3）酒店和学生双方达成实习意向，由各大酒店的负责人和学生签署《实训协议和安全保障书》。 （4）完成各酒店学生实训登记表的统计工作。（附表一） （二）实训要求 实习时间：2014年7月——2015年9月。
每两周为一个实习阶段，每两周返校做一次总结学习。 1、由班主任组织在每单周的周一下午15:00—17:00返校做总结学习。 2、就两周以来实习工作中的收获进行一次总结。 3、就两周以来实习工作中遇到的问题一起讨论、并加以解决。 4、总结经验和制定下一阶段的实习目的和学习计划。 5、填写工作记录表。（附表二） 三、安全保障管理制度 本次社会实践由晋城市餐饮住宿行业协会和学校统一组织，校企双方成立领导小组共同管理。 总负责人：张会忠郭秦玲 组长：贾俊凯 成员：李珂郭沁阳陈杏杏牛佳丽 郭宁张梦雅李浩胡进 （附表三） （一）总负责人 负责校企之间的沟通协调工作，做好整体的安全管理部署。 （二）组长 落实相关的工作计划，监督责任教师的工作。 （三）责任教师管理制度 1、安全教育管理 2、职业道德素质教育 3、管理方式采用现场管理、电话管理等，做好每一位学生的联系记录。 4、班主任和各企业负责教师必须经常到实训企业去，随时掌握学生的实训情况，与学生沟通联系。 5、协助系组织召开社会实践动员大会，讲明实习的目的、纪律要求。协调实习实训中遇到的问题。 6、班主任组织好每两周一次的总结会议。 （四）学生实训制度 1、按照实训计划要求，认真完成规定的实践项目。
实训室管理规定大全 Last revision date: 13 December 2020.
太湖县职教中心电子电工实训室管理制度 为了保证人员与设备安全，为师生营造一个良好的实训环境，特制定管理规定如下： 一、安全管理: 1.实训室照明电线路与试验台线路需分离，分别由独立开关控制，漏电断路器需对室内所有线路起控制作用。 2.实训室内所有固定电源线均采取线槽布置，实训台面、仪器、插座内均应有可靠接地，接地电阻需小于欧姆。 3.电工实训室实行专人管理。 4.未经管理员同意，任何人不得进入实训室。 5.进入实训室，禁止穿拖鞋，应穿有绝缘底的鞋子，不得佩戴手链等金属饰品，禁止携带食物、饮品，禁止使用手机等通讯设备。注意保持实训室的清洁卫生。
6.实训室内禁止吸烟，禁止喧哗、嬉闹，行走时应注意周边物品，避免滑到摔伤或碰到实训设备，禁止摆弄与实训无关的仪表。实训时，仪器不准频繁开关，一次关机后应等三分钟才能再开机；不准使用明火，就座后不得随意来回走动，以免触碰电源、电缆等。 7.学生实训时，应严格服从实训老师的安排和指挥，按实训室规范操作，对违反者进行严格教育，累教不改者可拒绝其实训。非学生实训人员，需遵守实训室规范。且在管理员陪同下完成实训。 8.实训中，需检查使用的仪表、仪器、实训器件、导线有无破皮，老化，以免通电后漏电。 9.禁止带电安装实训线路，严格遵守“先接线、后通电”和“先断电、后拆线”的操作顺序，连接、拆卸线路前都应检查并确保电源处于关闭状态。
10.实训课上，实训前，需实训老师根据课程进程决定何时合上试验台总电源。 11.实训结束，实训老师需及时关掉实训台总电源。 12.抢救触电人员时，首先要断开电源或用木板、绝缘杆挑开电源线，千万不要用手直接拖拉触电人员，以免连环触电。 13.实训室安全救护设施需完备良好，如灭火器需要正常使用，漏电保护器功能完好。 二、元器件、工具、仪表管理 1.元器件、工具、仪表可由实训室管理员管理。 2.元器件、工具、仪表需有固定存放场所，且需按类归放，特殊元器件、工具、仪表需做好相应保护。 3.新元器件、工具、仪表由管理员申请购买。（填写新品申请单，走申购流程）
烹饪实训基地学生管理办法为推动学生实践活动的开展，走理论与实践相结合的道路，完成实践教学任务，现将实训基地学生管理规定如下： 一、实施办法 1、定时轮流实践。具体操作办法：由烹饪专业班主任 分组，每组13人（10人厨房实训，3人前厅实训）， 实训时间为1个月，学生实行组长管理制，组长服 从厨房实训指导老师的领导和管理。 2、实训指导老师对学生量化考核。具体操作办法：实 训指导老师对学生要求严格，根据工作态度、完成 任务的质量给以评分，分数计入期末或者毕业成绩。 3、按勤工俭学的思想激励学生的实训热情。具体操作 办法：实训指导老师根据学生的工作情况和评分给 以物质奖励，可实施“保底+提成”的奖励制度。 二、管理办法 1、实训指导老师管理负责制，厨房实训的10人主要由 厨房实训指导老师负责管理和考核；前厅3人主要 由前厅实训指导老师负责管理和考核。 2、进入实训基地的每个学生必须严格遵守厨房和前厅 的相关管理制度，服从实训指导老师的工作安排和 管理。 3、严格遵守餐饮卫生的相关政策和法规的管理制度。
烹饪实训基地指导老师及相关 管理和规定 为了更好的完成学生教学实训任务和学校交予的其他任务，应该做到实训基地相关工作人员和学校教务处相关教学人员、班主任同心协力，全力配合。具体操作事项： 1、根据实训基地老师的要求，学校教务处相关教学人员、班 主任应该提供轮流实训学生的名单，按时送到实训基地，并全力配合实训基地老师共同管理。 2、实训基地老师应该按时提供参加实训学生的工作情况和实 训评分、实训小结，如实把学生在岗位上的情况反应给班主任和教学相关人员，便于教学的改进。 3、班主任应该随时关注和了解学生在岗的工作情况，实训基 地的老师应该严格要求学生，带领学生完成各项任务的同时，提高学生的实际动手能力，便于以后很快很好的步入工作岗位。 4、实训基地老师和学校相关教学人员应该严格遵守学校及实 训基地的各项管理制度，全力配合完成各项教务及其他任务。
烹饪专业实操安全操作规范 1、实训学生进入实训室，所有实训人员统一工作服（规范、整齐、洁净），每人必须要剪指甲不能留长指甲，女生要扎起头发，每组有一块洁净抹布，否则不准进入实训室。 2、实训学生进入实训室必须课前集合，清点人数，有事需请假。进入实训室由老师统一分配材料工具并按组统一发放，统一管理，统一回收放置，严禁将实训设备带出实训室，否则全校通报批评，情节严重者勒令退学、开除学籍，并追究相关法律责任。 3、听从实训老师的教学指导，服从实训老师或者相关管理人员的安排。学生操作过程中要态度积极、诚恳、严肃认真进行实训学习。 4、实训学生在指导老师的统一安排下进行按要求、分步骤进行规范化培训和实际操作，如有违反，据情节严重程度结束实训或者停课、全校通报批评、直至勒令退学等。 5、实训学生在实训室严禁打闹、玩手机、嬉戏、奔跑、大声喧哗，擅自离开实训室等。如有违反，据情节严重程度结束实训或者停课等。 6、实训学生爱护实训设备工具，节约用电用水用气，烹饪设备、刀具等如个人原因造成损坏，按规定价格赔偿经济损失。 7、实训学生需保持实训室的清洁卫生，严禁乱丢乱画，随地吐痰，浪费烹饪原料。 8、实训结束前15分钟，进行列队统一进行实训总结。实训结束后关好门窗，水电，煤气等。接受卫生和安全检查，刀具、餐具、砧
板等实训设备全部回收，卫生全部整理干净，经实训老师或者相关管理人员同意，学生方可离开实训室。 9、实训学生每次实训需整理自己的操作台、工具、刀具等卫生。负责值日的组进行实训室的卫生打扫工作，整理好卫生经老师同意方可离开实训室。 10、训学生按行业或者专业规范要求，进行实训学习，同时接受学校安全与卫生的实训教育培训等工作，按要求如实填写实训报告，上交实训作业等。实训过程中杜绝各类安全隐患，防止各类安全事故。 11、实训学生在实训过程中如有疑问，可以向实训老师或相关管理报告，讲明原由，听从实训老师的安排、建议与指导。如有异议，可以上报学校或者相关管理部门。 12、实训学生需认真完成实训任务，提高自身素质与职业技能。为烹饪比赛、烹饪大赛以及自己以后的择业、就业做准备。 13、卫生问题，实操期间不能乱丢面团、垃圾等杂物，如有发现处罚打扫实操室。 14、必须按照老师的实操规范进行实操练习，不能私下随便乱开乱动设备仪器，严禁学生用刀、勺、擀面杖等工具敲击灶台和案板。 15、学生如患有不适宜以下不能操作的疾病（如心脏病、高血压或者重感冒导致的头晕眼花等）必须提前向实操室老师报告，做特殊处理，以免在实操过程中发生安全事故。 16、杜绝安全隐患，正确掌握灭火器的使用方法。
实验实验中心“6S”管理实施方案 为规范实验（训）室管理，提升实验（训）管理水平，建设整洁、规范、有序、高效、安全的实验（训）环境，规范师生实验（训）行为，培养学生良好的工作习惯和严谨负责的工作态度，提高学生的职素素质和技能水平。根据学院6S管理的具体要求和学院实验（训）及学生的实际情况，特制定本方案。 一、目标任务 通过全面实施“6S”管理，落实“整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养”的基本要求，做到：人，规范化；事，流程化；物，规格化。最终达到“环境整洁、物品整齐、素养提高、形象一流”的效果，实现育人环境与师生综合素质的全面提升。 二、6S管理的主要内容 （一）整理（SEIRI）： （1）定义 物品垃圾，随时整理。要与不要，一留一弃。 区域明显，分类科学。有序排列，畅通和谐。 （2）目的 实验（训）场所规范有序，行道畅通，改变混乱状态，拓展实验（训）空间，营造清爽、和谐、宽敞的实验（训）场所，便于实验（训）场所灵活运用。 （3）实施 根据实验（训）教学计划和实训内容，实验（训）室只摆放实验
（训）必需品，暂时不用的实验（训）物品，放器材库，拟报废的及时办理报废手续，并移交到仓库。实验（训）管理员及时为实验（训）课提供必需的实验（训）用品，清理非必需品，创建清爽的实验（训）环境。 （一）整顿（SEITON） 科学布局，分类标识。整齐规范，取用快捷。 随时整顿，持续改进。相互监督，明确责任。 （一）定义 对现场需要留下的物品进行科学、合理的布置和摆放，可以快速取得所需之物，有利于节约寻找物品的时间，创造整齐的工作环境，在简洁、有效的规章、制度下完成任务。 （二）目的 1.工作场所一目了然，创设整齐划一的工作环境； 2.节省物品寻找时间，尽快进入有效工作状态。 （三）实施 1.及时对“整理”执行的结果进行检查及考核； 2.设定岗位工作流程，规划操作台、多媒体、电脑等设备放置区域，明确会计物品等使用数量和种类，并按照使用的频率、岗位需要等确定摆放位置，做到标识明确，分类规范，整齐划一，提高工效。 （1）办公桌椅、工作台等摆放科学、整齐、合理，营造清爽、整洁、有序、和谐的办公环境； （2）票据、账簿等资料、物品，按照岗位需求及业务时间等叠放整齐； （3）桌面物品摆放整齐，用具摆放规范，标识明确，便于取用，确保桌面干净整洁，物品取用方便省时； （4）文件、档案资料等归类整理，进行编号加以标识，并放在固定的位置，整齐叠放，便于查找。 3．不得随意私自拆卸、移动任何设备和桌椅； 4．未经批准，不得带人参观、演示、查询信息，所有参观人员不得随意进入实训室。
中餐实训室规章制度 1、中餐实训室只限于酒店管理专业的班级实训使用，与此无关的班级、个人不得进入或使用。 2、上实训课时，全体实训学生要提前10分钟到达实训场地，严禁穿拖鞋、背心。不符合规定要求者，不得进入中餐实训室。 3、认真听讲，明确实训课的内容、操作要领、目的和要求。操作中要求安全、文明，力求准确，精益求精地完成实训任务，不断提高实训操作技能。 4、中餐实训室易碎物品较多，在使用时，班级要落实负责人，如有破损及时纪录，并酌情给予赔偿。 5、操作完毕后，要清点物品，保养好设备。必须安排同学清理场地，所有物品放回原处，不得置于桌面。 6、中餐实训室晚间如有班级需要使用，应事先提出申请。 中餐实训室功能说明 本实训室以现代饭店中餐经营的业务为实训内容，相应配备了中西餐桌、转台、餐巾、口汤碗、汤勺、筷子、味碟、烟灰缸、牙签、各类酒杯以及特用于西餐的各类不同型号的刀叉等餐厅必备的就餐用具，依据《劳动部职业技能鉴定餐厅服务规范》中级技能水平的要求，学生需要掌握如下八项内容：（1）托盘基本功； （2）中餐宴会铺台布； （3）中、西餐宴会摆台； （4）餐巾折花； （5）为客拉椅让座； （6）为客斟倒酒水； （7）中餐上菜、分菜； （8）餐厅应有的礼节礼貌、仪表仪容。 通过实训室学习达到中餐技能中级以上水平，为今后就业准备，掌握扎实的操作技能。
中餐实训室使用流程说明： 准备工作——着装检查——教师示范——学生操作——总结分析——收场整理实训室指导教师职责 1.实训课指导教师应于课前5分钟到达实训室，清点实训课程所需要的物品，组织好学生进入实习场地，做好课前准备。 2.实训课指导教师必须按教学计划进行各种实习实训教学，不得安排其它与教学无关的内容；实训课进行期间，实训指导教师不得随意离开实训室。 3.实训课指导教师应加强实训室内的学生管理，维护好整个教学秩序；课后，认真做好实训教学日志的记载。 4.实训课指导教师应按实训规程、设备使用说明书或教学需要正确指导学生使用实习实训设备，上课期间如遇不能解决的设备故障应找管理员共同解决。 5.实训课指导教师有责任预防学生故意损坏设备，预防学生因实训不当损害身体或设备。 6.下课后，实训指导教师应当与管理员进行财产交接，对于上课期间出现的实训室设备损坏及设备丢失情况，实训课指导教师应与管理员一起查明原因，分清责任。 7.对在使用实训室上课期间不负责任、违反规定、造成重大影响或损失的教师，按学院教学事故处理办法处理。
竭诚为您提供优质文档/双击可除 烹饪实习日记 篇一：烹饪实习周记 实习周记（1）：本周我们开始了大二下学期为期两周的实习，从5月19日开始我们跟着两位工程师学习 实践，在两位工程师的指导下我们对南京广维域公司的发展概况及闭路电视监控系统的组成、 工作原理等有一个初步的认知与了解。闭路电视监控系统是安全技术防范体系中的一个重要 组成部分，是一种先进的、防范能力极强的综合系统，它可以通过遥控摄像机及其辅助设备 （镜头、云台等）直接观看被监视场所的一闭路电视监控系统能提供某些重要区域近距离的 观察、监视和控制。一般在系统应设置电视摄像机，以实现全方位监控。系统的主要设备应 配置电视监视器、时滞录像机和画面处理器等，使用户能调看任意一个画面和遥控操作任意 一台有遥控功能摄像机的云台和变焦功能。切情况，可
以把被监视场所的情况一目了然，且 提供录像可供事后查询和分析。同时，电视监控系统还可以与防盗报警系统，门禁系统等其 它安全技术防范体系联动运行，使其防范能力更加强大。实习期间，我们大致了解我们的实 习流程及学习方向，在南区食堂的走廊及后方烹饪室外，我们跟着两位师傅拉线布线，学习 到利用管道布线、线头包扎、弯道布线等使用技巧，期间两位师傅相当辛苦，他们为了布线 的需要在脚手架上忙碌不歇，还要抽空来引导我们拉线、递送工具。在第一周的实习中，我 们收获不少知识，对于闭路电视监控系统也有了不少的体会。实习周记（2）：在第二周的实习过程中，我们完成了很多地方各种视频线、音频线的布置，在食堂的各 个角落里安装了摄像头。在摄像头的安装过程中，我们也见识到许多新奇的工具，了解到平 时我们随处可见的摄像头是怎样一步步安装完成的，这让我对于施工布线有了一种全新的认 识，我渐渐也理解了我们这门专业在生活实践中的用处。而在最后一天，我们在食堂办公室 里的电视机上看到由两位师傅安装的摄像头拍出的画 面时，我们也有了些许的成就感和自豪
实训室管理规定 第一条烹饪实训室只供教学使用，若开展其他活动，需经学校或实训室所属管理部门的同意。 第二条进入实训室必须穿戴工作衣、帽，佩戴胸卡，不准穿短裤、短裙、拖鞋。讲究清洁卫生、着装干净，爱护实训室内外的环境卫生，严禁乱丢、乱画、乱吐。 第三条禁止将实训室设备、工具、原材料等物品私自带出实训室，违者按偷窃论处。爱护一切设备、工具，损坏应赔偿。 第四条实训室内严禁吸烟。注意安全，做好防火、防盗等安全工作。第五条非当日当堂上课人员、教工及外来人员，未经许可不得入内。第六条对违犯实训室规则的行为，实训室有权给予违纪学生批评教育、罚款、停止实习和记过以下的纪律处分，以严防事故的发生。 第七条实训结束，要做好室内清洁，整理好实训设备，关好门窗、水、电、气。 第八条严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。
实训室安全制度 1.实训室安全员要经常检查实训室内外安全，做到防火、防盗、防破坏、防潮、防爆、防腐蚀、防污染，发现问题及时上报。 2.实训室工作人员要熟悉消防器材的使用方法，消防器材一定要定点存放，严格管理，不得损坏，不得挪作他用。注意保险期并及时更换，使消防器材经常处于有效状态。 3.实训室内严禁吸烟。未经主管人员许可，非管理人员不得入内。 4.严格验收、发放、借用等手续，并经常清理核对财物，如有不符及时处理。 5.实训室管理员每天检查各操作的水、电、气，并做好记录。 6.入室上课的教师及学生不得随意开关实训室内的抽排风设备，应由实训室有关人员开启或关闭。 7.入室应先开窗通风，检查炉灶的开关、管道的接头，防止煤气中毒。 8.实训室工作人员要忠于职守，离开实训室要及时关窗、锁门、关水、关气、切断全部电源。