2010级食品质量与安全专业
食品质量分析与检测教学实习2实习报告
学院：食品科学与工程学院
专业年级：
学生姓名：
实习时间： 2013年6月8日-6月21日
实习地点：杨凌食品企业及周边食品企业
带队教师：
报告日期： 2013年 6月
李华葡萄酒厂参观实习
实习时间：6月10日
实习地点：西北农林科技大学李华葡萄酒厂
实习目的：1、了解葡萄酒的分类、特点及生产工艺。
2、熟悉葡萄酒的包装工艺流程。
3、对我们自身的专业有一个新的认识。
实习内容：6月10日早上，我们来到了西北农林科技大学附属的李华葡萄酒厂参观实习，葡萄酒厂的占地面积不大，很难想象远近闻名的李华葡萄酒就是从这里生产出的，进入酒厂就闻到一股浓郁的酒香，陈酿的芳华香飘四溢，令人陶醉其中。酒厂虽小，但却肩负着生产葡萄酒和教学实习两项重任，酒厂使用自己试验田种植的葡萄，优良的栽培技术和种植环境可提供优质的原料，运用合理的加工工艺，才能生产出享誉中外的葡萄酒。李华葡萄酒的理念在于保持中国葡萄酒的民族个性，正是由于这个信仰，使得中国的葡萄酒在激烈的国际竞争中终于有了一席之地，我由衷的敬佩。
葡萄酒的概念和分类：葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒以及桃红葡萄酒。红葡萄酒是红葡萄带皮浸渍发酵而成，白葡萄酒是葡萄汁发酵而成的，而桃红葡萄酒是用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成，由于其靓丽的颜色和新鲜的口感逐步受到消费者的喜爱。根究含糖量的多少又可以分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。
葡萄酒的生产工艺流程：
1、采摘：葡萄采收的最好时间是中午阳光热烈的时候，那样可以保证葡萄上没有露水而保持葡萄完好的甜酸比例。
2、拣选：选择卫生、成熟度上符合要求的葡萄进行生产，并进行含糖量化验。
3、除梗破碎：红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触，以释放出这些多酚类的物质。葡萄梗的单宁较强劲，通常会除去，有些酒厂为了加强单宁的强度会留下一部份的葡萄梗。注意的是破碎之前不能清洗。
4、发酵：完成破皮去梗后，葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，进行发酵处理。传统多使用无封口的橡木酒槽，现多使用自动控温不锈钢酒槽，较高的温度会加深酒的颜色，但超过32℃却会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适度。
5、浸透：这个时间要经过7-10天，其间要不断的搅拌，使葡萄汁与葡萄皮
尽可能完全的融合，浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。
6、检测指标、比重：比重要控制在0.990-0.996之间，温度要控制在26-30度。
7、压榨：将葡萄进行压榨处理，使其中的葡萄汁释放出来，用于葡萄酒的酿造。
8、分离皮汁：将葡萄酒的皮汁分离，以提高葡萄酒的品质。
9、陈酿：将原酒放在温度较低，清洁的环境下，使其自然成熟。在这过程中要进行一些后期处理，比如稳定性处理、杂质沉降等。
葡萄酒灌装工艺流程：
1、进瓶：向生产线中进入葡萄酒瓶。
2、冲瓶：冲洗瓶子，使其卫生情况符合生产用标准。
3、沥干：葡萄酒瓶倒扣，将其中的水分沥干。
4、灌装：采用一定的计量方式，将葡萄酒灌入瓶中。
5、打塞：塞子的直径在24.5mm，瓶口直径为23.5mm，利用瓶塞有一定的弹
性，挤压瓶塞并将其打进瓶口，此后要静置12h，使瓶塞回性。
6、分拣：挑选不合格产品。
7、套胶冒、喷码，于恒温恒湿的条件下储存。
葡萄酒的营养价值：葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
总结：李华葡萄酒厂中有两台灌装线，其中一台是国际上技术领先的灌装体系，酒厂自动化程度高，整个灌装流程一体化，即减少了人工有提高了生产效率。同时，我觉得李华葡萄酒应该在广告上多加投资，宣传葡萄酒的营养价值，拓展知名度，打开销路，更好的提高我国葡萄酒的地位。其次，要根据国人的口味生产适合国人饮用的葡萄酒，打开国内市场的销路，通过饮用葡萄酒，降低国人心血管方面健康的威胁，提高国人的健康水平。最后，希望葡萄酒厂可以生产辅助治疗某些疾病的葡萄酒，给病人们带来福音。中国地域多样，经过大家的努力一定能酿出富有中国特色的葡萄酒来，不断提升我们在国际上的葡萄酒地位。祝福中
国葡萄酒事业更美好。
陕富集团杨凌分公司
实习时间：6月12日
实习地点：陕富集团杨凌分公司
实习目的：1、了解面粉的处理方式及生产工艺。
2、对我们自身的专业有一个新的定义。
实习内容：6月12日早上，我们乘车来到了陕富集团杨凌分公司，陕富集团是一个陕西连锁的企业，占地规模宏大，创建于1984年，资产总额6.8亿元，下属富平公司、渭南公司、咸阳公司、大荔公司、安徽蒙城公司、杨凌分公司、陕富农机公司、兴嘉地产公司、金粟山森林公园（AAA级），职工2000多名，年产值40多亿元，是西部最大的面粉加工集团。“陕富”牌面粉荣获“中国名牌”、“全国放心面”；“陕富”牌商标荣获中国驰名商标。拥有11条国内最先进的等级面粉生产线和4条先进的低温全封闭挂面生产线。日处理小麦5000吨，年加工面粉120万吨，年产值40亿元，是西部目前最大的面粉加工企业，位居全国同行业前列。正在实施的大荔面业公司2400吨生产线项目，预计2013年10月建成投产，届时日处理小麦能力将突破7000吨。
生产工艺流程：小麦初清—两道提升—两孔初清筛—毛麦仓—毛麦清理—振动筛—毛麦去石机—洗麦机—调节水分—二次加水—润麦仓—净麦清理—刷麦机—提升机—净麦仓—磨粉机—分道研磨—重复筛选—麸皮—批磨（破碎）—麸片、面粉混合—负压提升—高防筛—分配—循环研磨、筛选—润麦（24h—36h）—清理—进入仪器—筛理—清粉—面粉聚集汇合—磁选—面粉检验—合格则入库，不合格需返工处理。
运来小麦经人工解袋倒入受料槽后，落入埋刮板输送机，经核子称计量，再落入斗式提升机，提升一定高度后，经除铁器除去铁质杂物，再落入圆筒初清筛清理，除去麻绳等大杂，再经斗式提升机提升至埋刮板输送机输送至毛麦仓暂存；毛麦仓小麦经埋刮板输送机输送至小麦制粉车间净麦仓。
小麦制粉清理工段采用三筛、两打、两去石、一精选、一着水和三磁选的生产工艺，制粉工段采用四皮、五心、二渣、二尾、中后路打麸、一道清粉的生产工艺；全粒法清理工段则采用两筛、一打、一去石、两磁选的生产工艺，制粉采用锤片粉碎机一次性粉碎法的生产工艺。
毛麦由毛麦立仓经斗式提升机进入清理筛，进行第一道筛选和风选，除去大部分粗、细和轻杂，然后进行第一道除石，除去大部分中粗和并肩石，再进行第一道磁选和打麦，打麦后进入第二道筛选和风选，将打麦机打下的中下杂、碎麦及轻杂除去，经着水机着水后，送入润麦仓，润麦后进行第二道去石处理，除去
细小石杂，进入第二道磁选和打麦，打麦后进入第三道筛选和风选，除净小麦表面附着的杂质，最后经第三道磁选和喷雾着水机进入制粉间净麦仓。
小麦自净麦仓投放至一皮磨，经一皮磨粉机研磨后，通过筛粒分级依次把物料按质量和颗粒大小分成皮料、粗料、心粉、粉等四种类型分别进入二皮磨、清粉机、重筛和面粉收集螺旋机等下道工序，清粉机将来料进一步提纯，而重筛将来料进一步分级，照此原理进行下去，形成了皮磨、心磨、渣磨、尾磨等系统，最终把小麦胚乳从麦皮上尽可能的剥刮干净，并磨成一定粒度的面粉；各系统筛出的面粉通过送粉系统吹入面粉仓或直接输送至谷朊粉车间使用，面粉仓出料也供谷朊粉车间使用，麸皮和胚芽在个系统筛粉时筛出，打包装袋后送入仓库代售。
其中小麦初清和毛麦清理两道工序可以去除小麦上的灰尘，毛麦去石机可以去除小麦中的石子等颗粒物，洗麦机对小麦进行彻底清理，磨粉机将小麦磨成面粉，以供后续操作，在处理过程中小麦和麸皮要分开处理，以防止影响面粉质量和口感，分配室根据麦粒的比重颗粒大小，皮层含量对麦粒进行分配。
陕富集团的经营理念：陕富面粉多年来在国家、省、市、县历次专项抽检中，均为合格产品；公司先后通过了ISO9001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证和ISO10012测量管理体系认证以及AA 级企业标准化良好行为认证。公司一贯坚持“诚实经营，质量取胜，开拓创新，追求卓越”的企业理念，实施名牌战略，带动农业产业化发展。始终坚持精选优质小麦，确保原粮质量；不断进行技术创新和设备改造，保持生产工艺和制粉技术处于国内领先水平；引进先进的粉质仪和拉伸仪，保证面粉品质检验，确保面粉质量长期稳定。始终贯彻执行ISO9001质量管理体系，从原粮进厂到成品出库，严格质量管理，提高产品质量。
总结：参观陕富集团杨凌分公司的时候忽然意识到了品牌、口碑及声誉的重要性，既然生产了产品，就要对自己的产品负责，不应该只为了眼前的利益而失去了大局。陕富集团不仅仅打出了口号，更是对其付诸于行动。小麦磨面之后会产生副产品，比如麸皮，麸皮中的B族维生素含量很高，陕富集团可以增加相应的处理措施，比如将麸皮加工成其他的加工产品，以防止原料的浪费。此次实习对于粮油食品开发方面大开眼界，同时增加了我对自己专业的认识。
杨凌麦力祺食品科技有限公司
实习时间：6月12日
实习地点：陕西杨凌麦力祺食品科技有限公司
实习目的：1、了解面粉的处理方式及生产工艺。
2、对我们自身的专业有一个新的定义。
3、对粮油类食品加工增加新的认识。
实习内容：从陕富集团杨凌分公司出来后，我们又坐车来到了杨凌麦力祺食品科技有限公司，虽然骄阳似火，但仍然掩饰不住我们内心的兴奋，好不容易从书本中走出，来到了实地的工厂，自然对眼前的新事物好奇不已，麦力祺有限公司也不负重望，尽情的向我们展示它的神奇与魅力。
公司介绍：陕西杨凌麦力祺食品科技有限公司2009年9月成立于杨凌农业高新技术产业示范区，由陕西佳呈实业有限公司投资控股，是一家专业研发及生产功能性食品的科技公司。公司占地34980平方米，总投资为5800万元人民币，建有年产3万吨“谷物复合营养面粉”生产线、1.2万吨营养特色挂面生产线及一条年产1万吨石磨小麦粉的生产线。同时，与西北农林科技大学、陕西粮油科学院等科研院所合作建立了一个500平方米的食品研发中心。公司为中国粮油学会粮油营养分会的理事单位，并被授予“国家级重点培育企业”及“全国高新技术农业产业示范基地”。公司生产的产品有“天然谷物杂粮复合营养面粉”及挂面、石磨小麦面粉、五谷杂粮（全粮）、速溶型苦荞降糖奶茶及苦荞黄精降糖袋装茶等系列产品。
面粉的生产工艺流程：
高方平筛
清粉机
磨粉机
定量包装秤
为确保原料优质无公害，公司采取公司+农户的经营模式。设有优质无公害原粮生产基地6个，分布于咸阳、宝鸡、延安、榆林和甘肃陇西。由公司为各基地免费提供优质良种及栽培技术，实行标准化生产，订单收购。
总结：在参观过程中我一直很好奇，为何在工业自动化如此先进的时代，该公司还会采用石磨磨粉这种古老的加工模式，解说员告诉我们，石磨低温，采用慢速研磨，可以有效保留原粮中的营养物质，研磨中不会产生热量，不会产生因研磨速度快而使面粉发热、夹生的现象，面粉能够保留原粮的纯正香味和多种营养，面粉之间不会粘连，富含优质膳食纤维，我想，看来古人的智慧还是不可忽视的，即使在现代机械化这么发达的时候，古老的加工技术一样不能被舍弃，反而成为了高质量的代表。
陕西杨凌粮食仓储有限公司
实习时间：6月12日
实习地点：陕西杨凌粮食仓储有限公司
实习目的：1、了解粮食的储备方式。
2、熟悉粮食储备过程中的各个指标的监测方法。
实习内容：一路上说说笑笑，转眼就来到了闻名的陕西杨凌粮食仓储有限公司，这是为数不多的一家国有粮食仓储公司，而且其业绩蒸蒸日上，令人欣喜。该公司座落于陕西省杨凌示范区康乐东路城东物流园，东距西安80公里，西距宝鸡90公里，交通便利发达，便于现代粮食物流发展。
公司介绍：陕西杨凌粮食仓储有限责任公司，为陕西粮食物流集团全资公司，是首批来杨凌入园投资建设的粮油企业之一。公司于2008年5月开工建设，2009年9月底建成运营，公司建设用地122亩。目前，一期工程建设用地60亩，建成了7栋14座设施先进的高大平房仓，设计仓容5.1万吨，投资4000多万元。粮食储存情况：向粮仓里走去，视野逐渐扩大，一片浩瀚的“粮海”出现在我们眼前，目光所触及之处，全是金色的麦粒，耳边不时传出一两声赞叹，据介绍，这个仓库里的粮食长36米，宽24米，高6米，分为四层六点九个区域，储粮量
4000吨，杂质含量0.9%，平均粮温19.9度，粮情控制良好。
储粮机械情况：该公司购置了安全储粮必备的输送机、清杂机、机械通风（配套地龙）等设备20余台（套）、80吨托利多汽车电子衡一台、每仓安装了机械环流熏蒸系统、电子测温系统，建成了粮情电子监测室等。
粮情检测情况：采用电子测温技术在库区14个仓分别安装检测分机，每仓粮堆设9区216个测温点，共4层每层54个点，全面检测粮堆、仓内、外温、湿度，为安全储粮提供科学依据，通过电子系统数据处理，成图屏幕观看并打印。同时在每仓粮面上端安放一个干、湿温度计，人工检测，与电脑系统检测数据进行对比。还购买了2米、3米、4米米温计杆120根，在每仓设置流动测温点3个。同时还购置了风力扦样器7台套，虫害品质选筛10套。
通风设备情况：购置了输送机12台，其中18米1台、15米3台、10米2台、15米多功能轮式转向2台、8米平板式2台、时产50吨链条式扒谷机2台。多功能清杂机2台。
环流熏蒸系统：每仓安装了不绣钢管道连接的固定式环流熏蒸系统、药物浓度检测系统，共14套，同时配备了磷化铝浓度报警仪。
仓储设施情况：公司有24*36米跨度的高大平房仓14座，每仓设计仓容3900吨，装粮高度6米，每仓设三门（两正门、一侧门），配有拱形挡门板、防鼠板、防雀网、防虫带，每仓配有钢质地上笼160米，留有地龙通风口2个。还建有1000余平方米的器材库、2300平方米的钢结构罩棚。
检化验设备：共有检化验设备、仪器50余台套，价值80余万元，可做各种粮油品质检测。
消防系统：建有60吨消防蓄水池1个，8寸离心式水泵3台，消防水路管网布设整个库区，设有地面消防栓10个，墙壁消防箱11个，有水龙带24条，地面消防箱17个，干粉灭火器66个，钩、斧、铣、桶各10套。
防汛情况：防汛器材、设施、设备齐全，人员安排到位。
绿化及办公生活区情况：库区环境优雅，道路宽畅，花草树木错落有致，绿化面积4200多平方米。林荫道旁、古槐刺柏、垂柳吐丝、玉兰含苞、樱花绽放、桂花飘香、草丛密布、四季常青。古色古香的办公生活区座落其中，一派优雅、醉人的清香扑面而来。
公司主要业务是承担陕西粮食物流集团范围内的中央和省级储备粮的保管、轮换。在储存过程中，主要采用了电子测温、环流熏蒸、机械通风、低温储存等先进设备和科学保粮技术。目前，中、省储备粮达到了数量真实、质量良好、管理规范、储存安全的保管要求。
粮油检验工作流程：粮油检验工作起始——采集样品——样品登记、编号——制
作试样——试样前处理——指标检测——质量指标、品质指标——数据处理——报告结果——监测结果
质量指标：容量、水分、杂质、不完善粒、色泽、气味、出检率、黄粒米含量、互混率、谷外糙米、完整粒率、捞伤粒率。
品质指标：面筋吸水量、脂肪酸值、品尝评分值、色泽、气味、粗蛋白质、过氧化值、酸值。
总结：杨凌粮食仓储有限公司带给我的印象很深刻，首先是浩瀚无垠的粮仓，其次是干练的解说员，还有气质不俗的总经理，以及整齐划一的管理措施。在这里我学到了很多课本上不曾介绍的东西，比如这么多粮食是如何能够对粮情进行有效控制的，后来我们在监控室发现了一台仪器，有一位工作人员给我们解释道，这就是粮情变化的控制图，每一个灯的颜色变化就代表粮情的变化，需要时刻对这些变化情况关注，以保持粮情稳定。办公室里还有很多先进的仪器，可惜时间问题，我们不能一一询问其原理、结构以及工作情况，令人感到遗憾。
陕西黑牛食品工业有限公司
实习时间：6月12日
实习地点：陕西黑牛食品工业有限公司
实习目的：1、了解黑牛豆奶的生产工艺。
2、对于豆制品的加工有一个新的认识。
3、拓宽视野，增长见识。
实习内容：6月12日下午时分，我们来到了黑牛食品工业有限公司，公司的人员都很热情，最后由一位年长的解说人员带领我们参观。
公司介绍：陕西黑牛食品工业有限公司成立于2008年，投资1.3亿元，占地面积近一百亩，是一家集食品研发、生产、销售于一体的大型农业产品深加工基地。主要致力于豆奶粉的研发、生产、销售。公司生产线通过ISO2000国际管理体系认证，生产“黑牛”牌豆奶粉、燕麦片等十多个系列，畅销全国二十多个省市。公司是全国大型的豆奶粉生产企业和国内最具核心竞争力的营养麦片生产企业之一，主要从事大豆等植物蛋白饮品的研发、生产和销售。公司所属行业为食品饮料制造业，致力于向公众提供有益健康、营养均衡的食品饮料，主要产品为豆奶粉、液态饮品、麦片以及其他谷物类冲调饮品。作为植物蛋白饮料行业的领先企业，建立了较完善的采购和生产体系以及营销网络，具备行业内领先的产品开发能力，拥有稳定的客户群体。为满足人们不断提高的生活营养需求，公司不断研究开发新产品、完善新产品体系，至今以形成豆奶粉、麦片、芝麻糊、核桃粉、双蛋白液态奶、花生牛奶等系列产品，共一百多个品种。黑牛食品工业有限公司一直将为消费者提供安全、绿色、均衡营养的健康食品视为企业最高价值追求，
狠抓质量管理，高标准、严要求，通过了ISO22000食品安全管理体系认证，同时公司还是豆奶粉国家标准、营养麦片行业标准、芝麻糊行业标准的制定单位之一。
黑牛豆奶的生产流程：黑豆——清选——去皮——豆瓣入生产车间——浸泡20—30min——热汤——冷却——研磨——浆渣分离——真空闪蒸脱腥——储浆罐——调制——均质——灭酶杀菌——喷雾干燥——包装
清选：清洗目的在于除去大豆原料中的杂质、虫蛀豆及霉烂豆，提高产品质量，延长设备的使用寿命，但豆奶生产中特别要注意出去破损豆，否则会影响豆奶的口感。大豆清选一般采用干选为主的方法，通常经过筛选、风选、密度去石及人工挑选等手段才能达到良好的清洗效果。
脱皮：脱皮是豆奶制造过程中的关键工序之一，通过脱皮可以减少土壤中带来的耐热菌，提高产品的耐储性，改善豆奶风味和口感，限制起泡性，降低储存蛋白质中的热变性，赋予豆奶良好的色泽。
制浆与酶的钝化：将大豆磨碎，最大限度的提取大豆中的有效成分，出去不溶性豆的多糖和纤维，还要尽可能的抑制大豆中的异味物质产生。
真空脱臭：目的是最大限度的出去大豆中的异味物质。
调制：豆奶的调制是按照产品配方和标准的要求，在调制缸中将豆浆、营养强化剂、赋香剂和稳定剂等加在一起，充分搅拌均匀，并用水调至规定浓度的过程。包括营养成分强化和豆腥味掩盖等。
均质：物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的混合，使产品体系更加稳定，组织细腻，口感柔和，经一段时间的存放无分层，无沉淀现象。
杀菌：通过杀菌控制豆奶中的微生物，防止豆奶放置变坏、腐败。
豆奶的营养价值：豆奶是以优质黄豆、牛奶为主要原料，采用先进真空干燥技术精制成的速溶固体饮料。它充分利用动植物蛋白资源，应用动植物蛋白互补原理将二者有效搭配，提高蛋白效价和生物价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。产品为淡黄色固体粉末状，用温开水冲调能迅速溶解，口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益，是一种健康营养的速溶豆奶饮品。目前，市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素Bl、B2等，确是一种较好的营养食品。豆奶还被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。
总结：黑牛豆奶是全国较为出名的企业，其成功原因不外乎坚持自己的品牌，打
好质量并且不断的创新。在参观完成后，我们品尝到了黑牛豆奶饮品，由于一部分国人不能习惯于喝牛奶补充自身蛋白，豆奶则很好地成为了蛋白质补充的饮品，不但味道甜美醇厚，其营养价值更是值得称赞，黑大豆是一种蛋白质含量在50%以上的杂粮类农作物，富含丰富的植物蛋白，对于调节体内酸碱平衡也非常有好处。通过聊天了解到黑牛企业最近正在研制一种低糖度的适合老年人饮用的豆奶，相信很快这种豆奶将会推向市场。
杨凌质量技术检测检验所
实习时间：6月12日
实习地点：杨凌质量技术检测检验所
实习目的：1、了解各种食品中有益和有害元素的检测方法。
2、熟悉相关的检测设备工作原理和工作过程。
3、拓宽视野，增长见识。
实习内容：最后一站是杨凌质量技术检测检验所，主要针对于杨凌农产品的质量进行检验，除了检测机构以外，这里还是无公害农产品，绿色食品和有机食品的产地，集合了各国先进的生产技术，培养了各种各样的绿色植物。
杨凌质量技术检测检验所是依法设置的第三方计量检定和产品质量检验综
合技术机构，隶属于杨凌示范区质量技术监督局，具有独立法人地位，同时加挂陕西省计量科学研究院杨凌工作站和杨凌现代农业示范园区检测检验中心牌子。下设三个工作机构：产品检验站、计量检定站、办公室。通过几年的能力建设，检验站目前已经拥有检测设备70余台（件），检测资质覆盖食品类、饲料类、饲料原料类、肥料类4个大类88种产品500余参数，同时具有乳与乳制品、饲料中三聚氰胺检测资质。计量检定项目主要包括水表、电表、压力表、加油机、热能表等多种计量器具。目前，杨凌质量技术检测检验所食品检验室主要承担区内食品生产企业的定期检验、监督抽查检验职能，同时接受区内外企事业单位的委托检验。检验检测所负责人表示，他们将充分依靠检验室的技术优势，积极帮助区内食品企业发展，为广大群众提供优质、快捷、科学、准确的服务，为全区人民营造健康、安全的购物和消费环境，为示范区的经济建设做出自己的贡献。
检测流程：①抽样工作：协助单位工作人员到超市、市场及杨凌现代农业示范园区基地进行抽样，严格执行抽样、采样有关规定，详细介绍抽样检测的必要性和重要性，提高群众农产品质量安全意识。
②接收样品：采回的样品及时送交接样人员进行分类、编号，出具检测项目。
③检测工作：一边学习一边协助化验员采用农残快速测定方法——酶抑制法进行有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的检测，完全按照操作步骤认真、细致地完成整个实验。对需要定量的样品用气相色谱仪进行检测。跟随检测人员到杨凌现代农业示范园区进行现场抽样检测，并亲自为当地群众及客商讲解检测方法及《农产品质量安全法》等知识。
④检测报告单填写及发放：检测工作结束后协助检测人员及时、公正、准确地填写检测报告单通知受检单位及时领取检测报告单（未能及时领取的，在条件允许的情况下，及时进行发放，并要求受检单位进行公示，以便于经营者、消费者及时、准确的了解农产品质量安全状况）。
⑤检测室工作：协助检测人员做好单位各种仪器的日常维护和保管工作，在检测工作结束后，负责认真做好检测仪器设备及实验台的清洁工作，确保检测室环境卫生良好。
除了各种精密仪器外，无土栽培蔬菜棚，花果养殖室里琳琅满目的植物也令我们流连忘返。奇异的花卉植物，新奇的无土栽培技术，令我们感叹这个世界的万千变化。
总结：实习中我们看到了很多在校内不曾见过的先进仪器和先进的检测技术，引发了我们很多思考，在解说员的解说下，我们解开了很多心头的疑惑，在植物培养室中，我们见到了很多各个地域的新奇植物，更激发了我们的好奇心。通过这次实习，我发现我在学业上还有很多不足，有很多设备掌握不够清楚，因此，在校期间应该多增加实验动手能力，使理论与实践能够很好的结合。如液相色谱、气相色谱、原子荧光分光光度计、原子吸收分光光度计、紫外分光光度计等大型仪器的操作，在今后的日子里，我一定会弄清楚。
陕西西凤集团
实习时间：6月16日
实习地点：陕西西凤集团
实习目的：1、了解西凤酒厂的历史文化，发展过程。
2、掌握白酒的生产过程。
3、熟悉西凤酒的质量和风格特点。
实习内容：经过了长达两个小时的颠簸，我们来到了远近闻名的西凤酒厂来参观实习，一进企业的大门，就闻到了一股浓郁的酒香，果然不负酒中凤凰的盛名，西凤酒不但酒劲浓厚，文化也源远流长，在公司相关人员的介绍下，我们了解了蜂醉蝶痴、吹箫引凤的典故，同时增加了我们对西风酒厂的兴趣。
公司介绍：1956年10月，在周恩来总理的亲切关怀下陕西省西凤酒厂成立。1999
年以西凤酒厂经营性净资产为核心，组建成立了陕西西凤酒股份有限公司。经过半个世纪的艰苦创业，西凤企业现已发展成为占地50.2万平方米，总资产7.8亿元，年产名优白酒5万多吨的国有大型一档企业，是西北地区规模最大的国家名酒制造商、陕西省利税大户之一。西凤人励精图治，坚持以市场为导向，以消费者为中心，着力自主创新，积极调整产品结构，在坚持传统精湛的酿酒工艺的基础上，吸取百家之长，在香型研发上进行创新，开发出新的精品和珍品西凤酒，被酒界专家誉为"新西凤实现了中国白酒工艺革命性的突破"。现在，西凤酒已形成了新口味、新感觉、功能齐全的系列产品，共有高中低度、高中低档100多个品种，满足了不同地区、不同口味、不同档次消费者的需求。企业主要经济指标年增长40%以上，呈现出持续、健康、快速发展的良好势头。西凤先后荣获全国轻工业卓越绩效先进企业、全国质量AAA级企业、国家原产地域保护产品、中国十大最具增长潜力白酒品牌第一名、全国食品工业优秀龙头食品企业、中国驰名商标、中华老字号企业、首批国家酒类产品质量等级优级认证产品、中国白酒工业十大竞争力品牌等殊荣。
我们参观的地点有三个，一个是酒曲的库房，一个是酿酒的厂房，还有一个是包转车间。酒曲的库房好大，我们都震撼了，一个大屋子全是酒曲，像砖头一样堆在一起，味道很大，有很多虫子在里面，因为酒曲营养很丰富。之后就是参观酿造原酒的厂房，参观了一会儿就感觉没喝酒就有点晕的感觉了。通过参观之后整理出白酒的酿造过程。
白酒生产原料配方：大麦、豌豆、小麦，西凤酒与其他酒类的区别在于添加了豌豆成分，使酒中产生了特殊的凤香味道。
白酒生产所用设备：1.原料处理及运送设备：有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。
2．拌料、蒸煮及冷却设备：有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机、晾渣机、通风晾渣设备。
3．发酵设备：水泥发酵池等。
4．蒸酒设备：蒸酒机等。
白酒生产工艺流程：大豆、豌豆、小麦——混合粉碎——机械成型——入房培菌（30天）——库房陈化（90—180天）——搭配粉碎——投入酿酒
1.原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
2.配料：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程
度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3.蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。
4.冷却：蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
5.拌醅：固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62%。
6.入窖发酵：入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。
7.蒸酒：发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
8.酒的老熟和陈酿：酒是具有生命力的，糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺的完成并不能说明酿酒全过程就已终结，新酿制成的酒品并没有完全完成体现酒品风格的物质转化，酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，固以新酒必须经过特定环境的窖藏。经过一段时间的贮存后，醇香和美的酒质才最终形成并得以深化。通常将这一新酿制成的酒品窖香贮存的过程称为老熟和陈酿。
9．勾兑调味：勾兑调味工艺，是将不同种类、陈年和产地的原酒液半成品，选取不同档次的原酒液半成品，按照一定的比例，参照成品酒的酒质标准进行混
合、调整和校对的工艺。勾兑调校能不断获得均衡协调、质量稳定、风格传统地道的酒品。
酒品的勾兑调味被视为酿酒的最高工艺，创造出酿酒活动中的一种精神境界。从工艺的角度来看，酿酒原料的种类、质量和配比存在着差异性，酿酒过程中包含着诸多工序，中间发生许多复杂的物理、化学变化，转化产生几十种甚至几百种有机成分，其中有些机理至今还未研究清楚，而勾兑师的工作便是富有技巧地将不同酒质的酒品按照一定的比例进行混合调校，在确保酒品总体风格的前提下，以得到整体均匀一致的市场品种标准。
总结：在这次参观中，收获很多，感慨很多。我们在一个大姐姐的带领下前往厂区，认识和熟悉我们的实习场所——西凤酒的生产环境。走近厂区，醒目的“安全是最大的效益，事故是最大的浪费”标语就出现在眼前，这也充分彰显了企业对安全问题的重视和以人为本的精神。公司安排了大姐姐带领我们熟悉厂区，先是成装车间，制曲车间，然后是白酒车间，检测中心等等。虽然因为时间的原因，各个车间都有些陈旧，但我还是对很多设备和工艺产生了很大的兴趣，迫不及待想开始我们的生产实习，在实习中学习各个工艺，向这名大姐姐请教，解决自己的疑问。通过她的介绍，我对集团的了解有了进一步的加深，并为集团和学院为我们的成才所付出的努力而深深感动，决心要好好学到更多的东西，不辜负老师对我们的期望。
新厂区给我最大的感受就是文化和产业的结合。西凤酒是集地域文化、历史文化、人文文化为一体的，酒文化广场的建立突出了西凤酒的文化底蕴。当今时代，酒的生产和营销都紧密结合，所谓“好酒也怕巷子深”，提升知名度、打造自己的品牌是企业长盛不衰的基础，强调今世缘的文化底蕴，对于西凤品牌的打造具有重要意义，而且使整个厂区更为人性化，更为美观。
随后，我们参加了分别由副总在百忙之中给我们的热情款待，公司领导能如此重视我们的参观，令我非常感动。
宝鸡东来食品有限公司
实习时间：6月16日
实习地点：宝鸡东来食品有限公司
实习目的：1、了解宝鸡东来公司的建厂史以及发展过程。
2、掌握速冻蔬菜生产过程。
3、熟悉生产中所需设备和生产产品。
实习内容：吃过午饭后，我们又坐车来到了宝鸡东来食品有限公司，宝鸡东来食品有限公司是一家以生产速冻食品为主的食品加工企业，宝鸡东来食品有限公司成立于2010年，注册资金1300万人民币，固定资产2600万。公司的原则“立
足陕西,走向世界”，致力于绿色农产品的基地开发、种植、加工、出口，坚持“企业+农业+专业合作社基地+农户”的发展模式，推广新品种普及新技术，实现规模化、标准化生产，提高单产和质量，扩大基地规模。加大可以投入，实行兼并重组，不断壮大规模，延伸加工链条，开发精深加工产品，实施品牌战略。建设服务体系，打造新平台，建立国际销售网络，拓展国外销售市场，加大出口贸易，促进产品销售。建立一个集农副产品种植，收购、冷藏，物流，加工、出口、服务于一体的大型综合企业。
主要产品：速冻水果：草莓、桑葚、杏、黄桃、猕猴桃、苹果、黑莓、蓝莓、树莓等，速冻蔬菜：白花菜、绿花菜、芦笋、洋葱、辣椒、青刀豆、荷兰豆、大蒜、速冻香草等。出口国家及地区：欧洲、美国、日本、韩国、澳大利亚、非洲、东南亚、中东等国家和地区。
企业已通过商检卫生注册，已获得HACCP，ISO22000:2008，BRC，KOSHER 质量体系认证证书。此外，公司积极申请有机、AIB、GAP等认证。拥有冻结能力为2.5吨/小时的节能型全流态化生产线一条，每年可生产加工速冻果蔬16000吨，年销售收入达到9000万元，年出口额达到1000万美元。公司拥有出口外向型基地3000亩，其中黄桃1000亩，优质猕猴桃1000亩，青刀豆1000亩。推动了农副产品的高层次、高速度及高附加值的发展，提升了企业在国际市场的竞争优势，同时，为振兴陕西农村地方经济、农业增产、农民增收、农民致富创造了前提。
加工工艺流程：原料选择——预冷——清洗——去皮、切分——烫漂冷却——沥干——快速冻结——包装
1、原料选择：适宜冷冻加工的蔬菜品种，含淀粉、蛋白质多，抗冻性好，达到食用成熟度，色香味充分显现的蔬菜作原料，保证质量，最好当日采收，及时加工，加工前应认真挑选，踢出病虫害枯黄的蔬菜原料。
2、预冷：蔬菜采收时，由于所带田间热及呼吸作用产生呼吸热，使蔬菜温度升高，因此在其暂存期间进行预冷降温。
3、清洗、去皮、切分：蔬菜采收后，表面经常附有灰尘、泥沙及碎叶等杂物，为保证加工产品符合食品卫生标准，冷冻前清洗除杂，清洗后蔬菜按色泽、成熟度及大小进行分级。分级有利于后续加工工序的进行，也是产品标准规格的保证。去皮切分：制成大小规格的一致产品，以便包装冷冻，速冻蔬菜去掉根须果柄、果皮等非食用部分，如：青椒去籽、豆角去筋、菠菜去根等。
4、烫漂和冷却
烫漂：将原料放在沸水或热蒸汽中进行短时间热处理，立即用冷水冷却。
（1）烫漂目的：抑制酶的活性、去掉辛辣涩味
a：钝化酶的活性：防止酶褐变及维生素C的氧化；
b：软化和改进组织结构：烫漂后，蔬菜组织变软，体积缩小，有利于罐藏是的装罐，细胞膜透性增大；
c: 排除组织内的空气，改进产品色泽（叶绿素）；
d：除去或减蔬菜中的不良风味，芦笋的苦味、菠菜的涩味、辣椒的辣味，经烫漂后都可以减轻，使制品品质得到改善；
e：灭菌杀虫：杀死附着于蔬菜表面的部分微生物及虫卵，有利于保藏和食用。（2）烫漂时间的长短：依蔬菜种类、品质、成熟度、个体大小及烫漂方法的不同而异，一般在不低于90℃温度下烫2-5分钟。组织比较透明。有些品种，如：青椒、黄瓜、番茄含纤维素较少，不易进行烫漂，否则菜体软化，失去脆性，口感不佳。
（3）冷却：烫漂后的蔬菜应及时冷却，以中断热作用，防止色泽变暗，菜体软化。
5、沥干：经处理后的蔬菜，无论是否经过烫漂，表面都附着有一定的水分，若不除去，冷冻时易形成块状，不利于快速冻结，也不利于日后的包装。
方法：离心甩干机；把菜装入竹筐内，放架子上，自然晾干
PS:对原料进行沥水要彻底，避免表面多余水分在冻结后发生相互相连或黏结在冻结设备上。
6、速冻：将沥干的蔬菜装盘，进行快速冻结。
PS：a 要求蔬菜在冻结过程中于很短的时间内迅速通过冰晶体形成阶段，只有冷冻迅速，才能避免蔬菜组织细胞间隙生成过大的冰晶体；
b 速冻时在冻结盘或输送带上摆放厚度不能太厚，以保证短时间内迅速而均匀的冻结目的。
提高速冻的方法：
（1）提高冷却介质与蔬菜初温差；
（2）改善换热条件，使蔬菜表面放热系数增大；
（3）减小蔬菜体积，增加蔬菜的表面积。
7、包装
作用：（1）可以有效地控制速冻蔬菜在贮藏过程中因菜体、冰晶体升华而发生的干耗，即水分由产品的表面蒸发而成干燥状态；
（2）防止蔬菜在贮藏过程中接触空气而氧化变色；
（3）便于运输、销售和食用；
（4）防止空气污染，保持产品卫生。
总结：经过今天的实习，我学到了很多在学校和书本中没有的东西，在就业心态上
我也有了很大的改变。以前我只是听说找工作难，可现在我能更好的理解找工作难，找一份对口专业的工作更难，工厂里很多的人都不是原本就学习这个专业的技术人员，而很多东西我们到社会才能接触，才学习，只有身临其境才能真正意识到自己能力的欠缺和对知识的匮乏。在此，我感谢领导和老师给了我们此次实习的机会，给我们提供了这样一个台阶，让我拓展了视野，增长了见识，更多的是积累了经验为不久的将来找工作做良好的基础。
沿着许多成功者足迹来勘察，我们可以看到成熟梦想的路途只是可能是斩断途中荆棘的刀，但在前行的过程中更需要我们课堂上无法学到的知识—实践。也许我们从社会上吸取了这些实践知识才能真正改变我们无奈的命运，才能羽翼丰满，让我们飞出困境，走向成功。
岐山立亚食品有限公司
实习时间：6月17日
实习地点：岐山立亚食品有限公司
实习目的：1、了解岐山利立亚食品有限公司建厂史以及发展过程。
2、掌握多种面条的生产工艺流程。
3、熟悉生产中所需设备的工作原理和工作方式。
实习内容：6月17日早上，来到了岐山立亚食品有限公司，里面的挂面琳琅满目，据介绍，该工厂招牌研制的苦荞挂面，适用于老年人或糖尿病人食用。盐分可提高面条的筋道，但是不适合部分人的口感，所以立亚公司不生产含盐挂面，不但可以减少高血压等疾病的发生，还可以按照个人口感添加盐分。据观察，该公司生产的挂面主要有臊子面、杂粮面、火锅面、绿豆面、荞麦面、手拉面、蔬菜面等品种。立亚公司最近正在开发魔芋面，热烈期待它的上市。
公司介绍：岐山立亚食品有限公司是宝鸡市农业产业化重点龙头企业,是专业从事各种规格挂面生产、销售的企业。
公司拥有先进的全自动生产设备,主要生产“灵运”牌中、高档挂面,拥有岐山臊子面、杂粮面、火锅面、绿豆面、荞麦面、手拉面、蔬菜面、等100多个品种.公司从原料到每个生产工艺都有严格的质量管理体系,以及富有团队精神的
员工队伍,保证产品质量完全合格.始终坚持严把“原料进厂关、生产质量关、产品出厂关”的三关政策.公司产品采用独特的工艺配方,选用优质面粉原料精制
而成,不含化学添加剂和防腐剂,具有条形光洁、色泽纯正、营养丰富、口感爽滑、风味独特、耐煮、不浑汤等特点,真正做到了天然营养、天然色彩，把岐山挂面提升到了一个崭新的水平，是岐山挂面行业的骄傲。受到了广大消费者的一致好评。
公司独特的风味挂面及众多的品种，吸引了全国近二十个大中城市的代理商和大型超市，连锁店销售更是看好。公司为岐山挂面走向全国做出了重大贡献，企业为此也获得了殊荣。
2002年被中国质量检验协会授予“打假扶优重点保护企业”，2003年被岐山技术监督局授予“质量信得过单位”，同时被宝鸡市评为“宝鸡市质量信得过产品”、“宝鸡市质量管理明星企业”，2004年获得“国家森博会优秀食品银奖”，2005年获得“宝鸡市诚信企业荣誉称号”；这一切绝非偶然，立亚公司在战略发展上以科技为先导，以质量求生存，以市场求发展的理念是其成功的法宝。立亚公司是宝鸡挂面行业唯一的一家科技企业，而在生产实践中将挂面的色、形、味视为立亚公司的形象，这也是立亚公司能够立足于同行业的根本。
面条的生产加工流程：原辅料预处理→调粉（和面）→熟化→压延→切条、切断→蒸面→冷却→浸渍面条→计量包装→检验→成品面条
①调粉（和面）调粉是整个生产过程中的一个重要环切，掌握的好坏直接影响产品的质量。和面操作要求"四定"，即：面粉、食盐、食碱和其他辅料要按比例定量添加；面团中的加水量应根据不同质量的面粉进行调节，加水量根据面粉的湿面筋含量确定，在不影响压延成型的前提下，应尽量增加用水量，以使蛋白质充分吸水而形成高质量的面筋网络
②熟化熟化的目的是为了消除面团在搅拌过程中产生的内应力，使水分子最大限度地渗透到蛋白质胶体粒子的内部，进一步形成面筋的网络组织，熟化时间的长短关系到熟化的效果。
③压延成型一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行
轧辊线速：为保证面条的质量和产量，末道轧辊的线速以30～35米／分钟为宜。
④切条切条成型由面刀完成，面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。调整好所需面刀类型和规格，基本规格分为1．0、1．5、2．0、3.0、6．0毫米五种。
⑤蒸面适当延长蒸汽与面条的接触时间，提高蒸面温度。蒸面时间一般控制在3～5分钟，温度95～98℃。
⑦冷却采用直接风冷的方式，吹去面条多余水分，降低温度。
⑧浸渍面条：湿面需采用直接浸渍的方法，即将蒸熟的面块在保护液中进行数十秒钟的浸渍，以防止面条粘结，此外还可以使加工的面条具有良好的松散性、风味和口感。
⑨计量、包装挂面使用传统的圆筒形纸包装仍广泛采用人工，这种方法较难实现机械化。包装材质的要求：多用复合膜，透氧率低、透光性差、密封性强等！⑩)质量检验
xx食品厂参观实习总结 在2014年10月，我们食品学院xx班级学生有幸在xx老师的带领下，参观实习了位于xx的沈阳xx厂。作为全国民营xx强企业、沈阳xx称号企业，沈阳xx厂的规模非常宏大，食品种类繁多。我们一行人下车之后，在接待员的带领下先后参观了原料储存间、成品贮藏间、生产车间以及产品检验间。在参观生产车间时，我们看到了公司全自动生产包装线，全面实现无人化产品包装模式以及产品的生产工艺流程，通过参观通道，我们看到化验间中先进的检验设备和严格的检验控制过程。到现在实习结束对于该厂的设备和生产工艺质量评控，我仍然赞叹不已。 在我看来实习是我们大学教育一个极为重要的实践性教育环节。通过实习，可以使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实际结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。 从本次对沈阳xx厂的实习中，我认为给我们实习的学生留下很多东西，同作为大学生涯中最后一次集体实习，通过这次的实习，我对食品的加工、生产中的控制与管理、厂区的布局等方面有了一次比较全面的感性认识，进一步理解接受课堂上的知识，将所学与所看结合起来，是理论在实际生产中得到运用，重要的是怎样融入企业，提高工作能力。近年来，随着人民群众生活水平的提高，以及人们对于食品安全意识的提高，使得食品行业得到的长足的发展，与此同时也越来越规范。这对于我们食品专业的学生来说，既是一个机遇，也是一个挑战。而作为即将走出学校的学生来说，更应该在有限的时间里，掌握更多的专业知识，
食品厂实习报告4篇 本文是关于食品厂实习报告4篇，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。 尊敬的***老师： 今年寒假，我来到了哈尔滨市***食品厂进行实习工作，这家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的整个生产过程的流程进行控制以及成品检验。通过在***食品厂的实习工作，我学到了许多的东西，而最重要的就是，我个人的实践能力加强了许多，这是令人欣喜与鼓舞的。 一、生产流程 我发现在冰淇淋的整个生产工艺流程中，最关键的控制点就是：混合料的配制|、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。 1、混合料的配制：混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋的配方领料和称量。同时还要控制好混合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。配料设备及工具要进行彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。 2、混合料的杀菌：混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时间。一般采用巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。 3、老化：经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进行品尝。老化罐的温度和老化的时间也有其一定的标准。 4、凝冻：冰淇淋的膨胀率一般在80s%-140%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有影响。 冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽均匀，形态完整不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，无明显粗糙的冰品，无气孔，滋味协调具有该品种应有的滋味、气味、无异味、无外来可见杂质，并且包装完整，内容物无裸露。理化指标及卫生指标均能达到国家行业标准。 二、实习体会 **食品厂在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。不同的工6作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事
篇一：食品厂实习心得 食品（生物）工程学院生产实习报告 实习 心得 实践 是检验真理的唯一标准。通过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己 一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的宝贵，人生的真谛。明 白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去面对人生中的每个驿站!这让我清楚地感到 了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了食品工作应支持仔细认真的工作 态度，努力把关食品质量安全，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的建议，不要 太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。这次实习， 给大家一个亲身体验的机会，每到一个厂，都会有专人带领我们进入厂区，参观几个典型的车 间，并一路为我们讲解生产流程。在以前的头脑中，我认为的工作都是很美好的，但是车间刺 鼻的气味着实让大家伙傻了眼，一个个捂着鼻子，却仍认真的听讲解、看设备。大家不但知道 了各厂的发展风貌，更记住了工厂生产所需的设备与流程，各车间一丝不苟的技术员更是给大 家留下了深刻的印象。 在实 习过程中，我充分的了解到理论联系实际的重要性。通过实习，对自己专业有了更为详尽而深 刻的了解，也是对学校所学知识的巩固与运用。这也使我明白了要不断的丰富自己的专业知识 和专业技能才能使工作更加得心应手。一个人要想在自己的职位上有所作为，一定要对自己职 业的专业知识有所熟悉，不仅要学习先进的技术还要学习好基础知识，同时对自己业务所在范 围内的业务技能也要熟练掌握。从这次实习中，我还体会到了实际的工作与书本上的知识是有 一定距离的，并且需要进一步的学习；同时我也深深地体会到了正确的理论指导的重要，尤其 是我们的发动机行业，没有正确的理论指导就只是盲目地实验空空浪费时间和经费。只有把学 到的理论知识和具体的实践工作相结合，我们才能更好的为公司乃至国家、社会服务。 虽然 这次实习结束了，但是实习中所见所闻所学所感必将更好地指导我今后的人生，感谢老师联系 了这一次的实习，也感谢实习中各个单位对我们的支持！在今后的工作和生活中，我将继续学 习，深入实践，不断提升自我，努力创造业绩，继续创造更多的价值。我认 大学生实习难，就业难，除非你有关系，能给你轻松找到工作，否则就难逃市场选择的厄运。 只有不断学习创新，努力做好一名适应性强的有用之才，才能做好今后的每一项工作。 13食 工1 徐佳荣 篇二：食品厂的毕业实习总结 011年昆明景润食品有限公司实习总结 业实习是应届毕业生从大学校园走向社会的过渡阶段中的关键环节，对于了解社会适应社会有 着积极的作用。而在一线的社会岗位实习，是将理论知识运用于实际的好机会，是培养大学生
篇一：企业参观心得体会 企业参观学习心得体会一： 2014年月6日至23日，我荣幸地参加了学校组织的赴厦门太古可口可乐公司的考察学习活动。在一天的学习交流中，我们与水晶石的领导及技术人员就行业发展的现状和未来前景，主流技术及双方业务内容进行了深入的交流探讨，水晶石公司向我们展示了包括北京2008奥运会场馆宣传片在内的一系列优秀的成果，从中我学到了很多宝贵的知识，不仅开阔了视野，而且在技术方面也得到了显著的提高。 针对这次学习的内容和我的个人，我归纳了以下几点： 1、多线程分布式加载 多线程分布式加载可以有效解决大型场景加载速度缓慢及消耗系统资源的问题，以视野范围和景深为准，有选择的进行场景显示。 2、热点表现 根据场景自身特点及产品要求，相对热点地区进行模型细化和贴图质量提高，制定相应的飞行展示路线，实现场景热点的重点表现。 3、分层显示 首先将场景动画在3dmax中进行分层并单独渲染，而后在影视后期制作软件中对各个层的动画效果进行合并，最终形成可以表现场景形成过程的生长式视频动画，可借助fly3d等相关引擎及加载activex控件的方式实现在平台及网页上的展示。 4、平台实现光影效果 针对现有的三维软件平台进行二次开发，形成一个相对独立健全的展示平台，其功能类似于插件。此平台的主要任务是：第一、弥补现有平台只支持单一贴图和材质的不足。例：目前skyline仅支持一张漫反射贴图，而不支持lightingmap烘焙的灯光贴图，大大降低了贴图质量。第二、取代烘焙贴图，在平台中实现模型光影效果的真实计算和三维全景展示。第三、对精细模型进行独立展示，其效果类似于旋转展台。 5、脚本开发 运用3dmaxscript脚本语言及相关sdk进行脚本开发，通过自主开发的脚本，可以大大简化场景制作流程并使整个流程标准化、可复制。 6、lightingmap及vray 目前水晶石公司在建模方面一直采用lightingmap烘焙方式及vray渲染插件，提高了工作效率和场景质量，这将是我日后学习完善的重点，也是目前的一个技术瓶颈。 通过这三天的学习交流，我深刻意识到自己目前技术经验方面的不足，也更加明确了今后的学习重点和发展方向。学习使人进步，希望公司以后能够提供更多的学习交流机会。 企业参观学习心得体会二： 随队进入电子有限公司，感觉很舒服。工作人员很客气，很亲切。这就是我的第一感受。以往我一直以为，进入一个这么大的公司，自己肯定会有一种卑微的感觉，行为举止一定会唯唯诺诺的。可是，进入电子，这种感觉却消失的无影无踪了。或许是这里的人、事、物，这里的布局摆设使我改变吧。参观展览厅，为看到这么多尖端技术产品而折服；参观生产线，为第一次近距离观察这些产品生产而叹服。听着工作人员耐心的讲解，原来懵懂的头脑顿悟了不少。终于知道了什么叫“激光视盘机”了。终于了解到电源保护系统对我们手机的保护。终于“开窍”了不少。此外，作为国家520户重点企业，中国500强，电子信息百强企业，这家公司不仅注重技术研发，产品生产，还很注重员工素质的培养。在参观生产线时，我们会时不时的看到一些温馨的标语，如“今天工作不安全，明天生活无保障”；“请保持车间整洁，还你我舒适环境”在参观过程中，和一位工人阿姨闲聊了两句，从她亲切的话语中，不难发现，在这里工作，挺舒服的。从走廊往车间里看，很多工人都是笑着干活的，给人感觉
食品工厂参观实习报告(3篇) 食品工厂参观实习报告（篇1） 12月27日我们参观了无锡市金兰食品有限公司,金兰酱油是台 湾家喻户晓的着名品牌,六十多年来一直选用原粒大豆和优质小麦为原料,享有“世界美厨的盛誉”. 无锡金兰食品有限公司是由台湾金兰食品有限公司投资,所有设备由台湾引进,制品工艺完全承袭台湾金兰高超的技术水准.公司于1996年建厂,1997年投产,主要生产酱油、酱菜.公司的最高宗旨是:提供给消费者高品质、卫生的食品！公司采用科学的生产工艺,引进多条自动化生产设备,有极高的生产潜能.将来则研发营养健康的新 产品回馈消费者.行销则以开拓外销市场为主,并逐渐提高国内市场 占有率.引导消费者对高品质食品的认识,使公司在竞争中立于不败 之地. 金兰系列酱油采用现代化电脑温控发酵系统,所有产品采用恒温发酵技术和国际一流的自动化过滤、灌装设备生产.制成的高盐液态发酵酱油,成本比速酿酱油（经三十天左右的酿造）要高出十倍以上.金兰系列酱油具有浓烈的酱香味,色泽亮丽,红褐光润,澄清透明,泡 沫细腻,口味纯真,是真正的酿造酱油. ·电工实习报告·工厂实习报告·广告实习报告·电视台实习报告 ·会计实习总结·小学教师实习报告·中学教师实习报告·教育实习报告 在金兰食品的参观中,我体会到一个现代企业的特色,其先进的生产设备和管理体系,制造出了高品质的酱油,以制造除了高品质的生活.最后,感谢厂长在百忙中抽出时间带领我们参观,并对我们提出的问题进行详细耐心的解答. 食品工厂参观实习报告（篇2）
一.乐天食品加工厂 乐天公司创建于1948年,从建立至今,始终以最高的技术、最好的原料、最先进的设备为出发点,向小学班主任年度总结第一的目标奋进.现在,乐天集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内 的9个国家. 乐天（中国）食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售.一期生产乐天"派"系列产品；二期推出了深受青少年喜爱的"小熊饼"系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列 产品,xx年9月健康护齿产品:木糖醇无糖口香糖正式上市. 实习的第实习报告上午,在老师的带领下,我们来到了位于食品报告的亦庄高科技园区,高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此,这 里环境幽美,交通便利.在有关负责人的引导下,我们参观了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线,在这个过程之前,我们穿戴好读后 感范文为我们准备的帽子、白外衣还有鞋套,每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒,这样,食品的卫生食品报告就有了保障. 工厂报告实习以课程实习为主,课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节,旨在开拓我们的视野,增强专业意识,巩固和理解专业课程.实习方式主要是参观一系列食品加工厂,请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容,下生产工厂实习参观,向企业的现场管理、技术生产工作人员学 习请教相关知识.通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西,对 食品生产有了进一步的认识. 二.北京食品实习啤酒厂 北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业,食品工厂二级企业,1997年完成股份制改造,募集设立北京燕京工厂报告股份有限公司,给企业 注入了活力.在发展中,燕京坚持规模扩展和效益增加并举的方针,经过三步大跨越,从食品工厂实习报告时投资640万元的小型啤酒企业,发展成为拥有总资产工商银行实习报告亿元,员工18000人,占地
食品工厂实习报告范文 实习是我们必须要经历的一个阶段，在这个阶段中我们能学习到许多在学校里不曾接触到的知识，那么在食品厂实习后，该怎样写一份标准的实习报告呢？以下是由小编为大家整理的“食品工厂实习报告范文”，仅供参考，欢迎大家阅读。食品工厂实习报告范文（一）实习是在校学生必须要经历的，在20xx年x月x 日这天，我来到了xx食品股份有限公司开始了我的实习生活。一、实习单位简介 xx食品股份有限公司坐落于东南沿海文化名城xx，占地面积30000平方米，是xx省专业生产鱼糜制品规模最大的企业。二、实习内容 1.主要工作包装段的现在品管的主要工作是从产品速冻到产品包装至入仓，等一系列的品质管理、卫生管理。包装段的生产流程：产品速冻→敲料→接料→提袋→过称→封口→过金属探→打包→接箱→入仓。其一，班前的卫生进行稽核，如果工作场所有卫生做得不合格的情况下，必须将卫生做好之后才能生产。尤其卫生方面，我们这块是格外关注的，如果卫生都没做干净，生产再多的产品都是没有用的。其二，产品的速冻中心温度，如果未达到速冻中心将会直接影响到产品的口感，还有在运输过程中将会加速产品变质、变酸，将是直接到消费者的安全。其三，产品的净含量，关系到消费者的自身利益，比如你是买500g的产品，而实际真正产品的重量只有400g的产品，这明显就是欺骗消费者。其三，在生产过程中，难免有些金属异物带入产品中，这是金属探测仪显得那么尤其重要，且金属探测仪必须属于正常运行状态。否则，就是流入市场将直接危害到消费者的生命安全。其四，包装袋和外箱生产日期。当天的生产产品必须是当天的生产日期，而且生产日期必须在明显地方，且清晰完整。虽然一天下来挺忙禄的，总体感觉生活过的挺充实的。 2.专业知识技能的运用生产过程中运用了食品卫生与安全管理中的GMP、SSOP、HACCP体系。GMP是食品生产过程中确保产品具有高度安全性的良好生产管理体系系统；SSOP是以GMP为法规的要求为基准，通过书面的SSOP计划来描述卫生问题、控制、厂内卫生操作程序和监控要求，确保企业卫生状况达到GMP的要求；而HACCP则突出对重点环节的控制，以点带面来保证整个食品加工过程中食品的安全三、实习收获回想实习的这段时间，充满艰辛的同时也让我收获不少，使我一步步的实现了从学生到工作者的角色转化。在理论应用于实践的同时，也在实践中更加深刻地理解了以前没有理解透彻的知识。虽然实习的时
食品加工实习总结 【篇一：食品厂实习心得体会】 2011年昆明景润食品有限公司实习总结毕业实习是应届毕业生从大学校园走向社会的过渡阶段中的关键环节，对于了解社会适 应社会有着积极的作用。而在一线的社会岗位实习，是将理论知识运用于实际的好机会，是 培养大学生自身工作能力、提升素质的磨刀石，是检验大学生适应能力、应用能力、创新能 力的前沿阵地，这对应届毕业生尽快适应社会工作具有重大意义。今年1月10日，我正式走进昆明景润食品有限公司开始了自己人生中的第一份实习工作。 由于是应届毕业生，本身对大规模食品生产的工艺、技术等都很陌生，公司让我在生产部实 习，采取每个岗位呆三天，学习每个岗位的设备原理、工艺参数、注意事项及设备操作，认 真做笔记，每个岗位学习完后撰写一份岗位工作总结。在生产部部长的热心指导及同事的帮 助下下，我依次王老吉生产的整个流程进行了详细了解，并积极参与相关工作，注意把书本 上学到的理论知识及相关知识对照实际工作，用理论知识加深对实际工作的认识，用实践与 大学所学相结合。以双重身份完成了学习与工作两重任务，在厂里的这段时间，我始终跟同 事一样上下班，协助同事完成相关工作，只是在整个实习期内我只是上早班；又以学生身份 虚心学习，努力汲取实践知识。我心里明白我要以良好的工作态度以及较强的工作能力和勤 奋好学来适应公司的工作，完成领导交给我的任务。简短的实习生活，既紧张，又新奇，收 获也很多。通过实习，使我对食品行业的生产、管理工作以及发展前景有了深层次的感性与 理性的认识。 在公司我主要的任务首先是熟悉王老吉生产的工艺流程，接着是对每一个岗位进行全面
的熟悉，熟悉每个生产过程所取到的作用及该岗位在生产过程中的 重要作用。一个企业要生 产出安全健康、卫生的食品，就必须加强对每一个岗位的管理，提 高员工的责任意识，大家 齐心协力共同生产出合格的食品。饮料生产过程中水最为重要，饮 料中95%的都是水，如果 水质没有处理好的话将直接影响到最终产品的质量。在实习过程中 给我一个最深的印象是王 老吉的灭菌过程，理论上的灭菌温度只要120℃15min就可以了， 但是在实际生产过程中的灭 菌温度最低得在121℃以上。在这个厂里面实习的这段时间里，我 一直在思考这样的一个问题：企业要提高生产效率，那么必须改进 一部分的生产过程，比如在灭菌过程中是否 可以采用其他更加方便快捷的灭菌方式，提高生产效率。该厂采取 的是传统的杀菌釜杀菌， 每一锅所需时间在50分钟左右，而该厂只有三个杀菌釜，这直接就限制了王老吉的生产效率。 如果能采取其他更好的杀菌方式，那么将直接提高王老吉的产量。 因此，一个企业要取得较 大的利润，对生产过程的改进很重要，同事培养员工爱岗敬业，热 爱公司的职业理念也非常 重要。一个企业只有留得住人才才能取得长久的发展。实习生活，感触是很深的，各个方面都得到了提高，但对我来说最主要的是工 作能力的 进步。毕业实习主要的目的就是提高我们应届毕业生社会工作的能力，如何学以至用，给我 们一次将自己在大学期间所学习的理论知识与实践相结合。自走进 景润开始我本着积极肯干， 虚心好学、工作认真负责的态度，积极主动的参与公司的各项生产 任务的完成。同时认真完 成实习日记、撰写实习报告，成绩良好。实习单位的反馈情况表明，在实习期间反映出我具 有较强的适应能力，具备了一定的组织能力和沟通能力，能很好的 完成企业在实习期间给我 布置的工作任务。
食品厂实习心得体会 这次生产实习，通过各种不同工序的学习与操作，对食品企业的生产与管理有了一个 比较全方位的了解，获益匪浅。 一、具有良好的业务能力是基础。我深切体会到，在工作岗位上，有着良好的业务能 力是一种重要的基础能力，而理论学习是业务实践的基础，因此，对于我们这些在校的大 学生，掌握好牢固的专业知识就显得尤其重要了。还有一点就是在进行循环重复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。 二、进一步接近社会，接近企业。我比较清楚了解公司企业的运转情况，更加明白效 益是公司、企业追求的目标;更是公司、企业立足于社会、与他人竞争的本钱。要创造最 大的效益，务必降低人力资源、生产成本努力提高其科技含量。欢乐家食品公司的新旧杀 菌生产设备生产能力的对比，其道理便可略见一斑。 三、掌握了一定的管理营运理念。无歧视的基础上，合理地以员工平等条款为基础进 行招募、培训、提升人才等，构建一支强而有力的管理队伍，才能保障公司的健康正常运转。欢乐家食品厂方面在高层次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其门下，促进了其企 业的蓬勃发展。若能引进更多些中层次人才，那将是虎上添翼。 四、比较准确了解了当前食品行业的发展现状与食品质量安全状况。现在人们的生活 水平不断提高了，对于吃的方面不在只是追求吃得饱就行了，而是关心怎样才能吃得安心 与放心，也就是说更多地关心食品的质量与安全。所以如何在食品生产中就能从始至终都 能按照严格的卫生规范来加工，和如何在生产中就能控制住这些对人体产生危害的因素， 那就可需要我们这班人才的了。 食品厂专业实习顺利完成了，但是实习中所见所闻所学所感必将更好地指导我今后人 生的发展，非常感谢xx欢乐家食品有限公司给我提供了这么一个锻炼的平台。总而言之，这次实习不但增强了我的实际动手操作能力，也让我学到了许多实际的工作经验与知识， 使我对未来更加充满了信心与勇气。 在广西大学农大食品厂实习完后，我们的这次生产实习就宣布结束拉，这一周在食品 厂实习后，我觉得对比其他两个厂，我学习的东西更多一点。 因为，通过深入的和厂负责人交谈，还有负责人不遗余力地为我们讲解和教导我们， 我们对企业可算是真正的深入了解，虽然我们并没有实际地参加基层操作，但是对于我们 学习管理专业的同学来说，企业管理者把他们几十年来的经验和体会告诉我们，认真地告 诉我们，对我们来说，真的是一笔很大的财富!比如说农大食品厂的经营者对与市场的敏 感度不够，缺乏对市场的正确把握和分析，一些IDEAR都是迫于市场的压力才产生的。现 阶段奶厂的产品缺乏概念，过于大众化，没有卖点。农大的成长路线是滚雪球式的，很多 因数是取决于体制，不象一些竞争对手的发展，例如甲天下的强势经营，目标市场是高端
食品工厂实习心得体会范文大 全(新订版) Food factory practice experience ( 实习报告 ) 汇报人：_________________________ 职务：_________________________ 日期：_________________________ 适用于工作总结/工作汇报/年终总结/全文可改
食品工厂实习心得体会范文大全(新订版) 食品工厂实习心得体会范文大全 篇一：食品工厂实习报告 一.乐天食品加工厂 乐天公司创建于1948年，从建立至今，始终以的技术、的原料、最先进的设备为出发点，向小学班主任年度总结第一的目标奋进。现在，乐天集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。 乐天（中国）食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。一期生产乐天"派"系列产品；二期推出了深受青少年喜爱的"小熊饼"系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品，XX年9月健康护齿产品：木糖醇无糖口香糖正式上市。 实习的第实习报告上午，在老师的带领下，我们来到了位于食品报告的亦庄高科技园区，高校教师入党申请书食品工厂就坐落于
此，这里环境幽美，交通便利。在有关负责人的引导下，我们参观了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线，在这个过程之前，我们穿戴好读后感范文为我们准备的帽子、白外衣还有鞋套，每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒，这样，食品的卫生食品报告就有了保障。 工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程。实习方式主要是参观一系列食品加工厂，请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂实习参观，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认识。 二.北京食品实习啤酒厂 北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，食品工厂二级企业，1997年完成股份制改造，募集设立北京燕京工厂报告股份有限公司，给
参观食品公司心得 篇一：食品厂参观实习报告 实习报告 一、实习目的 一般来说，学校的生活环境和社会的工作环境存在很大的差距。学校主要专注于培养学生的学习能力和专业技能，社会主要专注于员工的专业知识和业务能力。要适应社会的生存要求，除了要加强课堂上的理论知识外，还必须要亲自接触社会参加工作实践。实习是我们在校学习期间的一个重要的综合性实践学习环节。通过进工厂实地学习，培养我们实践动手的能力、适应能力、组织能力、协调能力、和分析能力解决问题的能力，获得更全面的感性认识，把专业课程与实际生产更好的联系起来，为以能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题打下坚实的基础。同时综合，综合检验我们所学的知识，并使我们进一步理解企业、社会、国情，以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡。 通过实习，也让自己找出自身状况与社会实际需要的差距，并在以后的学习期间及时补充相关知识，为求职与正式工作做好充分的知识、能力准备，从而缩短从大学走向社会的心里适应期。 二、实习日程安排 9月5日：上午集中进行实习动员
9月6日下午：参观厦门银祥食品有限公司（2：00出发） 9月7日上午：参观亚洲酿酒有限公司（8：10出发） 9月7日下午：参观和厦门酱油厂（2：00出发） 9月8日下午：厦门汇盛生物科技公司（2：00出发）。 9月9日上午：参观三达膜技术有限公司（8：10出发） 三、实习内容 我们参观的第一家公司是厦门银祥食品有限公司。厦门银祥集团有限公司创办于1988年，是一家以无公害饲料生产为基础、无公害畜禽、水产养殖为纽带、无公害畜禽屠宰及深加工为核心、连锁销售为主要营销模式的紧密围绕绿色农业产业化及“安全食品”而展开布局的产业链型企业。我们主要参观了生猪屠宰与分割生产线，经过工作人员介绍，我们知道了这条生产线引进世界领先的丹麦SFK生猪屠宰及分割设备，并配备了国际先进的实验与检疫设备，具有世界先进水平。它汇集了当今世界多项最新技术，如计算机中央控制系统、二氧化碳致晕系统、真空采血系统、立体蒸汽烫毛系统、火焰燎毛系统、红白内脏自动输送系统、自动劈半系统、废弃物真空输送系统、同步检疫系统、胴体标码溯源系统、冷却排酸分割系统、自动化仓储系统及全程无缝冷链系统等。后来我们有参观了豆制品研发中试车间，并大致了解了豆制品生产流程。通过观看录像，我知道银祥生产的产品除供应国内市场，广泛满足不同消费群体的需求外，还能出口香港、新加坡等国家和地区，填补了福建省猪肉出口的空白。它具备了走出福建、开拓全国市场的产品体系和供应链基础。
食品公司的生产实习报告 为期近一个月的生产实习结束了，感谢武汉xxx水产食品有限公司、武汉xxx企业食品有限公司、武汉xxx食品集团有限公司、武汉xxxx农业发展有限公司为我们提供了一个良好的实践教育平台。 生产实习是在我们完成基础课程，专业课的基础上，在参加工作之前的一次大练兵，其目的在于理论联系实际，运用所学知识解决工作中的实际问题，逐渐培养起分析问题，解决问题和独立开展工作的能力，为今后的工作学习，以及研究打下良好的基础。 这次暑期实习在指导老师的周密部署下，循序渐进，按照对水产品加工的理解的深入，我们共分三阶段来完成。第一阶段，利用图书馆、网络资源来查阅水产品加工相关知识，包括水产品储藏运输，冷链系统，及冷鲜制品，熟制品，鱼糜制品的加工工艺，特别是鱼糜制品中鱼糕的加工，我们做了深入探讨。我们实习小组在查阅资料期间，还建立了QQ，实现了资源共享，使猎获的资料的利用得到最大化，极大地缩短了查阅时间。 第二阶段，由于时间安排上的冲突，我们将第三阶段的鱼糕产品开发放在第一阶段一起进行。鱼糕是一种典型的鱼糜制品，我们通过对影响鱼糕风味的主要因素进行分析，确定了淀粉种类及用量，水的用量，蛋清的用量等因素，作为主要分析点，采用三因素三水平正交试验方法，通过感观评定得出最佳试验方案。并且经过包装，设计产品标签，贮藏以观其保质期。鱼糕的制作，使我逐渐培养起对水产品
加工的兴趣，并且掌握了鱼糕的实验室生产工艺流程，对基本的水产品加工有了深入的了解。对以前只是听说过的正交试验也有了全新的认识。但毕竟是实验室操作，与真正的大工业化生产又有相当大的区别了。 这次试验让我们真正将理论知识与生产实际联系起来，培养了动手能力。鱼糕在短时间内成功的制作出来，与我们小组团结一致紧密配合是分不开的。在试验过程中，我们实习小组分工合作，密切配合，建立起良好的合作伙伴关系，使鱼糕的成功制作迈上一台阶。 鱼糕制作成功完成后，我们在指导老师的带领下，来到武汉德炎水产食品有限公司参观学习。武汉德炎水产食品有限公司是一家主要从事小龙虾系列产品开发与加工的大型企业。通过在该公司两天的深入学习，我们对小龙虾的品质控制、加工工艺流程，以及HACCP管理体系有了深入了解。在品管部，我们对小龙虾的理化，微生物指标检测从感性认识上升到理性层次，并且对相关检测仪器，如气相、液相色谱，农残分析仪器等的操作有了更清晰的认识。在生产车间，我们就小龙虾的选取，蒸煮，剥虾仁，灭菌，真空包装，储藏，运输，以及冷链系统等与之相关问题向工人师傅们虚心请教，与员工们打成一片，极大地丰富了我们的实习内容。车间严格的管理制度亦使我们唏嘘不已。细想，一个企业没有过硬的管理制度来约束员工，员工一盘散沙，企业又将如何产生凝聚力，又何以在滔滔竞争浪潮中持久生存。所以一个企业要实现其利润最大化，与其过硬的管理体制和员工良好的业务素质密不可分的。武汉德炎已先后建立了完善的ISO9001：2000
大学生工厂参观实习心得体会 前言 生产实习是大学实习的重要组成部分，学校很是重视，每年都批下大批资金安排学生到各个工厂参观实习，增长学生的见识，巩固课本知识，让我们了解工厂的一些基本运作过程，为我们以后的学习和工作打下坚实的基础。 开学前三周系上就安排我们到洛阳中国一拖参观实习，参加生产实习，让我们学到了很多知识。 通过我们自己的参观，还查找各种图书资料以及到网上搜寻相关资料，使我们的的知识得以巩固和完善，并能顺利完成本篇实习报告。 知识是人类进步的阶梯，而学习知识不仅仅靠从书本上获取，而重要的是在于体验。理论知识往往过于标准化，仅仅靠掌握理论，一点实际操作经验都没有的话，事实上是没有实际效应的，现实中的事情往往是千变万化的，运用起来解决具体情况多半是教条的。无数事实证明：只有将理论知识与实践很好的结合起来，才能将知识运用到最高境界，为了学有所长，学有所用，为了将知识转化为自己所真正拥有的能力，面对充满竞争与压力的社会环境，结合自己所学的专业知识，学校为我们同学们提供了很多的实习单位来锻炼我们，而我有幸进入洛阳第一拖拉机厂实习。 高等学校学生进行生产实习的总要求是：了解社会，接触实际，以增强群众观点和事业心、责任感，提高思想觉悟，巩固所学理论，获得本专业初步的实际知识，以利于培养实际工作能力和专业技能。根据这一原则要求，结合机械工程类专业的培养目标，提出以下具体要求： 1)全面熟悉机械产品的制造、装配过程及其所适用的各种技术文件。 2)深入分析典型零件的机械加工过程及其所属部件的装配工作过程。。 3)重点了解典型零件加工所用设备、工装(夹具、刀具、量具、辅具)的工作原理，结构特点及适用范围。对重点工序的部分专用夹具能分析定位、夹紧，并计算定位误差。 2、实习要求 一.安全教育 ------xx年8月12日下午我们在一拖培训中心进行了安全教育。老师给我们看安全生产记录还有事故案例，一些注意事项加血淋淋的案例，尽管我很害怕，不敢听不敢看，但我不能，我必须听还要看，还要做笔记，这些血淋淋的案件给人们敲响了警钟。老师给我们提了好多要求，我们都必须做到，毕竟事故发生了谁也负担不起。xx年9月11日我们顺利到达洛阳一拖，一切安排妥当之后就上街逛逛，就那样打量着这个环境优美的城市，对于我们一切都是新鲜的，不同于焦作，她比焦作更有文化韵味，然后就准备吃饭，我们就找那些在焦作没有的东西吃，过后就回住处等着下午的安全教育。而杜绝这些安全危害的唯一办法就是严格遵守工厂的安全要求，其主要注意事项： 不允许穿凉鞋进厂; 进厂必须穿长裤; 禁止在厂里吸烟，被发现者罚款; 进厂后衣服不准敞开，外套不准乱挂在身上，不得背背包进厂; 人在厂里不要成堆，不要站在主干道上; 注重自身和学校形象; 不准乱按按扭、开关; 注意安全!!! 二，实习内容 (1) 了解工厂的生产过程、生产线布局、技术装备;(2)记录零件设计和制
食品企业参观实习报告 食品企业参观实习报告（1） 一、实习目的 通过到工厂参观企业生产环节，了解和掌握各种食品的生产工艺和流程，巩固和理解已学过的理论和专业课程内容，培养我们理论联系实际的能力，提高实践能力、动手能力、解决问题和观察问题、分析问题以及解决问题的能力，为后续毕业设计以及毕业论文打下坚实的基础。在实习过程中让我们了解企业厂史、生产现状及发展远景等，掌握企业的产品结构及在市场的地位；掌握产品的工艺流程及各生产环节操作注意事项；了解车间布局，掌握设备操作流程并分析车间的质量控制点，提出提高产品质量的合理化建议，以及企业 的营销理念及科研开发状况等。 二、实习内容 在实习的这段时间里，我们参观了三家在生产不同产品的食品企业，有乳品、饮料、焙烤 食品等。以下是实习期间查阅的相关企业概况以及在实习中学习到的。 xx乳业简介 xx乳业是我国唯一一家由科技成果转化而来的研发型大型乳品企业；是国内乳品行业唯 一通过国家科技部和中科院“双高”认证的高新技术企业；xx省政府重点扶持的国家级农业产业化xx企业，全国十大乳品企业之一。作为国家乳业工程技术研究中心的产业基地， xx乳业是生产优质配方乳粉及其它乳制品的专业生产厂家，东三省最大的液体奶生产商 之一。依托xx绿色的原生态牧场奶源，先进的设备技术、精湛的科学管理、专业的人才 队伍，xx乳业精心打造出“xx”这一享誉全国的中国名牌乳制品。xx液态奶、xx奶粉的几 十个系列，逾百种乳制品凭借丰富的营养，卓越的品质，畅销全国28个省市自治区，倍 受消费者青睐。 三、产品工艺 1、闪蒸工作原理 闪蒸是指在不改变牛乳各种有益成分的前提下，通过降低液体沸点的原理，蒸发牛乳中的部分水份，从而提高了牛乳中的干物质含量、去除不良气味，达到高品质牛奶的标准要求。
食品加工厂实习报告 食品加工厂实习报告 当前,食品生产的发展趋势是生产营养、安全、方便和绿色的食品，在食品厂实习的实习总结要怎么写比较好一点。下面是小编为大家整理的食品加工厂实习报告，希望对大家有帮助。 食品加工厂实习报告 毕业实习是应届毕业生从大学校园走向社会的过渡阶段中的关键环节，对于了解社会适应社会有着积极的作用。而在一线的社会岗位实习，是将理论知识运用于实际的好机会，是培养大学生自身工作能力、提升素质的磨刀石，是检验大学生适应能力、应用能力、创新能力的前沿阵地，这对应届毕业生尽快适应社会工作具有重大意义。 今年1月10日，我正式走进昆明景润食品有限公司开始了自己人生中的第一份实习工作。由于是应届毕业生，本身对大规模食品生产的工艺、技术等都很陌生，公司让我在生产部实习，采取每个岗位呆三天，学习每个岗位的设备原理、工艺参数、注意事项及设备操作，认真做笔记，每个岗位学习完后撰写一份岗位工作总结。在生产部部长的热心指导及同事的帮
助下下，我依次王老吉生产的整个流程进行了详细了解，并积极参与相关工作，注意把书本上学到的理论知识及相关知识对照实际工作，用理论知识加深对实际工作的认识，用实践与大学所学相结合。 以双重身份完成了学习与工作两重任务，在厂里的这段时间，我始终跟同事一样上下班，协助同事完成相关工作，只是在整个实习期内我只是上早班;又以学生身份虚心学习，努力汲取实践知识。我心里明白我要以良好的工作态度以及较强的工作能力和勤奋好学来适应公司的工作，完成领导交给我的任务。简短的实习生活，既紧张，又新奇，收获也很多。通过实习，使我对食品行业的生产、管理工作以及发展前景有了深层次的感性与理性的认识。 在公司我主要的任务首先是熟悉王老吉生产的工艺流程，接着是对每一个岗位进行全面的熟悉，熟悉每个生产过程所取到的作用及该岗位在生产过程中的重要作用。一个企业要生产出安全健康、卫生的食品，就必须加强对每一个岗位的管理，提高员工的责任意识，大家齐心协力共同生产出合格的食品。饮料生产过程中水最为重要，饮料中95%的都是水，如果水质没有处理好的话将直接影响到最终产品的质量。在实习过程中给我一个最深的印象是王老吉的灭菌过程，理论上的灭菌温度
参观食品工厂心得体会 篇一：食品工厂生产实习心得 食品机械与设备实习报告 学生姓名：陈慧霞学号：20XX13040201学院：食品科学与工程学院专业年级：13级食品2班专业实习：食品机械与设备指导教师：谢中国老师 湖南文理学院生命科学学院食品科学与工程专业 食品机械与设备实习报告 一、实习目的 1.通过实习使我们对食品工厂有一个初步了解。了解食品工厂的组成结构以及人员配备，了解食品工厂的总体布局设计及工厂的生产环境，了解食品生产车间布置设计及设备结构与配套。使我们对食品机械、食品加工工艺、食品包装等专业知识形成初步的感性认识。 2.培养我们学习本专业课程的兴趣，为已经学习的食品工厂机械与设备、食品工厂设计、食品工艺学等课程打下感性认识基础。 3.本次实习可为我们学习专业课奠定基础，学会运用所学知识解决实际问题，培养积极进取的创新精神；学习企业的管理人员和工人们的优秀品质和团队精神，树立热爱劳动和集体主义的观念，提高工程素质。 4.通过写实习报告，锻炼与培养我们的观察，分析问题以及搜集和整
理技术资料等方面的能力 二．实习时间，地点，内容 实习时间：20XX.5.12 地点：湖南省常德市金健米业股份有限公司 内容：参观金健米业的大米生产线以及乳业生产线 三．企业介绍湖南金健米业股份有限公司于1998年5月在上海证券交易所上市，股票代码600127，20XX年实施增发，现有总股本54446万股，总资产17.5亿元，员工5000余人。是我国粮食行业第一家跻身资本市场的企业，是首批农业产业化国家重点龙头企业，“十五”第一批国家级科技创新型星火龙头企业，国家水稻工程优质米示范基地，湖南省“十大标志性工程企业”。以优质粮油深度开发和新型健康食品研制为发展方向，坚持农、工、科、贸一体化的现代农业产业化经营模式，经过十二年的发展，形成了以粮油食品精深加工为主业，药业和房地产业为辅业的多元化产业格局。公司总资产15.86亿元，净资产5.49亿元，下辖16家分子公司，其中金健药业公司、金健高科技食品公司、金健种业公司均为湖南省高新技术企业，主要产品有大米、面粉、面条、植物油、米粉、种子、牛奶、大输液、商品房等，“金健”牌大米、面条为“中国名牌产品”，“金健”牌面粉、植物油、液态奶、大输液为“湖南省名牌产品”，“金健”商标为“中国驰名商标”。金健产品拥有较高的市场知名度和美誉度，以大米为产品龙头构筑了面向全国的营销网络平台，产品覆盖了全国所有省份85%以上的大中城市市场，进入了国内2800多家大型、特大型卖场超市和3万多个
食品厂实习心得体会及收获 食品专业专业实践环节如专业实验、课程设计、专业实习、毕业论文等实践课程对学生的专业素质、综合素质的提高起着极其重要的作用，到食品厂实习之后收获了什么，有什么样的心得体会。下面是qc99为大家整理的食品厂实习心得体会及收获范文，有所帮助。食品厂实习心得体会及收获（文章一） 实习目的 要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法，在实践经验丰富的导师和技术人员指导下学到的理论知识可以得以具体化，实习可以帮助人们确定一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。通过参观和实践来巩固专业基础知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究、锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习、毕业论文以及工作打下坚实的基础。具体如下： 1. 接触社会了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况，了解所学专业在经济建设中的地位、作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识。 2. 学习企业管理知识熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序获得组织和管理生产的初步认识，虚心向工人和技术人员学习培养热爱专业、热爱劳动、遵守组织纪律的良好品德。
3. 学习生产技术巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力。 4. 了解和初步掌握生产工艺的流程、技术经济指标。 5. 了解生产工艺所用的设备、规格型号及工作原理。 实习过程及结果： 我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社会，如果我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的。 只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年 （七）、八月份，我们04食品班的大部分同学在xx老师的带领下，到xx市欢乐家食品有限公司进行了为期一个多月的专业实习。 7月23号早上九点左右，我们到达了xx欢乐家食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片安静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙忙碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热情地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍，接
本科教学实习报告 实习内容：参观并了解了食品企业，初步 掌握如何理论联系实际实习单位：甘肃省内几家知名食品企业专业年级：11级生物工程 姓名：杨小刚 2014 年9 月
参观实习报告 一实习目的 通过参观实习，我们对食品专业相关的工作有了初步了解，增加对专业学科范围的感性认识，巩固深化所学的理论知识，要求做到理论与实践相结合，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题，同时综合检验我们所学知识，并使我们进一步了解企业、社会、国情，以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡，为毕业走向工作岗位奠定坚实的理论和实践基础。 二实习时间及实习地点 2014年7月19日兰州雪顿生物乳业有限公司兰州黄河嘉酿啤酒有限公司 兰州天方乳业兰州康师傅饮料莫高国际酒庄2014年9月14日临夏州华安生物制品有限责任公司清和源临夏康美集团 三实习内容 1．黄河啤酒 兰州黄河嘉酿啤酒有限公司是由兰州黄河企业股份有限公司与丹麦国嘉士伯啤酒厂、丹麦国发展中国家工业化基金会在原兰州黄河啤酒有限公司基础上，重组创建的一家现代化、国际化啤酒生产企业，啤酒年生产能力20万吨，拥有德国KHS公司全套瓶装纯生啤生产线和一流的检验、检测设备。黄河啤酒选用嘉士伯酵母菌种精酿而成，被认定为“绿色食品”、“甘肃名牌”，产品畅销全国市场及周边国家和地区，本埠市场占有率达80%以上，是西北地区啤酒行业领军品牌和第一家上市公司，黄河商标系中国驰名商标，品牌价值达18.15亿元。 2.雪顿乳业 兰州雪顿生物乳业有限公司是一家集奶牛养殖、生鲜牛奶收购、新品研发、生产、销售为一体的现代化加工企业，公司以专业生产生物乳制品为主导，销售市场以甘、青、藏为主辐射全国各地。目前拥有固定厂区及厂房19333平方米，七条生产线。 雪顿乳业被评为国家科技部“国家级龙头企业技术创新中心”、农业部“全国乡镇企业创名牌重点企业”，公司是甘肃省、兰州市两级“农业产业化龙头企业” 及“河西走廊星火产业带星火示范企业”。 3.天方乳业 公司以生产销售天方酸奶为主，在甘肃酸奶市场有良好的口碑，公司产品覆盖甘肃省内各个市场，是一家很有潜力的乳业公司。 4.康师傅