张泽东简介
?就职于德克士专研连锁餐饮管理
?联系电话186******** QQ:939054202
《餐厅如何做好人员保留》
一.员工保留重要性
二.危机征兆
三.员工离职原因
四.掌握员工保留技巧决战竞争
对手
五.总结——留人在平时！
员工保留重要性
?UPS总裁说：我们要照顾好我们的员工，他们就会照顾好我们的顾客，进而照顾好我们的利润
? 1.顾客满意，管理者的好帮手
? 2.影响利润
? 3.抢占市场机遇
危机征兆?1.营运
? 2.人员管理
? 3.顾客管理
营运
?1.秩序混乱（一人多岗,员工情绪急躁）? 2.在特定班次内持续无法招募到工作人员
? 3.因为人手不足而经常加班
? 4.管理干部卡工作站
? 1.年度化离职率在150%
? 2.目前员工的组成并未能反映商圈的多元化组成
? 3.无法从自身商圈内招募到人
? 4.提高薪资来吸引应征者
? 5.离职人员多数是不满一个月的新人
? 1.顾客点餐时间太长
? 2.顾客等餐时间太长
? 3.顾客抱怨产品品质，服务，卫生。
员工离职原因
? 1.自身原因
? 2.企业原因
? 3.管理原因
自身原因
? 1.个人因素（兴趣，爱好，习惯，结婚，生病）
? 2.不适应公司文化
? 3.个人能力
? 4.与上下级关系不和
企业原因
? 1.不良工作环境，生活环境? 2.发展空间不明确
? 3.企业发展
管理原因
? 1.不良对待
? 2.未作职前简介缺乏训练? 3.管理干部轮调或者离职
?美国钢铁大王安德鲁.卡耐基说：?“如果带走我的员工。留下我的工厂，不久后我的工厂将长满杂草，如果带
走我的工厂，留下我的员工，不久后，我会有一个更好的工厂。”
? 1.基本? 2.空间? 3.环境? 4.管理者
基本
? 1.期望的薪资结构——离职是因为可替代性强
? 2.有可支配的业余时间
? 3.保险，福利保障
空间
? 1.明确，可量化的晋升路径? 2.提供良好的训练
提供良好的训练
? 1.专业技能训练
? 2.职业素养提升——培养员工对企业的忠诚度
专业技能训练
? 1.建立训练系统——专人专带? 2.定期组织员工训练大会
职业素养提升——培养员工对企业
的忠诚度
? 1.店长培训
? 2.长期开展户外训练
? 3.外聘讲师
环境
? 1.工作环境
? 2.生活环境
工作环境
?店长对您的最大期望是放下昨日的忧愁，悲伤，不愉快，开开心心把最好的服务展现给我们的顾客。