黑龙江东方学院
本科生毕业论文（设计）年产10000吨肉制品厂的设计
专业食品科学与工程
学部食品与环境工程学部
年产1万吨肉制品厂的设计
摘要
本设计主要是进行年产10000吨肉制品的工艺设计。为了提高肉制品的种类，并且满足市场需求，我设计了一个比较合理规范化的肉制品加工厂。首先，我们在了解资源和市场需求的基础上，制定了可行性研究报告；其次对生产车间进行了物料和能量的衡算；并且我们引进了国际先进的加工设备和加工技术，特别采用了真空包装机、高压冲洗设备、二次灭菌机，大大的提高了产品的质量并保证了产率；再者，本设计也考虑到事业，土建，人力等多种问题，同时也对其做了初步的设计方案，且对水、电、汽的用量也做了估算；最后，本设计还做了必要的经济技术的分析。
整个设计充分考虑了目前的经济状况和今后发展的需要，从节能的角度出发选择设备。生产流程充分考虑到机械化、自动化水平，技术上先进、可靠，布局合理规范。关键词:肉制品；工艺设计；二次灭菌机
Annual production capacity of 10,000 tons of meat plant
design
Abstract
Designed primarily for the annual production capacity of 10,000 tons of meat of the process design。In order to improve the types of meat products, and meet market demand, I have devised a more reasonable rule-based meat processing plant。First of all, we know the resources and at the basis of market demand, developed a feasibility study report; followed by a workshop on the production of materials and energy balance。And we introduced the international advanced processing equipment and processing technology, especially the use of a vacuum packaging machine, high pressure washing equipment；Secondary sterilization machine, greatly improve the quality of the product and ensure that the production rate。Furthermore, the design also takes into account the cause of civil, human and other questions；At the same time, its also to do the preliminary design, and on the water, electricity and gas usage is also to do the estimates。
The design takes full account of the current economic situation and future development needs, from the point of view of energy-saving equipment selection。Take full account of the production process of mechanization, automation level, technically advanced, reliable, reasonable layout specification。
Keywords：Meat ；Process Design ；Secondary sterilization machine
目录
摘要 (i)
Abstract (ii)
第1章绪论 (1)
1.1 国内肉制品发展概貌 (1)
1.2 设计依据和意义 (4)
1.2.1 设计依据 (4)
1.2.2 设计意义 (4)
1.3 设计指导思想和特点 (4)
1.3.1 设计指导思想 (4)
1.3.2 设计特点 (4)
1.4 本课题设计的主要内容 (4)
第2章工艺流程确定及论证 (6)
2.1 产品及产量的确定 (6)
2.1.1 日处理量的确定 (6)
2.1.2 产品方案的确定 (6)
2.2 产品的工艺流程 (7)
2.2.1 红肠工艺流程 (7)
2.2.2 烟熏火腿工艺流程 (7)
2.2.3 烤肉工艺流程 (8)
2.3 工艺流程论证 (8)
2.3.1 红肠的工艺论证 (8)
2.3.2 烟熏火腿的工艺论证 (10)
第3章厂区平面设计 (11)
3.1 厂址的选择布局 (11)
3.1.1 厂址的选择 (11)
3.1.2 总体布局 (11)
3.1.4 水源、能源 (13)
3.2 总平面设计的方案 (13)
3.3 总平面设计的基本原则 (14)
3.3.1 主要的建筑物 (14)
3.3.2 总平面布置的形式 (14)
3.3.3 原因 (14)
3.3.4 道路布置 (15)
3.4 车间的设计原则 (16)
第4章物料衡算 (17)
4.1 原料肉及产品成分的要求 (17)
4.1.1 原料肉成分 (17)
4.1.2 成品肉成分 (17)
4.2 车间物料平衡计算 (17)
第5章操作间面积衡算与设备匹配 (19)
5.1 暂存间 (19)
5.2 解冻间 (19)
5.3 剔割间 (19)
5.4 绞肉、切丁、注射间 (20)
5.5 斩拌、拌馅间 (20)
5.6 腌制间 (21)
5.7 灌装间 (21)
5.8 烤肉制品 (22)
5.9 辅料间 (22)
5.10 配料间 (23)
5.11 烟熏间 (24)
5.12 散热间 (24)
5.13 肠类、火腿内包装间 (25)
5.14 二次灭菌 (26)
5.15 成品库 (26)
6.1 设备流程简介 (27)
6.2 设备选型说明 (28)
6.3 设备选型原则及列表 (28)
6.3.1 设备选型的基本原则 (28)
6.3.2 设备选型的列表 (29)
第7章辅助部门 (31)
7.1 生产车间及辅助设施 (31)
7.2 给排水系统 (33)
7.2.1 水源与废水处理 (33)
7.2.2 加工车间给排水设施的维护 (33)
7.2.3 生产用水的检测 (33)
7.3 全场生活设施 (33)
7.3.1 办公楼 (33)
7.3.2 食堂 (33)
7.3.3 宿舍 (33)
7.3.4 医务室 (33)
7.3.5 浴室 (34)
7.3.6 厕所 (34)
7.4 供电系统 (34)
7.4.1 供电要求和相应措施 (34)
7.4.2 车间配电原则 (34)
第8章劳动组织 (35)
8.1 生产车间人员配置 (35)
8.2 辅助生产 (37)
第9章卫生技术标准及安全 (39)
9.1 产品的感官指标 (39)
9.2 理化指标 (39)
9.3 微生物指标 (39)
9.4 产品的安全要求 (40)
10.1 投资指标 (42)
10.2 年经营费用的计算 (42)
10.3 利润、利润率、投资回收期计算 (42)
10.4 经营安全率（η）分析 (44)
结论 (45)
参考文献 (46)
致谢 (47)
第1章绪论
1.1 国内肉制品发展概貌
我国是世界上最大的肉类生产国，但肉制品生产加工能力与发达国家相比有很大差距。2005年我国肉类总产量达7743万吨，居世界第一位，但与此不相称的是，肉制品产量仅占肉类总产量的11%。而一般发达国家肉制品产量在肉类总量中所占的比例大都在5%上，有的国家甚至高达70%[1]。巨大的差距表明我国肉制品加工业远远落后于发达国家的水平，基础还很薄弱。近20年来，我国的畜禽生产连续20年持续增长，年均递增11%。1991年我国肉类生产总量已达2857万吨,跃居世界第一位，人均占有量也于1994年起超过世界人均34 kg的消费水平,达到人均35.83kg。并且到1997年，我国肉类生产总产量已经达到6150万吨，占世界总产量的28%，人均占有量达到50.2 kg。
据中国食品工业协会提供的信息，“十五”期问熟肉制品和肉肠类制品是我国下一步发展的重点。目前在我国，熟肉制品和肉肠类制品的消费量占肉类产量的6%左右，比发达国家大约低十倍，差距比较大。我国的肉制品加工业还处于起步阶段，不仅肉制品消费量低，而且在熟肉制品和肉肠类制品的加工工艺、技术等方面也存在很多问题。
1.1.1 目前我国熟肉制品和肉肠类制品特色不突出
自1990年以来，我国肉制品加工业迅速崛起，国内多家肉制品加工企业从国外引进先进的加工设备、肠衣、包装材料及部分添加剂和香辛料，产品基本以模仿国外产品为主，没有自己的特色。近几年来，无论是肉制品加工设备还是包装材料以及肉制品添加剂，基本上都能找到国内的产品作为替代品，国产化程度较高。肉制品加工行业的发展催生了一大批设备、包装材料、香精香辛料生产厂家的发展，这些与肉制品加工相关联企业的发展又促进了肉制品加工行业快速发展，彼此之问相辅相成，形成良性循环。在激烈的市场竞争和企业的不断拼搏中，我国也有了自己的肉制品知名品牌，例如双汇、雨润、得利斯等，在国内几乎是家喻户晓，有的品牌在国际上也有一定的知名度。放眼消费市场，全国各地的大中型超市肉制品可谓是琳琅满目，品种众多。
我国肉制品的品种虽然很多，但其工艺并不是很成熟。目前国内的肉制品加工工艺有两个大的方向，一个是以继承中国传统肉肠制品加工为主的中式肉肠的加工;另外一个是西式肉制品在中国的过度异化所形成的西式肉肠的加工。两个方向的肉制品各有其
自身的特点，但从长远发展来看，应将中西式肉肠的加工工艺各取其长，将二者有机结合。
这就要求正确处理传统中式肉制品的传承与创新。世界各个国家、各个地区，由于地理环境、物产资源、宗教信仰、饮食习惯的不同，导致肉制品市场品种繁多，口味多样。这种现象在我国的肉制品市场也非常的明显，我国几乎每个地区都有自己的特色肉制品。而且，由于每个国家根据自己的实际情况和监督管理的需要，将肉制品进行不同的分类，很难形成一个国际通用的肉制品分类方法，所以很难对于我国的肉制品做出明确的归类。而且我国的传统肉制品，其加工制作方法为我国所特有，如广东香肠、月盛斋酱牛肉、全聚德烤鸭、南京咸水鸭等，其独特的工艺和味道得到国内外广大消费者的认同。但是相比西式肉制品加工的高度机械化、流程化，我国的传统肉制品加工在产品的产量、品质稳定性等方面都相对较差。
1.1.2 引进的同时防止西式肉制品的过度异化
20世纪80年代末，随着中外肉制品加工技术交流的增多，以及肉制品加工设备的批量引进，改造后的西式肉制品在我国市场上大量出现，并占据了很大的市场份额。煮制香肠在我国得到迅速发展，但由于水、粘结剂和充填剂、香精和色素等辅料的添加量，在我国随意度比较大，致使一些西式香肠过度异化。建议应该生产一些高档的并具有中国特点的香肠，打造中国的香肠品牌,与国际接轨。另外，还可以充分发挥生产低档香肠的优势，把这些产品加工成“含肉的淀粉肠”，肉蛋白标准相对较低，以满足低收入水平消费者的需要，使这些低档产品合法化，同时为了规范煮制香肠产品，应该按照不同类别制定更具体、详细的产品标准，使煮制香肠更加健康、有序地发展。
1.1.3 严格保证肉制品的食用安全性
亚硝酸盐应用到肉制品加工中其主要目的是发色和抑制肉毒梭状芽抱杆菌的生长。肉在腌制过程中，食盐会加速血红蛋白和肌红蛋白的氧化，形成高铁血红蛋白和高铁肌红蛋白，使肉由原来的鲜红色变成灰色甚至褐色。为了避免颜色的变化，使肉保持诱人的红色，可以在腌制时使用硝酸钾、硝酸钠、亚硝酸钠。同时亚硝酸盐还可以阻碍梭状芽抱杆菌及其他对食品有毒有害微生物的繁殖。
虽然亚硝酸盐对于肉制品的加工有很多有益的作用，但它也是一种强氧化剂，进入生物体内后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织
缺氧，出现中毒现象。不仅如此，亚硝酸盐在高温条件下，还能够与次级氨基团发生作用，形成亚硝胺。亚硝胺能够附着在DNA上，使之更容易变异，从而增加癌症发生率，而加工过程中产生的亚硝胺也能够致癌。
美国农业部规定，硝酸盐和亚硝酸盐可以应用到除培根，婴儿、少年食品，绞碎的禽肉之外的肉制品加工中。硝酸盐、亚硝酸盐或其混合物的应用，终产品中亚硝酸盐残留量不得超过0.2g/kg(以亚硝酸钠计)。
我国对亚硝酸盐的应用也很谨慎，对于肉制品中亚硝酸钠残留量在《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760) 中做出于产格规足，因制品中亚峭酸盐残留量不得超过0. 03g/kg，腌制盐水火腿不得超过0. 07g/kg。虽然我国的质量检测部门对肉制品中亚硝酸盐的使用进行了严格的控制，但仍有许多不法商家的产品有亚硝酸盐残留超标现象，建议国家进一步规范肉制品加工行业，提高其食用安全性。
我国在肉制品加工中允许使用的防腐剂有山梨酸、山梨酸钾、乳酸链球菌素等，卫生部公布的《食品添加剂卫生标准》中对于每种防腐剂的最大使用量作出了明确的规定，但其使用仍存在很大的质疑。例如山梨酸钾的使用，我国规定山梨酸钾在肉灌肠中最大使用量为1.5岁kg，其量虽然相对较小，但对于一些高温火腿肠，在经过高温杀菌处理中做出了严格规定，肉制品中亚硝酸盐残留量不得超过0.03g/kg，腌制盐水火腿不得超过0.07岁kg。虽然我国的质量检测部门对肉制品中亚硝酸盐的使用进行了严格的控制，但仍有许多不法商家的产品有亚硝酸盐残留超标现象，建议国家进一步规范肉制品加工行业，提高其食用安全性热力足以杀灭一切微生物，甚至芽抱，添加山梨酸钾的必要性有待考究。不仅如此，一般肉制品水分含量高，水分活度大，引起肉制品腐败变质的不是霉菌而是细菌，所以主要对霉菌作用的山梨酸及其钾盐作用也非常有限，完全可以通过原料、加工过程、人员、车问环境的卫生控制，来保证产品保质期，而无需添加山梨酸钾。另据资料报道，在美国有明确的规定，山梨酸及其盐类仅允许在干香肠中使用而不能用于煮制香肠和其它肉类。由此也可以看出，虽然国家对于每种防腐剂的添加量有了明确的定，但这些规定在具体的肉制品加工中的实施程度，是否可以用其他更为安全、环保的防腐方法来代替，也将是我国肉制品发展下一步的一个研究方向。
1.2 设计依据和意义
1.2.1 设计依据
改革开放以来，中国肉类工业得到了快速发展，2004年肉类总产量为7260万吨，占世界总产量的28.2%，已连续多年位居世界首位。但是与发达国家相比，我国肉类工业也面临一些问题，表现为肉制品加工能力不足，加工比例较低，不到肉类总量的35%；肉类加工基础研究滞后，自主研发产品少，差异性不强，主要加工设备仍需进口，这样造成企业负担加重，竞争加剧，行业利润下降，依据这一现象设计一家适应当前社会发展需要的正规肉制品厂家。
1.2.2 设计意义
为了使我国由肉类工业大国向强国转变，肉类行业在总结近年来发展教训的同时，应当学习发达国家的经验，尤其是看看发达国家走的路以及对未来发展的预测，这一点对肉类研究尤为重要，此设计重点介绍肉制品厂的具体选址和加工工艺流程和先进设备的选型，由此体现现代肉类工业的快速发展。
1.3 设计指导思想和特点
1.3.1 设计指导思想
我国是肉类生产大国，也是肉类消费大国。中国肉类消费很高，几乎接近欧水平。在1988到1998年的十年里，中国肉食消费水平增长了一倍，达到人均46kg。2005年中国人均肉食消费达到58kg。据统计，2005年我国肉类总产量达7743万吨，居世界第一位。借于市场的需求，针对中国肉制品行业的发展做一个详细的调查与研究，并设计一套严谨切实肉制品厂的具体方案。
1.3.2 设计特点
设计方案体现出具体，求实，节约；设备完整，节省能量，出产率高。
1.4 本课题设计的主要内容
（1）设计计划任务书的确定：根据市场调查制定可行性研究报告等。
（2）厂址的确定，根据厂址选择的原则确定肉制品厂厂址的具体位置。
（3）工艺流程的确定及工艺论证。
（4）厂区及车间平面设计。
（5）肉制品车间物料平衡计算。
（6）对肉制品厂进行全方位的技术经济分析。（7）肉制品厂总平面布置图。
第2章工艺流程确定及论证
2.1 产品及产量的确定
2.1.1 日处理量的确定
肉制品生产全年按300个工作日安排。年产1000t，即每日生产33.3t。鉴于成品中或许含不合格产品，所以将每日生产的量定为34t。红肠班产量6t，共四个班组；烟熏火腿、烤肉班产量均为5t，共两个班组；生产班组共六班，每班八小时工作时间。日产量34吨。红肠24t，烟熏火腿5t，烤肉5t。
2.1.2 产品方案的确定
肉制品生产全年按300个工作日安排。
主要生产的肉制品为：红肠；副产品：烟熏火腿、烤肉
（1）产品方案
为了充分利用原料，调节生产，提高资产利用率，企业生产以一类产品为主，兼营其他产品。方案如表2-1所示
表2-1 年产1000吨肉制品厂每日生产产品方案
产品名称日产量/t 班产量/t 劳动生产率（人/t）每班人数
红肠烟熏火腿烤肉24
5
5
6
5
5
0.25
0.25
0.25
24
20
20
（2）生产技术方案
a.为确保产品质量在方案设计时首选考虑生、熟严格分开，本方案设有原料暂
存区，根据原料情况温度设有－18℃、0℃～4℃、8℃～10℃等温度。
b.原料整理加工区车间温度控制在8℃～10℃之间。
c.滚揉间控制在0℃。
d.蒸煮、烟熏及二次杀菌间控制在27℃～29℃之间。
e.产品冷却间0℃～4℃，包装间8℃～10℃。
f.设计时考虑排水是从熟区排向生区。车间空气流向是从正压流向负压。熟区
为正压，生区为负压。
g.产品在加工过程中要有一个科学严谨的管理手段，本项目采用国际认同的管理体
系，HACCP危害分析和关键控制点，这个体系是目前世界上最有权威性食品安全质量保护体系。HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害，确保产品安全卫生放心。HACCP的体系建立，会使企业综合管理上一个新的台阶。
2.2 产品的工艺流程
2.2.1 红肠工艺流程
→
→
↓
←←
↓
图2-1 红肠的生产工艺流程
2.2.2 烟熏火腿工艺流程
↓←←←
图2-2 烟熏火腿的生产工艺流程图
2.2.3 烤肉工艺流程
→
→
→
↓
←←←
↓
图2-3 烤肉的生产工艺流程图
2.3 工艺流程论证
2.3.1 红肠的工艺论证
（1）原料的选择和粗加工：
牛肉和猪肉是红肠的主要原材料。原料肉必须是健康动物宰后经卫生检查合格的肉，最好用新鲜肉和冷却肉，也可用冷冻肉，使用冻白条肉需提前一小时解冻。
猪肉在红肠生产中一般是用瘦肉和皮下脂肪作为原料。过肥易使皮下脂肪过多，过瘦则有时皮下脂肪不够用，目前一般工厂都使用分割肉。所以我场也将使用分割肉为原料。
原料肉一般使用前都应该进行解冻剔骨。剔骨一般为手工剔骨，剔骨时注意不要将碎骨混到剔好的肉中，或残留未剔净的碎骨，更不能混入毛及其他污物。
（2）肉的切块
剔骨后的大块肉还不能直接作为灌肠的原料，必须去掉不适宜制作灌肠的皮、筋腱、结缔组织、淋巴结、腺体、软骨、碎骨等，然后将大块肉按生产需要切块。
将皮下脂肪与肌肉的自然连接处用刀分割开，背部较厚的皮下脂肪带皮自颈部至臀部宽15~30cm割开。较薄带皮脂肪切成5~7cm长条，然后将皮留出备用。
将瘦肉按肌肉组织的自然快分开，顺肌纤维方向切成100~150g的小肉块。
（3）肉的腌制
用食盐和硝酸盐腌制，提高肉的保水性、结着性，并使肉呈鲜亮的颜色。
瘦肉的腌制：每100kg肉使用食盐3kg，亚硝酸盐10g，在瘦肉腌制中还要加0.4℅
的磷酸盐和0.1℅的抗坏血酸盐；应将腌料与肉充分混合进行腌制，研制时间为3d，温度为4~10℃。
脂肪的腌制：用盐量为3~4%，不加亚硝酸盐.腌制时间为3~5d。
腌制室的要求：室内要清洁卫生，阴暗不透阳光；空气相对湿度90℅左右；温度在10℃以内，最好2~4℃；室内墙壁要绝缘，防止外界温度的影响。
（4）制馅儿
瘦肉搅馅：腌制好的瘦肉用绞肉机搅碎，肉机赛孔直径为5~7mm.绞肉能使余下的结缔组织、筋膜等同肌肉一起被搅碎，同时增加肉的保水性和粘着性。
脂肪切块：将腌制后的脂肪切成1cm3的小块。脂肪切丁有两种方法，手工法和机械法。手工切法是细致的工作，要有较高的刀工技术，才能切除正立方形的脂肪丁。机械法是采用脂肪切丁机进行切丁效率高。
配方：瘦肉75kg。脂肪19kg，淀粉6 kg，胡椒粉200 g，味精200 g，桂皮粉100 g，大蒜1 kg。
拌馅：先加入猪瘦肉和调味料拌制一定时间后，加定量的水继续拌制，最后加淀粉和脂肪块。拌制时间一般为6~10min。拌馅是在拌馅机中进行的，由于机械运转和肉馅的自相摩擦产生热，肉馅温度不断升高，因而在拌馅是要加入凉水或冰水，加水还可以提高出品率，且可在一定程度上弥补熏蒸时质量的损失。拌制好的标准是馅中没有明显的肌肉颗粒，脂肪块、调料、淀粉混合均匀，馅富有弹性和粘稠性。
（5）灌制
用猪小肠衣，灌制前先将肠衣用温水浸泡，再用温水反复冲洗并检查是否有漏洞。肉制品厂一般都用灌肠机灌制。其方法是把肠馅倒入灌肠机内，再把肠衣套在灌肠机的灌筒上，动灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肠机有两种，活塞式灌肠机和连续式灌肠机，灌制的松紧要适当，过紧的话再煮制时由于体积膨胀而肠衣破损两头用绳系，如果不够对数要用绳子接起来。
（6）烘烤
经晾干后的红场送烘烤炉内进行烘烤，烤炉温度为70-80℃，时间为25-30min。经过烘烤的灌肠，肠衣表面干燥没有湿感，用手摸有沙沙声音；肠衣呈半透明状，部分或全部透出肉馅的颜色，烘烤均匀一致，肠衣表面或下垂一头无溶的油脂流出。
（7）煮制
有两种煮制方法，一种是蒸汽煮制，适合于较大的肉制品厂，是在坚固而密封的容器中进行；另一种是水煮制法，我国大多数肉制品采用水煮制法。锅内水温升到95℃左右时将红肠下锅，以后水温保持在85℃，水温如太低不易煮透；温度过高易将灌肠煮破，且易使脂肪熔化游离，待肠中心温度达到74℃即可。煮制时间为30～40min。
鉴别灌肠是否煮好的方法有两种，一种是测肠内温度，肠内温度达到74℃可认为是煮好；第二是用手触摸，手捏肠体，肠体硬，弹力很强，说明已煮好。
香肠类制品主旨温度较低，这是由于香肠中大多数结缔组织已除去，肌纤维又被机械破坏，为此不需要高温长时间的熟制。
（8）熏制
把红肠均匀的挂到熏炉中，不挤不靠，各层之间相距10cm左右，最下层的灌肠距火堆1.5cm。一定要注意烟熏温度，不能升温太快，否则易使肠体爆裂。应采用梯形升温法，熏制温度为35℃—55℃—75℃，熏制时间为8～12h。
（9）产品特点
产品表面呈枣红色，内部玫瑰红色，脂肪乳白色；具有该产品应有的滋味和气味，无异味；表面起皱，内部组织紧密而细致，脂肪块分布均匀，切面有光泽且富有弹性。
2.3.2 烟熏火腿的工艺论证
（1）烟熏对风味的作用
起这个作用的主要是有机酸、醛、乙醇、酯、酚类等。特别是酚类中的愈创木酚和4-甲基愈创木酚是最重要的风味物质。
（2）烟熏对颜色的作用
木材烟熏时产生的羰基化合物，可以和蛋白质或其他含氮物中的游离氨基发生美拉德反应，另一方面随着烟熏的进行，肉温提高，促进一些还原性细菌的生长，因而加速了一氧化氮血色原形成稳定的颜色。另外，还会因为受热有脂肪外渗，有润色作用。（3）防腐抗氧化作用
使肉能够具有防腐性主要是木材中的有机酸、醛和酚类。
第3章厂区平面设计
3.1 厂址的选择布局
3.1.1 厂址的选择
食品工业的布局，涉及一个地区的长远规划。一个食品厂的建设，与当地资源、交通运输、农业发展都有密切关系。食品工厂的厂址选择是否得当，将直接影响到工农关系、城乡关系，有时甚至还影响到基建进度、投资费用以及建成投产后的生产条件和经济效果。同时，与产品质量、卫生条件以及职工的劳动环境等，都有着密切的关系。
肉制品加工工厂的选址条件没有严格的界限，但是从城市卫生和环境保护的角度考虑，主要要求运输车辆调度方便，电力和水源充足，以及污物用以处理。
（1）肉制品加工厂应同居民楼有一定的卫生防护距离，地下水位在1.5m一下，水源充足和交通便利，位于居民区的下侧风和饮水源的下游。
（2）应有排放污水的场地，承受污水流放的下水道。
（3）应不受周围环境有害气体、烟尘、灰尘以及污染物的污染。
（4）在具备规定的卫生条件下，经卫生环保部门批准，可设在居民区附近。
肉制品加工厂的厂房应设在没有空气和水污染的地方，并应有环保措施。其厂房设计应根据经营范围、品种多少和工艺要求进行。总的要求是严格按照合理的工艺流程，尽可能流水作业，避免重复，交叉运输。其步骤应该是:先确定生产的品种和日产量，以确定厂房面积的大小。按工艺流程，流水作业确定厂房的使用分配和布局，根据工艺进行土建设计。应避免先盖厂房，然后再设计工艺。
肉制品加工厂的选址条件没有严格的限制，但是从城市规划和食品卫生的角度考虑厂址，除要得到城市有关部门的批准外，最好取得街道部门的同意。一般选址主要要求运输车辆调度方便，电力和水源充足，以及污物、污水容易处理。
综上所诉，此肉制品厂设计在牡丹江市农业技术开发区，周边农畜牧业发达，原料供应充足，并位于主运输干道一侧，成品便于运输。
3.1.2 总体布局
厂房、处理场、仓库、店铺等建筑物的大小、结构均应适应各自使用的目的。加工厂必须设备齐全，并有宽敞、明亮的作业条件，流水线畅通，没有障碍。注意厂房隔离，
如原料、成品、加工场所、包装存放物、辅助设备等均应相互隔离。地面要用耐火材料敷设，要求平坦并有一定坡度，一般要求2%以上，以便于排水。厂内不应有影响排水的障碍，并要求设有良好的排水设施.除作为工厂主体的加工车间外，还应配有其他必要的设施。其中比较重要的是原料仓库(冷冻、冷藏库)、材料仓库、包装间及成品发货间、成品保管库、化验室、办公室、车库及车辆冲洗场等。为了美化工厂环境，可以考虑利用适当的场所和办法建造绿化。厂房结构应为钢筋混凝土结构，建筑材料应不渗水、易清洗、耐磨和防腐蚀。为了反射光线和卫生起见，墙与天花板的表面颜色应为白色或浅色。若有可能，则使用不需用刷油漆的材料。一般不采用易吸潮和难以保持清洁的材料，如木材、塑料板、多孔吸音板和砖瓦。地面必须采用耐久防水材料，为安全起见应避免过分光滑。将磨料细粒渗混在地坪的表面，可以得到良好的防滑效果。水泥地面的最后工序应要求用木搓板搓平。经批准，掺人一部分乳胶或合成树脂打底的水泥或水磨石地面，其防油和耐酸性优于一般地坪。内墙墙壁必须光滑、平整，并采用不渗水材料，如瓷砖、上釉砖等。并要设有合乎卫生条件的围护装置，以防止手推车用同体胫骨和其他硬物碰撞而破坏墙面。天花板应有足够的高度，一般不低于3.05m。只要结构条件许可，天花板要求做得光滑、平整，设计应尽量减少不必要的突缘或缝隙，以保持天花板的洁净。窗台应做成45°斜面，以利于卫生。为了防止碰撞，窗台高度不低于0.91m，凡室内暴露的木器都必须涂有符合卫生要求的涂层，或用热亚麻仁油处理及木蜡处理。肉食产品车间的楼梯应采用不渗水材料，做成整体的踏阶和踏面，扶手应是整块封闭式的，扶手和踏面的材料应相同。凡不宜采用自然照明或自然照明不足的，要求有光照均匀、光质良好的人工照明。厂房建筑还要考虑设有足够的卫生设施、洗手池、消毒池、更衣室、厕所、浴室。为了不使外来参观的人员进人车间，应施等考虑在车间的侧面开辟参观走廊，与车间隔开。
3.1.3 自然条件资料
（1）地质条件：此区域土壤牢固坚硬，面积广阔，并具有一定的地耐力，地下水位与自然排水坡度适中，经专家勘测适合在此建厂。
（2）环境条件：此区域为开发区，周边主要发展粮食畜业牧因此环境没有受到过污染，没有有害气体，放射源，粉尘和其他扩散性的污染源。
（3）交通条件：地处交通便利的主干道一侧，成品运往市中心及其他城市比较快捷，
减少投资，增长利润。
（4）人员条件：因周边均为中小型城镇农村，人员充沛，岗位配备齐全。
3.1.4 水源、能源
表3-1 各种水源的优缺点
水源类型优点缺点
自来水技术简单，一次性投入少、水质可靠水价较高、经常性费用大
地面水水中溶解物少，费用低净水系统管理复杂，取水构筑物多，一次性投资大
地下水
水质稳定，各种指标终年恒定水中含有各种有害矿物质，影响地面沉降
所在地有自来水管网的，有优先考虑采用自来水，其次考虑地下水，最后才考虑地下水，采用地下水和地面水的食品厂，应设水处理系统，采用何种水源应根据工厂的具体情况，考虑到经济技术的合理性确定选择地面水。
肉品厂的动力与照明同时用，电源才可以满足生产要求，供电电压低压应采用380、220v三相四线制，高压一般采用10kV，供电系统要和当地供电部门一起商议确定，要符合国家有关规定，安全可靠，运行方便，经济节约。
3.2 总平面设计的方案
3.2.1 建筑物、构筑物及其他工程设施的平面布置
厂区设为合理的四方形，设有前后两个大门，大门正前放为办公楼，办公楼面向正门左侧为原料库，办公楼面向正门右侧为员工宿舍，办公楼后方为生产车间，生产车间面向正门左侧为成品库，与原料库同一方向，食堂位于生产车间右侧，靠近后门右侧为运输车库。
3.2.2 厂内外运输系统的合理安排
为使人流和货流分开，避免往返交叉，采用场内外运输方式，场内主运输干道用黄色线标出，并主要是在原料库、成品库靠近生产车间的主要干道，员工应在标注好的人行道上行走，避免与运输车队冲突，成品出厂应走后门，靠近高速公路，方便运输。在运输干道有明显的走向、刹车慢行标志。
1 引言 近年，我国电力工业发展迅速，电力供应能力显著增强。“十五”期间全国发电装机新增近2亿千瓦，创历史最高水平，2006年又新增装机容量1亿千瓦，总容量超过6亿千瓦，今年投产规模仍将保持在7000万千瓦以上，全国电力供应紧的局面已经得到全面缓解。但是，我国电力工业结构不合理的矛盾仍十分突出，特别是能耗高、污染重的小火电机组比重过高。因此，电力工业将“上大压小”、加快关停小火电机组放在了“十一五”期间工作的首位[9]。 据测算，火电机组容量的不同，反映在煤耗和污染物排放量上差别很大。大型高效发电机组每千瓦时供电煤耗为290克--340克，中小机组则达到380克--500克。5万千瓦机组其供电煤耗约440克/千瓦时，发同样的电量，比大机组多耗煤30--50%。与此同时，小火电机组排放二氧化硫和烟尘排放量分别占电力行业总排放量的35%和52%。国家发改委能源局局长小平算了一笔账，“现有的小机组若能够完全由大机组替代，一年可节能9000万吨标准煤，相应减少排放二氧化硫220万吨，少排放二氧化碳2.2亿吨。 目前全国10万千瓦及以下小火电机组占火电装机比重达到29.4％，这些小火电绝大部分是在我国电力供应较为紧的“八五”、“九五”期间建设的，主要分布于经济发达地区和煤炭资源丰富的省份。加速关停小火电机组，一方面是保证节能降耗指标的完成，另一方面有助于保障大机组的开工率，促进电力产业结构改造升级。 关停小火电机组是从国家大局出发，优化电力工业结构的重要举措，对提高电力工业的整体质量和效益，促进电力工业可持续发展具有十分重要的意义。 发电厂二期工程电气部分设计 ①装机容量：装机两台，总容量600MW； ②机组年利用小时数： Tmax=6000小时 ③气象条件：发电厂所在地最高气温32℃，年平均气温5．65℃，最大风速25m/s ④厂用电率：按6%考虑 ⑤ 220kV电压等级，架空线路2回与系统相连，系统电抗以100MVA为基准折算到220kV 母线为0.028 设计基本要求：
内蒙古科技大学 本科生毕业设计说明书（毕业论 文） 题目：2×350MW火力发电厂
厂用电设计 学生姓名： 学号： 专业：电气工程及其自动化班级：电气07-1班 指导教师：
摘要 本文将针对某火力发电厂的设计，主要是对电气方面进行研究。本次设计的电厂在电网占有重要位置，一旦发生事故将引起主网的解裂，所以对电厂主接线形式进行了详细的分析比较，以确定一种安全经济成熟的主接线形式。 首先对火力发电的有关内容做以阐述，并对电力主接线中的设备做以描述。依据所给出的原始数据和接线的基本原则进行了主接线形式的设计,选择了低压侧用双母线三分段，而高压侧用双母线的接线形式。简单的介绍了厂用电，对主变压器进行了选择。在三相短路实用计算基本假设的前提下，对三相短路电流进行了计算。根据负荷计算和短路电流计算的结果对断路器等电气设备进行了选择和校验。根据基本原则结合具体要求，绘制完成电气主接线图的一次部分。 本毕业设计只对电气主接线一次部分做了较为详细的理论设计。通过对本次的设计设计，掌握了一些基本的设计方法，在设计过程中更加稳固了理论知识。
关键词：火力发电电气主接线主要设备 Electrical Design for the primary said of the coal-fired power plant-2*300MW Abstract electrical studies. The design of the power plant to power grid play an important role, once accident will cause the solution of the crack. So to wiring form of the power plant carrys on the detailed analysis comparison, to determine a safe and economic mature Lord connection form. First of all the relevant contents of the power to do this,and to the electric wiring the equipment to do argued that description. According to the original data and the basic principles of the wiring design the wring.Choose the low voltage side with a bus, and three segmentation service, and choose the main transformer. on the premise of the three-phase short-circuit basic assumptions carry out the three-phase short-circuit current calculation. According to the results of load calculation and short-circuit current calculation,circuit breaker electrical equipment were chosen and calibration.According to the basic principle with specific requirements,paint the main electrical wiring .
年产10万吨牛肉干厂设计 1.1设计的背景 我国肉类食品工业是新中国成立之后发展起来的新兴产业，在国际民生中占有重要的地位，对促进畜禽生产发展农村经济繁荣城乡市场，满足人民生活需要,保证经济建设与改革顺利进行发挥着重要的作用。改革开放以来，中国的肉类生产在政府的大力支持下，取得了举世瞩目的成就。肉类总产量已连续七年雄踞世界首位，1996年产肉量超过5400万t，占全球肉类总产量的1/4，其中以牛肉生产的发展最为迅速。随着我国发展节粮型畜牧业和秸秆过腹还田，实现良性循环，发展持续农业战略的实施，牛的年出栏率和牛肉产量均以20%以上的惊人速度递增。随着经济的发展，社会生活水平的不断提高，我国牛肉生产行业也在不断的发展壮大。牛肉成为中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，因此人们对牛肉的需求量也大大增加了。为了更好地满足市场需求，必须最大限度地增加牛肉工厂的产能，然而伴随着企业的发展，要求建设新的牛肉工厂。1.2设计的意义 牛肉工厂的设计必须符合国民经济发展的需要，必须符合企业成长的需要，符合科学技术发展的新方向，为广大消费者提供更多、更好、更优质、更安全、更健康的肉类食品。一个优秀的牛肉工厂设计应该是：经济上合理，技术上先进，通过施工投产后，在产品的产量和质量上均达到规定标准，各项经济指标应达到国内同类工厂的先进水平或国际先进水平，同时环境保护方面必须符合国家有关规范。因此，牛肉工厂的设计是牛肉企业发展过程中的一个重要环节，尤其在当前肉类制品工业高速发展，产品质量不断提高、技术装备迅速更新的形势下，牛肉工厂的工艺方面的设计更具有特别重要的意义。 牛肉工厂工艺设计是以生产牛肉产品的生产车间为主，而其他车间和辅助部门等均围绕生产车间进行设计，也可以讲是为生产车间服务。工艺设计的好坏直接影响到全厂生产和技术的合理性，并且对建厂的费用和生产后产品的质量、生产成本、劳动强度等都有密切关系，同时工艺设计又是其他非工艺设计所需基础资料的依据。所以工艺设计在整个牛肉工厂的设计中占有重要的地位。 2产品方案、工艺流程 2.1产品方案的确定 产品方案就是牛肉工厂准备全年生产熟制牛肉和西式灌肠的数量、生产班次等的计划安排。但因市场需求在不断地变化，就会导致生产产品的品种的变化，
引言 随着经济的腾飞，电力系统的发展和负荷的增长，电力网容量的增大，电压等级和综合自动化水平也不断提高，科学技术突飞猛进，新技术、新电力设备日新月异，该地原有变电所设备陈旧，占地较大，自动化程度不高，为满足该地区经济的持续发展和人民生活的需要，电网正在进行大规模的改造，对变电所的设计提出了更高、更新的要求。建设新的变电所，采用先进的设备，使其与世界先进变电所接轨，这对提高电力网的供电可靠性，降低线路损耗，改善电能质量，增加电力企业的经济效益有很大的现实意义。 1、绪论 由于经济社会和现代科学技术的发展，电力网容量的增大，电压等级的提高，综合自动化水平的需求，使变电所设计问题变得越来越复杂。除了常规变电所之外，还出现了微机变电所、综合自动化变电所和无人值班变电所等。目前，随着我国城乡电网建设与改革工作的开展，对变电所设计也提出了更高、更新的要求。 1.1 我国变电所发展现状 变电技术的发展与电网的发展和设备的制造水平密切相关。近年来，为了满足经济快速增长对电力的需求，我国电力工业也在高速发展，电网规模不断扩大。目前我国建成的500kV变电所有近200座，220kV变电所有几千座；500kV电网已成为主要的输电网络，大经济区之间实现了联网，最终将实现全国联网。电气设备的制造水平也在不断提高，产品的性能和质量都有了较大的改进。除空气绝缘的高压电气设备外，GIS、组合化、智能化、数字化的高压配电装置也有了新的发展；计算机监控微机保护已经在电力系统中全面推广采用；代表现代输变电技术最高水平的750kV直流输电，500kV交流可控串联补偿也已经投入商业运行。我国电网供电的可靠性近年来也有了较大的提高，在发达国家连续发生严重的电网事故的同时，我国电网的运行比较稳定，保证了经济的高速发展。 1.2 变电所未来发展需要解决的问题
目录 前言·· 1 摘要及关键词·· 2 第1章主接线的设计·· 3 1．1 发电机台数和参数的确定··3 1．2 变压器台数和参数的确定··3 1．3 厂用电的设计的确定·· 4 1．4 220kV主接线的设计··6 第2章短路电流计算点的确定和短路计算结果·· 9 2．1短路电流计算点的确定··9 2．2短路电流计算··9 2．3 短路电流计算结果··16 第3章主要电气设备的配置和选择·· 16 3．1主要电气设备的配置··16 3．2主要电气设备的选择··17 第4章所选电气设备的校验· 21 4．1 断路器的校验··22 4．2 隔离开关的校验··23 4．3 电流互感器的校验··23 4．4 母线的校验··25 第5章继电保护的配置和考虑·· 25 5．1概述··25
5．2发电机保护配置··27 5．3变压器的保护配置··29 结论·30 辞·· 31 参考文献·32 附录一所选设备一览表·33 附录二电气主接线·35 前言 毕业设计是我们在校期间最后一次综合训练，它将从思维、理论以及动手能力方面给予我们严格的要求。使我们综合能力有一个整体的提高。它不但使我们巩固了本专业所学的专业知识，还使我们了解、熟悉了国家能源开发策略和有关的技术规程、规定、导则以及各种图形、符号。它将为我们以后的学习、工作打下良好的基础。 能源使社会生产力的重要基础，随着社会生产的不断发展，人类使用能源不仅在数量上越来越多，在品种及构成上也发生了很大的变化。人类对能源质量也要求越来越高。电力使能源工业、基础工业，在国家建设和国民经济发展中占据十分重要的地位，是实现国家现代化的战略重点。电能也是发展国民经济的基础，使一种无形的、不能大量存储的二次能源。电能的发、变、送、配和用电，几乎是在同时瞬间完成的，须随时保持功率平衡。要满足国民经济发展和要求，电力工业必须超前发展，这是世界发展规律。因此，做好电力规划，加强电网建设，就尤为重要。而变电站在改变或调整电压等方面在电力系统中起着重要的作用。它承担着变换电压、接受和分配电能、控制电力的流向和调整电压的责任。222KV变电站电气部分设计使其对变电站有了一个整体的了解。该设计包括以下任务：1、主接线的设计 2、主变电压器的选择 3、短路计算 4、导体和电气设备的选择 5、所用电设计
年产7.5万吨丁苯橡胶装置聚合工段工艺设计Annual production capacity of 75,000 tons polymerization styrene-butadiene rubber plant process design section
摘要 本设计为年产7.5万吨乳聚丁苯橡胶装置聚合工段工艺设计，在文献调研和现场调研的基础上，进行了丁苯橡胶生产方法及工艺的论证，确定了以丁二烯、苯乙烯为单体，采用氧化还原体系为引发剂，歧化松香酸甲皂为乳化剂，配合其他助剂进行低温乳液共聚合的生产工艺。在掌握各种物料的基本性质、聚合机理、聚合方法、工艺流程以及国内外的发展现状的基础上，进行聚合工段的物料衡算、热量衡算、设备选型计算，并对丁苯橡胶车间进行了技术经济分析。在此基础上绘制出丁苯橡胶工艺流程图、设备布置图、管道布置图，编制了设计说明书. 关键词：丁苯橡胶;乳液聚合;生产工艺
Abstract The design for the 65,000 tons annual production capacity ofpolystyrene-butadiene rubber emulsion polymerization plant process design section, in the literature research and field research on the basis of a styrene-butadiene rubber production methods and technology demonstration to determine a butadiene, styrene for the monomer, the redox initiator system, a disproportionation rosin acid soap as emulsifier, in conjunction with other additives for low-temperature emulsion copolymerization of the production process. In the grasp of the basic properties of various materials, polymerization mechanism, polymerization methods, the development process and the status quo at home and abroad based on the section of polymeric material balance, heat balance, calculation of equipment selection, and styrene-butadiene rubber plant techno-economic analysis carried out. On this basis SBR process to map out plans, equipment layout, piping layout, the preparation of the design specification and calculation of the book. Key Words：Emulsion; styrene-butadiene rubber ;production technology
35kV 变电站设计原始数据 本次设计的变电站为一座35kV降压变电站，以10kV给各农网供电，距离本变电站15km和10km 处各有一个系统变电所，由这两个变电所用35kV双回架空线路向待设计的变电站供电，在最大运 行方式下，待设计的变电站高压母线上的短路功率为1500MVA。 本变电站有8回10kV架空出线，每回架空线路的最大输送功率为1800kVA其中#1出线和#2 出线为I类负荷，其余为U类负荷及川类负荷，Tmax=4000h,cos? =0.85。 环境条件：年最高温度42 C ;年最低温度-5 C；年平均气温25 T ;海拔高度150m 土质为粘土；雷暴日数为30 日/ 年。
35KV变电站设计 、变电站负荷的计算及无功功率的补偿 1. 负荷计算的意义和目的 所谓负荷计算，其实就是计算在正常时通过设备和导线的最大电流，有了这 个才可以知道选择多大截面的导线、设备。负荷计算是首要考虑的。要考虑很多因素才能计算出较为准确的数值。如果计算结果偏大，就会将大量的有色金属浪费，增加制作的成本。如果计算结果偏小，就会使导线和设备运行的时候过载，影响设备的寿命，耗电也增大，会直接影响供电系统的稳定运行。 2. 无功补偿的计算、设备选择 2.1无功补偿的意义和计算 电磁感应引用在许多的用电设备中。在能量转换的过程中产生交变磁场，每个周期内释放、吸收的功率相等，这就是无功功率。在电力系统中无功功率和有功功率都要平衡。有功功率、无功功率、视在功率之间相互关联。 S ,卩厂Q2 S——视在功率，kVA P――有功功率，kW Q 无功功率，kvar 由上述可知，有功功率稳定的情况下，功率因数cos ?越小则需要的无功功 率越大。如果无功功率不通过电容器提供则必须从该传输系统提供，以满足电力 线和变压器的容量需要增加的电力需求。这不仅增加了投资的供给，降低了设备的利用率也将增加线路损耗。为此对电力的国家规定：无功功率平衡要到位，用户应该提高用电功率因数的自然，设计和安装无功补偿设备，及时投入与它的负载和电压的基础上变更或切断，避免无功倒送回来。还为用户提供了功率因数应符合相应的标准，不然，电力部门可能会拒绝提供电力。所以无功功率要提高功率因素，在节约能源和提高质量具有非常重要的意义。无功补偿指的是：设备具有容性负载功率和情感力量负荷，并加入在同一电路，能量的两个负载之间的相互交换。 无功补偿装置被广泛采用在并联电容器中。这种方法容易安装并且施工周期短，成本低易操作维护。 2.2提高功率因数 P——有功功率 S1――补偿前的视在功率 S2补偿后的视在功率 Q1补偿前的无功功率 Q2补偿后的无功功率 ? 1――补偿前的功率因数角
题目：火电厂电气一次部分毕业设计 学院：信息电子技术学院 年级： 专业：电气工程及其自动化 姓名： 学号： 指导教师：
发电厂是电力系统的重要组成部分，也直接影响整个电力系统的安全与运行。在发电厂中，一次接 线和二次接线都是其电气部分的重要组成部分。 本设计是电气工程及其自动化专业学生毕业前的一次综合设计，它是将本专业所学知识进行的一次系统的回顾和综合的利用。设计中将主要从理论上在电气主接线设计，短路电流计算，电气设备的选择，配电装置的布局，防雷设计，发电机、变压器和母线的继电保护等方面做详尽的论述，并与三河火力发电厂现行运行情况比较，同时，在保证设计可靠性的前提下，还要兼顾经济性和灵活性，通过计算论证该火电厂实际设计的合理性与经济性。在计算和论证的过程中，结合新编电气工程手册规范，采用CAD软件绘制了大量电气图，进一步完善了设计。 关键字主接线设计；短路电流；配电装置；电气设备选择；继电保护
Power plants is an important part of power system, and also affect the safety of the whole power system with operation. In power plant, a wiring and secondary wiring is the important part of electrical part. This design is the electrical engineering and automation of professional students before graduation design, it is a comprehensive professional knowledge learnt this a systematic review and comprehensive utilization. Design mainly from theory will in the main electrical wiring design, short-circuit current calculation, electrical equipment choice, power distribution equipment layout, lightning protection design, generator, transformer and busbar protection etc, and a detailed discussion with the current operation sanhe coal-fired power plants, meanwhile, in comparison to ensure that the design reliability premise, even give attention to two or morethings economy and flexibility, through calculation demonstrates that the practical rationality of the design of power with economy. In the process of calculation and argumentation, combined with the new electric engineering manuals, using CAD software standard drawing a lot of electrical diagrams, further improve the design. Keywords Lord wiring design; Short-circuit current; Distribution device; Electrical equipment selection; Relay protection
一、名词解释 1、工艺设计：就是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺的设计依据。 2、非工艺设计：非工艺设计包括：总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等设计，有时还包括设备的设计，非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计的。 3、可行性研究的概念及特点:是对一个项目的经济效果及价值的研究。特点有先行性，不定性，科学性，法定性 4、竖向布置：就是与平面设计相垂直方向的设计，也就是厂区各部分地形标高的设计。 5、风向玫瑰图：表示风向和风向频率。风向频率是在一定时间内各种风向出现的次数占所观测总次数的百分比。根据各方向风的出现频率，以相应的比例长度，以风向中心为中心描在8个或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成为一个形似玫瑰花样的闭合折线，这就是风向玫瑰图。 6、建筑系数：建筑用地范围内所有建筑物占地的面积与用地总面积之比。 7、土地利用系数：土地利用系数=（建、构筑物占地面积+堆场、露天场地、作业场地面积+辅助工程占地面积）÷场地占地面积×100%，能全面反映厂区的场地利用是否经济合理8、生产车间平面布置：是工艺设计的重要组成部分，不仅对建成投产后的生产实践有很大关系，而且影响到工厂的整体布局。车间布置一经施工就不易更改，所以，在设计过程中必须全面考虑。车间布置设计以工艺设计为主导，必须与土建、给排水、供电、供汽、通风采暖、制冷设备、安装、安全、卫生等方面取得统一和协调 9、产品方案：又称生产纲领:它实际上就是食品工厂准备全年哪些品种和各产品的数量、产期、生产班次等的计划安排 10、平面布置图：平面布置图是从楼板或屋面以下用正投影法按比例（通常用1:50，1:100）绘制出设备的水平投影。用稍粗的粗实线表示，建筑轮廓尺寸用细实线表示。 11、采光系数：指采光面积和房间地坪面积的比值 12、变形系数：即轴测单位长度与实长的比值，对于Z轴的管线，变形系数亦有1/2、1/3或3/4的。对于画管路透视图的初学者，可取变形系数为1。 13、辅助部门：从工厂组成的角度来说，除生产车间（物料加工所在的场所）以外的其他部门或设施，都可称之为辅助部门。包括：生产性辅助设施、动力性辅助设施、生活性辅助设施及社会文化福利设施 14、公称直径：管子和管道附件的公称直径是为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径。就是常讲的通称直径或公称通径,用DN表示。 15、公用系统：是指与全厂各部门、车间、工段有密切关系的，为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称。对食品厂，这类设施一般包括给排水、供电、供汽、制冷、暖风等工程。 16、建筑模数M0：为了适应建筑工业化的需要，建筑构件就必须是定型化、标准化、预制化的构件。即规定了建筑物的基本尺度，任何房屋的尺寸都必须是基本尺寸的倍数。基本尺度的单位叫做模数Mo，基本的模数Mo=100mm。 17、概算：是在建厂前的设计阶段中，计算出工程建设项目所需的基本建设投资费用。
目录 摘要 (1) 前言 (2) 第一部分：水力机组选型设计和调节保证计算 (3) 1水轮机的选型设计 (3) 1.1水轮机选型设计概述 (3) 1.2水轮机选型设计的任务 (3) 1.3水轮机选型的原则 (3) 1.4水轮机选型设计的条件及主要参数 (3) 1.5水轮机台数及型号的选择 (4) 1.6初选工况点A (5) 1.8额定转速的确定 (6) 1.9 效率及单位参数的修正 (7) 1.10 核对所选择的真机转轮直径 D................................... 错误!未定义书签。 1 1.11 确定水轮机导叶的最大可能开度 a.......................... 错误!未定义书签。 ok 1.12计算水轮机额定流量 Q ............................................... 错误!未定义书签。 r H ................................... 错误!未定义书签。 1.13确定水轮机的允许吸出高度 s 1.14计算水轮机的飞逸转速 (19) 1.15 计算水轮机轴向水推力∞ P ......................................... 错误!未定义书签。 1.16 估算水轮机的质量 (20) 1.17 绘制水轮机运转综合特性曲线 (20) 2水轮发电机的的初步选择计算 (24) 2.1水轮发电机的结构形式和冷却方式 (24) 2.2发电机主要尺寸的估算 (24) 2.3发电机外形尺寸估算 (25) 2.4水轮发电机的质量估算 (26) 3调节保证计算 (27) 3.1调节保证计算概述 (27) 3.2调节保证计算的标准 (27) 3.3计算基本数据 (27) L . 错误!未定义 3.4计算设计水头、最大水头下额定出力时引水系统的∑i i V 书签。 T和关闭规律 (28) 3.5假定导叶的直线关闭时间 f 3.6水击压力上升计算 (28)
河南城建学院毕业设计 年产10万吨丁苯橡胶装置聚合工段工艺设计Annual production capacity of 75,000 tons polymerization styrene-butadiene rubber plant process design section
摘要 本设计为年产7.5万吨乳聚丁苯橡胶装置聚合工段工艺设计，在文献调研和现场调研的基础上，进行了丁苯橡胶生产方法及工艺的论证，确定了以丁二烯、苯乙烯为单体，采用氧化还原体系为引发剂，歧化松香酸甲皂为乳化剂，配合其他助剂进行低温乳液共聚合的生产工艺。在掌握各种物料的基本性质、聚合机理、聚合方法、工艺流程以及国内外的发展现状的基础上，进行聚合工段的物料衡算、热量衡算、设备选型计算，并对丁苯橡胶车间进行了技术经济分析。在此基础上绘制出丁苯橡胶工艺流程图、设备布置图、管道布置图，编制了设计说明书. 关键词：丁苯橡胶;乳液聚合;生产工艺
Abstract The design for the 65,000 tons annual production capacity ofpolystyrene-butadiene rubber emulsion polymerization plant process design section, in the literature research and field research on the basis of a styrene-butadiene rubber production methods and technology demonstration to determine a butadiene, styrene for the monomer, the redox initiator system, a disproportionation rosin acid soap as emulsifier, in conjunction with other additives for low-temperature emulsion copolymerization of the production process. In the grasp of the basic properties of various materials, polymerization mechanism, polymerization methods, the development process and the status quo at home and abroad based on the section of polymeric material balance, heat balance, calculation of equipment selection, and styrene-butadiene rubber plant techno-economic analysis carried out. On this basis SBR process to map out plans, equipment layout, piping layout, the preparation of the design specification and calculation of the book. Key Words：Emulsion; styrene-butadiene rubber ;production technology
摘要 发电厂是电力系统的一个重要组成部分，它的主要作用是生产和分配电能，其电气接线包括一次接线和二次接线两大部分。本次设计的是（4×100MW）凝汽式发电厂电气一次部分设计。设计的主要内容有： ①发电厂电气一次部分的接线设计。 1）主接线形式的确定，主要有主变压器的选择、负荷出线导体的选择和各电压等级接线形式的确定； 2）确定发电厂厂用电接线系统，包括厂用工作变压器和备用变压器的选择； ②计算各母线和发电机端口的三相短路电流，列出短路电流计算结果表。 ③电气设备选择和配电装置设计。 1）按正常工作电流选择断路器、隔离开关、互感器等电气设备，并确定高压开关柜的型号； 2）按三相短路电流校验电气设备； 3）列出电气设备选择结果表。 ④绘制发电厂电气一次接线图和典型间隔断面图。 关键词：发电厂，变电站，电气接线，电气设备
ABSTRACT The power plants are important components for the power system, and their main role is to produce and distribute electrical energy. Their electrical connection includes two parts that are main connection and secondary connection. In the paper, the electrical primary part of condensing power plants（4×100MW）is designed.The main contents of the design are as follows: ①The design of the main electrical connection for the power plants. 1)Determination of the main electrical connection form, including the selection of the main transformers and the conductors of outgoing loads ,and the determination of the electrical connection form for each voltage level; 2)Determination of the electrical connection system in their own power plant, including the selection of the working transformer and standby transformer. ②The three-phase short circuit currents on each bus and generator outlet need to be calculated, listing the results of the short-circuit currents in a table. ③The choice of electrical equipment and the design of distribution equipment. 1)Select the electric equipment including circuit breakers、disconnectors、instrument transformers and so on a ccording to the normal operating currents, then determine the type of high voltage switchgear; 2)Check the electrical equipment a ccording to the three-phase short circuit currents; 3)List the results of electrical equipment in table. ④Draw the main electrical connection diagram for power plant and the cross section diagram. Key words：power plant, substation, electrical connection, electrical equipment
K1+478～K1+5888段左侧片石混凝土挡土墙第1部分 35kV变电站设计原始数据 本次设计的变电站为一座35kV降压变电站，以10kV给各农网供电，距离本变电站15km和10km处各有一个系统变电所，由这两个变电所用35kV双回架空线路向待设计的变电站供电，在最大运行方式下，待设计的变电站高压母线上的短路功率为1500MVA。 本变电站有8回10kV架空出线，每回架空线路的最大输送功率为1800kVA；其中#1出线和#2出线为Ⅰ类负荷，其余为Ⅱ类负荷及Ⅲ类负荷，Tmax=4000h,cos φ=0.85。 环境条件：年最高温度42℃；年最低温度-5℃；年平均气温25℃；海拔高度150m；土质为粘土；雷暴日数为30日/年。
K1+478～K1+5888段左侧片石混凝土挡土墙第1部分 35KV变电站设计 一、变电站负荷的计算及无功功率的补偿 1.负荷计算的意义和目的 所谓负荷计算，其实就是计算在正常时通过设备和导线的最大电流，有了这个才可以知道选择多大截面的导线、设备。负荷计算是首要考虑的。要考虑很多因素才能计算出较为准确的数值。如果计算结果偏大，就会将大量的有色金属浪费，增加制作的成本。如果计算结果偏小，就会使导线和设备运行的时候过载，影响设备的寿命，耗电也增大，会直接影响供电系统的稳定运行。 2.无功补偿的计算、设备选择 2.1无功补偿的意义和计算 电磁感应引用在许多的用电设备中。在能量转换的过程中产生交变磁场，每个周期内释放、吸收的功率相等，这就是无功功率。在电力系统中无功功率和有功功率都要平衡。有功功率、无功功率、视在功率之间相互关联。 S——视在功率，kVA P——有功功率，kW Q——无功功率，kvar 由上述可知，有功功率稳定的情况下，功率因数cosφ越小则需要的无功功率越大。如果无功功率不通过电容器提供则必须从该传输系统提供，以满足电力线和变压器的容量需要增加的电力需求。这不仅增加了投资的供给，降低了设备的利用率也将增加线路损耗。为此对电力的国家规定：无功功率平衡要到位，用户应该提高用电功率因数的自然，设计和安装无功补偿设备，及时投入与它的负载和电压的基础上变更或切断，避免无功倒送回来。还为用户提供了功率因数应符合相应的标准，不然，电力部门可能会拒绝提供电力。所以无功功率要提高功率因素，在节约能源和提高质量具有非常重要的意义。无功补偿指的是：设备具有容性负载功率和情感力量负荷，并加入在同一电路，能量的两个负载之间的相互交换。 无功补偿装置被广泛采用在并联电容器中。这种方法容易安装并且施工周期短，成本低易操作维护。 2.2 提高功率因数 P——有功功率 S1——补偿前的视在功率
某火力发电厂电气部分设计 摘要 火力发电在我国的起步较早，经过近几十年的迅速发展，各项措施已得到了不断的完善，但我们仍然还能够发现一些不足，如有关发电厂电气部分设计的一些不合理性、保护性措施的欠缺等。这些都需要我们通过设计出更加合理的方案来解决这些问题。 本文将针对某火力发电厂的设计来对这些问题进行探讨，主要是对电气方面进行研究，期望提出更加合理的方案来完善现有设施。首先将会对火力发电的有关内容做一阐述，并对火力发电的现状做一描述；随后对火力发电厂的电气主接线设计和防雷保护的原理部分进行介绍，最后将给出该火力发电厂的主接线的设计和防雷保护的具体实现。 关键词：火力发电；电气主接线；防雷保护
第一章绪论 1.2 课题研究的目的和意义 火力发电由于起步较早，到目前为止各项措施已取得了不断的完善和发展，其电气部分也得到很大的进展，但仍然存在一些不足期待改进。这就要求我们改善这些不良方面，最大限度的发挥经济效益，并减少事故的发生。 火力发电厂简称火电厂，是利用煤、石油、天然气等燃料的化学能产生出电能的工厂。按其功用可分为两类，即凝汽式电厂和热电厂。前者仅向用户供应电能，而热电厂除供给用户电能外，还向热用户供应蒸汽和热水，即所谓的“热电联合生产”。 目前采用最广泛的发电形式是利用煤的燃烧来获得电能，而我国煤的储量也是相当 丰富的，因此本课题的提出具有很大的现实意义，如何设计好火电厂的电气主接线及各项保护性措施，就显得尤为重要。 1.3课题研究的主要内容 1.火力发电厂的发电原理和电气方面的研究 通过对火力发电有关文献的参考，明白我国火力发电的现状及未来的发展趋势。研究火力发电的工作过程，了解火力发电系统的组成、工作过程及工作原理。通过阅读有关火力发电厂的主接线图及相关介绍，明确主接线的设计规则和防雷保护的具体实现。 2.某火力发电厂电气主接线的设计 通过分析某地区火力发电厂的相关资料，设计出一种实用性、经济性和可靠性相结合的电气主接线；在此基础上，正确地选择所用的电气设备，并对主接线的基本构造及特点做一介绍。 3. 某火力发电厂防雷保护的设计 按照已经设计出的电气主接线图，研究该系统防雷保护的具体实现方法和工作原理。
1概述 1.1松香树脂 松香树脂是一种浅色的，经过高度聚合(二聚合)的高软化点、高粘性，和更好的抗氧化性，并且在液体状态下或在溶液里完全抗结晶，它的多种用途包括油漆，干燥剂，合成树脂，汽车油墨，地砖，橡胶合成物，助焊剂、焊锡膏，以及各种胶粘剂和保护涂料。 松香树脂酸含有双链和羧基活性基因，具有共轭双键和典型羧基反应。松香除了本身易于氧化及异构反应外，还具有歧化、氢化、加成、聚合的双键反应。同时也具有酯化、醇化、成盐、脱羧、氨解等羧基反应。松香二次再加工就基于松香有双键和羧基反应的特性，将松香加以改性，生成一系列改性松香，提高了松香使用价值。 1.1.1松香树脂的性质 树脂酸具有一个三环骨架结构，大部分含有二个双键和一个羧基二种活性中心，通过与羧基的酯化、中和及与双键的加成、氢化、岐化、聚合等，可改变松香的理化性能，大大拓展松香的应用领域，在涂料、油墨、胶粘剂等行业得到广泛应用。这些经过化学加工的松香制品，统称为改性松香树脂。根据改性松香时使用的原料和合成的工艺路线，一般可将改性松香树脂分成四类。 ⑴松香结构中的树脂酸具有一元羧酸的特征，可进行一系列羧基反应；和金属氧化物或氢氧化物在高温下中和，生成的衍生物树脂酸金属盐，也称松香皂。 ⑵松香自身的酸值较高，热稳定性差，若与醇酯化，可改善松香的特性和扩展其用途，所得产品也称松香多元醇酯，主要用于生产热熔胶和黏合剂。 ⑶甲醛和酚类的缩合产物与松香加成后，并与多元醇脂化改性而成的合成树脂，可称为松香改性酚醛树脂，由于其独特的蜂窝状结构特征，能与颜料良好润湿，被广泛应用于酚醛漆、酚醛黏合剂、平版胶印油墨等。 ⑷用多元醇酯化松香和顺酐的加成物，所得到的改性树脂，称为松香顺酐多元醇酯。主要应用于油漆、油墨等行业，能改善涂膜干燥性、耐水性好，硬度高，尤其在热熔型马路标志漆中应用较广。 1.1.2 松树树脂的组成与性质