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牛生产学复习资料

牛的生理学特性:消化生理和泌乳生理。A消化生理特点:①牛为反刍动物,有瘤,网,瓣,皱胃。前胃无胃腺,真胃有胃腺。②采食和饮水:牛喜爱吃酸甜味的饲料。采食速度快,不经仔细咀嚼即咽下,休息时进行反刍。用舌头卷食。牛饮水量为每天15~30升。③唾液分泌:每天分泌100~200升,有利于消化饲料和形成食团。④瘤胃和网胃的微生物(纤毛虫和其他微生物)消化:a分解利用碳水化合物b分解形成蛋白质c合成维生素⑤反刍:分为逆呕,再咀嚼,再混唾液,再咽下,一昼夜反刍6~8次,每次40~50分钟。⑥食管沟反射:乳牛吸奶时直接进入瓣胃,防止乳汁在瘤胃内发酵。⑦瓣胃的消化:瓣胃能将较大的食物磨碎。

⑧排泄:正常尿9次,排粪12~18次。牛采食粗饲料的意义a能有效地刺激反刍和唾液分泌,维持瘤胃内的正常环境b起到瘤胃填容作用,促进蠕动和后送c保证牛乳中有高的乳脂量。B泌乳期生理特点:分泌和排出过程。①乳房的结构a 乳区的结构:2个乳房,4个乳区,4个乳头各个乳区相通,各个乳区都有独立的泌乳系统。②乳腺结构a乳腺泡和乳腺导管系统的实质b由纤维结构的结缔组织和脂肪构成的间质有保护和支持实质的作用。乳腺的发育:母牛干奶期40~60天。

牛的生物学特性:①群居行为;②放牧行为(吃草最活跃时间为早晨和黄昏);

③母性行为(母牛产子2小时即可与犊牛建立牢固的关系);④性行为:公牛站立在母牛尾部,守护行为。母牛的反应为站立不动;⑤牛的鼻镜干燥说明或停止,对周围环境敏感性高b无公牛时嗅闻其他母牛的外阴,追随爬跨或接受其他牛的爬有疾病的发生。

牛的生态适应性:(1)不同牛种的地域适应性:高原高寒适应性,热带适应性,广泛适应性。(2)环境温度适应性:耐寒耐热,高温时出汗和喘息调节体温。(3)环境湿度适应性:以50~70%为宜(4)抗病和死亡率奶牛的外貌特征:a皮薄骨细,血管显露,被毛细短而有光泽。B肌肉不甚发达,皮下脂肪沉积不多c胸腹宽深,后驱和乳房特别发达,细致紧凑特点表现明显d从前视,侧视,被视均呈“楔形”。

奶牛外貌特点:皮薄骨细,血管显露,被毛细短而有光泽,肌肉不甚发达,皮下脂肪沉积不多,胸腹宽深,后躯和乳房特别发达,细致紧凑型特点表现明显,呈楔形。

影响奶牛生产性能的因素:1遗传因素,包括品种,个体2生理因素,包括年龄

和胎次。初次产犊年龄,泌乳期各阶段的影响,干乳期,发情与妊娠,产犊间隔,疾病与药物3环境因素,包括饲养管理,产犊季节与环境温度,挤奶技术,乳房按摩,挤奶次数。

奶牛营养需要:干物质采食量、能量需要、蛋白质需要、矿物质需要、维生素需要、纤维需要、水需要。

奶牛的饲喂技术:1日粮组成的多样性2定时定量,少给勤添3饲料更换切忌突然,稳定日粮4防止异物,防止霉物。5保证充足清洁的饮水,6饲料的合理使用,7市场中奶牛饲料的合理使用,其次有一定的饲喂次数和饲喂方法。

乳的分泌:每生成1升乳汁,流经乳房的血液量为400~500升。

排乳:从乳腺泡和导管中排出的乳占总量的二分之一到三分之二。

奶牛犊牛(出生至六月龄的小牛)

初乳期犊牛的饲养管理:断脐带、严消毒;小牛称重;尽早喂初乳(初乳特点:色深黄而粘稠,有特殊气味,与常奶相比干物质含量高;蛋白质胡萝卜素含量高,含镁盐)。奶牛登记,日常管理。

常乳期犊牛饲养管理:哺乳、补料、断奶、去角、剪去副乳头、重视卫生管理。成母牛饲养管理(第一次产犊后的母牛):日常管理(刷拭牛体、肢蹄护理、适度运动、饮水);饲养方式(栓系饲养、散栏饲养)。

育成牛管理(从7月龄到配种前的母牛):发育特点(瘤胃发育迅速、生长发育快、生殖机能变化大);育成牛饲养方式:小群饲养、大群饲养、放牧饲养。

干奶牛饲养管理:意义(满足胎儿发育要求、乳腺组织周期性休整、恢复体况、治疗疾病);干奶期长短(一般60天);方法(逐渐干奶法、快速干奶法);

干奶牛管理(1加强户外运动,以防止肢蹄病和难产,并促进维生素D的合成,以防止产后瘫痪的发生2避免剧烈运动以防止机械性流产3冬季饮水水温应在15℃以上,不饮冰冻的水,不喂食腐败发霉变质的饲料。防止流产。4母牛妊娠期皮肤代谢旺盛,易生皮垢,因而要加强刷拭,促进血液循环5加强干奶牛舍及运动场的环境卫生,有利于防止乳房炎的发生。

泌乳母牛的管理:1搞好牛体、牛台和挤奶卫生(每天刷拭牛身1次,以促进新陈代谢,有利于健康和生产性能的提高。刷拭牛身不要在喂料和挤奶时进行,以免尘土、牛毛等污物落到饲料和牛奶内。保持牛舍通风,空气新鲜,干燥清洁);2饮水(水是不可缺少的营养物质,饲养产奶母牛必须供给充足清洁的饮水); 3运动

(运动有助于消化,增强体质,促进泌乳。运动不足牛体易肥,降低产奶性能和繁殖力,也易发生脑蹄病);4修蹄(每年修1~3次,保证蹄的健康)

泌乳早期的特点:泌乳早期又称升乳期或泌乳盛期,此期母牛乳房水肿消失,代谢强度逐渐提高,产奶量由低到高迅速上升,并达到高峰,是整个泌乳期中产奶量最高的阶段,此期饲养效果的好坏直接关系到整个泌乳期产奶量的高低。2. 此期的饲养目标是尽快使母牛恢复消化机能和食欲,千方百计提高其采食量,缩小采食营养物质与牛奶中分泌营养物质之间的差距,在提高母牛产奶量的同时,力争使母牛减重达到最少,避免由于过度减重所引法的酮病。把母牛减重控制在02-0.6kg/d, 全期减重。

泌乳早期饲养方法:,1多喂优质干草;2提高饲料能量浓度,必要时可在精料中加入过瘤胃脂肪;3及时配种。

泌乳牛夏季饲养:调整日粮组成(添加粗纤维、抗应激的添加剂、电解质),供足清洁饮水,改善饲喂方式(增加饲喂次数、改变饲喂时间)。

夏季奶牛管理(防暑降温、合理安排产犊季节、消除蚊蝇)。

产后瘫痪:又称产乳热,是奶牛常见的代谢病,多由钙磷代谢障碍所致,预防:最迟从产犊钱两周开始给母牛饲喂低钙高磷日粮和阴离子盐日粮,每天每100kg 体重给钙量不超过6-8g,日粮钙磷比例为1.5到1比1.

肉牛外貌特征:肉用牛要求呈长方形体型,从前望、侧望、上望和后望,其轮廓均接近形。前躯和后躯高度发达,中躯相对较短,四肢短,重心低,体躯短、宽、深。颈圆粗而短,髻甲平而宽厚,背腰平宽,胸宽而深,臀部丰满而深,骨骼发育良好,全身肌肉丰满,皮下脂肪发达,被毛细密,富有光泽。“五宽五厚”,即“额宽颊厚,颈宽垂厚,胸宽肩厚,背宽肋厚,尻宽臀厚”。

肉牛的饲养管理:公牛(育成公牛:从断奶到配种前正在生长发育的公牛。

肉牛育肥原理:当供给的营养物质超过生长发育额的需要的营养物质时,这些多余的营养物质就会以脂肪的形式形成沉积与体内,这就是育肥原理。

肉牛育肥方式:持续育肥(放牧育肥;半舍饲半放牧;舍饲);后期集中育肥(放牧及放牧加补饲;秸秆和氨化秸秆舍饲;青储料舍饲;微贮秸秆舍饲;糟渣类农副产品;高能日粮强度育肥)。

肉牛育肥技术:1.影响因素:品种、体况、年龄、环境条件、饲料、饲料添加剂2.最佳育肥结束期的确定:采食量、育肥度指数、体型外貌、牛肉市场3.青年牛

或育成牛的育肥技术(持续育肥):体质采用高精料的育肥体制,直接转入生长发育阶段,采用舍饲与全价日粮饲喂的方法,使牛犊一直保持很高的日增重量,直到达到屠宰体重时为止,其优点是,缩短了生产周期,较好的提高了出栏率,改善了肉质,满足市场高档牛肉的需要,降低了肉牛饲养的整体成本,提高了肉牛生产的经济效益。在适应期应对入场牛隔离观察饲养、牛舍消毒、适量的运动、保持牛体卫生、定期驱虫、科学饲喂、育肥舍的温度(15~25℃)、疫病预防 4.放牧补饲强度育肥技术5.架子牛的育肥技术:架子牛育肥技术是犊牛断奶后以放牧或以粗饲料饲喂,日增重保持在0.4kg左右,饲养到16-18月龄,体重达300-350kg,经90-120d出栏,是体重达到400-450kg 其优点是使用范围广,料用量较低,经济效益较好,特别是在国内市场价格低或经济条件不好的山区更适合。

影响肉牛生产性能的因素:1品种和类型的影响2杂交对提高肉牛生产能力的影响3性别与去势4年龄的影响5饲养水和营养状况的影响6环境因素。

牛的特殊消化生理现象:反刍,唾液分泌,食道沟及食道沟反射、瘤胃发酵及嗳气。

瘤胃和网胃的生物学消化:可消化饲料中含70%~85%的可消化干物质和约50%的粗纤维,并产生挥发性脂肪酸、CO2、NH3以及合成蛋白质和某些维生素。微生物:厌氧性纤毛虫、真菌、细菌。作用:分解和利用碳水化合物,分解和合成蛋白质,合成维生素。

牛的常用饲料:青绿饲料、粗饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料。过瘤胃保护技术:热处理、化学处理(锌处理、过瘤胃保护脂肪)。

提高秸秆饲用价值途径:适时收贮、物理处理、生物处理、合理搭配。目的:改良适口性增加采食量、提高消化率、增加营养。

全混合日粮饲养技术要点:合理分群、适当的营养梯度、经常检测日粮及其原料的营养含量、日粮营养要均衡、合理的投料次数、确保牛只采食空间、检查饲养效果。

外貌鉴定方法:观察鉴定、评分鉴定、测量鉴定(体尺测量:测量工具测杖,圆形测定器,卷尺,测角计;体尺指数计算)。

发情鉴定:外观试情法(发情初期、发情中期、发情后期);直肠检查法

异常发情:不发情(青年牛18月龄不发情;母牛产后3月以上不发情);假发情;

常发情;隐性发情。

发情母牛的表现a兴奋不安,食欲减退,反刍减少跨,弓腰举尾,频频排尿。C 外生殖器充血,肿胀,流出黏涎。

奶牛人工受精繁育体系:1.大规模的使用人工受精技术2.在牛群中实施以获得优秀种公牛公牛后代为目的的定向选配 3.通过后裔测定选择优秀种公牛 4.在育种群和生产群中全面使用验证公牛

输精前母牛的准备:a.检查阴道粘液:1.呈中度以上不洁的母牛不配,对症治疗,治愈 2.轻度不洁的母牛(粘液中稍带白丝或少量干酪状小浓块)应进行配前消毒,再配种。B.输精前用清水洗净外阴部,用经过消毒的干毛巾由里向外擦干。牛的改良:外貌:趋向父系;生长发育:初生重明显提高,生长发育加快;生产性能:产奶量(提高3~5倍)日增重(提高一倍)产肉提高70%;经济效益:,明显提高。

犊牛饲养要点:早喂初乳(较大的粘度、较高的粘度、较多的抗体、丰富易消化的营养、较多的镁盐)适时补料(第二周开始)及时断奶(当犊牛连续3天采食800g时即可断奶)。骨骼生长:7~8月,肌肉生长:12~18月,脂肪沉积:11~24月。

拴系式牛舍建筑形式:钟楼式、半钟楼式、双坡式。

兼用品种:西门塔尔牛-瑞士阿尔卑斯山西部西门河谷-耐粗饲,适应性强,四肢坚实,繁殖力强。中国兼用肉牛品种-夏南牛-河南泌阳县。兼用品种特点:兼用品种具有两种或两种以上主要用途的品种;生产性能在两个或两个以上方面都比较突出;体型外貌介于主要经济类型牛之间;在某种社会经济条件下饲养兼用型牛在经济上更有利。

中国优秀黄牛品种:秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛、延边牛。

乳用牛:荷斯坦牛-荷兰-乳牛品种之冠-乳脂率较低,不耐热,高温产奶下降,适宜外界温度为10~20度。娟删牛-英吉利海峡南段的娟删岛艾尔夏牛-艾尔夏郡英国更赛牛-英国梗塞岛。

肉牛:海福特牛-英国威尔士地区的海福特县及领近诸县-中小型早熟牛肉品种。皮埃蒙特牛-意大利北部皮埃特地区. 德国黄牛-德国和奥地利。其安妮特牛-意大利多斯加尼地区。南德温牛-英格兰,南德文郡。

牛肉品质的测定1肌肉颜色2嫩度3肉的PH值4风味5肌肉保水力6多汁性7

大理石纹8肌内脂肪含量9脂肪颜色和质地。

牛乳分为三种:初乳、常乳、末乳,其他都是异常乳。初乳,母牛产犊后一周内产的乳。常乳,母牛产犊一周后至干乳期前一周所产的奶。末乳,母牛停止泌乳前一周产的奶。

母乳中物质含量:蛋白质2.7~3.7%.脂肪3~5%乳糖4.5%左右干物质11~14%灰分0.7%左右。

牛乳的物理特性:色泽;滋味与气味;新鲜乳PH(6.5~6.7)和酸度(16~18T,乳酸度为0.15~0.17%);密度(1.030)和比重;比热,冰点和沸点;黏度和表面张力。标准牛乳脂率:4%。

初乳营养特点:1初乳中含有大量的免疫球蛋白,犊牛可通过喂初乳来获得应变能力。2初乳中含有大量的Mg盐,具有倾泻作用,有利于犊牛胎便的排出。3初生犊牛皱胃不能分泌胃酸,因而细菌易繁殖,而初乳酸度较高,有杀菌作用4初乳中有溶菌酶和K-抗原凝集素具有杀菌作用。