今日靓汤白人参莲子炖冰糖
2010-2-22
人参入药，源远流长，人参入汤，功效显著，现代药理分析，它可提高人的脑力和体力，抗疲劳功能显著，有镇静作用，可使降至低水平的血压稳固回升，促使机体回复健康等。中医认为它可治劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄等。而人参加工分有蒸制、糖渍、生晒等。白人参属糖渍，用以莲子冰糖共炖，能补益心脾，对低血压属心脾两虚及大便不实者有很好的食养疗效。
材料：白人参15克、莲子肉（去芯）30克、冰糖适量。
烹制：莲子肉洗净，与人参、冰糖一起放进炖盅，加入冷开水250毫升（1碗量），加盖隔水炖约1个半小时便可。为1人量。
菊花淮山红萝卜煲猪■
2010-2-21
关键词：养心宁神、健脾胃、养气血
南方春日气候尤为多变，忽冷忽热，潮湿与烦热交错，易致人们心烦不安、脾胃虚弱。菊花淮山红萝卜煲猪■，鲜香清逸可口，有养心安神、健脾胃、养气血的作用，且补而不燥，对此有良好的功效，同时亦适用于春日的神经功能紊乱、贫血及更年期综合症等辅助治疗。中医认为菊花入药性凉味甘，有疏风、清热、明目、解毒的效用，常用于心胸烦热、目赤眩晕、风热头痛等。而淮山红萝卜则清润健脾平补。
材料：鲜菊花30克（干品则10克），淮山30克、红萝卜250克、猪■400克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，红萝卜刮皮、切块；猪■切块。除菊花外一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约50分钟，下菊花稍滚片刻，下盐便可。为3~4人用。
鲜百合芹菜羹
2010-2-20
关键词：清鲜可口暖胃润肠
今天是年初七，民间传统上称之为“人日”。过去在我省顺德流行着吃“七宝羹”，它是以七种有寓意的蔬菜烹制而成的素羹汤，本栏去年亦介绍过。现在此基础上简化材料和烹制过程，以芹菜的鲜香和百合的鲜甜味更为突出，羹汤清鲜可口，暖胃润肠，更可称为春日绿色食品。
材料：鲜百合50克、芹菜100克、韭菜100克、生葱3棵、生蒜3棵、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，切碎状。在镬中加水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下芹菜、韭菜滚沸约10分钟，下鲜百合、葱、蒜，片刻，倒入稀马蹄粉芡，下盐、麻油适量便可。此量为3~4人用。
拍姜韭菜滚鸡杂
2010-2-19
关键词：鲜美可口驱寒祛湿
今天为廿四节气的“雨水”。今日靓汤宜拍姜韭菜滚鸡杂。所谓“拍姜”是珠三角一带春日滚汤的一招，即用较大的姜块拍裂后一起滚，有驱寒祛湿的功效。而“鸡杂”是指鸡的内脏的肝、肠、心等。此汤惹味可口，驱寒祛湿。
材料：韭菜200克、鸡内脏一副、生姜2~3块。
烹制：韭菜洗净，切段；鸡内脏由售者处理干净；用刀背拍裂生姜。在镬中加入清水1000毫升（4碗量），下姜滚沸片刻，下韭菜，再下鸡杂滚至刚熟，下盐、油便可。进饮时可撒入适量胡椒粉，为3~4人用。
粉葛红萝卜煲鲮鱼
2010-2-18
关键词：下火生津宽胸
春节期间人们一般较易上火、燥热，粉葛红萝卜煲鲮鱼，清润鲜美可口，有下火润燥、生津止渴、宽胸下气之功，为家庭聚火靓汤，且男女老少皆宜。
材料：粉葛500克、红萝卜200克、鲮鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：粉葛、红萝卜刮皮、切块；鲮鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文大煲1个半小时，下盐便可。为3~4人用。
玉米红萝卜番茄煲猪扇骨
2010-2-17
关键词：清润鲜美健脾益气
节日的饮食一定要注意营养均衡，切忌暴饮暴食，尤其汤品要多以清润或下火功效为主。今日靓汤宜玉米红萝卜番茄煲猪扇骨，它清润鲜美、健脾益气、生津开胃，尤宜老人与小孩之用。
材料：玉米2条、红萝卜200克、番茄200克、猪扇骨400克、生姜4片。
烹制：各物洗净。玉米红萝卜番茄等切段或块，猪扇骨敲裂。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下番茄稍滚片刻下盐便可。为3~4人用。
香菇花菇火腿炖白菜
2010-2-16
关键词：清润鲜美益脾
春节期间多宜喝素汤和清润的汤水，今日靓汤是香菇花菇火腿炖白菜，它尤为清润鲜美可口，又能益脾暖胃润肠，且男女老少皆宜。
材料：香菇花菇各50克、火腿40克、白菜500克、生姜3片。
烹制：香菇花菇温水浸发；火腿切片；白菜洗净。一起下炖盅，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖2个半小时，进饮方下盐，为3~4人量。
莲藕莲子蚝豉猪大脷汤
2010-2-15
关键词：养血益气健脾
大年初二又谓“开年”，传统上是以寓意为“年年”的莲藕莲子、“好事”的蚝豉煲“大利”或“横利”的猪大脷或猪横脷，它有养血、益气、健脾之功，且鲜美香浓可口。
材料：莲藕600克、蚝豉50克、陈皮1/3个、猪舌（即猪大脷）1条、猪脊骨250克、生姜4片。
烹制：各物洗净，莲藕去节，切厚片；蚝豉、陈皮温水浸泡；猪舌入沸水煮五六分钟取起稍入冷水刮去舌苔，洗净，切厚块；猪脊骨切段，“氽水”。一起下瓦煲加水12碗量，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可，为4~5人用。
香菇粉丝滚黄芽白
2010-2-14
关键词益气润肠理胃消食
今日为大年初一，在省港澳和珠三角一带民间习惯今日靓汤为素饮，从科学饮食上看是十分有益的，因为在昨夜团年饭和明日的开年饭都是传统丰盛的家宴。
材料：香菇50克、金针10克、虾米30克、黑木耳5克、干贝25克、黄芽白300克、粉丝50克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。黄芽白切段；其他浸泡。起油镬爆香姜，下黄芽白稍炒，加水1250毫升（5碗量），下虾米、木耳、干贝、香菇、金针滚至熟，下粉丝稍滚，下盐、油便可。为3~4人用。
西洋菜章鱼干煲猪■
2010-2-13
关键词：清润鲜美滋阴润肺
民间传统上都是以一些有寓意又有营养的汤品为今晚大年三十团年饭上用，本栏前一两年已介绍过。传统上亦有西洋菜煲猪■，因为此汤清润鲜美，滋阴润肺且不肥腻，尤适宜于气候较暖和的早春之用。
材料：西洋菜500克、章鱼干1只、猪■400克、陈皮1/3个、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，章鱼干、陈皮浸泡后一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可，为3~4人用。猪■捞起切块，拌入酱油佐餐用。
茶树菇炖陈肾
2010-2-12
材料：茶树菇40克、陈肾1~2个、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：茶树菇、陈肾温水浸发，并陈肾切块；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖两个半小时，进饮方下盐，为3~4人用。
今日靓汤雪耳红枣炖木瓜
2010-2-11
“年廿八，洗邋遢。”今日靓汤宜雪耳红枣炖木瓜，清润可口，能润肤养颜、清热祛燥、生津止渴、润肺止咳、帮助消化。
材料：木瓜1个（宜较熟的）、雪耳15克、红枣12个、冰糖约250克。
烹制：木瓜去皮、籽、切块；雪耳浸泡、去蒂、撕为小朵；红枣去核。一起下炖盅，加冷开水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖1小时。为3~4人用。
今日靓汤葱白滚鳙鱼尾
2010-2-10
中医认为春日的气候特征是以风气为主令。在早春时主要是指风寒邪气致病，葱白滚鳙鱼尾有驱寒邪、祛头风的功效，特别适宜于风寒感冒、妇女头痛等辅助治疗。
材料：葱白3~4根、鳙鱼尾1个、生姜4片。
烹制：葱白洗净，切段；鳙鱼尾宰洗净，抹干水，切块，煎至微黄，溅入少许水后，加入清水1250毫升（约5碗量），滚沸后至刚熟，洒入葱白，片刻，下盐便可。3~4人用。
今日靓汤鲜鸭汤炖栗子白菜
2010-2-9
材料：光鸭半只、栗子肉250克、白菜300克、生姜6片。
烹制：光鸭去肠杂、尾部,切块、洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净；栗子、白菜洗净。先把鸭和姜3片下瓦煲，加水8碗，滚沸1小时至约1250升5碗量的鸭汤，再把鸭汤和栗子白菜及姜3片下炖盅，加盖隔水炖2小时便可，进饮时方下盐，为3~4人量。
今日靓汤萝卜无花果煲猪排骨
2010-2-8
冬末春初宜用白萝卜、无花果一起煲猪排骨。白萝卜清润鲜甜，能宽胸益气，养颜养肤，顺气化痰；无花果亦清润鲜甜，能健胃益气，滋阴补益，理气养肺，合而煲猪排骨，清润可口，有滋润、健胃、养肺的作用。
材料：白萝卜500克，无花果6个，陈皮1/3个，猪排骨400克，生姜3片。
烹制：白萝卜刮皮，洗净，切块；无花果稍浸泡；陈皮浸透；猪排骨洗净，切块，一起与生姜下瓦煲，加入清水约10碗量，武火滚沸后，改文火煲1个小时，下盐便可，此量可供3~4用。
木瓜红枣生鱼汤
2010-2-7
关键词：滋润养颜补益身体
今日靓汤宜木瓜红枣煲生鱼，清润鲜美可口，能滋润养颜、补益身体，且男女老少皆宜。
材料：半生熟木瓜1个、红枣8个、生鱼1条（约400克）、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：木瓜去皮、籽、切块；生鱼宰洗煎至微黄，溅入少许清水；红枣去核；猪瘦肉切块。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲1小时、下盐便可。为3~4人量。
竹芋煲咸猪筒骨
2010-2-6
关键词：滋阴健脾润燥下火
在以饮食著称的广州芋头品种甚多,可以说是广州人的口福,如广西的荔蒲芋、花县炭步芋、南昆山的紫心芋、连南的火山芋、乐昌的炮弹芋等等。时下正当造的是粤北的竹芋，它比起其他芋头却较细小，外形似竹荀，淡黄色，性凉味甘，清润粉糯香滑，有清肺止咳、清热利尿的作用。当地以竹芋粉煮糊，用以治疗小儿感冒、咳嗽。现以它煲咸猪筒骨为汤，清润可口，有滋阴健脾、润燥下火之功，为冬日家庭靓汤，且男女老少皆宜。
材料：竹芋800克、猪筒骨400克、蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜3片。
烹制：先用盐腌猪筒骨30分钟；竹芋去外壳，洗净，切厚片状；蜜枣去核；陈皮浸软。先把姜、筒骨、陈皮下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下竹芋、蜜枣再滚半小时，下盐便可。为3~4人用。
今日靓汤海马栗子炖乌鸡
2010-2-5
材料：海马3对、栗子肉150克、乌鸡1只、生姜3片。
烹制：海马浸泡后用酒洗；栗子肉洗净；乌鸡宰洗净，去肠杂、尾部。一起下瓦煲，加冷开水1250毫升（6碗量），武火滚沸后改文火炖2个半小时，下盐即可。为3~4人量。
今日靓汤芡实百合煲鹧鸪
2010-2-4
材料：芡实30克、百合60克、淮山30克、蜜枣3个、鹧鸪1只、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：各药材浸泡，红枣去核，鹧鸪宰洗净。一起下瓦煲，加水10碗，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。3~4人量。
今日靓汤麦冬鸡腿菇汤降脂
2010-2-3
麦冬为养阴补益类中药。鸡腿菇在广东民间又谓“鸡肶菇”，常为鲜用。以麦冬配鸡腿菇为
汤，有滋阴健胃、减肥降脂的功效，是肥胖之人的保健食谱。
材料：麦冬20克、鲜鸡腿菇150克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，麦冬浸透；鸡腿菇剖开。起油镬爆香姜，稍炒鸡腿菇片刻，取起。把麦冬和清水2000毫升（8碗量）下瓦煲，武火滚沸后改文火滚30分钟，下鸡腿菇，滚至刚熟，下盐便可。为3~4人用。
今日靓汤熟地白芷乌鸡汤安神
2010-2-2
材料：熟地25克，白芷15克，炙龟板、五味子各10克，当归、灯芯花各5克，乌鸡1只，猪瘦肉100克，生姜3片。
烹制：乌鸡宰洗净，把药材纳入鸡腔内，用牙签扎好，一起置炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮方下盐，为3~4人量。
双花赤小豆鲫鱼汤
2010-2-1
关键词：舒肝健脾消脂减肥
玫瑰花、月季花和赤小豆配伍煲补益利水的鲫鱼，芳香清润可口，有舒肝健脾、消脂减肥的功效。在冬季用此汤最为消脂瘦身，有益正气，宜一周2次更为有效果。
材料：玫瑰花干品、月季花干品各3克，赤小豆1000克，鲫鱼1条，猪瘦肉100克，生姜3片。
烹制：双花均用淡盐水稍漂洗，再洗净；赤小豆浸泡3小时；猪瘦肉洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜下瓦煲，加水2000毫升（以8碗量），武火滚沸后改文火煲约45分钟，下双花稍滚，下盐便可。为3-4人用。
百部人参炖羊胎盘平喘止咳化痰
羊是纯食草动物，较牛肉的肉质要细嫩，较猪、牛肉的脂肪含量要少，是冬春寒时温补的美味畜肉之一。中医认为它既可食补又可食疗，是强壮祛疾的食品，能益气补虚、温中暧下、生肌健力、抵御风寒。羊的胎盘更是有益之品，现代营养学认为它富含羊胚胎所必需的所有原始生命物质，有丰富的蛋白质、多种氨基酸等。以人参百部炖之是源于清太医治光绪喘咳的食疗方，有温肾益精、平喘止咳化痰之功，适用于支气管哮喘日久、肺脾肾气不足者。
材料：百部21克、人参、贝母、桔梗各15克（中药店有售），羊胎盘1个，光雄鸭1只，生姜3片。
烹制：各药洗净，包裹好；羊胎盘、宰洗净的雄鸡分别“飞水”后，一起与生姜下炖盅，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。
竹蔗红萝卜马蹄煲茅根清热
今日是廿四节气的“雨水”，为降水增多的意思。闷热与潮湿交替在一起是这个节气的特点，
省港澳民间在这个节气内最多的是进饮竹蔗红萝卜马蹄煲茅根汤。这种传统的汤水清润可口，有清热、除烦、祛湿毒的功效，同时对此时节多出现的湿毒的皮肤疾病有良好的辅助治疗作用。此汤的搭配还十分灵活，还可煲猪骨或猪瘦肉或鲫鱼等。
材料：竹蔗400克、红萝卜250克、马蹄10个，鲜白茅根120克。
烹制：各物分别洗净。竹蔗开边、切段；马蹄去皮切对半（或不去皮拍裂）；红萝卜刮皮切段；鲜茅根切段。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸改文火煲1小时即可（或下少许冰糖）。为3~5人量。
五味子五加皮炖猪肝养肝明目
中医养生学上认为“春养肝”。万物生机以阳气推动，人体生命活动也是如此，饮食起居应以养阳助阳。今日靓汤宜中药五味子五加皮炖猪肝。五味子具有益气、滋肾温精、生津止渴的功效；五加皮具有祛风除湿、强筋壮骨、活血祛瘀、利水消肿的作用。三者合而为汤，有养血祛风、舒筋通络、养血补血、养肝明目的作用。此汤顺时养生，甘温益气而补阳，甘酸和肝柔肝而息风，为春日养生汤饮也。
材料：五味子15克、五加皮60克（中药店有售），猪肝250克，猪月展肉150克，猪脊骨200克，红枣4个，生姜3片。
烹制：各物洗净，猪肝、猪月展肉切片或块；猪脊骨敲裂；红枣去核。一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。
推荐：广东省中医院药师佘自强
姜葱豆豉豆腐汤预防感冒
春日时常忽寒忽热，或早晚凉而中午闷热。这样的天气特别容易引发感冒，开始时会鼻塞、流鼻水、打喷嚏、咽喉痒、畏风怕冷等，这时一般使用姜、葱等辛温发散的食材，可以很快驱寒发汗而得到缓解和痊愈，民间常用的是姜葱豆豉豆腐汤。淡豆豉、葱白都有解表发汗的作用，生姜则能散寒、温胃、解毒，再加上可清热、生津、解毒、解酒的豆腐，在感冒初起时这汤有助纾解喉咙痒、打喷嚏、流鼻水等不适现象。
材料：北芪18克、白术15克、西洋参12克（中药店有售），淡豆豉15克，葱5条、生姜4片、豆腐1块。
烹制：各物分别洗净。药包裹好；葱切段。豆腐煎至微黄后，一起下瓦煲，加水1500毫升（6碗量），滚沸后改中火滚30分钟，下葱白，滚后捞出药包，下盐便可。宜趁热饮，为3~4人用。
中药水芹菜鲫鱼汤消脂减肥
近年港澳等地流行一种堪称“啤酒肚”（粤语，即大腹便便）克星的“爸爸汤”，它是以水芹菜配中药煲鲫鱼的可口汤水。中医认为水芹菜能清肝降压消脂，现代营养学也发现它含有一种可溶解血脂的物质，能降低血压、血脂，并有软化血管的作用，对原发性高血压、更年期高血压有明显的防治效果。配伍的中药包括行气、理气、健脾胃的制香附、砂仁、淮山和枳子。鲫鱼则能利水补益并鲜美可口。
材料：制香附、砂仁各5克，淮山、枳子各3克（中药店有售），水芹菜200克，鲫鱼1条，生姜3片。
烹制：中药除砂仁外洗净；水芹菜洗净，切段；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。先把中药与姜下瓦煲，加入2000毫升（8碗量）武火滚沸，改文火滚20分钟，下鲫鱼煲1个半小时，下盐、油便可。为3~4人量。
韭菜生蚝羹开胃补肾阳
古人称初春早韭为筵席之珍、餐桌一束金。韭菜古称“壮阳草”、“起阳草”，顾名思义其有补肾壮阳作用。中医养生学上有“春夏养阳”之说，因而春日韭菜为羹汤是十分之有益的。中医还认为它有固精止遗、行气活血、温中开胃之功，现代营养学也认为它富含蛋白质、脂肪及钙、铁等，能健胃、提神、温暖，在春日蔬菜淡季中可谓餐中佳蔬。韭菜生蚝羹鲜美可口，有温补肾阳、温中开胃之功，是春日时家庭靓汤之一。
材料：韭菜100克、鲜蚝200克、生姜3片。
烹制：韭菜洗净，切段；鲜蚝漂洗净。在镬中放入姜和清水1250毫升（5碗量，武火滚沸后，下鲜蚝至刚熟，下韭菜，再推入稀马蹄粉芡，下盐、油便可。此量可供3~4人用。
金钱草泽泻煲猪小肚祛湿
今年南方的春日到来后，和暖持续，轻雾不断，使人们有闷热与烦躁的感觉，今日靓汤宜中药金钱草泽泻煲猪小肚。金钱草性微寒而味甘、淡，归肝、胆、肾、膀胱经，具解毒消肿、除湿退黄的功效。泽泻性寒味甘，归肾、膀胱经，有渗湿清热、祛水利尿的作用。猪小肚即猪膀胱部位，有健脾胃、缩小便、消积滞的作用。合而为汤有祛烦闷、利湿清滞的效果。适合于现时之饮用。亦为湿热黄疸、胆石症的辅助防治汤水。
材料：金钱草40克、泽泻10克（中药店有售），猪小肚600克，猪脊骨300克，生姜3片。
烹制：各物分别洗净，猪小肚用盐、生粉反复洗净，清水冲净；猪脊骨用刀背敲裂。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。
辛夷花鱼头汤祛风散寒
中药辛夷花性温味辛，归肺、胃经，为发散风寒类药，有祛风、通窍的功效，常用于鼻渊、鼻塞、头痛及齿痛等。现代研究认为它有镇静、镇痛、麻醉、抑制过敏反应、抗病原微生物等作用，用于治疗各种鼻炎、感冒头痛效果颇佳。以辛夷花配细辛、白芷煲鱼头，有祛风散寒、宣通鼻窍的功效。过敏性鼻炎属风寒犯鼻、阵发性喷嚏反复发作，鼻流清涕而色白质稀等情况服食颇为适宜。
材料：辛夷花12克、细辛3克、白芷2克（中药店有售），鱼头1个，生姜3片。
烹制：各物分别洗净，鱼头去鳃，煎至微黄，溅入少许清水，铲起。先把药材和清水2500亳升（10碗量）武火煲沸后，改为文火煲1个半小时，下鱼头滚约10分钟，下盐、油便可。此量可供2~3人用。
紫菜番茄汤消滞开胃健脾
紫菜入汤对清肠消脂最有效，所以在逢年过节时宜多饮紫菜汤。同时紫菜富含维生素B2，具有活跃脑神经，促进儿童大脑发育的功效，还可预防衰老和记忆力衰退，改善抑郁症。此外还富含矿物质，可预防和治疗缺铁性贫血。广东汤品中常用的干紫菜，其蛋白质含量高达25％~32%，是大米的7倍。紫菜滚番茄是营养搭配非常合理的汤品，番茄中的维生素C有利于人体对紫菜中铁和钙的吸收，还有消滞理胃作用，对今日元宵吃汤圆十分有助。
材料：干紫菜20克、番茄300克、生姜3片。
烹制：紫菜浸泡，切条状；番茄洗净，切小块。先把生姜和清水1250毫升（5碗量）放镬中，武火滚沸后，下紫菜稍滚，下番茄至刚熟，下盐、油便可。此量可供3~4人用。
莲子百合煲猪瘦肉清心润肺
新春佳节时，亲朋欢聚，常通宵达旦。中医认为，熬夜易致阴亏阳亢而产生阴虚内热的症状，因而熬夜后最好根据情况以药膳调养，否则会对身体造成不良影响。中药莲子百合煲猪瘦肉汤，有清心润肺、益气安神之功，适宜于熬夜后的干咳、失眠、心烦、心悸等症者食用。莲子为收涩类药，能养心益肾、补脾涩肠；百合是养阴类药，能宁心安神、润肺止咳。此汤亦适宜于长期夜班人士之用。
材料：莲子、百合各20克（中药店有售），猪瘦肉100克，生姜3片。
烹制：各物洗净，莲子去心；猪瘦肉切块。一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升（6碗量），武火滚沸后，改为文火煲2小时，下盐便可。为2人量。
腊梅花鱼头汤通窍益胃健脑
梅花又称腊梅，不仅供观赏，亦可药用，又能入膳让食物色香味俱全。其性凉，味甘、辛，有开胃解郁，解毒生肌、解暑生津、止咳的功效，主治气郁胃闷，呕吐咳嗽及暑热头昏等。它与食物相配，对一些疾病有较好的食疗作用。在北方有一款用腊梅花炖鱼头的药膳汤水，它有通窍解郁、益胃健脑的功效，并且味道颇佳，宜南方的春初日之养生用。
材料：腊梅花10朵（中药房有售）、鱼头600克、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制：腊梅花稍浸泡，用淡盐水漂洗；鱼头去腮洗净，置油镬中煎至微黄，溅入少许水；猪瘦肉洗净。鱼头瘦肉生姜和少许油先下炖盅，加冷开水750毫升（3碗量），加盖隔水炖2小时，下腊梅花再炖片刻便可。进饮时方下盐。为2～3人用。
松茸菌炖海星舒筋活络
今日为廿四节气的“立春”。南方的春日虽日渐煦暖，但常是春雨绵绵，有时乍暖还寒，此时宜以松茸菌与中药沙参、玉竹、淮山炖海星。海星为棘皮动物，其营养价值丰富，能增加人体必需的各种微量元素。中医认为其性温，味甘、咸，有清热滋阴、散结气、化痰之功效，可辅助治疗风湿发作而引起的关节炎。汤中还加入滋润的猪月展、鸡爪，其汤味更醇香可口，并有舒筋活络、补肾健脾、养阴滋补之功。
材料：松茸菌50克，海星1只，猪月展肉500克，鸡爪3对，沙参、淮山各20克，玉竹12克（以上中药店有售），生姜3片。
烹制：各物洗净。鸡爪去甲、敲裂，一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐，此量可供3~4人用。
高丽参炖乌鸡强身健体
高丽参炖乌鸡清润可口，具有补血调经的功效，对贫血、神疲体倦、腰膝疲软、月经不调的人十分有效，同时也能改善人的记忆力，并适合阳痿、遗精的人饮用。高丽参为人参的一种，其补力最强，性温、味甘、微苦，不寒不燥，对元气虚弱、心脏衰弱、胃肠气虚者等有特殊功效。中医认为乌鸡有很好的补血作用，尤宜女士的滋补用。
材料：高丽参10克、红枣6个、圆肉10克、杞子15克(以上中药店有售)。
烹制：除高丽参外，各药稍浸泡，红枣去核，洗净；乌鸡宰洗净，切块，置沸水中稍滚片刻，洗净(即“飞水”)。一起放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(5碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮方下盐，为3~4人用。
莲子炖雪蛤补肾养血安神
雪蛤，又名蛤士蟆油，为蛙科动物中国林蛙或黑龙江林蛙雌性的卵巢与输卵管外附的脂肪干品。古代八珍“参翅蟆窝筋掌骨肚”之中的“蟆”，便是它了。其身价还高过燕窝，其浸水发泡后体积可增大10至15倍。中医认为其性平，味甘、咸，有补肾益精、润肺养阴、清热去燥的功效，在新春时用莲子炖尤为“好意头”，其清润可口，有补肾益精、滋补肺气、补血安神的功效。
材料：雪蛤18克、白莲子60克、红枣10个、冰糖适量。
烹制：雪蛤洗净，清水泡3小时，至发胀后去黑衣，晾干水；莲子洗净，用水煲至腍；红枣去核，拍裂。与冰糖一起放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗量）加盖隔水炖1小时便可，此量可供3~4人用。
2008-02-01 阿胶杜仲炖子鸡
关键词：温经散寒?益阴养血
阿胶为血肉有情之品，能加速血中的红细胞与血红蛋白生成，故入肝而补血也。其含胶性粘蛋白，并含大量钙质能增加血钙。这两种成分可促进凝血，减弱血管壁之通透性，为补血止血之良药，可治血虚诸症及多种出血症。阿胶入肝养血、入肾滋阴、入肺润燥，亦为益阴养血润燥之品。
杜仲补肝肾、强筋骨、安胎；子鸡（500克左右的小公鸡）补中气、益精髓。诸物与生姜合用，能温经散寒、益阴养血。阿胶杜仲炖子鸡是冬寒阴雨日之补品汤水，更为女士面色萎黄、心悸、头目眩晕之用。
材料：阿胶15克、杜仲20克、子鸡500克、生姜5片。
烹制：杜仲置镬上洒入淡盐水微火炒至干；子鸡宰洗净，去脏杂、尾部。一起置炖盅内，加入冷开水1000毫升，加盖隔水炖2小时，加入生姜再炖半小时便可。阿胶打碎放碗内，放进汤溶化，饮用时方加盐。
2008-02-02 南沙参麦冬煲猪瘦肉
冬日时人们习惯用壮阳药物来抗衰老和防治老年病。然而早在700多年前，金元名医朱丹溪认为“人生至六十、七十以后，精血俱耗，平居无事，已有热证”。认为老人多有阴虚内热之证，尤以女性为多，提出“阳常有余，阴常不足”的论点，并认为养生当以滋阴为主。尤其是在南方，特别是省港澳和珠三角一带，更多为阴虚火旺者。在冬日养生调理时，总的来说还宜养阴为主，壮阳为辅。南沙参麦冬煲猪瘦肉便是养阴润肺、滋养补益之汤。
材料：南沙参30克、麦冬18克、蜜枣4个（中药店有售）、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制：各药物稍浸泡，洗净，蜜枣去核；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
2008-02-03 糯米酒清炖鲤鱼头
关键词：祛风补气?滋阴健脾
糯米酒清炖鲤鱼头是一道冬寒养生食疗汤品。糯米酒是以上乘的糯米酿造而成的，民间常作滋补饮用，其酒味醇甜，对视物不清、足膝无力、头晕目眩和腰酸腿痛等有辅助治疗功效。鲤鱼有利水清肿、补中益气的作用，而鲤鱼头对补脑或治疗头痛病有一定辅助作用。烹制本汤以淡水河流的鲤鱼“海鲤”药用功效为佳。它肉质特别嫩滑肥美，且有甘香味，骨也比一般鲤鱼软得多，其头清炖起来药效也超出普通鲤鱼。这汤味鲜甜，有祛风补气、滋阴健脾的功效，同时对促进产妇乳汁分泌有一定作用。
材料：糯米酒1000毫升（即2两），大个鲤鱼头1个、红枣2个、生姜2片。
烹制：红枣洗净去核；鲤鱼头去鳃洗净。剖开，洁布抹干，生油涂匀。一起与生姜、糯米酒放入炖盅，加入750毫升（3碗量）冷开水，加盖隔水先武火后文火炖3小时，进饮时方下盐。此量可供3人用。
2008-02-04 冰糖炖雪耳
关键词：舒肝顺气润肤养颜
寒来暑往，时序如流，春去秋来，岁月不居，时节更替，循环周始，又到了廿四节气的第一个节令“立春”了。廿四节气是2500多年前祖先根据庄稼生长规律与大自然现象关系发明制定的，它是中华民族先贤智慧结晶，数千年来对中华民族的生存、繁衍和发展起了不可磨灭的作用。我们有必要顺从这节气要求进行养生和保健，肝木应于春时，立春后应注意肝脏生理特点，疏泄肝气，使其顺畅而不影响其他脏腑。今天也是农历年廿八，民间有“年廿八，洗邋遢”的习俗，今日靓汤宜冰糖炖雪耳，其清甜爽滑，润肤养颜，亦能舒肝顺气。
材料：雪耳50克、冰糖450克、生姜2片。
烹制：雪耳浸发、去蒂、洗净，剪好，再用清水滚过，与姜、冰糖一起放进炖盅，加冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖约40分钟，取出弃掉姜片便可。此量可供4～5人用。
2008-02-05 大芥菜蜜枣煲咸鱼头
关键词：滋肾降火?健胃生津
广州人家逢年过节前总是煲降火清热、利肠通便的汤水，以防节日欢怀畅饮之积滞和上火，因而今日靓汤宜大芥菜蜜枣煲咸鱼头。
大芥菜性微温，味辛、苦，入肺、胃经，能宣肺利膈，散邪泄浊；而咸鱼头则性平，味咸、甘，入肾经，有滋肾降火的作用。二者与蜜枣合用，具滋肾降火，健胃生津之功。此汤还可辅助治疗虚火上炎牙痛，症见牙疼，腮肿，咽喉干痛；或热病后胃口不佳，口渴，心烦
失眠等。
材料：大芥菜1000克、咸鱼头1～2个、猪瘦肉150克、蜜枣2个、生姜3片。
烹制：大芥菜、蜜枣分别洗净，并切段和去核；瘦肉洗净；咸鱼头用淘米水洗净，亦可起油镬煎至微黄，切开。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改文火煲约1小时便可。此量可供3～4人用。
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2008-02-06 家庭式佛跳墙? ? ? ? ? ? ??
关键词：冬日养生
前两年的除夕夜时，本栏推荐了广东民间团年夜宴上常用的莲藕汤（寓意为“年有”）等并已入册，今年推荐的是著名的佛跳墙，它原为宫廷的名菜，虽现广为酒家的应用，但由于烹制复杂，很少入寻常百姓家。其实简化其工艺，亦是家庭的一道节日喜庆时的靓汤。又为冬日养生汤品。
材料：发好的鲍鱼、鱼翅、花胶、海参、花菇各30克，珧柱15克；猪瘦肉200克、光老鸡300克、火腿50克、生姜3片。
烹制：先把瘦肉、鸡、火腿“飞水”后，和姜用清水14碗熬成7碗上汤冷却后备用。珧柱清水浸透洗净；发好的鲍鱼、鱼翅、海参和花胶用上汤1碗半和姜汁酒少许食盐文火滚煨半小时后，取出滤干水分，放进炖盅内。起油镬，溅入少许绍酒，加入余下全部上汤，滚沸后下炖盅内，加盖隔水炖一个半小时，加适量食盐进食。此量可供3～4人用。
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2008-02-07 木耳虾米粉丝滚绍菜? ? ? ? ?
关键词：斋菜为主?清理肠胃
今天是大年初一，粤港澳市民“过年”有独特的风俗，今天传统上会以斋菜素食为主，也有些人家会蒸腊味，但起筷时都要先吃斋。从科学角度上，初一吃斋对身体也有好处，皆因年三十晚的团圆饭上佳肴太多，如果年初一还是大鱼大肉，则很容易消化不良，这日要清理一下肠胃，因而今日靓汤宜木耳虾米粉丝滚绍菜，绍菜即广东人谓之黄芽白，其清甜可口，润肺滑肠，以木耳粉丝虾米滚之清润可口，爽滑利肠。
材料：黑木耳50克、粉丝100克、虾米70克、绍菜500克、生姜3片。
烹制：黑木耳、粉丝、虾米分别稍浸泡，洗净；绍菜洗净、切段。起油锅爆香姜，下绍菜炒至刚熟，下黑木耳和虾米再炒片刻，加入清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸的改中火稍滚片刻，再下粉丝滚片刻，调入适量食盐、麻油便可。进饮时可撒入少许胡椒粉以驱寒。
2008-02-08 莲藕红豆煲猪大脷? ? ? ? ??
寓意：年有大利
今年有众多外来人员留在广州过年，他们都很想了解广州传统春节特色，其实广州春节从年廿三谢灶开始至正月十五，每天都有特别的讲究。年初二是一年之中的“头牙”，要吃“开年饭”，做九种菜肴，俗称“九大簋”，寓意“开门大吉”、“财源茂盛”。传统开年菜式有白切鸡、乳猪等。甜品要腐竹白果鸡蛋糖水或莲子百合糖水，有甜甜蜜蜜、百年好合之意。去年介绍了蚝豉煲猪横脷，今年推荐莲藕煲猪大脷，亦是寓意“年有大利”。
材料：莲藕600克、红豆40克、淡菜20克、猪大脷1条、生姜3片。
烹制：莲藕洗净、去节、切段；红豆、淡菜分别洗净、稍浸泡；猪大脷洗净，用热水浸泡一下、刮去衣膜，再洗净。一起与生姜放进瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
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2008-02-09 冬笋滚草菇汤? ? ? ? ? ? ? ??
春节期间我们的饮食一定要注意荤素结合、营养均衡。今日靓汤宜冬笋滚草菇，其鲜嫩润滑可口，富于营养且具消脘腹胀满之功效。
冬冷春寒时，又是冬笋上市之时，每年1～2月份正是吃冬笋的好时节，加之传统春节喜庆时，几乎顿顿都是美食大餐，此时吃些冬笋能吸附所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收与积蓄。同时中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。现代营养学也证实它有帮助消化、防止便秘的功能。
材料：冬笋300克、草菇100克、生姜3片。
烹制：冬笋去杂质、洗净、切片；草菇去蒂洗净，在基部界“十”字，并稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。起油镬把冬笋稍炒，加入清水1250毫升（5碗量）和姜滚后，下草菇滚至熟，下湿马蹄粉芡，拌匀，调入适量食盐和麻油便可。
2008-02-10 绍菜滚大鱼汤? ? ??
绍菜，即北方的“大白菜”，因冬窖藏不见天日，长出苗叶皆嫩黄，故称“黄芽白”，又因“凌冬不凋”，“有松之操”，故古称“菘”。其质地柔嫩、滋味鲜美、脆美无滓，深得食家喜爱，苏东坡曾诗云：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯”，把它比作羔豚与熊掌。而大鱼即鳙鱼，有人嫌它肉质粗劣，其实鳙鱼不庸，它价廉物美、肉质松嫩、营养丰富，只要烹调得法，食味不俗。广州民间新春时常爱有鱼“有余”，以绍菜滚大鱼，汤味鲜美、清甜可口。
材料：绍菜500克、大鱼1条、生姜5片、大蒜2条。
烹制：绍菜、大蒜分别洗净，切段；大鱼宰洗净，开边切件，鱼头亦斩作两边，起油镬下姜，煎至微黄，铲起。起油镬下姜，把绍菜稍炒片刻，加入清水1250 毫升（约5碗量），武火滚沸后，下鱼块，改中火滚至绍菜和鱼熟，下大蒜稍滚，调入适量食盐和少许油便可，此量可供3～4人用。
2008-02-11 竹笙火腿炖花菇? ? ? ? ? ? ??
竹笙，又叫竹荪，为珍贵稀有的食用菌，其味鲜美，为诸菌之冠，有“菌中皇后”之称。它别具清香、滑嫩可口，营养丰富，富含粗蛋白和碳水化合物，还有16 种氨基酸，对高血压、高胆固醇有一定的疗效。据传清代乾隆能成为中国历史上头号皇帝寿星，与他一生爱吃竹笙烹制汤品有关。以竹笙配伍火腿肉炖花菇，清润可口、鲜美嫩滑，具美肤健体、益胃养脾之功，能降血压、调理身体机能、增强抵抗力。新春期间常饫甘厌肥，此汤最为合适了。
材料：竹笙80克、火腿肉50克、花菇10个、菜心200克、生姜2片。
烹制：竹笙、花菇分别洗净、稍浸泡；菜心洗净；火腿肉切片或粒状。一起放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（约4碗量）、少许油和绍酒，加盖隔水炖1个半小时便可。进服时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。
2008-02-12 粉葛陈皮蚝豉煲猪骨? ? ??
粉葛性平味甘，入脾、胃经，能解肌清热，除烦止渴。《本草纲目》记载它有“散郁火”的功用；《药性论》认为它能“开胃下食，主解酒毒，止烦渴”，治“时疾解热”。陈皮入药可祛痰、镇咳、助消化；入汤可理气，改善消化不良及食欲不振。而蚝豉能滋阴养血，《食经》说它能“治夜不眠，意志不定”；《医林纂要》认为它能“清肺补心，滋阴养血”。粉葛陈皮蚝豉煲猪骨有滋阴养血、降火宁心之功，在春节期间进饮对虚火上升，牙痛咽疼、神经衰弱、消化不良等有辅助治疗作用。
材料：粉葛500克、陈皮1/4个，蚝豉100克，猪骨500克、生姜3片。
烹制：粉葛去皮洗净、切块；陈皮、蚝豉分别稍浸泡、洗净，并陈皮去瓤；猪骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
2008-02-13 人日“七宝羹”??
今天是年初七“人日”，谓“众人生日”之意。传统上省港澳一带民间一般会在今日不煮饭，煲粥炒粉或炒面，只吃斋菜。这些斋菜里最特别的要数“七宝羹”，它是用芹菜、芥菜、青葱、大蒜等7种蔬菜或7种水果做成的羹汤。老人家说，吃了“七样菜”，那一年就可以捡金拾银，发大财了。以前许多家庭都会做这道菜，现在很多人都嫌麻烦，不做甚至不知道什么是“七宝羹”了。此羹软甜香焾，菜味隽永，是春日的健康“绿色”汤品。
材料：芥菜、芹菜、百合各100克、韭菜、葱、大蒜、芫荽各50克，生姜3片。
烹制：各蔬菜分别洗净，切碎状；在铁镬中加入清水1000毫升（约4碗量），武火滚沸，下适量生油，下芥菜、百合滚沸；改中火片刻，下芹菜、韭菜片刻，至熟，推入湿稀马蹄粉芡后，再下大葱、大蒜、芫荽稍滚沸，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
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2008-02-14 蟹柳粟米羹? ? ? ? ? ? ??
关键词：健脾开胃
今日是西方情人节，特推荐一款西式的汤品蟹柳粟米羹，该羹汤十分适宜于初春时佐餐之用。广东汤品有4种制法，煲、炖、滚、羹，炖汤多用于寒冷的冬日，滚汤多用于炎热的夏日，而羹汤多用于春秋两季。
此汤的主要材料为粟米，在北方称为玉米，《医林篆要》说它能“益肺宁心”，《本草推陈》谓之“健胃剂”。此外还有健脾开胃、通便、美容、降血糖、降胆固醇的作用。
材料：蟹柳200克（超市有售）、粟米羹（罐头）100克、椰浆50克、蚝油20克、鱼露10克、鸡精粉少许。
烹制：在锅（或镬）里加入适量清水滚沸后下鸡精，稍后下粟米羹，稍滚下蟹柳、鱼露、蚝油、椰浆，调入适量食盐、油，加入稀马蹄粉芡便可。此量可供3～4人用。
2008-02-15 鲍鱼炖老鸭? ? ? ? ? ?
关键词：补中益气?滋阴补肾
鲍鱼是“海产八宝”之一，也被称为“海味之冠”，为历代皇室贵族的席上佳肴。中医认为鲍鱼能养血柔肝、行痹?通络、滋阴益精、清热明目。现代医学认为它除富含各种营养物质外，还含有“鲍鱼素1”和“鲍鱼素2”两种有抑癌作用的特殊物质。
中医历来认为，鸭是水中之禽，因其性凉而特别宜于体内有热、上火之人食用，并有“老鸭养阴”之说。鲍鱼炖老鸭清香醇美，具有补中益气、滋阴补肾之功，为初春仍寒冷时之养生靓汤。
材料：水发鲍鱼200克、光老鸭1只、猪瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。
烹制：光老鸭去内脏、尾部，洗净后“飞水”；猪瘦肉洗净后也“飞水”。鸭、瘦肉放入炖盅内，加冷开水1250毫升（5碗量）和姜、白酒，加盖隔水炖2小时，发好鲍鱼切薄片、瘦火腿切粒，放进炖盅内，加盖再炖1小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。
2008-02-16 大芥菜滚烧鸭汤? ??
关键词：剩菜肴变汤品
勤俭是我国人民的美德。广东民间上常会把节日剩下的菜肴变成可口的汤品，大芥菜滚烧鸭汤就是其中之一了。
大芥菜性温味辛，是一种消滞利气的常用蔬菜，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、维生素A原、维生素C、维生素B1、维生素B2和磷、铁、尼克酸等，尤以富含粗纤维著称。中医认为它有宣肺、祛痰、温中、利气之功效。以大芥菜滚烧鸭，汤味甘辛带清润，且有宣肺温中、消痰利气之功。
材料：大芥菜500克、烧鸭多少均可、生姜3片。
烹制：大芥菜洗净、切段；烧鸭可拆骨，亦可不拆骨。先在镬中下1250毫升（约5碗量）清水和姜，武火滚沸后，下大芥菜，至熟，下烧鸭，稍滚即可，试味后方调入适量食盐和油。此量可供3～4人用。
2008-02-17 北芪南枣炖鹿肉? ? ? ? ??
关键词：益气力强筋骨
鹿肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质、多种维生素和多种氨基酸，有补虚弱、益气力、强筋骨、调血脉、益肾填精之功。适宜肾虚遗精，头昏耳鸣，腰脊疼痛，阳痿、阴冷、羸弱虚瘦、血脉不活及容颜欠佳等人食用。中药北芪具补脾益气、固表止汗之功，南枣具益气健脾、养血悦颜之功。用北芪南枣炖鹿肉，略带中药气味而清润可口，有补虚益气、强筋理血、养颜美容之功，是春寒日的中老年人及女士滋补品。
材料：北芪20克、南枣6个（中药店有售），鹿肉、猪(月展)肉100克、生姜3片。
烹制：各药材洗净，并把南枣去核；鹿肉、猪(月展)肉洗净，置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。一起与生姜、绍酒少许放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。
2008-02-18 党参草果煲青鱼? ? ? ? ? ? ??
关键词：补中益气散寒止痛
青鱼，俗称黑鲩、青鲩等，中医认为其性平味甘，有健脾养胃、化湿利水、益气补虚、祛风之功效。如古代饮食专著《随息居饮食谱》谓之：“青鱼，甘平，补气，养胃，除烦满，化湿，祛风，治脚气、脚弱。”现代营养学认为它最大的特点是富含核酸以及硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌的作用。用中药补中的党参、理气的草果和陈皮等煲青鱼，有补中益气、散寒止痛的功效，尤适合于现春寒时的养生之用。也可辅助治疗脘腹冷痛、呕恶、腹胀便溏等。
材料：党参10克，草果1克，陈皮、桂皮各1.5克，干姜3克，胡椒5粒（中药店有售），青鱼1条，生姜3片。
烹制：各药材用煲汤袋装好；青鱼宰洗净，煎至微黄。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐、油便可。
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2008-02-19 胡椒根煲母鸡? ? ? ?
关键词：驱寒除湿困通经活筋络
今日为廿四节气的“雨水”，它从每年2月19日前后太阳到达黄经330度时开始。如《月令七十二候集解》曰：“正月中，天生一水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。”此节气意为冬季完全过去了，春天来临了，万物始复苏，气温将逐渐回升，但从现在起至清明前后将是春雨纷纷之时。今日靓汤宜胡椒根煲母鸡，因为人们每到春寒雨纷纷时，
最易湿困痹疼，胡椒根能温经通络，祛寒除痹。此汤有驱寒除湿困、通经活筋络的作用，尤宜中老年人和女士之用。
材料：胡椒根40克（中药店有售）、光母鸡1只、生姜3片。
烹制：胡椒根洗净，稍浸泡；光母鸡去脏杂、尾部，洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
2008-02-20 上海年糕汤? ? ? ?
关键词：健脾益胃
常读《广州日报》的一位上海朋友特别告诉我，要推荐一款上海年糕为材料的羹汤，其气味清润香滑，并有健脾益胃之功，一定会为爱饮汤的广东人所欢迎。在上海则称为“汤年糕”。
上海年糕是以糯米粉与粘米粉为原料做成的，由于它没有其他材料和馅，所以做汤或炒用时特别能吸附其他食物的鲜味，加上它“烟韧”（广州话，即很有韧性），嚼起来特别有味。配上鲜美的猪瘦肉、惹味的火腿肉、虾米和清润的绍菜，是春日佐餐靓汤之一。
材料：上海年糕250克（超市有售），猪瘦肉150克，火腿肉、虾米各50克，绍菜500克，生姜3片。
烹制：上海年糕用清水泡浸至软、切片；猪瘦肉、火腿肉分别切丝状；绍菜洗净，切段。在锅里加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后下绍菜，稍熟后，下猪瘦肉丝和上海年糕，最后下火腿肉丝、虾米，滚至猪瘦肉熟，下盐和油便可。为3～4人量。
2008-02-21 鸡汤支竹浸马蹄云耳? ??
关键词：鲜美清淡
今日是元宵节。正月为元月，古人称夜为“宵”，而十五日又是一年中的第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。在一元复始、大地回春的节日夜晚，观灯、猜灯谜、吃元宵合家团聚乐融融。元宵在南方称“汤圆”，以糯米粉和或甜或咸的馅做成。由于今日吃汤圆兼过节，所以今日靓汤为鸡汤支竹浸马蹄云耳。所谓鸡汤即用鸡壳骨与大地鱼熬成，“浸”即用靓汤慢火滚煨。支竹、马蹄、云耳都为素食之物，经鸡汤滚煨，既鲜美又清淡。
材料：鸡壳骨（去肉后的鸡骨架，市场有售）1副，大地鱼50克，支竹、云耳各50克，马蹄12个，生姜3片。
烹制：鸡壳、大地鱼加水2500毫升（10碗量）熬成1250毫升（5碗量）汤；支竹切段、云耳分别稍浸泡；马蹄去皮，切对半。鸡汤滚沸后下支竹，慢火滚至熟后，下云耳、马蹄滚至熟，调入适量食盐便可。此量可供3～4人量。
2008-02-22 鲜橙炖燕窝? ? ? ? ? ? ??
关键词：顺气化痰?益气养颜
本栏在去年秋末冬初时推荐用原只橙子炖猪瘦肉生姜，治痰多咳嗽大受欢迎。橙子的果肉能益脾胃，其果皮能润肺止咳，在春日时用以炖燕窝，既能顺气化痰止咳，又能益气养颜美肤。燕窝如李时珍在《本草纲目拾遗》中说：“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药”。中医认为它适宜于体质虚弱、营养不良、痰多咳嗽、咯血吐血、慢性支气管炎等用。现代医学发现它可促进免疫功能，有延缓人体衰老、养肤美颜、延年益寿的功效。
材料：鲜橙1个、燕窝5克。
烹制：鲜橙子用淘米水洗净；燕窝以清水浸泡1小时，再用温水浸泡半小时，挑去羽毛及杂质，晾干水。切去鲜橙子顶盖，把燕窝放进橙内，再放回顶盖，置炖盅内，加入冷开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖2小时便可。此量可供1人用，如作美容用可加入少许冰糖炖服。
2008-02-23 淮杞乌鸡煲鲜鲍? ? ? ? ? ? ? ??
关键词：养阳固肾
一年四季，春生、夏长、秋收、冬藏。春乃是万物复苏的季节。春的养生也应分早春、仲春和晚春“三时”。早春时寒冬刚过，阳气上升，但天气会乍暖还寒，有时甚至料峭春寒。从中医“春夏养阳”角度认为，宜适当吃些温性食物，少吃寒性食物，以祛阴散寒，使春阳上升。此时汤水宜较清淡、温和且扶助正气、补益元气为主。现气温趋暖和，宜淮山杞乌鸡煲鲜鲍，香醇可口，并有养阳固肾、健脾益气之功，亦为老少男女皆宜。
材料：淮山20克、杞子15克（中药店有售）、乌鸡半只，猪(月展)肉、鲜鲍各200克，红枣3个，生姜3片。
烹制：将各药材、猪(月展)肉、红枣洗净，并红枣去核；乌鸡洗净，去脏杂、尾部，鲜鲍刷洗干净，一起置沸水中稍滚，再洗净（即“飞水”）。将所有材料放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
2008-02-24 石斛麦冬炖羊胎盘? ? ? ? ? ? ?
羊胎盘性温，味甘咸，入肾、肺经，功能益气、养血、补精，有强壮作用，是滋补性较强的补品。而中药的石斛和麦冬皆为性味平和而不滋腻的补益药品，石斛有益胃生津、滋阴清热之功，如《本草纲目拾遗》谓之“清胃除虚热、生津已劳损，以之代茶，开胃健脾。”其健胃作用，对西医感到棘手的慢性萎缩性胃炎，能收到意外的效果。麦冬擅长滋阴润肺、生津止咳。用此两味中药炖羊胎盘，既能以甘温之气去羊之腻味，亦能以平和之性辅以羊之温热之气。为冬春寒日时中老年人和女士的滋补品。
材料：石斛20克、麦冬15克（中药店有售）、羊胎盘1个、生姜3片。
烹制：药材洗净，稍浸泡；羊胎盘洗净，并置姜和陈皮的沸水中滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖3小时。进服时方调入适量食盐。此量可供3～4人用。作滋补调理宜每周两次。
2008-02-25 白果莲子糯米炖鸡? ? ??
关键词：益肾补脾
白果，又称银杏，及既是干果，亦为药品。《本草纲目》谓：“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便、止白浊。”白果性平，味甘、苦涩，能敛肺气，定咳喘，止带浊，缩小便，治带下、白浊、尿频。
以白果配伍莲子肉、糯米炖乌鸡，醇香可口，同时有益肾补脾固精之功效，能辅助治疗脾肾两虚、精关不固、遗精早泄、腰膝酸软、神疲乏力、头晕目眩等。尤对时下之气候进饮为佳，不失为春日的养生靓汤。
材料：白果15克，莲子肉、糯米各15克，乌鸡1只（约750克），生姜3片。
烹制：白果、莲子肉、糯米分别洗净，稍浸泡，并把白果、莲子肉去衣；乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，把各材料装进腹内，用线纳封好。与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时便可，进饮时方调入适量食盐。此量可供3～4人用。
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2008-02-26 什锦青椒羹? ??
关键词：味鲜可口健脾醒胃
这是一道天阴冷雨纷纷时的醒胃健脾羹汤。青椒又名菜椒，是辣椒中甜椒的一种，主要作蔬菜用。其绿如翡翠，形似灯笼，果形较大，肉质层厚，又脆又甜，没有辣味，广州人又称之为“灯笼椒”。它含有多种营养成分，其中维生素C的含量比茄子多35倍，比番茄多9倍，居群蔬之首。用它配鸡肝、鸡肾、虾仁、蒜心、鲜笋、榄仁等为羹汤，味鲜可口，健脾醒胃。
材料：青椒1只，鸡肝、鸡肾、鲜虾、蒜心粒、鲜笋粒、炸榄仁各50克，葱白、湿冬菇粒各25克，红萝卜粒40克，姜、蒜茸适量。
烹制：青椒去籽、切粒，沸水加盐油烫熟，冷水泡冻；鸡肝、鸡肾、鲜虾去壳洗净切粒，略炒取起；起油镬爆香姜、蒜茸，下鲜笋粒、红萝卜粒炒片刻，下湿冬菇粒、鲜虾粒、鸡肝、鸡肾、蒜心粒同炒，加入清水250毫升（5碗量），溅入绍酒，下麻油、胡椒粉，湿马蹄粉勾芡，下榄仁、葱白、青椒即可。
2008-02-27 黑醋浸扁鱼? ??
关键词：肥而不腻?醒胃可口
粤人谓之扁鱼，即鲢鱼，古称“(鱼与)”，为我国四大家鱼之一，顺德盛产之。其似鳙鱼头小形扁，味尚鲜而较腥，细鳞肥腹。《诗经·小雅·采绿》：“其钓谁何？维鲂及(鱼与)。”把扁鱼与鳊鱼相提并论。李时珍说：“鱼之美者曰(鱼与)。”又云：“鲢之美在腹。”清代美食家李渔也认为鲢“以肥胜”。但有俗语云：“网鱼得(鱼与)，不如啖茹。”可能是嫌其太腥。顺德人爱用黑醋浸扁鱼，令其扬长避短，吃来饶有风味。它酸甜微辣，腥味全无，却肥而不腻，醒胃可口，为时下春雨纷纷或春寒料峭时之靓汤之一。
材料：扁鱼1条、黑醋1500毫升、生姜片250克，蒜蓉10克。
烹制：扁鱼宰洗净，切块，煎至微黄；起油镬下蒜蓉、姜爆香，下黑醋滚后，改换砂锅下扁鱼，用文火让黑醋浸鱼件煮至入味，下盐、糖调味后，文火滚10分钟便可。此量可供3～4人用。
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2008-02-28 白萝卜白菜汤? ? ? ? ??
关键词：治急性风热型鼻炎
春天时天气多变，以致鼻炎病多发。在民间以白萝卜煲白菜，用于治疗急性风热型鼻炎十分有效。白萝卜是药食兼用的最好蔬果之一，它可谓百病皆宜，特别适宜于气管炎、多痰等，在这里利用它润肺化痰、平喘止咳的功效。白菜则有通利肠胃、解热除烦之效。此汤最适宜急性风热型鼻炎，症见鼻塞时轻时重，鼻痒气热、喷嚏、涕黄稠、发热恶风、头痛、咽痛、咳嗽、咯痰不爽、口渴喜饮，舌质红，苔微黄，脉数。
材料：白萝卜200克、白菜胆（指白菜心的部位）500克、红糖适量。
烹制：白萝卜洗净，削皮，切段块；白菜胆洗净。在锅内加入清水1750毫升（约7碗量），武火滚沸后下白萝卜，滚至熟腍下白菜胆，再滚至熟下红糖便可。此量可供3～4人用。
2008-02-29 ?佛手生姜煲猪瘦肉? ? ? ? ? ?
关键词：疏肝行气?治疗胃病
冬春交替时是胃病的多发时节，特别是乍暖还寒之际。从现代医学上看，主要原因是
人体受冷后，血液中的组织胺增多，胃酸分泌旺盛，胃肠易发生痉挛性收缩，机体抗病能力及适应性也随之降低，故容易引起胃病。加上前段时间过节，饮食会比平时增多和不正常，也是引发胃病的原因之一。治疗胃病，除了常见的药物治疗外，药膳汤品也是一个十分有益的帮助。中药佛手生姜煲猪瘦肉能疏肝行气、止痛，对上腹胀满疼痛，常有嗳气、泛酸等症状有治疗作用。亦是春日时健胃的家庭靓汤。
材料：佛手25克（中药店有售）、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：佛手洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供2～3人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油供佐餐用。
日期：2007-02-28
今日靓汤茶叶鲫鱼汤
关键词：清热滋阴健脾利水
茶叶鲫鱼汤为健脾利水、清热滋阴的带有药膳疗效的汤品，它还能用于糖尿病、胃炽热盛见消渴不止、消谷善饥、胃脘部胀闷等。
茶是中国人最先饮用的原始传统饮料，发源于中国，已有5000年的历史，一部茶书专著《茶经》距今也有1200多年。《本草拾遗》曾曰：“诸药为百病之药，茶为万病之药。”在我国，各种茶的花色品种达千余种，茶叶鲫鱼汤宜选铁观音或普洱这两种。
材料：茶叶（铁观音或普洱）10-12克、鲫鱼1条（400-500克）、生姜3片。
烹制：茶叶用开水洗一遍；鲫鱼宰洗净，去鳞、鳃、脏杂。然后把茶叶纳入鲫鱼腹内，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1750毫升（约7碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，鲫鱼可捞起，去茶叶后拌入酱油佐餐用。
日期：2007-02-27
今日靓汤鲜益母草滚猪瘦肉汤
时下正是广州人谓之“春三二月”。这种天气下进饮汤水最忌“腻”与“滞”，最宜“清”与“爽”，新鲜的益母草滚猪瘦肉则是既清爽又有营养的汤水。
作为中药的益母草是一味活血调经，行血散瘀的妇科用药，但近年发现它有改善冠脉循环、抑制血小板聚集和降低血液黏度等作用。用其鲜品为蔬菜，有清甜爽口的特点，潮汕菜馆现常以它为菜式。以它滚猪瘦肉汤有清腻滞、降血脂、益心肺的作用。
材料：鲜益母草（菜市场或超市有售）500克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：鲜益母草洗净，可切段；猪瘦肉洗净、剁为碎状，用少许生粉、生抽、生油拌腌。于镬中加入姜和清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后，下益母草，滚后下猪瘦肉，至熟调入适量食盐和生油便可，此汤不宜滚沸时间过长，要保持新鲜嫩绿，此为3~4人量。
日期：2007-02-26
今日靓汤眉豆苋菜田鸡汤
关键词：祛湿热健胃进食
前一两日广州地区又变天降雨。绵绵的春雨日易致人于湿困，加上连日的春节期间饮食过腻滞，多因湿热疫毒之邪蕴蓄肠中，今日的汤水不妨一试眉豆苋菜煲田鸡。眉豆性平味甘，广州人认为它能祛湿气，尤其是祛下肢湿困。苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及矿物质，所含的胡萝卜素比茄果类高两倍以上，中医认为它能利大小肠、清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿。
材料：眉豆100克、苋菜500克、田鸡2~3只（约250克）、蒜头50克、生姜3片。
烹制：眉豆洗净、稍浸泡；苋菜洗净；蒜头去衣；田鸡宰洗净，去皮、内脏，切块。苋菜和生姜放进瓦煲内，加入清水1750毫升（7碗量），武火煲沸改文火煲半小时，去渣留汤，放进眉豆、田鸡再煲1小时。
日期：2007-02-25
今日靓汤白菜蜜枣猪排骨汤
关键词：润泽皮肤延缓衰老
是日为大年初八，热闹的春节长假总算告一段落。今日靓汤宜白菜蜜枣煲猪排骨，它清润可口，有润燥、消食、生津之功。
白菜含维生素和矿物质最丰富。它所含的粗纤维可促进大肠肠壁蠕动，帮助消化，增加大肠内毒素的排出；它所含的大量胡萝卜素和维生素C进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，润泽皮肤，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。常食白菜对人体是十分有益的。
材料：白菜600克、蜜枣2个、猪排骨400克、生姜3片。
烹制：白菜洗净；蜜枣洗净，稍浸泡，去核；猪排骨洗净，切段状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，白菜猪排骨可捞起拌入酱油供
佐餐用。
日期：2007-02-24
今日靓汤参芪栗子鲜鸡汤
关键词：滋阳去损补肾健脾
今日为民间的“人日”，其意思为众人的生日。广东民间在今日一般都要煲生菜粥，其意为“生财足”。配与生菜粥的靓汤可以为参芪栗子鲜鸡汤。
所谓“参芪”即党参和北芪，党参能补中益气，北芪能补气固表，春日汤水宜养阳，所以它们常搭配一起入汤。栗子能补肾益气、健脾养胃，而母鸡能补血益气、生精增髓，配伍的红枣能补气补血，健脾养胃。合而为汤，能滋阳去损、补肾健脾，为春日的一道靓汤。
材料：党参、北芪各25克，栗子肉200克，红枣8个，光母鸡1只，生姜3片。
烹制：药材洗净，稍浸泡，并把红枣去核；栗子肉洗净，切对半；光母鸡洗净，去脏杂、爪甲和尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量为3~4人用，栗子、鸡肉可捞起拌入酱油佐餐用。
日期：2007-02-23
今日靓汤烧鸭雪蛤羹
关键词：补肺健脾滋补益气
逢年过节时许多家庭都可能遇到这样的问题，做节用的烧鸭吃的少，剩的多，难以处理。如果把烧鸭配以雪蛤为羹，不但是一道可口的羹汤，且有补肺、健脾之功。
鸭能滋阳补虚、利尿消肿。雪蛤性温，味甘、微咸，功能补虚退热、润肺养阴，营养极为丰富，所含的蛋白质高达43％，而脂肪仅4％，是名副其实的高蛋白低脂肪的名贵滋补品，配伍的鸡蛋能益气，安五脏。
材料：雪蛤15克、烧鸭1／4只、鸡蛋2个、生姜3片、葱1条。
烹制：烧鸭起肉，去肥膏，切小粒；鸡蛋取白拂匀；雪蛤清水浸5小时，洗净晾干，与姜葱一起置沸水中煮片刻捞起，下炖盅加冷开水1250毫升（5碗量）炖1小时，全部放入
粤式老火靓汤莲藕煲猪骨汤： 莲藕2节 猪骨（筒骨）1斤半 姜1块 无花果2个 绿豆1把 水2升 干章鱼（小）5个 莲藕煲猪骨--粤式老火汤的做法 . 材料：干章鱼，莲藕，无花果，绿豆，姜。 . .
骨头汆水后洗干净备用。 . . 莲藕去皮切滚刀，干章鱼泡水洗干净泥沙。全部材料洗干净，放入汤煲里，大火烧开，中火煲1个半小时，加盐调味。 . 小贴士 1）广东人煲汤喜欢放蜜枣来增加汤的甜味，现在更健康的食材就是用无花果来代替。 2）夏天天气热，放绿豆更有清热的功效。可以用绿豆，眉豆均可。在冬季可以换成黄豆或者红豆。 3）关火前10分钟转大火，汤就香味都浓起来。 猪肚煲鸡：
猪肚1个 鸡半只 胡椒适量 黄芪适量 玉竹适量 党参适量 红枣适量 枸杞适量 姜适量 秋季滋补养胃佳品，广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法. 准备好全部药材，用清水冲洗后，备用 .
. 用面粉和盐，把猪肚内外，反复清洗干净 . . 鸡肉只要用清水洗净杂物即可 . . 锅内煮开姜水，放入鸡肉，焯水，待变色后，洗净浮沫，备用 . . 锅内煮开姜水放入猪肚，焯水，待变色后，洗净杂物，备用
. . 把鸡肉、胡椒粒和药材，轻轻塞进猪肚内部，然后用针线把猪肚的开口给缝紧，防止猪肚在熬煮过程中裂开 . . 三小时过后，把炖煮好的猪肚捞出，等待3分钟，猪肚热气散开，小心把线划开 . . 祛除白线后，把猪肚切开，取出鸡肉和药材 .
. 将鸡肉去骨，然后把鸡肉撕成条状，稍后可拌入调味料，做为一道菜 . . 接着把猪肚切成长条状，拌上芝麻或沙姜，做为一道美味的菜，也可放回汤中，和汤一起吃 . . 最后，在汤里加入盐，即可品尝 . .
佘自强靓汤+佘自强102道靓汤 广东汤王佘自强汤谱 土茯苓120克，龟板20克，鳄鱼肉300克，猪瘦肉100克，生姜4片。跟别洗净，土茯苓切块，龟板稍浸泡，鳄鱼肉置姜汁酒的沸水中焯水，再稍炒片刻，与瘦肉均切粒状。一起下炖盅，加冷开水1500毫升，炖3小时，加盐即可。祛湿除困，健筋强骨，养心安神。 淮山肇实煲泥鳅，淮山、肇实各50克，泥鳅400克，宰好洗净后，用盐洗净，再煎至微黄，加三片姜一起下瓦煲，加上8碗水，煲1各半小时，下盐即可，3-4人的量。 枣仁生地麦冬炖猪展，养心安神、滋阴生津。炒酸枣仁10克，生地、麦冬各5克，猪展100克，生姜1片。中药材稍浸泡，洗净;猪展洗净，切块。一起下炖盅，加冷开水1250毫升，炖3小时，下盐即可。 益母草煲鸡蛋，调经止痛。益母草15克，红枣3个、鸡蛋1个。各物洗净，加水450-500毫升，煎煮20分钟，捞出鸡蛋，放进冷水中浸泡，去壳再放回，煎煮片刻，捞出药渣，下适量红糖便可。 灯芯花勾藤蜜枣炖猪瘦肉。清心平肝、宁心安神。灯芯花2-3扎，勾藤12 克，蜜枣半个，猪瘦肉80克，生姜1片。各物分别洗净，药材稍浸泡。猪瘦肉切粒状或剁为碎状。一起与蜜枣，姜下炖盅，加冷开水250毫升，炖2小时，下盐即可。 粉葛眉豆生鱼汤，除湿困，祛骨火，消水肿。粉葛600克，生鱼1条， 1
眉豆80克，猪瘦肉50克，陈皮1/3个，生姜4片。粉葛去皮切块，生鱼宰洗净，煎至微黄，加入少许水;眉豆、陈皮浸泡与猪瘦肉一起下瓦煲，加清水2500毫升，武火滚沸改文火炖约2小时，下盐即可。 阿胶核桃煲生鱼，功效是健脑、益智、补髓。具体就是阿胶20克、核桃50克，生鱼一条约400克，生姜4片。清水2000毫升，武火滚沸，改文火煲1小时后，20克阿胶打碎放汤中，等待阿胶融化后即可。 再推淮山杞子龙眼肉炖猪脑，益智健脑，补中安神。淮山、龙眼肉各20克，杞子10克，猪脑1个，生姜3片。各物洗净，用牙签挑去猪脑的红筋。一起与生姜下炖盅，加冷开水1000毫升，炖3小时便可，进饮时放下适量食盐。 小孩空腹是老会嗳气，半夜偶尔会肚子疼，是什么原因，有什么办法吗,打嗝是平时喝水喝少了，这种情况可以煲一些竹蔗红萝卜马蹄水。 生地黄玄参炖猪肝:滋阴清热、养肝明目。生地黄20克、玄参10克、猪肝150克、猪瘦肉80克，生姜3片。各物分别洗净药材稍浸泡;猪肝切为薄片状，猪瘦肉剁碎。一起与生姜放入炖盅内，加入冷开水1000毫升，炖3小时便可。进饮时调入适量盐。 石斛麦冬煲猪心，安神定志、滋阴养心。具体做法:石斛25克、麦冬30克、生地25克、莲子20克、猪心1个，猪瘦肉300克，生姜3片。各物分别洗净，猪心剖开。一起与生姜瓦煲，加入清水2500毫升，武火滚沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐即可。 2 生地黄水蟹汤。材料:生地黄50克，水蟹3只，蜜枣2枚，生姜2片。制作:生地黄、蜜枣洗净，稍浸泡并蜜枣去核，水蟹宰后洗净，后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸，改用文火煲2小时，调入适量盐即可。功效:清热解毒，养阴和血，退热散结。
70种汤的做法 1、罗汉果白菜干汤 原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。 功效：养阴清肺、润燥化痰。 方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。 2、木瓜花生排骨汤 原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。 功效：清热润燥、美容。 方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
3、百合蜜枣猪肺汤 原料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。 4、鱼头川芎汤 原料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。 功效：祛头风、用脑过度。 方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤 原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。 功效：温肾，补中益气 方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。 6、青、红萝卜猪舌汤 原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。 功效：秋冬季节合时汤水。 方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
广东70个靓汤汤谱(喜欢的赶紧收藏,给个好评哟) |广东70汤食谱 40，玉米萝卜大骨头汤 原料:玉米芯150克，排骨250克，胡萝卜50克，生姜，红枣少许做法: 1，玉米芯去皮，切成段，胡萝卜切段，排骨切段，生姜切段，红枣洗净，备用|让我们把排骨煮一下，弄点血来。 2。用清水装满罐子(水量由你决定)。煮沸后加入姜片、玉米芯和排骨。用大火煮沸，改用中火加热40分钟。 41，枸杞罐猪手 原料:猪手(猪脚)300克，花生50克，枸杞50克，生姜5克，胡萝卜20克，洋葱少许 调味料:盐、鸡精(味精也可以)、黄酒和胡椒练习: 1，将猪手剁成块，将花生泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，胡萝卜去皮，洋葱切段2.将水加入锅中，当水烧开时，将猪手和胡萝卜放入锅中，彻底煮熟，捞起备用 3，加入猪手、胡萝卜、黄酒、花生、枸杞、生姜，倒入清汤，盖上煮槐花45分钟，加入盐、鸡精和胡椒，再煮5分钟，撒上葱花即可
食用。 42，豆芽蘑菇汤 原料:豆芽、松茸、金针菇(视数量而定)备料:豆芽、金针菇洗净，松茸洗净切片，生姜去皮切片做法: 1，将姜片加水煮沸，水热处理后加入松茸，并覆盖2.沸水后加入金针菇，稍煮，加入豆芽 3，在水再次煮沸后加入适量的色拉油、鸡精和味精，并在调整口味时关火: 1，豆芽很容易煮，放进去后不要盖豆芽，否则焦黄色和黄色。2、如果你有现成的鸡汤，可以加点，呵呵，味道不太好 43，冬瓜肉丸汤 汤料原料:冬瓜500克，猪肚250克，洋葱10克，少许生粉，盐和味精生产工艺: 1。冬瓜去皮，洗净，切成小方块备用 2。将猪肚切碎，加入盐和玉米粉，揉成肉丸。(如果你不喜欢吃脂肪，就用纯瘦肉。)3。将肉丸放入锅中，加入清水，用小火煨。 4.20分钟后加入冬瓜，用小火煮15分钟，加入调味料，撒上葱花即可食用制作 要点:揉捏肉丸时，别忘了加入少量生粉，这样可以增加肉丸的硬度。
春季养生药膳推荐 春季想要少生病，春季养生药膳不能少。春季养生药膳是滋补的首选，常常食用可以帮你提高免疫力，自然能远离疾病。下面我向你推荐12道春季养生药膳的做法。 1、土茯苓扁豆脊骨汤 材料：鲜土茯苓400克，扁豆60克，生姜3片，猪脊骨500克。 做法：扁豆用锅炒至微黄，土茯苓刮皮洗净，猪脊骨洗净。将全部材料放进煲内，加水适量，大火煮沸，再用小火煲两小时，加盐调味即可食用。功效：健脾祛湿解毒，对脾虚湿盛、皮肤湿毒瘙痒者尤宜。 2、山药红枣粥 材料：红枣25克，山药25克，粳米100克，白糖适量。 做法：将红枣用温水泡软洗净，粳米淘洗干净，山药去皮洗净切成小块;将红枣、粳米、山药放在一起煮咸粥。吃时放适量白糖搅拌即可。 功效：此粥有补虚益气、健脾和胃、镇静安神、美白润肤、去湿解困之功效。 3、砂陈鲫鱼汤 材料：砂仁5克，陈皮14个、鲫鱼1-2条(约300-400克)，生姜3片。做法：砂仁打碎;陈皮浸泡、去瓤;鲫鱼宰净，去肠杂，置油锅慢火煎至两边微黄，铲起。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐和麻油便可。
功效：该方具健脾胃、祛水湿的功效，是民间一道春困时的养生靓汤，男女老少皆宜，尤为适宜于女士之用。 4、枸杞芝麻虾 材料：虾、枸杞、芝麻。 做法：油锅内放入姜蒜炒香，放入虾煸炒;炒到半熟即可把锅内多余的油倒掉，放料酒，放枸杞汤2勺，改中火焖三分钟;放少许老抽、盐和糖;起锅时再发放芝麻、枸杞和葱。 功效：枸杞可滋补肝肾、养肝明目，芝麻有益肝养发、强身抗衰老的功效。搭配虾，可增强免疫力、抗早衰以及缓解腰肌酸痛。 5、山药炒虾仁 材料：枸杞10克、红枣10克。草虾仁45克、新鲜山药50克、青椒20克、红(黄)甜椒30克、黑木耳10克、老姜1片、米酒1汤匙、盐适量、麻油2茶匙。 做法：将枸杞、红枣洗净沥干水分，红枣划两刀备用。虾仁洗净擦干，加盐酒腌10分钟备用。山药、青红黄椒、黑木耳分别洗净切片，姜切丝备用。热油锅放入姜丝炒香，再炒虾仁、山药、青红黄椒、黑木耳等材料，起锅前则加入枸杞、红枣等略炒即可。 功效：此道药膳有改善肠胃道机能、促进乳汁分泌、提升免疫力的功效。 6、眉豆陈皮鲤鱼汤 材料：鲤鱼300克、白眉豆100克、陈皮10克、生姜少许、油盐适量。做法：将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用;鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用;将白眉豆、陈
老母鸡炖羊胎盘-1 把健康羊的胎盘半只挤干血水，用清水漂洗至白，用刀剁成碎末，和老母鸡半只，加姜片，酒、盐，再加红枣20g，党参、当归各10g，加水1000ml煲半个多小时即可。 老母鸡炖羊胎盘-2 与上述做法一样，只是将红枣、党参、当归换成剁碎的黄姜250g即可。 羊胎盘汤 材料：羊胎盘半个，生姜，枸机，红枣，大蒜，大葱，牛奶或奶酪都可以。 第一，先把羊胎盘洗干净。
第二，把洗净的羊胎斩成小块，然后锅里放油，烧到五成热时，把生姜，大蒜，大葱，依次放入，然后放羊胎盘，炒至五成熟。 第三，然后往锅里加水，清鸡汤也可以，最好是水，这样会有羊胎混和牛奶的鲜味。加大概五碗水，然后放枸几，红枣，大火一直炖，炖到开时，转文火。这时汤看上去还很清。 第四，羊胎差不多煮完全烂时，把一句伊利纯牛奶倒进去，小火炖五分钟，一定要纯牛奶，因为特别鲜，约五分钟后，汤会变得像牛奶一样白，一样浓了。拿出来时，再洒一点葱花，就是羊胎汤了。 羊胎盘简介 胎盘，又名胞衣，中医称为紫河车或浑园衣，它有温补作用，可养血，益气补精，民间也有胎盘具有增强免疫力的功效之说。现代医学研究证实，胎盘具有活跃的合成激素和酶的功能，其合成的激素主要有绒毛膜促性腺激素、胎盘生乳素以及雌激素和孕激素。胎盘的鲜品、干品均可入药。中医认为，胎盘性味甘、咸、温，入肺、心、肾经，有补肾益精，益气养血之功。《本草拾遗》言其“主气血羸瘦，妇人劳损，面黩皮黑，腹内诸病渐瘦悴者”。现代医学研究认为，胎盘含蛋白质、糖、钙、维生素、免疫因子、女性激素、助孕酮、类固醇激素、促性腺激素、促肾上腺皮质激素等，能促进乳腺、子宫、阴道、睾丸的发育，对甲状腺也有促进作用，临床用于治疗子宫发育不全、子宫萎缩、子宫肌炎、机能性无月经、子宫出血、乳汁缺乏症等，均有显著疗效，对肺结核、支气管哮喘、贫血等亦有良效，研末口服或灌肠可预防麻疹或减轻症状。对门静脉性肝硬化腹水及血吸虫性晚期肝硬化腹水也有一定的疗效。据《本草纲目》记载："羊胎，母羊腹中的胎兽，性味甘温，具有益气补虚，温中暖下，调补肾虚、羸瘦之功效……"。科学家经过大量实验证实，羊胎盘还具有养血安神、丰肌泽肤、延年益寿等功效，是大补元气的滋补强壮药。 近年来，胎盘的神奇功效越来越被人们了解并接受，但人类胎盘毕竟有限，一般人不可能经常食用，大量利用人胎盘作为加工原料是不现实的。 羊胎盘的营养组成与人类胎盘基本一致，营养结构最接近人胎盘，其合理的自然结构、特别丰富的营养成分含量，成为动物胎盘的首选种类。其中含有丰富的蛋白质、17种氨基酸、14种微量元素、磷脂、脂多糖、维生素，还有与免疫功能和机体正常运转相关的多种活性多肽，其营养成分天然搭配的比例最接近人体需求。 另一重要原因是，羊胎盘不会感染肝炎等病毒，不会与人类产生交叉感染。其他动物胎盘（包括人胎盘）很可能带有这种病毒，在大批量生产中，只要有一只胎盘带有病毒，产品的危害是可想而知的，而使用羊胎盘，相对要安全得多。 新鲜羊胎盘处理起来非常麻烦，保存不当可能导致细菌污染，冷冻后又可能导致羊胎盘营养缺失。市面上所说羊胎盘主要以胶囊制剂，多以冻干粉配一些食品添加剂，由于个体差异的原因，并不一定能完全吸收，最好是羊胚胎煲汤，更容易吸收其营养。 羊胎盘延缓皮肤老化 据北京妇产医院副主任医师王琪介绍，胎盘中含有多种激素和一些活性物质，像球蛋白、白蛋白、绒毛膜促性腺激素、胎盘催乳素、孕激素等，而以雌激素为多。这些激素对孕妇具有促进乳液分泌和子宫、卵巢发育的作用，可增强机体的抵抗力及抗过敏性。中国营养协会理事、甘肃省营养协会副秘书长、兰州医学院王玉教授认为，胎盘含有8种人体必需的氨基酸，且构成比例最适合人体吸收，还含有多种免疫球蛋白、红细胞生成素，可以清除体内的过氧化物，提高身体的免疫能力。可以促进细胞的生长，维护皮肤组织的正常代谢，延缓皮肤老化，提高机体的生命质量和健康水平。用胎盘组织制成的片剂可治疗各种粘连，并具有化解斑痕的作用。 羊胎盘养血益气的功效 天气急降，手脚冻冰冰，是温补回暖之时。猪牛羊为国人三大畜牧食品，但只有羊才是唯一纯草食动物，所以羊胎盘最为洁净。有温中暖下，养血益气的功效，尤其是入冬就手脚冰冷之人更应该多吃。它可以补虚赢瘦、强筋健骨、润肤美颜、增精添髓。
佘自强老师教你煲靓汤 一、常用植物材料的处理 药材类：草、根反复洗净，稍浸泡；种子类去尘埃。 干枣类：浸泡、去核； 田七：用鸡油（或油）微火炒至微黄，冷却后打碎。 参：隔水蒸软，切片状，晒干。 杜仲：去尘埃，置镬中，溅入少许淡盐水，炒干。 陈皮：浸泡、去瓤； 水果类：去芯 蔬果类：洗净，切片（段）。 鲜花类：淡盐水洗。 食用菌：洗净，稍浸泡。 常用动物材料的处理 鲜活材料：如禽、畜或鱼类，宰杀，洗涤，分档取料，驱除原特有的异味，增加其鲜香味（腌制、飞水、滚煨等） 禽畜：宰洗，去毛、内脏、头、尾部、爪甲。“飞水”即置沸水中（或加入适当佐料）稍滚片刻，取出再洗净，去其活血，肉腥（或特殊异味）。 肺：先冲洗，从喉部灌入清水，反复挤压，再洗净，不下油炒干。 肚（胃）、小肚（膀胱）：冲洗，反转，用生粉或食盐反复揉搓，再冲净。 脑、腰（肾）：挑去红筋或脂肪膜。 大肠：清水冲洗净，用蒜头从一端塞进，由另一端推出，洗净，可重复数次。鱼类：宰洗，去鳞、脏杂，置铁镬中慢火煎至微黄，溅入少许清水。 泥鳅：用盐或开水洗去黏质。 干货原料：如海味、干品、药材作相应浸泡或涨发处理。 生姜——祛寒健胃 淡菜、干瑶柱、火腿——养阴惹味 生葱——祛荤除腥 白胡椒粒——温中散寒 陈皮——化气祛滞 绍酒——支膻、腥、增味 芜茜——驱寒发汗 二、南杏猪肺炖鸡爪（凤凰电视台沈星心水靓汤） 功效：养颜美肤、滋润补益 材料：南杏80-100克、猪肺400克、陈皮5克、鸡爪4只、 生姜2片 烹制：南杏加水磨汁至1000毫升（4碗量）隔水炖约3小时，进饮时下盐。（为4人量）（可用南杏粉加牛奶代替南杏加水磨汁） 黄芪虾仁汤 功效：补血、益精、健体 材料：黄芪30克、淮山30克、枸杞子15克、当归10克、桔梗6克、鲜虾仁100克、生姜2片
目录 原创双耳红枣桂花羹 | 养生食间 (1) 原创用黄芪做一道美味的补气汤饮吧！ | 养生食间 (2) 原创介绍一款补肾健脾，润肠祛湿的靓汤 | 养生食间 (4) 原创饭店里的虫草花到底是什么？用它做汤好过冬虫夏草！ | 养生食间5原创大寒节气，来一碗大补肾精又好喝的汤吧！ | 养生食间 (7) 原创伏天尚未过去，祛湿防暑仍需努力！ | 养生食间 (8) 原创介绍一款健脾理气又消食的靓汤 | 养生食间 (10) 原创自制秋梨膏，生津润燥又止咳！ | 养生食间 (13) 原创月经不调食疗方之调理瘀血痛经的暖汤~ | 养生食间 (15) 原创双耳红枣桂花羹 | 养生食间 2016年12月30日原创 萝卜丝们早上好！今天是2016年的最后一个工作日了，希望大家都能用心过好，为过去一年的工作画上一个完满的句号。在这样一年年忙碌工作的同时，大家 千万不要忘了照顾自己，现在很多的上班族都会选择和朋友逛街聚餐的方式释 放压力，有的时候也不免胡吃海塞，反而令身体徒增压力。我们不如偶尔也换 换样子，尝试一些更加健康、有滋补作用的美食，更重要的是还可以在家中自 己动手制作，再和三五好友分享成果，这种喜悦，岂不更加温暖。今天云少就 再教大家一道香甜温润、营养丰富的食疗佳品——双耳红枣桂花羹的做法，希 望大家喜欢~ 准备食材——红枣桂圆干木耳银耳枸杞子干桂花冰糖 将木耳和银耳提前泡发好——木耳用凉水提前一夜泡发好，银耳用微温的水半 小时左右即可泡发。 干桂圆去壳，再用清水冲净——去壳时，可先用菜刀背将桂圆壳敲碎，再将肉 剥出来就容易了。 大枣去核，切成条或片——如果切得过碎熬煮完就吃不到枣肉了╮(╯_╰)╭ 枸杞子用微温的水泡发，洗净，备用。 将泡发好的木耳和银耳撕碎，去蒂，去除杂质，冲洗干净。
首乌鸡血藤鸡蛋汤（2013.1.1） 中医认为，心主血，肝藏血，脾流血，发为血之余，故血虚症与心、肝、脾三脏关系密切；且肾主骨，藏精，精血可以互生，故血虚症与肾也有一定关系。其主要表现为面色萎黄唇甲苍白、头目晕、心悸不寐、失眠多梦，或妇女月经后期量少色淡，甚或闭经等。且诸症冬日时更甚。首乌鸡血藤鸡蛋汤有健脾、益气、养血之功，为血虚体质的补益汤饮，且简单快捷平宜，宜一周2到3次。 材料：首乌、鸡血藤各10克（中药店有售）， 鸡蛋1个。 烹制：药材稍浸泡、洗净，与鸡蛋置瓦锅内，加入清水500毫升（约2碗量），武火滚沸约8分钟，捞起鸡蛋去壳，续放回瓦锅内，滚至约2500毫升（约1碗量），可下盐或下红糖，为1人量，饮汤吃蛋。 红枣黄芪党参煲老鸽（2013.1.2） 天寒地冻时广东民间最爱用些红枣黄芪党参这些性平和的滋补类药材煲禽畜类药饮，既起御风寒又能营养身体。今日靓汤宜红枣黄芪党参煲老鸽。此汤关键是选老鸽，时下爱用乳鸽，其实红烧焖焗等用乳鸽才好，而老鸽饲养时间长，营养和药用价值最宜煲汤与炖汤之用，它有补中益气、滋阴壮阳之功，女士和中老年人更宜用此汤调理。 材料：红枣3个、黄芪15克、党参25克、老鸽1只、猪瘦肉150克、生姜4片。
烹制：红枣去核；药材稍浸泡；老鸽宰洗净；猪瘦肉洗净。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2个小时，下盐便可。为3~4人用。 人参冬菇炖大鱼头(2013.1.3) 前段连续多日的阴冷雨湿让老年人常有不适之感,尤其是有步态不稳、举动迟钝、语言不利等。这多为老年冬冷时更易出现的老年性痴呆，中医认为这多为年老体虚、五脏疲惫、肾阴亏乏、精血不足、脑脉失养所致。冬菇炖鱼头，鲜香清润，能聪脑、明目、益智，为老年痴呆的药膳汤饮，适用肾阴不足、髓海不充所致的心悸、失眠、步态不稳、视物模糊、痴呆等。 材料：冬菇30克、鱼头1个、猪瘦肉50克、人参3克、生姜4片。
五款紫砂锅煲汤食谱 紫砂中富含人体所需的多种微量元素，能分解脂肪，降低胆固醇含量，减少油腻，对女士纤体美容有功效。 下面给大家介绍5款紫砂锅煲汤食谱。 野鸡参杞汤 材料：野鸡。 配料：枸杞、红枣。 调料：姜。 做法： 处理干净的野鸡1000克、人参一根、枸杞20克、红枣40克、姜片5片。 把野鸡、姜片，加入到冷水里，一起煮到开，然后捞出备用。这个过程也叫 “飞水”，可以有效去除出鸡皮的异味。 把经过飞水的野鸡，和其余的全部材料一起加入到汤锅中。 一次加足3L的水，放在旺火上煮 转文火继续煲1小时，中途不要随意加水。 最后加盐、胡椒调味，健脾养胃、增益精气的好野鸡参杞汤就煲好了。 野鸡参杞汤是一道简单家常的健脾养胃、增益精气的好汤。特别是人工养殖技 术的突破，让我们可以吃上这补物食疗具佳的美味。 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。 野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、补益精气的功效。另外，野鸡肉有祛痰补脑 的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。 罗汉果瘦肉汤 原料：大罗汉果四分之一个、猪腿精肉八两(约三百二十克)、陈皮一小块、清 水十碗。 做法：陈皮浸透洗净，猪肉原块洗净。把清水，罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，然后下猪肉，再滚起改用文火煲约两小时即可。
提示：买罗汉果，要以颜色黑褐，有光泽，摇时不响者为佳。这个汤适合哮喘 患者，因为罗汉果有解热消暑，治咳化痰，促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。 灵芝鸡汤 原料：灵芝、鸡肉 配料：桂圆肉、红枣 调料：盐 做法： 鸡骨架，加些灵芝，桂圆肉，红枣放入煲汤的容器。 大火烧开，撇去浮沫，也可将可将鸡骨架出过水后再煲，这样的汤出来会清澈 一点。 烧开后转小火煲两小时，出锅前加盐即有好喝又养生的靓汤了。 温馨提醒： 灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 不少人都对老鸡汤面上的那层油十分忌讳，其实在煲汤前将鸡皮去掉，便可大 大减少鸡汤的肥腻之感了；坊间有一说法是炖汤先放盐会增加患风湿病的危险，不管该传言是否有科学根据，但汤炖好后再调味，既更好地掌握咸淡，又避免 加碘盐长时间烹煮会流失营养素的情况。 功效：灵芝鸡汤，最非常简单家常的益气补肝安神的神仙汤。常喝灵芝鸡汤可 以益心气、益肾气、补肝气、益肺气，还可防治神经衰弱失眠症，使睡眠好转。这是因为灵芝所含的三萜类化合物，能够促进血液循环，可以提高身体免疫力，益气补肝增益精神，防治高血脂症、冠状动脉硬化性心脏病。煲汤 清燥润肺老鸽汤 用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。 做法： 将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。 将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用 慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。 功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
中医师余自强介绍煲靓汤 现向大家好朋友公开93个广东省中医院药师佘自强教你煲靓汤的配方，属于家庭必备的配方： 1.淮山党参鹌鹑汤：材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片。功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。 2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤：材料：五指毛桃、鸡、或瘦肉。功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效。 3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡：材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡。功效：补气血健筋骨。 4.山萸肉芡实煲瘦肉：材料：山萸肉、芡实、瘦肉。功效：补阳虚。 5.百合西洋菜猪展生鱼汤：材料：百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片。功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气。 6.清补凉乳鸽汤：材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片。功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用。 7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾：材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾。功效：主治小儿疳积，或祛积开胃。 8.太子参无花果瘦肉汤：材料：太子参20克、无花果50克、密枣2个瘦肉400克、生姜3片。功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化不良。 9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡：材料：春砂仁15克、猪肚200克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡。功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度。 10.春砂仁煲鲪鱼汤：材料：春砂仁、鲪鱼。功效：用于阴虚火旺体质健脾化气。 11.栗子淮山猪蹄汤：材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片。功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便。 12.白菜干豆腐腊鸭头汤：材料；白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片：功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气。 13.粉葛煲鱼汤：材料：粉葛、鲮鱼。功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿。 14.猪笼草赤小豆横利汤：材料；猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片。功效：清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰。 15.浮小麦参淮牛展汤：材料：脬小表麦25克、党参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展600克、生姜3片。功效：补益精血，健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血和脉。 16.绵茵陈煲鲪鱼汤：材料：绵茵陈、鲪鱼。功效：对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用。 17.金婴子，泽泻煲瘦肉汤：材料：金婴子12克、泽泻12克、瘦肉300克。功效：脾胃虚，阴虚火旺，胃寒伴肝气郁结（乳腺增生，两肋疼）。 18.陈皮顿老鸭：材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片。功效：理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健脾醒胃。 19.木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚：材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片、或猪肚1个。功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，滋阴补血润而不燥。 20.淮山沙参玉竹鹅肉汤：材料；沙参15克、淮山30克、玉竹15克、鹅肉250克、瘦
日志 返回日志列表 [顶][转]70个广东靓汤汤谱大全2013-3-11 01:26阅读(31)转载自 caven ?赞(369)赞(369)赞(369)赞(369) ?转载(1.73万) ?分享(2153) ?评论(1) ?复制地址 ?举报 ?更多 上一篇|下一篇：世界再大也要回家 广东人爱煲汤是出了名的，在一些外地人看来，已经达到了匪夷所思的地步。你可以批评一个广东女人不懂家务，但绝不能说她不会煲汤。 还有一个关于广东人爱煲汤的笑话，说的是一个外星人落到地球上，北京人说：可以用来研究；上海人说：不如办展览赚钱；广东人则兴奋得两眼发光：拿来煲汤！广东人论“食”津津乐道，广东人论“煮”滔滔不绝，尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟，而且颇有研究。 常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚。今天，咱就来看看怎样才能煲一锅靓汤。 1、罗汉果白菜干汤 原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。 功效：养阴清肺、润燥化痰。 方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。 2、木瓜花生排骨汤 原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。 功效：清热润燥、美容。 方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
3、百合蜜枣猪肺汤 原料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。 4、鱼头川芎汤 原料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。 功效：祛头风、用脑过度。 方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。 5、鲤鱼乌豆汤 原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。 功效：温肾，补中益气 方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。 6、青、红萝卜猪舌汤 原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。 功效：秋冬季节合时汤水。 方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。 7、蚬肉茵陈汤 原料：大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个 功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。 方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤 8、淮山老鸭汤 原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。 功效：补脑益智、补中益气。 方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
独门排毒养颜汤 2007年01月26日星期五 11:42 活得健康、愉快是很多人的目标！ 但很繁忙的生活，加上极大的工作压力，使很多朋友都会有便秘、痤疮的问题，尤其便秘更是健康的隐患，它可能导致癌症等病变，绝对不能忽视。 便秘是指由于粪便在肠内停留过久，以致大便次数减少、大便干结、排出困难或不尽。一般两天以上无排便，可提示便秘存在。如果每天均排大便，但排便困难且排便后仍有残便感，或伴有腹胀，也应纳入便秘的范围。便秘时，常出现下腹膨胀，便意未尽，严重者出现食欲不振、头昏、无力等症状，这可能与粪便的局部机械作用引起神经反射有关。 独门排毒养颜汤（男女适用）： 材料： 川扑10G、藿香10G、积实10G、火麻仁15G、郁李仁10G、甘草5G、麦牙20G、土茯苓20G、白芍10G、槟榔10G 、肉苁蓉12G、白术12G。 制作方法： 300毫升水，煮20分钟，隔渣喝汤（汤味略苦带酸）。 备注： 1、开始是隔两天服用一次，以后大便畅通后，可以一两个星期喝一次； 2、喝本汤能排毒，所以还能达到通便、止血、减肥、解毒（去痤疮）、美容功效； 3、请大家每天做适量运动，提高自身身体素质，自然疾病就远离你了。 相关药材索引: 藿香：是多年生草本，株高可达1米，全株有绒毛。夏秋时节，蓝紫色的花常开不衰。
积实：是消化不良用药,健脾益胃,消积止痢等作用. 火麻仁：是目前所有常见的食用植物油中不饱和脂肪酸含量最高的。经常食用这种特殊油脂,可降低血压和胆固醇,防止血管硬化,达到延缓衰老和润肠通便的目的。 郁李仁：别名山梅子、小李仁, 润燥滑肠，下气，利水。用于津枯肠燥，食积气滞，腹胀便秘， 水肿，脚气，小便不利。
说女人是水做的，所以要多喝些汤汤水水，在怀孕和产后这2个非常重要的时期更是应该给自己补充足够的营养，下面要介绍这几款汤都是我闺蜜月子时自己总结出来的比较适合怀孕和产后以及哺乳期喝的，因为喜欢烹饪，所以几乎每款汤都闺蜜自己同月嫂合作褒的，褒好的汤都拍下照片就为了等出了月子抽空整 理出来献给大家。我就在此先借用了。。。呵呵。 一、冰糖炖花胶 花胶含有丰富的蛋白质、胶质，滋阴补肾还可以帮助伤口恢复是最适合孕期和月子里吃的，我在怀孕的时候几乎是每个星期都吃一次，皮肤比怀孕前还好，肚子上没长妊娠纹估计也是它的功劳。 介绍最简单的一种做法：冰糖炖花胶 花胶用冷水浸泡一个晚上，放到炖盅里加适量水，慢火炖3—4个小时后加入冰糖，很简单吧，不过这种吃法有些人可能接受不了，因为花胶会比较腥。 下面我还推荐个做法：花胶元贝炖土鸡，将发好的花胶，元贝（干贝）鸡胸肉，鸡脚，猪瘦肉快一起放进炖盅里加适量水，2片姜，几滴料酒，慢火炖3—4小时后加盐、鸡粉调味即可。（为什么要用鸡胸肉、鸡脚和猪瘦肉呢，因为脂肪含量低啊，很适合怕胖的准妈妈，
也可以用一整只鸡，然后换上大沙锅来褒这道汤） 二、牛蒡胡萝卜排骨汤 牛蒡能去除体内寄生虫和促进新陈代谢，孕期和产后受便秘困扰的准妈妈们可以经常喝这款汤哦。 下面介绍做法：排骨用冷水浸泡15分钟去血水，牛蒡半根去皮切块，胡萝卜洗净切块，将排骨、牛蒡、胡萝卜，2片姜一起放入沙锅，加适量水，几滴料酒，先大火烧开后转小火褒2小时，放盐、鸡粉调味。 三、鲫鱼豆腐汤 鲫鱼豆腐汤是一款下奶汤，适合产后准备母乳喂养的妈妈们。 下面介绍做法啦。豆腐切块、枸杞洗干净备用，鲫鱼处理干净后用盐和料酒、姜片腌30分钟，入锅煎至两面都呈金黄色后加入适量水，豆腐块和枸杞小火炖30分钟，加盐、鸡粉调味，放上几片香菜，吃鱼喝汤 四、黄豆鲫鱼银耳汤 这也是下奶的汤，做法也不复杂：银耳和黄豆洗净泡水备用，鲫鱼后盐和料酒、姜片腌30分钟，入锅煎至两面都呈金黄色加入适量水、泡好的银耳和黄豆，大火烧开转小火煮1小时，放盐、鸡粉调味，再洒上几片香菜就可以出锅了。
牛奶百合炖花胶 【汤谱】 牛奶500毫升百合20克花胶1条山泉水1碗 【选材】选百合怎样才算好呢？ 要选淡黄色，因为这才是它原来的天然颜色。并不是说越白越好哦！ 【做法】 1、这个炖汤的做法是非常简单的，鱼肚买回来以后用姜葱水泡一晚，把腥味祛除，而且放到炖盅之前记得煮一下，其中要特别注意的就是下牛奶的时机。 2、首先要将百合和花胶用一碗山泉水炖一个半小时，然后再倒入牛奶焗二十分钟，这样效果就最好了。 【功效】 一个使大家养颜润肤、红红润润、精精神神的汤。不同的搭配，就有不同的功效。百合具有养心安神、润肺养肤的功效，用来配搭花胶最为合适。 特搜靓汤——鳝鱼煲猪腰
鳝鱼煲猪腰 中医说“冬养肾”，推荐一款养肾的汤——鳝鱼煲猪腰 【汤谱】 黄鳝250克猪腰100克生姜3片山泉水8碗（份量：适合一家三口）【做法】
黄鳝用盐洗去粘液，切成段；猪腰用生粉洗干净，切厚片；放进煲里面、先用武火煲沸再用文火煲一个半小时，即可饮用。 【功效】 猪腰有壮腰健肾的功效，这个汤就是以形补形，如果是肾虚的人，就要多买猪腰回去吃。如果用它搭配黄鳝，还可以治疗鼻炎。黄鳝最大的功效就是养血活血，肾好血旺，鼻就自然会通了。 特搜靓汤——鹰嘴豆煲乳鸽
【汤谱】 鹰嘴豆100克黄芪、人参果各15克杞子10克乳鸽一只猪瘦肉150克生姜3片【做法】 为什么要拿乳鸽煲，乳鸽滋阴，同时乳鸽煲就特别香，如果用老鸽来煲，那样的肉就比较老了。鹰嘴豆用温水浸泡1小时，将其他材料，除了人参果外下锅煲一个半小时。煲了一个半小时后再加进人身果（主要是用来提鲜），然后再煲15分钟就可以了。 【功效】 中医认为鹰嘴豆最大的特点就是壮腰健肾，它对腰酸背痛和夜尿频多最有效。用乳鸽搭配来煲，味道会更清甜。另外加上明目的杞子、补气的黄芪、滋润的人参果搭配来煲，对气血亏虚、夜尿频多有良好的辅助治疗。 【小知识】 鹰嘴豆是新疆天山西域高原上的特产，因长得像鹰的嘴巴而得名，它味道甘甜，豆香独特，在新疆地区一般都拌在饭里吃。 在以色列，当地人喜欢以鹰嘴豆来衡量自己的快乐，开心的时候吃鹰嘴豆，不开心时也吃鹰嘴豆来让自己开心，所以我们“特搜靓汤”也希望大家喝了该汤每天都能开开心心。 特搜靓汤——淮山杞子圆肉煲牦牛脊骨
秋季是一个从炎夏背隆冬过渡的时节，是人们抵当力相对较弱的时辰，是以，在秋季应当多吃一些可以或许增能人体反抗力和免疫力的食品；同时秋天天气又比力干燥，人们常常会出现差别水平的口、鼻、皮肤等部位干燥感，故应吃些生津养阴津润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。 秋燥耗阴伤精，再加上羊肉、狗肉属于温燥食物，很简单招致上火、口腔溃疡、失眠、便秘等症状的产生。因此，秋补无妨多吃些凉性食品。 最合适秋天食用的肉类是鸭肉，大枣、枸杞、百合、红薯为秋补四宝，别的芋头、藕、红薯、卷心菜也是秋补素食四宝。还有一些蔬菜生果如：茄子、白萝卜、冬瓜、南瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都得当秋天食用。 1、菊花大枣枸杞粥： 菊花是秋天的"花中仙子"。我国食用菊花的汗青十分悠长，早正在战国期间爱国墨客伸原便有"晨饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之降英"的吟咏。菊花气息芳香，可烹制出多种甘旨好菜。菊花能很好天帮人体补气、补力、除燥、解毒。现代医学证实，菊花对当代人的高血脂、高血压、亚安康等缓性徐病，皆有很好的调度作用。 枸杞具有解热、医治糖尿病、止咳化痰等疗效，枸杞根煎煮后饮用可以或许降血压。枸杞茶具有医治体质虚寒、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、掉眠、低血压、血虚、各类眼疾、失落发、口腔炎、护肤等作用。体质衰弱、常伤风、抵御炖汤食谱大尽力好的人最好天天食用。枸杞温热结果强，得了高血压、脾气过分暴躁的人最好不要食用。 大枣性味甘平，入脾胃有补气益血之功效，是健脾益气的佳品。中医经常使用大枣治疗脾胃衰弱、气血不敷、得眠等症。大枣有护卫肝脏、降低血脂等作用。大枣固然味甘、无毒，但性偏偏湿热，故不克不及多食，特别内有湿热者，多食会出现寒热口渴、胃胀等不良反响。 2、绿豆薏仁鸭汤 鸭肉性寒，除可大补虚劳、滋阴养胃外，还可消毒热、利小便、退疮疖，这是大都温热性肉禽类所少见的。因而，秋初吃老鸭最有滋阴清热、利水消肿的作用。但专家提示说，鸭肉性寒，故脾胃虚寒、背部冷痛、大便鼓泻、因寒痛经者不宜多食。 3、芋头粉蒸排骨 芋头富含淀粉，营养丰硕，首要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素。它质地软滑，轻易消化，有健胃作用，出格适合脾胃健壮、患肠讲疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼女和老年人的食用佳煲粥食谱大全品。 4、豆沙红薯饼 红薯含有富厚的淀粉、维生素、纤维素等人体必须的营养成份，还含有厚实的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等，能连结血管弹性，对防治老年人风俗性便秘十分有用。别的，红
特搜靓汤 推荐：广东省中医院药师佘自强 1、养颜：南杏鸡爪炖猪肺 功效：养颜润肺美肤益气 材料：南杏60—80克、陈皮1/4个、鸡爪3对、猪肺500克、生姜3—4片。烹制：南杏加清水1500毫升（6碗量）熬汁；鸡爪去甲、敲裂；猪肺洗净、炒干。陈皮浸软、去瓤。炖约2个半小时，进饮时，方下盐。3—4人量。 2、清烟酒：粉葛赤小豆煲鲮（白鲫）鱼 功效：清热解毒、生津除燥 材料：粉葛500克、赤小豆50克、蜜枣3个、鲮鱼1—2条（约400克）、猪排骨250克、生姜3—4片。 烹制：粉葛撕皮、切块；赤小豆浸透；蜜枣去核；鲮鱼宰净、煎至微黄、溅入少许清水；猪排骨切断。加水3000毫升（12碗量）煲2个小时，下盐。3—5人量。 3、消脂：水芹菜中药鲫鱼汤 功效：消脂减肥、祛寒驱湿 材料：水芹菜200克、制香附5克、砂仁5克、淮山3克、枳椇子3克、鲫鱼1条、生姜3片。 烹制：鲫鱼宰净、煎至微黄、溅入少许清水；药包表与芹菜、10碗水量煮沸20分钟，下鱼再煲1个半小时，下盐即可。如无芹菜，单用鲫鱼。为2— 3人量。 4、消除熬夜副作用：牛奶炖鸡 功效：养心安神、滋阴补血 材料：光小母鸡1只、牛奶750毫升、生姜3片。 烹制：鸡去脏杂、尾部，加水750毫升（3碗量）炖2小时，加入牛奶炖片刻即可，（5-10分钟内）。进饮方下盐。为4 —5人量。 5、固元：木瓜煲老鸭 功效：养阴、固元、补肾 材料：木瓜（半生熟）1个、光老鸭半只（其实我觉得如果是一家三口，1/4只就足够了）、猪瘦肉150克、干贝20克、生姜3片。 烹制：木瓜去皮、籽，切块；鸭去脏杂、尾部；干贝浸泡、撕丝。加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火大煲2小时，下盐。为4 —5人量
●暖胃健脾祛湿汤 材料组成：薏米、茯苓、淮山、党参、白术、银耳。 适合人数：2-3人份 建议搭配：猪肉、猪骨、凤爪、乌鸡、鸭。 养生功效：暖胃健脾、补气化湿。 适合人群：肌肉松弛、身体虚胖、皮肤油腻、脚步沉重。 ●清热去湿健脾汤 材料组成：玉竹、白芍、茯苓、薏米、生地、土茯苓。 适合人数：2-3人份 建议搭配：肉排、瘦肉、凤爪（鸡爪）、肉鸽。 养生功效：清热祛湿、平肝解郁、促进睡眠、清心润肺。 适合人群：湿热体质、脸油腻、口气重的人；心烦气躁、睡眠不好的人 ●清热凉血祛湿汤 材料组成：茯苓、薏米、沙参、花菇、葛根、丹参、生地、白芍。 适合人数：2-3人份 建议搭配：猪骨、瘦肉、鸡、鸭。 养生功效：清热凉血、化湿固脾。 适合人群：湿热体质，长痘痘、脸油腻、有口气、口苦，大便不成形 ●清心润肺霸王花汤 材料组成：沙参、淮山、南杏仁、玉竹、霸王花。 适合人数：2-3人份。 建议搭配：鸡肉、凤爪、肉鸽、猪肉。 养生功效：滋阴补气、润肺养颜、健脾化痰、清热化食积、清肺胃积热。 适合人群：手足心热、阴虚火旺的都市白领；心烦气躁、睡眠不好的人；皮肤干燥的人。 ●清热滋润美容汤●五指毛桃南杏仁海底椰红枣 材料组成：五指毛桃根、南杏仁、海底椰、红枣。 适合人数：2-3人份 建议搭配：凤爪（鸡爪）、猪肉、猪骨。 养生功效：清热润肺，健脾养胃。 适合人群：老少皆宜，特别是养颜女性。 ●党参薏米淮山药南杏仁黄芪 材料组成：党参、薏米、淮山、南杏仁、黄豆、黄芪。 适合人数：2-3人份 建议搭配：猪骨、鸡、凤爪。（加粳米煮粥亦可） 养生功效：健脾祛湿、润肺生津、缓解疲劳、补气、紧致肌肤、提高免疫力。 适合人群：长时间坐着工作，皮肤、肌肉松弛的人；容易疲劳、睡眠不好的人；家庭常备，老少皆宜。
冬至养生汤水 冬至养生汤水1：红枣黄芪党参煲老鸽 天寒地冻时广东民间最爱用些红枣黄芪党参这些性平和的滋补类药材煲禽畜类药饮，既起御风寒又能营养身体。今日靓汤宜红枣黄芪党参煲老鸽。此汤关键是选老鸽，时下爱用乳鸽，其实红烧焖焗等用乳鸽才好，而老鸽饲养时间长，营养和药用价值最宜煲汤与炖汤之用，它有补中益气、滋阴壮阳之功，女士和中老年人更宜用此汤调理。 材料：红枣3个、黄芪15克、党参25克、老鸽1只、猪瘦肉150克、生姜4片。 烹制：红枣去核;药材稍浸泡;老鸽宰洗净;猪瘦肉洗净。一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2个小时，下盐便可。为3~4人用 冬至养生汤水2：三才鲜鸡汤 中药天冬、熟地黄、人参炖鸡则具补气益阴、滋养肺胃的功效，为温补之汤品。天冬能养阴清热、润肺滋肾，熟地黄能滋阴养血、滋补肝肾，人参能补脾益气、大补元气，以资生化之源，这三味中药共能补脾润肺滋胃，因含有天、地、人三个字，故称为“三才”。它们与鸡肉、红枣等合而为汤润而不燥，十分适合干燥气温时饮用。 材料：人参15克、熟地黄、天冬各30克，光鸡1只，红枣8
个，生姜3片。 烹制：人参切为薄片，洗净;天冬、熟地黄洗净;红枣洗净、去核，稍浸泡;光鸡洗净，去头颈部、脚爪及尾部。把各药材和姜、红枣放进鸡肚内，再放入炖盅，加入冷开水6碗，隔水炖3个小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供3-4人用 冬至养生汤水3：芫荽羊肉鲫鱼汤 冬日北方民间有个羊肉鲫鱼汤，即事冬令美味佳肴，又为补中药膳。中医认为羊肉可益肾气，补中虚，而鲫鱼能益气健脾，利水消肿，当地民间还认为此汤其实源于汉字的“鲜”。观以粤菜的烹制法，加芫荽，姜和酒等，使该汤不腥不膻，鲜嫩可口，羊肉里有了鱼肉的鲜，鱼肉里又有羊肉的香，为冬至节气时的家庭靓汤。 材料：羊肉200克鲫鱼1条芫荽3棵生姜4片 烹制：羊肉可挑选肥嫩的羊腩。芫荽切碎，羊肉洗净切片，置姜酒中汆水，洗净。鲫鱼煎至微黄，撒入少许酒醋再加少许清水滚至汤白，再将羊肉下锅煲40分钟，撒入芫荽即可。 冬至养生汤水4：猪脊髓红豆煲莲藕 本品是一款价廉物美、老少皆宜的冬令滋养汤品，有补阴益髓养血健脾功效。 材料：猪脊髓(连脊骨)600克莲藕600克红豆(赤小豆)50克章鱼1个蜜枣2个 烹制：猪脊骨洗净，用刀背敲开至见脊髓，然后汆水。莲藕洗净切块状，红豆浸泡20分钟。一起下瓦煲，煲2小时。(莲藕猪脊骨可捞起拌酱油佐餐)