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初级复习资料（2011）
一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中
1．六大类成品茶的分类依据是()。
A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺2．乌龙茶类中() 叶底不显绿叶红镶边。
A、武夷水仙
B、闽南青茶
C、白毫乌龙
D、凤凰单枞3．上色不同不属于()的区别。
A、土陶与釉陶
B、陶器与瓷器
C、白瓷与青瓷
D、釉陶与紫砂陶
4．阅画、赏花、焚香与品茗是古代() 的系统。
A、论道
B、参禅
C、茶艺
D、习画
5．茶艺表演时()的作用是营造艺境。
A、茶叶
B、香品
C、香炉
D、音乐6．()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水云间》
B、《清香满山月》
C、《茉莉花》
D、《竹奏乐》
7．不符合茶艺表演者发型要求的是()。
A、短发
B、马尾辫
C、长发披肩
D、寸头
8．香草、沉香木是制作()的主要原料。
A、燃烧香品
B、熏炙香品
C、自然散发香品
D、树脂性香品
9．()茶艺的表演程序共为12道。
A、桂花茶艺
B、毛尖茶艺
C、龙井茶艺
D、婺绿茶艺10．龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。
A、烫杯
B、温润泡
C、凉汤
D、浸润11．孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。
A、茶杯
B、茶具
C、表演台
D、客座位12．宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。
A、茶杯、茶壶
B、水质、茶质
C、装饰、环境
D、音乐、氛围13．()茶艺的程序共为16道。
A、梅花三弄
B、茉莉花茶
C、白族三道茶
D、安溪乌龙茶14．乌龙茶艺“三龙护鼎”指()。
A、持杯方法
B、持壶方法
C、扦样方法
D、持夹方法15．茉莉花茶艺投茶的喻意是()。
A、落雁沉鱼
B、落英缤纷
C、落花翩翩
D、落月停云16．冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。
A、90℃左右
B、80℃左右
C、95℃左右
D、85℃左右17．茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A、论茶
B、回味
C、玩味
D、闻香18．茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。
A、尘心洗尽兴难尽
B、临风一啜心自省
C、众人之醉我可清
D、茶味人生细品悟
19．下列()不属于调饮法饮茶方式。
A、茶汤中添水
B、茶汤中加酒
C、茶汤中加冰
D、茶汤中加果汁
20．外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井21．香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春22．条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显是()的品质特点。
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、君山银针
D、滇红工夫红茶
23．汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。
A、云南普洱茶
B、滇红工夫红茶
C、云南沱茶
D、金银花茶
24．“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。
A、神泉
B、圣泉
C、醴泉
D、蜜泉
25．黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、点茶法
26．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平
27．《神农本草》是最早记载茶为() 的书籍。
A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
28．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。
A、《大观茶论》
B、《品茗要录》
C、《茶经》
D、《茶谱》
29．雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
30．在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。
A、可先冲洗
B、精心挑选
C、当面消毒
D、选用名贵茶具
31．鲜嫩、清高、清香是评茶术语中关于()的褒义术语。
A、香气
B、滋味
C、形状
D、嫩度
32．琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。
A、文官
B、武将
C、士大夫
D、隐居者
33．饮茶形成系统在() 代。
A、汉
B、唐
C、宋
D、隋
34．龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。
A、向嘉宾三致意
B、向嘉宾三鞠躬
C、待客三不欺
D、财源达三江
35．茶艺表演者的服饰要与()相配套。
A、茶具式样
B、茶叶品质
C、茶艺内容
D、茶叶价值
36．熏炙香品的主要原料是()。
A、柏木
B、槐木
C、银杏
D、龙脑
37．安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。
A、洗杯
B、烧水
C、斟茶
D、冲水
38．宁红太子茶艺筛水的雅称是()。
A、玉泉催花
B、高山流水
C、银河倒挂
D、普施甘霖
39．“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
40．茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。
A、闷茶
B、润茶
C、冲水
D、投茶
41．清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。
A、香味
B、真香本味
C、汤色
D、欣赏“茶舞”
42．泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、点茶法
43．下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A、茶梗
B、茶花
C、茶片
D、草叶
44．烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。
A、李时珍
B、欧阳修
C、王安石
D、白居易
45．茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
46．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。
A、高温干燥
B、低温干燥
C、高温高湿
D、低温低湿
47．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
48．()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
49．茶海是用来()。
A、储放茶渣
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、均匀茶汤浓度
50．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。
A、茶叶下沉，新鲜度提高
B、茶叶下沉，新鲜度下降
C、茶浮水面，鲜爽味减弱
D、茶浮水面，鲜爽味提高
51．城市茶艺馆泡茶用水可选择()。
A、地表水
B、江水
C、纯净水
D、湖水
52．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。
A、滋味
B、汤色
C、香气
D、季节
53．在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A、清醇
B、甜醇
C、浓厚
D、浓醇
54．在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。
A、喝茶人的多少来定
B、壶的二三成满
C、壶容积的八成满为宜
D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领
55．茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好
56．()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代
57．茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A、干燥
B、潮湿
C、水湿
D、湿润
58．茶艺是()的基础。
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
59．乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。
A、60mm
B、55 mm
C、45 mm
D、50 mm
60．不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。
A、传热慢，不透气
B、传热慢，透气
C、传热快，透气
D、传热快，不透气
61．引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、冷空气
B、水分
C、二氧化碳
D、干燥
62．()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、宋代
B、五代
C、元代
D、明代
63．茶叶中含有()多种化学成分。
A、500
B、600
C、800
D、1000
64．井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。
A、汤色加深，汤味变淡。
B、汤色加深，汤味变涩。
C、汤色变淡，汤味带咸。
D、汤色黑褐，汤味苦涩。
65．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
66．经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A、卫生许可证
B、商标注册
C、税务登记
D、经营许可
67．下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。
A、语言
B、行为表情
C、服饰
D、道德
68．下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。
A、挺胸立腰显精神
B、两腿交叉叠放显优雅
C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然
D、坐正坐直显端庄
69．傣族“三道茶”是()。
A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶
B、迎客茶、留客茶、祝福茶
C、一苦二甜三回甘
D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
70．摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A、甜味绿茶
B、甜味红茶
C、甜味奶茶
D、甜柠檬茶
71．茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼()。
A、招手
B、握手
C、挥手
D、行礼
72．天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。
A、有机茶
B、农业部
C、茶叶检测
D、茶叶公司
73．()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病
74．按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。
A、《茶叶品质规格》
B、《第二套红碎茶》
C、《紧压茶。茯砖茶》
D、《紧压茶。米砖茶》
75．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A、轻松的音乐
B、美好的语言
C、热情的握手
D、严肃的礼节
76．土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A、加糖红茶
B、加糖绿茶
C、牛奶红茶
D、柠檬红茶
77．为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。
A、右手
B、左手
C、单手
D、双手
78．洞庭碧螺春滋味类型是属于()。
A、甜醇型
B、清鲜型
C、醇爽型
D、醇和型
79．下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、积极参加社会实践
B、强化道德意识
C、提高自己的学历水平
D、开展道德评价
80．茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好
81．真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。
A、树立个人信誉
B、获得个人名利的资本
C、树立个人威望
D、提高技术能力
82．社会鼎盛是唐代()的主要原因。
A、饮茶盛行
B、斗茶盛行
C、习武盛行
D、对弈盛行
83．点茶法是()的主要饮茶方法。
A、汉代
B、唐代
C、宋代
D、元代
84．茶道精神是()的核心。
A、茶礼仪
B、茶道德
C、茶艺术
D、茶文化
85．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A、高产特性
B、抗旱特性
C、性状和特性
D、优质与抗虫特性
86．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
87．引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、磁线
B、射线
C、红外线
D、光线
88．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
89．()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
90．泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。
A、金属茶具
B、紫砂茶具
C、青瓷茶具
D、漆器茶具
91．()是大众首选的自来水软化的方法。
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法
D、渗透法
92．陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。
A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水
93．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
94．在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B、仅为了清洗茶具
C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D、只有消毒杀菌的作用
95．() 对“茶醉”无缓解作用。
A、吃水果
B、吃糖果
C、吃点心
D、抽烟
96．《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2 mg/kg。
A、氰戊菊酯
B、联苯菊酯
C、溴氰菊酯
D、DDT
97．茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。
A、可以婉转
B、可以坦率
C、不可以
D、可以公开
98．茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。
A、祝您节日快乐
B、祝您旅途平安
C、祝您健康幸福
D、祝您生活美好
99．英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。
A、甜味牛奶红茶
B、甜味薄荷绿茶
C、甜味冰红茶
D、果味柠檬红茶
100．土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A、加香红茶
B、草莓红茶
C、苹果红茶
D、加糖红茶
101．为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。
A、右手
B、左手
C、单手
D、双手
102．红茶按加工工艺分为()三大类。
A、滇红、宁红、宜红工夫
B、宁红、政和、小种红茶
C、工夫、小种红茶和红碎茶
D、湖红、川红和正山小种
103．俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。
A、豇豆红釉
B、黄绿色釉
C、翠青如玉
D、如银似玉
104．音乐是我国古代()的必修课。
A、文化人
B、经商人
C、为官人
D、务农人
105．茶艺表演时()的作用是营造艺境。
A、茶叶
B、香品
C、香炉
D、音乐
106．不符合茶艺表演者发型要求的是()。
A、短发
B、马尾辫
C、长发披肩
D、寸头
107．茶室插花的目的是()。
A、令茶室充满花香
B、烘托品茗环境
C、为茶室增添色彩
D、活跃品茗氛围
108．香草、沉香木是制作()的主要原料。
A、燃烧香品
B、熏炙香品
C、自然散发香品
D、树脂性香品
109．品茗焚香时香品的选择原则是()。
A、春夏焚较重的香品
B、夏秋焚较淡的香品
C、秋冬焚较重的香品
D、春秋焚较淡的香品
110．80℃左右的水温适宜泡()。
A、龙井茶
B、铁观音
C、大红袍
D、龙须茶
111．宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。
A、石乳
B、兰芷
C、河山
D、江山
112．《神农本草》是最早记载茶为() 的书籍。
A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
113．时兴()的地点是潮汕和漳泉。
A、红茶茶艺
B、绿茶茶艺
C、乌龙茶艺
D、白茶茶艺
114．茶海是用来()。
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
115．乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。
A、60mm
B、55 mm
C、45 mm
D、50 mm
116．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃
B、8℃
C、10℃
D、12℃
117．()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
118．茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性
119．()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、胃病
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
120．要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。
A、观色
B、择水
C、闻香
D、赏茶
121．在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
122．劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。
A、当地的仲裁委员会
B、向人民法院
C、民事纠纷委员会
D、本单位劳动争议调解委员会
123．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、直接的回答
B、郑重的回答
C、简捷的回答
D、又针对性的回答
124．在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。
A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客
B、指向目标方向
C、面带笑，语气温和
D、手指明确指向目标方向
125．茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。
A、预定节目
B、预定情况
C、接待动向
D、工作情况
126．()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人
B、埃及人
C、美国人
D、德国人
127．接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。
A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝
128．反映月下美景的古典名曲有()。
A、《远方的思念》
B、《霓裳曲》
C、《潇湘水云》
D、《空山鸟语》
129．黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。
A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁
B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖
D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶
130．茶艺表演台布置的关键是()的配合。
A、茶具与香炉
B、茶叶与茶具
C、茶海与茶杯
D、茶罐与茶壶
131．下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。
A、以鉴赏为主，摆设位置应较低
B、用平实技法，进行自由型插花
C、花取素色半开，枝叶取单支为好
D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳
132．龙脑是制做()的主要原料。
A、燃烧香品
B、熏炙香品
C、线香
D、盘香
133．净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。
A、孟臣淋霖
B、若琛出浴
C、流云拂月
D、重洗仙颜
134．()茶艺的表演程序共为12道。
A、桂花茶艺
B、毛尖茶艺
C、龙井茶艺
D、婺绿茶艺
135．安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是()。
A、铁
B、木
C、竹
D、铜
136．传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。
A、陆游
B、李白
C、皎然
D、卢仝
137．安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。
A、低冲慢斟
B、悬壶高冲
C、玉泉催花
D、沐霖瓯杯
138．()茶艺的程序共有10道。
A、安溪乌龙茶
B、茉莉花茶
C、西湖龙井
D、武夷岩茶
139．安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
A、喝茶
B、泡茶
C、闻香
D、尝味
140．炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。
A、文房四宝
B、画室四宝
C、茶室四宝
D、禅房四宝
141．安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。
A、雨打芭蕉
B、百鸟啁啾
C、平湖秋月
D、南音名曲
142．乌龙茶艺“春风拂面”意指()。
A、赏茶
B、刮沫
C、洗杯
D、啜茶
143．安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。
A、点水流香
B、观音出海
C、春风拂面
D、行云流水
144．茉莉花茶艺闻香的方法称为()。
A、口品
B、鼻品
C、眼品
D、心品
145．“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。
A、回味
B、赏茶
C、论茶
D、鉴茶
146．清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。
A、真香本味
B、原汁原味
C、明亮汤色
D、绚丽“茶舞”
147．下列()不属于调饮法饮茶方式。
A、茶汤中加盐
B、茶汤中加糖
C、茶汤中加奶
D、茶汤中加水
148．清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
149．香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
150．“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
151．“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
152．条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显是()的品质特点。
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、君山银针
D、滇红工夫红茶
153．形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是()的品质特点。
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、君山银针
D、滇红工夫红茶
154．相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。
A、“取水证”
B、“调水符”
C、“防伪标志”
D、“防伪标签”
155．新茶的主要特点是()。
A、条索紧结
B、滋味醇和
C、香气清鲜
D、叶质柔软
156．茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
A、新
B、匀
C、净
D、纯
157．下列()茶是属于拌花茶。
A、香气浓烈甘美
B、香气浓厚净爽
C、香气浓郁纯正
D、有茶味无花香
158．茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。
A、握手礼
B、鞠躬礼
C、注目礼
D、合十礼
159．舒城小兰花干茶色泽属于()。
A、灰绿型
B、砂绿型
C、棕红型
D、黄绿型
160．乌龙茶类中() 叶底不显绿叶红镶边。
A、武夷水仙
B、安溪铁观音
C、广东色种
D、白毫乌龙161．黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。
A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁
B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖
D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶
162．鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。
A、香气
B、滋味
C、外形
D、嫩度
163．在唐代() 已经形成系统。
A、饮茶
B、喝酒
C、说书
D、斗茶
164．出现焚香的历史年代是()。
A、秦汉
B、唐宋
C、元明
D、明清
165．音乐是我国古代()的必修课。
A、文化人
B、经商人
C、为官人
D、务农人
166．最适合茶艺表演的音乐是()。
A、通俗音乐
B、世界流行音乐
C、中国古典音乐
D、外国摇滚音乐
167．反映月下美景的古典名曲有()。
A、《春江花月夜》
B、《远方的思念》
C、《海青拿天鹅》
D、《鱼樵问答》
168．茶艺表演者的服饰要与()相配套。
A、表演场所
B、观看对象
C、茶叶品质
D、茶艺内容169．下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。
A、以鉴赏为主，摆设位置应较低
B、用平实技法，进行自由型插花
C、花取素色半开，枝叶取单支为好
D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳170．()是焚香散发香气方式之一。
A、与煤同烧
B、加油燃烧
C、与柴合烧
D、自然散发171．燃烧香品的主要原料是()。
A、水草、沉香木
B、香草、沉香木
C、香草、紫薇木
D、香椿、白樟木
172．明代以后，茶挂中内容主要含义有()。
A、季节、茶品、价码
B、季节、时间、客人
C、工艺、茶类、用水
D、茶类、茶具、客人
173．80℃左右的水温适宜泡()。
A、白鸡冠
B、龙井茶
C、铁观音
D、普洱茶
174．龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。
A、烫杯
B、温润泡
C、凉汤
D、浸润
175．()的程序共有7道。
A、三清茶艺
B、禅茶茶艺
C、西湖龙井茶艺
D、宁红太子茶艺
176．孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。
A、香炉
B、茶点
C、客座位
D、茶杯
177．安溪乌龙茶茶艺在()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
A、泡茶
B、喝茶
C、看汤色
D、评叶底
178．安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。
A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷
B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通
C、茶盘、茶杯、茶针、水盂
D、茶箸、茶托、漏斗、茶通
179．乌龙茶艺“春风拂面”意指()。
A、赏茶
B、刮沫
C、洗杯
D、啜茶
180．茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。
A、盛汤壶
B、凉汤壶
C、烧水壶
D、冲水壶
181．茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为()。
A、三才化育观音韵
B、三才化育甘露美
C、三才化育石乳香
D、三才化育肉桂醇
182．清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。
A、香味
B、真香本味
C、汤色
D、欣赏“茶舞”
183．“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
184．云南普洱茶外形的品质特点是()。
A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明
D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
185．相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。
A、茯苓泉
B、观音泉
C、甘露泉
D、玉女泉
186．烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。
A、李时珍
B、欧阳修
C、王安石
D、白居易
187．“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。
A、涌泉
B、梦泉
C、圣泉
D、惠泉
188．初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。
A、清香
B、醇和
C、淡茶
D、浓茶
189．下列()茶是属于拌花茶。
A、香气浓烈甘美
B、香气浓厚净爽
C、香气浓郁纯正
D、有茶味无花香
190．茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务，不断提高技能水平
C、努力钻研业务，追求经济效益第一
D、提高自身修养，实现自我提高
191．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平
192．“茶室四宝”是指()。
A、杯、盏、泡壶、炭炉
B、炉、壶、瓯杯、托盘
C、炉、壶、园桌、木凳
D、杯、盏、托盘、炭炉
193．“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁
194．茉莉花茶艺使用的()是三才杯。
A、评审杯
B、赏茶杯
C、闻香杯
D、品茶杯
195．茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。
A、眼观
B、手触
C、鼻品
D、口品
196．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。
A、神水第一泉
B、四海第一汤
C、天下第四泉
D、天下第六泉
197．云南沱茶内质的品质特点是()。
A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜
B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用
198．下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A、茶梗
B、茶花
C、茶片
D、草叶
199．品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。
A、铁观音
B、青茶
C、凤凰水仙
D、绿茶
200．下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能
B、理论联系实际
C、努力做到“慎独”
D、检点自己的言行
201．茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A、干燥的环境
B、湿润的环境
C、避光的环境
D、阴冷的环境
202．()饮用茶叶主要是散茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
203．宋代北苑贡茶的产地是当时的()。
A、福建建安
B、福建崇安
C、江西信州
D、浙江临安
204．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
205．()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
A、白瓷杯
B、玻璃杯
C、金属壶
D、紫砂壶
206．()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
207．茶叶中的咖啡碱不具有()作用。
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
208．冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
209．下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。
A、挺胸立腰显精神
B、两腿交叉叠放显优雅
C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然
D、坐正坐直显端庄
210．劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。
A、当地的仲裁委员会
B、向人民法院
C、民事纠纷委员会
D、本单位劳动争议调解委员会
211．在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。
A、可先冲洗
B、精心挑选
C、当面消毒
D、选用名贵茶具
212．英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。
A、甜味牛奶红茶
B、甜味薄荷绿茶
C、甜味冰红茶
D、果味柠檬红茶
213．()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族
B、藏族
C、傣族
D、壮族
214．黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。
A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁
B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖
D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶
215．()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
216．宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、煮茶
B、注茶
C、斗茶
D、分茶
217．茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
218．审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。
A、汤色与滋味
B、香气与滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气
219．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
220．90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。
A、红茶
B、龙井茶
C、乌龙茶
D、普洱茶
221．井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。
A、汤色加深，汤味变淡。
B、汤色加深，汤味变涩。
C、汤色变淡，汤味带咸。
D、汤色黑褐，汤味苦涩。
222．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
223．在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受鲜味。
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
224．在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、鲜淡
225．由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。
A、70--80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80--90℃
226．在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。
A、30s
B、15s
C、60s
D、75s
227．不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
228．下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、产品质量标准
B、加工验收标准
C、茶叶销售标准
D、检验方法标准
229．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、直接的回答
B、郑重的回答
C、简捷的回答
D、又针对性的回答
230．茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。
A、祝您节日快乐
B、祝您旅途平安
C、祝您健康幸福
D、祝您生活美好
231．在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。
A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客
B、指向目标方向
C、面带微笑，语气温和
D、手指明确指向目标方向
232．()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、日本人
B、法国人
C、印度人
D、美国人
233．()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族
234．为壮族宾客服务时，注意斟茶()。
A、要斟
B、只斟浅浅一点
C、不宜过满
D、要与杯口平齐
235．六大类成品茶的分类依据是()
A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺
236．下列()的滋味是属于清鲜型。
A、黄山毛峰
B、太平猴魁
C、洞庭碧螺春
D、庐山云雾茶
237．乌龙茶按产地分为()乌龙茶。
A、闽北、闽南、广东
B、福建、广东、台湾
C、武夷、永春、安溪
D、福建、潮安、汕头
238．职业道德品质的含义应包括()。
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
239．开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
240．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性
B、表现自已
C、表达个人愿望
D、推销产品
241．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
242．擂茶在宋代称为()。
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
243．()饮用茶叶主要是散茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
244．唐代饮茶风盛的主要原因是()。
A、朝廷诏令
B、社会鼎盛
C、民间时尚
D、文化进步
245．茶艺的三种形态是()。
A、营业、表演、议事
B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会
D、品茗、调解、息事
246．茶文化的三个主要社会功能是()。
A、修身、齐家、入仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅志、敬客、行道
D、益思、明目、健身
247．茶树性喜温暖、湿润，在南纬()与北纬38°间都可以种植。
A、50°
B、45°
C、40°
D、38°
248．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
249．红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
250．玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、导热性弱
B、容易收藏
C、保温性强
D、质地透明
251．茶海是用来()。
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
252．()是大众首选的自来水软化的方法。
A、过滤离心
B、无氨蒸馏
C、磁化处理
D、静置煮沸
253．要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。
A、紫砂壶
B、随手泡
C、备器
D、盖碗杯
254．陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
255．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。
A、看场合
B、看喝茶人的身份
C、看喝茶的心情
D、看现有的条件
256．由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚
B、用过滤网将茶汤滤出
C、将茶汤注入闻香杯中
D、冲泡后用开水冲淋壶盖
257．过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。
A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压
258．以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A、禁止客在营业场所吸烟
B、在消费前向顾客介绍消费细则
C、依法成立消费者社团
D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
259．茶艺师与宾客交谈时，应()。
A、站立并始终保持微笑
B、听顾客说话时随时做出一些反应
C、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈
D、随意打断对方说话
260．下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。
A、语言
B、行为表情
C、服饰
D、道德
261．根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。
A、笋干
B、豆腐干
C、熏黄豆
D、桔红糕
262．()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族
B、藏族
C、傣族
D、壮族
263．茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务，不断提高技能水平
C、努力钻研业务，追求经济效益第一
D、提高自身修养，实现自我提高
264．清代茶叶已齐全()。
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
265．社会鼎盛是唐代()的主要原因。
A、饮茶盛行
B、斗茶盛行
C、习武盛行
D、对弈盛行
266．茶的精神财富被称为() 。
A、狭义茶文化
B、广义茶文化
C、市井茶文化
D、乡野茶文化
267．茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A、干燥
B、潮湿
C、水湿
D、湿润
268．红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、半发酵茶类
B、轻发酵茶类
C、重发酵茶类
D、全发酵茶类
269．审评茶叶应包括()两个项目。
A、香气与内质
B、外形与香气
C、色泽与内质
D、外形与内质
270．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处
271．清代茶叶已齐全()。
A、三大茶类
B、四大茶类
C、五大茶类
D、六大茶类
272．小乔木型茶树的基本特征是()。
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间
B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
273．点茶法是()的主要饮茶方法。
A、汉代
B、唐代
C、宋代
D、元代
274．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
275．通常泡茶用水的总硬度不超过()。
A、200G
B、250G
C、300G
D、350G
276．审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重()两因子。
A、香气与滋味
B、香气与汤色
C、香气与叶底
D、滋味与汤色
277．()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、茶荷
B、茶海
C、茶船
D、茶通
278．下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。
A、宾客低声交谈时，应主动回避
B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便
C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听
D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问
279．茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。
A、氨基酸
B、茶多酚
C、还原糖
D、茶黄素
280．不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
281．下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、营养食品标签
B、产品质量标准
C、包装标识标准
D、内销茶叶标准
282．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、直接的回答
B、郑重的回答
C、简捷的回答
D、又针对性的回答
283．巴基斯坦西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。
A、红茶
B、绿茶
C、花茶
D、乌龙茶
284．茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好
285．为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。
A、傣族
B、维吾尔族
C、鄂伦春族
D、撒拉族
286．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。
A、绿
B、浅绿
C、黄绿
D、密黄
287．世界上第一部茶书的书名是()。
A、《茶经》
B、《茶谱》
C、《煎茶小记》
D、《十六汤品》
288．茶道精神是()的核心。
A、茶礼仪
B、茶道德
C、茶艺术
D、茶文化
289．茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、原始时期
B、西汉时期
C、战国时期
D、三国时期
290．()是大众首选的自来水软化的方法。
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法
D、渗透法
291．在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A、选水
B、煮水
C、奉茶
D、收具
292．由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。
A、70--80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80--90℃
293．下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB8321.1农药合理使用准则（一）
B、SB/T1067-93《祁门红茶》
C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》294．茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。
A、祝您节日快乐
B、祝您旅途平安
C、祝您健康幸福
D、祝您生活美好
295．在服务接待过程中，目光应()。
A、直视宾客双眼
B、避免与宾客正视
C、正视对方的眼鼻三角区
D、视对方额部以上
296．根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。
A、花生酪
B、牛肉干
C、咸橄榄
D、萝卜干
297．接待身体残疾的宾客时，应()。
A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入
B、安排在窗前
C、尽可能安排在光线好的位置
D、安排在适当位置，遮掩其缺陷
298．()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族
B、苗族
C、白族
D、侗族
299．《幽谷清风》是反映()的古典名曲。
A、月下美景
B、思念之情
C、山水之音
D、旷野苍茫
300．黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。
A、散装和压制
B、条型和片型
C、块状和末状
D、细碎和长条
301．()茶艺的表演程序共为12道。
A、桂花茶艺
B、毛尖茶艺
C、龙井茶艺
D、婺绿茶艺
302．品茗赏花插的花称为()。
A、池花
B、院花
C、斋花
D、茶花
303．品茗焚香时，()。
A、浓香的茶需配合焚较淡的香品
B、乌龙茶需配合焚较淡的香品
C、幽香的茶需配合焚较淡的香品
D、浓香的茶需配合焚较淡的香品
304．()茶艺的程序共为16道。
A、梅花三弄
B、茉莉花茶
C、白族三道茶
D、安溪乌龙茶
305．龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。
A、向嘉宾三致意
B、向嘉宾三鞠躬
C、待客三不欺
D、财源达三江
306．()茶艺的程序共有10道。
A、茉莉花茶
B、安溪乌龙茶
C、宁红太子茶
D、白族三道茶307．安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。
A、烧水
B、淋壶
C、冲水
D、烫杯
308．安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序()。
A、祥龙施雨
B、石乳流香
C、韩信点兵
D、关公巡城309．闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。
A、花生
B、芝麻
C、莞椒
D、蔗糖
310．茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。
A、就座
B、敬茶
C、送茶点
D、递手巾311．唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。
A、《谢尚书惠蜡面茶》
B、《走笔谢孟柬议寄新茶》
C、《喜得建茶》
D、《谢人惠茶》
312．“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫红茶
313．太平猴魁外形的品质特点是()。
A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明
D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
314．苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。
A、虎跑泉
B、龙子泉
C、安平泉
D、天井泉315．西湖龙井冲泡置茶一般采用()。
A、点茶法
B、中投法
C、下投法
D、上投法316．窨花茶一般都具有()。
A、头泡香气低沉
B、浓郁纯正香气
C、有茶味无花香
D、有花干无花香
317．福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。
A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶
318．出现焚香的历史年代是()。
A、秦汉
B、唐宋
C、元明
D、明清319．()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水云间》
B、《清香满山月》
C、《茉莉花》
D、《竹奏乐》
320．下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。
A、以鉴赏为主，摆设位置应较低
B、用平实技法，进行自由型插花
C、花取素色半开，枝叶取单支为好
D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳321．宋代哥窑的产地在()。
A、河南钧洲
B、河南临汝
C、浙江龙泉
D、河北曲阳322．下列水中()是属于软水。
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+ 的含量小于8mg/L。323．泡茶用水要求pH值()。
A、< 2
B、< 4
C、< 5
D、> 6
324．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。
A、7
B、6
C、5
D、3
325．在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B、仅为了清洗茶具
C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D、只有消毒杀菌的作用
326．人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
327．茶叶中含有()多种化学成分。
A、100
B、300
C、400
D、600
328．不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。
A、红茶
B、白茶
C、黄茶
D、绿茶
329．红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。
A、≤2 ×10－6
B、≤5×10-6
C、≤20×10-6
D、≤60×10-6
330．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、直接的回答
B、郑重的回答
C、简捷的回答
D、又针对性的回答
331．下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。
A、挺胸立腰显精神
B、两腿交叉叠放显优雅
C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然
D、坐正坐直显端庄
332．接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。
A、拱手礼
B、拥抱礼
C、合十礼
D、扪胸礼
333．英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。
A、甜味牛奶红茶
B、甜味薄荷绿茶
C、甜味红茶
D、果味柠檬红茶
334．巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。
A、糖和柠檬
B、糖和薄荷
C、牛奶和糖
D、糖和豆蔻
335．接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。
A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝
336．()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、壮族
B、维族
C、傣族
D、回族
337．乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。
A、武夷岩茶
B、闽南青茶
C、台湾包种
D、冻顶乌龙
338．下列()的滋味是属于清鲜型。
A、黄山毛峰
B、太平猴魁
C、洞庭碧螺春
D、庐山云雾茶
339．饮茶形成系统在() 代。
A、汉
B、唐
C、宋
D、隋
340．《空山鸟语》是拟()的古典名曲。
A、山间流水
B、禽鸟之声
C、林间蝉噪
D、田野蛙鸣
341．下列选项中()茶室插花的目的。
A、烘托品茗环境
B、寓意主题
C、为茶室增添色彩
D、表达心情
342．香油、香花是()的香品。
A、自然散发
B、燃烧散发
C、熏炙散发
D、烤焙散发
343．品茗焚香时，香不能紧挨着()。
A、茶叶
B、鲜花
C、烧炉
D、茶壶
344．80℃左右的水温适宜泡()。
A、白鸡冠
B、龙井茶
C、铁观音
D、普洱茶
345．宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。
A、横向排成一排
B、纵向排成一排
C、“孔雀开屏”形排列
D、“品”字形排列
346．安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。
A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷
B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通
C、茶盘、茶杯、茶针、水盂
D、茶箸、茶托、漏斗、茶通
347．乌龙茶艺()意指刮沫。
A、行云流水
B、流云拂月
C、沐淋瓯杯
D、春风拂面
348．茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。
A、盛汤壶
B、凉汤壶
C、烧水壶
D、冲水壶
349．茉莉花茶艺的烫杯喻为()。
A、一江春水向东流
B、濯冠沐浴告祭酒
C、春江水暖鸭先知
D、春回大地丽人行
350．冲泡()的适宜水温是90℃左右。
A、红碎茶
B、龙井茶
C、茉莉花茶
D、铁观音茶
351．茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A、品水
B、观色
C、闻香
D、玩味
352．清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。
A、香味
B、真香本味
C、汤色
D、欣赏“茶舞”
353．条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
354．云南普洱茶内质的品质特点是()。
A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用
355．六安瓜片外形的品质特点是()。
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
356．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。
A、樵山第一瀑
B、华夏第一瀑
C、吴中第一水
D、天下第四泉
357．()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
A、神堂泉
B、神泉
C、雪银泉
D、熏治泉
358．茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
A、新
B、干
C、匀
D、香
359．引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、磁线
B、射线
C、红外线
D、光线
360．优质绿茶香气的特点是()。
A、香气馥郁带鲜花香
B、板栗香、奶油香或锅炒香
C、甜香或焦糖香
D、清香带海藻味
361．根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。
A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
362．茶叶与茶具的配合是()的关键。
A、茶艺表演台布置
B、茶艺表演者发挥
C、茶艺表演创造氛围
D、茶艺表演成败
363．茶艺系统的主要内容() 。
A、阅画、赏花、焚香与品茗
B、绘画、唱和、赏花与品茗
C、静气、作画、读书与品茗
D、和诗、下棋、作画与品茗
364．琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。
A、儒家
B、道家
C、隐居者
D、士大夫
365．最适合茶艺表演的音乐是()。
A、通俗音乐
B、世界流行音乐
C、中国古典音乐
D、外国摇滚音乐
366．()是最能反映月下美景的古典名曲。
A、《阳关三叠》
B、《潇湘水云》
C、《空山鸟语》
D、《彩云追月》
367．茶艺表演者的服饰要与()相配套。
A、表演场所
B、观看对象
C、茶叶品质
D、茶艺内容
368．下列选项中()茶室插花的目的。
A、烘托品茗环境
B、寓意主题
C、为茶室增添色彩
D、表达心情
369．品茗赏花插的花称为()。
A、池花
B、院花
C、斋花
D、茶花
370．明代以后，茶挂中内容主要含义有()。
A、季节、茶品、价码
B、季节、时间、客人
C、工艺、茶类、用水
D、茶类、茶具、客人
371．()茶艺的表演程序共为12道。
A、桂花茶艺
B、毛尖茶艺
C、龙井茶艺
D、婺绿茶艺
372．()的程序共为7道。
A、安溪茶艺
B、武夷茶艺
C、宁红太子茶艺
D、西湖龙井茶艺
373．孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。
A、茶杯
B、茶具
C、表演台
D、客座位
374．安溪乌龙茶茶艺在()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
A、泡茶
B、喝茶
C、看汤色
D、评叶底
375．安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。
A、洗杯
B、烧水
C、斟茶
D、冲水
376．龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声
377．宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。
A、石乳
B、兰芷
C、河山
D、江山
378．乌龙茶艺持杯方法喻为()。
A、仙女卸妆
B、云腴献主
C、三龙护鼎
D、观音捧玉瓶
379．安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。
A、竹器杯
B、紫砂杯
C、铜器杯
D、小瓷杯
380．“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
381．窨花茶是属于调饮法的()类型。
A、食物型
B、加香型
C、加入型
D、旁置型
382．外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
383．()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
A、神泉
B、灵泉
C、圣泉
D、玉泉
384．下列()被陆羽评为“天下第一泉”。
A、湖北姊归县香溪泉
B、庐山栖贤寺招隐泉
C、四川峨嵋山玉液泉
D、庐山康王谷谷帘泉
385．西湖龙井冲泡置茶一般采用()。
A、点茶法
B、中投法
C、下投法
D、上投法
386．在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。
A、年龄
B、性别
C、等级
D、来馆的次数
387．茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。
A、4%
B、6%
C、7%
D、8%
388．在唐代() 已经形成系统。
A、饮茶
B、喝酒
C、说书
D、斗茶
389．鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。
A、滋味
B、香气
C、叶底
D、汤色390．《幽谷清风》是反映()的古典名曲。
A、月下美景
B、思念之情
C、山水之音
D、旷野苍茫391．()茶艺的表演程序共为12道。
A、桂花茶艺
B、毛尖茶艺
C、龙井茶艺
D、婺绿茶艺392．不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。
A、暴雨雷鸣
B、山泉飞瀑
C、小溪流水
D、雨打芭蕉393．品茗焚香时香品的选择原则是()。
A、春夏焚较重的香品
B、夏秋焚较淡的香品
C、秋冬焚较重的香品
D、春秋焚较淡的香品
394．安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
A、喝茶
B、泡茶
C、闻香
D、尝味395．玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。
A、洗器
B、献茶
C、烧水
D、筛水396．宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。
A、横向排成一排
B、纵向排成一排
C、“孔雀开屏”形排列
D、“品”字形排列
397．茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A、论茶
B、回味
C、玩味
D、闻香398．安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。
A、低冲慢斟
B、悬壶高冲
C、玉泉催花
D、沐霖瓯杯399．安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是()。
A、铝
B、银
C、木
D、竹
400．安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。
A、点水流香
B、观音出海
C、春风拂面
D、行云流水401．“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、君山银针
D、滇红工夫红茶
402．“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、涌泉B、梦泉C、圣泉D、惠泉403．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉404．经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。
A、可大
B、要小
C、适中
D、适当405．冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g 406．宋代北苑贡茶的产地是当时的()。
A、福建崇安
B、福建建安
C、浙江湖州
D、安徽浮梁407．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。
A、无光线
B、灯光照射
C、漫射光照射
D、阳光直射408．时兴()的地点是潮汕和漳泉
A、黑茶茶艺
B、茉莉花茶艺
C、红茶茶艺
D、乌龙茶艺409．红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。
A、橙红色
B、朱红色
C、紫红色
D、黄色410．基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵411．当下列水中()称为硬水。
A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。412．人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
中级茶艺师复习资料集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
中级茶艺师复习资料01 1.女性茶艺表演者如有条件可以戴一只玉镯，可平添不少风韵。 2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设 和事业发展。 3.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总 和。 4.我国古代文化人的必修课是书法。 5.不适合录制品茶时播放的大自然之声是暴雨雷鸣。 6.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中代霜（宝绿）是六 安瓜片的品质特点。 7.茶的精神财富被称为狭义茶文化。 8.宁红太子茶艺的程序共有7道。 9.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制作原料是竹。 10.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序关公巡城。 11.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为下投法。 12.黄山毛峰冲泡置茶中一般采用中投法。 13.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺 服务规程适当添加白糖。 14.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是不断地从理论到实 践，从实践到理论总结经验，提高职业技能。 15.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣 乳泉石池漫流者上。
16.茶艺师可以用关切的询问、征求的的态度、提议的问话和针对性的回 答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 17.茶艺表演时音乐的作用是营造艺境。 18.巴基斯坦人饮茶普遍爱好牛奶红茶。 19.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以糖和豆蔻。 20.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶 （杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。 21.红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类。 22.信阳毛尖外形的品质特点是外形细、园紧、直、光、多白毫。 23.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温 度。 24.出现焚香的历史年代是秦汉。 25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值 在4.5—5.5之间为最佳。 26.黑茶按加工法和行政不同分为散装和压制两大类。 27.琴、棋、书、画是我国古代士大夫修身的四课内容。 28.江、浙一带，人们注重滋味、香气，喜欢用紫砂壶茶具泡茶。 29.饮茶形成系统在唐代。 30.阅画、赏花、焚香与品茗是古代茶艺的系统。 31.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和蔗糖调配用水煎熬的 调饮茶。
中级茶艺师理论样题 一、单项选择题(每题0.5分，满分80分) 1. 窨花茶是属于调饮法的（ ）类型。 A 、食物型 B 、加香型 C 、加入型 D 、旁置型 D 、白瓷盖瓯 D 、明清 2. 安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是 （ ）。 A 、紫砂壶 B 、陶土壶 C 、紫砂盖瓯 3. 出现焚香的历史年代是（ ）。 A 、秦汉 B 、唐宋 C 、元明 4. 下列选项中，（ A 、语言 ）不属于礼仪最基本要素。 B 、行为表情 C 、服饰 D 、道德 5. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（ ）的褒义术语。 C 、叶底 A 、滋味 B 、香气 D 、汤色 6. 香气清高、味道甘鲜是（ ）的品质特点。 A 、六安瓜片 B 、君山银针 C 、黄山毛峰 C 、适中 D 、滇红工夫红茶 D 、适当 7. 经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比 （ ）。 A 、可大 B 、要小 8. 西湖龙井外形的品质特点是 （ ）。 A 、外形扁平光滑，形如“碗钉” B 、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C 、外形细、圆紧、直、光、多白毫 D 、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。 9. 烹茗井在灵隐山，（ A 、白居易 ）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。 B 、许次纾 C 、徐霞客 D 、顾元庆 D 、茶艺术 10. 茶道精神是（ ）的核心 。 A 、茶生产 B 、茶交易 C 、茶文化 11. 下列选项中（ ）茶室插花的目的。 A 、烘托品茗环境 B 、寓意主题 D 、表达心情 C 、为茶室增添色彩 12. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为段： （ ）。 A 、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B 、准备阶段、操作阶段、完成阶段 D 、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段 C 、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 13. 龙井茶艺的（ ）是寓意向嘉宾三致意。 A 、金狮三呈祥 B 、祥龙三叩首 C 、凤凰三点头 D 、孔雀三清声 14. 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意 （ ）。 A 、泡茶规范 B 、斟茶数量 C 、敬茶顺序 C 、茶壶 D 、品茶方法 D 、茶通 15. （ ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A 、茶荷 B 、茶海 16. 反映山水之音的古典名曲有（ ）。 A 、《情乡行》 B 、《潇湘水云》 C 、《霓裳曲》 D 、《鹧鸪飞》 17. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ ）土壤中生长，以酸碱度 PH 值在 4. 之 间为最佳。 A 、中性 B 、酸性 C 、偏酸性 D 、微酸性 中 级 茶 艺 师理论样题 第 1 页 共 10
1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。 2.职业道德品质的含义应包括：职业观念、职业良心和职业自豪感。 3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在：促进个人道德修养，行风建设和事业发展。 4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间的批评和自我批评。 5.开展道德评价时，自我批评对提升道德品质修养最重要。 6.培养职业道德修养的主要途径包括：积极参加社会实践，强化道德意识，开展道德评价，不包括提升自己的学历水平。 7.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼，热情友好（语气平和，热情友好）。 8.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是树立个人信誉。 9.《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍。 10.擂茶在宋代的名称叫茗粥。 11.宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（直接用开水沏泡） 12.明代饮用的茶叶主要是散茶。 13.唐代饮茶风盛行的主要原因是社会鼎盛。 14.唐代饼茶的制作需经过的工序是炙、碾、罗。 15.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的煎茶技艺。 16.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 17.宋代北苑贡茶的产地是当是的福建建安。 18.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。 19.宋徽宗赵佶写了一部茶书，名为《大观论茶》。 20.宋代饮茶的主要方式是点茶。 21.小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。 22.灌木型茶树的基本特征是没有明显主干，分支较密，多近地面处，树冠短小。 23.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。 24.茶树性喜温暖，湿润的环境，通常在气温18—25°之间最适宜生长。 25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。 26.绿茶的茶叶颜色翠绿，汤色黄绿。 27.红茶发酵度百分之百，其叶颜色深红，茶汤朱红色。 28.乌龙茶茶叶深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密芡色。 29.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。 30.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 31.评审红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格杯高73mm,碗高58mm,碗容量200ml 32.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定性成分。茶褐素是使茶汤发暗，叶底暗褐，它的含量增多对品质不利。 33.原始社会茶具的特点是一器多用。和其他食物公用木制或陶制的碗。 34.茶具这一概念最早出现在西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。 35.宋代五大名窑是官窑、哥窑（浙江龙泉）、汝窑、定窑、钧窑。 36.元代茶具的代表是青花瓷茶具，在白瓷上缀以青色文饰，清丽恬静，既典雅又丰富。 37.明代茶具的代表是景瓷宜陶。 38.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷。
茶艺师高级理论知识复习资料 一、单项选择 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2. 职业道德品质的含义应包括(C )。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 4. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 5. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。 A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比 6. 下列选项中，(A)不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 7. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。 A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 8. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(A)。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 9. (D)在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 10. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(A)。 A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 11. 社会鼎盛是唐代(A)的主要原因。 A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行 12. (D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 13. 宋代(C)的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 14. 宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。 A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶 15. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(A)。 A、《大观茶论》 B、《品茗要录》 C、《茶经》 D、《茶谱》 16. 点茶法是(C)的主要饮茶方法。 A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代 17. 茶树性喜温暖、(B)，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境 18. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的( D)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。 A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性 19. 绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(D)。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄 20. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(B)。 A、橙红色 B、朱红色 C、紫红色 D、黄色 21. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(D)。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟 22. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及(B)的黑茶类等，共六大茶类。 A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵 23. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(D)。 A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 24. (A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期 25. 茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》 26. 宋代哥窑的产地在(D)。 A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉 27. 青花瓷是在(C)上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 28. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 29. (C)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷
下笔如有神读书破万卷中级茶艺师考试试题茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在、考试时间：60分钟。21 )。3、考生填写答案不准超过装订线。单位(学校 评分人得分 ) 分分，共25一、单项选择题(每小题1 字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考茶、1 )的著作。公元前5年---公元前221年证，该书为战国时代( D.《茶疏》A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》 、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同2 品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是 D.红茶花茶、绿茶B.黑茶C.青茶A. 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的A. B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 -干燥-杀青揉捻-闷黄B.(-A.鲜叶杀青-揉捻做形)-干燥鲜叶- C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 下笔如有神读书破万卷 -发酵-干燥F.萎凋轻揉-干燥-E.萎凋揉捻尭 5、我国首部茶叶专著是。 《茶谱》A.《茶疏》B.《茶经》C.D.《茶记》 芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡6、时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针洞庭碧螺春A.B.西湖龙井 、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑7 茶品质的关键工序。 揉捻C.渥堆D.干燥A.杀青B. ml8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用。水冲泡、时间为5min 110 D.5、150 150 B.5A.3、、250 C.5、9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 B.中国绿色食品发展中心A.各省县级以上农业部门 D.环保总局有机食品发展中心C.中国农科院茶叶研究所 、青茶的品质特征是。10 红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓B.A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 清汤绿叶香高味醇黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.C. 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 下笔如有神读书破万卷
初级茶艺师复习资料 一、单项选择 1. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。 A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比 2. 下列哪项不是艾滋病的传播途径(D)。 A、性传播 B、母婴垂直传播 C、血、血制品、器官移植和污染的注射器 D、蚊虫叮咬 3. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 4. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在(C)之间为最佳。 A、6.5—7.5 B、5.5—6.5 C、4.5—5.5 D、3.5—4.5 5. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(B)。 A、橙红色 B、朱红色 C、紫红色 D、黄色 6. 陆羽在茶经中对茶具选配的论述中提到邢瓷白而茶色丹，(A)青而茶色绿。 A、越瓷 B、龙泉瓷 C、耀州瓷 D、景德镇瓷 7. 青花瓷是在(C)上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 8. 凡是不含有(B)的水，称为软水。 A、Co2+、Cr2+ B、Ca2+、Mg2+ C、K+、Cl— D、pb2+、Cu2+ 9. 绿茶绿叶绿汤的品质特点，是由于杀青工序中抑制茶叶的(D)活性，保存了叶绿性。 A、儿茶素 B、茶多酚 C、咖啡碱 D、酶 10. 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是(B)。 A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用 11. 冲泡茶的过程中，在以下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。 A、双手奉茶 B、高冲水 C、温润泡 D、温壶 12. 人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶 13. 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，(C)易感受苦味。 A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌两侧 14. 在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和 15. 唐代张又新《煎茶水记》中，记述了陆羽所评天下(C)泉的名次。 A、10 B、15 C、20 D、8 16. 茶叶中的咖啡碱不具有(D)作用。 A、兴奋 B、利尿 C、调节体温 D、抗衰老 17. 关于劳动者权利表述错误的是(B)。 A、取得劳动报酬的权利 B、劳动者有权不服从工作安排 C、享有平等就业和选择职业的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利 18. 在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是(B)。
茶艺师初级复习材料 一、单项选择 1. 原始社会茶具的特点是( A )。 A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、制茶具 2. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( A )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《僮约》 B、陆羽《茶经》 C、王褒《茶经》 D、陆羽《僮约》 3. 宋代哥窑的产地在( D )。 A、杭洲 B、临汝 C、建洲 D、龙泉 4. 景瓷宜是( C )茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 5. ( C )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 6. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( B )优点之一。 A、金属茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具 7. ( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、德化 B、 C、龙泉 D、 8. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑 9. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( C )的优点。 A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具 10. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( C )。 A、许世海 B、鸣远 C、顾景洲 D、邵大亨 11. 茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、均匀茶汤浓度 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、储放茶渣 12. 茶海是用来( B )。 A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、嗅茶香 13. 80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶 14. 90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。 A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶 15. 95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。 A、西湖龙井 B、乌龙茶 C、瓜片 D、毛峰 16. ( B )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自来水 17. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( C )。 A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤味变涩 C、汤色变淡，汤味带咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩 18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D )。 A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡 19. 通常用pH值表示溶液的( D )。 A、温度 B、浓度 C、浑浊度 D、酸碱度20. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。 A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃ 21. ( A )茶具是和其他食物公用木制或制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A、原始社会 B、西汉时期 C、三国时期 D、战国时期 22. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》 23. ( A )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代 24. 景瓷宜是( C )茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 25. ( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、德化 B、 C、龙泉 D、 26. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑 27. ( D )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、釉里红 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、广彩 28. ( B )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、茶托 B、茶则 C、茶海 D、茶盅 29. 茶海是用来( D )。 A、储放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均匀茶汤浓度 30. 当下列水中( D )称为硬水。 A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。 B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。 C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。 D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。 31. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( C )。 A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高 32. 80℃水温比较适宜冲泡( C )茶叶。 A、花茶 B、红茶 C、绿茶 D、黑茶 33. 90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。 A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶 34. 泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。 A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、90℃ 35. 95℃以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。 A、普洱茶 B、花茶 C、瓜片 D、毛峰 36. 下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A、柳毅井 B、文君井 C、城井 D、薛涛井 37. 下列( B )是中国“五大名泉”之一。 A、庐山玉帘泉 B、趵突泉 C、六一泉 D、白云泉 38. ( C )是大众首选的自来水软化的方法。
附1 茶艺师理论知识竞赛题库（一） 一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号 中。每题0.5分，满分80分。) C 6．根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味 D 17．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。 A、超过4% B、达到5% C、不足5% D、超过5% B 19．茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、维生素B B、维生素C C、维生素A D、维生素D B 25．有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。 A、民族文化 B、民族品格 C、原始思维 D、神奇传说 B 26．()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。 A、和 B、融 C、睦 D、敬 C 29．下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。 A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶 B、井水不适合泡茶 C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分 D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶 A 32．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。 A、降三高 B、抑制癌细胞的生长 C、提高学习和记忆能力 D、改善经期综合症等 D 33．茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。 A、提高血压 B、降低抵抗力 C、提高学习和记忆能力 D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用 B 34．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。 A、维生素 B、茶多酚 C、茶多糖 D、茶氨酸 A 35．平时畏热的人，以下描述正确的是()。 A、以选择绿茶为上 B、新制的浓香铁观音 C、宜选用红茶 D、选用岩茶 B 36．消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。 A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解 B、可向人民检查院提起诉讼 C、可向有关行政部门申诉 D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁 A 37．关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。 ①公平、合法和诚实信用 ②依据成本、供求情况和企业经济目标定价
中级茶艺师试题 全国供销系统行业特有工种职业技能鉴定站xxx号站 茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 1、考试时间：60分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位(学校)。 3、考生填写答案不准超过装订线。 评分人得分 一、单项选择题(每小题1分，共25分) 1、"茶"字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年---公元前221年)的著作。 A.《茶经》 B.《神农本草》 C.《黄帝内经》 D.《茶疏》 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是 A.花茶、绿茶 B.黑茶 C.青茶 D.红茶 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥 F.萎凋-轻揉-干燥 5、我国首部茶叶专著是。 A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》 6、"芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。
A.洞庭碧螺春 B.西湖龙井 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针 7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥 8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用ml水冲泡、时间为5min。 A.3、150 B.5、250 C.5、110 D.5、150 9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 A.各省县级以上农业部门 B.中国绿色食品发展中心 C.中国农科院茶叶研究所 D.环保总局有机食品发展中心 10、青茶的品质特征是。 A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓 C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口 D.清汤绿叶香高味醇 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 12、工夫茶指 A.一种泡茶的技法 B.工夫红茶 C.条红茶 D.制作费工的茶叶 13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是茶叶 A.红茶 B.绿茶 C.乌龙茶 D.白茶 E.黄茶 F.黑茶 14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制 作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。 A.云南西部 B.贵州北部 C.四川西部 D.云南北部 15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是 A.无公害茶叶 B.绿色食品茶叶 C.有机茶叶 D.国标茶叶 16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，
茶艺师高级理论复习题 一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。 1．准备配料茶时，应在泡茶台的(C)放置茶盘，内放盖杯和配料缸。 A、左上方 B、右上方 C、中间 D、左下方 2．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 3．(C)是侗族的饮茶习俗。 A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶 4．明代饮用茶叶主要是(D)。 A、团茶 B、饼茶 C、粒茶 D、散茶 5．特一级黄山毛峰的色泽是(D)。 A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色 6．世界上第一部(D)的作者是陆羽。 A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书 7．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(D)。 A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺8．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用(A)。 A、茶水洗茶壶 B、火加热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅 D、冷水洗茶壶9．茶艺表演中挂画、(B)、焚香、点茶统称为四艺。 A、服装 B、插花 C、茶具 D、古玩 10．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D)。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟11．在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、(C)等。 A、推销茶叶 B、茶具销售 C、茶道表演 D、茶点推介 12．在茶叶不同类型的滋味中，(B)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和 13．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花香。 A、花香 B、果香 C、板栗香 D、甜香 14．何かをち饮みにたまちか的意思是(C)。 A、请问几位 B、请问您还有几位客人 C、请问你要喝点什么 D、请问可以开始泡茶吗 15．在接待新加坡客人时，(D)不是禁忌色。 A、紫色 B、黑色 C、白色 D、蓝色 16．泡饮红茶一般用(C)的水冲泡。 A、75℃ B、80℃ C、90℃ D、100℃ 17．台湾“吃茶流”一般采用(A)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。 A、小壶 B、大桶 C、瓷杯 D、盖杯
中级理论复习题 、选择题 1?下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。 A、努力提高自身技能E、理论联系实际 C、努力做到慎独” D、检点自己的言行 2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。 A、态度温和、说话缓慢E、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。 A、有利于企业提高竞争力E、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 5?职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中E、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中 6．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可 以向有关行政部门申诉、（C）可向人民法院提起诉讼。
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决E、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单 7.经营单位取得卫生许可证”向（D）申请登记，办理营业执照。 A、工商税务局E、商标事务所 C、卫生防疫站 D、工商行政管理部门 8.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（B）。 A、地方人民政府E、当地的卫生行政部门 C、上一级卫生行政部门 D、卫生部 9.《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。 A、食用E、礼品C、药用D、聘礼 10.擂茶在宋代为（A）之称。 A、茗粥E、米粥C、豆粥D、菜粥 11.（ D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代E、元代C、宋代D、唐代 12.宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。 A、泡茶E、鉴茶C、分茶D、斗茶 13 .点茶法是（B）的主要饮茶方法。 A、唐代E、宋代C、明代D、清代 14.清代出现（B）品饮艺术。 A、信阳毛尖茶E、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶
1、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A 2、茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代答案：C 3、英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶答案：B 4、接待客人的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺 答案：A 5、茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④ D、①②④答案：B 6、()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘 B、轻 C、冽 D、重答案：D 7、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。 A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干答案：D 8、()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”答案：B 9、新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、肉骨茶 B、玳玳花茶 C、冰茶 D、腌茶答案：A 10、君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）答案：A 11、土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放答案：A 12、俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。 A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁答案：D 13、外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖 B、碧螺春 C、雨花茶 D、龙井茶答案：D 14、泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B 15、在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝答案：A 16、下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D 17、庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫答案：D 18、美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶答案：D 19、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加()。A、蔗糖B、冰块 C、薄荷 D、芝麻答案：A 20、以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉答案：D 21、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：A 22、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D 23、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色答案：A 24、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫茶答案：A 25、()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本答案：A 28、茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国答案：D 29、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶 D、乌龙茶答案：C 30、品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅答案：A 33、()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。A、荷兰 B、埃及 C、日本 D、俄罗斯答案：A 34、波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、苏联B、美国 C、中国 D、俄罗斯答案：D 35、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。 A、粗老紧实、细嫩松散 B、粗老松散、细嫩紧实 C、细嫩紧实、粗老松散 D、细嫩松散、粗老紧实答案：A 36、品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、量 B、质 C、形 D、色答案：B 37、Do you have Dahongpao here?() A、Yes, we have. B、Yes, we are. C、No, we did . D、No , we have. 答案：A 38、清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。A、添加B、不加C、少许 D、大量答案：B 39、茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、三年B、两年C、一年D、五年答案：C 40、安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色
中级茶艺师理论复习资料 第一章礼仪与接待 茶艺服务人员的礼仪贯穿于茶艺馆接待服务的全过程，也贯穿于宾客从进入茶艺馆到离开茶艺馆的始终。在茶艺馆各个环节的服务中，礼仪更要得到具体的落实与体现。只有这样，才能最大限度地满足宾客的需求，提供优质服务。 第一节礼仪 礼仪是调整和处理人们相互关系的手段。具体地说，礼仪具有尊重、约束、教育、调节的作用。 礼仪是一个复合词，它是有形的，存在于社会的一切交往活动中，其基本形式受物质水平、历史传统、文化心态、民族习俗等众多因素的影响。因此，语言、行为表情、服饰是构成礼仪最基本的三大要素。 一、接待礼仪与技巧 茶艺馆是宾客进行休闲的场所，宾客在工作之余来此休息，香茗和悠悠古乐能使他们消除疲劳、振奋精神；茶艺馆也是交际场所，从事商业活动的人常常喜欢在这幽静的环境里洽谈生意，一些公司或团体有时也特意选择在这样的气氛中座谈等；茶艺馆还是私人聚会的好场所，人们常常乐意到这里来招待亲朋好友；年轻的情侣更热衷于在这优雅的环境里约会。为了烘托茶艺馆温馨的气氛，茶艺服务人员在为宾客提供良好服务时，接待的礼仪与技巧显得尤为重要。以下是每一名茶艺服务人员在接待宾客时需要注意和掌握的： 1．上岗前，要做好仪表、仪容的自我检查，做到仪表整洁、仪容端正。 2．上岗后，要做到精神饱满、面带微笑、思想集中，随时准备接待每一位来宾。 3．宾客进入茶艺馆时要笑脸相迎，并致亲切的问候，通过美好的语言和可亲的面容使宾客一进门就感到心情舒畅，同时将不同的宾客引领到能使他们满意的坐位上。 4．如果一位宾客再次光临时又带来了几位新宾客，那么对这些宾客要像对待老朋友一样，应特别热情地招呼接待。 5．恭敬地向宾客递上清洁的茶单，耐心地等待宾客的吩咐，仔
2018年6月30日中级茶艺师考试真题 一、单选题(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母涂在答题卡内。每题1分,满分80分。) 1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( ) A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 2.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( ) A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和 4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( ) A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 5.( )在宋代的名称叫茗粥 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 6.清代茶叶已齐全( ) A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 7.世界上第一部茶书的书名是( )
A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 8.宋代( )的产地是当时的福建建安 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 9.清代出现( )品饮艺术 A、乌龙功夫茶 B、白族三道茶 C、宁红太子茶 D、云南普洱茶 10.品茗、营业、表演是( )的三种形态。 A、文艺 B、画艺 C、茶艺 D、游艺 11.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。 A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性 12.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境 13.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( ) A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射 14.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉 A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
茶艺师高级理论知识复习资料 02. 六大茶类香型特点 03. 原始社会，茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 04. 茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《茶谱》中“武阳买茶，烹茶尽具”。 05. 要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的(3)要素。 06. 在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。 07. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。 08. 茶叶中的多酚类物质主要是由(儿茶素)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 09. 月光下的凤尾竹是什么乐器的经典名曲？(葫芦丝)。 10. early morning tea是什么意思？(早餐茶)。 11. 下午茶是谁的领域？（女主人） 12. 波士顿茶叶事件发生在哪一年？（1773年） 13. 品茗杯（a tea- sipping cup ）。 14. 日本最早的茶书是(《吃茶养生记》)。 15. 日本最早茶书的作者是（荣西） 16. 日本最早的茶规是(《永平清规》)。 17. 日本最早的茶规的作者是(道元)。 18. 具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 19. 武夷岩茶是()乌龙茶的代表。 20. 普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特()，滋味陈醇，汤色红浓。 22. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的(紫砂小品茗杯)。 23. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。 24. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是(促进茶香散发)。 25 台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是(保持茶壶温度)。 26. (擂茶)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。 28. “草庵式小茶席”的创立者是（千利休）。 29. 现代日本茶道的主要流派有几派？（） A、10 B、2 C、3 D、13 32. Would you please请出示您的贵宾卡，好吗？汉译英是(Show me your card?)。 33. “很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是(I’m sorry to have kept you waiting)。 34. “很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是(I’m sorry ,there is no one by that name here)。 36．君山银针属于(黄茶)类。 37. 云南白族的“三道茶”分别是()。 38. 制作酥油茶一般采用(砖茶)。 39. 请这边走。用英语最妥当的表述是(This way, please.)。 40. 潮汕工夫茶必备的“四宝”是(玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯)。41. 茶席在日本是什么意思？（茶室） 42. 茶席设计的灵魂是()。 43. 六堡茶产于广西区苍梧县，茶类上属于（）。 44. 武夷四大名丛是()。 45. 宜兴用什么器具泡绿茶()。 46. 安吉白茶是什么茶类()。 47. 白茶分哪几类（） 48．白茶属于()茶类。 49. 白茶产地是()。 50. 金骏眉的创始人是()。 51. 当代茶圣是(吴觉农)。 52. 哪种茶类含有茶多酚最多(绿)。 53、有好茶喝，会喝好茶是一种清福，要享受这种清福，必需有功夫。是谁说的()。 54. 色翠、香郁、味甘、形美是形容那一款茶的（） 55．《竹枝词》的作者是（郑板桥）。 56. 普洱生茶是什么茶类()。 57. 茯砖是什么茶()。 58. 茯砖是哪一年创制的(1860年前后)。 59. 茯砖最开始在哪里压制成型(陕西省)。 60．茯砖在哪一年开始在原产地压制成型(1951)。 61. 天尖、贡尖、生尖属于那个地区的茶？（湖南省） 62. 昆明茶厂在哪一年开始试制普洱茶(1973)。 63. 昆明茶厂在哪一年开始批量生产普洱茶熟茶(1975)。 64. 昆明茶厂的代号是(1)。 65. 勐海茶厂的代号是（2 ） 66．下关茶厂的代号是（3 ）。 67. 75671是什么意思()。 68. 绿茶的关键工序是()。 69. 红茶的关键工序是()。 70. 乌龙茶的关键工序是()。 71. 又名三起三落的是那一款茶（）。 72. 绿茶的制作中，火香明显，清香不足的原因是()。 73. 六大茶类中最没形的是什么茶()。 74. 乌龙茶不显绿叶红镶边的是什么茶()。 75．相传苏东坡非常喜欢杭州(玉女泉)的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。 76．安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。 77．最适合茶艺表演的音乐是(中国典音乐)。 78．香草、沉香木是制作(燃烧香品)的主要原料。 79．茶室插花一般(简约朴实)。 80．女性茶艺表演者如有条件可以(戴一只玉镯)，可平添不少风韵。