问答题
1、母牛妊娠期间胎儿增重的特点。
2、牛胚胎移植的重要意义。
答：1、充分发挥优良母牛的繁殖潜力，并缩短世代间隔（性成熟前取卵）2、诱发肉牛产双胎（AI+ET）3、进出口胚胎，可防止疫病传播4、建立胚胎库保存品种资源——基因库5、作为胚胎体外操作的基础（Sex、 IVF et al.)
3、饲喂尿素不当为什么牛会发生中毒，如何防治？
4、我国养牛业发展概况。
5、夏洛来种公牛一次射精量为10 ml，精子密度为10亿/ml，精子活力为0.8。若要求0.25 ml 的细管装2000 万有效精子，试问原精液中应加多少ml稀释液？稀释后可灌装多少根细管？
6、中国荷斯坦牛的育成及其特点。
答：荷斯坦—弗里生牛，原称荷兰牛，因毛色为黑白花，70年代通称黑白花牛。
原产地荷兰牛有三个类型：黑白花、红白花、和黑色白头牛。其中以黑白花（弗里生）牛为最多。
中国黑白花牛（1992年更名——中国荷斯坦牛），进行纯繁；或同当地黄牛杂交；或同以前留下的黑白花牛进行杂交。
外貌特征：毛色多呈黑白花或白黑花，花片分明，黑白相间，额部多有白斑，腹下部，四肢下部及尾帚呈白色。有角，多数由两侧向前向内弯曲，角体腊色，角尖黑色。后躯比前躯发育好，整个体型呈楔形。乳房附着良好，质地柔软，乳静脉发达。
♂：1000 kg 以上；♀：600~700kg；初生重40kg 左右；特别大的50 kg以上；35 kg以下淘汰。
生产性能：305天产奶量（下限）：一胎5000kg；二胎5400kg；三胎5700kg；四胎5900kg；五胎6000kg。
乳脂率3.4%，但各胎次产奶量每增加1000kg，可允许乳脂率降低0.1%。
缺点：乳质稀薄，体质较弱，抗病力低，不耐热。
7、荷斯坦种公牛一次射精量为5 ml，精子密度为10亿/ml，精子活力为0.8。若要求0.25 ml 的细管装2000 万有效精子，试问原精液中应加多少ml稀释液？稀释后可灌装多少根细管？
8、甲母牛305天产奶量为6200千克，乳脂率为3.5％；乙母牛305天产奶量为6500千克，乳
脂率为3.2％；丙母牛305天产奶量为7000千克，乳脂率为了3.0％。试比较三头母牛产奶
性能的优劣。
9、某一农户年初购进18月龄以上青年母牛30头，年度内实繁母牛数为24头，其1头母牛产双胎。试计算繁殖率和双胎率。
10、牛常用的超数排卵激素及处理方法。
11、我国黄牛分几大类型？各类体形外貌的特点。
12、中国荷斯坦奶牛所产奶的成分、含量及其来源。
13、某一新建奶牛场年初购进18月龄以上青年母牛240头，年度内实繁母牛数为192头，其6 头母牛产双胎。试计算繁殖率和双胎率。
14、奶牛为什么要干奶？干奶期的长短如何确定？干奶前应注意的事项。
15、提高肉牛出栏率的饲养技术。
16、同一品种不同个体的奶牛，其产奶性能不同。试比较下列三头奶牛的产奶性能：
A母牛305天产奶量为10000千克，乳脂率为2.8％；B母牛305天产奶量为9000千克，
乳脂率为3.4％；C母牛305天产奶量为8000千克，乳脂率为了4.0％。
17、为什么要搞牛的胚胎移植？
18、沼泽型水牛和河流型水牛有哪些不同？
两种不同类型：
外貌生态染色体
沼泽型（中国、东南亚）角大弯曲浅混水48条
河流型（印度、巴基斯坦）角呈螺旋状深清水50条
水牛的体温变化大；染色体数目不同，但遗传量相同。
19、泌乳期中奶牛产乳量变化的规律。
20、某一新建奶牛场年初购进18月龄以上青年母牛60头，年内共配了100个情期，配种次数共计150次，配后2~3月确认的怀孕母牛为50头。试计算情期受胎率和配种指数。
21、奶牛日粮中配入多汁饲料的利弊。
22、如何进行犊牛早期断奶？
23、什么叫皱胃变位？如何预防？
24、从蛋白质的消化途径说明牛能利用NPN以及饲喂尿素时应注意的事项。
25、某一新建肉牛场年初购进18月龄以上青年母牛120头，年内共配了200个情期，配种次数共计300次，配后2~3月确认的怀孕母牛为100头。试计算情期受胎率和配种指数。
26、奶牛发情周期中主要生殖激素的变化规律。
27、如何做好初生犊的护理？
28、试分析为什么我国奶牛挤奶次数一般为3次，而国外为2次。
29、某一新建乳牛场2005年年底引进100头18月龄育成母牛，饲养管理合理，若年总繁殖率
为80％，育成牛15月龄开始配种，幼牛成活率为100％，预计2008年年底该场的养牛规模。
30、奶牛产后瘫痪的发病机理，如何进行防治？
31、牛的同期发情及意义。
32、如何提高牛的繁殖力？
33、试述中国黄牛的生物学特性。
34、奶牛泌乳期各期的特点及饲养对策。
35、牛胚胎移植目前存在的问题。
36、肉牛生长过程中体组织占胴体的比例。
37、试述种公牛的生理特性。
38、种子母牛与优秀公牛配种所产的公犊，按常规的育种方法，该公牛后裔成绩出来时牛年龄是多少？为缩短这一年限，可采取哪些措施？
39、何谓初奶？初奶对初生犊的重要意义。
40、结合我国国情，试谈如何发展肉牛业？
41、奶牛选种时，产奶性能是一个非常重要的指标。A母牛305天产奶量为8000千克，乳脂率
为3.0％；B母牛305天产奶量为7500千克，乳脂率为3.5％；C母牛305天产奶量为7000
千克，乳脂率为了4.0％。试比较三头母牛产奶性能的优劣。
42、牛胚胎移植的技术程序。
43、试谈减少乳房炎发病率应采取哪些措施？
名词解释
1、前乳区指数前两个乳区乳量/总乳量× 100%
2、产奶指数：指成年母牛（5岁以上）一年（一个泌乳期）平均产奶量（kg）与其平均活重之比。
3、世代间隔：亲代和子代出生时间之间的平均间隔或双亲产生种用子女时平均年龄来计算。
4、品系繁育：品系是指品种内具有相似特点，而又来源于同一优良种公牛（系祖）的牛群。
5、经济杂交：经济杂交以低产（乳）牛品种（或乳牛群）与良种乳用品种公牛进行杂交，或者用两个高产品种杂交。
6、引入杂交（导入杂交）：为了纠正某乳牛品种（或牛群）的某些个别缺点，往往选择理想品种的公牛进行引入杂交。
7、级进杂交：是用高产乳牛品种（或肉用）公牛与低产品种母牛逐代进行杂交，一直达到彻底改造低产品种为目的。
8、育成杂交：是用2-3个以上的品种杂交来培育新品种的一种方法。只用两个品种杂交，就称简单的育成杂交；用两个以上品种，则称为复杂的育成杂交。
9、初情期（性成熟期）：指母畜初次发情或排卵的年龄。
10、发情——是指母牛发育到一定年龄后，在垂体促性腺激素的作用下，卵巢上卵泡发育并分泌雌激素，引起生殖器官和性行为的一系列周期性的变化。
11、发情周期：母牛到了初情期后，卵巢出现周期性的卵泡发育和排卵，并伴随着生殖器官及整个有机体发生一系列周期性的生理变化，这种变化周而复始（非发情季节及怀孕期除外），一直到停止性活动年龄为止。这种周期性的性活动，称为发情周期。
12、牛的胚胎移植：是采用手术或非手术法，将优良母牛（供体）的胚胎取出，移植到另外一些低产母牛（受体）体内，使其“借腹怀胎”正常发育，产出优良母牛的后代。
13、年总受胎率年总受胎率= 全年受胎母牛头数/全年受配母牛头数×100%
14、平均胎间距：上胎产犊至本胎产犊间隔的天数平均胎间距= ∑胎间距/n
15、情期受胎率：在一定期限内（一般按年度计算）受胎母牛数占该期内与配母牛总情期数的百分率。与配母牛总情期数是每头受胎母牛配种情期数的总和。情期受胎率= 一定期限内受胎母牛数/一定期限内配种母牛总情期数
×100%
16、胎衣不下：母牛产犊后胎衣垂出于阴门外或不垂出于阴门外滞留12h以上。
17、补偿生长：在生长发育某阶段因饲料不足而使生长速度下降，一旦恢复高营养水平饲养，则其生长速度加快，比未受到限制饲养的牛要快。经过一个时期饲养后，仍能恢复到正常体重，这种特性叫做补偿生长。
18、双肌：是对肉牛肌肉过度发育的形象称呼。
19、胴体重= 宰前活重- （头重+尾重+皮重+血重+内脏重+腕跗关节以下的四肢重）
20、纯种繁育:纯种繁育简称纯繁，也叫本品种选育。是指同品种内公母牛的选配繁殖。纯繁可以使品种的优良品质和特性在后代中更加巩固和提高。
21、代乳料（代乳品）：以乳业副产品为主的商品饲料。
22、体成熟：又称开配年龄，公母牛骨骼、肌肉和内脏各器官已基本发育完成，而且具备了成年时固有形态和结构。
23、逐渐干奶法:是用一两周的时间将泌乳活动停下来。
24、初乳：母牛产犊后5-7天内所分泌的乳。
25、配种指数：指母牛每次受胎平均所需的配种次数。
26、瘤牛：鬐甲部有一肌性组织隆起似瘤而得名，产于亚洲和非洲的一种家牛，与普通牛极为接近。
27、轮回杂交：是两品种或三品种公母牛之间不断的轮流杂交，使逐代都能保持一定的杂种优势。30、年总繁殖率：
28、全年总繁殖率= 全年实繁母牛头数/全年应繁母牛头数×100%
29、乳脂校正奶: FCM，是指按等能量计算的奶量，在一个共同能量的基础上校正含不同乳脂率的奶，以此评价不同乳用品种家畜或不同个体的产奶性能之优劣。
30、杂交繁育：是指非纯种（乳）牛群内或不同品种间进行交配。种间杂交也包括在内。
53、准胎次数
、犊牛开食料:
5、过瘤胃蛋白
6、架子牛肥育
7、线性功能分
8、一致性状
9、不一致性状
10、肠粘膜上皮收缩
12、犏牛
14、终生产奶量
15、种子母牛
17、肠壁闭锁
20、双肌
21、胎儿产出期
22、酮体
23、永久齿
24、育成牛
25、补偿生长
26、反刍
27、假犏牛
31、胎衣不下
32、围产期
33、常乳
34、成年牛
35、开口期
36、临床性乳房炎
37、妊娠热增耗
39、胎衣排出期
40、成年母牛年平均产奶量
41、开配年龄
42、排乳反射
43、前乳区指数
44、乳镜
45、胎间距
46、应繁母牛头数
47、产犊间隔
48、前乳房指数
49、实繁母牛头数
50、引导饲养法
51、隐性乳房炎
54、持续肥育法
55、犊牛
56、负平衡
57、快速干奶法
58、毛球病
59、泌乳期产奶量
60、真犏牛
填充题
1、12月9日配种怀孕的奶牛估计在左右产犊；干奶日期为。
2、黄牛对牙岁，齐口岁。
3、奶牛日粮中硒的需要量为，中毒量为。
4、肉牛和水牛的必需氨基酸必定来自于和。
5、1千克含脂肪4％的标准奶的热能值为，9414KJ约计 NND。
6、奶牛四牙的年龄岁，六牙的年龄岁。
7、肉牛的发情周期为天，妊娠期为天。
8、微量元素缺乏会引起白肌病，牛日粮中缺乏会引起青草搐搦症。
9、1月9日配种怀孕的奶牛估计在左右产犊；干奶日期为。
10、摩拉水牛原产于，晋南牛属中原牛，原产地为省。
11、奶牛对牙的年龄岁，齐口的年龄岁。
12、乳牛的发情周期为天，妊娠期为天。
13、挤奶的方法有两种，即和。
14、奶牛的必需氨基酸必定来自于和。
15、水牛岁前一般没有角轮，齐口时角轮有组。
16、尼里瑞菲水牛原产于，鲁西牛属中原牛，原产地为省。
17、水牛六牙岁，齐口岁。
18、夏洛来原产于，秦川牛属中原牛，原产地为省。
19、海福特牛原产于，南阳牛属中原牛，原产地为省。
20、水牛对牙岁，四牙岁。
21、用西门塔尔牛公牛与我国黄牛母牛进行级进杂交，级进第四代杂种含西门塔尔牛血，黄牛血。
22、牛的人工授精方法有和二种。
23、情期中配种宜在，最佳的输精部位。
24、用荷斯坦公牛与我国黄牛母牛进行级进杂交，级进第四代杂种含荷斯坦牛血，黄牛血。
25、黄牛四牙岁，六牙岁。
26、牛的乳齿式，永久齿式。
27、亚洲水牛有两个型，中国水牛属，印度和巴基斯坦水牛属。
是非题：对用“√”，错用“╳”表示。
1、CMT法检测隐性乳房炎，是根据乳中体细胞数量的多少作为评定指标。
2、产后瘫痪是奶牛的常见病，以产量论低产奶牛更易发病。
3、冬天经常晒太阳的牛一般不会缺乏维生素A。
4、短角牛原产于英国，可分肉用、乳用及兼用三个类型，其毛色仅有红白两种。
5、黄牛与牦牛都属于牛属，它们能进行杂交，杂种母牛都具有生育能力。
6、欧洲的各种肉牛与我国黄牛是同属异种。
7、乳用种公牛的后裔测定时，采用的女儿及其同龄牛的产奶量成绩是305天产奶量。
8、碳水化合物在瘤、网胃内微生物的酶分解下，产生的挥发性脂肪酸是成年反刍畜的主要能量来源。
9、为了提高奶牛的产奶量和乳脂率，在泌乳期的任何阶段都必须将奶挤干净。
10、CMT法检测隐性乳房炎，是根据乳中细菌数量的多少作为评定指标。
11、安格斯牛与牦牛都属于牛属，它们能进行杂交，杂种都具有生育能力。
12、产后瘫痪是奶牛的常见病，以产量论高产奶牛不易发病。
13、黄牛与牦牛都属于牛属，它们能进行杂交，杂种都具有生育能力。
14、瘤胃微生物能合成B族维生素，通常超过机体需要量许多倍，任何情况下不会缺乏B族维生素。
15、奶牛和肉牛与瘤牛是同属同种。
16、乳用种公牛的后裔测定时，采用的女儿及其同龄牛的产奶量成绩是365天产奶量。
17、为提高中国水牛的产奶量，可用中国荷斯坦公牛来改良。
18、育种上衡量一头奶牛的产奶水平通常用305天产奶量作为指标。
19、CMT法检测隐性乳房炎，是根据乳中酸度的多少作为评定指标。
20、产后瘫痪是奶牛的常见病，以产量论高产奶牛更易发病。
21、成年公牛的日粮中配入棉子饼时，可能会发生些问题，例如尿路阻塞。其主要原因是棉子饼含磷量高含钙量低，易引起磷酸盐在尿路内形成结石阻塞尿道。
22、衡量一个奶牛场的产奶水平通常用全群全年总产奶量作为指标。
23、奶牛将饲料能转化为人类食品在家畜中效率最高。
24、欧洲的各种奶牛与中国水牛是不同属。
25、手工挤奶的工作原理是利用压力的作用将乳头乳池内的奶挤压出。
26、提高日粮中粗饲料的比例，导致瘤胃发酵类型的改变，乙酸比例增加，因而使乳脂率提高。
27、育种上衡量一头奶牛的产奶水平通常用365天产奶量作为指标。
28、产后瘫痪是奶牛的常见病，以年龄论老年母牛较易发病。
29、成年母牛的日粮中配入棉子饼时，可能会发生些问题，例如尿路阻塞。其主要原因是棉子饼含磷量高含钙量低，易引起磷酸盐在尿路内形成结石阻塞尿道。
30、衡量一个奶牛场的产奶水平通常用年平均产奶量作为指标。
31、奶和血液的渗透压是相同的。
32、牛和马一样分娩后几天内就会出现发情，这时配种或输精称血配，一般受胎率比较高，因此，牛也必须抓紧血配。
33、欧洲的各种奶牛与中国水牛是同属异种。
34、提高日粮中粗饲料的比例，导致瘤胃发酵类型的改变，丙酸比例增加，因而使乳脂率提高。
35、夏洛来牛与牦牛是同属异种，但它们能进行杂交，杂种母牛均具有生育能力。
36、中国荷斯坦牛与牦牛都属于牛属，它们能进行杂交，一代杂种公牛都具有生育能力。
37、产后瘫痪是奶牛的常见病，产前2~3周采用低钙高磷日粮可以预防该病。
38、产乳热是奶牛的常见病，以胎次论头胎牛不易发病。
39、机器挤奶的工作原理是利用真空抽吸的作用将奶吸出。
40、家水牛指的是亚洲水牛，可分两个类型。一个称河流型，一个称沼泽型。因它们能杂交，故其配对的染色体数目也相同。
41、母牛乳房有四个乳区，每个乳区有独立的分泌系统，互不相通。
42、牛的异性双胎，通常公犊没有生育能力，而母犊一切正常。
43、欧洲的各种奶牛与我国黄牛是同属同种。
44、普通牛与牦牛都属于牛属，它们能进行杂交，杂种一代公牛不育，而母牛具有生育能力。
45、中国荷斯坦牛与牦牛都属于牛属，它们能进行杂交，杂种母牛均具有生育能力。
46、产后瘫痪是奶牛的常见病，以胎次论头胎牛较易发病。
47、家水牛指的是亚洲水牛，可分两个类型。一个称河流型，一个称沼泽型。尽管它们能杂交，但染色体的数目不相同。
48、母牛乳房有四个乳区，每个乳区有独立的分泌系统，但彼此相通。
49、牛的异性双胎，通常母犊没有生育能力，而公犊一般正常。
50、欧洲的各种奶牛与我国黄牛是同属异种。
51、普通牛与牦牛都属于牛属，它们能进行杂交，杂种一代母牛不育，而公牛具有生育能力。
52、肉役种公牛，自然配种有淡旺季，为提高精液品质和节省饲料，配种时方可加强饲养。
53、中国荷斯坦牛与牦牛都属于牛属，它们能进行杂交，杂种都具有生育能力。
54、产后瘫痪是奶牛的常见病，以胎次论经产牛较易发病。
55、钴是VB12的组成成分，因此长期饲养在缺钴地区的牛常出现VB12的缺乏症。
56、牛是反刍动物能利用NPN，因此可将尿素放入水中喂。
57、欧洲的各种肉牛与我国牦牛是同属异种。
58、普通牛与牦牛都属于牛属，它们能进行杂交，杂种母牛均具有生育能力。
59、肉役种公牛，自然配种有淡旺季，为提高精液品质和节省饲料，配种前二个月须加强饲养。
60、由于牛的生理特点，在体内由单糖合成足够量的维生素C，一般情况下不会缺乏。
61、中国荷斯坦牛定名前称中国黑白花牛或荷兰牛，是不同时期引进的纯种或引进时表现为
黑白花的奶牛，以自群繁育和与我国黄牛级进杂交产生的后代选育而成。
62、产后瘫痪是奶牛的常见病，目前多采用大剂量的葡萄糖酸钙输液，效果很好，在这种方法启示下，产前补充大量钙可以预防该病。
63、产后瘫痪是奶牛的常见病，以产量论低产奶牛不易发病。
64、牛瘤、网胃中的微生物能合成B族维生素，所以瘤网胃功能正常的牛就不会发生任何B族维生素的缺乏症。
65、欧洲的各种肉牛与我国黄牛是同属同种。
66、普通牛与牦牛都属于牛属，它们能进行杂交，杂种都具有生育能力。
67、维生系D与钙和磷的代谢有关，缺乏可诱发软骨病。
68、西门塔尔牛与牦牛都属于牛属，它们能进行杂交，一代杂种公牛均具有生育能力。
69、中国荷斯坦牛定名前称中国黑白花牛或荷兰牛，是不同时期引进的纯种或引进时表现为黑白花的奶牛，以自群繁育的方法发展起来的。
选择题
1、1千克标准奶的热能值为。 A、750KJ B、1000KJ C、3138KJ D、6276KJ
2、母牛怀双胎，其妊娠期。 A、不变 B、延长约1 周 C、缩短约三周 D、缩短约1 周
3、奶牛生产一升奶约需升血液流过乳房。 A、1L B、100L C、500L D、1000L
4、牛奶中的蛋白质一般含量为3.2%左右。下列直接来自血液，不是乳腺上皮分泌细胞合成的。
A、α-酪蛋白
B、α-乳白蛋白
C、β-乳球蛋白
D、免疫球蛋白
5、下列在牛可用来进行同期发情。
A、前列腺素
B、雌激素
C、马的绒毛膜促性腺激素
D、人的绒毛膜促性腺激素
6、夏洛来是大型肉用品种，原产于。 A、美国 B、英国 C、法国 D、德国
7、产乳热为奶牛分娩后1~3天发生的一种急性低血钙症。为预防该病一般产前一段时间采用日粮。
A、高钙高磷
B、低钙高磷
C、高钙低磷
D、低钙低磷
8、海福特牛是中小型肉用品种，原产于。 A、美国 B、英国 C、法国 D、德国
9、奶牛产犊后即开始泌乳，下次产犊前2个月左右须干奶，理想的泌乳期为个月。
A、8
B、10
C、12
D、14
10、牛奶中的蛋白质一般含量为3.2%左右。下列直接来自血液，不是乳腺上皮分泌细胞合成的。
A、γ-酪蛋白
B、κ-酪蛋白
C、β-乳球蛋白
D、乳清（血清）白蛋白
11、下列是牛属中的普通牛种。 A、中国荷斯坦牛 B、天祝白牦牛 C、摩拉水牛 D、印度瘤牛
12、下列在牛可用来进行同期发情。 A、促卵泡素 B、雌激素 C、马的绒毛膜促性腺激素 D、孕酮
13、不同胎次奶牛的产奶量不同，通常泌乳量最高的胎次在第胎。 A、1 B、3 C、5 D、8
14、奶牛泌乳期间通常出现两个高峰，即产奶高峰和干物质摄取高峰，其出现的时间关系为。
A、同时出现
B、先产奶后干物质
C、先干物质后产奶
D、不一定
15、牛有四个胃，约1.5岁四个胃的容积达到成年时的比例，其中容积最大。
A、瘤胃
B、网胃
C、瓣胃
D、皱胃
16、秦川牛是我国大型役肉兼用品种，原产于。 A、山西 B、山东 C、陕西 D、青海
17、下列是牛属中的普通牛种。 A、夏洛来 B、牦牛 C、大额牛 D、瘤牛
18、在挤奶过程中，任何不良刺激会引起分泌增加，从而影响挤奶量。
A、肾上腺素
B、催产素
C、甲状腺素
D、促乳素
19、安格斯牛属于小型肉用品种，原产于。 A、加拿大 B、德国 C、澳大利亚 D、英国
20、奶牛情期中配种宜在。 A、发情开始时 B、发情高潮时 C、发情结束时 D、发情结束后10小时
21、牛有四个胃，约1.5岁四个胃的容积达到成年时的比例，其中容积最小。A、瘤胃 B、网胃 C、瓣胃D、皱胃
22、清洗、按摩奶牛乳房可以促进垂体释放。 A、促卵泡素 B、黄体生成素 C、催产素 D、促肾上腺皮质激素
23、下列是牛属中的普通牛种。 A、秦川牛 B、西藏高山牦牛 C、爪哇牛 D、婆罗门牛
24、中国荷尔斯坦母牛所分泌的常奶其干物质一般约为。 A、7% B、12% C、15% D、20%
25、摩拉水牛是世界著名的乳用水牛品种之一，原产于。 A、中国 B、印度 C、巴基斯坦 D、日本
26、奶牛理想的产犊间隔为天。 A、280 B、305 C、365 D、450
27、牛每天分泌100~200升唾液，其中99~99.5%是水, pH为。 A、4~5 B、5~6 C、6~7 D、8左右
28、西门塔尔牛是世界著名的乳肉兼用品种之一，原产于。 A、美国 B、新西兰 C、瑞士 D、澳大利亚
29、下列是奶牛品种。 A、中国荷斯坦牛 B、美国婆罗门牛 C、南阳牛 D、安格斯牛
30、中国荷尔斯坦母牛所分泌的常奶其水分一般约为。 A、93% B、88% C、85% D、80%
31、奶牛理想的胎间距为天。 A、280 B、305 C、365 D、450
32、牛瘤胃气体主要有CO2、N2和组成。A、甲烷B、乙烷C、丙烷D、丁烷
33、牛人工授精时输精的部位通常是。
A、阴道深部
B、子宫颈口
C、子宫颈深部
D、排卵侧子宫角
34、我国奶牛饲养标准的能量体系采用。A、饲料总能 B、产奶净能 C、消化能 D、代谢能
35、下列是牛属中的普通牛种。 A、中国水牛 B、西门塔尔牛 C、野牛 D、爪哇牛
36、奶牛日粮中缺乏会引起上皮组织角质化，失明、流产和胎衣滞留等症状。
A、胡萝卜素
B、麦角固醇
C、7-脱氢胆固醇
D、生物素
37、尼里-瑞菲水牛是世界著名的乳用水牛品种之一，原产于。 A、南非 B、印度 C、印度尼西亚 D、巴基斯坦
38、牛奶中的乳糖是双糖，一般含量为4.6~4.8%。它是由乳腺上皮分泌细胞利用血液中合成的。
A、葡萄糖
B、乙酸
C、丙酸
D、丁酸
39、乳池的容量一般为。 A、50ml B、500ml C、1000ml D、5000ml
40、下列是世界著名的乳肉兼用品种。 A、三河牛 B、新疆褐牛 C、中国草原红牛 D、西门塔尔牛
41、奶牛日粮中缺硒会引起白肌病、胎膜滞留等，其正常需要量为。
A、0.1 PPM
B、1 PPM
C、5 PPM
D、10 PPM
42、南阳牛是我国大型役肉兼用品种，原产于。 A、四川 B、山东 C、陕西 D、河南
43、牛奶中的脂肪是乳腺上皮细胞利用血液中合成的。 A、甲酸 B、乙酸 C、丙酸 D、葡萄糖
44、下列是乳用牛。 A、夏洛来 B、摩拉水牛 C、利木赞 D、鲁西牛
45、正常情况下，奶牛的乳房通常有个乳区。 A、1 B、2 C、4 D、8
牛生产学 名词解释： 1．肉牛的生产力：又称产肉力，是指肉牛在一定的饲养管理条件下，一定的时间内所提供出来的一定标准、一定数量牛肉产品的能力。 2．补偿生长：当幼牛营养贫乏，饲喂量不够或由于饲料质量不好，牛的生长速度变慢或停止。当营养恢复正常时，生长加快，经过一段时间的饲养仍能长到正常体重。 3．肥育：在宰杀之前的一段时期使猪、鸡等家畜、家禽很快地长肥。通常是喂给大量的精饲料。也叫育肥、催肥。 4．胴体重：宰前活重-（头重+皮重+血重+内脏重+腕跗关节以下的四肢重）。 5．泌乳周期：母牛第一次产犊后便进入了成年母牛的行列，开始了正常的周而复始的生产周期。因为乳用母牛的主要生产性能是泌乳，所以它的生产周期事围绕着泌乳进行的，因而称为泌乳后期。 6.围产期：奶牛临产前15天到产后15天这段时间。按传统方法，前15为干奶期，后15为泌乳期。 7.全混合日粮（TMR）：根据牛群营养需要的粗蛋白、能量、粗纤维、矿物质和维生素等，把揉切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水分调整为45%左右而得的营养较平衡的日粮。 8.酒精阳性乳：是指用68%、70%、72%、75%酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。分为高酸度酒精阳性乳（酸度为18-20°T以上，加酒精发生凝固的牛奶）和低酸度酒精阳性乳（酸度在11-18°T之间，加酒精可产生细小絮状凝块的牛奶）。 9.早期断奶:人为缩短犊牛的哺乳期，减少犊牛的哺乳量。 10.泌乳曲线：奶牛在从产犊到干奶的整个泌乳过程中，产奶量呈一定规律性的变化，以时间为横坐标，以产奶量为纵坐标，所得的泌乳期奶牛产奶量随时间变化的曲线。 11.干奶：为了保证母牛在妊娠后期体内胎儿的正常发育，使母牛在紧张的泌乳期后能有一充分休息的时间，使其体况得到恢复，泌乳得以修复与更新，在母牛妊娠的最后两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳。 12.肉牛异地肥育：在甲地繁殖并培育犊牛、架子牛，在乙地专门进行肉牛肥育，发挥各种优势。 13.中国黄牛主要有：秦川牛,南阳牛,晋南牛,鲁西牛,延边牛。 14.个体产奶量的表示方法：①年度产奶量；②个体305天产奶量；③个体校正305天产奶量；④个体全泌乳期产奶量；⑤个体终身产奶量。 15. 4%标准奶（校正奶，FCM）目的：为了便于比较奶牛之间的产奶量，统一奶牛产奶性能，以4%乳脂率的牛奶作为标准奶（FCM）。FCM=M(0.4+0.15F) M为乳脂率为F的牛奶量，F 为牛奶的实际乳脂率。 16.牛体躯脂肪组织生长的顺序是：肾脂肪与腹腔和盆腔脂肪、肌肉间脂肪、皮下脂肪，然后是肌肉内脂肪即五花肉。 17.初生犊（0-7d）：犊牛，是指生后到3月龄或到4-6月龄的小牛；育成牛、青年牛、成年牛。 18.初乳：母牛产犊后5-7天分泌的奶叫初乳。常乳、脱脂乳、全乳、母乳、混合乳。 19.奶牛的一个泌乳周期包括：泌乳期（约305d）、干奶期（约60天）。 20.牛的年龄坚定方法包括：牙齿鉴定法，角轮鉴定法（母牛年龄=第一次产犊年龄+（角轮数目—1）），外貌鉴定法。
架子牛:通常是指未经育肥或不够屠宰体况的幼牛，是幼牛在恶劣环境条件下或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但使牛生长速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架，形成架子牛。 1、体高：又称鬐甲，是自鬐甲最高点到地面的垂直高度。 过瘤胃蛋白：通过瘤胃而未经微生物消化分解的蛋白质通常称为过瘤胃蛋白。过瘤胃蛋白与瘤胃微生物一同由瘤胃转移到真胃，随后进入小肠，继续进行消化 微生物蛋白：菌体蛋白又叫微生物蛋白、单细胞蛋白。按生产原料不同，可以分为石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等；按产生菌的种类不同，又可以分为细菌蛋白、真菌蛋白等。 奶牛能量单位（NND）: 指1Kg含脂4%的标准乳能量，及3.138MJ产奶净能作为一个奶牛能量单位。 全混合日粮（TMR）：全混合日粮，指根据牛群营养需要的能量、粗蛋白、粗纤维、维生素和矿物质等，把揉切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水调整为45%左右而得的营养较平衡的日粮。标准乳FCM：乳脂含量4%的乳。 排乳反射：挤奶操作和犊牛吮吸时，使母牛乳头和乳房皮肤的神经受到刺激，传至神经中枢导致垂体后叶释放催产素，经血液到达乳腺，从而引起乳腺肌上皮细胞收缩，使乳腺泡腔内和末梢导管内储存的乳受挤压而排出。 初乳：母牛产犊后5-7d内所分泌的乳。 常乳：常乳是指雌性哺乳动物产后14天后所分泌的乳汁，也称作成熟乳。305天产奶总量：奶牛自产犊第一天开始到第305天为止的总乳量，当实际挤奶天数不足305天的，以实际奶量为305天的乳量，而超过305天的，则从305天以后的奶量不计在内。 补偿生长：当幼畜营养贫乏，饲喂量不够或由于饲料质量不好，牛的生长度变慢或停止，当营养液恢复正常时，生长加快，经过一段时间的饲养才能长到正常体重的特性。 补偿生长：肉牛在生长发育某阶段中，因营养不足，而使生长速度下降，一旦恢复高营养饲养水平，其生长速度比正常加快，经过一段时间后使体重达到或接近正常某阶段未受限制的水平，即为补偿生长。 围产期：是指奶牛临产前15d到产后15d这段时间，也可适当缩短或延长1周。 干奶，为了保证乳腺得以恢复与更新，在母牛妊娠期的两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳，称为干奶。 干乳期的长短一般在45-75天，平均为50-60天。干奶牛饲养管理：意义（满足胎儿发育要求、乳腺组织周期性休整、恢复体况、治疗疾病）；干奶期长短（一般60天）；方法（逐渐干奶法、快速干奶法）； 21、请列举不同类型牛的品种牛，乳用牛品种黑白花牛、乳肉兼用牛品种西门塔尔牛、肉牛品种夏洛来、海福特、安格斯、役肉兼用牛品种我国黄牛、秦川牛、南阳牛、主要水牛和牦牛品种魔拉水牛、尼里-瑞菲水牛、天祝白牦牛。 4、乳用牛的外貌特点（重点） 奶牛外貌特点：皮薄骨细，血管显露，被毛细短而有光泽，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多，胸腹宽深，后躯和乳房特别发达，细致紧凑型特点表现明显，呈楔形。 答：乳用牛的外形要求：外貌特点，“三宽三大”：背腰宽、腹围大角宽、骨盆大后裆宽、乳房大腰并且，皮薄骨细、肌肉不发达、皮脂少、外形清秀细致。局部鉴定（重点是乳房）：大小、形状：容积要大，前部附着深广，延伸到腹部后部附着极高，使后乳房充满于大腿之间，突出于躯体后方；四乳区发育均称、乳头间距宽、底线平坦（叫四方形乳房）是最理想
养牛学复习参考试题库 一、名词解释1泌乳月2常乳3犊牛4初生犊5初乳6育肥7母乳8混合乳9干乳10体质11外貌12全乳13脱脂乳14育成牛15成母牛16后备母牛17干乳期18补偿生长19奶牛能量单位（NND）22TMR 23泌乳周期24泌乳曲线25围产期26开食料27发情控制 28代乳品29早期断奶 二、填空 1 犊牛母亲所分泌的乳是______，许多母牛常乳的混合是_________。 2与泌乳有关的激素是_________、_________、___________。 3乳牛尻部的外形要求_________、_________、________、________。 4 7日龄以内的牛叫_________，6月龄以下的牛叫_____________。 5 初生犊的护理包括_________、_________、_________、___________。 6 牛年龄鉴定的方法有_________、_________、___________。 7 从世界范围看，荷斯坦牛分为大体型___________荷斯坦牛与小体型___________荷斯坦牛。 8 我国的四大黄牛品种是______、________、______、______。 9 牛的维持能量需要与________、_________、_____________密切相关。 10 一般将牛的整个躯体分为四大部分，分别是_________、_________、_________、___________。 11 我国荷斯坦育成母牛在0—6、6—12、12—18月龄的适宜日增重为_______________、_______________、_______________。 12 犊牛的喂奶方法有_______________、_______________、_______________。 13 牛在满足营养需要的条件下，其6、12、18、24月龄的体重分别占成年体重的_____、_____、_____、_____。 14 肉用牛肉质评定包括_______、_______、_______、_______、__________。 15 目前常见的肉牛品种有_______、_______、_______、_______、__________。 16 西门答尔牛产于_______、属于_______体型_______类型牛。 17 奶牛常见的代谢病有_______、_______、_______、__________。 18 我国的奶牛能量体系采用______，肉牛能量体系采用______。 19 瘤胃微生物主要包括_______和_______。 20 通过体质外貌，主要用以判断牛所具有的_______的潜力。 21 奶牛的臀端宽大于或等于尻宽的2/3为_____，小于尻宽的1/2为______。 22 母牛产犊后7日内所分泌的乳叫_____，7日后至干乳期前所分泌的乳叫_____。 23 影响肉牛生产性能的因素概括为_____、_______和_______。 24 对我国有重要影响的国际著名兼用牛品种是_______。 25 高酸度酒精阳性乳是指酸度为_______0T以上，低酸度酒精阳性乳是指酸度为_______0T之间。 三、选择题 1成年乳用母牛维持的能量营养需要为（MJ）_____。 A 0.322 W0.75 B 0.356 W0.75 C 0.5845 W06.7 D k0.322 W0.75 2 为预防奶牛产后瘫痪，产前两周日粮中钙的含量应_____。 A、原钙日粮 B、高钙日粮 C、中钙日粮 D、低钙日粮 3 幼牛是指（）月龄的牛。 A 0—6 B 0——12 C 0——18 D 0——27 4 犊牛初生重（Kg）是（）。 A 0.00879t-0.85454 B 0.19769t-11.76122 C 15.201+0.0376W 5 牛皮质量以（）为最好。 A 幼牛 B 成年牛 C 公牛 D 母牛 6 进行乳牛的线形外貌评定时，一般应选择的季节为（） A 春夏 B 春秋 C 春冬 D 夏冬
两学一做知识试题库(附答案) 提高改革决策的科学性，很重要的一条就是要广泛听取群众意见和建议，及时总结()。 A、群众创造的新鲜经验 B、各种经验 C、提炼 正确答案A 党章总纲指出马克思列宁主义揭示了()，它的基本原理是正确的，具有强大的生命力。 A、共产党执政规律 B、社会主义建设规律 C、人类社会历史发展规律 正确答案C 节约()是保护生态环境的根本之策。 A、资源 B、能源 C、水资源 正确答案A 我国的社会主义建设，必须从我国的国情出发，走()道路。 A、资本主义 B、中国特色社会主义 C、社会主义 正确答案B 党和国家的各项工作都要把有利于发展社会主义社会的生产力，有利于增强()，有利于提高人民的生活水平，作为总的出发点和检验标准。
A、社会主义国家的综合国力 B、社会主义国家的经济实力 C、社会主义国家的国家安全 正确答案A 历史告诉我们每个人的前途命运都与()紧密相连。 A、人的努力奋斗 B、国家和民族的前途和命运 C、经济发展水平 正确答案B 党的各级组织要自觉担负起执行和维护()的责任，加强对党员遵守政治纪律的教育。 A、政治纪律 B、纪律 C、党章规定 正确答案A 党组织对违犯党的纪律的党员，应当本着()的精神，按照错误性质和情节轻重，给以批评教育直至纪律处分。 A、从严治党 B、批评与自我批评 C、惩前毖后、治病救人 正确答案C 党的十八大的主题是高举中国特色社会主义伟大旗帜，以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导，解放思想，改革开放，凝聚力量，攻坚克难，坚定不移沿着中国特色社会主义道路前进，为全面()小康社会而奋斗。
《牛生产》试卷及答 案
《牛生产》试卷 教学点班级姓名分数 一、选择题（每小题1分，共30分） 1、按地理位置分类秦川牛属于（） A、北方牛 B、中原牛 C、南方牛 D、川南牛 2、世界上产奶量最多的品种是（） A、荷斯坦牛 B、娟姗牛 C、西门塔尔牛D 、三河牛 3、奶牛第二胎的产奶量为最高胎次的（） A、60—70% B、70——87%C 、87——95%D、 95——99% 4、现代奶牛生产中配种年龄为（）月龄 A、16——18 B、19——24 C、24——30 D、14——15 5、西门塔尔牛原产地是（） A、瑞士 B、德国 C、美国 D、英国 6、肉牛持续肥育法是指犊牛断奶后，立即转入肥育阶段进行肥育，一直到出栏体重。其出栏月龄为( )月龄。 A、12月龄以下 B、10月龄 C、12—18月龄 D、20月龄 7、母牛发情主要集中在（）。 A、上午 B、下午 C、前半夜D 、后半夜 8、发情母牛的子宫劲外口开张是通过（）方法检出。 A、外部观察 B、阴道检查 C、直肠检查 D、试情
9、乳母牛产后达到高峰的时间一般为（）天。 A、50 B、20 C、60 D、 70 10、二战后发动的三杯奶运动的国家是（）。 A、印度 B、日本 C、中国 D、美国 11、夏洛来牛原产地是（）。 A、法国 B、德国 C、美国 D、英国 12、澳大利亚乳用瘤牛是一个抗（）的高产品种。 A、口蹄疫 B、寒 C、蜱 D、肠炎 13、肉牛胴体重占宰前活重的百分率称为（）。 A、净肉率 B、屠宰率 C、胴体产肉率 D、肉骨比 14、我国大家畜中数量最多的是（） A、水牛B 、牦牛C、黄牛D、瘤牛 15、FCM表示的含义为（） A、乳脂率 B、4%标准乳 C、乳脂率3%的牛乳 D、乳脂率为4%的牛乳 16、从性别看，生长速度由大到小的顺序为（） A、阉牛>母牛>公牛 B、公牛>母牛>阉牛 C、公牛>阉牛>母牛 D、母牛>阉牛>公牛 17、乳牛干乳期一般应为（）天 A、60 B、45 C、75 D、30 18、乳用型牛理想的体型应该是（）。 A、楔型 B、倒梯型 C、矩型 D、无特殊要求 19、夏洛来牛是属于（）。
篇一:《2016年两学一做试题库》 2016年两学一做试题库（附答案） 1、提高改革决策的科学性，很重要的一条就是要广泛听取群众意见和建议，及时总结（）。 A、群众创造的新鲜经验 B、各种经验 C、提炼 正确答案A 2、党章总纲指出马克思列宁主义揭示了（），它的基本原理是正确的，具有强大的生命力。 A、共产党执政规律
B、社会主义建设规律 C、人类社会历史发展规律 正确答案C 3、节约（）是保护生态环境的根本之策。 A、资源 B、能源 C、水资源 正确答案A 4、我国的社会主义建设，必须从我国的国情出发，走（）道路。 A、资本主义 B、中国特色社会主义
C、社会主义 正确答案B 5、党和国家的各项工作都要把有利于发展社会主义社会的生产力，有利于增强（），有利于提高人民的生活水平，作为总的出发点和检验标准。 A、社会主义国家的综合国力 B、社会主义国家的经济实力 C、社会主义国家的国家安全 正确答案A 6、历史告诉我们每个人的前途命运都与（）紧密相连。 A、人的努力奋斗 B、国家和民族的前途和命运 C、经济发展水平
正确答案B 7、党的各级组织要自觉担负起执行和维护（）的责任，加强对党员遵守政治纪律的教育。 A、政治纪律 B、纪律 C、党章规定 正确答案A 8、党组织对违犯党的纪律的党员，应当本着（）的精神，按照错误性质和情 节轻重，给以批评教育直至纪律处分。 A、从严治党 B、批评与自我批评
C、惩前毖后、治病救人 正确答案C 9、党的十八大的主题是高举中国特色社会主义伟大旗帜，以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导，解放思想，改革开放，凝聚力量，攻坚克难，坚定不移沿着中国特色社会主义道路前进，为全面（）小康社会而奋斗。 A、建设 B、建成 C、建立 正确答案B 10、我们共产党人特别是领导干部都应该心胸开阔，志存高远，始终心系党，心系人民，心系国家，自觉坚持（）原则。 A、组织
锡林郭勒职业学院 草原生态与畜牧兽医系（校部）畜牧兽医专业 级 班 《牛生产技术》期末考试试题（A 卷） 学年 第 学期 闭卷 100分钟 一、名词解释（10分每小题2分） 1.乳镜： 2.情期受胎率： 3.初乳： 4.体高： 5.补偿生长： 二、填空题（20分每空1分） 1.安格斯牛产于（ ），夏洛来牛产于（ ）。 2.体直长的起点在（ ）端，止点在（ ）端。 3.奶牛的泌乳期为（ ）天,干乳期为（ ）天。 4.人工干乳的方法有（ ）和（ ）。 5.母牛发情周期为（ ）天，牛人工授精常用的方法为（ ）。 6.食道沟是连在（ ）与（ ）间可以启闭的沟状管道。 7.成年奶牛饲养管理包括（ ）期、（ ）期（ ）期三个阶段。 8.饲料中的纤维主要靠瘤胃微生物的（ ）作用，通过逐级分解，最终产生（ ）。 9.表型选配分为（ ）、（ ）。 10.牛胚胎的收集,多采用( )法。 三、判断题。（10分每小题1分） 1.西门塔尔牛是乳肉兼用牛，产于瑞士。（ ） 2.乳用牛具有尖鬐胛、双鬐胛的是较好的体型特征。 3.繁殖母牛不容易缺磷。（ ） 4.在青贮时全株玉米适宜收割期为乳熟期。 5.种公牛的营养重点是蛋白质、矿物质和维生素。（ ） 6.一般情况下，牛的最佳育肥月龄是18～24个月龄。（ ） 7.一般把犊牛在4-8周龄断奶称早期断奶。（ ） 8.围产期包括产前20天和泌乳初期的20天 9.牛患卵泡囊肿严重时,可使母畜发生慕雄狂( )。 10.屠宰率=净肉重/宰前活重×100%。（ ） 四、单项选择题。（10分每小题1分） 1.良种奶牛的体形呈（ ）。 A.长方形 B.倒三角形 C.前强型 D.圆形 2.牛的采食特点（ ）。 A.一次进食一次咀嚼 B. 一次进食两次咀嚼
名词解释 1、超数排卵：应用外源性促性腺激素对牛卵巢进行刺激，诱发卵巢上的多个卵泡发育并达到成熟，排出具有受精能力的卵子。 2、胚胎移植：是将良种母畜配种后的早期胚胎从输卵管内取出，移植到另一头生理状态相同的母畜的子宫或输卵管内，使之继续发育成为新个体的技术。 3、性别控制：指人为改良繁殖材料在自然界的生殖地位，使之向所需性别转化的技术，包括性别鉴定和性别诱导。 4、体外受精:指哺乳动物的精子和卵子在体外人工控制的环境中完成受精的过程。 5、核移植：包括胚胎细胞核移植和体细胞核移植是无性繁殖的一种形式，简称克隆。 6、MOET育种体系：是将胚胎生物工程技术的优势与核心群育种的特点结合为一体的育种体系。 7反刍：牛在摄食时，饲料一般不经过充分咀嚼，就匆匆吞咽进入瘤胃，通常在休息时，返回到口腔，再仔细的咀嚼，这种独特的消化方式称为反刍。 8食管沟反射：犊牛受到与吃奶有关的刺激时食道沟闭合，将奶绕过瘤胃和网胃，直接进入皱胃进行消化的过程。 9、近亲繁育：是指具有不同程度血缘关系的公母牛进行交配 10、发情周期：一次发情开始（结束）到下一次发情开始（结束）称为一个发情周期 11、同期发情：是把在自然情况下分散发情排卵的一群母牛经过人为的药物处理控制和改变它们的发情过程使之在预定的时间内集中发情排卵称为同期发情 12、提高母牛繁殖力的措施：1、做好母牛的发情观察2、适时输精3、严格消毒制度4、加强母牛分娩前后的卫生管理5、加强牛群管理6、不孕症的防治 13、杂交育种：就是用两个或两个以上品种相杂交，创造出新的变异类型，然后通过手段将它们固定下来以培育新品种或改进某品种的个别弱点 14、品系繁育：是指将某一方面表现突出的个体或类型采用同质选配的方法将该品种这方面的优良性状继续保持下去 15、青贮饲料：为了保证冬、春等青绿饲料的淡季对动物的青绿饲料的供给，将新鲜的青绿饲料粉碎加工，并在厌氧环境下密闭贮藏，经过以乳酸菌为主的微生物发酵，最大程度的保留青绿饲料的营养特点和营养成分而制作的饲料。 16、前乳房指数：度量泌乳均衡性的指标指一头奶牛前面两个乳区挤奶量占总挤奶量的百分率，一般在40－46.8%。 17、异常乳：牛奶在生产过程中其成分和性质发生变化，偏离规定的标准范围的牛奶称为异 常奶。分为生理异常乳（初乳、末乳、营养不良乳）、病理异常乳（乳房炎乳）、生物化学异常乳（酒精阳性乳、低成分奶）、掺杂使假奶（掺水、豆浆、米汤、石灰水等）18、4%标准奶的校正：由于乳脂是牛奶的重要组成成分，但不同奶牛所产的奶之间乳脂率差异很大，而只用产奶量来比较奶牛的产奶性能不能反映奶牛的实际情况，因而有必要将不同奶牛所产的奶都校正为含脂肪4%的标准奶，然后进行比较。 校正方法为：FCM＝0.4M＋0.15M.F FCM——乳脂率4%的标准乳量F——奶的实际乳脂率 M——乳脂率为F的产奶量 19、粗饲料：是以饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干物为饲喂方式
养牛技术期末综合练习题 一、选择题 1．正常情况下，牛瘤胃内容物的pH值为。 A．6.0以下 B．6.0~7.0 C．7.0以上 D. 不确定 2．正常情况下，牛唾液呈。 A．弱酸性 B．弱碱性 C．中性 D. 不确定 3.配合牛日粮时，应该首先考虑选择。 A．优质粗饲料 B．高能饲料 C．饲料添加剂 D．高蛋白饲料 4.牛日粮中玉米比例提高，可以使瘤胃发酵挥发性脂肪酸中的摩尔比例明显提高。 A．甲酸 B．乙酸 C．丙酸 D．丁酸 5．从侧面看，典型肉牛的体型呈。 A．矩形 B．倒三角形 C．正三角形 D．不确定 6.目前我国肉牛快速育肥生产中，精料与粗料的比例一般为。 A．30%：70% B．70%：30% C．50%：50% D．90%：10% 7．高产奶牛在产奶高峰期容易发生能量负平衡，缓解能量负平衡的方法之一 为。 A．提高日粮中玉米的比例 B．提高日粮中优质粗饲料的比例
C．增加青绿饲料饲喂量 D．饲喂皂化脂肪 8．奶牛发生乳房炎时，牛奶中体细胞数。 A．明显减少。 B．明显增加。 C．保持不变。 D．不确定。 9.向牛日粮中添加不饱和脂肪酸，可使瘤胃中甲烷的产量。A．减少 B．增加 C．不变 10.泌乳奶牛日粮的精料和粗料比例一般为。 A．20%：80% B．80%：20% C．30%：70% D．50%：50% 11．初乳是指犊牛出生后内母牛所分泌的乳。 A．第1个月内 B．第2个月内 C．第1天内 D．第1~7天内 12．优质青贮饲料的pH值一般为。 A．4.2以下
C．6.0-7.0 D．7.0以上 13.肉牛对未进行任何处理的麦秸的干物质消化率为40%左右，经过氨化处理后，肉牛对氨化麦秸的消化率大约为。 A．60%左右 B．50%左右 C．70%左右 D．80%左右 14.典型奶牛的体型从侧面看呈。 A．矩形 B．倒三角形 C．正三角形 D．不确定 15.刚出生的犊牛，其。 A．瘤胃的相对体积大于真胃的相对体积 B．瘤胃和真胃的相对体积相近 C．瘤胃的相对体积小于真胃的相对体积 16．成年奶牛的干物质采食量一般为其体重的。 A．0.5%-1.0% B．1.0%-2.0% C．2.0%-3.0%
家畜环境卫生学试题答案 一、名词解释（共15分,每小题3分） 1．环境应激：是指家畜对干扰或妨碍机体正常机能的内外环境刺激，产生生理和行为上非特异性反应的过程． 2. 生物节律：动物由于光照时数的周期性变化，其生理状态、生化过程、行为习性也呈现周期 性变化，这种有规律的周期性变化称为生物节律。 3．临界温度：指气温下降或升高时，引起机体代谢率开始提高时的环境温度，分上限和下限，一般指下限临界温度． 4．动物福利：维持动物生理与心理的健康和正常生长所需的一切事物。 5．尘肺病：微粒侵入到肺组织的淋巴间隙和淋巴管内，并阻塞淋巴管，淋巴液潴留，导致结缔组织增生，肺组织坏死。 二、填空题（共30分,每空1分） 1.自然环境的三大要素是指气候因素、土地因素、生物因素。 2家畜的体热调节有神经调节和体液调节两种方式，体热调节中枢存在于下丘脑。 3．温热因素的综合评定指标温湿指数的值越大（THI＞69），奶牛热应激越严重；气温低于0℃时，风冷却力的值越大，家畜冷应激越严重；温热因素中以气温为核心。 4．可见光的生物学效应，主要是通过眼、视神经导致动物的下丘脑兴奋，使其分泌促释放激素；这些促释放激素经下丘脑下部-垂体门静脉循环系统到达垂体前叶，并使之分泌促激素；这些促激素再作用于相应的腺体产生相应的激素，参与代谢。 5．空气环境中的有害物质包括有害气体、微生物和粉尘三个方面的内容。 6．畜牧场粪便处理与利用的主要方式有用作肥料、用作饲料、生产沼气。 7、水资源的种类可分为：地面水、地下水和降水三大类。 。 8．根据外围护结构的封闭程度，畜舍可分为开放式畜舍、半开放式畜舍、封闭式畜舍等类型。 9．畜舍横向机械通风的方式有负压通风，正压通风、和正负压联合通风。 10. 高山病的发生，是由于海拔升高，气压降低，导致机体组织缺氧所致。 三、判断题（共10分,每小题1分。在括号内，正确的打“∨”，错误的打“×”） 1．小气候与大气候的不同在于个别气象因素的差异。（ X ）2．高山病发生的主要原因是海拔升高，气压降低，缺氧所致。（∨） 3．高纬度地区，家畜发情的季节性不明显。（ X ） 4．正常人耳听不到0分贝的声音。（∨）5．增大风速，能促进散热，对家畜有利。（X ）6．凡产热少，散热易的家畜临界温度低。（ X ）7．大肠菌群指数越小，说明水质越好。（ X ） 8．采光系数大，畜舍自然采光效果一定好。（∨）9．白肌病是汞中毒所致。（X）
党建教育之两学一做专题练习考试试题答案资 料 内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
【最新资料,Word版，可自由编辑！】 1.【单选题】 开展“两学一做”，要针对不同群体党员实际情况，提出具体要求。那么，在窗口单位和服务行业，重点落实（）。 A、党员设岗定责和承诺践诺制度 B、党员示范岗和党员责任区制度 C、党员挂牌上岗、亮明身份制度 D、党员到社区报到、直接联系服务群众制度 正确答案[C] 2.【单选题】 充实和完善党的总纲，包括哪些方面：（）。 A、对科学发展观的新定位 B、充实中国特色社会主义内容 C、强调改革开放 D、以上都包括 正确答案[D] 3.【单选题】 中国共产党的根本宗旨是：（）。 A、从严治党 B、全面建成小康社会 C、全心全意为人民服务 D、实现中国梦 正确答案[C] 4.【单选题】 新修订的《中国共产党纪律处分条例》是对（）的具体化。
A、习总书记讲话精神 B、党章规定 C、十八大精神 D、十八届三中全会精神 正确答案[B] 5.【单选题】 党员领导干部秦某，因违纪受到留党察看二年处分。依据《中国共产党纪律处分条例》有关规定，在留党察看处分期间，秦某有（）。 A、表决权 B、选举权 C、被选举权 D、申诉权 正确答案[D] 6.【单选题】 《中国共产党廉洁自律准则》规定，中国共产党全体党员和各级党员领导干部必须坚定共产主义理想和（）信念。 A、马克思主义 B、中国特色社会主义 C、全心全意为人民服务 D、中国特色社会主义道路 正确答案[B] 7.【单选题】 《党章》规定，对党员的纪律处分，必须经过（）讨论决定，报党的基层委员会批准。
养牛学部分： 瘤胃内所含有的微生物种类最多，包括细菌、原虫和厌氧真菌三大类。 反刍又称倒沫、倒嚼，指反刍动物将吞入瘤胃的饲料经浸泡软化和一定时间的发酵后，休息时返回到口腔仔细咀嚼的特殊消化活动。 牛为终年发情，牛的发情周期平均21天，牛的妊娠期平均为280天。 反刍的作用是：磨碎饲料、有利于消化；增加唾液的产生；增加大颗粒饲料在瘤胃中的存留时间。 牛羊的为胃有四个室分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。 牛按经济用途可划分为乳用牛、肉用牛、役用牛、兼用牛。 常见的乳用牛品种有：荷斯坦牛、娟姗牛 常见的肉用牛品种有：夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛 常见的乳肉兼用牛品种有：西门塔尔牛、皮埃蒙特牛 我国五大黄牛包括：秦川牛、鲁西牛、晋南牛、南阳牛、延边牛 奶的分阶段饲养： 犊牛初乳的饲喂量：小牛需要的初乳量为1.25～2.5千克／次，约为其体重的5％，即40千克重的小牛一次可以饲喂2千克初乳。
小母牛的体重与繁殖能力的关系： 1)达到其完全成熟时体重的40％时就进入青春期； 2)体重达到其完全成熟时体重的60％就应当配种； 3)头胎分娩后几天母牛体重应当达到其成熟时体重的80％～85％。 犊牛早期断奶的优点： （1）节约大量的商品奶，降低犊牛的培育成本； （2）节省犊牛哺乳的人工费用； （3）可促进犊牛消化系统尤其是瘤胃机能的尽早发育，对其以后提高生产性能有益。 干奶期长短 1)干奶期以50～70天为宜，平均为60天； 2)对于初产牛、年老牛、高产牛、体况较差的牛干奶期可适当延长一些（60～ 75天）； 3)对于产奶量较低的牛、体况较好的牛干奶期可适当缩短（45～60天）。 泌乳前期的饲养措施： 1)多喂优质干草，最好在运动场中自由采食。青贮水分不要过高，否则应限量。 2)多喂精料，提高饲料能量浓度，必要时可在精料中加入保护性脂肪。日粮精 粗比例可达60∶40到65∶35。 3)为防止高精料日粮可能造成瘤胃pH值下降，可在日粮中加入适量的碳酸氢钠
2017-2018学年度第二学期16、17春牧医班<<畜禽(牛羊)生产学>>期中考试试题 姓名评分 一、判断题（在你认为对的打√，错的打×，每小题1.5分，共67分） 1、小母牛的体重与繁殖能力的关系： (1)达到其完全成熟时体重的40％时就进入性成熟期；（） (2)体重达到其完全成熟时体重的60％就应当配种；（） (3)头胎分娩后几天母牛体重应当达到其成熟时体重的80％～85％。（）2、犊牛早期断奶的优点： (1)节约大量的商品奶，降低犊牛的培育成本；( ) (2)节省犊牛哺乳的人工费用；( ) (3)不利于犊牛消化系统尤其是瘤胃机能的尽早发育。( ) 3、干奶期长短： (1)干奶期以80～90天为宜，平均为75天；( ) (2)对于初产牛、年老牛、高产牛、体况较差的牛干奶期可适当延长一些；( ) (3)对于产奶量较低的牛、体况较好的牛干奶期可适当缩短。( ) 4、泌乳前期的饲养措施： (1)多喂优质干草，最好在运动场中自由采食。青贮水分不要过高，否则应限量。( ) (2)多喂精料，提高饲料能量浓度，必要时可在精料中加入保护性脂肪。日粮精粗比例可达60∶40到65∶35。( ) (3)为防止高精料日粮可能造成瘤胃pH值下降，不可在日粮中加入适量的碳酸氢钠和氧化镁。( ) (4)增加饲喂次数，由一般的3次增加到5～6次。( ) (5)在日粮配合中增加非蛋白的比例。( )
5、泌乳牛常规饲养法： 青饲料、粗饲料和部分精饲料可满足乳牛维持营养的需要，再用精饲料满足产奶的营养需要，乳牛每产3公斤奶喂给1公斤混合精料，这种“按奶给料”的饲养方法称为乳牛的常规饲养法。( ) 6、架子牛通常是指未经育肥或不够屠宰体况的牛。( ) 7、肉牛育肥的方法有哪些： 按育肥对象：乳犊肥育、犊牛育肥、幼龄牛强度育肥、架子牛育肥和成年牛育肥。( ) 8、绵羊山羊在遗传学上的差异： (1)绵羊有27对染色体而山羊属有30对染色体。( ) (2) 绵羊食性比山羊更广。( ) (3)嗅觉灵敏：靠嗅觉识别羔羊、识别植物种类和枝叶、识别饮水的清洁度。( ) (4)绵羊和山羊都属于有繁殖季节的动物，其繁殖季节发生在长日照季节，即夏季。( ) (5)绵羊和山羊的妊娠期平均150天，但不同品种存在差异。( ) 9、世界养羊业的发展趋势： (1) 肉毛向毛用。（） (2)肥羔生产专业化。（） (3)养羊由现代化生产向自然放牧转变。（） (4)羊毛生产向超细毛方向发展。（） 10、怎样按照生产用途对山羊品种进行分类： (1)绒用山羊如辽宁绒山羊。（） (2)毛皮用山羊如济宁青山羊。（） (3)肉用山羊如波尔山羊。（） (4)毛用山羊如安哥拉山羊。（） (5)奶用山羊如萨能山羊。（） (6)兼用山羊。（）
牛生产学试题(B) 一、名词解释（20分） 1.外貌：是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础。 2.肉牛生产力（产肉力）：指肉牛在一定饲养管理条件下，一定时间内所提供出来的一定标准、一定数量的牛肉产品的能力。 3.补偿生长：当幼龄动物营养缺乏时，生长速度变慢或停止，当营养恢复后，生长加快，经过一段时间的饲养仍能达到正常体重，这种特性称为~。 4.单一性状选择法：按顺序逐一选择要改良的性状，只有在重点改进某一性状或与之存在正相关的性状时才采用该方法。 5.受胎率：年度内妊娠母牛数占参加配种母牛数的百分率。 6.秸秆：农作物收获子实后的茎秆、叶片等统称为秸秆。 7.放牧饲养：有条件地区，育成母牛应以放牧为主，既节省精料和管理费用，也有助于育成的生长发育和健康。 8.全混合日粮：是指根据奶牛的饲料配方，将切断的粗料与精料及添加剂充分混合而得到的一种营养平衡日粮。 9.架子牛：通常是指未经肥育或不够屠宰体况幼牛，是幼牛在恶劣的环境条件下、或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但引起牛生长速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架，形成架子牛。 10.近亲育种：选择具有亲缘关系的个体进行选配，以固定优良性状，增加后代继承相同性状概率的选育方法。 二、单项选择（20分） 1.被称为“高原之舟”的动物是（ C ） A.藏羚羊 B.骆驼 C.牦牛 D.皮埃蒙特牛 2.娟珊牛是举世闻名的高乳脂率奶牛品种，它原产于（ B ） A.荷兰 B.英国 C.瑞士 D.澳大利亚 3.牛出生后一周内发育最快的是（ D ）。 A．消化系统B．体高C．免疫系统D．体型 4.泌乳牛的日粮中要有一定的轻泻成分，常用的轻泻性饲料有（ A ）。 A．麸皮B．石粉C．小苏打D．玉米 5.犊牛开始训练采食青贮饲料的时间是在（ C ） A. 1月龄 B. 1.5月龄 C. 2月龄 D. 4月龄 6.成年荷斯坦母牛的最佳体重为（ B ）。 A. 400-450kg B. 500-550kg C. 600-650kg D. 700-750kg 7. 肉牛肥育最常用的能量饲料是（ D ）。 A. 豆粕 B. 棉籽粕 C. 豆油 D. 玉米 8.标准乳也称乳脂校正乳（FCM），其乳脂率为（B ）。 A. 4.5% B. 4.0% C. 3.5% D. 3.0% 9.对公牛的生长发育速度起促进作用的是（ A ）。 A. 雄激素 B. 雌激素 C. 下丘脑 D. 脑垂体 10. 口蹄疫是一种急性、热性、高度接触性传染病，其易感对象是（ B ）。 A. 单蹄动物 B. 偶蹄动物 C. 单胃动物 D. 复胃动物
教学点班级姓名分数 一、选择题（每小题1分，共30分） 1、按地理位置分类秦川牛属于（） A、北方牛 B、中原牛 C、南方牛 D、川南牛 2、世界上产奶量最多的品种是（） A、荷斯坦牛 B、娟姗牛 C、西门塔尔牛D 、三河牛 3、奶牛第二胎的产奶量为最高胎次的（） A、60—70% B、70——87%C 、87——95%D、 95——99% 4、现代奶牛生产中配种年龄为（）月龄 A、16——18 B、19——24 C、24——30 D、14——15 5、西门塔尔牛原产地是（） A、瑞士 B、德国 C、美国 D、英国 6、肉牛持续肥育法是指犊牛断奶后，立即转入肥育阶段进行肥育，一直到出栏体重。其出栏月龄为( )月龄。 A、12月龄以下 B、10月龄 C、12—18月龄 D、20月龄 7、母牛发情主要集中在（）。 A、上午 B、下午 C、前半夜D 、后半夜 8、发情母牛的子宫劲外口开张是通过（）方法检出。 A、外部观察 B、阴道检查 C、直肠检查 D、试情 9、乳母牛产后达到高峰的时间一般为（）天。 A、50 B、20 C、60 D、 70 10、二战后发动的三杯奶运动的国家是（）。 A、印度 B、日本 C、中国 D、美国 11、夏洛来牛原产地是（）。 A、法国 B、德国 C、美国 D、英国
12、澳大利亚乳用瘤牛是一个抗（）的高产品种。 A、口蹄疫 B、寒 C、蜱 D、肠炎 13、肉牛胴体重占宰前活重的百分率称为（）。 A、净肉率 B、屠宰率 C、胴体产肉率 D、肉骨比 14、我国大家畜中数量最多的是（） A、水牛B 、牦牛C、黄牛D、瘤牛 15、FCM表示的含义为（） A、乳脂率 B、4%标准乳 C、乳脂率3%的牛乳 D、乳脂率为4%的牛乳 16、从性别看，生长速度由大到小的顺序为（） A、阉牛>母牛>公牛 B、公牛>母牛>阉牛 C、公牛>阉牛>母牛 D、母牛>阉牛>公牛 17、乳牛干乳期一般应为（）天 A、60 B、45 C、75 D、30 18、乳用型牛理想的体型应该是（）。 A、楔型 B、倒梯型 C、矩型 D、无特殊要求 19、夏洛来牛是属于（）。 A乳用型牛B、兼用型牛C、役用型牛D、肉用型牛 20、安格斯牛原产地是（）。 A、美国 B、英国 C、法国 D、瑞士 21、成年牛的四个胃中最大的胃是（）。 A、网胃 B、皱胃 C、瘤胃 D、辨胃 22、牛易患创伤性网胃炎和心包炎的原因是（）。 A、牛的网胃和心包结构易受细菌感染。 B、牛喜欢吃比较粗硬的食物。 C、牛要经常进行反刍。 D、牛在采食时不经仔细咀嚼即将饲料咽下，容易将混入的铁丝、铁钉等尖锐异物误食入胃内。 23、成年牛不必从饲料中供给B族维生素的原因是（）。 A、牛不需要B族维生素。 B、牛在体内可自己合成B族维生素。
牛生产学试题（A） 一、名词解释（20分） 1.体质：是有机体形态结构、生理机能、生产性能、抗病力、对外界生活条件的适应能力等相互之间协调性的综合体现。 2.肉牛生产力（产肉力）：指肉牛在一定饲养管理条件下，一定时间内所提供出来的一定标准、一定数量的牛肉产品的能力。 3.独立淘汰法：同时选择几个性状，分别规定最低标准，只要有一个性状不达标就淘汰。 4.本品种选育：也称纯种选育或纯种繁育，在牛的品种内，通过选种、选配和培育不断提高牛群质量和生产性能的方法。 5.近亲育种：选择具有亲缘关系的个体进行选配，以固定优良性状，增加后代继承相同性状概率的选育方法。 6.繁殖率：通常用一年内出生犊牛头数与繁殖母牛头数之比表示。 7.小群饲养：按月龄4周以内的分为1群，每群4~6头，避免恃强凌弱，牛群发育整齐。、 8.一次干奶法：即母牛达到干奶日，将乳房清洗干净并反复按摩，将乳房中的奶挤净即不再挤奶。 9.架子牛：通常是指未经肥育或不够屠宰体况幼牛，是幼牛在恶劣的环境条件下、或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但引起牛生长速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架，形成架子牛。 10.补偿生长：当幼龄动物营养缺乏时，生长速度变慢或停止，当营养恢复后，生长加快，经过一段时间的饲养仍能达到正常体重，这种特性称为~。 二、单项选择（20分） 1.牛奶中能促进伤口愈合并增强幼儿智力发育的是（ C ） A．锰B．铁C．锌D．铜 2.荷斯坦奶牛一般年产量为（ D ）公斤 A. 4000 B.5000 C.6000 D.7000 3初乳中含有较多的无机盐，有轻泻作用，促进肠道排除胎便，其中主要是（ A ) A．镁盐B．钠盐C．钾盐D．钙盐 4 肥育牛出栏的主要鉴定标准是（ B ） A. 外形 B. 膘情 C. 体重 D. 体高 5. 为提高成活率，出生乳用犊牛的饲养管理中最重要的是（ D ） A．驱除寄生虫B．卫生管理C．皮肤护理D．免疫接种 6 .从肉牛的局部看，与产肉性能相关最重要的部位是（B ） A. 头部 B. 尻部 C. 颈部 D. 腹部 7.牛具有特殊的消化器官和消化生理机能，对粗纤维的消化率一般为（ C ） A. 15-20% B. 75-80% C. 65-70% D. 25-30% 8.从整体来看，奶牛体型从侧望、前望和上望均呈（ D ） A. 棱形 B. 方形 C. 圆形 D. 矩形 9.为充分发挥牛的生产力和生产性能，需要尽早并充分发育的是牛的（ A ） A. 瘤胃 B. 网胃 C. 瓣胃 D. 真胃 10.幼牛肥育又称为小牛肉生产，其出栏的时间应不晚于（ D ）。 A. 6月龄 B. 8月龄 C. 12月龄 D. 18月龄
《畜禽生产》养牛测试题（单选题） 1. 大型肉用品种利木赞牛原产于（）。 A．法国 B．荷兰 C．意大利 D．德国 2. 乳静脉血管从乳房沿下腹部经过乳井到达胸部，汇合胸内静脉而进入（）。 A．肝脏 B．肾脏 C．胰脏 D．心脏 3. 牛奶中能促进伤口愈合并增强幼儿智力发育的是（）。 A．锰 B．铁 C．镁 D．铜 4. 能消除人体内的氧自由基，起到抗衰老，延年益寿的作用的是牛奶中含有的（）。 A．蛋白酶 B．氧化酶 C．还原酶 D．过氧化物歧化酶 5. 按照英国的标准，牛体况评分为（）。 A．5分制 B．10分制 C．百分制 D．千分制 6. 初产母牛在产犊后进行一次体况评分，其适宜分数为（）。 A．2.5 B．3.0 C．3.5 D．4.0 7. 在肉牛生产中，一般认为最好的牛肉是肥育至（）。 A．12 月龄 B．20 月龄 C．24 月龄 D．30月龄 8. 为避免消化代谢，肌肉内血管充血，造成放血不全，肉牛在屠宰前应断食（）。 A．60 B．48 C．36 D．24 9. 为保证母牛受胎率。配种输精量一般为1ｍl，新鲜精液含有精子数1（）。 A．十万以上 B．百万以上 C．千万以上 D．亿以上 10. 牛皮肤内富有7-脱氢胆固醇，经日光中紫外线照射，转变为维生素（）。 A．A B．D C．E D．K 11. 牛出生后一周内发育最快的是（）。 A．消化系统 B．体高 C．免疫系统 D．体型 12. 对瘤胃乳头的生长发育有显著促进作用的是（）。 A．挥发性脂肪酸 B．蛋白质 C．氨基酸 D．碳水化合物 13. 初乳中含有较多的无机盐，有轻泻作用，促进肠道排除胎便，其中主要是（）， A．钾盐 B．钠盐 C．镁盐 D．钙盐 14. 为预防某些疾病，促进生长发育，提高饲料转化率，犊牛代乳料中应含有一定量的 （）。 A．促长剂 B．抗生素 C．驱虫剂 D．维生素 15. 为提高成活率，出生乳用犊牛的饲养管理中最重要的是（）。
乳制品工艺学课程试卷1 名词解释。（5×3分=15分） 1、乳酸度：100ml的牛乳所消耗的0.1mol NaOH的毫升数 2、异常乳：当乳牛受到饲养管理、疾病、气温以及其他各种因素的影响，乳的成分和性质发生变化。 3、酪蛋白：在温度20℃时调节脱脂乳的pH至4.6时沉淀的一类蛋白质称为酪蛋白。 4、中性含乳饮料：以鲜乳、乳粉或其它乳蛋白为原料，加入饮用水、糖，也可添加果汁、茶、植物提取液等其它辅料，配制而成的中性饮料制品。 5、干酪：在乳中加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶使乳蛋白质凝固后，排除乳清将凝块压成所需形状而制成的产品。 二、选择题。（本题有两个或两个以上的正确答案）(15×2=30) 1、乳是复杂的分散体系，其蛋白质以（A B ）形式存在。 A、胶体悬浮液 B、真溶液 C、复合胶体 D、乳浊液 2、（A）可用以判断牛乳热处理的程度。 A、过氧化酶试验 B、酒精试验 C、还原酶试验 D、磷酸盐试验 3、乳中的（B ）成分对热比较敏感。 A、酪蛋白 B、乳清蛋白 C、乳糖 D、VB1和VC 4、牛乳中的（B ）是人乳的3－4倍。 A、铁 B、钙 C、铜 D、锌 5、乳品工业中常用（A ）来表示乳的新鲜度。 A、酸度 B、pH C、密度 D、冰点 6、鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是（C ） A、不变→增加→减少→增加 B、不变→增加→减少→无 C、不变→增加→减少 D、不变→增加 7、酸奶的菌种常用（C ） A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌 B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌 C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 D、脆皮酵母和假丝酵母 8、酸乳的形成机理（A ） A、酸凝固 B、酶凝固 C、盐析 D、热凝固 9生产发酵性乳制品的原料乳必须（B ） 酒精试验阴性B、抗生素检验阴性C、美兰还原试验阴性D、酶失活 10、在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（C D ） A、石灰乳 B、氯化钙 C、稳定剂 D、凝乳酶 11、婴儿配方乳粉的调剂原则（ABCD）。 A、各成分应尽量接近母乳 B、调低酪蛋白比例 C、用植物油替换乳脂肪 D、脱盐 12 （A B）的副产物－乳清可以综合利用。