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海鲜池工作规范

海鲜池工作规范
海鲜池工作规范

海鲜池工作规范

一、工作规范:

工作流程:

(一)内部配合程序:

1、财务部、采购部、海鲜池协调运作程序

(1)《海鲜销售日报表》的使用:

海鲜池每天营业结束后要填写《海鲜销售日报表》,内容主要是海鲜品种的售量与相应台号,分别在当天晚上送交常务副总和财务部夜核。

(2)海鲜池盘点配合运作程序:

A、海鲜池盘点时间分别是每月14号、29号,具体时间由财务部下发通知单。

B、财务部盘点原则上以重量为准,珍贵海鲜盘点必须加入条数或只数。

C、海鲜池的物品仓库要列入当天盘点内。

(3)海鲜验收货配合运作程序:

A、初定地点:员工通道门口(冷库斜对面)

B、验货时间:由海鲜池提前通知财务部(包括特殊时间到达的海鲜)

C、验收海鲜时由财务部验收员填写验收单(四联)。

一联采购部、一联验收员、一联海鲜池、一联供应商。

D、海鲜池、采购部签字必须是经理(休假打授权签字报告)财务部验收员指定人签字。

(4)海鲜池出库入库配合运作程序:

A、财务部指定专人配合海鲜池每天海鲜的出库入库。

B、由于海鲜池的海鲜出库入库比较特殊,运转时不用填写领货单,但必须通过冷库保管

员一同进行运作。

C、冷库钥匙由财务部冷库保管员负责保管。

(5)海鲜售价流程:

海鲜池主管定价→常务副总签批→财务副总签批→总经理签批→海鲜池→电脑房

(6)成立海鲜调研小组:

A、责任:调查市场上海鲜价格与品种,做多方面的核查。【今后将有质检部人员加入(待定)】

B、成员(原则上由5人组成):财务、采购部、海鲜池、厨房部。

(7)海鲜报价流程:

A、供应商报价→采购部签批→海鲜调研小组签认→常务副总签批→财务副总签批→总经理签批

B、报价周期:初定一个星期。

C、经过批价后,一周内不得改动。

(8)海鲜供应商结算流程:

A、供应商凭验收单结算→与采购部核对→与海鲜池核对→与验货员核对→采购部→常务副总签批→财务副总签批→总经理签批→财务付款

B、如供应商丢失“验收”凭证,以每期货款的5%扣除。

注: A、以上配合运作程序和规定从开业起正式运行,并通过运行效果而不断完善。在此期间任何人不得随意更改其程序,违者将受到最后一次口头警告处分(扣罚当月工资的5%)。

B、请两部门在开业前将此程序认真贯彻。

C、请围绕以上程序认真协调好各自部门的工作流程,以便酒楼顺利营业。

2、厨房部与海鲜池的配合运作程序:

(1)海鲜调拨到厨房的配合运作程序:

A、由海鲜池填写内部调拨单,经双方指定专人签认后,将海鲜调入厨房部。

B、海鲜池在第二天早上10:00将调拨单交到财务部。

C、内部调拨海鲜以成本价计算。

(2)厨房部积养海鲜的配合运作程序:

厨房部接到宴会订单,需要购买活海鲜的,首先确定海鲜池是否有对应品种:

------- 如有存货:由海鲜池负责下申购单通过采购部购买;

------- 如没有存货:由厨房部负责下申购单通过采购部购买。

(3)海鲜调料的成本划分:

A、财务部每月将有关厨房部的海鲜调料成本划分到海鲜池。

B、海鲜池将会有一个海鲜综合毛利率和直接毛利率,作为全面成本分析。

(4)其它事项

厨房部有责任配合制作海鲜池的急推海鲜。

注:A、以上配合运作程序和规定从开业起正式运行,并通过运行效果而不断完善。在此期间任何人不得随意更改其程序,违者将受到最后一次口头警告处分(扣罚当月工资的5%)。

B、请围绕以上程序认真协调好各自部门的工作流程,以便酒楼顺利营业。

3、餐厅部与海鲜池的配合运作程序:

(1)活海鲜没有传到餐厅桌面运作程序:

A、服务员通过传菜部知道后上报楼面主管级以上。

B、楼面经理首先承诺客人,检查传菜扫描处,如果没有扫描,重新下多用单(三联),必须经过厨师长签名和海鲜池主管签名方可通过导购员重称海鲜补回。

C、如楼面经理发现传菜部已经扫描过,重新下多用单(三联),必须经过餐厅部经理签字和海鲜池主管签字方可通过导购员重称海鲜补回。

D、三联单分流:一联导购员,一联厨房,一联海鲜池(并注明补单和原因)。

E、满足客人后追究责任。

扫描前:由厨房部负责赔偿海鲜的成本价,并扣罚责任人当月工资的5%。

扫描后:追究责任为传菜出错的,由传菜员负责赔偿海鲜的成本价,并扣罚责任人当月工资的5%。(2)已上桌的海鲜客人投诉不新鲜运作程序:

A、原则上海鲜超市经营和开生处“明称明杀”为客人提供的海鲜都是新鲜的,所有员工都要站在酒楼立场考虑问题。

B、如果真的发现不新鲜,经过楼面经理和海鲜池主管确认后,服务员重填一份多用单(三联),必须经餐厅部经理和海鲜池主管签字方可由导购员重称并重做。

C、三联单分流:一联导购员,一联厨房,一联海鲜池(并注明重做和原因)。

(3)客人进入海鲜池参观和点菜:

A、原则上导购员有责任请客人不要抽烟。

B、海鲜池内必须有各种标明:[禁烟区]、[为了你的安全请不要用手触摸]。

(4)海鲜池人员有责任协助导购员推销海鲜:如遇到导购员与客人讲解海鲜不太明白时,海鲜池人员有责任配合导购员讲解介绍某种海鲜,加大推销力度,不能显得毫无反应。

(5)导购员有责任向海鲜池人员汇报台号:

当海鲜池人员给客人称完海鲜后,导购员在输入海鲜重量的同时,有责任向海鲜池人员汇报台号,以便海鲜池记录核算。

(6)每天急推海鲜运作程序:

A、海鲜池主管每天在行政晨会上必须知会餐厅部经理急推海鲜品种,并列出清单。

B、随午、晚餐的变化,导购员有责任主动向海鲜员询问当天急推海鲜品种及数量。

(7)导购员有意或无意输错海鲜重量:

A、有意者:将受到重罚,立即开除并扣罚该月100%工资且要按售价赔偿该海鲜。

B、无意者:必须有餐厅部经理签名和海鲜池主管的检讨报告证明,但要赔偿该海鲜售价的正负斤两,并受到该月工资5%扣罚(过失单附上“检讨报告证明”)。

C、导购员必须有职业道德且工作细心,务必站在酒楼立场工作,不然将受到严惩处罚。所有业绩数据将作备案,成为晋级、奖励、评估的依据。

(8)绝对禁止“私下交易”:

如发现传菜员私下串通海鲜员未经过餐厅部经理和海鲜池主管签字增加或补单海鲜,同样受到严重处分:双方均扣除当月工资100%,并罚该海鲜售价的三倍,且扣除所有押金,之后立即除名并列入同行的“黑名单”。

(9)外卖海鲜运作程序:

A、导购员和服务员必须通过海鲜池领班级以上同意方可外卖。

B、由开卡处开卡,通过导购员输入外卖品种进行上传,立即带客人到收银台结帐,结帐后由导购员将点菜卡及时送回开卡处。

(10)灵活“干涉”外来抄价员:

导购员有责任灵活地“干涉”外来抄价员(包括摄像、拍照),此时要“特别主动”地让该“客人”开卡点菜。(11)点菜机的指定使用人:

点菜机只能导购员使用(经理除外),任何人不能拿用,违者将受到最后一次口头警告处理(扣当月工资的5%)。

(12)注意礼节礼貌:

导购员不能在工作时间或在客人面前向海鲜员称呼什么“甲鱼”、“龙虾”等“海鲜名称”,应该称呼姓名,以免影响酒楼形象。

(13)其它事项:

A、鲜部每天将《海鲜销售日报表》分别送常务副总、财务部各一份审核。

B、海鲜池每天将“特殊个案记录”送到常务副总作分析(主要是重做单、补单、换菜单)。

注: A、以上配合运作程序和规定从开业起正式运行,并通过运行效果而不断完善。在此期间任何人不得随意更改其程序,违者将受到最后一次口头警告处分(扣罚当月工资的5%)。

B、请两部门在开业前将此程序认真贯彻,并不断地模拟训练。

C、请围绕以上程序认真协调好各自部门的工作流程,以便酒楼顺利营业。

(二)服务技能:海产品的质量鉴别

由于海产品含有各种酶类,在适宜的环境条件下,其组织细胞可发生一系列生物化学变化,如海洋鱼类保存在不良的条件下,因酶的继续作用,可使组织开始自体消化——自溶。虽然自溶期组织中不存在细菌,但由于蛋白质的分解,为微生物生长、繁殖创造了有利的条件。微生物生长、繁殖引起海产品腐败变质,强导致一系列的不良后果。因此,鉴别海味的质量优劣是十分重量的。

1、海鲜类产品的鉴别:海鲜类产品在初加工前一定要检查其是否鲜。其鲜品的特征是:

①虾,色泽鲜明,身体有一定弯曲度;肉质结实,头、尾不脱落。

②蟹,壳青腹白,大腿肉质坚实,螯、爪不脱落。

③贝,壳全抱紧密,无异味,无汤水流出。

④鱼,首先检查鱼的眼和鳃,眼突出、明亮,黑白眼球分明、清洁无白蒙,鳃盖紧闭,用手抠时感到很紧,不易抠开,鳃丝鲜红,无粘液及异臭。

2、冰冻海鱼的鉴别:冰冻海鱼质量的鉴别不同于海鲜鱼,因此时常触不到鱼肉弹性,嗅不到气味。一般来说,冰冻前的鲜鱼质量好,冻后质量也好;反之则差。活鱼冰冻具有新鲜鱼的特征,鳍平直紧贴鱼体,鳞片上覆有冻结的粘液层,天然色泽明显而不混浊。死后冰冻的鱼,眼球不凸出,仍透明。重复冰冻的鱼,其皮、鳞呈暗色。腐败状态下冰冻的鱼,不具活鱼冰冻的特征。

3、腌制海产品的鉴别:腌制海产品是用盐腌制加工的海产品,目的是为了长期保存。咸鱼是最常见的腌制海产品。咸鱼在不良的条件下贮藏会发生腐败变质。因为腌仅能抑制细菌的生长,并不能防止咸鱼脂肪的氧化。氧化的结果可见鱼体表面、切断面和口腔内形成褐色薄膜。此时鱼肉发松,并产生怪味,食用时发苦、麻舌,严重时失去食用价值。

二、规章制度:

海鲜池员工日常工作细则

1、主管:

主要负责督促工作。每天早上九点考勤,布置一天的日常工作。每周一、三、五开晨会。会后,如有本地采购的产品和采购部一起去市场采购。根据活鲜变死鲜产品的特点,和其他海鲜员一起研究开发新菜品,放在展示柜进行摆盘出售。监督员工日常工作质量。晚上,根据海鲜的售卖情况作采购计划单,以保证每天的营业售卖。检查其他各组的工作情况。

2、冰鲜区组长:

每天早上将砸好的冰放入冰鲜台后进行上货。晚上把未出售的货物用冰保鲜放入保鲜库中。帮助贝类组收货和打扫卫生。作采购冰鲜产品的计划单。

3、贝类区组长:

每天早上把所有的贝类产品清洗后放入贝类缸,然后挑拣死的贝壳。在营业售卖时兼顾其他类组的售卖。晚上把贝类产品全部捞出后,用冰进行保鲜放入保鲜盒中。把死虾死蟹挑拣出来放入保鲜盒中。检查水的温度及盐度是否符合标准。

4、鱼类区组长:

每天早上进行抽缸,打扫卫生,包括海鲜池、玻璃缸及铝塑板。营业售卖时兼顾其它类组的售卖。晚上把

死鱼捞出,用冰进行保鲜。每天检查水的温度及盐度是否符合标准。

5、记帐员:要负责对海鲜的售卖情况进行记录。早上点名之后打扫办公室卫生。对需要改价的产品进行改价。对每天进货产品进行验货。准备营业售卖。晚上营业完毕对各种进货及售卖产品进行汇总。根据营业售卖的具体情况进行分析,提出建议以供参考。统计调拨厨房和手写单的产品。月底配合财务做好盘点工作。

海鲜池每周二、四、六召开内部协调会,提出一些可行性建议。为了保证海鲜的数量,保障突发事件发生时能够及时采取补救措施,把损失降到最低。所以每天要有一人值班,中午实际工作只有四人。一周彻底整理仓库和保鲜库一次。每周检查过滤室、水循环组及净水池,对水质有问题的缸组及时换水,采取相应的处理措施。每周作小节,每月作总结。

海鲜池承包合同书完整版

海鲜池承包合同书完整版 In the legal cooperation, the legitimate rights and obligations of all parties can be guaranteed. In case of disputes, we can protect our own rights and interests through legal channels to achieve the effect of stopping the loss or minimizing the loss. 【适用合作签约/约束责任/违约追究/维护权益等场景】 甲方:________________________ 乙方:________________________ 签订时间:________________________ 签订地点:________________________

海鲜池承包合同书完整版 下载说明:本合同资料适合用于合法的合作里保障合作多方的合法权利和指明责任义务,一旦发生纠纷,可以通过法律途径来保护自己的权益,实现停止损失或把损失降到最低的效果。可直接应用日常文档制作,也可以根据实际需要对其进行修改。 甲方:_____________合同编号:____________ 法定代表人:______________签订地址:____________ 乙方:_____________签订日期:______年____月___日 身份证号码:______________ 为满足顾客对饮食方面的要求,搞好酒楼海鲜的供应,保证货源的鲜活,甲乙双方本着平等自愿的原则,经过友好协商,根据《中华人民共和国合同

酒楼海鲜池管理养护

工作行为规范系列 酒楼海鲜池管理养护(标准、完整、实用、可修改)

编号:FS-QG-15245酒楼海鲜池管理养护 Restaurant seafood pool management and maintenance 说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。 常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式: 澳洲龙虾:夏天水温12-15℃,冬季水温18-19℃,盐度24-26%,龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动,所以除了小龙虾外,最好不要与其他海鲜混养。 小青龙(小龙虾):水温17-18℃,盐度24-26%,一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。 多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃,盐度16-18%,最多可喂养15天,每周换一次水,二者可以混养。 花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹:水温17-19℃,盐度23-24%,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。 蛤蜊、蛏子:水温13-15℃,盐度12-15%,可存活5天左右,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,

但是由于个体较小,所以都单独放置。 鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃,盐度0,由于鲟鱼较勇猛,故需单独喂养,其他的品种可混养。 明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃,盐度16-18%,最多可存活1-2天,由于虾类极易使水质变坏,所以每隔1天就要换一次水,如果发现池中有死虾,必须马上捞出。由于酒店大量喂养,故一般单独喂养。 左口鱼:水温约为-2℃,盐度24-25%,最多可喂养15天,每周需换一次水 扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃,盐度18-20%,最多可以放置3天,一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。 东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20℃左右(冬天要用恒温器),盐度24-26%,一般一星期换一次水,除了石斑外,其余的皆可混养。 象拔蚌:水温约为-2℃,盐度24-25%,一般可存放5天,平均2天换一次水,可以与左口鱼混养。 加州鲈鱼:水温23-28℃,虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水;

餐饮企业物资材料管理制度

为加强对商品物质材料的管理,做到账实符合,保证会计核算质量,加强本钱控制,特制定本办法。 公司对所有经营的存货一概实行同一采购,同一配送,同一核算,由实体同一到公司总库领用的制度,价格核算上实行随行就市。原则上长途采购的原材料采购本钱由公司采购部制单员重新核定后拨进实体,商品价格原则上由公司采购部在原采购本钱的基础上加价5%后拨进各实体。 物料及库存商品的盘点:月末(25日)结账前,由各仓库保管员、厨房核算员对库存进行盘点,并写出盘点报告,资产会计负责监盘,对出现的账实不一致现象,要查找缘由,当月处理终了。 燃料盘点:月末(25日)结账前,由各实体资产会计、保管及使用部分进行现场估算盘点。 水电表计量:月末(25日)结账前,由工程部负责抄各水电表数,并将结果报财务部分。 原材料管理规定: 领用:各实体在领用原材料时,必须做到数目正确,价格能随货同行,各实体原材料保管员、厨房职员验收时必须核对数目,对出现的误差及时更正,并当场签字认可,不准代签。 库存:公司采购部仓库和各实体的原材料,每个月末结账前必须进行一次清库盘点,所有原材料都要过称计量。对冷库内原材料要清算到库外进行过称。公司采购部仓库盘点时,由资产会计监视,保证盘点表的真实正确,并与财务账面核对。如出现积存的原材料直接记进本钱,而不再作为库存。 厨房各班组厨师长每周六晚和每个月25日晚营业结束后要安排人对本班组现存原材料进行盘点,对所有原材料都要过称计量,盘点时由资产会计监盘。确保盘点正确。 厨房经理和厨师长要做好原材料的平常监视,对冷库、厨房内部仓库的钥匙要明确责任人,对出现的损失、变质由责任人赔偿,分管管理职员负连带责任。 高级原材料从总库领用后要特殊管理,如干货类要由保管人建立收发记录,发出要经过膳食经理的审批,收发记录要报实体财务存档管理。 海鲜池养殖员对珍贵海鲜要建账管理,及时登记收发记录,收货时要有厨房经理或厨师长签字,发出数目及时办理签字手续,做到日清月结。对出现的海鲜死亡及时冷躲或调和处理,每个月资产会计要进行盘点,核对盈亏,各店海鲜池每个月答应有 500元的公道消耗,超过公道消耗要追究责任。 各实体财务在核算周、月饮食本钱率时必须根据真实的原材料盘点表,不能随便变更、弄虚作假,对违反规定严厉处理。 各实体膳食经理、厨师长、主配和保管职员要学习本钱控制的相干知识,做好本钱预算并认真执行以上规定,做好监视控制。 商品管理规定:公司商品实行协议采购制度,对没有采购协议的商品各实体一概不准销售。同时对两个月内滞销的商品,将不再销售。由采购部每个月负责统计各实体滞销商品的种类、数目、金额及供给商,并通过财务部上报公司总经理,经公司总经理批准退货后,由采购部商品保管员负责在 10日内联系客户给予全部清退。 商品盘点:公司总库由公司资产会计每个月监盘一次;各实体仓库每个月由实体资产会计监盘,对库房内出现因商品过期而酿成的损失,由该保管员负责赔偿并做违纪处理;吧台在售商品由财务稽核员不定期抽查,各商品员要对所保管商品的保质期及时检查,因个人缘由而超过保质期的商品,由该商品员负责赔偿。 商品促销:各实体按公司同一规定的商品销售政策倾销。各实体吧台商品员及服务职员不答应擅自为客户倾销商品,更不答应接受客户赠予的礼品,假如发现上述事件,将对商品保管员、财务负责人及其他当事人严厉处罚。

海鲜池工作规范范本

工作行为规范系列 海鲜池工作规范范例(标准、完整、实用、可修改)

编号:FS-QG-21723海鲜池工作规范范例 Example of seafood pool work specifications 说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。 一、工作规范: 工作流程: (一)内部配合程序: 1、财务部、采购部、海鲜池协调运作程序 (1)《海鲜销售日报表》的使用: 海鲜池每天营业结束后要填写《海鲜销售日报表》,内容主要是海鲜品种的售量与相应台号,分别在当天晚上送交常务副总和财务部夜核。 (2)海鲜池盘点配合运作程序: A、海鲜池盘点时间分别是每月14号、29号,具体时间由财务部下发通知单。 B、财务部盘点原则上以重量为准,珍贵海鲜盘点必须加入条数或只数。

C、海鲜池的物品仓库要列入当天盘点内。 (3)海鲜验收货配合运作程序: A、初定地点:员工通道门口(冷库斜对面) B、验货时间:由海鲜池提前通知财务部(包括特殊时间到达的海鲜) C、验收海鲜时由财务部验收员填写验收单(四联)。 一联采购部、一联验收员、一联海鲜池、一联供应商。 D、海鲜池、采购部签字必须是经理(休假打授权签字报告)财务部验收员指定人签字。 (4)海鲜池出库入库配合运作程序: A、财务部指定专人配合海鲜池每天海鲜的出库入库。 B、由于海鲜池的海鲜出库入库比较特殊,运转时不用填写领货单,但必须通过冷库保管 员一同进行运作。 C、冷库钥匙由财务部冷库保管员负责保管。 (5)海鲜售价流程: 海鲜池主管定价→常务副总签批→财务副总签批→总经理签批→海鲜池→电脑房

海鲜池承包合同书(正式版)

YOUR LOGO 如有logo可在此插入合同书—CONTRACT TEMPLATE— 精诚合作携手共赢 Sincere Cooperation And Win-Win Cooperation

海鲜池承包合同书(正式版) The Purpose Of This Document Is T o Clarify The Civil Relationship Between The Parties Or Both Parties. After Reaching An Agreement Through Mutual Consultation, This Document Is Hereby Prepared 注意事项:此合同书文件主要为明确当事人或当事双方之间的民事关系,同时保障各自的合法权益,经共同协商达成一致意见后特此编制,文件下载即可修改,可根据实际情况套用。 甲方:_____________合同编号:____________ 法定代表人:______________签订地址:____________ 乙方:_____________签订日期:______年____月___日 身份证号码:______________ 为满足顾客对饮食方面的要求,搞好酒楼海鲜的供应,保证货源的鲜活,甲乙双方本着平等自愿的原则,经过友好协商,根据《中华人民共和国合同法》的有关规定,就海鲜池承包事宜,在互惠互利的基础上达成以下合同,并承诺共同遵守。 第一条海鲜池概况 1.海鲜池所在地点:本合同拟投资海鲜池位于

____市____路____号的甲方酒楼内。 2.配套设施:海鲜池配套设施包括_____________。 第二条合同期限 _____年,从_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。 第三条承包方式 1.甲方酒楼的海鲜池和配套设施全部由乙方负责投资,投资总额为人民币_____元整(大写:_____)。 2.经过一年合作后,所有的海鲜池和配套设施全归给甲方,乙方必须保证原有的海鲜池和配套设施正常运作。 第四条费用及结算 1.所有海鲜货款必须是在海鲜批发市场的批发价,不能高于批发市场价。 2.由乙方提供成本,货款由双方每天核准数额按_____天为一期结算,结算后_____天内付清给乙方。货款结算方式为现金,乙方货款收额不含税。

海鲜池岗位管理责任制度(1)

内部管理制度系列 海鲜池岗位管理责任制 (1) (标准、完整、实用、可修改)

编号:FS-QG-31562海鲜池岗位管理责任制(1)Seafood Pool Post Management Responsibility System 说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。 一、部门概述: 海鲜池是酒楼的一个重要组成部分,管理酒楼超大型的海鲜池,负责所有水体制冷机组、循环泵及水处理室、冷库的调试及管理,冰鲜与海鲜的养殖与售卖。 二、组织结构:岗位责任制: (一)岗位职称:海鲜池主管 直接上级:财务总监 直接下级:记帐员、领班 主要联系部门:采购部、厨房部、餐厅部 素质要求: (1)文化程度:大专水产养殖或相关专业及以上学历。 (2)专业知识:掌握水产特别是海鲜养殖技术,能够防治不同门类海鲜的各种病症。

(3)任职经验:具有五年以上室内水产养殖经验,了解各门类海产的种类,各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识,熟悉各门类常见品种的生存环境,掌握渔业水质标准及各种水产养殖用水的主要物理与化学性质,能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。 (4)其它要求:有吃苦耐劳的精神。 主要职责: (1)根据总监授权,主持海鲜池工作。 (2)制定本部工作目标、计划及各项工作制度。 (3)有计划、有重点地合理安排本部的日常工作。 (4)参与本部各项采购合同的洽谈。 (5)及时向总监汇报本部工作。 (6)对直接下级的工作进行检查与考核,并根据检查与考核结果适时进行有针对性的培训。 (7)完成总监交办的其它工作。 注意事项: (1)为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量,要严把质量验收关,与供货商划清关系,不得以权谋私、损公肥私。

海鲜池承包合同书标准版本

文件编号:RHD-QB-K2823 (合同范本系列) 甲方:XXXXXX 乙方:XXXXXX 签订日期:XXXXXX 海鲜池承包合同书标准 版本

海鲜池承包合同书标准版本 操作指导:该合同文件为经过平等协商和在真实、充分表达各自意愿的基础上,本着诚实守信、互惠互利的原则,根据有关法律法规的规定,达成如下条款,并由双方共同恪守。,其中条款可根据自己现实基础上调整,请仔细浏览后进行编辑与保存。 甲方:_____________合同编号:____________ 法定代表人:______________签订地址: ____________ 乙方:_____________签订日期:______年____月___日 身份证号码:______________ 为满足顾客对饮食方面的要求,搞好酒楼海鲜的供应,保证货源的鲜活,甲乙双方本着平等自愿的原则,经过友好协商,根据《中华人民共和国合同法》的有关规定,就海鲜池承包事宜,在互惠互利的基础上达成以下合同,并承诺共同遵守。

第一条海鲜池概况 1.海鲜池所在地点:本合同拟投资海鲜池位于____市____路____号的甲方酒楼内。 2.配套设施:海鲜池配套设施包括 _____________。 第二条合同期限 _____年,从_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。 第三条承包方式 1.甲方酒楼的海鲜池和配套设施全部由乙方负责投资,投资总额为人民币_____元整(大写: _____)。 2.经过一年合作后,所有的海鲜池和配套设施全归给甲方,乙方必须保证原有的海鲜池和配套设施正常运作。

海鲜池合同书

海鲜池合同书 合同书 甲方: 乙方: 按照《中华人民共和国合同法》的有关规定,明确双方的责任,双方达成如下协议。 一、合同期限 本合同期限为年,自年月日至年月日止,此合同的续签与否在此合同到期后提前一个月经双方协商同意后决定。 二、服务范围 1、乙方应是合法经营商,并具备履行本合同所必需的资质及许可。乙方应保证其提供的产品符合保障人身安全和健康的要求,及符合国家各项各项食品卫生标准。 2、乙方按照甲方要求的品种及数量为甲方提供海鲜及干货产品、冻品,并保证货源正常供应。 3、乙方提供员工负责保养海鲜池的海水晶、温度、咸度及海鲜房范围的卫生工作。 4、乙方指派到甲方工作的员工,应经过良好培训。 三、服务条件 1、海鲜池分为AB组构成,A组以长120cm,宽50cm、高160cm,B组以 长:80cm,宽50cm,高160cm,分成AB两组构成,总造价为壹万陆仟伍佰元整,由乙方承建。 2、海鲜池及其他配套设施的配置、养护、更换、维修等均应由乙方负责。

3、甲方为乙方提供海鲜池场地及海鲜池所需水、电,甲方提供的条件仅限于此。 四、结帐方式 1、甲方应每个月为乙方结帐,不能以任何借口拖欠,乙方应向甲方提供销售单据,双方核对无误后,甲方在每月 1-3 日支付货款给乙方。 2、海鲜支付方式:以销售给客人海鲜的总价五五分成结算,甲方得50,,乙方得50,。 五、运行程序 1、所有订货必须由甲方根据酒店每日的预计需求通知乙方,乙方按甲方要求,数量及品种提供海鲜,如遇大型宴会需要大量海鲜,甲方应提前二日通知乙方。 2、在餐厅客人点单后,由甲方服务员开单至厨房,同时,单独开海鲜单给乙方看养员。 3、海鲜单必须经甲方有效人员(领班或以上职位)签字方可认可。 六、设备保养 乙方员工应严格遵守酒店的纪律及规定,并做到爱护酒店的所有设备,如有毁损,应负责赔偿。酒店的海鲜池用具应定期保养,费用由乙方承担,对于由乙方员工操作失误而造成的设备故障,由乙方负责承担维修费用,甲方协助维修。 七、其它 1、甲方不负责乙方指派到甲方提供服务的员工的任何工资、福利、保险、工伤及一切医疗费用。 2、乙方在履行本合同期间,甲方不能以任何借口采购,合同到期后,海鲜池归甲方所有。

厨房各档口卫生管理制度

粗加工:生熟分开,避免交叉污染。工具容器使用前后要消毒保洁,并定位存放。 凉菜房:凉菜间的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、定期消毒、单独冷藏。 点心房:严格检查所用原料,工具要标明专用,专位,保持清洁。使用食品添加剂,必须符合国家卫生标准. 烧烤房:严格检查所用原料,烧烤各工序分间单独操作;做好防尘、防虫、防鼠设施的检查及卫生 备餐间:备餐间内由专人进行操作。严格检查所用原料,严禁不合格食品上餐桌。 洗碗间:餐、饮具的清洗消毒保洁由专人操作。严格遵守“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序。 冻库:表面明亮洁净,无尘无垢,内部无杂物、水迹或无装置的小原料。冰箱要定期除霜保洁。 灶台:灶台地面无水迹,无杂物,无油渍,锅、勺摆放整齐。物品架调料摆放整齐,无过期调料。荷台:荷台内外物品摆放整齐,无杂物、无灰尘、无油渍,荷台地面无水迹、无杂物、无油迹。 产品柜:冰鲜冷柜表面及附近地面无灰尘杂物,无油污、无锈斑,柜内物品摆放整齐无变质原料。 海鲜池:保持水池内外清洁干净,池水清澈,玻璃透明无暇,过滤层干净无尘,水泵内外干净无泥。砧板案:菜墩干净无异味。原料架物品摆放整齐,无杂物,无灰尘。无油渍,无污渍,光可鉴人。 仓库:地面、墙面、天花板、货架无污渍灰尘,无蛛网。所有物品摆放整齐,遵守左进右出原则。蔬菜加工房:要求菜柜每餐清理,蔬果先进先出,码放整齐,层架无污渍,无油渍,无菜叶残渣。 冻库:严禁生熟混放,食品按标示入保鲜盒,先进先出,柜内结霜低于1cm,无血水,无杂物,库内保持清洁,无油渍、无异味、无垃圾碎屑。 储藏室:所有物品按分类摆放整齐,严禁生熟混放,地面无水渍,无油渍,无灰尘,整洁干净。 鲍翅房:工具专人专用,保持清洁,工作台及玻璃干净透明,无油迹污渍,无灰尘,物见本色。

常见的几种海鲜池

常见的几种海鲜池 1、封闭式:是比较常见的海鲜鱼池,比较好管理,配上灯光,具有一定的观赏价值,场地要求不高,但款式的随意性不多,主要靠外装饰来调整。外装饰要高档且与大厅的装饰协调,应保持鱼池水体洁净,卫生整洁,此类鱼池适宜于宾馆、酒楼。结构材料可用砖混、玻璃;玻璃、钢架等。 2、开放式:是比较实用直观的海鲜鱼池,具备观赏池、寄养池、螺贝池等,水系要多,至少五组以上,以适宜不同品种寄养和展示。外装饰要高档且与大厅的装饰协调,应保持鱼池水体洁净,卫生整洁,此类鱼池适宜于任何海鲜酒楼。结构材料可用砖混、玻璃;玻璃、钢架等。 3、岛式:是一种较好地解决大厅立拄与海鲜鱼池巧妙地结合的方法,具有很好的观赏和寄养效果,水系要多,至少五组以上,以适宜不同品种寄养和展示。应当注意的是,外装饰要高档且与大厅的装饰协调,鱼池高度不宜太高。结构材料可用砖混、玻璃;玻璃、钢架等。 4、隔断式:一般为观赏池或深水寄养池。应当注意的是,海鲜鱼池设计要大气,鱼池厚度不宜过大,外装饰要高档且与大厅的装饰协调,应保持鱼池水体洁净,卫生整洁,此类鱼池适宜于宾馆、高档酒楼。结构材料可用砖混、玻璃等。 5、大厅开放式:一般具备观赏池、寄养池、螺贝池等,水系要多,至少五组以上,以适宜不同品种寄养和展示。应当注意的是,海鲜鱼池设计要大气,外装饰要高档且与大厅的装饰协调,应保持鱼池水体洁净,卫生整洁,此类鱼池适宜于大型海鲜酒楼。 6、超市生鲜区:一般具备蓄鱼池、深水池、浅水池、干池、冰鲜台等;结构材料可用砖混、玻璃;玻璃、钢架等 深圳市鑫亿鑫科技有限公司专业从事商用海鲜池、冷冻冷藏冷库、便利店冷柜的的开发、设计、制作与安装。 期待你的来电:189********

海鲜池承包合同书(标准版).docx

编号:_________________ 海鲜池承包合同书 甲方:________________________________________________ 乙方:________________________________________________ 签订日期:_________年______月______日

甲方:___________________________ 合同编号:___________________ 法定代表人:_____________________ 签订地址:___________________ 乙方:___________________________ 签订日期:______年____月___日身份证号码:_____________________ 为满足顾客对饮食方面的要求,搞好酒楼海鲜的供应,保证货源的鲜活,甲乙双方本着平等自愿的原则,经过友好协商,根据《中华人民共和国合同法》的有关规定,就海鲜池承包事宜,在互惠互利的基础上达成以下合同,并承诺共同遵守。 第一条海鲜池概况 1.海鲜池所在地点:本合同拟投资海鲜池位于____市____路____号的甲方酒楼内。

2.配套设施:海鲜池配套设施包括____________________。 第二条合同期限 _____年,从_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。 第三条承包方式 1.甲方酒楼的海鲜池和配套设施全部由乙方负责投资,投资总额为人民币_____元整(大写:_____)。 2.经过一年合作后,所有的海鲜池和配套设施全归给甲方,乙方必须保证原有的海鲜池和配套设施正常运作。 第四条费用及结算 1.所有海鲜货款必须是在海鲜批发市场的批发价,不能高于批发市场价。

农村鱼塘承包合同范文3篇最新

农村鱼塘承包合同范文3篇最新 农村鱼塘承包合同学习素材1 甲方: 乙方: 丙方: 为了满足广大顾客饮食文化的需求,为了更好地适应当前餐饮市场的竞争,为了更好地服务大家,为了更好地提高管理效益,现甲乙双方将海鲜池场地以及其成套设备提供给丙方使用。经甲乙丙三方就本着平等利益的原则下!现就合作的事宜友好协商,三方达成协议如下: 一由甲乙丙三方共同兴建海鲜鱼池,包括机件的配套设备与水电的的配套。日后使用的水电费全部由甲乙两方负责,甲乙两方必须要保证海鲜池每天二十四小时的水电供应正常!务必使海鲜池的运作能正常进行!丙方派驻专业的鱼池养殖管理人员全面负责经营与管理!养殖用的海水杀菌药物以及采购运输等费用由丙方负责! 二丙方在合作期间,经营上必须遵守甲乙双方的各项规章制度,每天按甲乙双方酒楼的营业需求,务必在每天的早上10:00点前把海鲜送到,丙方有义务为甲乙双方提供品种齐全数量充足的中高档海

鲜河鲜贝类及出品部所需的冰鲜冻品等货源!,若因不可抗力等非人为因素造成的供货困难,情况属实,甲乙双方则不得追究丙方的责任!合作期间,甲乙双方不得在未经丙方同意下而另行选购销售,否则视为甲乙双方违约在先,并赔偿丙方所蒙受的经济损失!丙方有权终止合同停止供货! 三丙方必须根据最新的市场行情走势以及参考周边相同档次的酒楼售价标准作为参考,以薄利多销为原则,秉着双赢的心态去合作,令彼此都能友好地合作下去!丙方有责任每十五天就与甲乙双方的有关部门定出楼面海鲜的售价一次,直接供应出品部的冰鲜则每月与甲乙采购部定价一次,经三方确认签名生效! 四丙方的结算方式:甲乙丙三方按甲乙方楼面的销售价进行分成,凭楼面开出并由收银部盖章的海鲜单凭据,每月十五号与甲乙双方财务核对结算一次,并在十天内付清当期的货款,不得以任何借口借故拖迟货款!否则丙方有权减少海鲜的供应及终止合同!在合作期间,经甲乙丙三方的友好协商,在海鲜营业额上的分成如下:甲乙双方占总营业额的37%,丙方占总营业额的63%特价品种三方协商分成,丙方结算时必须开收据给甲乙方。 五在营业时间内,丙方保证派2人以上当班,养鱼工人的工资及人身安全工作意外由丙方负责,丙方的工作人员的食宿费用由甲乙双

海鲜池承包合同书——范本

海鲜池承包合同书 甲方:___________________________ 合同编号:___________________ 法定代表人:_____________________ 签订地址:___________________ 乙方:___________________________ 签订日期:______年____月___日 身份证号码:_____________________ 为满足顾客对饮食方面的要求,搞好酒楼海鲜的供应,保证货源的鲜活,甲乙双方本着平等自愿的原则,经过友好协商,根据《中华人民共和国合同法》的有关规定,就海鲜池承包事宜,在互惠互利的基础上达成以下合同,并承诺共同遵守。

第一条海鲜池概况 1.海鲜池所在地点:本合同拟投资海鲜池位于____市____路____号的甲方酒楼内。 2.配套设施:海鲜池配套设施包括____________________。 第二条合同期限 _____年,从_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。 第三条承包方式 1.甲方酒楼的海鲜池和配套设施全部由乙方负责投资,投资总额为人民币_____元整(大写:_____)。

2.经过一年合作后,所有的海鲜池和配套设施全归给甲方,乙方必须保证原有的海鲜池和配套设施正常运作。 第四条费用及结算 1.所有海鲜货款必须是在海鲜批发市场的批发价,不能高于批发市场价。 2.由乙方提供成本,货款由双方每天核准数额按_____天为一期结算,结算后_____天内付清给乙方。货款结算方式为现金,乙方货款收额不含税。 3.乙方每月需支付甲方水电费用人民币_____元整(大写:_____)在当月货款内扣除。 第五条甲方义务 1.甲方应无偿提供工作人员乙方使用,并供给工作餐。 2.合同期内,所供应的海鲜品种未经乙方同意,甲方不能自购并将其包括

海鲜池管理

海鲜池管理 酒店海鲜池管理 1、海鲜池配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后,先要进行清拣,剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品,然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源,一定要除氯后方可使用。 消除氯的方法,最简单的是晾晒法,把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒,可采用化学法去氯,常用去氯药品其用量一般为10公斤自来水加入1克。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度,即制成人工海水,便可用以存养海鲜品了。 2、适宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18?-21?,但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种,其适应温度为12?-15?。温度过高时,对存养生物不利,易引起病害,造成损失。 3、充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上,低于3毫克/升时,不适合鱼类生存。改良水质,配置增氧装置,增加换水次数,减少存养的数量,增加光照时间,采用水循环系统过滤暂养池的水,均可增加水中溶解氧的含量。 那么到这里酒店海鲜池管理方面的信息就介绍完了,如果你还想了解一些其它的信息知识,可以跟我们进行联系。 除了海水晶以外,掌握有机海鲜暂养技术一般还需要以下器材设备: 1、海水浓度计:(又称盐度计)用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度; 2、温度计:用于测量有机海鲜池的水温,因海鲜多生活在寒冷水域中,对温度的变化非常; 3、制冷设备:用专业制冷设备来降低海鲜池内的水温;

4、加热器:它的功能与制冷设备相反,可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度; 5、循环水泵:它可使有机海鲜池里的水不断地通过过滤系统循环流动,并在流动中自然充氧; 6、氧气泵:这是为有机海鲜池制造氧气的设备; 7、过滤系统:为活性炭、珊瑚沙、过滤棉、氟石等生化材料,可在池水循环流动的过程中滤去杂质,澄清水质,但要经常清洗和更换以保证水质的干净; 8、照明:设计完善的照明能增加水的质感或模仿出日照水影,增加观赏价值; 几种鱼虾养殖的温度 澳洲龙虾夏天水温12-15?,冬季水温在18-19?,盐度24-26度。由于龙虾生 猛好动,所以最好不要与其他的海鲜混养。 小青龙、红龙、花龙水温17-18?,盐度24-26度,一般可以存活3-4天,但是最好不要将多种龙虾混养。 东星斑、石斑、苏眉、老鼠斑、老虎斑等海鱼水温18?-22?(冬天要用恒温器),盐度19-22度。除了石斑、苏眉外,其余的皆可混养。 鲟鱼水温12-15?,盐度0度,由于鲟鱼较勇猛,故需要单独喂养。 多宝鱼、三刀鱼水温18-19?,盐度16-18度,最多可喂养10天,每星期需换一次水,二者可以混养。 左口鱼、鳐鱼水温以将手伸入水中时有刺骨的感觉为好(此时的水温约为0?-2?),盐度24-25度,最多可喂养15天,每星期需换一次水。 加州鲈鱼水温23-28?,虽然加州鲈原产地为纯淡水;但盐度只要保持在10度以下即可,一般可存活20-30天,平均一周换一次水,可以与其他的鱼类品种混养。 花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹水温17-19?,盐度23-24度,一般可存活7天,所有的蟹类都可以混养。 ,盐度12-15度,可存活2天,一般都用流动水喂养,蛤蜊、蛏子水温13-15?

海鲜池承包合同书(标准范本)

海鲜池承包合同书 In accordance with the relevant provisions and clear responsibilities and obligations of both parties, the following terms are reached on the principle of voluntariness, equality and mutual benefit. 甲方:__________________ 乙方:__________________ 签订日期:__________________ 本合同书下载后可随意修改

合同编号:YH-FS-959049 海鲜池承包合同书 说明:本服务合同书根据有关规定,及明确双方责任与义务,同时对当事人进行法律约束,本着自愿及平等互利的原则达成以下条款。文档格式为docx可任意编辑使用时请仔细阅读。 甲方:_____________合同编号:____________ 法定代表人:______________签订地址:____________ 乙方:_____________签订日期:______年____月___日身份证号码:______________ 为满足顾客对饮食方面的要求,搞好酒楼海鲜的供应,保证货源的鲜活,甲乙双方本着平等自愿的原则,经过友好协商,根据《中华人民共和国合同法》的有关规定,就海鲜池承包事宜,在互惠互利的基础上达成以下合同,并承诺共同遵守。 第一条海鲜池概况 1.海鲜池所在地点:本合同拟投资海鲜池位于____市____路____号的甲方酒楼内。 2.配套设施:海鲜池配套设施包括_____________。 第二条合同期限

五星级酒店海鲜池管理制度

五星级酒店海鲜池管理制度 一、环境管理方面: 卫生区域划分:海鲜池、池后水槽区域、池前地面、玻璃房、玻璃房前地沟、办公桌表面。 2卫生区域由外包方负责清理保洁,每天二次。确保区域内无污渍、无水迹、无杂物、无异味,物品摆放整齐有序。 3.厨房与每餐前进行检查。 二、价格管理: 每半月对供应海鲜的价格进行一次考察调整。 确保价格与市场波动同步, 不高于大型同行售价。 三、出品质量管理: 1.外包方所供应的海鲜品种不少于大部分同行所供应的品种。 2.外包方要根据各餐厅经营需要随时调整供应品种。 3.季节性海鲜产品要在应季第一时间供应到位。 4.对于积压的产品质量下降的, 外包方应及时调换产品或折价给厨房以不影响出品口感的烹调方式制作,确保出品质量达标。 5.控制流程: ⑴厨师长每天 11:00和18:00 到海鲜池检查海鲜品种备货情况,确保产品鲜活、饱满,供应量充足。 ⑵各厨房捞海鲜人员应监督外包方在捞取海鲜时控干鱼抄内水分后进行准确称重。同时对所捞海鲜的鲜活度和饱满度进行确认。对于不符合标准的产品拒绝使用。确认无误后在《供应单》上签字。 ⑶回到厨房后再次确认海鲜斤两。如有误差应及时到海鲜池更改所填写的斤两。 ⑷收市后,厨师长统一对当日使用的海鲜总量和单价进行审核,确认无误后签字认可。 四、外包方人员管理: 1.外包方人员应服从酒店及餐饮部的管理,遵守酒店各项规章制度。 2.运送货物过程不允许用货车穿越餐厅走廊。 五、责任赔偿标准: 1.外包方如因品种不全影响厨房使用,每次罚款500元。 2.外包方如因环境卫生不达标,每次罚款200元。 3.品种存在质量问题的,负责无条件换货。 4.因品种供应断货或质量问题引起客人不满或投诉的,损失由外包方负责。合同期内累计3次因产品质量引起客人投诉,酒店有权单方面解除外. 深圳市鑫亿鑫科技有限公司专业从事海鲜池的开发、设计、制作。公司自主开发、设计的新型海鲜鱼池,拥有多项专利技术,具有空间占用小、环保、节能、安全、轻质、可移动等优点,属于国内首创。我们将秉承“热情、守信、互惠”的准则,欢迎有识之士加盟合作,期待阁下光临指导!

鱼池承包合同协议

鱼池承包合同 鱼池;顾名思义就是渔夫用来养鱼的一个池塘,渔夫会根据所饲养的鱼的品种选择相应的鱼池。那么签订鱼池承包合同需要注意什么呢以下是小编整理的鱼池承包合同,欢迎参考阅读。 鱼池承包合同范文一 甲方: 乙方: 丙方: 为了满足广大顾客饮食文化的需求,为了更好地适应当前餐饮市场的竞争,为了更好地服务大家,为了更好地提高管理效益,现甲乙双方将海鲜池场地以及其成套设备提供给丙方使用。经甲、乙、丙三方就本着平等利益的原则下!现就合作的事宜友好协商,三方达成协议如下: 一、由甲、乙、丙三方共同兴建海鲜鱼池,包括机件的配套设备与水电的的配套。日后使用的水电费全部由甲、乙两方负责,甲乙两方必须要保证海鲜池每天二十四小时的水电供应正常!务必使海鲜池的运作能正常进行!丙方派驻专业的鱼池养殖管理人员全面负责经营与管理(包括采购、运输、养殖、管理)!养殖用的海水、杀菌药物以及采购、运输等费用由丙方负责! 二、丙方在合作期间,经营上必须遵守甲乙双方的各项规章制度,每天按甲、乙双方酒楼的营业需求,务必在每天的早上10:00点前把海鲜送到,丙方有义务为甲乙双方提供品种齐全、数量充足的中高档海鲜、河鲜、贝类及出品部所需的冰鲜冻品等货源!(注:具体品种数量应视酒楼楼面营业所需及海鲜池的硬件设施而定),若因不可抗力等非人为因素造成的供货困难,情况属实,甲乙双方则不得追究丙方的责任!合作期间,甲、乙双方不得在未经丙方同意下而另行选购销售,否则视为甲乙双方违约在先,并赔偿丙方所蒙受的经济损失!丙方有权终止合同停止供货!

三、丙方必须根据最新的市场行情走势以及参考周边相同档次的酒楼售价标准作为参考,以薄利多销为原则,秉着双赢的心态去合作,令彼此都能友好地合作下去!丙方有责任每十五天就与甲乙双方的有关部门定出楼面海鲜的售价一次,直接供应出品部的冰鲜则每月与甲乙采购部定价一次,经三方确认、签名生效! 四、丙方的结算方式:甲乙丙三方按甲乙方楼面的销售价进行分成,凭楼面开出并由收银部盖章的海鲜单凭据,每月十五号与甲乙双方财务核对结算一次,并在十天内付清当期的货款,不得以任何借口借故拖迟货款!否则丙方有权减少海鲜的供应及终止合同!在合作期间,经甲乙丙三方的友好协商,在海鲜营业额上的分成如下:甲乙双方占总营业额的37%,丙方占总营业额的63%(不含税)特价品种三方协商分成,丙方结算时必须开收据给甲乙方。(不开发票) 五、在营业时间内,丙方保证派2人以上当班(可视实际情况进行增减人手,前提是要征得甲乙双方的同意),养鱼工人的工资及人身安全、工作意外由丙方负责,丙方的工作人员的食宿费用由甲乙双方免费提供!另增加人数则由丙方自行负责. 六、为了保证货源充足,甲乙双方要做到积极配合丙方,在不影响质量的前提下,做好直海鲜的处理方法,双方称准斤两,如实开单签名确认后调入厨房,此类海鲜的售价另行商议! 七、丙方不得在未经甲乙双方的同意下,擅自把海鲜池委托给第四方经营,否则丙方承担一切的后果及责任! 八、不论什么情况下,任何一方如要终止合同,必须把货款在结算日里结清,不得以任何借口拖欠货款!否则追究法律责任! 九、本合同甲乙丙三方必须严格遵守,如有一方需要终止合同的,必须要以书面的的形式,提前一个月知会另外两方,否则视为违约!合作期满后,如甲乙丙三方在合作期间没有任何分歧,在平等的条件下,可优先续签合同。如在合作期间未尽人意,三方在平等互利的原则的下另行协商!

酒店海鲜池施工合同

酒店海鲜池施工合同 本着互利互惠、共同发展的原则。经友好协商,就甲方所需海鲜系列产品达成如下协议: 一、乙方向甲方提供的产品价格及质量 1、价格:随行就市,但不得高于供应其它酒店、市场的最低价格。 2、产品质量:(1)成活率100%;(2)体形:光洁健壮,无斑点、无畸形;(3)规格:大小一致;(4)理化指标:达到无公害标准;(5)卫生指标:无有害物质残留,无病害。 二、甲乙双方承担的义务及权利 1、甲方要求乙方提供的产品数量、质量及规格与甲方要求一致,如有不符甲方有权拒收,若乙方不及时纠正,乙方需向甲方赔付货款金额两倍的违约金,从货款中扣除。 2、乙方应保证供货质量,卫生指标及理化指标达到食品卫生要求。若因乙方产品原因造成食源性疾病、食物中毒以及因产品质量问题引起投诉与打折或因产品质量问题导致换货而延误上菜时间,引起客人投诉者,由乙方承担由此造成的一切后果,情节严重者,甲方有权取消本周的结算款。 3、甲方在本协议有效期内可根据自行经营需要向乙方订货或以电话等方式要求乙方送货等,数量不限,乙方电话需随时保持开机状态。但甲方需在头一天报第二天上午或全天需求计划,当天下午1:30以前报当天晚餐需求计划。 4、不论是批量或临时补货,乙方均应按要求按时送货,若因乙方未按时送货造成的所有损失,由乙方按所造成的损失2倍赔偿。 5、根据甲方需求品种、数量及质量,一经乙方报价,无论价格高低,若甲方要求送货,乙方无条件按时按质按量送货,否则,甲方有权按照需求数量及报价金额的2倍要求乙方支付赔偿款。 6、乙方保证将甲方需要的海鲜产品按质按量按时送到甲方收货处,所有运杂费用、包装费用由乙方承担。如不能按时保质保量供货,除支付甲方赔偿款外,甲方还有权取消乙方的供货资格,并单方终止协议。 7、乙方承诺以其供应其他酒店、市场的最低价给甲方供货,如发现乙方给

海鲜池管理

酒店海鲜池管理 1、海鲜池配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后,先要进行清拣,剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品,然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源,一定要除氯后方可使用。 消除氯的方法,最简单的是晾晒法,把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒,可采用化学法去氯,常用去氯药品其用量一般为10公斤自来水加入1克。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度,即制成人工海水,便可用以存养海鲜品了。 2、适宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃,但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种,其适应温度为12℃-15℃。温度过高时,对存养生物不利,易引起病害,造成损失。 3、充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上,低于3毫克/升时,不适合鱼类生存。改良水质,配置增氧装置,增加换水次数,减少存养的数量,增加光照时间,采用水循环系统过滤暂养池的水,均可增加水中溶解氧的含量。 那么到这里酒店海鲜池管理方面的信息就介绍完了,如果你还想了解一些其它的信息知识,可以跟我们进行联系。 除了海水晶以外,掌握有机海鲜暂养技术一般还需要以下器材设备: 1、海水浓度计:(又称盐度计)用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度; 2、温度计:用于测量有机海鲜池的水温,因海鲜多生活在寒冷水域中,对温度的变化非常; 3、制冷设备:用专业制冷设备来降低海鲜池内的水温; 4、加热器:它的功能与制冷设备相反,可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度; 5、循环水泵:它可使有机海鲜池里的水不断地通过过滤系统循环流动,并在流动中自然充氧; 6、氧气泵:这是为有机海鲜池制造氧气的设备; 7、过滤系统:为活性炭、珊瑚沙、过滤棉、氟石等生化材料,可在池水循环流动的过程中滤去杂质,澄清水质,但要经常清洗和更换以保证水质的干净; 8、照明:设计完善的照明能增加水的质感或模仿出日照水影,增加观赏价值; 几种鱼虾养殖的温度 澳洲龙虾夏天水温12-15℃,冬季水温在18-19℃,盐度24-26度。由于龙虾生猛好动,所以最好不要与其他的海鲜混养。 小青龙、红龙、花龙水温17-18℃,盐度24-26度,一般可以存活3-4天,但是最好不要将多种龙虾混养。

海鲜池承包合同书示范文本

海鲜池承包合同书示范文 本 In Order To Protect Their Legitimate Rights And Interests, The Cooperative Parties Reach A Consensus Through Consultation And Sign Into Documents, So As To Solve And Prevent Disputes And Achieve The Effect Of Common Interests 某某管理中心 XX年XX月

海鲜池承包合同书示范文本 使用指引:此合同资料应用在协作多方为保障各自的合法权益,经过共同商量最终得出一致意见,特意签订成为文书材料,从而达到解决和预防纠纷实现共同利益的效果,文档经过下载可进行自定义修改,请根据实际需求进行调整与使用。 甲方:_____________合同编号:____________ 法定代表人:______________签订地址:____________ 乙方:_____________签订日期:______年____月___日 身份证号码:______________ 为满足顾客对饮食方面的要求,搞好酒楼海鲜的供 应,保证货源的鲜活,甲乙双方本着平等自愿的原则,经 过友好协商,根据《中华人民共和国合同法》的有关规 定,就海鲜池承包事宜,在互惠互利的基础上达成以下合 同,并承诺共同遵守。 第一条海鲜池概况 1.海鲜池所在地点:本合同拟投资海鲜池位于____市 ____路____号的甲方酒楼内。

2.配套设施:海鲜池配套设施包括_____________。 第二条合同期限 _____年,从_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。 第三条承包方式 1.甲方酒楼的海鲜池和配套设施全部由乙方负责投资,投资总额为人民币_____元整(大写:_____)。 2.经过一年合作后,所有的海鲜池和配套设施全归给甲方,乙方必须保证原有的海鲜池和配套设施正常运作。 第四条费用及结算 1.所有海鲜货款必须是在海鲜批发市场的批发价,不能高于批发市场价。 2.由乙方提供成本,货款由双方每天核准数额按_____天为一期结算,结算后_____天内付清给乙方。货款结算方式为现金,乙方货款收额不含税。

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