不同采收成熟度对红花大金元烤后烟叶质量的影响
摘要：针对特色烤烟品种红花大金元成熟慢、成熟度难把握的特点，通过对下部叶、中部叶、上部叶各设置４个不同成熟度处理，研究不同成熟度采收对烤后烟叶化学成分协调性和评吸质量的影响。结果表明，随采收成熟度的提高，各处理烟叶总氮、烟碱、蛋白质含量呈下降趋势；石油醚提取物、总糖、还原糖含量呈先上升下后降趋势，烤后烟叶评吸总分呈先上升后下降的趋势，与各处理化学成分的变化规律相吻合。综合表现来看，采收成熟度以下部叶ｘｍ２处理时、中部叶ｃｍ３处理时、上部叶ｂｍ３处理时进行采收，其烤后烟叶的化学成分协调性和评吸质量最佳。
关键词：烤烟；红花大金元；成熟度；化学成分；评吸质量
中图分类号：ｓ５７２文献标识码：ａ文章编号：0439－８114（２０12）01－0094-04
ｔｈｅｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｆｈａｒｖｅｓｔｍａｔｕｒｉｔｙｏｎｑｕａｌｉｔｙｏｆｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏ“ｈｏｎｇｈｕａｄａｊｉｎｙｕａｎ”
ｙａｎｇｔｉａｎ－ｐｅｉ１，ｗａｎｇｄｉｎｇ－ｂｉｎｇ１，ｗａｎｇｔｉｎｇ－ｑｉｎｇ１，ａｉｆｕ－ｑｉｎｇ２，３
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３．ｇｕｉｚｈｏｕｋｅｙｌａｂｏｒａｔｏｒｙｆｏｒｔｏｂａｃｃｏｑｕａｌｉｔｙ，ｇｕｉｙａｎｇ５５００２５，ｃｈｉｎａ）
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ｔｈｅ increase of ｍａｔｕｒｉｔｙ as ｔｏｔａｌｎｉｔｒｏｇｅｎ，ｎｉｃｏｔｉｎｅａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｉｎｃｒｅａｓｅｄｗｉｔｈｔｈｅｉｎｃｒｅａｓ
ｅｏｆｍａｔｕｒｉｔｙ．ｈｏｗｅｖｅｒ，ｔｈｅｐｅｔｒｏｌｅｕｍｅｔｈｅｒ，ｔｏｔａｌｓｕｇａｒａｎｄｒｅｄｕｃｉｎｇｓｕｇａｒｃｏｎｔｅｎｔｐｒｅｓｅｎｔｅ
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红花大金元（简称红大）作为全国烤烟特色品种，因其颜色橘黄、油分充足、吃味独特及所具有的特殊香味而倍受卷烟工业的青睐［１］，但又因其成熟慢、变黄慢等原因而影响烟农种植的积极性。当前对该品种的栽培措施、调制研究也成为热点［２－４］，然而对红大采收成熟度与烤后烟叶质量方面，尤其是针对贵州高海拔地区生态、生产条件下的研究较少［５－７］。对于红大采收成熟度与烤后烟叶干鲜比及等级质量的影响已有相关报道［８］，针对红大不同部位采收成熟度与烤后烟叶化学成分协调性和评吸质量的
关系进行研究，拟寻求该品种各部位最适宜的采收成熟度，以期为
满足卷烟工业对特色烟叶原料的需求和烤后烟叶的提质增香提供
理论与技术参考。
１材料与方法
１．１供试材料与地点
供试品种为红花大金元。试验地设置在贵州省黄平县野洞河乡野洞村茅草坪组，海拔９７５ｍ，前作空闲，土质黄壤，肥力中等。１．２试验设计
试验以烟叶生长进入成熟期后，根据外观成熟特征即烟叶叶面变黄情况和叶脉变化情况分别对下、中、上部位烟叶设置４个不同的成熟度处理（表１）。
１．３试验方法
２００９年４月２２日漂浮苗移栽，地膜覆盖。施纯ｎ总量９７．５ｋｇ／ｈｍ２，ｎ∶ｐ２ｏ５∶ｋ２ｏ＝１．０∶１．５∶２．５。基肥采用专用复肥（９∶１０∶２０）条施，专用追肥（１３∶０∶２６）移栽７ｄ后提苗、３０ｄ后追施第二次，并结合揭膜、培土上高厢，留叶数２０片，其他生产技术措施与《黔东南州烤烟生产技术操作规程》相同。烘烤设备为１０ｍ×３．３ｍ规格的大型密集烤房，采用“三段式”烘烤方法进行烘烤，每个部位２次重复。
１．４测定项目
１．４．１烤后烟叶化学成分测定总氮测定用ｈ２ｓｏ４－ｈ２ｏ２消化法［９］，烟碱测定用分光光度法［９］，蛋白质测定
用间接法［９］，石油醚提取物用残余法［９］，总糖、淀粉、还原糖测定用砷钼酸比色法［１０］。
１．４．２评吸质量测定分别取烤后烟叶各处理ｘ２ｆ、ｃ３ｆ、ｂ２ｆ送贵州烟草科学研究所进行感官评吸质量鉴定，评吸总分为７５分制。
２结果与分析
２．１不同采收成熟度对烤后烟叶主要化学成分协调性的影响一般认为，优质烤烟的主要化学成分含量为总氮和烟碱下部叶１．５％～２．０％，中部叶２．５％左右，上部叶２．５％～３．５％为宜；蛋白质下部叶７．０％～９．０％，中部叶８．０％～１０．０％，上部叶９．０％～１１．０％为宜；总糖１８％～２２％；还原糖１４％～１８％；总氮／烟碱在１左右较好；石油醚提取物要求超过７％；施木克值以２.0～２．５为宜［１１］。不同采收成熟度对烤后烟叶主要化学协调性的对比见表２。
１）下部叶不同采收成熟度比较。从表２可以看出，下部烤后烟叶主要化学成分总氮、烟碱含量除ｘｍ４外，其余处理的含量均在１．５％～２．０％范围内，符合优质烟下部叶含量要求，其中均以ｘｍ１含量最高；蛋白质的含量变化趋势与总氮、烟碱变化趋势相同，呈现逐渐下降的趋势；烤后烟叶总糖、还原糖含量呈先升后降的变化趋势，以ｘｍ２含量最高；淀粉含量变化总体呈逐渐下降趋势，均在优质烟的要求范围内；石油醚提取物含量总体偏低，未达到优质烟要求的范围，4个处理中以ｘｍ２含量最高，说明ｘｍ
２采收的烤后烟叶香气物质含量最高；施木克值以ｘｍ１在优质烟比例范围内，其余处理略偏高。烤烟的内在化学成分通常被认为是评价烤烟质量好坏的重要指标之一，综合下部叶各项化学成分指标看，下部叶采收成熟度以ｘｍ１、ｘｍ２的烤后烟叶化学成分更为协调，同时也有利于烟叶增香。
２）中部叶不同采收成熟度比较。从表２可以看出，不同采收成熟度中部烟叶烤后各处理化学成分含量之间存在差异。随着中部叶采收成熟度的提高，烤后烟叶中总氮、烟碱、蛋白质、淀粉的含量变化趋势相同，均呈现出逐渐下降的趋势，以ｃｍ１含量最高，分别为２．３３％、２．３０％、９．３０％、５．９０％；总糖、还原糖的含量均呈先上升后下降的趋势，以ｃｍ３含量最高，分别为２１．９０％、１７．１５％；石油醚提取物含量的变化趋势为先升后降，但均达到优质烟要求范围，其中以ｃｍ３含量最高，达到７．８６％。中部叶施木克值均在优质烟的比例范围内，呈先升后降的趋势，以ｃｍ３的比例最高，为２．４８。综合各项化学成分指标看，以ｃｍ３采收其烤后烟叶的化学成分协调性表现最佳。３）上部叶不同采收成熟度比较。由表２可知，随着上部叶成熟度的提高，烤后烟叶化学成分表现出与中部叶相似的变化规律。除ｂｍ１的石油醚提取物含量未达到优质烟要求范围外，其余化学成分均达到优质烟要求。烤后烟叶中总氮、烟碱、蛋白质、淀粉的含量变化趋势相同，均呈现出逐渐下降的趋势，但各个处理含量同比
中部叶较高；总糖、还原糖的含量表现出先升后降的变化趋势，二者均以ｂｍ３的含量最高，分别为２1．７９％、１７．６９％；石油醚提取物含量及施木克值以ｂｍ３最高，分别为７．５６％、２．２９，由此说明ｂｍ３处理的烤后烟叶香气物质含量最高，其烤后烟叶质量和化学成分协调性好。综合上部叶烤后烟叶各项化学成分指标来看，以ｂｍ３采收的烤后烟叶化学成分协调性最佳，其烤后烟叶香吃味的优劣有待结合评吸质量判定。
２．２不同采收成熟度对烤后烟叶评吸质量的影响
从香型、香气质、香气量、吃味、杂气、刺激性、劲头、燃烧性、灰色和评吸总分等１３项感官评吸指标对红大不同部位不同处理
的烤后烟叶进行评吸鉴定。对主要评吸指标的统计分析表明（表３），除香型均为清香型外，不同部位间烤后烟叶在香气质、香气量、吃味、杂气、刺激性、劲头和评吸总分方面具有差异，其细腻度、柔和度和浓度也各不相同。各处理烤后烟叶的感官评吸质量结果如下。
１）下部叶不同采收成熟度烤后烟叶评吸质量。不同成熟度采收烟叶烤后评吸质量表现为：下部叶在香气质、香气量的指标中，4个处理均表现为稍好，其中香气质表现为ｘｍ２﹥ｘｍ１﹥ｘｍ３﹥ｘｍ４，以ｘｍ２的最高，为７．５０分，分别高于其他处理０．０４、０．１４、０．２６分；香气量仍以ｘｍ２的得分最高，为７．６２分，与其他处理相差不大；吃味的变化趋势与香气量的变化趋势相同，以ｘｍ２得分最高；吃味表现出略有杂气和刺激性；细腻度
均表现为“尚细”，柔和度则以ｘｍ１和ｘｍ２较好。4个处理评吸总分随各处理采收成熟度的提高呈先升后降的趋势，以ｘｍ２得分最高，为６０．５分，这与烤后烟叶化学成分的石油醚提取物变化规律相吻合。从烤后烟叶评吸质量优劣考虑，建议下部叶以ｘｍ２处理进行采收，更能提高烤后烟叶的香吃味。
２）中部叶不同采收成熟度烤后烟叶评吸质量。中部叶各处理的香气质和香气量均较下部叶得分高，其香气质以ｃｍ３得分最高，为８．２４分，分别高于其他处理0.18、０．１６、０．１８分；香气量的变化为：ｃｍ３﹥ｃｍ２﹥ｃｍ１＝ｃｍ４，同样以ｃｍ３得分最高，为８．３６分；吃味、杂气和刺激性变化趋势相同，得分均以ｃｍ３最高，分别为９．２８、８．１４、８．１２分；而劲头、燃烧性和灰分3个指标各处理表现相同，4个处理的评吸质量总分以ｃｍ３略高，为６４．９分；在细腻度和柔和度方面分别表现为“细腻”和“柔和”，对ｃｍ３的吃味浓度表现为“中＋”。从评吸质量综合来看，建议中部叶采收成熟度以ｃｍ３为宜。
３）上部叶不同采收成熟度烤后烟叶评吸质量。上部叶评吸质量以ｂｍ３的香气质和香气量得分最高，分别为８．３４分和８．５２分；4个处理的烤后烟叶综合表现为吃味醇和、杂气较少，刺激性以ｂｍ２和ｂｍ３较好；劲头、燃烧性和灰分方面4个处理表现一致，评吸总分为ｂｍ３﹥ｂｍ２﹥ｂｍ１﹥ｂｍ４，以ｂｍ３最高，为６５．６分，分别高于其他处理1.2、０．６、１．３分；细腻度和柔和度分别表现为“尚细”、“欠柔”，吃味浓度ｂｍ３表
现为“中＋”。由上述分析可知，上部叶以ｂｍ３进行采收其烤后烟叶的评吸质量得分最高，各评吸指标较佳，对提高烤后烟叶的香吃味具有积极作用。
３小结与讨论
试验结果表明，随着烟叶采收成熟度的提高，烤后烟叶化学成分呈规律性的变化，总氮、烟碱、蛋白质的含量均呈下降趋势，石油醚提取物、总糖、还原糖含量呈先升高后降低的趋势。下部叶各处理烤后烟叶的石油醚提取物含量均未达到优质烟要求范围，说明下部叶在香气物质含量方面表现较差，这与烤后烟叶的评吸质量总分相吻合。综合各部位烤后烟叶的主要化学成分指标来看，建议最适采收成熟度为ｘｍ２、ｃｍ３、ｂｍ３，其烤后烟叶化学成分协调性表现最佳。
从试验结果还可看出，采收成熟度对红花大金元烤后烟叶评吸质量的影响主要表现在香气质、香气量、吃味、杂气、刺激性方面，对烤后烟叶的香型、燃烧性、灰分无明显影响，在细腻度、柔和度、吃味浓度方面略有影响。下部叶以ｘｍ２处理的烤后烟叶香气质、香气量、吃味等方面表现最佳，得分最高；中部叶以ｃｍ３处理的烤后烟叶评吸总分最高，达６４．９分；上部叶同样以处理ｂｍ３的烤后评吸质量表现最好。因此，采收成熟度的把握应以下部叶适熟早采，中部叶适熟采收，上部叶适熟晚采。
综合烤后烟叶主要化学成分的协调性和评吸质量得分来看，建议红花大金元适宜采收的外观特征为：下部叶烟叶变黄面积３０％，
主脉约１／２变白，支脉１／３～１／２变白；中部叶烟叶变黄面积约６０％，主脉２／３～３／４变白，支脉１／２～２／３变白；上部叶烟叶变黄面积约８０％，主脉３／４变白，支脉２／３～３／４变白。
参考文献：
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第一章概述 一、烟叶分级的重要性： 1、有利于合理利用国家资源，充分发挥其资源和经济效益：大田烟叶素质各异，调制后质量也不相同，如果优劣混杂，使用价值必然降低，造成资源浪费，经济效益降低。 2、满足卷烟工业的需要：原烟经过多次加工，科学配方才能生产出符合消费者要求的、风格不同的卷烟。科学配方是在烟叶分级的基础上完成的。如高档烤烟型卷烟以中部叶为主。 3、有利于贯彻以质论价，优质优价的价格政策：不同质量的烟叶具有不同的使用价值，也具有不同的经济价值，通过烟叶分级可以使优质优价的价格政策得到正确贯彻。 4、有利于促进烟叶生产发展，提高农民经济收入：优质优价政策有利于调动烟农生产优质烟叶的积极性，增加烟农的经济收入，同时分级和价格也为烟农指明了烟叶生产的方向。 5、有利于商业经营和对外贸易：与国际市场接轨，外贸部门可以发展对外贸易，出口创汇。 6、合理分级，有利于做好对烟叶副产品的开发利用：低质量烟叶及烟叶副产品合理的开发利用 二、国标的组成 1、文字标准：国标对每一个等级所做的文字规定。C1F：中部叶、橘黄、成熟、叶片结构疏松、身份中等、油份多、色度浓、长度45cm、残伤≤10 ％ 2、实物标准：实物标样 3、名词术语：标准中所使用的一切概念、术语 4、分组：13组＝ 8主组（上部柠檬黄、上部橘黄、上部红棕、中部柠檬黄、中部橘黄、下部柠檬黄、下部橘黄、晚熟叶）＋5个副组（中下部杂色、上部杂色、光滑叶、青黄色、微带青） 5、分组因素及档次：成熟度（完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟）、叶片结构（疏松、尚疏松、稍密、紧密）、身份（中等、稍厚、厚、稍薄、薄）、油份（多、有、稍有、少）、色度（浓、强、中、弱、淡） 6、验收规格：水分、纯度允差、砂土率、扎把等 7、检验方法：抽取比例、水分、砂土率等有标准的检验方法 8、烟叶的包装、运输、保管 三、国标的作用 1、质量导向作用 2、对烟草农业生产定向栽培的引导作用 3、对卷烟质量的规范作用 4、协调国家、集体、个人三者利益关系的作用 5、连接国际市场的纽带作用 四、中国烟叶分级标准发展史 中华人民共和国烤烟国家标准：1959～1961年三年自然灾害，烤烟分级标准放松执行，烟厂生产被迫掺用烟头、烟秸皮、烟权、荷叶，甚至树叶都掺人卷烟中。随着农业生产及烟叶生产的恢复发展，1962年河南省恢复执行16级标准，卷烟厂亦停止掺用非烟叶的代用品。但当时全国执行的烤烟标准尚有8个之多。1963年制定出了烤烟国家标准试行方案（17级制烤烟标准）。1977年17级制烤烟分级标准转化为15级烤烟分级标准。1981年4月，国家标准局、农业部、轻工业部、全国供销合作总社联合发布了《中华人民共和国烤烟国家标准》，自1982年新烟上市起在全国烟区执行。1985年10月国家标准局及烟草专卖局联合修改了原烤烟15级制标准，主要增加了烟叶成熟度和长度要求；修改了组织结构和部分颜色概念，放宽了对残伤的限制和对光泽的要求，严格划清了青黄烟与黄烟的分界线；取消了不分部位的乙型标准，成为全国统一的15级制烤烟标准。1987年5月国家烟草专卖局制定了烤烟标准方案分作4个部位，3个基本色，选用了色均度、洁净度等分级因素，共分为35个等级。1988年2月国家烟草专卖局对出口烟叶标准进行了修订。修订后的标准取消了顶叶组，增加了完熟组，并将品质因素中的“色均度”改为“色度”，取消了“洁净度”，增加了“均匀度”。修订后更明显的是增加了4个等级，共为39个等级。1989年4月对39级烤烟分级标准做了修订。1990年4月国家烟专卖局将原来的微带青组中的3个部位3个等级增加了1个上部微带青等级，并将原来的微带青概念的支脉带青修订为叶脉带青。这样就形成了“国家烤烟40级标准”1992年8月15日发布，自1992年9月工日在全国烟区实施。2000年4月4日:42级。在40级的基础上增加了C4F、C4L 五、我国旧国标与国外国标差距： 1、部位分得过于粗放：国际烤烟主产国分级标准一般划分4~5个部位，我国15级国家标准只是划分上、下两个部位。 2、对上等烟的颜色、光泽要求偏严。成熟度好、颜色偏深、偏暗的烟叶价格低 3、没按颜色、性质、用途分组。一个等级内允许有几种颜色和不同质量的烟叶 4、不利于扩大烟叶出口。部位分的过粗，混部位、混颜色、混等级。
烟叶外观质量，指人们感官可以作出判断的质量因素，用感观和经验来判定烟叶的等级质量，判定的方法通常是眼观、手摸、耳听、鼻闻。判定烟叶质量的主要因素有部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油份、色度、宽度、长度、残伤和破损。烟叶的外观质量是内在质量的外部反映，是烟叶收购过程中分级的主要依据。一般认为优质烟叶的外观特征是：成熟度好，组织疏松，厚薄适中，颜色金黄、桔黄，油分足，光泽强，长度50～60cm，弹性好。国标GB2635-92烤烟，对不同部位烟叶外观质量要求如表1。 1、部位 烟叶不同的部位，有着不同的外观特征和内在品质。部位可分为下部叶（X）、中部叶（C）、上部叶（B）。 下部烟叶（X）：包括脚叶（P）、下二棚叶（X）；中部烟叶（C）包括上腰叶、正腰叶、下腰叶；上部烟叶（B）：包括上二棚叶（B）、顶叶（T）。 不同部位的烟叶有其不同的外观特征。烟叶外观特征，因品种、土壤、气候条件和栽培措施的不同，会发生一些变化。通常以脉相和叶形作为划分部位的主要依据。 2、颜色 烟叶颜色，是指烟叶烘烤后的相关色彩、色泽饱和度和色值的状态。柠檬黄是“100%的黄色”；桔黄是“70%的黄色+30%的红色”；红棕是“30%的黄色+70%的红色”。烟叶分级中基本色，包括柠檬黄、桔黄、红棕；非基本色，包括青黄、微带青、杂色。
3、成熟度 成熟度，是分级中衡量烟叶品质的中心因素，也是影响卷烟质量的基础，是烤烟分级首要因素。世界各产烟国家的烟叶分级标准中，都把成熟度列为第一重要的分级因素。 烟叶成熟度好，其外观特征的表现是：颜色桔黄、桔红、金黄，色度浓，组织结构疏松，有明显的成熟斑，燃烧性好，香气量足，吃味醇和；烟叶成熟度差，其外观特征的表现是：颜色浅淡，易退色，叶面光滑，组织结构密至紧密，有的烟叶微带青甚至青黄色。成熟度可分为五档：完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟。 4、叶片结构 叶片结构，指烟叶细胞排列的疏密程度，划分为四档：疏松、尚疏松、稍密、紧密。 5、烟叶油分 烟叶油分，指烟叶组织细胞内含有的一种柔软液体或半液体物质，在烟叶外观上反映为油润、丰满、枯燥的程度，是烟叶在一定含水量条件下，人们眼看、手摸有油润或枯燥的不同感觉。油分可分为四档：多、有、稍有、少。 6、烟叶身份 烟叶身份，指烟叶的厚薄程度，包括烟叶的细胞密度和单位叶面积的重量状态。可分五个档次：中等、稍厚、稍薄、厚、薄。 7、叶片长度和宽度 长度，是指烟叶主脉基部至叶尖的直线量度。分级标准中，将叶片长度划分为大于或等于45cm、40cm、35cm、30cm、25cm五个档次，以5cm为递进梯度，根据不同等级的要求，规定某个等级不低于某个长度。四十二级标准中，规定长度下限为25cm，宽度未作要求，是标准的一项缺陷。发育好的烟叶，长宽比大多在1：0.4～0.5之间。美国的分级标准中，将宽度作为一项分级因素。 8、残伤与破损 残伤，指烟叶组织受到破坏，失去成丝的强度和坚实性，基本无使用价值。比如，过熟烟叶产生的病斑、焦尖、焦边等，以百分数（%）表示。破损，指烟叶受到机械损伤而失去
成熟度与烟叶质量的关系 班级：09烟草工程 （1）班姓名： xx学号：05摘要： 烟叶的成熟度反映了烟叶内在化学成分的变化程度，而内在成分又是衡量烟叶质量的主要因素，本文论述了成熟度与烟叶外观质量、化学成分、物理特性、经济性状等的关系，了解这些关系后可以帮助我们正确判断烟叶的质量，做到准确定级。 Summary： 成熟度；烟叶质量；关系 烟叶成熟度是烟叶质量的主要因素，是烟叶质量的中心，与烟叶的色、香、味密切相关。国外商品烟叶的质量要素中，居首位的就是成熟度，美国、巴西、津巴布韦烟叶的优势就在于其有好的成熟度。国外反映我国商品烟叶成熟度不够是影响我国烟叶品质的最主要因素之 一。近年来，我国烟叶质量观念有了很大转变，从理论上确立了烟叶成熟度的重要地位，关于烟叶成熟度与烟叶质量的关系描述较多. 烟叶成熟度指烟叶适于调制加工和最终卷烟可用性要求的质量状态和程度，包括田间成熟度和调制成熟度。前者是烟叶在田间生长过程中所表现出来的成熟程度，是活烟叶的性质；后者是田间收获的叶片经烘烤调制后形成的产品按采收标准而划分的成熟档次，是烤后烟叶的性质。我国现行的烤烟国家标准中，将烟叶成熟度划分为过熟、成熟、尚熟和未熟四个档次。 对烤烟鲜叶成熟度的正确把握是获得内在品质和外观等级质量优良的前提条件。一片烟叶从叶原基分化形成到衰老是一个连续变化的过程，在生产上根据烟叶生长发育特点，将生长发育分为幼叶生长期、旺盛生长期、生理成熟期、工艺成熟期和过熟衰老期四五个时期。烟叶生长进入工艺成熟时，外观色
泽与形态发生明显的变化，这是判断烟叶成熟的依据，是烟叶采收应遵循和掌握的带有普遍性的标准： （1）叶色变浅，整个烟株自下而上分层落黄，表现由绿色变为黄绿或绿黄； （2）主脉变白发亮，支脉退青变白； （3）茸毛部分脱落或基本脱落，叶面有光泽手摸有黏手感觉； （4）叶基部产生分离层，容易才下采摘时硬脆易断,采后断面整齐，不带茎皮； （5）烟叶和主脉自然支撑力下降，叶尖和叶缘下垂,茎叶角度增大； （6）中、上部叶出现黄白淀粉粒成熟斑，叶面起皱，叶尖黄色程度增加，或枯尖焦边。 一、成熟度与烟叶外观质量的关系 1.成熟度与烟叶颜色 颜色是烟叶的分组因素，在同等条件下，不同的烟叶颜色就意味着烟叶成熟度的不同。一般情况下，随成熟度的增加，烟叶的颜色逐渐加深，在整个颜色档次中，橘黄叶被广泛认为是成熟最佳，组织结构、身份、油分最好，质量最高的烟叶。成熟度越接近工艺成熟的烟叶，越容易产生出橘黄烟；相反，成熟度差的烟叶，则容易出现淡黄色和青黄色。成熟度越差的烟叶，含青度越高，色度也随含青度的增加而减弱。 2.成熟度与烟叶的身份 烟叶的身份以中等至稍厚为最佳。一般情况下，随成熟度的增加，烟叶的身份由厚逐渐向薄的方向发展，成熟好的橘黄烟最容易形成中等身份．要注意的是，这种随成熟而由厚渐薄的变化，是指同一片烟叶而言。若用不同的烟叶或不同品种的烟叶相比较，认为较薄叶片的成熟度高，较厚叶片的成熟度低，那就错了。
烟叶成熟度识别 一、成熟度划分 田间鲜烟叶成熟度通常划分欠熟、尚熟、成熟、过熟、假熟 欠熟：烟叶尚处于生长发育阶段，不具备成熟特征，叶面呈现绿色或深绿色，茸毛较多，嫩脆易破损，不能采收烘烤 尚熟：基本完成了生长发育过程，部分具备成熟特征，但落黄不充分，主色调为绿色或浅绿色，内物质转化不充分，不易烘烤，烤后容易挂灰、烤青烟 成熟：叶片由绿转黄，中上部叶面落黄充分，以黄为主，烟叶物质转化适当，烘烤时脱水与变黄协调，易于烘烤。 过熟：叶片成熟后未能及时采收，造成过度衰老枯黄，内物质转化过度，烟叶品质降低，烤后烟叶质量很差 假熟：由于环境影响，叶片出现未老先衰的落黄等成熟现象 二、采收成熟度判定 1、外观、叶龄 下部叶绿黄，绿多黄少 中部叶黄绿，黄多绿少 上部叶浅黄，基本色为黄色 移栽后70天左右开采，90-110天采收腰叶，120-130天采收上部叶 2、烟叶部位成熟度外观识别 下部叶：叶片退绿，以绿为主，呈现黄色，主脉发白 中部叶：落黄，叶面黄色明显，叶面黄绿参半，主脉发白 上部叶：落黄，叶面黄色明显，以黄为主，部分烟叶呈现成熟斑块 三、鲜叶部位成熟度判定 分为脚叶、下二棚、腰叶、上二棚、顶叶，判断主要采用眼观、手摸等感官判断方法，结合叶形、脉相、叶面及皱缩、烟叶厚薄、叶耳。 1.脚叶 叶片较薄，叶面较平，除叶柄外主脉无显露 2.下二棚 叶片稍薄，叶面中后部有皱缩，主脉基部稍有显露，叶耳与叶片稍有连接 3.腰叶
叶片厚薄适中，叶面皱缩明显，主脉后半部有显露，叶耳与叶片连接明显 4.上二棚 叶片稍厚，叶面皱缩明显，主脉显露，叶面后半部支脉有显露，叶耳较大与叶片连接明显 5.顶叶 叶片较厚有紧实感，叶面折缩明显，主脉及叶面后半部支脉显露明显，叶耳较大与叶片连接明显
烤烟田间成熟度的辨别 设计人：刘志莲 德宏师范高等专科学校生命科学系 目录 一、微课介绍 二、教学背景 三、教学目标 四、教学方法 五、教学实施 六、教学总结 一、微课介绍 微课的介绍烤烟田间成熟度的辨别 所属课程烟草调制与分级 课程性质专业必修课 适用对象大学三年级 所属分类农林类 微课时长14分59秒 二、教学背景 初烤烟品质:一般来说1/3靠田间栽培，1/3靠烘烤调制，1/3靠成熟采收，所以辨别烤烟成熟度叶是烟草品质构成的关键。 三、教学目的 掌握烤烟田间成熟度识别标准，很好的把握田间成熟度，达到适时采烤，提高初烤烟品质的目的。 四、教学方法 讲授教学 实践教学 五、教学实施 掌握识别方法 进行田间鉴别 （一）烟叶成熟的含义 一是烟叶生长发育过程中的一个时期，即工艺成熟期 二是具备某种特定的状态，包括叶片组织结构、化学成分、生理功能、生化反应以及反映在外部的形态特征等。 三是反映在调制后的结果上，成熟的烟叶经恰当调制能够相对最好地达到卷烟工业所要求的品质。 （二）烟叶成熟档次划分 生青不熟假熟 欠熟生理成熟 完熟近熟
工艺成熟过熟 （三）烟叶田间成熟度的判定标准 目的：为了把握烟叶成熟度，适时采收烟叶，为烟叶烘烤打下基础！ 怎么能少了对结构的认识？ 颜色 随着烟叶逐渐成熟，烟叶绿色减少，变为深浅不同的黄色。 叶脉 主脉的变化过程：绿色（未熟）→变白（初熟）→发亮（适熟）→寡白（过熟）。支脉的变化过程：青色（未熟）→绿色（初熟）→变白（适熟）→发亮（过熟）。 烟叶主脉变白发亮，支脉退青转白，是烟叶进入生理衰老过程的标志之一。 茸毛 对茸毛脱落的观察，要根据烟叶着生部位和气候条件，灵活掌握应用。 正常气候条件下，下部烟叶成熟，茸毛几乎不脱落；中部烟叶成熟，茸毛部份脱落；上部烟叶成熟，茸毛大部份脱落。 叶基部 在判断烟叶成熟度的实践过程中，叶基部产生的分离层，肉眼看不到；采摘的响声，听得到“当（dāng）”的响声；采后的马蹄形，看得到。 这条标准本质上是烟叶进入衰老期的性状表现，也是成熟烟叶在采摘过程中物理特性的外在反映，对判断烟叶是否成熟，仅仅作为验证参考标准使用，作用不是很大。 叶尖、茎叶角度 在判断烟叶成熟度的实践过程中，叶尖下垂，茎叶角度增大，鲜明突出，只要烟叶进入衰老期，这一特征就清晰可见。
成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级 中的判断 现代农业科技2011年第6期农业基础科学 成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断 戴勇强 (湖南省烟草公司邵阳市公司,湖南邵阳422001) 摘要探讨烤烟成熟度与烟叶质量的关系,介绍烟叶分级中成熟度的判断标准,以期为优质烟叶生产提供参考. 关键词烟叶;成熟度;质量;分级 中图分类号$572文献标识码A文章编号1007—5739(2011)06—0037—02 成熟度是烟叶生产的核心,是影响烟叶质量,特别是香 气量和香气浓度的重要因素[1].不同成熟度烟叶内含物积累 量对调制后初烤烟产质量有重要影响.左天觉等翻研究表 明,成熟采收对烟叶质量的贡献占整个烤烟生产技术环节 的1/3,在烟叶等级划分的诸因素中,实质上是以成熟度为 核心,以叶片结构,色度为重点.但成熟度仅是理论概念,在 我国的烟叶实际生产中.对烟叶成熟度的认识和把握上还 存在不同程度的偏差.为此,笔者现就烤烟成熟度与烟叶质 量的关系,烟叶分级中成熟度的判断及成熟度的把握展开
探讨,以期为优质烟叶生产提供参考. 1成熟度与烟叶质量的关系 1.1成熟度与烟叶外观质量 1.1.1成熟度与烟叶颜色.在同等条件下,不同的烟叶颜色 意味着烟叶成熟度的不同,随着成熟度增加,颜色由浅加深翻. 整个颜色档次中,橘黄叶代表成熟最佳,组织结构,身份,油 分最好,质量最高的烟叶.成熟度越接近工艺成熟的烟叶,越 容易生产出橘黄烟;相反,成熟度差的烟叶,则容易出现淡黄 色和青黄色.成熟度越差,含青度越高,色度也明显减弱. 1.1.2成熟度与烟叶的身份.烟叶身份以中等至稍厚最佳. 就一片烟叶来说,随着成熟度的增加,烟叶的身份由厚逐渐 向薄的方向发展,成熟好的橘黄烟最容易形成中等身份嗍. 以成熟至完熟这一阶段的烟叶身份为佳.成熟度差则细胞 紧密,身份较厚,质量不好,而过熟烟叶身份又变薄. 1.1.3成熟度与叶片结构.不成熟的烟叶,细胞排列紧密, 整齐,细胞间隙小,调制后组织紧密,叶面光滑;随着成熟度 增加,细胞之间的空隙度增加,叶面变得疏松多皱,呈现一 个疏松多孔的组织结构. 1.1.4成熟度与烟叶油分.随烟叶成熟度的提高,烟叶的油 分呈上升趋势,但过熟叶的油分则大大减少,完熟叶虽然手 感较粗糙,油分较少,但香气,吃味极佳,内在质量较高网. 1.2成熟度与烟叶物理特性