食品科学投稿模板
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收稿日期由编辑部填写。
2.获得基金资助的文章，需在脚注部分注明基金项目名称(包括项目名称和发布单位)，
并在括号内注明其项目编号，国家自然科学基金需注明是什么专项项目，如国家自
然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年科学基金项目等，其他项目也应按项
目发布单位规范的项目名称著录。
3.如果所有的作者都在同一个单位，则不需对作者编号。标题、作者、关键词的结束
处不用标点。
4.文中所有的英文和数字都使用“Times New Roman”字体，包括标题、图、表、参
考文献等。
5.对于英文表述中，数值和单位之间留0.25～0.50字宽空隙；而中文表述中数值和单
位之间则不留。
请注意不要使用废弃的物理量和单位(如原子质量单位amu或Da已改为u、ppm应为10-6、rpm应为r/min或改为×g，黏度单位RVA、cP应为Pa·s)，物理量符号用斜体，单位符号用正体，并使用法定计量单位。植物和微生物的拉丁文属名、种名用斜体，基因符号用斜体，蛋白质用正体(具体命名规则参考《TIG遗传命名指南》)。
废弃量名称标准量名称
比重体积质量，[质量]密度
分子量相对分子质量，分子质量重量百分数，重量百分浓度质量分数
体积百分数，体积百分浓度体积分数
摩尔浓度，当量浓度物质的量浓度，浓度不要滥用“浓度”：浓度是物质的量浓度的简称，其单位为mol/m3或mol/L。单位为g/L 的应称质量浓度；单位为1的质量(体积)百分比浓度应称质量(体积)分数；单位为mol/kg的应称溶质B的质量摩尔浓度。涉及“浓度为XX%”的情况请具体写明是质量浓度还是质量(体积)分数。
慎用“含量”：含量不是物理量，其含义不确切；商品标志上的含量指质量或体积；科技文献中的含量包括了有关混合物组成的各个量，如质量分数、体积分数、质量浓度等。
应注意区分“质量和重量”：质量和重量是两个不同的量，前者的单位为g或kg，后者为N，由于历史原因二者长期混淆。在我国人民的日常生活和贸易中，仍可按习惯把质量称作重量，但国家标准不赞成这种习惯，尤其在科技领域应严格区分质量和重量。
慎用“%”：要注意的是不能把两个量纲不同的量的比值用“%”表示含量。(比如1g 固体试剂溶于100mL溶剂中错误地写成1%，应写成质量浓度的形式g/L或g/100mL。) 常见多字母构成的错误量符号及建议符号
量名称错误符号建议符号
)
体质量(体重) BW m,(m
b
干质量(干重) DW m d
鲜质量(鲜重) FW m f
信噪比SNR R SN，γSN 当用ppm表示化学位移δ，如δ=2.5ppm时，根据化学位移的新定义，应改为δ=2.5，而不是δ=2.5×10－6。
星期(周)、月没有标准化的国际符号；wk、mo为非标准化符号，不宜使用。
特别提醒，本刊作者投稿时以下一些单位写法常与本刊要求不符，请按以下要求书写：毫升——mL、微升——μL、升——L(大写)、摩尔/升——mol(小写)/L(大写)、分钟——min、天——d(作为计量单位时，“第几天”用中文“天”表示)、转/分——r/min、放射性元素60Co、lg(CFU/g)、ln、压强MPa、黏度Pa·s、接种量CFU/mL、(25±0.25)%、概率P(大写斜体)等。
本刊特别声明：不接受一稿多投、雷同稿，要求论文反映的信息及学术成果须为作者原创、未公开发表过的论文，已作为会议论文、学位论文公开的稿件以及以外文形式在海外期刊发表后再翻译的中文稿或将已发表的中文稿翻译成的英文稿我刊也不发表。稿件一经被本
刊录用，将随本刊在相关网络媒体传播，并在纸质期刊发表时一次性支付稿酬，不同意的作者请在投稿时向编辑部声明。另外，我刊已实现对所有来稿的文字复制比对工作，若文字复制比超过30%的稿件我刊一律不采用。
本刊收录范围说明：不接收烟草、非药食同源的中药、食品机械设计、烹饪技艺、纯医学、药学、数学推导内容的论文；不接收用没有明确具体功能成分的复合提取液（物）进行的功能性实验，如抑菌、抗氧化、动物实验等论文；不接收用开题报告改写的综述文、对工艺罗列的综述文以及不代表我国食品特色的英文综述文；不接收简单工艺技术介绍的论文；不接收调查报告、市场分析、消费者行为分析类的论文；不接收用具体商业产品进行的功能或毒理学实验论文；不接收教学改革内容论文；不接收正在申请专利和不愿意公开实验材料配方的论文。
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论文题名用宋体、居中、加粗格式，标题应准确、清楚、简洁地概括全文，一般为20字以内，不使用没有得到科技界、学科内公认的缩略语、缩写词
(应简明、具体、确切，概括文章的要旨，符合编制题录、索引和检索有关原则，有助于选择关键词，尽量
少用“…的研究”。)
作者姓名1，作者姓名2，作者姓名1,*(宋，10.5号，如果第一作者不是联系人，请在通信联
系人右上角标注*)
(1.作者单位正式对外名称(注意用全称，并与对外官方网站一致或与单位挂牌一致，下同)，省份城市邮
编；
2.作者单位正式对外名称(注意用全称)，省份城市邮编) 宋体，9号
文章均应有作者署名，两个字的作者名字间空一格，外籍作者用英文全名，不能缩写，并尊重该国姓名表达习惯。不同工作单位的作者应在姓名右上角加注阿拉伯数字序号。作者的工作单位，均应包括单位全称(大学应标注到具体的学院)、所在省市名及邮政编码，单位名称与省市之间应以逗号“，”分隔，整个单位信息项用圆括号“( )”括起。多作者的工作单位名称之前加与作者姓名序号相同的数字序号，单位编号应按在文中的出现顺序依次排号，各工作单位之间连排时以分号“；”分隔。
摘要：中文摘要的编写执行GB 6447—86《文摘编写规则》规定，不应出现图、表、数学公式、化学结构式和非公知公用的符号、术语和缩略语。对于实验性论文应写成报道性摘要，至少5～6个整句，内容包括目的、方法、结果、结论(四要素缺一不可)等。综述性论文写成指示性摘要(一般用一句话简明扼要介绍相关背景知识，然后说明综述内容、方法、目的)。摘要应以第三人称撰写，避免使用“本文”、“作者”等词汇，不应出现“本实验”等主语性的开头。并具有独立性和自明性，即不阅读全文，就能获得全文的主要信息(特别注意所述内容均应包含在正文中，且数据一致)。不要重复题目，给出文中的主要信息、关键步骤或数据，以便于检索；篇幅：报道性摘要300字左右，指示性摘要100字左右，报道-指示性摘要以200字左右为宜。摘要中首次出现的英文缩写名，不能直接用英文缩写形式，需用中文名（英文缩写）形式。摘要字体：宋体，9号。
关键词：食品；科学；学术；论文
列出3～8个关键词，按GB/T 3860—1995《文献叙词标引规则》的原则和方法参照各种词表和工具书选取；未被主题词表收录的新学科、新技术中的重要术语以及文章题名中的人名、地名也可以作为关键词标出，但需优先选用被主题词表收录的词汇，且尽量将在主题词表有收录的关键词前置。关键词之间用“；”
脚注 收稿日期：2008-10-01 (例)
基金项目：基金项目指文章产出的资助背景，项目名称应按国家有关部门规定的正式名称填写；多项基金项目应依次列出，其间分号“；”分隔。项目后给出编号，编号用()括起。例：基金项目：国家自然科学基金资助项目(30471225)；“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD27B09；2006BAD04A12)；国家“863”计划项目(2007AA10Z320)
作者简介：姓名(出生年—)，性别，职称，学位或学历，研究方向为。E-mail：(只标注一个常用的电子邮箱)。另请列出执笔作者的手机号以方便联系(不刊出)。
*通信作者：姓名(出生年—)，性别，职称，学位或学历，研究方向为。E-mail：(只标注一个常用的电子邮箱)
本刊只刊登第一作者、通信作者(如果有通信作者)简介。(9号、宋体)
相隔，结束处不用标点符号。缩写词请给出全称，如：气相色谱-质谱法(GC-MS)(字体：宋体，9号)
中图分类号：(在我刊网站https://www.doczj.com/doc/8117769017.html,可以查询) 文献标识码：文章编号：
在中文关键词的下方，按《中国图书馆分类法》(第4版)给出本篇文章的“中图分类号：”。文章一般标识1个分类号，多个主题的文章可标识2个或3个分类号；主分类号排在第一位，多个分类号之间以分号分隔。在“中图分类号：”后空两格，填写本文的“文献标识码：”。文献标识码共设5种，我刊文章主要为A、B 两种：A——理论与应用研究学术论文(包括综述报告)；B——实用性技术成果报告。
English Title
(英文题名一般不宜超过10个实词。题名中一般不用定冠词the和不定冠词a、an，尽量少用study on和study of，不宜有缩写。我刊英文题名统一为实词首字母大写，虚词、介词、连词小写，拉丁文名和专用名词按其规定著录大小写形式。字体“Times New Roman”，10.5号。)
YANG Zhen-ning 1，Author Name2，Author Name1,*
中国作者姓名的汉语拼音采用姓前名后，中间为空格，姓氏字母全为大写，名字首字母大写，双名用连接符号连写，姓、名均不能缩写。外籍作者用英文全名，姓和名的书写顺序按作者国家习惯，姓和名的首字母大写，其余字母小写。字体“Times New Roman”，9号。
(1. Address, Address, City Post Code, Country；
2.Address, Address, City Post Code, Country)
英文作者单位，被包含的单位在前，大单位在后，例：南京大学生命科学学院，英文书写为：College of Life Science, Nanjing University。来稿作者的英文单位书写错误较多，请务必核实英文写法是否准确。字体“Times New Roman”，9号。英文单位原则上与作者单位网站上写法一致，便于读者查找。
Abstract：(Word Style “Times New Roman”，9号). The abstract should briefly state the problem or purpose of the research, indicate the theoretical or experimental plan used, summarize the principal findings or the significant results, and point out major conclusions. All letters must be accompanied by an abstract containing about 250 words and at least 6 single sentences. Acronyms should be provided their full names, e.g., matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOFMS).
英文摘要一般与中文摘要内容相对应(与中文摘要相同内容涉及的数据一定要一致)，实验性论文的摘要至少应包括：Purpose、Methods、Results、Conclusions四部分内容，以200～350个实词为宜，不分段落。Methods、Results部分一般用过去式时态进行叙述，句子不以阿拉伯数字开头，必要时用英文数词表示数字。缩写词首次出现时请给出全称，如：基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱(MALDI-TOFMS)；微生物、植物拉丁文名的属名、种名用斜体。尤其注意：专业名词的正确使用(大鼠：rat，小鼠：mouse等)及其数的形式正确(data are shown…)；有关数量大小、倍数、百分率、分数问题的正确表达；尽量多用简单句，少用复合句。
Key words：List 3—8 key words (Word Style “Times New Roman”; Acronyms should be provided their full names; e.g., gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS))
英文关键词应与中文关键词一一对应。英文关键词不能直接写缩写，应采用英文全名（缩写）形式。
CLC number: Document code: A Article IC: (中文文章不标注英文中图分类号、文献标识码、文章编号)
发表全英文文章时中文题名(3号、宋体)、作者名(9.5号、宋体)、作者单位、摘要、关键词(9号，宋体)置英文关键词与正文之间。
前言部分(宋体，英文用“Times New Roman”，9.5号，不列入编号，首行缩进两个字符)。引言的内容可包括研究的背景(新领域研究主题的简要介绍、国内外研究进展、在本文研究方向范围内尚存在的不足之处)、本研究的目的、意义、主要方法、范围等的简要叙述，应以第三人称撰写，避免
使用“本文”、“作者”等词汇。应开门见山，言简意赅，不要与摘要雷同或成为摘要的注释，避免常识性内容的介绍。背景介绍限定在有关的内容上，不可铺垫太远，不要擅自对以前的工作进行扩展。在所引用内容处正确标注参考文献。前言中不必论述本研究所获得的结论，因为在“结论”和“摘要”部分已经有所阐述。前言部分可以说明研究的目的、方法、方案和意义[2]，如“本工作拟利用同时蒸馏萃取装置提取…中的挥发油，应用气相色谱-质谱(GC-MS)分析其化学成分，为…这一药用资源的研究开发提供实验依据。”正文中缩写词第一次出现时请给出全称，如：电感耦合等离子体质谱法(ICP MS)。(前言中不宜引用与研究内容关系不大的文献)。首次出现的英文缩写，须在前言或正文部分均采用中文名（英文全名，英文缩写）的形式著录，如磁性纳米粒子（magnetic nanoparticles ，MNPs ）。
1 材料与方法(一级标题，9.5号，宋体加黑，英文和数字用“Times New Roman ”，左起顶格)
正文部分(宋体，英文用“Times New Roman ”，9.5号，首行缩进两个字符)。层次标题一律用阿拉伯数字连续编号；不同层次的数字之间用小圆点相隔，末位数字不加标点符号。如“1”、“1.1”、“3.1.2”等，编号到四级为止(二级、三级、四级标题，9.5号，宋体，左起顶格)。一级标题前后空一行。各层次的序号均左顶格起排，后空1个字距接排标题。标题不得排在页末。模板中的各级层次标题为建议名称，作者可以根据自己的论文内容做相应的修改。材料与方法部分不要介绍一些不太重要的原理，不用过于详细地叙述操作步骤，对于常用实验方法给出主要试剂。
1.1 材料与试剂(只标注主要的)
注明材料(购买地点或产地)、试剂(纯度)和生产公司或厂家。对于已知化合物作者应提供来源或合成方法，并提供相应的参考文献以代替实验步骤。如：川芎药材由北京同仁堂提供，西安交通大学药学院生药教研室鉴定为伞形科植物川芎(Ligusticum chuanxiong Hort.)的干燥根茎；正己烷(色谱纯) 德国Meker 公司。
1.2 仪器与设备(只标注主要的)
注明所用仪器型号(放在仪器名称前)、生产厂商、主要和关键配件、条件。格式如下：
LCQ 液相色谱-质谱联用仪(配有电喷雾离子源(ESI)及Xcalibur1.2数据处理系统) 美国Finnigan 公司；HP 1100高效液相色谱系统(配有可变波长紫外检测器和Rev.A.06.03色谱工作站) 美国惠普公司。
1.3 方法
下面是一个典型的GC-MS 条件，供作者参考：
1.3.1 色谱条件
色谱柱：J&W DB-5石英毛细柱(30m×0.25mm ，0.25μm)；升温程序：180℃保持1min ，以20℃/min 升至280℃，保持4min ；载气(He)流速1.2mL/min ，压力2.4kPa ，进样量0.5μL ；分流比：10:1。
1.3.2 质谱条件
电子轰击(EI)离子源；电子能量70eV ；传输线温度275℃；离子源温度200℃；母离子m /z 285；激活电压1.5V ；质量扫描范围m /z 35～500。
1.4 XXXX 计算
含有相除内容的公式请排为分式(建议作者使用数学公式编辑器)，以便于区分分子、分母。式中涉及的物理量请用国家规定的量符号(注意用斜体)表示，然后对式中量符号的具体含义做说明。如：
100%/1
21?-=A A A 絮凝率 式中：A 1为空白上清液的吸光度；A 2为样品上清液的吸光度。
1.4 工艺优化试验说明
我刊要求正交或响应面试验的基础试验条件必须有出处，不能简单一句话交代，需进行单因素试验设计和结果分析，或者注明单因素试验的文献出处。
2 结果与分析
正文部分(宋体，英文用“Times New Roman”，9.5号，首行缩进两个字符)。应简洁明了、条理清楚、层次分明。对结果的分析要有图、表数据的作证，分析所得结论要与图、表显示的结果相一致。
表格采用三线表，必要时可加辅助线，表题(表头)要中英文对照，中文用宋体加黑，英文和数字用“Times New Roman”加黑，7.5号，居中。每个表格都应有表序和表题，表题应简明扼要，表序与表题之间空一格。表内的文字用7.5号字体。表头上的栏目填写该栏的项目名称，当项目是物理量时，请按国家法定计量单位的标注规定，列出物理量的名称和单位，单位用正体字母，组合单位用括号括起，如：质量浓度/(g/mL)。标注加在表格地线下面，7.5号，宋体，如标注多于一条时，编号，每条之间用“；”隔开。表中的内容尽量精炼，避免过分增加表格的长度，出现太多的栏或太多空格。作者应使表格尽量满足期刊要求(单栏8.3cm，双栏17.3cm)。下面是双栏表格示例：
表1 双栏表格示例(7.5号宋体，加黑)
Table 1 Example of a double column table (Word Style “Times New Roman”)
栏头1栏目2栏目3栏目4栏目5
×××××××××2)×××
××××××××××××注：(1)表中文字字体为宋体，英文、数字字体为“Times New Roman”，7.5号；(2)××××××。表注超过一行每行顶格。
插图：文章中的图(坐标刻度、刻度值、图例、坐标标题名称、单位)要求准确、清晰、可辨，以便于审稿、排版。图要精选，应具有自明性，切忌与表及文字表述重复。图(Figures，缩写为Fig.)均应有中文和英文图题，置于图下，格式与表题相同。作者提供的图最好用专业绘图软件(如Origin)绘制。线条要清晰、均匀、虚实分明，准确无误。图注放在图题上面。函数和谱图请提供黑白矢量图(指放大缩小清晰度不变的图，如ChemWindow中的分子式和Origin中作出的图)或位图(分辨率600dpi)，尽量不要用灰阶或彩色。作者最好提供实际印刷大小的图片。图分单栏(8.3cm宽)和双栏(17.3cm宽)放置。一般情况采用单栏形式，以利于排版。所有的图(Fig.)都应用阿拉伯数字按文中出现顺序依次编号。色谱图，特别是总离子流色谱图(total ion current chromatogram)中应标上峰号，并与表中的峰号对应。
电泳图的各条带要与背景区分明显，各条带所对应数据要一一对应。
若作者确实需要彩图，可与编辑部协商增加发表费，用彩色印刷有图的页面。
结构式和图式：结构式采用单栏(8.3cm宽)，图式(Schemes)含一系列的化学转换，用单栏(8.3cm 宽)、双栏(17.3cm宽)均可，尽量采用单栏形式以利于排版。编辑部采用ChemWindow和ChemDraw 画分子式和反应式，作者提供的结构式和图式最好也用其中一个软件。
图中横坐标长度4.6cm，纵坐标长度根据图形情况而定，不宜太长，图题要中英文对照，中文用宋体加黑，英文和数字用“Times New Roman”加黑，7.5号，居中。坐标轴及图例文字字体为宋体，7.5号。
在插图、表格和公式中用特定单位表示量的数值时，应当采用量与单位相比的形式，如：l/m，m/kg，c B/(mol·dm-3)，v/(km/h)。
3 结论(或讨论)
结论是文章的主要结果、分论点的提炼与概括，应准确、简明、完整、有条理，结论应客观概括文章内容，不可延伸到实验内容以外。如果不能导出结论，也可以没有“结论”而进行必要的讨论。
结论是以结果和讨论为前提，评价分析结果的误差，也是结果论点的提炼与概括，同时，提出尚存在的问题和今后解决问题的展望。避免重复前言中的研究背景、意义等。结论(或讨论)是整篇论文的最后总结而不应是正文中各段小结的简单重复，主要回答研究出什么。它应该以正文中的实验或考察中得到的现象、数据和阐述分析作为依据，由此完整、准确、简洁地指出：1)由对研究对象进行考察或实验得到的结果所揭示的原理及其普遍性；2)研究中有无发现例外或本论文尚难以解释和解决的问题；3)与先前已经发表过的(包括他人或著者自己)研究工作的异同；4)本论文在理论上与实用上的意义与价值；5)对进一步深入研究本课题的建议(但不建议作者对自己的研究做自我评价)。
参考文献：(9号，宋体加黑，左起顶格，具体规定参见GB/T 7714—2005《文后参考文献著录规则》)
参考文献择主要的列出，按先后引用顺序编号(我刊采用“顺序编码制”，不采用“著者-年”制)，并在正文相应位置用上角表标注。参考文献必须是公开发表的、文中直接引用的，著录项目要齐全。7.5号，宋体，英文和数字用“Times New Roman”，中国人和外国人的姓名一律采用姓前名后著录法，外国人英文姓全部字母大写，名缩写为首字母，缩写名后不加点“．”，中国人汉语拼音姓大写，名首字母大写，其他字母小写，单名和双名都不缩写，作者是三位的必须全部列出，四位作者以上的列出前三位作者，然后用“等”(英文文献“et al”)，英文题名实词的首字母大写，起止页码用“-”，结束处用英文句号“.”。参考文献录入请严格按照下面的格式：
[1]期刊：著者.篇(题)名[J].刊名，出版年，卷号(期号)：起止页码.
例：YI Fei, GUO Zhongxi, ZHANG Lixia, et al. Soluble eggshell membrane protein: preparation, characterization and biocompatibility[J]. Biomaterials, 2004, 25(19): 4591-4599.
张莉莉, 严群芳, 王恬. 大豆生物活性肽的分离及其抗氧化活性研究[J]. 食品科学, 2007, 28(5): 208-211.
[2]专著：主要著作责任者.书名[M].版次[第一版可略].出版地：出版者，出版年：页码.
例：KIRKP M, CANNON P F, DA VID J C, et al. Ainsworth and ba by’s dictionary of fungi[M]. 9th ed. Wallingford: CAB International, 2001.
陈曾, 刘兢, 罗丹. 生物化学实验[M]. 北京: 中国科学技术出版社, 2002: 111-115.
[3]会议论文集：作者(报告人).题名[C]//编者(ed，eds).会议录或会议名.出版地：出版者，出版年：页码.
例：YUFIN S A. Geoecology and computer[C]// Proceedings of the Third International Conference on Advance of Computer Methods in Geoetechnical and Geoenvironmental Engineering, Moscow, Russia, February 1-4, 2000. Rotterdam: A. A. Balkema, 2000.
裴丽生. 在中国科协学术期刊编辑工作经验交流会上的讲话[C]//中国科协学术期刊编辑工作经验交流会资料选. 北京: 中国科学技术协会学会工作部, 1981: 2-10.
[4]学位论文：作者.篇(题)名[D].学位授予单位城市名：单位名称(若为学校只标注到大学名称)，年.
例：C ALMSR B .Infrared spectroscopic studies on solid oxygen[D]. Berkeley: University o f California, 1965.
张珏. 灵芝多糖的硫酸化修饰及其衍生物抗肿瘤活性的初步研究[D]．无锡: 江南大学, 2005．
[5]专利：专利申请者(所属单位).专利题名：专利国别，专利号[P].公告日期或公开日期[引用日期].获取和访问路径.
例：MARUTA K, MIYAZAKI H. Poultry eggshell strengthening composition: Japan, WO/1998/014560[P]. 1998-09-04.
KOSEKI A, MOMOSE H, KAWAHITO M, et al. Compiler: US, 828402[P/OL]. 2002-05-25 [2002-05-28]. http://FF&p =1&u = netahtml/PTO/search-bool. html &r = 5&f = G&1=50 & co1 = AND &d = PG0l & sl = IBM.A S.& OS=AN/IBM&RS=AN/IBM.
姜锡洲. 一种温热外敷药制备方案: 中国, 88105607.3[P]. 1989-07-26.
[6]标准：起草责任者．标准代号标准顺序号—发布年标准名称[S]．出版地：出版者，出版年.
例：全国文献工作标准化技术委员会第七分委员会. GB/T 5795—1986 中国标准书号[S]. 北京: 中国标准出版社, 1986. [7] 报纸：著者.篇(题)名[N].报纸名，出版时间(版次).
例：丁文祥. 数字革命与竞争国际化[N]. 中国青年报, 2000-11-20(15).
[8] 汇编：著者.篇(题)名[G].汇编名.出版地：出版者，出版年：页码.
例：厉兵. 采编工作中的语言文字规范[G]//第6期全国出版社新编辑培训班讲义. 北京: 新闻出版总署教育培训中心,
2005: 45.
[9] 科技报告：报告者.报告题名[R].报告地：报告单位，报告年份.
World Health Organization. Factors regulating the immune response: report of WHO Scientific Group[R]. Geneva: WHO, 1970. [10] 电子文献：主要责任者.题名：其他题名信息[文献类型标志/文献载体标志].出版地：出版者，出版年(更新或修改日期) [引
用日期].获取和访问路径.
例：萧钰. 出版业信息化迈入快车道[EB/OL]. (2001-12-19) [2002-04-15]. http:∥https://www.doczj.com/doc/8117769017.html,/news/200112190019.htm.
刘江涛, 刘中霞, 李磊. 轻轻松松练五笔[M/CD]. 北京: 声比尔科贸有限公司, 1999.
其他要求：
(1)参考文献数量：一般研究论文约20篇参考文献，不可少于15篇，综述论文不少于30篇参考文献。建议研究性和综述性
论文近5年文献均不少于参考文献总数的一半，外文文献不少于5篇。
(2)文献应为自己确实阅读的，不能采用二次文献。
(3)建议作者优先选用具有较高影响力的杂志的文献作为参考文献。
(4)文献太少表明作者对相关领域的研究查新较少，将直接影响对论文结果分析和讨论的效果，建议撰稿时多参考一些文献。
(5)每篇文献必备的著录项目应齐全，中文期刊需注明卷和期，特別是作为引文文献引用的专著其引文页码不得省略，从期刊
中析出的文献其题名和页码都不能省略。
(6)书刊名称不加书名号，西文书刊名称也不必用斜体字母。
(7)刊名第一个词是前置词的，缩写时应保留。如：Journal of Mathematics and Physics应著录为J Math & Phys。
(8)欧美人姓名在文章署名或正文中出现时，仍采用名前姓后的格式，为不致产生歧义，正文中只需列出其姓。
(9)文献类型标志为：普通图书[M]、会议录[C]、汇编[G]、报纸[N]、期刊[J]、学位论文[D]、报告[R]、标准[S]、专利[P]、数
据库[DB]、计算机程序[CP]、电子公告[EB]。电子文献载体类型标志如下：磁带[MT]、磁盘[DK]、光盘[CD]、联机网络[OL]。
《食品科学》投稿写作模板 模板使用方法： 1.在Windows操作系统中，直接双击本模板文件，作者可以输入稿件。如果作者想将稿件 直接输入模板中，请选中你想代替的文字，然后开始输入稿件内容(例如，选中“标题” 部分输入你自己的标题)。 2.投稿时请使用通栏，不必分两栏，分栏工作由排版人员完成。 3. 如果已有稿件Word文档，则可以拷贝、粘贴稿件内容到本模板。 4. 请确认稿件内容格式无误后，删除所有不需要的部分，包括说明部分（红色字体部分）和修改痕迹。 5. 保存文件：选择“文件→另存为”为Word文档文件(.doc)。 总则： 1. 文中所有的中文都使用“宋体”字体；所有的英文和数字都使用“Times New Roman”字体，包括标题、图、表、参考文献等。 2. 中英文表述中，数值和单位之间间隔1/4中文字宽度的空格。 3.稿件要求一般研究论文不少于5000字，不超过10000字，综述论文不少于7000字，不超过15000字。 4.具体写作要求参考投稿须知，格式要求见下文。 题目宋体小一、居中、加粗、无缩略语 第一作者姓名1，作者二姓名2，通信作者姓名1,* (宋，10.5号，如果第一作者不是联系人，请在通信联系人右上角标注*；两个字的作者名字间空一格；外籍作者用英文全名，不能缩写，并尊重该国姓名表达习惯，少数民族作者姓名按其民族习惯著录姓名。不同工作单位的作者姓名右上角加注数字序号。如果所有的作者都 在同一个单位，则不需对作者编号。） (1.作者单位正式对外名称，省份城市邮编；2.作者单位正式对外名称，省份城市邮编)宋体9号（作者的工作单位，均应包括单位全称(大学原则上标注到具体的学院)、所在省市名及邮政编码，单位名称与省市之间应以逗号“，”分隔，整个单位信息项用圆括号“( )”括起。多作者的工作单位名称之前加与作者姓名序号相同的数字序号，单位编号应按在文中的出现顺序依次排号，各工作单位之间连排时以分号 点击03版WORD的“插入”或07版WORD的“引用”工具，用其中的“插入脚注”按钮插入短横线。 以下字体为9号、中文宋体，英文、数字用“Times New Roman”字体。 收稿日期：2014-10-01 (例) 另请列出执笔作者的手机号以方便联系(不刊出) 基金项目指文章产出的资助背景，项目名称应按国家有关部门规定的正式名称填写；多项基金项目应依次列出，其间分号“；”分隔。项目后给出编号，编号用()括起。例： 基金项目：国家自然科学基金青年科学基金项目(30471225)；“十二五”国家科技支撑计划项目(项目编号)；国家高技术研究发展计划（863计划）项目(项目编号) 作者简介：姓名(出生年—)，性别，职称(如果有)，学位或学历(尽量写学位)，研究方向为×××。E-mail：×××(只标注一个常用的电子邮箱) *通信作者：姓名(出生年—)，性别，职称(如果有)，学位或学历(尽量写学位)，研究方向为×××。E-mail：×××(只标注一个常用的电子邮箱) 本刊只刊登一位第一作者、通信作者(如果有通信作者)简介。 我刊已实行双盲审，在投稿时请不著录作者名、单位、作者简介、基金项目等信息，终审后可以退修的稿件再增加作者和基金项目信息。
食品类SCI 序号刊名简称期刊全称中文分类分区01-03平均影响因子主办国 1 CRIT REV FOOD SCI CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION 工程技术1 1.95 美国 2 FOOD ADDIT CONTAM FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS 工程技术2 1.37 英国 3 FOOD CHEM TOXICOL FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY 工程技术2 1.73 英国 4 FOOD CHEM FOOD CHEMISTRY 工程技术2 1.2 5 英国 5 FOOD HYDROCOLLOID FOOD HYDROCOLLOIDS 工程技术2 1.5 6 美国 6 FOOD MICROBIOL FOOD MICROBIOLOGY 工程技术2 1.05 英国 7 FOOD REV INT FOOD REVIEWS INTERNA TIONAL 工程技术2 1.28 美国 8 INT J FOOD MICROBIOL INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY 工程技术2 1.85 荷兰 9 J AGR FOOD CHEM JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 工程技术2 1.86 美国 10 J FOOD PROTECT JOURNAL OF FOOD PROTECTION 工程技术2 1.88 美国 11 TRENDS FOOD SCI TECH TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 工程技术1.35 英国 12 EUR FOOD RES TECHNOL EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY 工程技术3 1.01 德国 13 FOOD BIOTECHNOL FOOD BIOTECHNOLOGY 工程技术3 0.66 美国 14 FOOD CONTROL FOOD CONTROL 工程技术3 0.71 英国 15 FOOD QUAL PREFER FOOD QUALITY AND PREFERENCE 工程技术3 1.01 英国 16 FOOD RES INT FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 工程技术3 1.01 美国 17 FOOD TECHNOL-CHICAGO FOOD TECHNOLOGY 工程技术3 0.97 美国 18 INT J FOOD SCI TECH INTERNA TIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 工程技术3 0.85 英国 19 INT J FOOD SCI NUTR INTERNA TIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION 工程技术3 0.74 英国 20 FOOD ENG JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 工程技术3 1.04 英国 21 J FOOD SAFETY JOURNAL OF FOOD SAFETY 工程技术3 0.84 美国 22 J FOOD SCI JOURNAL OF FOOD SCIENCE 工程技术3 1.02 美国 23 LEBENSM-WISS TECHNOL LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 工程技术3 0.67 瑞士 24 AGRO FOOD IND HI TEC AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH 工程技术4 0.14 意大利 25 CEREAL FOOD WORLD CEREAL FOODS WORLD 工程技术4 0.60 美国 26 FOOD BIOPROD PROCESS FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING 工程技术4 0.51 英国 27 FOOD DRUG LAW J FOOD AND DRUG LAW JOURNAL 工程技术4 0.51 美国 28 FOOD AUST FOOD AUSTRALIA 工程技术4 0.15 澳大利亚 29 FOOD POLICY FOOD POLICY 工程技术4 0.53 英国 30 FOOD SCI TECHNOL INT FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL 工程技术4 0.44 英国 31 FOOD TECHNOL BIOTECH FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY 工程技术
食品科学投稿模板 为提高稿件审查、排版和校对效率，减少差错，缩短出版周期，提高出版质量，请作者投稿时使用本模板。本模板应该下载为“模板(Template)”文件(“.dot”为扩展名)而不是“文档”文件(以“.doc”为扩展名)。在模板中输入您的稿件后，请保存为“文档(.doc)”格式。模板中包含许多在本刊中使用的格式信息，使用模板有利于稿件格式编排，节省您的时间。 投稿时请使用通栏，不必分两栏，分栏工作由排版人员完成。如果您对模板的使用方法不熟悉，请阅读下面的模板使用方法简介，或到下载此模板的网站查看相关的详细说明。 1.中图分类号、文献标识码均需作者自己填写，而文章编号及第一页下面脚注部分的 收稿日期由编辑部填写。 2.获得基金资助的文章，需在脚注部分注明基金项目名称(包括项目名称和发布单位)， 并在括号内注明其项目编号。 3.如果所有的作者都在同一个单位，则不需对作者编号。标题、作者、关键词的结束 处不用标点。 4.文中所有的英文和数字都使用“Times New Roman”字体，包括标题、图、表、参 考文献等。 5.数值和单位之间留0.25 ～0.50 字宽空隙。 请注意不要使用废弃的物理量和单位(如原子质量单位amu或Da已改为u、ppm应为10-6、rpm应为r/min或改为×g，黏度单位RVA、cP应为Pa·s)，物理量符号用斜体，单位符号用正体，并使用法定计量单位。植物和微生物的拉丁文属名、种名用斜体，基因符号用斜体，蛋白质用正体(具体命名规则参考《TIG遗传命名指南》)。 废弃量名称标准量名称 比重体积质量，[质量]密度 分子量相对分子质量，分子质量重量百分数，重量百分浓度质量分数 体积百分数，体积百分浓度体积分数 摩尔浓度，当量浓度物质的量浓度，浓度 不要滥用“浓度”：浓度是物质的量浓度的简称，其单位为mol/m3或mol/L。单位为g/L
中国化学会第十七届有机分析与生物分析学术研讨会(中文题目，宋体，小二号，加粗，居中) 张三1, 2，王小二1,*（作者姓名，宋体，小四号，居中） 1. 广西大学化学化工学院，南宁530004 2. 广西民族大学化学化工学院，南宁530006（作者单位，宋体，五号，居中） 摘要：文稿须附中、英文摘要和关键词。中文摘要一般不超过400字，关键词3～ 8个，尽量选用规范词，主要的自由词和未被词表收录的新学科、新技术中的重要术 语也可作为关键词标出。多个关键词之间用“；”分隔。研究性论文的中、英文摘要 均采用四要素结构式书写，即目的（Objective）、方法（Methods）、结果（Results） 和结论（Conclusion）。综述性论文需写出指示性摘要，中文300字左右。英文文题、 关键词及作者名称和单位务必与中文对应。摘要、关键词作为标识词其后应加冒号。 摘要字体：宋体，五号 关键词：有机；分析；学术；论文 The 17th National Conference on Organic Analysis and Bioanalysis ZHANG San1, 2, W ANG Xiao-er1 字体“Times New Roman”，五号。 1. School of Chemistry and Chemical Engineering, Guangxi University, Nanning 530004, China 2. School of Chemistry and Chemical Engineering, Guangxi University for Nationalities, Nanning 530006, China 作者英文单位字体“Times New Roman”，小五号。 Abstract： Key words： 前言部分(宋体，英文用“Times New Roman”，小四号，1.25倍行间距，不列入编号，首行缩进两个字符)。概述本研究的理论依据、思路、实验基础及国内外现状，并应明确提出论文研究的目的。单位与数字间需加一个空格。 1 材料与方法(一级标题，四号，宋体加黑，英文和数字用“Times New Roman”，左起顶格) 正文部分(宋体，英文用“Times New Roman”，小四号，1.25倍行间距首行缩进两个字符)。层次标题一律用阿拉伯数字连续编号；不同层次的数字之间用小圆点相隔，末位数字不加标点符号。层次分明，在层次标码后，应拟定标题。尽量减少层次， 收稿日期：2013-08-31 基金项目：国家自然科学基金资助项目（30873385，81274078） 作者简介：张三（1958—），男，教授，博士生导师，研究方向为××××××。Tel: (×××)××××××Fax: (×××)××××××E-mail: ××××××× *通讯作者王小二Tel: (×××)×××××××E-mail: ×××××××
《中国茶叶加工》杂志 著作权转让约定书 论文题目： 作者： 遵照《中华人民共和国著作权法》，上述论文全体著作权人（全体著作权人含全体作者及享有著作权的作者单位）投稿《中国茶叶加工》，签署此约定书，同意上述论文将刊登在《中国茶叶加工》上，并将全体著作权人就上述论文（各种语言版本）所享有的复制权、发行权、信息网络传播权、翻译权、汇编权在全世界范围内转让给《中国茶叶加工》编辑部，编辑部在上述论文发表的两个月内将稿酬及版权转让费一次付清。全体著作权人授权《中国茶叶加工》的出版单位根据实际需要独家代理申请上述作品的各种语言版本（包含各种介质）的版权登记事项。 上述论文的著作权人保证： ●上述论文是著作权人独立取得的未曾以任何形式用任何文种在国内外公开发表过 的原创性研究成果；论文内容不涉及国家机密； ●未曾将上述论文的著作权转让给其他任何单位； ●上述论文的内容不侵犯他人著作权和其他权利，否则著作权人将承担由于论文内容 侵权而产生的全部责任，并赔偿由此给《中国茶叶加工》及其出版单位造成的全部 损失。 并承诺： ●以后不考虑以任何形式在其他地方发表该论文；
●未签字的著作权人授权签字的著作权人作为全体著作权人的代理人签署本约定书 的，本约定书对全体著作权人均有约束力； ●签字的著作权人保证其本人具有签署此声明书并做出各项承诺之权利。 全体著作权人: 全体作者(签名)：________________________________________________________________ ________________________________________________________________ 作者单位科研管理部门(签章)： 年月日
《食品科学》审稿标准 请审稿专家从《食品科学》门户网站https://www.doczj.com/doc/8117769017.html,或采编系统网站https://www.doczj.com/doc/8117769017.html,首页采编系统“专家审稿”处登录，查看审稿任务，下载原稿保存在本地计算机内，审稿后将审稿意见填写到采编系统“给编辑部意见”和“给作者意见”框内，若需在文章中进行批注审稿意见，修改后，点击上传审改稿，即可保存在审稿系统内。注意：为了区别审稿人的修改，审稿人使用Word打开原稿文档后，选Word “视图”菜单—工具栏—审阅—（打钩，包括在屏幕上“显示”菜单中选择“显示标记的最终状态”）设置后，批注或修改有关内容。所做修改应便于作者、编辑人员领会审稿意见。注意用商榷和与人为善的语气。科学评价作者的基本学术论点，并提供依据，而不应主观要求作者修改其论点。 请审稿专家对稿件的总体内容和方法学两方面进行总体评价，撰写评审意见，给出明确的评审结论（与自己研究领域不符可直接点击拒绝受理，或推荐其他审稿专家、有一定价值但不适合本刊方向建议转投他刊、直接录用、修改后录用、修改后再审、退稿）。如果稿件总体内容不符合本刊要求、方法学有严重错误或者发现有剽窃他人成果、一稿多投、捏造数据、参考文献较差的论文，审稿专家可直接撰写退稿意见，不必再对稿件各部分具体内容作具体审稿意见的批注。 第一部分《食品科学》稿件整体审稿标准 1总体内容评审 1.1 稿件内容的创新性和重要性 包括此文章研究的内容在国内外的研究中处于什么水平，在国内外是否有相关研究？与其他相关性研究相比有什么创新之处，研究的结果有无理论价值和应用价值等。 1.2 稿件的内容和表达是否客观及真实 作者对某些问题(包括他人的研究成果、观点和推论，以及研究现状、前景和研究意义等)是否有正确认识；对自己的研究结果及意义有没有恰当评价；实验设计及方法是否科学合理；所采用的技术路线和测定方法对研究的数据是否支持?通过实验数据能否得出文中的结论；讨论是否充分、客观。 1.3语言表达是否准确清晰 对实验数据的描述是否准确，表达的意思是否准确、严谨；结构层次分述是否合乎逻辑、报告的结果是否与本来的研究目的及研究能力相符；对结果的解释是否符合所研究的范畴；文字描述是否简洁流畅，是否有重复表述、含糊不清和自相矛盾现象。尽量避免使用笼统的概括语言，避免武断下结论；判断性或结论性的表述是否有结果或文献支持。
现代食品科技投稿模版 说明 为提高稿件审查、排版和校对效率，减少差错，缩短出版周期，提高出版质量，请作者投稿时使用本模板。本模板应该下载为“模板（Template）”文件（“.dot”为扩展名）而不是“文档”文件（以“.doc”为扩展名）。在模板中输入您的稿件后，请保存为“文档（.doc）”格式。模板中包含许多在本刊中使用的格式信息，使用模板有利于稿件格式编排，节省您的时间。 投稿时请使用通栏，不必分两栏，分栏工作由排版人员完成。如果您对模板的使用方法不熟悉，请阅读下面的模板使用方法简介，或到下载此模板的网站查看相关的详细说明。 文章编号及收稿日期和修回日期由编辑部填写。获得基金资助的文章，需在脚注部分注明基金项目名称，并在括号内注明其项目编号。如果所有的作者都在同一个单位，则不需对作者编号。标题、作者、关键词的结束处不用标点。 英文句子中数字和单位之间空一格。 请注意不要使用废弃的物理量和单位（如原子质量单位amu或Da已改为u、ppm应为10-6、rpm或×g应为r/min），物理量符号用斜体，单位符号用正体，并使用法定计量单位。植物和微生物的名拉丁文用斜体，基因名用斜体。 模板使用方法 1.在Windows操作系统中，直接双击本模板文件，然后就可以输入你的稿件了。如果你想直接把你的稿件输入 模板中，请选中你想代替的文字，然后开始输入稿件内容（例如，选中“标题”部分输入你自己的标题）。 2.如果你已经把稿件做成Word文档，那么可以拷贝、粘贴你的稿件到模板； 3.请把所有不需要的部分删除，包括说明部分； 保存文件：选择“文件－>另存为”，把稿件存为Word文档文件（.doc）。并检查是否清除了所有修改痕迹。特别说明：请作者在投稿时，在文后注明本文供《现代食品科技》杂志专用，未另投其他刊物
《中国食品卫生杂志》 投稿须知 刊名：《中国食品卫生杂志》，英文：《Chinese Journal of Food Hygiene》主办单位：中华预防医学会；中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。编辑单位：《中国食品卫生杂志》编辑部。地址：北京市朝阳区潘家园南里7号行政楼208室。邮政编码：100021。电子邮件：zgspwszz@https://www.doczj.com/doc/8117769017.html, 。国际刊号：1004-8456。国内刊号：11-3156/R。期刊种类：双月。 《中国食品卫生杂志》是由中华预防医学会、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所共同主办的全国性食品卫生、食品安全学术杂志，为中文核心期刊、科技部核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。 栏目设有专家述评、论著、实验技术与方法、监督管理、调查研究、食物中毒、综述、CAC专栏、简讯等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果，也交流实际工作的研究结论；既涉足实验室，又深入监督管理现场；全方位报道国内外食品安全的政策、理论、实践和动态。 一、投稿的基本要求及注意事项 1、来稿须附单位推荐信（电子邮件投稿请拍照后以JPG格式的附件来邮），作者单位对文稿的真实性和保密性负责，并声明未一稿两投、不涉及保密、署名无争议等项，并注明第一作者姓名、性别、学历、职称、职务、单位、地址及邮码务必写清楚。多作者稿署名时须征得其他作者同意，排好先后次序，接《稿件录用通知书》后不再进行改动。 投稿方式。电子邮件投稿（即网络投稿）请用Word格式的附件来邮；邮寄来稿请尽量用小四号字打印在A4纸上，凡字迹潦草、涂改不清的稿件，恕不受理。 为加快稿件处理速度、提高工作效率，条件允许的作者请尽量优先选择电子邮件的方式投稿，本刊全国统一投稿电子邮箱：zgspwszz@https://www.doczj.com/doc/8117769017.html, 。请作者尽量勿选择邮寄稿件，以免遗失或延误时间。热忱欢迎广大读者踊跃投稿和订阅。 2、文字要求。来稿应具先进性、科学性和逻辑性，要求资料真实、数据可靠、论点明确、结构严谨、文字通顺。论著、综述类一般不超过5000字，经验交流不超过3000字，简报、病例报告不超过2000字。邮寄稿件请作者以A4纸张打印并核对清楚，尤其标点符号，标点符号占一格，英文应隔行打印。为提高审稿效率，条件允许的作者请优先选择电子邮件的方式投稿。不准一稿多投，文责自负，自留底稿，一律不退。 3、稿件沟通。来稿一经接受刊登，有关稿件沟通事宜，编辑部均与第一作者或通讯作者通过电子邮件方式进行联系，作者接收本刊《来稿录用通知书》后，由第一作者或通讯作者通过回复电子邮件方式，进行同意稿件在本刊发表的授权意愿。未经《中国食品卫生杂志》编辑部同意，该论文的任何部分不得转载他处。刊发票据、赠阅杂志、光盘和获奖荣誉证书及奖金亦寄给第一作者
《食品科学》杂志 著作权转让约定书 论文题目： 作者： 遵照《中华人民共和国著作权法》，上述论文全体著作权人(全体著作权人含全体作者及享有著作权的作者单位)投稿《食品科学》，签署此约定书，同意上述论文将刊登在《食品科学》上，并将全体著作权人就上述论文（各种语言版本）所享有的复制权、发行权、信息网络传播权、翻译权、汇编权在全世界范围内转让给《食品科学》编辑部，编辑部在上述论文发表的两个月内将稿酬及版权转让费一次付清。全体著作权人授权《食品科学》的出版单位根据实际需要独家代理申请上述作品的各种语言版本（包含各种介质）的版权登记事项。 上述论文的著作权人保证： ●上述论文是著作权人独立取得的未曾以任何形式用任何文种在国内外公开发表过 的原创性研究成果；论文内容不涉及国家机密； ●未曾将上述论文的著作权转让给其他任何单位； ●上述论文的内容不侵犯他人著作权和其他权利，否则著作权人将承担由于论文内容 侵权而产生的全部责任，并赔偿由此给《食品科学》及其出版单位造成的全部损失。并承诺： ●以后不考虑以任何形式在其他地方发表该论文； ●未签字的著作权人授权签字的著作权人作为全体著作权人的代理人签署本约定书 的，本约定书对全体著作权人均有约束力； ●签字的著作权人保证其本人具有签署此声明书并做出各项承诺之权利。 全体著作权人: 全体作者(签名)：________________________________________________________________ ________________________________________________________________ 作者单位科研管理部门(签章)： 年月日
【六个中国食品科学与工程专业核心期刊】 1.期刊名：农业机械学报 特点：《农业机械学报》是由中国科协主管、中国农业机械学会和中国农业机械化科学研究院主办的唯一综合性学术期刊, 农业工程类中文核心期刊，美国工程信息公司（EI）和美国化学文摘社（CA）收录期刊。 2.期刊名：食品与发酵工业 特点：食品工业是我国国民经济的重要组成部分，现已跃升为国民经济的第一大产业，年产值连续8年位于工业部门之首，2002年产值突破1万亿元人民币。 《食品与发酵工业》作为食品发酵行业创办最早（创刊于1970年），最具知名度的刊物之一，推动了食品科技向生产力转化，为食品发酵工程的进步与发展发挥着桥梁作用。 《食品与发酵工业》多次获得国家和部级奖；是全国中文重点核心期刊、国家优秀科技期刊。根据《中国科技期刊引证报告》（Chinese S&T Journal Citation Reports），其总被引频次、影响因子、即年指标、半衰期等8项指标的综合评价在我国轻工、纺织类科技期刊连续3年名列榜首。 2002年荣获科技部中国科技信息研究所(Institute of Scientific and Technical Information of China)首次评出的"百种中国杰出学术期刊"称号。《食品与发酵工业》是我国轻工、纺织行业惟一获此殊荣誉的核心期刊。2003年初又获得第二届国家期刊奖。 《食品与发酵工业》为国内外公开发行的刊物，已加入中国期刊全文数据库(CNKI)、中文科技期刊数据库（VIP），并与美国化学文摘（CA）、英国食品科技及工艺文摘（FAST）、毒理学中心（TOXICOLOGY CENTER）及日本、东欧十几个国家和地区的相关刊物建立了交换关系，真正成为国内同行业中具有一定国际地位的刊物。 《食品与发酵工业》刊载的专业范围包括食品与发酵工程两大领域，始终不渝地报道行业内国内外全新研究成果、学科前沿动态、产业发展现状和趋势。 其中，国家自然基金、国家科技攻关及全国省部委攻关资助项目所发表的研究报告（1999~2001年）占所发表文章的30%，原创研究报告(original)占45%，研究简报(notes)占35%。涉及内容有：功能食品，方便食品，营养食品，冷冻食品，饮料，食品添加剂，食品包装材料，发酵法生产酒精、高级醇类及有机酸类，酒，谷氨酸，氨基酸，酵母及其制品，生物酶制剂等，以及食品与发酵工业废水、废渣处理及综合利用。 3.期刊名】中国食品学报 【期刊介绍】全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、国家一级学术期刊、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。