员工手册
（试订）
我们的角色
角色——优秀服务员：
牢记——顾客：上帝，衣食父母；努力：是成功的必经之路：
职责——满足客人的一切合理需求：
管理方针——狠抓、严管、关心、关爱：
管理要求——服从、执行、检查、上报：
经营方针——创新、发展、力求完美：
服务方针——仪表、微笑、起立、让路、问好：
服务要求——热情、周到、迅速、准确、安全：
发展理念——同心、同德、同发展：
服务规则——按既定的程序为客人提供尽善尽美的服务：
服务公式——100－1=0：
超前服务意识——急客人所急，想客人所想：
所以我们应和蔼可亲，温文尔雅，保持最佳精神状态，创造愉悦就餐环境，名记自己的角色，各司其职，各尽其能，互相理解、支持、信任与合作，为每一位客人提供优质服务。
董事长致词
亲爱的各位员工：
我代表******热忱欢迎你加入******这个大家庭！
我们将竭尽所能帮助你在******餐饮发展有限公司，得到发展，并为你的成功助一臂之力。
******餐饮发展有限公司的成功来自******每一位员工的辛勤劳动。是客人对我们付出劳动的褒奖，是我们每一个人勤劳智慧的象征！这一切，激励着我们努力营造一个这样的氛围：******餐饮发展有限公司，每位员工无论职务高低、岗位分工都同样受到我们尊重。使我们孜孜追求一个这样的法则：******人爱******，为******赢得赞誉；******人在******实现自己的价值，赢得自己的尊严。
作为******的一名员工，你不仅应该具备高尚的情操，良好的文化修养，还应该具备端正的职业品行、熟练的专业技能，富有竞争意识和创新理念。
为此：使你在******工作期间了解应遵守的有关事项，特发此《员工手册》，请你熟悉其内容并自觉遵守。
祝工作顺利、生活愉快！
董事长：
第一章总则
1、团结一致，充分利用各种资源维护企业利益，共创企业辉煌，员工务必诚实、正直、公正、敬业、关心和尊重他人。
2、最大限度地贡献自己的聪明才智，随时随地体现企业的良好形象。
3、努力学习，刻苦钻研，富于创新、积极进步，不断提高自己的综合素质。
4、热爱祖国，拥护中国共产党的领导，自觉遵守国家法律、法规及企业各项规章制度。
第二章劳动条例
1、录用标准：本公司录用员工，视其对该职位是否适应而定，并以该职位岗位责任制为考核准则。
2、体检：员工上岗应持健康证、暂住证等有效证件，办理方式见公司相关规定。员工每年一次体检，凡在职员工患上传染性疾病、应立即停职治疗，确保经营卫生安全。
3、试用、聘用：员工入职前3—7天为无薪试用（双项选择方式），转入带薪试用期后，从第一天工资计发；员工带薪试用期1个月；试用期满转入正式聘用。
4、员工在公司未工作满一个月者，如自行离职者，按公司规定不给予发放工资（特殊情况例外），工作服退还（若损坏照价赔偿）。
5、合同签定：员工试用期满后，合格签约。合同期为一年，一年后如需续约者，乙方需提前30天向甲方提出申请，经双方协商无异议。现续签新的劳务合同，（合同最短期限一年）。在合同期内如乙方严重违反公司各项规章制度，甲方有权单方面终止合同。
6、作息时间：依据《管理手册》规定
直营店：上午9：30—下午13：30
下午16：00—晚上9：30
7、员工餐：统一提供免费员工餐（早餐10：00中餐16：00、晚餐9：30）。员工进餐时间：每餐20分钟。
8、住宿：免费提供宿舍、床。
9、发薪：员工薪金每月15 日一次性发给。
10、薪金调整：根据员工职位的变动，员工薪金同时调整。
11、调动、晋升：因能力、素质和工作需要，员工可在原职位上调动晋升。由公司统一考核，，副总经理，主管、可根据实际工作需要，向公司提出建议；总经理根据建设和自己意见，向公司办公室书面报告，按办公室“内部工种调动、晋升单”执行。晋升
后1个月为试用阶段。
12、辞退：员工违背《员工手册》上相关条款，将视其情节轻重，给予处分；情节严重者，给予辞退。
13、辞职：员工因故辞职，必须提前30天写辞职报告，交自己直接上级；资深员工、管理人员，必须提前35天写辞职报告，并交清自己所有资料，客户档案，文件。
14、裁员：公司因季节、工作任务、周边环境、资金、政治因素或其它不可抗拒原因影响，有权裁减多余员工，除工资外并不给予任何费用或补偿。
15、入职和离职。
（1）、新员工应带彩照2张，身份证原件，健康证，如实填写“员工登记表”。
（2）、新员工凭“入职通知书”，领取《员工手册》，工作服和工作牌。
（3）、离职应退回所领物品，自然损耗的不追究责任，人为或保管不妥的，照价或酌情赔偿。
（4）、未得到批准，擅自离去的，将受到除名处分，工资和服装费不予退还，并赔偿由此造成的一切损失至追求其法律责任。
第三章：考勤
一、考勤按照《员工手册》有关规定执行。
二、员工请病假扣当天工资，请一天事假扣一天半工资（无殊情况）。
三、领班有半天事假权，主管有两天事假权，店长有三天事假权，三天以上，报总经理及董事长办审批，签字同意。
四、病、事假由服务员向领班，主管向经理请示。
五、员工月内迟到5次以上（含五次），按一天旷工处理，月旷工3天以上（含三天），给予即时除名。
六、员工病、事假无相关证明和假条，视旷工。
七、员工事假无领导签字，视旷工。
八、员工不得电话请假不得带请假及先斩后奏等。
第四章工作守则
1、仪表仪态：整齐清洁、端正大方、朝气蓬勃、文明礼貌、微笑服务。
2、男员工头发常剪、常洗，头发不盖过耳和后衣领，不留小胡子，常剪指甲、常洗澡。
3、女员工不准披肩长头，烫、染发，不浓妆艳抹，不配戴首饰、耳环、戒指，不涂指甲油，常剪指甲，常洗澡。
4、工装保持整洁，鞋面清洁、无损；不穿破鞋、拖鞋上班。
5、服务区域内，站姿标准，男服务员双脚现两肩同宽，自然垂直分开，双眼平视前方，肩平头正，挺胸收腹，双手自然交叉背后，不叉腰或交叉胸前。女服务员站立时，双脚呈“V”型，脚尖张开成45o左右，膝和脚后跟要靠紧，不能双脚岔开、双手自然下垂，交叉于胸前。
6、身体不东倒西歪，前倾后靠，不伸懒腰、驼背、耸肩等。
7、身体、手足、面部应清洁、无异味。
8、口部无异味，勤刷牙，牙缝无杂物或圬垢。
9、坚持微笑服务，对客人亲切自然热情，来有敬语，走有送语。
10、和客人交谈时应该注意力集中，眼望对方，自然微笑。
11、行走快捷，不跑步，不横冲直撞。
12、不串岗，打堆聊天、吹牛谈笑，大声说话，上班时看书、报、杂志、碟片等。
13、不抓头发、抓痒、挖鼻孔、作怪相、敲桌子、玩敲其它物品。
14、不哼歌曲，吹口哨、跺脚，随手乱写乱画。
15、不随地吐痰、扔杂物、衣物、鞋子、乱堆乱挂。
16、不当众整理个人衣物或将任何物品夹于腋下。
17、拾遗：拾金不昧，拾得客人物品，无论大小，立即交公；占为已有，视为偷盗。
18、咳嗽、打喷嚏、哈欠应转身向后，并说对不起。
19、工作区域内不打赤膊，抽烟、赌博、打牌、干私活。
20、不把情绪带入工作，不流露出厌倦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张或恐惧表情。
21、声调自然、清晰、柔和、亲切；不装腔作势，声音过高或过低。
22、不讲粗话，不使用蔑视和污辱性语言。
23、不开过分的玩笑，不以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人，要尊敬客人。
24、说话用敬语，“请、谢”字不离口。
25、听从上司，服从安排、指挥。不得故意、怠慢、顶撞上司。
26、考勤：员工应依照所属部门规定，遵章守纪，按时上班。
27、工作牌：员工上班佩带工作牌；工作牌遗失，向办公室申请补办，补办费10元。
28、工作服：上岗员工必须穿工作服，离职时应将工作服务洗净返回；工种变动，应更换相应工作服后上岗。
29、公物：爱护公物，损坏照赔。
30、严禁偷盗、破坏，一经查证，立即除名，触犯刑律的，送司法机关处理。
31、告示：公司发布告示，任何人不准擅自涂改、擦掉或故意擦掉字的一部分。
32、会客与电话：工作期间不会客，不打电话（业务除外），收银员负责电话管理，并不得代转（外地员工如接家里长途电话，需经大堂经下同意）。
33、包裹检查：员工下班或工作中出店，拎包或夹带包裹的，主动打开请保安或大堂经理、厨师长检查。
34、人事资料：员工履历表，要如实填报，如有变更，要及时通知办公室。
35、保密：员工有保守本店秘密的义务，在本店工作期间被提供和获得的一切技术、商业的以及内部管理制度情况，均属严格保密的范围。各种资料、图纸、合同、碟片、磁带等，统一由办公室保管。
第五章工资福利
1、工资：根据不同岗位，薪金分等级。
2、休息：凡试用期满后员工每月均可休息4天，未休息，均作为加班补助金。
3、加薪：服务员和厨工，工作满一年后，加工龄工资100元；满二年后，续加100元（依此类推）；特殊工种，高级管理人员，由总经理直接指令。
4、病假：病假须持证医生诊断书和取药单，请病假扣出当天工资；月病假超过10天，为自动离职（特殊情况例外），病假无工资。
5、客用物品的管理：客用物品由统一管理不得私自使用，如有发现将（根据实际情况）作于处理。损坏物品将自行照价购买，如未购买填补将在工资内扣发相应物品价值的2倍。
1、目的：保持公司运行程序，严格本店管理，提高员工整体素质。
2、口头警告：适用于轻度违反本店有关规定，月内受三次口头警告给予公开批评。
3、公开批评：适用于中度违反本店有关规定，三次口头警告后，公布当事人姓名、职位、事由、时间，一次为限。
4、处罚：适用于一再违反公司有关规定，给予罚款、无薪工作或留职查看等处理。
5、除名、即时开除：凡无薪工作留职查看期，再次违反公司有关规定或严重违章给公司带来损害者，立即除名，即时开除。被开除员工工资、服装费等不予发给，向其追索给本店造成的经济和社会效益损失，触犯刑律的，移送司法机关处理。
6、员工申诉：员工对处罚不服，可向副总经理或总经理口头或书面申诉，但应实事求是，故意混淆、推脱责任者，加重处罚。
7、轻微过失：
有下列过失之一者，将受到口头警告处分，给予5元罚款。三次口头警告后一次公开批评，罚款开处罚单。
（1）仪容不整，言谈粗俗。
（2）工作时不穿整洁工作服，不按规定定位置佩带工作牌。
（3）男员工不留长发，烫发，染发；女员工不留怪异发型，浓妆艳抹，佩戴装饰性饰物。
（4）迟到或早退。
（5）下班后无故在工作场地逗留，在工作场所高声喧哗、喊叫、打赤膊。
（6）穿拖鞋上班。
（7）工作粗心大意、散漫、服务效率不好。
（8）随地吐痰，乱扔杂物。
（9）串岗离岗或干与自己工作不相干的工作。
（10）工作看书看报吃东西。
（11）当班时间，在客人面前打哈欠伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，修指甲。
（12）对客人服务不规范。
（13）工作时间出现差错，造成错单、跑单、漏单。
（14）当班时间，在客人面前抽烟。
（15）未经许可擅自进入收银台。
（16）未经总经理许可，强行在收银台借款。
（17）在工作厂地抽烟，耳缝夹烟。
8、公开批评：有下列过失之一者，将受到公开批评，1次公开批评后，给予10-100
元罚款，罚款开处罚单。
（1）当班时间，接、打公司电话谈私事。
（2）违反公司规定，当班时间未经经理同意会客访友。（3）携带食品或其它私人物品进入工作岗位。
（4）上班时间睡觉。
（5）工作时因故引起客人投诉。
（6）未在规定时间内吃东西，违反员工餐制度。
（7）拒绝在罚单上签字。
（8）店内食品、原料擅自拿回宿舍。
（9）拒绝宿舍开门检查。
（10）故意在工作时间内当着客人面争论、摔东西。（11）经常迟到早退，撤离职守。
（12）客人加菜、加酒，未在吧台报单、开单。
（13）
20元罚款：
（1）对客人不礼貌，与客人争吵。
（2）工作时间任随外人进入后厨，不理不问。
（3）故意损耗公物，低值易耗品和客人物品。
（4）搬弄是非，传播谣言。
（5）搞小团体、小帮派。
（6）不服从指挥。
（7）当班时间不听劝阻接、打私人电话超过三分钟。（8）进员工餐超过时间并擅自弄菜加菜。
（1）在工作场地打牌、赌博或变相赌博。
（2）未经寝长同意擅自配钥匙。
（3）未经批准使用本店设备设施。
（4）违反公司《宿舍管理规定》任何一条的。
（5）在工作场地和用具乱涂乱画乱写。
50元罚款：
（1）私自动用燃器具。
（2）私自动用损坏消防及安全设备。
（3）拒绝主动开包接受检查。
（4）工作不负责，引起纠纷，造成损失。
( 5 ) 擅自擦掉公告牌文字或故意擦掉字的一部分。
9、开除。
（1）提供假资料、假履历、假报告。
（2）月内旷工超过三天。（含3天）
（3）利用职权营私舞弊，谋取私利，假公济私。（4）泄露公司机密。
（5）向他人提供公司内部机密情况。
（6）侮辱、恐吓、漫骂客人。
（7）向客人索要物品或小费。
（8）贪污、盗窃、受贿。
（9）道德败坏、素质低下。
（10）伪造文件、摹仿签字。
（11）玩忽职守，造成严重后果。
（12）殴打他人或相互打斗。
（13）月内连续矿工三天，月内累积旷工四天。
（14）严重违反卫生条例，受到有关部门通报批评。
（15）操作失误或粗心大意，造成火灾、被盗、被破坏。
（16）离开后经请求又经总经理同意上岗，原错重犯的。
（17）严重或故意违背本手册第七章《工作守则》。
（18）偷盗公司及客人财物。
（19）私自使用酒店物品、将酒店物品带出外，视为偷盗（情节严重者将立即开除或交于公安机关）。
10、处罚权限和程序
（1）对员工过失负有监督权和执行权，罚款开处罚单（一式二份），注明事由、地点、时间、当事人、执行人；交当事人签字后，交办公室。
（2）店长对公开批评负监督和执行权，方式同上。
（3）主管对员工过失，公开批评和除名，即时除名负有监督和执行权。
（4）总经理及店长执行处罚的，罚款上浮30%。
（5）除名，即时除名，须总经理签字批准。
第七章奖励
有下列表现之一员工，一律一次性现金奖励制度。
1、对本店管理、服务、菜品质量、味道等提出合理化建议被采纳实施者奖10—50
元。
2、个人素质好、工作表现优秀、当月内未受到处分，奖20—100元。
3、敢于坚持真理同不良现象作斗争或大胆检举违规、违纪或违规违纪带头人者奖20—100元。
4、与外界恶势力抗衡赢来本店利益或避免本店利益形象受损者奖30—200元。
5、拾金不昧奖10——100元。
6、被总经理在会上口头表扬一次奖10元、被客人口头表扬一次奖10元、被客人书面表扬语气充分奖30元。
7、管理人员管理出色使本店营业额起色重大奖100——300元。
8、在迎接主管机关检查，被检查人员口头表扬者奖50—100元。
9、能承受重大委屈者奖30—100元。
10、给本店介绍忠实能干员工（该员工在本店住满3个月以上）奖介绍员工50元。
11、参加服务之星评选，当选者一次性奖励现金50元。
12、厨房人员在保证菜品质量的前提下，节约原料，降低成本奖20—100元。
13、在技术革新、设备改造方面有突出成绩，为本店节约经费数额较大或使本店经济效益明显提高奖50—300元。
14、在全国、全省各级酒店等专业技术考核、比赛中成绩特别优秀者奖200—500元。
15、发现隐患及时采取措施，避免重大事故发生者奖50—300元。
16、其它情况下的奖励10—100元。
第八章投诉
宾客投诉：
店堂必备“顾客意见簿”，所有员工必须专心听取宾客投诉。若投诉事件需急切处理而超越员工本身权限时，应马上通过上级解决，或写下顾客姓名及投诉详情后告之相关管理人员；如遇宾客有不合理的投诉或言语，应礼让，不允许发生任何冲突。
员工投诉：
员工对工作和处罚有不满，应向直接上司投诉；仍不满意或不愿意直接上司处理，可向办公室、总经理、副总经理投诉，或拨打专线，如书面投诉须注册其姓名及部门，投诉掺假、混淆是非，颠倒黑白、诬告等，经查证，给予投诉者从重处罚。
第九章财务管理制度
1、收银员在财务室登记领用点菜单据，点菜单必须连号，若遇须改动必须由上级签字生效，无故遗失点菜单按200元/张赔偿。
2、前堂所有单据包括：点菜单、加菜单、酒水单、须在财务登记使用，不得缺联、缺号、遇作废时，此号所有联一并收回（主管部门签字）。
3、厨房、水果吧台、酒水吧台必须严格遵守“见单发货”的原则，单据数目和实物数目、单位一致。
4、原则上不退菜品、若退酒水、菜品时，必须由上级签字认可，说明原因，买单后退酒水凭收银员单到吧台取现金。
5、用卡的顾客打折不能超过卡上所示折扣，登记卡号，并请客人签字认可。
6、除办公室规定可签单人员外，不得签单，内部员工要挂单，必须经总经理同意。
7、当单据上所示物品，因错误须赔偿时，须附情况说明了在收据单上由财务部处理，禁止私自处理。
8、收银台当天须交清所有营业款，除不可抗拒因素外，遗失负全部责任。
9、财务室每天及时收回各部单据，并审核，对错误作出处理，对各部门及涉及财务的人员实行财务监督。
10、采购每天收取各部门所须采购单据，并在财务借支第二天采购费用，当天在财务汇总报销。
11、没有服务人员情况下，吧员、收银员不能给客人拿酒水和烟或买单，如有差错
后果自负。
12、服务员自己的台，自己买单，在特殊情况下，管理人员可以帮助算清单子后，
交给服务员，或帮助买单。
13、服务员买单时，先审单准确后再买单，把自己的名字写在结帐上，并注明是否
撕发票，以便查单。
14、客人在订餐时须写清各种事项，交付订金，收订金时出示单位公章的收据，收
银台退回订金，并附于订餐专用收据的存根联之上备查。
16、以上票据相关人员妥善管理并需严格保密。
第十章部门职责
一、总经理：
1、执行本公司的管理方针，并汇审、汇签各部门之事宜以供总经办决策时参考，并负责监督各方案的执行及协调公司的人力、物力体系。
2、负责拟草建立并完善公司的各项规章制度，对规章制度实施考核，为公司员工的奖惩、调补、任用、到职、离职等提供依据。
3、负责协调本公司与各有关上级部门的关系，以保证正常的经营秩序。
4、负责本公司的劳动、工资、人事的管理，搞好员工的招聘、培训教育组织工作，配合各部门经理做好员工思想、政治、文化、技术素质的提高。
5、负责本公司的文秘工作，（包括会议组织、有关文件、资料、档案的收传、转、保存等管理工作）
6、负责员工工资、资金的审核签定。
二、VIP网络中心（客户部）
1、负责研究、预测、开发、拓宽商业及服务市场，为公司根据自身特点适当调整经
营方针提供依据。
2、对VIP要保持良好的业务关系，及时回访、追踪，做到有资料可查。
3、适时、有效的搞好公司的宣传工作，为公司树立良好的形象。
4、考察各类有关项目，为拓宽业务，以便利用现有设施创造更高效益。
5、组织安排好VIP和团队的接待工作。
6、完成下达的各项和指标。
三、财务部
1、制定财务管理制度，参与经营活动的预测，分析及决策。
2、对各部门经理实行财务监督。
3、严肃财经纪律，搞好各项开支、费用的审核监督及报销工作。
4、搞好会计核算。
5、汇同各种搞好各类固定资产，低值易耗品的建帐及管理工作。
6、搞好资金管理。
四、采购部
1、负责原料的询价和采购，根据市场货源和行情，确定最佳采购方案，降低采购费用和成本。
2、了解各类原料、特征、品质、产地和本公司营业状况，配料标准和消耗定额。
3、掌握次日预估客情及计划有效组织货源。
4、严守财经纪律、防止短缺，防止假工缉私，徇私舞弊、贪污挪用等现象发生。
五、库房部
1、负责食品原料和酒水、饮料入库验收，保管和发放工作，对现标准、保质期、数量、质量严格把关。
2、严格发货领料制度，坚持选进选出，对每天正常用量心中有数，防滞货或脱销。
3、巡视、检查仓库通气、温度等情况，防变质、防火、防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变。
4、保持发生电器运转正常，保管好钥匙。
5、分类集中固定摆放，帐与实物相符，定期盘点。
六、工程部
1、经常检查，巡视并宣传安全知识，防患于未然。
2、负责水、电、气、木工等维护保养，负责申请采购零件等事宜。
3、及时处理出现的突发事件，不能立即排除的故障，报上级另行处理。
4、厉行节约、尽力把损耗降到最低度。
5、外出修理一律做好登记，以配合保安部门工作。
七、后厨
1、为顾客提供锅底、菜品的供应工作。
2、具备为宴会、零点团队，提供不同菜品的能力。
3、能不断推出各种特色菜品。
4、能迅速准确、按质、按量为客人提供菜品和锅底，并保证色、香、味、形及营养，卫生，装盘都必须符合规定。
5、抓好原材料的控制，搞好成本核算。
6、搞好后厨卫生，严格执行卫生法的规定。
服务员岗位职责
1、在指定岗位内招待客人，主动迎送，留意进餐情况，服从上司安排，为客人提供
良好服务。
2、按工作程序和标准做好各项工作，每日凭单协助领班到库房领用物品。
3、向客人介绍本店特色菜肴，熟悉本店供应的饭菜品种、规格、价格、营养成分及
制作要领等知识，回答或转答客人的问题和要求，尽力满足客人需求，严格按服务程序操作。
4、当客人选定菜品后迅速分单，上菜品要求及时到位，尽力解决就餐中出现的各类问题，或请示上级解决。
5、上菜及时准确，为客人倒菜、斟酒，更换餐具，注意客人动态，服务客人就餐。
6、尽量避免餐具破损，轻拿轻放，负责好餐后收市工作，做好当值卫生，交接班清楚，工作中尽职尽责。
7、努力完成上级交办的其它任务。
服务员要求：
走姿：挺胸、昂头、双手自然挥动，脚步轻松，自然微笑。
站姿：挺胸、昂头、收腹，女服务员双手自然交叉下腹；男服务员双手自然交叉背后。双脚与两肩同宽。自然垂直分开，双眼平视前方，肩平头正，自然微笑。
要求：熟知酒店所搞活动，不失良机向客人讲解。熟悉餐厅各项工作酒水、配制饮料，做好推销工作。负责在客人走后作好餐厅卫生工作。
送菜走姿：双手端盘沿或单手五指托盘，一手自然背后，至客桌，身侧45角度，边端菜碟上桌，边轻声有力自然报菜名，对菜单。，后说语：“请慢用！”退出。
着装：工装整洁，工作牌不歪戴斜戴，不挽衣袖、裤边。
仪容仪表；面部、手部、颈部整洁，不留小胡子，头发不盖住耳部和后衣领，不浓妆，烫怪发型、戴耳环、首饰品。
文明礼貌：走路勿与客人平行，应停止，侧身，请客人先走，为客人指洗手间，应尽量引领客人走近；客人进门，应主动迎上敬语：“欢迎光临。”；客人出门，应不间断停步招呼“请慢走”；把备好的“顾客意见簿”和笔摆在显眼地方，请客人留下意见及建议。
卫生区域及检查标准
大厅、雅间所有地面、墙面、地角线、顶灯、植物、桌椅、沙发、角几、空调、电视机、电视柜、书报架、消防栓、玻璃门、玻璃窗、电源开关、空调开关、窗帘、窗台、麻将机、雅间卫生间、洗手台、便池等无灰尘、纸屑、烟头、杂物、水迹、水垢、油渍、污渍、蛛网、毛发等，桌椅摆放整齐规范统一，随时保证卫生达标，保证空气清新、无异味。
传菜员岗位职责
1、接受上级指派任务，做好开餐前的准备工作，保证餐具、用具等使用方便。
2、积极配合服务员，快速将订单送入厨房，上菜应快捷准确安全呈交服务员，并报
上菜名。
3、妥善保存走菜单。以备复查，发现有偏差，立即报告领班。再转给厨房。
4、协助服务员撤换餐具、整理酒瓶，帮助厨师检查斤两及制作，尽量充实自己以应
需要。
5、及时传送就餐宾客的各种要求，传送厨房信息到前堂。
6、做好传菜区域卫生工作，完成上级交办的其他任务。
保洁员岗位职责
1、在上班之前搞好大厅地面、厕所、通道、花盆等卫生，以便做好开餐准备工作。
2、配合好服务员、传菜员收拾餐具，清洁台面、地面的工作。
3、在营业过程中。随时保持厕所、大厅地面的干净整洁。保持良好的就餐环境。
4、热情、礼貌待客，如不能解决问题及时通知该区域服务员或上司处理。
5、开餐结束时，打扫区域卫生，整理好工具。
6、完成临时交办其他任务。
保安岗位职责
1、在公司领导和指导下尽心尽力完成各项业务工作，服从分配，遵守各项规章制度，
不得以任何理由玩忽职守，不尽职责。
2、必须认真学习治安条例，正确掌握和运用法律条款。做到知法、懂法、用法来保
护公司利益。
3、坚守岗位，树立良好公司形象，上岗人员做到衣着整洁，注意姿态，注重礼节，
对客人说话和气，礼貌待客，主动热情服务。
4、在上岗期间，如有违犯治安等事件，及时稳定处理，并报告公司领导，严重情况
协助公安机关处理，做到合理、合法、平息各类治安案件。
5、加强夜间巡视，严格检查进出包袋，外来人员做好登记，爱惜器材。
6、加强公司财产安全和人身安全的保护、做好防火、防盗的工作。负责区域的卫生，
和完成临时交办任务。
7、尽心尽力完成各项业务工作，服从分配，遵守各项规章制度，不得以任何理由玩
忽职守，不尽职责。
8、坚守岗位，树立良好公司形象，上岗做到衣着整洁，注意姿态，注重礼节，主动
开关车门，对客人说话和气，礼貌待客，热情服务。
9、泊车期间注意行人，招呼客人停车按规定位置停放并做好停车记录，对高档小车
应特别小心。客人走时礼貌送客，主动开关车门，车启动出发时主动挥手致谢并目送顾客。
后厨保洁员岗位职责：
1、在餐具洗涤过程中，请拿轻放，把餐具破损率减少到最低。
2、负责前后堂餐具，工具的洗涤，保证所洗物品无油污。
3、严格执行“卫生法”的要求，要做到“一洗”“二清”“三消毒”“四保洁”也要
节约低值易耗品。
4、洗涤完毕所有餐具分类摆放，关好橱窗，保持棚柜整洁。
5、维护好消毒柜工作保持下水道畅通做好区域卫生。
6、如遇自然报损需部门负责人签字。
7、负责各种锅具的洗涤，保证供给及时，厉行节约。
8、特别是铜锅需擦亮、擦干、以保持干净、卫生和美观。
9、在洗涤过程中，注意：发现需维修锅具，报上级及时维修。
10、作好区域卫生，完成上级交办临时任务。
第十二章员工宿舍管理制度
为了加强公司员工的纪律管理以及保证员工财产，周边环境的安宁，制定此规章制度，并要求员工严格遵守，共同维护。
一、员工按工种划分，并设立室长，对宿舍人员流动状况、清洁卫生、纪律进行管理，
室长定期向主管报告宿舍情况。
二、纪律要求：
1、时间按店内工作时间相应变动。
2、在宿舍过道内不得高声喧哗、嬉戏、打闹。
3、在宿舍内严禁赌博、酗酒、看黄色录象等不良行为。
4、严禁男女相互窜室、严禁在宿舍会客，防碍他人休息，特殊情况需上级批准方可。
5、禁止向窗外扔果皮、垃圾以及倒污水等不良行为。
6、任何员工不得强占、更换床位，一经发现立即作出处分。
7、深夜下班的员工，不得惊扰四邻及其他员工休息，睡眠。
8、宿舍钥匙由室长统一安排配发钥匙，并登记在册。
9、室长每日早晨检查床铺、日用品、箱子等物件的卫生。（盆、箱、被子、忱头、床
工作概述JOB SUMMARY : 将公司的指示和员工的意旨上传下达，根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES : 一、餐厅经理应负的责任 (1)对上级负责。餐厅经理在推行上级计划和步骤中起着十分重要的作用, 因此经理首先要与上级密切地配合，能根据预算和政策进行经营管理; 能交出上级所需的记录和报表；能使自己主管的餐厅遵守各种制度和 规程。 (2)对下属员工负责。餐厅经理对员工负有责任。对上级他充分代表员工 有责任为员工提供一个安全的工作环境。执行纪律时要公正严明，解决员工问题时，要保持公平和一贯性，还应向员工提供职业培训机会. (3)对客人负责。为实现经营目标，餐厅经理有必要向客人提供保质、保 量的食品和优良的服务，并懂得首先考虑客人的需要。当服务出现问 题时，要及时而圆满地解决问题。
二、餐厅经理的工作内容 (1)每日参加上级领导组织的会议，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任 务，完成上传下达工作。 (2)安排各主管班次，督导总管工作。 (3)与厨师长合作，保证向客人提供优质的食品。 (4)控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。 (5)按餐厅特点，适时拟定出食品节建议，制订食品节计划及餐厅装饰计 划并组织实施。 (6)对重要客人及宴会客人予以特殊关注，处理客人投诉，与客人进行必 要的交流，征得客人的反馈和建议。 (7)负责餐厅人事安排及绩效考评，按奖罚制度实施奖惩。 (8)督导实习培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识，技能及良好的工作态度。 (9)完成与其他部门间的沟通与合作，适时将餐厅经营情况及一切特殊情
帝贝温泉酒店餐饮部服务员岗位职责 1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。 2、每日上班前必须准备“四宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机。 3、上岗前负责擦净所有服务用具与餐具，并做好责任区域内得卫生工作，当日工作需当日完成。 4、负责保管好自己服务区域内得一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养, 如有丢失或故意损坏按进价赔偿。 5、熟练掌握菜单上得菜名与价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟得品种及价格与沽清情况，并适时做好推销工作。 6、熟悉公司所有优惠制度得相关条款。 7、积极参加部门及公司组织得各项培训工作，不得缺席。 8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人得解答及接待工作。 9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客就是否有遗留物品并做好送客工作。 10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。 1K做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。 12、按照公司制定得五常法，天天五常法，保持良好得个人素养及个人生活习惯。 13、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与领班做好交接工作，经领班检查后同意方可离岗。
帝贝温泉酒店餐饮部领班岗位职责 1、了解当日客情，负责对本区域得工作作出相对应得安排，特殊客情特殊对待。 2、严格遵守本部门制定得上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。 3、协助店长开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办与处理汇报。 4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。 5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境， 对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。 6、必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式得基础上，做好点菜工作。 7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员得身份投入到日常工作中去。 8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量得投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。 9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理得，应立即汇报上级。 10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客得用餐服务，配合经理做好工作。 1K熟悉公司得各项规章制度，当班期间检查公司规章制度得执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。 12、定期对本班组员工进行绩效评估，向经理上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工得培训工作，提高服务质量。 13、做好本组员工得思想工作，成为公司与员工之间得沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍得稳定性、团结性。 14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。
文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持. 餐饮业岗位职责大全 白班楼层服务员岗位职责 1.领取楼层万能钥匙．准确填写钥匙领用单； 2．服从领班的安排，清扫客房，填写服务员工作报告中的各项内容； 3．按照消毒程序，对客人使用的用具进行及时、有效的消毒； 4．及时清理客房内的餐具，放置在本楼层电梯厅内、并通知送餐部收回；5．确保房间内各项设施和物品的完好，如有损坏立即向领班报告； 6．检查房间内小酒吧饮品的消耗情况，准确清点、开账并及时补充，如发现客人有贵留物，应立即报告领班； 7．报告住店客人的患病情况及特殊情况，如遇紧急事件，可越级向有关部门汇报； 8．客人离店后．及时查看房间设备物品是否齐全和有无损坏，发现问题及时向领班和前台报告； 9．保持工作间、工作车及各类用品的整齐、清洁，正确使用各种清洁设备和用具。 10．对所辖区域内的设备、设施应及时准确地报修，并陪同工程维修人员进房维修，检查修复质量； 11．协助洗衣厂定期清点布巾，收发、核对客人送洗衣物； 12．及时给住店客人补充客用品， 13．垃圾袋装满后，贴上楼层号，然后送至楼层货梯厅； 14．及时核准房态．迅速清理客人已离开的房间．经领班检查后报服务中心。
餐厅厨师岗位职责 1．在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；2．服务周到，礼貌待人； 3．遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。 4．服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；5．遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料； 6．严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒； 7．上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；8．自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术； 9．服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。 餐厅接待员岗位职责 1．负责接待、受理、确认客人订餐； 2．负责解答客人有关定餐的问题，并提供酒店各餐厅的有关资料； 3．负责向宴会部经理报告有关定餐的情况，编制“席位编排表”，并知会各餐厅，转送“宴会编排表”。 4．主动带领客人到餐桌就坐，并将菜单传递给客人； 5．耐心解答客人提出的问题。
餐饮部职能介绍及岗位职责 餐饮部的工作职能 1. 提供能满足客人需求的优质食品和饮料 餐饮部门是酒店唯一生产实物产品的部门，为了保证能够提供满足客人需求的优质产品，餐饮部必须做到及时掌握各种不同客人的饮食需求，有针对性地推出他们所期望得到的饮食产品；准确把握优质产品的含义，精心策划饮食产品的各种组合；加强饮食产品生产过程的管理，保证文明生产、卫生操作。 1.提供恰到好处的优质服务 尽管餐饮部门是酒店唯一生产实物产品的部门，但酒店业这一服务行业的性质决定了客人对服务的特别要求。在用餐过程中，客人更多地注意的是烹饪技艺、服务态度与技巧、用餐的环境与气氛等无形产品。餐饮部门要正确认识客人的这一心理要求，设计并保证实施有效的服务程序，倡导并培养全体员工提供亲切的服务。优质服务还必须是恰到好处的服务，根据客人的需求来提供针对性极强和能洞察客人心理的服务。 3. 扩大营业收入，提高创利水平 创收创利是餐饮部门的一项重要的任务。餐饮部门的营业收入是酒店实现经营目标的一个重要组成部分，而要完成餐饮部门的营业收入计划与目标利润，一要及时把握市场动态，充分利用各种节日、会议、当地重大活动等进行推销，二要加强餐饮成本控制，减少利润流失。
餐饮服务部组织架构图
餐饮出品部组织架构图
酒店岗位职责 岗位概述 通过对餐饮部各分营业部门和厨房的有效管理，全面提高出品质量和员工的服务品质，创造良好的经济效益。 岗位要求 1.具有强烈的事业心、责任感和高尚的职业道德。 2.身体健康，仪表端庄大方，气质高雅。 3.掌握餐饮各部门（包括厨房）的岗位职责和工作程序。 4.能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略。 岗位职责 1.认真执行执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，制订餐饮部 年、月度营业计划，分析报告，领导本部员工积极完成各项经营指标。 2.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各营业点每天的 营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。 3.推广饮食销售，根据市场情况和季节变化制订促销计划。如推出有特 色的食品、时令菜式和饮品，或举办有特色的食品节。 4.参加酒店的行政例会及业务协调会议，主持日常餐饮部的部门会议， 传达酒店的各项会议精神，协调下属各分部门的工作，督导各项工作 能顺利实施。 5.控制食品、饮品的标准、规格和操作要求，有效控制毛利率和成本， 加强食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。 6.制定服务技术和烹饪培训计划的管理方案。定期同厨师长研究新菜，
8、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强 日常管理，防止事故发生。 9、抓好食品卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻 执行饮食卫生制度。 10、主持餐饮部每日例会，完成上传下达的工作，并做好内部协调及与有关部门的沟
?涉及部门-酒店各部门?工作概述
?涉及部门 ?涉及部门 -酒店各部门 ?工作概述 负责餐饮部产品的销售和服务接待活动，最大限度进行合理推销，为酒店创造良好的经济利益和社会效益。 ?工作职责
1、会议信息的了解跟进，落实当日会议用餐人数、时间、地点、餐标及活动安排的内容， 并及时将相关文件传送到餐饮部各营业点。 2、保证办公区域的卫生及设施设备的完好。 3、详细了解各种菜系的制作方法、价格、口味特征及酒水的品种和价格。 4、每日保持良好的精神面貌和工作态度迎接客人的到来。 5、营业时段需配合各营业点进行高质高效的服务，并适时推销菜品。 6、服务期间需详细了解客情资料，如：客人的姓氏、职务、宴请目的、宴请规格、口味 特征及相关内容，直至用餐结束建立客情档案。 7、每日午间按办公室轮班制进行值班，接听电话时应规范化，如遇对外电话应注意内容 6、与主厨保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告主厨，供主厨在研 究制定菜单时作为参考。 7、负责对整个餐厅的督导，巡查、迎送重要客人，并在服务中给予特殊关注，认真处理 客人的投诉，把客人的投诉意见及时向上级汇报。 8、督导员工正确使用餐厅各项设备及用品，做好清洁保养工作，保证餐厅的正常运转。 9、建立物资管理制度，组织管好餐厅的各项物品，签署餐厅各种用品的领货单、维修设 备单、损耗报告单等，保证餐厅正常运转。
餐饮营业部各岗位岗位职责1 餐厅营业部人员岗位职责 一、餐厅经理岗位职责 （一）. 直属上级：副总经理 （二）. 直属下级：餐厅主管 （三）. 决策权限：在其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。 （四）. 行政管理： 1. 餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作，与公司保持密切联系,令行禁止，有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。 2. 顾客服务与顾客关系：不间断的在餐厅巡视，确保高质量的顾客服务。 3. 以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。 4. 确认所有顾客抱怨都处理得当，并将严重的投诉知会公司上级。 5. 经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量，并了解顾客的需求与满意度 6. 确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要
求。 7. 与餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通，树立谦和形象；与政府主管部门保持良好的合作关系，树立诚信形象。 8. 督促搞好食品卫生及环境卫生，负责协调餐厅防火、防盗等安全工作，贯彻区域卫生和安全责任制。 9. 监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度，积极配合公司市场部收集客户资料及建议，建立客户挡案，协助市场部总监做好策划、推广宣传等工作，及时处理突发性事件。 10. 按时送交公司所需报表,同时确保数字正确。 11. 管理及维护餐厅所有挡案及记录。 12. 指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。 13. 做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。 14. 完成上级交办的其他工作。 （五）.利润管理： 1．掌握市场行情，了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。 2．每天审阅营业报表，进行分析；确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。 3．管理餐厅各项固定资产、能源和资源，指定餐厅内各项
厨师长岗位职责 1、负责并管理本部门的工作，协调并检查各部门之间的工作任务及落实情况和存在的问题，及时向上级汇报并提出改进意见，保证各环节的工作正常运转。 2、根据客情，负责当天及明天原材料的检查落实工作，填写采购申请及领料单，验收各原材料的数量、质量，以保证圆满完成各种大小宴席及零点的工作任务。 3、全面检查冷库、冰箱的食品库存量，对剩余食品或快要过期食品原料及时处理，提出解决方案并合理利用。 4、虚心听取宾客的意见和要求，不断提高菜点质量，设计新颖菜点，满足客人需求。 5、沟通协调各部门，加强团结协作精神，做到人尽其才，各尽所能。 6、每天营业结束与服务部进行沟通，了解客人对菜品的意见和建议，做好详细记录，并逐一落实解决，跟踪解决的执行情况。 7、经常组织有关人员外出学习，了解市场动态，提出针对性的觖决方案。 8、对不服从指挥分配安排工作不负责的人员有权对其按规章制度给予不同的处罚直至辞退。 9、定期检查设施、设备，确保所有设备完好，发现问题及时上报。
1、在厨师长的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求，烹调方法，烹制菜肴，保证出品质量。 2、掌握所烹制的菜系基本制点，并熟知本菜系的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感及营养卫生。 3、熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、爆等基本烹调技法，了解嫩、滑、爽、软、糯、烂、松脆等烹调特点。 4、保证所需用具的洁净与使用功能，保证上菜速度，在规定的时间内及时完成任务。 5、做到帮上教下，以身作则，带好打荷及改刀人员，互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务。 6、严格按照菜品主辅料的投料比例、卫生标准、烹制菜肴，做到安全、卫生、节能。
餐饮部各岗位职责 一、餐饮部经理岗位职责 (1)贯彻酒店经营方针和各项规章制度，结合部门实际情况制定部门工作制度、服务程序，并督导库房、厨房和餐厅贯彻实施。对部门的业务组织、产品、服务质量和各项经济指标的完成负责。 (2)制定本部门年度、月度的工作、营业计划，领导全部门体员工积极完成各项接待任务和经营指标，分析和报告年度、月度的经营情况。 (3)参加酒店相关部门经理协调工作会议、专题分析会议，并主持召开部门例会、成本控制会议、预算会议、临时会议，传达上级指示听取领班汇报，布置部门工作。 (4)检查管理人员的工作和餐厅服务质量，抓好餐厅的安全、卫生工作，组织检查部门员工个人、放火教育，确保餐厅、厨房的安全。 (5)熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足客人需求的餐饮产品和服务。 (6)同厨师长定期分析菜单，收集并反馈客人对菜单品种和菜品质量的反映和要求，调整菜单花色品种，不断推出特色菜和饮品，确保菜单和产品销售适应市场需求变化。 (7)督促厨师长对厨房生产进行科学化管理，健全厨房组织，合理进化布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。 (8)加强餐厅的日常管理，亲自督导、接待VIP客人，确保为客人提供优质服务，培养餐厅经理的督导水平；及时妥善处理客人投诉，正确引导本部门的服务工作人员不断改善服务质量。 (9)控制食品和饮品的标准、规格要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低成本，增加盈利。 (10)抓好设备设施的维修保养工作，使设备处于完好的状态，并得到合理的使用。并加强日常管理，防止事故发生。 (11)扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量，根据市场行情和不同时期的需要，制定餐饮推销、促销计划，如时令菜式及风味食品等。 (12)发挥全体员工的积极性，监督本部门员工培训计划的实施，采取有效的激励手段，抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。 二、厨师长岗位职责 （1）全面负责厨房组织领导工作，拟订厨房人员编制，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导各层次贯彻实施。 （2）会同餐厅管理人员，根据各餐厅预算和档次，再研究确定散餐、宴会、团队等餐饮毛利率标准，编制成本核算，报餐饮部经理审批后督促实施。 （3）负责宴会、贵宾的菜单制定，并审核各厨房制定的菜单，确保菜单制定和定价与餐厅市场定位相适应，同时根据市场需求变化，即使做好各餐厅菜单调整与更换。 （4）负责签发原料采购、领货单，督导各厨房每日做好鲜货原料验收，发现问题，及时纠正。
餐饮部各岗位职责 描述 1
一、餐饮部经理岗位说明书 职务名称:餐饮部经理 直接上级:总经理 直接下级:行政总厨、餐厅经理 岗位职责及主要工作内容: (一)制定餐饮部年度、月度市场营销计划,签订年度经营任务书,按预算各阶段完成经营指标。 (二)建立健全各项规章制度、服务程序、工作标准,贯彻实施,监督检查,发现问题及时纠正和处理。 (三)把握餐饮经营情况,合理制定价格,根据市场变化制定促销计划,扩大销售渠道,提高销售额。 (四)参加店务会,主持餐饮部例会,上传下达,确保信息畅通。加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。 (五)审批食品申购单及报价单 (六)控制食品饮品的规格与标准,把握生产过程,加强食品原材料及物料管理,把好进货关,降低成本,增加利润。 (七)抓好设施设备维护保养,保证其随时处于良好状态,强化安全管理,防止事故发生。 (八)掌握员工思想状况、工作表现和业务水平,定期绩效评估,公平奖惩。当好训导师,拟定推行员工培训计划,提高员工素质。考核选拔人才,充分调动员工积极性。 2
(九)协调好餐厅与厨房关系,保障工作顺畅,督导厨师长加强厨房生产管理,控制经营成本,确保菜肴质量;督导餐厅经理加强对客服务管理,保证优质服务。 (十)认真贯彻食品卫生法,严格卫生管理制度,开展经常性食品安全、防毒、防病、防火、防盗教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。 (十一)坚持增收节支,管理部门资金、物品使用;创新经营理念,开拓新的餐饮市场。 二、餐厅经理岗位说明书 职务名称:餐厅经理 直接上级:餐饮部经理 直接下级:餐厅主管 岗位职责及主要工作内容: (一)检查、督导服务工作和管理工作,听取汇报、指导工作。 (二)拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。 (三)经常向上级反馈客人消费意见。 (四)监督各餐厅经理维护保养设备设施。 (五)参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作 (六)抓好餐厅部服务、卫生工作。 (七)主持召开餐饮例会,传达总监的指示,布置工作。 3
餐饮部 一、餐饮部经理 【层级关系】 报告上级 : 分管副总经理 督导下级 : 餐厅主管、宴会主管、康乐主管、餐厅收银员 【岗位职责】 在主管副总经理的领导下，全面负责餐饮部的管理工作，带领本部门员工实施餐饮营销计划，实现酒店餐饮经营目标；与相关部门沟通协调，确保各项工作任务的完成。对员工素质、工作效率、服务水准等负有管理和培训的主要责任。 【工作要点】 1.落实餐饮部年度工作目标、工作计划、营销计划、费用预算。 2.负责各项规章制度的贯彻执行。 3.依据餐饮的工作流程和标准，督导本部门各岗位迅速准确地为宾客提供标准化的优质服务。 4.根据市场调研、预测，设计最佳产品组合，制定可行的销售办法及合理的价格策略，争取获得最佳经济效益。 5.督导本部门员工礼貌待客，为宾客提供高效优质的服务。 6.定期对下属进行绩效评估，落实与营销业绩挂钩的激励制度。 7.组织对员工的日常培训，提高其外语水平、操作技能、工作效 率、服务质量、应变能力，强化其酒店服务理念。 8.严格控制本部门运营费用。 9.熟悉重要客户的基本情况和消费历史，协助酒店领导做好重要 宾客的接待工作。 10.负责处理宾客投诉。 11.沟通协调本部门内部各岗位之间及本部门与其他部门的工作 配合。 12.确保本部门管辖区域内酒店和宾客的财物安全。
13.负责完成上级委派的其他工作任务。 二、餐厅主管 【层级关系】 报告上级：餐饮部经理 督导下级：餐厅领班、传菜员、洗碗工 【岗位职责】 在餐饮部经理领导下，全面负责餐厅的工作；落实餐饮部下达的工作任务，完成每月的各项营业指标，确保为宾客提供优质服务。 【工作要点】 1.负责餐厅（含传菜员和洗碗工）的整体运作，根据餐厅各岗位工作程序及标准，督导下属各岗位迅速准确地为宾客提供标准化的优质服务，确保各项工作达标。 2.协助经理拟定各时期的餐饮宣传、推销计划并报餐饮部经理审批。 3.督导餐厅销售工作, 组织促销活动, 努力扩大客源, 提高餐饮产品销售量和经济效益, 为宾客提供优质高效的预订服务。 4.负责餐厅财产、易耗品的管理与控制，协助经理制订年度购置计划。 5.负责餐厅环境、餐具、用具的卫生督导检查，达到标准要求。 6.负责餐厅设施的维护保养工作。 7.处理宾客投诉。 8.沟通协调本部门内部各岗位之间及本部门与其他部门的工作配合。 9.执行本部门员工培训计划，合理调配各岗位人员。 10.检查、考核员工的服务态度、工作质量和工作效率，依据酒店有关规定对员工进行必要的奖惩。 11.配合保安部做好本部门日常治安和消防安全工作，确保本部门所辖区域酒店和客人财产及人身安全。 12.合理安排下属班次，执行考勤制度。 13.主持餐厅工作会议和餐前例会，传达上级指示，布置工作。 14.完成上级委派的其他工作。
餐饮企业部门职责及岗位说明书 （一）部门职责 制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么，在发生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责人，例如：费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等，极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。 一、总经办职责 1、制定公司经营发展战略； 2、审批监督公司各项制度规定形成及执行； 3、建立公司企业文化并进行宣导推广； 4、制订企业经营发展目标，分解到各部门并监督执行； 5、寻找与开发重要潜在客户，并指导市场营销部进行营销策划市场推广； 6、维护优质客户关系，保持与行政机关单位协助关系； 7、对企业重大开发投资项目进行评估与决策，确保合理投资及利润回报； 8、对公司重大安全事故进行指导处理，确保公司损失降到最低点； 9、签批公司经理级以上重要岗位任免书，并有计划地培养和提升中层、基层管理干部； 10、监督指导行政、营运日常管理，确保公司正常、有序、快速发展； 二、行政人事部职责 1、认真执行国家劳动法律法规，规范合理用工； 2、协助总经理制订公司发展战略； 3、编制科学合理的公司组织架构； 4、制订符合公司发展的制度规定并有效执行； 5、结合企业发展战略制订人力资源规划； 6、进行科学合理的员工招聘与配置、薪酬、培训、绩效管理； 7、负责建立多层次的员工关系管理体系； 8、维护劳动和社会保障部门友好关系； 9、建立健全行政事务监督与管理制度； 10、全力推动企业文化建设活动的推广； 三、稽查小组职责 1、 ISO质量体系的建立及完善； 2、食品安全与卫生监督检查评比； 3、食品安全生产监督与指导； 4、办公室环境卫生检查评比与指导； 5、培训与督导各区域各分店食品卫生、质量体系要求； 6、不达标分店培训指导及勒令整改； 7、监督公司制度规定传达贯彻情况； 8、员工满意度调查及客户满意度调查； 9、出品质量、成本控制等检查监督； 10、各区域各店日常管理检查监督； 四、财务部职责 1、认真理解、遵守、贯彻、运用执行国家有关的财经法规和规章管理制度； 2、根据公司发展战略，制定公司财务战略及实施计划。
餐饮部经理岗位说明书
餐饮部副经理岗位说明书 主要职责： 1、协助餐饮经理搞好餐饮部的日常工作； 2、主持召开每日班前会，传达上级指示，工作要求，检查餐前准备工作。 负责现场指挥、督导,保证前台服务员安照服务程序，规范操作，为宾 客提供高质量的服务； 3、主动征询宾客意见和要求，及时与厨房沟通。了解当日供应品种和推出 的特选菜肴，协助营业推销； 4、负责餐饮部自联客户的营业销售工作。发展老客户关系，开拓新的客源 市场； 5、征求宾客对餐饮意见的反馈，及时掌握餐饮信息的第一手资料； 6、广泛收集餐饮信息，推销饭店餐饮特色，扩大餐饮知名度，达到经济效益 目标； 7、负责了解餐饮业竞争的有关情况，汇报经理，提供计划策略依据； 8、定期走访餐饮部的客户，建立良好关系，获得更多的生意机会。 任职标准： 1、文化程度：具有大专和同等学历； 2、资历要求：接受酒店专业培训，从事餐饮服务工作两年以上，熟悉餐 饮业务知识； 3、仪表：五官端正，身高女性 1.6 米、男性1.7 米； 4、语言能力：普通话标准，有英语会话能力； 5、健康状况：符合防疫部门要求体检合格，持有从业健康证； 6、特殊要求：处事灵敏，有自信心，进取精神，心理素质稳定。善于人际关 系，有较强的业务和指挥能力。 准备人审批人实行日期
行政总厨岗位说明书
中/ 西餐厅经理岗位说明书 7-4 主要职责： 1、负责管辖餐厅的日常经营运作； 2、根据饭店员工守则、部门岗位责任制、服务规程、对员工进行检查督促， 考核、考勤； 3、检查餐厅、服务台清洁卫生、员工仪表仪容，个人卫生、设施设备情况、 做好维护保养、防火安全工作，保证餐厅营业场所的良好状况； 4、核对预定就餐人数、时间、国籍、餐标、要求等，安排就餐场地和席号。 根据任务情况合理分配员工工作； 5、主持召开每日班前会，传达上级指示，工作要求，检查餐前准备工作。负 责现场指挥、督导,保证前台服务员安照服务程序，规范操作，为宾客提供高质量的服务； 6、主动征询宾客意见和要求，及时与厨房沟通。了解当日供应品种和推出的 特选菜肴，协助营业推销； 7、签署领货单、申请计划，填写工作日记； 8、安部门餐具保管条例，协助管事部对餐用具器皿和低值易耗品进行控制， 为部门增收节资； 9、组织员工政治和业务学习，负责服务员在岗业务技能培训，保持稳定的服 务质量。 任职标准： 1、文化程度：具有大专和同等学历； 2、资历要求：从事餐饮服务工作五年以上，接受过酒店管理专业培训； 3、仪表：五官端正； 4、语言能力：普通话标准，语言简明，有表达能力，会英语； 5、健康状况：符合防疫部门要求体检合格，持有从业健康证； 6、特殊要求：年富力强，善于人际关系，处事沉着，有较强的业务和指挥能 力。 准备人审批人实行日期
前厅经理岗位职责 一、岗位名称：前厅经理 二、直接上司：店总 三、直接下级：前厅主管、本部门员工 四、具体职责： 1、协助店总督导店内的日常工作。 2、编制店内服务规范和工作程序，参与制定店内的工作计划、经营预算、 并督导和检查员工认真贯彻执行。 3、协助制定并监督实施店内各项培训计划，定期对下属进行绩效评估， 提出奖惩建议。 4、与店总、厨师长共同分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。 5、负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好 前台服务和厨房产生的关系，确保工作效率，减少差错。 6、巡视店内营业运转情况，检查服务质量，广泛征集客人意见，并组织 落实服务改进措施。 7、检查和控制店内餐具、物资用品的使用情况，降低餐具、物资用品的 损耗。 8、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养，以免影响店内整体水 准。 9、完成上级布置的其他任务。
前厅主管岗位职责 一、岗位名称：前厅主管 二、直接上司;前厅经理 三、直接下级：部门员工 四、具体职责： 1、全面管理餐厅，确保为客人提供优质的服务，完成每月营业指标。 2、参与制定店内服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行。 3、在开餐期间负责对员工服务标准的督导和检查，确保各项服务程序 的贯彻执行。 4、处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件。 5、督促员工正确使用店内各项设备和用品，并做好清洁保养工作。 6、与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长， 利于提高菜肴质量。 7、保持店内卫生水准及良好的工作环境，保持店内应有的特色。 8、建立严格的物资管理制度，负责管理店内的各种物品，减少损耗， 降低成本。 9、签署店内运行所需的各种物品领用单、设备维修单等。 10、负责员工培训计划实施，定期组织员工培训和进行员工评估，不断 提高员工的服务技能技巧，调动员工工作积极性。 11、适时填写每日工作日报，将店内经营情况及一切特殊情况的发生， 包括客人投诉汇报给前厅经理。 12、主持店内内部会议，确保各种信息传递畅通。 13、完成上级布置的其他各项工作。
工作概述 DEPT SUMMARY： 宴会部经理直属于餐饮部总监，负责对宴会部的行政及操作管理。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 1、开拓客源，加强宴会之销售。 2、安排所有宴会的服务及操作。 3、制定不同的宴会菜牌及服务项目。 4、主持召开与宴会有关的各种会议。 5、制定年度、月度营业预算及营业推广计划。 6、组织、指导、参与对下属的培训。 7、加强成本控制。 8、制定宴会部的营销程序及服务标准。 9、设立客户资料档案。 10、与酒店各部门经理及员工保持良好的沟通。 11、对宴会所用器材进行维修保养。 12、激励员工，务求所有下属都在一个高积极性的氛围下工作。 13、负责洽谈宴会预订。 14、根据客人要求制定宴会任务单。 15、统筹安排所有宴会。 16、负责宴会档案的追踪。
工作概述 DEPT SUMMARY： 宴会部主管直属于宴会部经理，负责宴会部的行政及日常操作管理、登记员工考勤，督察员工服务水平。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 1、负责宴会部的组织安排和计划工作。 2、负责属下员工的服务技巧和实务操作培训。 3、提高宴会营业经济效益和服务质量。 4、对宴会所用器材进行维修和保养。 5、督察员工的工作态度、仪表和纪律。 6、负责宴会培各类用具的领货。 7、负责宴会部各类用具、器皿的保管。 8、负责宴会部员工的考勤。 9、根据员工的工作表现，对员工进行评估。 10、主持参加宴会工作会议和小会。 11、指挥每一个宴会的工作及服务，确保达到公司规定和要求。 12、与酒店各部门保持良好的沟通。 13、研究工作中需改善之处，提交合理的建议。 14、传达酒店管理当局的行政决策和意途。 15、检查宴会部各工作场地的卫生。 16、确保宴会的布置安排与任务单相一致。 17、考虑宴会的每一工作细节，确保宴会顺利进行。 18、负责各类用具的回仓情况。 19、依照酒店的规章制度实施纪律措施。 20、向宴会部经理提交工作报告。
餐厅各岗位职责
餐饮仪容仪表要求 一、服务员仪容仪表总体要求： 容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢； 态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括； 打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。 二、容貌： 1.表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。 2.头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留胡 须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起， 不擦浓味发油，发型美观大方； 3.按餐厅要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰 物；(结婚戒指除外) 4.不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗； 5.男服务员坚持每天刮胡子。 三、着装 1.着规定工装，洗涤干净，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子； 2.鞋袜整齐，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝 袜） 四、个人卫生： 1.做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤换洗衣 服；勤修剪指甲； 2.班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
五、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐 厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。 六、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平 视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时能够提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶她物。 七、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大 方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在餐厅内行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。 八、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一 定要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不同的请姿用不同的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，“指点方向时”用直臂式。在服务中表示“请”用横摆式，“请客人入座”用斜式 九、服务员应做到“三轻：即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、 上菜、撤菜、上饭时要轻拿轻放，动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛。
涉及部门 -酒店各部门 工作概述 -负责组织餐饮部的饭店产品销售和接待服务活动，保持各项工作的衔接和协调，确保下属职员工作细致、友好、礼貌、高效地进行，保证向所有客人在其前来酒店期间提供优质的餐饮和会议服务，并最大合理限度地提高餐饮和会议收入和收益率。 工作职责 1、负责餐饮部的各项行政管理工作。 2、制定年度、月度营业计划，领导本部员工积极完成各项接待任务和经营指标。 3、推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划。 4、制订服务标准和操作规程：检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品 部门的食品质量及各项规章制度的执行情况。 5、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物 品的管理，降低成本和费用，增加盈利。 6、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师长研究开发新菜点，推出 新菜单。 7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意 培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性。 8、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强 日常管理，防止事故发生。 9、抓好食品卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻 执行饮食卫生制度。 10、主持餐饮部每日例会，完成上传下达的工作，并做好内部协调及与有关部门的沟 通合作
涉及部门 -酒店各部门 工作概述 -协助部门经理处理部门内部的各项日常管理工作 工作职责 1、协助餐饮部经理处理部门的各项行政管理工作。 2、协助制订并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。 3、协助制订本部门的各项正规化管理制度。 4、协助考核下属部门主管的品行业绩并实施激励和培训。 5、定期参加本部门的例会、成本控制会议和预算会议。 6、为餐饮部面试、选择和推荐、招收应聘人员。 7、发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段，监督本部门培训计划的落实。 8、检查所属部门的经营情况、信息反馈和一切安全卫生和服务工作。 9、协助各分部食品和酒水的正常营业运转。 10、制订和改进各项经营、管理的新计划、新措施。 11、了解市场形势，为各分部提高营业额提出建议。 12、负责对餐饮采购、验收和储存的管理与控制，降低成本，减少浪费。 13、负责餐厅的日常管理，经常征求宾客意见，制定改进措施，不断提高对客服务质 量，培养餐厅主管的管理督导水平。 14、参加每周召开的餐饮成本分析会议，协助审查菜肴和酒水的成本情况。 15、协助制定餐饮推销、促销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。
第三章餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责 教学目的：通过本章学习应达到以下目标。 知识目标：熟悉社会餐饮机构与酒店餐饮机构的组织结构，了解两种餐饮机构内主要工作岗位的工作职责，明确餐饮机构与企业内其它部门的关系。 技能目标：能够区分餐饮企业组织内不同岗位的职责，掌握企业内其他部门的作用。 能力目标：从整体上认清餐饮企业的组织结构及不同岗位的职责。 教学重点：酒店餐饮部的组织结构设置 教学难点：酒店餐饮部的组织结构设置 学时安排：2学时 导入：为保证餐饮业务活动的顺利开展并达到预期的管理目标，就必须建立科学的组织机构，明确餐饮管理的职能。餐饮企业的组织结构的基本类型有哪些？ 餐饮组织的业务活动是围绕其经营流程展开的，一般来说，餐厅的经营流程包括采购、验收、储藏、发货、生产、销售、服务等环节，餐饮企业组织机构的设置也必须按照这些环节的工作任务要求和工作内容来进行。 餐饮组织机构的模式，总体上可以分成独立餐饮的组织模式和饭店餐饮部的组织模式两大类。 一、社会餐饮企业的组织机构 独立经营餐饮的组织模式与饭店餐饮部系统有很大区别，它有非常健全的机构和功能，这类餐饮企业构成餐饮业的中坚力量。 熟悉并掌握餐饮企业的组织机构有助于所有餐饮人员明确自己在企业中的位置，以便更好地沟通与协调。餐饮企业的组织机构因规模、等级、服务内容、服务方式、管理模式等方面的不同而不同。常见的社会餐饮企业组织机构如图所示。
在一般情况下，餐饮原料的采购、验收、保管等业务由专职的采供部负责，而各营业点的收款工作则由专职的财务部负责。 二、大型酒店餐饮部的组织结构
三．餐饮企业组织结构设置的原则是什么？
职务名称：餐饮部经理 直接上级：总经理 直接下级：行政总厨、餐厅经理 岗位职责及主要工作内容： （一）制定餐饮部年度、月度市场营销计划，签订年度经营任务书，按预算各阶段完成经营指标。 （二）建立健全各项规章制度、服务程序、工作标准，贯彻实施，监督检查，发现问题及时纠正和处理。 （三）把握餐饮经营情况，合理制定价格，根据市场变化制定促销计划，扩大销售渠道，提高销售额。 （四）参加店务会，主持餐饮部例会，上传下达，确保信息畅通。加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。 （五）审批食品申购单及报价单 （六）控制食品饮品的规格与标准，把握生产过程，加强食品原材料及物料管理，把好进货关，降低成本，增加利润。 （七）抓好设施设备维护保养，保证其随时处于良好状态，强化安全管理，防止事故发生。 （八）掌握员工思想状况、工作表现和业务水平,定期绩效评估，公平奖惩。当好训导师，拟定推行员工培训计划，提高员工素质。考核选拔人才，充分调动员工积极性。 （九）协调好餐厅与厨房关系，保障工作顺畅，督导厨师长加强厨房生产管理，控制经营成本，确保菜肴质量；督导餐厅经理加强对客服务管理，保证优质服务。 （十）认真贯彻食品卫生法，严格卫生管理制度，开展经常性食品安全、防毒、防病、防火、防盗教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。 （十一）坚持增收节支，管理部门资金、物品使用；创新经营理念，开拓新的餐饮市场。
职务名称：餐厅经理 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐厅主管 岗位职责及主要工作内容： （一）检查、督导服务工作和管理工作，听取汇报、指导工作。 （二）拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。 （三）经常向上级反馈客人消费意见。 （四）监督各餐厅经理维护保养设备设施。 （五）参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作 （六）抓好餐厅部服务、卫生工作。 （七）主持召开餐饮例会，传达总监的指示，布置工作。 三、厨师长岗位说明书 职务名称：厨师长 直接上级：餐饮部经理 岗位职责及主要工作内容： （一）负责并管理厨房工作，协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题。向行政总厨汇报并提出改进意见，使厨房各环节的工作运转正常。 （二）根据餐厅的客流量以及当天或预定宴会菜单的数量，填写请购单和领料单，验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成各项任务。 （三）全面检查菜点质量，减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。 （四）宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，不断提高饭菜质量，设计新颖菜式，满足宾客需求。 （五）每天检查各班组的卫生状况及厨师的仪表仪容、出勤情况以及遵守店规店纪情况。 （六）根据当天厨房任务，合理安排员工。
各岗位职责 总经办： 岗位职责: 1.全面负责公司的各部门运营管理，通过有效管理，提升公司业绩和品牌 2.负责制定公司的各项管理制度、工作计划及其实施。 3.负责公司相关规章制度的审核、下发、落实工作，并做好印鉴的管理工作。 4.就公司重大人事任免事项提供参考意见，拟订机构设置或重组方案的上报。 5.负责人事和行政各项工作的审查和批阅。 6.负责来客接待及相关部门外联工作。 7.负责审批各职能部门所提交的物资采购计划，并进行控制和落实。 8.负责各部门费用的审批和控制。 9.完成总经理交办的其它工作事宜。 采购部： 岗位职责: 1、认真执行总公司采购管理规定和实施细则，严格按采购计划采购，做到及时、适用，合 理降低物资积压和采购成本。 2、对购进物品做到票证齐全、票物相符，报帐及时。 3、熟悉和掌握市场行情，按“质优、价廉”的原则货比三家，择优采购。 4、注重收集市场信息，及时向部门领导反馈市场价格和有关信息。 5、合理安排采购顺序，对紧缺物资和需要长途采购的原材料应提前安排采购计划及时购 进。 6、严格把控采购质量关，确保食材新鲜质优。 7、积极协助有关部门妥善解决使用过程中会出现的问题。 8、加强与验收、保管人员的协作，有责任提供有效的食材保管方法，防止物品保管不妥而 受损失。 9、完成领导临时交办的其它各项工作。 财务部： 岗位职责: 1、负责公司会计核算、财务预算、财务计划、内部审计、成本控制、财务报告和投资分析 等； 2、及时完成本部门各项有关涉税业务； 3、负责与组织公司的资金管理工作； 4、负责资金的调度与运营，提高资金的使用效率； 5、对重大投资项目和经营活动的风险评估、指导、跟踪和财务风险控制； 6、协调公司同银行、工商、税务等政府部门的关系，维护公司利益； 7、参与公司重要事项的分析和决策，为公司的生产经营、业务发展及对外投资等事项提供 财务方面的分析和决策依据；