浅析“关中八大怪”现象中所蕴含的陕西关中民俗文化
摘要：一个地区的民俗文化是依附于这个地区人民的生活习惯、信仰、情感等而产生的文化。一个地区民俗文化的形成与这个地方的自然状况、经济条件和人们的生活状态都有着密切的联系。而在陕西这块人杰地灵的土地上，由于受到自然状况以及人们长期生活习惯的影响，很多元素具有了自己独一无二的特点。正是这些独一无二的特点让外来人充满好奇，所以有人就整理出“关中八大怪”一说，涵盖了衣、食、住、行等多个方面。“关中八大怪”的每一“怪”中都蕴含着独特的关中民俗文化。本文将从“关中八大怪”现象中探析陕西关中的特色民俗风情。
关键词：关中八大怪、陕西、民俗文化
前言：
陕西的关中地区大致包括西安、渭南、咸阳、铜川、宝鸡，黄土高原以南以及秦岭以北等地区。由于经济、气候、文化等多方面的影响，关中地区在衣、食、住、行等方面，形成了一些独特的方式，有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣的“八大怪”，分别是：面条像裤带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、凳子不坐蹲起来、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、秦腔不唱吼起来等，接下来分别从这八个方面一一探析陕西关中民俗文化。
一、面条像裤带
俗话说：东南西北中，面食在关中。陕西的面食是全国闻名的，很多人都会慕名而去，吃上一碗正宗的陕西扯面（也称biang biang面）。正宗的关中人做的“扯面”正是八“怪”之一“面条像裤带”的真实写照。一根面条可长达一米左右，亦有厚薄之分，厚得时候于一枚硬币的厚度差不多，薄时却通透如蝉翼。对饭量小的女孩来说，一条正宗的关中“扯面”足以够一顿午饭，而对于劳动强度大的关中壮汉来说，一顿吃上两三条扯面那是正常的。关中人吃面，喜欢吃“精致”面。这“精致”二字则是指面的制作工序和手艺。一碗面的形成则包含和面、醒面、揉面，再醒面，当面达到可以做面条的程度时，再把面揉软，擀厚，切宽、下锅，煮熟以后再泼上辣子，或是浇上臊子，一碗面才最终完成。这一碗精致又色香味俱全的面，吃起来光滑、柔软、热火、筋道，即可口又耐饥。特别是农忙时节，家中女人做上一碗酸汤臊子面，辛苦了一上午的关中壮汉们狼吞虎咽的吃下一大碗这样的酸汤面，站起身来，打上一个饱嗝，浑身都通常了，减轻了一上午的疲惫，现在又浑身上下充满了力气。
陕西关中地区从先秦时代起就是中国的小麦主产区，关中地区的冬小麦生产时间长，阳光充足，面粉品质好。关中人吃面的历史距今已有几千年的历史了。经过社会的发展进步，陕西的面食也有了更大的发展，面的工艺更加细致，面试的种类也更多样。正是由于关中地区粮食种植的特色，形成了关中地区独特的面食文化。虽说都是面，但陕西面食把每一种面做得与众不同，都赋予了身后的文化底蕴，像陕西的历史一样厚重。在陕西当地有句俗语：一天不吃面，心里不爽；三天不吃面，浑身没劲，正是陕西面食文化的独特写照。
二、锅盔像锅盖
锅盔又叫锅魁、烙馍、锅盔馍是陕西关中地区的一种传统面食制品，是用麦面制成面坯，在铁锅上烙烤而成的饼子，因在锅里烙制而成，且形状又是圆形，故名“锅盔”。陕西关中人做锅盔，将面和得很硬甚至用手都揉不动，必须借助木棍，使出全身力气来压揉，压好后再擀成面坯，放在铁锅上用文火慢慢烙烤，并用微火煨熟，这样做成的锅盔麦香味十足，内酥外脆，干硬耐嚼，香醇味美。因为在陕西关中农村的铁锅都很大，直径一般都在两尺以上，所以烙出的锅盔又大又厚，很像一个锅盖，这就是“锅盔像锅盖”一说的由来。提到锅盔关中比较著名的锅盔有长武县锅盔，岐山县锅盔，还有乾州锅盔。提到乾州锅盔，不得不提到一个历史典故。在陕西乾州（今乾县）地区，流传着这样一个说法：在唐代女皇武则天登基以后，为自己死后与高宗李治合葬而选址陕西奉天县筑陵。陵墓位于城北梁山，方为正应八卦图中的“乾”，故而圣旨一道颁下，“奉天”改成“乾州”，皇陵钦定为“乾陵”。为修筑乾陵，大西北全动起来了，土木石料源源不断运往乾州，数万民夫日夜出工，因为民夫众多，加上劳动量大，急需耐饥食物，往往因为吃饭而耽误施工进度，因而受到责罚。于是有一天，一个士兵在焦急之中把面团放进头盔里，把头盔放在火中烤成饼，以此为食，免受责罚，而且足够一天充饥之用。民工出工，个个携带锅饼顶在头上。开始为携带方便，状似兵士头盔，炎热盛夏则能遮挡阳光暴晒，阴天又可用以挡雨。一时间人们对此锅饼大加称赞，便以“锅盔”命名。乾陵竣工后，当地推为传统美食。如此算来，锅盔在陕西已有上千年历史了。但是锅盔这样的好面食可不是每个人都能享用的。有句俗语叫：有锅盔没牙，有牙没锅盔，所以说这锅盔虽好，但这好处只属于有牙之人。锅盔这样独特的面食，不仅在历史上有着重要的历史地位，在如今也是关中人生活的必需品。一般每个锅盔重一斤左右，易储放，好携带，是极好的方便食品。乾州锅盔耐煮也是一大特点，放进羊肉汤锅煮过入碗，就是极有名气的西北风味饮食“羊肉泡馍”了。锅盔的产生，再一次向我们展示出古代劳动人民的智慧与生活经历。锅盔的特色也与陕西关中
厚重的历史文化相辅相承，展现出关中独特的饮食民俗。
三、辣子是道菜
油泼辣子是关中地区又一地道“名吃”。在著名的回民街里到处都有卖的。关中的油泼辣子辣味纯正，香味十足，只有亲自品尝一次才知道并非浪得虚名。做油泼辣子也是极其讲究的，必须选用正宗的关中地区生长的线椒。采摘后的辣椒，用线穿起来自然晒干。晒干以后，研磨成颗粒细小的粉末状，再用烧得滚烫的热油烫制。随着油“滋滋滋”得声音，属于油泼辣子的鲜香已经四溢开来。提到辣椒，人们一般会想到川菜、湘菜等以此为代表的四川人、湖南人，只是把辣椒当成一种调料，而在山西人的认知里，“油泼辣子”是一道正儿八经的菜肴。山西关中地区地处秦岭地带，一年四季分明，冬季寒冷干旱。每年到冬天，地理就寸草不生，更何况蔬菜了，因此辣椒就成了关中人民冬天的主要“菜品”。同时也由于，关中地区，土地肥沃，夏秋季节的雨水以及阳光充足，满足辣椒生产得自然条件，所以用正宗关中辣椒做出来的油泼辣子味道格外的鲜美，令人百吃不厌。山西人对辣子的喜爱，从陕西家家户户门前挂着的一串串红辣椒就可以得知。“油泼辣子”看着红，闻着香，吃着辣，既能用来调面，又能用来夹馍吃。人们常说：油泼辣子棒棒面，吃着燎（好）乍哩。其原因除了过去那个时代冬季蔬菜极度缺乏外，还有一个重要原因是辣椒发汗，冬季吃了能暖身子御寒，而这独特的饮食文化，也由于现代农业技术的发展，冬季蔬菜不再缺乏，人们把辣子当菜吃的现象也大大减少了，现在人们对油泼辣子的喜爱主要是调剂口味的需要和解馋。
“油泼辣子是道菜”的现象不仅仅是对过去关中人民的贫苦生活的写照，也是陕西独特的地理位置、气候等所共同作用的结果，这种独属于陕西的饮食文化也会一直被传承下去。
四、凳子不坐蹲起来
关中地区有民歌唱到：站着累，坐着窝，圪蹴（关中人把蹲叫圪蹴）休息最受活（舒服的意思）。这首民歌道出了“板凳不坐蹲起来”的一个重要原因。一个蹲字的背后有着丰富的文化内涵，一是关中地区的传统农业以粮、棉、瓜、菜为主要品种。棉花从花苗到生产期间的田间管理，绝大部分都是要蹲着甚至来完成的。瓜类从下种、移栽到生长期的管理，以至于果实的保护都要蹲着完成......也就是说，关中农业的很多劳动都是在蹲的状态下完成的，长期的蹲姿劳动的实践使人们既养成了蹲的习惯，又深刻体会到蹲姿的巨大优越性，因而在生活中喜欢蹲着，二是相对于“坐”来讲蹲姿的挪动相对要灵活得多，不论是在背风向阳的地方晒太阳、下棋、聊天，不时地换个姿势，舒展筋骨，人就会感到
轻松。
依照当代卫生保健常说的说法，蹲着吃饭是站、坐、蹲三种姿势中的最下策。压迫胃脏，影响血液循环，不利于消化等等。可是，在陕西关中人民独特的生活习惯里，感觉并无异常，反而得出一些歪理：“蹲着吃饭，压迫胃脏不得舒展，这是的胃脏不过七八成饱，正符合进食的要求，还避免了担心过食的精神负担。同时蹲着吃饭也就十几分钟的事，并无大碍。”看到这样的理由，想到一句话：公说公有理婆说婆有理。不过蹲的习惯已经成了关中人民生活的一部分，它无关健康，而关中人民热情，勤劳，性格豁达，生活有规律，凡事顺其自然自会身体健康，何必再去纠结这种方式健不健康呢？“板凳不坐蹲起来”就是这种独特的“不健康”的民俗的体现，但更是符合关中人民生活习惯的民俗体现。五、帕帕头上戴
在陕西秦腔表演中或者是反应陕西人民生活的电视剧中，我们经常会看到身穿对襟汗衫，头戴白色帕帕的关中壮汉，也会看到头戴白色或者黑色帕帕在家门前做针线活儿的中老年妇女。这些表演或者电视中出现的场景有一个共同特点—帕帕头上戴，而真实的关中农村也确实如此。关中地区夏秋两季天气炎热，人们在田间干活或者行远路时时常都是汗流浃背，因此，人们无论是下地干活，还是热天外出，总要带上一块手帕，以备随时拿出来擦汗。在实际劳作时，因为不时的要擦汗，手帕装在口袋里掏拿不方便，别在腰间又随时会被长得较高的庄稼挂掉，于是人们将其顶在头顶，这样一顶人们便发现了它的好处：一是手帕顶在头上遮挡了阳光，在阳光下劳作，头上舒服多了。二是没太阳时，随时摘下手帕装在衣兜里，比草帽和竹帽携带起来方便多了，这是人们在生产劳动中的一个重要发现。陕西关中属于黄土高原地区，气候干燥，遇风则尘土飞扬，每当大风刮起时，妇女们便拿出手帕绑在头上，一来可以防止大风把头发吹乱，二来可以防止尘土弄脏头发，此外头上的大手帕还可以随时拿下来兜东西。总之“帕帕头上戴”既是关中地区人们的生活经验的结晶，也是勤劳朴实的见证。头上那一顶顶手帕犹如一面面旗帜，在弘扬着关中人的美德，见证着关中人的智慧。
六、房子半边盖
一般的房子，房顶为人字形，是陕西人所称的“安间房”。可是陕西的房子却是人字形的一撇，陕西人叫做“厦房”。“厦房”是一种院墙、房墙和山墙共用的四合院，由直角三角形梁支撑的单面房檐斜坡民宅。“厦房”就是陕西关中“房子半边盖”的体现。中国传统文化中有“天人合一”思想说，而关中地区的“房子半边盖”则是把这种古代哲学思想体现于现实生活的最好印证。“厦房”四合院的院墙自然要比其他类型的四合院高出许
多，形成了四周高，内里低的特殊几何形状的“盆式”格局，有人戏言：这种民宅的最大优点是防贼。其实，事实并非如此简单。关中盆地的白水县等县区，把“房子半边盖”注入了深刻的生命意义，白水县等县区属于干塬，在这里家家户户的院内都掘有一眼蓄存雨水的水窖。若是风调雨顺的年景，一窖水可以用到来年雨季，否则在开春时节，则要到几里外的山沟里人挑车拉。简而言之，人们之所以把房子半边盖，为的是在有限的空间里尽可能多地接受一些雨水。
陕西关中地区是人们开始群居生活最早的地方，临潼的姜寨遗址和西安的半坡遗址都见证了关中人群居生活的漫长历史。从战国时期开始，，在长达2000多年的时间里，关中民居的建设一直保持着一个传统—户户相连。这是“房子半边盖”形成的社会基础。“房子半边盖”常常是两家共用一面支撑墙（关中人称为背字墙），这体现了关中人厚道、友善的高尚品格，这是其一。其二，在户户相连的情况下，采用“半边盖”的建筑结构不仅能够节约空间，而且易于营造出自家四合院的格局。其三，“房子半边盖”雨水流向自己的院子，尽可能多的接受雨水，同时也不会侵害邻居或者伤害他人利益。其四，“半边盖”的房子可以和邻居的房子相互支撑，能够提高保温性和抗风性，与此同时，“房子半边盖”也体现了人们的公德意识，在关中农村我们随处可以看到，即使在自家外边没有邻居的情况下，房子依然采用“半边盖”的结构，以免雨水流到街上或者路上伤害他人利益。总之，“房子半边盖”既是关中人重视和睦邻里关系，互敬互让，互帮互助品格和精神的见证，也是其智慧的体现。
七、姑娘不对外
“姑娘不对外”是指陕西关中地区的姑娘不愿也极少嫁到外乡去。据陕西人讲“女子不对外”与生存环境与人际关系有关。关中地区地理位置十分优越，土地肥沃，旱涝保收，极少闹饥荒，关中人对这片富饶的土地极为珍惜，因而有“老不出关（潼关），少补下川（四川）”的谚语，久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不愿远嫁他乡，加上关中的村与村之间，乡与乡之间存在着对外来人的歧视和冷漠。女子们很希望自己出嫁后能得到娘家人的照顾，不受婆家欺侮，父母也希望女儿将来照顾自己方便，因而希望女儿嫁的越近越好。
关中地区是中国土地开发最早的地区，自战国时代至唐朝，这里都是全国比较富庶的地区地方。从唐代到现在，这里又是自然灾害发生最少的地方，相对来讲。这里是人们安居乐业的理想之处。世世代代生活的平安稳定在人们的心目中形成了热爱家乡的情节。从另一个角度看，陕西关中是中国伦理道德思想产生、发展和成熟之地，重亲情是关中人的
一个优良传统，孩子走得更远了，一是思念难耐，二是怕孩子受委屈，三是怕孩子身在他乡没有依靠，四是怕孩子嫁到条件不好的地方受苦，正是以上原因，做父母的都不愿自己的孩子嫁到别处去，因此，“姑娘不对外”实际上是父母慈爱之心与关爱精神的真实写照。
八、秦腔吼起来
“秦腔吼起来”在陕西随处可见，非常普遍。过去无论是田间地头的农民，还是省城里工作的文员，人人都能“吼”上几段子秦腔。即便是今天，秦腔也没有退出人们生活的空间。在农村，年纪大些的老人都能脱口而出一些秦腔唱段，因为听秦腔、唱秦腔是农耕时代最主要的娱乐项目和精神享受。人们常说：“生活中可以没有油盐酱醋，但是不能没有秦腔”。尤其是红白喜事，丧葬典礼，都离不开秦腔表演来烘托气氛，往往因为秦腔而喜上添喜，悲上添悲。演戏的和听戏的一样投入，一样的悲哀，一样兴奋。秦腔的一个主要特点是高亢激越，粗犷豪放，尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”，外地人开玩笑说：“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了。”秦腔的吼其实是放开了嗓子尽情地唱起来。一“吼”能使人清气上升，浊气下降，心情愉悦，精神振奋，干活累了，吼上两句秦腔，人就有劲儿了，也不乏了；行走中寂寞了，吼上两句秦腔，人就有精神了。“吼”是一种痛快的呐喊，也是一种淋漓尽致的宣泄。秦腔犹如一剂催化剂，活跃着人们的思维与情趣，让人们血液沸腾，精神鼓舞。时代在进步，秦腔艺术也有了长足的进步。据秦腔专家陕西省戏曲研究院秦腔团团长赵杨武先生介绍如今的秦腔艺术不再讲究声嘶力竭、粗暴生猛的“吼”字了，更多的讲究音色的美感，发音的科学性了。秦腔艺术逐渐融合进去多种艺术元素，日臻完善文明，更具审美价值。“吼”起来的秦腔逐渐远去，但“吼起来”的精神留下了记忆。
结语
“关中八大怪”以其独特为陕西关中贴上了一个独一无二的标签。“面条像裤带、锅盔像锅盖、辣子是道菜”这三“怪”则展示出独特的陕西面食为主，喜辣的饮食文化，“凳子不坐蹲起来”是独属于陕西的生活文化习惯，“帕帕头上戴”映射出服饰的特色文化，“房子半边盖”更是关系密切的住宿文化民俗，“女子不对外”是陕西人子女婚嫁观念的真实写照，“秦腔吼起来”梗死陕西对整个中华文化艺术的大贡献。正是由于关中地区独特的自然地理环境，饮食居住而形成的传统文化因为有了继承和发展将会继续焕发出新的活力。
参考文献：
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【关键字】精品 关中民俗文化知识竞赛题 1 陕西人习惯把春节叫（过年）。 2 在腊月农历（12）月的（28、29），家家户户都要蒸好足够的（年馍）和包子，为过年做好准备。 3 在过年的同时，还要擀出足够年节期间吃的（面），做好（臊子）。 4 （年馍），也叫花馍或（面花），就是用面做成老虎、小鸟、鱼……的形状，或者在馍上点上（红）色，有（吉祥如意）的意思。 5 “爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”王安石的这首题为《元日》的是描写的是（年终岁首，家家户户过年时的热闹）场景。 6 花馍和包子首先会来祭奠（各路神仙）和（故去的老人），同时也是过年走亲戚必备的（礼物）。 7 姑娘回娘家拜年往往会比一比谁家的（花馍）、（包子）蒸得好。 8 除蒸馍之外，关中地区过年的另一件大事就是（祭祖访亲）。 9 年（三十）天黑之前，各家各户的子孙都要去（上坟），恭请祖先回家，通常要在家里的（正厅）设立（香案），摆上祖宗牌位和各种贡品，然后点蜡，（上香）、（跪拜）。 10 （正月初一）家中的晚辈要给长辈（拜年）。 11 在关中这些秀美的景色中，最有名的（八）处景观，合称为“（关中八景）”，分别是：（华岳仙掌）、骊山晚照、（灞柳风雪）、曲江流饮、（雁塔晨钟）、咸阳古渡、（草堂烟雾）、太白积雪。 12 而位于陕西省境内，关中平原南侧的（秦岭），东西绵延千里，像一条巨龙横亘在中华大地中央，是名副其实的“华夏龙脉”。 13 人们常说（黄河）是中华民族的母亲河，而关中平原上的（渭河），则称得上是三秦儿女的另一条母亲河。 14 （灞水）、浐水，（泾水）、渭水，还有（沣）、滈、（潦）、潏四水……奔突涌动的八水各自流动，流向不一，在西安城四周穿流，所以便有“（八）水绕长安”的说法。 15 关中八大怪有：（凳子不坐蹲起来）、（房子半边盖）、（姑娘不对外）、（帕帕头上戴）、（辣子一道菜）、（面条像裤带）、（锅盔像锅盖）、（秦腔吼起来）。 16 过年几种用品是绝对少不了的：比如庆贺时用的烟火、花炮等；布置环境用的红纸(写对联、春条幅)和门神、年画等。
陕西关中民俗调查报告 陕西关中民俗调查报告一览表 一、区域基本状况 二、关中民俗调查 （春节A、关于春节民俗B、乡村春节民俗文化） （一）、春节前的准备 （二）、娱乐民俗活动--静态民俗 （三）、娱乐民俗--动态民俗 （四）、礼仪民俗 （五）、节日生活民俗--饮食民俗 （六）、春节期间的民间观念民俗 （七）、总结 一、区域基本状况。 区域基本状况 人口 秦渡镇丰盛村属于秦渡镇的一部分，包括西丰盛和东丰盛两个，共有260余户，人口1300左右。 环境 自然环境：此地位于关中腹地，气候四季分明，土地肥沃。社会环境：民风民情朴实，家家和睦相处，人人团结友爱，尊老爱幼。 民族构成 本地全是汉族。
宗教信仰 佛教。 主要经济作物 冬小麦、玉米、部分有果树和养殖场等。 二、关中民俗调查 陕西关中地区民风朴实，民俗文化丰厚浓郁。从岁首的春节到年末除夕都有丰富多彩的民间文化活动。其中以春节期间的民俗文化活动最具有特色，最为显著。以下内容主要介绍一下陕西关中地区的春节期间的民俗活动，了解民风民俗，体味民风民俗，走进生活文化活动大家园。 A、，在全国各地大同小异。陕西关中地区民风古朴，春节带有浓厚的乡土气息和地方特色。 【腊月二十三到腊月二十七】陕西乡村腊月二十三即入年关，把过腊月二十三叫“过小年”。农村有些地方叫“祭灶”，即祭主宰吉凶祸福的“灶王爷”，以求温饱。过罢小年，人们便为春节做准备了。一般农家，杀猪宰羊，碾米磨面，做点豆腐，购买蔬菜，吊挂粉条，准备好过年所需的一切食物。腊月二十七到二十九为关中人蒸馍时间。家家户均短几笼子馍馍，要吃到正月十五以后，有“正月十五以前不擀面”的习俗。妇女上街为老人和孩子添置衣裳鞋袜、老年人则购买红纸、年画、冥币、白麻纸等大年礼仪用品。 【腊月二十八到腊月二十九】大年前两天，陕西不论关中、陕南、陕北，还是城市农村，要“扫舍”，城里人叫打扫卫生。家家房前屋后，窑里赛外，连拐角都要打扫得于于净净。窗房上重新糊上白纸，贴上大红窗花。年三十早，家家房户贴对联和门神，屋里挂上年画。年终于来临了。 【大年三十晚】腊月三十夜称“除夕”，也叫“大年三十晚”，是全家团圆的日子。在外地的亲属千里迢迢赶回家与亲友团聚。入夜家家户户明灯高照（有的还在院子、田地坟头燃起运火），燃放爆竹，达旦不眠，谓之守夜（岁）。否则一年都会变做或者不吉利。守岁的主要活动内容是包饺子。在城里全家团坐一起。擀面皮的擀面皮，包馅的包馅，欢声笑语，喜气洋洋。刚结婚的新媳妇和女婿“回门”，蒸20个大礼馍，带4包厚礼（糖、烟、酒、点心）看望父母，当日返回，不在娘家住宿，有“正月不空房”的习俗。过年期间，各乡村都组织起来，敲锣打鼓，演戏唱曲，进行文艺和体育比赛，热闹非凡。 B、乡村春节民俗文化
陕西关中方言大全 牛B—扎式 惊讶—我的神啊笨蛋—瓜怂 懒惰—死人 试试—试火 缓慢—幕囊 没门—莫项 还行—罢咧 坏蛋—哈怂 批评—弹嫌 困难—难常 厉害—增怂 说话—谝闲传 心烦—木乱 是吗—得是 撒谎—糟怪 吱声—言传 乞丐—要饭 完蛋—逼咧 ; 小朋友—碎怂 不讲理—麻迷 舍不得—涩皮 无所谓—怂管 同乡人—乡党 不和—不卯 干扰—打搅 发痒—害咬 适合—刚好 断绝—拉倒 马虎—毛草 矮人—矬子 体胖人—福太 瘦人—干猴 不行—失气 笛子—篾管 胡琴—弦弦
小锣—当当 梆子—咣咣 铙钹—镲镲 唢呐—喇叭 烧饼—饦饦 干面—粘面 糊糊—搅团 馒头—蒸馍 饺子—煮角 棉鞋—窝窝 快点—可里麻擦 迟钝—瓷马格登 不讲道理的人-麻糜儿 不正经—崽拐 对-奏是 结束—毕了 巴结人—舔尻子 出外散步—转转 向别人表功—摆亏欠 嫌弃讨厌—走远 无关紧要—提不上串 左顾右看—卖脸 挑剔毛病—弹嫌 办事周密—严攒 脾气暴躁—脏板 不多不少—刚谄 歪曲事实—胡粘 调皮淘气—捣蛋 大声哭嚎——唤 骂人隐私—揭短 背后告人—干板 梆子戏—莲花落 蛮干胡扑的人—二百五不顺眼的人或者事—丧眼没问题—没麻达
逛—浪 节约—细发 丢盹—打瞌睡 冒失-张 没门路-没眼隙 结实—瓷实 皮实—经得住摔打 害怕—怯火 思绪烦乱-木乱 还行——罢列 差劲-马卡 行动-迟缓—幕囊 邋遢-扑西来海 麻达-麻烦、问题 完蛋了-毕咧 乱七八糟一大堆—噶达马西一河滩一边去——趔远 干脆利落——麻利 哥们—伙计 你别说了—你包说列 一案子起-一边去 赶快——圪利麻擦 不机灵-瓷麻二愣： 怎么了-咋咧 偏僻角落-疙崂夹巷：、 太笨了-瓜实了： 什么东西—啥货 打你一巴掌-扇你一撇儿子 笨蛋-闷耸 增地很-厉害 恶作剧-花搅、 好舒服-颤活 热情过分讨好献媚-骚轻 说不该说的话—皮干 这里-只达 那里-勿达-
陕西地处中国腹地，贯连黄河长江两大流域，这里既有黄土高原的粗放，又有鱼米之乡的秀丽，物产丰富，人杰地灵。其餐饮源远流长的历史文化为底蕴，无声润物，在这块土地上形成了极富特色的“秦食文化”。 历史——厚重典雅博大精深 在春秋战国时代，陕西为秦国治地，故简称“秦”，在此基础上发祥和成长起来的古老而又年轻的饮食风味与历史文化结合称之为“秦食文化”，它以陕西为中心，地理位置可以拓展到整个西北地区。历史上，因当时的政治、经济、文化、贸易的发展，陕西，尤其是西安，形成众多名胜，内外交流相当频繁，这也带来了陕西膳食饮馔的进步发展。 具有代表性的“秦食文化”菜谱主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和清真菜等组成。衙门菜，又称官府菜，历史悠久，典雅厚实，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜则以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以西安等重镇中心的名楼、名店的肴馔为主，招徕顾客，竞争激烈，如“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠、富有乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜历经明清发展，规模初具，如“羊肉泡馍”、“全羊席”，闻名遐迩。 陕西餐饮和饮食文化葆有周、秦、汉、唐等十多个王朝遗风，特色精绝，美不胜收。借历史与古都优势，陕西餐饮博采精华，兼收各民族珍馐风味，集内外之荟萃，挖掘继承历代宫廷之技艺，以品种繁多、花色奇异、民族特色浓厚、地方风味各异、古色古香古韵而著称。 但陕西餐饮业在其前期整体上发展比较缓慢，20世纪30年代以来，随着陇海铁路通车和抗战兴起，陕西成为中国的大后方，各地迁移至西安的人口急剧增加，各种风味饮食也先后入驻西安，陕西餐饮业得以兴盛。后来，从上世纪80年代西安逐渐成为旅游胜地，国内外的交往日益频繁与密切，促使陕西的餐饮业一日千里，跨越发展。伴随着“饺子宴”、“小吃宴”、“仿唐宴”、“宫廷宴”等经典餐宴的挖掘面世，还出现了一批符合各地游客需要的创新菜，进一步提高了陕西餐饮的知名度。 现状——争流竞胜异彩纷呈 早在唐代，西安（古称长安）就是全国最大最开放的城市，是全国餐饮和饮食文化的中心。唐代大诗人白居易有《寄胡麻饼与杨万州》：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥馋杨大使，尝看得似辅兴无” 一诗。其实，诗中的“胡麻饼”就是我们今天吃的芝麻烧饼。 三秦大地烨烨华章，名品饮食千古蕴藏。流传于陕西的各式小吃，不论是宫廷的、民间的，数量庞大，做工精细，深受中外人士的欢迎。陕西人在挖掘、整理、保留这些传统餐饮的同时，又给它增添了新的内涵。如把传统的各式各样的饺子和小吃组成使人眼界大开的饺子宴、小吃宴、仿唐宴、宫廷宴。在这里，人们吃的不仅仅是几碟菜肴，而是在品味文化与传统，感受历史脉络和民族风情。 清真菜在中国的菜系中也占有很重要的地位，陕西以牛羊肉泡馍为代表的清真餐饮近年来更是独领风骚，西安的老孙家、同盛祥等，则是闻名遐迩的美食店，成为各地游客的口福之地。 餐饮业是一个多面发光的镜子，打理顺畅，不仅能带来最直接的消费，而且对拉动农业、食品加工业以及解决就业等社会问题都具有重要意义。因此，大力
浅谈白鹿原民俗文化 姓名： 准考证号： 指导教师： 写作时间： 2012年8月 联系方式：
浅谈白鹿原民俗文化 孙锦 摘要：《白鹿原》是中国当代杰出的长篇小说，本论拟从民俗文化角度对其进行分析和阐释，经过分析，我发现《白鹿原》的民俗文化特色、形成原因以及他的继承与延续主要表现在如下几个方面： 1、《白鹿原》民俗文化的具体体现 (1)婚俗 (2)丧俗 (3)“吃”中的民俗 (4)鬼神迷信 (5)风水观念 2、白鹿原民俗文化形成的原因 (1)原始信仰长期留存 (2)宗法观念影响深远 (3)地理环境气候条件、民族文化等因素构成民俗文化的差异 3、白鹿原民俗文化的继承与延续 取其精华去其糟粕 关键词：《白鹿原》、民俗文化、形成原因、继承延续 talk lightly of White Deer Plain folk culture Sun Jin
Abstract: "White Deer Plain" is the outstanding contemporary Chinese novels, this quasi from folk culture Angle on the analysis and interpretation, after analysis, I found the White Deer Plain" folk culture characteristics, formation reasons and his inheritance and continue mainly lie in the following aspects: 1, "White Deer Plain" folk culture concrete manifestation (1) marriage customs (2) Sang Su (3) "eat" of folk custom (4) superstition ghosts and gods (5) the geomancy idea 2, the causes of the formation of white deer village folk culture (1) primitive belief long-term retention (2) the patriarchal concept far-reaching influence (3) the geographical environment climate conditions, national culture are the factors that constitute the folk cultural differences 3, White Deer Plain folk culture inheritance and continue Take the essence to its dregs Key words: " White Deer Plain", folk culture, the reasons, the continuation of inheritance
西安关中民俗艺术博物馆游记关中民俗艺术博物院坐落在秦岭终南山世界地质公园中心地带和隋唐佛教圣地南五台山脚下，东接翠华山，南拥五台山，西邻草堂寺，北瞰长安城，占地493.88亩、规划建筑面积10.8万平方米。 对于关中民俗艺术博物院，我早有耳闻，一直无缘亲见。 直到一次非常偶然的机会，才终于领略了这处位于隋唐佛教圣地南五台脚下的别样景致。 自恃地道关中人、对关中民俗见惯不怪的我是怀着轻松甚至一丝不屑的心情走入其中的，不料一路游赏下去，却实实在在经历了一场灵魂的穿越和精神的洗礼。
最先映入眼帘的是一座雄伟壮丽的品字形门楼，据介绍 是从渭南白水赵家原封不动、搬迁复建至此的，故称“赵家门楼”。其上雕饰内涵丰富、栩栩如生，让人心驰神往。 进得门内，绕过影壁，便进入拴马桩、画像石展厅。迎 面即是赫然林立的数百座雕工精美、姿态各异、形神兼备的拴马桩石柱，他们像严阵以待的士兵在等候领导的检阅，未闻一声呐喊，却处处透出威严，给人以强烈的视觉震撼。听闻这座博物院收集、保护的拴马桩共计八千余根，而被列入此展室的仅为其冰山一角，令人不禁咋舌。
接着，穿过刻有“西京雄镇”的巍峨门楼，眼前豁然一 亮，我便已踏上了此行收获最为丰厚的地方——明清古民居一条街。 随着游览步伐的逐渐深入，我的内心深深地被这些技艺 精湛的古民居院落所折射出的人文气息所感染。在这里，无论是深宅大院高门槛，还是雕梁画栋俏屋檐，都散发出浓郁的地域乡土味道，透射出关中人特有的厚重与大气。穿梭其间，不禁有一种跨越时空的兴奋与感动。想着想着，我的脚步便不自觉地脱离了伴随讲解员的介绍而啧啧赞叹的游客队伍，神游到由这些雄浑雅致的古建筑所营造的另一个世界之中。 幽深的庭院、华丽的照壁、高大的门槛、精致的窗棂，似乎都在静静地诉说着关中古老的民俗文化和厚重的历史积淀。置身在这古朴典雅、气势恢宏的明清园林式建筑群落中，我的脑海里流星般划过“厚重少文”、“温厚笃实”等一
陕西——民俗文化简介 1、秦腔 也称为“乱弹”是陕西地方戏的主要剧种，也是我国现存戏曲艺术中最古老的剧种，是京剧、豫剧、川剧、河北邦子等剧种的鼻祖，其唱腔、道白、脸谱、身段、角色、门类和演技均自成体系。它发祥与陕西关中，流传于西北地区。其特点是:慷慨激昂,宽音大桑.在西安,以西安易俗社,陕西省戏曲研究院的秦腔最为著名皮影戏 2、皮影戏 是中国民间广为流传.重点主要在农村,体制多样,组织分工严格有序,保留着民间说书的历史痕迹,是近代陕西诸种戏曲的前身。陕西皮影不仅唱腔种类繁多，表演技术高超，而且影人的雕刻技艺也达到了很高的水平。传统剧目有《会阵招亲》《游西湖》等。 3、眉户 眉户在陕西关中地区最为流行，也为外省如甘肃、宁夏、青海、河南、山西等地群众所喜欢，它是由民歌脱胎发展而来的。盛行于华阴、华县地区的称东路眉户，西路眉户最早盛行于眉县及户县，唱腔委婉细腻优美动听。眉户的唱腔音乐有50多个曲牌，可以表现人物在舞台上丰富的情感和曲折的剧情。 4、户县农民画 陕西农民画原于民间，所画内容多取材于人物、动物、花鸟等，构图简洁美观，注重色彩数量，追求强烈的直观效果，乡土风情浓厚，内容健康,朴实,给人积极向上的激情.色彩艳丽,笔法自由,同时也兼收中外其他美术派别的长处,给作品增添了新的格调. 形成了独特的艺术风格，深受国内外游客和专家的好评。陕西农民画主要分布在关中的户县，陕北的安塞和洛川。户县被誉为“农民画之乡”已拥有2000多名土生土长的农民画家，许多优秀作品被国内外艺术馆收藏。 5、陕北剪纸 剪纸俗称窗花,为聪慧的劳动妇女所创作,她浓缩着古老的黄河文化.每逢春节,家家窗上,门上贴满各式各样剪纸,把人们喜庆,快乐的感情表达得淋漓尽致.近年来,这株黄土高原出生的民族艺术之花飘洋过海,深受国外宾朋的欢迎. 6、凤翔木板年画 已有四百七十多年的历史,有深厚的群众基础,扎根于农村.从年画画稿,调版,印刷到彩绘,都是乡村劳动人民在农闲时,手工操作.按农民生产,生活美好期望取材,按农民传统爱好的造型配色习惯而研制的.经过不断的吸收前人兴味,艺人逐步修改,提高出新,形成了都特的艺术风格.在陕,甘,宁,青,川一带享有盛名,在国外也有一定影响.
金融暑期调研报告 姓名：朱丹 专业班级：金融101 学号：2010014032 指导教师：王静姜晗 完成时间： 2012年8月8日
陕西关中农民收入现状浅析 朱丹 （西北农林科技大学经济管理学院陕西杨凌712100） 【摘要】本文着重对我校金融专业学生暑期在陕西关中地区（其中包括西安的集飞机设计、制造、鉴定、试飞、教学、研究于一体的著名中国航空城阎良区\属于渭南市的蒲城县和高新农业示范区杨凌）农村居民的收入现状、结构及变化态势以及影响因素和有无地区差异进行了实证分析，并且根据已经存在的农民收入问题进行分析之后得到新的问题，再顺势提出相关建议和对策，为促进陕西农村农民的收入增长，让关中地区经济不为落后起带头作用。特别强调提高农民素质，在根本问题上解决农民的收入增长和经济腾飞。 【关键词】陕西；农民收入；收入增长；经济 [Abstract]this paper focuses on our financial professional students summer in Guanzhong region of Shaanxi(including the Xi'an aircraft design, manufacturing,assembly,test,identification of teaching,research in one of the famous Chinese aviation city Yanliang District,Weinan city Pucheng county and high-tech agricultural demonstration zone in Yangling)the income of rural dweller,structure current situation and the change trend and influence factors and has carried on the empirical analysis of regional difference,and according to the existing problems of farmers' income after analyzing new problems,then put forward relevant proposals and Countermeasures of homeopathy,in order to promote Shaanxi rural farmers income growth,let the Guanzhong region economy backward play a leading role.He laid special stress on raising the quality of farmers,to the fundamental issue to solve farmer income growth and economic growth. [ Key words ] Shaanxi; farmer income; income growth; economy 增加农村农民收入，改善农村农民生活水平是我国急需解决的重大民生问题。“三农”问题的核心问题是农民增加收入的问题，只有增加收入，才能从根本上提高农民的生活质量。增加农民收入一直以来都是我们探讨的问题。陕西作为农业大省，理应围绕“惠农、富农、强农”这个核心，建立合理的农民增收长效机制，努力实现农民收入持续较快增长，为构建和谐陕西添砖加瓦。 要实现国民经济持续、稳定、协调发展的目标，必须扩大市场有效需求，拉动经济增长。扩大市场有效需求要扩大国际市场的有效需求，扩大国内市场的有效需求。启动广阔的农村市场是促进我国经济走出低谷的强劲动力源。开拓农村市场关键在于增加农民收入，通过农民购买力的提高来释放农村市场的巨大潜
陕西31个文化旅游名镇建设全面启动 第一旅游网：https://www.doczj.com/doc/b51518147.html,发布时间：2013-08-10 字号：【大中小】 [摘要]记者昨日从全省文化旅游名镇规划建设工作会上获悉，陕西31个文化旅游名镇昨起全面启动建设。根据第一个五年计划，文化旅游名镇街区的旅游设施与基础设施将达到完善，年旅游人达3100万人次，吸纳就业 人口15万，旅游收入达到150亿。 记者昨日从全省文化旅游名镇规划建设工作会上获悉，陕西31个文化旅游名镇昨起全面启动建设。根据第一个五年计划，文化旅游名镇街区的旅游设施与基础设施将达到完善，年旅游人达3100万人次，吸纳就业人口15万，旅游收入达到150亿。 陕西文化旅游名镇有望后来居上 丽江古城、平遥古城、周庄、乌镇，这些知名的名村名镇，在保护建设、文化旅游等方面成为全国的样板。昨日，随着陕西31个文化旅游名镇的全面启动建设，我省在这一领域将有望后来居上。 省住建厅副厅长韩一兵介绍说，文化旅游古镇作为载体是历史留给人类的宝贵物质和精神财富，随着时间的推移，它的价值逐渐得以显现，不仅保护了文化传统，弘扬了地方的文化特色，而且发展了地方经济，致富了地方百姓，提升了宜居水平。 文化旅游名镇建设杜绝盲目模仿 韩一兵说，此次省上确定的31文化旅游古镇，是经过省市住建、文物、旅游部门层层筛选，认真确定的。要坚持在保护中发展，在发展中保护的原则，避免建设性破坏。文化旅游古镇要杜绝盲目模仿大中城市的风格，不顾历史城区的空间格局、尺度和当地文化传统特色，简单生硬地建广场、住高楼、修宽马路、绿地，防止破坏千年以来形成的传统格局和历史。市政基础设施、公共服务设施建设、旅游服务设施建设和各类保障性住房建设。 各类配套设施建设同步推进 在遴选的31个文化旅游名镇建设于昨日起正式全面启动的同时，我省提出了第一个五年计划，使31个文化旅游名镇街区，旅游设施完善，基础设施建成，年旅游人可达到3100万人次，吸纳就业人口15万，旅游收入达到150亿。每一个镇都将建立项目库，加快各类设施的配套建设，包括市政基础设施、公共服务设施建设、旅游服务设施建设和各类保障性住房建设。 据悉，对省政府确定的31个重点示范镇，省财政连续三年给予每镇每年1000万元专项资金支持的政策，延续执行两年。2013至2015年，除享受有关支持政策外，省级财政每年给予每镇500
关中民俗博物院砖雕艺术 特征考察 系别：美术系 专业：美术学 姓名：***** 学号：***** 班级：*****
关中民俗艺术博物院砖雕艺术特征考察报告 摘要自上世纪八十年代中后期以来，关中民俗博物院已收集、抢救和保护 周、秦、汉、唐以来的历代砖雕，这些砖雕反映了关中地区各民族在不同历史时期的艺术、审美、劳动、居住、习俗、风情等民俗历史风貌。中国古建雕刻艺术及青砖雕刻工艺由东周瓦当、汉代画像砖等发展而来。在青砖上雕出山水、花卉、人物等图案，是古建筑雕刻中很重要的一种艺术形式。主要用来装饰寺、庙、观、庵及民居的构件和墙面。通常也指用青砖雕刻而成的雕塑工艺品，本文通过对关中民俗艺术博物院砖雕进行的实地考察和取证，将这些砖雕看墙的图案、结构、造型以及审美艺术做了分析。 关键词砖雕雕刻审美构图图案 一概述 砖雕艺术的起源，可追溯到原始社会。据考古发现，西周至春秋时期的建筑用陶上就出现了双沟纹和方格纹等。战国至秦汉，出大量使用模印和刻画瓦当外，画像砖异军突起，砖雕艺术趋于成熟。砖雕，俗称“硬花活”，是中国一种古老的建筑装饰艺术。它是以物质生产为基础，伴随着建筑的发展，砖制材料在建筑中的应用而出现的，是在满足当时人们朴素的精神需求、信仰追求和审美要求等社会生活的需要而创造的艺术形式。中国砖雕是由东周瓦当、空心砖和汉代画像砖发展而来的。汉代画像砖是墓室预制构件的大型空心砖，它是在湿的泥坯上用印模捺印各种图像。北宋时形成砖雕，成为墓室壁面的装饰品。在河南、山西、甘肃等地发掘的北宋墓室，三面墙壁均以砖雕贴砌而成。墓室内的砖雕数量、质量以及所选用的题材，都取决于墓室主人的社会地位。常见的题材有墓室主人夫妇对坐、男仆托盘、侍女执壶等，再现了墓室主人生前的生活情景。金代，墓室砖雕的内容更加丰富，技艺也有所提高。元代，墓室砖雕逐渐衰落。至明代，砖雕由墓室砖雕发展为建筑装饰砖雕。清代民间砖雕除江苏、安徽外，在山西、浙江、陕西、北京等地有了很大的发展，它们大多作为官吏、富豪、地主宅院的厅堂、大门、照壁、祠堂、戏台、山墙等建筑的装饰，雕刻精巧，有的陪衬以灰泥雕塑或镶嵌瓷片，争奇斗胜，富贵华丽。清代后期，砖雕趋向繁缛细巧，具有绘画的艺术趣味。砖雕以传统的青砖为基本材料，是建筑装饰特有的一种雕塑形式，在
关中 关中天水经济区的建立将促进整个区域的产业发展,其文化产业资源是该区域的优势资源,文化产业是带动该经济区发展的一大支柱产业,其开发模式的定位在很大程度上决定了文化产业能否快速稳定的发展。从资源现状及商业属性的探讨,借鉴其他产业经济区的开发模式,为关中天水经济区产业开发模式提供了参考 建议。 标签：关中天水经济区;文化产业;开发模式 关中地区历史文化悠久,文物资源丰富。国家批准实施《关中——天水经济区发展规划》,对于天水、关中无疑是一个千载难逢的历史机遇,这是国家推进西部大开发的一个重大举措,对于扩大内需和促进经济增长,推动陕、甘两省乃至整 个西北地区的长远发展,具有十分重要的战略意义。 1 关中天水经济区文化资源现状 关中天水经济区可作为文化产业的资源很丰富,有大量的物质非物质文化遗产。关中天水经济区主要覆盖区域在陕西省和甘肃省,故以陕西省和甘肃省的总 体概貌来介绍。 陕西具有得天独厚的文化资源优势。其中最具特色的是地域历史文化资源,其蕴含丰富,涉及面非常广泛,有着13个王朝的建都史,文物景点星罗棋布。全省文物景点35750多处,国家级文物保护单位89处,省级文物保护单位464处,馆藏文物65万件组,其中国家一级文物3637件组。这些国内其他省市无法相比的、具有绝对优势的珍贵历史文化资源,为陕西的特色文化产品创新提供了丰富的资 料信息和实物标本。 甘肃省在历史文化资源、民族文化资源、民俗文化资源等也较为丰富。有野外文物点1133万处,石窟群达23处之多,其中全国重点文物保护单位43处,省级文物保护单位526处。在古代历史文化资源方面,甘肃有古文化遗址优势、彩陶文化优势、简牍优势、长城优势、石窟寺优势。甘肃的民间文化兼有农耕文化、游牧文化、东西方文化交流融合与多民族交流融合的特征。陇东地区是周先祖的故乡,这里的剪纸、皮影、刺绣、道情等民间艺术样式中,保存了丰富的图腾文化 和远古民俗风情。
浅谈陕西关中的饮食文化 【摘要】关中在历史上是一个地区名称，所指范围大小不一，一般指的是东起潼关，西至宝鸡，南接秦岭，北抵陕北高原这一区域。本文要谈论的就是以西安市为中心，包括咸阳、宝鸡、三原、铜川、渭南、大荔、杨凌在内的关中道饮食及风土人情、民风民俗。关中饮食文化是三秦饮食文化的典型代表。本文将以茶、酒、饭、菜、小吃、果为顺序来详细了解陕西关中的饮食文化。 【关键词】关中概况、趣闻、面食、特色小吃 一．关中简介 关中平原位于陕西省中部，在秦岭和黄土高原的怀抱之中，这里土地肥沃，物产丰富，风调雨顺，旱涝保收，灌溉农业自古著名，是中国最早被称为“金城千里，天府之国”的地方。南北宽百余公里，东西长400余公里，号称“八百里秦川”。它所属麦粟文化地带，是组成历史悠久、光辉灿烂的黄河中游文化最重要的一部分。因境内有泾、渭两条河流，有人也称其为“泾渭文化”。 关中平原是钙质黄土，兼之气候的作用，生长的小麦相对汉中小麦受土时间要长些，故而原粮的出粉率高，而且筯道白晳、易揉易和。关中的饮用水多取自冲积扇上的深井泉水，水质清冽纯净。先天的优势，为关中面粉能捏弄出种种好的吃法提供了基础条件。 二．有关饮食的趣闻 俗话说“千里不同风，百里不同俗。”我国地域广袤，因此，就产生了许许多多的“怪”现象。“关中八大怪”就由此而产生。其中与饮食有关的有以下几个：第一怪：面条像裤带 陕西地处中国内地中部，降水量较少，干燥，因此盛产小麦，当地人民以面食为主。各种各样的面食，其中有一种当地特有的面叫做奤奤（地方音为“biang'biang”）面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度和硬币差不多，像人的皮带一样，一根面条通常可达二两，因而对饭量小的人来讲，一顿饭吃一根面条就足够了。这个“奤”字，据传说，非常难写，笔画很多。关于这个“奤”字有一个顺口溜：一点飞上天，黄河两道湾，八字大张口，言字朝里走，你一扭，我一扭，中间夹个言喽喽，左一长，右一长，中间坐个马大王，心字底，月字旁，挝个勾搭勾麻糖，坐上车走咸阳”。 第二怪：锅盔像锅盖 锅盔是一种用慢火烙的大饼，形状大如锅盖。做锅盔，面要和得很硬，用手是揉不动的，人要骑在杠子上压揉，然后放在大锅里，下面用小火慢慢烤制。这样的锅盔外焦里酥，清香可口，边薄中厚，表面鼓起，馍瓤干酥，层次分明，形似一朵大菊花，色香味俱佳。锅盔很大，大得像锅盖一样，所以叫做锅盔像锅盖。当然它也很厚，吃的时候要张着大嘴，那自然也要瞪着眼睛，所以这种锅盔又叫“瞪眼锅盔”。 第三怪：辣子是道菜. 都说湖南人和四川人能吃辣子，但他们和陕西人比起来实在是“小巫见大巫”，他们拿辣子当作料，陕西人拿辣子当菜。陕西特有的一种“秦椒”被称为“辣椒之王”，关中人没菜、没油、没肉都可以，唯独不能没有辣子。贾平凹在散文里写道：“八百里秦川黄土飞扬，三千万儿女高吼秦腔，端一碗捞面喜气洋洋，没放辣子嘟嘟嚷嚷。” 第四怪：大碗喝酒不耍赖。
陕西地处中国内陆腹地，北与内蒙、宁夏接壤，西与甘肃相连，南与四川、重庆、湖北相通，东与山西、河南毗邻。是中国大西北的门户，是连接中国东、中部地区和西南、西北的交通枢纽。古有“丝绸之路”通向西亚、中亚各国，具有重要的战略地位。陕西东西较窄而南北较长，全省南北长1000公里，东西宽360公里，从北至南分为陕北高原、关中平原、秦巴山区三个自然区。总土地面积20.58万平方公里。陕西是中华民族和中华文化的主要发祥地。在洛南境内发现了160万年前的猿人遗址，还发现了距今115万年完整的兰田猿人头颅骨化石、距今18-20万年的大荔智人化石和距今4-5万年的河套人遗址。陕西境内的仰韶文化、龙山文化遗址非常丰富。举世公认的中华民族的始祖炎帝、黄帝的族居地和陵寝都在陕西，黄帝陵成为中华民族敬仰的圣地。从公元前11世纪开始，先后有西周、秦国、秦王朝、西汉、新莽、东汉(末年)、西晋(末年)、前赵、前秦、后秦、西魏、大夏、北周、隋、唐等15个王朝和国家在此建都，为陕西留下了丰富的文物古迹。有气势恢宏的帝王陵墓，有规模宏大的古城垣和宫殿遗址，有保存完整的古建筑，有香火旺盛的名刹古寺。这悠久历史赋予陕西掘之不尽、观之不胜的文化遗产，形成了天然历史博物馆。陕西又是中国革命的摇篮。陕西不仅历史悠久，而且多名山大川。巍峨的秦岭山脉横亘陕西中部，滚滚黄河纵穿秦晋峡谷，造就了华山、骊山、太白山、天台山和黄河壶口等著名的风景名胜区。陕北的黄土高原沟壑纵横、雄伟壮观，陕南的岚山毓色可与江南媲美。陕西是中国文物特大省，文物景点达3575多处，其中国家重点文物保护单位89处，省级307处，收藏各种文物200万件以上，其中国家级文物123组件。陕西古遗址、古建筑、古陵墓、碑碣石刻及国家级文物数量之多，居全国各省市自治区之首。陕西现有国家级历史文化名城6座，省级8座。世界文化遗产１处：西安的秦始皇陵及兵马俑坑。国家级风景名胜区３处：西安的华山；西安临潼骊山；保鸡天台山。省级风景名胜区29处，国家级森林公园11处，省级37处。国家级自然保护区和保护点5个，省级1个。改革开放以来，陕西将旅游业作为支柱产业来抓，目前已形成了独立的产业体系和经营规模。2000年全省有旅游涉外饭店120家，旅行社232家，全省直接和间接旅游从业人员达到48万人。目前全省开发旅游资源100多处，初步形成了以西安为中心向东西南北辐射的四条旅游热点线路，点线结合形成了不同文化内涵，不同产品风格的十大旅游区，在全国旅游业中占有举足轻重的地位。
陕西的民俗文化有哪些 唐三彩陶 是在汉代单色釉陶的基础上创造出来的新品种，是在白地的陶胎上，刷上一层无色釉，在用黄，绿，青等色加以装饰，烧制而成，色彩鲜丽，光泽柔和，各种栩栩如生的人物，动物俑，实属三彩之冠。 面花 面花的制作盛行于陕西关中和陕北，当地人称为花馍。每逢婚丧嫁娶，年节庆典，乡亲们制做出各种各样的花馍，造型别致，形态逼真，或摆茶陈列，或馈赠亲朋，即可食用，又是一种独具地方特色的艺术品。制作花馍，和面、蒸馍的火候都有讲究，只有那些技术高超的人才能蒸出形状好、不变形的花馍。 眉户 眉户在陕西关中地区最为流行，也为外省如甘肃、宁夏、青海、河南、山西等地群众所喜欢，它是由民歌脱胎发展而来的。盛行于华阴、华县地区的称东路眉户，西路眉户最早盛行于眉县及户县，唱腔委婉细腻优美动听。眉户的唱腔音乐有50多个曲牌，可以表现人物在舞台上丰富的情感和曲折的剧情。 户县农民画 陕西农民画原于民间，所画内容多取材于人物、动物、花鸟等，构图简洁美观，注重色彩数量，追求强烈的直观效果，乡土风情浓厚，内容健康，朴实，给人积极向上的激情。色彩艳丽，笔法自由，同时也兼收中外其他美术派别的长处，给作品增添了新的格调。形成了独特的艺术风格，深受国内外游客和专家的好评。陕西农民画主要分布在关中的户县，陕北的安塞和洛川。户县被誉为“农民画之乡”已拥有2000多名土生土长的农民画家，许多优秀作品被国内外艺术馆收藏。 陕北剪纸 剪纸俗称窗花，为聪慧的劳动妇女所创作，她浓缩着古老的黄河文化。每逢春节，家家窗上，门上贴满各式各样剪纸，把人们喜庆，快乐的感情表达得淋漓尽致。近年来，这株黄土高原出生的民族艺术之花飘洋过海，深受国外宾朋的欢迎。 凤翔彩绘泥塑 凤翔彩绘泥塑以造型优美、色彩艳丽、生动逼真而享誉海内外。传说明代朱元璋的军队驻扎此地，士兵大都是江西老表，会制陶手艺。落户为农后，他们在农闲时做些玩具和礼物，久而久之，发展成为今天的彩绘泥塑。随着旅游事业的发展，这朵古老的民间艺术之花更加繁盛，成为陕西重要的旅游纪念品。
一、陕西的特色文化 1.陕西是中华民族发祥地之一，周、秦、汉、唐等十多个朝代或重要政权先后在这里建都，又是革命圣地延安的所在地，典籍丰富、文化遗存也多，许多风俗习惯多有可供追寻的历史渊源。地域上：东面黄河、西望关陇；北临塞外草原，南接巴蜀水乡，横跨陕北高原、渭水盆地和秦巴山区。民风民俗既源远流长、根深叶茂，又争奇斗艳，异彩纷呈。 陕西民俗的地域划分为：关中地区、陕北地区和陕南地区。关于关中地区的地理特点、历史地位、早期经营及至西汉初期的尚农遗风，《史记·货殖传》说：“关中自千雍以东至河华，膏壤沃野千里，自虞夏之《贡》以为上田。而公刘适邠，太王王季在岐文王作丰，武王都镐，故其人犹有先王遗风，好稼墙，殖五谷。” 关于陕北地区新的人文风貌的出现、地域特点与习尚，《册府元龟》说：“秦始皇遗蒙恬攘却匈奴。得其河南造阳之北千里地甚好，于是筑城郭，徙民居之，名曰…新秦?。”《汉书·地理志》说：“安定、北地、上郡、西河、皆迫近戎翟，修习战备，高尚气力，以射气力，以射猎为先。”这一背景，与陕北腰鼓的声象相联系是可以相互印证的。关于陕西地区的早期风习，《汉中府志》说：“汉中府，其俗强劲质朴，力农习射。武都氏叟多羌戎之民，其人半秦，多勇戆；土地险隘，其人半楚，风俗略与荆州、沔州郡同。”《寰宇记》说：“汉高祖发巴蜀，伐三秦，迁蜀七姓于商洛，其俗多猎山伐木，深有楚风。”
《宁强州志》也说：“宁强州”风气兼南北，语言杂秦、蜀。都充分显示着相邻地区风习的相互影响作用和风习的地域特点。关于对先秦风习的评价，《薛思庵（野录）》说：“读《秦风》喜得无淫奔之诗，见得秦俗好。”显现出对岐周良好风习传承的渊源。至秦亡汉兴，汉高祖刘邦进军商洛、途经霸上，西入咸阳，南屯汉中；回击三秦，建都长安，关内关外风习会合，使民风民俗的发展进入了一个新的历史时期。关于秦地风习的变迁、特点及其重大意义，宋代理学家朱熹在《朱子诗传》中有段颇为深切的概括和论述。谨转录如下：“秦之俗，大抵尚气概，先勇力，忘生轻死。然本其初而论之，岐丰之地，文王用之以兴，…二南?之化，如彼其忠且厚也。秦人用之，未几而一变其俗，则悍然有招八州而朝同列之气。何哉？雍州土厚水深，其民厚重质直，无郑卫骄惰、浮靡之习。以善导之。则易于兴起，而笃于仁义；以勇驱之，则其强毅果敌之资，亦足以强兵力农而戌富强之业，非山东诸国所及也。面食则是陕西人自古迄今的传统主食。这同陕西的农业生产也是密切关联的。陕西农业，源远流长，生产习俗也在社会历史发展中不断向前发展着。 2.作为中国共产党领导中国革命的根据地，延安是中国红色旅游景点最多、内涵最丰富、知名度最高的红色旅游资源富集区。全市境内现有革命旧址３５１处，国家级重点文物保护单位２２处，珍藏文物３万多件。延安红色旅游资源数量占陕西省的７２％，是全国保存最完整、面积最大的革命遗址群和全国爱国主义、革命传统、延安精神三大教育基地。“弘扬红色文化、发展红色旅游不仅是培育旅游业
关中民俗文化知识竞赛题 1 陕西人习惯把春节叫（过年）。 2 在腊月农历（12）月的（28、29），家家户户都要蒸好足够的（年馍）和包子，为过年做好准备。 3 在过年的同时，还要擀出足够年节期间吃的（面），做好（臊子）。 4 （年馍），也叫花馍或（面花），就是用面做成老虎、小鸟、鱼……的形状，或者在馍上点上（红）色，有（吉祥如意）的意思。 5 “爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”王安石的这首题为《元日》的是描写的是（年终岁首，家家户户过年时的热闹）场景。 6 花馍和包子首先会来祭奠（各路神仙）和（故去的老人），同时也是过年走亲戚必备的（礼物）。 7 姑娘回娘家拜年往往会比一比谁家的（花馍）、（包子）蒸得好。 8 除蒸馍之外，关中地区过年的另一件大事就是（祭祖访亲）。 9 年（三十）天黑之前，各家各户的子孙都要去（上坟），恭请祖先回家，通常要在家里的（正厅）设立（香案），摆上祖宗牌位和各种贡品，然后点蜡，（上香）、（跪拜）。 10 （正月初一）家中的晚辈要给长辈（拜年）。 11 在关中这些秀美的景色中，最有名的（八）处景观，合称为“（关中八景）”，分别是：（华岳仙掌）、骊山晚照、（灞柳风雪）、曲江流饮、（雁塔晨钟）、咸阳古渡、（草堂烟雾）、太白积雪。 12 而位于陕西省境内，关中平原南侧的（秦岭），东西绵延千里，像一条巨龙横亘在中华大地中央，是名副其实的“华夏龙脉”。 13 人们常说（黄河）是中华民族的母亲河，而关中平原上的（渭河），则称得上是三秦儿女的另一条母亲河。 14 （灞水）、浐水，（泾水）、渭水，还有（沣）、滈、（潦）、潏四水……奔突涌动的八水各自流动，流向不一，在西安城四周穿流，所以便有“（八）水绕长安”的说法。
陕西关中的地域文化 陕西简称陕或秦。人们又称陕西为“三秦”，一般是按从陕西地地理特征分为关中、陕北、陕南三个自然区域来理解地。陕西地势特点是南北高，中部低，而北山和秦岭把陕西分为三大自然区域：北部是陕北高原，中部是关中平原，南部是秦巴山地。 关中的农村有很多习俗，也有很多有趣的现象。“凳子不坐蹲起来”，就是一俗、一景，也是关中八大怪之一。蹲，按咱陕西方言说的更俗一点，就是圪蹴，就像秦腔戏一样老陕都知道。关中农村人爱圪蹴，爱圪蹴着“晒暖暖”，尤其爱圪蹴着吃饭。 特别是早上，在村子巷口十字老槐树下圪蹴着一堆人吃饭，除非天气实在不好，一般天气时村里的男人们大都会端一个大粗瓷碗，圪蹴在老槐树下边吃边谝闲传，不知啥时起，也不知是谁，把这种吃饭谝闲传的场合称为“老碗会”。能来“老碗会”的一般饭菜水平都差不多，每人一老碗烧的稠糊糊的苞谷榛，有的在苞谷榛上盖一坨子浆水菜，手弯子夹两三个杠子馍或蒸馍，右手捉筷子，边走边吃。也有讲究的人，左手一个老碗，虽然同样是苞谷榛，但浆水菜不盖在苞谷榛上，而是右手除了握着筷子，还端着一个碟子，里面有不多的浆水菜，边上围着几个蒸馍。也有日子过得殷实的用碟子端着毃的蒜再加些腌蒜薹，或者就是一碟油泼辣子加腌蒜薹，到了秋天有人就端着炒绿辣子，但差不多都吃着半揸厚的苞谷面发糕。 不管是一碗端的还是一碗一碟的，来到“老碗会”同样没有坐的，同样得圪蹴着吃饭。先来后到的人以最早圪蹴在此的人为准，自感与其关系近或者资格差不多的，就圪蹴在左右或对面，后来的人来了就补留下的空子，自动地围成一圈。开始围小了，随着来人越来越多，后来的人就不断地往后退着。当然，不管最后这个圈退到多大，最早来的那个人是不用动的。 “老碗会”的主题永远是屋里的婆娘，上学的孩子，后头的猪娃，地里的庄稼，日月的辛劳，社会的趣事，当然打趣逗乐也是一项重要内容。吃着各自碗里的饭，看着人家碗里的，如果比别人的好，就会有一种自豪感，神气活现，觉得娶了个好媳妇，饭比别人差的，自觉
海南大学 专业选修课作业 课程：民俗学 题目：浅谈陕西关中的饮食文化学院：人文传播学院 专业：汉语言文学 班级：07中文2班 姓名：郭娟 学号：20070514123
浅谈陕西关中的饮食文化 【摘要】关中在历史上是一个地区名称，所指范围大小不一，一般指的是东起潼关，西至宝鸡，南接秦岭，北抵陕北高原这一区域。本文要谈论的就是以西安市为中心，包括咸阳、宝鸡、三原、铜川、渭南、大荔、杨凌在内的关中道饮食及风土人情、民风民俗。关中饮食文化是三秦饮食文化的典型代表。本文将以茶、酒、饭、菜、小吃、果为顺序来详细了解陕西关中的饮食文化。 【关键词】关中概况、趣闻、面食、特色小吃 一．关中简介 关中平原位于陕西省中部，在秦岭和黄土高原的怀抱之中，这里土地肥沃，物产丰富，风调雨顺，旱涝保收，灌溉农业自古著名，是中国最早被称为“金城千里，天府之国”的地方。南北宽百余公里，东西长400余公里，号称“八百里秦川”。它所属麦粟文化地带，是组成历史悠久、光辉灿烂的黄河中游文化最重要的一部分。因境内有泾、渭两条河流，有人也称其为“泾渭文化”。 关中平原是钙质黄土，兼之气候的作用，生长的小麦相对汉中小麦受土时间要长些，故而原粮的出粉率高，而且筯道白晳、易揉易和。关中的饮用水多取自冲积扇上的深井泉水，水质清冽纯净。先天的优势，为关中面粉能捏弄出种种好的吃法提供了基础条件。 二．有关饮食的趣闻 俗话说“千里不同风，百里不同俗。”我国地域广袤，因此，就产生了许许多多的“怪”现象。“关中八大怪”就由此而产生。其中与饮食有关的有以下几个： 第一怪：面条像裤带 陕西地处中国内地中部，降水量较少，干燥，因此盛产小麦，当地人民以面食为主。各种各样的面食，其中有一种当地特有的面叫做奤奤（地方音为“biang'biang”）面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度和硬币差不多，像人的皮带一样，一根面条通常可达二两，因而对饭量小的人来讲，一顿饭吃一根面条就足够了。这个“奤”字，据传说，