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教你从饮食上预防癌症
导语：肉类的烹煮方式不同，也会对肿瘤的发生有影响。炸，烤，焙肉类时，由于温度太高而会使其中一些物质发生改变，食用后致癌风险增加。炖，煮，蒸肉类产生这些化学物质的机会就少。
教你从饮食上预防癌症
教你从饮食上预防癌症
1、多吃蔬菜
目前，提倡动物类蛋白的进食量控制在1/3以内，其他营养大部分由植物类食物提供。水果和蔬菜中富含抗癌的营养素，颜色越鲜艳，这些营养素越多。另外，这些蔬果有利于维持或达到理想体重，也有助于降低肿瘤发生的风险。超重有增加诱发多种肿瘤的风险，包括结肠癌，食管癌和肾癌。多食各种蔬菜，特别是深绿，红和橙色的蔬菜更有助于抗癌。
2、少食糖
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日常生活中预防癌症的措施 日常生活中预防癌症的措施 1. 烤的东西不吃 食物能致癌也能预防癌症，预防癌症就应该杜绝一切烤的食物。主要是在火上烤过的食物能不吃的就尽量不要吃，特别是烤焦的食物更不能去碰。 2. 运动 现在压力过大，很多人都跟运动无缘了，身体开始慢慢的变差了，疾病开始找上门了。运动是疾病的克星，每天坚持运动能够增强对疾病的抵抗力，远离癌症的骚扰。 3. 睡一个好觉 如今，在医学上对于癌症的预防有一个共识，那就是睡眠。睡眠不足的人在第2天的时候时候会导致体内75%的免疫力下降。只有睡一个好觉才会增强免疫力，从而消除因此睡眠不规律导致的癌细胞突变。总之，保证睡眠不但能够有效的治疗失眠，同时也能有效的预防癌症的发生。 4. 少抽烟少喝酒 以前很多抽烟喝酒的人活得很久，因此很多人纷纷开始效仿。其实这种做法极为不明智。抽烟喝酒对于有些人来说能够长寿，但是对于大部分的人来说是导致肺癌等各种癌症的发生。因此，为了我们的健康着想，远离烟酒是一个最佳的选择。 5. 检查
很多人都认为没有生病就不需去医院做检查，正是因为这种思想，导致了世界上多了几千万的癌症患者。定期检查其实就是为了能够及早的发现癌症，只有这样在癌症恶化之前及早的治疗与预防。 6. 饮食规律 食物能够预防癌症这是大家都知道的，平时我们可以吃大蒜，还带，虾，橙子和葡萄等对癌症病毒有抑制作用的食物。同时不要去吃太过辣的食物，吃东西的时候太烫了一定要等冷点才吃，因为太烫的食物会让肠道，胃部受到伤害。总之，饮食上规律一点，癌症就不会找上门来。 7. 喝茶 喜欢喝茶的人比那些不喝茶的人患癌的风险大大降低了将近一半的几率。因此，平时应该多喝茶，无论是红茶还是绿茶都是具有防癌效果。 预防癌症可以吃的蔬菜1、茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。 2、苦瓜，是喜欢的人很喜欢，不喜欢的人却很不喜欢，大家对于苦瓜是两种极端的态度。但真正给它“好身份”却是明代医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。西医也证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
各种癌症的食物清单 1、肝癌 危险食物 甜食、肉类当中肥猪肉、动物内脏、鸡肉、水产品中的贝壳类等都是导致肝癌的主要因素; 防癌食物 菌菇藻类、豆浆、水果。 肉类中的鸭肉，水产品中的黄鳝。 2、胃癌 危险食物 甜食，肉类中的肥肉和牛肉; 水产品中的贝壳类。 防癌食物 酸奶、水果，蔬菜中的花菜、卷心菜。 肉类中的鸽子，水产品中的河鱼。 3、胰腺癌 危险食物 甜食、甲鱼、内脏; 烹调加工方式中的油炸、炒、盐腌、熏制。 防癌食物 菌菇藻类、豆浆。 肉类中的鸭肉，水产品中的海鱼。 4、肠癌 危险食物 包括甜食，羊肉、牛奶、内脏; 烹调中的油炸、爆、烘和盐腌。 防癌食物 西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜; 水产品中的虾。 5、肺癌 危险食物 羊肉、牛肉。 烹调方式中的烧、油炸、煎和食物加工方式中的盐腌。 防癌食物 卷心菜、大蒜、洋葱、山药，水产品类中的河鱼； 烹调方式中的蒸和微波烹调。 6、乳腺癌 危险食物 甜食、牛奶，油炸、煎和食物加工方式中的熏制和盐腌。 防癌食物 酸奶，山药、红薯、胡萝卜和萝卜，肉类中鸽子，贝壳类等。 小结：常吃这些食物，患上癌症的概率会大大增加的，所以，饮食健康，身体才会健康。防癌抗癌的食物常做一事一辈子远离癌症
癌症一直都是人们比较畏惧的疾病，癌症几乎等于绝症。治愈率太低，患癌的人还不少。我们身体的各个器官都与可能会癌变，这实在是太可怕了。到底我们怎样才能有效防癌抗癌呢?快随菜谱网小编一起去了解一下吧! 哼着小曲做家务 规律的体力活动可以提高身体机能，增强免疫功能，提高机体抗癌能力。但受时间和空间限制，每天规律运动对大多数都市人来说较难。 不妨将运动融入日常生活中，比如做家务。拖地、扫地、擦地板等都可以调动全身参与运动，从而燃烧脂肪，控制体重，降低患癌风险。 英国牛津大学研究显示，每天花2小时做家务的女性罹患乳腺癌的风险可降近一成。 中美的联合研究也发现，做家务和步行可将宫颈癌风险降低40%。可见，适度的家务劳动对健康大有裨益。 但做家务毕竟不是件轻松的事，特别是对于不少男性来说，反而是种负担。不妨哼着小曲、听着音乐做家务，这可以让人更专注，还能提升情绪，放松心态。 其实，好的心态也是对抗癌症的利器。美国生理学家一项研究发现，生气10分钟耗费的体能相当于3000米赛跑。 长期生气导致的内分泌功能紊乱和人体的免疫功能低下，使得癌症更容易发生。 建议家务劳动要遵循适量劳动和以身心愉悦为目的，不要过量，也不要让家务活成为负担，只有保持好的心态去做家务，才能更好地达到防癌效果。 水果蔬菜当零食 随着薯片、糖果等高脂高热量食物充斥生活，肥胖、高血压等多种慢病高发，特别是高油脂食物的大量摄入，已被多项研究证实是导致肠癌高发的风险因素之一。 所以，吃零食最好选择低脂低热量食物，可以有效控制住体重，美国研究证实，每天多摄入100卡路里的食物，一年就会增胖10斤。 可见，选择好零食的种类，对控制热量摄入十分必要。建议少吃薯片、火腿肠等高油高脂食物，可以选择蔬菜、水果等食物增加纤维素的摄入，这样既可以增强饱腹感，也可以减少热量的摄入。 尤长宣表示，国内外多项研究均证实，纤维素的摄入是预防消化系统癌症的有效手段，每天吃一点，不要太多，如半个胡萝卜、一个苹果等都是很好的零食选择。 此外，还可以适当吃点粗粮，其饱腹感强，也能一定量地减少其他食物的摄入，减少过多热量的堆积，进而将体重维持在合理范围内。 一周吃三顿素 生活变好了，只能过节吃顿肉的时代一去不复返。每天鸡鸭鱼肉的饮食成了家常便饭。 长久下来，肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症就不请自来了。 红肉摄入太多也会增加罹患肠癌的风险，因此，每周找出一天或者三顿饭的时间不要吃肉，是很好的控制体重的方式。 在这三餐中，可以多摄入蔬菜，也可以多吃点豆制品，以保证蛋白质的摄入。 需要注意的是，很多人认为一天不吃肉，就做到了健康饮食，其实是不对的； 如果其他6天都是大鱼大肉、胡吃海喝，禁肉就起不到应有的作用。 因此，其他几天，肉食的摄入量也应控制在每人每天50~75克红肉和50~100克白肉之间。 利用一切机会站起来 运动对健康的好处不必多说，但能坚持每天运动的人却不多。英国研究显示，只要每天能够坚持半小时中等强度的运动； 如快走、慢跑等，都能有效降低癌症的发病率，甚至站着也有防癌的功效；
合理膳食，预防癌症 癌症已经成为危害人类健康和生命的大敌！《2012中国肿瘤登记年报》分析：全国每6分钟就有一人被确诊为癌症，每天有8550人成为癌症患者，每七到八人中就有一人死于癌症。 膳食是影响癌症发病的重要因素之一，合理的膳食可以起到一定的预防癌症发生的作用。根据现有的科学依据，可以遵照下面的建议： 1.食物多样，植物性食物为主。 一日三餐中应做到食物多样，谷类为主，适当多吃粗粮杂粮，多吃富含膳食纤维和维生素的新鲜蔬菜水果，动物性食物应适量，不能吃过多。 2.多吃新鲜的蔬菜和水果 新鲜蔬菜和水果是公认的最佳防癌食物，有充分证据表明能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性，且很有可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性，也可能降低子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性。因此，要多吃新鲜的蔬菜水果。中国居民膳食指南建议，成年人每天应吃蔬菜300-500克，吃多种蔬菜，深色蔬菜至少占一半；每天吃水果200-400克。吃水果的时候要尽量完整进食而不要榨成果汁，因为加工过程将水果中的宝贵膳食纤维去掉了。 3.限制红肉摄入 红肉，也就是我们平常说的畜肉，包括猪肉、牛羊肉及其制品等。吃过多的红肉可能是导致结/直肠癌的重要元凶。中国居民膳食指南建议，每天禽畜肉摄入量50-75克。 烹调时油温不能太高，不能让油锅冒油烟，尽量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹调方法，提倡多用蒸、煮、凉拌、水氽、汤菜等烹调方法。不要吃烧焦的食物，尽量少吃烤肉、熏肉。不要吃过咸的食物，少吃或不吃腌制食品，如咸鱼、腌菜、腌肉、酸菜等。 4.限制摄入酒精饮料 饮酒可增加患消化道和乳腺癌的危险。女性对酒精作用的敏感度比男性更高，过量饮酒对女性的危害更大。建议不要饮酒，如要饮酒，应尽量减少饮用量。中国居民膳食指南中建议成年女性每天酒精摄入量不超过15克（约相当于啤酒450mL，或葡萄酒150mL，或38°的白酒50g），成年男性不超过25克（约相当于啤酒750mL，或葡萄酒250mL，或38°的白酒75g，或高度白酒50g），儿童和孕妇禁止饮酒。 5.注意食物保存，不要吃有霉变的食物 谷类、豆类等的储存要防潮防霉，注意防霉菌污染，发霉的花生、谷类和豆类中的黄曲霉素是肝癌的致病因素。要吃新鲜的蔬菜水果，烂掉的蔬菜水果不能吃，即使只有一小部分烂掉也应丢弃。 6.维持健康体重，避免过轻或过重 可采用体质指数（BMI=体重（kg）/身高2(m)）来衡量自己是否超重肥胖。BMI在18.5-23.9 kg/m2范围内比较理想，BMI低于18.5 kg/m2为营养不良，BMI在24-27.9kg/m2间为超重，BMI≥28kg/m2为肥胖。避免过轻过重，长期保持健康体重才能达到防癌的目的。
十种癌症的食物克星 我们平时食用的很多食物都被证明有防癌抗癌的功效，但是如果问你哪一种食物抗哪一种癌?您知道吗?肿瘤防治宣传周到来之际，我们请专家帮您整理了十大抗癌食物，而且一一对应，希望大家远离癌症，拥抱健康! 1、生吃大蒜抗肺癌据英国《每日邮报》报道，一项新研究发现每周生吃两次大蒜的人，患肺癌风险几乎降低一半。中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员选取了两组受试者，就饮食习惯进行了对比。结果发现，经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。研究人员解释，大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。 【点评】大蒜中含有的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，且大蒜素能有力地杀灭体内的细菌和霉菌，从而阻断了致癌物质亚硝胺的合成。但是，大蒜素的生成是经生大蒜被捣碎或用口嚼碎后，其中所含的大蒜素生成酶释放出来，将大蒜素原转变成为大蒜素的。因此，若把大蒜煮熟后再吃，则大蒜素酶就被消灭，那就不可能产生有灭菌作用的大蒜素了。且大蒜中所含的某些阻断亚硝胺化学合成的有效成分也会因加热而有所损失。需要提醒大家的是，大蒜素对肠胃有一定刺激作用，肠胃疾病患者要少吃。 2、西兰花抗乳腺癌研究发现，含有西兰花及其它十字花科蔬菜的混合制剂，有助于减缓乳腺癌细胞的生长，尤其是在发病早期。花椰菜和其他十字花科蔬菜含有的萝卜硫素长期以来就被证明具有防癌价值，而据俄勒冈州立大学及俄勒冈卫生与科学大学联合进行的新研究显示，萝卜硫素还能减缓癌细胞的扩散。这项研究测试萝卜硫素对患有乳腺癌女性的乳腺组织的效果，而该新发现正是第一次临床应用后所得出的结论。 【点评】西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物，主要是其中的莱菔硫烷。它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤，从而预防肿瘤的发生。 3、海鱼防肝癌日本国立癌症研究中心的一项研究成果显示，经常食用青背鱼类(如沙丁鱼、青花鱼和秋刀鱼等)和鳗鱼的人，比不经常食用这些鱼类的人患肝癌的风险大约要低40%。研究发现，经常摄取鱼油中所含的二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸的人群患肝癌的风险更小。肝癌一般多由乙型、丙型肝炎病毒感染所引起的慢性肝炎造成。 【点评】日本国立癌症研究中心研究员泽田典绘指出：“DHA等不饱和脂肪酸具有抗炎作用，应该能够抑制肝炎转化为肝癌。”
山东红十字会介入医院华明义博士讲述预防癌症的十条饮食规则 可以说大多数人是谈癌色变，对癌症患者也敬而远之。事实上，90%以上的癌症是由外部环境导致的。流行病学研究发现，约40%的癌症患者与饮食习惯、食物加工、烹饪方法等因素有关，30%的癌症与生活习惯，特别是与吸烟、喝酒有关。只要我们合理饮食，保持良好的生活方式，许多癌症是可以预防的。这里介绍10条预防癌症的饮食规则。 1.多吃淀粉类食物 每天吃600-800g各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。 2.多吃蔬菜水果 坚持每天吃400-800g各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%，每天吃5种或5种以上的蔬菜和水果。 3.不提倡饮酒 如饮酒每天不超过一杯(相当于250ml啤酒、100ml红酒或25ml白酒)，经常饮酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危险。 4.减少红肉摄入量 每天应少于90g，最好用鱼和家禽代替红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油(如橄榄油等)。 5.食物多样化 注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。 6.控制体重 避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5kg，超重或过度肥胖容易导致患子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。 7.不吃烧焦的食物 烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。 8.限制盐和调料
预防癌症的四大措施。 一、尽量避免致癌物质 当我们暴露于特定的致癌物质中，对致癌物比较敏感的基因就会产生癌变。即使你没 有致癌基因，一些致癌物也会破坏身体内的细胞，使它们的行为产生异常，因此，应该尽量避免致癌物质。特别是不要接触、吸入、摄入致癌物质。为此，必需首先要知道哪些是致癌物质，然后才能有的放矢避免致癌物。 许多致癌物质，只在一定浓度下才具有致癌性，明智者应该将接触或摄入这些物质的 数量減至最小，当它们仅以很少的数量存在时，可能並不会构成威胁。 下列带有项目符号者就是常见的致癌物质。 ?吸烟时产生的烟。 ?煤焦油以及用于某些发油、唇帝、化妆品、香水、肥皂、除臭剂和止汗剂中的化工产品。 ?塑料制品中的氯乙烯、聚苯乙烯以及食品容器、厨房用具、家具、窗帘等制品中的某 些增塑剂。 ?自来水和牙膏中的氟化物。 ?环氧树脂、胶水等。 ?四氯化碳（用于清洗液等用品中）。 ?工业排放物，特别是含硫类酸性物质。 ?交通工具排放的尾气以及锅炉排放的烟（油、煤或煤气燃绕生成）。 ?食品防腐剂，特别是咸肉、罐装肉类、火腿和香肠中的硝酸盐。 ?自耒水中的氯。 ?农药、杀虫药和它们的残余物。 ?熏肉和重魚（这些食品中常常含有木焦油和甲醛）。 ?加工过的肉类，非有机水果和蔬菜中的硝酸盐。 ?咖啡。 ?糖精（化学增甜剂）。 ?饱和脂肪，存在于奶制品、肉制品、蛋类、鱼、蛋粒、布丁以及油炸食品中。 ?环磺酸盐。 ?高温加热的脂肪（超过200℃）。 ?酒精。女性每日超过－杯，男性每日超过2杯，均会显著增加患病的风险。 ?欧芹、芹莱、欧洲的风草和其他一些伞形科的植物都含有可致癌的补骨脂素。 ?烤焦的食物，如烤面包片、蛋糕、烤肉。
饮食预防癌症14法 癌症的发生 癌症的发生是一个十分复杂多变的过程，其中涉及遗传因素、环境因素和生活方式等。在它们的联合作用下，导致正常细胞——异常细胞-——癌细胞的转变。 我们经常不断的接触许多潜在的转变。它们可以存在于我们的空气、食物或饮水中，还有些存在于烟草中及工业化合物或以病毒的形式存在。我们的机体具有抵御这些致癌物的能力，可以在它们产生危害前将其排出体外或修复它们已造成的损伤。一旦这种损伤发生，细胞功能便会发生异常，继而发生细胞生长和分裂的异常，并将有缺陷的遗传物质传下去。这个阶段通常称为癌症的开始阶段。 此时损伤的细胞并没有完全形成癌细胞，事实也不可能形成癌症。只有在异常细胞广泛繁殖并逐步抢占正常细胞的空间威胁健康细胞和组织的功能时才能形成癌。对于某些癌症，这后一阶段可能持续很长时间（10年、20年或更长时间）。由于身体内外的某些因素可以加速或减缓损伤细胞的分裂甚至是停止癌症的发生，这一阶段通常称为促癌阶段。 某些可以减缓致癌过程的因素称为抑癌剂，而另一些能加速损伤细胞繁殖并促进癌症形成的因素称为促癌剂。 大量研究表明：许多食物和饮料中含有抗癌的营养素和化合物，可以帮助机体在细胞受损之前分解致癌物以减少患癌的危险，同时它们也可以停止或逆转促癌阶段。这类营养素和化合物广泛存在于新鲜的蔬菜、水果和其他植物性食品中。 另一方面，科学资料证明：如果经常食用或饮料会增加患癌症的危险性。最明确的证据是：饮酒能增加患各种癌症的危险性；高盐饮食能增加患胃癌的危险性；富含红肉的膳食，像高脂膳食一样，不仅增加肥胖的危险性还能增加患几种癌症的危险性，对于缺乏体育锻炼的人来说尤其如此。 癌症是一类可以预防的疾病 癌症是一个大多数人都不太熟悉的题目。许多人认为不患癌症仅仅是一种运气，而其他人则担心他们必然会患癌症，事实是相当乐观的：癌症是一类可以预防的疾病。 癌症是可以预防的 绝大部分人患癌症是由环境因素引起的，其中最重要的因素是吸烟、膳食和相关意思(如：体重和体力活动)以及工作环境和其他地方性的致癌因素。人们是会患癌症取决于暴露于这些环境因素的强度以及个体的敏感性（遗传和非遗传因
最易引发癌症的几大类食物 癌症是世界上最具影响力的疾病之一。不管你的年龄，种族，智力或者性别都有可能受到癌症的攻击。它会影响你身体的某个部位或者是对你全身造成影响。它可以蔓延的很快也可以是很慢，需花数年的时间。通过众多的研究表明发现只有一件事情是始终如一的，那就是某些因素会造成对一个人的恐惧萎缩疾病风险的剧烈碰撞。食物就是这些因素中的一个，是这些因素的最主要成分，能造成直接或间接的影响。许多研究以证明有些食物会增加患不同类型癌症的风险。下面蔬菜小编就带大家一起来看看这些食物包括哪几种：加工处理过的肉类和食物 为了延长保质期，例如热狗，午餐肉和其他的加工食品都充满了化学添加剂和防腐剂。这些添加剂不仅致使这些食物附有毒性，同事还破坏了食物中原有的营养价值。 转基因食物 转基因食物是通过改变其基因来增加作物的自然增长速度并增加其产量。转基因食物的问题在于，从细胞的多元化水平来说即使在技术上市一样的，但是一旦进入人体它们却不会发生相同的反应。它们所含的营养也不会完全相同，并且生长方式也跟非转基因的自然生长的作物不一样。就像克隆，这些食物从视觉，嗅觉和味觉来说是一致的，但是转基因会导致其细胞的基因突变，这也是科学家们所不赞同食用转基因食物的原因。
非有机食品 非有机食品是指那些植物在生产过程中长期使用农药，除草剂，和化学肥料。长期的使用这些肥料使得水果和蔬菜的果皮和叶子不断的吸收这些化学物质。一旦这些化学物质渗入果实内就冲洗不掉，因此当我们食用时，化学物质也会跟随着进入我们的体内。大多数的这些化学物质都是含毒的，摄入后会大大的增加患各种癌症疾病的几率。 烧焦的食物 烧焦的食物不一定会增加一个人患癌症的风险。烧焦的食物中烧的那个部位是增加疾病风险率的主要原因，碳化使致癌物在烹饪中形成。食用烧焦部位就会增加患癌风险率。如果食物烧焦了，就把烧焦的部分丢掉就可以减少患癌风险率。 人造甜味剂和香料 一些人造的甜味剂和香料已经被证明是会增加一个人患癌症的风险率。目前正在密切监测着天冬甜素，三氯蔗糖和糖精的成分以确定是否会增加消费者患各种不同类型的癌症的风险率。
癌症的预防 时间:2009年2月4日 地点:门诊大厅 参加人员:全院职工、乡村医生及居民代表 内容:癌症的预防 预防癌症四点事项 第一,不要抽烟,或者戒烟。抽烟的人有一半会死于与抽烟相关的疾病,其中很多是癌症。在美国,90%的肺癌是直接由抽烟引起的,另外有3%是因为吸入二手烟造成的。Ferri说:“不知道人们为什么要每天花三五美元来帮助自己折寿8到12年。” 第二,关注你吃的东西。美国癌症协会建议人们应该每天至少吃五种不同的蔬 菜和水果,这是帮助抗癌的有效办法。《营养与癌症》杂志也公布说,很少吃水果和蔬菜的人患癌的可能性比吃水果蔬菜比较多的人高一倍。美国癌症协会也建议:选择全麦粉而不是精麦粉,限制红肉食用量,特别要少吃处理过的和高脂肪的肉类,限制酒精饮料,等等。 第三,多做运动。中度运动是科学家推荐的运动方式。据研究,每天散步一小时可以把患结肠癌的可能性降低46%。美国癌症协会建议人们每天至少做60分钟中度或稍强烈的运动,每周运动五次以上。Ferri补充说,过度肥胖也会增加患癌症的可能。 第四,了解家族病史。家族病史是致命癌症的最大诱因,遗传可能导致基因中有致癌因素。如果直系亲属(父母、兄弟姐妹、子女)有过癌症,那么你可能需要在比较年轻的时候就做定期检查。
但无论如何,人们不应该害怕,而应采取积极的态度预防癌症。 预防癌症的食物 1)牛奶和酸奶牛奶含钙和维生素D,在肠道内能与致癌物质相结合,清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。 2)蜂蜜和蜂乳蜂蜜能促进新陈代谢,增强机体抵抗力,提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸,对防治恶性肿瘤有效。 3)茶含儿茶素,能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还 可以防龋齿。 4)花粉食品效是提高智力,促进发育,补血,增加耐力,延缓衰老,具有激素样作用,增强抗病能力等。 5)蔬菜新鲜蔬菜如胡萝卜、萝卜、瓠果、茄子、甘蓝等,含有干扰素诱导物,能刺激细胞产生干扰素。这种物质可以增强病人对疾病和癌瘤的抵抗力。但它易受 加热的影响而被破坏,因此以上。食物以生吃为好。许多研究都证实大蒜具有防癌 抗癌能力,大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞,提高机体的抗癌能力;还含有一种含硫化合物,也具有杀灭肿瘤细胞的作用。葱头也能抗癌,可能是含有谷胱甘肽以及多种维生素的缘故。对淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮肤癌等均有防御作用。 6)海产品可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质 和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身 体有益。鲨鱼的软骨能抑制肿瘤生长,鱼翅有抑制肿瘤向周围浸润的能力。鱼类中 含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类,对抗癌也是有益的。 7)真菌食品中含有多糖物质和干扰素诱导剂,能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。金针菇也具有同样的功效,对肿瘤有抑制作用。
预防癌症的食物 1)牛奶和酸奶牛奶含钙和维生素D，在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。 2)蜂蜜和蜂乳蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。 3)茶含儿茶素，能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。 4)花粉食品效是提高智力，促进发育，补血，增加耐力，延缓衰老，具有激素样作用，增强抗病能力等。 5)蔬菜新鲜蔬菜如胡萝卜、萝卜、瓠果、茄子、甘蓝等，含有干扰素诱导物，能刺激细胞产生干扰素。这种物质可以增强病人对疾病和癌瘤的抵抗力。但它易受加热的影响而被破坏，因此以上。食物以生吃为好。许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力；还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。葱头也能抗癌，可能是含有谷胱甘肽以及多种维生素的缘故。对淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮肤癌等均有防御作用。 6)海产品可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鲨鱼的软骨能抑制肿瘤生长，鱼翅有抑制肿瘤向周围浸润的能力。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类，对抗癌也是有益的。 7)真菌食品中含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。金针菇也具有同样的功效，对肿瘤有抑制作用。猴头菇对胃癌有疗效，可延长病人的生存期，提高免疫力。银耳对癌瘤有抑制作用。近年发现茯苓中90％的B茯苓聚糖可增强免疫功能，有抗癌瘤的作用。 8)果品杏仁可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。它对口腔干燥等症状有缓解作用，但对口：腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。无花果的提取物可治疗胃癌、咽喉癌、宫颈癌、膀胱癌等。苹果中含有果胶多，可与放射性元素结合，促使其排出。木瓜能阻止癌瘤扩散、发展。 9)其他山芋中提取类固醇物质能抑制乳腺癌的发展。玉米粉能抑制肿瘤生长，减轻抗癌药物的副作用。薏苡仁中的多糖体和薏苡脂能增强机体免疫功能及抑制肿瘤细胞的作用。
2012 年ACS《癌症预防的营养与运动指南》解读 发布日期： 2012-04-23 作者： 浙江大学医学院附属邵逸夫医院肿瘤内科陈薇潘宏铭 出处： 对应指南： 2012 ACS 癌症预防的营养与运动指南 美国癌症学会(ACS,American Cancer Society) 内容介绍： 最近，美国癌症协会（ACS）下属的营养与运动指导委员会发布了2012 年版《癌症预防的营养与运动指南》。这是继2006 年版后，美国肿瘤学、预防与流行病学及公共卫生学专家通过再次系统回顾相关循证学证据，面向美国社区及广大民众推出的最新癌症防控建议。 证据显示，在美国每年57 万余癌症死亡病例中，有近1/3 病例与饮食及运动习惯相关，另1/3 则死于烟草制品暴露。由于人口、环境、饮食习惯及地域文化背景等诸多差异，指南中部分内容并不完全适用于我国。但研究已证实，不论是在欧美等发达地区，还是在亚非等欠发达地区，恶性肿瘤高发均与某一种或一些不良的生活方式相关。 因此，ACS 2012 年版《癌症预防的营养与运动指南》在我国亦有重要现实意义，本文将结合我国实际情况，对该指南重点部分进行解读，希望能对我国肿瘤学临床医生有所裨益。 饮食、运动：多种恶性肿瘤的明确危险因素 乳腺癌乳腺癌的发病率在我国正逐年攀升。已知的非饮食相关危险因素：绝经后激素替代疗法、青年时期接受电离辐射、月经初潮早于12岁、绝经时间推迟、30 岁以后生育第一胎以及明确的家族史等。 目前认为，绝经后体重增加及饮酒也与乳腺癌发病率升高有关，如以蔬菜、水果、禽肉及鱼为主的食谱或可降低罹患乳腺癌风险。专家建议，最佳预防方法是坚持日常运动、终生控制体重在合理水平及不饮酒或限制饮酒。
预防癌症的知识大全 研究表明： 癌症不能在弱碱性的人体中形成； 癌症只能在酸性身体中形成； 如果你有癌症，说明身体是酸性的； 癌症只能在一个酸性的身体扩展； 如果你的身体变弱碱性，癌症不能扩展； 如果你能平衡你的身体PH值，让你的身体转变成弱碱性，不管你得的是什么，癌症都有转变和被治好； 不管你的情况多么糟糕，哪怕只能活6个月，如果你能转变你的身体PH值到弱碱性，你的癌症就不会扩展，就会好； 不用担心你的家族中你的妈妈、爸爸或任何人有癌症，只要你的身体是弱碱性的，你不会得，如果你已经有了，它将会转变； 癌症都是酸性体液中生存的，没别的。如果你的身体是酸的，你就会得癌症。如果是弱碱的，你就不会得癌症。如果你已有了癌症，只要你能调整你身体的PH值到弱碱性，癌症就会离你而去。 预防癌症的秘诀十分简单，就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，是预防癌症的有效途径。 A)养成良好的生活习惯，戒烟限酒。吸烟，世界卫生组织预言，如果人们都不再吸烟，5年之后，世界上的癌症将减少1/3；其次，不酗酒。烟和酒是极酸的酸性物质，长期吸烟喝酒的人，极易导致酸性体质。 B)不要过多地吃咸而辣的食物，不吃过热、过冷、过期及变质的食物；年老体弱或有某种疾病遗传基因者酌情吃一些防癌食品和含碱量高的碱性食品，保持良好的精神状态。 C)有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。可见压力是重要的癌症诱因，中医认为压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积；压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。 D)加强体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动，多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，避免形成酸性体质。 E)生活要规律，生活习惯不规律的人，如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化，容易患癌症。应当养成良好的生活习惯，从而保持弱碱性体质，使各种癌症疾病远离自己。 F)不要食用被污染的食物，如被污染的水，农作物，家禽鱼蛋，发霉的食品等，要吃一些绿色有机食品，要防止病从口入。 酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果 常见食物的酸硷性: 强酸性：蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。 中酸性：火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤（蚬）、章鱼、泥鳅等。 弱硷性：红豆、萝葡、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 中硷性：萝葡乾、大豆、胡萝葡、番茄、香蕉、橘子、香瓜、草莓、蛋白、梅乾、柠檬、菠菜等。 强硷性：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类 海带可以说是硷性食物之王，多吃海带能有效调整酸性体质。所以平时常感到劳累、疲乏、浑身酸痛的话，不妨多吃海带。
世界癌症研究基金会曾明确指出，每年因癌症死亡的人中有１/３和不良饮食习惯有关，３０多种癌症由此而来。管住嘴，把好饮食关，就能简单、有效地预防癌症，让患癌风险降低４０％。在许多国家都有类似的研究，营养如何影响我们健康的每一天，以及在癌症中扮演着什么样的角色。健康的膳食不仅可以保持健康体重，也能降低癌症发生率。 抗癌的十大食物 红薯 １红薯是抑制肿瘤细胞的蔬菜中当之无愧的第一名。熟红薯的抑癌率为９８．７％，生红薯为９４．４％。红薯中含有抑制癌细胞生长、使衰弱的免疫系统重新振作、防治乳腺癌和结肠癌的物质，名为糖脂。红薯中含有一种去表雄酮（ＤＨＥＡ）的物质，它是一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。另外，红薯还具有消除人体内活性氧的作用，而活性氧是诱发癌症的原因之一，所以红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。 大蒜 大蒜已被证明是一种能帮助人体对抗细菌和病菌的自然抗生素剂。研究还发现，大蒜具有强大的抗氧化剂，可以对抗使人衰老的自由基。这两种物质的大蒜具有重大的健康效益。大蒜素是一种具有抗菌和抗真菌特性而烯丙基硫化物帮助血液循环，降低胆固醇和增强免疫系统的物质。大蒜中含有的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，且大蒜素能有力地杀灭体内的细菌和霉菌，从而阻断了致癌物质亚硝胺的合成。不过，大蒜只有生吃才具有抗癌功效。 苹果 苹果含有丰富的纤维，维生素Ａ和维生素Ｃ它们有助于降低胆固醇，提高人体的免疫系统，对抗感染。难怪古语说“一日一苹果，医生远离我”。 花菜 花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生；而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。此次，花菜中含有一种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生。因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素Ｃ、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。 胡萝卜 胡萝卜含有非常丰富的β－胡萝卜素，并已被证明对抗癌症很大的作用。胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素Ａ，维生素Ａ有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而
预防癌症的3大饮食原则总结听说“祸从口出”，是否也听说过“病从口入”？随着人们生活水平的提高，“吃”已经不再是一个问题，而如何健康地“吃”，如何避免“吃”出疾病才是需要关注的问题。其中，癌症专家提醒：不少癌症就是吃出来的疾病，人们在日常生活当中应该主要预防致癌饮食习惯。 唐代名医孙思邈的《千金方》中说到：“凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”癌症病因研究中，有人估计饮食约占35%，吸烟占30%。如果饮食安排合理，癌症危险可减少55%。50年前，美国胃癌死亡率很高，日本是世界胃癌发病率最高的国家，现在都明显下降，饮食控制是其中重要因素。上海近30年肉蛋摄入明显上升，脂肪占总热量比例由%上升至28%，肿瘤死因由第7位上升至第1位。 预防癌症的3大饮食原则 如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害。如果吃的过咸，会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。 现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降
低。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。但过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收，使体力下降，故每天10—30克为宜。 调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。 1、限制动物脂肪； 2、增加粗纤维； 3、减少肉食； 4、增加新鲜水果和蔬菜； 5、避免肥胖。 1.十字花科植物，包括包心菜、大白菜、白萝卜、菜花、油菜。 2.百合科植物，有洋葱、蒜、百合等，但烹饪时，不宜过热煎炒。 3.水果：柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝。 4.真菌类：香菇、草菇、蘑菇、木耳，注意不要反复漂洗。 5.杂粮类：玉米、小米、番薯、燕麦、薏米，注意切勿
第十八届全国肿瘤防治宣传周 饮食可预防癌症 1 合理的膳食和生活方式可以预防癌症吗？ 专家估计，通过选择适宜的、多样化的和营养平衡的膳食，再加上适度体力 活动和维持适宜的体重，并持之以恒，则可使当前的人类癌症减少30％～40％。就全世界而言，每年可减少300～400万癌症病人的发生。以1990～1992年我国 癌症死亡率计算，我国每年可减少35～43万癌症死亡。 2 多吃蔬菜和水果可预防哪些癌症？ 多吃各种蔬菜和水果可减少20％或更多的人类癌症。专家推荐每天应吃400～800克各种新鲜蔬菜和水果。按科学证据的充分程度排列，与蔬菜和水果最有关 的癌症部位是：口腔、咽、食管、肺、胃、结肠和直肠、膀胱；其次是胰腺和乳腺；最后是喉、卵巢、子宫颈、子宫内膜、前列腺、甲状腺和肾脏。 3 饮酒与癌症有关吗？ 科学研究证明，饮酒可增加人类得癌症，尤其是口腔癌、咽喉癌、食管癌、 肝癌、结直肠癌和乳腺癌的危险性。如果饮酒再加上吸烟，两者协同作用，则患 这些癌症的危险性更大。酒精不是机体必需的物质，因此专家们不提倡饮酒。但 考虑到适量饮酒可起到舒筋活血的作用，并可能对心血管系统疾病有预防作用， 因此建议，如饮酒，则应：成年男性每人每天饮酒量不超过2杯，成年女性每人 每天饮酒量不超过1杯（1杯相当于250ml啤酒，100ml果酒或25ml白酒），如 果每人每天酒精的摄入量控制在这个建议范围内，则可减少20％的口腔癌、咽癌、食管癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌的发生。 4 过分肥胖易患癌症吗？ 过分肥胖的人，癌症发病率较高，尤其容易患乳腺癌、内分泌系统癌、结肠 癌和肾癌的机会较高。如何衡量自己的体重是否标准，可用体质指数。体质指数 ＝体重（千克）/身高（米）2，正常成年人的体质指数值应为18.5～25，大于 25为超重，大于30为肥胖，低于18.5为消瘦（营养不良）。避免过度肥胖， 在整个成年期间体重增长不超过5千克和体质指数值在18.5～25范围之内，可 预防与肥胖有关的癌症发生。 5饮食防癌原则 食品中既有致癌因素又有抗癌因素，因此，选择合理膳食，懂得应该吃什么 和不应该吃什么，可有效地预防癌症发生。如何选择合理膳食？专家建议：饮食 多样化；多吃蔬菜和水果；增加膳食中粗粮比例，以增加膳食纤维摄入量；少吃腌、熏、炸、烤食品；不吃霉变食品；不吃过多脂肪；不吃过烫和过热食品；不 酗酒，不吸烟；加强体育锻炼，维持标准体重；保持良好的心情。 日照市人民医院肿瘤科日照市肿瘤治疗中心制联系电话：0633-3365376 3365377
癌症已成为人类健康的头号杀手，研究发现，许多食物就有防癌、抗癌的作用。那么吃哪些食物可以预防癌症呢?下面为大家介绍最适合春季养生的10大抗癌食物排行榜。 1、茶叶 有人将茶叶拌于饲料中，喂给身上有癌细胞的小白鼠，结果发现3周后癌细胞受到抑制有所减少。另据报道，茶叶中的某种物质经血液循环可抑制全身各部位的癌细胞 2、麦麸 麸皮不仅能辅疗糖尿病、血胆固醇、血脂过高、便秘、肥胖症、龋齿等病症，还可预防肠癌的发生。麦麸中含有丰富的纤维素，纤维素是一种不溶性纤维，能稀释肠道内的多种致癌物质，加快食物通过肠道的速度，促使排便，减少致癌物和肠道接触的机会。 3、大豆 大豆至少含有5种抗癌物质。其中之一是与一种通常被用于治疗雌激素依赖型乳腺癌的药物作用相似，现已将它用于大规模的临床实验，以了解它对乳腺癌的预防作用。 4、绿色蔬菜 深绿色蔬菜具有防癌作用。如菠菜、莴苣等，它们含有丰富的抗氧化剂，包括叶酸、叶黄素等。科学家据此提出蔬菜的颜色越深，抗氧化剂含量越高，抗癌防癌作用越强。
5、香菇 蘑菇是一种益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因为香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。据说，捷克波希米亚深山里的樵夫由于经常吃野香菇，而从不患感冒与癌症。 6、猴头菇 猴头菇已由中国药学界制成猴菇菌片，用于预防和治疗胃癌、食道癌等，有效率为69.3%，显效率为15%。 7、玉米 玉米可防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具抗癌作用。美国医学界指出，粗磨玉米面中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显着效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。 8、酸梅 酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能，辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。 9、葱属蔬菜 这类蔬菜包括大蒜、洋葱、大葱等。动物实验表明，这类蔬菜能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。大蒜中的一些成分甚至能干扰癌细胞的扩散。另外，大蒜中所含的硫化物能激活人体的免疫功能，从而有助于战胜癌症。 10、苹果
精品文档提示：下划线为答案)(1分【单选题】很多人吸烟饮酒，身体也很健康，说明吸烟饮酒也不一定会影响健康答案：.错误 2 (1分【单选题】) 人体在受到外界致病因素的作用下，首先通过适应缓解作用压力，只有不能适应时，才会引起损伤。答案：正确 3 分)【单选题】(1 瘤的广泛性是指各种人种各种年龄都可发生肿瘤 答案：正确 4 分)【多选题】(3 是否影响人身体健康，取决于以下因素：答案; 人的适应能力 影响因素的性质 5 )【多选题】(3分以下不良生活方式与肿瘤发生密切相关答案：缺乏锻炼 肥胖 经常暴晒 肝炎病毒感染 (3分)【多选题】) ( 癌症是世界上威胁人类健康的主要疾病之一，下列关于癌症的叙述错误的是 精品文档． 精品文档 B. 癌症就是绝症 C. 从癌细胞发展到癌症需要很长的时间 :B,C正确答案是
D、癌细胞浸润周围组织A. 血道转移 B. 淋巴道转移 C. 种植性转移 D. 癌细胞浸润周围组织 正确答案是:A,B,C ）下列哪些是癌症的症状？（A. 异常肿块 B. 疼痛 C. 出现肺转移 D. 有出血坏死 :A,B正确答案是
下列哪些是癌症的易患人群？ 精品文档． 精品文档 A. 家族有癌症患者的人群 B. 中老年人群 C. 职业易感人群 D. 有癌前病变的患者 正确答案是:A,B,C,D （）肿瘤发生率最高的是 A. 增生最活跃的组织 B. 增生不活跃的组织 C. 不增生的组织 D. 牙齿 正确查看答案解析? ?分26 分)【多选题】(3）致癌因素最容易作用于细胞周期的：（A. 致癌因素最容易作用于细胞周期的：期G0 B. 期G1 C. 期S D. 期G2精品文档． 精品文档E. 期M :C,E正确答案是
饮食与癌症的发病及预防密切相关 *导读：癌症是危害人类健康的最主要疾病之一。良好的饮食习惯是预防癌症的重要因素。在日常生活中，不科学的食品烹调(如煎、炸、熏)与癌症确实存在着不可忽视的联系。高温条件下烹调或加工的食物含有高温分解产物。只要有机物质经过高温分解就可以形成有致癌的多环化合物(PAH)，如三，四苯并芘或者苯蒽。用火烧烤富含脂肪或碳水化合物的食品容易造成PHA污染。富含蛋白质的食物(如鱼、肉等)在高温分解时会产生杂环胺类物质，而且温度越高，产生就相对越多。同样，在较低的温度下烹调食物(热分解)也可能造成蛋白质、脂肪和碳水化合物…… 癌症是危害人类健康的最主要疾病之一。良好的饮食习惯是预防癌症的重要因素。在日常生活中，不科学的食品烹调(如煎、炸、熏)与癌症确实存在着不可忽视的联系。高温条件下烹调或加工的食物含有高温分解产物。只要有机物质经过高温分解就可以形成有致癌的多环化合物(PAH)，如三，四苯并芘或者苯蒽。用火烧烤富含脂肪或碳水化合物的食品容易造成PHA污染。富含蛋白质的食物(如鱼、肉等)在高温分解时会产生杂环胺类物质，而且温度越高，产生就相对越多。同样，在较低的温度下烹调食物(热分解)也可能造成蛋白质、脂肪和碳水化合物的氧化或其他改变，使之产生致癌性。因此过多的脂肪一方面能增加热能的摄入量，使总热量超过肌体的需要而导致肥胖;另一方面，许多致癌物质
都是脂溶性的，存在于脂肪中，即膳食总脂肪和动物性脂肪摄入增加会增加致癌的机会。 乳腺癌 乳腺癌发病率日益增高，在许多国家已超过了宫颈癌，跃居妇女恶性肿瘤首位。膳食脂肪可能通过对激素代谢的影响而对乳腺癌的发展起作用。一般认为内源性雌激素水平与乳腺癌的危险有关。性激素特别是雌性激素的暴露增长，可能通过促进乳腺癌细胞增长而增加乳腺癌危险性。 膳食脂肪对乳腺癌的任何一种作用机制都不大可能是直接的。例如，高脂肪膳食导致体重增加或者肥胖，而肥胖是绝经后乳腺癌的可能危险因素。另外，在可能增加乳腺癌发生的饮食因素中，牛羊肉与发病关系最为密切。即随着摄入量的增高，绝经前妇女的乳腺癌发病率也随之增高。脂肪会影响体内雌激素和催乳激素间的平衡。据认为，在催乳激素和雌激素之间的比例高时，会刺激乳腺肿瘤细胞的增生。当脂肪长期摄入增加时，会使血液催乳激素增加，两者比例随之增加促进了肿瘤的生长。 有报道，日益泛滥的农药污染与乳腺癌也有着密切的关系。尤其是与有机氯农药残留有关的环境化学污染。因有机氯是脂溶性的，在血清中，浓度会随血清脂质的浓度而改变，控制膳食脂肪摄取量可能有助于降低血清有机氯的含量，有利于减少患乳腺癌的危险性。而人体摄入被农药污染的蔬菜、鱼类、水产品、肉类，是长期储存在体内的。
八种抗癌明星食物对癌下药效果最佳 时间：2013-12-16 02:59 来源：中国养生网责编：食品中国 肺癌、肝癌、胃癌、乳腺癌、肠癌、胰腺癌、皮肤癌、宫颈癌……日常生活中经常看到这些真实的癌症实例，如何才能通过日常饮食可以有效预防癌症的发生呢?对于这8种常见癌症而言，我们平时吃的食物中就有它们的“克星”，下面一起看看。 肝癌 抗癌明星：蘑菇 上榜理由：有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。
皮肤癌 抗癌明星：芦笋 上榜理由：芦笋是近年风靡世界餐桌的蔬菜之一，含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对淋巴瘤、膀胱癌、皮肤癌有一定疗效。 肠癌 抗癌明星：茭白 上榜理由：茭白、芹菜类食物富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。
此外，经常食用大蒜，也可使患结肠癌的风险降低30%。同时，红薯、卷心菜、麦麸也是极其重要的预防肠癌的食物。 胰腺癌 抗癌明星：菜花 上榜理由：西兰花等十字花科食物，能够降低患胰腺癌的风险。研究指出，这可能与食物中含有的天然叶酸有关。同时，由于萝卜中含有芥子油，它和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。近年来，研究发现，萝卜因此也有助于抵抗胰腺癌。 肺癌 抗癌明星：菠菜 上榜理由：菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃