![03[1].11粮食、油料杂质、不完善粒的检验](https://img.doczj.com/imga7/050pmnhhbjex9cjjo2k6-71.webp)
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1主题内容与适用范围
本标准适用于商品粮食、油料杂质、不完善粒的检验。
2引用标准
GB 5494—85
3杂质检验
3.1仪器和用具
3.1.1天平：感量0.01 g、0.1 g；
3.1.2谷物选筛；
3.1.3电动筛选器；
3.1.4分样器和分样板；
3.1.5分析盘、镊子等。
3.2试样
检验杂质的试样分大样、小样两种：大样是用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下物；小样是从检验过大样杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。检验杂质的试样用量见下表：
检验杂质试样用量规定表
3.3筛选
3.3.1电动筛选器法：按质量标准中规定的筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底），按规定称取试样放入筛上，盖上筛盖，放在电动筛选器上，接通电源，打开开关，选筛自动地向左向右各筛1 min（每分钟110～120转），筛后静止片刻，将筛上物和筛下物分别倒入分析盘内。卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物。
3.3.2手筛法：按照上法将筛层套好，倒入试样，盖好筛盖。然后将选筛放在玻璃板或光滑的桌面上，用双手以每分钟110～120次的速度，按顺时针方向和反时针方向各筛动1 min。筛动的范围，掌握在选筛直径扩大8～10 cm。筛后的操作与上法同。
3.4大样杂质检验
3.4.1操作方法：从平均样品中，按3.2的规定称取试样（W），按筛选法分两次进行筛选（特大粒粮食、油料分四次筛选），然后拣出筛上大型杂质和筛下物合并称重（W1）。（小麦大型杂质在4.5 mm 筛上拣出）。
3.4.2结果计算
大样杂质含量按公式（1）计算：
(1)
式中：W1──大样杂质重量，g；
W──大样重量，g。
双试验结果允许差不超过0.3％，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第一位。
3.5小样杂质检验
3.5.1操作方法：从检验过大样杂质的试样中，按照3.2的规定用量称取试样（W2），倒入分析盘中，按质量标准的规定拣出杂质，称重（W3）。
3.5.2结果计算
小样杂质含量按公式（2）计算：
(2)
式中：W3──小样杂质重量，g；
W2──小样重量，g；
M──大样杂质百分率，％。
双试验结果允许差不超过0.3％，求其平均数，即为检验结果，检验结果取小数点后第一位。
3.6矿物质检验
3.6.1操作方法：质量标准中规定有矿物质指标的（不包括米类），从拣出的小样杂质中拣出矿物质，称重（W4）。
3.6.2结果计算
矿物质含量按公式（3）计算：
(3)
式中：W4──矿物质重量，g；
W2──小样重量，g；
M──大样杂质百分率，％。
双试验结果允许差不超过0.1％，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第二位。
3.7杂质总量计算
一般粮食和油料的杂质总量按公式（4）计算：
杂质总量（％）＝M＋N (4)
式中：M──大样杂质百分率，％；
N──小样杂质百分率，％。
计算结果取小数点后第一位。
3.8米类杂质检验
3.8.1糠粉检验
3.8.1.1操作方法：从平均样品中，分取试样约200 g（W），分两次放入直径1.0 mm圆孔筛内，按1.3规定的筛选法进行筛选，倒出试样，轻拍筛子使糠粉落入筛底。全部试样筛完后，刷下留存在筛层上的糠粉，合并称重（W1）。
3.8.1.2结果计算
糠粉含量按公式（5）计算：
(5)
式中：W1──糠粉重量，g；
W──试样重量，g。
双试验结果允许差不超过0.04％，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第二位。
3.8.2矿物质检验
3.8.2.1操作方法：从检验过糠粉的试样中拣出矿物质，称重（W2）。
3.8.2.2结果计算
矿物质含量按公式（6）计算：
(6)
式中：W2──矿物质重量，g；
W──试样重量，g。
双试验结果允许差不超过0.005％，求其平均数，即为检验结果，检验结果取小数点后第二位。
3.8.3其他杂质检验
3.8.3.1操作方法：从检验过糠粉和矿物质的试样中，拣出稻谷粒、稗粒及其他杂质等一并称重
（W3）。
3.8.3.2结果计算
其他杂质含量按公式（7）计算：
(7)
式中：W3──稻谷粒、稗粒及其他杂质重量，g；
W──试样重量，g。
双试验结果允许差不超过0.04％，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点第二位。
3.8.4带壳稗粒和稻谷粒检验
从平均样品中分取试样500 g，拣出带壳稗粒和稻谷粒，分别计算含量。拣出的粒数乘以2即为检验结果，以“粒/kg”表示。
双试验结果允许差，带壳稗粒不超过3粒/kg，稻谷粒不超过2粒/kg，分别求其平均数，即为检验结果，平均数不足1粒时按1粒计算。
3.8.5米类杂质总量计算
米类杂质总量按公式（8）计算：
米类杂质总量（％）＝A＋B＋C (8)
式中：A──糠粉百分率；
B──矿物质百分率；
C──其他杂质百分率。
计算结果取小数点后第二位。
4不完善粒检验
4.1操作方法：在检验小样杂质的同时，按质量标准的规定拣出不完善粒，称重（W1）。
4.2结果计算
不完善粒含量按公式（9）计算：
(9)
式中：W1──不完善粒重量，g；
W──试样重量，g；
M──大样杂质百分率，％。
双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过1.0％；中小粒粮不超过0.5％，求其平均数，即为检验结果，检验结果取小数点后第一位。
5纯粮（质）率的计算
5.1净粮纯粮（质）率的计算
净粮纯粮（质）率按公式（10）计算：
(10)
式中：W1──不完善粒重量，g；
W──试样重量，g。
5.2毛粮纯粮（质）率的计算
毛粮纯粮（质）率按公式（11）计算：
(11)
式中：W1──不完善粒重量，g；
W2──杂质重量，g；
W──试样重量，g。
计算结果取小数点后第一位。
食品中农药残留检测技术现状 摘要:为保障农产品质量安全和食品卫生,维护公众健康,增强人民体质,促进农业和农村经济发展,研究与推广应用快速、有效的农药、兽药及相关污染物质的残留分析测试技术已成为非常迫切需要的技术手段。本文首先阐述了食品中的农药残留途径。其次,针对我国食品中农药超标问题,阐述了食品中农药残留的危害。同时,就食品中农药残留检测技术的应用进行了深入的探讨,具有一定的参考价值。 关键词:食品;农药残留;检测技术;现状 1. 前言 为保障农产品质量安全和食品卫生,维护公众健康,增强人民体质,促进农业和农村经济发展,我国政府于2006年颁布实施《中华人民共和国农产品质量安全法》,该法在总则和第六章中均明确提出,政府支持开展农产品质量检验安全科技研究并采用快速检测技术实施质量安全监督抽查。 由于我国的农产品中农药、兽药、重金属及其他有毒物质的残留及污染现象较普遍,不仅直接影响了我国农产品和食品的质量安全和国际竞争力,而且带来了严重的生态环境问题,影响了人民的身体健康,已成为我国农业和社会可持续发展的重要限制因素。因此,研究与推广应用快速、有效的农药、兽药及相关污染物质的残留分析测试技术已成为非常迫切需要的技术手段。 2.食品中的农药残留途径 食品中的农药残留途径主要有:施用农药后对作物或食品的直接污染;空气、水、土壤的污染造成动植物体内含有农药残留,而间接污染食品;来自食物链和生物富集作用,如:水中农药→ 浮游生物→水产动物→ 高浓度农药残留食品;运输及贮存中由于和农药混放而造成食品污染。 3.我国食品中农药超标问题 农民滥用、乱用农药现象普遍存在,在蔬菜种植中经常使用剧毒农药,有些地方将当日喷施甲胺磷的蔬菜上市,造成食品蔬菜中毒事件。 90年代初,由于菜农违规使用甲胺磷,在供港蔬菜中发生甲胺磷残留量严重超标事件,引发200多人食用后中毒事故,造成震惊港区的毒菜时间。我国出口美国的浓缩苹果汁,由于美方FDA检出甲胺磷残留量超标,而发生退货事故。 我国90年代开始重视食品中农药残留。1990年国内首次膳食调查研究:12省的食品样品中均检出666、DDT,12种有机磷农药中检出5种有机磷,其中甲胺磷农药检出率最高,膳食中甲胺磷农药总摄入量占有71.3%。1994年北京蔬菜市
对粮食质量检测工作重要性的再认识 内容提要：长期以来，粮食质量检测工作受到广大粮食工作者的普遍重视，在粮食市场化、国际化的今天，特别是在国家食品安全频繁出现事故、损害人民群众利益的情况下，应对粮食质量检测工作进行新的认识。但就质量检测的现状来看，县级及其以下的粮食企业检化验人员流失严重、设备陈旧、技术落后，不适应新形势的需要。而粮食作为一种特殊商品，在粮食行业内部必须建立完善检化验工作，以确保粮食安全，特别是现阶段强化质量检测工作意义重大：它是维护粮食流通秩序的需要；是确保粮食安全(供应、储存、品质)的需要；是经营主体平等竞争的需要；是解决贸易争端的需要；粮食行政执法的需要。为此，应从多方面加强粮食质量检测体系建设，自上而下建立粮食质量检测工作网络，充实培训技术人员，完善设施设备，建立健全岗位责任制，纳入法制化的轨道，强化监测、仲裁社会职能。 长期以来，粮食质量检测工作在粮油购、销、调、存、加诸环节中起到了关键性的作用，受到广大粮食工作者的普遍重视。随着粮食收购和销售市场全面放开，我国粮食行业已经迈入全面市场化的新阶段。同时我国加入世贸组织的过渡期即将结束，粮食行业也将和其他行业一起实现与国际规则、国际市场对接，全面进入国际化的轨道。在这一新形势下，我们有必要对粮食质量检测工作的重要性作一个新的认识。 一、粮食质量检测工作的现状 从行业总体来看，存在着结构上的不平衡，或者说严重脱节现象。地(市)级以上的粮食行政主管部门中心化验室、粮食大专院校的教研化验室和较大型国家粮食储备库化验室，其完备状况尚好。而作为粮食流转的物质承担者——县(市)级粮食主管部门及粮食企业其检化验工作的状况令人堪忧。 一是人才流失短缺。现有检化验人员大都毕业于上世纪八十年代粮食专业学校，且主要分布在县(市)级粮食中心化验室，基层粮食企业检验人员几乎没有，有的企业虽然配备了检化验人员，充其量能做一些水分、杂质等基础性的检验项目，有的甚至只能靠手摸、牙咬等感官。很大一部分粮食专业毕业生或因为企业效益不好，或因为企业人员分流而脱离粮食行业。从粮食行业人员的总体构成来看，从事检化验工作的人员可谓凤毛麟角，比例仅为1％左右。 二是检化验设备陈旧短缺。现有化验设备绝大部分是上世纪七、八十年代由上级粮食主管部门下拨的，近十几年来，由于有的单位对检化验工作重视不够，或因资金短缺，新设备添臵的很少，大部分粮食企业检验设备仅限于天平、容重器、快速水分测定仪“老三样”，离一个标准检化验室所应有的规模相去甚远。 三是检测技术落后。较之其他行业来说，粮食行业的质量检测技术，在引进和吸收现代科技成果方面的步子迈得并不是很大，特别是县级及粮食基层企业
中国粮食生产状况分析报告 摘要：本文针对我国是一个农业大国的基本国情，选取我国1978-2011年的相关数据，对我国粮食产量的影响因素的分析、检验，并对各因素的影响程度的大小进行比较，最终建立合适的回归模型，对其做统计和经济意义上的分析，并根据结果提出建议。 关键词：农业粮食产量有效灌溉面积受灾面积一、问题的提出 我国是传统意义上的农业大国，农业生产一直在我国经济发展中占据着重要的地位。建国后，在经历人民公社运动、大跃进以及文革的浩劫后，农业发展严重滞后，无法满足人民的需要。1978年改革开放也首先在农村地区开展，实行家庭生产承包责任制，农业有了快速的发展。随着科技的不断进步，粮食产量也不断上升。可是农村人口和耕地面积的不断减少也制约着粮食产量的进一步增加。到底是哪些因素制约着粮食产量呢？针对这个问题，本文选取了我国1978年到2011年的相关数据，通过建立回归
模型，对各种影响因素进行分析。并且在通过分析知道影响粮食产量的因素后，提出了提高粮食产量的有效途径。 二、数据收集 本文选取了1978年至2011年的34组数据，从数据个数来看完全满足多元回归模型的设定需要。选取1978年以后的数据主要是因为1978年之前，由于人民公社化运动期间农业数据的浮夸形象，以及文革期间农业生产的停滞等非正常社会现象会影响模型的分析，故从1978年我国改革开放之后开始选取数据。1978年-2011年我国粮食生产与相关投入的数据表 三、模型设定 1、分别做被解释变量（Y）与解释变量（X1、X 2、X 3、X 4、X5）的散点图，结果如下: 由散点图可知，解释变量与别解释变量间的线性关系并不明确，故对原方程两边同时取对数，建立新的回归方程 3、为了方便计算，对变量进行重新定义，在eviews对话框中输入genr y=log(y) genr x1=log(x1) genr x2=log(x2) genr x3=log(x3) genr x4=log(x4) genr x5=log(x5) 建立新的回归模型，结果如下图 由上图可知新的多元回归模型为 Y 2.4080780.078124X10.603457X20.401626X3 1.461565X40.128441X5 四、模型的检验与调整
一、选择题 1 （）。 A B C D 2 对定量分析的误差要求（）。 A B C D 3 （）。 A B C D 4 行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。 A B C D 5 职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的 （）。 A制度B规章C法律D约束机制6 根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。
A粒质B生长期C粒形D长度7 粮食中的水分由自由水和（）组成。 A B C D 合水8 标准化的目的是为了在一定范围内获得（）最全面的经济效果。A B C D 9 间接碘量法是利用（）再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。 A I I2 B I I2 C I I2 D I I2 10 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。A B C D 绿色11 测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。 A 1.5mm B 2.0mm C 3.0mm D 5.0mm 12 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大 于等于（）A73.0% B75.0% C77.0% D79.0% 13 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。A B C D14 稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。 A B C D
部15 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应 （）。A B 1.0C 5.0D 10 16 大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。 A B C D 17 粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。 A B C D 大豆18下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。 A B C移液管D 瓶19 扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船舱为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样，中、小粒粮食 和油料一般不超过（）吨。 A50 B100 C200 D 250 20 十分之一天平的分度值为（）。 A0.1 g B0.01 g C0.001 g D 1.0 g 21我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为 （）。 A B10mg/kg C50mg/kg D 100mg/kg 22 常规试剂配制用水为（）水。 A自来水B一级水C二级水D三级 水23 一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。 A AR B GR C CP D
附件2： 粮油质量检验员职业（粮油质检机构组） 技能操作比赛项目容和要求 试样称量 一、基本原则 按照规定的称量方法，在比赛时间称取符合要求的样品份数。从称量的规性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。 二、考核要求 （一）大米：采用增量称量法，称取试样5g，精确至0.01g。 小麦粉：采用指定质量称量法，称取试样2g，精确至0.001g。 植物油：采用减量称量法，称取试样4.9g～5.1g，精确至0.01g。 （二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，
尽可能多的称取试样份数。称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.001g；植物油≤0.1g。 （三）比赛时间：18分钟。其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。 三、仪器设备 四、配分及评分要点 本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。 五、违规处理 （一）损坏天平及发生事故，本题计为0分。 （二）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。
0.1mol/L KOH标准溶液配制与标定 一、基本原则 根据《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T 601-2002）和试卷要求，在规定的时间完成标准溶液的稀释配制和标定。从标准溶液稀释配制的准确性、标定的准确性与重复性、规操作及熟练程度等多方面进行考核。 二、考核要求 （一）将0.5mol/L KOH储备溶液准确稀释配制成0.1mol/L KOH标准使用溶液。 （二）按《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T 601-2002）对0.1mol/L KOH标准使用溶液进行标定。 （三）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。 （四）在规定时间，完成操作、结果计算、标签填写以及所用器具归位、实验台面整理。提前完成者，给予适当加分。 （五）违章操作或发生事故，中止操作，该项目按0分计。 （六）不文明操作、不规操作、测定结果出现偏差按评分细则扣分。 （七）比赛时间：40分钟。 三、仪器设备
中国粮食行业发展现状及市场前景分析 截止2014年，国民经济在新常态下保持平稳运行，全国粮食产量实现“十一连增”，农民增收实现“十一连快”。2014年，全国粮食总产量为6.07亿吨，同比增长0.9%；其中，谷物总产量5.57亿吨，同比增长0.8%。值得注意的是，2014年也是我国粮食产量增速连续第三年出现下滑，预计未来在耕地、淡水等资源环境的约束下，我国粮食产量将保持平稳态势。 2010-2014年粮食产量情况（单位：亿吨） 2010-2014年谷物产量情况（单位：亿吨）
从供给结构看，正常年份的粮食产量基本足以支撑国内消费。以2014年三大谷物为例，稻谷、小麦、玉米合计产量5.08亿吨，足以覆盖2014年4.63亿吨的国内消费量；三大谷物进口量合计仅0.11亿吨，主要用作粮食储备的辅助手段以及平抑国内外价差之用。 2011-2015年中国三大谷物产量与消费量对比 2011-2015年中国三大谷物产量与进口占比
从需求结构看，随着国内人口的增长，饮食结构的变化，农产品加工、能源产业的发展，我国包括口粮消费、饲料消费、工业消费在内的粮食需求持续增长。三大类消费中，工业用粮和饲料用粮增长较快，近几年增速保持在6.0%、1.5%；而口粮需求增速缓慢,同比保持在0.7%。从消费结构占比看，2014年口粮消费、饲料消费、工业消费占比分别为49.2%、29.0%、21.9%；分粮食品种看，目前稻谷仍是第一大消费品种，占38.9%，玉米、小麦分别占37.6%、23.5%。 2012-2016粮食用途消费结构占比 2011-2015粮食品种消费结构占比
我国现阶段粮食种植主要有两种模式，一是国有农场，二是建立在家庭承包责任制基础上的以农户为单位的种植。目前阶段，建立在家庭承包责任制基础上的以农户为单位的种植，是我国粮食生产的主要模式。2014年，农户种植粮食总产量占全国粮食产量比重高达94.2%，粮食播种面积占比95.7%；但由于单个农户生产规模小，资金能力有限，很难实现规模化和机械化，仍然处于粗放式的生产阶段。国有农场因其单个农场种植面积较大，故能够较好实现机械化和规模化作业，但受限于其在粮食总产量中的比重小，并非我国主要种植模式。 2010-2014农户与国有农场种植产量结构比
粮油质量检验员国家职业标准 1.职业概况 1.1职业名称: 粮油质量检验员。 1.2职业定义 从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量（含卫生）检验和质量控制等相关工作的人员。 1.3职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级粮油质量检验员（国家职业资格五级）、中级粮油质量检验员（国家职业资格四级）、高级粮油质量检验员（国家职业资格三级）、粮油质量检验师（国家职业资格二级）、高级粮油质量检验师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境 室内，常温，部分工作场所有毒有害、粉尘较大。 1.5职业能力特征 具有一定的学习、分析、推理、判断能力；具有一定的计算和表达能力；视觉、味觉、嗅觉、听觉正常；手指、手臂灵活，动作协调。1.6基本文化程度 1.7培训要求初中毕业。 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于300标准学时；中级不少于250标准学时；高级不少
于200标准学时；粮油质量检验师不少于160标准学时；高级粮油质量检验师不少于120标准学时。 1.7.2培训教师 培训初、中、高级粮油质量检验员的教师应具有本职业粮油质量检验师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备 标准教室及具备必要检验仪器设备、实验材料和工具等的实践场所。 1.8鉴定要求 1.8.1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）在本职业连续见习工作满2年。 （3）本职业学徒期满。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满 3年，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
蛋加一把大豆工程”，更好地解决贫困山区青少年学生优质蛋白缺乏的问题。 第二，“一颗鸡蛋工程”促进了贫困地区普及义务教育成果的巩固。使农村学生家长和贫困学生对学校的依恋情结加深，原来一些时断时续上学的贫困家庭学生和一些不打算升初中的小学生，都能够安心学业，农村辍学现象减少。与２００６年相比，２００７年全县小学生入学率由９９．５％上升到９９．６％，初中入学率由９８％是上升到９８．５％。 第三，“一颗鸡蛋工程”促进了党的全面发展教育方针的贯彻。胡锦涛总书记在十七大报告中强调指出：“要全面贯彻党的教育方针，坚持育人为本、德育为先，培养德智体美全面发展的社会主义建设者和接班人。”鸡蛋虽小，但体现的是党和政府对群众的关心， 实践的是全心全意为人民服务的精神。不仅有利于儿童身体健康发育，而且有利于学生良好品德的培养和形成，促进青少年学生长大成材，热爱家乡，回报社会，为社会主义新农村建设，为国家富强建功立业。 第四，“一颗鸡蛋工程”促进了和谐社会构建。“一颗鸡蛋工程”的运转资金一部分由社会筹集，从省、市驻静乐县扶贫工作队，到机关干部，从学校教师，到县城中小学学生“大手拉小手”、“小手拉大手”活动在全县普遍展开。通过一颗鸡蛋把社会各界的爱心凝聚在了一起，将真情倾注到了农村贫困学生身上，爱心传递到每一个家庭，增强了党和政府的感召力，增强了社会的凝聚力，中华民族互敬互爱、乐于奉献的传统美德在传承，有力地促进了全县和谐社会的构建。 食品中农药残留检测前处理技术的发展现状 邬元娟１，岳 晖１，张道成１，尚燕２ （１ 山东省农科院中心实验室，济南 ２５０１００；２莱芜市产品质量监督检验所，莱芜 ２７１１００） 摘要：本文介绍了食品中农药残留检测前处理的传统技术和目前开发应用的新技术，分析了这些前处理技术应用现状和各自的优势，对我国食品中农药残留检测前处理技术现状与发展趋势做了综述。 关键词：食品安全；农药残留检测；前处理技术；研究进展作者简介：邬元娟（１９７７～），女，山东济南人，助理研究员，主要从事食品安全与检测研究。 随着国际及国内对食品安全质量的日益重视，在食品安全指标中，农药残留量已经成为重要检测指标。近年来因为农药残留造成人和牲畜中毒的事件时有发生，特别是在水果、蔬菜类食品中的农药残留。因此，农药残留已经成为制约我国食品质量提高的一个重要因素。农药残留前处理技术是农药残留分析检测中的关键，前处理技术在很大程度上决定了分析结果的准确与否。要在复杂的基质中检测微量复杂的组分，样品前处理技术非常重要。样品前处理是目前分析化学的瓶颈，是分析化学研究的难点和热点问题之一。由于样品数量极多，且分析物含量越来越低，基体越来越复杂，迫切要求发展高通量、高选择性、高效率的在线样品前处理技术， 因此开展这方面的研究具有重要的意义。 １食品中农药残留检测前处理的传统技术 农药残留检测前处理的传统技术一般包括提取、净化和浓缩这３个方面。１．１提取技术 １．１．１索氏提取法索氏提取法是用适当的提取液在索氏提取器里连续提取数小时，再去除滤渣，滤液进行净化浓缩的方法。索氏提取法提取效果好，被认为是“完全提取法”。一般在研究某一农药残留量提取时，常用这种方法作为其它方法提取效果的评价标准，但该法提取耗时长、速度慢、溶剂消耗量大［１］。 中国食物与营养Food and Nutrition in China Ｎｏ．４，２００８ ２００８年第４期
粮油质量检验员试题三( 无答案) 注 意事项 1、比赛时间：120 分钟。 2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。 3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5 个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。 4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。 5、本试卷共100 道试题，每题1 分，共100 分。 一、选择题： 1.道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人，个人和社会，个人和自然间各种关系的一种特殊的( )。 (A)规章(B) 法律(C) 制度(D) 行为规范 2.在滴定分析中，出现( )的情况可导致系统误差。 A 、滴定管读数估计不准B、试剂未搅拌均匀 C、试剂中含有微量被测组分 D、滴定管漏液 3.下列说法不正确的是{ } 。 (A)量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值 系数 为1的量的表达式 (B)量纲指数为零的量，称为无量纲量 (C)折光指数是无量纲量
(D)质量浓度是无量纲量 4.天平两臂不等长所带来的误差，可采用（）的方法予以减 免。 A 、增大试样用量B、校准仪器 C、增加测定次数 D、加强操作人员技能培训 5.10g砝码的示值误差为－0.2mg，该砝码的相对误差为（ ）。 A、－2% B、－0.2% C、－0.02% D、－ 0.002% 6.联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（） 及短 粒。 A 、长粒；中间型B、特长粒；长粒；中间型 C、特长粒；长粒 D、特长粒；中间型 7.根据标准化的对象和作用分类，标准分为基础标准、产品标准、方法标准、（）、卫生标准、环境保护标准。 A 、技术标准B、安全标准C、工作标准D、管理标准 8.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有 2 人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。 （A）规范性（B）可操作性（C）安全性（D）危险性 9.A 类火灾是指（）。 （A）木材、纸张和棉布等物质的着火
国家粮食质量监测机构名录 序号 挂牌机构名称依托单位 1 北京国家粮食质量监测中心北京市粮油食品检验所 2 天津国家粮食质量监测中心天津市粮油质量检测中心 3 河北国家粮食质量监测中心河北省粮油质量检测中心 4 河北邯郸国家粮食质量监测站邯郸市粮油质量检测中心 5 河北石家庄国家粮食质量监测站石家庄市粮食局粮油质量监测中心 6 山西国家粮食质量监测中心山西省粮食局储粮检测中心 7 山西太原国家粮食质量监测站太原市粮油质量监督检查站 8 内蒙古国家粮食质量监测中心内蒙古自治区粮油质量检测中心 9 内蒙古呼和浩特国家粮食质量监 测站 呼和浩特市粮油质量检测中心 10 内蒙古包头国家粮食质量监测站包头市粮油质量检测中心 11 内蒙古乌兰察布国家粮食质量监 测站 乌兰察布市粮油食品监督检测管理中心 12 辽宁国家粮食质量监测中心辽宁省粮油检验监测所 13 辽宁沈阳国家粮食质量监测站沈阳市粮油检测计量所 14 辽宁大连国家粮食质量监测站大连市粮食局粮油检验监测站 15 辽宁鞍山国家粮食质量监测站鞍山市粮油质量卫生监测站 16 辽宁铁岭国家粮食质量监测站铁岭市粮油检测站 17 辽宁抚顺国家粮食质量监测站抚顺市粮油监督监测中心 18 辽宁锦州国家粮食质量监测站锦州市粮食质量监督管理站 19 辽宁辽阳国家粮食质量监测站辽阳市粮油检验监测站 20 辽宁葫芦岛国家粮食质量监测站葫芦岛市食品质量检验监测中心 21 辽宁营口国家粮食质量监测站营口市粮油检验站 22 辽宁朝阳国家粮食质量监测站朝阳市粮油监督检测站 23 辽宁本溪国家粮食质量监测站本溪市粮油检测站 24 辽宁盘锦国家粮食质量监测站盘锦市粮油检验监测站 25 辽宁阜新国家粮食质量监测站阜新市粮油监测站 26 辽宁丹东国家粮食质量监测站丹东市粮油食品质量监督检验站
应用统计案例库封面 案例名称: 中国粮食产量影响因素分析 作者: 刘文卿 薛立波 教学目的： 用回归分析方法分析粮食产量影响因素， 建立回归模型反映变量间的数量关系。正 确诊断并处理经济变量的多重共线性。 适用课程： 应用回归分析学习本案例的 前期知识准备： 回归分析、SPSS 软件 本案例的知识点： 回归分析 多重共线性 岭回归 、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中，要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内，强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。、电气课件中调试试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行 高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。 、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。
单位名称：—————————————— 姓名：———————————————— 1、小麦粉湿面筋测定是用()(pH5.9～6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。 (A)氯化钠—磷酸缓冲溶液(B)乙酸-乙酸钠缓冲溶液 (C)柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液 (D)磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液 2、小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。(A)12％(B)13％ (C)14％(D)15％ 3、721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100% 处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用()，可达到调 零效果。 （A）在暗盒内装入干燥的硅胶 （B）电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风 （C）将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥 （D）可取用大于所取溶液体积的分度吸量管 4、721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器 故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现()。 （A）电表指针摇摆不定(B)变换灵敏度档时“0”位变化过大 （C）电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零 （D）空白溶液调不到透光率100% 5、蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其()进行的；另一类是利用其化学特性进行 的。 (A)物理特性(B)生理特性(C)物化特性(D)生化特性 6、方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。 (A)氢氧化钾标准溶液(B)氢氧化钠标准溶液 (C)高锰酸钾标准溶液(D)硝酸银标准溶液 7、方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪 色为终点。 (A)0.1(B)0.3(C)0.5(D)0.7 8、铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液， 使之与硝酸银生成()氯化银沉淀。 (A)白色(B)无色(C)淡红色(D)淡蓝色 9、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。 （A）硫酸加到水中（B）水加到硫酸中 （C）同时放到容器中（D）都可以 10、玉米水分在16%以上时，应采用两次烘干法测定其水分。（√） 11、表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程(×) 12、有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是()。 (A)为粮油的定等作价提供依据(B)判断粮油是否符合中等以上质量指标 (C)为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据 (D)为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据 13、调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修 订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务之一。√ 14、粮油检验程序粮油出库检验时，下述作法不当的是()。 (A)采用随机扦样的方法扦样 (B)采用选择性的扦样方法扦样
食品中农药残留的检测方法 1 波谱法 该方法是根据有机磷农药中某些官能团或水解、还原产物与特殊的显色剂在特定条件下发生氧化、磺酸化、酯化、络合等化学反应,产生特定波长的颜色反应来进行定性或定量(限量) 测定。 2．色谱法 2.1 薄层色谱法(TLC) 薄层色谱法是一种成熟的、应用也较广的微量快速检测方法。它在农药残留测定技术上有它独特的用处,它既是重要的分离手段,又是定性、定量的分析方法。 检测过程一般先用适宜的溶剂提取有机磷农药,经纯化浓缩后,在薄层硅胶板上分离展开,显色后与标准的有机磷农药比较Rf 值进行定性测定或用仪器进行定量测定。 2.2 气相色谱法(GC) 该方法是利用经提取、纯化、浓缩后的有机磷农药注入气相色谱柱,程序化升温汽化后,不同的有机磷农药在固相中分离,经不同的检测器检测扫描绘出气相色谱图,通过保留时间来定性,通过峰或峰面积与标准曲线对照来定量。一次可同时测定多组份,简便快捷,灵敏度高,准确性也好。而色谱条件的最佳设定是气相色谱技术的关键。 2.3 高效液相色谱法(HPLC) 高效液相色谱法是在液相色谱柱层析的基础上,引入气相色谱理论并加以改进而发展起来的色谱分析方法。高效液相色谱法在农药残留分析的应用越来越广泛,是因为高效液相色谱法能适合分析沸点高而不太容易汽化、热不稳定和强极性农药及其代谢产物;且可以与柱前提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱等联用,易实现分析自动化;同时一些新型检测器的问世在一定程度上提高了高效液相色谱法的检测灵敏度。与气相色谱法相比,不仅分离效能好,灵敏度高,检测速度快,而且应用面广。 3 酶抑制法 有机磷农药对哺乳动物中毒作用的基础,通常与它们抑制中枢和周围神经系
粮食质量安全检验监测能力建设规划（20××年～20××年） ××粮食局 二○××年七月
目录 一、粮食质量安全检验监测体系现状及存在的问题 (1) （一）现状 (1) （二）存在的主要问题 (2) 1、粮食购销企业和粮油加工企业的检验手段薄弱，难以履行质量安全把关 的主体责任 (2) 2、粮食检验监测体系检验能力较弱 (2) 3、检验监测机构数量不足且分布不平衡 (2) 4、粮食质量检验监测专项经费不足 (2) 二、加强粮食质量安全检验监测能力建设的必要性 (3) （一）粮食收购、储存环节质量安全隐患不容忽视 (3) （二）提高粮食收购、储存环节检验监测能力刻不容缓 (4) （三）加强政策性粮食质量安全监管 (4) （四）提高粮油加工企业质量安全把关能力 (4) 三、指导思想与基本原则 (5) （一）指导思想 (5) （二）基本原则 (5) 四、建设目标 (6) 五、建设内容 (6) （一）粮食检验监测体系检验能力建设 (6) （二）国有粮食购销企业和粮油产品生产加工企业检验能力建设6六、建设标准 (6) （一）国家粮食质量监测体系能力建设 (7) 1、国家粮食质量监测中心 (7) 2、国家粮食质量监测站 (7) （二）地方粮食质量检验体系能力建设 (7) 1、市级机构 (7) 2、县级机构 (7) （三）国有粮食购销企业 (7) （四）大型粮油生产加工企业 (8) 七、实施期限 (8)
八、资金预算及投资渠道 (8) （一）国家粮食质量监测机构能力建设 (9) 1、配置粮食检测仪器设备 (9) 2、基础设施配套改造 (9) （二）地方粮食质量检验机构能力建设 (10) 1、配置粮食检测仪器设备 (10) 2、基础设施配套改造 (10) （三）国有粮食购销企业检验能力建设 (10) 1、3000个仓容规模在2.5万吨以上的骨干企业检验能力建设 (11) 2、15000个仓容规模2.5万吨以下的一般企业检验能力建设 (11) （四）粮油生产加工企业检验能力建设 (11) 1、大型粮油加工企业检验监测能力建设 (11) 2、综合性大型粮油加工集团公司的检验监测技术中心仪器设备条件建设 11 九、配套措施 (12) （一）完善粮食质量安全检验监测体系管理机制 (12) （二）加强粮食质量安全监管监测 (12) （三）加强粮食检验监测人员技术培训 (12) （四）建议加大粮食检验监测经费财政投资力度 (12) （五）分期实施 (12) 附件1：粮食质量安全检验监测能力建设投资估算表 (14) 附件2：国家粮食质量监测中心仪器设备配置目录及房屋等基础设施配套内容参考表 (15) 附件3：国家粮食质量监测站仪器设备配置目录及房屋等基础设施配套内容参考表 (18) 附件4：粮食质量检验机构仪器设备配置目录及房屋等基础设施配套内容参考表 (21) 附件5：骨干国有粮食购销企业仪器设备配置参考表 (24) 附件6：一般国有粮食购销企业仪器设备配置参考表 (26) 附件7：粮油加工企业仪器设备配置参考表 (27)
食品中农药残留检测实验方法步骤(精)
实验一粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法 Experiment 1 Determination of Organophosphorus Pesticide Residues in Foodstuff, Fruits and Vegetables by Gas Chromatographic Method 1. 方法原理 样品中有机磷农药残留在加入无水硫酸钠后，用有乙酸乙酯提取、过滤、浓缩、定容，用气相色谱氮磷检测器(NPD或火焰光度检测器(FPD检测，根据色谱峰的保留时间定性，外标法定量。 2. 方法适用范围 本法规定了粮食(大米、小麦、玉米、水果(苹果、梨、桃等、蔬莱(黄瓜、大白菜、西红柿等中速灭磷(mevinphos、甲拌磷(phorate、二嗪磷(diazinon、异稻瘟净(iprobenfos、甲基对硫磷(parathionmethyl、杀螟硫磷(fenitrothion、溴硫磷(bromophos 、水胺硫磷(isocarbophos、稻丰散(phenthoate、杀扑磷(methidathion等多组分残留量的测定。 3. 仪器与试剂 3.1 试剂 无水硫酸钠：分析纯，650℃灼烧4h ，冷却后贮于密闭容器中备有。丙酮：分析纯，重蒸馏。 乙酸乙酯：分析纯，重蒸馏。 所需有机磷农药标准溶液：纯度≥98.0%。 3.2 仪器与设备 气相色谱仪：配FPD 或NPD 高速组织捣碎机
微量注射器：5μL ，10μL 。 梨形瓶：200mL 具塞刻度试管：10mL 。 鸡心瓶：100mL 。 4. 样品处理步骤 4.1 提取和净化 称取试样25.0g 置于组织捣碎机中，加入25.0g 无水硫酸钠和50.0mL 乙酸乙酯，高速匀浆3min ，提取液经铺有无水硫酸钠的漏斗过滤，残渣用10mL 乙酸乙酯洗涤2次，合并滤液于梨形瓶中，用旋转蒸发器在45℃水浴减压浓缩后定容至5.0mL ，采用GC 测定。在分流/不分流进样口的玻璃衬管中填入0.5cm 高的石英棉，进样70次后，更换石英棉。 4.2 测定 4.2.1 色谱条件 (1 色谱柱：BP-10石英毛细管柱(25m×0.22mm×0.35μm (2 色谱柱温度：60(2min→10/min→200(0.2min →2/min→250℃℃℃℃℃ (3 进样口温度：270℃ (4 检测器温度：270℃ (5 载气和尾吹气：N2≥99.99%，0.5mL/min，尾吹气：35mL/min (6 氢气(FPD：40mL/min；空气(FPD：120mL/min (7 进样方式：不分流进样
国家粮食质量监测机构管理办法 （2006年8月30日，讨论稿） 第一条根据《粮食流通管理条例》赋予粮食行政管理部门的粮食质量与原粮卫生监管职责，为保障国家粮食质量安全，规范对国家粮食质量监测机构的管理，制定本办法。 第二条国家粮食质量监测机构承担国家粮食局下达的粮食质量与原粮卫生监测等任务，为粮食宏观调控和粮食行政管理部门履行粮食质量与原粮卫生监管职责服务。 国家粮食质量监测机构和申请成为国家粮食质量监测机构的单位（简称申请单位），适用本办法。 第三条国家粮食质量监测机构，根据实际工作需要和基本条件要求，在粮食行业现有的检测机构或科研单位中择优选定，坚持中央和地方共建共享的原则，并由国家粮食局统一命名。 第四条国家粮食局对国家粮食质量监测机构的命名：属于省级检测机构或科研单位的，命名为“省名+国家粮食质量监测中心”（统称中心级监测机构）；属于市、县级检测机构或科研单位的，命名为“省名+所在地名+国家粮食质量监测站”（统称区域监测站）。 第五条国家粮食质量监测机构的设立不改变原机构
隶属关系。国家粮食局对国家粮食质量监测机构有关业务工作进行指导与监督。国家粮食质量监测机构每年应向国家粮食局报告粮食质量监测工作计划执行情况及有关重大事项。 第六条国家粮食局负责对国家粮食质量监测机构的审批、命名、复审和监督，地方粮食行政管理部门协助做好工作。 受国家粮食局的委托，中心级监测机构指导辖区内区域监测站的有关业务工作。 第七条国家粮食质量监测机构承担国家粮食局交办的主要任务： （一）对粮食收购、储存和运输环节的粮食质量与原粮卫生进行例行监测。 （二）对中央储备粮、地方储备粮及其他政策性粮食进行质量抽查。 （三）开展粮食收获质量调查与品质测报。 （四）收集所在区域内粮食质量与原粮卫生动态信息。 （五）开展国家粮油标准、粮食行业标准及有关技术规定的基础性研究、制订和修订。 （六）参与粮食质量安全数据库的运行工作。 第八条申请单位应具备下列基本条件： （一）一般应为财政全额或差额补助的事业法人单位，并能独立承担法律责任。
附件2 2018年粮食质量安全监测检验主要项目指标 一、地方储备粮轮换（收购）验收必检项目 （一）粮食质量 稻谷：色泽气味、出糙率、整精米率、杂质、水分、黄粒米、谷外糙米、互混。 小麦：色泽气味、容重、不完善粒、杂质总量、矿物质、水分。 植物原油：气味、滋味、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值、溶剂残留量。 （二）卫生指标 小麦：呕吐毒素（DON ） 二、粮食质量安全监测检验项目 （一）粮食质量 稻谷：色泽气味、出糙率、整精米率、杂质、水分、黄粒米、谷外糙米、互混。 小麦：色泽气味、容重、不完善粒、杂质总量、矿物质、水 分 大米：加工精度、碎米、不完善粒、杂质最大限量、水分、 黄粒米、互混、色泽、气味
小麦粉：加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味。 植物油：1.原油：气味、滋味、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值、溶剂残留量； 2.成品油：水分及挥发物、酸值、 过氧化值、溶剂残留量。 （二）储存品质 稻谷、小麦分别按照《稻谷储存品质判定规则》（GB/T20569 -2006 ）、《小麦储存品质判定规则》（GB/T20571 - 2006 ） 国家标准规定的项目进行检验和判定。判定结果为宜存、轻度不宜存或重度不宜存。 （三）卫生指标 稻谷：镉、铅、汞、无机砷、黄曲霉毒素B i、农药残留。 小麦：镉、铅、汞、总砷、呕吐毒素（DON ）、玉米赤霉烯酮、农药残留。 大米：镉、铅、汞、无机砷、黄曲霉毒素B i。 小麦粉：镉、铅、汞、总砷、呕吐毒素（DON ）、玉米赤霉烯酮。 植物油：酸值、过氧化值、溶剂残留量、苯并【a】芘、砷、铅、黄曲霉毒素B i,（花生油、玉米油）
县级食品安全检验检测资源现状及分析 樊雪莲王志红韩峰 食品检验检测是食品安全监管的重要手段，在食品质量安全控制、食品安全风险评估、食品生产经营监督管理中发挥着重要的技术支撑作用。长期以来，各县级市农业、质监、工商、卫生、粮食等食品安全行政监管部门出于工作需要，均设置了相应的检验检测科室，由于种种原因，各部门检测资源存在重复建设、低水平建设等问题，严重影响了检验检测工作的正常开展，制约着食品安全监管水平的进一步提升。 县级食品安全检验检测现状： 泰兴市食品药品安全委员会办公室全面调查分析了该市各监管部门的检验检测资源现状及食品检验工作运行情况，认为县一级食品安全检验检测工作主要存在四个方面的问题： 一、由于各部门监管范围不同，主管单位及经费来源各异，彼此之间缺少沟通，检测设备不可避免地存在重复购置现象。以该市为例，全市各部门重复购置的大型设备（价值10万元以上）有：气相色谱仪4台、液相色谱仪3台、原子吸收分光光度计2台、原子荧光仪2台，总价428万元。各部门下属检验机构仅服务于本部门，样品检验数量不多，多数检验设备使用频率不高，大部分时间处于闲置状态。 二、由于经费有限，各部门均存在着设备老化不能及时
更新、新型设备不能添置导致部分必要指标无法检测的现象。例如，按照国家标准要求，生活饮用水作全检测共需检验106项指标，事实上该市目前负责生活饮用水检测的市疾病预防控制中心仅检测35个项目，另有55个项目有检测能力，但出于检验经费的限制无法正常检测，还有16个项目受仪器设备的限制尚无相关的检测能力。（见附表二） 三、各检验机构检验人员资质偏低。仍以泰兴市为例，全市各家检验机构拥有中高级专业技术职称的35人，其中具食品检测资质的17人。还有部分无职称人员参与检测工作，未作统计。人员资质的取得途径不一，如卫生部门，由该市卫生局培训后发放资质证书，质监局由省质监局统一培训，粮食局的则由省粮食局培训后发放粮食质量检验员证。人员未经过正规系统的学习，检验能力仅限于本部门日常工作，难以应对突发事件，更惘论检验手段和方法的创新。检验人员年龄结构偏老化，30岁以下的仅2人。工商部门无专门的检验人员，通过对行政执法人员的简单培训完成食品快速检测任务。粮食部门检验人员同时也是行政执法人员。（见附表一） 四、部门与部门之间未能做到资源共享。各部门检验机构的检测能力各不相同，若能及时沟通，互通有无，一些样品的检测就可以在本市范围内完成，而不必到外市送检。2007年-2009年为例，泰兴市共抽检食品样品5197份，其中本市检验机构检测4199份（包括快速检测1586份），送
第二部分初级粮油质量检验员 一、选择题 1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B ）、标准样品和标本样品四类。A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。A、50 B、100 C、200 D、250 3、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。A、代表性 B、平均 C、实验 D、分析 4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。 A、大豆B、油菜籽 C、小麦 D、豌豆 5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A ）。 A、玉米B、油菜籽 C、小麦 D、无芒稻谷 6、分样器的使用不正确的是（D ）。Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快 D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（D ）。Ａ、比色管B、容量瓶 C、移液管 D、碘量瓶 8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A、容量瓶B、称量瓶C、 吸量管D、移液管 9、十分之一天平的分度值为（ A ）。 A、0.1 g B、0.01 g C、0.001 g D、1.0 g 10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A ）、指定质量称样法。A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法 11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度 12、天平的零点相差较小时，可调节（B ） A:指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳