引言
1公司发展
卡夫食品（纽约证券交易所上市代码：KFT）是引领全球的品牌食品和饮料制造商。在100多年的历程中，卡夫凭借其优质的产品和创新的能力已经发展成为北美第一大，也是世界第二大食品和饮料公司，在全球155个国家中销售其众多的知名品牌产品。公司的产品包括许多让消费者信赖和满意的知名品牌，例如：
卡夫——全球第一大奶酪品牌，同时也是知名的沙拉、抹酱调味料，快餐、烧烤调味酱和其它产品的品牌。
纳贝斯克——全球第一大曲奇和饼干品牌系列。
麦斯威尔——全球领先的咖啡品牌之一。
菲力——全球第一大奶油芝士品牌
Ｍaxim——新咖啡品牌。
随着食品行业的发展，其所排出废水也逐年递增。废水中包含很多污染物，主要有：(1)漂浮在废水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等；(2)悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等；(3)溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等：(4)原料夹带的泥砂及其他有机物等；(5)致病菌毒等。食品工业废水的特点是有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无大的毒性。其危害主要是使水体富营养化，以致引起水生动物和鱼类死亡，促使水底沉积的有机物产生臭味，恶化水质，污染环境。【6】
1．1本设计废水来源及性质
本公司产品主要以面粉为主要原材料，其废水污染特征如下
（1）输送和洗净废水。由于输送工段和洗净工段流出的废水，含有大量的水果破片，泥土以及由原料溶出的有机物，这种废水悬浮物含量高，COD和BOD5浓度都不高。
（2）生产废水，即分离废水。分离废水中含有大量的水溶性物质，（糖，淀粉，蛋白质，油脂）此外还有少量的纤维。COD和BOD5浓度都很高，并且水量很大，因此本设计水段就是生产废水。
（3）生产设备洗刷废水。该废水污染物浓度仍然较高。【8】1．2本设计的目的和意义
食品废水有机物和悬浮物含量较高，没有太大的毒副作用，易对水体容易造成富营养化，降低水体含氧率，降低水生生物的繁殖。使水质恶化，造成更大的污染。
本设计采用国际先进的气浮-接触氧化工艺进行对北京卡夫食品有限公司生产废水进行科学的管理。分解污水中的有机物，降低COD，BOD5的含量使水质得到改善。
2废水处理现状及发展
2．1废水处理现状
目前，食品废水的处理流程很多，现在简单介绍其中的两种：
（1）S BR法处理食品废水。
有工程运行结果表明：SBR工艺处理后的水质较稳定，处理结果可达到COD Cr<60 mg/L,BOD5<30 mg/L,SS <50 mg/L,pH 6-7,色度50
倍,符合《污水综合排放标准》(GB 8978-1996)一级排放标准。但处理工艺繁琐造价成本高。
（2）混凝气浮-接触氧化法处理食品废水.
工程运行结果表明:该工艺处理后出水水质稳定,COD Cr<60 mg/L,BOD5mg/L,SS <50 mg/L,pH 6-7,色度30倍,达到《污水综合排放标准》(GB 8978-1996)一级排放标准。
2．2处理发展趋势
食品废水的特点决定了单一的物理或是生物处理方法都不可靠。并且生物处理如果单纯采用好氧也往往达不到排放标准。所以，物理和生物方法的联合使用，好氧处理和厌氧处理的联合使用时发展的方向。
2．3方案最终确定
本设计研究了两种不同的方案进行比较，具体如下：
方案一：PSB法净化废水【12】
PSB法光合细菌对净化作用与其细胞的结构和物质，能量的代谢有关。尤其是红色非硫细菌中的一些，其细胞内具有营光合作用的载体，它由细胞膜分化而成，是一类直径为（600~1000）*1010m的球状体或胞状体。载色体颗粒中密集地包含着叶绿素和类胡萝卜素，进行着光合作用和光氧化还原反映。
利用光合细菌处理复杂的有机物时，先要经过可溶化处理，使之转化为低分子物质。同时应注意加大接种量，适当添加锰，铁等金属离子，尽可能减少处理过程的杂菌生长量，保持处理系统中的PSB
的优势。简要技术路线见图1：
图1 PSB法净化废水流程
优点与不足：PSB方法是利用微生物处理高浓度污水方法的新进展。与活性污泥法相比，菌种培养要求严格，运转初期的调试技术要求较高，被处理后的水最终BOD浓度为200mg/l，还需用活性污泥或藻类进一步处理。【1】
方案二：气浮-缺氧-接触氧化方法
本方法能耗低，P ，N营养元素需要量少，BOD容积负荷高，污泥生物量大，相对而言处理效率较高，而且对进水冲击负荷（水力冲击负荷及有机浓度冲击负荷）的适应力强。处理时间短。因此在处理水量相同的条件下，所需装置的设备较小，因而占地面积小。能够克服污泥膨胀问题。生物接触氧化法同其他生物膜法一样，不存在污泥膨胀问题，对于那些用活性污泥法容易产生膨胀的污水，生物接触氧化法特别显示出优越性。容易在活性污泥法中产生膨胀的菌种（如球衣细菌等），在接触氧化法中，不仅不产生膨胀，而且能充分发挥其分解氧化能力强的优点。可以间歇运转。当停电或发生其它突然事故
后，生物膜对间歇运转有较强的适应力。长时间的停车，细菌为适应环境的不利条件，它和原生动物都可进入休眠状态，显示了对不利生长的环境有较强的适应力；一旦环境条件好转，微生物又重新开始生长、代谢。有人试验，即使停止运转一个月，再重新开始运行，生物膜数日内即可恢复正常。维护管理方便，不需要回流污泥。由于微生物是附着在填料上形成生物膜，生物膜的剥落与增长可以自动保持平衡，所以无需回流污泥，运转十分方便。剩余污泥量少。和方案一比较不要求更高的培养条件和技术。【7】
综上所述，将方案二最为最终流程，具体流程图如下。
图2 气浮-缺氧-接触氧化流程
1.设计依据
1.1设计原则
尽量采用先进技术，还要考虑经济花费问题，尽可能减少开支。选取的设备要保证操作及施工的安全性，占地面积要小，运营的能耗低等。避免处理后造成二次污染，要考虑其他的污染因素，处理中产生的污泥经过压滤机处理后，定期清除，以保证设备的正常运行。
①严格执行有关环境保护的各项规定，使处理后的各项指标达到或优于《污水综合排放标准》（GB8978-1996）二级排放标准。
②针对废水水质特点采用先进、合理、成熟、可靠的处理工艺和设备，最大可能的发挥投资效益，采用高效稳定的水处理设施和构筑物，尽可能的降低工程造价，同时结合企业的生产情况，对污水进行综合治理。
③尽量减低电耗及运行管理费用，降低土建投资，做到投资节省，运行效果好，保证工程的环境效益，社会效益以及经济效益的实现。
④工艺设计与设备选型能够在生产过程具较大的灵活性和调节余地，能适应水质水量的变化，确保出水水质稳定，达标排放。
⑤工艺运行过程中考虑操作自动化，减少劳动强度，便于操作维修。
⑥建筑构筑物布置合理顺畅，降低噪声，消除异味，改善周围环境。【16】
1.2 设计依据
中华人民共和国国家标准《污水综合排放标准》；国家及地方的
有关规范和法规；《室外排水设计规范》；《城镇污水处理厂附属建筑和附属设备设计标准》；《建筑给水排水设计规范》；《工业企业总平面设计规范》等做为设计的参照依据。
1.3 设计规范
《建筑给水排水设计规范》、《给水排水工程结构设计规范》、《给水排水构筑物施工及验收规范》、《钢筋混凝土工程施工及验收规范》等做为规范要求。
1.4设计范围
生活废水流入污水处理场界区至全处理流程出水达标排放为止，设计内容包括水处理工艺选择，各构筑物计算，厂区平面布置，高程布置等。
1.5气象信息
北京年平均气温11.6℃
北京最高气温 42.6℃（1942.6.15）
北京最低气温 -27.4℃（1966.2.22）
北京最热月平均气温 34℃（7月）
北京最冷月平均气温 -1.3℃（2月）
全年降水量 626mm
2.设计说明书
2.1设计任务
（1）污水水量Q=1000m3/d；
（2）进出水水质见表1。
出水满足国家《污水综合排放标准》（GB8978—1996）一级排放标准。
2.3流程说明
食品废水集中排入格栅间，首先通过格栅去除较大的颗粒悬浮物，后自流入调节池使废水的水质和水量调节均衡，出水经过提升泵进入气浮池反应池进行反应主要去除SS和植物油，及少量COD BOD，在进入一级/二级接触氧化池降低COD、BOD含量，在通过二沉池出水达标排放，排出污泥进入污泥处理设备，最终污泥外运。2.4 格栅
2.4.1 格栅作用
在排水工程中，格栅是用来去除可能堵塞水泵机组及管道阀门的较粗大悬浮物，并保证后续处理设施能正常运行。
格栅是由一组(或多组)相平行的金属栅条与框架组成,倾斜安装在进水的渠道，或进水泵站集水井的进口处，以拦截污水中粗大的悬浮物及杂质,它起着净化水质和保护设备的双重作用。 2.4.2 设计参数 设计流量Q=1000d
m 3
=0.0116s
m
3
栅前流速v 1=0.5s
m
3
； 过栅流速v 2=0.7s
m
3
；
栅条宽度s=0.01m ； 格栅间隔e=6mm ； 栅前部分长度0.5m ； 格栅倾角α=60°； 栅渣量W 1=0.06m 3； 2.4.3 设计计算
（1）确定格栅前水深，根据最优水力断面公式Q 1=2
1
2
1v B 计算得栅前
槽宽： B 1=
1
12v Q =
5
.00116
.02?=0.215m (1-1) 则栅前水深h=
2
1B =
2
215.0=0.108m
（2）栅条间隔数：
n=
2
1sin ehv Q α=
=
???7
.01075.0006.060
sin 0116.022.25 （取n=25）
（3）栅槽有效宽度：
B=s （n-1）+en=0.01?（25-1）+0.006?25=0.39m
（4）进水渠道渐宽部分长度：
L 1=
1
1tan 2αB B -=
?
-20tan 2215.039.0=0.24m （其中1α为进水渠展开角）
（5） 栅槽与出水渠道连接处的渐宽部分长度：
L 2=
2
1L =
2
24.0 =0.12m
（6）过栅水头损失：
因栅条边为矩形截面，取k=3，则考虑到格栅受污染物堵塞后阻力增大系数：
h 1=kh 0=k α
ε
sin 22g
v =??????60sin 81
.927
.0)060.001
.0(
42.232
3
4
=0.31m
式中： h 0——计算水头损失；
k ——系数，格栅受污染物堵塞后，水头损失增加倍数，取
k=3；
ε
——阻力系数，与栅条断面形状有关，当为矩形断面时，
β
=2.42；则3
4)
(e
s βε=
（7）栅后槽总高度（H ）：
取栅前渠道超高h
2
=0.3m ，则栅前槽总高度：
H 1=h+h 2=0.108+0.3=0.408m ，
栅后槽总高度：H=h+h 1+h 2=0.108+0.310+0.300=0.718m （8） 格栅总长度 L=L 1+L 2+0.5+1.0+α
tan 248
.0
=0.24+0.12+0.5+1.0+?
60tan 248.0=2.003m
（9）每日栅渣量 ： W=
Kz
W Q 10001
max 84600=0.060m 3/d<0.2m 3/d
选用人工除渣。
2.5调节池
2.5.1调节池作用
调节池的作用是减小和控制污水水量，水质的波动，为后续处理提供最佳运行条件。水量及水质的调节可以提高废水的可处理性，减少在生化处理过程中可能产生的冲击负荷，对微生物有毒的物质可以得到稀释，短期排出的高温废水还可以得到降温处理。又由于自身的相互作用，pH值可以得到稳定，减少由于pH值调节所需的酸碱量。
本设计采用的调节池的结构如图4所示。这种形式调节池的出水槽是沿池的对角线方向设置的，池内设有若干纵向隔板。废水经左右两侧的水槽进入池内。由于隔板之间形成的水流通道长度不同，同一时间进入池内的废水，需要停留不同的时间才能达到出水槽。反而言之，出水槽内，同一时刻的废水是不同时刻流入池内的，在槽中相遇并混合，实现水质均一。
图4调节池
如图4所示，调节池液面可以上下自由波劫，当进水量大于出水量时，则池内应能贮存盈余，反之，应能补充短缺，以此实现水量调节。池底设置沉渣斗，通过排渣管定期排渣。
2.5.2设计参数
设计流量：Q=1000m3/d
污水停留时间：6h
2.5.2设计计算
调节池的设计计算的主要内容是池容积的计算。
V＝qt
式中： V——为调节池容积；
t ——为废水在调节池内的停留时间，h；
q ——为t小时内废水平均流量m3／h；
所以调节池的容积V（m3）：
V＝qt=6×Q/24=6×1000=250m3
设计调节池的尺寸为10×10×2.8m (超高0.3m)
2.6气浮池
2.6.1气浮池作用
气浮池的功能是提供一定的容积和池表面积，使微气泡与水中悬浮颗粒充分混合、接触、粘附、并使带气颗粒与水分离[6]。
2.6.2设计参数
设回流比取15%；
试验条件下的释放量403/m L ； 选定的容器压力0.3Mpa ；
2.6.3设计计算 （1）气浮所需空气量Qg
Qq=QR /
c a φ
式中：Q ——气浮池设计水量h m /3；
R /——试验条件下的回流比%， 取15%；
c
a ——试验条件下的释放量3/m L ，取403/m L ；
φ
——水温校正系数， 一般取1.1—1.3 取1.3；
Qq=QR /c a φ
=41.7?15%?0.04?1.3=330L/h
（2）加压容器水量Qp
Qp=
t
pk Qq η736
式中：P ——选定的容器压力MPa; 取0.3MPa ；
k t ——溶解度系数，根据水温查表取2.95210-?； η——容器效率 一般取0.6—0.8 取0.6； Qp=
t
pk Qq η736=
2
10
95.23.06.0736330
-????=84.4h
m
3
（3）接触室的表面积Ac
Ac=
c
p
Q Q ν+
选定接触室中水流的上升流速(s ν)后,取10—20mm/s 取10mm/s ；
Ac=
c
p
Q Q ν+=
60
6001.04.847.41??+=3.52m
(4)分离室的表面积As
As=
s
p
Q Q ν+
选定分离速度分离室的向下平均水流速度s ν一般,取1.5—3mm/s 取2 mm/s;
As=
s
p
Q Q ν+=
60
60002.04.847.41???=17.52m
对矩形分离室长宽比一般取(1—2)/1； 长取5米，宽取3.5米. (5)气浮池的净容积W
W=(c A +A s )?H
=(3.5+11.5)2?=423m ; 式中：H ——平均水深取，2m ； （6）容器罐直径(D d )
过流密度( I )取35003m /()2d m ?=145.83m /()2h m ?
D d =
I
Qp
π?4 =
8
.14514.34.844??=0.86m
（7）容器罐高
Z=2Z 1+Z 2+Z 3+Z 4
式中：Z 1——罐顶,底封头高度(根据罐直径而定)m ；
Z 2——布水区高m 一般取0.2—0.3m 取0.3； Z 3——贮水区高m 一般取1.0m ；
Z 4——填料层高m 当采用阶梯环时,可取1.0—1.3m 取1.3m ； Z=2Z 1+Z 2+Z 3+Z 4=2025.0?+0.3+1.0+1.3=2.65m （8）空压机额定空气量
Q q
/=1000
60/??
q Q φ
式中：/φ——安全系数一般取1.2—1.5 取1.4；
Q q
/=1000
60/??
q Q φ=1.41000
6033.0??
=7.7610-?m 3/h
2.7水解酸化池（缺氧池）
2.7.1设计说明
水解酸化沉淀池实际上是水解和酸化两个过程在一个池内完成的沉淀池。从工程上划分为水解阶段和酸化阶段。在水解阶段，固体物质降解为溶解性的物质，大分子物质降解为小分子物质；在酸化阶段，碳水化合物降解为脂肪酸，主要产物是醋酸、丁酸和丙酸。另外，有机酸和溶解的含氮化合物分解成氨，胺，碳酸盐和少量的CO 2等气体。水解和酸化进行的较快，难于把他们分开，此阶段的主要微生物是水解菌和产酸。
2.7.2 设计参数
水量Q=1000m 3/d=41.7m 3/h
2.7.3设计计算
（1）池表面积A
A=
7
.410
.17.41q
max ==Q m 2
式中：A —池表面积，m 2；
Q max—设计流量，m3/h
q—表面负荷，水解酸化池表面负荷一般取0.8~1.5m/h
（2）有效水深h
h=qt=1×4=4m
式中：t—停留时间，一般取4~5h；
（3）有效容积
V=Ah=41.7×4=166.8 m3
（4）反应池的布水系统设计
水解池的布水系统采用“丰”型布局，配水管出水口向下距池底约20cm，出水孔孔径取Φ=30cm，以免杂物堵塞孔眼。
（5）布水管根数n
L9/0.3=30
n=
N
式中：L——池长，m，取池长为9m；
N——布水管间距；
（6）池子总尺寸
池子总尺寸为：L×B×H=9m×6m×3m
水解池几何尺寸长9m，宽6m，深3m，池内添加一个搅拌机。
2.8二级接触氧化池
2.8.1接触氧化池作用
接触氧化是在生物反应器内装载填料利用微生物自身的附着作用，在填料表面形成生物膜，使污水在与生物膜接触过程中得到净化。
2.8.2设计参数
设计流量 Q ＝1000m 3/d=41.7 m 3/h=0.0116 m 3/s 容积负荷 第一级氧化池取1.0 kg BOD 5/(m 3·d)
第二级氧化池取0.6 kg BOD 5/(m 3·d)
2.8.3设计计算
2.8.
3.1 第一级接触氧化池 设计水质见表2。
（1）第一级接触氧化池的有效容积（即填料体积）：
()M
L L Q V t a -=
式中: V ——氧化池有效容积，3
m ；
Q -—— 日均污水流量，3
m /d ； a L —— 进水5BOD 浓度,mg/l ；
t L ——- 出水5BOD 浓度,mg/l ；
M
——容积负荷, gBOD 5/(m 3·d)，取1.0 kg BOD 5/(m 3·d)；
则()
3
3
2.120110
0.1339
15401000m
V
=?-?=
(2)氧化池总面积0
h V F =
式中：
F ——氧化池总面积，2
m
；
h —— 填料层总高度，m ，一般取3m 。
2
2
4004.4003
2.1201m
m
H V F ≈===
（3）氧化池格数
f
F n =
式中：n ——氧化池格数，个，n ≥2
f-—— 每格氧化池面积m 2，f ≤25 m 2，取25 m 2。
16
25
400==
n 个
（4）校核接触时间 h
Q
nfH t 8.28241000
3251624=???=
?=
（5）氧化池总高度
3
2100h h h h H +++=
式中：0h ——填料高度，m ；
1h —— 超高，一般取0.5m ；
2h ——
填料层上部水深，一般为0.4～0.5m ；取0.5m ；
3
h ——填料至池底的高度，在0.5～1.5 m 之间，取1m ；
m
H 515.05.030=+++=
(6)需气量
Q
D D 0=
式中： D 0——1m 3污水所需气量，m 3/m 3，一般为15～20 m 3/m 3；
Q ——日均污水流量，3
m /d 。
D=15×1000=150003
m /d
2.8.
3.2第二级接触氧化池 设计水质见表3
去除率（%） 95 95 出水水质(mg/l)
24
18
（1）第二级接触氧化池的有效容积（即填料体积）
()M
L L Q V t a -=
式中: V ——氧化池有效容积，3
m ；
Q ——日均污水流量，3
m /d ； a L -——进水5BOD 浓度,mg/l ；
t L —— 出水5BOD 浓度,mg/l ；
M
——容积负荷, gBOD 5/(m 3·d)，取0.6kg BOD 5/(m 3·d)。
()
3
3
4.53610
6.0173391000m
V =?-?=
(2)氧化池总面积：
h V F =
式中： F ——氧化池总面积，2
m ；
h —— 填料层总高度，m ，一般取3m 。
2
2
1798.1783
4.536m
m
H V F ≈===
（3）氧化池格数：
f
F n =
式中：n ——氧化池格数，个，n ≥2
f ——每格氧化池面积m 2，f ≤25 m 2，取22.35 m 2。
435
.228.178==
n 个
（4）校核接触时间
h Q
nfH t 87.12241000
3
35.22824=???=
?=
（5）氧化池总高度
3
2100h h h h H +++=
式中：0h -——填料高度，m ；
1h ——
超高，一般取0.5m ；
2h -——
填料层上部水深，一般为0.4～0.5m ；取0.5m
3
h -——填料至池底的高度，在0.5～1.5 m 之间，取0.5m 。
m
H 5.45.05.05.030=+++=
(6)需气量
Q
D D 0=
式中： D 0-——1m 3污水所需气量，m 3/m 3，一般为15～20 m 3/m 3；
Q —— 日均污水流量，3
m /d 。
D=15×1000=150003
m /d
2.8.
3.3 曝气系统的计算与设计 （1）需氧量：
如上所计，每级氧化最大需氧量为625m 3/h ， （2）鼓风机所需压力：
123H H H H =++
式中：1H ——风管的沿程阻力和局部阻力；
2H ——空气扩散器装置安装深度（以装置出口为准），计算时
换算成Pa ，(1mmH 2O=9.807KPa)；
3H ——空气扩散器装置的阻力，按产品
280mmH 2O=2.75KPa
【摘要】综述了餐饮业废水处理方法的现状，介绍了几种处理餐饮废水的工艺流程，并举一工程应用实例。 餐饮废水的定义有几种说法：其一指餐饮废水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料，还有一种说法是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水【l1。潲水包括淘米水、米汤、剩饭菜、鱼刺、骨渣、瓜菜皮等。据统计，仅全国100多个大中型城市餐饮业，每天产生的废水量就接近300万t，如不及时处理将造成很大的污染。 一、餐饮废水的特点 餐饮废水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。若将之与生活垃圾一道收集、运输和处置，将会严重影响市容环境和居民生活，也会影响生活垃圾的最终处置效果。此外，餐厨垃圾中含有大量的有机物，其营养既全面又丰富，只要通过合适的处理技术，就可以使餐饮废水得到充分的“资源化”利用。 二、餐饮废水的处理方法 处理餐饮废水的方法大致有两种： ①利用化学反应，通过添加化学物质将餐饮废水中的有机物质分解，然后掩埋处理。这种方法的优点是简单，高效，缺点是餐饮废水中大量有用物质被浪费掉了，而且很容易造成二次污染。
②把餐饮废 水通过一系列处理工序转变为可供农业生产使用的有机复合肥。这种方法符合无害化、减量化、资源化的方针，缺点是处理成本高，生产周期长，经济效益不明显。目前对于餐饮废水的处理多采用第二种方法。餐饮废水收集后首先要经过固液分离。对于液体部分先进行油水分离，分离后废油回收利用，水再进行后续处理。由于餐饮废水的有机成分含量高，固液分离后的固体部分采用堆肥处理， 堆肥产品一般作为农业生产有机肥。 1．液态餐饮废水的油水分离 (1)物理分离方法 油水分离器：张霖霖等文章提到一种装置油水分离器用来进行含油废水的油水分离。其工作原理为废水由进水口入，经滤网除去固体残余物，水中油由下至上经破乳、吸附；部分油浮水面，再经滤油槽收集。清水则由底部出口处排放。粗粒化法：粗粒化法属于物理法，是根据粗粒化滤料具有亲油疏水的性质，当含油废水通过时，微小油珠便附聚在其表面形成油膜，达到一定的厚度后，在浮力和水流剪力的作用下，脱离滤料表面，形成颗粒大的油珠浮升到水面。采用粗粒化技术能有效降低餐饮废水的含油量，并能大幅度降低COD的浓度，采用粗粒化技术作为餐饮废水的预处理，将有利于后续的生化处理。用H 型改性聚丙烯酰胺纤维作为粗粒化滤料。 (2)电化学法 电絮凝法：XuemingChen等采用电絮凝法处理餐饮废水，通过对油脂含量高、不同的COD、BOD 和SS浓度的餐饮废水的电絮凝实验表明：Al电极优于
油水分离器城市餐饮污水排放标准 餐饮行业废水排入城市下水系统，执行《污水排入城市下水道水质标准》（CJ 3082-1999），其中，油脂最高允许浓度100ml/l，COD 最高允许浓度150 ml/l（500ml/l适用于有城市污水处理厂的城市下水道系统）油水分离器。 一前言 民以食为天，衣食住行是人类社会最基本的生活行为。社会的进化和社会分工的发展，促使餐饮业的专业化水平日益提高。 我国饮食文化渊远流长，各种美食为人们所津津乐道。进入21世纪，随着信息产业和服务经济的发展，以及人民生活状况的不断改善，餐饮业异军突起，呈现出持续迅猛增长的态势，就全国平均水平而言，据测算，餐饮业营业额约占GDP比重的8%至9%。 人们在享受各种美食的同时，也带来了餐饮业所产生的大量难以处理或未经处理的污染物给周围的环境所造成的巨大的压力，餐饮污水就是其中最具危害的一种。 为建成“天蓝、地绿、水清、洁静”的美丽家园，作为最佳人居环境城市和全国文明卫生城市的宁波，着力构筑以循环经济为核心的生态经济体系和可持续利用的自然资源保障体系建设为目标的宁波发展战略，这也是宁波市第十一次党代会提出的今后经济社会发展的奋斗目标之一。 本课题将围绕宁波市不断建设最佳人居环境城市这个主题，试就减少餐饮业污水对城市环境的影响，及污染废弃物的资源化利用等问题作一系统研究，以供参考。 二餐饮业污水的危害及废弃物的回收利用 餐饮业每天排放的污水中主要含有大量的有机物，其中动植物油脂浓度高达1000～8000mg/L，悬浮颗粒浓度高达1500～8000mg/L，COD浓度高达1200～25000mg/L。如果任由这些未经处理的污染物随着污水直接排入河道或直接排入城市污水管网，将引发一系列的环境问题，同时也是对宝贵资源的一种浪费。 (一) 危害 1 餐饮业污水对水体的污染 河道、湖泊、海域等自然水体本身是一个平衡的生态系统，水中的微生物、水生生物、水生植物等维持着水体中的生物链。大气中的氧气通过水面不断向水中扩散传递，维持水中溶解氧浓度，从而抑制厌氧微生物的活动，防止水体变绿、变黑、变臭。 餐饮业污水如果直接排入河道、湖泊等自然水体，水体中原有的微生物群由于得到大量的营养物质而疯狂繁殖，这些微生物中的好氧菌群旺盛的呼吸作用消耗了水体中的溶解氧，水中的溶解氧浓度急剧下降，鱼类等水生生物因不能得到足够的氧气而面临死亡。 与此同时，污水中的油脂类物质破坏了水体的生态平衡。由于油脂上浮到水面，形成大片油膜，造成阳光、氧气等与水体相隔离，使水体中本已匮乏的氧气难以有效地从空气中得到补充，而微小一些的油脂颗粒通过鱼类等水生动物的呼吸，进入体内并粘附在消化道上，鱼类的腮部更是会被油脂等污物粘住，抑制呼吸，导致水生动物群落的病变直至死亡。当污染物质浓度达到一定程度时，水中的氧气几乎被消耗殆尽，水体中几乎没有水生动物存在。微生物中的厌氧菌群处于绝对优势，由于厌氧菌群消化有机物不能够完全彻底，产生了许多带有恶臭的中间产物，如腐胺、尸胺和H2S、CH4、NH3等。H2S等物质遇到铁又能产生黑色的硫化铁沉淀。如果这种情况不加以有效的制止，在很短的时间自然水体水质就会变黑变臭，变成死水，既严重影响自然景观，降低水体附近居民的生活质量，又破坏自然水体的生态平衡，降低了水资源的可利用度，使得本已缺乏的可利用淡水资源进一步遭受损失；而且，各种水体最终排入附近海域，进
酒店餐饮污水处理方法 餐饮废水主要是餐饮行业在营业过程中产生的各种废水的混合，包括洗菜、淘米、烹饪煮饭 和洗刷碗筷过程中产生的潲水、泔水。随着我国第三产业—餐饮业的不断发展，人们快节奏的生 活以及流动人口的不断增加，餐饮行业在人们生活中的地位也越来越重要，随之产生的餐饮废水 量也越来越大，由此带来的环境污染问题也日益突出。据统计，全国一百多个大中型城市餐饮业，每天产生的废水量就接近300万吨，约占城市生活污水总排放量的3%，但其中的有机物含量却占总负荷的三分之一之多，并且这种状况还有不断增加的趋势。餐饮废水的直接排放或处理不达标 排放，会对城市污水处理厂造成较大压力。在管网配套不健全的地区，产生的问题更加突出。这 类废水如果直接排放至附近水体，不仅会对其造成污染，造成水体富营养化等问题，还会对人类 的身心健康构成威胁。 因此，从源头加强餐饮废水的排放管理力度，研究、开发具有针对性的较高处理效果，同时 又经济、易操作的餐饮废水处理设备，同时加强对餐饮废水处理设施、设备的管理和维护，已经 成为当务之急。 一、餐饮废水特征 餐饮废水成分复杂，PH较低、SS高、浊度大、有机物含量高，主要包括食物纤维、淀粉、 脂肪、动植物油脂、各种作料、洗涤剂和蛋白质等。根据部分地区餐饮废水检测表明：餐饮废水 中COD为300-2633mg/L，SS为300-400mg/L，NH4+-N为6-50mg/L，BOD5为300-900mg/L，pH为5.81-6.55，TN为3.4-45mg/L，含油量为6.7-20mg/L。 但是，餐饮废水的水质、水量受人们生活及饮食习惯的影响很大，有时候一些地方的餐饮废 水中各污染物含量更多，是普通餐饮废水中含量的数十倍。再加上空间的局限性，给这类废水的 处理带来了更加苛刻的困难。 二、餐饮废水的主要处理技术 餐饮废水由于其水质的特殊性，酒店餐饮污水处理方法一般分为预处理和处理两个阶段，在 实际应用中往往采用多种技术联用，处理的主要目标也是围绕去除餐饮废水中的COD、悬浮物及 动植物油类展开。预处理是处理过程的基础，处理是预处理过程的深化，两者缺一不可。 1、餐饮废水的预处理技术 餐饮废水中含有大量的悬浮物质和动植物油脂，而动植物油会阻隔大气中的溶解氧进入到水体，在处理过程中油类还会包裹在微生物周围造成其缺氧死亡，影响处理效果。大量的悬浮物质 多为食物碎屑，颗粒较大，难以被微生物所利用，而且在处理过程中容易造成处理设施堵塞，给 处理带来困难。因此，酒店餐饮污水处理方法中对餐饮废水进行预处理成为处理过程中一项很重 要的环节和手段。 预处理技术主要采用的是粗粒化法、吸附法、气浮法及电化学法等。 (1)粗粒化法 粗粒化法又称聚结过滤法。采用亲油疏水性材料，当含油废水通过时，微小油珠附聚其表面 形成油膜，达到一定厚度时，在浮力和水流剪力的作用下，脱离滤料表面，形成颗粒大的油珠浮 升到水面，进行油水分离。
深圳某再生资源发展有限公司 餐饮垃圾处理工程 生产废水处理项目 设 计 方 案 深圳市某环保有限公司 2009·4
目录 第一章概论 (1) 1.1工程概况 (1) 1.2编制目的、依据、原则和范围 (2) 1.3废水水量及水质 (4) 1.4现场自然条件 (5) 1.4.1自然地理 (5) 1.4.2地形地貌 (5) 1.4.3 水文条件 (5) 1.4.4场地地震效应 (5) 第二章工艺方案比较和选择 (5) 2.1 污水处理方法的比较 (6) 2.1.1物理法 (6) 2.1.2 化学法 (8) 2.1.3物理化学法 (9) 2.1.4 生物法 (10) 2.2 污水处理工艺选择 (24) 2.2.1 工艺流程确定的依据 (25) 2.2.2工艺流程的确定 (27) 2.2.3污泥处理工艺 (30) 第三章工艺装置方案设计 (31) 3.1主体建、构筑物及设备的设计 (31) 3.1.1格栅渠及集水井 (31) 3.1.2静置脱油沉淀罐 (32) 3.1.3斜板隔油池 (32) 3.1.4 调节池 (32) 3.1.5 混凝气浮系统 (33) 3.1.6中间水池 (37) 3.1.7 UASB反应器 (37)
3.1.8选择式接触氧化池 (38) 3.1.9 二沉池（竖流式沉淀池） (40) 3.1.10污泥浓缩池 (41) 3.1.11 清水池（兼作消防水池） (42) 3.1.12建筑物设置 (42) 第四章其他专业说明 (43) 4.1建筑与结构 (43) 4.1.1建筑设计 (43) 4.1.2结构设计 (44) 4.1.3噪音治理 (44) 4.1.4通风、空调 (44) 4.2控制系统 (44) 4.3环境保护、能源节约及再利用 (44) 4.3.1环境保护 (44) 4.3.2能源节约及再利用 (45) 4.4 消防 (45) 4.5 运行操作 (45) 第五章工程概算 (46) 第六章方案图纸 (51)
国内餐饮业污水处理的一般方法 隔油池是国内处理餐饮业污水最经常使用的方法。隔油池的原理是利用污水中的油脂与水的密度不同而将油脂自然分离出来。由于自然分离需要一定的时间，而且这时间与处理的污水中的油脂的具体状态有关系，餐饮业污水当中的油脂和悬浮颗粒绝大部分是十分细小的，很难在有限的停留时间内通过重力分离，对这部分油脂和悬浮颗粒，隔油池可以说是没有办法的。 隔油池有自己的设计规范，但是，在实际工程运用中，由于各种客观、主观和经济上的原因，业主经常采用简陋的设计，这样隔油效率很低。更何况一些小餐饮店，根本就没有安装隔油设备，餐饮污水基本处于直排状态。所以，隔油池的最大缺点是没有办法对油脂和悬浮物质的进行有效的去除。 处理油脂，还有一种办法是气浮，气浮对于餐饮业污水的处理效果从理论上讲是比较好的，油脂的去除率可以达到９８％到９９％，但是，气浮最大的缺点是投资和运行成本太高，国内餐饮业者难以实际的运用，只是理论模式，不能成为真正意义上的商品。 污水 化为污泥沉淀下来。该方法是最大的难题是如何根据污水的变化及时调整混凝剂的投加，所以一般很难保证稳定的油脂去除效率。 除了以上的方法，还有生物处理、电解等一些不太常用的方法。这些方法的确切效果还是没有得到公认。 餐饮业污水的指标和城市管网接纳标准 我们积累了一些数据，餐饮业污水一般的指标如下： ＣＯＤ９００－－２５００ｍｇ／Ｌ ＦＯＧ５００－－１５００ｍｇ／Ｌ ＳＳ５００－－１５００ｍｇ／Ｌ 由于没有专门的餐饮业污水排放的标准，环保部门一般使用国家污水排放综合标准（GB89781996）中的三级标准衡量排入城市管网的餐饮业污水： ＣＯＤ５００ｍｇ／Ｌ ＦＯＧ１００ｍｇ／Ｌ ＳＳ５００ｍｇ／Ｌ 在实际使用该标准的过程中，ＣＯＤ通常被认定为重要指标，因为ＣＯＤ的测量是比较方便和常见的。但是，从以上的分析得知，ＣＯＤ的去除率要达到５０％—７５％，应该说，在国内餐饮业主普遍能够接受的一个投资和运行成本上，还没有什么技术能够达到这样的标准。
v1.0 可编辑可修改巫山巴味苑酒楼 污染治理项目 实 施 方 案 重庆XX环保工程有限公司 二零一一年七月
巫山巴味苑酒楼 污染治理项目 实施方案 设计负责人：XXX 审核人： XXX 设计人：XXX 声明：本作品权益属重庆XX 环保工程有限公司。所含信息、专有技术应予保密。未经本公司书面许可，不得修改、复制、提供或泄漏给任何第三方。 重庆XX环保工程有限公司 二零一一年七月
目录 1、概述 (2) 2、设计依据 (4) 3、设计参数及排放要求 (5) 4、处理工艺 (6) 5、工艺参数 (8) 6、运行费用 (9) 7、项目实施进度安排 (9) 8、工程投资概算 (11) 9、附图 (12)
1、概述 巫山巴味苑酒楼是重庆知名品牌“巴味堂”旗下加盟商之一，专业致力于中餐经营，以诚信经营为宗旨，着力打造“巴味苑”品牌，彰显巴渝饮食文化新潮流。 巴味苑酒楼位于最繁华的商业中心楼盘--- “国际名流”四楼，经营面积1500 多平方米，投资500 余万元。餐厅和茶楼的完美结合，是巫山县城规模较大，档次最高的餐饮酒楼，可容纳400 人同时用餐。大厅可摆放38 桌，厨房有十个炉头。厨房包括主厨区约80 平方米、白案间约16m3、凉菜间约14m3、洗碗间15m3、粗加工8m3和其他卫生间、垃圾房。公司以专业的技术队伍、严谨的管理、先进的设备及豪华气派、舒适典雅的用餐环境，地道的巴渝风格特色菜肴，为消费者提供专业化、规模化、高品质、高品位的星级服务，是接待、宴请、休闲的理想去处。 公司以诚信、拼搏、发展的理念为奋斗目标，坚持用企业文化提升核心竞争力，树立行业标杆，引领巴渝风味新时尚。 厨房在烹饪过程中必然产生大量废水以及油烟废气，废水主要以洗刷废水为
2019餐饮废水隔油处理项目方案设计 餐饮废水隔油处理项目 方案设计 （餐饮废水集中处理设计） 编制单位： 编制时间;2017年11月7日
一．工程简述 ㈠、餐饮环境简介 1、餐饮环境： 近年来,随着国民经济的增长,餐饮行业迅速发展,其排放废水量越来越大,由于该废水中含有较高浓度动植物油及大量固体悬浮物,使之成为一个重要的水污染源,餐饮业含油废水的治理不仅能保护生态环境,而且可以减轻城市餐饮废水处理厂的负担,具有明显的环境效益和经济效益。餐饮业含油废水中含污量很高,主要污染物为动植物油,化学耗氧量和悬浮物等,目前,在餐饮业中,洗涤剂的应用使得油呈乳化状漂浮于水中,从而大大增高了水中化学耗氧量的值,一般均达到几千mg L,其次,由于油与洗涤剂的比重较小,它们与废水悬浮物粘合在一起,使之不易沉降,可见,动植物油是关键污染物,减少餐饮业含油废水中的油含量对降低化学耗氧量和悬浮物有着直接影响。洗涤剂的使用使得餐饮业含油废水中油呈乳化状,一般油水处理设备难以进行油水分离,必须将乳化油进行破乳处理;同时,由于动植物油在常温下呈白色糊状,在油水分离时易堵塞管道,也造成了该废水治理的困难。 2、餐饮业污染特点 餐饮废水的定义有几种说法：其一指餐饮废水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料，还有一种说法是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水，潲水包括淘米水、米汤、剩饭菜、鱼刺、骨渣、瓜菜皮等。据统计，仅全国100多个大中型城市餐饮业，每天产生的废水量就接近300万t，如不及时处理将造成很大的污染。 餐饮废水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类
等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。若将之与生活垃圾一道收集、运输和处置，将会严重影响市容环境和居民生活，也会影响生活垃圾的最终处置效果。此外，餐厨垃圾中含有大量的有机物，其营养既全面又丰富，只要通过合适的处理技术，就可以使餐饮废水得到充分的“资源化”利用 3、餐饮废水治理方法 ⑴、处理餐饮废水的方法大致有两种： ①、利用化学反应，通过添加化学物质将餐饮废水中的有机物质分解，然后掩埋处理。这种方法的优点是简单，高效，缺点是餐饮废水中大量有用物质被浪费掉了，而且很容易造成二次污染。 ②、把餐饮废水通过一系列处理工序转变为可供农业生产使用的有机复合肥。这种方法符合无害化、减量化、资源化的方针，缺点是处理成本高，生产周期长，经济效益不明显。目前对于餐饮废水的处理多采用第二种方法。餐饮废水收集后首先要经过固液分离。对于液体部分先进行油水分离，分离后废油回收利用，水再进行后续处理。由于餐饮废水的有机成分含量高，固液分离后的固体部分采用堆肥处理，堆肥产品一般作为农业生产有机肥。 ⑵、液态餐饮废水的油水分离 ①、物理分离方法： 油水分离器：其工作原理为废水由进水口入，经滤网除去固体残余物，水中油由下至上经破乳、吸附；部分油浮水面，再经滤油槽收集。清水则由底部出口处排放。粗粒化法：粗粒化法属于物理法，是根据粗粒化滤料具有亲油疏水的性
餐饮业含油废水的处理方法 发布时间：2009-6-18 水处理技术: 近年来,随着国民经济的增长,餐饮行业迅速发展,其排放的废水量越来越大,由于该废水中含有较高浓度的动植物油及大量固体悬浮物,使之成为一个重要的水污染源,餐饮业含油废水的治理不仅能保护生态环境,而且可以减轻城市污水处理站的负担,具有明显的环境效益和经济效益。餐饮业含油废水中含污量很高,主要污染物为动植物油,化学耗氧量和悬浮物等,目前,在餐饮业中,洗涤剂的应用使得油呈乳化状漂浮于水中,从而大大增高了水中化学耗氧量的值,一般均达到几千mg L,其次,由于油与洗涤剂的比重较小,它们与废水悬浮物粘合在一起,使之不易沉降,可见,动植物油是关键污染物,减少餐饮业含油废水中的油含量对降低化学耗氧量和悬浮物有着直接影响。洗涤剂的使用使得餐饮业含油废水中油呈乳化状,一般油水处理设备难以进行油水分离,必须将乳化油进行破乳处理;同时,由于动植物油在常温下呈白色糊状,在油水分离时易堵塞管道,也造成了该废水治理的困难。 1材料与方法 1.1材料 1.1.1试验用废水 对于餐饮业含油废水,同一家餐馆不同日期 所采的废水成份不一定相同,不能代表不同条件下的情况,且干扰因素较多,所以试验用废水除了取自不同餐饮业外,还配制了模拟废水,试验水样为:其中1#、2#、3#水样分别取自不同大酒店。4#水样为根据餐饮业废水的性质,在实验室中配制[1]而成。水样分析结果见表1。
1.1.2破乳剂 针对餐饮业含油废水的性质,首先讨论如何对该废水乳化油进行破乳。目前国内在机械、冶 金、石油等行业处理中常用的破乳及絮凝剂有:硫酸铝、聚合氯化铝、聚合硫酸铁、明矾、硫酸亚铁腐植酸钠、聚丙烯酰胺等,试验中,我们将它们分别组合使用,比较处理效果,其结果见表2。实验情况表明,聚合硫酸铁、腐植酸钠、聚丙烯酰胺混合使用效果明显,油渣与水分层迅速,其主要原理[2]如下:利用阳离子性的聚合硫酸铁,降低阴离子性 洗涤剂的表面活性,破坏乳化液油珠的水化膜以及其双电层结构,使油析出,再利用絮凝 剂将油珠凝聚从水中分离出来,同时聚合硫酸铁呈酸性,使乳化液中的脂肪酸皂转化为不溶于水的脂肪酸,减少水中表面活性物质,增加了破乳效果。然后用腐植酸钠、聚丙烯酰胺助凝,将经破乳后的油进一步凝聚,利用重力原理使油水分离。 1.2条件实验（表3、4略掉） 1.2.1pH值对破乳的影响 为了探明酸化对破乳效果的影响,确定最佳pH值,在其它药剂用量不变的前提下, 研究了pH始对废水脱油的影响。试验条件为:聚合硫酸铁为0.40mg L,pH终为7.0,
餐饮污水处理方案 一、概述 餐饮废水是指由餐饮业排放的未经处理的废水，主要来源于食品的准备、餐具洗涤、食物残余的渗沥液等。餐饮废水主要污染物为食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油类，各种佐料、洗涤剂和蛋白质等有机物，同时由于就餐人员的复杂性，还存在病源菌污染的问题。这些物质大都以胶体状态存在，只有少部分以悬浮物存在，其特点是量少源多，成分复杂，水质变化较大，CODcr 一般为500-3500mg/L。由于餐饮废水污染物成分复杂，浓度高，对城市环境污染严重，污水中油脂容易凝结在管道内壁，形成厚厚的油脂层，使管道过水能力减少，甚至堵死，必须经过处理，使之达到达到国家规定的标准与规范，方能排人城市下水道或是直接排人其他水体，否则将会对生态环境和人们日常生活带来严重的不良影响。 二、污水处理工艺流程 该工艺采用全生化的工艺，设计为气浮+厌氧水解+生物流化床+过滤工艺。缺氧采用酸化水解，好氧部分采用生物流化床工艺。该工艺成熟可靠，运行操作简单，投资和维护费用低。 污泥处理：格栅井栅渣、缺氧池、二沉池剩余污泥排至污泥浓缩池经浓缩及内消化后外运。 污泥浓缩池上清液回流至调节池 三、污水处理工艺流程说明 污水汇集进入格栅井，利用格栅井中的格栅拦截水中较大的漂浮物和悬浮物然后进入调节池(调节池内采取预曝气)经均化水质后由水泵提升进入引气气浮设备，通过气浮，除去污水中油类和部分悬浮物，而后自流进入 A级酸化池，污水在其内进行水解酸化，将难生物降解的大分子有机物分解为易于生物降解的小分子有机物。A级酸化池出水自流进入一体化生物流化床反应器，由于污水经过前面的水解酸化，此时污水的可生化性大大提高，利用大量微生物来彻底去除污水中的有机物。同时，利用好氧微生物在其内进行硝化反应，将污水中的氨氮(NH3-N)转化为亚硝酸盐(NO2-)和硝酸盐(NO3-)。 一体化生物流化床反应器出水通过多介质梯度密度过滤器进入排放池。 多介质梯度密度过滤器反冲污泥经污泥泵提升至污泥浓缩池进行内消化后定期外运。污泥浓缩池的上清液回流至调节池。 四、工艺产品说明
餐饮废水设计方案公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]
巫山巴味苑酒楼污染治理项目 实 施 方 案 重庆XX环保工程有限公司 二零一一年七月
巫山巴味苑酒楼污染治理项目 实施方案 设计负责人：XXX 审核人：XXX 设计人：XXX 重庆XX环保工程有限公司 二零一一年七月
目录
1、概述 巫山巴味苑酒楼是重庆知名品牌“巴味堂”旗下加盟商之一，专业致力于中餐经营，以诚信经营为宗旨，着力打造“巴味苑”品牌，彰显巴渝饮食文化新潮流。 巴味苑酒楼位于最繁华的商业中心楼盘---“国际名流”四楼，经营面积1500多平方米，投资500余万元。餐厅和茶楼的完美结合，是巫山县城规模较大，档次最高的餐饮酒楼，可容纳400人同时用餐。大厅可摆放38桌，厨房有十个炉头。厨房包括主厨区约80平方米、白案间约16m3、凉菜间约14m3、洗碗间15m3、粗加工8m3和其他卫生间、垃圾房。公司以专业的技术队伍、严谨的管理、先进的设备及豪华气派、舒适典雅的用餐环境，地道的巴渝风格特色菜肴，为消费者提供专业化、规模化、高品质、高品位的星级服务，是接待、宴请、休闲的理想去处。 公司以诚信、拼搏、发展的理念为奋斗目标，坚持用企业文化提升核心竞争力，树立行业标杆，引领巴渝风味新时尚。 厨房在烹饪过程中必然产生大量废水以及油烟废气，废水主要以洗刷废水为主，油烟废气主要指炒炉工作时排放出的含有高温挥发的动植物油
烟，若这些废水以及油烟不经处理就直接排放，必然会对周围的居民及大气环境造成污染，故它们必需经治理后才能排放。 应巫山巴味苑酒楼的委托，我公司对该菜馆厨房排放出来的油烟及厨房废水进行治理设计。
餐饮废水的主要处理技术剖析 餐饮废水主要是餐饮行业在营业过程中产生的各种废水的混合，包括洗菜、淘米、烹饪煮饭和洗刷碗筷过程中产生的潲水、泔水。随着我国第三产业—餐饮业的不断发展，人们快节奏的生活以及流动人口的不断增加，餐饮行业在人们生活中的地位也越来越重要，随之产生的餐饮废水量也越来越大，由此带来的环境污染问题也日益突出。 据统计，全国一百多个大中型城市餐饮业，每天产生的废水量就接近300万吨，约占城市生活污水总排放量的3%，但其中的有机物含量却占总负荷的三分之一之多，并且这种状况还有不断增加的趋势。 餐饮废水的直接排放或处理不达标排放，会对城市污水处理厂造成较大压力。在管网配套不健全的地区，产生的问题更加突出。这类废水如果直接排放至附近水体，不仅会对其造成污染，造成水体富营养化等问题，还会对人类的身心健康构成威胁。 餐饮废水的主要处理技术 餐饮废水由于其水质的特殊性，其处理一般分为预处理和处理两个阶段，在实际应用中往往采用多种技术联用，处理的主要目标也是围绕去除餐饮废水中的COD、悬浮物及动植物油类展开。预处理是处理过程的基础，处理是预处理过程的深化，两者缺一不可。 1、餐饮废水的预处理技术 餐饮废水中含有大量的悬浮物质和动植物油脂，而动植物油会阻隔大气中的溶解氧进入到水体，在处理过程中油类还会包裹在微生物周围造成其缺氧死亡，影响处理效果。大量的悬浮物质多为食物碎屑，
颗粒较大，难以被微生物所利用，而且在处理过程中容易造成处理设施堵塞，给处理带来困难。因此，对餐饮废水进行预处理成为处理过程中一项很重要的环节和手段。 预处理技术主要采用的是粗粒化法、吸附法、气浮法及电化学法等。 (1)粗粒化法 粗粒化法又称聚结过滤法。采用亲油疏水性材料，当含油废水通过时，微小油珠附聚其表面形成油膜，达到一定厚度时，在浮力和水流剪力的作用下，脱离滤料表面，形成颗粒大的油珠浮升到水面，进行油水分离。 对比了W型和H型改性聚丙烯纤维两种粗粒化材料对乳化食用油脂废水的处理效果，结果显示H型比W型的除油性能好，采用粗粒化技术能有效降低餐饮废水中含油量，并能大幅度降低COD浓度，有利于后续的生化处理。 采用超声波对比传统静置上浮法处理餐饮废水中的乳化油，结果发现影响除油率的主次顺序为时间、功率、油体积分数、温度、乳化剂体积分数。并利用粗粒化法自行设计了一种油水分离器，研究影响除油率的几种因素。试验结果表明，选用亲油性粗粒化材料聚丙烯板呈15o角放置；温度升高(可提高除油率)；进水体积流量在150L/h左右时，除油率可达82%，且该出油工艺有效可行，应用前景广阔。 (2)吸附法 吸附法是利用多孔材料，使废水中的一种或多种物质被吸附在固
餐饮业废水的处理方法分析 卢王景莉1,2 鞠泽青2 熊淑芳3 (1.武汉理工大学;2.山东理工大学;3.武汉市江汉市政总公司) 摘 要: 介绍了厨房废水的处理方法,并针对了厨房含油废水的组成成分及特点,对几种典型的处理方法的处理原理进行了分析,对厨房废水典型的处理方法:电化学法、生物法与物理化学法等几种工艺进行了分析。 关键词: 电化学; 物理化学; 生物; 厨房废水 随着我国经济的迅速发展,餐饮业、旅游业也随之发展起来,带来的相关问题就是来自于各宾馆、酒店等餐饮业中厨房废水的污染,其排放的废水量越来越大,使餐饮废水的污染问题日趋严重。由于该废水中含有较高浓度的动植物油以及大量固体悬浮物,所以使其成为一个重要的水污染源。餐饮废水具有BOD、COD浓度高,含油量多,排放量大的特点。同时由于这类废水中有毒物质相对较少,一般未经处理就直接排放到水体,造成水体的富营养化。如广州和珠江三角洲等其他城市第三产业发展迅速,各类餐饮污水与城市污水一起对珠江广州河段的有机污染程度已超过工业废水而成为首位污染源。对于餐饮污水处理中的主要问题是除油、降低COD C r和浊度。餐饮业含油废水的治理不仅能保护生态环境,而且可以减轻城市污水处理站的负担,具有明显的环境效益和经济效益。 1 厨房废水的组成及特性 厨房污水成分极其复杂,含各种各样的有机物、动植物油、蛋白质、淀粉、糖、纤维素、维生素、无机盐分、表面活性剂等。废水的主要污染指标与生活污水相比,具有组成相似但有机物含量高,且含有大量的动植物油。与生活污水相比N H3-N浓度较低,所以厨房废水的处理主要是去除高浓度的有机物COD,悬浮物质SS及动植物油,对这类污水大多使用生化法处理。据1996年对上海市区100家餐饮单位总排放口的废水进行取样调查,对主要污染指标的统计结果:COD cr为574～908m g L,SS为315～568m g L,N H32N为6.4～9.2m g L,动植物油为174～421m g L。 餐饮业含油废水中含油量很高,目前在餐饮业中,洗涤剂的应用使得油呈乳化状漂浮于水中,从而大大增高了水中化学耗氧量的值,一般均达到几千m g L。其次,由于油与洗涤剂的比重较小,它们与废水悬浮物粘合在一起,使之不易沉降。可见动植物油是关键污染物,减少餐饮业含油废水中的油含量对降低化学耗氧量和悬浮物有着直接影响。 2 厨房含油废水的处理方法 针对厨房废水中污染物的组成及污染物的性质,处理厨房废水主要是去除高浓度的动植物油、有机物及悬浮物质。目前,我国学者对于厨房废水处理的研究方法主要有生物法、物理化学法及电化学法3种方法。其中生物法主要是去除废水中高浓度的有机物质,物理化学法及电化学法主要是去除废水中的高浓度的各种油份。 2.1 生物法 生物法主要有活性污泥法及生物膜法。典型的活性污泥法有SBR法,磁粉强化活性污泥法,缺氧2好氧法。生物膜法主要有废水2膜反应器,膜2好氧组合,膜生物反应组合工艺厌氧膜床等反应器。 活性污泥法与生物膜法都是利用微生物降解有机物,广泛用于城市污水的处理中。对于高浓度的厨房有机废水,一般传统的活性污泥法受到限制容易产生污泥膨胀,所以出现了多种新工艺。近年来,磁化作用和磁生物效应被应用于污水的处理中。水经磁化处理后其物理与化学性质可能发生变化,磁作用能提高微生物和酶的生活活性。其中磁粉强化活性污泥法(M P I A S)是指在普通活性污泥法(CA S)中,投加适量的超细强磁性粉末(如天然产出的磁铁矿Fe3O4)的一种废水生物处理方法。磁粉末与活性污泥充分接触混合后,会产生2个效果,一是污泥结构紧密,比重增加,沉降分离效果好;二是污泥中微生物受磁作用而产生正的磁生物效应。 还有除油效果比较好的生物膜与活性污泥法结合在一起的是一体式膜生物反应器组合工艺,此工艺 84
常见种类的工业废水及处理 废水处理简介和基本概念 废水处理 (sewage treatment,wastewater treatment)：为使污水达到排水某一水体或再次使用的水质要求，并对其进行净化的过程。污水处理被广泛应用于建筑、农业,交通、能源、石化、环保、城市景观、医疗、餐饮等各个领域，也越来越多地走进寻常百姓的日常生活。 按污水来源分类，污水处理一般分为生产污水处理和生活污水处理。生产污水包括工业污水、农业污水以及医疗污水等，而生活污水就是日常生活产生的污水,是指各种形式的无机物和有机物的复杂混合物，包括：①漂浮和悬浮的大小固体颗粒；②胶状和凝胶状扩散物；③纯溶液。 按污水的性质来分，水的污染有两类：一类是自然污染；另一类是人为污染。当前对水体危害较大的是人为污染。水污染可根据污染杂质的不同而主要分为化学性污染、物理性污染和生物性污染三大类。污染物主要有：（1）未经处理而排放的工业废水；（2）未经处理而排放的生活污水；（3）大量使用化肥、农药、除草剂的农田污水；（4）堆放在河边的工业废弃物和生活垃圾；（5）水土流失；（6）矿山污水。 由于在污水中，工业废水占了很大比重，而且对环境的影响更加严重，所以工业废水的处理也收到了更大的关注。本文主要通过几个具体的例子，介绍目前工业产业中常见的污水类型，并且提供相应的解决方案。 橡胶产业的废水处理 近年来，我国天然橡胶产业快速发展，橡胶加工企业废水处理难题日益凸显。作为生产四大工业基础原料之一的天然橡胶行业，在我国经济社会发展中一直发挥着不可替代的作用。但制胶废水处理问题始终是行业难点，也是行业研究热点，因为制胶废水是造成水环境污染的重要原因之一。 据了解，天然橡胶制胶过程会产生大量高浓度有机废水，若不经处理直接排入水体，会耗尽水中的溶解氧，导致鱼虾灭迹、水体恶臭。特别是废水中高含量的氮成分，不但对人体有害，还可能造成水体富营养化。云南省各级政府高度重视制胶废水处理问题，曾经采取过多种措施治污，效果却不尽人意，这与行业治污基础薄弱有着直接关系。 最常用的工艺有3种，即自然氧化塘工艺、厌氧塘＋兼性塘＋一体化氧化沟工艺、厌氧＋好氧生物接触氧化工艺。
餐饮废水隔油处理项目 方案设计 （餐饮废水集中处理设计） 编制单位： 编制时间;2017年11月7日
一．工程简述 ㈠、餐饮环境简介 1、餐饮环境： 近年来,随着国民经济的增长,餐饮行业迅速发展,其排放的废水量越来越大,由于该废水中含有较高浓度的动植物油及大量固体悬浮物,使之成为一个重要的水污染源,餐饮业含油废水的治理不仅能保护生态环境,而且可以减轻城市餐饮废水处理厂的负担,具有明显的环境效益和经济效益。餐饮业含油废水中含污量很高,主要污染物为动植物油,化学耗氧量和悬浮物等,目前,在餐饮业中,洗涤剂的应用使得油呈乳化状漂浮于水中,从而大大增高了水中化学耗氧量的值,一般均达到几千mg L,其次,由于油与洗涤剂的比重较小,它们与废水悬浮物粘合在一起,使之不易沉降,可见,动植物油是关键污染物,减少餐饮业含油废水中的油含量对降低化学耗氧量和悬浮物有着直接影响。洗涤剂的使用使得餐饮业含油废水中油呈乳化状,一般油水处理设备难以进行油水分离,必须将乳化油进行破乳处理;同时,由于动植物油在常温下呈白色糊状,在油水分离时易堵塞管道,也造成了该废水治理的困难。 2、餐饮业污染特点 餐饮废水的定义有几种说法：其一指餐饮废水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料，还有一种说法是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水，潲水包括淘米水、米汤、剩饭菜、鱼刺、骨渣、瓜菜皮等。据统计，仅全国100多个大中型城市餐饮业，每天产生的废水量就接近300万t，如不及时处理将造成很大的污染。 餐饮废水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类
等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。若将之与生活垃圾一道收集、运输和处置，将会严重影响市容环境和居民生活，也会影响生活垃圾的最终处置效果。此外，餐厨垃圾中含有大量的有机物，其营养既全面又丰富，只要通过合适的处理技术，就可以使餐饮废水得到充分的“资源化”利用 3、餐饮废水治理方法 ⑴、处理餐饮废水的方法大致有两种： ①、利用化学反应，通过添加化学物质将餐饮废水中的有机物质分解，然后掩埋处理。这种方法的优点是简单，高效，缺点是餐饮废水中大量有用物质被浪费掉了，而且很容易造成二次污染。 ②、把餐饮废水通过一系列处理工序转变为可供农业生产使用的有机复合肥。这种方法符合无害化、减量化、资源化的方针，缺点是处理成本高，生产周期长，经济效益不明显。目前对于餐饮废水的处理多采用第二种方法。餐饮废水收集后首先要经过固液分离。对于液体部分先进行油水分离，分离后废油回收利用，水再进行后续处理。由于餐饮废水的有机成分含量高，固液分离后的固体部分采用堆肥处理，堆肥产品一般作为农业生产有机肥。 ⑵、液态餐饮废水的油水分离 ①、物理分离方法： 油水分离器：其工作原理为废水由进水口入，经滤网除去固体残余物，水中油由下至上经破乳、吸附；部分油浮水面，再经滤油槽收集。清水则由底部出口处排放。粗粒化法：粗粒化法属于物理法，是根据粗粒化滤料具有亲油疏水的性
实用文档 巫山巴味苑酒楼污染治理项目 实 施 方 案 重庆XX环保工程有限公司 二零一一年七月
巫山巴味苑酒楼 污染治理项目 实施方案 设计负责人：XXX 审核人：XXX 设计人：XXX 声明：本作品权益属重庆 XX 环保工程有限公司。所含信息、专有技术应予保密。未经本公司书面许可，不得修改、复制、提供或泄漏给任何第三方。 重庆XX环保工程有限公司 二零一一年七月
目录 1、概述 (2) 2、设计依据 (4) 3、设计参数及排放要求 (5) 4、处理工艺 (6) 5、工艺参数 (8) 6、运行费用 (9) 7、项目实施进度安排 (9) 8、工程投资概算 (10) 9、附图 (11)
1、概述 巫山巴味苑酒楼是重庆知名品牌“巴味堂”旗下加盟商之一，专业致力于中餐经营，以诚信经营为宗旨，着力打造“巴味苑”品牌，彰显巴渝饮食文化新潮流。 巴味苑酒楼位于最繁华的商业中心楼盘--- “国际名流”四楼，经营面积1500 多平方米，投资500 余万元。餐厅和茶楼的完美结合，是巫山县城规模较大，档次最高的餐饮酒楼，可容纳400 人同时用餐。大厅可摆放38 桌，厨房有十个炉头。厨房包括主厨区约80 平方米、白案间约16m3、凉菜间约14m3、洗碗间15m3、粗加工8m3和其他卫生间、垃圾房。公司以专业的技术队伍、严谨的管理、先进的设备及豪华气派、舒适典雅的用餐环境，地道的巴渝风格特色菜肴，为消费者提供专业化、规模化、高品质、高品位的星级服务，是接待、宴请、休闲的理想去处。 公司以诚信、拼搏、发展的理念为奋斗目标，坚持用企业文化提升核心竞争力，树立行业标杆，引领巴渝风味新时尚。 厨房在烹饪过程中必然产生大量废水以及油烟废气，废水主要以洗刷废水为主，油烟废气主要指炒炉工作时排放出的含有高温挥发的动植物油烟，若这些废水以及油烟不经处理就直接排放，必然会对周围的居民及大气环境造成污染，故它们必需经治理后才能排放。
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1、概述 巫山巴味苑酒楼是重庆知名品牌“巴味堂”旗下加盟商之一，专业致力于中餐经营，以诚信经营为宗旨，着力打造“巴味苑”品牌，彰显巴渝饮食文化新潮流。 巴味苑酒楼位于最繁华的商业中心楼盘---“国际名流”四楼，经营面积1500多平方米，投资500余万元。餐厅和茶楼的完美结合，是巫山县城规模较大，档次最高的餐饮酒楼，可容纳400人同时用餐。大厅可摆放38桌，厨房有十个炉头。厨房包括主厨区约80平方米、白案间约16m3、凉菜间约14m3、洗碗间15m3、粗加工8m3和其他卫生间、垃圾房。公司以专业的技术队伍、严谨的管理、先进的设备及豪华气派、舒适典雅的用餐环境，地道的巴渝风格特色菜肴，为消费者提供专业化、规模化、高品质、高品位的星级服务，是接待、宴请、休闲的理想去处。 公司以诚信、拼搏、发展的理念为奋斗目标，坚持用企业文化提升核心竞争力，树立行业标杆，引领巴渝风味新时尚。 厨房在烹饪过程中必然产生大量废水以及油烟废气，废水主要以洗刷废水为主，油烟废气主要指炒炉工作时排放出的含有高温挥发的动植物油
文章编号:1671-9662(2007)06-0031-03 餐饮废水处理方法研究 张向前,李维群,杜连海,韩晓晗 (河南省固体废物管理中心,河南郑州450004) 摘 要: 综述了餐饮废水处理方法的现状,并根据其主要特点将其分为油水分离技术、废水处理技术、 废油脂提炼技术。介绍了物理法和化学法分离油水的应用,絮凝法和生物法在废水处理中的应用,并对废油脂的提炼进行简单介绍。 关键词: 餐饮废水;油水分离;粗粒化法;絮凝法;生物法中图分类号: X 703 文献标识码:A 0 引言 餐饮废水是指由餐饮企业排放的未经处理的废水,其特点是量少源多、水质变化大、成分复杂,是一种以天然大分子物质为主体污染物的有机废水,废水可生化性好,其主要污染指标是:BOD 5为300～500mg/L ,C OD cr 为200～1000 mg/L ,SS 为30～168mg/L ,油脂为150～421mg/L ,氨氮平均 值为6～50mg/L 。这些有机物若不经处理而排放,将会严重污染环境。 1 餐饮废水的油水分离 餐饮废水中的油主要是动植物油,一般以上浮油、分散油、乳化油、溶解油、含油固体等形式存在,其中最难处理的是高浓度呈乳化状的油脂。不同的油分宜采用不同的除油工艺,根据原理不同,分离方法可分为物理方法和化学方法。 ⑴物理方法 物理分离主要利用油水密度差实现,对于上浮油、分散油、含油固体等油类采用传统的上浮法和水力旋流法处理即可,但对乳化状食用油脂废水则不能。超速离心法虽然能有效地分离乳化食用油脂废水中的油和水,但处理量有限,费用也较高。20世纪80年代后,粗粒化技术被引入到含动植物油脂废水的处理过程中,它根据粗粒化滤料具有亲油疏水的性质,当含油废水通过时,微小油珠便附聚在其表面形成油膜,达到一定的厚度后,在浮力和水流剪力的作用下,脱离滤料表面,形成颗粒大的油珠浮升到水面。实验表明:采用粗粒化技术能有效降低餐饮废水中的含油量,并能大幅度降低C OD 的浓度。基于物理方法,不同的研究者开发了一些油水分离器。 张霖霖等 [1] 采用油水分离器用来进行含油废水的油水 分离。其工作原理为废水由进水口入,经滤网除去固体残余物,水中油由下至上经破乳、吸附,部分油浮水面,再经滤油槽收集,清水则由底部出口处排放。 贾随堂等[2]提出一种餐饮废水除油器。在除油器中污水经过粗细栅格的除杂稳流后进入重力除油舱,依靠重力除去上浮油,然后剩余废水中的乳化油则在粗粒化介质作用下粗粒化后与水分离,最后污水由溢流管排出。 ⑵化学方法 由于洗涤剂的使用使得含油废水中的油呈乳化状,一般油水处理设备难以进行油水分离,必须将乳化油进行破乳处理。破乳技术主要是利用阳离子降低阴离子性洗涤剂的表面活性,破坏乳化液油珠的水化膜以及其双电层结构使油析出,再利用絮凝剂将油珠凝聚从水中分离出来,然后用腐植酸钠、聚丙烯酰胺助凝,将经破乳后的油进一步凝聚,利用重力原理使油水分离。 韩香云[3]通过破乳技术来处理餐饮含油废水,洗涤剂的使用使得餐饮业含油废水中油呈乳化状,一般油水处理设备难以进行油水分离,必须将乳化油进行破乳处理。在对破乳剂的选用上,实验表明:聚合硫酸铁、腐植酸钠、聚丙烯酰胺混合使用效果明显,油渣与水分层迅速。 汪习生等[4]探讨了餐饮泔水油的前处理工艺及废水治理措施,他用硫酸酸析法将油脂分离出来后回收利用,并且指出前处理实验室试验方法中酸析的加酸量以pH 2～3为最佳条件。 2 油水分离后废水的处理 在除去大部分油脂后的废水中主要污染物为各种蛋白质和淀粉类等有机污染物,目前针对这种污水的研究较多,有些研究没有考虑到将油水预先分离,但其方法亦可用于此种废水处理。 ⑴絮凝法 由于餐饮废水中污染物主要以胶体形式存在,胶体本身既具有巨大的表面自由能、有较大的吸附能力,又具有布朗运动的特性,从而颗粒间有较多碰撞的机会,似乎可以粘 收稿日期:2007-11-10 第一作者简介:张向前(1969-),女,河南鲁山人,河南省固体废物管理中心工程师。 第16卷第6期2007年11月 平顶山工学院学报Journal of Pingdingshan Institute of T echnology V ol.16N o.6 N ov.2007