开业前的培训、指导
㈠加盟店角色
加盟店应与总部密切配合，使总部掌握其经营状况，并能及时给予协助。加盟店须配合总部完成以下事项：
⑴提供竞争店的状况（如促销、新展店等活动）；
⑵新商品信息（售价、销售状况等）；
⑶主动提供商品市价调查；
⑷商品销售信息（销量、售价、顾客反应）；
⑸滞销、畅销商品的通报；
⑹每日销售状况的通报；
⑺主动提建议，提高公司整体经营水平；
⑻相关市场信息的收集与提供。
㈡连锁加盟体系经营成败的因素
总部和加盟者皆必须对经营的成败负责，经营的成败取决于总部和加盟者的下列因素：
加盟者的因素：
⑴过分依赖总部以为加盟后，一切都是总部的事；
⑵加盟主以为自己是老板，便自以为是，不听指挥，自我膨胀；
⑶加盟主不考虑总部系统，独立运作；
⑷家庭成员的干扰；
⑸加盟主失去信心而沮丧，不能忍受初期的亏损，失去再奋斗的决心；
⑹领导能力差，员工向心力低，流动率高；
⑺不够专注和投入，甚至不务正业、外务太多；
⑻抱怨多、借口多、不求上进。
加盟店的失败并不是但方面的事，因此总部和加盟主应互相配合，定期检讨，以降低失败的风险，切勿自以为是，互相指责。㈢如何确定专卖店经营方针与政策
经营方针：
⑴营业额方针：营业额是一家商店经营好坏的一个最基本的指标，所以在创业初期，对于营业额的预测，必须有一个详细的计划。例如每月的营业额、每周的营业额及每月的营业额都需要参照各项影响因素，分别制定。
⑵销售商品方针：就是商品结构计划，其商品项目通常会超过一万种以上，所以，在琳琅满目的商品项目中，如何依照大类、小类，去组合最适合专卖店特色及顾客消费习性的商品结构，的确是我们必须仔细去做的计划。
⑶费用方针：有开源也必须节流，因此，如何规划各项费用、制定预算进而将费用控制在我们的预算之内，也是一项重要工作。
⑷人力资源运用方针：相对需要运用多少人力，亦必须作一详细的评估，通常，在人力运用上，把握“在量不在质”的原则，多用人不见得就是对专卖店业务上的帮助。
⑸采购方针：通常采购计划的重要性是不亚于营业计划的，所谓“会卖也要会买”，有了好的采购可降低进货成本，增加利润，
才可开发有潜力的新商品，所以采购计划绝对是马虎不得的。
⑹促销方针：最常用促销方式就是“特价”、“赠品”、“摸奖”等，每种都具特色，顾客也乐此不彼。而促销除了可以提高营业额外，还可以打开专卖店的知名度。
经营政策：
⑴市场定位；⑵知名度的任务；⑶价格及店面组合；⑷商品陈列；
⑸商品质量；⑹服务。
㈣如何确定知名度经营计划与对策
经营计划：
⑴营业额计划：其重点在于营业额预算的设定；
⑵商品计划：做到所预估的营业额目标，整个商店究竟要拥有什么商品，通常必须找正确的商品组合。
⑶采购计划：根据前文提出商品计划，在实际进行采购业务时，为使采购资金的有效运用及商品结构平衡，必须针对确定的商品内容，来做采购计划。
⑷促销促进计划：我们不能被动地等待顾客上门，而是必须主动地吸引顾客来店，因此，促销与宣传是缺一不可的。在广告挂帅的今天，不论是海拔、传单、报纸等，均是十分有利的广告媒体。
⑸经费计划：可以将经费分成固定费用与变动费用。在刚开店时，我们都会对经费做预算估计计划。通常费用应控制在营业额的5%到10%之间，此时的运转才能称得上“节流”。
⑹人员计划：专卖店经营者所必须正视的问题，即使是员工不多
的专卖店，也必须有员工福利、生产规划及相关的训练计划，以期能留住员工，能为专卖店一直拼持下去。
⑺财务计划：损益表的制作便起到这一作用，分析其借贷科目，我们便可以获知专卖店的营运状况。此外，对于运转所需资金的收支亦需进行计划，以便经营资金能做合理的调配与运用。
⑻服务品质计划：“服务”包含的范围广泛，比如营业场所柜台的设计、商品陈列亲切感、商品完整、店员态度的和善以及退换货方便等都是服务项目。因此，在运转之初，对于服务品质的确定，必须先肯定一套保证顾客满意的制度，以便成为吸引顾客的一项利器。
经营对策：
1、营业额计划与销售基本对策
⑴依据竞争模式以及营业额制定营业预算；
⑵加强营业人员素质，以达成预算为第一目标；
⑶设定一定时间内的增长率，再依据每年宏观经济状况变动调整成长率。
2、商品计划、采购计划与商品及采购基本对策
⑴加强商品完整性；
⑵适当调节商品内容，控制库存，以加速商品周转；
⑶确保高进货毛利及合理销售价格；
⑷制定采购预算，在预算范围内采购商品。
3、销售促销计划与促销基本对策
⑴将重点意见目标与促销活动配合；
⑵选定促销媒体，并适时提供各类信息给顾客；
⑶制定促销费用预算并有效运用费用；
⑷注重营业场所的布局；
⑸采用选定与抽奖促销方式、印花券等促销手段。
4、经费计划与费用控制对策
⑴制定经费预算，以能省则省的原则进行预算制定；
⑵要容忍预算中心的缺憾之处；
⑶区分变动及固定费用，特别要针对变动费用加以控制；
⑷求出损益平衡点，用数据来管理公司。
5、人员计划与人事基本对策
⑴严格员工选拔，遣退不合格员工；
⑵简化组织体系，使人尽其才；
⑶加强员工教育训练，制定全年的训练计划；
⑷注重员工福利，提高其工作效率。
6、财务计划与财务基本对策
⑴拟订并修正损益表；
⑵有效运用资金并健全财务结构；
⑶加强与金融机构的交流；
⑷实施电脑化经营；
⑸推行内部稽查制度；
⑹将长期资金起用于长期投资，短期资金起用于短期投资。
7、服务品质计划与服务升级对策
⑴强化员工服务观念；
⑵以便于购物的原则，规划店内布局；
⑶规定并执行服务用语；
⑷坚持顾客永远是对的；
⑸提供给顾客各项信息。
㈤如何分析专卖店经营绩效
1、人员管理：
人力运用是否适合，人力是否过剩，人员出勤状况是否良好，人员的专业知识是否充足，人员服务精神是否良好，人员工作心态、态度是否积极，人员的工作效率是否有提升等。
2、商品及门市管理：
⑴关于商品管理必须注意：
A、畅销品是否缺货；
B、门面是否太小；
C、新商品进货是否处理迅速；
D、滞销商品是否处理迅速；
E、商品标价是否清晰；
F、商品的制造保存日期是否注意；
⑵关于门市管理必须注意：
A、补货是否及时；
B、卫生是否达到要求；
C、陈列是否符合顾客喜好。
3、库存管理：
⑴是否有先进先出的管理；
⑵是否退货；
⑶是否维持安全存量
⑷周转率如何；
⑸换季商品是否已经处理；
做好库存管理，应注意以下事项：
A、执行先进先出观念；
B、设定明确、适当的安全库存量；
C、库存管理的前提--收拾与整理。
4、业绩提升：
⑴概念：业绩的提升，绝对不是一个店主就能决定的，它有赖于全体员工同心协力，一起努力才能达成。
⑵主动出击：A、进行商品促销；B、拜访主要客户或商圈内客户；
C、提升服务水平。
㈥商圈营销运作规范
1、商圈精耕。连锁店的经营具有商圈地域性，为了巩固老顾客并开发新顾客，对于新商圈之地必须采取商圈耕耘计划，辅以促销策略的运用，以保住顾客，创造业绩。
⑴对抗竞争店--例：促销活动；
⑵活络卖场气氛--吸引顾客；
⑶增强企业活动--增强员工信心，引导顾客消费；
⑷强化连锁企业的形象--提高知名度；
⑸提高营业人员的士气--找到工作重心，振奋营业人员士气。
2、商圈耕耘方法
⑴商圈客户拜访--建立主要商圈顾客情；
⑵运用名人效应--影响该商圈内居民的消费率；
⑶异种行业的合作促销--互动；
⑷成立商圈顾问团--紧密联系。
1、商圈的营销运作策略
⑴电话营销：电访新店开业情况，促销活动情况，客户开发；
⑵团体客户的开发：电访新店开业情况，门店业绩提升期；
⑶关联店的缔结：新店密集开发期，检讨成果，收集资料，海报；
⑷异业的结合促销：定期年度促销，季节性促销，随机性促销，与其他行业联合促销；
⑸商圈内公益活动的参与及赞助：广告宣传；
⑹敦亲睦邻：政府行政机关的拜访，地方干部的拜访；
⑺客户满意调查：设立意见箱；
⑻商圈知名度调查：问卷调查，营业绩效，电话访问查询，产业调查。
㈦商圈营销的方法典范：
1、电话营销：
⑴对象：A、老顾客 B、潜在顾客；
⑵非促销时间：A、老顾客 B、潜在顾客；
⑶促销时间：主动打电话给顾客以吸引他们前来消费，促销期间更要勤于联系。
2、团体客户开发：
⑴对象：A、针对商圈公司、行号、机关，并搜集它们的基本资料，包括正确名称、电话、地址、大约人数；
B、针对20人以上的公司；
⑵做法：A、以电话事先预约，并携带名片、DM；B、拜访。
3、关联店的缔结：
⑴关联店的业种选择依据：
A、客层与本连锁店有互补作用；
B、消费频率高的业种；
C、主力客户为公司目标客层。
⑵缔结关联店的资格条件：
A、业种依上述范围；
B、各门店商圈范围一公里内的业者；
C、以连锁业者为优先考虑；
D、个别业者则以形象较好，且成立较久者为主；
E、业绩在商圈内为同业态中排名第一、第二者；
F、经营及财务状况良好者。
⑶做法
A、区主管搜集商圈内适合做关联店的候补名单；
B、依照行业互补性程度及该店来客多少排定顺序；
C、由门店依照顺序，排定拜访日程表，并事先以电话或口头
与对方或店长约定时间前往拜访；
D、携带DM、名片或折价券依约拜访；
E、说明成立关联店的原因、合作方式并征求对方的意见；
F、门店单位将有意愿的候补关联店推荐表填妥送回公司；
G、标准后由营业主管通知店长；
H、门店通知关联店准备签合同；
I、合作内容需经由法律部门制作规格化的合同；
J、依约定日期签合同，业务部主管代表公司参加；
K、业务部主管于合同签定后须至关联店拜访，以建立双方的合作友谊，并予对方重视的感觉；
L、店长或区主管每月拜访一次；
M、我方采取主动，依当初合作条件，请关联店配合支援；N、关联店若有活动，也可请求我方支援，例如：关联店的促销活动，我方也以关联店名义，并非连锁店名义参与。
⑷关联店审核程序
A、关联店的推荐由区主管负责；
B、初审由门店单位负责；
C、复审由连锁事业总部负责。
⑸关联店的合作方式
A、基本顾客资料交换；
B、DM互相寄放或联合寄发DM；
C、区域性联合促销活动；
D、共同举办社区休闲、公益活动，提高企业形象。
2、异业结合促销
⑴对象：
A、供应商；
B、与本业互补的相关行业；
C、配合其他行业联合促销。
⑵运作方法：
A、代供应商发放目录；
B、与本公司连锁门店举行活动；
C、配合其他行业联合促销。
⑶执行单位：
A、由总部企划单位与有意厂商洽谈；
B、由门店主管督导执行。
3、沙丘公益活动的参与及赞助
⑴沙丘内公益活动的参与；
⑵赞助活动：A、由总部企划单位负责；B、由门店主管提出申请经总部核准后实施；
⑶各单店年度雨伞、原则上为年营业额的2%--3%。
4、敦亲睦邻
⑴作业时间：A、开店前1--2周；B、每年定期访谈，时机为大
促销前、旺季前。
⑵对象：A、房东、邻居；B、商圈内的商委、居委会；C、商圈内的政府行政机关、税务单、消防队等。
⑶做法：A、优惠券；B、特别折扣券；C、会员卡、贵宾卡。
5、客户满意度调查
⑴时机：A、开店后2--3个月；B、每年定期举办C、设立客户意见箱。
⑵做法:A、凡配合的客户给予精美赠品；B、份数为100份；C、期间约1—5天；D、由门店主管指派人员执行；E、不定期的调查，于收银台放置意见调查表；F、赠品。
6、商圈知名度调查
⑴目的：A、了解门店的商圈占有率；B、作为业绩目标的参考；
C、利用客户的意见了解竞争对手的做法。
⑵时机：A、门店营运后7--15日内；B、每年定期调查。
⑶做法与执行单位：A、由门店主管随机调查商圈内100名客户；
B、以电话访谈或采访。
*****国际大酒店开业前培训打算 1 / 110
目录 1.销售部开业前培训打算。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1 2.财务部开业前培训打算。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 11 3.行政部开业前培训打算。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 30 4.餐饮部开业前培训打算。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。38 5.前厅部开业前培训打算。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。79 6.客务部开业前培训打算。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。86 7.安消部开业前培训打算。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。94 8.行政部及人力资源部开业前培训打算。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。99 2 / 110
***** 销售部开业前培训打算 1 / 110
酒店开业前的培训计划表1 开业前培训计划 目录 1. 销售部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1 2. 财务部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 11 3. 行政部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 30 4. 餐饮部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。38 5. 前厅部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。79 6. 客务部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。86 7. 安消部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。94 8. 行政部及人力资源部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。99 ***** 销售部开业前培训计划
***** 财务部开业前培训计划
餐饮新店开业前期筹备 餐厅开业前期的工作计划纲领 一、确定餐厅各区域主要功能及布局 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 二、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 三、制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2、行业标准和市场定位 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位 餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 4、行业发展趋势 餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 5、其它情况 在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 四、协助采购 这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适
酒店餐饮部培训计划 餐饮部培训管理规定 1、餐厅员工培训，可分为两个方面，一是对新招聘员工进行岗前培训，二是对老员工进行在职培训。岗前培训的内容主要是学习酒店规章制度，基本的岗位知识，实际操作技能，基本的专业知识，以便较快地适应工作。员工在职培训主要是根据岗位的实际要求学习相应业务，从实际出发，更新专业知识，学习新的业务和技术。 2、员工培训按计划，分批分阶段，按不同的工种和岗位需要进行培训。结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。 3、培训内容 （1）员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主。 （2）管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划能力。 （3）厨师、酒水员等专业技术人员，应接受各自的专业技术培训，提高专业技能。 4、方法与形式： （1）由各部门指定培训负责人组织培训。 （2）培训应采用授课、讲座、讨论会、实践操作演习等多种形式进行，以提高培训效果。
（3）培训工作应有计划、有目的定期进行。 根据酒店需要，适当组织员工进行脱产培训。 5、培训档案： （1）各部门应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容、培训方式考核成绩记录在案。 （2）根据员工培训档案所反映的情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。 餐饮部主要岗位： 餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班 根据餐饮部的岗位分类，各个岗位培训内容如下 一、餐饮总监 在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。 工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理. 二、餐饮总监助理
新店开业活动方案 作为品牌专卖体系，如何确保"首战必胜"是新店开业的首要问题。解决成功开业问题必须采取"人气-商气-商机"层递法，即在理念上采取三个操作步骤：激发人气、营造商气、沉淀商机。激发人气主要依靠三个方法：礼宾举措、庆典活动、新闻造势（地方电视台、报纸、DM单、海报）。营造商气就要紧紧围绕着"销售额=交易笔数×客单数"公式，在"礼宾"、"会员"、"娱乐"等节日性概念上大做文章。沉淀商机可以通过"低买高送，交易延伸"的方式实现。把上述三个理念性步骤整合起来，在同一个时空内实施策划，专卖店的开业就会体现出知名度、惊奇度、美誉度效果，同时，也可以大大地提高销售额。 第一部分[新店开业的目的] 1、聚集商气：有了较为充足的人潮涌向商圈，商气的形成，也就必然为今后本商圈内各种商机的产生提供最大的可能性与机率。商气可以说是为"商机"做了良好的过渡。 2、延伸商机：商机的最终形成从某种程度上说是在雄厚的"人气"基础上产生的结果，，"人气"的厚与薄、强与弱，很大程度上影响着商气与商机，商机如果产生，必然对品牌本身有着良好影响，乃为提高专卖店销售、扩大专卖店影响起到最终作用。 3、传播品牌：每个品牌都有不同的特色文化，传递企业及产品文化是消费者对品牌认可的关键一步，卖场的气氛营造、陈列搭配、饰品点缀，产品的独特买点及时尚风格都是消费者对品牌认知的基本要素。 第二部分[新店开业活动行为] 作为鞋服装店新店开张的宣传行为，目的是在本地区打响扩张知晓度的第一仗，必须具备上档次、上规模、高格调、高影响的特点，为营造迅速提升知名度的平台打好基础。因此对开业活动的要求一定要彰显特色：(1)鲜明时尚性；(2)易识别性；(3)易传播性；(4)冲击性；(5)欢快性等。 其主要行为是： （一）、告知性：将该店地址、新店属性、品牌文化做系统告知与宣传，从而第一信息传达给消费者； （二）、影响性：即利用新店开张的第一次活动，将店内涵、产品特点、传达给消费者；借助前述新闻热点，增强潜在消费者对于该店的信任和认可。 （三）、促销性：此次促销商品的买卖关系不一定要明显，主要是利用新通路让消费者感受商品，借此进行适当的促销活动，最大可能的吸引消费者关注，刺激他们的消费欲望，产生第一次接触后的好感。 （四）、形象性：通过新店开业活动迅速提升知名度，给潜在的消费者注入购买欲望，能力提升在消费者心里的定位，为占领市场提供先机。 第三部分[活动细则] 一、活动主题： 新店、新礼、新时尚 新店添时尚、折上加折、礼中送礼 时尚新店、好礼相见 二、活动时间： 活动周期：开业之日起十天（关键是前5天） 选择周六或周日、最好是节假日开业。 三、活动对象： 25-40岁的社会各阶层人士； 本次活动也会通过促销礼品的选择来吸引一些女性消费。
酒店开业前培训计划 Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】
*****国际大酒店开业前培训计划
目录 1.销售部开业前培训计 划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1 2.财务部开业前培训计 划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 11 3.行政部开业前培训计 划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 30
4.餐饮部开业前培训计 划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。38 5.前厅部开业前培训计 划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。79 6.客务部开业前培训计 划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。86 7.安消部开业前培训计 划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。94
8.行政部及人力资源部开业前培训计 划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。。。。。。。。99
史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 一般说来，基于餐饮业“春节前不准请假、不准辞职”的不成文规定，餐饮从业者在春节前大都会坚守行规。但春节过后，会有很多机会让餐饮从业者换到一份如意的工作，大多数餐饮从业者也会在此时蠢蠢欲动，运气好的，还会接到一家新开的餐厅。如果，你就是那位幸运儿，相信下面这份《餐厅开业前期筹备工作计划》就能够帮到你的大忙了。建议收藏，不谢，请叫我们雷锋。餐厅开业前期的工作计划纲领 一、确定餐厅各区域主要功能及布局 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 二、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。三、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部
门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2、行业标准和市场定位 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 4、行业发展趋势餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 5、其它情况在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。四、协助采购 这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 五、参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各
新店开业活动策划方案 前言 本活动方案是玩具出租店新店开张宣传活动策划的指导性专案策划，各加盟商在围绕此纲要的前提下，结合当地店面规模、人文、风俗、季节、竞争环境、消费习惯等特点可适当 调整，但策划项目的基本原则不能改变。 作为品牌加盟体系，如何确保" 首战必胜 " 是新店开业的首要问题。解决成功开业问题 必须采取 "人气 -商气 -商机 "层递法，即在理念上采取三个操作步骤：激发人气、营造商气、 沉淀商机。 激发人气主要依靠三个方法：礼宾举措、庆典活动、新闻造势。 营造商气就要在" 礼宾 " 、 "会员 " 、 " 幸运 "、 " 娱乐 " 等节日性概念上大做文章。 沉淀商机可以通过"低买高送，交易延伸" 的方式实现。 把上述三个理念性步骤整合起来，在同一个时空内实施策划，加盟店的开业就会体现出知名度、惊奇度、美誉度效果，同时，也可以大大地提高销售额。 第一部分【新店开业的目的】 【促销活动】被消费大众普遍认同接受，玩具出租店又是“儿童”的产业，因此玩具出 租店的促销策略必然要做到“以童为本” ，这样才符合消费者与经营者双赢的原则。但促销核心矛盾焦点在" 销售额—利润—顾客实惠" 这一问题。所以都市王子的新店开业必须采取"舍弃部分利润，确保顾客人流、确保办卡数量，以确保“人气”为策划之根本。 1、聚集商气：有了较为充足的人潮涌向店铺，随之而来的各种商气就有了产生环境， 商气的形成，也就必然为今后本店铺内各种商机的产生提供最大的可能性与机率。商气可以说是为 "商机 "做了良好的过渡。 2、延伸商机：商机的最终形成从某种程度上说是在雄厚的" 人气 " 基础上产生的结果，商机不会无缘无故的产生，在品牌消费的过程中，" 人气 " 的厚与薄、强与弱，很大程度上影 响着商气与商机，商机如果产生，必然对品牌本身有着良好影响，乃为提高品牌店销售、扩 大品牌店影响起到最终作用。 3、传播品牌：每个品牌都有不同的特色文化，传递企业及产品文化是消费者对品牌认 可的关键一步，店铺的气氛营造、陈列搭配、饰品点缀，产品的独特卖点及产品质量都是消 费者对品牌认知的基本要素。 第二部分【新店开业活动行为】 作为玩具出租店新店开张的宣传行为，目的是在本地区打响扩张知晓度的第一仗，必须具备上档次、上规模、高格调、高影响的特点，为营造迅速提升知名度的平台打好基础。因 此对开业活动的要求一定要彰显特色：(1)鲜明时尚性；(2)易识别性；(3)易传播性；(4)冲击性； (5) 欢快性等。 其主要行为是： （一）、告知性：将该店地址、新店属性、品牌文化做系统告知与宣传，从而第一信息传 达给消费者； （二）、影响性：即利用新店开张的第一次活动，将店内涵、产品特点、传达给消费者； 借助前述新闻热点，增强潜在消费者对于该店的信任和认可。 （三）、促销性：此次促销商品的买卖关系不一定要明显，主要是利用新通路让消费者感 受商品，借此进行适当的促销活动，最大可能的吸引消费者关注，刺激他们的消费欲望，产 生第一次接触后的好感。 （四）、形象性：通过新店开业活动迅速提升知名度，给潜在的消费者注入消费欲望，能 力提升在消费者心里的定位，为占领市场提供先机。 第三部分【活动细则】
酒店财务部开业前培训计划 1酒店财务部开业前培训计划日期课时培训内容受训人培训人预期达到目标教学考核方法培训教材培训场地器材7．20．2课时财务部职责组织机构财务部全体员工初步了解财务部的主要职责以及和其他部门的接口口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）2课时仪表仪容财务部全体员工了解财务部的组织机构，了解各个岗位之间是何种关系口试案例分析《员工手册》培训教室（可容纳约50人）2课时应知应会、开业须知财务部全体员工知道酒店的概况和对员工的基本要求口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）7．21．4课时部门规章制度财务部全体员工了解财务部的员工应具备的基本素质要求，能找到自己的不足和差距口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）2课时信用政策及工作程序财务部全体员工能掌握信用政策及工作程序口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）7．22．6课时台式计算器使用财务部全体员工能掌握台式计算器的使用方法口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）酒店各营业点情况了解财务部全体员工了解酒店各营业点情况口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）会计基础知识讲解财务部全体员工掌握会计基础知识讲解口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）7．23．6课时会计基础知识考核财务部全体员工了解现有财务部员工的会计基础知识水平口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）计算机使用财务部全体员工信息管理员初步掌握计算机使用的一般方法口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）计算机使用练习财务部全体员工信息管理员较熟练掌握计算机使用的一般方法口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）7．24．6课时餐饮菜单程序、价格政策财务部全体员工掌握餐饮菜单程序、价格政策口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）客房房价营业点价格政策收银员掌握客房房价营业点价格政策口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）康乐各营业点价格政策收银员掌握康乐各营业点价格政策口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）7．25．6课时餐饮各营业点代码学习收银员掌握餐饮各营业点代码口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）餐饮各营业点代码考核收银员了解餐饮各营业点代码的掌握程度口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）营业报表的编制程序财务部全体员工掌握营业报表的编制方法口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）7．26．6课时联系营业报表编制财务部全体员工能熟练掌握营业报表的编制方法口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）财务管理规定财务部全体员工掌握一般的财务管理规定口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）会计核对制度财务部全体员工掌握会计核对的一般方法口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）7．27．6课时夜审稽核(各点业务熟悉)财务部全体员工掌握夜审稽核的一般方法口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）审核报销程序财务部全体员工掌握审核报销程序的一般方法口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）材料核算工作程序财务部全体员工掌握材料核算的一般方法口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）7．28．6课时客户信用分析程序财务部全体员工运作主管掌握客户信用分析的基本方法口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）鲜活食品价格的制订程序财务部全体员工采购经理掌握鲜活食品价格的制订程序口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）7．29．6课时干货水果等验收程序财务部全体员工采购经理掌握干货水果等验收程序口试案例分析《运转手册》培训教室（可容纳约50人）鲜活食品验收单填写程序财务部全体员工掌
新店开业筹备工作计划 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】
开业筹备工作计划 一2013年11月20日至11月30日 1，应到位人员：培训教官营运经理 4，制定公司管理架构、人员编制、薪资方案。 5，制定招聘计划，确定招聘地点。 6，准备培训教材，印制培训资料，制定培训计划，确定培训地点， （参训人员名单，培训人员食宿）。 培训工作内容： 大课全体一、二线员工均要求参加，专业课相关部门参加。 培训内容： 1公司简介、房型房价、公司经营方针、管理理念、及企业文化介绍。 2公司管理架构及各部门职能，各岗位职责。 3员工手册、规章制度、服务宗旨、禁忌事项。 4仪容仪表检查标准及电话及对讲机使用礼节。 5杯具器皿使用方法及酒水服务常识。 6小吃、超市商品价格、种类。 7服务流程及应注意的问题。 8管理人员基本工作态度及能力标准。 9营业政策及各种营业表格的制定及使用方法。
10会员卡样式、内容制定及介绍。 11音响、电脑、电器使用常识及常见问题解决方法。 12服务技能。 13服务流程演练。 14消防安全知识、店内消防设施、及消防演习应急预案。 15形体课。 16考核。 7，制定公司行文标准及人员录用、离职程序、员工档案、公司行文、公司证照等相关文件管理制度、建立筹备期人员考勤制度及薪资计算、发放日期等相关规定。 8，制定开业优惠活动内容及宣传策划方案： 注明：由于本店开业日期为“春节”，故开业优惠活动周期为一周。 ⑴公司名称、店名称、徽标。 ⑵基本宣传词、广告词。 ⑶企业外观、门头、霓虹灯、广告牌。 ⑷商城中心可提供的内部宣传。 ⑸股东、筹备人员充分利用各自公司及各人的业务便利和人脉关 系的附带宣传。 ⑹媒体的宣传：交通台、晚报、车载电视、出租车、微信、微 博、短信群发等。 ⑺楼宇电视广告、大厦电梯广告。
( 培训工作计划) 姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YW-JH-042732 餐饮部年度培训计划Annual training plan of food and beverage department
餐饮部年度培训计划 餐饮部年度培训计划篇一 员工培训是企业不可缺少的项目，对酒店行业来说员工培训尤其重要。现在给大家介绍酒店餐饮部的员工培训计划，本计划分为两部分一是培训计划二是学员守则。 一、培训目标 通过军训及军事化的日常管理，培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识，帮助新员工端正生活、学习态度;通过酒店服务知识的学习，掌握酒店服务相关的基本理论知识，培养新员工的服务意识和职业素养;了解酒店的发展史及规章制度、企业文化，培养新员工酒店意识，帮助其树立起“华天人”意识;通过专业理论学习及实际操作训练，理论学习中重视英语培训，实操训练注重打好扎实的基本功，让员工掌握基本的岗位业务知识和技能，为更好地适应岗位工作打好基础。 二、培训对象：第1期新员工 三、培训时间：20XX年11月25日—20XX年12月26日 四、培训地点：
五、各项目负责人及职责 培训总负责人：xx经理负责整体协调工作，并督促各任课教师按质按量、按计划完成教学任务，确保培训计划按质按量完成。 培训执行人：负责驻培训基地协调工作，保证培训队各项工作的正常运转，确保培训按质按量完成。 军训教官：以身作则，关心爱护学员，严格按作息时间进行各项训练，督促学员遵守各项纪律，认真学习，按质按量完成教学任务，确保集训期间的安全及培训效果。 培训教员：以身作则，关心爱护学员，按质按量完成专业教学任务，确保学员在训期间掌握专业理论和实际操作技能。 六、培训课程：军训、《酒店营运情况》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮理论》、《餐饮技能操作》、《餐饮六大技能实践操作》、《财务常识及成本控制》、《食品卫生知识》、《治安消防知识》、《设施设备的维护与保养》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《旅游心理学》、《风俗习惯与宗教信仰》、《华天企业文化及发展史》、《职业道德》、《语言沟通技巧》、《普通话》、酒店服务心理学、《湖南旅游知识》等。(课程的具体安排请见附表) 七、培训设备：录音机、幻灯投影仪、影碟机、电视机 八、培训方式及方法： 1)方式：以封闭式集中学习与跟岗培训相结合，理论与实践相结合 2)方法：课堂讲授、案例分析、游戏、问卷、情景模拟、录像教学相结合 九、培训考核：
某国际大酒店开业前的培训计划(doc 101页)
*****国际大酒店开业前培训计划
目录 1.销售部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1 2.财务部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。11 3.行政部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。30 4.餐饮部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。38 5.前厅部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。79 6.客务部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。86 7.安消部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。94 8.行政部及人力资源部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。99
***** 销售部开业前培训计划 日期课时培训内容受训人培训人预期达到目标考核方法培训 教材 培训场 地
新店开业活动方案 一、开业活动目的： 1、确立本店的公众形象，赢得各大媒体的关注。 2、通过开业活动聚集人气，展现不同车系的全新形象，提高知名度。 3、通过开业活动，加强4S店在市的影响，推动销售工作。 4、通过独特的活动形式、吸引公众与媒体视线，提高传播效果。 二、前期宣传方案： 开业活动的成功由前期宣传是否到位来决定。只有前期宣传做好了，才能保证开业活动的成功举
行。我们在思想上一定要有这个意识，宁可推迟开业，也不要在前期宣传上马虎。 前期宣传的方式和具体操作： 1、小区入户宣传： 这是最直接也是最有效的操作手段，但也是最复杂的方法。具体操作： （1）分两个宣传组进行宣传，每个组在两人或者两人以上，如果条件限制一个人一组也可以。宣传组的目的只是在开业之前两周内，通过和顾客的一对一宣传，不断寻找和跟踪顾客，了解准顾客的详细情况和需求，最终将顾客引导进入开业现场即可。 （2）将所在乡镇进行划分，分配上基本做到平衡。每个组负责一个乡镇，开展工作。两组之间
展开竞争，竞争的指标为引导进入4S店顾客的数量和签单顾客的数量。表现优异的给予表彰，譬如现金奖励、业务人员考察留用等。根据每组销量进行提成等措施来调动业务人员的积极性。（3）入户宣传的内容：公司的概况、产品介绍、开业活动内容详细介绍、顾客的基本情况和意愿、邀约入店。值得注意的是，了解到准顾客的情况后要收集整理、跟踪，并和相关人员保持沟通，找到合适的切入点，为开业时迅速签单做好准备。在开业前一天，业务员要和准顾客电话沟通，确认来店参加开业活动。 2、生活日报宣传：利用当地影响力较高的报纸刊业进行宣传，传播度广泛
XX酒店开业前培训方案 为了能保障开业前的培训能顺利有序的进行，培训能有实效性和可操作性，现根据酒店的装修工程进度及员工的到岗位情况，特制定本培训方案。 一、培训目的 通过为期半个月的开业培训工作，使受训员工基本具备酒店专业服务标准应备的素质、服务技能和服务技巧，能独立上岗对客服务，为顾客尽可能的提供优质、高效的服务。 二、培训组织 酒店开业的员工培训工作由行政人事部经理龙云牵头、组织并落实，各部门经理、主管协助、配合。 三、培训方式 采用理论和实践操作相结合原则，能内部培训的采取内部解决，不能内部培训的项目，可邀请专业人员参与培训，（例如：酒店系统、财务系统等）。 四、培训对象 开业筹备招聘的所有基层员工，包含领班。 五、培训时间 从X年X月X日起至X年X月X日，共X天的培训期。 按教学培训的内容，开业培训的进度具体可分为两个阶段： 1、公共课程培训：为期X天，具体安排时间为X年X月X日起至X 年X月X日； 公共培训内容包括酒店礼仪形体训练、酒店《员工手册》、酒店应知应会、企业文化； 2、专业课程培训： A.岗位培训：岗位专业知识（包括岗位职责、业务流程）与服务技能、技巧的培训； B.情景模拟：模拟上岗实操培训； C.综合模拟：部门交叉式联系； D.培训考核：针对培训内容进行一对一考核。
六、培训课程表 1、公共客课程附表一； 2、部门培训课程方向（课程表部门经理自行安排）： 客房部：各岗位职责、操作流程、客房服务技巧、客房实操、物品保养清洁常识、实施设备操作与保养、熟悉客房服务项目等技能配需； 前厅部：各岗位职责、操作流程、接待人员的业务基础、与宾客交谈技巧、投诉处理、熟知酒店电脑系统操作等技能培训； 餐饮部：各岗位职责、操作流程、托盘训练、服务礼节、设施设备操作、熟悉菜单、服务技巧等技能培训； 行政人事部：各岗位职责、操作流程、熟悉酒店消防安全、安保系统、消防应急方案、考勤制度、各项酒店规则制度。 详细内容参见后续表格！
第1卷学校开业 1.1 开业前筹备 为了帮助投资人做好开业前地准备工作，我们给投资人准备了“培训学校开业准备清单”，各部门应按照“培训学校开业准备清单”所列事项积极帮助学校做好支持工作。商务部负责开业前筹备培训支持工作的总协调。各部门如有现场支持项目，应书面通知学校访问时间和日程安排，同时告知商务部。访问结束后应写书面报告，并由商务部备案。根据“培训学校开业准备清单”的完成情况书面核准学校的开学。 总的说来，开办培训学校的最低要求 ?相关法律程序：学校必须获得相关政府部门的办学许可，获得发票，广告许可，获得收费许可证或价格备案，聘请外国文教专家资格（文教专家签证或至少商务签证，但 商务签证只能短期使用） ?校址确认后完成装修 ?完成电脑及软件安装 ?校长招聘完成并培训 ?招聘员工并完成培训 ?价格核准 ?老师住房安排完毕 ?外教到任 ?后勤准备，教材及补充材料运抵学校 各部门在开业前所提供的支持要求 由于开业所涉及的工作是方方面面，错综复杂，这就要求培训各部门协调配合，帮助学校做好每一件工作。开业前一般都是投资人和校长（如果有）共同负责筹备开业，投资人往往起到最大的作用，所以每一项所作的工作都应以口同或书面报告的形式告知投资人。校长在此阶段是执行人，投资人是决策者。商务部应自签约日起至开学日止每周一将当周该学校应完成的工作与学校简单沟通，同时告知公司内部相关配合部门，每周五与学校进行总结。各部门在当周如有支持工作应将在当周周五将所提供的支持工作做简单总结并告知商务部。 1、在开业前提供的支持有：
2、财务部在开业前提供的支持有：
3、市场部在开业前提供的支持有： 3、销售部在开业前提供的支持有：
新建酒店筹备期工作手册 目录 第一章总裁致辞 第二章新酒店筹备期主要工作 第三章酒店筹备期各部门主要工作 行政办公室 人力资源部 计划财务部 市场营业部 餐饮部 管家部 前厅部 康乐部 工程部 保安部 总裁致辞 诸位同仁： 在您成为集团新加盟酒店的一名管理者之际，我谨代表集团的全体同事向您致以崇高的敬意，因为您即将为集团的发展而挥洒自己的汗水，为集团的辉煌而不懈努力。在您进入工作岗位之前，我对您将要开展的工作提出几点建议，希望对您有所帮助。 目前，您所工作的酒店仍处于开业前的筹备阶段，所有事务百废待兴。在这种状况下，希望您提前做好充分的思想准备，在工作中发挥自己全部的经验与智慧，在短时间内夯实经营管理基础，为酒店今后的运营开创一个良好的局面。 作为天伦国际酒店管理集团的一员，作为您即将工作的酒店的管理者，您不仅仅掌握着一定的荣誉和权利，还承担着相应的责任与义务。因此请您时刻牢记：您代表着集团的形象和企业文化精神，您肩负着集团和酒店业主的重托。您的职业操守、您的工作态度、您的创新意识、您的领导能力关系着这家酒店的兴衰成败。因此，您必须将对集团的忠诚作为工作的精神支柱，将维护集团、业主、企业和员工的利益作为工作的最高使命，将营造天伦企业文化，发扬“丝一般的情”精神作为工作的指导原则。 在进入工作岗位后，请您坚决遵守集团的各项规章制度，严格执行集团的各项规定和要求，纯洁自律，勤奋敬业，紧密配合，团结一致，绝不做有悖天伦企业文化的事情。请切记，一个漠视企业文化，以自我为中心；学习不主动，缺乏创新精神；缺乏团队协作意识；目光短浅，缺乏进取心的管理者绝不是优秀的职业经理人，更不会是合格的天伦人。 颁发给您的这本手册，从概念和实操上对酒店的开业筹备做出了详细指导，请认真学习本手册的各项内容，了解集团对您的全部要求，对开业筹备的流程和细则有一个明确、清晰的概念，并能从中得到启发，从而顺利地开展开业筹备的各项准备工作，为酒店开业打下坚实基础。 集团的成功离不开您的努力，集团的人、财、物力则将成为您成功的强大后盾。让我们共同努力，开创天伦国际管理集团美好的明天。 第二章新酒店筹备期主要工作 做好酒店开业前的筹备工作，是新建酒店能按期开业和日后酒店的经营、管理工作任务完成的基础工作，因此，把筹备期间工作做扎实、认真、有序、一丝不苟，才能在工作中少
酒店开业筹备计划书(倒计时法) 酒店开业筹备计划书(倒计时法) 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。 一、酒店开业筹备的任务与要求 酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： (一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 (二)设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 (三)制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.本酒店的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用;再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有1820间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等 2.行业标准。
餐厅开业前的准备计划 总纲 各阶段总体任务明确 第一阶段：设计规划阶段 主要筹建筹备内容：建造标准、餐饮店各种定位以及餐饮店项目的设计论证、市场调研、可行性分析、功能布局、设施设备配置、制定经营思路及方案、餐饮店设计与方案审定、图纸修改； 参与团队组成：投资者、市场调研员、规划设计师、餐饮店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员 项目管理内容：专案背景描述、目标确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、进度计划、资源计划、费用估算和预算、质量保证及计划； 第二阶段：基建装修阶段 主要筹建筹备内容：装修施工要求、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等； 参与团队组成：投资者、规划设计师、餐饮店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员 项目管理内容：采购计划和招标及餐饮店筹建工作总体方案实施，合同签订和执行及监督，各种实施计划，安全计划，项目进展报告，进度、费用、质量、安全的控制，范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。 第三阶段：开业准备阶段 主要筹建筹备内容：策划开业的各项计划、组织实施各项工作 参与团队组成：投资者、餐饮店筹建及未来经营者、设计人员 项目管理内容：人员招聘培训、内部装修布置要求、各种证照手续办理、建立工程档案、市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划、经营管理等。 分项实施明细 1、确定店铺 注意事项：未咨询办证机构则不可支付全部租金 1.1市场调研及经营定位，确定档次、规模、发展方向、竞争对手 内容包括： 1.1.1经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所
占的比重；营业网点数量；从业人员数量。 1.1.2分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已 形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。 1.1.3竞争对手分析： A、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？ B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。 C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。 1.1.4消费者分析： A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。 B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。 C、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。 1.1.5在该地开店的优势策略：竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1.2 项目定位及可行性分析 内容包括 一、目标市场主要经济指标 1.2.1企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据 1.2.2该市场的投资状况。
精心整理 开业筹备工作计划 一2013年11月20日至11月30日 1，应到位人员：培训教官营运经理 4，制定公司管理架构、人员编制、薪资方案。 5，制定招聘计划，确定招聘地点。 6，准备培训教材，印制培训资料，制定培训计划，确定培训地点， （参训人员名单，培训人员食宿）。 培训工作内容： 大课全体一、二线员工均要求参加，专业课相关部门参加。 培训内容： 1公司简介、房型房价、公司经营方针、管理理念、及企业文化介绍。 2公司管理架构及各部门职能，各岗位职责。 3员工手册、规章制度、服务宗旨、禁忌事项。 4仪容仪表检查标准及电话及对讲机使用礼节。 5杯具器皿使用方法及酒水服务常识。 6小吃、超市商品价格、种类。 7服务流程及应注意的问题。 8管理人员基本工作态度及能力标准。 9营业政策及各种营业表格的制定及使用方法。 10会员卡样式、内容制定及介绍。 11音响、电脑、电器使用常识及常见问题解决方法。 12服务技能。
13服务流程演练。 14消防安全知识、店内消防设施、及消防演习应急预案。 15形体课。 16考核。 7，制定公司行文标准及人员录用、离职程序、员工档案、公司行文、公司证照等相关文件管理制度、建立筹备期人员考勤制度及薪资计算、发放日期等相关规定。 8，制定开业优惠活动内容及宣传策划方案： 注明：由于本店开业日期为“春节”，故开业优惠活动周期为一周。 ⑴公司名称、店名称、徽标。 ⑵基本宣传词、广告词。 ⑶企业外观、门头、霓虹灯、广告牌。 ⑷商城中心可提供的内部宣传。 ⑸股东、筹备人员充分利用各自公司及各人的业务便利和人脉关系的附带宣传。 ⑹媒体的宣传：交通台、晚报、车载电视、出租车、微信、微博、短信群发等。 ⑺楼宇电视广告、大厦电梯广告。 (9)发放宣传品。 (10)针对消费群体发放的折扣券、代金券、房间费用券、酒水券等。 10，建立建全各项行政管理制度。如：公司员工手册、各岗位职责、考勤制度、奖惩制度、服务宗旨、禁忌事项、仪容仪表检查标准、消防安全制度、公司人事政策、员工假期福利政策等。 11，市场调研：对贩式KTV的装修风格、经营模式、服务标准、酒水、食品的价格、房间小时费用、折扣政策、活动内容、会员卡政策及销售情况、人员编制、薪资标准、假期、员工福利等劳动人事政策及客源情况、消费能力等进行深入调查了解，