New words for chapter 1
cuisine [ kw??zi:n ] 烹饪，烹调法; 菜肴
shrimp[ ?r?mp ] 虾，小虾
cocktail [ ?k?kte?l ] 鸡尾酒; 餐前开胃菜; 混合物
creamy [ ?kri:mi ] 多乳脂的或似乳脂的; 奶油色的
steak [ ste?k ] 牛排; 肉排; 鱼排; 碎牛肉
sorbet [ ?s?:be? ] 果汁冰糕
conception [ k?n?sep?n ] 设想，构想
character [ ?k?r?kt?(r) ] 性格; 特点; 字母; 角色
geography [ d?i??gr?fi ] 地理（学）; 地形，地势; 布局
staple [ ?ste?pl ] 主食; 钉书钉，U 形钉; 主题，主要部份; comprehensive [ ?k?mpr??hens?v ] 广泛的; 综合的;
restricted [ r??str?kt?d ] 有受限制的
viscus [ 'v?sk?s ] 内脏，腑脏
fine setting精密调整，精密整定
round-shaped圆形
blind fire [ blaind ?fai? ] 暗火
braise [ bre?z ] 炖，焖
tasty [ ?te?sti ] 美味的，可口的
cereals [ 's??r??lz ] 谷类植物( cereal的名词复数 ); 谷物; 谷类食物; 麦片粥Be particular about对于…很认真，一点也不马虎; 讲究
tender [ ?tend?(r) ] 纤弱的; 嫩的
flavour 风味，情趣; 味，滋味; 香味，气味给…添风味[添情趣，添风趣]; 给…增加香气; 给…调味foie gras <法>肥鹅（或鸭）肝（酱）
snail [ sne?l] 蜗牛
tong [ t?? ] 钳
caviar [ ?k?viɑ:(r) ] 鱼子酱
goose liver [ ɡu:s ?liv? ] 鹅肝
terrine [ te?ri:n ] 陶制盖碗，陶制盖碗食品
plum [ pl?m ] 李子
truffle [ ?tr?fl ] 块菌; 松露
ketchup [ ?ket??p ] 番茄酱
sauerkraut [ ?sa??kra?t ] 德国泡菜的一种; 酸泡菜; 腌菜; 酸菜New words for chapter 2
incorporate [ ?n?k?:p?re?t ] 包含; 吸收; 合并; 混合pungent [ ?p?nd??nt ] 辛辣的; 刺激性的;
Basil [ ?b?zl ]罗勒
recognizable [ ?rek?gna?z?bl ] 可识别的; 可认识的
odour [ ???d?(r) ] 气味，臭气; 声望，名誉
pine nut [ pain n?t ] 松仁，松子
coriander [ ?k?ri??nd?(r) ]芫荽
parsley [ ?pɑ:sli ] [植]西芹，欧芹
globular [ ?gl?bj?l?(r) ] 球状的; 球形
mild [ ma?ld ] 温柔的; 温暖的; 轻微的;（味道）不浓的
distinctive [ d??st??kt?v ] 有特色的，与众不同的; 区别的pastry [ ?pe?stri ] 糕点; 油酥糕点; 油酥面团; 油酥面皮marinade [ ?m?r??ne?d ] 腌泡;腌泡汁; 在腌泡汁里泡的肉[鱼] delicate[ ?del?k?t ] 微妙的; 熟练的; 纤弱的; 易损的dominant[ ?d?m?n?nt ] 占优势的; 统治的，支配的
aromatic[ ??r??m?t?k ] 芳香的，有香味的
pickle[ ?p?kl ] 腌菜，泡菜; 腌制食品
aroma[ ??r??m? ] 芳香，香味
compliment[ ?k?mpl?m?nt ] 向…道贺; 称赞; 向…致意
variety[ v??ra??ti ] 多样; 种类
assertive[ ??s?:t?v ] 观点明确的; 坚决主张的
marinade[ ?m?r??ne?d ] 腌泡汁; 在腌泡汁里泡的肉[鱼]; 腌泡stirfried干烧
zucchini[ zu?ki:ni ] 夏季产南瓜之一种
summer squash[ ?s?m? skw?? ] 西葫芦
mortar[ ?m?:t?(r) ] 研钵
pestle[ ?pesl ] （捣碎或碾磨用的）杵
wedge[ wed? ] 楔; 楔形物
slam [ sl?m ] 砰地关上（门或窗）; 猛烈抨击; 使劲一推猛劲一摔strike[ stra?k ] 攻击; 来到
coarse salt[ k?:s s?:lt ] 粗盐
variety [ v??ra??ti ] 多样; 种类
incredibly [ ?n?kred?bli ] 难以置信地
accompaniment [ ??k?mp?nim?nt ] 伴奏; 伴随物
subtle [ ?s?tl ] 微妙的; 敏感的
minty [ ?m?nti ] 有薄荷香的，有薄荷味的
chowder [ ?t?a?d?(r) ] 杂烩
croquette [ kr???ket ] <法>炸丸子，炸肉饼
spaghetti [ sp??geti ] 意大利面条
skewer [ ?skju:?(r) ] 烤肉叉子; 叉状物; 用串肉扦串起来impart [ ?m?pɑ:t ]给予; 告知
split pea干裂成两半的豌豆
bouillabaise浓汤(法语)
bouillon肉汤，牛肉汤(法语)
bark[ bɑ:k ]树皮
various[ ?ve?ri?s ] 各种各样的
laurel[ ?l?r?l ] 月桂树
fragrance[ ?fre?gr?ns ] 芳香，芬芳
savory[ 'se?v?r? ] （烹调用的）香薄荷
fragrant [ ?fre?gr?nt ] 芳香的，香的
pilaf [ ?pi:l?f ] 肉饭（由大米加鱼或肉及调料煮成）
broth [ br?θ ]肉汤; 培养基
mellow [ ?mel?? ] （使）成熟; 变柔和; 使芳醇
tartness [ tɑ:tn?s ] 酸
plain flour [ plein ?flau? ] 不含酸酵粉的面粉
baking powder发酵粉
caster sugar [ ?kɑ:st???uɡ? ] 细白砂糖
buttermilk脱脂乳，酪乳
yoghurt [ 'j??g?:t ] 酸乳酪，酸奶; 酸牛奶
crack [ kr?k ] 破裂，打开
batter [ ?b?t?(r) ] （用鸡蛋、牛奶、面粉等调成的）糊状物ranges from范围
bland [ bl?nd ] 温和的，和蔼的; 平和的; 味道温和的; Hungarian匈牙利的
casserole [ ?k?s?r??l ] 焙盘; 砂锅; 焙盘菜; 砂锅菜margarine [ ?mɑ:d???ri:n ] 人造奶油; 人造黄油
baste [ be?st ] （烤肉等时）往上抹[浇]油
boost [ bu:st ] 促进，提高; 增加;
meringues [ m??r?? ] （糖和蛋白混合制成的）糕饼
custard [ ?k?st?d ] 蛋奶糊，牛奶沙司，蛋羹
pod [ p?d ] 荚，豆荚
scrape [ skre?p ] 擦，刮; 擦去
constantly [ ?k?nst?ntli ] 始终; 一直; 重复不断地
paella [ pa??el? ] （西班牙）肉菜饭，西班牙杂烩菜饭（由大米、鸡肉、鱼肉和蔬菜用平底锅烹制而成）
risottos [ r??z?t?? ] 意大利调味饭（肉汤加干酪等制成）
scandinavian [ ?sk?nd?'ne?v??n ] 斯堪的纳维亚（人）的; 斯堪的纳维亚语的; 北北欧日耳曼语系的
New words for chapter 3
continental [ ?k?nt??nentl ] 大陆的，大陆性的，欧洲大陆的abundant [ ??b?nd?nt ] 大量的，充足的; 丰富的
cereal [ ?s??ri?l ] 谷类植物; 谷物
prune [ pru:n ] 西梅脯，西梅干
raisin [ ?re?zn ] 葡萄干
scramble [ ?skr?mbl ] 炒（蛋）
plain [ ple?n ] 平的; 素的
croissant [ krwɑ?sɑ?, kr??sɑnt ]牛角面包
waffle [ ?w?fl ] 华夫饼
doughnut [ 'd??n?t ] 炸面圈，圈饼
dissolve [ d??z?lv ] 溶解; 融化
soak [ s??k ] 浸泡，浸透
falls apart分开
mayonnaise [ ?me???ne?z ] 蛋黄酱
lettuce [ ?let?s ] 莴苣，生菜
strip [ str?p ] 长条，条板; 带状地带（或森林、湖面等）triangle [ ?tra???gl ] 三角形
accompaniment [ ??k?mp?nim?nt ] 伴奏; 伴随物
all-purpose通用的，多用途的; 万能
moisten [ ?m??sn ] （使）变得潮湿，变得湿润
overmix拌和过度
soft peak 打发（奶油等）
batter [ ?b?t?(r) ]（用鸡蛋、牛奶、面粉等调成的）糊状物grease [ gri:s ] 涂油脂于
New words for chapter 4
zymolytic[ ?za?m?'l?t?k ] 发酵的，酵解（作用）的
yogurt[ ?j??g?t ] 酸奶; 酸乳酪
zymolysis[ za?'m?l?s?s ] 发酵，酵解（作用）
lactobacillus [ ?l?kt??b??s?l?s ] 乳酸菌
calcium[ ?k?lsi?m ] <化>钙
universal[ ?ju:n??v?:sl ] 普遍的，一般的; 通用的
nomad[ ?n??m?d ] 游牧民; 流浪者; 游牧生活; 流浪生活moisture[ ?m??st??(r) ] 水分; 湿气
narrow down 缩小
curing[ 'kj??r?? ] 食物加工法
ripening[ 'ra?p?n?? ] 成熟，使熟( ripen的现在分词 )熟化; 熟成extensively[ ?k'stens?vl? ] 广大地，广泛地
whole milk全脂奶; 全脂牛奶
part skim milk脱脂牛奶
stringy texture纤细的纹理
stretch[ stret? ] 伸展; 延伸; 持续
mottle[ 'm?tl ] 使成杂色，使有斑点
interior[ ?n?t??ri?(r) ] 内部; 内地
mellow（瓜，果等）成熟的;（酒）芳醇的（颜色或声音）柔和的;圆润的pungency[ 'p?nd??ns? ]气味等的刺激性; 辣;（言语等的）辛辣; 尖刻cakey[ 'ke?k? ] 糕饼般的；结块的，胶凝的
rind[ ra?nd ] （瓜、果等的）皮; （干酪等）外皮; 硬皮，壳coagulate[ k????gjule?t ] 凝固; 使结块，使变稠
hardy[ ?hɑ:di ] 强壮的; 大胆，勇敢的
distinctive[ d??st??kt?v ] 有特色的，与众不同的; 区别的tangy[ 't??? ] 味道浓烈的，扑鼻的，有刺激性的
harmonious[ hɑ:?m??ni?s ] 和谐的，融洽的; 协调的
simmer[ ?s?m?(r) ] 炖
consistency[ k?n?s?st?nsi ] 连贯; 符合; 前后一致; 浓度slightly[ ?sla?tli ] 轻微地，轻轻地
espresso[ e?spres?? ] 浓咖啡，蒸馏咖啡
horizontally[ ?h?r?'z?nt?l? ] 水平地，横地
《西餐工艺》李祥睿主编中国纺织出版社 2008年6月第一版《法国蓝带西餐烹饪宝典》杰尼.莱特主编中国轻工业出版社2013年出版Professional Cooking 专业烹饪英文原版韦恩.伊斯伦著
Shrimp Salad
Seafood Cocktail
Corn Creamy Soup
Tomato Soup
Beef Steak
Strawberry Sorbet
Materials 选料
Processing method of the material 原料加工方法
Cooking method 烹调方法
Taste 口味
The staple food 主食
Religion 宗教
French cuisine
Typical dishes: Foie gras. Baked snails. Onion soup.
法国菜的重要食材西方三大珍味”（鱼子酱，鹅肝，松露）
法式焗蜗牛（snails Burgundy style with butter and garlic) 鱼子酱（caviar）鹅肝（goose liver)
鹅肝批配西梅酱（goose liver terrine with plum sauce）
松露（truffle)
Italian cuisine
优越的地理条件使其农业和食品业都很发达，以面条，奶酪，色拉米肉肠著称。意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴
时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。
Typical dishes: pizza and pasta dishes.
British cuisine
Typical dishes: fry eggs, braised potatoes and mutton.
American cuisine
Typical dishes: Waldorf salad. Braised pineapple with ham. 华道夫沙拉，菠萝火腿扒
Russian cuisine
Typical dishes: Caviar and Breaded
chicken roll with stuffing butter. 黄油鸡卷
German cuisine
Typical dishes: Braised sauerkraut sausage
in Frankfurt and Burger with fry meat. 酸菜焖法兰克福肠, 汉堡肉扒
Basil 罗勒
Coriander 芫荽
Dill 莳萝
dill pickle 腌黄瓜
Rosemary 迷迭香
coarse salt( 粗盐)
ground black pepper( 黑胡椒粉 )
1lb＝0.45359kg 磅是英美国家的重量单位,简写lb.
1 tbsp＝1 tablespoon汤匙＝3 teaspoons茶匙＝15milliliters毫升
Mint 薄荷
Thyme 百里香
Bay Leaf 月桂树叶
Cinnamon 豆蔻
Paprika 红辣椒粉
Vanilla 香草
Saffron 藏红花
?西式早餐一般可分为2种美式早餐和欧式早餐
美式早餐（American Breakfast,英国、美国、加拿大、澳大利亚及新西兰等，以英语为母语的国家都属于此类）
欧式早餐（Continental Breakfast,德国、法国等即是），还有零点早餐(à la carte Breakfast
Stewed fruits炖水果干，麦片粥(oatmeal)，玉米粥(cornmeal)，corn flakes (玉米片), rice crispies (脆爆米),puff rice (炮芙), wheaties (小麦干)
fried eggs 煎蛋
sunny-side up 只煎一面的荷包蛋
over easy 两面煎半熟
over hard OR over well-done 两面全熟
boiled eggs 壳水煮蛋
(soft boiled煮三分钟熟, hard boiled煮五分钟熟)
poached eggs去壳水煮蛋
scrambled eggs 炒蛋
omelet 蛋卷(omelette)
toast with butter 指端给客人时，吐司和牛油是分开的。buttered toast 指把牛油涂在吐司上面之后，再端给客人
corn bread 玉米面包
plain muffin 松饼（须趁热吃，从中间横切开，涂上牛油、果酱、蜂蜜或糖汁）
croissant 牛角面包
waffles压花蛋饼（可涂上牛油或枫树蜜汁，用一只叉子连切带叉即可）
chocolate doughnut 巧克力油煎圈饼
French toast法式煎蛋衣面包片（这是将吐司沾上蛋和牛奶调成的汁液，在平底锅中煎成两面发黄的吐司，吃时可涂果酱或盐及胡椒粉）cinnamon rolls肉桂卷
Beverages 饮料-指咖啡或茶等不含酒精的饮料
white coffee 加奶精(cream)的咖啡
black coffee 不加奶精的咖啡
Tea & green tea
欧陆式早餐比美式早餐简单，内容大致相同，但不供应蛋类，客人想
点叫蛋类食品时，得另外付费。
公司三明治(Club Sandwich)是用煎蛋、火腿、蔬菜、干酪、烟肉和番茄等各式食材制作而成。有时会制成双层形式，切成四等份，并用牙签穿好，配上薯条。
奶酪的起源，最普遍（universal）的说法认为它是由游牧民族（nomad）发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮（cowskin）背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸（go sour）。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽（cool）湿润的（humid）气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。虽然奶酪比较耐储藏（storage），但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用。
奶酪有很多种分类方法，例如发酵时间 (length of aging)，纹理(texture)，制作方法，脂肪含量，奶源，产地等等，最常规的分类方法，是先以 cheese 的水分含量 (moisture content)来区分，之后再细化到脂肪含量 (fat content)以及固化 (curing)、熟成的方式 (ripening methods)
Unripened Cheese (Fresh Cheese)新鲜乳酪
不经熟成，直接将牛乳凝固之后，去除部份水分而成的新鲜乳酪，呈现出洁白的颜色与柔软湿润的质感，散发清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。
乳酪蛋糕的主要原料cream cheese，来自意大利、经常使用于沙拉或开胃菜中的Mozzarella，常用以制作Tiramisu的Mascarpone、低脂清爽的Ricotta，以及产自法国、以著名美食家为名的Brillat Savarin等，都是人们极为熟悉的新鲜乳酪。
Mascarpone Cheese 玛斯卡彭奶酪
脂肪含量 75%，是一种未经过发酵的鲜奶酪，质地细腻, 味道温和。原产：意大利的伦巴底地区。外形、味道：是一种厚实、颜色近似象牙色、新鲜不添加盐而有天然甜味的干酪，其口感浓郁滑顺，略带酸味。制作原理：这种干酪不是用牛奶或凝乳制成的，而是用奶油经过再精炼制成的。
适合：它是制作著名的甜点提拉米苏的重要原料，也可加入果酱或与水果一同食用
Mozzarella 马苏里拉奶酪
White Mould Cheese 白霉乳酪
表面上覆盖着一层白霉为其主要特征。当霉菌在表面繁殖发酵时，乳酪内部也会随之渐渐熟成；而也因为白霉的作用，这类乳酪的质地十分柔软，尤其是已达完全成熟状态的，更是浓稠滑腻，尝来奶香浓郁、口感独特。熟成的过程中，白霉让奶酪的口感变得更加滑腻柔软，蛋白质分解为氨基酸则增添了淡淡的甜味。
Blue Cheese 蓝纹乳酪
所有乳酪中风味最特别的一种，遂而相对评价两极，对入门者而言，算是进阶级口味。制作上主要是将蓝霉与凝乳均匀混合后，一起填装于模型中进行熟成；因之组织中满布着如大理石纹般美丽的蓝色纹路，滋味也大有别于温和的白霉乳酪，流露着强劲刺激、辛香浓烈的风格，个性十足。其中，来自法国、据说已有2000年历史的Roquefort (洛克福奶酪)，英国的Stilton (史地顿奶酪)、以及意大利Gorgonzola (戈根索拉奶酪)，并称世界三大蓝纹乳酪。
Wash Rind Cheese 洗浸乳酪
利用细菌进行熟成的乳酪，熟成期间并以盐水或当地特产酒再三擦洗表皮，使之渐渐产生馥郁强烈的香气与粘稠醇厚的口感；尤其是经过当地酒擦洗制成的乳酪，往往特别带有着浓厚的地域气息，格外迷人
Semihard Cheese 半硬乳酪
在制造过程中强力加压、去除部份水分后所形成的半硬乳酪；由于口感温和顺口，故而最容易为一般人所接受与喜爱；且由于其质地颇易于溶解，遂而也常被大量用于菜肴烹调以及加工乳酪的制造上。其中，以生产于法国阿尔卑斯山区、奶香浓郁的Reblochon与Tomme de Savoie，以及产自荷兰、风味平易近人的Gouda等最具知名度。
Hard Cheese 硬质乳酪
质地坚硬、体积硕大沉重的硬质乳酪，是经过至少半年到两年以上长期熟成的乳酪，不仅可耐长时间的运送与保存，且经久酝酿浓缩出浓醇甘美的香气，十分耐人寻味。
Goat cheese 山羊乳酪
Wine & cheese 酒与乳酪相配
比较清淡的(light)新鲜乳酪与半硬乳酪可配口味清淡、带有果香的红酒或是较dry的白酒，口感粘稠醇厚的山羊乳酪与白霉乳酪可搭配浓郁的(full-bodied)红酒,个性十足的蓝纹乳酪可配强劲浓厚的(rich)红酒或Muscat、Sauternes等甜白酒。
咸度高的乳酪与略酸的葡萄酒、脂肪含量多的乳酪与较dry的葡萄酒，由于彼此具有中和协调的(harmonious)作用，同样十分相配(match)。
乳酪与葡萄酒都具有极强的地域特性与风格，尤其法国的乳酪产区几乎与葡萄酒产区分布呈现大致重叠(overlap )状况。
所以，产地相同或相似的乳酪与红酒，比方阿尔萨斯区的Munster就该配阿尔萨斯的白酒，勃根地区的Epoisse可配勃根地红酒或马尔酒，诺曼底的Camenbert则配当地的苹果酒
西餐常用点单英语 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
第一课:鸡蛋类 Omelet 蛋卷（需要询问客人需要配什么料） Fried egg 煎蛋 Poacher egg 水波蛋（不带壳） Boiled egg 水煮蛋（带壳,需要询问客人需要煮几分钟，最多不超过10分钟）Scrambled egg 炒蛋（需要询问客人需要配什么料） Sunny side up egg 单面煎蛋（一面是生的蛋黄） Fried egg over easy 双面煎蛋嫩（中间蛋黄是生的） Fried egg over done(over hard)双面煎蛋老(中间蛋黄已经是熟的） Steamed egg 水蒸蛋 第二课：鸡蛋配料类 Cheese 芝士或奶酪 Ham 火腿 Bacon 培根或烟肉 Sausage 肠仔 Onion 洋葱 Green pepper 青椒 Yellow pepper 黄椒 Red pepper 红椒 Bell pepper 彩椒Tomato 西红柿或番茄 Cheery tomato 樱桃番茄或圣女果 Mushroom 蘑菇 第三课：西餐调配类 Butter 黄油 Jam 果酱 Honey 蜂蜜 Sugar 糖 Syrup 糖浆 Maple syrup 枫叶糖浆 Cream 奶油 Vinegar 醋 Balsamic 意大利黑醋 Washabi 青芥末或山葵粉（用于吃刺身或是寿司，辛辣） Olive oil 橄榄油 Chilli oil 辣椒油 Mustard 黄芥末（主要用于吃肉类搭配，去油腻味） Cheese powder 芝士粉 Tobasco 辣椒仔 Soy sauce 酱油 Maggi soy sauce 美极酱油（主要用于配鸡蛋） Ketchup 番茄酱 第四课：面包类 Baguette 法棍 Focaccia 意式香草面包 Toast 吐司 Whole toast 全麦吐司
西餐餐具英语和食物英语词汇 1.餐具: coffee pot 咖啡壶coffee cup 咖啡杯paper towel 纸巾napkin 餐巾table cloth 桌布 tea–pot 茶壶tea set 茶具tea tray 茶盘gcaddy 茶罐dish 碟plate 盘mug 马克杯 rice bowl 饭碗chopsticks 筷子soup spoon 汤匙knife 餐刀cup 杯子glass 玻璃杯 spicnic lunch 便当fruit plate 水果盘stoothpick 牙签saucer小碟子 2.中餐: bear's paw 熊掌breast of deer 鹿脯beche-de-mer; sea cucumber 海参 sea sturgeon海鳝Csalted jelly fish 海蜇皮ikelp, seaweed 海带iabalone 鲍鱼 shark fin 鱼翅scallops 干贝lobster 龙虾bird's nest 燕窝roast suckling pig考乳猪
pig's knuckle 猪脚boiled salted duck盐水鸭preserved meat 腊肉barbecued pork 叉烧 sausage 香肠meat broth 肉羹fried pork flakes 肉松BAR-B-Q 烤肉shao-mai 烧麦 set mea 客饭local dish地方菜meat diet荤菜vegetables素菜gruel,soft rice, porridge粥 curry rice咖喱饭fried rice炒饭plain rice 白饭crispy rice 锅巴Cantonese cuisine广东菜 noodles with gravy 打卤面plain noodle 阳春面vcasserole砂锅salted duck egg 咸鸭蛋 meat bun 肉包子dpreserved bean curd 腐乳bean curd 豆腐fermented blank bean 豆豉 pickled cucumbers 酱瓜preserved egg 皮蛋dried turnip 萝卜干 chafing dish, fire pot火锅 3.西餐与日本料理: bacon 熏肉poached egg 荷包蛋sunny side up 煎一面荷包蛋buffet 自助餐
西餐厅服务员常用英语口语-制度大全 西餐厅服务员常用英语口语之相关制度和职责，colddish凉菜vegetabledish素菜meatdish荤菜mainfood主食hotpot火锅spicyhotpot麻辣火锅coldnoodles冷面boileddumpling水饺steamedbun包子smallsteamedbun小... cold dish 凉菜vegetable dish 素菜meat dish 荤菜main food 主食hot pot 火锅 spicy hot pot麻辣火锅cold noodles 冷面boiled dumpling 水饺steamed bun 包子small steamed bun 小笼包 instant-boiled mutton 涮羊肉meat braised in soy sauce 红烧肉tofu / bean curd豆腐fried bread stick 油条 fried dumpling 锅贴steamed bread 馒头noodles served with fried bean sauce 炸酱面sliced noodles 刀削面 porridge 粥soup 汤meat ball soup 丸子汤seaweed soup 紫菜汤lean meat 瘦肉fatty meat 肥肉 麦当劳食物介绍: 1 套餐:combo 通常看着图片就知道几号是什么套餐,点套餐时只要说combo number one 或number one 就好了。有时店员会问, Do you want to go large ? 如果你需要,他会给你大的薯条和可乐。 2 汉堡:hamburger 美国人说汉堡通常说burger 或cheese burger.和国内不同的是,在美国单点汉堡时店员会问你goes with cheese ? 所以也可以在点的时候就说without cheese ,他就不会再问你。 3 薯条:fries 4 饮料:drinks ①可乐:coke ② 减肥可乐: diet coke ( diet ) ③雪碧: sprite ④橘子汽水:Hi-C ( or orange soda )⑤冰茶:iced tea 顾客: 1 A BigMac , 2 orders of fries and a milkshake . . 一个牛肉汉堡,2份薯条和一份奶昔。 2 I’d like a BigMac Combo and a six-piece chicken nuggets . 我要一份麦香鸡套餐和一份6块的鸡块。 3 I’ll have a large / small Coke with no ice and a pineapple pie . 我要一杯不加冰的大/小可乐和一个菠萝派。 4 I’d like a small Coke , a hamburger , an order of fries as well as an apple pie . 我要一杯小可乐,一个汉堡,一份薯条和一个苹果派。 5 I’d like a cup of coffee, a share of fried chicken legs, a hamburger and a strawberry sundae. 我要一杯咖啡, 一份炸鸡腿,一个汉堡和一个草莓圣代。 6 Where are the napkins ? 餐巾在哪儿 7 Where are the straws ? / Do you have straws ? 吸管在哪儿/ 有吸管吗 8 Can I have some napkins ? 可以给我一些餐巾纸吗 9 Could I have extra ketchup ? 我可以多要些番茄酱吗 10 Where are the restrooms ? 洗手间在哪里
西餐厅常用英语 餐饮场所 宴会预定banquet reservation 餐厅restaurant 宴会厅ball room 中餐厅Chinese restaurant 西餐厅Western restaurant 包厢private room 休息厅foyer 会议室conference room 多功能厅function hall 大堂吧lobby bar 单词 套餐set menu 宴会banquet 主桌top table 自助餐buffet 自助早餐breakfast buffet 营业时间business hour 中国菜Chinese dish 客满full house 菜单menu 主菜main course 餐费meal charge 席卡place card 桌布table cloth 餐巾napkin 餐巾纸paper napkin 面包蓝bread basket 开瓶器bottle opener 冰桶ice bucket 冰夹ice tong 牙签toothpick holder 酒单drink list饮料 茶tea 咖啡coffee 牛奶milk 果汁juice 啤酒beer 葡萄酒Grape wine 酒精alcohol 番茄汁tomato juice 豆浆soy milk 纯净水purified water 白兰地brandy 白酒wine 雪碧sprite 百威Budweiser 矿泉水mineral water 可乐cola 软饮料soft drink 酸奶yoghurt 奶昔shake 冰激淋ice cream 柠檬茶lemon tea 茉莉花茶jasmine tea 绿茶green tea 红茶black tea 花茶scented tea 淡茶light tea 浓茶strong tea 菊花茶chrysanthemum tea 水果（fruit） 苹果apple 梅子plum 桃子peach 菠萝pineapple 梨子pear 香蕉banana 草莓strawberry 樱桃cherry 杏子apricot 桔子mandarin 橙子orange 西瓜watermelon 葡萄grape 椰子coconut 弥猴桃kiwi fruit 芒果mango 哈密瓜Hami melon 龙眼longan 枣jujube /chinese date 黑布林black brin /black pium 调料
西餐菜名英语词汇 西式自助餐 Western buffet 西式冷餐 Western buffet 冷餐 buffet 1.冷菜 cold dish 1)沙拉 salad 沙拉 salad 色拉 salad 火腿沙拉 ham salad 鸡沙拉 chicken salad 鸡脯沙拉 chicken-breast salad 鸡丝沙拉shredded chicken salad 鸡蛋沙拉 egg salad 鱼片沙拉 fish salad 虾仁沙拉 shrimp salad 大虾沙拉 prawn salad 蟹肉沙拉 crab salad 素沙拉 vegetable salad 蔬菜沙拉 vegetable salad 鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad 黄瓜沙拉 cucumber salad 鲜黄瓜沙拉fresh cucumber salad 奶油黄瓜沙拉cucumber salad with cream 西红柿黄瓜沙拉cucumber salad with tomato 西红柿沙拉 tomato salad 甜菜沙拉 beetroot salad 红菜头沙拉 beetroot salad 沙拉油salad dressing; mayonnaise 沙拉酱salad dressing; mayonnaise 2)肉 meat 冷杂拌肉cold mixed meat 冷什锦肉cold mixed meat 冷肉拼香肠cold meat and sausage 冷火腿蔬菜cold ham with vegetables 什锦肉冻mixed meat jelly 肝泥mashed liver; live paste 牛肝泥mashed ox liver; ox liver paste 牛脑泥mashed ox brain; ox brain paste 冷烤牛肉cold roast beef 冷烤里脊cold roast fillet
餐厅服务员常用英语： 1 ①How many ? / How many are your party ? 你们几位？ 2 ①Two for dinner , please . 两人用餐。 ②Can I have a table for two ? 有一张两个人的桌子吗？ ⑦Excuse me , is that table vacant ? 打扰了，请问这是空桌吗？ 3 ①My friend will be along shortly . 我的朋友一会就到。 ②I’m expecting someone . 我在等人。 4 ①Can I have the menu ? / Could you please give me the menu? / Bring me the menu , please . ⑤Would you like anything to drink ? 您想喝点什么吗？ ⑥Do you need a few minutes ( to decide what you want ? ) 你是不是想再等几分钟（决定你要什么？） 6 ①Yes , ⑴I’d like to have / try some …… 是的，我想尝尝…… ⑵I’ll try / have …… 是的，我想尝尝…… ②I’d like my steak rare / medium / well-done . 我想我的牛排五分/七分/全熟。 ⑵What do you recommend ? 你推荐什么菜？ ⑶What’s good today ? 今天有什么好菜？ ⑷What are the specials ? 今天有什么特色菜？ ⑧Well , …… is popular and …… is good . 恩，……很受欢迎，而且……也不错。 ⑨Why don’t you order for me ? 还是你帮我点吧。 7 May I serve your dishes , now ? 现在可以上菜了吗？ 8 ①⑴Do you like your salad / steak / mutton-chop ……? 你的色拉／牛排／羊排……怎么样？ ⑵Yes , it’s nice and fresh . 是的，好吃，而且新鲜。 ②⑴It’s so ta sty ! 味道真美！ ⑵This is delicious ! 真好吃！ ⑤That’s a great meal ! 真好吃/ 真棒！ ⑦This is a little tough . 有点儿硬。 ⑧The sauce is lovely . 这汁不错！ ⑨This meat is too fatty . 肉太肥了。 9 Please try some of this . 请尝尝这个。 ②How about a refill ? 再来一杯如何？ ③Won’t you have a li ttle more ?/ Take more , please . 再多吃点！ 13 ①Excuse me for a moment . / Would you excuse me for a minute ? 不好意思，我离开一下。 ②I’ll be right back . 我马上回来。 ③Sorry about that . 刚刚真对不起。⑥⑴Could I have the check ?/ We’d like the bill , please ./ Check , please . 请拿账单来。 ⑦⑴Do you take this ? 你们收这个吗？ ⑵Do you take credit card ? 你们收信用卡吗？ 你想在鸡块上用哪种酱？ —— Ketchup （番茄酱）/ BBQ sauce （烧烤酱）/ Hot mustard （芥末酱） 9 Is that all ? / Anything else ? ——That’s it . （多用）/ That’s all . 食物介绍： 1 套餐：combo 通常看着图片就知道几号是什么套餐，点套餐时只要说combo number one 或number one 就好了。有时店员会问，Do you want to go large ? 如果你需要，他会给你大的薯条 和可乐。 2 汉堡：hamburger 美国人说汉堡通常说burger 或cheese burger.和国内不同 的是，在美国单点汉堡时店员会问你goes with cheese ? 所以也可以在点的时候就说without cheese ,他就不会再问 你。 3 薯条：fries 4 饮料：drinks ①可乐：coke ②减肥可乐：diet coke ( diet ) ③雪碧：sprite ④橘子汽水：Hi-C ( or orange soda ) ⑤冰茶：iced tea 顾客： 1 A BigMac , 2 orders of fries and a milkshake . . 一个牛肉 汉堡，2份薯条和一份奶昔。 2 I’d like a BigMac Combo and a six-piece chicken nuggets . 我要一份麦香鸡套餐和一份6块的鸡块。 3 I’ll have a large / sm all Coke with no ice and a pineapple pie . 我要一杯不加冰的大/小可乐和一个菠萝派。 4 I’d like a small Coke , a hamburger , an order of fries as well as an apple pie . 我要一杯小可乐，一个汉堡，一份薯条和一个苹果派。 5 I’d like a cup of coffee, a share of fried chicken legs, a hamburger and a strawberry sundae. 我要一杯咖啡，一份炸鸡腿，一个汉堡和一个草莓圣代。 6 Where are the napkins ? 餐巾在哪儿？ 7 Where are the straws ? / Do you have straws ? 吸管在哪儿？/ 有吸管吗？ 8 Can I have some napkins ? 可以给我一些餐巾纸吗？ 9 Could I have extra ketchup ? 我可以多要些番茄酱吗？ 10 Where are the restrooms ? 洗手间在哪里？ 餐厅常用英语一百句
烹饪: Panfry煎 Grill扒 Roast烤 Saute炒 Braised焖，红烧 Bake焗，烘烤 Deepfry炸 Boil煮 Stew烩 Steam蒸 Marinate &Marinade 腌渍 Stir搅拌 Disioont在关节处切开 Extract the juice榨汁 Stinky 发臭的 Tender嫩的 Charcoal broll炭烧 Served with natural juice配以原汁Glazed有光泽的 Coating 涂保护层 Cuisson慢火煮
Parch干烧 Parboil半熟 Broiled炙的，焙的 Blanching焯水 Reduce heat改小火 Pickled腌渍的 Shelled去壳的 To dress开膛 Delicious美味的 Overdone过火的 Simmered文火煮得 Uncovered揭开盖子 Scalded烫的 Drain控干 Crush砸碎 Rank腥臭的 Highly seasoned味浓的Underdone不熟的 Basting淋以肉汁 Food cooked in water用水煮熟Breading挂面包糠 Concasse捣烂的去皮番茄
Brust egg刷蛋液 Orly面拖，挂面糊Crouton烤面包丁Ragout烩肉 Compote烩水果Brochette串烧 In casserole罐焖Barding 裹以咸肉Rare二三分熟Medium rare四分熟Medium五分熟Medium well七八分熟Well – done全熟Charcoal Grilled炭烧Flatten敲打平展 Set凝固 Smoke烟熏 Remove拿走，取走Blend搅匀 Bone剔骨 Peel去皮 Garnish装饰
西餐厅英语对话 Head Waiter: Good evening, sir. Do you have a reservation, sir? 领班服务员：晚上好，先生，你有预订桌位吗，先生？ Customer: I am afraid not. 顾客：我恐怕没有。 H.W: Just a moment, please. let me have a check. 请等一会儿,让我查一下空位。。 H. W:I'm very sorry, we're full now. Would you mind waiting about ten minutes, sir? 非常抱歉，我们现在客满了，你介意等10分钟吗？ C: Ok. 好的。 H.W: Here is the chair, sir. 这里有椅子，先生。 C:Thank you. 谢谢你。 H.W: I'm very sorry to have kept you waiting, sir. 我很抱歉让你久等了，先生。 C: You have a table for me? 有一张桌子了？
H.W: Yes sir, this way, please. 是的先生，请走这边。 C:Thank you. 谢谢你。 H.W: Is this table all right? 这张桌子可以吗？ C:Yes,good.I don't have much time tonight. I have to see my friend at eight thirty in the lobby. 是的，很好，我今晚时间不多，我必须8点半在大厅会我的朋友。 H.W: Don’t worry, sir. I will take care everything. 不用担心先生，我会安排好的？ H.W: This is your Menu, sir. 这是您的菜单先生。 C:Thank you. 谢谢。 HW : May I take your order now, sir? 我能为现在您点菜吗先生？ C: Yes, A mushroom soup, I want to have beef steak please. That’s it. 可以，一个蘑菇汤，一份牛排，就这些。
西餐英语礼仪学习 对于旅行者而言，餐桌礼仪(table manners)可是必修课下面是干货资源社小编特地为旅行者们盘点了各国的餐桌英文使用礼仪，以便他们能更好地“入乡随俗”。 Table manners are how to behave when you eat a meal. They include how to handle cutlery and how to eat in a civilized manner. The world’s largest travel and digital publisher, Lonely Planet has assembled etiquette tips. It warns of blunders you should av oid at table. “It celebrates the fun of travel. Sometimes they are funny and sometimes they are informative,” said US editor Robert Reid, whose team pulled together tidbits from various cross-cultural books. 餐桌礼仪指的是你的用餐行为准则，包括如何使用餐具以及如何文明进餐。全球最大的旅行指南数字出版商“孤独星球”最近汇集了各类餐桌礼仪，并列出了餐桌禁忌警示。美国编辑罗伯特?瑞得同自己的团队将各类跨文化书籍中的珍闻搜集起来，他说：“此举用来宣扬旅行的乐趣，有时很有趣，有时也可以增长见闻。” Eating 进餐 Japan 日本
1. Do you like to go out eating? 想不想出去吃呢? 有次我问老美出去吃东西怎么说, 他回答说一般出去吃饭, 他们只说go to eat , go out eating 或是 eat out 而不会说 go to dinner, go for lunch, 也就是不需特地说中餐或是晚餐. 所以后来老美问我刚去哪了, 我应该要说 I just went out eating, 而不会说 I just went to dinner. 小细节多注意, 你的英文会更棒. 如果要强调是去吃午餐或晚餐的话, 一般就直接说 lunch 或是 dinner. 例如人家问你, "Where did you go?" 你就可以答说 "lunch."
2. There is a Deli over there, do you like it? 那里有一家 Deli (餐厅), 你喜不喜欢呢? 美国的餐厅可分很多种, Restaurant 是一般的通称, 另外常用到的有Deli : 供应三明治, 沙拉这种现成的, 不需再经过烹调的餐厅, 例如SUBWAY 就可以算是 Deli. 另外还有 Grill 也随处可见, 翻译成烤肉餐厅, 多半是提供牛排, 汉堡热食类的食物. Deli 这个字是 delicatessen 的简写, 可是现今在美国一般只会听到
deli 而很少听到delicatessen 了! 3. What do you like to drink? 想要喝什么? 美国餐厅的习惯, 吃饭时都会点一大杯饮料, 所以侍者一定会先问你What do you like to drink. 也有人会这么说, Can I get you something to drink?. 一般餐厅都会提供的有Coke, Diet Coke, Sprite, Iced Tea, 以及 Lemonade 等. 如果什么都不要, 就说 Just water. 值得注意的是, 在一般的速食店提
中餐： meat diet 荤菜vegetables 素菜meat broth 肉羹local dish 地方菜Cantonese cuisine 广东菜 set meal 客饭 bear's paw 熊掌 * of deer 鹿脯 beche-de-mer; sea cucumber 海参 sea sturgeon 海鳝 salted jelly fish 海蜇皮kelp,seaweed 海带 abalone鲍鱼shark fin鱼翅scallops干贝lobster龙虾 bird's nest 燕窝 roast suckling pig 考乳猪 ig's knuckle 猪脚 boiled salted duck 盐水鸭preserved meat 腊肉 barbecued pork 叉烧 sausage 香肠 fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉 curry rice 咖喱饭 fried rice 炒饭 plain rice 白饭 crispy rice 锅巴 gruel, soft rice , porridge 粥—noodles with gravy 打卤面 plain noodle 阳春面 casserole 砂锅 chafing dish,fire pot火锅 meat bun肉包子 shao-mai烧麦preserved bean curd 腐乳bean curd豆腐 fermented blank bean 豆豉 pickled cucumbers 酱瓜 preserved egg 皮蛋 salted duck egg 咸鸭蛋 dried turnip 萝卜干 西餐与日本料理： menu 菜单French cuisine法国菜 today's special 今日特餐 chef's special 主厨特餐 buffet 自助餐 fast food 快餐 specialty 招牌菜 continental cuisine 欧式西餐 aperitif 饭前酒 dim sum 点心 French fires炸薯条baked potato烘马铃薯 mashed potatoes马铃薯泥 omelette 简蛋卷 pudding 布丁 pastries 甜点 pickled vegetables 泡菜 kimchi 韩国泡菜 crab meat 蟹肉 prawn 明虾 conch 海螺 escargots 田螺braised beef 炖牛肉 bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎两面荷包蛋 fried egg 煎蛋 over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋 boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石头火锅 sashi 日本竹筷 sake 日本米酒 miso shiru 味噌汤 roast meat 铁板烤肉 sashimi 生鱼片 butter 奶油 牛排与酒： breakfast 早餐lunch 午餐brunch 早午餐supper 晚餐late snack 宵夜dinner 正餐 ham and egg 火腿肠buttered toast 奶油土司French toast法国土司muffin 松饼cheese cake 酪饼white bread 白面包brown bread 黑面包French roll 小型法式面包
西餐常用英语 2008-05-22 08:26 (1)Sit down, please. Here is the menu. May I take your order, sir? 请坐，给您菜单。先生，您要点菜吗, (2)What would you like to have, coffee or tea? 您要喝咖啡还是茶, (3)would you like to have some wine with your dinner?您用餐时要喝点酒吗, (4)It’s our chef’s reco mmendation.这是我们大厨的拿手菜。 (5) Here is the bill. Please sign it.这是您的账单。请签字。 (6)what kind of food would you like to have?您想吃什么菜, (7)You may sign the bill. The hotel will charge you when you leave. 您可以签帐单。离店时会给您结帐。 (8)It never goes to the head.(不管喝多少)它也不冲脑。 (9)Have you anything in mind as to (decided)what to drink?您决定了喝什么吗, (10)we look forward to having with us tonight.我们期待您今晚大驾光 临。(11)I’m sorry , but I didn’t quite catch what you just said.对不起，我没有听明白您刚才的话。 (12)I beg your pardon?/Pardon? 对不起，请再说一遍。 (13)Sorry, sir ,but I don’t understand what you mean.很抱歉，先生， 我没有听懂您的意思。 (14) Pardon, madam. I am afraid I didn’t follow you.对不起，太太， 我没有听明白。 (15)What was that? 你说什么,(此话比较随便，也要用升调) (16) Sorry, but could you say it again? 对不起，您能再说一编吗, (17)would you mind
西餐厅英语 常用词汇 （一）、西餐餐具用品 主菜刀Dinner Knife 咖啡杯Coffee cup 主菜叉Dinner Fork 咖啡勺Coffee spoon 汤勺Soup Spoon 银餐具Silver ware 头盆刀Starter Knife 玻璃器皿Glass ware 头盆叉Starter Fork 冰水壶Pitcher 甜品叉Dessert Fork 葡萄酒蓝Wine basket 甜品勺Dessert Spoon 垫布Silent Cloth、Table Cloth Mat 黄油刀Butter Knife 装饰台布Top Cloth 蜗牛夹Snail Tongs 围嘴Apron 蜗牛叉Snail Fork 桌裙Table Skirt 海鲜叉Cocktail Fork “十”字形台布Table Runner 龙虾签Lobster Stick 托盘垫巾Service Mat 龙虾钳Lobster Tong 服务布巾Waiter Cleaning Cloth 鱼刀Fish knife 套椅Chair Cover 鱼叉Fish fork 盐和胡椒粉Salt and Pepper Shaker 服务叉service fork 冰水杯Ice water glass 服务勺service spoon 白葡萄酒杯White wine glass 蛋糕叉cake fork 红葡萄酒杯Red wine glass 牛排刀steak knife 香槟杯Champagne glass 切肉刀carving knife 烛台Candle stick 糖夹sugar tong 席次卡Place card 冰夹ice tong 收据Receipt 开瓶器bottle opener 餐具柜Sideboard 开塞器corkscrew 抹布Pantry cloth 主菜盆Main Course Plate 托盘Tray 汤盆Soup Plate 自助餐保温锅Buffet Warmer 汤盅Tureen 早餐蛋盅Boiled Stander 汤杯Soup Cup 服务手推车Service Trolley 开胃品盘Starter Plate 色拉车Salad Trolley 甜点盘Dessert Plate 甜品车Dessert Trolley 面包盘Bread Plate 奶酪车Cheese Trolley 黄油碟Butter Dish 餐后酒车Liqueur Trolley 装饰盘Service Plate 燃焰车Oven Trolley 咖啡具coffee set 送餐车Transfer Trolley （二）、西餐常见的原料 牛肉Beef 牡牛Bull 水牛Buffalo 小牛Calf 鹿Deer 母牛Cow 山羊Goat 野兔Hare 阉牛OX 胸肉Breast 腹部肉、牛腩Brisket 臀上肉Buttock 近颈脊骨肉Chuck 肉片Cutlet 油脂Fat 骨下肉、柳肉Fillet 牛柳扒Fillet Shank 羊排Lamb Chop 瘦肉Lean 前腿Fore Leg
西餐厅英语对话西餐厅 情景英语对话 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】
西餐厅英语对话 Head Waiter: Good evening, sir. Do you have a reservation, sir? 领班服务员：晚上好，先生，你有预订桌位吗，先生？ Customer: I am afraid not. 顾客：我恐怕没有。 : Just a moment, please. let me have a check. 请等一会儿,让我查一下空位。。 H. W:I'm very sorry, we're full now. Would you mind waiting about ten minutes, sir? 非常抱歉，我们现在客满了，你介意等10分钟吗？ C: Ok. 好的。 : Here is the chair, sir. 这里有椅子，先生。 C:Thank you. 谢谢你。 : I'm very sorry to have kept you waiting, sir. 我很抱歉让你久等了，先生。 C: You have a table for me? 有一张桌子了？ : Yes sir, this way, please. 是的先生，请走这边。 C:Thank you. 谢谢你。 : Is this table all right? 这张桌子可以吗？
C:Yes, don't have much time tonight. I have to see my friend at eight thirty in the lobby. 是的，很好，我今晚时间不多，我必须8点半在大厅会我的朋友。: Don’t worry, sir. I will take care everything. 不用担心先生，我会安排好的 : This is your Menu, sir. 这是您的菜单先生。 C:Thank you. 谢谢。 HW : May I take your order now, sir? 我能为现在您点菜吗先生？ C: Yes, A mushroom soup, I want to have beef steak please. That’s it. 可以，一个蘑菇汤，一份牛排，就这些。 HW: All right. How would you like your steak cooked Rare；Medium Rare；Medium；Medium Well；Well Done 牛排您要几成熟？一成熟;三成熟;五成熟;七成熟;全熟 C:Mesium,please. 五成熟，谢谢。 : Anything to drink, sir 您喝点什么吗先生？ C: Not today, thanks. 今天不了，谢谢。 HW: Please wait a moment. 请稍后。 HW: Here is your mushroom soup, shall I serve your steak now, sir? 这是您的蘑菇汤，我现在可以给您上牛排吗？ C: Yes, please as soon as possible. 可以，尽快。
第一课:鸡蛋类 Omelet 蛋卷（需要询问客人需要配什么料） Fried egg 煎蛋 Poacher egg 水波蛋（不带壳） Boiled egg 水煮蛋（带壳,需要询问客人需要煮几分钟，最多不超过10分钟）Scrambled egg 炒蛋（需要询问客人需要配什么料） Sunny side up egg 单面煎蛋（一面是生的蛋黄） Fried egg over easy 双面煎蛋嫩（中间蛋黄是生的） Fried egg over done(over hard)双面煎蛋老(中间蛋黄已经是熟的） Steamed egg 水蒸蛋 第二课：鸡蛋配料类 Cheese 芝士或奶酪 Ham 火腿 Bacon 培根或烟肉 Sausage 肠仔 Onion 洋葱 Green pepper 青椒 Yellow pepper 黄椒 Red pepper 红椒 Bell pepper 彩椒Tomato 西红柿或番茄 Cheery tomato 樱桃番茄或圣女果 Mushroom 蘑菇 第三课：西餐调配类 Butter 黄油 Jam 果酱 Honey 蜂蜜 Sugar 糖 Syrup 糖浆 Maple syrup 枫叶糖浆 Cream 奶油 Vinegar 醋 Balsamic 意大利黑醋 Washabi 青芥末或山葵粉（用于吃刺身或是寿司，辛辣） Olive oil 橄榄油 Chilli oil 辣椒油 Mustard 黄芥末（主要用于吃肉类搭配，去油腻味） Cheese powder 芝士粉 Tobasco 辣椒仔 Soy sauce 酱油 Maggi soy sauce 美极酱油（主要用于配鸡蛋） Ketchup 番茄酱 第四课：面包类 Baguette 法棍 Focaccia 意式香草面包 Toast 吐司 Whole toast 全麦吐司 Croissant 牛角包 Soft roll 软包
西餐的英语单词名称 (2009-06-15 22:49:54) 转载 标签： 杂谈 dessert,dish, hamburgar, western food, chocolate, cheese, beef, steak, icecream, potato chips,sandwich, fried chicken, the first course, snack, hotdog menu 菜单French cuisine 法国菜today's special 今日特餐chef's special 主厨特餐buffet 自助餐fast food 快餐specialty 招牌菜continental cuisine 欧式西餐aperitif 饭前酒dim sum 点心French fires 炸薯条baked potato 烘马铃薯mashed potatoes 马铃薯泥omelette 简蛋卷pudding 布丁pastries 甜点pickled vegetables 泡菜kimchi 韩国泡菜crab meat 蟹肉prawn 明虾conch 海螺escargots 田螺braised beef 炖牛肉bacon 熏肉poached egg 荷包蛋sunny side up 煎一面荷包蛋over 煎两面荷包蛋fried egg 煎蛋over easy 煎半熟蛋over hard 煎全熟蛋scramble eggs 炒蛋boiled egg 煮蛋stone fire pot 石头火锅sashi 日本竹筷sake 日本米酒miso shiru 味噌汤roast meat Fruit, Vegetables & Fungi 水果，蔬菜和菌菇 Vegetables 蔬菜 Lettuce 生菜Iceberg Lettuce 卷心生菜Cos Lettuce 红叶生菜Green Oak Lettuce 绿叶生菜 Roman Lettuce 罗马生菜 Potato 土豆Sweet Potato 番薯Taro 芋艿 Carrot 胡萝卜 Radish 萝卜White Radish Red Radish Daikon (日)萝卜["daik?n] Asparagus 芦笋