职业病防治宣传册 为什么要重视民工卫生？ 2000年6月11日，在外地打工的18岁民工梁某因职业性 苯中毒导致重度再生障碍性贫血而死亡，花季少年，中毒 夭折，留下了无尽的遗憾…… 一年前，刚刚高中毕业的梁某来到某塑料制品厂打工，被 安排从事倒胶浆工作，接触含苯溶剂，几个月后，梁某常 常感到头晕、眼花、恶心、乏力。2000年1月，梁某病情 不断恶化再也支撑不住，送入医院被告知是重度再生障碍 性贫血。医生虽尽力施救，但终因梁某病情严重而回天乏 力，使原本就不富裕的家更是如遭重创，短短几个月花了 10多万元医药费……无奈，梁的家人走上了漫漫的打官司 维权之路。 民工外出劳动，为的是赚钱改善自己和家人的生活，但因多种原因他们常以牺牲健康而换得报酬，这样的结果得不偿失。民工应该自己主动地关注劳动与生活中的卫生与健康问题，既要赚钱，更要健康的生活。 ·什么是职业病，我国法定职业病有哪些？ 职业病是指企业、事业单位和个体经济组织的劳动者在职 业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物 质等因素而引起的疾病。我国法定职业病包括尘肺病、放 射性疾病、职业中毒、物理因素所致职业病、生物因素所 致职业病、职业性皮肤病、职业性眼病、职业性耳鼻喉口 腔疾病、职业性肿瘤、其他职业病共10大类115种。 ·民工怀疑得了职业病该怎么办？ 民工外出打工都希望多赚钱少患病，切莫得上职业病，但 假如怀疑自己患上了职业病时，也不能有其他顾虑，应尽 快到用人单位所在地或本人居住地的职业病诊断机构申请 诊断。诊断机构会根据你的病情、职业史、既往健康状况、 原工作场所以往职业危害因素检测评价情况以及实验室检 查资料等作出诊断。
肉鸡公母为什么要分开养 生长速度不同公鸡生长快，在4、6、8周龄时，公鸡体重比母鸡分别高13%、20%、27%。如公母混养，体重大小不一样，食槽、饮水器高低要求不同，往往顾此失彼。 对营养需要不同公鸡沉积脂肪的能力比母鸡差，但公鸡比母鸡能更有效地利用蛋白质。从2周龄起，公鸡饲料的蛋白质水平就应高于母鸡。 遗传性能不同母鸡7周龄后，生长速度相对下降，每增重1公斤耗料量急剧增加，所以，母鸡在7周龄左右出售，饲料利用率高；公鸡9周龄后生长速度才下降，故公鸡9周龄出售效益最好。 对环境要求不同公鸡羽毛长得慢，母鸡羽毛长得快，所以，公鸡前期对温度的要求比母鸡高些，而后期则比母鸡低些；公鸡体重比母鸡大，因此胸囊肿的发病率比母鸡高，要求垫料松散和适当加厚。 冬季预防肉鸡缺氧四妙招 一、加强舍内通风。鸡舍内空气新鲜，鸡就爱长，发育得好。由于鸡的体温高，呼吸的气体数量比哺乳动物大2倍多，所以需要氧气多。解决的办法只有加强鸡舍内的通风，才能保证有足够的新鲜空气，鸡就活泼健壮，少生病。通风即等于充氧，一般2～3小时通风一次。每次 20～30分钟。通风前要提高舍温，并注意通风时风不直接吹到鸡体，防止鸡伤风而发病。
二、降低饲养密度。肉鸡一般都是大群饲养，鸡群大、数量多，鸡在高密度饲养条件下，会使空气中氧气不足，二氧化碳增高。特别在高温育雏和鸡多湿度大时，长期缺乏新鲜空气，常会造成雏鸡衰弱多病，死鸡率增加。在饲养密度高的鸡舍里，空气传染病的机会增多，特别含氨量高时，常会诱发呼吸道疾病。因此，要降低饲养密度，每平方米可养9只1.5千克左右的鸡，如用网上饲养，密度可增加一倍。 三、注意保温方法。有些饲养场只强调保温，而忽视通风，把门窗紧闭，又不定时通风，造成鸡舍严重缺氧，常发生二氧化碳中毒。特别在用煤炉保温时，火炉有时跑烟或倒烟，更容易发生煤气中毒。即使正常取暖也和鸡争氧气，容易发生一氧化碳中毒（又称煤气中毒），要特别注意。最好把炉灶砌在舍外的门洞里，可有效避免有害气体的毒害。 四、防止应激。鸡神经敏感，胆小怕惊，任何新的声音、颜色、不熟悉的动作和物品的突然出现，都会引起鸡不安、惊叫，以致惊群、炸群或逃跑等一系列反常的有害应激，会消耗鸡大量的体能，增加鸡的耗氧量，对鸡的生长发育和增重更为有害。所以，必须保持肉鸡正常有序的生活规律，保持鸡的安静和稳定，以减轻各种应激带来的损失，这正是今天现代商品化肉鸡高效生产所必需的，不可忽视。 冬春大棚养鸡谨防灾害 近年来，利用塑料大棚养鸡的饲养户越来越多，但塑料大棚养鸡冬季易发生灾害，造成损失。近日，新郑市读者给本报打来电话，询问大棚养鸡如何防止灾
一、名词解释。 （1）疾病：疾病是机体在一定的条件下，受病因损害作用后，因自稳调节紊乱而发生的异常生命活动过程。 （2）拮抗作用当两种或两种以上药物共同使用时，其作用因相互抵消或减弱，称拮抗作用。： （3）组织损伤：是组织的物质代谢障碍所致的形态结构、功能和代谢三方面的变化。（4）贫血：贫血是指机体外周血红细胞容量臧少，低于正常范围下限的一种常见的临床症状。 （5）最小有效量：指药物作用于机体,使机体出现有效作用或出现药理效应的剂量, （6）半数致死量：表示在规定时间内，通过指定感染途径，使一定体重或年龄的某种动物半数死亡所需最小细菌数或毒素量。 （7）保虫寄主：某些蠕虫成虫或原虫某一发育阶段既可寄生于人体，也可寄生于某些脊椎动物，在一定条件下可传播给人。 （8）再生：机体内死亡的细胞和组织可由邻近健康的细胞分裂新生而修复，这种细胞的分裂新生称为再生。 （9）原发性感染：指病原体直接浸入健康鱼体而引起的鱼病。 （10）萎缩：发育成熟的器官、组织或细胞发生体积缩小的过程。 （11）再感染：同一传染病在完全痊愈后,经过长短不等的间隙再度感染 （12）最大耐受量：指药物在除急性毒性动物实验外的实验中不引起实验动物死亡的最大剂量或浓度。 （13）病原菌：是指能入侵宿主引起感染的微生物。 （14）专性寄生：寄生物一旦离开宿主生物就不能继续生存的现象。 （15）渔药：用以预防、控制和治疗水产动植物的病虫害，促进养殖品种健康生长，增强机体抗病能力，改善养殖水体质量，以及提高增养殖渔业产量所使用的物质。” （16）积水：积水是指体液在体腔内积聚的现象。 （17）代偿：在致病因素的作用下，体内出现代谢、功能障碍或组织结构破坏时，机体通过相应器官的代谢改变、功能加强或形态结构变化来补偿的过程。 （18）炎症：机体遭受有害刺激（如微生物、寄生虫、理化因子等）后所产生的防卫性反应，其作用为清除入侵体内的有害刺激物。 二、填空题 1、引起病理性萎缩常见的原因有：营养不良萎缩、压迫性萎缩、 缺血性萎缩、神经性萎缩和废用性萎缩等。 2、黄鳝常见的寄生虫病有锥体病、毛细线虫和棘头虫。 治中常用的给药方法有挂袋挂篓、注射、内服、浸浴、涂抹 、全池泼洒和浸沤等。 4、复口吸虫典型的生活史有七个阶段：卵→毛蚴→胞蚴→ 雷蚴→尾蚴→囊蚴→成虫。 5、目前，主要养殖品种常见的疾病有病毒性疾病、细菌性疾病、真菌性疾病、 寄生性疾病和非寄生性疾病等。 6、鱼类疾病的发生需经过潜伏期、前驱期和充分发展期三个时期。 7、代偿是机体的重要损伤反应，主要有代谢性代偿、功能性代偿和结构性 代谢等三种表现形式。 8、鲤春病毒主要危害一龄以上（多大规格）鲤鱼，主要流行于
池塘养殖水生动物病害防控技术措施 朱玲1，李正友1，姚俊杰2，谢巧雄3，申晓东1，周洲1 （1．贵州省水产研究所，贵州贵阳550025；2．贵州大学动物科学学院，贵州贵阳550025； 3．贵州省水产技术推广站，贵州贵阳550003） 中图分类号：S943文献标识码：B文章编号：1007－1474（2014）05－0066－03 水生动物病害是渔业生产的大敌，已成为制约水产养殖业发展的一个重要因素，直接影响水生生物的养殖效果、经济效益和消费者的健康。病害的 收稿日期：2014－04－11 基金项目：贵州省特色水产产业技术体系项目（GZCYTX2013－01102）；国家大宗淡水鱼产业技术体系项目（Nycytx－49－47） 作者简介：朱玲（1963—），女，高级水产工程师，从事水产养殖技术研究。E－mail：linlinshuang1027@sina．com 发生往往与养殖环境、苗种质量等密切相关，因此在渔业生产过程中，病害防治必须遵循“预防为主，防重于治”的方针，只有采取综合防控技术措施，才能避免或减少渔业生产过程中病害的发生，取得显著的经济效益和社会效益。现将池塘养殖水生动物病害的防控措施介绍如下，供参考 櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋櫋 。 3．3播种方式一年生牧草以条播为好，便于田间管理和施肥。禾本牧科草行距20cm，播幅30 40cm；豆科行距25cm，播幅40 50cm；高秆饲草行距35 40cm；穴播每穴2 3粒种子，或育苗移栽2 3株。多年生牧草以开沟箱播为宜，沟宽25cm，深20cm，箱宽80 100cm。播种深度要根据牧草种子的大小确定覆盖土层的厚度，种子细小宜浅盖，一般只盖土1 2cm，大粒种子盖土2 3cm，土壤湿润浅盖，土壤干燥稍深盖，土壤疏松稍深盖，粘性土浅盖。 4田间管理 4．1苗期除杂优良牧草品种在苗期长势不如杂草，为不让杂草与牧草争夺土壤养分而影响牧草正常生长，牧草幼苗3 4叶时应进行人工清除杂草，避免因杂草生长过旺覆盖牧草幼苗影响产量，高杆饲草还需进行中耕除杂。 4．2施肥苗期每667m2以氮肥5kg进行提苗助长，以后每次刈割前2 3天每667m2追施复合肥10kg，确保刈割后牧草快速生长，提高产量。 4．3刈割时间禾本科牧草在抽穗期刈割，豆科牧草在现蕾期刈割。 4．4留茬高度矮秆饲草刈割时留茬4 5cm，高杆饲草刈割时留茬15 20cm。为使牧草提高单产，可适当增加刈割次数。矮秆牧草品种长到30cm，高秆饲草长到1 1．5m即可刈割，并及时追施肥料。 5刈割利用技术 5．1饲喂方法刈割的青料因畜禽的种类不同饲喂方法各异，饲喂家禽可直接饲喂，也可或切细或打浆混粮饲喂。高秆饲草铡成3 5cm，幼嫩饲草加30%干草，成熟饲草可直接饲喂。 5．2青干草的制作牧草生长旺季家畜利用不完，可制成青干草。选择晴天将抽穗的禾本科牧草、现蕾期豆科牧草刈割后散在地面曝晒2 3天，待水分干至70% 80%后，收集扎把运回到草料棚放在草架上保存，冬季铡细饲喂家畜。 5．3青贮料的制作青饲不完的优良牧草可制作青贮饲料，原料晾至水分65% 70%，切碎成2 3cm，一次性装窖，压实压紧，贮料高出窖池20 30cm，塑料厚膜密封，膜长于窖口边缘30cm，用泥浆压实，窖口边缘膜又折回用土压实，窖面用软草覆盖10 15cm再盖20 30cm细土即可，经40 50天发酵结束，可保存1年。取喂时从一角开始至上而下，按当天用量取喂。取后当时密封，以免杂菌形成二次发酵造成烂料。喂料要由少到多过渡，以免造成拉稀，妊畜不可饲喂，以免引起流产。 · 66 ·贵州畜牧兽医2014年第38卷第5期
食品安全知识宣传资料 一、食品安全常识 1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品. 2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状.不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用. 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患. 4、注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生. 5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造? （1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品,或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质,从而降低了质量,如蜂蜜中加入转化糖,巧克力饼干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等. （2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物,如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等. （3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符. 掺假、掺杂、伪造的食品,一般应由工商行政部门处理.对影响营养卫生的,应由卫生行政部门依法进行处理. 三、禁止生产经营的食品包括哪些种类? 禁止生产经营的食品包括下列类别： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的； （2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的； （3）含有致病性寄生虫、微生物,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的； （4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品； （6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的； （7）掺假、掺杂、伪造、,影响营养、卫生的； （8）用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的； （9）超过保质期限的； （10）为防病等特殊需要,国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的； （11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的； （12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的. 四、如何判别伪劣食品? 伪劣食品犹如过街老鼠,人人喊打.但人们在日常购物时却难以识别.《伪劣食品防范“七字法”》,以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范,以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场.防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”. 一防“艳”.对颜色过分艳丽的食品要提防,如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题?
畜禽生产与疾病防治专业畜禽营养与饲料课程 标准 文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]
濮阳县职业技术学校畜禽生产与疾病防治专业 《畜禽营养与饲料》课程标准 1.前言 1.1课程定位（课程性质与任务） 《畜禽营养与饲料》是根据现代养殖业对畜禽营养与饲料加工职业岗位的需求并参照相关的职业资格标准而设计的一门教材。本课程是中等职业学校畜禽生产与疾病防治专业的一门核心基础课程，也是一门实践性较强的课程，是从事饲料生产与经营、动物营养搭配与配方设计工作的必修课程，其任务通过学习动物营养和饲料相关基础知识，能针对动物的具体生理阶段合理运用和调制饲料，而推动畜牧业生产的发展。同时使学生了解与畜禽营养与饲料相关的新技术、新理念，提高发现问题、分析问题、解决问题的能力，培养学生良好的职业道德修养、安全防护意识和环境保护意识，为学生在就业和职业岗位上从事专业技术工作、增强适应职业变化的能力和继续学习的能力奠定坚实的基础。 本课程的前导课程有：《农业化学应用》、《畜禽解剖生理》、《养殖场环境卫生》。 1.2设计思路 本课程基于“以行动导向”的理念及未来职业的工作需要为依据确定课程目标，以模拟真实职业行动领域、典型工作任务为基础确定课程内容，以饲料营养与饲料加工的流程为主线，设计充分体现“工学结合、理实一体”的课程体系，并让学生在完成具体项目的过程中学会完
成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。课程突出了职业能力的训练，并融入了工作过程的要求。本课程根据中职生的认知规律合理构建学习情景，使学生能够掌握饲料加工与动物营养搭配职业岗位相关的知识和技能，毕业后符合饲料加工企业需求，从而达到课程目标与专业目标、企业需求的紧密衔接。 本课程的目的是让学生或受训对象能够胜任饲料加工有关的职业岗位。立足这一目的，本课程融合专业职业标准、未来职业发展的需求及濮阳市当地饲料种类特点制定了3项课程目标，这3项目标包含知识、技能和情感态度与价值观。教材编写、教师授课、教学评价都应依据这些目标定位进行。 本课程总课时为110学时。 2.课程目标 本课程的总体目标是：使学生具备21世纪高级畜禽生产与疾病防治类专业应用型人才所必需的动物营养与饲料的基本知识和职业技能，为学习专业知识、职业技能奠定基础；同时注意渗透专业思想教育和创新教育，逐步培养学生的辨证思维及敬业精神，加强学生的职业道德观念。使其具备分析解决生产中实际问题的能力。 2.1知识目标 2.1.3了解饲料分类方法及原则，掌握各类饲料的营养特点。 2.1.4了解添加剂预混料配方设计方法。掌握配合饲料、浓缩饲料配方设计原则，掌握主要畜禽饲料配方设计技巧。 2.1.5了解饲料生产工艺流程及饲养效果检查的方法。
水产养殖生物病害学疾病学 试卷一 一、填空题（每空0.5分，共30分） 1.病原是致病微生物和寄生虫的统称，其中，致病微生物包括__________、__________ 、____________和______________；寄生虫包括___________、______________、_____________、_____________、____________、___________和____________。 2.疾病的发生是____________、____________和____________三者相互作用的结果；疾病的经过包括____________、___________和___________三个时期；疾病的结局有_________、__________和__________三种方式。 3.决定病原体能否致病的因素包括____________、____________和______________；病原对宿主的危害作用包括_____________ 、____________、____________ 、____________和____________。 4.NH3-N中毒往往发生在水体的pH值偏_______时，H2S中毒容易发生在水体的pH值偏________时；浮头发生在水体的DO值偏________时，气泡病发生在水中的DO值偏_______时；如果浮头在夜晚12时就开始出现，说明______________，如果浮头仅发生在凌晨6时以后，则说明_______________。 5.细菌疫苗的类型主要有______________和______________；细菌疫苗的接种方法主要有______________、________________、______________和_____________。 6.抗原是能刺激机体产生__________和____________，并能与之结合而引起特异性
复习题 1、水产动物细胞和组织变性的类型有哪些？ 类型 （1）颗粒变性：一种最早和最轻微的细胞变性，很容易恢复，其特点是变性细胞体积肿大，胞浆内水分增多，出现许多微细红染的蛋白性颗粒，故称颗粒变性。 (2).水泡变性 水泡变性是指在细胞的胞浆内或胞核内出现多量水分形成大小不等的水泡的现象. (3).脂肪变性是指在实质细胞的胞浆内出现脂滴或脂滴增多的现象，简称脂变。 3、阐明水产动物疾病发生的因素？ 1. 环境因素 A. 自然条件 (1)．养殖水体的空间因素: 养殖密度。 (2)．养殖水体的水质因素：水质的好坏（溶氧、PH值等）。 (3)．养殖水体的底质因素: 淤泥的影响。 B. 人为因素 （1）放养密度过大或搭配比例不当（青鱼与鲤鱼的搭配）。 （2）饲养管理不当（用药方法、用药量不当，饲料投喂不当等）。 （3）机械损伤（操作不当造成鱼体受伤，而继法感染，引起发病，水霉病）。 2. 生物因素 主要包括病毒、细菌、真菌、藻类、原生动物、蠕虫、蛭类、甲壳动物、钩介幼虫、螨类等生物性因素。 3. 机体自身因素 主要是指鱼体自身的抗病能力，这与鱼的种类、年龄、生活习性和健康状况等方面有关。 疾病的发生，不是孤立的单一因素的结果，而是外界条件和内在的机体自身的抵抗力相互作用的结果，要综合加以分析，才能正确找到疾病发生的原因，
采取相应的治疗措施。 4、药物治疗过程中有哪些不良反应？ （1）副作用：是指在常用治疗剂量时产生的与治疗无关的作用或危害不大的不良反应。 （2）毒性反应：是药物对机体的损害作用。一般是剂量过大，用药时间过长或个体敏感性较高时引起。 （3）过敏反应： （4）继发反应：是药物治疗作用引起的不良反应。 （5）后遗效应：指停药后血药浓度已降至阈值以下时的残存药理效应。 5、阐明水产动物抗菌药物的作用机制？ 抗菌药物的作用机制 （1）抑制细胞壁的合成：细菌胞体外有一层坚韧的细胞壁，具有维持细菌形态和保护功能。抗菌药物（如青霉素类）可药物通过各种环节抑制细胞壁粘肽的合成，最终使细胞壁缺损，导致菌体破裂溶解死亡。 （2）增高细菌胞浆膜的通透性：位于细胞壁内侧的胞膜是脂质和蛋白质分子构成的渗透屏障，具有物质交换，合成粘肽，保护菌体等功能。一些抗菌药物（多粘菌素、制霉菌素等)可与细胞膜结合导致胞浆膜通透性增加，使细菌体内氨基酸、嘌呤、蛋白质、盐类外逸，导致细菌死亡。 （3）抑制蛋白质合成如四环素类、大环内酯类等。 （4）抑制叶酸代谢：磺胺类抑制细菌二氢叶酸合成酶，抑制四氢叶酸合成，阻碍核酸前体物质嘌呤、嘧啶的形成，从而抑制细菌的生长繁殖。 （5）抑制核酸合成：喹诺酮类可抑制DNA螺旋酶，进而抑制DNA的合成。 6、水产动物疾病的预防有哪些措施？ 预防水产动物疾病的措施 1.改善生存环境 （1）建设符合防病要求的养殖场
2010年国家食源性疾病监测工作手册
二〇一〇年九月 目录 摘要 (2) 第一部分国家食源性疾病监测计划 (4) 一、制定依据 (4) 二、制定目的 (5) 三、试点原则 (6) 第二部分疑似食源性异常病例/异常健康事件报告系统 (8) 一、疑似食源性异常病例/异常健康事件报告 (8) （一）工作目的。 (8) （二）工作目标。 (8) （三）工作机制。 (8) （四）监测范围。 (8) （五）监测点分布。 (9) （六）试点医院选择标准。 (9) （七）监测对象。 (10) （八）监测工具。 (10) （九）监测内容。 (10) （十）报告流程。 (12) （十一）监测原则和要求。 (14) 二、疑似食源性异常病例/异常健康事件报告系统的机构组成及任务分工 (16)
（一）试点医院。 (16) （二）各级疾病预防控制中心。 (18) 第三部分食源性疾病（包括食物中毒）报告系统 (23) 一、背景 (23) 二、工作目标 (23) 三、报告范围 (24) 四、现报告系统与原报告系统的区别 (24) 五、食源性疾病（包括食物中毒）报告系统的工作流程 (25) 六、报告体系机构组成及各部门的任务分工 (25) （一）医疗机构。 (26) （二）中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。 (26) （三）各级疾病预防控制中心。 (27) 第四部分质量控制 (30) 一、提高医护人员对疑似食源性异常病例/异常健康事件的判断能力 (30) 二、降低漏报率 (31) 三、多级审核 (32) 附表1疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡 (33) 附表2各级疾病预防控制中心启动疑似食源性异常病例/异常健康事件流行病学调查标准 (36) 附表3疑似食源性异常病例/异常健康事件流行病学个案调查表 (37) 摘要 本工作手册是根据卫生部《关于印发2010年国家食品安全风险监测计划的通知》（卫办监督发〔2010〕20号）文件要求而制订，适用于2010年全国食源性疾病监测。 本手册包括国家食源性疾病监测计划、疑似食源性异常病例/异常健康事件报告系统、食源性疾病（包括食物中毒）报告系统和质量控制四部分内容。 2010年疑似食源性异常病例/异常健康事件报告系统是在全国31个省（自治区、直辖市）以及新疆生产建设兵团选定312家医疗机构（每个省选择10家
食源性疾病预防小知识宣传 同学们：你们知道什么是食源性疾病吗？ 食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。那么当你了解了食源性疾病后，我们接下来必须掌握一些中学生食品卫生安全知识： 下面三方面中小学生食品卫生安全知识，请同学们一定要记住！ 一、中学生购买食品应注意哪些问题 1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂。 址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合自己食用。 5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。 二、中学生应注意哪些饮食卫生习惯？ 1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康； 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品； 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。
三、中学生怎样预防食物中毒？ 1、饭前便后要洗手； 2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用； 3、瓜果洗净并去除外皮后才食用； 4、不购食来路不明和超过保质期的食品； 5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）； 6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品； 7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。 同学们，食品安全很重要，请你一定要牢记以上食品安全知识。
简答题 第一章 1.水产动物病害学的定义是什么？ 水产动物病害学： 是研究水产养殖动物（鱼、虾、贝等）疾病发生的原因、病理机制、流行规律以及诊断、预防和治疗方法的一门综合性学科。 2.水产动物病害研究发展具有哪些主要特点？ 3.简述我国水产动物病害防治的发展过程。 4.水产动物病害防治与其他学科的关系如何？ 水产动物病害防治与其他学科的关系 1.与水产动物本身的生物学知识有关： 如各种水产养殖动物的形态学、分类学、生态学和生理学等； 2.与病原体的生物学知识有关： 如寄生虫学和微生物学等； 3.与养殖水体环境化学知识有关： 如水化学和环境与水质监测技术等 4.与病害监测技术有关： 如生物制片技术、PCR 技术和电镜技术等； 5.与病害防治研究与应用知识有关： 如病理学、药物学、药理学和水产动物免疫学等。 第二章
1.影响海.病原： 又称病原体，是能引起疾病发生的致病微生物和寄生虫的统称。 2.病原的种类 1）致病微生物： 包括病毒、细菌、真菌和单细胞藻类等 2）寄生虫： 包括原生动物、吸虫（单殖吸虫和复殖吸虫）、绦虫、线虫、棘头虫、寄生蛭类、寄生甲壳类等。 1、产动物疾病发生的主要因素有哪些？ 水温（T水）、盐度、溶解氧、酸碱度、透明度、硫化氢、氨氮、亚硝酸盐、余氯、营养不良、动物本身先天或遗传的缺陷、机械损伤。 2.宿主、病原体和环境间的相互关系如何？ 病原体疾病的发生往往不是某个单一因素影响的结果，而是病原、宿主和环境相互作用的结果。 3.病原体疾病的来源与传播方式有哪些？ 4.病原对宿主有哪些危害作用？影响病原体致病的因素有哪些？ 病原对宿主的危害： 1)机械损伤： 寄生虫的吸盘、钩和口器损伤皮肤、鳃等组织 结果： 功能伤失；继发炎症感染 2)夺取营养：
一、1水生动物疾病学主要研究对象是硬骨鱼类、甲壳动物（虾、蟹类）、软体动物（鱿鱼、章鱼、贝类）和棘皮动物（海胆） 2水生动物：是指在水中生活的动物，它包括一直在水中生活的一级水生动物（鱼虾）等还包括曾经在陆地生活，又返回到水中的二级生物和昆虫（鲸等）。 3疾病：机体在一定条件下，受病原损害作用后因自身调节紊乱而发生的异常生命过程。 4病原：又称病原体，是能引起疾病发生的致病微生物和寄生虫的统称。 5水生动物疾病学：是研究水生动物疾病发生的病因、致病机理、流行规律以及诊断技术、预防措施和治疗方法的科学。 6传染病：指由特定病原微生物引起，有潜伏期和临床表现并且有传染性和流行性的疾病。 7免疫：指生物机体识别自身和非自身物质，对自身物质形成天然免疫耐受，对非自身物质产生清除作用的一种生理学反应。 8免疫学：是研究机体免疫系统识别并清除有害生物及其成分（体外入侵，体内产生）的应答过程、机制及应用的科学。 9原生动物的分类：鞭毛虫纲；纤毛虫纲；孢子虫纲；肉足虫纲 10原生动物的结构：表膜，膜质，膜核 11真菌的分类：酵母菌；霉菌；蕈菌 12水生动物病毒形态特征：DNA病毒，RNA病毒，朊病毒 13蠕虫病：1指环虫病主要寄生于鱼鳃上；2复口吸虫病（白内障病，瞎眼病）主要感染鲢，鳙鱼苗：3华枝睾吸虫，成虫寄生于人及哺乳动物的肝脏，胆管内，幼虫寄生于鱼，虾内。 14绦虫病：九江头槽绦虫寄生于鱼的肠道内。 15线虫病：鲤时子宫线虫病：寄生鱼的鳞片下面，肌肉。 16甲壳类寄生虫病：锚头鳋病 17诊断方法：1一般诊断法：问诊，触诊，叩诊，听诊，闻诊。2实验室方法：涂片法3特殊诊断法：PCR，Elisa,定位DNA，定位RNA技术.4形态学诊断，显微镜，电镜等。 18草鱼三大病：赤皮病，肠炎病，烂鳃病。 19中国四大家鱼：青鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼 20赤潮：在海洋，特别是内湾及浅海区常常发生由于某些浮游生物异常繁殖，并高度密集，引起水质败坏，发臭，海水变色的现象，由于常出现红色，水随风起伏进退，看起来像一种红色浪潮。所以称为赤潮. 21疾病的分类：1按病原分：①致病微生物（病毒，细菌，真菌，单细胞藻类），②寄生虫（原虫，吸虫，绦虫，线虫，棘头虫，寄生蛭类，寄生甲壳类）2 按病因分①生物性病因（微生物性病原，寄生虫性病原）②非生物性病因（非正常的环境因素，营养不良，动物本身先天或遗传缺陷，机械损伤） 22鱼类疫苗有：病毒疫苗；细菌疫苗；寄生虫疫苗 23鱼类免疫接种的方法：浸泡接种（适用于小鱼，量多时）；注射法（适用于大鱼，数量少）；延长浸泡法（与浸泡接种无太大差异）；口服法；喷淋法。 24 PCR：多聚酶链式反应，是在模板DNA，引物和4种脱氧核苷酸存在条件下依赖于DNA聚合酶的酶促反应。 二、问答题 1病原，宿主，环境三者之间的关系： ㈠病原1决定病原体致病的因素：①病原体的毒力大小，②存在状态，③数量多少2病原体的来源：①原发性来源：疾病来自于发病的的动物或其尸体，如：感染白斑病的病虾或其尸体；预防：及时捞出或隔离患病的个体。②次(继)发性来源：疾病来自于带有病原的水体、饵料和工具等。预防：四消——鱼种消毒、饵料消毒、食场消毒和工具消毒 3.病原对宿主的危害：①夺取营养②机械损伤③释放有毒物质 4病原的特点：有些病原有严格的“专一性”，如鰤本尼登虫，就专门寄生在鰤鱼的皮肤；也有对宿主非专一性，如刺激隐核虫可以寄生在数十种海水鱼，小瓜虫可寄生多种淡水鱼。 ㈡宿主：疾病的发生：①与宿主的大小与性别有关，②与宿主的遗传因素有关，③与宿主的营养状况有关，④与宿主的免疫能力有关 ㈢环境因素：1水温：① T水过低：生物体抵抗力下降；②T水过高：易发生缺氧；③T水的骤变：引起休克、痉挛乃至死亡2.水质变化：①透明度：浮游生物、泥沙、其他悬浮物质②H2S、NH3-N等物质超标易发生中毒；③余氯：氯气是很好的水体消毒剂，但过量会引起生物死亡。④水质污染：工业、农业、生活污水等⑤pH、盐度变化3溶解氧（DO）：DO过高气泡病；DO过低：缺氧浮头泛池4.二氧化碳：5.人为因素：①种苗放养密度不当；②种苗搭配比例不适；③饵料管理不当；④药物使用不当。 2.水生动物免疫系统与其他动物免疫系统的共性： ①几乎所有硬骨鱼都有特异性和非特异性免疫应答机制。②存在主要组织相容性符合体，T细胞受体、CD4、CD8、淋巴细胞因子、补体等一系列基因；③具备细胞免疫、体液免疫和局部粘膜免疫功能；④免疫球蛋白（IgM）广泛存在于鱼类的体液循环系统和局部粘膜免疫系统。 3.水生动物免疫系统的特点：①鱼类是变温动物，只有免疫球蛋白―IgM。②不具备典型的二次免疫应答机制。③免疫应答受到多种因素的影响（水温、季节、关照周期及水中的有机物重金属离子）④种类繁多，种属关系复杂，免疫机制差异很大。 4.免疫器官：1，初级免疫器官（中枢免疫器官）：骨髓类似器官和组织：主要指骨膜和肾脏（低等脊椎动物没有骨髓），其之所以被纳入了免疫系统是因为它们介导了鱼类的免疫应答;胸腺：靠近腮腔，终身存在。2，次级免疫器官（外周免疫器官）：脾脏和肠道相关淋巴结组成
职业病防治知识宣传 1.何谓职业病？ 所谓职业病，是指企业、事业单位和个体经济组织（用人单位）的劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其它有毒、有害物资等因素而引起的疾病。 2.劳动者应如何保护自己的健康权益?（1）劳动者要通过学习《职业病防治法》，明确自己所履行的义务：了解相关的职业病防护知识；自觉遵守企业制定的各项职业卫生管理制度和操作规程；自觉并正确地使用和维护职业病防护设备和个人防护用品；发现职业病危害隐患及时报告。（2）运用《职业病防治法》，争取劳动者所享有的职业卫生保护权利，包括享受教育培训权、健康服务权、知情权、卫生防护权、对用人单位提出批评和检举控告权、拒绝违章作业权、参与职业病防治工作决策权、工伤社会保险权、赔偿权及特殊保护权等。应当明确的是：用人单位与劳动者一旦存在事实的雇佣关系，不论用人单位属于何种性质、属于什么经济类型，是否与劳动者签订劳动合同，均可。 2、我县目前常见的职业病有哪些？ 苯中毒、正己烷中毒、铅中毒、尘肺等。 2、哪些行业最易发生苯中毒？苯中毒多发生在制鞋行业、树脂、陶瓷工艺彩绘、彩色印刷上光等行业，这些行业主要使用了含苯天乃水、清洁水、粘胶等，其他行业如使用含苯天乃水同样也会引起苯中毒，如电子器件清洗，家具、机械制造生产中的油漆、喷漆也用天乃水作为稀释剂等。 3、苯中毒可以预防吗?应如何预防？苯中毒可以预防。应采取以下措施进行预防：〔1〕主要应加强车间内的通风排毒，最好的办法是在产毒作业点安装局部抽风罩，在含苯气体未进入呼吸道之前抽出厂外；〔2〕用低毒代替高毒，如天乃水中的苯可以用甲苯、丁酮、丙酮等代替；〔3〕做好个人卫生防护，作业工作应佩戴过滤式防毒口罩；〔4〕定期参加职业性健康体检等。血象低于正常、血液病、月经过多或功能性子宫出血的人不宜从事苯作业。 ◆什么叫尘肺病？ 尘肺是指在职业活动中，长期大量吸入生产性粉尘，并在肺内潴留而引起的以肺组织弥漫性纤维化为主的全身性疾病。尘肺病是一个没有医疗终结的致残性职业病，患者胸闷、胸痛、咳嗽、咳痰、劳力性呼吸困难、易感冒、呼吸功能下降，严重影响生活质量，而且每隔数年病情还要升级，合并感染，最后导致肺心病、呼吸衰竭而死亡。对此病目前世界上无特效药物。 ◆哪些行业易患尘肺病？ 一些采矿行业矿工、搬运工，建材行业的采石工、板材加工工人、石雕工人，钢铁行业炼钢工人等相应行业的作业工人易患尘肺病。 ◆尘肺病可以预防吗？如何预防？ 可以。预防措施如下： 1、改革工艺过程、革新生产设备，采用隔室操作或计算机操作等方式避免接触粉尘。 2、采用湿式作业，不能采用湿式作业的要加强抽风除尘或采取密闭作业，避免粉尘飞扬。 3、注意个人卫生防护，要佩戴符合卫生要求的防尘口罩。 4、定期参加职业性健康体检等。 ◆粉尘作业工人应做哪些健康检查？ 粉尘作业人员应做就业前健康体检和定期健康检查。健康检查的目的是为了及时发现尘肺患者及职业禁忌症。检查基本上应包括以呼吸系统为主的内科检查和高仟伏后前位胸片，必要时进行其他检查。 ◆我国目前法定的尘肺病有几种？分别是什么？
畜禽养殖技术规范 一、培训对象各类养殖业、农村社会化服务组织和专业合作组织中从事畜禽养殖的人员及适度规模动物养殖场的技术人员和在校学生。 二、培训目标通过培训，使已经从事或准备从事畜禽养殖工作的农民能够掌握畜禽养殖的专业知识和操作技能，特别是掌握其中涉及的畜禽的品种、繁育、营养、饲养管理、疾病防治、废弃物处理及畜禽场建筑等相关知识和技能，着力提高培训对象对畜禽养殖的实际操作技能，培养和造就大批懂技术、能示范的畜禽养殖专业化技术人员。 三、培训环节、培训内容及学时分配序号环节名称培训内容培训内容重要性排序建议培训学时理论实操合计1畜禽的品种与特性常用畜禽品种介绍110畜禽的外貌、生理特征及生物学特性2202畜禽的繁育畜禽的选种、选配220种畜禽的人工授精422禽蛋孵化2113畜禽的营养与饲料畜禽的营养需要与饲养标准220畜禽的常用饲料110畜禽饲料的日粮配合与加工调制321青绿饲料的生产与青贮2114畜禽的饲养管理猪的饲养管理211禽的饲养管理321牛羊兔的饲养管理3215畜禽的疾病防治畜禽常见传染病防治321畜禽常见寄生虫病防治211畜禽常见普通病防治211畜禽场疾病综合防制措施1106畜禽场废弃物处理与控制畜禽粪便的处理与利用211畜禽尸体的无害化处理1107畜禽场建筑与设备畜禽
场场址的选择与布局211畜禽舍建筑设计及养殖设备220总计学时422913 四、知识与技能要求 （一）畜禽的品种与特性1．了解常用畜禽品种2．掌握常用畜禽的外貌特征、生理特点及生物学特性 （二）畜禽的繁育1．了解畜禽的选种与选配的基本方法及程序2．掌握种畜禽的人工授精技术3、掌握禽蛋孵化技术（三）畜禽的营养与饲料1．了解畜禽的营养需要与饲养标准2．了解畜禽的常用饲料3．熟练掌握畜禽饲料的日粮配合与加工调制技术4、掌握青绿饲料的生产与青贮技术 （四）畜禽的饲养管理1．掌握猪的饲养管理措施2．掌握禽的饲养管理措施3．掌握牛羊兔的饲养管理措施 （五）畜禽的疾病防治1．掌握我国畜禽常见传染病防治技术2、了解畜禽常见寄生虫病防治技术3、了解畜禽常见普通病防治技术4、熟练掌握畜禽场疾病综合防制措施 （六）畜禽场废弃物处理与控制1．掌握畜禽粪便的处理与利用技术2、掌握畜禽尸体的无害化处理技术 （七）畜禽场建筑与设备1．掌握畜禽场场址的选择与布局 2、了解畜禽舍建筑设计及养殖设备 五、培训实施与考核1．培训方式与要求：培训以实际操作为主，采用理论讲授和实习实训相结合的方式。理论讲授利用视频、多媒体等教学手段，由长期从事畜禽繁育、疾病防控及养殖
一、名词解释 1.水产动物病害学：是研究水产经济动物病害发生的病因，致病机理，流行规律，以及诊断技术，预防 施和治疗方法的科学。 2.病毒的传播方式：水平传播和垂直传播 3.渔药：是为提高增养殖渔业产量，用以预防、控制和治疗水产动、植物病、虫、害，促进养殖对象健 康成长，增强机体抗病能力，以及改善养殖水体质量所使用的一切物质。 4.渔药残留：水产养殖生物接触渔药后，药物的原形、代谢产物以及与该药物相关的杂质蓄积在其细胞、 组织或器官内，称为渔药残留。 5.渔药代谢动力学：是研究机体对药物的作用，研究渔药浓度在机体内随时间变化规律的科学，是临床 用药监测、预测渔药不良反应和制定最佳合理给药方案的理论依据 6.病毒的致病机制（感染后的表现）：顿挫感染、溶细胞感染和非溶细胞感染病毒感染类型：急性感 染、慢性感染、潜伏感染、慢发病毒感染 7.致病性：病原菌具有克服机体防御、引起疾病的能力 8.毒力：病原菌致病能力的强弱细菌的毒力分侵袭力和毒素 9.侵袭力：病原菌突破宿主防线，并能在宿主体内定居、繁殖、扩散的能力 10.细菌的感染途径：接触感染、创伤感染、消化道感染 11.细菌的感染类型：隐性感染、潜伏感染、带菌状态、显性感染 12.寄生：有的在某一部分或全部生活过程中，必须生活于另一生物之体表或体内，夺取该生物之营养而 生存，或以该生物之体液及组织为食物来维持其本身的生存并对该生物发生危害作用，此种生活方式13.寄生虫：暂时或长久性寄生在宿主的体表或体内，夺取宿主的营养并且给宿主造成不同程度危害的计 生动物 14.寄主种类：终末寄主，中间寄主，保虫寄主。
15.终末寄主：寄生虫的成虫时期或有性生殖时期所寄生的寄主 16.中间寄主：寄生虫的幼虫期或无性生殖时期所寄生的寄主。若幼虫期或无性生殖时期需要两个寄主， 则最先寄生的寄主称为第一中间寄主，其次寄生的寄主称为第二中间寄主。 17.保虫寄主：寄生虫寄生于某种动物体的同一发育阶段，有的可寄生于其他动物体内，这类其他动物常 成为某种动物感染寄生虫的间接来源，故站在某种动物寄生虫学的立场可称为保虫寄主 18.寄生虫的感染方式：经口感染，经皮感染（主动经皮感染、被动经皮感染） 19.栓塞：循环血液中出现不溶于血液的异常物质（栓子：固气液），随血液运行并阻塞血管的过程 20.血栓：在活体的心脏或血管内，血液发生凝固或血液中某些有形成分析出、黏集形成固体质块的过程， 称为血栓形成。固体质块称为血栓。 21.充血：器官或局部组织的血管内血液含量增多 22.出血：血液流出心脏或血管之外 23.梗死：由于动脉血流断绝，局部缺血引起的坏死 24.水肿：等渗性体液在细胞间隙积聚过多 25.萎缩：发育成熟的器官、组织或细胞发生体积缩小的过程 26.变性：是指细胞或细胞间质内，出现各种异常物质或原有正常物质的异常增多 27.细胞肿胀：指细胞内水分增多，胞体增大。胞浆内出现微细颗粒或大小不等的水泡 28.脂肪变性：细胞胞浆内出现脂滴或脂滴增多 29.坏死：活体内局部组织或细胞的死亡称为坏死 30.炎症：机体对致炎因素的局部操作所产生的具有防御意义的应答性反应 31.变质;炎症局部组织发生的变性和坏死称变质 32.再生：机体内死亡的细胞和组织可由邻近健康的细胞分裂新生而修复，这种细胞的分裂新生称为再生。 33.再生可分为：生理性再生、病理性再生
第十二章水生动物的病原微生物 第一节病原细菌 一、弧菌属：引起鱼的出血性败血症（弧菌病） （一）鳗弧菌：是弧菌病的主要病原菌，最初称鳗细菌 1、形态及染色特性：菌体弯曲，两端钝圆；单在或双在；菌体一端有单鞭毛，无荚膜和芽孢。革兰氏染色阴性。 2、生长要求及培养特征 生长要求：兼性厌氧条件；生长温度10-35°C，最适温度为20-25oC；PH为6-10，最适为8；Nacl浓度为0.5-6％，最适为1％。 培养特征：在普通琼脂平板上，形成圆形、隆起、半透明或不透明、灰白色或淡黄褐色、边缘整齐、有光泽的菌落。 3、抵抗力：本菌海水中存活2周以上；淡水中存活3-5h 4、致病性：引起大马哈鱼、虹鳟、鳗鲡、虾等多种鱼类的弧菌病。 5、微生物学检查 （1）涂片镜检（2）分离培养（3）血清学检查 6、防治原则： （1）弧菌病疫苗是最早应用于鱼类预防免疫的疫苗 （2）药物预防和治疗：运用四环素、磺胺、硝基呋喃类、萘啶酸等抗生素和化学治疗剂。 （二）奥氏弧菌：引起鲑科鱼类如大马哈鱼、小红点大马哈鱼、虹鳟等的弧菌病。 （三）杀鲑弧菌：为鲑科鱼类冷水性弧菌病的病原。本菌为弯曲杆菌，具极端丛鞭毛（9根以上）。引起贫血和全身各脏器的广泛出血。 （四）溶藻弧菌（五）非凝集性霍乱弧菌 （六）副溶血性弧菌：为海产鱼弧菌病的病原 二、气单胞菌属 （一）杀鲑气单胞菌：鲑科鱼类疖疮病病原 1、形态与染色特征：菌体呈球杆状；无鞭毛、芽孢和荚膜；成双、短链或丛状排列。革兰氏阴性菌。 2、生长要求及培养特征 生长要求：兼性厌氧，需精氨酸和蛋氨酸，适宜温度为22-25oC，PH为6-7，食盐浓度为0-3％。 培养特征：在普通琼脂上形成圆形、隆起、边缘整齐、半透明、松散的菌落。产生褐色色素。 3、抵抗力：本菌对土霉素、四环素、氯霉素、萘啶酸、喹啉酮等敏感。 4、病原性：引起鲑科鱼类疖疮病、鲤鱼红斑性皮炎和金鱼的溃疡病 5、防治：福尔马林灭活菌和减毒菌接种。