茶叶的特性与人体健康
摘要：茶叶起源于中国，与我们有着很深的渊源，是最受人们欢迎的健康饮料之一。本文从茶叶的起源入手，集中介绍了其特性及其与人体健康之间的关系。茶叶中的营养成分如蛋白质、氨基酸、糖类等对人体有着极高的营养价值，茶叶中的茶蛋白、茶多酚、茶多糖、咖啡碱、茶叶皂甙等多种功效成分,具有降血糖、降血脂、降血压、抗血栓、增强机体免疫力、抗氧化、抗菌和抗辐射等生理功能,对人体的健康有着不可替代的作用，茶叶本身及其副产品作为保健食品和药品具有广阔的开发前景。
关键字：茶多酚；健康；展望；茶饮料
1 茶叶的起源
茶源于中国，经过几千年漫长岁月的发展。已成为世界人民喜爱的饮料。并成为世界三大无酒精饮料之一。茶叶最早在中国主要作为药用，我国许多古茶书中均有茶叶药用的记载。茶叶由中国向日本、韩国传播，也是以药用的面目出现的。茶叶之所以风靡欧洲也与茶的健康功效有关。尽管从上世纪80年代起，茶与健康方面的研究陆续开展，但真正拉开这一研究序幕的是1987年日本富田熏关于茶叶中的多酚类化合物可以抑制人体癌细胞的生长和繁殖的研究报告。此世界各国都相继开展了大量关于茶与人体健康的研究[1]。中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。以下是关于茶叶起源的四种学说:
1.1 神农说
唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。
1.2 西周说
晋．常璩《华阳国志．巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。
1.3 秦汉说
现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况。
1.4 六朝说
中国饮茶起于六朝的说法，有人认为起于“孙皓以茶代酒”，有人认为系“王肃茗饮”而始于日本、印度则流传饮茶系起于“达摩禅定”的说法。然而秦汉说具有史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的正确性。
2 茶叶的营养价值
茶叶对人体有益的功能是由茶叶中的营养物质导致的营养作用[2]。茶叶中含有20%～25% 的糖类、25%～30% 的蛋白质和氨基酸、3%左右的游离有机酸、约 1 0 % 的脂肪及类脂。这些物质被人体吸收后，可通过各自的代谢途径，提供人体生长发育、维持生命活动所需的物质或能量。此外，茶叶中还富含 V C 、V B 、V H 等多种维生素和微量元素，亦可作为营养成分补充人体需要。经过分析鉴定茶叶内含化合物500种左右。有些是人体必需的营养成分，如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，对人体有较高营养价值；有些是对人体有保健和药用价值的成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
2.1 饮茶可以补充人体需要的多种维生素
茶叶中含有多种维生素。按照其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素（包括维生素B、C），通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。
维生素C，又名抗坏血酸，能提高人体抵抗力和免疫力。茶叶中维生素C含量较高，每100克绿茶中含量高达100～250毫克，高级龙井茶含量360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克，尤其是红茶，含量更低。因此，绿茶档次越高，其营养价值相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C的日需要量。B族维生素中的维生素B1又称硫胺素，B2又称核黄素，B3又称泛酸，B5又称烟酸，B11又称叶酸。由于脂溶性维生素难溶于水，用沸水冲泡也难被吸收利用。因此，提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂
溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值[3]。
2.2 饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸
茶叶中，能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。
2.3 饮茶可以补充人体需要的矿物质元素
茶叶中含有人体所需要的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等；微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶，每克绿茶平均含锌量达73微克，高的可达到252微克；每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克绿茶中含量为123微克，每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体生理机能有着重要作用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一[4]。
3 茶叶的功效与人体健康
茶是大自然赐予人类的健康饮料,具有去痰热、解烦渴、利小便和消食、明目、益思等功效[5]。茶叶中含有的成分有各种作用，对人体的作用是不容忽视的。茶叶的使用是从华夏民族祖先炎帝尝百草的故事开始的,茶叶在中国的历史之悠久还能保持今天"茶为国饮"的状态,茶叶已经融入到这个民族的血液了.茶叶的功效与作用看似深奥,其实归根结底一句话就是:健康。
3.1 抗氧化和清除自由基的作用
不论是绿茶或红茶都具有抗氧化和清除超氧自由基的作用。绿茶和红茶的热水浸出液具有抗氧化活性，绿茶的活性比红茶强。茶饮料的抗氧化活性与其所含的茶叶类黄酮类含量呈正相关，儿茶素类的抗氧化活性强度及其清除自由基的能力与其芳香环上的羟基数和B环 5 位的羟基密切相关，含EGCG、EGC和GC高的茶饮料具有较强的抗氧化活性。脂质体模型实验表明，儿茶素类的抗氧化活性是通过儿茶素直接与自由基作用，清除人体内超氧化物阴离子自由基[6]。
3.2 降血压效应
动物实验表明，给自发高血压大鼠注射茶氨酸和谷氨酰甲酰胺（也是绿茶含
有的一种谷氨酸衍生物，化学结构与茶氨酸非常相似），可观察到自发高血压大鼠的血压呈剂量依赖关系下降，对正常大鼠血压则无影响，谷氨酰甲酰胺比茶氨酸更有效[7]，但是它在茶叶中的含量明显比茶氨酸低。服茶氨酸亦能使血压下降，但效果比注射差。
3.3 抗癌
大量的研究表明,茶多酚在活体外具有抗突变作用,能抑制啮齿类动物多种肿瘤的发生[8,9]。茶多酚还可以提高机体的免疫力,阻断致癌物质形成的代谢途径,抑制肿瘤细胞脱氧核糖核酸的生物合成,此外,茶多酚可有效地清除活性氧自由基,可在一定程度上保护机体免受损伤。曹明富研究证明,茶多酚能显著治疗60Co引起的白血球和血小板减少症,保护小鼠因60Co损伤的脾脏和胸腺的正常免疫功能[10]。
3.4 有助于预防和治疗辐射伤害
根据权威的实验报告和临床研究证实，茶叶中含有防止辐射线的物质脂多糖，其在抗辐射线损伤方面，具有较好的防治效果，对人体造血机能也有显著保护作用，茶叶中的茶多酚、维生素、胡萝卜素等通过综合作用捕捉放射性物质。饮用浓绿茶可使患癌症后进行辐射照射引起的白血球数量明显下降的患者白血球数量增加，效果可达90%以上。这种防辐射作用，认为是一种脂多糖化合物[12]。茶叶中的单宁及其他多酚类物质，能够和放射性物质如锶相结合，甚至能促使骨髓中的锶排出[13]。
3.5 有助于抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果.我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾,治愈率达90%左右。
3.6 美容护肤
茶多酚是水溶性物质,用它洗睑能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
3.7 醒脑提神
茶叶中含有咖啡碱能兴奋中枢神经系统使人精神振奋、也有解酒的功效[14]。茶叶中所含的黄嘌呤衍生物，及茶碱能兴奋大脑中枢神经系统，对人的大脑皮
层和肌肉有较强的刺激作用，能提高中枢神经的敏感性，缩短反应时间，增强思维意识，减轻神经疲劳，达到提高工作效率的目的但过量饮茶则可引起失眠、心悸、头痛、耳鸣、眼花等不适。
3.8 利尿
临床实验结果表明，茶叶碱利尿作用最强，可可碱利尿作用最持久，这些成分可抑制肾小管的再吸收，使尿中钠与氮离子的含量增多，从而兴奋血液中枢，直接舒张肾血管，增强肾血流量及肾小球的滤出率除此之外，茶汤中还有槲皮素等黄酮类化合物、甙类化合物和芳香油等，对利尿也有作用。
3.9 降脂助消化
茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增强消化道蠕动，因而也就有助于食物的消化，预防消化器官疾病的发生，因此在饭后，尤其是摄人较多量的含脂肪食品后，大量饮茶是有益的[15]。明代顾元庆《茶谱》中记载:“茶能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除烦去腻。”现代科学也发现饮茶有益健康，对预防和治疗疾病有好处[16]。因此，综合茶叶中各种成分对人体的各种保健作用，适当适度饮茶对人体益处多多。当然饮茶不仅仅是单纯饮茶，我们应从饮茶中学会享受品茶的艺术，学会从茶叶中获取对人类身体有益的物质。
4 茶叶资源及其副产品的开发利用
4.1 茶叶的开发利用
对茶叶的开发利用主要体现在以下三个方面：（1）茶饮料：据调查，茶饮料的市场渗透率与居民生活水平(人均GDP)、消费者层次、消费者对茶饮料保健特性的认识程度等密切相关[17]。目前世界上的许多国家和地区都在致力于茶饮料的开发，我国也有30余家饮料企业推出了50种茶饮料。茶饮料的生产既需要有饮料的生产基础，又需要有茶学方面的知识，将两者结合起来，才能开发和生产出品质优秀的茶饮料。不仅要对茶饮料的浑浊、沉淀、护色、维护风味等方面应进一步研究，还要加强它的功能特性研究。从发展趋势看，茶饮料必将成为饮料市场的主导产品[18]。（2）茶食品：根据各地的饮食习惯与市场需求，在常规食品制作过程中添加茶叶原料，即可制得种类繁多的茶叶保健食品，已有十几种茶叶保健食品的制作工艺见于文献报道[19～21]，因此，茶食品的发展前景十分看好。（3）保健茶：利用茶的营养保健成分，再配入具有特殊药理功效的中草药，加
入特定的维生素及人体所需的矿质元素等微量元素，经特殊工艺处理，可以制成多种多样的保健茶，国内外市场潜力很大[22]。
4.2茶叶副产品的开发利用
近年来，茶叶副产品在国外的食品、化工、医药、建材、水产等领域都得以广泛开发和利用，并取得了显著的经济效益。我国是茶叶生产大国，茶叶副产品资源十分丰富。若将茶叶副产品进行深度加工，能大大激活和提升我国的茶叶产业，发展前景十分广阔。
4.2.1 茶籽及茶花的开发利用
茶籽是茶叶生产中数量最多的副产物，过去茶籽除用作留种外多被遗弃。茶籽中含有大量可以利用的物质，目前茶籽被广泛地应用于工农业生产中。茶籽含油量24%～30%，利用茶籽可榨油，茶籽油具有良好的食用价值和工业利用价值；采用超临界二氧化碳流体萃取技术萃取茶油，不仅工艺简单，而且饼粕残油率低、茶籽油滋味好，无需精制，成本也较低；利用茶籽饼粕可提取茶皂素，也可制有机肥[23]。茶树花粉管在生长过程中，对环境条件的污染物的反应较敏感。掌握这一特性严格控制污染来源，可提高茶花的品质。
4.2.2开发新型医药用品
4.2.2.1 茶叶色素的开发利用
茶叶中含有丰富的色素，如红茶副产品中含有10%一15%的茶黄素、茶红素、茶褐素等，绿茶中含有丰富的叶绿素。茶叶中蕴含的上述色素不仅是一种天然的食品着色剂，而且还具有消炎解毒、降脂降压等药理作用，是市场看好的紧俏医用原料[24]。
4.2.2.2 提取茶多酚类物质
据研究表明，茶叶副产品中含10%一20%的茶多酚口茶多酚是防治心血管疾病及抗衰老的保健药品。中国农业科学院茶叶研究所用从茶叶副产品中提取的茶多酚进行临床试验，结果表明，其作用与药用茶多酚效果相同，是茶多酚的优质替代品。
4.2.2.3 提取咖啡碱
茶叶副产品及低档茶叶中咖啡碱的含量达3%左右。咖啡碱不仅是构成茶汤滋味的重要组分，而且具有强心、利尿、解毒等药理功能，是一种紧俏的生物碱
类医用原料。我国茶叶生产规模较大，制茶废料资源丰富，因而充分利用制茶废料提取咖啡碱，具有原料易得，工艺简便，收率较高，成本低廉，效益显著等特点[25]。
4.2.3 制作营养保健食品
将低档原料的茶叶可溶物制成茶叶系列饮料，能使茶叶饮用品更具即饮化的时代感。如红、绿茶末制成茶粉作为食品添加剂，可应用于糖果、糕饼、冷饮制品的制作;用茶叶浓缩汁作为添加剂制作豆腐、茶叶面包、茶叶面条等食品。4.2.4 提取优质化工原料
4.2.4.1提取天然表面活性剂
茶籽是茶叶的一种主要的副产品，从茶籽中提取的茶皂素是一种性能良好的天然表面活性剂，可应用于化工、农药、建筑业、日用化工及养殖业等。如茶皂素有提高纤维板防水质量的作用，也可作为加固混凝土的稳定剂。此外，茶皂素还可作为农药工业用的湿润剂、日用化工品的天然洗洁剂、对虾养殖的保护剂、机械工业的减磨剂等等。
4.2.4.2提取天然抗氧化剂
茶叶副产品和低档茶中含有多种天然抗氧化剂成分，对各种油脂均有良好的抗氧化活性，对过氧化物抑制率可达40%一90%，是一种成本低廉且安全效能良好的天然抗氧化剂。
5 茶叶的研究进展的特点及我们的对策
5.1茶叶研究发展的特点
为了扩大销路，适应人民生活提高的需要，近年来，在茶叶科研方面开拓了若干新的领域[26]:
5.1.1 茶叶的药用研究
茶叶的药用研究茶叶的营养和药用价值的研究有较大的进展，近年来，我国、日本和苏联等国的许多医学、药理部门都对茶叶进行了大量地系统研究。研究结果认为:茶叶是一种多种成分的营养饮料;而且它含有多种维生素，也是一种多维饮料。同时，进一步证实了茶叶有防止血栓形成、动脉粥祥硬化的作用[27]。还发
现饮茶对白内障的发病率较低，且对糖尿病也有较好的疗效。中国茶叶所与天津防疫站协作，把茶叶制成片剂，肿瘤患者服后，可减轻放射治疗引起的副作用。
5.1.2 产品多样化的研究
随着人们饮食的多样化，茶叶产品也向多样化发展。人们把茶叶扩大渗透到食品工业中去，例如把共叶制戎袋泡茶、果味茶、混合水茶等。新近国内还出现了汗酒、茶糖、茶叶讲干、茶麦乳精等。目前，美国各补茶产品的销售量看，其中以袋饱茶占51.7%，速溶茶占叮.4%，混合水茶占13.6%，小包装茶占7.3%。茶叶综合利用的研究过年米，茶的综合利用有所发展，茶籽榨油以及油的精炼技术，已在茶区推广应用。据统计[28]，浙江省用于榨油的茶籽达150余万担，提供茶籽油11只61吨，茶籽挤38112吨，以及茶皂素、TS一80乳化剂等产品，价值达500多万元。
5.2我们的对策
从我国茶产业发展和茶叶综合利用开发现状,可以看出茶叶综合利用的开发与茶产业的发展紧密相关。因此,如何对茶叶综合利用的开发进行科学地引导将是推动茶产业发展的关键所在[29]。
5.2.1 规范市场,稳定市场供求
目前茶叶深加工产品日新月异,原有的市场体制和管理制度越来越显得不足,因此规范市场体制是当务之急,这既需要有关部门的合理引导,也需要出台相关的政策,同时还要加强经营者个人的自律。
5.2.2 拓宽思路,提高产品附加值
由消耗初级大宗茶、名优茶向消耗袋泡茶，速溶茶、保健茶、各种液体方便茶及茶叶生化成分产品(如茶多酚、茶色素、生物碱)[30-31]等高级产品方向发展,中国人已从任何传统的“喝茶”变为认可时髦的“吃茶”。
5.2.3加大投入,促进科技产品研发
要提高茶产品的技术含量,降低成本,最关键的还是要加大科技人员和资金的投入。同时,更要着眼于如何挖掘中低档茶或者茶叶下脚料及废弃品的价值,如兼采绿茶和乌龙茶的工艺将夏秋茶加工成花香型绿茶,提高了粗老绿茶香气的同时又掩盖了其滋味上的不足。可以充分利用目前还未很好利用的茶树花资源,茶树花如今也用于提取一些活性成分、洗浴用品、保健品等。科技的力量可以变
废为宝。茶树花含有高档化妆品的香精油、提高人体免疫力的多糖和黄酮类成分,同时茶树花采摘可以提高第2年茶叶品质[32-34]。
只有以科学发展观来进行正确地引导,拓宽发展思路,促进茶叶综合利用的开发,才能推进茶产业的发展,使其健康、持续、稳定、快速发展。
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3-1.2.3 氮平衡与营养不良、蛋白质供给与来源 同学们大家好，今天我们要学习的内容是氮平衡与营养不良及蛋白质供给与来源。 我们人体在完全不摄入蛋白质的情况下，每天仍然会经尿液、粪便、皮肤、毛发、分泌物和黏膜脱落等途径排出一定量的氮，这样所产生的氮消耗量，称为“必要的氮损失”(ONL)。在这种情况下,体内的蛋白质仍然在分解和合成。 氮平衡，是指在一定时间内机体摄入的氮量和排出的氮量的关系，常用于了解人体蛋白质的需要量和评价人体蛋白质的营养状况。 B=I-(U+F+S） 式中：B——氮平衡；I——摄入氮；U，F，S—排出氮(U-尿氮；F—粪氮； S——皮肤氮) 大家从公式中可以看到，氮平衡等于摄入氮减去从尿液，粪便和皮肤中排出的氮。（可添加图片或动画） 其中，氮平衡的关系有三种。 第一种是，当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡,表示体内蛋白质的分解与合成处于平衡状态。 这种情况主要表现在正常健康成年人身上。但实际上只有摄入氮的量比排出氮的量多5%时机体才处于平衡状态。 第二种关系是，当摄入的氮多于排出氮时，则为正平衡，表示蛋白质的合成大于分解。 因为儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时,以及运动、劳动等需要增加肌肉时，均应保证适当的正氮平衡,以满足机体对蛋白质的需要。 但是对于健康成年人来说，如果长期维持在正氮平衡，则会使过多的蛋白质转化为脂肪储存而导致能量过剩，最直接的表现就是长肉肉了。 第三种关系是，摄入氮少于排出氮，则为负氮平衡，表示蛋白质的分解大于合成。 当人在饥饿、创伤、疾病及老年时，一般会处于负氮平衡，应当尽量避免这种情况的发生。 下面我们需要关注的问题是蛋白质营养不良。
小苏打水的功效及作用是什么? 在日常生活中小苏打水是一种比较常见的饮品，而小苏打水不仅口感适中，而且经常饮用对身体非常好，同时还可以预防一些身体和口腔疾病，而经常饮用小苏打水可以有效治疗口腔疾病，还可以缓解抽烟所留下的细菌等，而小苏打水是属于碱性的，人体当中是呈现于弱碱性，苏打水当中的碱性可以使身体当中的酸碱呈现于平衡的状态。 小苏打水的功效和作用 口腔疾病，口腔炎，咽喉病，用此水漱口，可减轻症状;酗酒，三杯此水解酒迅速;疲劳，每天饮用此水可提神解劳，改善睡眠质量;吸烟，香烟接近此水片刻，即可减少焦油与尼古丁危害。 苏打水属于弱碱性。人体内环境是弱碱性。我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康(无肠胃病史) 早晚用苏打水洗脸可软化粗糙的皮肤，加速死皮脱落，然后再进入您日常的护理过程这道程序能够使的肌肤变得清爽、光滑，更容易吸收润肤品。(如果有条件进行全身的苏打SpA,您的肌肤将更为细腻、柔滑，后续护理效果更佳)苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化. 把柠檬绞成汁加苏打水制成洗发水，然后，按照自己平日里洗头的次数，用苏打柠檬水来清洗头发，无须加用任何含化学物
质的护发用品。尤其在海边游泳后可去除头发里的沙子、盐和污物，这样能保证您的整个护理过程绿色天然不伤发质。 注意事项 有一些苏打水里面的磷含量相当的高，而引用这种饮料会造成骨骼中钙的流失。随着软饮料消费的不断增长，苏打水成为造成骨质疏松症的一大主要原因。而且牙齿脱落、牙周病、牙龈炎都和磷的摄入量过高有关，特别是从软饮料中摄入的磷。 喝苏打水的好处 苏打水的作用 天然苏打水除含有碳酸氢钠元素外，还含有多种微量元素成分，因此是上好的饮品。目前，世界上只有法、俄、德等少数国家出产天然苏打水。国内市场上销售的法国依云和中国黑龙江省克东县出产的世罕泉牌苏打水均为天然苏打水。天然苏打水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收;有理想的pH值，天然苏打水的酸碱性值呈弱碱性，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。 苏打水呈弱碱性。但是我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物，造成人体内环境也是弱酸性。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康(无肠胃病史)。 苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。如果胃酸分泌较少的话长期饮用苏打水也会造成伤害。
一、六大营养素与人体的关系 健康是美容的基础，而健康与营养息息相关，因为物质与精神统一的人体，是一个极为复杂的生命现象，成千上万个生物化学反应，每时每刻都在体内进行，维持这一切的过程就是营养，六大营养素在人体内各司其职，有构成人体的物质没有进行代谢的物质，有的作为人体活动的能量，有的参与调节生理活动，健康的人体需要全面的营养。 1、蛋白质： 蛋白质是构成一切生命现象的物质基础，成年人体内约含蛋白质17%，恩格斯说：“生命是蛋白质的存在方式。”蛋白质与核酸是生命活动中最重要的物质基础，人的任何一种细胞，组织、和器官都有蛋白质构成，人体内的蛋白质有10万多种。 蛋白质的生理功能： 1、参与肌肉收缩。 2、催化，人体内的化学反应是通过生物催化酶的参与而完成的，而酶的重要组成部分就是蛋白质。 3、组成结缔组织，软骨，肌腱，毛发皮肤等结缔组织都是以蛋白质做为主要成分。 4、免疫，蛋白质还是人体激素和抗体的组成部分。如甲状腺、性激素、促成长激素，催乳激素。 5、运载血液运输脂肪时由蛋白质与脂肪结合形成脂蛋白质形成输送。 6、遗传任何生物都有自我复制的能力，这中复制称为遗传，蛋白质是遗传因子的主要成分。 功能： 当人体能量摄入不足时，蛋白质可以氧化分解释放能量，每克蛋白质在体内完全氧化分解，可以释放出4。1千卡热能。 蛋白质的质量，蛋白质的需要量取决于蛋白质的质量，与人体蛋白质组成越接近的食物蛋白，质量越好，因为蛋白质是由多种氨基酸组成的，食物中的蛋白质在消化道中被分解成氨基酸后被吸收，蛋白质的组成状况决定蛋白质的质量，因为人体内有些氨基酸可以相互转换，而有八种氨基酸，人体是不能转换的，这在营养学中称为必须氨基酸，而这8种只能由食物中摄取，食物中的蛋白质所含氨基酸的种类和数量决定了蛋白质的生理价值（尤其是必须氨基酸的种类与数量），越接近人体利用率质量越好，可利用价值越大。 动物性蛋白质的主要的来源是瘦猪肉（牛肉）鸡肉黄及水产品等，这类蛋白质所含必须氨基酸种类齐全，数量充足，不但能维持人体的健康。并能促进生长发育，属于完全蛋白质。 植物性蛋白质的只要来源有各种豆类，杂粮及米面等，这类蛋白质所含氨基酸的种类比较全。但是含量不均，可以用于维持生命，但是不能促进生长发育，属于半完全蛋白质，谷物中的黄豆及其豆制品蛋白质的含量较高，其氨基酸的种类和含量都很高。 人体需要量 人体对蛋白质的最低需求量是每日30—45克，但是需求量并不等于供给量，因为有蛋白质质量和人体吸收利用的等问题，中国医学科学院推荐的供给量是：成人美千克体重每日供给1-1。5克，一般男子每日应供给75克。女子每日应供给70克。 蛋白质摄入量与人体的关系： A、蛋白质供给量不足，当蛋白质摄入量长期不足，人体会出项生长缓慢，体重下降，贫血等现象，皮肤也会相对松弛，缺乏弹性，容易产生皱纹。 B、摄入过量蛋白质摄取过多，在体内也会以脂肪的形成贮存起来，使人发胖，加重消化系统，肝脏及肾脏的负担。
湖南农业大学 高等教育自学考试本科生毕业论文 茶文化与人的健康 学生姓名:郑文红 考籍号: 910912103137 年级专业:2011级园艺专业 指导老师姓名及职称:宋勇(教授) 学院名称:湖南农业大学园艺园林学院 湖南.长沙 提交时间:2013年4月25日
摘要：自古以来，茶和中医药有着十分密切的关系，他们都是中华民族文化宝库中的瑰宝。茶既是饮料，又可以用来防病、治病、健身，药食一体，两种功效兼备。因而茶叶被人们誉为“万病之药”、“天赐恩物”，能治疗多种疾病。历代医学家认为，茶叶性凉而平和，欲清热泻火，生津止渴，提神开胃。现代医学科学的迅速发展，更加揭示了茶叶生津止渴、疗疾养生的奥秘。本文将从茶的起源、茶成分与健康、茶之保健作用、以及科学饮茶的注意点、茶的鉴赏与评定、茶食品与健康这六大点对“茶文化与人类健康”做出详细分析。 关键词：茶、起源、健康、科学饮茶、营养成分、鉴赏评定 引言 茶（tea）山茶科，山茶属，常绿灌木或小乔木植物，茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，为世界三大饮料之首。茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系，而且都与神农氏这一传说有关。由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。茶不但有对多科疾病的治疗效能，而且有良好的延年益寿、抗老强身的作用。茶叶中所含的成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶叶中的这些成份，对人体是有益的，其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成，提高茶叶抗癌效果。它们的共同作用，对人体防病治病有着重要意义，故有“不可一日无茶”。随着茶渐渐成为人们生活中不能缺少的伴侣，饮茶的境界也进一步升华，进而形成了茶文化。 1、茶艺的起源与发展 1.1茶艺的起源 中国是茶的故乡，是最早发现和利用茶的国家。中国是茶的原产地，根据植物学分类的，茶树是山茶科山茶属的一个种。发源时间大约在100万年以前我国西南部的云贵高原一带。中国是茶的发源地，是茶的故乡。 茶艺出自茶道，始于唐代，因此，又有称其为茶道、茶礼的。首见于唐代封演的《封氏闻见记》:"茶道大行，王公朝士无不饮者"。这是世界上第一次出现"茶道"一词，表明中国是茶道的发祥地。从《封氏闻见记》中可知，唐时茶道已在王公贵族中广为流行，并形成了一定的茶道程式
食品营养学——蛋白质与人体健康 发表时间：2014-10-31T12:51:05.390Z 来源：《读写算新课程论坛》2014年第9期上供稿作者：刘美珠 [导读] 如果我们每个人在日常生活中做到：饮食营养合理，心理健康向上，运动有度适量，那么健康长寿将不是梦想。 刘美珠 （宣汉职业中专学校宣汉 636150） 【摘要】：蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质参与。没有蛋白质就没有生命。【关键词】：蛋白质营养健康 一、蛋白质对人体的作用与功能 1、建造新组织和修补更新组织 人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分。新组织细胞的构成，细胞的繁殖、生长等都需要蛋白质做“建筑”材料。人体细胞要不断的更新，如肝细胞一个月更新一遍。衰老组织的更新、损伤后组织的修复都需要蛋白质。所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”。 2、构成机体和生命的重要物质基础 体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类。如果没有酶催化体内各种化学反应的进行，生命活动就无法进行。人体内有多种激素，如生长素、肾上腺素、胰岛素等，它们对机体的生长发育以及适应内外环境的变动起重要作用。血液中的抗体能抵抗外来细菌病毒的侵害。这些酶、激素、抗体都由蛋白质或其衍生物构成的，因此蛋白质有调节生理功能作用。 3、调节渗透压和体内酸碱平衡 当长期缺乏蛋白质时血浆蛋白质含量下降，血液内的水分便渗入周围组织，造成营养性水肿。 4、供给能量 尽管蛋白质在体内的主要功能并非供给能量，但陈旧的或已经破损的组织细胞中的蛋白质也会不断分解而释放能量。另外，从食物中摄入的蛋白质如有些不符合人体需要的，或者数量过多的，也将被氧化分解而释放能量。每克蛋白质在体内氧化分解时产生4千卡能量。即供能是蛋白质的次要作用。 二、蛋白质与人体健康 如果人体缺乏蛋白质，代谢率会下降、机体免疫力也会降低，将对身体健康产生不利影响。您体内的蛋白质不足或缺乏可能会出现消化不良，导致腹泻，这可能是缺乏蛋白质最早出现的症状。因为构成肠黏膜和消化腺的蛋白质的更新速度最快。其次，缺乏蛋白质会导致肝脏功能障碍，合成的白蛋白减少，降低了血浆渗透压，使组织内的水分不能进入血液，进而经肾脏滤过排出，就会出现水肿。蛋白质不足或缺乏还会产生贫血、女性月经障碍、哺乳期乳汁分泌减少，也会影响儿童身体生长发育和智力发育，人也会日渐消瘦。丢失超过20%的蛋白质，生命将受到威胁！ 饮食中蛋白质的摄取量充足时，可以增强抵人体抗力。人体有各种抵抗疾病的机能，其中抗体及白血球与蛋白质的摄取密切相关，在正常状态下肝脏会制造球蛋白或抗体，这些都是保卫健康的战士，能吞噬各种细菌、细菌性毒素及病毒，使其变为无害。充足的蛋白质也有助于消化机能正常运作。因为分解食物的酶也是由蛋白质构成，可以将食物分解为微小的粒子，使其溶解于水中，在进入血液之中。饮食中蛋白质的摄取充足时，胃壁、小肠及胰腺、就能源源不断得分泌充足的酶。胃肠功能健全，就能正常的蠕动，使食物与消化液及酶混合，食物完全消化后，养分为小肠壁所吸收，在进入血液中。 蛋白质对人体机能的正常运作，还有一项特别重要的功能。肝脏所合成的白蛋白，有助于尿液的收集。当血液运行到微血管中，血压的力量将血浆推入组织中，血液再度回收时，蛋白质中的白蛋白会将细胞中的液体，其中有溶解的废料、尿素、尿酸、二氧化碳及坏死的组织等，带回肾脏及肺部加以处理。如果营养不足，无法形成足够的白蛋白，组织中的废料就无法完全排出。日积月累，长期缺乏蛋白质，将使体内积存水分。有些人以为自己体重过重而开始节食，结果是蛋白质的摄取量进一步减少，造成恶性循环。蛋白质严重缺乏时，组织会明显胀大，使身体发生水肿。所以多数减肥食谱中，蛋白质的含量都相当丰富。 蛋白质被食入后，在体内消化分解成氨基酸，吸收后重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。 首先，要保证有足够数量和质量的蛋白质食物。 其次，各种食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的有效方法。每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质，三分之二来源于植物蛋白质。我国人民有食用混合食品的习惯，把几种营养价值较低的蛋白质混合食用，其中的氨基酸相互补充，可以显著提高营养价值．例如，谷类蛋白质含赖氨酸较少，而含蛋氨酸较多．豆类蛋白质含赖氨酸较多，而含蛋氨酸较少．这两类蛋白质混合食用时，必需氨基酸相互补充，接近人体需要，营养价值大为提高． 第三，每餐食物都要有一定质和量的蛋白质．人体没有为蛋白质设立储存仓库，如果一次食用过量的蛋白质，势必造成浪费．相反如食物中蛋白质不足时，青少年发育不良，成年人会感到乏力，体重下降，抗病力减弱。 第四，食用蛋白质要以足够的热量供应为前提．如果热量供应不足，肌体将消耗食物中的蛋白质来作能源．每克蛋白质在体内氧化时提供的热量是18kJ，与葡萄糖相当．用蛋白质作能源是一种浪费，是大材小用． 在自然界中可供人类摄取的食物种类很多但仅靠一种食物就能满足人体生理需要的并不多，特别是蛋白质，因为人体所必需的八种氨基酸是有一定比例要求的，并且八种必需氨基酸之间即有相互协调，又有相互制约，如果八种必需氨基酸中缺少一种或几种，那么其余的氨基酸也不能完全发挥起应有的生理作用。 三、蛋白质的主要来源与质量 肉、蛋、奶、和豆类食品.一般而言，来自于动物的蛋白质有较高的品质，含有充足的必需氨基酸。在蛋白质所含20多种氨基酸中，有
纯天然苏打水的好处和适合那些人群饮用 苏约克纯天然苏打水的好处： 1、苏打水呈弱碱性。但是我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物，造成人体内环境也是弱酸性。因此，需要进行酸碱平衡。苏打水PH值是调节酸碱平衡的"黄金水""肝脏水""贵族水" 2、中和胃酸，缓解胃痛及不适。吃甜食或胃酸分泌过多，都会导致胃痛或不适。此时，饮用苏打水，可以中和胃酸，缓解胃痛及不适，效果立竿见影。 3、改善消化系统，促进免疫机能。坚持每天喝苏打水，增加肠道的蠕动，有助于肠道肌肉的松弛。 4、痛风病人的苏打水保养法：痛风病人主要是由于血液中的尿酸浓度增高，尿酸结晶增加并堆积在组织中，从而引起红、肿、热、痛等发炎症状。若痛风病人经常饮用苏打水，就可以促进尿酸排泄，预防血液中尿酸值过高。 5、清理肠道，排除毒素。清晨喝一杯苏打水，可以有效地促进大肠蠕动，使便秘和宿便问题有效解决，并排除毒素。 6、预防血压升高。血液PH值维持在正常7.4时，体内所需的营养可溶解于血液，再由血液输送和供给至全身。PH值降低，原来可溶解于血液中的带酸性的营养从血液中释出，并沉积与血管壁上，血管的通血面积随之减少，血压被迫升高。因此常喝苏打水，不仅可以使血液溶解酸性的营养，而且可以预防高血压。 7、解除肌肉酸痛。无养运动后，肌肉会产生大量乳酸，使肌肉“酸痛”。因此，饮用碱性的苏打水，可促使乳酸与碱性中和成无机盐，随汗液、尿液排除体外。 8、解酒并减轻抽烟所致的酸性物质。一边喝酒，一边喝苏打水，可以帮助解酒。无节制的抽烟极易导致人体的酸性化，通过饮用苏打水来平衡酸碱度，使人体达到正常的酸碱体质。 9、消暑降温：口感凉爽，没有糖分是较好的消暑饮料。 10、护肤防衰老：苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化，而且可软化粗糙的皮肤，加速死皮脱落。当体内碱性物质增加时，人体对食物中钙质的吸收能力增强。如果想延缓衰老，就必须有一定碱的储备，因为它可以缓冲过多的酸。 苏约克纯天然苏打水的适用人群： 1.健康人群 2.眼健康人群与酸性体制人群 3.对神经官能症与植物神经紊乱的人群 4.对胃炎，溃疡，结肠炎的人群 5.对肝胆疾病的人群 6.对糖尿病与痛风的人群 7.对心脑血管疾病的人群 8．对内分泌功能与免疫力功能低下的人群 9.对造血功能低下的人群 10对痛风人群， 11、经常喝酒人群
学号: 专业: 安全工程 几种营养素对人体的不同作用 姓名 专业安全工程 学号 得分 2016年6月19日
摘要：老子云：“饮食男女，人之欲也。”人的生命靠我们每天的饮食来维持，如何吃得营养健康是每个人都关心的问题。我通过对营养素这一主题的学习与探索，加深对营养素的全面正确了解，从而对人体需要摄入的各种营养素及其对人体产生的不同作用有到全面准确的认识。对于几种营养素的作用有了很深的理解，通过合理的对营养素的摄入来达到营养合理化、饮食健康化的目标，进而提高我们的营养与健康水平。我也学习到营养素的种类很多，但是每种都有其独特的作用，营养素的摄入应该合理和均衡，不可过多的摄入某一样。通过学习营养素，我也学到了一些良好的生活习惯，只有健康的饮食，良好的生活习惯，才能有好的身体，好的生活。 关键词：营养素蛋白质碳水化合物脂肪矿物质维生素膳食纤维水其他膳食成分 前言： 营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类、还包含许多非必需 营养素。营养素能够使人体达到动态平衡，营养素摄入后,经过消化吸收等一系列生理过程,进入血液和组织而发生代谢变化,代谢产物经呼气、尿粪排出。促进生长的营养素不断由代谢合成新的细胞与组织，同时原有的细胞与组织不断分离，保持着动态平衡。包括能量平衡、营养素平衡、水盐平衡。营养素在体内的作用除了促进生长，保持代谢平衡之外，还有很重要的作用就是调节生理功能，维持体内环境于稳态，包括神经系统调节、酶调节、激素调节。 1.蛋白质 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。其对人体的作用主要体现在：（1）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修
论茶叶与健康的关系 摘要 人们常说开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，而且一些少数民族地区还有“宁停三日饭，不停一日茶”的说法。由此可见茶叶在我们的生活中是一种常见且有着一定地位的饮品。 现在越来越多的茶叶打出了保健养生的旗号，那做为世界三大饮品之一的茶叶到底有没有保健养生的作用呢？如果茶叶有这样的作用，那又是那些方面的作用？又因为什么有这样的作用的呢？那是不是所有人都适宜使用茶叶来做为保健养生的饮品呢？ 以上的问题在本文中都可以找到答案。本文从茶叶中的基本成分入手，证明了茶叶是具有保健养生作用的，并且对这些作用进行了一定的总结和归纳，还就在饮茶中的一些问题做了论述。 关键词：茶叶保健利弊
目录 摘要 (Ⅰ) 第一章引言………………………………………………………………………… 1 一、茶叶概述 (1) 二、茶叶的历史 (1) 第二章茶叶主要成分及其作用…………………………………………………… 2一﹑茶叶中的有机物化合物的成分及其作用…………………………… 2二﹑茶叶中的无机物化合物的成分及其作用…………………………… 4 第三章茶叶的保健作用以及在应用过程中的注意事项………………………… 5一、茶叶的保健作用……………………………………………………… 5二、茶叶在饮用过程中的注意事 项 (6) 参考文献 (9) 第一章引言 一、茶叶概述 茶叶(Camellia sinensis)是山茶科植物茶的芽叶，原产在我国的云南原始森林。由于自然和人工的传播，栽种区域已遍及温带、亚热带和热带，在30多个国家栽种。茶叶是我国的重要经济作物，按加工方法和品种特点分绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶和黄茶六大类；按发酵程度不同分发酵茶(红茶)、半发酵茶(乌龙茶)和未发酵茶(绿茶)三大类；按产地不同分杭州龙井、福建武夷岩茶、安溪铁观音、安徽六安茶等。 二、茶叶的历史 中国是茶树的原产地，是茶叶的故乡。早在两千多年前的战国时代已有茶的记载，在《神农本草经》中就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”的记载。而且在明代李时珍所撰的《本草纲目》一书中对茶的药理作用做了更详细的记载，曰：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。……苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。……又兼解酒之毒，……”认为茶有清火去疾的功能。另外，书中他还列出了许多以茶治各种疾病的验方。
（课程论文） 题目蛋白质的营养与健康 学科专业食品科学 学号 15720391 姓名夏善伟 指导教师黄龙全老师 时间 2016 年 01 月 17 日
蛋白质的营养与健康 摘要：蛋白质是人类生命活动不可或缺的营养物质，是供给足够能量维持健康的重要条件。蛋白质摄入量过多过少都会影响机体的健康。 关键词：蛋白质；营养；健康 引言 1 蛋白质 蛋白质是人体组织不可缺少的构成成分，是人体生命的物质基础，如果从生命活动过程去衡量，蛋白质加上核酸，是生命存在的主要形式。人体有无数细胞构成，蛋白质是主要部分。蛋白质不仅是人类机体的主要构成物质，而且蛋白质也是构成人体内各种生物活性物质的主要成份。人体内许多重要的生理活动均由蛋白质来完成，如酶、激素、抗体等；肌肉收缩，血液凝固等也都是通过蛋白质来实现的。如果人体内没有酶、激素等物质的存在，那么人体内的物质代谢、神经传导细胞分裂与分化等生理活动将无法进行；蛋白质是人体正常代谢的物质保证，是维持组织的生长、繁殖、更新和修复的必需营养素。蛋白质提供人体必需的部分能量。因此，可以肯定地讲没有蛋白质就没有生命，人体健康就无从谈起。人体的大部分都是由蛋白质所组成，皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、大脑甚至骨骼等除了尿液、胆汁都是由蛋白质构成。蛋白质营养充足时，才能维持细胞正常的功能与新陈代谢。 蛋白质是由二十多种氨基酸构成的。人体所需要的氨基酸中，有八种必需氨基酸由食物中的蛋白质供给，体内不能合成，称为完全蛋白质，如大豆的大豆蛋白、小麦的麦谷蛋白等；在组成中缺少一种或几种必需氨基酸的蛋白质，称为不完全蛋白质，如玉米中的玉米胶蛋白、婉豆中的豆球蛋白等；稻谷类粮食所含虽多数为不完全蛋白质，但在一餐中如有多种食物互相补充，就能满足身体对蛋白质的需要，如玉米面虽只含不完全蛋白质，但若与豆类同时吃，我们的身体就能将两者所含的氨基酸摄合，形成完全蛋白质。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢饮用苏打水浓度及好处是什么 导语：苏打水，我们也不陌生，在超市我们也经常会看到。苏打又名碳酸氢钠，在蒸馒头的时候会加的一种有助于发酵的东西。苏打水含有很多的营养物质 苏打水，我们也不陌生，在超市我们也经常会看到。苏打又名碳酸氢钠，在蒸馒头的时候会加的一种有助于发酵的东西。苏打水含有很多的营养物质，对人体大有好处。但是，你知道饮用苏打水浓度及好处是什么吗？想要知道答案的朋友们，请仔细的阅读下文哦！ 苏打水属于碳酸饮料，是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳气体，并添加甜味剂和香料的饮料。苏打水是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，饮用可综合人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。碳酸氢钠就是我们说的小苏打，分子式NaHCO3 就是平时所说的面起子，但是这里面不是直接加入面起子。天然苏打水除含有碳酸氢钠元素外，还含有多种微量元素成分，因此是上好的饮品。目前，世界上只有法、俄、德等少数国家出产天然苏打水。国内市场上销售的法国依云和中国黑龙江省克东县出产的世罕泉牌苏打水均为天然苏打水。天然苏打水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收；有理想的pH值，天然苏打水的酸碱性值呈弱碱性，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。 苏打水的好处： 1、苏打水呈弱碱性。但是我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物，造成人体内环境也是弱酸性。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康（无肠胃病史）。 2、苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。如果胃酸分泌较生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
人体需要的主要营养物质 教案时教案 The document was prepared on January 2, 2021
§1、人体需要的主要营养物质（第二课时） 教学目标 1、了解维生素在人体中的重要作用。 2、人体缺乏维生素的病症。 3、水、无机盐在人体中的重要作用。 教学重难点：维生素缺乏症。 教学过程 复习： 蛋白质、脂肪、淀粉在人体中的重要作用有哪些哪些食物中含蛋白质、脂肪、淀粉较多。 导入：人体中的营养物质除三大类之外，维生素也是一类重要的营养物质。 一、维生素： 1、维生素量：很小 2、功能：维护人体健康，促进人体生长发育，调节生命活动。 3、缺乏症 VA：夜盲症 VB1：患脚气病 VC：患坏血病VD：患佝偻病 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。因此，在平常生活中宜多食用水果和蔬菜。 二、水和无机盐 1、水：是主要的无机物，主要来自于饮用水、饮料和食物中获得，是构成人体的重要物质。 量：60%~70% 少于20，人体缺水而死亡。 补充：水在调节体温、排泄废物等方面还起着重要作用。 2、无机盐。 对人体具有生要作用。 ①成分：S、P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、B、Mo、Cl等。 ②量：占人体体重的5%左右。 ③功能：参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育和其他生命活动正常进行的重要保证。 观摩：食物中含无机盐 器材：酒精灯、解剖针、干的小麦种子、黄豆种子、花生种子或其他植物的种子。 教师指导：1、学生3人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧。 2、观察种子在酒精洒上燃烧前后发生的变化。 讨论：种子在酒精洒上燃烧后，剩下的灰白色物质是什么 教师：我国公民的膳食中比较容易缺乏含钙、铁、碘的无机盐、鲜奶、蛋和豆类中含有较多钙。 多食用含钙丰富的食物，可预防佝偻病，老人骨质疏松症，动物肝脏、肉、蛋、豆类含铁较多，可预防贫血症。海产品含碘较丰富，海带、紫菜、带鱼。纤维素、纤维素也是人体营养素之一，人体长期缺乏纤维素，将会提高肠癌、胆结石、高血脂等病的发病率。
浅谈蛋白质与人体健康的关系 蛋白质是人体组织不可缺少的构成成分，是人体生命的物质基础，如果从生命活动过程去衡量，蛋白质加上核酸，是生命存在的主要形式。人体有无数细胞构成，蛋白质是主要部分。蛋白质不仅是人类机体的主要构成物质，而且蛋白质也是构成人体内各种生物活性物质的主要成份。人体内许多重要的生理活动均由蛋白质来完成，如酶、激素、抗体等；肌肉收缩，血液凝固等也都是通过蛋白质来实现的。如果人体内没有酶、激素等物质的存在，那么人体内的物质代谢、神经传导细胞分裂与分化等生理活动将无法进行；蛋白质是人体正常代谢的物质保证，是维持组织的生长、繁殖、更新和修复的必需营养素。蛋白质提供人体必需的部分能量。因此，可以肯定地讲没有蛋白质就没有生命，人体健康就无从谈起。 蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。多个蛋白质可以一起，往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，折叠或螺旋构成一定的空间结构，从而发挥某一特定功能。人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、等都离不开蛋白质，它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、作功、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。所以蛋
白质有极其重要的生物学意义。与人体健康更是息息相关。 人体的大部分都是由蛋白质所组成，皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、大脑甚至骨骼等除了尿液、胆汁都是由蛋白质构成。蛋白质充足时，才能维持细胞正常的功能与新陈代谢。因为人体的肌肉组织中，蛋白质的含量最高，因此只要照照镜子，就可以看出自己所摄取蛋白质是否充足。 强壮而营养充足的肌肉，自然会使身体挺拔健壮。如果肌肉得不到所需的养分，便会失去弹性，向旧轮胎一样松松垮垮，姿势会不好看。一个要求孩子站有站相、坐有坐相的母亲，等于是承认自己对食物的忽视。一个健康的人，总是抬头挺胸，两肩自然下垂、小腹微缩、脊椎略微弯曲、步伐稳健有节奏。毛发与指甲也是由蛋白质所构成，因此需要充分的营养来维持他们的健康。没有光泽、没有弹性、甚至断裂的头发，只要补充适度的营养也能在几个星期内恢复健康。 摄取充足的蛋白质，可以是精力旺盛、心情愉快。倦怠的主要原因 除了血糖过低之外，还有缺乏蛋白质所造成的许多原因，如血压太低、贫血、身体机能障碍、无法产生将食物分解为能量的酶等。这些都无法在短期内得到改善。 血压是指血液对血管壁的压力。血管壁的组织坚韧才能维持正常的血压。如果血管壁变得脆弱或松弛，血管扩大，而血液的流量固定，血压相对降低，红血球输送养分的功能减弱，组织细胞的不到充足的养分，就会产生
茶叶与人体健康
题目:茶叶与身体健康 学号:015300714122 姓名:杨倩文 摘要:“茶叶本身具有很高的营养价值”、“茶叶对人体具有很多保健功能”、“饮茶习惯应该因时节而异，因人而异，因年龄而异” 关键词:“茶文化”、“身体健康”、“保健功效”
5.其他机能成份： ①黄酮醇类具有增强微血管壁消除口臭功效。 ②皂素具有抗癌、抗炎症功效。 ③胺基酪酸在制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，可以防高血压。 二是茶叶对于人体健康具有很高的保健价值。也就是说我们自身健康的发展需要茶叶的功效来提高。这就是茶叶对人体健康的影响。茶叶是世界三大无酒精饮料之一，被誉为“绿色的金子”。茶叶对人体的保健功能具体体现在以下几个方面: ①抗癌抗突变的功效。茶叶中含的茶多酚类和儿茶素类，可抑制和阻断亚硝胺的形成，抑制某些能活化原致癌物的酶系的作用，还能消除自由基。抗癌效果最好的是绿茶，其次为乌龙茶、红茶。 ②抑制艾滋病病毒的作用。茶叶成份中的EGCG、ECG对HIV病毒具有较强的抑制作用，与公认的抗艾滋病的药物AZT、PT的抗药性相似，因此可以有效抑制艾滋病病。 ③抗菌消炎改善肠道微生物结构的功能。茶叶中的儿茶素可以杀灭或抑制肠道中的有害菌群，从而促进有益微生物的生长。 ④增强人体免疫力达到延缓衰老的功能。经常饮茶可以提高人体的血白球和淋巴细胞的数量，排除人体多余的自由基，并有效地抑制制脂质过氧化，从而促进人体健康与年轻永驻。 ⑤降脂减肥从而防治动脉粥样硬化的功能。茶叶中的EGCG可以有效抑制胆固醇的合成，从而达到将脂减肥的功效。
⑥降血压的功效。茶叶中的EGCG、ECG可以有效地减少ACE酶的活性，从而是血压降低。 ⑦降血糖防治糖尿病的作用。茶叶中的EGCG与AI的复合物——二苯胺的降糖效果好，从而达到防治糖尿病的效果。 ⑧健齿防龋的功效。茶叶中的儿茶素对造成龋齿的S菌具有较强的杀灭作用。 ⑨防治口臭的功效。 ⑩抗辐射的作用。茶叶可以解除体内的放射性组织，例如浓绿茶可以加速锶90的排除。 综上所述，茶叶对人体的健康百利而无一害，我们应该深入了解其功效和作用，并且积极地运用到自身的保健中去，因此我们应该养成良好的饮茶习惯，才能更好的促进自身健康的发展。因为各种茶叶品类也有自己不同的主要功效，所以饮茶习惯也应该因时节而异，因人而异、因年龄而异，这样才能达到饮茶的最佳功效。 一是根据季节选择茶饮:因为我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。一年四季都喝一种茶、偏爱一种茶是不利于发挥各类茶的保健养生作用的。一年四季节气不同，饮茶也应有相应的养生道理。 二是根据不同人群选择茶饮。因为人群中有性别、年龄、地域、胖瘦、寒热、虚实等不同的体质，有一些人并不宜喝茶。从茶的生长地区来看，有东南西北的不同，更有寒热文良的区别，泡制加工过程也有所不同，严格地说，并不是喝所有的茶都对身体有益。我们常常
喝苏打水的好处与坏处 大家都知道，在我们的身体当中，70%以上都是水分。每天我们可以不吃饭，但是却不能不喝水。现在，我们在市场当中会看到各种不同类型的水。其中苏打水是很多人喜欢的一种产品。苏打水是一种弱酸碱性的。虽然很多的人都非常喜欢苏打水，但是却不知道苏打水对身体有什么好处。 苏打水的作用 一、天然苏打水的作用天然苏打水除含有碳酸氢钠元素外， 还含有多种微量元素成分，是上好的饮品。世界上只有中、法、俄、德、等少数国家出产天然苏打水。国内生产天然苏打水水源地是新疆托云乡苏约克水源点。苏约克纯天然苏打水产于“世界屋脊”帕米尔高原东部，“天境瑶池”天山与“万山之祖”昆仑山交汇处。水源点海拔3690米、稀薄的空气、咆哮的风雪，荒芜贫瘠、万籁俱寂。纯天然苏打水具有以下作用： 1、营养丰富：天然苏打水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收。 2、调节新陈代谢：理想的pH值，天然苏打水的酸碱性值呈弱碱性，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。 3、排毒：天然苏打水可清除人体血液中人部分自由基，排除体内毒素，使人体处于正常的循环、排泄状态。有助于缓解消化
不良和便秘症状。 4、降低血脂：天然苏打水溶解度高，能促进胰岛素分泌和胆固醇分解，使人体远离高血脂。 5、美容功效：有抗氧化作用，能预防皮肤老化。柠檬+苏打水：有助于增进食欲、预防皮肤老化、美容养颜。 苏打水1.jpg 6、风湿性疾病：经常饮用天然苏打水能有效的排泄在体内造成不良影响的尿酸，使患者从疼痛中解脱出来。虽然痛风比较难治疗，但只要经常饮用天然苏打水15-30天，血液中的尿酸值就会下降。 7、排除结石：肾结石是因缺水而导致尿中钙浓度过量引起的，苏打水中的偏硅酸及氟化钙有助于分解和排除结石。 8、解酒：苏打水就有解酒的神奇功效。给喝醉酒的人，饮用几杯苏打水，就能迅速解酒。 9、平衡体内酸碱：适当饮用苏打水能起到使酸碱平衡，改善酸性体质的作用，能减少身体生病几率。 10、养胃：对于没有胃酸分泌较少的人来说，经常饮用苏打水，可以中和胃内的胃酸，具有不错的养胃功效。 11、缓解疲劳：工作累的时候，喝点苏打水，能起到缓解疲劳的作用。 12、提高睡眠质量：睡眠不好或失眠的人，经常饮用苏打水，能改善睡眠质量。 养生达人提醒：因为成弱酸碱性的可以中和胃酸的作用，不
食物中的营养成分有哪些 一般来说，食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素及水。 糖类又称碳水化合物，是构成人体的重要成分之一。平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质。白糖、红糖属于糖类物质，水果中也含有很多的糖类。糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量，人体所需能量的70％以上是由糖类氧化分解提供的。 蛋白质是构成细胞的基础物质。成年人体内的蛋白质含量约占16．3％，其总量仅次于水。蛋白质还用于更新和修补组织细胞，也可以提供人体能量。没有蛋白质就没有生命。 油脂：人体所需的总能量的10％-40％是由脂肪所提供的，是营养物质中产热量最高的一种，人体内的脂肪是重要的储能物质和组织细胞的结构成分。 无机盐：又称矿物质，对我们的身体非常重要。水果、蔬菜和谷物中都含有重要的无机盐。矿泉水中无机盐的含量也非常丰富，我们平时的饮用水中也溶有无机盐。人类的一些疾病与各种无机盐的不足有关。例如，有一种贫血就是因为病人体内铁的含量不足而引起的。骨折病人需要多吃含钙的食物，这是因为骨骼的生长需要钙。有些儿童发育迟缓，智力发展也比同龄孩子慢，这是因为他们对锌的摄人不足。长期缺碘会引发甲状腺肿大等病症，在食盐中加入碘能预防这类疾病。 维生素：人体的生长和发育、生命活动离不开维生素。大部分维生素人体自身不能合成，所以必须从食物中摄入，人缺乏维生素就会生病。 水：在人体内含量最多，约占体重的60％—70％。水又是体内最好的润滑剂和溶剂，人体的各项生命活动都离不开水。 如果缺少营养会有什么不良后果 营养缺乏了，就称为营养不良，轻的有消瘦、乏力等症状，重的还会引起其他疾病或带来其他不良后果。所谓“营养缺乏”、“营养过剩”，或“加强营养”，一般说来，并不是指全部6种营养素都缺乏或过剩，而只是其中的一部分缺乏或过剩。因此，无论是增加还是减少营养素的摄入，都要根据科学的分析，有针对性地进行，盲目地乱加乱减不仅达不到目的，有时还会适得其反，加重已有的症状。
蛋白质对人体健康的影响 蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。人体必须摄取适当的蛋白质，全身的细胞才能维持正常的运转，人的肌体才能健康。蛋白质是荷兰科学家格利特·马尔德在1838年发现的。他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。人体中估计有10万种以上的蛋白质。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。生命运动需要蛋白质，也离不开蛋白质。一、蛋白质流失对人体健康的影响 蛋白质对人体健康有着非常重要的影响，一旦蛋白质流失严重，不能及时得到补充会引发许多病症。 （一）儿童佝偻 许多处于生长期的孩子总喜欢弯腰驼背，身体佝偻，仿佛永远不能站直。许多家长认为是孩子偷懒，故意不好好站立；而另一些人则会说这是“先天就这样，改不了了”。其实，如果孩子无法经常保持直立的姿势，则有可能是他的肌肉中缺乏蛋白质。人体肌肉中的蛋白质为肌肉提供力量支持，如果缺乏，就会出现肌肉乏力，表现在儿童身上就是“站不直”。这时就需要家长警醒，帮助孩子补充蛋白质。 （二）骨质疏松 人体骨骼包括两部分，一部分是以钙、镁等矿物质为代表的无机物，它们主要维持人体骨骼的硬度；而另一部分则是以骨胶原蛋白代表的有机物，它们主要维持人体骨骼的韧性。当人体缺乏蛋白质时，骨骼就会变得松脆易折。骨骼影响着孩子的身体生长。据报道，第二次世界大战期间，日本动物性食品供应不足，每人每年只平均供应2千克肉，12.5千克奶和奶制品，2.5千克蛋。当时12岁学生平均身高只有137.8厘米。战后，日本经济发展迅速，人民生活改善，动物性食品增多，每人每年食用肉达13千克，奶及奶制品25千克，蛋类15千克。1970年调查，12岁少年的身高已达147.1厘米，平均增高9.3厘米。从这个例子可以看出蛋白质食物对少年儿童增高所起的作用。 （三）身体出现“肥胖纹” 生活中，当我们夸赞一个人皮肤好时，会说“她的脸上满满的胶原蛋白。”这就是蛋白质的另一个作用，它们能够增加皮肤的弹性。如果缺乏，我们的皮肤就会变脆，在受到外力
茶叶的医疗作用 茶叶的医疗作用 茶叶在我国古代的历史上是以其药用价值最先出现的，在中国历代的茶医药文献中，对茶叶的医疗保健功效总结为二十四项：令人少睡，清心神，明目，愈头风，止渴生津，清热降火，消暑，解毒，消食，醒酒，去肥腻，下气，利小便，通大便，治痢，去痰，祛风解表，坚齿，治心痛，疗疮治瘘，疗饥，益气力，延年益寿，杂症。随着科技的发展，特别是七十年代以来，世界多个国家开展茶叶对人体的保健功效的研究。近十多年，多学科的交叉和渗透，使茶叶的保健功效研究突飞猛进，取得许多突破性成果，其中有：茶叶对癌细胞繁殖的抑制，防龋、抗氧化作用、抗血小板凝集、抗癌活性、降血糖、降血压、降血脂、抗溃疡、抑制爱滋病（HIV病毒）、抗过敏、抗流感病毒、明确茶叶无致癌作用、肝脏保护，改善肠道免疫，抗气喘等。虽然茶叶的抗癌、抗心血管疾病的主要功效目前尚未能最后确定，但它对人体功能的调节作用已经被许多研究所证实，它的活性组份一儿茶素类化合物已基本明确。茶不只是人们生活中的一种饮料，它还是有益于人体健康，可以预防多种疾病发生的功能性食品。 茶叶的医疗机理 茶叶是一种经济作物，茶在中国有4700年的历史，原产于中国（云贵高原），主要产于长江中下游省区，原料主要采摘于茶树新梢，一般有一芽、一芽一叶、一芽二叶至四、五叶。根据其初加工方法的不同主要分为六大茶类，红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶。劳动人民的实践表明，茶叶具有兴奋解倦、益思少睡、解毒止渴、明目、利尿、去痰、轻身、降脂、降糖、降血压、抗癌等多种保健功能。有观点认为，茶叶因能够解毒，从而得到劳动人民的重视而发展种植。种植面积越大，治病范围就越广，饮用的人就越多。 茶叶中含有有机物与无机物，与人体体液的主要成份、营养、健康都有关系。人体是由无数有机物与无机物组成，生活也靠这无数而复杂的化合物不断循环代谢。各种化合物代谢不正常就能发生各种疾病。茶叶含有各种化合物，许多是人体需要的，与代谢关系非常密切。 茶叶中含有有机酸和杀菌物质，有机酸与吗啡、尼古丁中和成盐类。盐类大多溶于水，可从尿中排出体外。 茶叶有含有脂肪酸，如丙酸，十一烯酸，均为有效的抗霉剂。 茶叶中的杀菌成分，有醇类、醛类和酯类化合物。茶叶的无机物如硫、碘、氯等也有杀菌作用茶叶中的类黄酮物质，对于改善微血管的渗透性，增强血管的抵抗力，能够增加机体对维生素C的吸收。