告诉你吃香菜的5个好处
香菜是我们日常生活中常食的一种蔬菜，它含有丰富的营养、香气浓郁，冬季食用可以助消食下气，适用于感冒、小儿麻疹、风疹治疗、消化不良等，冬天适当用香菜做菜或熬粥放香菜都是很好很不错的选择。
吃香菜的好处
中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。营养分析表明，香菜含
挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。
1、治疗不孕
香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵，为此，他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症，取得了较好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鲜品为150克，也可将香菜捣汁，每日服用60毫升，也可将它作为药引子，放入中药里煎服。
2、香菜治麻疹
香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
3、健胃消食
香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
4、降血压
香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
5、可加其他食物配伍以提高药效
芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫苏10g，葱白lOg，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发；芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠，可以治大小肠出血、便血等症。
介绍几则香菜食疗方：
1、香菜粥
香菜30克，大米100克，调味品适量。将香菜洗净，切细；先取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成。每日1剂，连续3～5天。可解表散寒。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等。
2、香菜消食汤
香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3～5天。可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良。
3、香菜香菇汤
香菜、香菇各50克。将二者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3天。可解表透疹，适用于麻疹、风疹、水痘疹发不畅（疹已透或疹虽末透出而热毒壅盛者不宜服用）。
4、香菜葱
姜汤香菜、鲜葱、生姜各适量。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续2～3天。可发汗解表，适用于风寒感冒、鼻塞流涕。
香菜在这些情况下是不能吃的：
1、感冒的时候
容易感冒的人常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，导致感冒更加频繁。
2、气虚的时候
除了感冒之外，气虚者还常表现为多汗、乏力、倦怠等不适，上述气虚症状明显者，均应少吃或不吃香菜。
3、产后或者病后初愈的人
产后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的气虚，因此也应对香菜敬而远之。
小贴士：
虽然常感冒的人要和香菜“划清界限”，但身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。中医在临床上治疗风寒感
冒时，常用一些辛温解表的中药，而香菜正好有这样的作用。风寒感冒患者可取香菜9克、葱白10克，水煎加糖调味后服用。
香菜的功效与作用 传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心香菜脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。 全草含维生素（vitamin)C98.1克/100克，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)等。 地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精（coriandrin)，二氢芫菜异香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽异香豆酮（coriandrone)A、B。叶子含香柑内酯（bergapten)，欧前胡内酯（imperatorin)，伞形花内酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和东莨菪素（scopoletin)。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，异槲皮甙（isoquercitrin)，芸香甙（rutin)，维生素C和无机元素铝、钡、
铜、铁、锂、锰、硅、钛等。 香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品，常用来调味，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。 在药用方面，香菜味辛，性温，有消食下气，发表透疹，醒脾调中、伴阳助兴等功效，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔疮肿痛、脱肛以及性功能障碍等等。具体用法如下： 性冷淡、阳痿患者可每日吃香菜鸽蛋汤。其制法为：取香菜50克，鸽蛋6个，猪骨汤1000毫升；煮开猪骨汤，鸽蛋去壳，整个打汤中，鸽蛋将熟时加入洗净切碎的香菜；再煮沸，加入细盐、料酒、味精，起锅。 功效与作用：中医认为，香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。 香菜鱼片汤香菜鱼片汤
吃点香菜能为肾脏排毒香菜的5大功效 小小香菜能为肾脏排毒吃香菜的5大功效 香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星H等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。 吃点香菜能为肾脏排毒 据加拿大报道，每天吃点香菜就能很好地为肾脏排毒。当地自然疗法医生介绍，香菜在移除身体积累毒素的同时，还能维持肾脏健康。用香菜给肾脏排毒的最佳方式是饮用香菜汁。具体做法为，将香菜洗净切碎，放入锅里加水煮10分钟。然后把煮过的香菜放凉，滤出叶子即可饮用。当然，还可以把香菜汁与其他水果汁混合成果蔬汁，味道更好。喝不完的香菜汁，放在冷藏室里保存即可。 当然，如果觉得专做香菜汁比较麻烦，平时吃饭时多吃点香菜也是有效的。 香菜其他食用功效:
1、提味：做汤加上香菜可增加汤的清香;拌凉菜时加上香菜可提味。 2、促进血液循环：香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。这是因为中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。 3、获取微量元素：香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。 4、健胃：香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。 5、帮助治疗小儿疹痘：小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。 香菜的保存方法
芫茜煲水的功效与作用有哪些呢? 芫茜是一种比较受人青睐的一种植物，它的药用功效特别的好，而且又可以用来制作美味的食物，因此，人们对这种植物非常的喜爱。芫茜虽然是一种非常美味的植物，但是人们对它的了解还比较少，因此，下面就来看看关于芫茜的介绍吧，例如，芫茜煲水的功效与作用有哪些呢? 芫茜又名香菜，品种众多，一般常见者是中国芫茜及番芫茜。 古医书记述用芫茜治疗病条之众多，但也不及民间验方丰富，例如陕西地区习惯用芫茜煎水熏洗痔疮、脱肛，据说疗效不错，可起到消炎止痛的作用;北京地区用芫茜和水稍微滚一下，温服治感冒;山东人用芫茜配白菜根各3钱水煎代茶透发麻疹。 1、茜草用于黄疸：茜草凉血清瘀热而退黄，用治湿热黄疸，可配茵陈、山栀、大黄等药，以清热凉血，利湿退黄。 2、茜草治疗吐血后虚热躁渴及解毒：茜草(锉)、黑豆(去皮)、甘草(炙锉)各等分，上三味捣罗为细末井华水和丸如弹子大，每服一丸温热水化下不拘时服。 3、茜草治产后瘀阻腹痛，属热者，常配败酱草、红藤、赤芍等药，以清热化瘀止痛;属寒滞者，常配当归、川芎、炮姜等药，以散寒暖宫、化瘀止痛;兼气虚血亏者，常配炙黄蔑、人参、当归等药，以补虚化瘀。治跌打损伤瘀肿，常配红花、川断、骨碎补等药，以活血消肿疗伤。 4、茜草用于血热妄行之多种出血证：茜草性寒入血分，能凉
血止血，且能化瘀。凡血热妄行之出血证均可选用，兼瘀者尤宜。 5、茜草风湿痹痛：茜草活血通经，故亦治风湿痹痛，若属热痹者，常配忍冬藤、络石藤、秦艾等药，以清热通络止痛;属风寒湿痹者，又当与川乌、独活、海风藤等同用，以祛风除湿、散寒通痹。 6、茜草治吐血燥渴：用茜根、雄黑豆祛皮，炙甘草等份，研末，井水糊丸如弹子大，每次温水化服一丸。 7、茜草治血热咯血、吐血、衄血、尿血等证，轻者单用，重者可配小蓟、白茅根、山栀子等，以增强凉血止血之功。
带鱼的营养价值功效和食用宜忌 【别名】 带鱼、海刀鱼、牙带鱼、刀鱼、鞭鱼、白带鱼、油带鱼。 【注解】 带鱼鱼身特长，约70厘米，呈带状，其肉厚刺少，营养丰富。在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，数量甚多，且和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。 【营养成分】 带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。 【药性功效】 带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
【宜食】 带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。 【忌食】 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑性狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用。此外，服异烟肼时以及身体肥胖者不多食。 【文献参考】 《药性考》：“带鱼，多食发疥。” 《随息居饮食谱》：“带鱼，发疥动风，病人忌食。” 《食物中药与便方》：“带鱼，滋阴、养肝、止血。急慢性肠
炎蒸食，能改善症状。” 【食疗偏方】 家常焖带鱼 原料：鲜带鱼1条（约重750克），猪油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。 制法：先将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋、腌渍一会；再将锅洗净，加入少许猪油，烧至四五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味；随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸；撇去浮沫，改用小火焖约20分钟；待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中。 功效：暖胃补虚，泽肤黑发。
苦菜介绍：一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦 定菜的嫩叶。每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素 C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。 此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒、 凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。 （1）防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对 预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。（2）清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药 菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性 气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。 （3）防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧 酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。 保健原理与功能： 苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食 物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久 而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味， 对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜 茶后就没有得过感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代 亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”更是首选预防茶。如 能申请专利就可以发展到世界各地，为天下百姓造福了。
各种香菜的介绍 薄荷 (Mini) 别名：蕃荷菜、仁丹草 食用：鲜用及干制后备用均可，做菜肴以鲜叶为佳，多作食疗方。 功效：其性味辛凉，具有疏风、散热、辟秽、解毒等功效。 食谱： 薄荷粥： 将薄荷洗净放锅中，加适量水煮沸约 2 分钟，弃渣取汁，封口保存待用。将粳米淘净加适量水煮至米熟，倒入薄荷汁，再煮沸即可。 罗勒（Basil） 别名：西洋九层塔、零陵菜、毛罗勒 食用：食用嫩茎叶 功效： 治感冒风寒、头痛、胸闷 治妇女闭经或月经不调 治暑天胃肠胀气、胸闷、口臭 食谱： 罗勒馅饼： 将罗勒洗净切碎，加入精盐、姜末、猪油调拌成馅。用发好的面做成面团，把馅
填入，做成馅饼，放入平锅中烤熟即可。 百里香： 别名：麝香草 食用：可做调料、做汤、做糕点等。 功效：全株具有浓郁的芳香味，各种矿物质中钾、钙、锶的含量较高。性味辛香，可防止上呼吸道感染，融化分解支气管黏液、镇咳等。用于食疗，可辅助治疗肺气肿、气管痉挛等疾患。其祛痰和防腐作用也较强。 食谱： 做调料用鲜嫩茎叶、梢捣碎，制成馅，塞入鸡、鸭等家禽腔内烘烤，制成考鸡、烤鸭。或烹制鱼、肉时，放少许百里香，能使鱼肉特别香。并有防病、病的作用。 百里香香饭：西餐中做米饭时，饭煮好后，撒上少许百里香粉末，使米饭芳香可口。 百里香清汤：把百里香切碎，防于汤中制成香汤。有止咳和镇静的作用。
鼠尾草： 别名：洋苏叶 食用：可鲜食或干制后贮藏备用 功效：鼠尾草中纤维素、蛋白质、钙的含量比其他蔬菜均高，抗衰老素—超氧化物歧化酶的含量也很高。还含有抗菌、防腐性能，是一种无公害的芳香调味绿色食品。 食谱： 鲜食：将鲜鼠尾草洗净后切成丝，放于色拉上，或整叶放盘菜上作装饰。增加芳香味，增进食欲，并有杀菌作用。 做香米饭：洗净切碎，放进煮好的粳米饭中，加热后放入香油拌匀即可成。 调料用：用鲜叶或干粉制成填馅，烤制香肠、家禽，煮牛羊肉，风味均佳，且有健胃作用。
科技创新成果论文题目：香菜驱鼠效果的研究
目录 摘要 (3) 1.前言 (3) 2.实验材料与方法 (4) 2.1材料 (4) 2.1.1实验材料 (4) 2.1.2 实验试剂 (4) 2.1.3 实验仪器 (4) 2.2实验方法及步骤 (5) 2.2.1 材料处理 (5) 2.2.2 香菜不同浓度的配置 (5) 2.2.3 称量稻谷并浸泡 (5) 2.2.4喂养小白鼠 (5) 2.3补充实验 (6) 3、实验结果与分析 (6) 3.1数据处理结果图 (6) 3.2实验结果分析 (7) 4.讨论 (8) 5.参考文献 (8) 6.附录 (9)
香菜驱鼠效果的研究 摘要：香菜是一种常用蔬菜，有研究称其特殊气味对家鼠有一定的驱逐性。本实验以小白鼠为研究对象，研究香菜是否具有驱鼠效果。主要通过以下实验来验证： 将不同浓度的香菜汁添加到小白鼠的食物中，观察食物被吃的多少以及小白鼠的行为来判断香菜的驱鼠效果。 本实验可为家庭，学校宿舍等生活区域进行防鼠工作提供参考。关键词：香菜汁、小白鼠、香菜叶 Abstract: Parsley is a common vegetable. Previous studies showed that the special odor of parsley has a negative impact on rodent amimals. In this experiment, we use mice as the experimental model to investigate whether parsley can drive out the mice. we set up a experiment in which different concentrations of parsley juice were added into the food of mice and evaluate the deratization effect by the food consumption and the behavior after the mice take the treated food. Out study can provide valuable references for family, school dormitory area in deratization. Key words: Parsley juice, mice, deratization 1.前言 鼠害是个严重的生态学问题，也是社会性问题。特别是1982年农业部将农田鼠害问题纳入植保工作的重要内之一后，我国更是非常重视农田鼠害测报与防治工作。且在对鼠害的研究上，从理论探讨到人才培养，从最初的老鼠药，老鼠夹及老鼠叉，防鼠和灭鼠都取得了较大的防治效果，但仍存在大量的不足。 植物猫驱鼠是指在植物王国中，有一些被誉为“植物猫”的植物能发挥灭鼠
二十四节气的养生食疗 立春： 斗指东北，维为立春，时春气始至，四时之卒始，故名立春 阳历2月4日前后是二十四节气中的第一个节气 立春时节养生着重要顺应春天阳气生发、万物始生的特点。 春属木，与肝相应。在春季养生方面，主要是护肝，可以有目的选择一些柔养肝、疏肝理气的草药和食品，草药可选用枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品则应选择辛湿发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等，灵活地进行配方选膳，可以达到很好的食疗效果。立春的饮食药膳应以“升补”为主，适宜的膳食有首乌肝片、虾仁韭菜、珍珠三鲜汤等，食之有补肝肾、益精血、乌发明目、温中益气的功效。 雨水： 斗指壬为雨水时，东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水。 五行中肝属木，味为酸，脾属土，味为甘，木胜土。所以，雨水时节的饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。可选择香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等。 惊蛰：
斗指丁为惊蛰，雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰也。 每年阳历3月6日左右时二十四节气的惊蛰。 饮食调养：应多食壮阳食品，如羊肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等。 惊蛰的饮食原则是保阴潜阳，多吃清淡食物，也可以适当选用补品，以提高人体的免疫力，还可以适当食用一些具有补益正气作用的食疗粥来增强体质。 维生素对人体的生理功能有着重要的作用，特别是维生素C的摄入能够明显提高人体的抗病能力，维生素C含量丰富的食物有：水萝卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、红菜薹、甘蓝（圆白菜）、菜花、西兰花、芥菜、芥兰、菠菜、萝卜缨、木耳菜、香菜、苋菜、芦笋、白薯叶、山楂、鲜枣、酸枣、蜜枣、黑加仑、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圆、荔枝、木瓜等。 还应多吃清淡食物：如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等。一般选服具有调血补气、健脾补肾、养肺补脑的补品。 春分： 斗指壬为春分，行约周天，南北两半球昼夜均分，又当春之半，故名春分。 阳历3月21日左右是二十四节气中的春分。 春分节气平分了昼夜、寒暑，因此人们保健养生也应保持人体的阴阳平衡状态。如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，其原则比佐
食物的性能和饮食作用 食物的性能和饮食作用食物性能的概念 食物的性能理论是前人在长期的生活与临床实践中对食物 的保健和医疗作用的经验总结。连同对药物应用的认识，逐渐上升为理论。古代医家把食物的多种多样的特性和作用加以概括，建立了食物的性能概念，并在此基础上建立了中医食疗理论。这一理论是与阴阳、五行、脏腑、经络、病因、病机、治则、治法等中医基础理论紧密地结合在一起的。 食物的性能，古代简称为“食性”、“食气”、“食味”等，和药物性能一致，也包括气（性）味归经、升浮沉降、补泻等内容。食物性能与药物性能的异同食物的“性”食 物“气”或“性”与药性“四气”或“四性”说相一致。古人按寒、凉、(平)温、热基本上把食物分为三大类气质或性质。历代中医 食疗书籍所载的食性很多，如大热、热、大温、温、微温、平、凉、微寒、大寒等，只是表明食物性能方面的差异程度，而无明显界限。以常见三百多种食物统计数字来看，平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之。从生活与临床应用食物经验看，寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。食物的“味”食物的“味”，即是指食物的主要味道，仍概括为“五味”，即：
酸(涩)、苦、甘(淡)、辛、咸。五味的作用与药物“味”的作用相一致。为酸收、苦降、甘补、辛散、咸软等。以常见三百多种食物统计数字来看，甘味（甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用，如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。）食物最多，咸味（咸味食物具有泻下、软坚散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。）与酸味（酸（涩）味食物具有敛汗、涩精、止泻、缩小便的作用，如乌梅、山楂、石榴、柿子等。）次之，辛味（辛味食物具有发散、行气、活血等作用，如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。）更次之，苦味（苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气等作用，如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。）较少。此外，还有淡味，中医将之归于甘味范围，有渗利小便、祛除湿气等作用，如西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、薏苡米等。五味之外尚有“芳香”概念，系指食物的特殊嗅味，芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物，芳香性食物一般具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用。不同于药物“味”的作用方面，尚有：辛味食物(如辣椒、胡椒)，苦味食物(如苦瓜)，尚有健脾作用；咸味食物(如鱼、虾、蟹)，尚有补肾，养血分作用。各种食物所具有的味可以是一种，也可以兼有几种，这表明了食物作用的多样性。至于五味的阴阳属性，则辛甘属阳，酸苦咸属阴。食物
各种调料的作用及使用方法 一、怎样用葱 葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果。如果把许多葱直接放入蛋液，很多人习惯这样做，再入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩不明快、味道也欠佳。因此，以葱调味要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。 1、根据葱的特点使用葱，一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱 它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。把它加工成丝、末可做凉菜的调料增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用。加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体，十分馋人。如“大葱扒鸡”、“葱扒海参”即是用大葱调味。青葱经油煸炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物内脏不可缺少的调味品。可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或拧成结与主料同炖，出锅时弃葱取其葱香味。较嫩的青葱又称香葱，经沸油汆(cuan)炸香味扑鼻，色泽青翠多用于凉拌菜，或加工成形撒拌在成菜上。如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等。 2 根据主料的形状使用葱 葱加工的形状应与主料保持一致 一般要稍小于主料 但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“汆鱼丸”、“烧鱼汤”等 同是鱼肴 由于烹调方法不一样 对葱加工形状的要求也不一样。“红烧鱼”要求
将葱切段与鱼同烧 “干烧鱼”要求将葱切末和配料保持一致 “清蒸鱼”只需把整葱摆在鱼上 待鱼熟拣去葱 只取葱香味 “汆鱼丸”要求把葱浸泡在水里 只取葱汁使用 以不影响鱼丸色泽 “烧鱼汤”时一般是把葱切段 油炸后与鱼同炖。经油炸过的葱 香味甚浓 可去除鱼腥味。汤烧好去葱段 其汤清亮不浑浊。 3 根据原料的需要使用葱 水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓 烹制时葱是不可少的调料。豆类制品和根茎类原料 以葱调味能去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用葱调味了。菜肴用葱很有学问，但使用葱时一定要注意用量适当，主次分明。不要“喧宾夺主”而影响本味。我个人有个习惯，煲汤一般都不放葱只放姜，目的就是怕浓重的葱味夺了汤的鲜美味道。 二、怎样用姜 姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题，如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状拌入鱼茸里制成的鱼圆，吃在嘴里就会垫牙辣口且色彩发暗、味道欠佳。又如在烧鱼前应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅后下鱼煎烙两面，再加清水和各种调味品鱼与姜同烧至熟。这样用姜不仅煎鱼时不粘锅，且可去膻解腥。如果姜片与鱼同下或做熟
吃香菜的好处 5大食用功效让人惊讶 原标题：吃香菜的好处能为肾脏排毒 香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星H等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。 吃点香菜能为肾脏排毒 据加拿大报道，每天吃点香菜就能很好地为肾脏排毒。当地自然疗法医生介绍，香菜在移除身体积累毒素的同时，还能维持肾脏健康。用香菜给肾脏排毒的最佳方式是饮用香菜汁。具体做法为，将香菜洗净切碎，放入锅里加水煮10分钟。然后把煮过的香菜放凉，滤出叶子即可饮用。当然，还可以把香菜汁与其他水果汁混合成果蔬汁，味道更好。喝不完的香菜汁，放在冷藏室里保存即可。 当然，如果觉得专做香菜汁比较麻烦，平时吃饭时多吃点香菜也是有效的。 香菜其他食用功效: 1、提味：做汤加上香菜可增加汤的清香;拌凉菜时加上香菜可提味。
2、促进血液循环：香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。这是因为中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。 3、获取微量元素：香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。 4、健胃：香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。 5、帮助治疗小儿疹痘：小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。 香菜的保存方法 方法一：将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。
芽菜的营养价值及功效 芽菜的营养价值及功效芽菜的功效 芽菜的营养价值都是比较高的，而且生长周期短，因此只要在豆芽上市的季节，就能每天都食用到美味的芽菜哟。芽菜们都好给力呀，都含有丰富的维生素a、b、c、e和矿物质，磷的含量尤其丰富哟。其中萝卜芽的维生素a炒鸡丰富，是大白菜的10倍，而豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素c含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多，要知道西红柿中的维生素c含量可是很高的呢，比西红柿、黄瓜还高，那真是不得了了。下面介绍几种芽菜的功效，感兴趣的话就转发或者抄笔记吧。 黄豆芽：具有降血压的功效，它的b族维生素和维生素c、e 比较丰富哟。 绿豆芽：能预防牙龈出血，它的维生素c含量丰富，能减少血管壁中的胆固醇和脂肪，起到保护心脏的功效。 大麦芽：促进消化。麦芽含淀粉酶、催化酶等，其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化。 萝卜籽芽：增进食欲、缓疲劳。萝卜芽中维生素c及铁、钙含量丰富，且容易被消化吸收。 芽菜的宜忌人群 芽菜多数人都可以食用的，孕妇、小孩食用都有好处，孕妇
食用芽菜，如食用黄豆芽，还能解妊娠性高血压，对产后便秘有一定效果呢。其次，胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫的人都很适宜食用，不过性凉的芽菜，慢性腹泻及脾胃虚寒的人就不建议食用了。 芽菜的味道都是赞赞的，而且生长周期短，而且一般可以自发芽菜哟，一般长1-2周就可以食用了，还不需要施肥，只要定时浇点水就足够了。这是芽菜的口感很好，脆脆的，而且膳食纤维丰富。 这些芽菜都可以在超市买到窝，也可以买回来自己发，自发绿豆芽、黄豆芽是比较简单的。下面贴出发绿豆芽的自发方法，学习一下吧。 1、根据自家的情况，选择适量的新绿豆，一般够一家人吃一顿就足够了。然后将绿豆用清水洗干净，出去杂质和残次绿豆，一般漂浮在水面的绿豆都是不合格产品。 2、将挑选的绿豆放在一个干净的器皿中，加入适量的温水，直到没过绿豆表面。将容器放在通风的环境里。 3、前一天晚上泡好绿豆，第二天就可以看到盆里的水都被吸收了，绿豆都露出了白色的小嫩芽。将干净的纱布叠成三四层，用水浸润后垫在篮子或者筛子底部，放上豆芽，再盖上相同的纱布，一定要盖严，不能让绿豆剪刀阳光。保持篮子或者筛子中空，这样绿豆就能透气了。 4、每隔4-6小时给豆芽浇一次水，大概3天之后就可以采摘了。 5、揭开毛巾、取下筛子，用水冲去绿豆皮，接下来就可以按
食物的属性 一、热性 辣椒、胡椒、肉桂、精白面、豆油、白酒 二、温性 1. 谷类：高梁米。 2. 蔬菜类：大葱、葱头、蒜苗、蒜苔、柿子椒、香菜、南瓜、茴香 3. 调料类：大蒜、生姜、醋、大料（学名：八角茴香）、花椒。 4. 水果类：山楂、金桔、甜橙、桃、荔枝、杨梅、杏、樱桃、木瓜 5. 肉类：鸡肉、鸡肝；羊肉、羊肚、羊肾、羊骨、羊油、羊奶；牛骨、牛油；鹿肉。 6. 水产品：海参、海虾、带鱼、鲢鱼、鲩鱼。 7. 酒类：黄酒、葡萄酒、啤酒、米酒。 8. 其他类：大枣、人参；炒干果。 三、平性
1. 谷类：大米、玉米、红小豆、黑豆、扁豆、蚕豆、白豆、花生、花生油、黑芝麻。 2. 干果干菜类：白果、百合、木耳、白木耳。 3. 水果干果类：葡萄、栗子。 4. 蔬菜类：西红柿（番茄）、胡萝卜。 5. 肉蛋奶类：猪肉、牛肉、牛肝、牛肚、牛奶、鸡蛋、羊肺。 6. 水产品类：鲤鱼、鲫鱼、海鳗鱼、鳖、海蜇。 7. 其他类：山药、地瓜、枸杞、芋头。 ? 四、凉性 1. 谷类：小麦（皮寒肉热。皮和肉一同磨粉称为全麦面，性在微凉与平之间。小麦去皮磨为精白面＜富强粉＞后，变为热性）、大麦、绿豆、豆腐、芝麻油。 2. 干菜类：蘑菇。 3. 蔬菜类：茄子、冬瓜、丝瓜、黄瓜、白菜、萝卜、芹菜、生菜。 4. 水果类：梨、酸橙子、桔子、苹果、芒果。 5. 肉蛋类：羊肝、牛蹄、鸭肉、鸭蛋、鸡蛋清（蛋白） 6. 茶类：茶叶（茉莉花茶除外）、茶油
五、寒性 1. 茶类：普洱茶。 2. 水果类：柿子、猕猴桃、西瓜。 3. 蔬菜类：苦瓜、莲藕。 4. 海产品：海带、海藻、海螺。 5. 肉类：羊蹄、鸭血。 6. 其他类：酱。 脾肾阳虚，病证名。多由肾虚衰，不能温养脾阳，导致脾阳亦虚；亦有脾阳久虚，不能运化水谷精气以充养肾，遂致肾阳亦虚者。二者往往又互为因果。症见畏寒肢冷、气短懒言、身体倦怠、大便溏泻或五更泄泻，或肢体浮肿，甚则腹满臌胀，舌淡胖苔白滑，脉虚大或细弱治宜温补脾肾。 脾肾阳虚症的饮食治疗脾肾阳虚症是由于素体阳气虚，或年老体弱，阳气不足，或脾阳虚日 久，波及肾阳，导致脾、肾阳气均不足的病症。脾虚阳气不足，多引起大肠功能失调，表现为或腹泻，或。吸收不良综合症、溃疡性结肠炎、习惯性便秘常出现或伴有此症。 1. 脾肾阳虚症临床表现及宜忌食物临床表现：阳虚泄泻者：泄泻多于黎明之前发生，腹部作痛、肠鸣即泻、泻后则安；阳虚便秘者，大便艰涩、排出
香菜的功效作用以及食用禁忌 香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等， 对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。食用 香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。 经常食用香菜，可消除血液中的有害物质，能减轻风湿性关节炎患者的痛苦。《嘉柘 本草》说香菜‘可拔四肢热，止头痛、疗沙疹’。它能透发麻疹和风疹，在小儿麻疹初起时，用鲜香菜煮汤，放在患儿鼻旁熏吸，或用香菜擦拭患儿颈部及全身，可诱疹透发。 香菜利尿，可健肾，有利于维持血糖含量，减轻膀胱炎症状。患痔疮出血者，吃香菜 熘肥肠，有一定疗效。肛门脱垂、痔疮肿痛，可用香菜适量，煮汤熏洗。香菜煎汤服，治 产后乳汁不足，对误食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。如被蜂蜇伤或毒虫咬伤， 捣烂香菜外敷，能消肿止痛。香菜果实还用作药材，能健胃、驱寒，主治脘腹胀满、寒疝 腹痛。香菜中含有全草汁液，具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效果，经常吃香菜可 以帮助身体排出铅。香菜根中的皂甙能保护血管内皮细胞并防止细胞老化，可以扩张血管，促进血液循环。 香菜的功效与作用及禁忌、这些人群最好少吃香菜 香菜味可驱蚊，比起蚊香来更接近自然，且对身体没有副作用，因此，自家种香菜更 有利于使用。 方法一：将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取 出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。 方法二：用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即 可较长时间保存香菜。 方法三：将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜胡萝卜或白萝卜皆可，再将保鲜袋 扎紧放入冰箱冷藏室。 一般人群均可食用香菜。香菜可促进精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同 服可激发性欲，提高性能力。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。 香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。 香菜根煮水的功效和做法
香菜的副作用 香菜的副作用 香菜的副作用 香菜的功效与作用 香菜的营养成分 香菜怎么做好吃 孕妇可以吃香菜吗 香菜之所以香全因为其含有可挥发油和香味性物质。香菜营养成分丰富，对身体某些疾病有不错的疗效。但要注意的是，香菜多吃会对人体健康有危害并造成一定副作用。香菜的副作用有哪些？香菜有哪些功效与作用呢？我们可以通过了解香菜的一些物质构造和营养成分来了解这种日常经常食用的蔬菜。 香菜的副作用 说起香菜，大家都会很熟悉，我们日常的饮食中常见它的身影。有些
人更是酷爱香菜，吃什么都要要放一些香菜下去才觉得美味。但是，香菜不能多吃，多吃香菜会有一定副作用。为了我们身体健康着想，我们不妨了解一下香菜的副作用，当为自己身体的健康设个防。 专家曾明确指出，香菜的副作用主要有以下几点： 1、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。 2、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。 3、多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。 4、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。 因为香菜所具有的特殊营养成分物质，因此香菜与某些食物同食会对身体造成一定危害。香菜与什么同食相克这个我们一定要了解清楚。 1、不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用。
2、服维生素K时不应食用。 3、不宜和黄瓜同时食用。 4、不宜和动物肝脏同时食用。 5、不宜与猪肉同食。 6、不宜与白术、苍术、丹皮同食。 7、服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 查看详情>> · 怀孕期间的准妈妈能够吃香菜吗 ... · 备孕时天热没食欲香菜能开胃 ...
香椿、茴香、毛香…吃这些香的后果竟然这么严重，90%的 贵州人不知道！ 贵州人的春日餐桌上，有四大美香：香椿、茴香、毛香、狗肉香。只要你是贵州人，相信都吃过。但是，你知道吃了它们，会有什么后果吗？▽▽▽▽香椿 香椿，又名春阳树、春甜树、椿芽、毛椿。香椿被称为“树上的蔬菜”，“野菜中的贵族”，农村的山上随处可见，香椿营养价值丰富且有非常好的食疗作用，也正是这样的时令蔬菜，在开春之际非常受人欢迎，尤其在春季谷雨前后，卖得贵死人！香椿的食用价值1、它含有香椿素有机物，能健脾开胃，增加食欲； 2、含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用； 3、具有清热利湿、利尿解毒功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药； 4、具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥 癞等病； 5、能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血， 崩漏带下等病症。食用禁忌因为香椿含有亚硝酸盐和硝酸盐，食用香椿之前一定要先用水焯一下，焯烫1分钟左右即可；一些阴虚病人不适合吃，如糖尿病、易燥热的患者；还有一
些体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。 ▽▽▽▽茴香 茴香是一种很常见的菌藻类蔬菜，其茎叶部分具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。茴香有一股奇异的气味，似鱼腥味，吃起来却又是一股香味。茴香的食用价值1、能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌；2、有助于缓解痉挛、减轻疼痛；3、开胃进食，理气散寒，有助阳道、排除积存的气体； 4、也能用于止呕，治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气； 5、也可改善肠绞痛、治疗便秘，利尿、排毒，还可增加授乳妇女乳汁分泌，有丰胸良效。食用禁忌性燥热、虚寒体质、心烦、潮热盗汗、失眠多梦，女子经少或经闭，或男子早泄、遗精，或骨蒸发热、腰膝酸软、耳鸣等症状禁食；患有眼痛，活动性肺结核者，糖尿病，干燥综合症，胃热便秘者都要少食用。 ▽▽▽▽毛香 毛香是山里常见的一种野蒿，也叫“鼠曲草”、“清明菜”，青色嫩叶上毛茸茸的，开着黄花，长在水稻田，以及小河边潮湿的草地上，嗅起来有芳香，山里人俗称“毛香草”。将嫩毛香碾碎成泥，掺和在籼米拌糯米磨成的米粉里，做成墨绿色的毛香粑，香喷喷的十分可口。毛香的食用价值1、镇咳作用，茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘；2、抑菌作用支气管炎
各种蔬菜的图片及营养价值 一、白菜 大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃。”祖国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。 二、黄瓜 ◆黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸，对肝脏病人的康复很有益处。 ◆黄瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖类物质在机体内转化为脂肪的作用，因而肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病患者，常吃黄瓜既可减肥、降血脂、降血压，又可使体形健美、身体康复。 ◆黄瓜汁有美容皮肤的作用，还可防治皮肤色素沉着。 ◆黄瓜顶部的苦味中富含葫芦素c的成分，具有抗癌作用。 ◆黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。
三、韭菜 韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克.还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。 四、茄子 中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止
农村常见中草药 二〇一四年九月 REVISED VERSION BYZHOU
目录 1.曼陀罗（大喇叭花、狗核桃） (1) 2.鬼针草（婆婆针） (1) 3.苦菜（天香菜） (2) 4.葵菜（冬宛菜） (2) 5.荨麻（蜇人草、咬人草） (3) 6.龙葵（野海椒） (3) 7.黄萢（黄桑葚） (4) 8.何首乌（隔山撬） (4) 9.乌萢 (5) 10.野薄荷 (5) 11.棕榈（棕树） (6) 12.灰灰菜（野灰菜） (6) 13.夏枯草（夏枯头） (7) 14.车前草（猪肚菜） (7) 15.铁蒿 (8) 16.金银花 (8) 17.蒲公英（地丁草、尿床草） (9) 18.鸭跖草（翠蝴蝶） (9) 19.垂盆草（狗牙齿） (10) 20.灯笼草（苦灯笼） (11) 21.苍耳子（粘头婆、黏巴子） (11)
22.马兰（泥鳅串） (12) 23.荠菜 (13) 24.小蓟（刺儿菜） (13) 25.水芹菜（野芹菜） (14) 26.天胡荽 (15) 27.酢浆草（酸咪草） (15) 28.卷耳 (16) 29.漆姑草 (17) 30.通泉草 (18) 31.波斯婆婆纳（肾子草、灯笼草） (19) 32.紫云英 (19) 33.红蓼 (20) 34.飞蓬 (21) 35.泽漆（五灯草） (22) 36.狗尾巴草 (22) 37.黄花菜 (23) 38.一串红（象牙红） (24) 39.小窃草 (25) 40.牵牛花 (25) 41.鸭舌草 (26) 42.凤眼兰（水葫芦） (27) 43.兰花参 (28)
44.柴胡 (28) 45.白芷 (29) 46.半夏 (30) 47.麦冬 (31) 48.玉竹 (31) 49.桑白皮 (32) 50.溪黄草 (32) 51.莲子 (33) 52.厚朴（川朴） (34) 53.板蓝根 (34) 54.栀子 (35) 55.藿香 (36) 56.五皮风（五皮草，蛇含） (37) 57.鱼腥草（折耳根） (37) 58.金钱草 (38) 59.地石榴（地瓜、过江龙） (38) 60.桑葚（桑萢儿） (40)
芫荽的营养保健功能及药用价值 陈永存 （河北省廊坊食品工程学校河北廊坊 065000） 摘要：芫荽具有较高的食用和药用价值，含有多种对人体有益的活性物质，具有抗菌、抗肿瘤、抗氧化等保健作用，这些特性使芫荽得到广泛关注。本文主要介绍了芫荽的营养价值、保健功能及药理作用，旨在促进芫荽的开发利用。 关键词：芫荽；生物学特征；营养价值；保健功能；药理作用 芫荽又名胡荽、胡菜、香菜、天星等，最早发源地主要在欧洲地中海沿岸及中亚地区，据说早期欧洲人把它的有异味的种子作为刺激性药剂用于防治胃痉挛等，后来才把香菜用于食物的调味。芫荽传入中国，据西晋张华《博物志》载说，是西汉朝廷派遣张骞率众出使西域返回中原时，带回了芫荽种子栽培繁衍，逐渐扩展到中国大部分地区。芫荽的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。同时芫荽也是一味良药。《本草纲目》称：芫荽性味辛温，香窜，内通心脾，外达四肢。它芳香健胃，驱风解毒，入肺、脾经，能解表，具有利大肠、利尿等功能，有促进血液循环的作用[1]。1.生物学特征 芫荽属伞形科植物。一年生或二年生草本，高30-100cm。全株无毛，有强烈香气。根细长，有多数纤细的支根。茎直立，多分枝。基生叶一至二回羽状全列，叶柄长2-8cm；羽片广卵形或扇形半裂，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂；上部茎生叶三回至多回羽状分裂，末回裂片狭线形,先端钝，全缘。药柱于果成熟时向外反曲。果实近球形。背面主棱及相邻的次棱明显。抗寒性强，生长期短，栽培容易。在我国各地不同的自然条件均可栽培。一般要求阳光充足，雨水充沛，土壤肥沃，疏松的石灰性砂质壤土上栽培。 2.营养价值 芫荽营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，芫荽中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其他许多叶类蔬菜。据测定，每100克香菜所含营养素如下：蛋白质1.80克，脂肪0.40克，碳水化合物6.20克，膳食纤维1.20克，维生素A 193.00微克，胡萝卜素1160.00微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸2.20毫克，维生素C48.00毫克，维生素E0.80毫克，钙101.00毫克，磷49.00毫克，钠48.50毫克，镁33.00毫克，铁2.90毫克，锌0.45毫克，硒0.53微克，铜0.21毫克，锰0.28毫克，钾272.00毫克[2]。 3.保健功能及药理作用 传统中医认为，芫荽性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”近年来国内外的研究者对芫荽进行了广泛的研究，现将其保健功能及药理综述如下： 3.1抗肿瘤作用 芫荽叶中的甲醇提取物具有抑制肿瘤细胞增殖的活性，研究表明，用硅藻土吸附芫荽的甲醇提取物，依次用己烷、氯仿、丙酮、甲醇洗脱。其中，己烷部分及氯仿部分对肿瘤细胞有抑制增殖的活性。以抑制肿瘤细胞增殖活性为指标,经各种柱层析、HPLC等分离、纯化，得到麦角幽醇过氧化物、豆幽醇、豆幽一5,22-二烯一邓,7a一二醇及豆幽一5一烯一邓,7a 一二醇。这些化合物中麦角凿醇过氧化物对所有肿瘤细胞均显示活性[3]。 3.2抑菌作用 芫荽的水浸提液对细菌抑制效果明显。芫荽水提液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色