<<营养与食品卫生学》习题
一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的，将其选出并把它的标号写在后括号内。每题1分，共15分）A卷
营养1．以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）
A．精氨酸 B．组氨酸
C．丝氨酸 D．胱氨酸
2．浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）
A．蛋白质 B．热能
C．维生素 D．矿物质
3．下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）
A．锌 B．铁
C．叶酸 D．尼克酸
4．超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）
A．铜 B．铁
C．锌 D．硒
5．牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）
A．钙 B．铁
C．钾 D．钠
6．膳食中可促进铁吸收的因素是（）
A．抗坏血酸 B．脂肪酸
C．草酸 D．植酸
7．具有抗氧化作用的维生素是（）
A．维生素A B．维生素D
C．维生素E D．叶酸
8．食物中长期缺乏维生素B1易引起（）
A．蛋白质热能营养不良 B．癞皮病
C．脚气病 D．败血病
9．人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）
A．苏氨酸 B．赖氨酸
C．色氨酸 D．蛋氨酸
10．下面那种食物中蛋白质含量最高（）
A．肉类 B．奶类
C．水果 D．大豆
11． RDA指的是（）
A．推荐营养素供给量 B．适宜摄入量
C．可耐受的高限摄入水平 D．估计平均需要量
12．粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）
A．苯丙氨酸 B．蛋氨酸
C．苏氨酸 D．赖氨酸
13．消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：（）A．蛋白质 B．热能
C．维生素 D．矿物质
14．下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）
A．肥胖 B．多尿
C．高血压 D．佝偻病
15．维生素B2的良好来源是（）
A．白菜 B．菠菜
C．大米 D．动物肝脏
16．与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）A．钠 B．钙
C．铜 D．维生素A
17．下列哪项不是脂类的营养学意义（）
A．促进脂溶性维生素吸收 B．提供能量
C．构成机体组织和重要物质 D．提供必需氨基酸
18．下列哪项不是维生素的特点（）
A．天然食物组成成分 B．维持健康所必需
C．每日需要较多 D．维持人体生长
19．维生素A的主要来源是（）
A．马铃薯 B．梨子
C．小麦 D．动物肝脏
20．人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）
A．苏氨酸 B．赖氨酸
C．色氨酸 D．蛋氨酸
21．下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症（）
A．在成人发生骨软化症 B．在儿童发生癞皮病
C．在婴幼儿发生佝偻病 D．在老年人可发生骨质疏松症22．婴幼儿常见的营养问题不包括（）
A．缺铁性贫血 B．缺锌所致生长发育迟缓
C．缺乏维生素D所致佝偻病 D．缺钙所致骨质软化症
23．老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）A．骨质软化症 B．类风湿性关节炎
C．更年期综合征 D．骨质疏松症
24．钙的最好来源是（）
A．小虾皮 B．各种瓜子
C．奶及奶制品 D．白菜
25．下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）
A．促进必需氨基酸吸收 B．胆固醇是合成维生素D的原料C．每克可提供9kcal能量 D．可提供脂溶性维生素
26．被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）A．坐高、身高、头围 B．体重、身高、头围
C．胸围、头围、体重 D．体重、身高、皮褶厚度
27．糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为（）
A．身高（cm）－100 B．身高（cm）－105
C．身高（cm）－110 D．身高（cm）－115
28．治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）
A．高脂血症 B．骨质疏松症
C．缺铁性贫血 D．生长发育迟缓
29．尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）A．维生素E B．赖氨酸
C．维生素A D．尼克酸
30．下列哪组全部是人体必需氨基酸（）
A．天门冬氨酸、苯丙氨酸 B．亮氨酸、赖氨酸
C．缬氨酸、精氨酸 D．苏氨酸、脯氨酸
31．与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）
A．铁、碘 B．氯化钾、必需脂肪酸C．钙、维生素D D．葡萄糖、必需氨基酸
32．人体营养状况评价不包括（）
A．膳食调查 B．临床生化检测
C．个人经济状况调查 D．人体测量
33．硫胺素缺乏所致疾病是（）
A．光过敏性皮炎 B．癞皮病
C．骨质疏松症 D．脚气病
34．孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）
A．母体发生骨质疏松症 B．胎儿宫内发育迟缓
C．低出生体重儿 D．胎儿先天畸形
35．与能量代谢无关的维生素是（）
A．硫胺素 B．维生素A
C．尼克酸 D．核黄素
36．锌吸收与下列哪一项因素无关（）
A．植酸 B．维生素K
C．膳食纤维 D．维生素D
37．婴幼儿常见的营养问题有（）
A．蛋白质-热能营养不良 B．骨质软化症
C．高胆固醇血症 D．高血脂症
38．下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）A．钙、氯、钠、钾 B．铁、锌、铬、锰
C．钙、铁、锌、碘 D．铜、钙、碘、硒
39．下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现（）
A．干眼病、角膜溃疡 B．色盲症
C．生长发育受阻 D．皮肤粗糙
食品
1.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）
A．神经 B．肝脏
C．肾脏 D．膀胱
2.哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）
A．汞 B．铅
C．砷 D．镉
3.下列哪种牲畜传染病一般不传染人（）
A．猪瘟 B．猪丹毒
C．炭疽 D．结核
4.蒸馏酒的主要卫生问题是（）
A．甲醇 B．细菌污染
C．黄曲霉毒素 D．食品添加剂
5.下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）
A．阿托品 B．巯基解毒剂
C．美兰 D．抗菌素
6.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）
A．姜黄 B．柠檬黄
C．红曲 D．虫胶红酸
7.下列哪种属食物中毒的范畴（）
A．伤寒 B．甲型肝炎
C．肉毒中毒 D．暴饮暴食性胃肠炎
8.有机磷农药中毒主要引起（）
A．肝损伤 B．肾损伤
C．骨骼损伤 D．神经系统损伤
9.哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）
A．铅 B．甲基汞
C．砷 D．镉
10.有机磷农药中毒主要毒作用机制为（）
A．抑制胆碱酯酶活性 B．肝损伤
C．肾损伤 D．血液毒
11.婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）
A．食品添加剂 B．细菌污染
C．黄曲霉毒素 D．铅
12.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（） A．奶类 B．蔬菜、水果
C．酒类 D．腌制肉制品
13.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）A．姜黄 B．柠檬黄
C．红曲 D．虫胶红酸
14.肉毒中毒特征性的临床表现为（）
A．剧烈呕吐 B．黄绿色水样便
C．紫疳 D．神经系统损伤症状
15.哪种塑料单体对人无害（）
A．氯乙烯 B．苯乙烯
C．乙烯 D．甲醛
16.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）A．抗疲劳 B．辅助抑制肿瘤，防癌C．减肥 D．调节血脂
17.黄曲霉毒素污染最重的食品是（）
A．奶类 B．畜禽肉类
C．粮油及制品 D．水产品
18.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）A．剧烈呕吐 B．腹痛、腹泻
C．发热 D．神经系统症状
19.有害金属镉主要蓄积的部位是（）
A．肝 B．肾
C．大脑 D．心脏
20.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）
A．蛋白质 B．碳水化合物
C．脂肪 D．维生素C
21.下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用（）A．猪瘟 B．猪水疱病
C．口蹄疫 D．结核
22.河豚毒素的毒作用部位为（）
A．消化系统 B．神经系统
C．血液系统 D．生殖系统
23.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）
A．奶类 B．畜禽肉类
C．海产品 D．粮豆类
24.下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（）
A．加碱 B．加酸
C．加热 D．紫外线照射
25.下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）
A．镉 B．汞
C．铅 D．砷
26.下列哪种不是防腐剂（）
A．苯甲酸及钠盐 B．三梨酸及钾盐
C．丁基羟基茴香醚 D．对羟基苯甲酸酯类
27.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）
A．加碱 B．加酸
C．加热 D．紫外线照射
28.超高温瞬间灭菌法的温度为（）
A．62．8℃，保持30分钟 B．137．87℃，保持2秒C．80～85℃，保持10～15秒 D．71．7℃，保持15秒
29.陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）
A．有害金属 B．添加剂
C．细菌污染 D．多环芳烃
30.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）
A．阿托品 B．巯基解毒剂
C．美兰 D．抗菌素
31.河豚毒素含量最多的器官是（）
A．鱼肉和血液 B．鱼头和鱼尾
C．肝脏和卵巢 D．鱼鳃和眼睛
多项选择题
二、多项选择题（在备选答案中有二至五个是正确的，将其全部选出并把它们的标
号写在后括号内，错选或漏选均不给分。每题2分，共18分） A卷
1．在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）
A．疾病期 B．疾病恢复期
C．生长发育期 D．饥饿时
E．老年期
2．必需脂肪酸有以下哪些（）
A．亚油酸 B．硬脂酸
C．α-亚麻酸 D．二十碳五烯酸
E．二十二碳六烯酸
3．锌缺乏的临床表现为（）
A．严重贫血 B．味觉下降
C．发育迟缓 D．免疫力下降
E．龋齿
4．尼克酸缺乏的典型症状有（）
A．暗适应能力下降 B．皮肤炎
C．神经炎 D．腹泻
E．痴呆
5．成年人机体能量消耗主要用于：（）
A．生长发育 B．基础代谢
C．疾病能量代谢 D．食物特殊动力作用
E．活动与各种劳动
6．孕妇常见的营养缺乏病有：（）
A．坏血病 B．营养性贫血
C．骨质软化症 D．癞皮病
E．营养不良性水肿
7．以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）
A．肉类 B．谷类
C．豆类 D．蔬菜类
E．蛋类
8．膳食调查不包括（）
A．称重法 B．回顾询问法
C．查帐法 D．生化检查法
E．体格检查法
9．下列说法正确的是（）
A．蛋类中含胆固醇高 B．蛋类中含卵磷脂低
C．大豆中含淀粉很少 D．鸡蛋中的铁吸收很差
E．牛奶是铁含量很低的食物
10．维生素D缺乏在人体的表现有（）
A．婴幼儿发生佝偻病 B．在青年人发生骨质疏松症
C．在儿童发生癞皮病在 D．在成人发生骨质软化症
E．在老年人发生痤疮
11．植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）
A．维生素A B．维生素B1
C．非血色素铁 D．钙
E．锌
12．铁的良好来源应包括（）
A．动物血 B．菠菜
C．牛肉 D．动物肝脏
E．鱼肉
13．下列哪些不是维生素D原（）
A．肝脏中的视黄醇 B．酵母细胞中的麦角固醇
C．水果中的胡萝卜素 D．动物皮下的7-脱氢胆固醇
E．植物油中的生育酚
14．下列哪些不是维生素的特点（）
A．天然存在于食物中 B．人体每日合成的量不能满足机体需要C．不参与机体组成 D．每克维生素可提供16．81（4kcal）热能E．每日需要较多
15．下列哪些不是硒的缺乏症（）
A．克汀病 B．肝豆状核变性（Wilson氏病）
C．克山病 D．糖尿病
E．克雅氏综合征
16．下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的（）A．花生四烯酸在体内可以合成 B．亚麻酸是ω-3系列脂肪酸C．油酸有必需脂肪酸活性 D．棕榈酸不是必需脂肪酸
E．亚油酸是ω-3系列脂肪酸
17．不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（）
A．高脂血症 B．骨质疏松症
C．缺铁性贫血 D．糖尿病
E．便秘
18．下列哪些因素不影响基础代谢（）
A．年龄 B．性别
C．气温 D．民族
E．内分泌激素
19．下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关（）A．骨质软化症 B．痤疮
C．缺铁性贫血 D．性发育迟缓
E．坏血病
食品
1．镰刀菌毒素包括（）
A．单端孢霉烯族化合物 B．玉米赤霉烯酮
C．丁烯酸内酯 D．黄曲霉毒素
E．环氯素
2．食品辐照可用于（）
A．漂白 B．灭菌
C．杀虫 D．抑芽
E．改性
3．去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法（）A．吸附剂去除 B．加碱去毒
C．日光紫外线照射 D．水洗
E．冷藏去毒
4．食品卫生标准包括下列哪些项目（）
A．食品原料与产品卫生标准 B．食品添加剂使用卫生标准
C．食品企业生产卫生规范 D．食品标签标准
E．食品卫生检验方法
5．卫生部规定可受理和批准的保健功能包括（）A．延缓衰老 B．辅助抑制肿瘤，防癌
C．减肥 D．调节血脂
E．改善性功能
6．影响食品腐败变质的因素是（）
A．食品的水分 B．微生物
C．食品的营养成分 D．环境温度
E．食品的PH
7．食物中毒的发病特点为（）
A．人与人之间可直接传染 B．潜伏期短
C．中毒病人有相似的食物史 D．中毒病人有相似的临床症状
E．中毒由动物性食品所引起
8．阿托品可缓解下列哪种中毒的症状（）
A．有机磷中毒 B．亚硝酸盐中毒
C．肉毒中毒 D．河豚鱼中毒
E．神经、精神型毒蕈中毒
9．为保证食品质量对冷冻工艺要求（）
A．快速冷冻 B．快速解冻
C．缓慢冷冻 D．缓慢解冻
E．冷冻食品挂冰
10 与食品卫生关系密切的霉菌主要是（）
A．曲霉属 B．根霉属
C．青霉属 D．镰刀菌属
E．木霉属
11．细菌性食物中毒的发病特点为（）
A．人与人之间可直接传染 B．细菌性食物中毒最常见
C．有明显的地区性 D．有明显的季节性
E．中毒由动物性食品所引起
12．蒸馏酒中可能存在的有害物质包括（）
A．黄曲霉毒素 B．亚硝酸盐
C．甲醇 D．氰化物
E．杂醇油
13．黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）
A．赭曲霉 B．黄曲霉
C．构巢曲霉 D．烟曲霉
E．寄生曲霉
14．评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）
A．挥发性盐基总氮 B．二甲胺与三甲胺
C．过氧化物值 D．酸价
E．K值
15．违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚（）A．警告 B．罚款
C．予以取缔 D．吊销卫生许可证
E．扣押当事人
16．毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）
A．胃肠炎型 B．败血症型
C．溶血性 D．神经、精神型
E．脏器损害型
17．高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是（）
A．有害金属 B．单体
C．添加剂 D．热解产物
E．低聚合度化合物
18．鱼类保鲜的方法是（）
A．低温 B．盐腌
C．防止微生物污染 D．减少鱼体损伤
E．高温
19．发酵酒的卫生问题主要是（）
A．甲醇 B．微生物污染
C．黄曲霉毒素 D．二甲基亚硝胺
E．二氧化硫
20．反映油脂酸败的常用指标是（）
A．酸价 B．碘价
C．皂化价 D．过氧化物值
E．羰基价
21．引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是（）A．酵米面 B．糯玉米汤圆粉
C．变质银耳 D．霉变甘蔗
E．豆类制品
22．促进亚硝基化合物合成的因素包括（）
A．碱性条件 B．酸性条件
C．硫氰根 D．亚硝酸盐含量增加
E．水分
填空题
三、填空题（将正确答案填入空格中。每题1分，共16分）A卷
1．硫胺素在条件下易被氧化失活，缺乏它易引
起病。
2．维生素在体内不蓄积，其营养状况鉴定可通过试
验来进行。
3．体内含量占体重的以下就称为微量元素。必需微量元素
有种。
4．人体获得维生素D的两条途径
是与。
5．蔬菜水果主要提供和两类营养素。6．营养状况评价的内容包括和两
方面。
7．营养素和等是非酶防御系统中抗氧化剂。8．高温环境通常指℃的工作环境或℃的生活环
境。
9．慢性铅中毒时用性食品，急性铅中毒时用性食品。
10．苯的毒性的靶器官是系统和系统。
11．人体所需的必需脂肪酸有和。
12．水溶性维生素的体内营养状况鉴定可通过试验来进行。
13．骨质疏松症是以、退化为特征。
14．食物中钙的最好来源是。
15．酶防御系统主要包括和等具有抗氧化作用
的酶。
16．水质的硬度高，则冠心病的死亡率有降低趋势。
17．尼克酸又名，当机体长期缺乏时引起的疾病称
为。
18．婴幼儿的常见营养缺乏症主要是、两
种。
19．举出两个与高脂肪膳食有关的癌症、。
20．孕妇常见的营养缺乏症有和。
21．成人能量消耗除用于食物特殊动力作用外、还用
于、。
22．机体在、时处于正氮平衡。
23．适宜摄入量一般大于，而小于。
24．大豆低聚糖由和构成。25．茶叶中的，大豆中的可能有预防肿瘤的作用。26．孕妇一般可根据定期测量体重的增长正常与否来判断摄入是否适
宜。
27．食物中的铁有、两种形式。
28．骨质疏松症的预防措施主要包括、。
29．大豆低聚糖由和构成。
30．母乳喂养时间至少应持续个月。
31．维生素B1所引起的干性脚气病以症状为主。
32．婴幼儿辅食添加的时间应在个月龄开始。
33．蔬菜水果主要提供人体所必需的、和无机盐。
34．母亲长期营养不良，乳汁分泌量将，但除含量可
降低外，其余基本保持稳定。
35．举出膳食调查的两种方法、。
36．举出膳食中铁的两种良好来源为、。
37．脂溶性维生素中可少量通过乳腺的是，几乎不能通过的
是。
TOP 食品1．为保证食品质量对冷冻工艺要求、。
2．合成亚硝基化合物的前体物质为和。
3．食品包装材料橡胶的主要卫生问题是、。
4．罐头食品变质表现为。。
变色、变味和锈听。
5．细菌性食物中毒的预防措施包括、和杀灭病原菌及
破坏毒素。
6．食品卫生监督是国家意志和权利的反映，它具有强制力和、
、和普遍约束性。
7．蒸馏酒中主要存在的有害物质包括、氰化物和铅等。
8．辐照可用于食品的灭菌、、和改善食品品质。
9．镰刀菌毒素主要包括单端孢霉烯族化合物、和。10．违反《食品卫生法》，按情节轻重应承担。和刑事责
任。
11．去除食品中的多环芳烃可用、的方法。
12．影响食品腐败变质的因素有、和环境因素。13．高温对食品质量的影响有、和蛋白质变性。
14．任写两种食用合成色素和。
15．制定食品中有毒物质限量标准，通过动物实验应得到基本数据。
16．常见引起肉毒中毒的食品是。
17．肉尸后熟的食品卫生意义为、。
18．鲜奶中的能抑制细菌生长、防腐败变质。
19．常用的护色剂为和。
20．常见引起肉毒中毒的食品是。
21．食用油脂中天然存在的有害物为、和棉酚。
22．罐头食品杀菌工艺条件T1-T2-T3 中，T1表
示，
T T3表
示。
23．菌落总数和大肠菌群的表示单位分别是、。
24常用防止食品腐败变质的措施有和。
25．常用的漂白剂为和。
26．常见引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食品是。
27．去除油脂中黄曲霉毒素的方法有、。
28．鲜奶的储存与运输均应保持。
答案
一、单项选择题
营养
1．B 2．A 3．C 4．A 5．B 6．A 7．C 8．C 9．C 10．D 11
．A 12．D 13．B
14．B 15．D 16．B 17．D 18．C 19．D 20．C 21．B 22．D 23．D 24．C 25．A 26．D 27．B 28．A 29B 30．B 31．C
32．C 33．D 34．A 35．B 36．B 37．A 38．C 39．B
食品
1．B 2．D 3．A 4．A 5．C 6．B 7．C 8．D 9.B 10．A 1 1．C 12．D 13．B 14．D 15．C 16．B 17．C 18．A 19．B 20．D 21．C 22．D 23．C 24．A 25．B 26．C 27．D
28．B 29．A 30．B 31．C
二、多项选择题
营养
1．BC 2．AC 3．BCD 4．BDE 5．BDE 6．BCE 7．ACE 8．DE 9．ACD E 10．AD 11．CDE 12ACDE 13．ACE 14．BDE 15．ABDE 16AB
17．CB 18．CD 19．ABD
食品
1．ABC 2．BCDE 3．AC 4．ABCDE 5．ACD 6．ABCDE 7．BCD 8．AE 9．ADE 10．ACD 11．BCDE 12．CDE 13．BE 14．ABE 15．ABCD 16．ACDE 17．BCDE 18．ABCD 19．BCDE 20．ADE 21．ABC 22．BCD
三、填空题答案
1．碱性脚气 2．水溶性、尿负荷实验3．0．01%、14种 4．经口从食物摄入、皮肤内由VitD原形
成
5．维生素、矿物质 6．膳食营养摄入情况机体营养水平7．VE、VC 8．32℃、35℃
9．成碱性、成酸性 10．造血、神经
11．亚油酸、亚麻酸 12．尿负荷实验
13．骨量减少、骨微观结构 14．奶类
15．过氧化氢、超氧化物歧化酶或谷胱甘肽过氧化物酶中任选两个16．镁、钙 17．维生素PP（烟酸）、癞皮病
18．佝偻病、缺铁性贫血
19．乳腺癌、肠癌（肺癌、子宫内膜癌、肾癌、结肠癌、前列腺癌也可能有关）20．营养性贫血、骨质软化症、营养不良性水肿 21．基础代谢、活动与各种
劳动
22．疾病恢复期、生长发育期 23．估计平均需求量、摄入量高限24．水苏糖、棉子糖 25．茶多酚、大豆异黄酮 26．体重、
热能
27．血红素铁、非血红素铁 28．合理膳食、适时适量补钙或体育锻炼29．水苏糖、棉子糖 30．4-6个月。
31．多发性神经炎 32．4-6 个月龄
33．维生素、膳食纤维 34.减少、蛋白质
35．称重、查帐、回顾询问、化学分析法中任选两个
36．肝脏、全血或肉鱼禽类 37．维生素A、维生素D
食品
1．快速冷冻、缓慢解冻 2．胺类和亚硝基化剂
3．单体和添加剂 4．胖听和平酸腐败
5．防污染、控制病菌繁殖和毒素产生 6．法律性、权威性
7．甲醇、杂醇油 8．杀虫、抑芽
9.玉米赤霉烯酮、丁烯酸内酯 10．行政责任、民事责任
11．吸附剂吸附、日光紫外线照射 12．食品本身的组成与性质、微生物
13．老化、褐变
14．胭脂红、苋菜红（赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝）15．最大无作用剂量 16．游离单体、添加剂
17．杀灭病毒、挂膜防微生物侵入 18．乳素
19．硝酸盐和亚硝酸盐 20．家庭自制发酵食品（植物性食品）21．芥子甙、芥酸 22.加热至杀菌温度所需时间、降至常温所需
时间
23．cfu/g (ml) 、个/100g (ml) 24．高温、低温（脱水、干燥、淹渍、
辐照）
25．过氧化苯甲酰（偶氮甲酰胺）、亚硫酸及盐类
26．含奶食品、剩饭菜 27．吸附法、碱炼去毒
28．低温
T
O
P
判断分析题
四、判断分析（判断对错，指出可能的错误处并改正错误处。每题2分，共14分）
A卷
1．孕妇血容量增加，血液相对稀释，会出现缺铁性贫血。
2．老年人的生理代谢特点是基础代谢率增加。
3．aw越大，食品的游离水分越多，越不利微生物增殖。
4．防腐剂亚硫酸类主要用于动物性食品。
5．卫生规范与GMP的不同之处在于对保证营养价值、功效成分及感官性状未作相应
的品质管理要求。
6．河豚毒素对热不稳定。
7．美拉德反应是引起食品酶性褐变的原因。
四、判断分析（判断对错，指出可能的错误处并改正错误处。每题2分，共14分）
B卷
1．妊娠与哺乳期间食物中缺钙易引起骨质疏松症。
2．对糖尿病患者来说，在谷类食品中应尽量选择血糖指数低的品种。
3．黄曲霉毒素在粮油及制品中的污染最重。
4．有害金属汞、砷经甲基化后毒性增加。
5．食品卫生法直接授权卫生监督所行使行政权。
6．葡萄球菌肠毒素对热不稳定。
7．GRAS物质是一般认为安全，不需建立ADI值的食品添加剂。
四、判断分析（判断对错，指出可能的错误处并改正错误处。每题2分，共14分）
C卷
1．尼克酸缺乏所引起的癞皮病的典型症状是皮肤炎、腹泻和多发性神经炎。
2．肉类摄入不够是儿童维生素D不足的主要影响因素。
3．新食品添加剂由省、自治区、直辖市卫生行政部门负责审批。
4．副溶血性弧菌对酸敏感。
5．食品卫生标准是技术性规定，不具有法律效力。
6．亚硝胺是直接致癌物，其致癌作用不需经过体内代谢活化。
7．aw越小，食品的游离水分越少，越不利微生物增殖。
四、判断分析（判断对错，指出可能的错误处并改正错误处。每题2分，共14分）
1．食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。
2．饮用硬度较硬的水的人群的冠心病死亡率较高。
3．老年人和青少年是蛋白质-能量营养不良的高发人群。
4．胭脂红、柠檬黄均是允许使用的食用天然色素。
5．辐照灭菌可杀灭物料中的一切微生物。
6．食品卫生法的适用范围不包括食品用洗涤剂、消毒剂。
7．糖精可用于婴儿食品。
四、判断分析（判断对错，指出并改正可能的错误处。每题2分，共14分）E卷
1．脂溶性维生素在体内的营养状况不能用尿负荷试验来评价。
2．骨质疏松症患者应选用吸收利用率较高的有机钙如葡萄糖酸钙、植酸钙等。3．能预防肿瘤的膳食因素包括类胡萝卜素、维生素C、、维生素E和亚硝基化合物
等。
4．引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是海产品。（）
5．低温可杀灭物料中的一切微生物（）
6．多环芳烃化合物是由各种有机物燃烧不完全而来。（）
7．黄曲霉毒素在体内蓄积性很强。（）
判断分析题答案
四．判断分析
1．错缺铁性贫血改为生理性贫血
2．错增高改为降低
3．错，改正为：aw越大，食品的游离水分越多，越有利微生物增殖。
4．错，改正为：防腐剂亚硫酸类主要用于植物性食品。
5．对
6．错，改正为：河豚毒素对热稳定。
7．错，改正为：美拉德反应是引起食品非酶性褐变的原因。
四、判断分析B卷
1．错骨质软化症 2．对
3．对 4．错，改为：有害金属汞经甲基化后毒性增加。
5．错，改正为：食品卫生法直接授权卫生行政部门行使行政权。
6．错，改正为：葡萄球菌肠毒素对热稳定。
7．对
四．判断分析C卷
1．多发性神经炎。错，应为痴呆
2．肉类摄入不够。错，应为人体日光照射不足或膳食中缺乏维生素D。
3．错，改正为：新食品添加剂由国家卫生部负责审批。
5．错，改正为：食品卫生标准是技术性规定，经《食品卫生法》规定具有法律效力。
6．错，改正为：亚硝胺是间接致癌物，其致癌作用需经过体内代谢活化。
7．对
四．判断分析D卷
1．含量最低。错（1分），应为比值最低（1分） 2．错，应为死亡率较低3．老年人和青少年。错（1分），应为儿童（1分）
4．错，改为：胭脂红、柠檬黄均是允许使用的食用合成色素。
5．对 6．错，改为：食品卫生法的适用范围包括食品用洗涤剂、消毒剂。
7．错，改为：糖精不可用于婴儿食品。（）
四．判断分析E卷
1．对（2分）
2．植酸钙----------错（1分）植酸钙吸收利用率不高（1分）
3．亚硝基化合物----错（1分）亚硝基化合物是致癌物（1分）4．错，改正为：引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是畜禽肉类。
5．错，改正为：低温可抑制物料中的一切微生物
6．对
7．错，改正为：黄曲霉毒素在体内蓄积性很弱。
人文学院2015年硕士研究生考试大纲 发布日期：2014-9-24 15:38:41编辑:管理员浏览次数：638 人文学院2015年硕士研究生考试大纲 教育学专业初试科目：教育学综合 一、考试的总体要求 教育学基础综合考试涵盖教育学原理、中外教育史、课程与教学论、教育心理学和教育研究方法等学科基础课程。要求考生掌握上述学科的基本理论、基本知识、基本方法，能够运用所学的基本理论、基本知识、基本方法分析、判断和解决有关理论问题和实际问题，尤其是能够运用教育学的理论分析、探究当下教育变革中的理论与实践问题。 二、各门课程所占的比例 教育学基础70分中外教育史70分课程与教学论50 教育心理学50分教育研究方法30分教育热点问题分析30分 三、考试题型 每门课程的试卷由简答题、论述题、材料分析或案例分析等构成。 四、考试方式 考试采用闭卷、笔试的方式进行。试卷满分300分，考试时间180分钟。 教育技术学专业初试课目：教育技术学 一、考试的总体要求 要求考生对教育技术学理论有比较全面的把握，具有比较扎实的专业理论知识，深刻理解教育技术学的基本概念与理论基础；熟悉国内外教育技术学发展的轨迹和动态，了解常用的现代教育媒体和信息化学习环境；掌握对学习资源、教与学的过程进行设计、开发和评价的基本原理；了解教育信息化、信息技术与课程整合的现状与趋势，对运用现代教育技术促进教育变革有深刻的认识，对教育信息化过程中存在的问题能进行有条理性和逻辑性的分析与评价。 二、考试题型与评分比例 （1）问答题40分 （2）论述题45分 （3）问题分析题40分 （4）学习资源或教学设计题25分 三、考试形式及时间 考试形式为笔试，考试时间为180分钟。
江南大学现代远程教育第一阶段测试卷 考试科目:《食品微生物学》（总分100分）第一章至第五章 时间：90分钟 学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一、名词解释（本题共10小题，每小题3分，共30分） 1. 巴斯德效应 答：在厌氧条件下，向高速发酵的培养基中通入氧气，则葡萄糖消耗减少，抑制发酵产物积累的现象称为巴斯德效应。即呼吸抑制发酵的作用。 2. 噬菌斑 答：有噬菌体在菌苔上形成的“负菌落”即为噬菌斑。 3. 伴孢晶体 答：某些芽孢杆菌，如苏云芽孢金杆菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的的碱溶性蛋白晶体，称为伴孢晶体。 4. 烈性噬菌体 答：凡在短时间内能连续完成吸附、侵入、复制、装配和裂解这五个阶段而实现其繁殖的噬菌体。 5. 温和性噬菌体 答:凡在吸附侵入细胞后，噬菌体的DNA只整合在宿主的染色体组上并可以长期随宿主DNA的复制而进行同步复制，一般都进行增殖和引起宿主细胞裂解的噬菌体。 6. 自养微生物 答：凡以无机碳源作为主要碳源的微生物。 7. 呼吸链 答：指位于原核生物细胞膜上或真核生物线粒体膜上的，由一系列氧化还原势呈梯度差的、链状排列的氢（或电子）传递体。 8. 异型乳酸发酵 答：凡葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和二氧化碳等多种产物的发酵。 9. Ａw 答：水分活度数值用Aw表示，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间。溶液中水的蒸气分压P与纯水蒸气压O的比值，Aw=P/O。 10. 溶源性细菌
答：即在染色体上整合了温和噬菌体的核酸，但在细菌体内又检查不出成熟噬菌体颗粒的存在， 这样的细菌称为溶源性细菌。 二、图解题(本题共4小题，每题5分，共20分) 1．营养物跨膜运输的四种类型。 答：
物理化学试题之一 一、选择题(每题2分，共50分,将唯一的答案填进括号内) ( )1. 下列公式中只适用于理想气体的是 A. ΔU=Q V B. W=nRTln(p 2/p 1) C. ΔU=dT C m ,V T T 21? D. ΔH=ΔU+p ΔV ( )2. ΔH 是体系的什么 A. 反应热 B. 吸收的热量 C. 焓的变化 D. 生成热 ( )3. 2000K 时反应CO(g)+1/2O 2(g)=CO 2(g)的K p 为 6.443,则在同温度下反应为2CO 2(g)=2CO(g)+O 2(g)的K p 应为 A. 1/6.443 B. (6.443)1/2 C. (1/6.443)2 D. 1/(6.443)1/2 ( ) 4. 固态的NH 4HS 放入一抽空的容器中，并达到化学平衡，其组分数、独立组分数、相数及自由度分别是 A. 1，1，1，2 B. 1，1，3，0 C. 3，1，2，1 D. 3，2，2，2 ( ) 5. 下列各量称做化学势的是 A. i j n ,V ,S i )n ( ≠?μ? B. i j n ,V ,T i )n p (≠?? C. i j n ,p ,T i )n (≠?μ? D. i j n ,V ,S i )n U (≠?? ( ) 6. A 和B 能形成理想溶液。已知在100℃时纯液体A 的饱和蒸汽压为133.3kPa, 纯液体B 的饱和蒸汽压为66.7 kPa, 当A 和B 的二元溶液中A 的摩尔分数为0.5时，与溶液平衡的蒸气中A 的摩尔分数是 A. 1 B. 0.75 C. 0.667 D. 0.5 ( ) 7. 理想气体的真空自由膨胀，哪个函数不变？ A. ΔS=0 B. V=0 C. ΔG=0 D. ΔH=0 ( ) 8. A 、B 两组分的气液平衡T-x 图上，有一最低恒沸点，恒沸物组成为x A =0.7。现有一组成为x A =0.5的AB 液体混合物，将其精馏可得到 A. 纯A 和恒沸混合物 B. 纯B 和恒沸混合物 C. 只得恒沸混合物 D. 得纯A 和纯B ( ) 9. 实验测得浓度为0.200mol ·dm -3的HAc 溶液的电导率为0.07138S ·m -1，该溶液的摩尔电导率Λm (HAc)为 A. 0.3569S ·m 2 ·mol -1 B. 0.0003569S ·m 2 ·mol -1 C. 356.9S ·m 2 ·mol -1 D. 0.01428S ·m 2 ·mol -1 ( ) 10. 表面活性物质溶于水时，关于溶液的表面张力和溶液表面的描述正确的是 A. 表面张力升高，正吸附 B. 表面张力降低，正吸附 C. 表面张力升高，负吸附 D. 表面张力显著降低，正吸附 ( ) 11. 一体积的氢气在0℃，101.3kPa 下等温膨胀至原来体积的3倍，其内能变化是多
2010年设计学院相关硕士点研究生导师及研究方向一览 有意报考江南大学设计学院设计艺术学、美术学、工业设计工程的考生, 必须在报名考试前对导师及具体的研究方向有所了解和选择, 并通过邮箱或其它联系方式与导师取得联系, 就所报导师及方向进行双向的沟通和确认。 如需对导师及研究成果作进一步的详细了解,可通过谷歌或其他学术搜索进行: 1、 Google 学术搜索(https://www.doczj.com/doc/8717833186.html,/; 2、万方数据(https://www.doczj.com/doc/8717833186.html,/; 3、 CNKI 知识搜索(https://www.doczj.com/doc/8717833186.html,/Default.aspx等。 教授硕导一般每届指导硕士研究生 5-8名,副教授硕导每届指导硕士研究生 3-5名。 设计艺术学、工业设计工程、艺术硕士(MFA 导师及研究方向 一、工业设计及理论 1、李世国教授,交互设计工作室主任 研究方向:产品交互设计;设计艺术的数字化研究; 产品虚拟展示设计(此方向招收适量跨专业机械、信息类工科专业学生 指导学位:设计艺术学、工业设计工程 电子邮箱:shiguo_edu@https://www.doczj.com/doc/8717833186.html, 2、潘祖平教授,基础造型工作室主任 研究方向:基础造型教学研究;环境空间中的动造型研究;民族艺术设计研究(工设、视觉指导学位:设计艺术学、工业设计工程
电子邮箱:pzp20734@https://www.doczj.com/doc/8717833186.html, 3、张宇红教授,交互设计工作室导师 研究方向:产品设计研究;产品人性化设计研究;交通工具与社会、自然环境的研究 指导学位:设计艺术学 电子邮箱:wushouyu@https://www.doczj.com/doc/8717833186.html, 4、张焘副教授,系统整合设计工作室导师 研究方向:工业设计与资源利用;产品开发;设计管理(此方向招收适量跨专业学生 指导学位:设计艺术学、工业设计工程 电子邮箱:zhangtaodesign@https://www.doczj.com/doc/8717833186.html, 5、张凌浩副教授,博士,系统整合设计工作室主任 研究方向:产品创新设计及管理; 产品系统及服务设计 (此方向招收少量视觉专业学生 ; 传统文化的可持续设计 指导学位:设计艺术学、工业设计工程 电子邮箱:wowo.zlh@https://www.doczj.com/doc/8717833186.html, 6、蒋晓副教授,交互设计工作室导师 研究方向:计算机辅助工业设计(此方向招收跨专业机械、信息类工科专业学生;产品交互设 计;可用性与用户体验研究
试题一 一、概念题（20分，1分/个） 1．实际气体全部液化应满足的条件是 （ ） a. C C ,p p T T >> b. 1,1r r <
<(*T p 为T 温度下的饱和蒸气压) d. 1,1r r <>p T 2．理想气体经过焦-汤节流膨胀过程后，以下热力学函数的变化何者为零？（ ） a. G ? b. U ? c. F ? d. S ? 3．某化学反应恒温恒压下在可逆电池中完成时从环境吸热，则 （ ） a. 0>?G b. 0>?U c. 0>?H d. 0>?S 4．化学反应O(s)Ag (g)O 2 1Ag(s)22=+的平衡体系中，可能平衡共存的相数最 多有 （ ） a. 2相 b. 3相 c. 4相 d. 5相 5．一定温度、压力下，化学反应O(s)Ag (g)O 2 1Ag(s)22=+可能自动发生的条 件是 （ ） a. 0>?S b.反应体系的压力熵?p p K Q > c. 0B B <∑μv d. 0m r
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 江南大学现代远程教育第一阶段练习题 考试科目:《艺术概论Ⅰ》第一章至第二章（总分100分） 学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。） 1、《自由引导人民》是法国画家（）的作品。 A、大卫 B、梭罗 C、德拉克罗瓦 D、达芬奇 2、《马拉之死》是法国画家（）的作品。 A、大卫 B、梭罗 C、德拉克罗瓦 D、达芬奇 3、《狂人日记》是中国作家（）的作品。 A、马尔萨斯 B、高尔基 C、爱奥尼索斯 D、鲁迅 4、《女史箴图》是中国古代画家（）的作品。 A、达芬奇 B、米开朗基罗 C、拉斐尔 D、顾恺之 5、《开国大典》是中国画家（）的作品。 A、郎世宁 B、王式廓 C、罗中立 D、董希文 6、不属于按艺术形态的存在方式划分艺术类型是（）。 A、空间艺术 B、时间艺术 C、时空艺术 D、综合艺术 7、莱辛说“美是造型艺术的最高法律。”是指艺术的（）本质。 A、认识 B、认知 C、审美 D、社会 8、艺术来源于（）。 政治生活 B、经济生活 C、文化生活 D、社会生活 9、属于戏剧的艺术特征的是（）。 情节具有冲突性 B、时空转换的自由性 C、形象的直观性 D、艺术与技术结合 10、镜头的转换是（）语言的重要表达方式。 A、摄影 B、影视 C、绘画 D、舞蹈 二、多项选择题(本题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中有2至3个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。多选、少选、错选均无分。) 1、光与影的艺术指的不是（）。 A、电影 B、电视 C、摄影 D、绘画 2、电视与电影的主要特征有（）。 A、运动的画面语言 B、静止的画面语言 C、声画结合 D、追求逼真 3、属于文学类型的有（）。 A、小说 B、电视文献片 C、曲艺 D、散文 4、属于散文的品种的有（）。 A、报告文学 B、札记 C、短篇小说 D、中篇小说 5、属于按艺术形态的创造方式分类的艺术类型有（）。 A、造型艺术 B、综合艺术 C、时空艺术 D、听觉艺术 6、从经济基础与上层建筑关系角度，以及社会生产实践的角度来看艺术的社会本质，艺术是（）。 普通的社会意识形态 B、特殊的社会意识形态 C、物质生产形态 D、精神生产形态
江南大学网络教育第一阶段江南大学练习题答案共三个阶段，这是其中一个阶段，答案在最后。 考试科目:《食品微生物学》第章至第章（总分100分） __________学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一单选题 (共8题，总分值8分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。) 1. 最早发现微生物、并被后人称为微生物学先驱的科学家的是 ( ) （1 分） A. 列文虎克 B. 巴斯德 C. 柯赫 D. 弗莱明 2. 引起疯牛病和人的克-雅氏病的亚病毒因子是( ) （1 分） A. 朊病毒 B. 拟病毒 C. 类病毒 D. 卫星病毒 3. 下列微生物结构与代谢产物中可用于制造医用塑料和快餐盒的是( ) （1 分） A. LPS B. PHB C. 肽聚糖 D. 葡聚糖 4. 在普通光学显微镜下不适合用血球计数板计数的微生物为( ) （1 分） A. 酵母活菌 B. 酵母总菌 C. 霉菌孢子 D. 细菌总数 5. 下列微生物中，经革兰氏染色后染色结果呈现红色的是( ) （1 分） A. Bacillus cereus B. Escherichia coli C. Clostridium botulinum D. Staphylococcus aureus 6. 下列微生物中能产生伴胞晶体的是( ) （1 分） A. 枯草芽孢杆菌 B. 腊状芽孢杆菌 C. 苏云金芽孢杆菌 D. 肉毒梭状芽孢杆菌 7. 单独用溶菌酶处理后可以得到原生质体的微生物是( ) （1 分）
A. 啤酒酵母 B. 荨麻青霉 C. 沙门氏菌 D. 枯草芽孢杆菌 8. 在果园、菜园等酸性土壤中，含量最多的微生物类群为( ) （1 分） A. 酵母菌 B. 细菌 C. 放线菌 D. 霉菌 二多选题 (共5题，总分值10分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。) 9. 细菌细胞的一般构造包括以下哪几项( ) （2 分） A. 细胞壁 B. 鞭毛 C. 内含物 D. 细胞膜 E. 伴孢晶体 10. 以下食品中常见的革兰氏阳性菌为( ) （2 分） A. 枯草芽孢杆菌 B. 大肠杆菌 C. 沙门氏菌 D. 金黄色葡萄球菌 E. 酿酒酵母 11. 下列哪些食品的制作需要利用微生物的发酵作用( ) （2 分） A. 腐乳 B. 豆豉 C. 泡菜 D. 蜜饯 E. 肉罐头 12. 微生物的特点包括( ) （2 分） A. 体积小、面积大 B. 吸收多、转化快 C. 吸收多、转化快 D. 适应强、易变异 E. 分布广、种类多 13. 下列哪些菌能够产生抗生素( ) （2 分） A. 大肠杆菌 B. 灰色链霉菌 C. 金黄色葡萄球菌 D. 产黄青霉菌 E. 枯草芽孢杆菌 三判断题 (共10题，总分值10分正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。) 14. 细菌的大小和形态是始终不变的，因而可作为分类依据。（1 分）（） 15. 芽孢是真菌的一种繁殖细胞。（1 分）（） 16. 霉菌是一种单细胞微生物。（1 分）（）
江南大学工业设计专业历年试卷 2000-产品设计 一、论述题(40分，1、2必答，3、4任选—题)： l、简述人机工程在工业设计中的作用(10分) 2、简述影响产品形态的因素(10分) 3、试论工业设计中的继承与创新（20分） 4、试论工业设计与人文、社会、自然科学的关系(20分) 2001 三、评论题(请作答题纸上)(任选两题作答，每题25分，共50分 (要求：论点分明、论证充实、文笔洗练、条理清晰) 1、论“创意”。(例如你对创意的认识、创意方法、创意价值等) 2、论现代艺术对设计的影响与关系(现代艺术：这里主要指西方现代美术，也可涉及现代流行艺术，从观念意识到表现形式对设计的影响和关系)(注：可以选择对现代建筑环艺、视觉传达设计、广告、工业设计等一个或多个设计领域来论述。) 3。对设计史中最具创造性的理论与作品作简明扼要而系统的论述。(可选择工艺美术史、建筑史、工业设计史其中之一论述) 2002 三、论述题(每题10分，共60) 1、工业设计与手工艺传统的关系。· 2，包豪斯的主要成就。 3、新艺术派的局限与突破。 4、罗维对工业设计的贡献。 5、日本工业设计有何可借鉴之处9 6、谈淡计算机对工业设计的影响。 2003 四、设计评论题（共60分) 1、3题任选2题，每题15分。 ①举例说明设计评论的目的与功能。(15分) ②举例说明外来文化对中国设计的影响。(15分) ③举例说明生活文化与设计的关系。(15分) 2、小论文《试论个性与创新的关系》(1千字以内)(30分) 2004-设计评论 一、问答题(15x 3) 1、如何评价一件设计作品，优秀设计作品的标准是什么? 2、解释“图腾”概念，并举例说明图腾的文化意义。 3、结合时代背景，谈谈包豪斯的当下意义。 二、理解题(30X 2) l、中国传统戏曲中，有一出名戏《打銮驾)，说的是西宫娘娘为了阻止包拯陈州放粮，冒用东宫娘娘的蛮驾，结果被包拯看穿，以越礼故，将銮驾砸了。请结合这个故事谈谈设计
一、选择题：本大题共14个小题，每小题2分，共28分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，把所选项前的字母填在题后的括号内。 1.我国____朝画家荆浩有著名的山水画《匡庐图》传世「」 A.汉 B.东晋 C.唐 D.五代后梁 2.《最后的晚餐》是____的绘画代表作品。「」 A.米开朗基罗 B.达·芬奇 C.梵高 D.接斐尔 3.《月光奏鸣曲》是____的钢琴奏呜曲作品。「」 A.巴赫 B.贝多芬 C.舒曼 D.海顿 4.相传古琴曲《阳春》、《白雪》是____所作。「」 A.师旷 B.李延年 C.李龟年 D.朱载育 5.赵飞燕是____朝著名舞蹈家。「」 A.汉 B.唐 C.宋 D.元 6. ____提出了“间离效果”的演出方法。「」 A.斯坦尼斯拉夫斯基 B.布莱希特 C.欧文 D.奥尼尔 7.影片《大独裁者》、《摩登年代》是____的代表作品。「」 A.爱森斯坦 B.让·加本 C.卓别林 D.嘉宝 8.影片《黄土地》是由____导演的。「」 A.谢晋 B.孙道临 C.张艺谋 D.陈凯歌 9.《羊脂球》是法国作____的作品。「」 A.司汤达 B.巴尔扎克 C.罗曼·罗兰 D.莫泊桑 10.《人间词话》明确提出了____说。「」 A.境界 B.格律 C.神韵 D.格调 11.在我国____提出了“以美育代替宗教”的主张。「」 A.鲁迅 B.胡适 C.毛泽东 D.蔡元培 12. ____在《美育书简》中提出了“游戏说”。「」 A.席勒 B.亚里士多德 C.柏拉图 D.歌德 13.达·芬奇的美学理论著作是____.「」 A.《论俗语》 B.《论绘画》 C.《论美》 D.《美的科学》 14.雨果的剧作《欧那尼》的成功标志着____在法国的全面胜利。「」 A.古典主义 B.浪漫主义 C.现代主义 D.现实主义 二、填空题：本大题共9个小题，22个空，每空1分，共22分。 15.我国三大石窟分别为______、______、______。 16.江南小型私家园林的代表有苏州的______，上海的______。 17.总体上，汉字书法可分为五种书体，即：______、______、______、______和草书。 18.未来主义的创始人是意大利诗人，他在1909年发表的______标志着该流派的诞生。 19.18世纪下半叶到19世纪初，在维也纳形成的以古典风格为创作标志的音乐流派，以______、______和______三人为重要标志。
食品微生物学第新阶段 测试题 GE GROUP system office room 【GEIHUA16H-GEIHUA GEIHUA8Q8-
江南大学现代远程教育第三阶段测试卷 考试科目:《食品微生物学》（总分100分）综合测试 时间：90分钟 学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一、名词解释（本题共10小题，每小题3分，共30分） 1. 鉴别性培养基 答：一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只须用肉眼辨别颜色就能方便地从近似菌落中找到目的菌菌落的培养基 2. 暗修复 答：指细胞的DNA经过紫外线照射损伤后，在不依赖可见光的条件下，通过酶切作用去除嘧啶二聚体，随后重新合成一段正常DNA链的核酸修复方式，这个过程有多种酶的参包括：核酸内切酶、核酸外切酶、DNA聚合酶和、DNA连接酶。 3. 光复活
答：指经紫外线照射后的微生物立即暴露于可见光下时，可明显降低其死亡率的现象。光复活的机制是可见光（有效波长400nm左右）激活了光复活酶，分辨紫外线照射形成的DNA嘧啶二聚体，从而实现DNA损伤修复。 4. 生长因子 答：生长因子是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。狭义的生长因子一般仅指维生素，广义的生长因子除维生素外，还包括碱基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类和脂肪酸等。 5. 革兰氏染色 答：革兰氏染色是细菌学中广泛使用的一种鉴别染色法，即待检细菌细胞通过结晶紫初染、碘液媒染、乙醇洗脱、番红复染等步骤后，在普通光学显微镜下被区分成红色（革兰氏阴性）或紫色（革兰氏阳性）细胞的实验。革兰氏染色结果是菌种分类鉴定的一个重要指标。 6. D值 答：是指在一定的处境和一定的热力致死温度条件下，某细菌数群中90％的原有残存活菌被杀死所需的时间（min )。 7. Z值 答;指灭菌时间减少到原来的1/10所需升高的温度或在相同灭菌时间内，杀灭99%的微生物所需提高的温度。
江南大学 2006-2007学年度上期物理化学试题（B ） 考试（考查） 审题： 开（闭）卷 笔试时间：120分钟 满分：100分 （可带计算器） 一、判断题。判断下列说法的正误，在正确的说法后面打“√”，错误的说法后面打“×”。（每小题1分，共10分） 1、温度一定的时候，气体的体积与压力的乘积等于常数。( ) 2、热力学过程中W 的值应由具体过程决定 ( ) 3、系统的混乱度增加，则其熵值减小。( ) 4、处于标准状态的CO (g)，其标准燃烧热为零。( ) 5、1mol 理想气体从同一始态经过不同的循环途径后回到初始状态，其热力学能不变。( ) 6、吉布斯判据适用于理想气体的任意过程。( ) 7、四个热力学基本方程适用于所有封闭体系的可逆过程。( ) 8、在纯溶剂中加入少量不挥发的溶质后形成的稀溶液沸点将升高。( ) 9、惰性组分的加入将使反应的平衡转化率降低。（ ） 10、只受温度影响的平衡系统自由度F=C-P+1。( ) 二、选择题。以下各题，只有一个正确选项，请将正确的选项填在相应位置。（每小题3分，共45分） 1. 一定压力下，当2 L 理想气体从0℃升温到273℃时，其体积变为（ ）。 A. 5 L B. 4 L C. 6 L D. 1 L 2、A 、B 两种理想气体的混合物总压力为100kPa ，其中气体A 的摩尔分数0.6，则气体B 的分压为（ ）。 A. 100kPa B. 60kPa C. 40kPa D. 不确定 3、当实际气体的压缩因子Z 大于1的时候表明该气体( )。 A. 易于压缩 B. 不易压缩 C. 易于液化 D. 不易液化 4、如图，将CuSO 4水溶液置于绝热箱中，插入两个铜电极，以蓄电池为电源进行 电解，可以看作封闭体系的是（ ）。 A. 绝热箱中所有物质 B. 两个铜电极 C. 蓄电池和铜电极 D. CuSO 4水溶液 5、在体系温度恒定的变化中,体系与环境之间（ ）。 A. 一定产生热交换 B. 一定不产生热交换 C. 不一定产生热交换 D. 温度恒定与热交换无关 6、下列定义式中，表达正确的是（ ）。 A. G=H ＋TS B. G=A ＋PV C. A=U ＋TS C. H=U —PV 7、在一个绝热钢瓶中，发生一个放热的分子数增加的化学反应，那么（ ）。 A. Q > 0，W > 0，ΔU > 0 B. ΔQ = 0，W = 0，ΔU < 0 C. Q = 0，W = 0，ΔU = 0 D. Q < 0，W > 0，ΔU < 0 8、ΔH =Q p , 此式适用于下列哪个过程： ( )。 A. 理想气体从106 Pa 反抗恒外压105 Pa 膨胀到105 Pa B. 0℃ , 105 Pa 下冰融化成水 C. 电解 CuSO 4水溶液 D. 气体从 (298 K, 105 Pa) 可逆变化到 (373 K, 104 Pa) 9、下述说法中，哪一种不正确：( )。 A. 焓是体系能与环境进行交换的能量 B. 焓是人为定义的一种具有能量量纲的热力学量
1993 三、论证题：(14分) 论述民族传统与时代精神的相互关系。 2000-产品设计 一、论述题(40分，1、2必答，3、4任选—题 )： l、简述人机工程在工业设计中的作用 (10分) 2、简述影响产品形态的因素(10分) 3、试论工业设计中的继承与创新（20分） 4、试论工业设计与人文、社会、自然科学的关系(20分) 2001 三、评论题(请作答题纸上)(任选两题作答，每题25分，共50分 (要求：论点分明、论证充实、文笔洗练、条理清晰) 1、论“创意”。(例如你对创意的认识、创意方法、创意价值等) 2、论现代艺术对设计的影响与关系(现代艺术：这里主要指西方现代美术，也可涉及现代流行艺术，从观念意识到表现形式对设计的影响和关系)(注：可以选择对现代建筑环艺、视觉传达设计、广告、工业设计等一个或多个设计领域来论述。) 3。对设计史中最具创造性的理论与作品作简明扼要而系统的论述。(可选择工艺美术史、建筑史、工业设计史其中之一论述) 2002 三、论述题(每题10分，共60) 1、工业设计与手工艺传统的关系。· 2，包豪斯的主要成就。 3、新艺术派的局限与突破。 4、罗维对工业设计的贡献。 5、日本工业设计有何可借鉴之处9 6、谈淡计算机对工业设计的影响。 2003 四、设计评论题（共60分) 1、3题任选2题，每题15分。 ①举例说明设计评论的目的与功能。(15分) ②举例说明外来文化对中国设计的影响。(15分) ③举例说明生活文化与设计的关系。(15分) 2、小论文《试论个性与创新的关系》(1千字以内)(30分) 2004-设计评论 一、问答题(15x 3) 1、如何评价一件设计作品，优秀设计作品的标准是什么? 2、解释“图腾”概念，并举例说明图腾的文化意义。 3、结合时代背景，谈谈包豪斯的当下意义。 二、理解题(30X 2)
2017年江南大学初试参考书学院考试科目参考书目 食品学院701食品营养与卫 生综合 何计国、甄润英《食品卫生学》；刘 志皋《食品营养学》；钱和《食品卫 生学》；钟耀广《食品安全学》 801生物化学（含 实验） 王镜岩《生物化学》 802化工原理（含实 验） 陈敏恒《化工原理》 803微生物学综合 （食品） 周德庆《微生物学教程》；James M.Jay 《现代食品微生物学》 法学院 342农业知识综合 四[专业硕士] 刘豪兴《农村社会学》；李秉龙《农 业经济学》 397法硕联考专业 基础（法学）[专业 硕士] 全国法律硕士专业学位教育指导委员 会《全国法律硕士专业学位研究生入 学联考考试指南》 398法硕联考专业 基础（非法学）[专 业硕士] 全国法律硕士专业学位教育指导委员 会《全国法律硕士专业学位研究生入 学联考考试指南》 497法硕联考综合 （法学）[专业硕 士] 全国法律硕士专业学位教育指导委员 会《全国法律硕士专业学位研究生入 学联考考试指南》 498法硕联考综合 （非法学）[专业硕 士] 全国法律硕士专业学位教育指导委员 会《全国法律硕士专业学位研究生入 学联考考试指南》 831管理学[专业硕 士] 周三多《管理学》 840法学综合考试 江伟《民事诉讼法》；蔡永民《民法 学》；张千帆《宪法学》；张文显《法 理学》 物联网工程学院 807自动控制原理 潘丰《自动控制原理》；胡寿松《自 动控制原理》 808电路邱关源《电路》 809信号与系统[专 业硕士] 徐天成《信号与系统》；燕庆明《信 号与系统教程》；郑君里《信号与系 统》 810半导体物理（含 半导体器件） 刘恩科《半导体物理学》；黄昆《半 导体物理学》；施敏《半导体器件物 理与工艺》
江南大学网络教育第三阶段练习题正确的答案是江南大学2020年12月 考试科目:《食品微生物学》第章至第章（总分100分） __________学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一单选题 (共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。) 1. 当人受到外伤时，用红汞药水洗伤口，这种过程称为( ) （1 分） A. 灭菌 B. 抑菌 C. 防腐 D. 消毒 2. 食物中最常见的粪便污染指示菌是( ) （1 分） A. 粪肠球菌 B. 李斯特菌 C. 沙门氏菌 D. 大肠菌群 3. 下列菌种保藏方法中，保藏效果最好的菌种保藏方法是( ) （1 分） A. 低温保藏法 B. 隔绝空气保藏法 C. 真空冷冻干燥保藏法 D. 寄主保藏法 4. 测定细菌菌落总数时，细菌的培养温度一般是( ) （1 分） A. 4℃ B. 28℃ C. 37℃ D. 42℃ 5. 下面哪种微生物适合采用砂土管法来进行菌种保藏( ) （1 分） A. 无芽孢菌 B. 噬菌体 C. 酵母菌 D. 霉菌 6. 用微生物来检测水质有机物质含量的指标是( ) （1 分） B. COD C. TOD D. TOC A. BOD5 7. 测定细菌菌落总数时，细菌的培养时间一般控制在( ) （1 分）
A. 8～12小时 B. 24～48小时 C. 36～72小时 D. 4～8小时 8. 下列对于暗修复过程描述正确的是( ) （1 分） A. 在黑暗中进行的一种重组修复 B. 由多种酶参与的DNA修复过程 C. 在可见光存在下不能进行暗修复 D. 是光复活过程的逆向过程 9. 在酸奶发酵时，嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种在一起培养时的产酸速度明显高于将 两种微生物单独培养时的产酸速度，这种关系称为( ) （1 分） A. 竞争 B. 共生 C. 拮抗 D. 互生 10. 下列哪类菌株不适合在发酵工业上提高生产效率( ) （1 分） A. 营养缺陷型菌株 B. 噬菌体敏感菌株 C. 细胞膜缺损突变株 D. 抗反馈调节突变株 二多选题 (共5题，总分值10分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。) 11. 下列哪些物质可以作为食品防腐剂( ) （2 分） A. Nisin B. 大肠杆菌细菌素 C. 亚硝酸盐 D. 山梨酸钾 E. LPS 12. 低温对微生物的作用包括( ) （2 分） A. 可以作为杀菌的方法之一 B. 抑制微生物酶的活性 C. 影响营养物质的吸收 D. 可作为菌种保存手段 E. 在-70℃至-179℃范围造成大量菌体死亡 13. 影响微生物生长的代时长短的因素包括( ) （2 分） A. 不同菌种差别 B. 不同培养基造成的差别 C. 生长限制因子的浓度 D. 培养温度 E. 培养时间 14. 微生物培养稳定期的特点包括( ) （2 分） A. 生长速率常数为0 B. 细胞会积累糖原、异染粒等贮存物 C. 这一时间段的微生物是发酵种子的最佳菌龄时期
1. 某体系经历一个不可逆循环后，下列关系式中不能成立的是 A 。 A. Q = 0 B. ΔS = 0 C. ΔU = 0 D. ΔH = 0 2. 已知CH 3COOH(1)、CO 2(g )、H 2O(1)的标准摩尔生成焓f m H ?(298 K ) / kJ·mol -1分别为-484.5，-39 3.5，-285.8。则 CH 3COOH(1)的标准摩尔燃烧焓c m H ?(298 K ) / kJ·mol -1为 C 。 A. -484.5 B. 0 C. -873.5 D. 194.8 3. 工作在100℃和25℃的两大热源间的卡诺热机，其效率为 A 。 A. 20 % B. 25 % C. 75% D. 100 % 4. 理想气体自状态p 1、V 1、T 等温膨胀到p 2、V 2、T ，则此过程的A ?与G ?的关系为 B 。 A. A ?＞G ? B. A ?=G ? C. A ?＜G ? D. 不能确定 5. 在400 K 时，液体A 的蒸气压为4×104 Pa ，液体B 的蒸气压为6×104 Pa ，两者组成理想液体混合物，平衡时，溶 液中A 的摩尔分数为0.6，则气相中B 的摩尔分数为 B 。 A. 0.60 B. 0.50 C. 0.40 D. 0.31 6. 为马拉松运动员沿途准备的饮料应该是哪一种？ D 。 A. 高脂肪、高蛋白、高能量饮料 B. 20%葡萄糖水 C. 含兴奋剂的饮料 D. 含适量维生素的等渗饮料 7. 对恒沸混合物的描述，下列各种叙述中哪一种是不正确的？ B 。 A. 与化合物一样，具有确定的组成 B. 不具有确定的组成 C. 平衡时，气相和液相的组成相同 D. 其沸点随外压的改变而改变 8. 相图与相律之间的关系为 A 。 A. 相图由实验结果绘制得出，不能违背相律 B. 相图由相律推导得出 C. 相图由实验结果绘制得出，与相律无关 D. 相图决定相律 9. 液体A 与B 形成蒸气压正偏差很大的溶液，在精馏塔中精馏时，塔釜得到的是 D 。 A. 恒沸混合物 B. 纯A C. 纯B D. 纯A 或纯B 10. 下列各系统中属于近独立粒子系统的是 B 。 A. 绝对零度的晶体 B. 理想气体混合物 C. 理想液体混合物 D. 纯气体 1. 当某实际气体的压缩因子大于1时，表明该气体比理想气体 难 压缩。（填易、难） 2. 对实际气体，经节流膨胀后，Q = 0，ΔH = 0，Δp < 0。要达到降温制冷的目的，需要μJ-T > 0。 3. 水在273.15 K ，p 下凝结成冰，下面各热力学量Q ，W ，ΔU ，ΔH ，ΔS ，ΔG ，ΔA 中哪些为零 ΔG 。 4. 一切不可逆过程都是向混乱度 增加 的方向进行，而 熵 函数则可以作为系统混乱度的一种量度。 5. 在等温、等压条件下，一个封闭系统所能做的最大非膨胀功等于其 吉布斯自由能 的减少。 6. 0.1 kg H 2O 中含有0.0045 kg 某纯非电解质的溶液，于272.685 K 时结冰，则该溶质的摩尔质量为 0.18 kg·mol -1。 已知水的凝固点降低常数K f 为1.86 K·mol -1·kg 。 7. 摩尔分数为0.5的甲醇水溶液在293.15 K 和标准大气压下，每摩尔溶液的体积为2.83×10-5 m 3·mol -1，甲醇的 偏摩尔体积为3.95×10-5 m 3·mol -1。把1 mol 的甲醇加入上述大量溶液中，体积增加 3.95×10-5 m 3，加入1 mol 水后体积增加 1.71×10-5 m 3。 8. CuSO 4与水可生成CuSO 4·H 2O 、CuSO 4·3H 2O 、CuSO 4·5H 2O 三种水合物，该体系的C = 2 ，最大自由度等于
江南大学蠡湖校区景观环境规划设计方案说明 大学城的建设方兴未艾，创办国际化、综合型大学更是我国教育事业发展至今的必然趋势。江南大学这座百年学府，在新世纪之初，提出“积百载跬步，成百重之实、搏五十春秋、跻五十之强”的新的发展目标。此次新校区景观环境规划设计的全国性方案招标，更是显示出江大人建设新校园的决心和信心。座倚太湖之畔、占尽天时地利的江南大学新校区，将以何种景观姿态呈现在世人面前？ 景观设计师深感责任重大。 但必定，景观要作为江南校园山水情结与人文精神契合的载体，展现出外在的山水空间构成与景观环境空间序列，折射出场所隐含的性格与精神，其中包括人与环境、历史与现代、传承与发展的互动与感应...... 校园景观的特色、地域性、文脉感及现代化的有机融合或许是此次景观规划设计成功的关键。 第一章项目概况及现状条件分析 1.1工程概况 1.11项目名称：江南大学蠡湖校区总体景观方案设计 1.12建设规划：蠡湖校区按2005年在校本科生18000人、研究生3000人、留学生650人规划，规划总用地约230公顷，其中近期200公顷，远期30公顷。按照华南理工大学建筑设计研究院所作出的校区修建性详细规划中的说明，新校区规划绿地率54.80%，即校区绿化总面积约130公顷。 1.13设计内容：校区总体景观、环境绿化等的总体规划设计。 1.2规划设计依据 1.《江南大学蠡湖校区景观方案设计任务书》江南大学2003.03。 2.无锡市规划局《规划设计条件通知书》。 3.《无锡市规划局设计方案审批意见书》（锡规审（2003）第034号文）。 4.无锡大学城概念规划图及说明。 5.江南大学新校区概念规划图及说明。 6.《关于江南大学新校区建设项目可行性研究报告的批复》 7.江南大学蠡湖校区修建性详细规划的图纸及说明。 8.甲方提供的江南大学总体规划平面图及其它相关资料。 9.《公园设计规范（CJJ48-92）》建设部1993。
食品微生物学第阶段测 试题 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
江南大学现代远程教育第二阶段测试卷 考试科目:《食品微生物学》（总分100分）第六章至第十章 时间：90分钟 学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一、名词解释（本题共10小题，每小题3分，共30分） 1. 共生 答：生物间密切联系、互有益处地共同生活在一起的现象。 2.BOD5 答：5日生化需氧量。 3.抗原 答：能使人和动物体产生免疫反应的一类物质，既能刺激免疫系统产生特异性免疫反应，形成抗体和致敏淋巴细胞，又能与之结合而出现反应。 4.抗体 答：在人和动物体内，由于抗原或半抗原入侵刺激机体而在细胞中产生的免疫球蛋白。能可逆、非共价、特异地与相应抗原结合，形成抗原-抗体复合体。 5.血清学反应 答：是指相应的抗原和抗体在体外进行的结合反应。 6.商业灭菌 答：将病原菌、产毒菌及在食品上造成食品腐败的微生物杀死，罐头内允许残留有微生物或芽孢，不过，在常温无冷藏状况的商业贮运过程中，在一定的保质期内，不引起食品腐败变质。 7.内毒素 答：由革兰氏阴性菌所合成的一种存在于细菌细胞壁外层、只有在细菌死亡和裂解后才释出的有毒物质。 8.类毒素 答:由于变性或化学修饰而失去毒性的毒素，但仍保留其抗原性。 9.多克隆抗体 答：多种抗原表位刺激机体免疫系统后，机体产生的针对不同抗原表位的混合抗体。 10. 单克隆抗体 答：高度均质性的特异性抗体，由一个识别单一抗原表位的B细胞克隆所分泌。一般来自杂交瘤细胞。 二、图解题(本题共4小题，每题5分，共20分) 1. 图解埃姆斯实验的具体流程。 2. 图解微生物诱变育种过程。
人文学院2012年硕士研究生考试大纲 发布日期：2011-11-15 9:37:46 编辑:管理员浏览次数：14 教育专业基础综合考试介绍 从2007年起，教育学一级学科所覆盖的二级学科各专业的考生参加全国统一的教育学基础综合考试。江南大学教育学一级学科点下的教育学原理、课程与教学论、教育历史与文化、发展与教育心理学四个方向的考生参加全国统一的教育学基础综合考试（教育技术学自主命题考试）。教育学基础综合考试涵盖教育学原理、教育心理学、中外教育史和教育研究方法等学科基础课程。要求考生掌握上述学科的基本理论、基本知识、基本方法，能够运用所学的基本理论、基本知识、基本方法分析、判断和解决有关理论问题和实际问题。 试卷满分300分，考试时间180分钟。采用闭卷、笔试的方式进行。试卷结构为必答题270分，其中教育学原理100分，中外教育史100分，教育心理学40分，教育研究方法30分；必选题30分，考生在两道题中选作一道，其中第一道考察教育心理学的内容，第二道考察研究方法的内容。 教育技术学专业初试课目：教育技术学 一、考试的总体要求 要求考生对教育技术学理论有比较全面的把握，具有比较扎实的专业理论知识，深刻理解教育技术学的基本概念与理论基础；熟悉国内外教育技术学发展的轨迹和动态，了解常用的现代教育媒体和信息化学习环境；掌握对学习资源、教与学的过程进行设计、开发和评价的基本原理；了解教育信息化、信息技术与课程整合的现状与趋势，对运用现代教育技术促进教育变革有深刻的认识，对教育信息化过程中存在的问题能进行有条理性和逻辑性的分析与评价。
二．考试题型与评分比例 （1）问答题 40分 （2）论述题 45分 （3）问题分析题 40分 （4）学习资源或教学设计题 25分 三．考试形式及时间 考试形式为笔试，考试时间为180分钟。 四．主要参考教材 （1）《教育技术学》.何克抗李文光主编，北京师范大学出版社。 （2）《现代教育技术——理论与应用》. 张剑平主编，高等教育出版社 教育技术学专业初试课目：多媒体技术 一、考试的总体要求 要求考生对多媒体技术相关概念、原理和应用有比较好的理解和掌握。熟悉教育技术专业常用的多媒体创作工具软件；掌握多媒体计算机系统的组成和周边设备工作原理；掌握常用的数字图像压缩技术和标准；掌握数字音频的基本原理和压缩技术；掌握典型的有损、无损压缩算法；掌握常用的视频压缩技术和MPEG视频编码原理；掌握影视后期非线性编辑的方法和技术；了解Windows和Linux多媒体操作系统的安装和使用；掌握多媒体计算机网络和多媒体无线网络的概念和基本原理。