化学与生活
说明
本书是根据教育部制订的《普通高中化学课程标准（实验）》和人民教育出版社课程教材研究所化学课程教材研究开发中心编著的《普通高中课程标准实验教科书化学与生活（选修1）》的内容和要求，结合高中化学教学的实际情况编写的，供使用《普通高中课程标准实验教科书化学与生活（选修1）》的高中化学教师教学时参考。
从有利于教师理解和体会课程标准，以及更好地使用教科书出发，全书按教科书的章节顺序编排，每章包括本章说明、教学建议和教学资源三部分。
本章说明是按章编写的，包括教学目标、内容分析和课时建议。教学目标指出本章在知识与技能、过程与方法和情感态度与价值观等方面所要达到的教学目的；内容分析从地位和功能、内容的选择与呈现、教学深广度以及内容结构等方面对全章内容作出分析；课时建议则是建议本章的教学课时。
教学建议是分节编写的，包括教学设计、活动建议、问题交流和习题参考。教学设计对节的内容特点、知识结构、重点和难点等作了较详细的分析，并对教学设计思路、教学策略、教学方法等提出建议；活动建议是对“科学探究”“实验”等学生活动提出具体的指导和建议；问题交流是对“学与问”“思考与交流”等栏目中的问题给予解答或提示；习题参考则是对节后的习题给予解答或提示。
教学资源是按章编写的，主要编入一些与本章内容有关的化学知识、疑难问题解答，以及联系实际、新的科技信息和化学史等内容，以帮助教师更好地理解教科书，并在教学时参考。
需要说明的是，本书内容仅供教师参考，授课时的教学方法由教师根据具体情况决定。
参加本书编写工作的有（按编写顺序）李文鼎、陈学英、王乾、周天泽、洪京、索金龙、乔国才、顾敏。
本书的审定者是李文鼎、王晶。
责任编辑是乔国才。
参加图稿绘制工作的是李宏庆。
本书的内容难免有不妥之处，希望广大教师和教学研究人员提出意见和建议，以便进一步修改。
人民教育出版社课程教材研究所
化学课程教材研究开发中心
2004年12月
第一章关注营养平衡
一、教学目标
1 认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物，如糖类、油脂、蛋白质等。
2 了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。
3 了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，以及维生素在人体中的作用。
4 认识微量元素对人体健康的重要作用。
5 认识饮食与健康的关系，认识化学在促进人类健康方面的重要作用。
二、内容分析
1 地位与功能
本章是《化学与生活》模块的第一章，与第二章“促进身心健康”共同完成课程标准规定的第一个主题──“化学与健康”的教学任务。
在必修模块化学2的“基本营养物质”一节中，学生已经从组成、性质和应用等方面学习了三种基本营养物质──糖类、油脂和蛋白质。本章将在此基础上，进一步学习这几种基本营养物质的性质及在人体内的主要功能，还将学习维生素和微量元素的初步知识。这些知识与人们的生活与健康有密切联系。通过本章的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。本章又是第二章“促进身心健康”的知识基础。这两章结合在一起，能帮助学生树立正确的健康观念，认识化学在促进人类健康方面的重大作用。
应该注意的是，学生关于有机化学方面的知识基础较以前的学生有了较大的变化。在必修课程中，只学了甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖类、油脂和蛋白质等几种物质，对于在有机化学反应中各种物质之间的反应及衍生关系则很少涉及。因此，在处理本章教材时，应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，准确把握教学要求。
2 内容的选择与呈现
本章分为四节，分别介绍糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素。简单介绍各类物质的主要成分和性质，重点介绍各类物质在人体中的变化及生理功能，突出这些化学物质对人体健康的重要作用。例如，简单介绍了以下内容：
“葡萄糖是怎样供给能量的？”
“淀粉是如何消化的？”
“纤维素有什么生理功能？”
“油脂在体内发生了什么变化？”
“人体必需的氨基酸”
“维生素有什么作用？”
“维生素C”
“人体中的微量元素”
“碘、铁在人体中的作用”
以上有很多属于常识性的知识，但又是每个人每天生活中都要遇到的问题。在教学中，应多联系实际，引导学生从中体会化学的重要作用。
本章中安排了较多的拓展性内容，如安排了13个“资料卡片”和一个“科学视野”，这些内容涉及面广。其中，有与日常生活密切相关又很实用的生活常识，如“糖尿病的检测”“油脂的变质──酸败”“蛋白质的互补”“食用碘盐，预防IDD”“补铁工程”等；有科学史料，如“碳水化合物”“维生素的发现”；也有适当扩展的具体物质知识，如“蔗糖和麦芽糖”“蛋白质的主要功能和作用”“酶”等。这样处理，既不增加学生的负担，又开阔了学生的视野。在教学中，教师应根据教学要求，灵活处理，区别对待。
本章安排了较多的活动内容，采取把学科知识与学生活动结合起来的呈现方式，体现“从活动中学”的指导思想，这些活动努力体现主动性、综合性、实践性和趣味性相结合的原则，使学生通过多种多样的活动，充分发挥自己的才能和创造力，综合运用各种知识，解决实际问题。活动的内容十分丰富，涉及到全章所学的各种营养物质的相关知识；活动形式多样，充分调动学生的各种感知器官，如“实验”“科学探究”“思考与交流”“学与问”“实践活动”等。目的是引导学生在多种多样的活动中，经历活动过程，体验活动乐趣，同时获得知识。
3 内容结构
三、课时建议
第一节生命的基础能源──糖类 2课时
第二节重要的体内能源──油脂 1课时
第三节生命的基础──蛋白质 2课时
第四节维生素和微量元素 2课时
复习 2课时
第一节生命的基础能源——糖类
一、教学设计
本节简单介绍了生活中最常见的物质──糖类。内容涉及葡萄糖、淀粉、纤维素的组成、结构和主要性质，并初步介绍了这几类与人类生活息息相关的有机物在人体内所发生的化学反应和相关的生理过程，以及糖类物质怎样为人类的生命活动提供能量。以加深学生对化学与生活密切关系的认识，激发学生的学习兴趣，促进学生科学素养的全面提高。
本节教学重点：葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维素的水解反应，了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质，纤维素在生产、生活中的作用。
本节教学难点：葡萄糖的结构与性质。
教学建议如下：
1 通过“今天你吃糖了吗？”这样一个普通的问题，激发学生思考，使学生认识糖类物质与人类生命和生活的密切关系，并围绕这个中心展开本节课的学习。
讨论时可引导学生从自己的生活经验和已有的知识基础出发，充分发表意见，总结出大自然为人类提供的糖类物质是维持生命活动的主要能源，明确糖类物质的组成特征和分类，为学习本节课的内容做好知识准备，并创设化学就在你身边的学习氛围。
2 采取问题解决和实验探究的教学模式突破本节课的难点──葡萄糖的结构与性质。
学生在必修课中已经学过葡萄糖，也已知道葡萄糖的分子式，见过它的结构式（但很可能印象不深了），知道它的某些特征反应，如葡萄糖在碱性、加热等条件下能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀，能与银氨溶液反应生成银镜等，这些都可作为学生的知识基础。
在本节教学中，可引导学生讨论如下一些问题：“葡萄糖存在于哪些物质中？”“怎样证明这些物质中含有葡萄糖？”使学生认识葡萄糖是自然界广泛存在的一种单糖。此时可由学生提供一些日常食品，如葡萄汁和蜂蜜水等，用它们代替葡萄糖溶液作银镜反应，以及与新制Cu(OH)2反应的实验，观察实验现象，并得出结论。
葡萄糖的特征反应是由其分子中的醛基引起的。醛基具有还原性，可被弱氧化剂
Ag(NH3)2OH溶液和Cu(OH)2氧化成酸。此时可写出葡萄糖与银氨溶液、Cu(OH)2反应的化学方程式。
关于葡萄糖结构式的推导，可以根据学生的水平而定。由教师给出一些实验事实：如碳氧双键与碳碳双键一样，都具有一定的不饱和性，可发生加成反应。葡萄糖加氢还原为己六醇；葡萄糖与乙酸酐反应生成五乙酸葡萄糖酯，说明其分子中含有5个羟基；同一碳原子上连有2个羟基是不稳定的，5个羟基一定分别连在5个碳原子上。根据以上实验事实写出葡萄糖的结构式。通过结构式的推导过程，可加深学生对结构与性质的辩证关系的认识。
结合学生的生物知识，引导学生讨论、总结出葡萄糖在人体内是怎样提供能量和它在人体内的代谢过程。
在教学过程中，应鼓励学生主动参与问题解决的全过程，关注学生在问题解决过程中的情感体验，注重培养学生通过解决问题获取知识、了解科学方法和提高解决问题的能力。
3 指导学生做好“科学探究”中淀粉水解的实验，使他们从中体验科学研究的过程，培养学生的创新精神和实践能力。
淀粉是自然界广泛存在的一种多糖，其化学式为（C6H10O5）n，分子结构中不含有醛基，不发生银镜反应。通过水解实验，使学生认识到淀粉水解的产物是葡萄糖，帮助学生建立多糖与单糖之间的联系，从而理解多糖通式的含义。
可联系人们在咀嚼含淀粉的食物中会感到甜味的问题，说明淀粉在唾液中淀粉酶的作用下发生了水解反应。从而引导学生理解淀粉在人体内的消化过程，即淀粉在人体内最终水解为能够被吸收的葡萄糖。
4 突出纤维素的生理功能和在生产中的应用，体现化学在生命活动和生活中的重要作用。
纤维素和淀粉都是与生命息息相关的、在自然界存在的两种最主要的多糖，它们都是天然高分子化合物，都可以用通式（C6H10O5）n表示，但它们不是同分异构体（因其n值不同，结构不同）。
纤维素的生理作用和它们在工业中的应用，可由学生阅读、查阅资料、小组讨论交流，在自学和合作学习中解决问题。
5 引导学生自己总结、概括、列表比较葡萄糖、淀粉、纤维素的有关知识（比较内容可包括化学式、分类、性质、存在、生理作用、工业上的应用等），帮助学生形成清晰的知识结构，并在这一过程中体会学习方法。
教学设计参考：
本节课可采取问题解决和实验探究相结合的教学模式，其基本流程为：
问题解决教学模式以解决问题为中心，注重学生的自主探究活动，着眼于创造思维和实践能力的培养。在全面推进新一轮化学课程改革的今天，研究其实施程序，并不断的改进和完善，具有十分重要的意义。
【教学设计1】本模式针对葡萄糖的结构与性质的教学。
【教学设计2】本模式针对淀粉和纤维素的教学。
问题提出：课前提出要解决的问题，由学生自学并制定活动方案。
（1）淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？
（2）淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？
（3）淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用?
阅读理解：
（1）阅读教材，发现并提出问题供课上讨论。
（2）查阅相关资料，咨询教师，解决问题并扩展自己的知识视野。
（3）设计淀粉、纤维素的水解实验方案。
讨论交流：
（1）由学生充分展示自己的学习成果，在合作学习中解决问题。
（2）交流实验方案，并评出最佳方案。
实验探究：
根据最佳方案，采用对照实验的方法做淀粉和纤维素的水解实验。
总结评价：
（1）引导学生总结淀粉和纤维素的组成、结构特征和主要化学性质。
（2）讨论交流淀粉、纤维素在生理、生活和生产中的作用。
二、活动建议
【实验1-1】本实验可改为学生的探究实验。
1 教师首先要讲清银氨溶液的配制过程及实验成败的关键（试管要洁净，要用水浴加热），配制银氨溶液时要注意防止氨水过量，且必须随配随用，不可久置，否则会析出容易爆炸的物质。
2 先用配制的葡萄糖溶液做与①银氨溶液、②新制Cu(OH)2反应的实验，观察并记录实验现象。
3 再用天然存在的葡萄糖（葡萄汁或蜂蜜水）做与银氨溶液反应的实验。
实验现象：①试管壁上有光亮的银镜生成；②试管中有砖红色沉淀生成。
【科学探究】淀粉的水解
1 引导学生联系咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味，说明淀粉在淀粉酶的作用下发生了水解反应。
2 引导学生自己设计实验方案，证明淀粉能否在硫酸的催化作用下发生水解反应。怎样判断淀粉是否水解了？水解的产物是什么？小组交流实验方案，并评出最佳方案。
3 根据最佳方案，采用对照实验的方法实施实验。
4 填写实验现象和结论。
【实践活动】
1 找一找我们每天吃的食物中，哪些是含有淀粉的食物？
粮食类：面粉、大米、玉米、小米、红薯、豆类等
蔬菜类：土豆、芋头、蚕豆、百合、莲藕、南瓜、山药等
果类：荸荠、栗子等
2 怎样检验它们是否含有淀粉？选择一种或几种食物进行试验。
3 用土豆自制一些淀粉。（根据教科书上的要求做。）
三、问题交流
【思考与交流】
1 引导学生分析图1-7和下面两个化学方程式：
讨论：从能量转化和CO2在自然界的循环角度分析，植物的光合作用和动物体内葡萄糖的氧化有什么关系？
2 结论：CO2在自然界的循环过程就是能量的转化过程。自然界中CO2的循环主要表现在绿色植物从空气中吸收CO2和H2O，经光合作用转化为葡萄糖，并放出氧气。有机体再利用葡萄糖合成其他高能有机化合物。碳的化合物经食物链传递又成为动物和其他生物体的一部分。生物体内的糖类物质作为有机体代谢的能源经呼吸作用被氧化为CO2和H2O，并放出能量。碳元素在这样的循环过程中，存在形态发生了奇妙的变化。在这种变化过程中，能量也随之发生转化。
四、习题参考
1 糖类物质对人类生活有重要意义，可引导学生从人类的衣、食、住、行和人体健康等方面去讨论。
2 可从每天吃的主食（面食、大米、玉米等）和水果中列举。
3 纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。
提示：1、3两题可引导学生结合生物学科知识，联系生活实际，并查阅相关资料，写成小论文或制成图文并茂的展板，放在教室中展示交流。以此激发学生的求知欲望和学习兴趣，扩展知识视野，认识化学对人类生命和健康的重要意义，化学的发展对提高人类生活质量的作用，培养学生热爱科学的情感。
4 不对。糖尿病人由于体内糖代谢异常，要限制每天糖类物质的摄入量。糕点中的面粉属糖类物质，在人体内可水解为葡萄糖，过多食用是有害的。
5 A、C
第二节重要的体内能源——油脂
一、教学设计
油脂是人类的主要食物之一。本节从学生的生活实际出发，通过油脂的组成和结构的知识，使学生明确油脂是高级脂肪酸甘油酯。同时简单介绍了单甘油酯和混甘油酯，要求学生了解高级脂肪酸的饱和程度与在室温下油脂状态的关系。
教科书还简单介绍了油脂在动物体内的变化，以及脂肪酸的作用和功能。虽然“哪种脂肪的营养价值高”是作为资料提供的，但为了使化学贴近生活，指导学生认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观，本部分内容可适当加以扩展，或让学生阅读后开展一些活动。
本节教学重点：油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。
本节教学难点：油脂的组成和结构，油脂在体内的变化。
教学建议如下：
1 通过对“生活中有哪些食用油脂”的实践活动，使学生认识油脂与人类生命和生活的密切关系。讨论时可引导学生从自己的生活经验和已有的知识基础出发，充分发表意见，认识到油脂是重要的体内能源，明确油脂的组成和分类，为学习本节课的内容做好知识准备，并切实感受化学对人类生活的影响。
2 油脂的组成和结构是本节的难点，可引导学生回忆乙酸和乙醇生成乙酸乙酯的实验，使学生明确羧酸、醇和酯的关系，酯和脂的区别等。结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯。
3 油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能是本节的重点。可让学生通过实验探究“植物油在碱性条件下的水解”，认识油脂在人体内的消化过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油酯的水解过程。结合生物学知识，通过学生讨论，了解脂肪酸在人体内的功能，从而明确油脂是人体不可缺少的营养物质。
4 由于本节内容的安排侧重从实际出发，因此，教师在设计教学模式时要寻找学生熟悉的素材组织教学，充分考虑学生的生活状况和食物构成习惯，提高学生的参与度，应给学生充分表现个性、表达和交流的机会，引入研究性学习的内容和模式，努力创新，提高教学效果。
5 油脂在工业生产中的应用，以及人造脂肪、合成洗涤剂的内容，可以要求学生进行简单的调查并总结，以体会油脂对社会的重要性。
教学设计参考：
【教学设计1】
调查活动：厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和消耗量有什么不同？人类生命活动对油脂有哪些不同的要求？
课堂交流：学生展示自己或本小组的调查结果，得出初步结论。通过一般性的答辩，阐述自己的观点和看法。
深入讨论：油脂在人体内的变化以及在人类生命活动中的意义是什么？如何达到必需能源的要求？人类最佳的油脂需求数量和种类是什么？
得出结论：油脂是人类生命活动的能源物质，合理且适量地食用油脂有益于身体健康。有些人企图通过不吃油脂以达到减肥的目的，大量减少体内脂肪的存储，这种做法对身体健康不利。
评价反馈：书写油脂的结构通式和油脂在体内变化的示意图。
【教学设计2】
实验探究：取少量植物油与水在试管中混合，震荡，静置后分层。在其中加入少量的NaOH固体（或NaOH的浓溶液），震荡，溶解后加热。观察现象。
讨论交流：由实验现象可以得出结论，油脂不溶于水，但在强碱的作用下能够水解为可溶于水的物质，从而得出油脂属于酯类的结论。
交流展示：脂肪酸如何供给生命活动的能量？油脂对生命活动有什么重要的意义？
深入讨论：如何达到营养平衡？在日常的生活饮食方面应当注意哪些问题？
得出结论：油脂是人类生命活动的能源物质，合理且适量地食用油脂有益于身体健康。有些人企图通过不吃油脂以达到减肥的目的，大量减少体内脂肪的存储，这种做法对身体健康不利。
评价反馈：书写油脂的结构通式和油脂在体内变化的示意图。
【教学设计3】
课堂辩论：减肥从不吃油脂开始。
课前准备：分正、反双方进行必要的资料准备。确定各自的观点和论据，进行必要的陈述和文字准备，尽可能保证资料的丰富性和真实性，保证阐述的明确性和针对性。
课堂实施：正、反双方陈述论点和论据，就油脂的组成、结构、在人体中的作用，以及人民生活水平的实际情况展开辩论。
得出结论：减肥不能片面从不吃油脂入手。油脂作为重要的生命能源，有其不可替代性，适量摄入合理搭配的油脂，是身体健康的重要保障。
无论以上何种教学模式，都要求教师从学生的认知水平出发，结合各校的实际情况，进行合理的使用。
二、活动建议
【实践活动】
1 学生分头调查家庭厨房和学校食堂的油脂使用情况，注意油脂的种类、原料、加工方法和价格等。
2 调查油脂产品时，注意调查消耗情况、营养成分指标、保质期、添加剂等。
3 结合生物学知识，查找有关油脂生化指标和作用的资料，了解油脂对人体健康的重要性。
4 对油脂中抗氧化剂的成分和作用原理进行调查。
5 鼓励学生自己选择题目进行调查。
三、问题交流
【学与问】
植物油的不饱和度高。各种油脂的摄入量要因人而异。由于动物脂肪中饱和脂肪酸甘油酯较多，胆固醇的含量也比较高，因此中老年人或肥胖者应尽量减少动物脂肪的摄入量，加大植物油脂的摄入比例。儿童和青少年正处在长身体时期，学习紧张，活动量大，对热量和各种营养成分的需求量也大。因此，除摄入植物油脂外，还应适当摄入一定量的动物油脂。在选用油脂时，还应考虑选择必需脂肪酸含量较高的品种。
四、习题参考
1 脂肪进入人体后，主要在小肠中被消化吸收。脂肪在酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸被氧化，生成二氧化碳和水，同时放出热量供机体需要。多余的脂肪成为脂肪组织存在于皮下。
2 脂肪酸在人体内的主要功能有：供给人体热量；储存于脂肪细胞中相当于储存“能量” ；作为人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料；必需脂肪酸还有促进发育、维持健康、参与胆固醇代谢的功能。
3 形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有重要影响。由饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，在室温下呈固态，如羊油、牛油等动物油脂。由不饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，在室温下呈液态，如花生油、豆油、菜子油、葵花子油、玉米胚芽油等植物油。
4 高级脂肪酸甘油酯水解的产物是高级脂肪酸和甘油。
5 （1）把油倒入盆中，油与空气接触面积大，容易氧化变质；且食用油经反复加热后，成分发生改变，食用后对人体有害。因此，炸完食品的油不要重复使用，尤其不应多次反复加热。
（2）把油倒入塑料桶中存放，有些塑料中的有害物质会溶入油中，所以油不宜长时间储存在塑料容器中。
（3）保存方法较好，可以减少油与空气的接触，减缓氧化。
第三节生命的基础——蛋白质
一、教学设计
蛋白质是生命的基础。本节由蛋白质在自然界的广泛存在和与生命的密切联系引入，通过对蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质的介绍，使学生了解它们的结构和性质特点，并引导学生应用蛋白质的特性解释和处理生活中的一些实际问题。通过介绍人体必须的几种氨基酸，使学生认识合理膳食的重要性，以及营养均衡与人体健康的关系。通过介绍1965年我国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质──结晶牛胰岛素，体现我国科学家在这一领域中所作出的巨大贡献，对学生进行爱祖国、爱科学的教育。
本节教学重点：蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，蛋白质在生命活动中的重要作用，人体必需的氨基酸。
本节教学难点：氨基酸的结构，蛋白质的性质。
教学建议如下：
1 通过“蛋白质对人类生命活动的重大意义”的讨论，引导学生认识到蛋白质是生命活动的基础，一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命，从而激发学生的学习兴趣。
2 氨基酸的结构是本节的重点和难点。学生对氨基酸的分子结构是陌生的，教学中应以甘氨酸为例，引导学生分析其结构式，指出其中所含的官能团，帮助学生认识氨基酸具有两性的原因。进而引导学生自己分析丙氨酸和谷氨酸的结构，并得出氨基酸的通式。这些是学习多肽和蛋白质的基础。
3 通过多肽的学习，帮助学生认识氨基酸是构成蛋白质的基本结构单元，了解蛋白质是氨基酸通过缩合反应生成的具有复杂结构的天然高分子化合物。了解氨基酸、二肽、多肽、蛋白质之间的缩合与水解关系，有助于学生认识蛋白质结构的多样性及理解蛋白质分子为什么具有如此多的功能。对于有兴趣的学生，可引导他们分析图1 14所展示的多肽的螺旋结构，加深对蛋白质复杂结构的认识。
4 蛋白质的性质是本节的重点，可让学生设计实验，自主探究蛋白质的性质，并讨论这些性质是如何应用于生产、生活实际当中的，以培养学生科学探究的能力和方法。
5 利用教科书中的图片，介绍1965年我国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质──结晶牛胰岛素。激励学生爱国主义热情，赞赏化学对生命科学发展作出的贡献，树立为中华民族复兴、为人类文明和社会进步而努力学习化学的责任感和使命感。
教学设计参考:
【教学设计1】
本设计针对蛋白质的组成和结构，以及人体必需的氨基酸。
实践调查：将学生组合成若干学习小组，分别调查：人体内有哪些氨基酸？哪些是必需的氨基酸？这些氨基酸可以从哪些食物中得到？生物体内的蛋白质都有哪些作用？氨基酸如何组成蛋白质？蛋白质在人体内如何变成氨基酸？
交流展示：每小组合作制作展板或多媒体展示，进行汇报和答辩。特别针对氨基酸如何组成蛋白质和蛋白质如何变成氨基酸进行深入的讨论。
问题讨论：氨基酸在结构上具有哪些特点？有哪些官能团？这些官能团具有哪些化学性质？氨基酸生成二肽的反应是如何进行的？
得出结论：明确氨基酸的结构和主要官能团，说明氨基酸生成蛋白质的反应和蛋白质的水解反应。了解什么是人体必需的氨基酸。
评价反馈：书写氨基酸的通式，书写氨基酸生成二肽的化学反应方程式，复述蛋白质水解的过程。了解合理搭配各种食物可使氨基酸相互补充，提高蛋白质的吸收和利用。
【教学设计2】
本设计针对蛋白质的组成和结构，以及人体必需的氨基酸。
问题提出：人体为什么不能缺少氨基酸？高中生为什么每天要摄入80～90 g蛋白质？
阅读理解：通过阅读教科书，到图书馆查阅资料，或上网检索有关内容，初步认识蛋白质的重要性质。阅读的同时发现并提出问题供课堂讨论。
课堂讨论：就自己在阅读、自学的过程中产生的问题与同学进行交流，选择具有普遍性的问题提交课堂讨论。争取在课堂上解决知识性的问题，对某些扩展内容，鼓励学生利用
课余时间进一步加以解决。在拓展活动中，可以利用更广阔的资源，如对生物教师进行专访等。
形成认知：知道哪些是人体必需的氨基酸，大致了解必需氨基酸的来源，了解蛋白质在人体内所发生的变化等。
评价反馈：书写氨基酸的通式，书写氨基酸生成二肽的化学方程式，复述蛋白质水解的过程。了解合理搭配各种食物可使氨基酸相互补充，提高蛋白质的吸收和利用。
【教学设计3】
本设计针对蛋白质的性质。
实验探究：准备供实验用的鸡蛋清溶液、强电解质溶液、乙酸铅溶液、75%（体积分数）酒精、浓硝酸、蒸馏水；试管、酒精灯、试管夹、激光笔。要求学生自主设计实验探究蛋白质的性质，注意添加各种试剂或加热后，都加入水，以观察现象的不同。
交流讨论：你设计并做了哪些实验？观察到什么现象？如何解释这些现象？改变后的蛋白质有什么不同？说明了什么问题？
深入讨论：为什么要食用加热变熟的蛋白质？在实际生活中怎样利用蛋白质的特性（杀菌消毒、处理伤口、保存标本、中毒急救等）？
得出结论：蛋白质能发生盐析、变性和颜色反应，尤其应注意盐析和变性的区别。学习蛋白质的有关性质在实际生活中是很有用的。
评价反馈：简述蛋白质的性质，明确各种性质在生活中的应用。
【教学设计4】
本设计针对蛋白质的性质。
问题提出：炒鸡蛋前向鸡蛋中加食盐有什么现象？动物标本如何保存？伤口流血如何急救？农药波尔多液为什么可以杀死害虫？实验中若不小心将浓硝酸滴在手上应如何应急处理？会有什么现象？
家庭实验：自己回家为家庭餐桌上加一道菜──炒鸡蛋。在实际操作中注意观察鸡蛋发生的变化。
调查研究：走访生物教师，了解动物标本的保存方法；走访校医，了解伤口止血、消毒的方法；走访农艺师或查阅资料，了解波尔多液的作用原理。
验证实验：将走访和查阅资料的结果进行整理、分析和对比，设计实验验证调查的结果。
评价反馈：简述蛋白质的性质，明确各种性质在生活中的应用。
二、活动建议
【实践活动1】
可以将从面粉中提取“水面筋”的活动改为学生实验。把揉好的面团分成若干份，在水槽或烧杯中反复揉洗。洗液中含有大量淀粉，可用于做试验淀粉性质的实验，或用于提取淀粉；面筋可以让学生亲手感知植物蛋白的弹性。
【实践活动2】
向鸡蛋清溶液中加入食盐，不会有明显变化，再加一点醋酸后有明显的沉淀现象，因为盐析在酸性环境下更好。可将此实践活动作为家庭小实验，在家里做一道菜。可以根据自己的喜好和课堂上学到的知识，对鸡蛋清进行处理，添加不同调料，尝试不同口味。也可以要求学生利用课堂上学到的蛋白质的知识，为自己和家人制定合理搭配蛋白质的食谱，并付诸实施。在实践中体会科学知识对生活的指导作用。
【实验】蛋白质的性质实验可以改为学生探究实验。在实验探究的过程中，要求学生注意实验设计的合理性和准确性，注意保留必要的空白参照物，以对比现象。实验中使用浓硝酸时要提醒学生注意安全。
蛋白质溶液的配制：在一个鸡蛋的两头各钻一个小孔，竖立，使蛋清流入烧杯中，加50 mL水，搅拌，蛋清中的清蛋白溶于水，球蛋白呈絮状析出。在漏斗上铺3～4层纱布，用水浸湿，将蛋白溶液过滤、洗涤后，稀释至100 mL备用。
【实验1 2】盐析实验要求（NH4）2SO4溶液的浓度较大，若加入（NH4）2SO4溶液效果不明显，可再加入少量（NH4）2SO4粉末，或滴入几滴稀盐酸。
【实验1 3】加热的试管中蛋白质凝聚，加入水后无明显变化。加入醋酸铅溶液的试管出现凝聚，加水也无明显变化。（醋酸铅可以用其他重金属盐代替。）
【实验1 4】加入浓硝酸后，不加热也可以看到蛋白质显黄色，加热后现象更明显。
三、问题交流
【学与问】
物质的多样性与排列组合的多样性有很大的关系，实际生活中的例子非常多。例如，0～9，虽然只是十个阿拉伯数字，却可以组合成很多个数；十个人排队可以有3 628 800种排法；遗传物质DNA的碱基只有四种，但形成的基因多达亿万，等等。
【思考与交流】
1 生物实验室常用福尔马林（40%的甲醛溶液）保存生物标本。(本书中的“%”，如无特别说明均指质量分数。)
2 常用于伤口止血的有创可贴、红药水和碘酒等。
3 在医院中，针对不同的污染物采取的消毒方法也不同。常用的消毒方法有：75%（体积分数）的酒精消毒、碘酒消毒、高温蒸煮消毒、紫外线照射消毒、强氧化剂浸泡消毒，以及多种方法综合使用等。
4 波尔多液中含有铜盐，铜盐是一种重金属盐，可使蛋白质发生变性，从而杀死各种致病霉菌，防治病虫害。
四、习题参考
1 蛋白质的组成中主要含有C、H、O、N、S等元素。
2 食物中蛋白质的来源主要分植物蛋白和动物蛋白。鸡、鸭、鱼、肉等富含动物蛋白；谷类、豆类、菌类等富含植物蛋白。
3 A 煮熟或加浓硫酸都使蛋白质发生变性，是不可逆的。
4 蛋白质进入人体后，在酶的作用下水解生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质，构成和修补人体的各种组织。高中生每天要摄入80～90 g蛋白质。
5 各取少量三种溶液，滴加碘水，变蓝的为淀粉溶液；其余两种同时加热，生成沉淀的是蛋白质溶液；剩余的是肥皂溶液。
6 建议学生亲自动手做一做这些小实验。例如，在豆浆中加入石膏，即出现大量蛋白质沉淀，成为豆腐脑；将豆腐脑包在纱布中，挤压去少量水分后，成为豆腐；加大压强，挤压去大部分水分，则成为豆腐干。常用于制豆腐的物质还有盐卤、葡萄糖酸内酯等。
第四节维生素和微量元素
一、教学设计
维生素和微量元素首次作为独立成节的知识进入中学化学教科书。本节的内容完善了营养平衡的观念，可以帮助学生形成科学膳食观。
本节教科书分为两部分。第一部分介绍维生素。在简单介绍脂溶性和水溶性维生素的基础上，重点介绍了维生素C的结构、功能和性质，引导学生设计实验对维生素C的还原性进行探究。第二部分介绍微量元素。在简单介绍人体中元素与地壳中的元素有很大的相关性后，以碘元素和铁元素为重点，介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法，由此得出正确的饮食观和膳食平衡的理念。
本节教学重点：维生素C的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。
本节教学难点：维生素C的还原性的实验探究。
教学建议如下：
1 在阅读教科书、查阅相关资料的基础上，从学生已有的生活经验和知识基础出发，以“维生素在人类生命活动中的重要作用”为题展开讨论，引导学生充分展示、交流自己的学习成果，在合作学习中了解维生素对人体的生长和健康的作用，同时激发学生参与学习活动的热情和积极性。
2 以维生素C为例，通过学生对“新鲜水果中是否含有维生素C？”的探究实验，了解维生素的分类、性质特点和主要来源，以及在人体内的重要功能和摄入途径等，并在这些活动中学习科学探究的基本方法。
3 以补碘、补铁、补锌等热门话题为引子，让学生通过多种渠道了解微量元素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。
4 全节最后提出药补不如食补。建议学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康，并从中认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用。
教学设计参考：
【教学设计1】本设计针对维生素的教学。
设置问题：水果中含有维生素C吗？你如何检验维生素C的存在？
实验探究：配制一些滴加几滴稀碘水的淀粉溶液备用。分别取少量西红柿、柠檬、橘子、葡萄、梨等果汁，向各种果汁中加入配好的淀粉溶液，观察淀粉溶液颜色的变化。
初步结果：维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。
深入调查：分成若干小组查阅资料，了解维生素对人体生命活动的意义。调查内容可分为以下几个专题：维生素的种类；维生素的作用；缺乏维生素的病症；富含维生素的食物。也可以集中力量对某种维生素进行调查，如调查维生素A、维生素C、维生素E等，这样可以更深入一些。
课堂展示：各小组将调查结果制成展示材料，利用多种形式进行汇报。其他同学可以对自己感兴趣的问题进行交流和探讨。
得出结论：维生素是生命活动中不可缺少的物质，虽然量少但意义重大。维生素C具有还原性。
评价反馈：上交展示报告，简述维生素的作用，明确维生素C具有还原性。
【教学设计2】本设计针对微量元素的教学。
市场调查：收集市场上常见的保健品（如补血液、补铁剂、补碘剂、多种元素混合补充剂等），了解其中各种有效成分的含量和作用。
调查分析：微量元素是人体生命活动的重要元素。虽然微量元素在人体内的含量极少，但人体如缺少微量元素会产生各种不适和病症。补充微量元素要适量，盲目滥补反而有害无益。
深入讨论：微量元素在人体内的需求并不大，能否通过食物进行补充？哪些食物富含人体所需的微量元素？
调查研究：通过查阅资料或上网检索，调查食物中各种微量元素的含量，并提供缺少某种微量元素的食补方案。
课堂交流：展示调查结果，分析、讨论每日所需的微量元素的补充方式和各种食物中微量元素的含量。
得出结论：药补不如食补。不提倡任意增补各种营养品，若需要补充，也要在医生的指导下使用，滥用的结果只能适得其反。
评价反馈：上交调查报告，简述微量元素在人体中的作用。
二、活动建议
【科学探究】
1 维生素C药片的主要成分：维生素C和淀粉。
2 维生素C是白色结晶粉末，无臭，味酸；溶于水，稍溶于乙醇，不溶于氯仿、苯、石油醚、油类和脂肪；具有还原性。维生素C用于治疗缺乏维生素C引起的病症（如坏血病）及过敏性皮肤病、口疮、感冒等，能促进伤口愈合，增强急慢性传染病人的机体抵抗力；可作食物、药物的抗氧化剂；也可用作食品添加剂。
3 可以按照教科书的提示进行实验设计。用各种果汁代替维生素C的溶液。把含有少量碘水的淀粉溶液滴入果汁后，溶液颜色变浅或褪去，可证明维生素C具有还原性。
4 把含有少量碘水的淀粉溶液滴在新鲜水果的切面上，过一会儿观察，会发现淀粉溶液的蓝色褪去，说明维生素C的存在。
【实践活动】
1 鼓励学生自己查书或上网查询有关维生素和微量元素的知识。
2 鼓励学生学以致用，结合实际，加强沟通与交流。
3 应提醒学生对所收集到的信息进行分析，客观评价，提高鉴别能力。
三、习题参考
1 维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应，能调节各种器官的机能并维持细胞的特性，对人体的生长和健康至关重要。
2 碘被称为“智能元素”，是神经系统发育不可缺少的。它在人体内仅含30 mg，其中一半集中在甲状腺内。加碘食盐中加入了一定量的KIO3。KIO3性质稳定，不挥发，不吸水，流失少，易被人体吸收。所以食用加碘食盐可以补充碘，减少碘缺乏病的发生，同时由于人摄入食盐的量均衡而有限，不易导致体内碘过量。
铁在人体中含4～5 g，是血红蛋白的组成部分，参与氧气的运输和各种器官的形成。缺铁导致人记忆力、免疫力和对温度的适应力下降或引发贫血。通过食用加铁酱油补充铁元素，一方面可以减少贫血病的发生，另一方面也容易控制补铁量。
3 注意膳食平衡，合理摄入糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素等；主食、副食搭配，荤素搭配；多吃蔬菜；多喝水；吃适量水果；生活有规律；放松心情；积极锻炼身体；劳逸结合等。
4 提示：鼓励学生认真做好记录、查阅和计算。通过这项活动，引导学生关注营养均衡。
5 所列食谱营养比较均衡。（设计的食谱能保证每日饮食中糖类、油脂、动物蛋白、植物蛋白、维生素和微量元素的合理搭配即可。）
6 提示：这是一道实践性题目，材料也较易得到，应鼓励学生试一试。苹果中含有一
种叫单宁酸的化学物质，当它和氧气接触时会逐渐变成一种褐色的物质。同时苹果的细胞中
含有一种酶，在有氧气存在的条件下，它会促进单宁酸与氧气的反应，使苹果变色的速度加
快，这种反应在化学上叫做酶褐色反应。酶褐色反应只有在苹果被切开或碰伤的情况下才发
生，因为苹果细胞完整时，酶和单宁酸都包容在苹果皮的内部，和外部环境中氧气隔绝，不
会发生反应。维生素C作为具有还原性的物质，涂在切开的苹果肉上时，可以减缓单宁酸的
氧化。糖水、食盐水都不会减缓这个反应。
7 提示：这是一道开放性习题，建议学生通过具体实践活动，不仅学到知识，而且采
用多种形式表达研究成果，具体内容可参考“教学资源”部分。
归纳与整理
一、教学设计
通过本章的学习，使学生了解了涉及生命的一些重要物质：糖类、油脂、蛋白质、维
生素和微量元素。使学生从化学学科的视角认识了糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质，
知道了它们在人体内所发生的化学过程和怎样为生命活动提供能量；了解了蛋白质与生命活
动的关系；知道了维生素和微量元素对人体生长和健康的重要作用。从而引导学生进一步认
识化学与生活的密切关系，感受化学世界的奇妙与和谐，赞赏化学学科的发展为探索生命的
奥妙和提高人类生活质量的重大贡献。
通过本章的学习，使学生认识到营养均衡、平衡膳食对人体的健康成长是至关重要的。
有句古话说的好：“饮食者，人之命脉也。”食物是人类赖以生存的必须因素之一，维持人
类的生命活动要依靠食物中的营养供应。但营养缺乏和过剩都不利于人体的健康成长、发育。
因此，要改变不良的饮食习惯，平衡膳食，完善现有的饮食结构，注意糖类、蛋白质、油脂、
维生素等营养物质的搭配，调整主食、果蔬、肉类食物的比例等，达到营养均衡的目的。
教学建议如下：
1 引导学生列表归纳、比较糖类、油脂、蛋白质的组成、结构、性质和在人体中的作
用；列表归纳维生素和微量元素在人体中的作用。建立本章的知识结构，并学会用比较分类
的方法对信息加工并掌握相关的知识。
2 召开专题演讲会。学生根据所学习的内容，所查阅的资料,自己所生活的环境，自
选所关注的专题，写成演讲稿或小论文在全班同学面前展示。以体现学生的个性品质，激发
学生的学习热情，扩展知识视野,促进学习方式的转变。
以下专题可供学生参考：
（1）糖类物质对人类生活的重要意义
（2）纤维素的生理功能
（3）油脂在人体中的作用
（4）不吃油脂能否达到减肥的目的?对人体生长发育和健康是否有利?
（5）蛋白质与生命的关系
（6）人体所必需的氨基酸
（7）维生素和微量元素在人体生长发育中的作用
（8）营养均衡的意义
3 以年级或班级为单位举办展览。把学生论文和资料制成小字报或展板在教室或楼道
中展示，激励学生表现自己的才能，并倡导学生给予评价。(或在校内网站进行交流。)
二、问题交流
【思考与交流】
1 根据当地的饮食习惯，应用所学知识，对照检查每日三餐的饮食是否科学?营养是否均衡?
2 根据营养均衡、平衡膳食的观点，审视当地的饮食习惯。参照“资料卡片”和表1-3，
科学制定一周的食谱，有条件的话，按制定的食谱试一试。
教学资源（1－5）
1 人体必需的六大营养素
为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质。这些营养物质为我们提供能量，使我们有能力进行正常活动。食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养素主要有：蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水等六类，通称为六大营养素。食物中的这些成分在人体中通过一系列复杂的生物化学变化，转变为人体所需的各种营养物质。
目前，已知人体必需的营养物质约为50多种。现在还没有一种食品能够按照人体所需的种类、数量和适宜的配比提供各种营养素。因此，为了满足人体营养的需要，必须摄入多种多样的食品，以得到全面和均衡的营养。
表1－1人体基本化学物质的构成
表1－2人体的化学元素组成
2 糖的分类
地球上的生物总量干重的50%以上是由葡萄糖的聚合物构成的。地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。因此，糖类广泛存在于生物界，特别是植物界。糖类物质按干重计占植物的85%~90%。动物体内糖的含量虽然不多，但动物生命活动所需能量主要来源于糖类。
根据糖类物质的聚合度可分类如下：
1 单糖
单糖是不能被水解成更小分子的糖类，也称简单糖，如葡萄糖、果糖和核糖等。
2 低聚糖
低聚糖包括的类别很多，如双糖（或称二糖）水解时生成2分子单糖，如麦芽糖、蔗糖等；三糖水解时产生3分子单糖，如棉子糖；以及四糖、五糖和六糖等。
3 多糖
多糖是水解时产生20个以上单糖分子的糖类。包括：
（1）同多糖水解时只产生一种单糖或单糖衍生物，如糖原、淀粉、壳多糖等。
（2）杂多糖水解时产生一种以上的单糖（单糖衍生物），如透明质酸、半纤维素等。
4 复合糖
糖类与蛋白质、脂质等生物分子形成的共价结合物如糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等，总称复合糖或糖复合物。
3 葡萄糖的分子结构
葡萄糖是一种己醛糖。它的分子结构表示如下：
在式中，省略了碳原子，竖线和横线相交的地方表示碳原子的位置。
实验事实表明，葡萄糖具有环状半缩醛的分子结构。在溶液中，葡萄糖的环状结构与开链结构之间存在着动态平衡。
环状结构α-D-（+）-葡萄糖开链结构D-（+）-葡萄糖环状结构β-D-(+)-葡萄糖
图1-1葡萄糖的分子结构
在图1-1所示的环状结构中，同样将葡萄糖分子中环上的碳原子省去不写，顶角处即是碳原子的位置。
葡萄糖分子的环状结构的形成，使其羰基（-CO）上的碳原子成为手性碳原子（不对称碳原子）。因此，葡萄糖有两种环状的非对映异构体，如α-D-(+)-葡萄糖和β-D-（+）-葡萄糖，它们的差别在于链端的一个手性碳原子的构型是不同的，它们互为异构体。
葡萄糖为无色粒状晶体，α-D-(+)-葡萄糖的熔点为146 ℃；β-D-（+）-葡萄糖的熔点为148～155 ℃。葡萄糖极易溶于水，而且在水中的溶解度很大。在室温下，葡萄糖的饱和水溶液含有51.3 %的葡萄糖。
4 葡萄糖在人体中的转化
葡萄糖是生命活动不可缺少的物质，能直接进入新陈代谢过程。在消化道中，葡萄糖比任何其他单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组织所利用。人体摄取的淀粉和蔗糖都必须先转化为葡萄糖。葡萄糖在机体内能被氧化为二氧化碳和水，这一反应放出一定的能量。
进入机体内的葡萄糖惟一的结果是经磷酸化作用生成葡萄糖-6-磷酸。
这是一个耗能的反应，需要ATP和Mg2+参加。
葡萄糖葡萄糖-6-磷酸
ATP是一种高能化合物，就是腺苷三磷酸，它的分子式如下所示。
分子式中的符号“～”表示高能键，表示1 mol ATP水解而释出1 mol H3PO4时将放出30.6 kJ/mol的自由能。所以，高能键是生物化学中的一个概念，这跟化学教材中的键能概念是不同的。ADP是ATP脱去1个H3PO4的产物，叫腺苷二磷酸。它再脱去1个H3PO4就成为AMP，叫腺苷-磷酸。不过，葡萄糖-6-磷酸经过进一步复杂的代谢过程，会生成更多的ATP。
在有氧存在的条件下，葡萄糖的代谢产物丙酮酸能够被氧化成二氧化碳和水，并在氧化过程中以形成ATP的方式储备大量能量。
一部分葡萄糖在人体内缩合而成糖元（一种动物体内存在的多糖）。糖元的相对分子质量在100万~1 000万之间，是动物细胞储存糖的形式。合成糖元的过程，包括由酶催化的好几步化学反应，需要Mg2+和K+参加，并消耗能量。机体各组织细胞都能利用葡萄糖合成糖元。但各组织中糖元含量并不相同。肝脏和肌肉中储存的糖元最多，分别称为肝糖元和肌
高中化学选修一知识点总结 《选修1·化学与生活》 第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源—糖类 1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为C n（H20）m)，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C6H12O5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO、乙酸CH3COOH却不是糖类。 2、葡萄糖分子式C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水 3、葡萄糖的还原性: 和银氨溶液反应： ； 和新制Cu(OH)2反应： 。 4、葡萄糖为人体提供能源 ①葡萄糖提供能量的方程式：； ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。 5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是： 6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（C6H10O5）n，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示 为，也可在酸的 催化下逐步水解，其方程式。淀粉的特性：I2能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验淀粉或I2存在的重要原理。 7、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质，它是白色，无色无味的物质，是一种多糖，属于天然有机高分子化合物。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生 水解，其化学方程式为。纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如：能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于失误和废物的排泄……。 第二节重要的体内能源—油脂
个人工作总结 河北深州中学化学组——李孟丽时光飞逝，转眼间一学年已经结束，这一学年我担任的是高一年7班的班主任和7、8班的化学的教学工作，由于刚参加工作，又是新课改年段，对于我来说是一个新的挑战，回想这一段时间的工作，感觉有成功也有不足，现本人就从政治思想方面、教育教学方面、班级管理和工作考勤方面做如下总结： 一、政治思想方面： 本人坚决拥护党的领导，认真遵守学校各项规章制度，认真学习新课改的教育理论，认真钻研课标，不断学习和探索适合自己所教学生的教学方法，本着：“以学生为主体”的原则，重视学生学习方法的引导，帮助学生形成比较完整的知识结构，同时本人积极参加校本培训，并做了大量的探索与反思。并积极参与听课、评课，虚心向同行学习教学方法，博采众长，不断的提高自己的理论水平和教育教学水平，以适应教育的发展，时刻以做为一个优秀数学教师应该具备的条件来要求自己，努力做到更好。 二、教育教学方面： 要提高教学质量，关键是把握住重要的课堂时间。为了上好每一堂课，我坚持做到以下几点： 1、认真做到全面的备课 新课改使得原来简单的写写教案，列列知识点就算是备课的方法再也不能适应新时期的教学的要求了，所以我们的备课要认真做到如下三个方面： ⑴、备教材：认真钻研教材，对教材的基本思想、基本概念吃透，了解教材的结构，重点与难点，掌握知识的逻辑，能运用自如，知道应补充哪些资料，怎样才能教好。 ⑵、备学生：了解学生原有的知识技能的质量，他们的兴趣、需要、方法、习惯，学习新知识可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。 ⑶、备教法：考虑教法，解决如何把已掌握的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。 2、努力营造活跃的课堂 组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的有意注意，使其保持相对稳定性固然重要，但活跃课堂，激发学生的情感，创造良好的课堂气氛显得更为重要，所以我努力做课堂语言简洁明，课堂提问面向全体学生，注重演示实验和学生实验引发学生学化学的兴趣，课堂上讲练结合，作业少而精，注重层次。
化学教师教学工作总结 第一学期就将结束了，本学期按照教学计划，以及新的教学大纲，已经如期地完成了教学任务。本学期已完成了第一章至第六章以及实验部分的内容，期末复习工作也顺利进行。做到有组织、有计划、有步骤地引导学习进行复习，并做好补缺补漏工作。无论是教师的编写提纲，还是课堂上的精讲多炼，处处都体现了师生的默契配合。一个学期来，我在教学方面注意了以下几个问题，现作工作总结如下： 一、重视基本概念的教学 化学基本概念的教学对于学生学好化学是很重要的，在教学中，我既注意了概念的科学性，又注意概念形成的阶段性。由于概念是逐步发展的，因此，要特别注意循循善诱，由浅入深的原则。对于某些概念不能一次就透彻揭示其涵义，也不应把一些初步的概念绝对化了。并在教学中尽可能通俗易懂，通过对实验现象事实的分析、比较、抽象、概括，使学生形成要领并注意引导学生在学习、生活和劳动中应用学过的概念，以便不断加深对概念的理解和提高运用化学知识的能力。 二、加强化学用语的教学 元素符号、化学式、化学方程式等是用来表示物质的组成及变化的化学用语，是学习化学的重点工具。在教学中，我让学生结合实物和化学反应，学习相应的化学用语，结合化学用语联想相应的实物和化学实验。这样有利于学生的记忆，又有利于加深他们对化学用语涵义的理解。还应注意对化学用语进行分散教学，通过生动有趣的学习活动和有计划的练习，使学生逐步掌握这些学习化学的重要性。
三、重视元素化合物知识的教学 元素化合物知识对于学生打好化学学习的基础十分重要。为了使学生学 好元素化合物知识，在教学中要注意紧密联系实际，加强直观教学、实验教学，让学生多接触实物，多做这些实验，以增加感性知识。要采取各种方式，帮助他们在理解的基础上记忆重要的元素化合物知识。在学生逐步掌握了一 定的元素知识以后，教师要重视引导学生理解元素化合物知识之间的内在联系，让学生理解元素化合物的性质、制法和用途等之间的关系，并注意加强 化学基本概念和基本原理对元素化合物知识学习的指导作用。 四、加强实验教学 化学是一门以实验为基础的学科。实验教学可以激发学生学习化学的兴趣，帮助学生形成概念，获得知识和技能，培养观察和实验能力，还有助于 培养实事求是、严肃认真的科学态度和科学的学习方法。因此，加强实验教 学是提高化学教学质量的重要一环。在教学中尽量上好每一节化学实验课。 本人教学中，课前准备十分周密，演示实验现象十分明显，效果良好，使全 班学生都能看得清楚;教师应从科学态度、规范操作，给学生示范，并启发引导学生从生动的感性知识上升到抽象的思维。 根据本校的实验设备条件，我把一些演示实验改为边讲边做的实验，或 调换一些实验，或适当做一些选做实验。同时鼓励并指导学生自己动手做一 些家庭小实验，以进一步激励他们学习化学的积极性和探究精神。我还严格 要求学生，具体指导他们逐步达到能正确地进行实验操作，并得出正确的结论。
高中化学教师年度工作总结,高中化学教师工作 总结 高中化学教师年度工作总结,高中化学教师工作总结丰富的教学经历和优异的教学业绩,勤奋踏实的继续xx学习,成就了我今天的成就。 但我深知金无赤足,人无完人,我将一如既往的勤奋与执着,在xx教学的工作中努力地锤炼自己,让自己成长为一名真正良师益友,为我所热爱的xx事业奋斗终身。下面是网xx为大家带来的高中 化学教师工作总结，希望能帮助到大家高中化学教师工作总结1 本学期我担任高二年级文科班7、8和理科班1、2的化学老师。 按照教学计划，以及新的课程标准，本人已经如期地完成了高二 文科班化学会考任务以及理科班化学反应原理的教学工作。为了 总结经验，寻找不足。现将一学期的工作总结如下 一、业务学习第一次带文科班的会考，经验不足，积极向其 他教师请教。同组的老师也积极配合我们，从他们那里获得很多 有用会考的资料及教学经验。通过会考这次的历练，使我在业务 水平上获得很大的收获。 二、主要工作1文科班面临化学会考任务，针对文科班学生 基础相对较薄弱，差生面较大，期中考后就进行及时扶差工作。 我与许玲玲老师将4个班中基础差的学生集中起来分为两个教学
班分为普通班与提高班利用傍晚1720-1800这40分钟进行扶差。离会考一个月时间，在班级里实施结对子一帮一的方法，这些措施取得不错的效果。 2定时进行备课组活动，解决有关问题。高二化学备课组，做到了每个教学环节、每个教案都能在讨论中确定;备课组每周一次大的活动，内容包括有关教学进度的安排、疑难问题的分析讨论研华考xxx，学习不认真，基础又不好的同学。对这部分人要进行课余时间个别辅导。因为这部分同学需要一个安静而又不受干扰的环境，才会立下心来学习。 只要坚持辅导，这些同学基础重新建立起来，以后授课的效果就会更好。 3积极参加教学改革工作，使学校的教研水平向更高处推进。本学期开展了溶液的酸碱性这节公开课，能积极响应学校教学改革的要求，充分利用网上资源，使用启发式教学，充分体现以学生为主体的教学模式，不断提高自身的教学水平。 三、工作中足之处1在分层次教学方面存在不足之处。 2后进生面较广，扶差工作需要各任课教师多多引导及鼓励。 3课后时间要利用，很多学生都是上课听一下，下课后没有把化学当一回事。 四、今后努力方向1因材施教原则,一定要适合学生的胃口,对不同层次学生有不同要求。分层次布置作业对于优秀的学生教
化学与常识 主题1化学与健康 考点1：了解氨基酸和蛋白质在组成、结构、性质等方面的特点，知道人体必需的几种常见的氨基酸。知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基酸。 线或加热会发生变性。(化学过程，不可逆)。 ④灼烧时有烧焦的羽毛气味。(蛋白质的检验) 考点2：知道人体所需的常见微量元素及其主要来源和摄入途径，认识微量元素对人体健康的重要作用。 考点3：通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。知道安全用药常识和医疗保健的重要性。 主题2 生活中的材料 考点1：知道生活中的常用材料及其主要类别。
纤维——天然纤维(纤维素：棉纤维；蛋白质：蚕丝、羊毛)、化学纤维(人造纤维：纤维素；合成纤维：六大纶) 考点2：认识金属与合金在性能上的主要差异。知道生活中常见合金的组成。知道金属腐蚀的化学原理。知道金属防护的常见方法。认识防止金属腐蚀的重要意义。 主题3 化学与环境保护 考点1：、水污染 ①中和法——酸、碱不正常的水 考点2：大气主要污染物
术，开展煤的综合利用，如 制水煤气 ；④调整和优化能源结构，降低燃煤的比例， 、绿色能源（如太阳能、 CO ——血红蛋白缺氧 HCHO ——无色、可溶于水的刺激性气体。对皮肤和呼吸器官有强烈的刺激作用。 通风、温度 ”主题4：绿色化学 清洁化学”，它的着眼点是将污染消灭境的污染。 绿色化学反应的特征：①采用无毒、无害的原料；②在无毒、无害的条件（包括催化剂、溶剂）下进行；③产品应该是环境友好的；④具有“原子经济性”，即反应具有高选择性、极少副产物，甚至实现“零排放”。此外，它还应当满足“物美价廉”的传统标准。
主题5：化工产品 农用塑料：聚氯乙烯。 食品包装袋：聚乙烯。 汽油：禁用含铅汽油、提倡使用乙醇汽油。 食品脱氧剂：维生素C、FeSO4、还原铁粉。 食品干燥剂：不能用生石灰，一般用硅胶。 食品防腐剂：苯甲酸钠、亚硝酸钠（严禁超标使用）。 食品添加剂：防腐剂、香料、色料等。 水的净化：明矾、Na2FeO4等。 水的消毒：氯气、二氧化氯。 环境消毒：“84”消毒液、漂白粉、过氧乙酸（CH3COOOH） 重金属盐中毒：含有重金属离子物质，可用生鸡蛋清解毒。 耐火材料：氧化镁、氧化铝。 治疗胃酸过多：氢氧化铝胶囊或小苏打。 常用灭火剂：干冰、四氯化碳、小苏打和硫酸铝（泡沫灭火器）。 煤气：CO和H2 液化石油气：主要为丙烷、丁烷天然气：CH4甲醛：室内装修污染源；浸泡海产品（严禁）。 假酒：甲醇，工业酒精。 肥皂：主要成分为硬脂酸钠。
高中化学教师个人工作总结2021 本学期，我担任高三理科、高二理科四个班的化学教学工作。高三化学主要是进行总复习，下面是由WTT精心挑选的精彩范文，欢迎大家一起来查阅，希望对你们有帮助 高中化学教师个人工作总结1 本学年度，我担任化学7、8、9三个班的化学教学工作。现对本人的工作作一个小结。 一、积极抓好日常的教学工作 积极认真地做好课前的备课资料的搜集工作，然后集体备课。每位教师的电教课比例都在90%以上。每周至少两次的学生作业，要求全批全改，发现问题及时解决，及时在班上评讲，及时反馈;认真上好的学生实验，要求全体学生认真观察并记录实验现象，课后认真书写实验报告;每章至少一份的课外练习题，要求要有一定的知识覆盖面，有一定的难度和深度，每章由专人负责出题;每章一次的测验题，也由专人负责出题，并要达到一定的预期效果。 二、积极参加教学改革工作，使教研水平向更高处推进 本学期学校推行了多种的教学模式，要使学生参与到教学的过程中来，更好地提高他们学习的兴趣和学习的积极性，使他们更自主地学习，学会学习的方法。本学期上了一节区级示范公开课。都能积极响应学校教学改革的要求，充分利用网上资源，使
用启发式教学，充分体现以学生为主体的教学模式，不断提高自身的教学水平。 三、加强业余时间的业务学习 积极学习各种知识，以充实自己，以便在工作中以坚实的知识作为指导，更好地进行教育教学。以适应当前教育的形式，给自己充电。我还利用晚上和周末的业余时间到电脑学校学习。学习制作多媒体课件，为教学服务，同时也帮助其他同志制作课件，上网查找资料等等。 四、下学期努力方向 1、加强自身基本功的训练，课堂上做到精讲精练，注重对学生能力的培养，知识争取上做到课课清、段段清。利用各种方法，训练学生提高、集中注意力。 2、对差生多些关心，多点爱心，再多一些耐心，使他们在各方面有更大进步。 3、加强守纪方面的教育，使学生不仅在课堂上集中注意力学习，课下也要按校纪班规严格约束自己。 4、以平等的心态去和学生交流，以真诚的心去换取学生的信任，真正做到将心比心，不仅让学生敬畏你更要亲近你，打心眼里接受你爱你疼你。 5、在教学上下功夫，努力使班级学生的能力和成绩在原有的基础上有更大的进步。
高一化学教师年度个人工作总结范文 在领导和同事们的关怀帮助下,我即将顺利地完成了本年度的 工作任务,同时在教学思想业务水平上有了很大的提高。现将我20**年各项具体如下： 一、有计划的安排高一第一学期的教学工作计划：新学期开课的第一天，备课组进行了第一次活动。该次活动的主题是制定本学期的教学工作计划及讨论如何响应学校的号召，开展主体式教学模式的教学改革活动。一个完整完善的工作计划，能保证教学工作的顺利开展和完满完成，所以一定要加以十二分的重视，并要努力做到保质保量完成。高中化学新教材第一册共分七章，第一学期完成前四章内容的教学，中段考到第二章。在以后的教学过程(优秀斐.斐.课.件.园)中，坚持每周一次的关于教学工作情况总结的备课组活动，发现情况，及时讨论及时解决。 二、定时进行备课组活动，解决有关问题高一化学备课组，做到了：每个教学环节、每个教案都能在讨论中确定;备课组每周一次大的活动，内容包括有关教学进度的安排、疑难问题的分析讨论研究，化学教学的最新动态、化学教学的改革与创新等。一般每次备课组活动都有专人主要负责发言，时间为二节课。经过精心的准备，每次的备课组活动都能解决一到几个相关的问题，各备课组成员的教学研究水平也在不知不觉中得到了提高。
三、积极抓好日常的教学工作程序，确保教学工作的有效开展按照学校的要求，积极认真地做好课前的备课资料的搜集工作，然后集体备课，制作成教学课件后共享，全备课组共用。一般要求每人轮流制作，一人一节，上课前两至三天完成。每位教师的电教课比例都在90以上。每周至少两次的学生作业，要求全批全改，发现问题及时解决，及时在班上评讲，及时反馈;每章至少一次的学生实验，要求全体学生认真观察并记录实验现象，课后认真书写实验报告;每章至少一份的课外练习题，要求要有一定的知识覆盖面，有一定的难度和深度，每章由专人负责出题;每章一次的测验题，也由专人负责出题，并要达到一定的预期效果。 四、积极参加教学改革工作，使学校的教研水平向更高处推进本学期学校推行了多种的教学模，要使学生参与到教学的过程中来，更好地提高他们学习的兴趣和学习的积极性，使他们更自主地学习，学会学习的方法。本学期分别安排了詹老师的名师示范公开课、中段考复习公开课，杨老师的新教师上岗公开课。都能积极响应学校教学改革的要求，充分利用网上资源，使用启发式教学，充分体现以学生为主体的教学模式，不断提高自身的教学水平。高一化学备课组，充分发挥每个备课组成员的聪明才智和力量，使高一化学的教学任务如期完成，并得到了学校领导和学生的一致好评和肯定。高一化学备课组，会再接再厉，创造更辉煌的成绩。
1。葡萄糖分子式C6H12O6，葡萄糖是单糖，不能水解。 2。葡萄糖试验方法：（1）碱性，在加热下与银氨溶液的反应沉淀银。该反应被称为葡萄糖银镜反应。（2）碱性的反应，用新鲜Qingyanghuatong砖红色沉淀物（氧化亚铜）的条件下，加热的。 3。葡萄糖提供能量的身体化学方程式：C6H12O6 +6 O2 6CO2 +6 H2O。 4。淀粉是一种多糖的式（C6H10O5）N，最终产物的水解为葡萄糖，化学方程式：（C6H10O5）N + nH2O的nC6H12O6（葡萄糖），（淀粉）。 5。检验淀粉加碘水变成蓝色（I2）。 6。棉，麻组分是纤维素，式（C6H10O5）n是一种多糖，最终产物的水解为葡萄糖。 7。脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，和每单位质量提供最多热量的物质。 8。脂生成的高级脂肪酸和甘油的酸性条件下通过水解或酶的作用，在碱性条件下水解产生的高级脂肪酸盐和甘油，也已知的皂化反应的碱性水解脂肪和油。 9。下式的氨基酸中包含的官能团在分子中具有氨基（-NH 2）和羧基（-COOH）。 10。羊毛，真丝是一种蛋白质。确定丝绸简单的方法：燃烧烧焦羽毛的气味来源：学校在线ZXXK] 11。盐析的蛋白质，是指到的蛋白质溶液中加入一定的浓无机轻金属的盐（如：氯化钠，（NH 4）2 SO 4，Na 2 SO 4干燥），蛋白质聚集的过程中会发生从该溶液中沉淀。盐析是一个可逆的过程。该反应可以进行的蛋白质的分离和纯化。 12。使蛋白质变性铜盐，钡盐，应多喝牛奶排毒后，摄入的重金属离子。 13。人体8个氨基酸不能被合成，称为必需氨基酸。 14。维生素，除以根据其不同的脂溶性维生素（如维生素A，D，E和K），和水溶性的维生素（如维生素C，维生素B族）中的溶解度。 15。维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，酸性和减少广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜。 16。碘是人体必需的微量元素，被称为“智力元素”。其中大约一半都集中在甲状腺。食物中的碘，海藻类，鱼类和其他海鲜。加碘盐中添加碘酸钾（KIO3）。 17。铁是最必需的微量元素在人体内容。铁缺乏症发生缺铁性贫血。更多的铁，动物内脏，动物全血，肉，鱼，蛋等食物。 18。酸度的食物的食物代谢物的pH值的分类。 酸性食物中含有元素C，N，S，P，和其他非金属元素 例如富含蛋白质的物质，如：肉，蛋，鱼...... />碱性食物，钾，钠，钙，镁，及其他金属元素 例如蔬菜，水果等。 19。在正常情况下，总是保持在体内的血液的pH至弱碱性范围（7.35到7.45）。很长一段时间，我国居民偏少，由于水果和蔬菜的摄入量一般酸性尿。 20。不能加入任何婴儿食品着色剂。 21。常用的盐，醋，味精，白糖等调味剂。 22。常用的防腐剂是苯甲酸钠，山梨酸钾，亚硝酸钠。亚硝酸钠防腐剂是一种抗氧化剂，或食品着色剂。 23。阿司匹林具有解热和镇痛作用。 24。青霉素是一个重要的抗生素或消炎药，皮肤敏感性试验（皮肤试验）在使用之前，为
高中化学教师个人工作总结三篇本学年度，我担任高一化学(3至7班共5个教学班)的化学教学，兼106班副班主任，兼高一化学备课组组长，化学科组长。现在就高一化学备课组和科组建设中，本人的工作作一个小结。 一、有计划的安排高一第一学期的教学工作计划 新学期开课的第一天，备课组进行了第一次活动。该次活动的主题是制定本学期的教学工作计划及讨论如何响应学校。每周至少两次的学生作业，要求全批全改，发现问题及时解决，及时在班上评讲，及时反馈;每章至少一次的学生实验，要求全体学生认真观察并记录实验现象，课后认真书写实验报告;每章至少一份的课外练习题，要求要有一定的知识覆盖面，有一定的难度和深度，每章由专人负责出题;每章一次的测验题，也由专人负责出题，并要达到一定的预期效果。 二、积极参加教学改革工作，使学校的教研水平向更高处推进 本学期学校推行了多种的教学模式，要使学生参与到教学的过程中来，更好地提高他们学习的兴趣和学习的积极性，使他们更自主地学习，学会学习的方法。本学期分别安排了詹海东老师的名师示范公开课、中段考复习公开课，杨健敏老师的新教师上岗公开课。都能积极响应学校教学改革
的要求，充分利用网上资源，使用启发式教学，充分体现以学生为主体的教学模式，不断提高自身的教学水平。 高一化学备课组，充分发挥每个备课组成员的聪明才智和力量，使高一化学的教学任务如期完成，并得到了学校领导和学生的一致好评和肯定。高一化学备课组，会再接再厉，创造更辉煌的成绩。 三、以老带新，互相促进，互相提高 杨健敏老师是刚毕业的老师，是学校安排给我的“帮带”对象。她在教学过程中能够多听老教师的课，多虚心请教老教师。杨健敏老师在一学期中听课共计有53节以上，既有高一的，也有高二和高三的老师的课。杨健敏老师在教学中不断成长，迅速成为一名受学生欢迎的好老师。 四、积极开展第二课堂活动，提高学生的化学意识 化学奥林匹克竞赛组由詹海东老师负责，任务主要是提高学生的化学意识，在课堂教学的基础上加以深化，使学生具备参加奥林匹克竞赛的能力。每周五第8节为上为上课时间，内容包括化学兴趣指引及学法指导、离子反应专项练习、氧化还原反应专项练习、实验专项练习、基本计算专项练习、阿氏定律及其应用专项练习等。杨健敏和陈银珠老师负责高一化学的兴趣组活动，每周三第8节为活动时间，主要进行了：变色温度计、晴雨花、制叶脉书签、化学仪器介绍、暖袋和冰袋的制备等，内容丰富，很受学生欢迎。
高中化学老师年度工作总结 高中化学老师年度工作总结(一) 化学教师个人教学工作总结本学年度，我担任高一化学(3至7班共5个教学班)的化学教学，兼106班付班主任，兼高一化学备课组组长，化学科组长。现在就高一化学备课组和科组建设中，本人的工作作一个小结。高一化学备课组是一个充满活力的集体高一化学备课组成员由詹和杨老师、孔毅英老师组成。高一化学备课组，是一个团结奋进… 高中老师个人工作总结 化学教师个人教学工作总结本学年度，我担任高一化学(3至7班共5个教学班)的化学教学，兼106班付班主任，兼高一化学备课组组长，化学科组长。现在就高一化学备课组和科组建设中，本人的工作作一个小结。高一化学备课组是一个充满活力的集体高一化学备课组成员由詹和杨老师、孔毅英老师组成。高一化学备课组，是一个团结奋进的备课组，各成员间通力合作，开展了一系列的教学改革工作，取得了明显的成绩，受到学校领导的肯定和学生的一致好评。 现简单总结如下： 一、有计划的安排高一第一学期的教学工作计划：新学期开课的第一天，备课组进行了第一次活动。该次活动的主题是制定本学期的教学工作计划及讨论如何响应学校的号召，开展主体式教学模式的教学改革活动。一个完整完善的工作计划，能保证教学工作的顺利开展和完满完成，所以一定要加以十二分的重视，并要努力做到保质保量完成。高中化学新教材第一册共分七章，第一学期完成前四章内容的教学，中段考到第二章。在以后的教学过程中，坚持每周一次的关于教学工作情况总结的备课组活动，发现情况，及时讨论及时解决。
二、定时进行备课组活动，解决有关问题高一化学备课组，做到了：每个教学环节、每个教案都能在讨论中确定;备课组每周一次大 的活动，内容包括有关教学进度的安排、疑难问题的分析讨论研究，化学教学的最新动态、化学教学的改革与创新等。一般每次备课组 活动都有专人主要负责发言，时间为二节课。经过精心的准备，每 次的备课组活动都能解决一到几个相关的问题，各备课组成员的教 学研究水平也在不知不觉中得到了提高。 三、积极抓好日常的教学工作程序，确保教学工作的有效开展按照学校的要求，积极认真地做好课前的备课资料的搜集工作，然后 集体备课，制作成教学课件后共享，全备课组共用。一般要求每人 轮流制作，一人一节，上课前两至三天完成。每位教师的电教课比 例都在90以上。每周至少两次的学生作业，要求全批全改，发现问 题及时解决，及时在班上评讲，及时反馈;每章至少一次的学生实验，要求全体学生认真观察并记录实验现象，课后认真书写实验报告;每 章至少一份的课外练习题，要求要有一定的知识覆盖面，有一定的 难度和深度，每章由专人负责出题;每章一次的测验题，也由专人负 责出题，并要达到一定的预期效果。 四、积极参加教学改革工作，使学校的教研水平向更高处推进本学期学校推行了多种的教学模，要使学生参与到教学的过程中来， 更好地提高他们学习的兴趣和学习的积极性，使他们更自主地学习，学会学习的方法。本学期分别安排了詹老师的名师示范公开课、中 段考复习公开课，杨老师的新教师上岗公开课。都能积极响应学校 教学改革的要求，充分利用网上资源，使用启发式教学，充分体现 以学生为主体的教学模式，不断提高自身的教学水平。高一化学备 课组，充分发挥每个备课组成员的聪明才智和力量，使高一化学的 教学任务如期完成，并得到了学校领导和学生的一致好评和肯定。 高一化学备课组，会再接再厉，创造更辉煌的成绩。 五、以老带新，互相促进，互相提高。杨老师是刚毕业的老师，是学校安排给我的“帮带”对象。她在教学过程中能够多听老教师 的课，多虚心请教老教师。杨老师在一学期中听课共计有53节以上，既有高一的，也有高二和高三的老师的课。杨老师在教学中不断成长，迅速成为一名受学生欢迎的好老师。
《化学与生活》试题 1、化学与人类生活密切相关。下列说法正确的是 A．苯酚有一定毒性，不能作消毒剂和防腐剂 B．白磷着火点高且无毒，可用于制造安全火柴 C．油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分 D．用食醋去处水壶中的水垢时所发生的是水解放应 2、广东正在建设海洋强省。下列说法不正确的是 A．从海带中提取碘单质的过程涉及氧化还原反应 B．往淡水中加入NaCl等配成人造海水，可用于海产品的长途运输 C．赤潮主要是由工农业生产和生活废水引起沿海水域的富营养化而造成的 D．海洋经济专属区的资源开发可获得Fe、Co、K、Au、Mg、B等金属 3、下列说法都正确的是 ①江河入海口三角洲的形成通常与胶体的性质有关 ②四川灾区重建使用了大量钢材，钢材是合金 ③“钡餐”中使用的硫酸钡是弱电解质 ④太阳能电池板中的硅在元素周期表中处于金属与非金属的交界位置 ⑤常用的自来水消毒剂有氯气和二氧化氯，两者都含有极性键 ⑥水陆两用公共汽车中，用于密封的橡胶材料是高分子化合物 A．①②③④ B．①②④⑥ C．①②⑤⑥ D．③④⑤⑥ 4、广州于2010年主办第16届亚运会。下列措施有利于节能减排、改善环境质量的有 ①在大亚湾核电站已安全运行多年的基础上，广东将继续发展核电，以减少火力发电带来的二氧化硫和二氧化碳排放问题 ②积极推行“限塑令”，加快研发利用二氧化碳合成的聚碳酸酯类可降解塑料 ③加速建设地铁轻轨等轨道交通，促进珠三角城市一体化发展，减少汽车尾气排放 ④发展低碳经济、循环经济，推广可利用太阳能、风能的城市照明系统 ⑤使用生物酶降解生活废水中的有机物，使用填埋法处理未经分类的生活垃圾 A．①②③④ B．①②⑤ C．①②④⑤ D．③④⑤
XX高中化学教师年度考核表个人总结XX高中化学教师年度考核表个人总结如何写?以下是小编收集的《XX高中化学教师年度考核表个人总结》，欢迎大家阅读参考! XX高中化学教师年度考核表个人总结一：本年度我在学校担任班主任和教研组长,任教高三三个班的化学教学,在学校领导的关心和年级老师们配合下,取得了较大成绩，为了使新一年的工作更加富有成效，特将本年度工作总结如下: 一、政治思想方面: 拥护党的路线，方针，政策，坚持党的四项基本原则，努力学习三个代表重要思想、科学发展观。热爱教师职业，忠诚党的教育事业，一心扑在工作上，贯彻党和国家的教育方针，努力为社会主义现代化建设培养合格人才，能够模范遵守国家的法律、教育行政法规和学校制定的各项规章制度，认真学习《中小学教师职业道德》，不断加强修养，积极参加学校及有关部门组织的政治学习和政治活动，不断提高自己的思想政治觉悟，尊重领导，服从分配团结同志，严于律已，宽以待人，实事求是，任劳任怨，从不计较个人得失。热爱学生，关心学生，用爱心滋润学生心田，真正做到了为人师表，教书育人，不辱人民灵魂的工程师这个光荣而伟大的称号。
二、业务能力方面: 1、本期我认真学习教育教学业务理论，不断丰富自己专业知识，提高自己的业务素质。进一步深入学习，与时俱进，开拓创新，深化教学改革，提高教学质量。认真学习《高中化学课程标准》，领会课标精神，贯彻新课标运用方法，更新教学理念，并用新的理念指导自己的教育教学，使自己的教育教学符合新的教学理念的要求。 2、带头研究课程改革，探索新课程教学方法。课程在学校教育中处于核心地位，教育的目标、价值全要通过课程来体现和实施。因此，课程改革是教育改革的核心内容，是全面推进素质教育的关键环节。 3、带头深化课堂教学改革，提高课堂效益。改革课堂教学方法，提高课堂效益是目前乃至今后一个时期的主题。我大力提倡启发式、讨论式教学，推进研究性学习，把教学过程从单向知识传授的过程转变为让学生带着问题不断探索的过程，把课堂教学的重点放到培养学生学习化学的好奇心、求知欲、探索精神方向来。切实激发和保持学生的学习兴趣和热情，把学生获得学习能力放在课堂教学的首要位置。 4、强化教学教研活动，圆满完成各种教科研任务。积极主持和参加听评课活动、论文评比活动等活动。 三、业务方面: 1、在教学中应教会学生认知，注重学法指导，这也是
高一化学教师个人工作总结 以下《高一化学教师个人工作总结》由工作总结网个人工作总结频道为您提供的范文两篇，希望对您写个人工作总结有所帮助! 范文一： 这学期，本人担任初三化学教学工作。面对首次接触的教材，我在教育教学工作中遇到了不少困难。针对这些情况，我采取了先独自备课再听取老教师示范课的方法 初三化学教师个人工作总结 时间过得真快，转眼间一学期的教学工作已接近尾声，为了更好地做好今后的工作，总结经验、吸取教训，现本人特就本学期的工作小结如下： 站在教师的岗位上，面临教书育人的巨大压力、学生与教师角色的转换、理论与实际之间的冲突，使得我不得不重新审视自己，在不断修补自己的同时快速地适应并不断地摸索学习。如今，已然不断成长了起来。 一、思想方面 积极参加学校的各类政治学习，提高思想觉悟，热爱党的教育事业，自觉遵守《教育法》中的法律法规，认真执行教育方针，努力探索教育教学规律，积极参加教研活动，服从分配，认真完成各项工作。 二、教学工作方面 这学期，本人担任初三化学教学工作。面对首次接触的教材，我
在教育教学工作中遇到了不少困难。针对这些情况，我采取了先独自备课再听取老教师示范课的方法，通过这样的做法不断发现自己的不足并加以完善。在教学过程中，我努力做到以下几点： 1、课前认真细致备好每一节课：认真钻研教材，对教材的基本思想、基本概念，每一句话、每一个字都弄清楚，了解教材的结构，重点与难点，掌握知识的逻辑，能运用自如，知道应补充哪些资料，怎样才能教好。 2、开动脑筋，上好每一节课：在教学过程中，积极开拓教学思路，把一些先进的教学思想、科学的教学方法运用于实际教学活动中，努力培养学生的自学能力及创新思维能力。 3、对于学生作业，坚持做到逢做必批，逢批必讲。 4、坚持参加校内外的教学研讨活动，不断汲取他人的宝贵意见，提高自身的教学水平。 三、副班主任工作方面 在本学期担任副班主任期间，我积极配合班主任开展一系列班级活动，协助班主任做好班级日常管理工作。积极承担起力所能及的班级日常管理事务：每周周周清的扫尾工作;部分问题学生的转化工作;部分学生的评语填写工作等。除此之外，我还经常利用课外时间进行思想品德教育，帮助学生确立正确的人生观、世界观，鼓励他们努力学习，实现自己的人生价值。 通过这一个学期的历练，我已慢慢从青涩走向成熟，对于自己的角色也从不适应走向习惯。随着从事教育工作的时间慢慢增长，我也
1、下列有关说法不正确的是 A. 明矾净化水是因为明矾的水解产物有吸附作用 B. FeCl3溶液腐蚀铜电路板的过程发生了置换反应 C. 氨氧化法制硝酸的过程中有NO2生成 D. 氯碱工业中，NaOH是在阴极室中产生的 2、下列说法中正确的是 A.医用酒精的浓度通常为95% B.单质硅是将太阳能转化为电能的常用材料 C.CO2、NO2或SO2都会导致酸雨的形成 D.合成纤维和光导纤维都是新型无机非金属材料 3、下列关于“化学与健康”的说法不正确的是 A.服用铬含量超标的药用胶囊会对人体健康造成危害 B.“血液透析”利用了胶体的性质 C.食用一定量的油脂能促进人体对某些维生素的吸收 D.光化学烟雾不会引起呼吸道疾病 4、下列与化学概念有关的说法正确的是 A.化合反应均与氧化还原反应 B.金属氧化物均为碱性氧化物 C、用浸泡过高锰酸钾溶液的硅土吸收水果释放的乙烯，可达到水果保鲜的目的 D.石油是混合物，其分馏产品汽油为纯净物 5、下列与含氯化合物有关的说法正确的是 A.HClO是弱酸，所以NaClO是弱电解质 B.向沸水中逐滴加入少量饱和FeCl3溶液，可制得Fe(OH)3胶体 C.HCl溶液和NaCl溶液均通过离子导电，所以HCl和NaCl均是离子化合物 D.电解NaCl溶液得到22.4LH2(标准状况)，理论上需要转移NA个电子 6、根据下列物质的化学性质，判断其应用错误的是 A.酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒 B.CaO能与SO2反应，可作工业废气的脱硫剂 C明矾水解时产生具有吸附性的胶体粒子，可作漂白剂 D.镧镍合金能大量吸收H2形成金属氢化物，可作储氢材料 7、生活中使用的塑料食品盒、水杯等通常由聚苯乙烯制成，根据所学知识，可以判断 A.聚苯乙烯能使溴水褪色 B.聚苯乙烯是一种天然高分子化合物 C.聚苯乙烯可由苯乙烯通过化合反应制得 D.聚苯乙烯单体的分子式为C8H8 8、下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是 A.苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 B.甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应 C.葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体 D.乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同 9、下列关于有机物的叙述正确的是 A.乙醇不能发生取代反应 B.C4H10有三种同分异构体 C.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 D.乙烯和甲烷可用溴的四氯化碳溶液鉴别 10、下列关于化石燃料的加工说法正确的是 A.石油裂化主要得到乙烯 B.石油分馏是化学变化，可得到汽油、煤油 C.煤干馏主要得到焦炭、煤焦油、粗氨水和焦炉气
高中化学教学个人工作总结 本学期我担任高二1、2两个班级的化学教学工作，主要的教学任务就是完成10月份的学考，让学考的学生拿到满意的等级。11月份开始担任化学走班(1)的教学工作，主要完成“化学反应原理”的教学任务，这个选修模块在选考中是作为主观题出现的。在学考中涉及的分值都是10分，这个模块是从课程《化学1》、《化学2》延伸出来的，对于这个模块的教学，必须建立在学生有一定的基础知识的基础上面来展开教学的，这一个学期高二的教学中，必须从学生的实际出发，结合我们学校学生的实际来开展教学，在教学中必须深入浅出的开展，结合考纲的要求适当调整教学的进度以及教学的难度，下面我对本学期的教学做以下几点的总结： 一、这一个学期的教学是一个选修模块的教学，但是从高考考试大纲的要求中，知道这一部分在高考中属于选考的内容，在高二年的整个教学过程中，我向高三年的老师借了相关的资料和考试大纲，再结合我们教学大纲，认真备好每一堂课，并能在原有教材的教学上补充了高考所要求的内容。 二、能认真完成本学期初制定的教学工作计划，完成备课组的教研活动，在每一次上课前能认真备好课，以及在课堂上能上好每一堂课。因为高二的大部分学生基础知识相对来说比较薄弱，而物质结构与性质又比较抽象，在教学过程中我不断改变自己的教学方法来激
发学生学习的热情，达到教学的效果和目的。本学期在学校公开周的教学活动中能开好“配合物是如何形成的”公开课的教学内容。 三、作为化学备课组长，每一个学期能与同伴展开集体备课， 并形成统一的教案，这样能从各方面提高我们实际教学的能力，能按时出好每一份练习，对于每个专题学习完之后能及时进行专题的考试，及时检查自己在教学中的不足，及时改进。 四、本学期能配合好年段开展好优生的培优工作，并取得了比 较好的效果。 五、有时间我就去听同组老师的课，在听课的过程中我学到了 非常多的知识，及时纠正了自己教学上的不足之处。作为一个老师经验和方法真的非常重要，在平时教学中要不断给自己充电，不断提高自己，不能有所怠慢，学生的问题不能忽视，他们的问题提出，不仅体现了他们对知识的渴望，另一个方面也是对我的提高。 六、在对学生作业的批改过程中，采用多种方式，比如面批， 学生在对化学用语这一方面经常出错，所以在这一方面我下了比较大的工夫，在布置学生作业之前我总是先进行题目的筛选，让学生在做题的过程中有所收获，在本学期高二基础年段的教学中，我能引导学生回顾已有的知识，在新旧知识之间架起“桥梁”，设置了一系列问
工作总结 本人于2004年6月毕业于河北师范大学化学系，获理学学士学位。2004年8月执教于藁城市第九中学，从事高中化学教学工作。自踏上三尺讲台以来，在学校领导的关怀和同事的帮助之下，我取得了长足的进步，也获得了一定的成绩。 一、政治思想方面 本人坚决拥护中国共产党的领导，坚持党的教育方针，热爱党的教育事业。认真学习邓小平理论及“三个代表”的重要思想，关心时事，积极要求上进。在工作中，始终把“学高为师，德高为范”作为自己的行为准则，始终以关爱学生的健康成长作为自己的工作理念。平时我能严格要求自己，注意师表形象，敬业爱岗，奋发向上，把热心献给事业，把爱心留给学生。工作至今，依然保持着高度的教育激情，始终以强烈的责任心、使命感投身于教育事业。工作六年来，自己勤恳的工作态度，过硬的教学能力，优良的教学成绩，得到学生、同事、家长、领导的一致认同和肯定。 二、教学工作方面 1.认真备课，不但备学生而且备教材备教法，根据教材内容及学生的实际，设计课的类型，拟定采用的教学方法，并对教学过程的程序及时间安排都作了详细的记录，认真写好教案。每一课都做到"有备而来"，每堂课都在课前做好充分的准备，并制作各种利于吸引学生注意力的有趣教具，课后及时对该课作出总结，写好教学后记，并认真按搜集每课书的知识要点，归纳成集。 2.增强教学技能，提高教学质量，使讲解清晰化，条理化，准确化，条理化，准确化，情感化，生动化，做到线索清晰，层次分明，言简意赅，深入浅出。在课堂上特别注意调动学生的积极性，加强师
生交流，充分体现学生的主作用，让学生学得容易，学得轻松，学得愉快；注意精讲精练，在每一堂课上都充分考虑每一个层次的学生学习需求和学习能力，让各个层次的学生都得到提高。 3.认真批改作业：布置作业做到精读精练。有针对性，有层次性。为了做到这点，我常常到各大书店去搜集资料，对各种辅助资料进行筛选，力求每一次练习都起到最大的效果。同时对学生的作业批改及时、认真，分析并记录学生的作业情况，将他们在作业过程出现的问题作出分类总结，进行透切的评讲，并针对有关情况及时改进教学方法，做到有的放矢。 4.做好课后辅导工作，注意分层教学。在课后，为不同层次的学生进行相应的辅导，以满足不同层次的学生的需求，避免了一刀切的弊端，同时加大了后进生的辅导力度。对后进生的辅导，并不限于学习知识性的辅导，更重要的是学习思想的辅导，要提高后进生的成绩，首先要解决他们心结，让他们意识到学习的重要性和必要性，使之对学习萌发兴趣。要通过各种途径激发他们的求知欲和上进心，让他们意识到学习并不是一项任务，也不是一件痛苦的事情。而是充满乐趣的。从而自觉的把身心投放到学习中去。这样，后进生的转化，就由原来的简单粗暴、强制学习转化到自觉的求知上来。使学习成为他们自我意识力度一部分。在此基础上，再教给他们学习的方法，提高他们的技能。并认真细致地做好查漏补缺工作。后进生通常存在很多知识断层，这些都是后进生转化过程中的拌脚石，在做好后进生的转化工作时，要特别注意给他们补课，把他们以前学习的知识断层补充完整，这样，他们就会学得轻松，进步也快，兴趣和求知欲也会随之增加。 5.积极推进素质教育。目前的考试模式仍然比较传统，这决定了教师的教学模式要停留在应试教育的层次上，为此，我在教学工作中注意了学生能力的培养，把传受知识、技能和发展智力、能力结合起来，在知识层面上注入了思想情感教育的因素，发挥学生的创新意识和创新能力。让学生的各种素质都得到有效的发展和培养。
高中化学化学与生活知识点 1. 有机化合物 含碳元素的化合物叫做有机化合物。不包括CO、CO2 和Na2 CO3 、CaCO3 等碳酸盐。判断依据是否含有碳元素。 〖生活中常见的有机物〗 1、 CH4 最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物; 2、乙醇，俗名：酒精; 3、乙酸，俗名：醋酸; 4、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、淀粉等。 根据相对分子质量大小分为： 1、有机小分子：如：CH4 等 2、有机高分子化合物有机高分子如：蛋白质、淀粉等 2. 有机高分子材料 分为天然有机高分子材料,如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等，合成有机高分子材 料两种。 〖结构和性质〗 1、链状结构：热塑性，如：聚乙烯塑料聚合物 2、网状结构：热固性，如：电木 〖鉴别方法〗 1、鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品：点燃后闻气味， 有刺激性气味的为聚氯烯塑料。 2、鉴别羊毛线和合成纤维线： 物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线; 化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，燃烧后的剩余物可以用手指挤压成粉末状的为羊 毛线;无气味，且燃烧后的剩余物用手指挤压不成粉末状的为合成纤维线。
1、油脂不是高分子化合物。糖类物质并非都能水解，如单糖。维生素C是一种水溶 性维生素，是一种较强的还原剂，具有酸性。加碘盐中所加的是KIO3，不是KI，也不是 I2。可以使淀粉溶液变蓝的是I2，不是KI，也不是KIO3。蛋白质为酸性食物，蔬菜水果 等为碱性食物。常用的防腐剂有食言、糖、醋，他们也是食品添加剂，防腐剂除了苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐，还有SO2也是。 2、阿司匹林有解热镇痛作用，化学名乙酰水杨酸，长期使用出现水杨酸中毒的表现，应立即停药，并静脉注射NaHCO3溶液。青霉素是重要的抗生素，即消炎药，为防止过敏，用药前必须进行皮肤敏感试验。麻黄碱可用于治疗支气管哮喘等，但易导致神经中枢兴奋，是国际奥委会严格禁用的兴奋剂。 3、光导纤维的成分是SiO2，不是高分子，更不是有机高分子材料，Si做光电池。制 造玻璃的主要原料是纯碱、石灰石和石英，普通玻璃是Na2SiO3、CaSiO3和SiO2熔化在 一起得到的物质，主要成分是Si-O2。AgCl、AgBr、AgI是光敏性物质，见光易分解，含 有AgCl、AgBr和微量的CuO的玻璃是变色玻璃。制陶瓷的主要原料是黏土，生产水泥的 主要原料是石灰石和黏土。高温结构陶瓷有氮化硅Si3N4、氧化铝、碳化硅SiC和二氧化 锆ZrO-2。 4、汽车排放的大气污染物有CO、NO、NO2和碳氢化合物等。制造室内空气污染的物 质有：家庭烹调和吸烟产生的：CO、CO2、NO、NO2、SO2和尼古丁，装修产生的甲醛、苯 及建材中放射性元素氡Rn等。水中的重金属污染物主要包括汞Hg、镉Cd、铅Pb、铬Cr 等。污水处理的方法包括物理法、生物法和化学法，化学法又分为混凝法，中和法和沉淀法。海水淡化的方法包括：蒸馏法、电渗析法和离子交换法等。 1、糖类化学组成上大多符合CnH2Om，因此也叫碳水化合物。 2、鼠李糖分子式为C6H12O5，但属于糖;甲醛CH2O、乙酸C2H4O2虽符合糖的通式， 但并不属于糖。 3、从分子结构上看糖类是多羟基醛、多羟基酮和他们的脱水缩合物。 4、根据能否水解及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。 5、葡萄糖属于单糖，分子组成上含有醛基，因此具有还原性。 6、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。 7、葡萄糖是人体内最重要的供能物质。 8、果糖是最甜的糖，通常为粘稠性液体，易溶于水、乙醇，在水果和蜂蜜中含量较高。