第七章乳及乳制品
学习要点：
1、乳是哺乳动物为维持其幼儿的生长发育，从乳腺中分泌出来的具有高度营养价值的天然食物。了解乳中包含水分、蛋白质、脂肪等化学成分，以及各成分的理化性质，是进行感官评价及质量鉴定的基础。
2、消毒牛乳是以新鲜牛乳为原料，经净化、杀菌、均质，装入容器后，直接供消费者饮用的商品乳。消毒牛乳包括全脂消毒乳、强化消毒乳和花式消毒乳三类。
3、鲜乳中含有有害微生物，需要经过处理杀菌以制得消毒牛乳。
4、对消毒牛乳的质量鉴别应该从外观、滋味和气味、酒精试验、酸度、比重、脂肪含量等几个方面进行鉴定。
5、以鲜乳为原料生产的除消毒牛乳外的产品称为乳制品。常见乳制品包括炼乳、乳粉、奶油、酸乳、干酪和冰淇淋。
第一节乳的成分及理化性质
一、乳的化学成分
（一）乳中的水分
牛乳中的水分是由乳腺细胞所分泌的，它溶有牛乳中的各种物质。
（二）乳脂肪
乳脂肪中溶有磷脂、固醇、色素及脂溶性维生素等。乳中的脂肪呈极细小的球体，均匀地分布在乳汁中，脂肪球的外面包有一层乳清或蛋白质薄膜。
（三）蛋白质
牛乳中蛋白质含量为3—4％，其中最主要的有三种：酪蛋白约占总量的83％，乳白蛋白约占13％，乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白约占4％。
（四）乳糖
乳糖是乳汁中特有的成分，在普通的牛乳中含量为4—6％。
（五）无机盐
乳汁中含有人体所需要的各种无机盐类，其含量虽少，但在营养上却有重要的作用。（六）维生素
牛乳中含有脂溶性维生素A、D、E、K。水溶性维生素B l、B2、B6、B12、C、烟酸、泛酸、维生素H、叶酸等。
（七）酶
乳中存在各种酶，如过氧化物酶、还原酶、解脂酶、乳糖酶等。
（八）乳中的其他物质
乳中的其他物质包括磷脂、胆固醇、色素、气味、免疫体等。
二、乳的理化性质
（一）乳的色泽
新鲜的牛乳是一种青白色、白色或稍带黄色的不透明液体。
（二）乳的气味和滋味
乳中存在有挥发性脂肪酸及其他挥发性物质，所以牛乳带有特殊的香味。加温可以使香味更为强烈。
（三）牛乳的比重
正常的牛乳在20℃时的平均比重为1.032，其变动范围为1.028—1.034。
（四）牛乳脂肪含量
乳的脂肪含量和比重与乳的固形物含量之间有一定的关系。
（五）总固形物
总固形物系指在l05℃下干燥至恒重时乳汁中不能挥发的物质，其中包括有乳脂肪、蛋白质、乳糖及无机盐等。
（六）乳的折光指数
正常的牛乳，在20℃时，其折光指数范围为l.3428—1.3458。
（七）酸度
牛乳的酸度是牛乳质量的一项重要指标。
第二节消毒牛乳
一、消毒乳的种类
（一）全脂消毒乳
指一般生产的消毒乳。以合格鲜乳为原料，不加任何添加剂，经净化、杀菌，装入容器后供应市场。
（二）强化消毒乳
指添加了一部分维生素、矿物质以增加其营养价值的消毒乳，其风味和外观与全脂消毒乳没有区别。
（三）花式消毒乳
指添加了咖啡；可可或各种果汁的消毒乳。
二、鲜乳中的微生物
（一）乳房内的微生物污染
一般健康牛的乳房中，经常有细菌存在，这些细菌主要存在于乳头管及其分枝。（二）环境中的微生物污染
包括挤奶时和挤奶后的一切环节里可能受到的污染。
三、鲜乳的处理
鲜乳经挤出、收集后，需经过验收、过滤、净化等处理。净化后的乳，最好直接加工。如需短期贮藏时，必须及时进行冷却，以保持乳的新鲜度。乳的运输可采用乳槽罐车、乳桶等。运输过程中也应防止乳的温度升高。
四、消毒牛乳的加工
（一）低温长时间消毒法
采用61-65℃，30分钟的保温加热使鲜奶消毒。这种方法消毒时间长，且杀菌效果不太理想，所以目前已不多采用。
（二）高温短时间消毒法
一般采用管式杀菌器或板式热交换器进行杀菌，采用70-75℃，15-16秒钟。这样可使大批牛奶连续消毒，但如果原料乳污染较严重，就难以保证消毒的效果。
（三）高温瞬时消毒法
采用80-90℃瞬时加热处理，消毒效果较前者好。但常有乳清蛋白凝固、褐变和加热臭等现象产生，对保证牛乳的质量是不太有利的。
（四）超高温瞬时灭菌法
为了能杀死乳中的全部微生物，现在许多国家采用超高温瞬时灭菌法。首先乳液经75-85℃预热4-6分钟，接着通过130-150℃高温2秒钟。
五、消毒乳的变质
加热消毒的乳，因为没有杀死全部的细菌，往往残留有耐热性芽孢菌，如果在室温中(20-25℃)存放时间太长，仍然会出现变质现象。消毒乳的变质情况与残留的耐热细菌的种类和数量有直接关系。
六、消毒鲜牛乳的质量鉴别
（一）外观检查
鲜牛乳的外观是呈乳白色或稍带微黄色的均匀胶状流体，具有适当的粘度，无凝块，不含其它异物。
（二）滋味和气味
正常鲜牛乳具有新鲜牛乳固有的香味，微甜味，无饲料臭味、酸味、苦味及其它异味。
（三）酒精试验
用72％的中性酒精(温度10℃-15℃)与等量牛乳相混合，5秒钟内无变化。
（四）酸度
新鲜牛乳的酸度为16o T-18o T。
（五）比重
鲜牛乳的比重在20℃时为1.032。
（六）脂肪合量
鲜牛乳的脂肪含量为2.8％-3.0％，脂肪含量不得低于2.8％。
（七）煮沸试验
鲜牛乳煮沸不发生蛋白质凝聚现象，若有凝聚现象则说明牛乳已开始变质。
第三节乳制品
一、炼乳
炼乳是一类浓缩的乳制品，一般以牛乳为原料。炼乳分甜炼乳和淡炼乳两种。炼乳的质量可从色泽、气味、滋味、组织状态、品尝等几方面来鉴别。
(一)色泽
优质的炼乳色泽均匀一致，呈乳白色，稍带微黄，有光泽。劣质炼乳色泽不纯，多呈米黄色、淡肉色、褐色等，有的还有钮扣状凝块产生。
（二）气味
优质的炼乳气味纯正，具牛乳的清香，无外来异味。
（三）组织状态
组织细腻，粘稠度适中，能从勺子上自然流下，质地均匀一致者为优质炼乳。而粘性大，有脂肪上浮及蛋白质凝固颗粒，有砂粒及粒状沉淀者为劣质炼乳。
（四）口尝
好的炼乳在用口尝时，不会感到有乳糖结晶存在，滋味纯正爽口，无其它异味。
炼乳应保存于干燥、阴凉的地方，温度不要超过20℃，如果长期保存，温度最好在4-5℃。
二、乳粉
乳粉是鲜乳经消毒、浓缩、干燥而制成的粉末状乳制品。由于加工及原料处理的方法不同，乳粉可以分为以下几种：
全脂乳粉、脱脂乳粉、加糖乳粉、强化乳粉、速溶奶粉、麦乳精。
乳粉的感官质量可通过以下几方面进行鉴别：
(一)看
正常奶粉呈奶白色或奶黄色，且均匀一致。
（二）触
正常奶粉打开时，其颗粒应干燥、疏松。若出现块团，但用手轻捻可成粉末，则说明奶粉质量较差，但还可以食用。若团块不能再捻成粉末，则说明奶粉已经变质，不能食用。
（三）嗅
正常奶粉有一股纯净的奶香味，若奶味较少或无奶味，则说明质量较次；若有酸味、哈喇味、苦味、霉味，则说明奶粉已经变质，不能食用。
（四）尝
取少许奶粉放入口中品尝，质量好的奶粉质细而粘，乳香满口，并稍有甜昧，如有异味则说明奶粉已变质。
（五）润湿下沉性和冲调性
润湿下沉性是将10克奶粉撤布在25℃水面上，全部湿润下沉所需的时间。冲调性是将34克奶粉用250毫升40℃水冲调，搅动后观察冲调情况，凡润湿下沉快，冲调后无团块，杯底无沉淀者质量最好，否则质量较次。
三、奶油
奶油是把乳经分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品，也称为黄油。
（一）色泽
优质奶油的色泽均匀一致，为淡黄色，过浓、过淡均不佳。
（二）风味
优良的奶油风味芳香，质量差的奶油单纯而无香味，平淡而无滋味。若有其它异味，如酸败味、牛脂臭等，则为不合格品。
（三）组织状态(10℃-20℃)
奶油具有一定的可塑性，切断口致密均匀者为佳，柔软而呈膏状或脆而疏松者较次。一般奶油夏季较软，冬季较硬。
（四）稠度
奶油具有一定的稠度和适当的延展性，用舌尖和上颚辗压时，不应有粗硬和粘软现象，否则质量为次。
（五）水分
奶油切断面无水珠，边缘与中心部位一致为佳。断面有显著水珠者不佳。
（六）包装
奶油成型及包装严密者为佳；有空隙或边缘有失水状态者为次；若包装上有污迹、油斑，内包装纸有油渗出者较次。
成品奶油应在-15℃以下的冷藏场所保藏，如欲长期保藏则须放入-23℃以下的冷藏
场所，如果成品在4℃-6℃，则其存放时间不能超过7天。
四、酸乳
酸乳是以鲜乳为原料，经杀菌处理，冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，保温发酵而成的产品。酸乳能增强食欲，促进消化，富于营养，是人们喜爱的乳制品。
根据酸乳的生产方法和凝结的物理结构分成两大类：凝固型酸乳和搅拌型酸乳。
酸乳的感官鉴定：
（一）滋味和气味：具有纯乳酸发酵剂制成酸乳特有的滋味和气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来不良气味。
（二）组织状态：凝结均匀细腻，无气泡，允许有少量乳清析出。
（三）色泽：色泽均匀一致，呈乳白色或稍带微黄色。
五、干酪
干酪是在牛乳中加入适量的皱胃酶或胃蛋白酶使蛋白质(主要为酪蛋白)凝固，继续将凝块压成块状或其他形状后，经微生物与酶的作用，并经过长时间的生物化学成熟后而制成的乳制品。
干酪的营养价值很高，其中除含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质(特别是钙)之外，还含有多量的维生素等。
六、冰淇淋
冰淇淋是以稀奶油为主要原料，加入牛乳、糖类、蛋品、香料、稳定剂及乳化剂等，经杀菌、冷冻而制成的。
冰淇淋的组成中，一般含水分约64％，乳脂肪约l0％，非脂乳固形物约10％，糖类约14％。
牛乳中的化学成分及其理化性质
发表时间：2007-12-29 编辑：dfcy 页面功能：【打印】【关闭】
牛乳的成分随泌乳期的进展会发生变化。在生产上根据泌乳期，乳被分为初乳、常乳和末乳。初乳是指母牛产仔后1周以内分泌的乳。初乳的干物质含量很高，也含有较多的球蛋白和维生素，这对初生的仔牛是很重要的营养物质。但由于酸度较高，不允许作为鲜奶出售和加工原料。末乳是指母牛干奶前1周所产的奶。但是，末乳因成分的缘故，味道稍苦而微咸，因此不宜作加工原料。实际乳品生产中的原料乳主要是常乳。（－）牛乳的化学成分牛乳的成分组成一般是稳定的，它含有87％～88％的水分和12％～13％的干物质。其干物质中的碳水化合物和矿物质呈溶液状态，脂肪等脂质成分呈乳浊液状态，而蛋白质主要以胶体粒子形式分散在牛乳中。受乳牛的品种、个体差异、泌乳期、年龄、营养水平、季节、健康状况的影响，牛乳干物质中的成分有所差异，其中变化最大的是脂肪，其次是蛋白质，而乳糖、灰分的含量相对比较稳定。牛乳中的脂肪经离心分离可被分离出来，称为稀奶油。余下的部分称为脱脂乳。而未经脱脂处理的牛乳则称为全脂乳。稀奶油中主要成分是脂肪、脂溶性维生素等成分。牛乳经酸或凝乳酶处理可产生凝聚作用，获得的凝聚部分称为凝乳。它的主要成分是牛乳的部分蛋白质（酪蛋白）、脂肪及脂溶性维生素。凝乳以外的溶液部分称为乳清，它主要含有乳白蛋白、乳球蛋白、乳糖、矿物质、水溶性维生素等水溶性成分。
1．牛乳中的蛋白质牛乳中的含氮物质除游离氨基酸、尿素、肌酸、嘌呤等非蛋白态氮外，95％是蛋白质。乳蛋白主要包括酪蛋白、乳清蛋白及少量的脂肪球膜蛋白质。它是牛乳中的主要营养成分，含有人体必须的氨基酸，是一种全价的蛋白质。其中酪蛋白占了牛乳蛋白质的80％。
（1）酪蛋白酪蛋白不是单一的蛋白质，它是由一类在构造和性质上相类似的蛋白质组成的。酪蛋白是白色、无味、无嗅的物质。相对密度为1．25～1．31。不溶于水、酒精及有机溶剂，但溶于碱溶液。另外，酸、许多盐类、凝乳酶、酒精和加热能使其凝固。酸度高的牛乳其酪蛋白易因酒精的作用引起沉淀，因此，在生产中常利用这一性质来检查原料乳的质量。
（2）乳清蛋白乳在pH4．6时酪蛋白等电沉淀后余下的蛋白质统称为乳清蛋白，约占全乳的18％～20％。乳
清蛋白不同于酪蛋白，其粒子的水合能力强、分散性高，在乳中呈高分子状态。乳清蛋白中的a-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白是对热不稳定的蛋白质，约占乳清蛋白的80％（热不稳定性）。当乳清煮沸20分钟，pH4．6时，这些蛋白质便产生沉淀。乳白蛋白富含硫，约是酪蛋白的2．5倍，但不含磷，加热时易产生硫化氢，使乳产生蒸煮臭。而乳清蛋白中的是眎、胨类则对热很稳定。乳清蛋白质含有许多人体必须的氨基酸，且易被人体消化吸收，更适于婴儿食用。因此，乳清粉（蛋白）常被用作食品添加剂来生产婴儿奶粉等食品。
（3）脂蛋白脂蛋白是蛋白质和磷脂的复合物，被吸附在脂肪球的表面，在脂肪球周围形成稳定的薄膜。从而使牛乳乳浊液趋于稳定。
此外，牛乳中还存在少量的蛋白质以外的非蛋白态氮素化合物，其含量仅为牛乳全氮量的5％。2．乳脂肪牛乳中的脂肪其97%～98%是由3个脂肪酸与甘油形成的脂类。其他的甘油脂、硬脂酸、磷脂、游离脂肪酸等仅占很少部分。乳脂肪主要是被包含在细小的球形或椭圆形脂肪球中，形成乳包油型的乳浊液。脂肪球的直径在0．1～22微米（平均3微米），大部分在4微米以下。毫升牛乳中约含有2～4X109个脂肪球。乳脂肪球的结构见图4－1。牛乳脂肪球膜厚5～10纳米，其内侧为磷脂层，它的疏水基朝向球中心，吸附着甘油酸脂，其间还夹着甾醇和维生素A。磷脂的亲水基则结合着蛋白质朝向乳液并与大量的水结合，构成了脂肪球的外层。
脂肪球的上浮速度与脂肪球的半径成正比，脂肪球越大，上浮得越快。因此，生产中将牛乳进行均质处理，使脂肪球半径变小（半径接近1～2微米），即使牛乳长期放置保存也不会出现分层。
3．乳糖乳糖是哺乳动物乳汁中特有的、主要的碳水化合物，是一种双糖，溶解度比蔗糖差，甜度仅为蔗糖的1／6～l/5。水解时生成葡萄糖和半乳糠。牛乳中的乳糖含量为4．5％～5．0％，占干物质的38％～39％，呈溶液状态存在于乳中。
乳糖有两种异构体，分别是a-乳糖和β-乳糖，其中a-乳糖又有水合物和无水物两种。因此，乳糖有三种存在形态。当乳糖投入到一定温度水中后即有一部分乳糖溶解于水，此时的溶解度称为初溶解度。如果继续搅拌，并不断添加乳糖仍可使其溶解。当溶液达到饱和状态时其溶解度称为最终溶解度。实际上乳糖溶于水时，a-乳糖和β-乳糖开始进行分子内转换。这种转换达到平衡时的时间因温度而异，低温时极其缓慢，70℃以上时10分钟以内可达到平衡。平衡时的乳糖称为平衡乳糖，其构成为a-乳糖，37．3％；β-乳糖，62．7％。在制造炼乳时，乳糖大部分呈结晶状态存在，结晶的大小与产品的品质有密切关系，生产中根据乳糖的溶解度与温度的关系来调节乳糖结晶的大小。
乳糖是乳中主要营养成分之一，当人们饮用牛乳后，乳糖被消化道中的乳糖酶水解为葡萄糖、半乳糖而吸收，从而促进人的大脑和神经组织的发育。乳糖易被乳酸菌分解生成乳酸，l个分子的乳糖可生成4个分子的乳酸。在肠道中乳糖能促进嗜酸杆菌的发育，抑制腐败菌的生长，同时促进钙、磷及其他矿物质的吸收。但是，有些人特别是婴儿消化道内缺乏乳糖酶，因而不能消化吸收乳糖。当饮用牛乳或食用乳制品时，发生腹泻症状，称为乳糖不耐症或乳糖不适应症。这一问题可通过向乳品中加入乳糖酶将乳糖分解的方式来解决。
4．乳中的无机成分牛乳中含有0．7％的无机盐，主要是钾、钙、磷、硫、氯及其他微量成分。其数量随泌乳期、饲料及个体健康状况等而有差异。其中钠、钾、氯呈溶液状态，钙、镁、磷则一部分呈溶液状态，一部分呈悬浊状态。无机成分在加工上对牛乳的稳定性起着重要的作用。牛乳中的钙、镁与磷酸盐、柠檬酸盐之间保持适当的平衡，是保持牛乳热稳定性的必须条件。如果钙、镁含量过高，牛乳在较低温度下就产生凝聚，这时加入磷酸盐或柠檬酸盐就可防止牛乳凝固。生产炼乳时常用磷酸盐或柠檬酸盐作稳定剂。另外，乳中的无机成分加热后可溶性变成不溶性，在接触乳的器具表面形成一层乳垢。它会影响热的传导和杀菌效率。
此外，牛乳中铜、铁、镁、锰等微量元素在人的生理和营养上有重要的作用。但同时也要注意铜和铁在乳品贮藏中对产生异味有促进作用。
5．维生素牛乳中含有多种维生素，特别是维生素B2含量很丰富，但维生素D的含量不多，应予以强化。维生素A、D、B2及尼克酸对热是稳定的，热处理中损失并不大。此外，在生产酸乳制品时由于微生物的作用能使一些维生素含量提高。所以，酸乳是一类维生素含量丰富的营养食品。干酪及奶油加工中，脂溶性维生素被转移到制品中
而得到充分利用，而水溶性维生素则残留于酪乳、乳清及脱脂乳中。
维生素B1及维生素C等会因光照而分解。所以，应用避光容器包装乳及乳制品以减少光引起的维生素损失。此外，铜、铁、锌等加工器具也会破坏维生素C，所以乳品加工设备应尽可能采用不锈钢设备。
6．乳中的酶乳中的酶主要来源于乳腺和微生物的代谢产物。这些酶类在70℃以上的温度或放射线（紫外线、X射线等）的照射下被破坏。乳品生产中最重要的是水解酶类和氧化还原酶类。
（1）过氧化酶是乳中原有酶类。其活性在72℃半小时或80℃时即被破坏。以此可检验乳的加热程度。
（2）还原酶还原酶是乳中微生物生命活动的产物，新鲜乳中较少，随着细菌数的增加而增加。可利用还原酶使某些有机染料褪色的还原特性（甲烯蓝还原试验），来测定乳中微生物的多少和污染程度。
（3）解脂酶解脂酶主要是将脂肪分解为甘油及脂肪酸的酶。该种酶主要来自微生物，它是使脂肪分解而产生焦臭味的主要原因。例如奶油被污染时即出现解脂酶的作用，使奶油带有焦臭味并使脂肪变苦。
另外，解脂酶对温度的抵抗力较强，所以稀奶油杀菌时应在不低于80～85℃的条件下进行。
（4）磷酸酶磷酸酶为乳中固有酶，对温度较敏感。经低温巴氏杀菌后牛乳中的磷酸酶会被破坏，而过氧化酶的活性只是部分地被破坏。因此，利用磷酸酶试验可以测定乳是否已经过长时间低温杀菌和温度是否超过80℃。
（二）牛乳的物理性质牛乳的物理性质是鉴定牛乳品质的重要指标，也是合理安排乳制品加工工艺流程的重要依据。主要包括乳的色泽、相对密度、酸度、冰点和沸点、滋味和气味等。
1．乳的色泽正常的鲜乳不透明、呈乳白色，这是由于乳中含有乳脂肪球、蛋白质和某些无机盐类悬浮粒子的缘故。脂肪球分散的越细小，乳的白色程度越大，如均质乳就较白。如果牛的饲料中含有较高的胡萝卜素，则乳脂肪的色泽就偏黄，乳的白色就会降低。
2．相对密度牛乳在15℃时，相对密度为1．028～1．034。比重的大小随牛乳中干物质的含量、温度高低而变化。牛乳的干物质含量越高比重就越大；如果牛乳温度降低，奶的比重就会增大。
通过牛乳的比重和含脂率的测定，可以推算出乳中总干物质含量的百分比。
T＝1．2F＋0．25L 式中T牛乳的总固体物含量百分比；
F─脂肪含量百分比；L─牛乳比重计的读数值。
3．酸度正常乳的pH6.6～6.7。初乳及酸败乳的酸度在pH6.5以下。酸度通常用标准的碱溶液测定的结果来表示，称吉尔涅尔度，用酸度（°T）表示。正常乳的酸度为16～18°T。
4．冰点和沸点由于牛乳中含有乳糖、蛋白质和无机盐类等，使得牛乳的冰点降低，一般在-0．59—-0．54℃。正常乳的冰点是比较稳定的，如果乳中掺水，冰点就会升高。一般乳中每掺1％水时，冰点约上升0．0055℃。
掺水量（％）=（T—T’）/Tx100式中T—标准乳的冰点；T’—测定乳样的冰点。
牛乳沸点在标准大气压下为100.17℃。随着比重的增加沸点会上升。所以，浓缩乳制品的沸点都增加了。无糖炼乳的沸点是100．4℃，而加糖炼乳的沸点是103．2℃。
5．滋味和气味正常乳具有特殊的芳香味，这是由于乳中含有的乳脂肪和挥发性成分等物质的缘故。但是牛乳也容易吸收外界的异味成分（如饲料味、粪臭味等）。另外，卫生不好，保存方法不当，乳的蛋白质、脂肪腐败等也会使乳产生异味。其原因有如下几种：
（1）苦味乳造成苦味乳的原因可能是饲料中含有强烈的苦味成分；泌乳末期乳；某些能形成苦味成分的微生物在乳中繁殖。
（2）酸臭味乳产生酸臭味乳是由于解脂酶作用使脂肪分解以及蛋白质腐败变质。
（3）牛体味乳原因是牛的饲养环境不卫生；牛体和乳房未刷拭和洗净。
（4）金属臭乳是因为用了已经污染的挤奶器和奶缸；牛乳接触了腐蚀的金属。
1、气管插管的目的有哪些？ 答：（1）通过人工手段建立呼吸通道，解除上呼吸道阻塞。（2）迅速建立有效呼吸通道，为心跳呼吸骤停者进行人工呼吸。（3）便于清除气管及支气管内的分泌物和给氧。 2、CVP测压管刻度上“0”的位置如何调节？ 答：测压管刻度上的“0”调到与有形方向平行（相当于平卧时腋中线第四肋间）水平处，或者用水平仪标定右心房水平在测压管上的读数，该读数就是零点。 3、中心静脉置管术的并发症。 答：(1)气胸；(2)血胸；(3)血肿；(4)液胸；(5)空气栓塞；(6)折管；(7)感染。 4、周围动脉穿刺置管多选用哪些动脉？首选哪条动脉？ 答：多选用桡动脉、肱动脉、股动脉和足背动脉。首选桡动脉。 5、负压吸痰的压力应是多少？ 答：成人吸痰时压力<250mmHg，小儿压力<100mmHg，压力过大易损伤粘膜，压力过小则达不到吸痰效果。 6、心肺脑复苏有哪三个阶段? 答：第一阶段：基础生命支持；第二阶段：高级生命支持；第三阶段：持续生命支持。 7、心肺脑复苏的基本步骤。 答：C：人工循环；A：开放气道；B：人工呼吸；D：药物治疗。 8、胸外心脏按压的部位、时间比及频率。 答：按压部位：胸骨中1/3与下1/3交界处。 按压时间与放松时间比为1︰1。
按压频率为：成人80～100次/min，儿童100～120次/min。 9、心肺复苏有效指征。 答：（1）大动脉搏动能触到；（2）收缩压≥60mmHg；（3）自主呼吸恢复；（4）皮肤颜色好转，发绀减退；（5）瞳孔缩小，有对光反应。 10、呼吸机使用时，如何调节吸入氧浓度及触发灵敏度的正常值？ 答：吸入氧浓度（FiO2）通常设置为30%～50%，一般以40%左右为宜。触发灵敏度通常为0～500pxH2O，越接近0值，灵敏度越高。 11、使用呼吸机时，常见的人—机对抗原因有哪些？ 答：常见的人—机对抗原因有：（1）病人不习惯；（2）呼吸机轻微漏气或压力调节太高；（3）通气量不足；（4）严重缺氧；（5）疼痛；（6）存在其他引起用力呼吸的因素，如气胸、心力衰竭等；（7）气管内有痰液集聚；（8）呼吸参数和通气模式选择不当。 12、停用呼吸机的指征？ 答：病人全身情况好转：（1）循环稳定，如肤色红润，肢暖；不用升压药时血压、脉率正常，无心律失常发生；末梢红润，尿量足等。（2）呼吸平顺，自主呼吸强，能保证满意的通气，呼吸频率<25次>6mL/kg。（3）病人安静，无出汗等。 13、长期进行机械通气产生呼吸道感染的常见原因有哪些？ 答：（1）人工气道的建立，如气管插管或气管切开为感染的门户； （2）呼吸道自然防御保护机制减弱，如气道过滤器失去作用，纤毛活动减退； （3）气道加温、湿化作用降低，痰液等分泌物易聚积，阻塞气道； （4）医源性操作不规范，各类管道、湿化器消毒不严，为感染的主要原因； （5）病人原有疾病，营养不良，机体抵抗力低下等。 14、临时心脏起搏器的适应证。
《小崔说事》说牛奶讲常识 2009年4月5日晚CCTV-10 嘉宾： 王丁棉：广州市奶业协会理事长 崔永元：你经常看我们节目吗？ 观众1：偶尔看。 崔永元：偶尔看。上周看了吗？ 观众1：没有。 崔永元：特别好那个节目，叫科学松鼠会，他讲的是一个叫科学松鼠会的这么一个网络团体，他们来给大家做科普的这种宣传。用的方式 呢，非常有意思，比如他讲了一些特别简单的问题，我现在可以 问问你，手机你有吗？ 观众1：有。 崔永元：手机的耳机，这个线经常会缠绕在一起，有这个感觉吗。 观众1：有。 崔永元：为什么？ 观众1：因为收拾得不太好。 崔永元：你今天晚上回去就去到网上查一查科学松鼠会，到他那个网页去看一看，里面有很多人在讨论，有各种各样的答案，就是一个手 机的耳机线，为什么愿意缠绕在一起，有无数种答案。 观众1：好。
崔永元：那么今天我们接着做一个续集，还是科普的话题，我们来讲牛奶，掌声有请广州市奶业协会的理事长，王丁棉先生，热烈掌声欢迎 他。咱们先聊一点轻松的话题，你也放松一下，观众也放松一下 好吗。 王丁棉：好的。 崔永元：这个话题就是说，您是什么时候开始学普通话的？ 王丁棉：应该从进入小学一年级就开始讲了，但是我是典型的南方人，结果普通话太普通了。叫做天不怕地不怕，最怕讲普通话。 崔永元：也学了40多年了，其实这个普通话不像大家想的那么容易学会它。王丁棉：其实也不难，但是学的好就很难。 崔永元：挺难的实际上，怎么样才能把它讲好，就是你一定要生活在这样的语言环境里，而且你每天要用它，不断的重复，你就会把它当 做常识一样的，了解到学到手。您是奶业方面的专家，咱们今天 又是一个科普活动，就是给大家讲牛奶，讲讲牛奶，这个先说说 分几种吧？ 王丁棉：基本上是分两大类。 崔永元：两大类。 王丁棉：一类是我们叫做液态奶，液体的。 崔永元：就是这样的。 王丁棉：类似这样液体的，就是有水分的。另一类就是固态的，是奶粉。 当然液态奶它也会有细分，包括什么是常温奶，酸牛奶，还有低 温奶，我们叫做巴氏奶等等，那这就是细分。 崔永元：谁知道什么叫巴氏奶。没有人知道，其实好像这个奶上写着呢，看，巴氏杀菌奶。它这个奶上会标出来，您给大家讲讲这个巴氏 杀菌奶是个什么概念？ 王丁棉：其实这个巴氏奶，它是发明这种加工业的一个专家的名字，其实他是一个法国大学士，叫巴斯德先生，他这种加工就用一种低温
牛奶小知识问答 1、凭什么主要指标来区分牛奶和乳酸饮料？（可选） ---蛋白质：酸牛奶≥2.3%，纯牛奶≥2.9%，乳酸饮料＜1.0%。 2、什么是巴氏奶？（可选） ---原料保证是新鲜奶源，杀菌温度不太高，为75～85℃，即能把牛奶中能引起人类疾病的所有致病微生物杀死，又使牛奶中的营养基本保留。但成产品后要冷链低温存放，且保存期不长。此方法为法国微生物学家巴斯德所发明而命名。 3、什么叫超高温灭菌奶？（可选） ---又叫常温奶，是指用137～152℃的温度和4～10秒时间进行超高温下瞬间灭菌处理的一种加工方法，它的特点是将牛奶中有益和有害的微生物全部杀死，但牛奶中的营养也随之被破坏较为严重，形成产品后无需低温存放，常温下存放期较长。 4、牛奶里主要的营养成分有哪些？（列举3种以上） ---蛋白质、碳水化合物、乳糖、脂肪、维生素及微量元素、矿物质。 5、牛奶不宜搭配哪些食物同吃？ ----不宜与含鞣酸以及柠檬酸含量高的食物一齐同吃，例如浓茶、柿子、柠檬、橘子等食物，因为这些食物易与牛奶反应结块成团，而影响消化。 6、饮用牛奶的时间主要是在早餐和晚上饮用吗？ ---不仅是限制在早餐和晚上饮，牛奶是可以全天候、不分时间段饮用的，在任何的时间饮用都可以。 7、饮牛奶容易直接导致肥胖吗？ ---不可能，因为牛奶中的脂肪含量并不高，只有3.5%左右乳脂肪主要是为人体产生喝提供热量。 8、饮牛奶是不是易上火？ ---不会，从中医的角度上讲，牛奶的属性为性平、味甘、具有补虚益肺、清胃润肠、润肤、生津止渴的作用。 9、请列举3种以上常见液态奶品种： ---巴氏杀菌奶、UHT奶、酸牛奶、调味奶、乳饮品等。（或者如纯牛奶、麦香奶、酸酸乳、酸奶等） 10、酸牛奶可不可以煮滚后再饮用？ ---不需要。酸牛奶及乳酸菌饮料都不宜加热，加热后会导致把对人体有益的活性乳酸菌杀死，而影响了它的保健功能和风味。
数据通信基本知识 -------------------------------------------------------------------------- 所有计算机之间之间通过计算机网络的通信都涉及由传输介质传输某种形式的数据编码信号。传输介质在计算机、计算机网络设备间起互连和通信作用，为数据信号提供从一个节点传送到另一个节点的物理通路。计算机与计算机网络中采用的传输介质可分为有线和无线传输介质两大类。 一、有线传输介质(Wired Transmission Media) 有线传输介质在数据传输中只作为传输介质，而非信号载体。计算机网络中流行使用的有线传输介质(Wired Transmission Media)为：铜线和玻璃纤维。 1. 铜线 铜线(Copper Wire)由于具有较低的电阻率、价廉和容易安装等优点因而成为最早用于计算机网络中的传输介质，它以介质中传输的电流作为数据信号的载体。为了尽可能减小铜线所传输信号之间的相互干涉(Interference)，我们使用两种基本的铜线类型：双绞线和同轴电缆。 (1)双绞线 双绞线(Twisted Pair)是把两条互相绝缘的铜导线纽绞起来组成一条通信线路，它既可减小流过电流所辐射的能量，也可防止来自其他通信线路上信号的干涉。双绞线分屏蔽和无屏蔽两种，其形状结构如图1.1所示。双绞线的线路损耗较大，传输速率低，但价格便宜，容易安装，常用于对通信速率要求不高的网络连接中。 (2)同轴电缆 同轴电缆(Coaxial Cable)由一对同轴导线组成。同轴电缆频带宽，损耗小，具有比双绞线更强的抗干扰能力和更好的传输性能。按特性阻抗值不同，同轴电缆可分为基带(用于传输单路信号)和宽带(用于同时传输多路信号)两种。同轴电缆是目前LAN局域网与有线电视网中普遍采用的比较理想的传输介质。 2.玻璃纤维 目前，在计算机网络中十分流行使用易弯曲的石英玻璃纤维来作为传输介质，它以介质中传输的光波(光脉冲信号)作为信息载体，因此我们又将之称为光导纤维，简称光纤(Optical Fiber)或光缆(Optical Cable)。 光缆由能传导光波的石英玻璃纤维(纤芯)，外加包层（硅橡胶）和保护层构成。在光缆一头的发射器使用LED光发射二极管(Light Emitting Diode)或激光(Laser)来发射光脉冲，在光缆另一头的接收器使用光敏半导体管探测光脉冲。 模拟数据通信与数字数据通信 一、通信信道与信道容量(Communication Channel & Channel Capacity) 通信信道(Communication Channel)是数据传输的通路，在计算机网络中信道分为物理信道和逻辑信道。物理信道指用于传输数据信号的物理通路，它由传输介质与有关通信设备组成；逻辑信道指在物理信道的基础上，发送与接收数据信号的双方通过中间结点所实现的逻?quot;联系"，由此为传输数据信号形成的逻辑通路。逻辑信道可以是有连接的，也可以是无连接的。物理信道还可根据传输介质的不同而分为有线信道和
第一部分 1、药物的半衰期：一般指药物在血浆中最高浓度降低一半所需的时间。 2、消毒的概念：是指杀灭或清除传播媒介上的病原微生物，使之达到无害化的处理。根据有无已知的传染源可分预防性消毒和疫源性消毒；根据消毒的时间可分为随时消毒和终末消毒。 3、灭菌：是指杀灭或清除传播媒介上的所有微生物（包括芽胞），使之达到无菌程度。 4、休克：是机体在各种有害因子侵袭时发生的一种以全身有效循环血量下降，组织血液灌流量减少为特征，进而细胞的代谢和功能紊乱，器官功能障碍的病理过程。 5、休克病人主要表现为皮肤苍白、四肢厥冷、口唇及指甲发绀、大汗淋漓、脉搏细弱而快、尿少及血压下降。 6、休克分型：按病因分类（7种）：失血性、烧伤性、创伤性、感染性、过敏性、心源性、神经源性。 7、正常时保证微循环有效灌注的基础因素包括三方面：足够的循环血量、正常的血管容量、正常的心泵功能。 8、休克救治原则: （1）、积极消除病因（2）、补充血容量（3）、纠正酸中毒（4）、血管活性药物的应用（5）、糖皮质激素和其他药物的应用（6）、治疗DIC，改善微循环（7）、保护脏器功能（8）、各型休克的处理 9、青霉素过敏的处理 （1、）就地抢救，立即停药，使病人平卧，注意保暖，针刺人中。 （2）首选肾上腺素立即皮下注射0.1%盐酸肾上腺素0.5～1ml ，病儿酌减，如症状不缓解，可每隔半小时皮下或静脉注射0.5ml，直至脱离险期，此药是抢救过敏性休克的首选药物，它具有收缩血管、增加外周阻力、兴奋心肌、增加心输量及松弛支气管平滑肌的作用。（3）.纠正缺氧改善呼吸给予氧气吸入，当呼吸受抑制时，应立即进行口对口呼吸，并肌肉注射尼可刹米或洛贝林等呼吸兴奋剂。喉头水肿影响呼吸时，应立即准备气管插管或配合施行气管切开术。 （4）.抗过敏抗休克根据医嘱立即给地塞米松5-10mg静脉注射或用氢化可的松200mg加5%或10%葡萄糖液500ml静脉滴注，根据病情给予升压药物，如多巴胺、间羟胺等。病人心跳骤停，立即行胸外心脏挤压。 （5）.纠正酸中毒和抗组织胺类药物，按医嘱应用。 （6）.密切观察，详细记录密切观察病人体温、脉搏、呼吸、血压、尿量及其他临床变化。对病情动态做好护理记录。病人未脱离危险期，不宜搬动。 10、肺结核：是由结核分枝杆菌引发的肺部感染性疾病。传染源主要是排菌的肺结核患者，通过呼吸道传播，普查主要通过X照片。 11、结核分为五型：原发型肺结核（Ⅰ型）、血行播散型肺结核（Ⅱ）、继发型肺结核（Ⅲ）、结核性胸膜炎（Ⅳ）、其他肺外结核（Ⅴ） 12、原发性综合征：肺部的原发病灶、淋巴管炎和肺门淋巴结肿大称为原发性综合征。 13、干酪性肺炎：浸润型肺结核伴有大片干酪样坏死时，常呈急性进展，严重的中毒症状称为干酪性肺炎（或结核性肺炎）。 14、结核球：干酪坏死灶被纤维包裹，或空洞引流支气管阻塞，洞内干酪物干涸浓缩形成。 15、抗结核治疗原则可总结为10个字：早期、联合、适量、规律、全程。 16、初治菌阳肺结核： 主要推荐短程化疗方案为：2H3R3Z3E3 /4H3R3 强化期：异烟肼、利福平、吡嗪酰胺、乙氨丁醇隔日1次，共2个月。
牛奶营养常识 牛奶与健康 据报道，中日两国大城市青少年身体素质对比材料显示，中国青少年的身高、体重等指标已远不如日本青少年。分析原因，除了国民收入、生活水平存在差异外，最值得一提的是食物结构中牛奶的摄取量相差太悬殊。日本现在的人均奶制品消耗量每年高达68 L。二战后出生的日本人平均身高增长10 cm，有句响彻全日本的口号就是“一杯牛奶拯救一个民族”。为什么牛奶会有如此巨大的作用呢？让我们先来看一下牛奶的成分及对人体的作用。 牛奶主要由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素及酶类组成。水是牛奶的主要组成部分。牛奶含水量的多少与牛奶的品种、牛个体、泌乳阶段、饲料种类及其他成分的含量有密切关系，一般含量约88％。牛奶中水大部分以游离状态存在。乳糖、无机盐、维生素以分子、离子状态溶于水中；蛋白质呈胶态悬浮状；脂肪呈细小微粒分散在乳清中；这些都离不开溶剂水。水还能帮助吸收营养，运输排泄废物。可见，奶适合消化吸收，水起着决定作用。 牛奶中蛋白质的含量一般约为 3.4%，其主要成分是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和脂肪膜蛋白，此外，还有少量的酶类。牛奶中赖氨酸含量较多，人体利用率高，属于优质蛋白。 牛奶中脂肪颗粒很小，高度分散于乳浆中，消化吸收率较高。人体摄入的乳脂肪，不仅可促进消化，而且对维生素A和D的吸收具有
重要作用。 牛奶中碳水化合物主要是乳糖，一般含量约为4．8％。乳糖能调节胃酸含量、促进胃肠蠕动，有利于钙的吸收和消化腺分泌消化液，还能促进肠中乳酸菌的繁殖而抑制腐败菌的繁殖。 此外，牛奶中无机盐的含量一般约为0.7%，维生素种类很多。牛奶营养丰富，有益健康，但要饮用得当。牛奶中可能含有结核菌、布鲁氏菌等，因此，牛奶必须经过有效消毒后方可饮用。 但是牛奶不可长时间煮沸，以免蛋白质由溶胶变成凝胶，乳糖焦化，降低营养价值，影响消化吸收。牛奶可补益劳损，一年四季，应搭配面包、饼干、米饭等，充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质利用率。另外，牛奶还有催眠作用，睡前喝牛奶有助于睡眠。 牛奶应放凉爽避光处保存，防止维生素损失。如果牛奶呈絮状、凝固状，即蛋白质变性，不可饮用。牛奶堪称世界公认的最佳营养品。与日本相比，中国人的人均奶制品消费少得多，每年仅为6.6 L。我们应转变观念，大力提倡每个人多饮一杯奶，这将使我们的生活质量、生命质量和健康水平大大提高。 饮用牛奶促进身体健康牛奶是牛的乳汁，营养丰富，食用价值很高。每100克牛奶含蛋白质3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量
通信常识：波特率、数据传输速率与带宽的相互关系 【带宽W】 带宽，又叫频宽，是数据的传输能力，指单位时间能够传输的比特数。高带宽意味着高能力。数字设备中带宽用bps（b/s）表示，即每秒最高可以传输的位数。模拟设备中带宽用Hz表示，即每秒传送的信号周期数。通常描述带宽时省略单位，如10M实质是10M b/s。带宽计算公式为：带宽=时钟频率*总线位数/8。电子学上的带宽则指电路可以保持稳定工作的频率围。 【数据传输速率Rb】 数据传输速率，又称比特率，指每秒钟实际传输的比特数，是信息传输速率（传信率）的度量。单位为“比特每秒（bps）”。其计算公式为S=1/T。T为传输1比特数据所花的时间。 【波特率RB】 波特率，又称调制速率、传符号率（符号又称单位码元），指单位时间载波参数变化的次数，可以以波形每秒的振荡数来衡量，是信号传输速率的度量。单位为“波特每秒（Bps）”，不同的调制方法可以在一个码元上负载多个比特信息，所以它与比特率是不同的概念。 【码元速率和信息速率的关系】 码元速率和信息速率的关系式为：Rb=RB*log2 N。其中，N为进制数。对于二进制的信号，码元速率和信息速率在数值上是相等的。 【奈奎斯特定律】 奈奎斯特定律描述了无噪声信道的极限速率与信道带宽的关系。 1924年，奈奎斯特（Nyquist）推导出理想低通信道下的最高码元传输速率公式：理想低通信道下的最高RB = 2W Baud。其中，W为理想低通信道的带宽，单位是赫兹（Hz），即每赫兹带宽的理想低通信道的最高码元传输速率是每秒2个码元。对于理想带通信道的最高码元传输速率则是：理想带通信道的最高RB= W Baud，即每赫兹带宽的理想带通信道的最高码元传输速率是每秒1个码元。 符号率与信道带宽的确切关系为： RB=W(1+α)。 其中，1/1+α为频道利用率，α为低通滤波器的滚降系数，α取值为0时，频带利用率最高，但此时因波形“拖尾”而易造成码间干扰。它的取值一般不小于0.15，以调解频带利用率和波形“拖尾”之间的矛盾。 奈奎斯特定律描述的是无噪声信道的最大数据传输速率（或码元速率）与信道带宽之间的关系。 【香农定理】 香农定理是在研究信号经过一段距离后如何衰减以及一个给定信号能加载多少数据后得到了一个著名的公式，它描述有限带宽、有随机热噪声信道的最大数据传输速率（或码元速率）与信道带宽、信噪比（信号噪声功率比）之间的关系，以比特每秒（bps）的形式给出一个链路速度的上限。
数学趣味小知识 1、一个人花8块钱买了一只鸡,9块钱卖掉了,然后他觉得不划算,花10块钱又买回来了,11块卖给另外一个人.问他赚了多少? 答案：2元 2、假设有一个池塘,里面有无穷多的水.现有2个空水壶,容积分别为5升和6升.问题是如何只用这2个水壶从池塘里取得3升的水. 答案：先用5升壶装满后倒进6升壶里,在再将5升壶装满向6升壶里到,使6升壶装满为止,此时5升壶里还剩4升水，将6升壶里的水全部倒掉,将5升壶里剩下的4升水倒进6升壶里,此时6升壶里只有4升水，再将5升壶装满,向6升壶里到,使6升壶里装满为止,此时5升壶里就只剩下3升水了 3、一个农夫带着三只兔到集市上去卖,每只兔大概三四千克,但农夫的秤只能称五千克以上,问他该如何称量. 答案：先称3只,再拿下一只,称量后算差. 4、有只猴子在树林采了100根香蕉堆成一堆,猴子家离香蕉堆50米,猴子打算把香蕉背回家,每次最多能背50根,可是猴子嘴馋,每走一米要吃一根香蕉,问猴子最多能背回家几根香蕉？ 答案：25根，先背50根到25米处,这时,吃了25根,还有25根,放下.回头再背剩下的50根,走到25米处时,又吃了25根,还有25根.再拿起地上的25根,一共50根,继续往家走,一共25米,要吃25根,还剩25根到家. 5. 兄弟共有45元钱，如果老大增加2元钱，老二减少2元钱，老三增加到原来的2倍，老四减少到原来的1/2，这时候四人的钱同样多，原来各有多少钱？ 答案：老大8 老二12 老三5 老四20 6.一根绳子两个头，三根半绳子有几个头？答案：8个（半根绳子也是两个头） 7.一栋住宅楼，爷爷从一楼走到三楼要6分钟，现在要到6楼，要走多少分钟？ 答案：15分钟
英语趣味小知识(2)——你会犯这样的错误吗？ 你会犯这样的错误吗？ 英语有时候真是莫名其妙，你觉得你明明懂了，可实际上你又没有懂。所以，今天我想讲几件轶事，都是因为没有理解听到看到的东西而闹出的笑话。也许，从他们的经验中，你也可以学到一些东西。 第一个故事发生在秘鲁，一位美国妇女在餐馆里用餐。她问服务员： Excuse me. Where could I wash my hands? 服务员把她带到洗手间，可不巧，正有一些工人在粉刷洗手间的墙壁。工人们一看有人要用洗手间，就准备离开。服务员拦住他们，说： That’s Ok. Stay. She only wants to wash her hands. 在英语里，wash my hands实际上是上厕所的委婉说法。那个服务员按照字面意思理解，结果闹了笑话。还有一次，一个留学生在国外的学校第一天上学，心里又兴奋又紧张。一个美国人见到一张新面孔，为了表示友好，就问： Hi! What’s the good word? 留学生一听到这个，立刻傻眼了，他想， My God! I don’t know the good word. I’ve studied English for years, but no one told me about the good word! 他犹豫再三，想，反正我也不知道，就问问他好了。于是他吞吞吐吐地问： Hello. What’s the good word? 老美听了，很随意地说： Oh, not much. 这下，这个留学生就更吃惊了！ 原来，What’s the good word? 在美语里，是一句问候语，意思是“你还好吗？”但问话的人并不指望你把遇到的高兴的事情都一一告诉他，只是打个招呼而已。但这个留学生以为对方真的在问什么是Good word，所以闹了笑话，不过还好，也算给他歪打正着了。 下面的故事就更有意思了。一次，一个美国公司的管理人员给公司一个驻外分部发了一份传真，要求对方把职员的人数报上来。他是这么说的： I need a head count telling the number of people in your factory, the number of people in your office, broken down by sex. 在上面的传真里，broken down by sex是“按照性别分开”的意思，但是分公司的外国职员没有理解“broken down by sex”的意思。不过break something/someone down倒是还有一个意思，就是“把某事物，把某人压服”。
趣味十足的英语文化小常识 Honeymoon 同学们一定都知道honeymoon吧，honey(蜂蜜)和 moon(月)结合在一起的意思就是“蜜月”。 honeymoon指的是新婚夫妇结为伉俪的最初一段时光(并非一定是结婚后的第一个月，虽然很多人都有这样的错觉)。 爱情经过长久的期盼和耕耘，相爱的情侣终于手拉手走到了一起，双方的感觉能不像蜜一样甘甜醇美吗? 有一种说法认为honeymoon这个词来源于巴比伦的民俗传统。 这个古老的国家一直保留着这样一个传统，在女儿出嫁的第一个月，女孩的父亲每天都会让女婿喝mead(蜂蜜酒)，以希望后辈们的婚姻永远幸福甜蜜。 然而，从词源学的观点来看，这种说法是错误的。 honeymoon 最早出现于16 世纪，honey 用以喻指新婚的甜蜜，但moon并不是指很多人认为的阴历月份(lunar-based month)，它是一种苦涩的暗示，旨在告诫人们婚姻固然是幸福甜美的。 但这种甜蜜就像月亮的盈亏，只是暂时的(因此要十分珍惜才对喔!)，婚姻更多的意味着双方要一起肩负生活的重担，一起承受人生的酸甜苦辣，一起经受生活的风风雨雨
Darling darling可能是英语中最流行的昵称了，也是最古老的词语之一。早在公元888年，darling就以deorling的形式出现了。 darling一词有多种用法，一般作名词表示“亲爱的人”，作形容词表示“亲爱的;可爱的”，同时darling也可以用来称呼所爱的人或家庭中的成员，如Darling, fetch me another bonbon, please.(亲爱的，请再帮我拿一颗小糖果吧。) darling还可以用作比喻，但经常带有轻微的讽刺意味，表示某人深受一个不大招人喜欢的人或机构的喜爱。比如，Senator is the darling of the oil companies.(参议员是石油公司的宠儿。) 尽管用途广泛，darling的来源却相当简单。darling源于古英语单词deor或deore，表示“所爱的人”或“亲爱的”，这会让你很自然的联想到今天的dear。 词缀ling表示one who is，所以deorling和今天的darling 的意思都是one who is dear. 此外，在夫妇之间，除了darling，还可以用sweetheart、pet、dear、love等称谓。 在男女恋人之间经常使用honey、baby等带有感情色彩的词汇，而一些有了孩子的守旧的老夫妻喜欢互称mother、father。
日常医疗小知识 1常用的医疗小知识 ·正常成人体体温:36-37摄氏度。 ·正常成人脉搏:60-100次每分。 ·正常成人呼吸频率:16-20次每分。 ·正常成人血压：收缩压（140-90）舒张压（90-60） ·正常成人瞳孔2-4mm,等大正圆 ·正常人体的血液总量占人体的7-8% 2常用的急救方法 徒手心肺复苏术（CPR）:CPR是一种常用的急救手法，适用于在户外，或者无医疗设备的情况下，而采用的紧急急救措施 ·常用于猝死病人，表现为自主呼吸骤停、无意识、双侧瞳孔扩大、颈动脉脉搏消失、嘴唇发苷，掐人中无反应等 方法:首先将病人仰卧于地板，不垫枕头，如果病人躺在松软的床上或沙发上，应在背部垫上木板，在施与（口对口人工呼吸、心外按压） (1)口对口人工呼吸 清理口鼻的异物，解开衣扣，保持呼吸道的通畅，然后用拇指和食指的、掐住病人的鼻孔，将口完全包住病人的口腔，先深呼吸一口，然后吹两次气，吹气时用力不宜过猛，吹气后病人若胸部有起伏，说明人工呼吸有效，若颈动脉（喉结旁开2-3cm）搏动消失，即可认定心跳停止 (2)心外按压 按压部位:前胸正中，锁骨下1/2 按压频率：每分钟60到100次 按压深度：3-5cm 按压手法：一手掌放于胸骨下1/2处，手掌与胸骨平行，另一手重叠于手背上，两手指相交叉抬起，脱离胸壁，肩臂同时向下施力，着力于胸骨上方正中 注意事项：不间断，垂直用力，不左右摆动，放松时手掌也不要离开胸壁 (3）人工呼吸与心外按压同时进行：先吹两口气，心外按压15次，或者吹一口气，按压5次，两者轮换进行，直到专业人员到达 气管异物 （1）自我拳击冲扣法:头低位，一手握拳，拇指顶在上腹部（脐上方）另一手助力，向后向上使力3-5次，然后放松，或者可用桌椅棱角。
鲜奶吧小知识 一、鲜奶吧概况 鲜奶吧是近几年来在山东省部分地区兴起的一种新型奶业经营业态，是经营者利用自有牧场生产的生鲜奶在鲜奶吧采用法国著名化学和微生物学家路易.巴斯德巴氏杀菌法，进行现场加工巴氏奶，让消费者真正体验到无任何添加的原滋原味的鲜牛奶，鲜奶吧一经面市很快得到广大消费的普遍认同，并如雨后春笋般迅速向其他地区扩展，展现了旺盛的生命力，中国乳业首席专家“乳业泰斗”骆承庠形容说，巴氏鲜奶和传统工业奶的区别就好比新鲜水果和罐头水果。 二、鲜奶吧的七大优点 时尚：巴氏奶一直是全球牛奶消费者的时尚消费选择，在发达国家，绝大多数人都喝巴氏奶，巴氏奶的市场份额高达99.7％常温奶仅占0.3%。 新鲜：即自己牧场、自己奶牛、自己牛奶、自己加工、自己销售，能够做到现产现加工，时间短、奶更鲜、味更好，从乳头到舌头的时间大大缩短，运送和加工的时间减少后，保证了鲜奶的口感和营养。 营养：巴氏低温杀菌，营养物质损失流失少，对人体健康更有益。 天然：使用的奶源很新鲜且保质存放期很短，无需添加
使用任何添加剂，不会发生、不存在褐变反应，基本上保持了牛奶的纯天然风味，比较接近“原汁原味”。 安全： 1、原料奶可追溯，渠道明晰，牛奶的质量可控，对营养指标和卫生指标的监控能够一步到位。 2、独立的国家标准化奶牛养殖场，牛群的健康可控，养健康牛，产优质奶，能够做到优质原料奶专供。 3、全程可监控冷链运输，巴氏低温杀菌，操作全透明化。 卫生：对牛奶的卫生标准要求很高，不单要求养牛环境卫生和牛不生病，且对细菌数要求也很讲究，细菌总数很高的牛奶或将近变质的牛奶都做不了巴氏奶。 放心：自家牧场，自家奶源，责任主体单纯明确，消费者放心，政府安心。 三、鲜奶吧的独特运营方式 1、自有牧场，自有奶源。鲜奶吧的原料奶均来自鲜奶吧经营者自有国家规模化牛场，自有奶源，无论对鲜奶吧经营者还是对消费者都很重要。对经营者而言，他们自己控制着奶源，对生鲜奶的质量有信心；对消费者而言，生鲜奶来自经营者自己的规模化牛场，他们对经营者提供的产品可以放心。
数据通信基本知识 所有计算机之间之间通过计算机网络的通信都涉及由传输介质传输某种形式的数据编码信号。传输介质在计算机、计算机网络设备间起互连和通信作用，为数据信号提供从一个节点传送到另一个节点的物理通路。计算机与计算机网络中采用的传输介质可分为有线和无线传输介质两大类。 一、有线传输介质(Wired Transmission Media) 有线传输介质在数据传输中只作为传输介质，而非信号载体。计算机网络中流行使用的有线传输介质(Wired Transmission Media) 为：铜线和玻璃纤维。 1. 铜线 铜线(Copper Wire)由于具有较低的电阻率、价廉和容易安装等优点因而成为最早用于计算机网络中的传输介质，它以介质中传输的电流作为数据信号的载体。为了尽可能减小铜线所传输信号之间的相互干涉(Interference) ，我们使用两种基本的铜线类型：双绞线和同轴电缆。 (1) 双绞线 双绞线(Twisted Pair) 是把两条互相绝缘的铜导线纽绞起来组成一条通信线路，它既可减小流过电流所辐射的能量，也可防止来自其他通信线路上信号的干涉。双绞线分屏蔽和无屏蔽两种，其形状结构如图 1.1 所示。双绞线的线路损耗较大，传输速率低，但价格便宜，容易安装，常用于对通信速率要求不高的网络连接中。 (2) 同轴电缆 同轴电缆(Coaxial Cable) 由一对同轴导线组成。同轴电缆频带宽，损耗小，具有比双绞线更强的抗干扰能力和更好的传输性能。按特性阻抗值不同，同轴电缆可分为基带(用于传输单路信号)和宽带(用于同时传输多路信号)两种。同轴电缆是目前LAN局域网与有线电视网中普遍采用的比较理想的传输介质。 2. 玻璃纤维目前，在计算机网络中十分流行使用易弯曲的石英玻璃纤维来作为传输介质，它以介质中传输的光波(光脉冲信号)作为信息载体，因此我们又将之称为光导纤维， 简称光纤(Optical Fiber) 或光缆(Optical Cable) 。 光缆由能传导光波的石英玻璃纤维(纤芯)，外加包层(硅橡胶)和保护层构成。在光缆一头的发射器使用LED光发射二极管(Light Emitting Diode) 或激光(Laser)来发射光脉冲，在光缆另一头的接收器使用光敏半导体管探测光脉冲。 模拟数据通信与数字数据通信 一、通信信道与信道容量(Communication Channel & Channel Capacity) 通信信道(Communication Channel) 是数据传输的通路，在计算机网络中信道分为物理信道和逻辑信道。物理信道指用于传输数据信号的物理通路，它由传输介质与有关通信设备组成；逻辑信道指在物理信道的基础上，发送与接收数据信号的双方通过中间结点所实现的逻?quot; 联系"，由此为传输数据信号形成的逻辑通路。逻辑信道可以是有连接的，也可以是无连接的。物理信道还可根据传输介质的不同而分为有线信道和 无线信道，也可按传输数据类型的不同分为数字信道和模拟信道。信道容量(Channel
生物趣味小知识 大家知道在生物学的世界还隐藏着什么样的有趣的事情么？下面就来为你们介绍一些趣味的生物知识，让大家在妙趣横生中收获知识。 一、世界上最小的花是一种浮在水面的水生浮萍科植物——无根萍，其实无根萍这种植物还创下了另外2个世界记录，那就是世界上最小的开花植物和世界上果实最小的植物。 二、世界上最大的花是苏门答腊热带森林里的一种寄生植物——大王花，它的最大的直径可达1.4m，重量可达10kg，同时它还是世界上最臭的花。 三、世界上最小的种子是天鹅绒兰的种子，它究竟小到哪种程度？据估计，50万粒的天鹅绒兰的种子加起来不足1g重。 四、世界上最大的种子是复椰子树的种子，一粒复椰子树的种子长达50cm，重量可达15kg。 五、苍蝇、蚊子飞过的时候，听到一阵嗡嗡的声音，并不是它们会叫，而是其飞行的速度在20～20000次/秒之间，人们听到的是空气的振动声。 六、白兔的身体里不含色素，它的眼睛其实是无色的，我们看到的红色是眼球的血液反映出来的颜色，并不是眼球的颜色。 七、很多动物，例如青蛙、蛇等到了冬天都会进行冬眠，但是海参却与之相反，它是一种夏眠动物。你知道是什么原因吗？原来海参是以一些小生物为食，夏天的时候，由于太阳光比较强烈，导致上层的海水温度高，于是海底的小动物都浮上海面进行大量的求食和增殖，导致海参断了食物的来源，故海参只能进行夏眠。 八、白蚁是蚂蚁吗？其实不然，白蚁和蚂蚁虽然同称“蚁”，但它们分属于不同的两目，白蚁是等翅目昆虫，蚂蚁是膜翅目昆虫。而在分类地位上，白蚁属于较低级的半变态昆虫，蚂蚁则属于较高级的全变态昆虫。所以白蚁和蚂蚁不能混为一谈。 九、蛇在捕捉食物的时候，是借助眼睛与鼻子之间颊窝对远处的猎物进行“热定位”。它们天生具有红外感知能力，能够“看”到发出热量的哺乳动物。蛇在吞食猎物时，会张大嘴巴，下颚临时脱臼，以便尽可能张大吞下猎物，吞完后下颚再恢复原位。十、蜘蛛结网，不仅为了捕捉猎物，而且还能够预测天气，如果看见蜘蛛张网，那么阴雨天气将会转晴；而看见蜘蛛收网的话，天气将转为阴雨。这是因为在蜘蛛尾部有许多小吐丝器，吐丝器部分既粘又凉，当阴雨天气来临时，由于空气中湿度大，水汽多，水汽易在蜘蛛吐丝器部分凝结成小水珠，这样蜘蛛吐丝时感到困难，便停止放丝而收网。 高考生物答题技巧 理综答题的唯一目标的得分最大化。 第一时间分配：正对理科综合而言时间分配是很要命的。建议按额定时间为标准根据自己的目标定位调整取舍。1、额定时间计算。该科目分值占总分比值乘以总时间，例如生物90分占理综300分的30%，理综时间150min，所以生物的额定时间应该是150的
医学资料大全：添加时光轴记录：40条医学常识，你不一定都知道！看看你知道几条？ 来源：搜狐健康 1.普通的病毒性感冒并不能被治疗，也不需要治疗。 所有吃下去的感冒药都是用来缓解症状的，有句话是：感冒这东西，吃药是一周，不吃是7天。但是，有时候病毒性感冒会合并细菌感染，这时候就需要服用或者注射抗生素了。 2.胃溃疡跟吃什么东西关系真不大。 胃溃疡的主因是幽门螺旋杆菌感染，主要的传播渠道是中国特色的共餐和很多人嚼东西喂孩子，幽门螺旋杆菌感染是可以通过抗生素治愈的。少量的是因为神经控制失调之类的胃酸分泌过多，可以用抗酸药，严重的可以手术解决。一般只要不是特别刺激的东西，没有那么多忌口讲究。 3.脚气是一个全身性疾病。 足部的真菌感染很多人都有，但是只要脚上有可见的感染灶，其实全身一般都是有真菌分布的，达克宁之类的仅仅能够在短时间内缓解局部症状，要根治需要配合口服抗真菌药。 4.贫血有很多原因，但是吃阿胶、红枣之类的玩意是没用的。 最常见的贫血原因是缺铁性贫血，多吃富含铁质的肝脏、红肉即可补充，植物性食物里面含铁量不但普遍低，吸收率也非常烂。其他类型的贫血也都有相应的治疗和补充方法。 最后，阿胶主要成分是从营养学上对于人来说极其劣质的胶原蛋白，远不如吃个鸡蛋来的实在。 5.手术后千万不要瞎吃补品，尤其是人参。 先不说各种各样的补品里面成分不明，就是中国人最喜欢用的人参，里面含有多种有抗凝血作用的皂苷，吃了很容易造成术后出血。 6.清淡饮食是指少油盐的饮食。 注意这里是少油盐，不是说每天清水煮菜叶最健康，必要的脂肪和无机盐也是人体必要的营养素。以前干肝胆外科时就有出院时嘱咐清淡饮食，结果半个月没吃盐，低钠血症吐的不行送回来的。 7.女孩子不要瞎减肥。 尽管我很理解有些女孩子想要漂亮的心情，但是要知道，女性的正常代谢是需要一定的脂肪的，当体脂肪率低于20%的时候，有可能就会出现月经不调，再低可能就会影响生育了。 8.乙肝和艾滋病没那么可怕。 尽管这两种病都是现代医学无法治愈的，但是在合理的用药控制下，生存时间并不会比健康人短，生活质量也不会差太多。关键是这两种病并不会通过日常接触和共餐等情况传播，所以如果遇到感染者，请普通的对待。 9.得了阑尾炎最好还是切了。 尽管有的论文指出，阑尾可能具有免疫器官的功能，但是对于化脓性阑尾炎而言，初次发病后如果采取保守治疗，第二年因为同样原因被送回医院的可能性接近100%，而且每次发病都会造成局部更加严重的粘连，会越来越不好治疗。
喝牛奶的4个常识很多人喝一辈子都没弄明白 我们喝了很多年牛奶，却依然有这样的疑惑：晚上喝牛奶能助眠，那白天喝牛奶会犯困吗？牛奶应该饭前喝还是饭后喝？什么时间喝牛奶最好，到底该如何正确喝牛奶？《生命时报》采访营养学家为你逐一解答关于喝牛奶的种种疑问。 受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红 听说晚上喝奶能助眠，那早上喝会犯困吗？ 牛奶并不是“催眠药”，只是相比于其他食物，它含有一些有利于预防失眠的成分，比如钙、维生素B6等。而且，从热量上看，牛奶的饱腹感较强，一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感，避免睡前“饥火中烧”睡不着。 所以，牛奶是夜宵的好选择。用牛奶当夜宵，营养高，方便饮用，不易过量，热量较低，对于预防肥胖而言，远比吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等更有利。特别是奶类中的乳清蛋白和乳脂中的共轭亚油酸，都是对增肌减脂有益的成分。 牛奶是好夜宵，并不意味着它不能早上喝，它并没有那么大的催眠作用，至今没有研究发现早上喝奶会引起困倦。但有足够的证据证明，早上把牛奶和谷物主食一起食用，可以加强早餐营养价值，延缓餐后血糖上升，也能有效推迟饥饿感的到来。所以，早餐喝杯牛奶是很健康的选择。 牛奶营养价值这么高，是不是喝越多越好？ 凡事都要有度，按照我国膳食指南推荐，每天推荐食用相当于300克牛奶的乳制品（约一次性纸杯一杯半）。这是一个平均值，并不意味着每天都必须喝这么多，有时摄入200克，有时400克，也是完全没问题的。 所以，尽管早上喝了一杯奶，晚上作为夜宵再喝一杯；或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都无需顾虑。 需要考虑的是，牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等都是以牛奶为主料的食品，它们能提供蛋白质、脂肪和碳水化合物，如果增加奶类的摄入量，需要相应减少一点主食和肉类，以确保热量不超标，做到营养平衡。 听说空腹喝牛奶不好，是这样吗？
生物趣味性小知识 Δ一个人一天平均走两万步，一年要走七百万步。人活七十岁的话，加起来要走五亿步，即三十八万四千公里。这个数字，正好是地球到月球的距离。 Δ我们所穿的衣服每天把成千上万个表皮细胞揩掉。人们其实每27天就换上一层新的表皮。 Δ人眼的直径总是大致相等的——24毫米，而且几乎不因人们的年龄而改变，所以，孩子们的眼睛看起来似乎大些。 Δ1977年6月25日，美国佛罗里达州的特德·圣马田，在一次篮球表演赛中，站在罚球线上投篮，连续命中2036次。 Δ中指的指甲比其他指甲长得快。 Δ通过显微镜，我们可以看出：蚊子有22只牙齿。 Δ鲸的心脏每小时只跳540次。 Δ海狮的胡子比耳朵还灵，能辨别几十海里外的声音。 Δ长颈鹿打架时，就只会把长颈摇来晃去，用它们瘦骨嶙峋的头部拍击对方。 Δ骆驼喝了含盐的水也能解渴。 Δ意大利西西里岛埃特纳火山每日朝天喷出大量气体，其中含银9克、金2.4克。Δ铁片薄到只有0.001毫米厚时，就会像玻璃一样透明。 Δ把一掬盐放入一杯水中，水平面不仅不会升高，反而会降低些。 Δ据测定，地球上昼夜平均温差不超过20℃；而月亮对着太阳一面温度为110℃，背着的那一面为－170℃，二者相差280℃。 Δ你身体的几乎一半热量是通过头顶失掉的。 Δ在16世纪时，英国的男人是允许在晚上10时前殴打太太的。 Δ在古希腊，象征婚姻幸福的标志是一个三角形。 Δ在英国，当现代接骨手术还未发现之前，接骨的工作是由铁匠负责的。 Δ在本世纪之前，所罗门群岛的土著都是用狗牙来作钱币的。 Δ早期的高尔夫球其实是一个塞满羽毛的皮袋。 Δ原来头痛是产生于脑子周围的肌肉及神经而不是脑子本身；因脑子是不能够感受痛楚的。 Δ从含盐的多少来看，与人血最接近的物质是海水。 Δ每一个人平均每年要消耗一吨的食物和饮料。 Δ在我们吸入的氧气之中，有1／5是被脑细胞消耗的。 Δ婴儿可以同时地呼吸和吞咽，但成人却不可以。 Δ飞蛾是不会吃东西的，因为它没有口和胃。 Δ大象是唯一能够做头手倒立的动物。 Δ由于猪身有厚脂肪层的保护，令它不受蛇类的毒液影响，因此它不但能将蛇踏死，还会把它吃下 Δ并不是所有的蚊子都吸人血的，只有雌蚊才这样做，雄蚊只吸植物的汁液。 Δ在家猫的一生中，只有1／3的时间是清醒的。这跟它们的主人——人类——只花生命中的1／3时间来睡眠，有着明显的不同。 Δ爱斯基摩人用电冰箱的目的是防止食物结冰。 △很多鸟类总把它生下来时第一个看到的活动物认作是它的妈妈。 △让某人解算问题时，他的瞳孔会扩大起来，直到问题解答完为止。
1、两个拳头的周长是脖子的周长。 2、七个脚长是身体的高度。 3、一生心跳25亿至30 亿次。 4、每天吞口水580次左右。 5、人不睡觉10天就会死亡。 6、人在下午没有灵感、越到晚上越聪明、沐浴时更有创造性。 7、人的左右鼻孔三小时替换呼吸一回，感冒了才知道哦。 8、肌肉能是人体的发动机。 9、早上帮助消化的胰岛素活跃，所以一定要吃早饭。 10、一辈子手指屈伸2500次。 11、人平均每年小便时间为十二小时。 12、肠子长度是身高的4——5倍。 13、血液循环一周只需20秒。 14、血管长度可绕地球两周。 15、人的大脑记忆相当4G容量的电脑。 16、人的睡眠周期为90分钟，赖床30分钟后会进入下一个周期。 17、自然分娩的大部分时间是下午5点到6点左右，有60%以上是在下午6点左右分娩。 18、下午六点人体分泌肾上腺素的高峰、此时应付困难最有能力。 19、左耳受右脑控制，右脑主导情感，因此左耳接受到甜言蜜语时比右耳敏捷。 20、原始分工使女性的视野几乎是男性的6倍，男性喜欢盯住一个目标，目光更远，但
没有女性 眼观6路的视野宽阔。 21、人在性色，金钱，美味巧克力刺激大脑的是同一个区域，使人在金钱抉择上受性色的影响， 会冒险投入的比例大好多。 22、智力比身体衰老的慢。 23、傍晚锻炼、此时人的味觉、视觉、听觉敏感、协调能力强，心律于血压较平稳。 24、人的心搏次数在一生是固定的次数。 25、人在潜意识处理一闪而过的负面信息时，反应敏捷，如危险、绝望、暴力。 26、人平均只需7分钟就可入睡。 27、打喷嚏时无法睁着眼睛。 28、睡眠时的脑比看电视时活跃。 29、大拇指的指甲长的最慢，中指的指甲长的最快。 30、睡眠时耗费的热量比看电视更多。 31、出生时眼睛多大，现在还是多大，但是鼻子鱼耳朵一直在长。 32、舌头有一万个味蕾。 33、惯用右手的人比惯用左手的人长命可大9年。 34、舌纹与指纹一样，每个人都不同。 35、如果月亮在人的正上方，人的体重会稍微减轻。 36、人平均每天使用洗手间6次。 37、人体每平方英寸的皮肤包含有20英尺长的血管。 38、出生时有360块骨骼，成人后只有206块。