当前位置:文档之家› B-饮食营养与养生保健

B-饮食营养与养生保健

饮食营养

养生保健

人类饮食发展史经历了由初级追求向高级追求演进的四个进化阶段

果腹充饥型补充能量美味享受型

嗜好满足

营养保健型

补充已认知

营养素

食疗养生型

调理平衡人

体内环境,

克服亚健康,

增强免疫及

内分泌系统

也就是从满足食欲到追求养生保健

身心健康

健康的定义身心健康

?心理健康

?气色很好

?生理活动正常?有欲望?反应力

?适应力

?免疫力

?代谢能力

?营养素的吸收

利用

?脏器功能

?血压/心率

主要内容

健康的膳食安排从三餐开始

介绍常用的具有食补两用功效的食物三高族群的食疗方法及常见营养误区健康的饮食+适度的运动=活力1整年

4

123

主要内容

健康的膳食安排从三餐开始

介绍常用的具有食补两用功效的食物三高族群的食疗方法

健康的饮食+适度的运动=活力1整年

4

123

前言

人类寿命的三次飞跃:

第一次,1700~1900年,人类期望寿命30~45岁

第二次,1900~1996年,人类期望寿命45~76岁

第三次,21世纪人类寿命面临第3次飞跃期望突破百岁

?人类的生长期为20~25年,自然寿命应为100~175岁?人类的细胞分裂次数为50次,平均分裂周期为2~4年,人类的自然寿命为120岁。

上海期望寿命为81-82岁。

健康寿命的概念

影响健康生命的因素:

◆10%遗传因素,家族性长寿基因

◆30%环境因素,包括

自然条件:温度适宜,空气新鲜,水源清洁等;

社会条件:经济水平,良好教育,生活安定和谐等.

◆10%卫生医疗条件,包括卫生保障,医学进步,

对疾病的防治和保健,

◆50%生活方式和行为,其中最重要的是饮食。

“常褒青春的秘方”

健康的四要素:

1、合理科学的生活方式

2、平衡的饮食

3、经常适量的体格和大脑锻炼,避免过度疲劳

4、活跃的感情生活,心理健康

影响健康生命的因素:

不健康的生活方式包括以下几个方面:

◆生活不规律,起居无常;

◆活动量过少或过多;

◆心理压力过重;

◆不良的嗜好,如吸烟,酗酒;

◆饮食无度则是关键因素之一。

70%的病是吃出来的

健康的生活方式

健康生活方式的基础由七种元素组成即:

1、明媚的阳光;

2、新鲜的空气;

3、清洁的饮水;

4、充分的体格和大脑锻炼;

5、充分的休息和消除疲劳;

6、健康的饮食;

7、乐观和放松的精神心态;

一、一日三餐如何吃?

平衡膳食是合理饮食的指南

黄帝内经:

五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、气味合而服之,

以补精益气。

近年来的食物五色运动

白色谷类食物

红色动物性食物

绿色蔬菜和水果类食物

黄色豆类和坚果类食物

黑色海鲜品与食用菌食物

紫黑色的食物

食物举例:越橘、紫椰菜、茄子、紫葡萄、紫薯、桑椹、黑加仑子、百香果、黑米、黑木耳……

植物营养素代表:

葡萄的白藜芦醇:抗氧化,保护心血管,延缓衰老

越橘的花青素:保护毛细血管、抗氧化、维护视力

花青素

属于生物类黄酮,可使植物呈现紫蓝-紫-紫红的颜色。(越橘)花色苷

1、增强夜间视力和视觉暗适应力

2、改善强光刺激下的一过性视力低下

3、保护眼部毛细血管而维持眼部微循环

4、抗氧化性可帮助消除眼内氧自由基

绿色的食物

食物举例:菠菜、芹菜、西洋菜、紫花苜蓿、青椒、薄荷、绿茶、西兰花、苦瓜、青瓜、猕猴桃、青豆、四季豆……

植物营养素代表:叶黄素、叶绿素和多酚……

营养共性:丰富的膳食纤维、钙、叶酸……

叶黄素的防病作用

科研对叶黄素的抗氧化作用有较多研究,包括其防病作用,并考虑其存在于人类的血浆、母乳和视网膜等处的因素。

叶黄素是类胡罗卜素中的一种,而且与其他类胡萝卜素之间有相互补偿和协同的作用。

叶黄素有特有的结合蛋白(lutein binding protein),并证明其存在可与心血管疾病呈负相关。

叶黄素是视网膜黄斑部的组分,不仅可保护视网膜少受自由基损伤,还有助于预防黄斑部退化性病变。

红色的蔬果

食物举例:西红柿、红枣、樱桃、草莓、石榴、山楂、红辣椒……

植物营养素代表:番茄红素……

健康意义:促进前列腺和心血管健康

营养共性:丰富的维生素C、铁质……

番茄红素

保健意义:

卓越的抗氧化性保护前列腺细胞降低心肌梗死率防辐射……

番茄中主要的红色类胡萝卜素

特性:

红色的脂溶性类胡萝卜素与VE 可协同抑制LDL 氧化适当加热有利吸收

番茄红素在前列腺细胞内的可能分子作用

ROS

ROS

氧化应激/DNA 损伤

IGF/IGFR 相互作用

连接蛋白43/细胞通讯

与视黄酸/Vit D 途径相互作用

卒灭

促炎性细胞因子

NO 2?

橙黄色的蔬果

食物举例:柑桔、芒果、菠萝、柠檬、南瓜、胡萝卜、木瓜、番薯、杏子、哈密瓜……

植物营养素代表:β-胡萝卜素……

健康意义:抗氧化、润肌肤,促进发育和视力保健。

β-胡萝卜素

特性:橙色的脂溶性类胡萝卜素

可分解转变为维生素A

蕴含于许多橙黄或红色的食物中

与VE、VC的协同作用

保健意义:

抗氧化作用

VA活性

激活免疫

抗突变

延缓衰老……

食品营养与人体健康的关系

食品营养与人体健康的关系 学院:信息工程学院专业:计算机科学与技术学号:201184601121 姓名:郝延淑 摘要:随着经济的发展和社会的进步,人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人,既是社会进步的结果,又反过来促进社会的发展。 关键词:营养;健康;营养素 一、营养概述 营养的原义为“谋求养生”,是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。 1合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工,向机体提供足够的能量和各种营养素,并保持各种营养素之间的平衡,以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。 2营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前,已知有40—45种人体必需的营养素,其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。 二、健康概述 随着经济的发展和社会的进步,人类更加注重生活质量和健康。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况,而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准:充沛的精力,能从容不迫地担负日常

生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳;处事乐观,态度积极,乐于承担责任,事无大小,不挑剔;善于休息,睡眠好;应变能力强,能适应外界环境中的各种变化;能够抵御一般感冒和传染病;体重适当,身体匀称,站立时头、肩位置协调;眼睛明亮,反应敏捷,眼睑不发炎;牙齿清洁,无龋齿,无疼痛,牙龈颜色正常,无出血现象;头发有光泽,无头屑;肌肉丰满,皮肤有弹性。由此可见,人们不再把健康等同于没有疾病,保健的概念日益被人们广泛接受,人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。 三营养与健康的关系 人类通过营养维持生命、保证生长发育,增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养,人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营养是维持人体生命的先决条件,是保证身心健康的物质基础,也是人体康复的重要条件。总之,人类的生、老、病、死都与营养息息相关。 (一)营养素的功能 营养素的功能主要包括提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。其中作为能量来源的主要营养素是蛋白质、脂类和碳水化合物,因此蛋白质、脂类和碳水化合物又被称为产能营养素。同时由于人体对蛋白质、脂类和碳水化合物的需要量较大,又被称为宏量营养素。而促进生长与组织修复的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质。调节生理功能的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质,其作用是维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳定。

学习饮食营养与健康课后的收获

学习“饮食营养与健康”课后的收获 通过学习食品营养与健康这门课程,我知道了许多饮食与健康方面的知识。要 获得人体所比需的各种营养,必须注意食品的合理搭配,切忌吃 荤不吃素或吃 素不吃荤,人每天从食物中似火的的营养包括蛋白质,糖类,脂肪,维生素, 无机盐和水,这些营养是人体生长发育,维持生命活动所必不可 少的物质,因 此缺了任何一种营养对人体健康都是有一定的影响的。 食物中的有效成分称为营养素。一般可以把食物的营养素分为七大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水。每一种营养素对人们都有 一定的作用。 蛋白质:蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人的皮肤、肌肉、骨骼、肌腱、 血液和内脏器官等都有蛋白质的成分。人体所含的蛋白质平均约占体重的18%,占细胞内固体成分的80%以上。人体的生长发育,组织的更或损伤后组织(新. 的修补),都必须有蛋白质作为原料。此外蛋白质对症强机体的抵抗立即供给热

能也奇起重要作用。 1.蛋白质来源动物性食物和植物性食物。一般来说,动物性蛋白质(尤,鱼,奶,蛋等)比植物性蛋白质(面,米,暑等)营养价值高。但是,豆类及豆类 制品的蛋白质含量较高,是供给蛋白质的良好来源。在膳食中的动物性蛋白质 占蛋白质的比例,成人为3/1,儿童为2/1。青少年处于生长发育时期,对蛋白质需要量相对比成人高,每日每千克体重为1.5克。儿童、青少年长期缺乏蛋 白质就会出现生长发育缓慢,皮肤干燥、消瘦、疲倦、机体抵抗力下降,容易 患病,甚至记忆力下降。 2.脂肪:脂肪是供给能量的重要物质。1克脂肪可产生37。6千焦耳的热能, 比1克糖所提供的热能(16。7焦耳)大一倍多,是食物中产生热能最高的一 种营养物质。脂肪作为用物质咳在体内储存。一个空腹是,50% 以上! 的能量需要有体内的脂肪提供 脂肪还可以保护人体的器官,在人体受到撞击是,用来保护,免受伤害。据研究,摄入过多的脂肪,会的高血脂症,诱发心脏病,还会使人发胖。

日常生活中的养生保健

一、日常生活中肝的养生保健:肝的主要生理功能是主疏泄,包括调畅气机和调畅情志等功能,情志的失常会影响肝的正常生理功能,所以,在日常生活中注意调节情志、保持心情舒畅,对肝脏养生保健最为重要。 (1)情志养生保健:中医认为肝“在志为怒”,所以七情中的“怒”与肝的关系最为密切。肝的疏泄失常可导致情志失常,而出现急躁易怒、心烦失眠或抑郁寡欢、情绪低沉等症状;大怒伤肝,可导致肝的疏泄失常,而出现心烦易怒、面红目赤,甚则吐血、不省人事等症状。调节情志,化解心中的不良情绪,使自己保持一个好心情,有益于肝的养生保健。 (2)顺时养生保健:中医认为“肝属木”,“喜条达而恶抑郁”,“肝与春气相应”。就是说肝脏与自然界春季生长之气相应,保持柔和舒畅、升发条达的状态,情绪既不要过于激奋,也不要低沉抑郁,使情感世界保持在一种平和的状态中,则对肝的养生保健极为有利。春季既是肝养生保健的最好季节,也是肝病易于发生的季节,所以在春季更应注意肝的养生保健。春季来临时,要顺应自然界的变化,使自己的身心充分地放松,抛弃一切烦恼和杂念,让自己有一种融于大自然中蓬勃生长的感觉,对养肝护肝防止肝病有很好的效果。 (3)环境养生保健:生活和工作环境的宽敞舒适与否,与肝脏养生保健关系密切。当然,居住在蓝天白云之下,青山绿水之间,是最理想的事情。但城市居民多不具备这样良好的条件,多居住在人口密集,交通拥挤,污染严重的地方。所以,在城市中居住的人,可以多到居住地附近的公园去活动,那里有花有草有水有树,视野开阔,环境优美,空气新鲜,对健康有益。有便利条件的中老年人,也可以多到有山有水有湖泊有树林的郊区去旅游,踏青、登山、游泳、垂钓、采摘、漫步都是较好的运动方式。在居室内或阳台上种植一些美丽的观赏植物,也对改善环境、清洁空气有好处,有利于身心健康。因为,满目的绿色会给人带来舒畅,朝气蓬勃的好心情,对肝脏的养生保健很有利。研究表明,绿色有稳定人情绪的作用,还能够调节血压,保持人体血压的正常。所以,开展大规模的植树造林运动是利国利民的好事。 二、运动锻炼及保健操: (1)运动的环境:保养肝脏的运动要选择场地宽广、视野开阔的地方,运动方式以缓慢柔和较为适宜,如太极拳、太极剑、漫步等。 (2)护肝保健操: ①揉大敦穴:盘腿端坐,赤足,用左手拇指按压右足大敦穴(足大趾甲根部外侧),左旋按压15次,右旋按压15次;然后用右手按压左足大敦穴,手法同前。 ②按太冲穴:盘腿端坐,用左手拇指按太冲穴(足背第一、二趾骨之间),沿骨缝的间隙按压并前后滑动,做20次,然后用左手按压右足大敦穴,手法同前。 ③揉三阴交穴:盘腿端坐,用左手拇指按压三阴交穴(内踝尖上3寸,胫骨后缘处),左旋按压15次,右旋按压15次;然后用右手按压左三阴交穴,手法同前。 ④推搓两胁法:双手按腋下,顺肋骨间隙推搓至胸前两手接触时返回,来回推搓30次。本法有养肝护肝、增强肝的功能和降血压的作用。 三、饮食调养:饮食与肝脏的养生保健有着密切的关系,丰富的营养物质是维持肝脏代谢功能和保证肝脏正常健康的必要条件。蛋类、瘦肉、鱼类、豆制品、牛奶等含有丰富蛋白质的食物,不但能够保持肝脏所需的营养,而且能够减少有毒物质对肝脏的损伤,帮助肝细胞的再生和修复。米面等主食中所含的糖类(又称碳水化合物)可以为肝脏提供能源,保证肝脏正常的代谢功能。维生素是肝细胞维持正常功能的必需物质,含有丰富维生素的水果和

膳食营养与健康论文

营养互补对健康的重要 营养互补对健康的重要 内容摘要:随时代的进步,生活水平的提高,现代的人们遇到更多的疾病和健康问题。要解决这些问题,就必须要了解食品营养与健康的联系,保持一个良好的饮食习惯。本文浅谈了食品营养互补对健康的重要性,在现代的时代中如何正确理解营养互补对人类的重要性,什么是营养,什么是营养互补,怎样做到健康饮食,均衡膳食,保持健康良好的饮食习惯。 关键词:营养;饮食;健康 1. 人类所需的营养物质 人类每天饮食,位的是获得营养物质。那么,人类所需的营养物质大地有哪些呢?蛋白质:是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质,是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。糖类:是机体功能的主要物质,提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。油脂:是机体的主要储能物质,被称为生命活动的备用能源,放出的能量约是糖类的两倍。同时,在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用,器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。维生:其种类繁多,主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收,如维生素A;有些只能在体内合成,如维生素D。机体对其需求量很小,但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。无机:其种类繁多,但是对机体很重要。它参与构成组织和调节酶活性因子,具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。水:占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境,溶解各种物质,保障各项机体代谢正常进行。缺少水分,人类无法生存。 2. 对健康的理解 健康有两个方面,一是机体上的健康,二是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是是否满足机体需求。机体健康首先要求足够的营养物质的输入。应为营养物质是维持生命体生长发育的基本物质。没有这些营养物质,也就没有生命,更没有健康一说。所以,我们必须先满足物质上的输入需求,才能再去谈健康。各种营养物质对机体的健康有不同的作用,同时要求的是该营养

饮食与健康的关系

饮食与健康的关系 我国有了句古话叫做“民以食为天;,但是也有旬口头语叫做“病从口入”,从这两句话就可以说明人和人的健康与饮食的重大关系了。众所周知,没有东西吃,就不能活下去,如果乱饮乱食或暴饮暴食就会生病。所以为了保持身体健康,还必须注意饮食是否合理。可是一般人都是不大注意这个问题的,饮食反正是为了充饥,还有什么合理不合理呢?能够充饥的饮食难道不算合理吗?是的,饮食的确是为了充饥,但是充饥又是为了什么呢?很简单,就是为了生存。要好好地生存下去,首先要有健康的身体,要身体健康,就要有适当的营养,要营养适当就非要研究饮食不可,也就是非要讲究合理的饮食不行。怎样饮食才算合理呢?它包括饮食的质量、饮食的方法和饮食的清洁卫生,但最主要的还是机体的需要。符合机体需要的饮食,就是合理的饮食。只有知道了为什么饮食要合理和怎洋的饮食方法才算合理,真正做到了合理的饮食,才可能使身体健康,有充沛的精力为“四化’,建设多作贡献。.早在两千年前,我国第一部医学著作‘内经'就已指出,“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,保其正色%意思是说,必须注意饮食的调养,避免进食过度,才能保持人体的正气,战胜病邪。其后,在《金匮要略》中也提到。“所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则益体,害则成疾”。就更说明了饮食与健康的关系密切。元朝著名的医学家朱丹溪在:《饮食箴》里,更作了生动的描述:“……盹彼昧者。因纵口味,五味之过,疾病蜂起。……山野贫贱,淡薄是谱,动作不衰,此身亦安。;这都说明了祖国医学对饮食与健康的关系,不仅早就有了认识,而且有较精辟的论述。近代医学对饮食与健康的关系,也做了不少工作,并取得了可喜的成绩。例如,心血管疾病的发生与过多食入含脂肪的食物有很大关系。还做过这样的实验:把大白鼠若干只分为两组,第一组不限制食量,任它们自由进食;第二组限制它们的食量,仅为第一组食量的百分之五十四。经过长期观察,结果是:第二组大白鼠寿命长达一千天以上,而且动作活泼,皮毛有光泽,清洁,牙齿坚固;但第一组之大白鼠,只活到八百至九百天,而且动作迟钝,肥胖,毛粗乱,肮脏,门齿长且碎。关于长寿问题,又对百岁老人作了调查,发现长寿老人很少吃零食,都是日食三餐,定时定量,从不暴饮暴食,主食中以主粮和杂粮搭配,副食中多以蔬菜、瓜果为主。这就进一步说明了饮食与健康长寿的关系非常密切。由于科学技术的不断发展,现在,人们对饮食与健康的认识有了进一步提高。研究的结果表明:我们日常的饮食是不断为身体提供必需的营养物质,是维持身体正常的生长发育,供给热能,维持健康和修补机体的缺损组织的物质基础,又是提供机体抵抗力与疾病进行斗争的物质条件。现在已经清楚,我们日常的饮食为身体所提供的营养物质有。糖 (碳水化合物)、脂肪,蛋白质,维生素、矿物质、水和粗纤维等七类,而这些营养物质主要是由碳、氢、氧、氮、磷’、硫、钾、钠、钙、镁、碘和铁等十二种化学元素所组成的。从下面的表解里可以看出它们的功能了。为了更好的利用饮食,使它更有效地为人类健康服务,科学工作者对各种营养物质的作用和主要来源,都作了更深入的研究,经过实验证明,七类营养物质都有它的主要作用和主要来源的。现在分别谈谈它们的作用和来源,这对怎样注意饮食是很有帮助。糖糖的主要作用是供给热能,构成组织,调节脂酸氧化和促进发育。糖的主要来源是五谷、植物块根、块茎和许多豆类。脂肪脂肪及类脂物质(蛋黄素、胆固醇)的主要作用j 是供给热能,构成体内组织,溶解A、D、E、K等四种维生素,并促进它们的吸收和利用。脂肪过多会影响乳糖的吸收利用。胆固醇可使肝内的脂肪增多,它的衍化物7一脱氢,固醇,经日光作用后,可变为维生索D,在营养上有重要的功用。脂肪的主要来源是动植物油脂及硬果和种子。蛋白质蛋白质是构成一切生命的主要化合物,无论哪一种动物体内都含有蛋白质。据查明蛋白质是由二十几种氧基酸所组成的。其中有八种是动物身体内部不能制造的, !必须出体外的食物中得到,所以这八种氨基酸叫做必需氨基酸。其余可在身体内部制造的,称为非必需氨基酸。蛋白质^0主要作用是构成或修补身体的组织,供给热能,调节生理机能,维持正常的血浆渗透压,所以血浆蛋白质分量太低时,就会发生水肿。蛋白质的缺乏与形成胃肠溃疡病亦有关系。蛋白质的主要来源是五谷、乳类、蛋类、肉类和鱼类。矿物质矿物质的主要作用是构成骨

饮食与养生论文

饮食与健康 随着中国人生活水平的日益提高,人们对于饮食更为关注,单纯吃得饱已经不是我们的唯一目的,科学饮食已经成了热门的话题。根据现代医学概念,日常生活中的科学饮食方法应具备:早餐宜早:人体经过一夜睡眠,肠胃空虚,清晨进食,精神才能振作,因此早餐宜早。 宜细嚼慢咽:这不仅有助于唾液分泌,帮助消化,而且能减轻胃的负担。 宜暖:中医认为,胃喜肯恶寒,寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均宜适量,有利于胃的消化、吸收;否则,会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。 宜少:在日常饮食中,少吃多滋味,忌暴饮暴食,要做到善食还要善节。 宜软:坚硬的食物难以消化,特别是老年人及胃弱者,一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。 宜淡:中医认为,多食咸,伤心伤骨;多食辣,伤肝伤脉;多食酸,伤脾伤筋;多食甜,伤肾。因此,要节制饮食,多吃淡味,于健康大有益处。 宜素:现代医学研究表明,常吃蔬菜、豆制品有利健康,也不易发胖;常吃素食,还具有防癌抗癌作用。 宜坐:饮食保健专家指出,边走边吃,不卫生;蹲着进食,不利于消化。因此,坐着用餐,对身体健康十分有益。 宜静:用餐时,宜安静地品尝美味;而谈笑进食,很容易呛咳;哭着用餐,或者生气吃饭,对身体健康很不利。 饮食习惯对人体健康有很大影响,良好的饮食习惯,是保证健康的重要措施。(l)合理分配三餐一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。最好的分配比例应该是3:4:3。 (2)荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食;而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。所以,荤食与素食适当搭配,取长补短,才有利于健康。

(3)不挑食不偏食。无任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物;不管吃的数量多大,营养如何丰富,也不能维持人体的健康。(4)不暴饮暴食。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能,引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎,而且由于隔肌上升,影响心脏活动,还可诱发心脏病等。 人在成长的不同时期合理的膳食也是非常重要的。 儿童是长身体、长知识的重要时期,生长发育旺盛,身高、体重迅速增长。为了使儿童能健康地发育成长,除了满足营养需求外,还要注意培养良好的饮食习惯。儿童的营养要求:儿童活泼好动,热能和蛋白质的需要量较高。还要充足的钙和磷,同时还应保证维生素C、D、B1和B2的食入量和铁、碘、锌、镁。青少年时期,是一生中长身体、长知识的黄金时期。这时期全身各部位、各器官逐渐发育成熟。为使青少年能健康地成长,在饮食中要注意如下特殊要求:(l)热能青少年生长发育快,活动量大,故对热能的需要量较多,平均每天需要热能大约2800卡。 (2)蛋白质青少年对蛋白质的需要量比成年人多,而且在质量上也比成年人要求高,每天大约需要蛋白质80~90克。青少年应多吃一些动物性蛋白,如蛋类、乳类、瘦肉类及动物肝脏。另外,还应将动物性蛋白分配到三餐中吃,不可集中在一顿饭吃,以防增加胃肠道负担。 (3)维生素是人体生长发育中不可缺少的物质,对青少年来说尤为重要。如果长期缺乏维生素,就会影响生长发育,甚至出现维生素缺乏症。如维生素A缺乏,会患夜盲症、干眼病;维生素B;缺乏,会患神经炎、脚气病;维生素B2缺乏。会患口角炎、舌炎;维生素C缺乏,会患坏血病;维生素D缺乏,则影响其骨能发育等。为此,青少年最好每天吃500克新鲜蔬菜。 (4)无机盐青少年需要有足够的钙、磷、铁、碘等元素。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要材料,青少年缺少了钙和磷,骨骼发育就会出现障碍,严重时可患软骨病。铁是红细胞的重要成分,青少年随着身体的增长,血量逐渐增多,需要

食品营养与人体健康的关系

食品营养与人体健康的关系 摘要:随着社会经济的发展,人们生活水平得到了很大的提高,健康生活也随之成为现代人追求的目标。众所周知健康的饮食能提供人体生长、生存所需要的基本营养,让人们拥有强健的身体、充沛的精力、拥有健康的人生,对于处在生长发育时期的学生来说这尤为重要。然而由于种种原因,一些由饮食不当而导致的健康问题却总是在考验和挑战我们的身体,饮食和健康的问题已成为当今社会的一道难题。 关键词:营养;饮食;健康 概述:随着生活水平的提高,人们却忽略了饮食健康的重要性,各种疾病也随之而来。为了更好的生活,食品营养与健康的课程也愈受人们欢迎。所以作为现代的大学生,我们更应该知道食品营养与健康的关系。但是前提是我们要了解什么事营养,怎样的饮食态度是健康的饮食态度。最后我们要养成良好的饮食习惯,做到营养饮食,均衡饮食。 一、人体所需的营养物质 人类每天饮食,位的是获得营养物质。那么,人类所需的营养物质大地有哪些呢? 1、蛋白质 是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质,是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。 2、糖类

是机体功能的主要物质,提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。 3、油脂 是机体的主要储能物质,被称为生命活动的备用能源,放出的能量约是糖类的两倍。同时,在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用,器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。 4、维生素 其种类繁多,主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收,如维生素A;有些只能在体内合成,如维生素D。机体对其需求量很小,但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。 5、无机盐 其种类繁多,但是对机体很重要。它参与构成组织和调节酶活性因子,具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。 6、水 占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境,溶解各种物质,保障各项机体代谢正常进行。缺少水分,人类无法生存。[1] 二、对健康的理解 健康有两个方面,一是机体上的健康,二是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是是否满足机体需求。

饮食营养与健康

饮食营养与健康(周三 6:20-8:00 203) 一、简答 1英国居民传统饮食特点 以动物性食物为主的膳食结构,是多数欧美发达国家如美国、西欧、北欧诸国的典型膳食结构。其膳食构成以动物性食物为主,属于营养过剩型的膳食。以提供高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维为主要特点,与植物性为主的膳食结构相比,营养过剩是此类膳食结构国家人群所面临的主要健康问题。心脏病、脑血管病和恶性肿瘤已成为西方人的三大死亡原因,尤其是心脏病死亡率明显高于发展中国家。 2.黄豆蛋白质营养价值特点/优质蛋白质 黄豆(即大豆)含有35%~40%的蛋白质(植物中含量最高)、15%~20%的脂肪和25%~30%的碳水化合物;其他豆类蛋白质含量为20%左右,脂肪含量甚少。国际营养学界认为大豆是解决世界人口蛋白质营养问题最可靠的蛋白质资源。 黄豆中的蛋白质,大豆蛋白质是来自植物的优质蛋白质,是比较理想的唯一能代替动物蛋白质的植物蛋白质。大豆蛋白的氨基酸配比比较平衡,蛋白质的消化率和氮的代谢平衡几乎与牛肉相同。大豆蛋白中含有8种必需氨基酸,赖氨酸含量高,蛋氨酸含量较低,是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。 3.海参棘皮营养价值 海参的营养价值较高,每百克海参含蛋白质14.9克,参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等,还含有少量的牛磺酸。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。 4.莜麦的特点 莜麦:莜麦的营养价值很高,蛋白质含量平均达15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%,8种氨基酸组成较平衡,赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麦面粉的3.7倍。此外,维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高,一般可达九成以上,吃水量大,0.5公斤莜面可做1公斤成品。 5.老年人为何要粗细搭配、松软 老年人膳食指南的内容为:①食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收。②合理安排饮食,提高生活质量。 ③重视预防营养不良和贫血。④多做户外活动,维持健康体重。 注解:随着年龄的增长,人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退,尤其是消化和代谢功能,直接影响人体的营养状况,如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢,使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素,尤其是微量营养素。 老年人胃肠功能减退,应选择易消化的食物,以利于吸收利用。但食物不宜过精,应粗细搭配。一方面主食中应有粗粮细粮搭配,粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为多;另一方面食物加工不宜过精,谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失,并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。膳食纤维能增加肠蠕动,起到预防老年性便秘的作用。膳食纤维还能够改善肠道菌群,使食物容易被消化吸收。此外,膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用,这些功能对老年人特别有益。随着年龄的增长,慢性非传染性疾病如心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等发病率明显增加,膳食纤维有利于预防这些疾病的发生和发展,对改善中老年中常见的高血压、高血脂、高血糖的“三高”症状有明显的作用。 二、辨析 1、孕前妇女膳食指南 孕前妇女膳食指南内容为:①多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸(从孕前3个月开始每日补充叶酸400微克,并持续至整个孕期)。②常吃含铁丰富的食物。③保证摄入加碘食盐,适当增加海产品的摄入。④戒烟、禁酒。 孕早期妇女膳食指南内容为:①膳食清淡、适口。②少食多餐。③保证摄入足量富含碳水化合物的食物

论营养与健康的关系

论营养与健康的关系 摘要:从食物营养类型与人类健康的关系,以及均衡膳食和合理营养的模式极其对于人体健康的重大意义几方面,论述了人类要维护自身的健康,就必须注意膳食和营养的道理。 关键词:饮食养生合理营养膳食食物营养 人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。 一、什么是合理营养 合理营养即适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能,促进健康和生长发育,提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病(肥胖症和动脉粥样硬化等)。根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为6类,即蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元素)、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养素之间还应有合适的配比。 二、合理营养与人体健康的关系 营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。 构成人体的基本单位是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素,其功能是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六是水,其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是膳食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。 合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%,糖类(碳水化合物)60%~70%。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质,也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透

科学饮食与健康长寿

甘肃农业大学 健康、美容与饮食课程期末论文: 科学饮食与健康长寿 学院:人文学院 专业:11级汉语言文学 姓名:姚敏 学号:2011134046 指导教师:牛黎莉

科学饮食与健康长寿 摘要:长寿是人类的一个梦想。历史上,古代帝王为达到长寿目的可谓花样百出,手段穷尽。秦始皇派人漂洋过海寻找“长生不老仙丹”,而炼丹术士投他们所好炼制所谓“长生不老仙丹”,六个皇帝因服食仙丹而早年夭折,成为笑谈。世上并没有长生不老的灵丹妙药,如果说有什么可延年益寿的东西,它们不是在传说中的“炼丹炉”里,而是在人们日常的食物中。大量的科学研究和事实显示,科学饮食,就能健康长寿。 关键词:黄帝内经,饮食,健康,医食同源 一、前言 民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。古代的人们就很讲究吃。《黄帝内经》对饮食与生命二者的重要关系有充分的说明,反映了人们的饮食心态。《素问·六节脏象论》指出:“天食人以五气,地食人以五味。”说明大自然间的空气、水和许多有机物及无机物是人类赖以生存的物质基础。换言之,人类依赖饮食而生存,而饮食是植根于天地大自然间的。吃什么,如何吃,是随着人类的进化而变化发展的,是属于人类文化的组成部分,既是科学,也是艺术。 二、饮食与健康的关系 饮食,是人体从外界环境中吸取赖以生存的营养与能量的主要途径,是生命活动的基础与表现, 是与人的生存息息相关的。自古以来, 饮食与健康、饮食与养生就紧密的联系起来,饮食养生理论是伴随中国烹饪的产生而产生的,随着烹饪的发展而发展,并逐步丰富与深化。健康的饮食与养生也是对立统一的辩证关系,饮食的目的在于达到健康的需求, 健康最主要的依赖在于饮食。二者相互作用, 相辅相成。中国烹饪饮食的变化和发展也始终是在哲学思想、健康养生思想指导下进行的。如儒家的崇尚礼乐,饮食时宜;道家的崇尚自然,饮食养生;阴阳家和医家的阴阳五行,四气五味;释家的禁欲修行,创导素食等等,这些有关饮食的哲理,对中国

大学生营养与健康

探讨现代大学生营养与健康 摘要:随着社会的进步、经济的发展,人们对健康倍加关注,在饮食工作中,我们把大学生的身体健康、营养均衡合理和饮食安全,作为自己工作的动身点和着眼点,始终树立科学、健康的现代饮食理念,为大学生健康成长奠定坚实的物质基础。 关键词:合理营养均衡膳食 生命出现的同时就有了营养,营养与生命的关系密不可分。离开了营养,生命无法存在;万物生长离不开营养,合理的营养也就保证了人体的健康。 一、合理营养 合理营养是指人们为了维护身体健康、促进生长发育、增强抗病能力和提高工作效率而合理摄取食物。它是以现代营养学知识为依据,根据不同人的年龄、性别、工作性质和生活环境等因素分别确定各自的营养素供给量,再根据各类烹饪原料的营养特点进行合理的选料、加工、烹调,使用餐者摄入的食物中所含的各类营养素都能满足各项生理需要,使健康状况正常。合理营养可以使人保持精力充沛,精神愉快,提高学习和工作效率;合理营养是维持人体正常发育的先决条件;合理营养可以使一个人的身体、智力、情绪、外貌保持最佳状态,并增强人的自信;合理营养是预防疾病、延缓衰老、延年益寿、提高生活质量的关键;合理营养可提高免疫力、防治疾病。

二、均衡膳食 为保证合理配餐,大学生营养膳食指南的建议:食物多样,谷类为主;多吃蔬菜水果;每天吃乳类、豆类及其制品;经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;食量与体力活动相适应,保持适宜体重;吃清淡少盐膳食;吃清洁卫生不变质的食物。膳食改进意见与措施:大学生在选择各类副食时,应注意减少一周食物种类的重复,合理搭配膳食,培养良好的饮食习惯,不能忽视早餐,不要暴饮暴食,不要挑食偏食,还要避免某种营养素缺乏而其他营养素过剩的问题;也希望食堂在各类主、副、食品的制作过程中注意合理烹调,以减少营养素的损失,同时还要注意不同种类食物的合理搭配,如肉菜、粗细食物混合烹调,保证学生从膳食中获得均衡的营养;并积极展开学生营养知识教育,使其关心营养与健康的关系,确定合理的膳食结构,解决各种营养素的缺乏或过量问题。通过调查研究发现,普及科学膳食营养知识,对于提高大学生身体素质和学习效率非常重要。 高度重视科学膳食与提高大学生身体素质的关系科学膳食是指膳食 中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当,膳食中所供给的营养与有机体的需要能保持平衡。大学生科学膳食的主要内容是对膳食结构的合理调整,即平衡膳食。只有平衡的膳食才能保证大学生的身体健康,才能提高大学生的身体素质。 当代大学生应积极学习营养卫生知识,养成良好的生活方式,保

饮食营养与健康教案

饮食营养与健康教案 庆祖一中王艳蕊 教学目标: 1、学生能够自行查找食物营养成分的资料,知道食物的营养成分,感受营养成分对人体的重要作用,激发探究营养成分的兴趣。 2、让学生了解一些饮食方面的营养知识,纠正不良的饮食习惯。知道合理饮食对健康的重要作用,在生活中养成均衡饮食的好习惯,促进学生的健康成长。 教学重难点: 1、使学生知道食物的营养成分,感受营养对人体的重要作用。 2、让学生用认识到均衡饮食的重要性 教学过程: 一、谈话交流,营造轻松氛围,引入学习主题 你今天早晨吃饭了吗?吃的什么饭?(学生举例)同学们的早餐很丰富,吃了这么多不同种类的食物。我们每天都要吃很多食物,它与我们的关系十分密切,今天我们就来探讨饮食营养与健康的问题。 二、探究发现,感受营养对人体的重要性 1.何为营养

营养---用食物或食物中的有益成分谋求养生。包括吃什么?怎么吃? 食物的营养成分主要有哪些?食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等 各种营养成分分布在不同的食物中,所以我们各种食物都要吃. 2.这些饮食习惯你有吗? (1)、无肉不欢偏执型 (2)、超市当厨房方便型 (3)、夜宵补偿放纵型 (4)、早餐屏蔽型 (5)、向食物寻求安慰狂吃型 (6)、一心多用散漫型 (7)、暴饮暴食紧张型 3. 不好的饮食习惯会导致营养不良或营养过剩。 (1)营养不良的危害: 如:缺维生素A症状:口腔溃疡,经常感冒和感染、皮肤干燥。 缺钙症状:肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。

缺铁症状:贫血、面色苍白。 缺锌症状:手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。 (2)营养过剩的危害: 如:蛋白质过量就会加重肾脏的负担,反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收,结果被存在于肠中的细菌分解,产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中,对人体也是不利的。 脂肪贮存得过多,人就发胖了。热能摄入量增加,营养过剩,就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。 看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。那我们应该怎么办? 三、合理均衡饮食,促进身体健康 1.食物多样,谷类为主,粗细搭配 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同;确保以植物性食物为主,防止膳食结构西化;“建议每天最好能吃50g以上的粗粮”。2.多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。多吃蔬菜和水果可以预防慢性病。 3.每天吃奶类、大豆或其制品

大学生饮食营养与健康的调查报告

摘要:目的了解大学生的饮食营养与健康的现状,指导学生科学合理的用餐,注重饮食营养和平衡膳食。 方法采用自编调查问卷,对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查,同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。结果被试体质调查中,10.42%营养不良,55.68%偏瘦;有29.45%正常;3.12%超重,1.33%为肥胖。关于被试每天饮食摄入情况,100%吃蔬菜和内菜,50.oo%选择吃豆制品,25.15%吃含糖类的食物。关于吃早餐的习惯,35.71%坚持天天吃早餐,14.29%的同学不吃早餐。关于烟酒不良嗜好,7.14%的同学有吸烟的习惯,21.43%的同学有饮啤酒习惯。结论大学生营养状况一般,食物摄入丰富,不良嗜好少,营养意识差。 -关键词:大学生,饮食营养,健康 近年来,我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺乏或营养过剩的问题,成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题,从而加强学生营养膳食与饮食行为的宣传教育,正确指导学生科学合理的饮食营养,注重营养膳食。笔者对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查,同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。现将调查结果报告如下。 1对象和方法 1.1对象 采用整群抽样法抽取广州大学城10所不同类型大学326名在校学生,男生162名,女生164名,平均年龄19.56岁。 1.2方法 参照《中国居民营养膳食报告》(RNI等),查阅国内外营养饮食研究成果来衡量学生的营养饮食状况。自行设计《广州部分大学生营养与健康状况调查问卷》,该问卷由食物摄入、饮食生活习惯、营养认识、生理状况、心理状况、体质类型组成,调查被试的营养饮食状况。同时对相应10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查,调查其蔬菜和肉类销售量。用Microsoft Excel对问卷数据作初步处理,并对收集数据进行统计分析。 2 结果

【关于饮食与健康关系的调查报告】中国饮食健康调查报告

【关于饮食与健康关系的调查报告】中国饮 食健康调查报告 健康饮食是我们健康成长不可缺少的前提。但为什么在人们生活水平的不断提高,家长对孩子的营养越来越重视的情况下,我们身边同学中营养过剩的“小胖墩”和营养不足的“小豆芽”竟还是越来越多。下面是X为你精心整理的关于饮食与健康关系的调查报告,希望对你有帮助! 关于饮食与健康关系的调查报告篇1 随着社会、经济的发展,人们生活水平得到了很大的提高,健康也随之成为现代人追求的目标。但一些健康问题总是在考验和挑战我们的身体,越来越受到关注饮食和健康的问题已成为了困扰着现代人们一道难题。然而据了解,导致我们不健康的最重要因素就是饮食,中学生的不良饮食会出现许多健康问题,为此我们组选择了“饮食与健康”这一课题,调查了初中学生饮食与健康的有关问题。在初中生中,有10%的学生经常不吃早餐,27%的学生有时不吃;15%的学生,三餐食量不合理。这些都是严重的饮食不健康现象,透过这些现象,我们可以得出初中学生出现饮食与健康问题的原因,让广大的中学生认识到饮食与健康的关系,使他(她)们懂得正确饮食才能健康。一、首先,不吃早餐是有极大危害的。

1、对大脑的危害。虽说脑组织的重量只占人体重的2-3%,但脑的血流量每分钟约为800毫升,耗氧量每分钟约为45毫升,耗糖量每小时约为5克。青少年的脑组织正处于发育期,血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。如血糖过低,脑意识活动就会出现障碍,长期如此,势必影响脑的重量和形态发育。 2、对消化系统的危害。正常情况下,头天晚上吃的食物经过六小左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐,胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。长此以往,细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏,很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病。 3、造成动脉硬化且更易导致肥胖。有不少青少年学生是怕长胖而不吃早餐的。这种做法毫无科学道理。人体对热量的需求是有标准的,不吃早餐,势必加大中、晚餐的进食量。而晚餐后一般运动量较小,更容易造成脂肪积累而导致肥胖。另外,长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁,导致血管硬化。 4、让你反应迟钝:早饭是大脑活动的能量之源,如果没有进食早餐,体内无法供应足够血糖以供消耗,便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。 5、慢性病可能“上”身:不吃早餐,饥肠辘辘地开始一天的工作,身体为了取得动力,会动用甲状腺、副甲状腺、

四季养生知识及食谱大全

四季养生知识及食谱大全 春季养生食谱春天养生最佳蔬菜大全 春季是万物复苏、阳气生发的季节,春季养生宜顺应阳气自然升发舒畅的特点,注意保持体内阳气,使之充沛并不断旺盛起来。“一年之计在于春”,因此,我们要做好春季的养生保健,为一年的健康打好基础。 一、韭菜: 具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效,还有着“天下第一菜”的美誉。 俗话说,“正月葱,二月韭”,意思就是说2月里生长的韭菜是最好吃的。除此之外,韭菜还有着“春天第一菜”的美誉,不仅味道清香,而且营养丰富,对人体非常有益。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”。 二、菠菜: 菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。 中国养生学里面有一种说法,吃蔬菜瓜果要吃当季的,菠菜是冬季播种、来春收获的,俗称埋头菠菜。这个时间吃非常适合。菠菜作为一种缓和

的补血滋阴之品,对“虚不受补”专利号尤宜。菠菜具有抗衰老和增强活力的作用,肠胃虚寒腹泻者少食,肾炎和肾结石患者不宜食。 三、小油菜: 油菜中含有多种营养素,所含的维生素C丰富。 小油菜维生素C含量丰富,春季是各种疾病的高发季节,富含维生素C的蔬菜等具有抗病毒的功能。油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,具有降脂降压的功效。所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。 四、芹菜: 又名旱芹、药芹、香芹、蒲芹。 高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。春季气候干燥常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。 五、红薯:

饮食营养与健康的论文

饮食营养与健康的论文 关键词:营养健康均衡食品习惯 引言: 每次去食堂吃饭,间隔中各类的菜,以前我都是跟着感觉走,有时候也挑食,总结一下,发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后,我就开始平衡自己的食 物了。想均衡下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋,多吃点素菜 和水果,尽量最求多元化。 ●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质 与精 ●其次我们应明白营养是什么 正当我们吃的主食由粗变精之际,发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧,主妇们热衷于黑面包;在德国,全麦面包销路大畅;在新西兰,"主食吃杂一些,配以豌豆、蚕豆等"已成为政府的号召; 美国则把粗粮和蔬菜列为"食物指南金字塔"的基座,这与我国"粗茶 淡饭保平安"的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和 观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们,需要认真思考和审 慎对待热度日高的饮食"西化"误区,不能再沿着错误的道路盲目走 下去了。所以,我们要大声疾呼:注意均衡营养、注意膳食平衡! 合理的饮食搭配五种: 1.粗粮、细粮要搭配:粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风韵,有助于各种营养身分的互补,还能提高食品的营养价值和哄骗 程度。 2.副食品种类要多样:荤素搭配:肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质卵白质,各种新鲜菜蔬和生果富含多种维生素和无机盐。二者

搭配能烹饪制成品种繁多,味美口香的菜肴,不仅富于营养,又能 增强进食要求,有利于消化吸收。 3.主副食搭配:主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以供给主要的热能及卵白质,副食可以补充优质卵白质、无机 盐和维生素等。 每个人都会有这样的体会,一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后,会感到发腻,这就是"轻度酸中毒"的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物;而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、 肉属于酸性食物。餐饮中应掌握酸碱平衡,两者不可偏颇,只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味,酸碱失衡,将严重影响 健康。难怪古人诗云:"厚味伤人无所知,能甘淡薄是吾师,三千功 行从此始,淡食多补信有之。" ●食前忌动,食后忌静,就餐前后动静平衡 就餐前后动与静的平衡同样很重要,因爲人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论 语·乡党》篇中说:“食不语,寝不言。”说明古人主张食前及食 中宜静而专致,不可分心、高谈阔论,以利纳穀和消化。古人言:“饮食即卧,不消积聚,乃生百疾。”医学食疗古籍称“食后便卧 令人患肺气、头风、中痞之疾,盖营卫不通,气血凝滞故而”,所 以饭后要适当活动。俗话说“饭后百步走,能活九十九”,说明进 食后缓行散步有利于健康。胃好恬愉,进食前后的情绪平进食前和 进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行,与此相反则 会危害脾胃。《素问·举痛论》中说:“怒则气上,喜则气缓,悲 则气消,恐则气下,惊则气乱,思则气结。”很难设想,人们在气 血紊乱的情况下,还能保证消化功能的正常进行。古人说:“食后 不可便怒,怒后不可便食。”进食过程中一切反常的情绪都应尽力 排除。 ●音乐对于消化功能有很大裨益

相关主题
相关文档 最新文档