小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案
一、判断题
1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×）
2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√）
3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√）
4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）
5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√）
6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√）
7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√）
8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√）
9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）
10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√）
11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（√）
12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）
13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（√）
14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（√）
15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（√）
16、油炸食物营养丰富宜多食用。（×）
17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（√）
18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（√）
19、补充维生素，种类越多越好。（×）
20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（×）
21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（×）
22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）
23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×）
25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（√）
26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（√）
27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（√）
28、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（√）
29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（×）
30、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×）
31、最好的饮用水是矿泉水。（×）
32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（√）
33、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。（√）
34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。（√）
35、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（√）
36、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（√）
37、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。（×）
38、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√）
39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。（×）
40、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（√）
41、青少年挑食、偏食会造成营养不良。（√）
42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。（√）
43、水果比糖果的营养价值高。（√）
44、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。（√）
45、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。（√）
46、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标志的保质期，还是可以食用的。（×）
47、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。（√）
48、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。（×）
49、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。（√）
50、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。（√）
51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（√）
52、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（√）
53、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。（√）
54、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（×）
55、牛奶变酸就是酸牛奶。（×）
56、酸牛奶霉变属于正常。（×）
57、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（√）
58、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（×）
59、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（√）
60、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（×）
61、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（×）
62、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（×）
63、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（√）
64、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（√）
二、单选题
1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D)
A、鲜豆浆压榨后即可食用
B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C、加入一定量的开水后便可食用
D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全
2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)
A、纯牛奶
B、酱油
C、奶油
D、火腿
3、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(A)
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确
D、以上说法都正确
4、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）
A、五谷杂粮
B、坚果类的零食
C、各种保健品
5、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）
A、霉变的茶叶失去了香味
B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊
C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
6、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）
A、红烧
B、清蒸
C、油煎
7、下列哪种食物含钙最丰富（D）
A.米饭
B.梨
C.青菜
D.牛奶
8、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）
A.鸡蛋
B.粮食
C.鱼类
D.蔬菜
9、下列哪种食物含铁最丰富？（D）
A.冬瓜
B.白菜
C.牛奶
D.鸭血
10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）
A.芒果
B.牛奶
C.白萝卜
D.豆腐
11、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A）
A.每天都有蛋白质需要更新
B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质
C.蛋白质在体内不能贮存
D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成
12、对于少年儿童来说，其体内能量应该（A）
A.摄入量大于消耗量
B.摄入量小于消耗量
C.摄入量等于消耗量
D.摄入量越大越好
13、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）
A.蔬菜
B.牛奶
C.动物肝脏
D.谷类
14、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）
A.遗传
B.营养和体育锻炼
C.生活制度
D.疾病
15、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（C）
A.铁、碘
B.氯化钾、必需脂肪酸
C.钙、维生素D
D.葡萄糖、必需氨基酸
16、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）
A.保质期
B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称
D.以上都必须具有
17、下列防范食品污染采取的错误措施是（C）
A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
D.尽量用封闭的容器装食物
18、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？(B)
A、食品装得太多了
B、食品已变质，绝对不能吃
C、食品发酵，但可以吃。
19、不属于乳类的食品是(A)
A、豆浆；
B、酸酸乳；
C、早餐奶；
D、酸牛奶。
20、以奶油为主要原料的冷饮品是：(B)
A、雪糕；
B、冰淇淋；
C、奶茶；
D、刨冰。
21、不能与奶同时进食的是(B)
A、鸡蛋；
B、板蓝根；
C、牛肉干；
D、馒头。
22、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（D）
A、发病呈暴发性
B、中毒病人一般具有相似的临床表现
C、发病与食物有关
D、病人都有发热等症状
E、食物中毒病人对健康人不具传染性
23、以下鱼不能食用的是（A）
A．河豚鱼B．鲫鱼C．银鱼
24、鲜黄花菜中含有的毒素是（C）
A．龙葵素B．皂素C．类秋水仙碱
25、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A）
A．内脏B．肌肉C．骨骼
26、肠道传染病是由于什么引起的？（A）
A、吃了不清洁的食品
B、遗传
C、吃的太多
27、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）
A、少吃凉拌菜
B、多吃水果
C、多吃热的饭菜
28、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B）
A、生产者
B、销售者
C、消费者
29、下列食物中哪些含碘量较高？（B）
A、白菜
B、海菜
C、鸡蛋
D、梨
30、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（D）
A、胡萝卜
B、土豆
C、玉米
D、大豆
31、儿童不宜经常食用哪种食品：（C）
A.五谷杂粮
B.坚果类的零食
C.各种保健品
D.自然食物
32、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）
A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒
B、易引起过敏
C、不宜被人体消化
D、味道不好33、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（D）
A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质
B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出
C.检查内容物的色泽、状态、气味
D.检查瓶贴和有效期
三、多项选择(至少有2项及以上正确答案)
1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）
A、包装破损
B、超过保质期
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等
D、食品外观有发霉变质现象
2、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）
A．肥胖B．糖尿病C．龋齿D．高血压
3、多吃盐会引起的疾病是（ABC）
A．高血压B．水肿C．肾脏疾病D．糖尿病
4、酸奶的益处是（ABCD）
A．易于消化吸收B．刺激胃酸分泌
C．抑制肠道腐败菌的生长繁殖D．减轻乳糖不耐症症状
5、下列正确的行为有（BCD）
A．直接连皮食用刚买的苹果B．蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右
C．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D．经常整理冰箱内容物
6、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：（ABCD）
A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。
B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。
C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
7、下列防范食品污染采取的正确措施是：（ABCD）
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
D、尽量用封闭的容器装食物
8、下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是：（ACD）
A、能促进消化
B、酸牛奶中的蛋白质易消化吸收，钙不易消化吸收
C、降低胆固醇
D、抑制肠道内细菌繁殖
四、简答题
1、为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱？
答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。
2、为什么说生熟食品要分开？
答：各类生食品常被各种因素（细菌、病毒、寄生虫卵）所污染。如果把生食品与熟食混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。
3、为什么不宜多吃冷饮？
答：1、造成胃肠功能的紊乱。在炎热的夏天吃大量冷饮，会引起胃肠道血管的突然收缩，血流减少，胃肠道正常的生理功能会发生紊乱。由于大量液体成分入胃，胃内的酸度会有所降低，杀菌作用减弱，更易诱发胃肠道炎症。
2、诱发咽喉部炎症。大量吃冷饮，使咽部血管收缩，血流减少，使局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌会大量繁殖，引起咽喉部炎症。
3、降低食欲。冷饮中主要成分不外乎糖、奶类，这些物质会有较高的热量，可以补充人体对热能的需要，但其他营养物质却比较少。因而，大量吃冷饮以后，孩子的食欲会降低，正常饮食规律势力被打乱，大量甜食入口易造成营养的不平衡。
4、多食油炸食品对人体的危害有哪些？
答：（1）油炸食品在经过煎、炸、烤等高温加工处理后，容易产生一种有毒的，潜在致癌性的化学物质—丙烯酰胺，而且随着温度的升高，其含量也增高,长期食用人会出现瞌睡、情绪和记忆改变，幻觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症,还可以引起慢性中毒--神经系统。
（2）油炸食品常常是外面发硬里面没熟透，含有病原微生物，易发生肠寄生虫等疾病。（3）铅含量、含铜量都严重超标，过量摄入铅会对人体有害。
（4）诱发疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品会引起消化不良，饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃肠黏膜，诱发胆道痉挛，是十分有害的。
（5）产生有毒有害物质。油脂反复高温加热会产生有害物质，产生的聚合物，毒性较强，大部分油炸、烤制食品，吃了对人体危害很大。
（6）营养元素严重破坏，引起反应迟钝。食品经高温油炸，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食品中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
5、为什么不能吃无证摊点的羊肉串？
答：①烤羊肉串时焦炭燃烧作用会产生致癌物质3，4-苯芘。②路边无证摊点羊肉串，它的棒是用一般的铅丝或者用自行车钢丝来代替的。都含有铅，容易引起铅中毒。③它的原料进货渠道不规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，还有可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童食用后发生食源性疾病。
6、什么是不良的饮食习惯？
答：（1）长期不吃早餐或吃晚餐太迟。
（2）零食当正餐。
（3）吃正餐不专心。
（4）饮食方法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽；爱蹲着吃饭的人，经常吃烫饭喝烫水，喜欢吃甜食的人。
（5）饮食过饱、过咸。
（6）荤素摄取不均衡。
（7）把饮料当饮用水喝。
小学生卫生知识竞赛题
（健康知识部分）
一、单选题
1、正确的看书姿势对你保护视力十分重要，书本与眼睛应保持多大距离较合适（B）
A、25—30cm
B、30—35cm
C、35—40cm
D、40—45cm
2、预防沙眼下列哪项做法是不正确的：（D）
A、不用不洁物品揉眼擦眼
B、洗脸一人用一条手巾
C、不用患有沙眼人的洗脸用
D、多人共用一盒水洗脸
3、正确的刷牙方法应是：(A)
A、上牙往下刷，下牙往上刷，咬合面前后刷
B、从里往外刷
C、从外往里刷
D、上下刷
4、虫牙又叫龋齿，正确否？(A)
A、正确
B、不正确
5、下列哪种疾病不是经口传播的(C)
A、痢疾
B、蛔虫
C、乙型肝炎
D、甲型肝炎
6、肥胖的危害不包括哪种？(D)
A、体力下降
B、日后患糖尿病可能性增多
C、易患心血管疾病
D、学习成绩差
7、预防中暑下列哪项是错误的(D)
A、不要在炎热的天气做过于剧烈的运动
B、大量出汗时要及时补充洗盐水
C、日下运动时运量增加休息次数
D、穿深颜色的服装在烈日下运动
8、手被开水烫伤，下列哪项用法是错误的：(B)
A、用冷水冲洗伤处
B、酱油涂抹伤处
C、到医院诊治
D、在伤处涂抹烧伤膏
9、耳朵进了虫子，哪项处理是错误的：（C）
A、用电筒向耳道照光，引诱虫子出来
B、用油类或酒精入耳内，将出子麻醉或杀死后用镊子取出
C、用棉签扣出来
D、到医院请医生给处理
10、强烈直射的紫外线能直接杀死细菌和病毒，直接照射人眼容易伤害眼睛（A）
A、正确
B、不正确
11、预防肠道寄生出病，下列哪项是错误的。(D)
A、不生吃未洗净的瓜果、蔬菜
B、饭前便后要洗手
C、不咬手指、铅笔或玩具
D、留长指甲
12、传染病患者基本痊愈后就可以返校上课或工作。（B）
A、正确
B、不正确
13、关于睡眠哪一项是错误的:（D）
A、定时睡觉、定时起床
B、睡前搞好个人卫生
C、睡觉前不做剧烈活动
D、吃饱饭接着睡觉
14、关于体育锻炼对身体的影响，哪一项是错误的（D）
A、可以使人的反应更加敏捷、准确和协调
B、可以增强人的心功能肺
C、可以增强身体的力量和灵活性
D、降低消化道的功能
15、关于用脑下列哪项是错误的？(A)
A、勤用脑会降低大脑的工作效率 B. 用脑应劳逸结合C、参加锻炼是对大脑的休息
D. 用脑的环境的不好（如空气混浊、烟气弥漫）会降低大脑的工作效率。
16、每天用眼多长时间需要休息十分钟（B）
A、0.5小时
B、1小时
C、1.5小时
D、2小时
17、青少年抽烟危害更大，这是因为……(A)
A、少年内部器官还没有完全成熟
B、易对学习产生逆反心理
C、造成家庭冲突
D、易产生自卑心理
18、眼睛是人体的重要视觉器官，防止眼睛受伤，下列哪项是错误的（C）
A、不要抬头直视太阳
B、眼睛有病要及时治疗
C、眼睛直视电焊火花
D、眼睛进沙子后不要直接用手反复揉
19、牙刷在刷完牙后应将有毛刷的一头朝下放在口杯内（B）
A、正确
B、不正确
20、下列哪项不是造成脊柱侧弯的原因：（D）
A、看书写字姿势不端正
B、单倒背书包
C、缺钙
D、长时间看电视
21、在光线较弱的环境中瞳孔应是缩小的（B）
A、正确
B、不正确
22、手和脚上可以看到一些蓝色的小血管，它们是静脉，正确否？(A)
A、正确
B、不正确
23、脊柱从侧面看有几个生理弯曲,分别是颈、胸、腰、骶，正确否？(A)
A、正确
B、不正确
24、没有呼吸道传染病，可以对人咳嗽和打喷嚏。（B）
A、正确
B、不正确
25、普通感冒不是传染疾病，但也可以传染。（A）
A、正确
B、不正确
26、用口呼吸比用鼻呼吸好（B）
A、正确
B、不正确
27、下面哪个眼保健操按摩的穴位点不正确？(D)
A、四白穴
B、睛明穴
C、太阳穴
D、迎香穴
28、青少年应该培养正确的学习观，那么我们学习的目的应该是……(B)
A、升入高质量的学校
B、积累精神财富，为将来打好基础
C、应付考试
D、使自己将来能有一个好的工作
29、小学生每天的睡眠时间要求是多长:（D）
A、8小时
B、9小时
C、7小时
D、10小时
30、儿童骨骼中有机物含量相对较多，弹性大，易变形所以儿童要养成良好的学习姿势（A）
A、正确
B、不正确
31、正确刷牙，对保护牙齿是非常重要的，那么什么是正确的刷牙方式呢？(B)
A、横着牙齿面刷
B、顺着牙齿的生长方向刷
C、不停变换方向的刷
D、沿牙齿的上断刷
32、在青春期如果对自己的长相不满意，心里很烦恼的时候，最好的办法是…… (C)
A、在心里，感叹命运
B、自己去做整容手术
C、向自己的父母诉说
D、和长的比自己丑的人交往
33、看不起别人，总认为自己比别人强很多的心理是一种什么样的心理问题？( C)
A、猜疑心理
B、嫉妒心理
C、自负心理
D、孤僻心理
34、流感流行的季节，你应该（A）
A、少去公共场所，锻炼身体，提高抵抗力
B、自己吃感冒药预防
C、外出戴好口罩，在家时关好门窗
D、不理不睬
35、外出回家，你应该______________（A）
A、立即洗手
B、吃东西时再洗手
C、手脏才洗手
D、不用洗手
36、如果不吃早餐，血液里缺少（A），大脑功能就会受到影响。
A、葡萄糖
B、维生素
C、脂肪
D、微量元素
37、读书、写字时姿势要正确，眼睛与书本的最佳距离（B）
A、43厘米
B、33厘米
C、23厘米
D、13厘米
38、肠道传染病是由于________引起的。（A ）
A、吃了不清洁的食物
B、遗传
C、别人与你接触传染
D、吃得太多
39、下列哪种方法是预防乙型肝炎最有效的手段？（A）
A、接种乙肝疫苗
B、服用药物
C、隔离病人
D、勤洗手
40、学生体格检查测量体重前，应当做到的是（D）
A、不脱鞋
B、不脱外衣
C、可以剧烈活动
D、在大小便排空后进行
41、水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝下列哪种水最好？（B）
A、井水
B、白开水
C、自来水
D、纯净水
42、下列说法中，正确的是________________。（C）
A、睡眠要有规律，正常人的睡姿应取左侧卧位。
B、剧烈活动后口干舌燥时，只要大量饮用白开水就可以了。
C、人体缺铁会引起缺铁性贫血。
D、人体缺钙会引起
43、预防接种是为了________________。（B）
A、预防癌症
B、预防多种传染病
C、治疗疾病
D、加强营养
44、为了保护视力，教室第一排课/桌的前缘到黑板的距离要求达_______米以上。（C）
A、1米
B、1.5米
C、2米
D、2.5米
45、夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝（C）。
A、糖水
B、糖醋水
C、盐开水
D、白开水
46、近视眼患者用眼镜可以矫正视力，其配戴的眼镜是（B）。
A、平面镜
B、凹透镜
C、凸透镜
D、放大镜
47、长期吸烟容易引起什么疾病? (B)
A、结核病
B、支气管炎
C、矽肺
D、肺水肿
48、夜盲症主要由于体内缺乏（C）。
A、维生素D
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素B
49、经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（B）有关。
A、维生素D
B、维生素C
C、维生素B
D、维生素A
50、学习能力差注意力不集中，可能与（C）缺乏有关。
A、铜
B、铁
C、锌
D、碘
51、眼在调节松驰状态下，远处平行光线经眼的屈光系统，焦点落在视网膜之前，这种眼称为（B）。
A、正视眼
B、近视眼
C、远视眼
D、老花眼
52、远视力表检查视力时，检查距离为（C）。
A、3米
B、4米
C、5米
D、6米
53、青少年近视眼好发对象，错误的说法是（C）。
A、有近视家族史者
B、用眼卫生习惯不良者
C、学习用功成绩优秀者
D、所处学习环境采光不良者
54、变质的食品（C）。
A、可以食用
B、重新加热、可以食用
C、重新加热、也不能食用
55、为了有利于上好下节课，课间10分钟的休息时间，我们应该(B)
A.抓紧分秒完成作业
B.到课外活动5－6分钟
C.在教室内与同学聊天
D.看看课外小说
57、“四害”是指(A)
A.苍蝇、老鼠、蚊子、蟑螂
B.苍蝇、老鼠、虱子、蟑螂
C.臭虫、老鼠、虱子、蟑螂
D.臭虫、老鼠、蚊子、蟑螂
58、小学生10岁以前近视以（C）居多。
A、轴性近视
B、混合性近视
C、调节性近视
59、近视的症状为（B）。
A、远视力正常，近视力减退
B、远视力减退，近视力正常
C、近视力远视力均减退
60、黑板距第一排学生距离应达（A）。
A、2米
B、3米
C、1米
61、连续看电视最好不要超过（A）。
A、1小时
B、2小时
C、3小时
62、下列哪种颜色可以抗眼疲劳（B）。
A、白色
B、绿色
C、红色
63、为预防近视，下列措施中（C）项是错误的。
A、不要在光线太暗或直射阳光下看书
B、不要在走路乘车时看书
C、连续长时间看书
64、以下哪种做法不会引起近视？（C）
A、趴在桌上看书写字
B、躺在床上看书
C、连续看书1小时休息片刻或远眺
65、为了预防近视，看电视时眼与屏幕的高度最好是（A ）。
A、眼比屏幕稍高一些
B、屏幕比眼稍高一些
C、两者等高
66、注意用眼卫生要做到连续看书写字（A）左右休息片刻或向远处眺望。
A、1小时
B、2小时
C、3小时
67、看电视的卫生要求正确的是（C）。
A、连续看电视3小时应休息片刻
B、观看者离电视屏幕1米以上
C、室内开一盏3－8瓦的小灯，避免眼睛疲劳
68、学生晚自习灯光照明的要求错误的是（C）。
A、将灯设在距眼0－45（度）以外的区域，不要暴露在学生视力范围内
B、在保证光照充分的前提下，适当提高灯的悬挂高度，使光线均匀
C、台灯用裸露灯
69、看电视时，电视机与人距离应在（C）以上。
A、1米
B、2米
C、电视屏幕对角线6－8倍距离
70、阅读时要尽可能使书本平面与视线成（C）。
A、直角
B、锐角
C、纯角
71、看书写字正确坐姿应做到三个一，下面错误的是（A ）。
A、眼与书距离1米
B、笔尖与手指距离1寸
C、胸与桌缘距离一拳
二、多选题
1、健康是指（ABC）
A、身体健康
B、心理健康
C、社会适应良好
D、精神健康
2、哪些食品能引起食物中毒？（ABCD）
A、被致病微生物或其产生的毒素污染的食品。
B、被有毒化学物质污染，并达到了中毒剂量的食品。
C、本身就含有毒性物质，在加工过程中毒性又未被去除的食物，如四季豆、扁豆、新鲜黄花菜。
D、在贮藏过程中，产生或增加了有毒成分的一类食品，如发芽土豆、霉变粮食、长时间高温熬炼的食油等。
3、下列行为中可以预防沙眼的是？（BCD）
A、眼睛痒时，立即用手揉眼睛，这样可以防止细菌的感染。
B、勤洗手，勤剪指甲，最好用流动水洗手、洗脸。
C、洗脸要用专用的毛巾和脸盆。
D、毛巾和手帕要勤换洗、勤消毒，并注意晾干。
4、吸毒可能会传播下列哪种疾病？（CD）
A、甲型肝炎
B、肺结核
C、艾滋病
D、丙型肝炎
5、以下哪些疾病是呼吸道传染病（ABCD）
A、风疹
B、麻疹
C、流行性腮腺炎
D、水痘
6、为了保护牙齿，应该___________（AB）
A 早晚都刷牙
B 饭后漱口
C 只需要晚上刷牙
D 只需要早上刷牙
7、预防肠道疾病要做到（ABC）
A. 锻炼身体，消灭四害
B. 不喝生水，不吃腐败变质食物，生吃瓜果要洗净
C. 注意消毒碗筷
D. 尽量不去公共厕所
8、蚊子传播的疾病有（BC）
A.流脑
B.乙脑
C.疟疾
D.三者均可
9、苍蝇传播的疾病有（ABD）
A.痢疾
B.肠炎
C.感冒
D.肝炎
10、预防感冒要（ABCD）
A.锻炼身体增强抵抗力
B.经常开窗通风透气
C.随气候变化增减衣服
D.不去病家串门，感冒流行时少去公共厕所
11、预防骨折要（ABCD）
A.遵守交通规则，防止交通事故
B.上下楼梯或高空作业要注意安全
C.要避免攀高取物，防止跌倒骨折
D.骨质疏松症者要避免剧烈运动
12、中暑急救处理（ABCD）
A.轻度中暑时，应撤离高温环境到通风阴凉处
B.饮糖盐水及清凉饮料，也可内服人丹
C.迅速为其进行物理降温
D.严重中暑者要立即送医院抢救
13、预防近视眼要做到“三不看”（ABC）
A.走路乘车不看书
B.躺卧不看书
C.光线太暗或太强不看书
D.吃饭不看书
14、预防蛔虫病应（ABC）
A.反前便后要洗手
B.不喝生水
C.生吃瓜果要洗净
D.多吃醋
15、预防狂犬病被狗咬伤后应（AB）
A.及时到就近医院治疗
B.及时注射狂犬疫苗
C.注射阿托品
D.住院观察或注射葡萄糖液
16、牙齿健康的标准是（ABCDE）
A.牙清洁
B.无龋洞
C.无痛感
D.牙龈颜色正常
E.无出血现象
三、填空题：
1、“世界环境日”是6月5日。
2、禽流感是一种人禽共患的急性传染病。
3、讲卫生“五勤”是勤洗头、勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣裤。
4、随地吐痰容易传染肺结核疾病。
5、与艾滋病人握手不会传染疾病。
6、保持口腔卫生要做到早晚刷牙。
7、“早餐吃饱，午餐吃好，晚餐吃少”这是一日三餐的科学安排。
8、运动前不宜吃得过饱和饮水过多，但要充分做好准备活动。
四、判断题
1、看电视的距离应在5米左右为宜。（×）
2、狂犬病是由狂犬病毒引起的人畜共患传染病，它的病死率极高。（√ ）
3、乙肝患者不必注射乙肝疫苗。（×）
4、只要午餐好好吃，早餐可以不吃。（×）
5、凡裸眼视力低于1.0（对数视力表 5.0），称为视力低下，或称视力不良。（√）
6、跑步可消除郁闷心情。（√ ）
7、喝酒时吸烟对人体健康危害更大。（√）
8、身体没病就是健康。（×）
9、世界卫生组织倡导的健康生活方式为：合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡。（√）
10、吃东西时逗笑或嘴里含着小东西蹦蹦跳跳有危险。（√）
11、小朋友为了看清楚电视节目,可以坐在离电视机2米以内距离观看。（×）
12、为了预防龋齿，应多喝酸、甜的饮料。（×）
13、在室内吸烟，只对吸烟者有害，对该房间的其他人没有危害。（×）
14、吸烟有百害而无一利，任何年龄的人戒烟都对健康有益。（√）
15、锻炼身体，应该在吃饱了以后立即进行。（×）
16、饭前便后洗手可以预防许多疾病。（√）
17、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×）
18、在过强或过弱的光线下看书会引起视力损伤。（√）
19、游泳后要用清洁的水洗澡，还要点眼药水预防眼病。（√）
20、水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。（×）
21、预防乙脑不仅要打预防针，而且要防蚊灭蚊。（√）
22、预防痢疾要管理好粪便、水源和饮食卫生，养成不吃不洁食物、不喝生水等良好的个人卫生习（√）
23、在炎炎夏日我们应该饮食清淡，拒绝荤菜。（×）
24、吸烟容易引起慢性支气管炎、肺癌等疾病。（√）
25、蔬菜中所含的纤维素不利于食物的消化吸收。（×）
26、直视强烈的光线，如电焊火花、夏季中午的阳光等，都会引起眼睛损伤。（√）
27、每天一杯牛奶，有助于少年儿童的生长发育。（√）
28、少年儿童如果经常长时间使用电脑，可能会造成视力减退。（√）
29、与他人共用毛巾或用脏手揉眼，用脏毛巾手娟擦眼易得眼病。（√）
30、吃未经煮熟煮透的鸡鸭鹅肉可能会被传染禽流感（√）
31、穿羽绒服、盖鸭绒被会传染禽流感（×）
32、鸡蛋不会传播禽流感病毒（×）
33、近视眼都是生长发育期间因用眼不当所引起的。（×）
34、青少年发生近视的原因可归为环境因素、遗传因素和体质因素等诸方面。（√）
35、看电视时室内最好开一盏小灯（√）
36、睡前不吃才能有效预防龋齿（√）
37、运动刚刚结束时不要大量饮水（√）
38、红眼病流行时期我们最好不去公共场所及游泳（√）
39、铅笔的长短不会影响近视眼的发生、发展。（×）
40、得了近视就应立即配眼镜。（×）
41、在公共泳池游泳后要及时点滴眼药水。（√）
42、沙眼一般不会传染。（×）
43、少儿近视眼只需在看物品不清楚时配戴眼镜即可。（×）
44、做眼保健操时要注意力度，以有酸痛感为好。（√）
45、看电视时室内要亮一盏小灯。（√）
46、培养正确的看书写字姿势是预防脊柱弯曲的有效措施之一。（√）
47、假性近视长时间得不到治疗恢复即会转变为真性近视。（√）
48、阳光下光线好、亮度高，所以应在阳光下看书写字。（×）
49、预防沙眼要注意不与别人合用毛巾、脸盆和洗脸水。（√）
50、留长指甲也会有利于沙眼的传染。（√）
51、风把灰尘、小虫子吹进眼睛应马上用手揉眼睛。（×）
52、真性近视就是指视力低于5.0。（√）
53、12岁以下青少年第一次配镜需要散瞳验光。（√）
54、近视眼的发生与家庭、遗传有关。（√）
55、视力表检查视力时的顺序应为从上而下，从左到右。（√）
56、检查一眼视力时另一眼用眼罩遮蔽，以免影响被测眼视力。（√）
57、沙眼是沙子落人眼睛里而引起的。（×）
58、同学们都得了沙眼，为节省药膏，大家可以共用一支。（×）
59、多食蔬菜、海产品、动物肝脏可以保护眼睛、预防近视。（√）
60、做眼保健操可以保护眼睛，故眼睛发炎时更应操练。（×）
61、视疲劳除表现为视力模糊外，还可以表现为头痛、恶心等。（√）
62、近视眼的患者眼轴一定比正常视力者长。（×）
63、因看不清物体，眼长时间进行调节，就易引起视疲劳。（√）
64、少儿用眼镜矫正近视时，就应该充分矫正，看得越清楚越好。（×）
65、近视眼看远处不清楚，远视眼看近处不清楚。（√）
五、简答题
1、什么是健康？
健康是指身体健康、心理健康和具有良好的社会适应能力。
2、什么是龋齿？
龋齿俗称蛀牙，是指牙体硬组织发生破坏、变软，形成龋洞，最后导致牙冠缺损。
3、为什么要进行体育锻炼？
体育锻炼的目的是增强身体各器官的功能，提高人体对环境的适应能力，从而增进健康。
4、中小学生应养成哪些个人卫生习惯?
(1)早晚洗脸(2)早晚刷牙(3)饭前便后要洗手(4)睡前洗脚(5)勤洗头(6)勤洗
澡(7)勤剪指甲(8)生吃瓜果要洗净(9)不喝生水(10)不躺着看书
5、什么情况下应洗手?
（1)饭前便后应洗手(2)吃东西前应洗手(3)劳动(干活)后应洗手(4)玩游戏后应洗手(5)触摸脏东西后应洗手(6)触摸传染病人的东西后应洗手(7)到公共场所回来后应洗
手(8)拿碗筷前应洗手
6、书写，阅读时，要保证哪“三个一”?
眼和书本的距离要保证一尺，胸离桌子一拳，手离笔尖一寸。
7.挑食和偏食有什么害处?
挑食和偏食会造成营养素的缺乏，导致营养不良，影响生长发育和健康。
8、为什么饭后不宜马上进行剧烈活动?
刚吃过饭，胃里充满了食物。剧烈运动后影响胃肠正常消化，可引起腹痛．恶心，呕吐等，时间久了还可引起消化不良和胃病。
9、看书写字时要注意什么?
姿势正确，光线适宜，眼与书本保持一尺左右距离，时间不可过久，走路乘车时不看书。10．做眼保健操有什么好处?
消除眼睛疲劳，保护视力，预防近视眼。
11．每天应该刷几次牙?什么时间刷?
每天应该刷两次牙，早晚各一次。
12．怎样保护牙齿?
(1)吃东西后漱口(2)早晚刷牙(3)不咬过硬东西(4)不吃过冷过热的东西(5)睡前不吃东西(6)患牙病及时治疗
13、怎样预防沙眼?
(1)每人一条洗脸毛巾(2)不用脏手揉眼睛(3)保持手帕、毛巾、脸盆清洁(4)有条件的最好每人一个专用脸盆
14、随地吐痰有什么害处?
随地吐痰是一种不文明行为：痰液中含有病菌，随地吐痰会污染环境，传播疾病。
15、被狗咬伤后怎么办?
立即去医院或卫生院治疗，及时注射狂犬疫苗。
16、怎样预防感冒?
(1)锻炼身体，增强体质(2)经常开窗通风换气(3)随气候变化增减衣服(4)不去病家串门(5)感冒流行时不去公共场所
17、怎样保持教室的清洁卫生?
(1)每天扫地，扫地前先洒水(2)常擦桌椅和门窗(3)不乱扔纸屑果皮(4)不随地吐痰(5)桌椅摆放整齐(6)注意通风换气
18、打预防针的目的是什么？并说出四种你知道的可以通过打预防针预防的疾病。
打了预防针，可以不得某些传染病。如，乙脑、白喉、水痘、麻疹、脊髓灰质炎等。
19、饮食卫生要做到哪“四要、三不”，从而防止病从口入？
“四要”：食前、便后要洗手；生吃瓜果要洗净；剩饭菜要热透后再吃；要消灭苍蝇、蟑螂、老鼠。
“三不”：不要喝不洁净的水；不吃腐烂、变质食物；不买、不吃街头不洁食品。
20、被狗咬后应该怎么办才能预防狂犬病？
被狗咬伤后，应立即用肥皂水反复冲洗伤口，挤出瘀血，涂上酒精、醋或白酒。并在72小时内，到疾控中心注射狂犬疫苗。
21、说说预防近视眼应做哪些事情？
看书写字时，眼离书本一尺远，用眼一小时要休息片刻；不在走路、坐车时看书，不在光线太强、太暗的地方读书、写字；小学生要保证睡足10小时；多做一些对视力有好处的活动：做好眼保健操、放风筝、打乒乓、看5米以外的远处等；多吃动物肝脏、鸡蛋、牛奶、玉米、麦片、鱼虾等滋补眼睛的食品
食品安全知识竞赛题库 一、判断题 1.食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（×） 2.患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。（√） 3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 （√） 4.销售食用农产品不需要取得食品流通的许可。（√） 5.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。 （√） 6.食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。（√） 7.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。（√） 8.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（×） 9.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。 （√） 10.食品安全标准应当供公众免费查阅。（√） 11.名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担 连带责任。（√） 12.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行 检验。（×） 13.违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与 批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。 （×） 14.媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接 责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。（√） 15.县级以上地方人民政府对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造 成不良影响或者损失的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。 （√）
中小学生卫生与健康知识竞赛题及答案(2) 28、预防感冒的有效办法：（ C ） A、冬天少外出活动 B、冬天少洗澡 C、锻炼身体，增强体质 29、艾滋病的三种传播途径是（ A ） A、血液传播，性传播和母婴传播 B、性传播，消化道和血液传播 C、母婴传播，血液传播和呼吸道传播 30、健康教育的核心是（C ） A、提高人民知识水平 B、提高生活质量 C、改变人们的行为与生活方式 二、判断题： 1、吸烟产生的主要有害成分是一氧化碳、尼古丁及烟焦油。（√） 2、青春期的少年进行科学的体育锻炼更有助于长高。（√） 3、健康是指身体健康。（×） 4、艾滋病只通过性及血液传播。（×） 5、实施正当防卫时，应避免防卫过当行为。（√） 6、毒品是指鸦片、海洛因、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其它能够使人成瘾的麻醉药品和精神药品。（√） 7、有氧运动与无氧运动相比，有氧运动更有助于减肥。（√） 8、教室和居室不要经常开窗通气，室内空气不会很混浊。（×） 9、人在青春期身体的形态、功能以及心理都会发生变化。（√）
10、每天早晚刷牙，饭后漱口，做到一人一刷。（√） 11、新鲜的蔬菜、水果里不含维生素C。（×） 12、食品放入冰箱，食用最安全、卫生。（×） 13、报纸、书刊上沾污各种病菌，不能直接用于包装食品。（√） 14、腐败变质的食物只要再煮熟仍可以吃。（×） 15、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（×） 16、吸毒不仅损害人类的身体健康，还会造成肝炎、性病、艾滋病的感染和传播。（√） 17、心理卫生保健要求：一是保持情绪稳定，心情愉快；二是处理好各种人际关系。（√） 18、合理营养就是多吃鸡鸭鱼肉，少吃蔬菜水果。（×） 19、为了能够快速入睡，睡觉前可躺在床上看会儿书。（×） 20、同乙肝病人共用餐具不会被传染。（×） 21、青春期骨骼硬度大、弹性小，不易发生驼背或脊柱弯曲。（×） 22、长时间的慢跑比短时间的快跑更能消耗体内的脂肪。（√） 23、预防碘缺乏病最简单、经济的方法是长期坚持食用碘盐，多吃海带等含碘丰富的食物。（√） 24、痤疮是青春期因毛囊阻塞而致皮脂积聚，在细菌的作用下引起炎症，从而形成疙瘩，可用手挤捏。（×） 25、水是人体中含量最多的成分。（√） 26、每天早晚刷牙各一次，每次刷牙3分钟以上，晚上刷牙更重要。（√） 27、青少年心理与生理同时发展，认识水平较高，控制自己的能力较强，
XXXＸ年XXＸXＸ食品安全知识竞赛 一、选择题25道(每题2分) 1、乡镇街道食安办受理、登记投诉举报后,一般应在( ）个工作日内书面移交有关食品安全监管部门办理。 A、1 B、3 C、５ D、7 2、乡镇食安办对重大活动食品安全保障得工作职责就是( ) A、监督管理 B、协调与督查 C、全程全环节管理 D、承担食品安全责任 ３、网格化模式在乡镇(街道)与村（社区）之下建立了一个更小得执行单元——（ ) Ａ、网格Ｂ、网络Ｃ、小组 D、合作社 4、食品安全投诉举报电话就是（ )。 Ａ、9６３17 Ｂ、９6３１１Ｃ、12３15 D、１2３４５ ５、（）就是指在农产品生产过程中使用或添加得物质,主要包括生物投入品、化学投入品与农业设施设备等三大类。 Ａ、食用农产品B、农业投入品Ｃ、无公害农产品 D、初级农产品 ６、以下有关绿色食品得表述正确得就是（） A、绿色食品就就是绿颜色得食品 Ｂ、天然得食品都就是绿色食品 C、野生得食品就就是绿色食品 Ｄ、绿色食品就是经过专门机构认证得许可使用绿色食品标志得食品 7、目前，根据新一轮食品监管体制改革得要求，由（ )负责本行政区域内生猪定点屠宰监督管理工作。 A、商务部门 B、农林与海洋渔业部门 Ｃ、综合行政执法部门D、市场监管部门 ８、国家实行生猪定点屠宰( ）制度。 A、集中收费 B、统一派送 C、集中检疫Ｄ、统一纳税 9、国家对生猪定点屠宰厂（场）病害生猪及生猪产品实行（）制度。 A、统一收购 B、无害化处理Ｃ、集中焚烧 D、生化处理 10、食品小作坊得生产许可证管理由( )级食品药品监管部门负责 A、国家Ｂ、省Ｃ、市 D、县 11、食品生产许可标志为( ),其主色调为()色 Ａ、SC红Ｂ、ＸK黄Ｃ、ＱS蓝 D、ＳＱ绿 12、食品标签上得“QＳ”得意思就是( ）。 A、有机食品 B、无公害食品 Ｃ、绿色食品 D、企业食品生产许可 13、监督抽检分为( )抽检与（ )抽检。 A、定期、专项 B、定量、专项 C、定期、定性 D、定性、专项 1４、食品生产加工场所内外环境整洁，周围距离有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其她扩散性污染源应保持（）米以上得距离. A、１０ B、5 Ｃ、25 D、3０ 15、以下不属于食品生产加工环节得监督管理对象得有( ）。 A、无公害农业基地 B、食品生产企业
一、判断题1（×）、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果2 的最佳时间是饭后1-2小时。（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√）、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。9（√）、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对10 （√）生长发育及健康没有益处。（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容12 （√）易造成食物中毒。（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（√）、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。14 蛋白质的需要量相对比成人多。、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、（√）15 （×）16、油炸食物营养丰富宜多食用。蛋白质六种营养素。（√）脂肪、水、17、六大营养素是：矿物质、维生素、糖类、（√）具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。18、维生素C （×）19、补充维生素，种类越多越好。（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部
维生素和矿物质。（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。22（√）、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×）23 （√）、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。25． （√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（√）27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不28 （√）利。（×）29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（×）30、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×）31、最好的饮用水是矿泉水。（√）32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（√）33、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。能补充能量。（√）可以吃少量有营养的零食，9:00-10:0034、上午，下午3:00-4:00 、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（√）35 、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（√）36 （×）、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。37毫升25038、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需（√）以上。、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量39 （×）高、易消化，比较适合于儿童。、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青40 少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（√）（√）、青少年挑食、偏食会造成营养不良。41 （√）42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。（√）43、水果比糖果的营
小学生康健教育知识竞赛试题 班级：姓名： 一、选择题。 1.蔬菜中含有的()能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。 A.维生素 B.纤维 C.微量元素 2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（）。 A.铁 B.碘 C.钙 D.锌 3.康健的概念（）。 A.不生病 B.不虚亏 C.不住院 D.身体的、心理的康健和具有优良的社会适应能力 4.水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最佳？（） A.可哀 B.果汁 C.自来水 D.净化水 5.以下哪种食物富含微量元素碘？（） A.苹果 B.巧克力 C.海带 D.胡萝卜 6.一般来说，()中的蛋白质含量比较低。 A.蔬菜、水果 B.奶类 C.鱼、肉 7.缺乏维生素D、缺钙会引起：（） A.佝偻病 B.坏血病 C.贫血病 8.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（）有关。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C
9.食物中以（）的含钙量最丰盛。 A.奶类 B.蔬菜 C.豆类 10.维生素C最主要的食物来源是（）。 A.蔬菜.水果 B.动物肝脏 C.鱼类 11.一日三餐的合理热量配比为（）。 A.30％40％30％ B.30％30％40％ C.20％40％40％ 12.我国营养学会关于合理膳食提出（）。 A.食盐要大量、饥饱要合适 B.瘦肉要多吃、饮酒要节制 C.粗细要搭配、食物要多样 13.如果不吃早餐,血液里缺少（）,大脑功能就会受到影响。 A.葡萄糖 B.维生素 C.脂肪 D.微量元素 14.目前我国流行最广、危害最危机、被认为是“毒品之王”的毒品是（）。 A.摇头丸 B.海洛因 C.吗啡 15.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最危机？（）A.心脏B.肝脏C.肾脏 16.人体细胞中含量最高的是（）。 A.水 B.蛋白质 C.脂肪 17.下列等重量英养素产能最多的是（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 18.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（）。 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质
江桥镇食品安全青少年知识竞赛题库 一、单选题（100题） 1、《市食品安全条例》已由市第十四届人民代表大会第五次会议通过，自（D）起施行。 A 2017年3月1日B、2017年5月1日 C、2017年2月20日 D、2017年3月20日 2、本市食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、（B）的原则，建立和完善科学、严格的监督管理制度。 A、属地监管、协调配合、全民共治 B、属地监管、部门协作、社会共治 C、属地监管、部门协作、全民共治D属地监管、协调配合、社会共治 3、从事食品和食用农产品贮存、运输服务的经营者，应当（C）。 A、依法取得食品流通许可 B、依法取得食品经营许可 C、依法向区市场监督管理部门备案 D依法向市食品药品监管部门备案 4、通过自建交易的食品生产经营者，应当在通信管理部门批准后（C），向所在地的区市场监督管理部门备案，取得备案号。 A、十五个工作日 B、二十个工作日 C、三十个工作日 D六十个工作日 5、条例规定，禁止食品生产经营者将超过保质期的食品和食品添加剂退回相关生产经营企业。食品生产经营企业应当采取染色、毁形等措施对超过保质期的食品和食品添加剂予以销毁，或者进行无害化处理，并记录处理结果。记录保存期限为（D）。A、三个月B 六个月C 一年D、两年 6对被吊销许可证、准许生产证或者注销临时备案、登记的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起 （C ）年不得申请食品生产经营许可、食品生产加工小作坊准许生产证、小型餐
饮服务提供者临时备案、食品摊贩登记，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 A、一 B 、三C 、五D 、十 7、下列情节中，可以责令改正，给予警告的是（D ）。 A、生产经营以有毒有害动植物为原料的食品 B、生产经营以废弃食用油脂加工制 作的食品C、生产经营市人民政府为防病和控制重大食品安全风险等特殊需要明令禁止生产经营的食品、食品添加剂D、从事食品和食用农产品贮存、运输服务 未按照规定办理备案手续的 8、下列食品中不属于特殊食品的是（A）o A、婴幼儿谷类辅食 B、婴幼儿配方乳粉 C、保健食品 D、特殊医学用途配方食品 9、本市食品安全投诉举报热线是（C ）o A 12366 B 、12333 C、12331 D、12369 10、消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以依法向生产经营者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当（B）。 A、依法实行源头责任制，追查源头，及时赔付。 B、依法实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。 C、依法实行主体责任制，确立主体，及时赔付。 D依法实行主体责任制，追查源头，及时赔付。 11、下列哪两种食物在短时间可以同食？（B） A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉 C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力 12、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱抱霉，产生的毒素主要损害人体的（B）o A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.分泌系统 13、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体大量富集，进入人体后会在消化道还原为亚硝
2018年食品安全知识竞赛试题300题及答案 1、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。 A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准 2、《食品安全法》规定，食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人 3、没有食品安全国家标准、地方标准的，( C )制定企业标准。 A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定 4、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时 5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A）。 A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可 6、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、2 B、3 C、4 D、5 7、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案。 A、出入境检验检疫
B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政 8、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（A）。 A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门 9、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（B）罚款。 A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上 10、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。 A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能 11、（A）是保证食品安全的第一责任人。 A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者 12、《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当( B )。 A、免费索要样品 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费 13、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）。 A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌 14、实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（C ）。 A、马上用水冲洗 B、去医院
. 小学生健康知识、行为调查问卷 （食品部分） 一、判断题 1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（） 2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（） 3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（） 4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（） 5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（） 6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（） 7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（） 8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（） 9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（） 10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√） 11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（） 12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√） 13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（） 14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（） 15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（） 16、油炸食物营养丰富宜多食用。（） 17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（） 18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（） 19、补充维生素，种类越多越好。（） 20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（） 21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（） 22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（） 23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（） 25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（） 二、单选题 1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全( ) A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全2、不得添加任何食品添加剂的品种是( )A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿 3、因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是( ) A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确 4、儿童不宜食用以下哪种食品：（）A、五谷杂粮 B、坚果类的零食C、保健品 5、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（） A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康 6、哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（）A、红烧B、清蒸C、油煎 7、下列哪种食物含钙最丰富（）A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶 8、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（）A.鸡蛋 B.粮食 C.鱼类 D.蔬菜 9、下列哪种食物含铁最丰富？（）A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血 10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（）A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐 11、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（） A.每天都有蛋白质需要更新 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质 C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成 12、对于少年儿童来说，其体内能量应该（） A.摄入量大于消耗量 B.摄入量小于消耗量 C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好 13、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（）A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类 14、促进儿童少年发育最积极的因素是（） A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病 15、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（） A.铁、碘 B.氯化钾、必需脂肪酸 C.钙、维生素D D.葡萄糖、必需氨基酸 16、食品标签上必须标注的内容是什么？（） A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有 17、下列防范食品污染采取的错误措施是（） A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 C.菜刀、菜板用前应清洗干净，先切生食，后切熟食 D.尽量用封闭的容器装食物 18、未开启的罐头及袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？( ) A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。 19、不属于乳类的食品是( )A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。 20、以奶油为主要原料的冷饮品是：( )A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。 21、不能与奶同时进食的是( )A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。
2020年食品安全知识竞赛试题300题及答案 1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（） A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D ) A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（） A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼 4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（） A、蒸 B、煮 C、油炸 5、下面哪种说法正确（） A、有包装的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 6、为什么不能过度喝饮料（） A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是 7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（） A、选购时令盛产的果蔬 B、选购反季果蔬 C、只选购一种特定的果蔬
8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（） A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法 9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。 A、315 B、96311 C、12315 10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（） A、学习文具 B、五金制品 C、食品 11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，( ) A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿 C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( ) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（） A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 14、下列调味品与患高血压有关的是（） A、胡椒面 B、食盐 C、味精 15、儿童不宜经常食用哪种食品（）
食品安全知识竞赛试题（附答案） 1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B） A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉 C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力 2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。 A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统 3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。 A.根菜类 B.薯芋类 C.绿叶菜类 D.食用菌类 4、食品的保质期是指它的(C)。 A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期 5、下列说法中不正确的是(C)。 A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。（D） A.低温短时间 B.低温长时间 C.高温短时间 D.高温长时间 7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。 A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品
D.无公害食品、有机食品、绿色食品 8、以下哪种食品可以食用?（C） A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆 9、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C） A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆 10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的? (C) A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染 B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜 C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高 D.包装好的蔬菜就是放心菜 11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。 A.使它们的营养价值更高 B.使它们口感更好 C.会给人类发育带来异常 D.使它们的外观更鲜艳 12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。（C） A.绿色食品 B.新鲜蔬菜 C.富含维生素C的水果 D.各种杂粮 13、对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。（C） A.高温杀菌 B.沸水浸泡 C.碱水中浸泡 D.淘米水浸泡
全国中小学生健康知识竞赛题及答案 一、填空题 1、连续看电视最好不要超过 2 小时。 2、口腔内存在一些细菌，会分解食物残渣为乳酸，腐蚀牙齿形成龋齿。 3、一日三餐的合理热量配比为30% 、40% 、30% 。 4、人体必需的营养素中，蛋白质是生命的物质基础，糖是人体的主要功能物质。 5、要保证骨骼和肌肉发育所需要的营养供应，应做到不挑食、不偏食，多吃含钙、磷和维生素D的食物，如豆制品、_奶___、__鱼_、___肉_等。 6、除A族和B族维生素外，你还知道的维生素有维生素 C 、维生素D 等。 7、青春期少年出现“大脖子”现象，可能与摄碘相对不足有关。 8、传染病传播的三个基本环节是传染源、传播途径、易感人群。 9、流行性脑脊髓膜炎(流脑)是一种好发于冬春季节的由蚊虫传播的传染病。10、火警电话是119 ，医疗救护电话是120 ，治安、刑事报警电话是110 。 二、选择题 (B)1、是人体最重要的营养素，被称为生命的基础。 A、水 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质 (D)2、指出下列哪项是正确的饮食习惯? A、为节约时间，可以不吃早餐 B、边吃饭边喝水
C、剧烈运动后喝大量水 D、吃饭时细嚼慢咽 (C)3、经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏有关。 A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素E (B)4、人的血量占体重的%。 A、18% B、8% C、6% D、13% (B)5、以下哪项不是“非典”的典型症状? A、发烧38度以上 B、咳嗽、多痰 C、干咳 D、无痰或少痰 (A)6、接种卡介苗是为了预防。 (A)7、“四害”是指。 A、苍蝇、老鼠、蚊子、蟑螂 B、苍蝇、老鼠、虱子、蟑螂 C、臭虫、老鼠、虱子、蟑螂 D、臭虫、老鼠、蚊子、蟑螂 (B)8、人体必需的矿物质有14种，如钙、铁、磷、钾、钠等。其中是人体血液的重要组成部分。 A、钙 B、铁 C、磷 D、钾 (B)9、下列哪项不会引起贫血? A、挑食、偏食 B、过量饮水 C、慢性失血 D、寄生虫病 (A)10、被称为人体“化工厂”的是下列哪一个内脏器官?
2018食品安全知识竞赛线上答题题目答案食品安全一直是我们重视的问题，保证老百姓的菜篮子安全，这是人们生活的最基本要求。以下是2018食品安全知识竞赛线上答题题目答案，希望企业和个人更加了解相关法律规定。 第一部分 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。 A、2009年5月1日 B、2009年6月1日 C、2015年6月1日 D、2015年10月1日 2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守( )的规定。 A、《中华人民共和国农产品质量安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国产品质量安全法》 D、《中华人民共和国动物防疫法》 3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是( )。 A、质量监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门 D、食品科研机构
4、《食品安全法》规定，( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品药品监督管理部门 C、县级以上卫生行政部门 D、县级以上质量监督部门 5、国家建立( )，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 A、食品安全风险监测制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度 6、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府( )备案。 A、卫生行政部门 B、农业行政部门 C、食品药品监督管理部门 D、质量监督部门 7、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起( )内组织审查;对符合食品安全要求的，
食品安全知识竞赛题库
食品安全知识竞赛题库 一、判断题 1.食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。 （×） 2.患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。 （√） 3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安 全可靠，方可列入允许使用的范围。 （√） 4.销售食用农产品不需要取得食品流通的许可。 （√） 5.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对 人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。 （√） 6.食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得 上市销售。（√） 7.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。 （√） 8.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。 （×） 9.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样 品，不得收取任何费用。 （√） 10.食品安全标准应当供公众免费查阅。 （√） 11.名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者 的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。 （√） 12.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验， 只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。 （×）
13.违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传， 欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。（×）14.媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门 依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。（√） 15.县级以上地方人民政府对发生在本行政区域内的食品 安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。 （√） 16.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损 害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担行政处罚责任。 （×） 17.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照 传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。 （×） 18.食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持新鲜的期 限。（×） 19.食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。 （×） 20.国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定 的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。 （√） 21.食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者 从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。 （√）
小学生安全知识竞赛试题及答案 一、选择题 1．未满＿＿＿的儿童，不能像大人一样到马路上骑自行车。因为马路上车很多，容易出危险。 A．10岁 B．11岁√ C．12岁 2．骑自行车时，千万不要与＿＿＿抢道；不要双手撒把骑车。 √A．机动车 B．自行车 C．行人 3．火车运行途中，不要把＿＿＿的任何部分伸到车窗外，也不要乱走动，以免碰伤，烫伤。√A．身体 B．物品 C．食品 4．地铁到站或启动时要留意听清＿＿＿，以免造成提前下车或过站。 A．别人说话 B．收音机√C．广播 5．船在水上航行，受＿＿＿条件影响较大。 A．身体 B．健康√C．气候 6．电器起火时，要先＿＿＿。 A打家里电话报警√B切断电源 C用灭火器灭火 7．放烟花爆竹应该在哪里放？ A人多的地方√B堆放着易燃物处 C 草地上 8．衣服着火时，需＿＿＿。 A 扑在地上打滚√ B 用手拍身上的火 9. 当油起火时，应用＿＿＿。 √A 泡沫灭火器 B干粉灭火器 C 1211灭火器 10. 点蚊香要在＿＿＿的地方点。 A 窗口 B桌子上√C 空地上 11．足球比赛时＿＿＿ . A．穿带铁钉的足球鞋√B.穿普通的足球鞋 12．上体育课时，要穿＿＿＿ . √A. 运动服 B. 礼服 13．上体育课时，＿＿＿ . A. 可带别针、小刀等金属硬物√ B.不带与体育课无关的物品 14．初学游泳的人＿＿＿ . √A. 应准备一些防护用品 B. 可直接下水游泳 15．在单杠、双杠练习时，周围应摆放＿＿＿ .
√A. 海绵垫 B. 纸张 16．要饮用＿＿＿水。 √A、优质 B、自来 C、白开 D、泉 17．冷饮有＿＿＿作用。 A、生病√ B、消暑 C、润喉 D、凉爽 18．食物中毒是＿＿＿。 √A、非常危险 B、一般危险 C、没什么大不了 D、很可怕 19．平时要注意＿＿＿的意识。 √A、自我保护 B、中毒 C、眼睛 D、身体 20．放置时间＿＿＿的食品，不能吃。 A、不久√ B、过久 C、短 21．郊游乘搭交通工具时，应该 A、一拥而上 B、不着急，慢慢来 C、随便上哪个都行√ D、按计划讲次序动作快 22．火灾发生时应马上＿＿＿。 √A 沿防火通道朝楼下跑 B 乘电梯逃走 C跳下窗23．郊游一般安排在什么季节较好？ √A、春季 B、夏季√C、秋季 D、冬季 24．在参观生产场所时，应该 A、东摸西看 B、跟同学追打玩耍 C、不感兴趣一走了之√ D、按指示参观和操作 25．参观游览时，应该 A．随心所欲自由行动 B、好看就自己慢慢看 √C、按计划服从指挥 D、独来独往 26．千万不要到去玩耍。 A、沙滩√ B、建筑工地 C、乐园 27．在外面不能吃给的东西。 √A、陌生人 B、家人 28．千万不要被宠物，不然很危险！ √A、抓伤 B、舔 29．爬高是非常危险的，一不小心就会跌伤。 A、脚趾√ B、大脑 30．千万不要到建筑施工场地去玩，那里暗藏着许多。 A、游戏 B、宝藏√ C、危险
中小学食品安全知识竞赛试题及答案 一、是非题 1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。( × ) 2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。( √ ) 3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。( √ ) 4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。( √ ) 5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。( √ ) 6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。( √ ) 7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。( × ) 8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。( √ ) 9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。(√ ) 10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( √ )
11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。( × ) 12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。( × ) 13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。( √ ) 14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。( √ ) 15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。( √ ) 16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。( × ) 17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。( √ ) 18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。( √ ) 19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。( √ ) 20、正常的牛奶是带微黄色的。( √ ) 21、牛奶变酸就是酸牛奶。( × ) 22、牛奶杀菌越彻底就越安全。( × )
食品安全科普知识竞赛试题及答案 各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 食品安全科普知识竞赛试题及答案一、选择题（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）1. 所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是： A.食品生产许可 B.食品卫生许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 2. 预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为：A.产品生产日期B.保存期 C.产品标准代号D.贮存条件3. 下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：A.国家标准B.行业标准 C.地方标准D.企业标准 4. 被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是： A.生产技术上确有必要 B.能改善食品质量和风味 C.满足安全可靠性 D.利于推广应用 5. 下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是： A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能 B.食品和食品添加剂的食用方法 C.应当清楚、明显，容易辨识 D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售 6. 冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：A.微生物污染 B.化学物质污染 C.工业污染D.A和B 7. 最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是： A.5℃B.10℃ C.15℃ D.38℃ 8. 下列已经死亡的水产品中，不能再用于
加工或食用的是： A.甲鱼 B.鳝鱼 C.河蟹 D.以上都是9. 最常见的食物中毒是： A.毒蕈中毒 B.化学性食物中毒 C.砷污染食品而引起的食物中毒 D.细菌性食物中毒10. 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是： A.潜伏期短 B.很多人同时发病 C.急性胃肠道症状为主 D.病人曾进食同一批某种食物11. 在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是：A．肝脏B．卵巢C．皮肤D．血液12. 日常生活中，选购放心肉，正确做法是： A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D.以上做法都正确13. 在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为： A.春季 B.夏季 C.秋季D.冬季14. 下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是：A.化学性 B.细菌性 C.真菌性 D.动物性15. 在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是： A.沿海 B.内陆 C.平原 D.山区16.鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。以下判断正确的是： A.如显出绿色，则是真碘盐 B.如显出红色，则是真碘盐 C.如显出蓝色，则是真碘盐 D.如显出黄色，则是真碘盐17. 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是：A.小麦B.大米 C.花生和玉米D.大豆18. 合格奶粉不会出现的情况是：A.天然的淡黄色 B.有结晶C.清淡的乳香气D.没有杂质19.烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是： A.苯