2015年营养师推荐：营养师科普吃水果减肥的诀窍每日一练（4月16日）
一、单选题(每题1分，以下备选项中，只有一项符合题目要求，不选、错选均不得分)
1、维生素A含量最高的食物是( )
A.鸡蛋
B.肝脏
C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
2、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
3、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A.玉米油
B.棕榈油
C.花生油
D.葵花籽油
E.大豆油
4、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁
B.锌
C.硒
D.氟
E.铜
5、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.木酮糖
E.甘露糖
6、促进钙吸收的因素有( )
A.膳食纤维
B.大量脂肪
C.植酸
D.乳糖
E.镉
7、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.木酮糖
E.甘露糖
8、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克
B.2克
C.14克
D.6克
E.8克
9、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价
B.过氧化物值
C.酸价
D.皂化价
E.K值
10、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )
A.7-脱氢胆固醇
B.25-(OH)-D3
C.1，25-(OH)2-D3
D.24,25-
OH)2-D3 E.D3
11、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
( )
A.食欲亢进
B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良
D.异食癖
E.性发育迟缓
12、下列食物中，铁含量最低的是( )
A.牛奶
B.鸡蛋
C.大豆
D.大米
E.动物血
13、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克
B.2克
C.14克
D.6克
E.8克
14、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70%
B.80%
C.30%
D.20%
E.10%
15、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.缬氨酸
D.谷氨酸
E.色氨酸
16、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
A.花生
B.白薯干
C.小麦
D.大豆
E.高粱
17、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝
B.鸡蛋
C.牡蛎
D.虾皮
E.大豆
18、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
A.花生
B.白薯干
C.小麦
D.大豆
E.高粱
19、下列食物中，铁含量最低的是( )
A.牛奶
B.鸡蛋
C.大豆
D.大米
E.动物血
20、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.木酮糖
E.甘露糖
21、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
A.花生
B.白薯干
C.小麦
D.大豆
E.高粱
22、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K
B.烟酸
C.抗坏血酸
D.叶酸
E.生物素
23、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁
B.锌
C.硒
D.氟
E.铜
24、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K
B.烟酸
C.抗坏血酸
D.叶酸
E.生物素
25、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )
A.肝癌
B.肺癌
C.膀胱癌
D.鼻咽癌
E.结肠癌
26、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等
B.不同
C.相近
D.相同
E.以上都不是
27、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )
A.乳糜微粒
B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
28、储留氮/吸收氮×100是( )
A.蛋白质表现消化率
B.蛋白质真消化率
C.蛋白质生物学价值
D.蛋白质净利用率
E.蛋白质功效比值
29、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
30、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝
B.鸡蛋
C.牡蛎
D.虾皮
E.大豆
31、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁
B.锌
C.硒
D.氟
E.铜
32、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )
A. 维生素E
B.抗坏血酸
C.维生素K
D.维生素B12
E.维生素B1
营养师教你7个减肥原则 一、减肥不要太心急 减肥的人总是求快，恨不得第二天起来就是魔鬼身材。但其实最理想的减肥速度，是一个月减3斤。每周0.5公斤的速度，也是国际上很多专家所推荐的目标。每月减3斤，身体没有什么不愉快的感觉，可以长期坚持下去。不要小看3斤，如果能坚持半年，就能减掉18斤，在外形上简直就是大变活人。这么多年都过来了，半年算什么呢？人生长着呢！ 好处一：慢慢减肥不伤身体 缓慢的减肥速度，不需要大幅度减少食量，而且采用慢消化减肥法可以保证营养素得到充分供应，完全不伤身体，不损活力。因为体重变化速度慢，身体的各个器官都能很好地适应，来得及调整。很多人可能听说过“定点理论”，即人体习惯于某个体重，就会自动维持这个体重而不愿改变。慢慢减肥不会让身体产生这种“逆反”。 好处二：慢慢减肥能保护皮肤 随着年龄的增长，皮肤越来越禁不起折腾，一不小心就会长皱纹。一切极端措施都是非常损害皮肤健康的。千万不要以为皮肤是橡皮筋，可以撑起来又缩回去。快速减肥就算是让人瘦下去了，但皮肤不能那么快地收缩，年龄增大更会使皮肤弹性下降，对快速减肥更为敏感，减肥再反弹来回折腾几次，皮肤就会明显老化。每月瘦3斤的速度可以让皮肤自然地收缩，不会出皱纹。同时，因为营养充足，脸色也不会像快速减肥那样变得面有菜色或苍白憔悴。 二、减肥依然要保持营养充足 真正有营养的东西不容易增肥，倒是营养差的东西才容易增肥。 食物的营养素有将近50种，6大类，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物这两类，而且还是多余的部分才有这种害处。各种维生素和矿物质都不会增肥，相反，减肥的时候维生素消耗量还会增加，矿物质也容易流失，所以要额外补充，否则身体就连分解脂肪的力量都没有了，减肥怎能长期成功呢？ 比如说，要用掉你所吃的淀粉和糖，就需要分解掉你吸收进去的葡萄糖，而这个过程中，就需要维生素B1来帮忙。如果没有维生素B1，就算吃了很多饭，你还是浑身没劲，连吸收进去的葡萄糖都分解不掉，更谈不上分解体内的脂肪了。 三、减肥期间怎么吃 要想弄清楚自己每天需要吃哪些食物很简单，看看中国居民膳食宝塔就知道
第一天： 早餐：冬瓜虾仁粥一小碗，水煮鸡蛋一个，拌紫甘蓝一份。 餐点：橙子一个，坚果几颗。 午餐：五谷饭大半碗，蒸鱼少许，凉拌西兰花一份。 餐点：酸奶一杯。 晚餐：红豆饭半小碗，海带豆腐牡蛎汤一小碗，生菜几片。 【营养师讲解】 这份餐单，强调了高钾蔬菜的补充，可以利于去除下半身潴留的水分，同时蔬菜中还含有帮助我们抑制脂肪的物质，及排出脂肪的膳食纤维。另外还选择了针对腹部最有效果的红豆，和热量很低但营养最为丰富的鱼类和牡蛎。 需要注意的是，所有的餐单都要少油少盐，做到清淡，不仅是对瘦身有好处，同时更利于养生。 第二天： 早餐：牛奶麦片粥一小碗，水煮鸡蛋一个，蔬菜水果沙拉一小盘（紫甘蓝，生菜，小黄瓜，圣女果，木瓜，苹果等都是不错的选择）。 餐点：木瓜四分之一。 午餐：紫米饭大半碗，肉末豆腐，白灼芥兰。 餐点：坚果几颗，苹果一个。 晚餐：银耳百合粥一小碗，煮虾几只，凉拌木耳菠菜一份。 【营养师讲解】 今天的餐单，是再进一步排除体内多余的水分同时开始为减少体内油脂做准备，热量极低的同时保证了营养素的充足供给，如：蛋白质，钙，铁，维生素C、维生素E等，让你在不减少营养素的情况下可以健康的瘦身。 第三天： 早餐：玉米粥一小碗，水煮鸡蛋一个，凉拌莴笋丝一份。 餐点：酸奶一杯，香蕉半根。 午餐：米饭大半碗，咖喱鸡片烧香菇一些，凉拌豌豆苗一份。 餐点：草莓几颗，坚果几颗。 晚餐：豆浆250毫升，全麦面包一片，蔬菜沙拉一小份。 【营养师讲解】
午餐的咖喱鸡片一定要记得少油，并且以蔬菜和香菇为主，吃的时候要一口肉搭配三口蔬菜。也许大家看到这都会想，每天这么吃会瘦吗？那么我告诉你，如果你是个特例，那么今天你的体重已经开始减轻了，不信睡一觉起来称体重吧！ 第四天： 早餐：牛奶一杯，全麦面包一片，水煮鸡蛋一个，生菜或者是油麦菜几片。 餐点：圣女果几颗，坚果几颗。 午餐：二米饭大半碗（主料为大米，加一些玉米），鲍汁娃娃菜一份，炝拌紫甘蓝一份。 餐点：酸奶一杯，苹果半个。 晚餐：红薯粥一小碗，黄瓜拌豆皮一份，红烧带鱼一块。 【营养师讲解】 每天的餐单看似简单，又好像食量不小，其实我每天都会通过一些食物的搭配，食物的特性，通过补充营养素来帮助我们完成减重，减腹等的功效。 但是需要注意所有的菜式切记要注意少油少盐，这是帮助我们瘦身的第一步。 第五天： 早餐：红豆薏米粥一小碗，水煮鸡蛋一个，凉拌萝卜丝一份。 餐点：木瓜半个，坚果几颗。 午餐：西红柿打卤面一碗（绿豆或者是荞麦面条），凉拌西芹百合一份。 餐点：酸奶一杯，草莓几颗。 晚餐：蔬菜水果沙拉一份，豆浆250克。 【营养师讲解】 红豆和薏米可以很好的帮助我们消除腹部和下半身的脂肪，而萝卜含有芥子油可以帮助我加快脂肪的代谢，木瓜可以帮助我们分解脂肪，西芹含有很高的钾元素，瘦腿是绝对离不开它的，另外今天的晚餐去掉了主食，虽然只是蔬菜水果沙拉和豆浆，但相信会给你清晨一个逐渐平坦的小腹。 第六天： 早餐：牛奶一杯，番茄酱烤土豆一份，苹果一个。 餐点：小芒果2颗，坚果几颗。 午餐：米饭半小碗，黄花鱼煲豆腐一份，拌苦莒一份。 餐点：柚子一块。 晚餐：小米粥一小碗，苦瓜炒蛋少许。
《运动营养师》教学 计划(精)
《运动营养师》教学计划 一、教学目的 掌握有关营养的一般基础知识，建立正确的营养与运动观念，为指导人群运动、健身训练服务。重点要求掌握营养素的概念、热能消耗及计算、运动健身者营养的一般要求、不同人群的营养供应特点与运动的合理选择方式，了解增脂、减肥的营养补充与运动方式、运动损伤的康复等。在重视基础理论的基础上，突出与实际的联系。 二、学时分配 65学时（其中面授55学时、辅导及考试10学时）。 三、教学内容及基本要求 第一章营养与健康（6课时） 第一节健康与亚健康概述 一、健康理念 1、健康的概念 2、健康的标准 二、亚健康 1、亚健康的概念 2、亚健康的表现 3、亚健康形成的原因 4、如何改善亚健康 第二节运动、营养与健康（重点） 一、运动与健康 1、“轻体育”的概念 2、运动的益处 二、营养与健康 1、合理营养的概念 2、如何做到合理营养 三、营养膳食的合理性 1、中国居民膳食指南（2007） 第二章营养对健身运动的影响（12课时）（重点） 第一节营养素与运动（重点） 一、宏量营养素与运动 1、宏量营养素的概念 2、碳水化合物、脂肪、蛋白质的组成、分类、生理功能、对运动的影响、食物来源、如何补充及合理摄入量 二、能量与运动
1、能量的概念及单位 2、生热系数 3、人体的能量消耗 三、微量营养素与运动 1、维生素的概念及分类 2、维生素B 1、维生素B 2 、维生素B 6 、维生素C、维生素E对运动的影响、食物来源及合理补充 3、矿物质的概念和分类 4、钠、钾、镁、钙、铁、锌对运动的影响、食物来源及合理补充 四、其他营养素与运动 1、膳食纤维的概念 2、膳食纤维的生理功能 3、膳食纤维对运动的影响及适宜摄入量 4、水在人体的分布 5、水对运动的影响 6、水的生理功能 7、运动中的合理补水 第二节健身运动的膳食指导（重点） 一、平衡膳食营养指南 1、平衡膳食的概念 2、平衡膳食的要求 二、健身运动膳食的基本要求 三、合理膳食营养的意义 四、膳食营养计划的制定 1、中国居民膳食宝塔的概念 2、中国居民膳食宝塔的说明 3、中国居民膳食宝塔的应用 4、营养食谱的制作 五、专项运动的膳食营养计划 1、球类运动人群的营养补充 2、乒羽运动人群的营养补充 3、游泳运动人群的营养补充 4、耐力运动人群的营养补充 5、健美操运动的营养补充 第三节健身营养的误区 一、重视特殊营养的补充，忽视基础营养的摄取 二、强调宏量营养素的供给，忽略微量营养素的摄入 三、强调了食物的品种，忽略了营养成分的相克现象 四、忽视科学补水的时机 第三章减肥塑身的营养指导（6课时）
大家问我最多，谈的最多的就是如何健康瘦身，如何能减掉困扰自己挥之不去的脂肪。好多人抱怨减肥太难，减了增，增了减，成为了女人的毕生工作。也有人问我，有没有吃不胖的秘诀，有什么食物吃了不张胖。 其实真的没有让你吃了不张胖的食物，毕竟人需要多种食物，需要多种食物的必须营养素来维持人体正常的运转，这也是所有的营养学家都在提倡多样化饮食的意义所在。也只有这样才能保持健康的身体，我想没有了健康的身体，我们纵然有千万身家，有了你想要的体重，也没有任何用处，到时你想要的恐怕只有健康的身体，你说是吗？所以，不要寻求哪种食物可以瘦身，不要看哪种食物的热量非常低就去选择，如果你综合的饮食搭配的不合理，生活习惯不健康，那么体重仍然只会增加不会减轻，或者是只选择一些食物，或者是某种快速瘦身的方法，你最后得到的无非是用健康换来的暂时体重减轻，这一定不是你想要的。因为你的体重非但不会如愿的长久保持，还会带来身体的种种伤害，最终体重还会暴涨到你欲哭无泪。 若说有没有吃不胖的秘诀。这个说句实话，可以有，就看你是否愿意去做。 很多人都奇怪，为什么我给大家开的餐单看似很普通，又可以吃的那么多，但体重却可以减轻呢？即便是开始不减轻，最后也会如愿以偿的减轻体重，身体的状态和皮肤也会越来越好呢？这其实就是再带领大家走进怎么都吃不胖的秘密，让大家一步步领悟和学会这种方法，方法很简单，只要你可以按照我说的去做，那么我敢很肯定的说，你就是下一个减肥成功者，而且是受益终身。 一、减肥是种生活态度，绝非一时兴起 减肥不成功，归结原因，大家会发现，一个是自己选错了方法，让你很难持久的坚持下去，比如节食，或者是单一饮食（哪怕是针灸减肥，拔罐等也是如此，需控制饮食），吃了一段时间后身体受不了，食欲也因为时时的凶猛来袭没有招架之力；二是因为自己缺乏定力，不能持久的坚持，开始坚持健康的饮食原则和瘦身方法几天，可再长一点就开始没有耐心，因为体重减轻的缓慢或者是你的放纵而放弃；三是只控制自己的三餐，减少了很多，但零食上的问题未能改变，或者是少吃几天，又大吃两天，这样的人群不在少数，最终以失败告终，并称自己天生就是胖人，根本无法减轻体重；四是无论自己怎么少吃，无论自己坚持了多长时间，结果却收效甚，最终不得不放弃。 无论你是上面哪一种，都可以修正，重新回到减肥的正确道路上来，健康的轻松的减轻自己的体重。但不要再把减肥当初是一种负担，是一件多么痛苦多么艰难又必须去做的事情。减肥应该是你在生活上的一种态度，持久的坚持健康理念，而后形成一种生活习惯，就好象每天洗脸刷牙一样的习惯，潜意识就知道哪种食物优先选择，多选择，哪些食物偶尔选择，只是少量的吃。不是每天去称自己的体重减轻了多少，不是每天和自己的体重变化而斤斤计较。只有这样你才会享受一次轻松的健康减肥之旅。我想一个优秀的女人，一个优雅的女人是不会发胖的，更不会允许自己生活的不健康，当然也不会控制不好自己的饮食。
营养师告诉你正确减肥方法 1、减得越多越好 有些减肥方法号称一个月减10多斤，在营养学上是不科学的，在正常的情况下，建议一个人每天减能量是500至700千卡，需要10至14天时间才能减到1公斤，一般减肥第一个月减3至4公斤，其后每个月维持减1至2公斤是比较科学的。 2、吃得越少越能减肥 摄入的能量要适合人体所需，不能随意减少，身体需要吃东西来补充能量，否则身体会受不了。一般情况下，夏天天气比较热，需要的能量少一些，进入秋冬天后，天气较冷，人们需要的热量就要相对增加。 人们需要的能量男女性别不同，所需要能量也是不同的，男性根据体力劳动的轻、中、重来分，要求轻劳动者一天摄入能量不能低于1600千卡，中等劳动量者，不能低于1800千卡，重体力劳动量者不能低于2100千卡；女性按轻、中、重体力劳动量来分，则摄入的能量分别为1400千卡、1600千卡和1800千卡。能量不足会导致低血糖，严重会引起大脑细胞损害。 3、减肥要饿肚子 人低血糖时就要进食，如果通过节食来减肥导致身体机能下降，大脑细胞损害，这样就得不偿失了。 4、多吃纤维粗粮 许多人认为吃粗的纤维食物有利于减肥，吃越多越好，其实这是一个误区。建议减肥人士每天摄入的纤维约30克左右，过量会加重胃肠负担，同时会影响钙、铁等营养素的吸收。 5、单吃青菜水果不吃饭 单吃一两种食品对于身体营养均衡不利，应该要吃优质蛋白、粮谷类食品，蔬菜水果、豆制品和奶类、调味剂等五大类食品，均衡营养，只是减肥的时候这五类食品的摄入量按照一定标准重新分配而已。正常人的比例是优质蛋白占一天食品摄入量的10%至15%，碳水
化合物占50%至65%，脂肪占20%至30%，而减肥人士所摄入量经过重新分配后，优质蛋白占25%，其中一半是植物蛋白，碳水化合物占60%，脂肪占15%，另外，建议一天三餐定时定量饮食，在三餐分配上，早餐要摄入能量30%，中餐占35%，在三、四点钟左右加餐5%的能量，晚餐摄入占30%。科学的减肥方法是按照每个人的实际情况结合这个原则算出每个人每天应该吃的食物，由专业营养师开出合理可行的营养食谱。金币体重管理独创的彩虹膳食颜色与营养俱佳的瘦身餐 一、按照食物的颜色进行食物选择 二、丰富一日三餐食物种类的摄入（设计注意：配上一些蔬菜、水果、粗粮等图片） 三、避免每天吃相同的食物（设计注意：这里可以加上图片来表示，如番茄炒蛋，炒青菜，排骨汤等等） 科学进食快乐减重 颜色丰富，营养均衡，满足生理需求 符合国际健康饮食标准和膳食平衡宝塔 通过多彩膳食，提高身体燃烧脂肪的能力，达到减轻体重的效果。
食品营养和营养师 食品营养和营养师作者：admin 转贴自：浙江日报点击数：269 在日本，营养师制度十分完善。日本1947年就制定了《营养师法》，将营养师分为普通营养师和管理营养师，大学毕业或专科学校毕业的学生经国家考试合格，即可获得普通营养师资格。从事营养工作两年，再经国家考试合格，方可获得管理营养师资格。日本1亿多人口，医生有15万人，而营养师却有近40万人。如今，日本的国民营养状况普遍提高，平均身高和智力明显改善，被西方学者誉为“人类体质发展的奇 迹”。有调查表明，日本处于生长发育高峰期的青少年比中国的同龄人要高3厘米。这与日本非常重视营养工作是分不开的。日本法律规定，凡能容纳100人就餐的食堂必须配备至少1名以上的营养师，大多数中小学配有专门的营养师。营养师具体负责学校午餐的卫生管理、食谱调制以及对学生进行营养教育等工作。因此，日本的营养师广泛分布在医院、学校、食堂、宾馆、食品加工企业和政府部门等。美国人很重视营养的摄入，所以他们很重视营养师的意见。好的营养师不仅能指导人们日常营养配给，而且还能帮他们找到保持健康的最适合的饮食、运动方法。他们首先会对个人的营养状况和饮食起居习惯进行全方位的评估。然后，参照你的年龄和身体健康状况，确定你的营养标准和适合你的活动量。在饮食上，他会告诉你，你应该吃什么，如何吃法。例如，一个怀孕妇女比一个老年人需要更多的锌来促进胎儿的大脑发育，一个青少年则需要更多的钙和维生素D来促进骨骼的生长等 等。在美国日常生活的很多地方都看得到营养师的影子。比如媒体，在美国的食品超市里通常会有一排货架专门来卖书，其中约1/3的杂志是关于饮食和减肥的，买了食品、日用杂货后，很多人习惯性地随手翻一翻或买一本杂志，里面自然是大量的食品广告，穿插在中间的文章多半是那些营养师们写的，反复地教给你食品的营养搭配、如何边吃边减肥等等。电视上，干脆有一个全国性的有线频道“食物”，除了教你做饭的手艺，营养师们还会轮番登场讲营养之道。美国的所有食品、营养品都非常详细地说明了食物所含营养成分。比如含卡路里多少、蛋白质多少、矿物质多少等，使人一目了然。
第一天--早餐：杂粮粥一小碗，选择了红豆、薏米、燕麦、鲜玉米粒，白扁豆，电压力锅选择煮粥。白灼西生菜150克生重，烫熟后一小盘，淋汁即可。注：1、餐前一杯白水。2、杂粮种类可自行选择，如有调理侧重点可再咨询。3、杂粮纤维多营养多，清宿便养皮肤。生菜脆嫩祛火补维生素。 第一天--午餐：今天午餐选择了紫薯一根，蒸山药一块，两种都是薯类，同样含纤维多，对便秘和瘦身有帮助，也适合三高人群。菜式上因为我一个人吃饭，选择了营养烫，所谓营养烫类似于麻辣烫和火锅，因为方便又种类齐全，不容易做多还快捷，加了小白菜，茼蒿，金针菇，牛肉片。 第一天加餐讲解：除了三餐外，在上午10点左右我喝了半杯纯牛奶，大概250毫升，我选择的是巴氏消毒奶，你们也可以换成原味酸奶，还有一个丑橙，下午3点时吃了一个苹果。水果的种类你们也可以自己根据喜好和家里的方便进行选择，另三餐前5分钟喝一杯白开水，早上起床空腹一杯温水。 第一天晚餐：早上的杂粮粥一碗（通常我做杂粮粥都可以吃两餐，大家也可以这样，加热一下比较方便），芹菜拌豆干丁一份（芹菜去叶子焯水，切段，加少许盐和鸡精，一点芝麻油拌匀），白灼虾三只（水煮后淋汁或蘸生抽）。PS：图片来源于网络见谅，周五周六周日时间较少。 第二天午餐：糙米饭一碗（大米和糙米各一半），百合蒸豆腐，肉末蒸芥兰，虾滑小白菜烫一碗（这个汤大家可以选择也可以不选择，我家四口人所以，如果一两个人吃饭汤和芥兰可二选一，虾滑料理机打成泥，加少许蛋清和盐拌均）。这几道菜味道好，热量低，满足食欲又不怕肥胖。 第二天晚餐：红豆薏米银耳粥（都提前泡发，可适当多加点银耳，增加口感增加银耳的可溶性纤维，并润肺去燥，红豆薏米利尿祛湿消浮肿。），焯拌双花（西兰花和白菜花，焯水后加少许盐和鸡精，少许花椒油，大家也可以做成白灼，或用其他调味品）。 第三天晚餐：煮玉米一根，杂蔬烫一碗（小白菜碎、胡萝卜丝，干豆腐丝，木耳丝。白水煮，煮好后加少许水淀粉，一点芝麻油，少许盐和鸡精）。希望大家一定要适应晚餐的简单和清淡，在瘦身当中晚餐是最重要的，由于晚上消耗少代谢慢，多吃对健康不宜更容易发胖。
减肥真的好吗？减肥方法？一位资深营养师告诉你真相…… 国家一级营养师--李洪印 『弄懂原理很重要』 . 凡事多问为什么？ 例如吃减肥药为什么可以减肥 为什么又会反弹？ 不弄清楚背后的原理 而反反复复使用同一种方法 哪怕换了许多种减肥药 最后不仅减肥失败， 还反弹严重！ 更可怕的是， 你看不到内脏的损伤、缺陷与残疾! 归纳减肥药的作用：“它不是让你吃不下去，就是让你吃了也不吸收，要不就是泄水。” 西布曲明、瓜尔胶、罗氏鲜、明列子、芬弗拉明、PPA、醣禄锭等，抑制食欲类：通过提高饱腹感、降低食欲来控制进食量。长期大量服用可能造成营养不良，呕吐、腹泻、刺激神经，伤害肠胃功能，严重可使人中风。 再者是脂肪吸收阻断剂：有研究显示，这类制剂可以减少小肠对脂肪的吸收。适当减少脂肪的吸收可以加快减脂速度。有很多知名品牌的减肥产品是基于这类原理制造的，比如：壳聚糖类、芦荟、安非他明、荷叶等，副作用脂溶性维生素和矿物质吸收不足。肚子胀、腹泻、安非他明还会让人上瘾，长期服用还会导致失眠、抑郁等。 因为你每一次体重的下降，你并不知道是脂肪、水分、骨量还是内脏中的蛋白质，错误的减肥方法之所以错误，是因为这种方法不仅会让你丢失脂肪，还会同时丢失骨量、身体最重要的物质——蛋白质，以及蛋白质的空间结构中存留的水分。我想你的目的只是为了减脂，而不是单纯的仅仅只为了减重，因为一旦体内蛋白质丢失就意味着你的内脏（肝心脾肺肾、六腑、血管、子宫、骨骼肌等）都在变小、萎缩和功能退化，这个变化对身体损伤是巨大的、甚至是致命的（为什么有些人减肥会导致猝死，这跟内脏功能缺失直接相关。） 所以，弄懂原理很重要！ 爱美是好事! 也是一件值得女性们 终身去追求的大事! 但，请用正确的方法, 在正确的基础上
营养师教你7个减肥 原则
营养师教你7个减肥原则 一、减肥不要太心急 减肥的人总是求快，恨不得第二天起来就是魔鬼身材。但其实最理想的减肥速度，是一个月减3斤。每周0.5公斤的速度，也是国际上很多专家所推荐的目标。每月减3斤，身体没有什么不愉快的感觉，可以长期坚持下去。不要小看3斤，如果能坚持半年，就能减掉18斤，在外形上简直就是大变活人。这么多年都过来了，半年算什么呢？人生长着呢！ 好处一：慢慢减肥不伤身体 缓慢的减肥速度，不需要大幅度减少食量，而且采用慢消化减肥法可以保证营养素得到充分供应，完全不伤身体，不损活力。因为体重变化速度慢，身体的各个器官都能很好地适应，来得及调整。很多人可能听说过“定点理论”，即人体习惯于某个体重，就会自动维持这个体重而不愿改变。慢慢减肥不会让身体产生这种“逆反”。 好处二：慢慢减肥能保护皮肤 随着年龄的增长，皮肤越来越禁不起折腾，一不小心就会长皱纹。一切极端措施都是非常损害皮肤健康的。千万不要以为皮肤是橡皮筋，可以撑起来又缩回去。快速减肥就算是让人瘦下去了，但皮肤不能那么快地收缩，年龄增大更会使皮肤弹性下降，对快速减肥更为敏感，减肥再反弹来回折腾几次，皮肤
就会明显老化。每月瘦3斤的速度可以让皮肤自然地收缩，不会出皱纹。同时，因为营养充足，脸色也不会像快速减肥那样变得面有菜色或苍白憔悴。 二、减肥依然要保持营养充足 真正有营养的东西不容易增肥，倒是营养差的东西才容易增肥。 食物的营养素有将近50种，6大类，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物这两类，而且还是多余的部分才有这种害处。各种维生素和矿物质都不会增肥，相反，减肥的时候维生素消耗量还会增加，矿物质也容易流失，所以要额外补充，否则身体就连分解脂肪的力量都没有了，减肥怎能长期成功呢？ 比如说，要用掉你所吃的淀粉和糖，就需要分解掉你吸收进去的葡萄糖，而这个过程中，就需要维生素B1来帮忙。如果没有维生素B1，就算吃了很多饭，你还是浑身没劲，连吸收进去的葡萄糖都分解不掉，更谈不上分解体内的脂肪了。 三、减肥期间怎么吃 要想弄清楚自己每天需要吃哪些食物很简单，看看中国居民膳食宝塔就知道了。首先确定正常人该吃的数量，然制定一个减肥时吃的数量。减肥时一般只需要减少粮食类、肉类、油、糖，对坚果和水果限量，就行了。比如说，女性正常吃250克粮食，减肥可以减到150克，或者100克粮食加上半斤薯类；比如说原来顿顿炒菜红烧菜，现在改成炖煮、焯拌、凉拌，省掉不少油脂；比
国家职业资格全国统一鉴 公共营养师论 （国家职业资格二级 论文题目：营养均衡与减肥瘦名 身份证号 准考证号 所在省市 所在单位 营养均衡与减肥瘦身摘要：肥胖是现代人所面临的一个普遍问题，本文首先论述了营养与肥胖的关系，认为单纯通过节食，减少营养摄入来进行瘦身减肥是不健康的也是不科学的。并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问 题，减肥也不能以牺牲健康为代价。并提出了一些既有助于减肥瘦身，又保 证了身体营养均衡的饮食方法。关键词：营养均衡，减肥在全国范围内一项 题为“国人十大营养问题”的大型调查中，中 国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因，十大营养问题的第一项就是肥胖，北京成人的超重率已达％。超重与肥胖发生率，北方大于南方，城市大于农村。由于1537。热量过剩，超重和肥胖率大幅度增长，导致与营养失衡有关的慢性病世纪危害人类健康的大敌。肥胖本身明显上升。所以说肥胖症是21就是一种慢性病，同时又是许多慢性病如糖尿病的原因、胆囊疾病、高脂血症、高血压、骨关节炎等的促进因素。因此，控制超重和肥胖％，30)约占(是我们面临的急迫任务。造成肥胖病，先天性因素遗传％。目前我们还无法改变遗传因素，但可70环境)约占(后天性因素以通过环境因素去影响它，环境因素中合理的膳食是预防肥胖病的决定性凶素。如何健康、科学的进行减肥瘦身，是广人人民群众十分关心的问题。． 一、肥胖的营养问题 据营养专家研究发现，肥胖很重要的一个原因是饮食不均衡，或 者营养过剩，或者营养不足。首先营养过剩是会导致肥胖的，影响体重的两 个根本因素是热能的摄入量和热能消耗量，当能量的摄入等于能量的消耗时称能量平衡；当能量的摄人大于能量的消耗时称正向能量平衡，多余的能量以脂肪的形式储存在体内，因而产生肥胖；当能量的摄入小于能量的消耗时称负向能量平衡，体重减轻。显然肥胖是处于正向能量平衡状态，这种人一般食欲非常旺盛，且偏食高糖及高脂肪食物，多余的能量转变为脂肪，因而导致肥胖。但肥胖的人同样可能营养不足。许多人可能觉得奇怪，肥胖是由于营养过剩容易理解，因为体内吸收了过多的营养，使多余的脂肪增长，积蓄导致体形膨胀。但很多肥胖人士去医院检查时被发现，其体内营养不足，这是因为有的人的肥胖饮食习惯不好，偏好于高脂肪高热量的食品，使得体内的某些营养素过多，而某些必须的营养素又吸纳太少。营养过多使身体肥胖，必须的营养素过少又使身体虚弱，毛病增多。所以营养专家认为，减肥瘦身，健康身体最重要的是均衡营养。 二、减肥需注意营养均衡 很多人通过饿肚子．吃药物．服用利尿剂．服用兴奋剂．少睡觉 等方法来进行减肥，这样既不能长期坚持，又损害了自己的健康，因此这些 方法都不宜采用。我们的身体需要均衡的营养，才能维持基本
营养师学习课程 学习内容： 基础知识——医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础三二级技能知识——膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和干预考试攻略——考前重难点解析、试卷风暴及点评 2、家庭营养师：人群生理基础：幼儿、青少年、老人、孕前、孕后、更年期、老年人高辐射人群、等生理特点及饮食原则亚健康调理：贫血、骨质疏松、异食癖、失眠等方案编制健康调查实训：健康调查表设计与咨询技巧训练营养标签识别：阿斯巴甜、色素、明胶、日落黄等添加剂的认知及有机食品的选购常见食物中毒及预防：细菌性食物中毒、真菌毒素、霉变食品中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒等中毒特征、后果及预防食谱设计:健康分析、能量计算、营养搭配、食谱设定、烹饪选择、现场制作体检报告读解：红细胞白细胞血糖血压血脂指标社区现场一对一咨询；有机农场一日行；食谱设计 减重指导：运动生理学基础：焦耳与卡路里、功率、能量和耐力运动与营养素的关系：能量来源、能量消耗、能量摄入计算，与矿物质、维生素、水、膳食纤维营养的关系体质测试：人体水分、脂肪、肌肉的计算与肥胖的判定运动干预：根据个人体质选择有氧运动、无氧运动、力量运动等合理运动方式运动减重食疗干预：调整饮食结构、合理膳食搭配、高低脂食物辨别与选择、饮食方案设计减重营养餐制作：能量及营养成分计算、食物选择与组合、烹饪方法选择、营养餐评价减肥方案：常见减肥药、药物的副作用、减肥仪器判别与使用、运动减肥方案干预案例分析：成功案例的分享，失败案例的分析 疾病调理营养学基础：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水、膳食纤维七大营养素医学基础：八大生理系统、人体消化系统肥胖的预防与饮食治疗方案：肥胖测定、肥胖与饮食的关系、肥胖的指标判别、脂肪的消耗、减肥食谱设定糖尿病的预防与饮食治疗方案：糖尿病的诊断、糖尿病的危害、糖尿病膳食防治方案设定 中医知道班中医基奠理论：阴阳、五行学说，脏像、气血津液的相互关系，病理的变化。中医诊法与辩证：望、闻、问、切四诊，体质判断、八钢辩证，扶正与却邪，未病先治、即病防变。中医经络：经络的概念，十二经脉，奇经八脉，经络学说，经脉生理功能，经络学说的临床应用，疾病的诊断和治疗。 6、 公共营养师三级学习内容营养学基础知识、医学基础、人体结构分析、人群营养基础、各类食品的营养价值及保健作用、膳食指导和评估、配餐原则、膳食调查、健康调查表分析、营养配餐计算、烹饪方法选择、社区管理与干预疾病预防与营养方案制定、保健品的作用与选择