70道寺院素菜谱
[西红柿菜谱有哪些] 减肥素菜菜谱大全 西红柿，又称番茄，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。那么高营养价值的西红柿应该怎么运用来做菜呢?以下是小编为你整理的西红柿菜谱，希望能帮到你。 西红柿菜谱：西红柿牛腩 材料 主料：牛腩，西红柿， 调料：葱，姜，料酒，盐
做法 1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，(不要加酱油)加水或者高汤(水不要多了，刚好过肉一点就可以了)，转高压锅上气小火压20分钟。 2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味。 西红柿菜谱：西红柿炒鸡蛋 材料 西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法 1、西红柿洗净后顶部划十字，浇上开水烫2分钟后去皮切片 2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用 3、小葱洗净后切成葱花 4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出 5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可 小诀窍
1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的;挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好 2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了 3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味 4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老 5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好;现在炒西红柿比较流行加番茄酱。 西红柿菜谱：豇豆鸡丝西红柿焖面
素菜做法大全集 素菜是很多人最爱，素菜的脂肪量上，而且素材容易消化，不会造成消化不良现象，而且长期选素菜，在减肥上也是有着很好的帮助作用，所以说素菜对人体各方面，都是有着很好改善，同时对选择它的时候，也是需要对它制作方法进行很好的了解，那素菜做法大全中，都有怎么样的制作方法呢? 很多人对素菜做法大全中，它的一些制作方法并不是很了解，所以在对它制作的时候，对它的一些制作方式，都是要进行了解，这样使得制作它的时候，都是知道该如何制作最佳。 素菜做法大全： 金牌素菜包 用料主料：面粉、青菜、金针菇、香菇调料：干酵母、泡打粉、糖、盐、味精、色拉油、麻油 做法： 1、香菇入少油的锅中煸炒，冷却后使用。 2、青菜速烫，冷后剁成菜末，去除水分，加入切成小段的金针菇和香菇，再加入调味料，调正口味，成菜馅。 3、将面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入适量的水和成面团，经轧面机轧制。 4、面团搓条下剂，擀成圆皮，包入菜馅，捏出花纹，即成包
子。 5、将醒制好的包子上笼蒸熟，即可装盘食用。 蝉衣素菜卷 材料：荠菜，腐皮1张，适量盐，胡椒粉 做法： 1、荠菜把黄叶挑去,，根不要剪掉挖，菜根香啊菜根香，绰水，晾凉，轻轻挤一下(不需要挤太干哦)，切碎，和土豆泥拌匀。如果你是新鲜蒸好的土豆，需要调适量盐、胡椒粉入点味道。 2、将腐皮裁成两个长方形，入菜泥抹平，卷起。 3、平底锅烧热，略放油，入菜卷，中小火煎至金黄，切段即可。 通过以上介绍，对素菜做法大全中，它的一些制作方式，都是有着很好认识，那制作以上素菜的时候，都是按照以上方法进行，这样使得吃的时候，味道独特，而且在含有的营养价值上，也是比较丰富，它含有丰富维生素，对人体营养补充有着很好帮助。
爱心早餐食谱大全都有哪些呢 爱心早餐食谱都有哪些呢？很多的人早上起来一般因为工 作繁忙就没有时间去吃早餐，因此很多的伴侣就想为伴侣来准备早餐，这样就能够保证伴侣的健康，因此许多的人想要学习爱心早餐，那么爱心早餐食谱都有哪些呢?那么下面我就为大家来介 绍一下这个问题吧。 素食早餐族 对膳食营养格外在意的陈小姐，如今狂热地爱上了素食早餐。“我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起冲成一碗稠稠的粥，后来听别人说，早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以又把水果加入早餐的菜单里。”另外，陈小姐的早餐还包括一瓶酸奶、少许生菜、1只 煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。因为早餐吃得多，所以陈小姐到了中午并不感到太饿。
营养师点评：整体来看，这份早餐种类丰富而且均衡。稠粥的酵母粉又是维生素B群的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。 烧饼油条族 烧饼油条族 愈来愈多的人向西式早餐靠拢时，在杂志社任编辑的张女士还是对烧饼、油条配豆浆的传统中式早餐情有独钟。“小时候常吃油条，长大后觉得油条是油炸物不健康，所以现在选择烧饼当早餐。” 营养师点评：烧饼、油条、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。油条的表面上看得见油，大家吃的时候会有警觉，但是通常认为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约是230—250卡，其中约25%的热量来自于脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过，油脂过多，品质较低。
冷菜（Cold Dishes） 蒜泥白肉Pork with garlic sauce 鱼子沙拉Roe salad 无骨油鸡Non-bone chicken in soy sauce 绍兴醉鸡Chicken in wine 白斩鸡Chicken in natural juice 原味鹅肉Original taste goose meat 凉拌小黄瓜Cold dressed cucumber 蜜汁鹅肝 Honey-Stewed goose liver 中华海草Chung Hwa Hwa weed 韩式泡菜Kimchi 特色小炒special side dish 宫保虾仁Shrimp in chili sauce with peanuts 宫保牛蛙Bullfrog in chili sauce with peanuts 宫保鸡丝Shredded chicken in chili sauce with peanuts 铁板豆腐Sizzling stuffed beancurd 铁板牛/羊肉Sheet iron mutton/beef 铁板牛仔骨Sheet iron Veal bone 铁板虾仁Iron plate peeled Prawns 铁板蟹管肉Sheet iron crab meat 铁板松板肉Sheet iron deals meat
三杯鸡Baked chicken with spices 三杯大肠Baked intestinum crassum with spices 三杯杏鲍菇Baked plelmtus eqngiu with spices 三杯牛蛙Baked bullfrog with spices 三杯中卷Squid Rolls with Three Cups Sauce 三杯软丝Soft shred with Three Cups Sauce 荷兰豆Snow pea 荷兰豆炒虾仁Saute shrimp with peas 炒时蔬Sauted Seasonal Vegetable 红烧豆腐Beancurd in brown sauce 麻婆豆腐Mapo beancurd 台式臭豆腐Taiwan strong-smelling preserved bean curd 豆豉蚵仔Oyster with fermented blank bean 五更肠旺Pig intestine in fire pot 蒜蓉蚵仔Oyster with minced garlic clove 蒜苗Gaeric bolt 蟹肉豆腐Fried minced crab meat with bean curd 宫保中卷Spicy roll with peanuts 宫保皮蛋Spicy diced preserved egg with peanuts 宫保鸡丁Spicy diced chicken with peanuts
水煮肉片 1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上； 2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段； 3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出； 4. 然后，将辣椒、花椒切成细末； 5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀； 6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上； 7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 ===================================== 麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ =================================================== 鱼香肉丝 材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 ====================================================== 重庆辣子鸡的制作材料： 主料：鸡1000克调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃 1. 把整只鸡切成小丁； 2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右； 3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅； 4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒； 5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味； 6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。 ====================================================== 辣子鸡丁的制作材料： 主料：笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许。辣子鸡丁的特色：微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。教您辣子鸡丁怎么做，如何做辣子鸡丁才好吃1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好；2、将干红辣椒切成0.7厘米
快餐素菜菜谱大全 现在大家吃饭都要求的是快捷，所以逐渐的出现快餐，快餐的好处在于做得快，而且很简单在家里可以做，在外面吃的时候也能迅速的出锅，快餐比较适合，对时间安排紧张的上班族，很多人也希望自己在家里面能做出像快餐一样的食物，素菜会偏多一些，给大家介绍一下快餐素菜菜谱大全。 拌小青菜 材料 小青菜350克，青花椒，干辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，盐 做法 1、青菜洗净用开水煮个2分钟，捞出用冷开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。 2、干辣椒切成细段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少许盐、味精、香醋。淋上热油调和均匀即可。 豆腐青菜鹅羹 材料 鹅肉高汤半锅豆腐一块苋菜一把藕粉3大匙 做法 在市场买鹅肉，老板会附赠现煮鹅高汤豆腐切小块，苋菜切
小段 鹅肉高汤半锅放入豆腐丁煮5分钟，放入苋菜煮熟 藕粉以100cc冷水化开，慢慢倒入锅中一边以汤杓搅匀 鹅肉高汤本就有咸味，不用再调味即鲜美 海鲜佐时蔬沙拉 材料 中卷1尾鲜虾5尾芦笋56根柠檬汁及皮屑适量橄榄油1大匙巴萨米克醋1/2大匙海盐1小匙黑胡椒粉少许萝蔓生菜35片碗豆苗一小把胡萝卜少许小黄瓜1根蕃茄1颗 做法 准备材料。将中卷去除外皮及内脏,鲜虾去壳(保留虾尾)及肠泥,中卷及鲜虾以少许橄榄油及黑胡椒粉稍加抓醃调味备用。将油醋酱汁的材料全部混合均匀,可依个人喜爱的酸度或咸度做调整。 将萝蔓生菜及碗豆苗放入Zyliss脱水器里。 盖上【脱水器】的上盖,以上下按压方式即可轻松将蔬菜脱水完成。 胡萝卜可用【刨刀器】轻松刨成丝状。 将蕃茄及小黄瓜用【刨刀器】轻松刨成薄片。 准备一个烧烤盘或平底锅,热锅后刷上薄薄一层油(可防沾黏),放入中卷及去壳的鲜虾香煎上色。 如有铸铁烧烤上盖或干净烤盘的重物,可放在中卷上施压,这样可帮助中卷受热面积更佳,而达到BBQ的炙烤效果。 芦笋也可以一起烧烤。烤至喜欢的熟度及酥脆度就完成了。
清蒸素菜做法大全家常 清蒸是一个不错的吃法，因为如果想要保留住食材原有的味道的话，就可以使用清蒸这个方式。特别是因为一些口味原因和身体原因，有一些人就喜欢吃清蒸的菜。常见的清蒸菜就是清蒸鲈鱼和清蒸凤爪，对于素食主义者来说，清蒸素菜也是他们喜欢吃的。因此关于清蒸素菜有哪些具体的做法呢? 1、黄瓜酿豆腐 材料：大黄瓜300公克、豆干末50公克(也可以用豆腐代替)、金针菇末20公克、香菇末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克 腌料：面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙 调味料：盐1小匙、糖1小匙、水200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙 作法： 1.大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。 2.其于材料和醃料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。 3.取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶上即可。 2、竹荪三丝卷 材料：竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50
公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克 调味料：橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙 作法： 1.竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切去头尾，留下笙管，再从中剪开成片状备用。 2.全部的调味料混合拌匀备用。 3.将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。 4.将作法1的竹笙摊平，放入适量的作法3，捲成筒状放入蒸盘内，重覆步骤至竹笙用完为止。 5.将剩于的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。 3、白菜芝麻卷 材料：大白菜叶2片、四季豆50公克、红萝卜60公克、绿豆芽50公克、香菜3根 调味料：水适量、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙 作法： 1.将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后，沥干备用。 2.四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾，再一起放入滚水中烫熟后，沥干备用。 3.将所有调味料混和均匀成酱汁备用。 4.取作法1处理好的大白菜摊开，加入适量作法2的材料，再加入作法3的酱汁。
100道素菜食谱 一、西兰花烧豆腐 原料:西兰花、豆腐用盐水豆腐，不用嫩豆腐。 做法:1、西兰花洗淨切成小朵; 豆腐切块;紅椒切段。 2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出备用; 西兰花用滾水焯片刻，撈出，控干水备用。 3、用鍋中剩下的一点油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精調味，最后勾簿欠即可。 二、蕃茄炒凍豆腐
原料:蕃茄、凍豆腐 做法: 1. 平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍後要捏去水，撕小塊; 蕃茄洗淨切塊。 2. 起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻炒，加少許盐，待炒出蕃茄醬汁狀後，放入凍豆腐繼續翻炒，並加蘑菇精調味即可出鍋。 提醒: 1. 凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。 2. 炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。
三、東坡豆腐 原料:豆腐、竹筍、香菇 做法: 1.豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控乾油; 2. 另起鍋熱油，爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒，加入煎好的豆腐，用盐、胡椒粉、蘑菇精調味，最后勾簿欠即可。 四、西芹腰果百合
原料:西芹、百合、腰果、枸杞 (左圖怎麼沒看到枸杞，不過加上肯定會更好看的) 味型: 鹹鮮清淡 做法: 1. 西芹洗淨削皮，切成菱形塊; 百合掰開洗淨; 腰果用油炸熟備用。 2. 起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用; 3.另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可。 五、土豆燉番瓜
吃火锅的配菜大全素菜 火锅在四川重庆地区非常的流行，这是很具有特色性的品种，关于火锅的品种还有很多类型，比如肥牛火锅，羊肉火锅，鱼肉火锅等等，但是这些类型的火锅都赶不上吃素菜的火锅，素菜火锅的口感是特别的美味的，而且非常的醇厚，比较适合在减肥期，不敢吃火锅，因为想要偶尔吃一些的群体。 素菜火锅为川式火锅的一款特色品种，它全部采用素菜原料，以"清汤"或"红汤"烹制而成，适宜不吃荤料火锅者食用。其味醇厚鲜美，脆嫩清香，制作简便，营养丰富，佐餐尤宜。 详细介绍 素菜火锅用料 优质豆腐干、菠菜、土豆、冬笋各250克，菜花150克，油菜心300克，西红柿200克，罐头蘑菇、水发黑木耳、水发粉丝各100克。 素菜火锅调料 豆瓣酱50克，干辣椒20克，花椒、冰糖各5克，精盐3克，豆豉、大蒜各10克，老姜25克，味精2克，菜油75克，猪油150克，鲜汤1500克。 素菜火锅做法 1.将豆腐干切成宽、厚各1厘米左右的条，用清水洗净，沥
水。菠菜择洗干净，沥水。冬笋切成梳子片。菜花洗净，掰成小朵。油菜心去掉外帮，一剖为二。西红柿用沸水烫后去皮切片。土豆(去皮)、冬笋分别切片。以上用料连同黑木耳、粉丝、蘑菇均分别装盘，上桌放火锅四周待用。 2.炒锅置火上，下菜油烧至四成热，放入干辣椒节稍炒，待呈棕红色时捞起。锅中另下猪油，烧至五成热，下豆瓣酱(剁茸)炒香，再下老姜(拍破)、大蒜稍煽，然后加入鲜汤，用大火烧沸，放豆豉、精盐、冰糖，开锅熬一会儿，再下干辣椒、花椒熬出麻辣味，倒入火锅中，上桌点火，打去浮沫，放味精，沸后即可任意烫食。土豆、花菜、冬笋可先下锅，但不宜久煮。豆腐干也可先下锅。味碟可用酱油、精盐、味精、香油、姜末加清汤少许调制，每人一碟。 备注 冬日可将猪油换成牛油。火力要旺，汤要加足，原料入锅不宜久煮，以保持其脆嫩和养分。汤汁中吃剩的菜要捞出去掉，以免坏汤。一些有特殊气味的蔬菜如芹菜、苋菜等，不宜作火锅原料，以免影响汤汁色味。不喜油腻者，绿叶类蔬菜建议放置清汤锅内煮，清汤配料也可制作素菜火锅，具体方法参见"清汤火锅"做法。
1、远离脂肪，轻松排毒---木耳娃娃菜 原料：娃娃菜250克（2或3棵）干黑木耳一小把（约15朵）大葱片6片生抽1汤匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克）盐1/4茶匙（1克 做法： 1）将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。 2）把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。 3）锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀. 2、剁椒辣炒小白菜 原料：小白菜300克花椒10粒剁椒1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克） 做法： 1）小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成6厘米长的段。 2）锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出（花椒颜色变深，但别变黑哈），用铲子将花椒捞出。
3）放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅，千万别炒太长时间哈！！！ 3、茄子青椒炒豇豆 原料：长条茄子1根青椒1根小红辣椒4根豇豆200克大蒜4瓣 调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml 生抽1汤匙（15ml）白糖1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克） 做法： 1）豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。 2）锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。 3）如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。 4）淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。 4、洋葱炒黄瓜 原料：黄瓜2根紫皮洋葱半头
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水煮肉片 1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上； 2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段； 3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出； 4. 然后，将辣椒、花椒切成细末； 5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放 入，略搅几下，使之调匀； 6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片 熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；7. 用剩余的 植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下， 即可使麻、辣、浓香四溢。 ===================================== 麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！=================================================== 鱼香肉丝
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳 和胡萝卜切丝备用。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜 末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。5、锅内放油、烧 至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、 胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 ====================================================== 重庆辣子鸡的制作材料： 主料：鸡1000克调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜 （白皮）5克,白砂糖2克重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃 1. 把整只鸡切成小丁； 2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料 酒中码味30分钟左右； 3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅； 4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒； 5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味； 6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。 ====================================================== 辣子鸡丁的制作材料： 主料：笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,
营养素菜菜谱大全 很多人都喜欢吃素菜，不仅可以让自己的肌肤更加水嫩，同时也可以让自己面色更加红润。相比于荤菜来说，素菜的制作方法简单，但是它的营养丰富。有些人不喜欢吃素菜，是因为他们觉得蔬菜没有什么味道，不能激起自己的食欲，其实这种想法是不对的。那么，营养素菜菜谱推荐有哪些呢？ 一、嫩豆腐 主料：豆腐500克 辅料：玉米30克，青豆30克 调料：蚝油50克 做法： 1.豆腐先放盐水中煮三分钟去腥 2.将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下 3.加入蚝油和水煮开 4.煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可 烹饪小技巧： 1、豆腐用嫩豆腐来做口感更好。 2、蚝油本身就含有盐和糖，就不用放调料了。 3、豆腐是常吃的食材，不过，因为制作的原因，可能到我们手上的时候会有一些豆腥味。如何应对这种豆腥味呢?其实很简单：就是把豆腐在盐水中煮一下就可以了。 二、葱爆黑木耳
主料：黑木耳适量 调料：盐适量，蒜适量，小葱适量，高汤适量 做法： 1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好 2.黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘 3.炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可 4.把葱切成段，再把葱头和葱叶分开 5.锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出 6.锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟 7.淋入少许高汤，翻炒1分钟 8.撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可 烹饪小技巧： 1、有人喜欢吃爽脆或软焉的，可按自己喜欢掌握炒制时间。 2、加入高汤，木耳吃起来更鲜嫩，如没有高汤，可用浓汤宝来调制或加少许鸡精。
素热菜菜谱大全 炒热菜主要分为炒荤菜和炒素菜，炒素菜也是非常多的，很多人比较喜欢吃素菜，尤其是身体过度肥胖或者是处于减肥期，或者是一些老年人，平时应该少吃一些油腻性的食物，多吃一些素菜对身体是有好处的。在减肥减压降脂方面都能发挥很好的作用，比如说素炒三蔬等等，都是比较经典的素菜。 素炒三蔬 材料 土豆1个，茄子1条，青椒1个，红椒1个，蒜，葱，油，鸡精，料酒，生抽，盐 做法 1、将土豆、茄子切成片。 2、青红椒切小片，蒜切片，葱切粒备用。 3、热锅下油，爆香蒜粒，放入土豆片翻炒，断生后盛在盘子中备用。 4、原锅放入茄子翻炒，再放入青红椒片，翻炒到将熟。 5、加入炒过的土豆片，炒拌均匀。 6、放入盐、少量生抽、料酒，少量水稍焖一下。 7、撒入葱花、鸡精，炒匀即成。 小诀窍 1、茄子切好后最好用水泡一下，这样才不影响菜肴的颜色。因为茄子切开后，茄肉与空气接触会变黑，炒出来不好看，泡在
水里就不会发生这样的情况。还有一点就是经过水泡后的茄子吸收的油分会少很多，不会感觉油腻腻的。 2、土豆也用水冲一下，冲去多余的淀粉，炒出来清爽一点。 豆干素炒 简介这是全斋的菜，也是随心选材，用了冰箱用剩的利马豆和顺手在地里摘下的两棵白菜，随随便便又一餐饭了。 材料 原材料：豆干2块，利马豆1/2杯，四季青白菜2棵，姜5片。 调料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙。 做法 一、把豆干切粒，放在锅里爆干水，盛起备用; 二、将白菜叶和梗分开，均切成段，锅放水，放盐2/3茶匙，水沸放白菜梗和利马豆，水再烧滚即捞起材料滤水; 三、锅热加油，放姜爆香; 四、倒入菜梗和利马豆，翻炒几下; 五、倒入白菜叶和豆干，加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，兜几下，攒入料酒，翻炒片刻可出锅。 小诀窍 一、豆干先爆香以使其不散烂，有点嚼劲; 二、菜不要炒太久，刚熟则好，口感爽脆。
清淡素菜菜谱大全 清淡素菜一：干煸菜花 材料：菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油做法： 1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。 2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜 蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。 3、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可 缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。 4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对 好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。 清淡素菜二：杂菇炒豌豆 用料：杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌 豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑 胡椒粉2克、盐1.2克 做法： 1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用 2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟， 捞出放入冰水中过凉备用; 3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香; 4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿; 5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;
6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。 清淡素菜三：湘乡回锅藕 材料： 主料：莲藕1节(300g) 配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣 调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺 做法： 1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片; 2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟; 3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀; 4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦; 5.捞出藕片，沥干多余的油; 6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油; 7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀; 8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可 清淡素菜四：香菇荷兰豆炒马蹄 材料：鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精 做法： 1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片 2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香
荤菜菜谱大全有哪些 生活中，有一些荤菜，有一些素菜。合理的安排自己的饮食，才能保持一个比较健康的身体，有的人，比较喜欢吃素菜，生怕自己吃荤菜会长胖，却适得其反，生病了。所以吃荤菜也是我们生活饮食的一部分，下面就将荤菜菜谱大全带给大家。 糖醋鲈鱼 主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。
详细做法： 1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀?，抹盐，料酒稍15分钟左右。 2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。
3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。 4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。 5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
酱焖牛肉小土豆 原料：牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干葱2头香菜根10根?花生50克? ?? 调料：甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克) 做法：
1)将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。 2)小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。 3)平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
以上就是各种美味的荤菜，荤菜菜谱大全是十分丰富的。荤通常指的就是肉类，鸡蛋等含有高蛋白和脂肪的食物，这些也是我们人体内不可缺少的。适当的吃一些荤菜才能保证我们的能量充足。
1、旺来糖醋芋－新的一年好运旺 材料準备：甜豆、木耳、芋头片、红椒、黄椒、凤梨半颗（挖好果肉备用）、凤梨罐头、姜末 调味料：白醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太白粉 制作方法： 1、芋头片乾裹太白粉 2、放入油锅炸熟，炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好后捞起沥乾备用 3、红椒黄椒甜豆都过油，增加色泽。 4、油倒出来，开始炒香姜末。 5、炒香调味料白醋、番茄酱、跟酱油膏。 6、整个凤梨罐头倒入，会用凤梨罐头是因为比较有甜度，比较容易控制味道，用凤梨罐头就不需要加水跟糖了，还有个塬因就是现在的凤梨不是时候..季节不对，所以并不会很好吃。如果想用新鲜凤梨，就需要加水跟糖来调味，木耳也放入炒一会。 7、把其他材料放入一起拌炒。这样就完成了 2、法喜充满
材料：藕、紫甘蓝、黄瓜； 调味料：盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉； 做法： 1、将黄瓜、紫甘蓝洗净，用盐开水腌制，切成花形，作装饰； 2、将藕洗净，切成条状，用开水焯烫，冷却，放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制； 3、将炸粉（面粉和淀粉，泡打粉）调成糊状； 4、锅内放多些油，将藕逐条裹上炸粉，油炸成金黄色，装盘；（吃时可沾花生酱、番茄酱等） 3、孔雀开屏
材料：豆腐皮、花生、芝麻、金桔、圣女果、芹菜叶； 调料：盐、糖、素易鲜、胡椒粉； 做法： 1、花生炒熟碾碎，加入熟芝麻、盐，拌成一种馅料；芹菜叶洗净切碎，加调味料拌成另一种馅料； 2、豆皮洗净、焯烫、冷却后摊平，把两种馅料分层次包入，并卷成筒状，放盘中蒸几分钟； 3、豆卷冷却后改刀，摆盘，用洗净、略焯烫过的金桔、圣女果、胡萝卜做的孔雀头装饰即可。 4、素三丝 材料：银芽 200g 、香干 2块约80g 、香菇 4朵、胡萝卜半根约100g 、西芹小半根、生姜 2片切丝、盐1/3小匙、糖少许、太白粉少许 做法： 1、香菇用冷水发软，胡萝卜洗净去皮，西芹在油盐水里焯一下捞出；
20道素食宝宝副食品食谱 20道素食宝宝副食品食谱 (6个月以上婴幼儿适用) 1.南瓜粥 南瓜适量洗净切块状，用电锅蒸熟后压成泥状，再加入煮好的粥里即可。（可将南瓜改成地瓜或马铃薯）ps：马铃薯水份比较少，蒸的时候可以加一点水才不会太乾。 2.菠菜粥 菠菜叶一两片，用加盐的热水川烫熟，再把它磨成泥状，拌入粥里。（可将菠菜改成花椰菜或高丽菜） 3.糙米腰果粥 糙米半杯、腰果八颗。糙米和腰果先泡水两个小时后再煮，会比较快烂，煮好后用果汁机打成泥状再给小朋友吃，因糙米实在不好煮成粥。 4.红萝卜&红心蕃薯高汤 红萝卜、红心蕃薯洗干净，不用去皮，直接切成块状加水煮，熬成高汤。（可将红心蕃薯改成海带或甜玉米）ps：高汤可以拿来煮粥，食材可以磨成泥拌入粥里。 以上适合给刚接触副食品的宝宝，等宝宝九个月大时，再参考下面的食谱，给宝宝尝试一次添加二样食材的美味 ^-^ 5.高丽菜粥 材料：米、高丽菜屑、红萝卜细丁、海苔屑 等到米煮软了，再加入高丽菜及红萝卜，再加一些盐调味， 吃之前撒一些海苔屑。 6.花菜素火腿粥
材料：白粥、青花菜细丁、素火腿细丁 在煮好的粥里加入花菜细丁及事先炒香的素火腿，拌一拌调味即可。 7.糙米莲子波菜粥 材料：昨晚剩的糙米饭、新鲜莲子数颗（剥开，去心）、红萝卜细丁、波菜切细、海苔片弄小片块 饭、莲子、红萝卜细丁先煮至饭烂了，再放海苔片及波菜搅拌至菜熟再放一点盐调味，熄火。 8.小米甜粥 材料：小米、绿豆、糖 把小米、绿豆洗好，再放水一起煮焖，煮到都开熟、开花即可加一点糖拌匀。 9.葫芦瓜粥 材料：胚牙米2/3杯、葫芦瓜、红萝卜适量切细丝 全部的材料一起煮，煮好了再放一点盐调味，吃之前再撒一些素松。 10苹果蕃薯小米粥 材料：苹果1/4粒、蕃薯（量跟苹果的量差不多）、小米1/4杯、水适量 蕃薯去皮后切丁（约baby一口的大小），加入洗好的小11 红萝卜海带泥粥 材料：白米、蒸熟的红萝卜、卤好的海带、一点点卤汁先把米熬成粥，再加入红萝卜泥、海带泥拌煮。要吃之前再加一点卤汁拌匀即可。
素菜菜谱大全做法有哪些 也许爱吃肉食是的朋友，素菜让人难以下咽。对于我来说，我也是肉食动物，从小就喜欢吃肉，但我老妈做的素菜一样很美味。好的厨艺和作菜方法，素菜家常菜也能给你的味觉和视觉带来巨大的冲击，让你爱不释手。垂涎三尺。然而素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老:由于动物受屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物，人食其肉,不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷，使人易患病及容易老；等于机器用得太多或不当也需要更多保养，寿命也短些。 蒜蓉菜心 蒜蓉菜心，做法简单，清肠爽口，绿色蔬菜，餐桌必备！今天这个菜心来自于新苑阳光公司的有机蔬菜，味道纯正，营养健康。蔬菜要爆炒，大火炒出来的绿色蔬菜其实很好吃的，每天每人吃一斤蔬菜，这是养生基本要求哟...... 蒜蓉菜心 主料：菜心500克 调料：大蒜三瓣、生抽少许、白醋少许、盐适量、油适量 蒜蓉菜心的做法 1、准备好原材料 2、将菜心清洗干净，去掉老根，根部用刀切开便于熟 3、大蒜切成末
4、锅烧热，放入适量油烧到9成热 5、下入蒜末快速爆出香味 6、下入菜心，大火快速爆炒 7、加入适量盐，少许生抽、白醋，翻匀 小贴士 1、为了快速熟，根部用刀切破； 2、要锅热火大，快速爆炒 炝炒南瓜尖儿 这道菜制作简单，最难的部分算是食材的获取。 超市里还没有发现南瓜尖儿卖，及时有也不够新鲜。 我这盆是在外公家摘的，图上很嫩的茄子和本地的黄瓜也是外公种的。 如果你能找到食材，一定不要错过这道炝炒南瓜尖儿！ 【最重庆】最应季的蔬菜——炝炒南瓜尖儿 材料：南瓜尖儿350g、干辣椒10个、干花椒20颗、大蒜3瓣、老姜一小块、油30g、盐5 炝炒南瓜尖儿的做法 1.南瓜尖儿去除顶端老的部分，撕掉长满绒毛的白膜（只去除老的部分）， 洗净后沥干水（还看得到小南瓜哦！）（撕下来的白膜，不去除会影响口感） 2.蒜切片，姜切丝，辣椒切段，花椒取出备用 3.锅烧热后倒入油 4.油温约7成热时放入姜、蒜、花椒、辣椒
20个经典凉拌菜 (素菜) 1.五香炝花生 花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出 用凉水过凉。 然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了 花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与 胡萝卜，就OK了。 煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了
2.凉拌一夫 西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老 干妈，搅拌均匀。 如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。 3杂蔬拌木耳
原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。
做法：1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发； 2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑 木耳择洗干净并撕成适当大小的块； 3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备 用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下； 4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉； 5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上； 6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。 4.糖醋白藕 藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，
过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀 煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变 化，食欲就没有了。 5.素四样 找不到合适的名字，就叫素4样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木 耳。 蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。
中国素菜代表菜品 菜品名称：半月沉江 菜品分类：中国素菜 制作原料：水发冬菇、当归、油面筋泡、小竹笋尖、精盐、味精、冬笋鲜汤。制作方法：将当归洗净切成薄片放入碗中加水，上笼蒸半小时左右取出，捞出当归，汤待用；水发冬菇去根蒂洗净切成厚片，油面筋片切成2厘米宽3厘米长的厚片；小竹笋尖切成小象眼片；取一个大碗，把冬菇面朝碗底码放成半月牙形，油面筋码放另一面，碗中间码放小竹笋尖片，碗中加入冬笋鲜汤、精盐、味精、上笼蒸10分钟左右取出扣入大汤盆中；汤锅上火加入冬笋鲜汤、当归汤、精盐、味精，并加入刚蒸好的冬菇面筋碗中的汤，待汤烧开后离火，慢慢将汤锅中的汤放入扣好的冬菇和面筋大汤盆中，不要把扣好成形的冬菇、面筋冲散即成。 菜品特点：造型雅丽，其味有当归的醇香，汤清味鲜。 菜品名称：奶汤煮干丝 菜品分类：中国素菜 制作原料：千张(豆腐干)，碱面，冬菇，玉兰片，花生油，面粉，干丝，姜末，精盐，味精，料酒，胡椒粉，豆苗。 制作方法：千张竖切成宽度一样的长方片，再叠起切成细丝放搪瓷盆里撒上碱面，冲入沸水，放在火旁保待温度，待干丝发至用手一掐即烂，色乳白时，除净碱味，用沸水泡上，冬菇，玉兰片均切成细丝，再投入沸水中氽一下，捞入盘中晾凉，将豆苗摘下嫩尖，用清水洗净，炒锅置火上，放入花生油和面粉，用小火慢炒，待油和面泛起大泡，再度变成均匀的小泡时，迅速冲入素汤用旺火烧沸，待汤成乳白色时，下入干丝，玉兰片丝，冬菇丝，姜末和精盐，味精，料酒，胡椒粉略煮一会，撒入豆苗，盛入汤盘中即成。 菜品特点：质地软烂，咸鲜适口。 菜品名称：西湖莼菜汤 菜品分类：中国素菜 制作原料：莼菜，熟笋，水发冬菇，鲜番茄，蘑菇，绿叶菜，鲜汤，蘑菇汤，芝麻油，花生油，精盐，姜末，绍酒，味精。 制作方法：莼菜开瓶后，沥去莼菜卤汁，用沸水浸泡后捞出沥干水分，冬菇，蘑菇，熟笋切成丝，洗净鲜番茄，绿叶菜，切成相应的片；炒锅中下油烧至五成热加入鲜汤，蘑菇以及冬茹，熟笋，蘑菇，莼菜，番茄，烧滚后再放入精盐，味精，姜末，绍酒等调料，烧滚后投入绿叶菜略烧一下，淋上芝麻油，装入大汤碗中即成。 菜品特点：色泽美观，清香滑嫩。 菜品名称：罗汉斋 菜品分类：中国素菜 制作原料：三菇，六耳，豆制品，面筋，瓜果。 制作方法：水发冬菇，水发口蘑用刀批成片，面筋成块，腐竹切成段，菜花削成块，冬笋切成片，莲子切去两头用竹捅去芯，枣泥做成圆球，发菜入开水氽一下捞出挤净水，锅内放入素汤下入发菜烧一下捞入盘内晾凉，再将发菜缠绕在泥圆