目录
一、公司介绍
1.1 公司历史
1.2 公司发展
1.3 公司名人介绍
1.4 实习公司介绍
二、实习岗位介绍
2.1 公司岗位种类
2.2 我的工作岗位
2.3 工作职责
2.4 工作成绩
三、实习阶段介绍
3.1 岗前培训
3.2 工作经历
3.3 工作总结及建议
四、论文选题背景
4.1 背景介绍
4.2 题目介绍
五、论文观点
5.1 新观点
5.2 理论依据
5.3 实例证明
六、结论
参考文献和致谢?
随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在天津恒益半岛酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。
?一、公司介绍
1.1 公司历史
投资单位：恒益控股集团，（香港）中国半岛酒店管理集团。
1.2 公司发展
恒益半岛酒店是由（香港）中国半岛酒店管理集团管理，天津恒益半岛酒店管理有限公司投资兴建的一所集餐饮、住宿、会议和休闲为一体的高端综合性五星级酒店。
1.3 公司名人介绍
胡益军天津恒益投资集团有限公司董事长天津市温州商会副会长等
佟汉夫天津恒益半岛酒店总经理等
高凯杰天津恒益半岛酒店总经理等
屈慧敏天津恒益半岛酒店餐饮部总监等
等
1.4 实习公司介绍
恒益半岛酒店坐落于天津市和平区步行街，天津市地标性建筑天津百货大楼新厦内，毗邻海河，总营业面积达11万平方米。
恒益半岛酒店为塔式建筑，外观上仿如一座宏伟的现代碉堡，从河畔上看十分注目。酒店总体楼高39层，不同类型客房及酒店式公寓298套，并设有西式装修风格的总统套房及各种类型的豪华客房，各种配套设施一应俱全。
酒店客房设施设备完善齐全；中西餐厅豪华精致；并设有健身房、室内泳池、SPR等设施设备；酒店宴会厅可同时容纳800人开会及用餐，高端商务写字楼2万平方米。
?二、实习岗位介绍
2.1 公司岗位种类
董事长：酒店的最高层，酒店拥有人。
总经理：经营酒店，酒店管理的高层人员，主管酒店一切事物。由助理协助。
副总：协助总经理管理经营酒店。使酒店正常运作。
分为一.人事部财务部
二.餐饮部客房部销售部前厅部
三.采购部工程部后勤部(保结) 安保部等
1.人事主要人员招聘保险档案关系
2.采购主要食品用品等等的采购供货商的交洽
3.餐饮主要酒店餐厅的服务管理有的员工餐厅也是餐饮部管理
4.客房主要酒店客房的服务管理清洁
5.工程主要酒店水电气和其他设施物品的维修检测排查
6.销售主要酒店与旅行社散客团队公司等等客源的联系交洽从而达到让客人在本酒店消费的目的使酒店盈利
7.财务主要酒店内部外部的帐目工资流水收入等等的财务事宜
8.后勤主要管理酒店内部区域的清洁
9.前厅主要管理前台礼宾部帮助客人办理入住的手续等等
10.安保主要保证客人到酒店后的安全
2.2 我的工作岗位
我在酒店八层的粤味轩中餐厅工作。
2.3 工作职责
中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们平常辛勤的工作。
我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职清洁工，每天上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负搬运工，搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息两天，几乎每天都是两头班即上午五小时，下午三个小时，中午有午休时间，但往往下班的具体时间都不确定，经常根据实际情况加班加点，但加班都会有记录的，每月都有综合时间记录,适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还是很灵活合理的。
2.4 工作成绩
…
三、实习阶段介绍
3.1 岗前培训
无直接上岗在见习中穿插培训
3.2 工作经历
熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：
（1）酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
（2）酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。
（3）酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
（4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
（5）酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。
（6）酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。
（7）参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽清的品种。
中餐的服务程序：
1>.从迎客——给客人拉椅让座——铺口布——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，盛白饭）结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了。通过实习，我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。
2>.酒水知识
在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的知识，有红酒、烧酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。(其实关于酒水方面是我自己自学的)
3>.酱料的搭配
在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟悉，才能更好的服务于客人，如乳猪有乳猪酱和砂糖，白切兔有蒜茸酱，小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等，这些都是我们在服务客人时应当知道的。（一般厨房在上菜时候就会做好料）
4>.珍贵菜肴
以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴，也不懂得那些东西。只有来这里以后，由于经常可以看见可人食用这些名贵菜品，于是就需要了解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的功效等。为了增强业务知识，我就通过各种渠道去了解，如问领导，或去书店、网上查一些关于它们的知识。
5>.服务细节
如从客人右边斟酒；有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边；开酒需证得客人的同意；上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报菜名；上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则；上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明；不能说客人要几碗饭，应该说给客人装几碗饭；茶壶的壶嘴不能对准客人；两个煲不能放一块；看菜单，备好相应的餐具；汽水不能说成是饮料。
6>.布巾的盘点及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的台布、口布、毛巾等，这都需要专人负责盘点，之后送布草房，让其清洗，然后再回收点数，关于这点我没有亲身经历过，但是大概流程如此。在这里，我们和布草房有着直接的接触，每天有值班人员来盘点布草，送布巾，收布巾，在此过程中，我也耳濡目染学到了关于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相关知识。
在服务过程中，我们接触到形形色色的客人，在工作中，我们提高了口语交际水平，增长了见识，开阔了视野。
3.3 工作总结及建议
虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定的工作经验，这都需要从基层做起，学习基层知识。我想，作为一个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。
1、对意志力的锻炼
记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吧，难怪连这个都不懂？”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。
2、服务技能增强
在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。
3、对饭店管理流程有了比较清晰的认识
在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有
了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验。再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识。
实习的体会:
1、从学生变成了社会人
从小学到大学，学校、老师、同学伴随自己成长了十几年。在学校，大家都是学生，大都有着共同的语言，可以合作到一块，而走出学校就不一样了，自己不再面对的是单一的人群，而是形形色色，不同年龄、不同国家、不同习俗的人了 ,在很多时候缺乏有效的沟通，而通过自己的实习，已经算是一个初入社会的人了，更多的去考虑和他们之间的沟通，无论是同事,还是领导，或是客人，只有有了良好的沟通，才会顺利的工作。也为自己以后步入社会进行社交活动积累了经验。
2、微笑服务是一把金钥匙
记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说：“先生，这是给您的毛根粥”！客人然后说：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着给客人道歉，这时客人笑这说；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我当时真正体会到了微笑的力量。
3、员工是企业文化的宣传者
员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，因为他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其提供，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观察，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友谊，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客。
实习建议
一避免员工流失，提高员工满意度
员工流失的负面影响
(1)增加酒店经营成本。
(2)导致服务管理的混乱。
(3)对酒店品牌形象的影响。
(4)对社会和交流模式的干扰。
(5)企业核心竞争力的丧失。
二员工大部分流失原因
(1)招聘选用不当
餐饮行业是劳动密集型行业，服务质量与人手多寡直接相关。可是目前许多餐饮企业都饱受“餐饮人才荒”的困扰，几乎常年处于招工状态。迫于营业的需要，许多餐饮企业经常仓促招聘，对前来应聘的人员也来不及仔细甄选，基本上“是人就用”。这就无形中降低了选聘标准或忽略了应聘者的一些负面信息。再加上餐饮业的整体人力资源管理水平不高，又缺乏科学的人员选聘技术，难以有效甄别不同性格、能力、品德的员工，这些都在很大程度上埋下了员工流失的隐患。
(2)薪酬水平低
据中国居民收入分配年度报告显示，2006年我国餐饮业员工平均工资水平在所有行业中排在倒数第二位，只有全国平均工资的78%。餐饮企业的薪酬缺乏竞争力是导致员工流失率高的重要原因。许多餐饮企业只有固定工资，而没有奖金，即使个别企业有奖金，奖金的发放也缺乏客观
的考评依据，大都是由上级主管根据主观印象来判定。在干多干少、干好干坏都一样的情况下，员工自然就丧失了工作热情。还有餐饮企业的福利也缺乏吸引力，表现为福利项目少、形式单一，甚至不少餐饮企业连社会保险都未给员工提供。在这种短期利益不高、长期利益又无法保障的情况下，员工就很容易流失。
(3)劳动强度大
餐饮行业属传统服务行业，营业时间因需满足顾客就餐的需要而相对较长，休息日和法定节假日也要正常营业，而且越是节假日就越忙，劳动强度较大。餐饮行业是典型的“人家吃着我看着，人家坐着我站着”的行业，在人们的传统观念里，服务工作就是“低人一等的伺候人”的工作，社会认同度低，服务人员也较少受到尊重，这就造成餐饮从业人员在心理上有种自卑感。再加上某些管理者缺乏尊重人才的意识，采用的管理方式也简单粗暴，致使员工情感上受挫，易对工作产生不满，一旦碰到合适的机会就会跳槽。
（4）缺少发展平台
餐饮企业的员工大都来自农村，他们都有自己的职业理想，也渴望被重用、被提拔。但是这一点却被许多管理者忽略了。餐饮企业大部分岗位都是单调的重复性劳动，员工长期高强度地在一个岗位上重复简单的工作任务很容易就会因厌倦本职工作而离开企业。同时许多餐饮企业不能为员工提供发展的空间，也缺少职业生涯规划，加之大部分管理人才都是外聘，很少有一线员工能够参与决策并成长为管理者，一旦员工发现自己在企业里的发展空间很小，难以实现自我价值，就容易见异思迁，选择离开。
（5）缺乏企业凝聚力
企业文化具有凝聚力，能把企业的各个群体、各位员工不同的理想信念融入到企业整体的理想信念中来，形成价值观共识，从而加强员工的向心力。很多知名企业都是以自身独特的企业文化来留住人才的。但是不少餐饮企业管理者眼睛只盯着营业额、利润等数字，并不看重企业文化，也不重视员工的精神文化需求，最终企业没有形成员工普遍认同的价值观和行为规范。因缺乏企业文化的导引，员工缺乏共同的价值观念，对企业的认同感不强，个人的价值观念与企业理念往往会错位，对企业的向心力不足，自然员工流失现象也会频发。
相应对策：
1提高主管能力，改善管理方法
员工流失的意愿无论是产生阶段，还是评估阶段都与主管因素存在着千丝万缕的关系。有时甚至因为主管的问题会引发员工集体跳槽现象。因而，对于主管而言，不仅仅要从源头开始就提高进入门槛，更重要的是要加强对主管的培训，由管理能力和管理方法方面给予主管人员培训，加大培训力度，评估、考核培训结果，从管理能力和管理态度、行为等全方位对主管进行考核。从而帮助主管提高管理能力，改善管理风格，做好管理工作。从而降低由于主管和下属员工的冲突而引发的流失率。对主管问题采取有效的措施加以改进：
(1)加强对主管的培训。培训重点在于提高主管管理理论知识和管理技能。
(2)增强对主管的考核，从管理人员的工作态度、工作能力及工作业绩三个方面全面考察主管的绩效。通过反馈调查表或与员工面谈，考核主管与员工的沟通能力，并且把所属员工的流失率也列入考核指标中。
(3)对工作明显不胜任的主管，企业不能怕提这一敏感话题采取“宁舍五卒，不丢一卓”的容忍态度，应该主动出击，采取换岗或降职的办法，甚至严重不合格者给予辞退。
(4)在酒店中有意培养一些技能好、能力强的员工作为储备管理人员，以备人员调换或战略发展时的员工需求。
2合理招聘
防止员工流失的最好方法就是不招聘那些将来可能会跳槽的员工。这就需要餐饮企业采用适当的招聘方法和科学的甄选技术。对餐饮企业来说，员工推荐法不失为一种行之有效的招聘方法。
有研究证明此法不仅成本低、效果好，而且能在很大程度上防止员工的流失。因为通过推荐人，应聘者对企业的真实情况和应聘岗位的优缺点事先有个比较清晰的认知，不太容易因出现心理落差而离职；进入公司后，即便是有离职的想法，也会顾及到推荐人的面子而不会轻易离职。另外，餐饮企业也应积极采用科学的甄选技术，对应聘者的品德、能力、性格等方面进行综合考察和筛选，确保招聘质量，防止招入那些把企业当作“跳板”的员工。
3重视薪资福利
餐饮企业应致力于建立一套科学合理的薪酬体系，为防止员工流失建立物质保障线。管理者应具体做好以下工作：基于企业实际，通过广泛的薪酬调查，提供对外具有竞争力的薪资；基于规范的工作分析，从劳动强度、技术复杂程度和工作环境等方面合理进行岗位评价，以确保薪酬对内具有公平性；通过科学的绩效考核准确、客观衡量员工的工作绩效，以确定公平的奖励薪资；结合员工的个性化需求，采取多样化的薪酬形式(如奖金、分红、员工持股、福利等)并合理确定各部分的构成比例，以增强激励效果。特别要重视福利待遇，丰富福利形式，可为员工提供廉价的集体公寓、免费的员工食堂、带薪休假、公费旅游等。
4尊重员工
尊重和关爱员工，是餐饮企业留住员工的一条重要的情感防线。针对餐饮行业的特点，管理者可采取如下措施：实行弹性工时制度，如规定部分部门和岗位的员工除一部分时间必须按时上班以外，其余时间可以自行支配，以缓解工作时间长给员工带来的不便；根据营业和市场的具体情况合理安排员工轮休，改善硬性的高强度的作业时间；强化人才观念，尊重员工，不仅要尊重员工的工作，还要尊重员工的想法；加强与员工之间的沟通，了解员工的需求和愿望，真正地关心员工、充分地体谅员工，采取切实措施(如改善住宿条件、给员工过生日等)让员工找到“家”的感觉，对企业产生归属感。（这点应该学校海底捞）
5构建发展平台
只有把员工发展与企业需要结合起来，才能有效地留住员工，故餐饮企业应努力为员工发展搭建平台。比如可以实行岗位轮换，提高岗位的吸引力。规定员工在本工作组内可自由调换岗位，甚至可以在领导同意的情况下进行跨组岗位调换，不断激发员工的工作热情，以富有挑战的工作来留住人才。同时打通晋升通道，增强职业发展的吸引力。即不仅要为每一位员工提供公平公正的发展空间，让他们有晋升或其他发展机会；还要为他们设计好职业发展路径，并清晰地说明实现途径及待遇标准。这可以借鉴海底捞的做法，即为每位新员工设计三条晋升通道：管理线、技术线和后勤线，员工可以根据自己的兴趣和职业规划选择其中之一。
6升华企业凝聚力
一流的企业是要靠文化来留人的。企业文化不仅可以减少员工流失，还可以为企业发展提供强大的精神动力支持。故需要餐饮企业着力培育企业文化和企业精神，使人才对企业产生强烈的认同感和归属感；明确提出包含员工发展在内的企业发展目标，通过宣传灌输让员工认同并内化为自己的目标，将企业的目标当作大家共同的一项事业来做；倡导以人为本的理念，努力构建融洽的人际关系和亲和的文化氛围，营造一个“企业是我家”的软环境。总之，只有形成强有力的企业文化，才能从根本上稳定人心、留住人才。
员工满意度至关重要
员工满意是一个相对的概念，它是员工期望值与实际值的接近程度：超出期望值即为满意；达到期望值属基本满意，低于期望值则不满意。员工满意是指一个员工通过对企业可感知的效果与他的期望值相比较后所形成的感觉状态。员工满意以愉悦感和客观价值表现, 其形成主要取决于企业的管理理念、企业文化、薪酬管理和职业生涯管理。员工满意度是指员工对其所从事工作的基本态度,即通过完成工作能够获得多大程度的心理满足感。它是员工一种主观的精神评价，是员工接受企业的实际感受与其期望值比较的程度(员工满意度=实际感受／期望值)。这个定义既体现了员工满意的程度，也反映出企业在达成员工需求方面的实际结果。
一般包括以下五部分：
第一部分：对工作本身的满意程度。其中包括：(1)工作合适度：工作适合自己、符合自己的愿望、扬长避短、有兴趣、提供学习机会、成功机遇、可实现的目标、合适的工作量、可解决的困难等；(2)责权匹配度：合适、明确和匹配的责任、权利；(3)工作挑战性：适度挑战；(4)工作胜任度：拥有工作要求的技能、素质、能力等，拥有足够自信。
第二部分：对工作回报的满意程度。其中包括：(1)工作认可度：适度表扬与批评，对所作工作的称赞等；(2)事业成就感：工作能激发成就感满足自己成就需要；(3)薪酬公平感：与自己付出相比、与企业内外部相关人员相比，薪酬数量或与制定报酬的根据具有公平性；(4)晋升机会：充分、公正的晋升机会。
第三部分：对工作背景的满意程度。其中包括：(1)工作空间质量：对工作间的温度、通风等、物理条件，以及企业所处地区环境的满意程度；(2)工作时间制度：合适的工作小时、上下班时间、休息时日、合适的加班制度等。(3)工作配备齐全度：工作必须的工具、条件、设备、以及其它资源是否配备齐全、够用。(4)福利待遇满意度：
对福利退休金、医疗和保险计划、每年的假期、体假的满意程度。
第四部分：对工作群体的满意程度。其中包括：(1)合作和谐度：上级的信任、支持、关心、指导，同事之间合适的心理距离，相互了解和理解、友好的界面，开诚布公，以及下属领会意图、完成认可情况。(2)信息开放度：信息渠道畅通，信息的传播准确高效等。
第五部分：对企业的满意程度。其中包括：(1)企业了解度：对企业的历史、企业文化、战略、政策、制度的认同程度。(2)组织参与度：意见和建议得到重视，参与决策等。
以上对员工满意度的分类并不是绝对的。各部分之间，以及每一部分的构成之间也会有相互影响的作用。比如：对工作本身的满意和工作回报的满意会加强对企业的满意感；而对企业越了解和认同，就越能激发事业成就感，对工作回报就越能理解和满意。一般地说，对前四部分的满意更多地从感情上影响对第五部分的满意，而对第五部分的满意更多地从理性上影响对前四部分的满意。
另外，员工的满意感和不满意感并不是简单的逆向关系。在以上5个部分16个因素中，有的属于赫茨伯格所谓的“保健因素”、如：工作合适度、薪酬公平感、工作空间质量等；有的属于“激励因素”，如：责权匹配度、工作挑战性、事业成就感等。也就是说，这些因素对增加员工满意度的作用是不一样的。
三服务以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务队伍过硬的优秀团队。
斯塔特勒有过这样一句话：生活就是服务，只有给与他人更多一点更好一点的人，才能不断进步。也就是说，服务是企业发展之本，良好的服务创造价值，
我个人建议餐饮部针对服务不规范问题将在本月从两个方面进行培训：
1、专业知识培训
酒店餐饮专业知识培训是做好服务最基本的培训，服务员的业务素质能反映一个酒店是否正规化、现代化、高档化的重要条件。本月我部将进行如下培训：托盘的运用、菜谱的掌握、海鲜和酒品的推荐、点菜的技巧、礼貌用语的运用、餐具的摆台、微笑培训等。
2、工作流程培训
工作流程的培训包括：餐前工作流程、餐中工作流程、餐后工作流程、促销培训、服务知识和服务技能培训、安全卫生知识、怎样处理顾客投诉等。
培训是一个不间断，长期的，循环往复的工作，我餐饮部将成立培训小组，坚持按照培训机制长期进行下去。
四总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在两个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助，感谢重庆江北希尔顿逸林酒店能给我们提供这样难得的实习机会。
四、论文选题背景及意义
4.1 选题的背景及意义
4.1.1国内外细节管理的发展
服务是经营者永恒的话题，用优质服务满足客户需求是经营者最主要的目标之一。伴随着商战的益激烈，经营者们也越来越注重服务，服务的范围也在不断扩大，除了传统内容外，一种新型的服务形式———细节服务，以完善的细节来赢得顾客也越来越受经营者们青睐。能关注服务细节，做好细节服务，就一定能提高服务质量，提高客户满意度。
进入新世纪，中国的第三产业空前繁荣。但是2003年的一场“非典”让服务业遭受到深重的打击。有的酒店在这场灾难中寿终正寝，然而也有许多酒店的经营者靠着敏锐的市场嗅觉，从中似乎察觉到了“什么”。他们意识到中国消费者的消费观念逐步在改变，服务行业的竞争日趋激烈，服务业的经营进入了细节时代。改革开放30年来，我国的饭店业取得了飞速的发展，随着细节时代的到来，企业对细节越来越重视，软件上引进了先进的管理经验，硬件方面精益求精，人们的消费观念也正发生着巨大的变化，消费个性化，追求品质成为一种时尚，这为饭店业管理者提出了更高的要求，提高饭店品质，从细节上关注顾客的个性化需求成了饭店业发展的趋势。
细节管理是新世纪新时代的新话题，是在服务行业的激烈竞争下的微利时代的要求，同时也是营销者的创新思考和细微观察的结果。所以，国内外对于细节管理的研究尚未系统化，仍有很多值得研究讨论之处。
英国流传的一首民谣：“少了一个铁钉，丢了一只马掌；少了一只马掌，倒了一匹战马；倒了一匹战马，失去了一个战役；失去了一个战役，丢了一个国家”，英王理查三世在一次关键战役中落败，从而沦为阶下囚，以至失去了统治权，原因却是当时战马的马掌上少了一枚铁钉。一物虽小，却酿成了如此之大的后果，可见细节决定成败并非耸人听闻，这是一个说明细节重要的典型例证。
针对细节管理这一话题，一位全国抢手的“细节管理研究专家”——汪中求，由他著写的《细节决定成败》在商界上刮起了一阵“细节风”，他宣称：“精细化管理时代已经到来，一定要注重细节，把小事做细，把细事做透！”他的这个观点，即刻得到社会的广泛回应。《细节决定成败》提出了符合社会需求的观点，成为畅销书。
酒店属于典型的劳动密集型行业，酒店管理可以说是由大量细节组成的，细节构成了服务质量的基础。如果认识不到细节管理的重要性，在酒店经营上不仅会丢了“西瓜”，恐怕连“芝麻”也捡不到。英国实业家李奥·贝尔将微利时代赚钱的要点概括为“预测、差异、创新”的6字法则，其核心就是强调了细节管理对提升酒店市场竞争能力的作用。
4.1.2选题的意义
“细节决定成败”——如今的酒店服务业竞争俨然已是细节的较量。从过单纯追求名气的粗放型酒店模式到如今的“意在味外”的酒店业态势，客人对酒店服务的选择已经上升到了“形而上”的高度。顾客选择一个酒店，多是从“综合素质”考虑，是对环境、氛围、服务等各方面的一个综合考评。酒店应努力为顾客营造出“物超所值”的消费观，让他们不仅消费到服务，还能
消费到尊崇、关爱、荣耀等“附加值”。
细节管理的实施，凸显了饭店的服务特色，诠释了饭店品牌的内容，有助于提升饭店的知名度和美誉度，为提升饭店的社会效益和经济效益奠定了坚实的基础。
顾客鉴别饭店的好坏的基础恰恰就是在那些被忽视的细节的差异上，而这些细节正是一种创新的思考和用心观察的结果，并构成同类饭店中的差距，在同行中突围而出。
4.2 题目介绍
4.2.1 细节管理的定义
中国道家创始人老子有句名言：“天下大事必作于细，天下难事必作于易”。意思是作大事必须从小事开始，天下的难事必定从容易的作起。所谓：成也细节，败也细节。李嘉诚在有人问他成功的秘诀时，答道：“成功的秘诀不在于大的战略决策，而在于做好细致工作的韧劲”。也就是说任何企业的成功在于坚持不懈地做好细致工作。
那么，什么是细节管理？企业的成功是细节在实践和空间上的积累，企业的管理是由细节组成的，也是细节在时间上的延伸和空间上的拓展而成，这就是细节管理。
细节管理强调的是一个系统，是说每个岗位每位员工都要把自己的事情做好，不找任何借口，哪怕是合理的借口，想方设法去完成任务。
4.2.2细节来自于制度
现代企业的竞争是企业文化的竞争，是人的素质的竞争。管理的基础是制度，肯德基、麦当劳是我们经常光顾的快餐店。之所以几十年在世界各地畅销不衰，其核心竞争就是流程管理，肯德基和麦当劳的管理条例都有几千条，麦当劳为了保持食物的新鲜度，汉堡包炸出7分钟后卖不掉就要扔掉，为了不造成浪费，这7分钟就是经过详细的测算。所以走遍世界各个店，我们吃到的炸鸡腿、薯条、汉堡包都是一个味。中国有八大菜系，扬名中外，但能搞起连锁经营的确很少，因为中国菜的味道完全是取决于厨师本身。他的心情都会影响到菜品的质量。更不用说更换厨师，中国菜系只有盐、味精少许，没有一种量化、细化的标准。
4.2.3细节来自于用心
美国国务卿鲍威尔其出身学历仪表均极为平凡，但在国内却倍受美国民众推崇，成就了一番显赫事业，探究其源头，与他本人注意细节的领导风格也不无关系。成功的领袖或管理大师多半认为：大礼不辞小让，大行不顾细谨。身为领导人眼光要远、注意大事、少管细节。但是鲍尔却要求领导人一定要注意细节，并充分掌握信息的进出。他在担任参谋首长联席会议主席时，期间数次鹰派想发动战争，都因为他能够提出详实而精确的伤亡数字和代价而作罢。他认为如果能掌握细节，就会做出截然不同的决定。他说主管一定要清楚部门的状况，并安排掌握这些信息的管理，他认为领导人若消息灵通就可以事前化解致命的伤害。
我们只要用心留意我们工作的每一处细节，用心一一做好，俗话说：商场如战场。我们是通信服务公司，行业性质决定了服务是企业的生命，而我们客户部的工作，更是服务中服务。务必要从一点一滴做起，每个细节，每个操作流程，都要规范细致，要让客户感受到联通的服务和关怀，不能有丝毫的马虎。这就要求我们自己必须要做到扎实工作，用心服务，以客户的满意为首要目标。客户在我们的服务中受益决不是一句空谈，我们必须把服务的每一个细节都做好，让客户从点点滴滴的服务中体会到联通的真诚。
4.2.4细节来自于创新
著名管理学家德鲁克认为，现代企业管理的一项基本职能就是创新。创新是知识经济的本质特征，也是企业生存和持续发展的灵魂，我曾经看到过一个鲜活的报纸营销创新案例，在某市有四种报纸（A晚报，B日报，C时报，D商报），在以往的竞争过程中，只是
在版面的一扩再扩，赠版一张又一张，价格能不涨就不涨，但都没有在整个流程的终端-----街头报摊方面做文章，于无声处是惊雷！竞争会带来变化，A晚报使报摊一改多年的沉默形象，一夜之内，将几百个喇叭发到每个路口的报摊上，播放人们熟知的《卖报歌》：卖报，卖报，新闻早知道！A晚报，今日新闻真不少，生活离不了……交通、股市、时事我来报！A晚报，A晚报，老百姓的知心报……播放的乐曲，当日新闻提要，很是吸引上班族，纷纷停车购买，A晚报销量在四种报纸中突破重围，销量大增！！一个花费不多的营销策略，却有着出奇兵之效，不得不使人暗自感叹。
只有不断创新，与时俱进，才能适应市场需求的变化；只有注重细节管理，把工作中的每一件小事做细，才能为客户提供一流的服务。最终才能在市场搏击中增强我们企业的竞争实力，才能保障企业持续稳定健康地发展。我们服务创新项目的推出，也正是关注细节的具体体现。例如电子免填单服务，省却了客户填写资料的麻烦，虽说是件小事，却能给客户带来人性化服务的温馨感觉。
4.2.5细节来自于习惯
一位名人说得好：“ 播种行为，收获习惯；播种习惯，收获性格；播种性格，收获命运”。人的习惯就是一种潜意识。“如果让你的手下去送货，你必须考虑5个细节，必须打7个电话；你的业务人员访问经销商，未开口说话之前，必须做5件事；一个戒烟规定，要经历5个阶段，做了一年的细节，顺理成章地全部实现戒烟；……”这是说书中的一些案例，这些案例充分说明了当人做一件事情达到一定熟练程度后，就会变成一种潜意识，变成一种习惯。任何一项工程，都可以分解成为无数个细节，无数个细节严格执行，使其变成一种习惯。细节就是习惯，优秀也是一种习惯！
汪中求说如何把细节做好，最重要的，第一是认识，第二就是训练。团队就是格式化，就是将细节训练成习惯。所谓的团队就是经过格式化的模式，能够达到一定默契的队伍，否则只能叫乌合之众，而乌合之众是不可能有战斗力的。所以进入团队以后需要进行格式化，需要进行很多操作规范的培训，必须非常严格的要求格式化的操作，使大家久而久之形成我们的工作习惯。
一个个行之有效的细节和关注离不开我们公司全体员工对自己工作的反馈和分析，只有我们认真地剖析，增加我们工作细节关注的程度，提出合理的改革意见，进行行之有效的优化改进，才能为我们下次的工作积累经验。工作的改进和创新正是源自我们对这些细节管理的深化，只有这样，才能真正做到我们工作执行过程的自我提高。例如：每个人的工作安排有量化吗？下属汇报有核实吗？一线员工有情绪管理人员了解吗？竞争对手的营销活动记录了吗？记录的全吗？搞大型营销活动时了解几位顾客的面部表情？客户回访人员的回访记录了起止时间了吗？每一个电话都打的是座机吗？通话时面带微笑了吗？通话时的身体坐得端正吗？记录的错别字及时改正了吗？记录本非常整洁吗？遇到不明白的问题及时请教了吗？同样的问题绝没有犯过第二次吗？……等等。
做事就好比烧开水，99℃就是99℃，如果不再持续加温，是永远不能成为滚烫的开水的。所以我们只有烧好每一个平凡的1℃，在细节上精益求精，才能真正达到沸腾的效果。
小事不可小看，细节彰显魅力。当我们学习时，学习别人的专业，要注意多多观察其中的细节；当我们集中精力，想在平凡的岗位上创造更大的价值时，就要心思细腻，从点滴做起，以认真的态度做好工作岗位上的每一件小事，以认真负责的心态对待每个细节．让我们做事都“烧好每一个平凡的１℃”，最终达到成功的目的！
五、论文观点
细节管理之顾客价值
5.1 新观点
服务人员对细节的忽视
忽视了顾客的感受
在为顾客服务时，服务人员首先要了解顾客的真正需求以及目的，在服务过程中，要察言观色，以便及时满足顾客需求。但在很多时候，服务人员只是重视了服务的程序，并未观察客人的态度及反应，就无法做到提前服务，让客人满意。
就拿顾客在酒店举行宴会来说，在为客人配菜时，往往忽略了宴会的形式，是商务宴会还是家庭宴会，对于不同宴会的配菜区别不大，对顾客的要求也就无法更好地满足。对于常客，服务员重视了客人的喜好，但在客人每次来用餐时都配一样的菜品，重复的菜品是的客人用餐情绪大打折扣，服务员虽然重视到顾客的喜好，但是忽略了顾客的感受。
忽视了服务行业中的超前服务
讲到超前服务，作为一名基层服务人员，必须全心全意的为顾客去服务。但是，在这里问一句，大家真的做到了吗？在为客人服务时应具有超前意识“想客人之所想，急客人之所急”，是提供优质服务的一个基本点，但在个性化服务时，服务人员应加入一些超前意识才能更加完美。
超前服务的意思是什么呢？那就是在顾客还没有开口的时候，服务人员已经通过观察他的行为和表情后马上就满足了顾客想要的。这就是顾客想得到的需求，同时也得到了满足和重视，也就是所为的好感受。
案例一：一天早上，大约7：50分左右的时候，餐厅里的主管Leo正忙着给早点加凉菜，忽然服务员Lily拿了一个茶壶进来，Leo心想，她大早晨拿个茶壶干什么呢？Leo想着就走了过去问“你不去外面给客人煮面你拿茶壶干什么呀?”她说：“在咱们客人里，昨天早点有几位顾客拿茶壶喝的奶茶，我今天看见那几位客人又下来吃早点来了，所以我就沏壶奶茶给他们。”当她把奶茶送到客人手里时，客人说了谢谢，是那么的真诚。当时，Leo想客人肯定得到了满足。
案例二：在客人有客到访时，房间内人数为5个人，这时，楼层服务员应主动加入三套茶具供客人使用，同时还应征求客人意见，是否需要其它的服务。例如：为他们预订餐厅等。又比如：客人在询问到某景点应该怎么走时，服务人员除了告诉客人路线外，还可以介绍一下沿途的一些景点、景区和返回饭店的最佳路线，如果客人是外国人，还可以为客人准备一些中英文双语的短句和铅笔、纸张供客人在沿途问路时使用。
所以，服务员在进行服务时，除了要注意服务程序，也要注意服务细节，要懂得察言观色，做好超前服务，使客人满意而来，乘兴而归。
在当今社会上，也有一些细节的服务，做到了客人心坎上，让客人感动，提高了对酒店的认可度，从而扩大了酒店的客源市场，促进了酒店的发展。
案例三：无声的交流
住在酒店有一位非常有气质的女士，同时，也是酒店业的行家。她刚入住酒店时，就给房务部提出了60多条的意见、建议及要求。根据客人的习惯和要求，房务部特别安排了房务员孙秋芬小姐负责该房间的清理服务工作。小孙不负众望，像对待自己的亲人一样来关照客人。一天，小孙在清理房间时，发现客人将一件穿过的衣服放在卫生间，小孙很自然地帮客人洗好，并留下纸条：“天天见您工作很忙，衣服已洗好，现挂在衣柜里。”客人回来后，看到这一切，非常感谢，放下10元钱，并留言“请收下我的谢意”。小孙没有收钱，只是附纸条说“不用谢请您注意休息……”客人再次被感动，留言讲：“从你身上，我看到了‘东方’的服务魅力，来潍坊，还住‘东方’。”就这样，也正是这“此时无声胜有声”的细节服务，为酒店又留下了一个个忠诚的客人。
管理人员对细节的管理不够
对于饭店业管理人员来说，在环境以及硬件条件既定的情况下，应静下心来抓一抓细节服务，有时细节才是最打动人心的地方。很多时候对酒店而言，“成也细节，败也细节”，所以最好不要让一些细节性的服务砸了自家的招牌。“千里之堤，毁于蚁穴”，一个不经意的疏忽，其破坏力往往是惊人的。那个“一口痰吐掉一个联营药厂”、“一顿饭吓跑外商”的故事已经广为流传，他值得每一位管理人员感概与深思。在日常的管理中，饭店管理人员不应只注重制度方面，而更应该
加强细节方面的管理，强调服务人员对这方面的重视。
酒店忽视对基层员工的管理
基层管理人员是酒店的基石，任何工作没有他们的参与无法成功。领班主管是影响宾客和员工的最主要的管理层。经常会遇到这样的情形，酒店发展前景很好，但由于某一领班或主管的管理能力存在问题，使其所属的员工感到不满而选择离开酒店，从离职员工约谈记录中不难发现这些问题。员工接触最多的是领班或主管，这些基层管理人员的素质直接影响员工对酒店的印象，影响员工对酒店管理水平的评论及其本身停留在酒店的意愿，同样地，也影响宾客对酒店的形象，因此重视形象的管理层应当重视其领班、主管的素质修养。但是非常遗憾，领班、主管也是最容易被忽略的管理层。因为酒店发生的服务质量问题，往往被提及的是哪个部门经理，然后就是哪个员工，而没有提及的是哪个领班或主管，此时似乎他们给忽略了，他们自己感到惭愧，但无人愿意听取和关注。同时部门经理也习惯于直接指挥普通员工，而不是告诉其领班或主管去组织员工完成任务。
其实，相当部分酒店领班或主管不懂得管理员工，不了解下属的心理动态，不懂得应如何来平息员工的不满。因为酒店要满足宾客的需求，必须要有满意的员工，而满意的员工很大程度上要依赖这些基层管理人员的管理，要在酒店内部发现一个凝聚力很强的团队似乎并不是一件容易的事，主要原因就是这些管理人员未能较好地去理解并管理员工的不满。
酒店重服务轻管理的误区
很多饭店只注重服务人员的培训管理而忽视对管理人员的培训管理，认为只要加强服务人员的培训，服务质量就会提高。但实际上，如果管理人员没有经过培训，他们不懂服务质量标准或是不知道如何去控制并激励员工，其结果必然会造成有的员工偷懒或有投机取巧的行为，因为这些员工认为反正管理者不懂，怎么做都可以。这种重服务轻管理的做法使饭店职业管理难以奏效。
酒店管理不能"闭门造车"，管理者必须深入基层，了解管理现状和服务现状；还需亲自与住店客人交流，洞察顾客的真实需求。酒店的经营管理需要创造差异化，在竞争对手最薄弱的环节发起攻击。许多人甚至是专家认为最不可能的地方，恰恰有巨大的发展空间。酒店管理不要放掉任何一个微不足道的细节，"木桶效应"、"蝴蝶效应"、"马蹄效应"说的，都是同样的一个道理。再强大的竞争对手都有软肋，不要被那些庞大的跨国酒店管理集团所吓倒，专注做好自己的细节，一个家庭旅馆的服务也不会差于五星级大酒店。在酒店，"人民"就是顾客，全心全意为人民服务，就是全心全意为顾客服务，只有真正做到了"全心全意"，方方面面的细节都为顾客考虑到了，顾客才会成为忠诚的回头客。酒店细节管理是无止境的，只要有心，总会发现更多服务改进的细节.
5.3 实例证明
案例一：一张贺卡，一枝鲜花
我们每个人可能会知道并记住情人节、妇女节、母亲节，可父亲节却鲜为人知，一向以“严肃”形象出现的父亲更是难得一份浪漫温馨的节日问候。在今年的6月15日，凡是到东方大酒店用餐的父亲们却得到了一份温情的节日祝福。“一页幽默的贺卡，一枝美丽的玫瑰，一张可爱的笑脸，一句真情的祝福”，把天下所有儿女对父亲深深的爱表达出来。让所有的父亲在高兴之余，一个劲说：“没想到，没想到，第一次，第一次。”
案例二：这账我来付
4月19日，正值潍坊风筝盛会，四海宾朋云集潍坊。在这大好时机下，“东方”也是宾客盈门。晚上，为解除一天的劳累，客人纷纷来到了“东方”桑拿。面对如此多的客人，“东方”桑拿真有点应接不暇，服务员疾走如飞，技师们忙得连轴转，但服务上不到位的问题还是出来了，有四位做足道的客人因不能及时享受到服务，而找到于会亮主管投诉。此时，于主管也正忙得团团转，但他多方协调处理，陆续派技师前去服务，并且诚恳地对客人讲：“今天，因为我工作失
误，没有按我们的承诺，在规定的时间内为您提供服务，所以今天您所有的消费由我个人承担。”随后，于主管又对收银做了细致的安排交待。客人消费结束回房间后，打电话到桑拿部，让服务员一定拿账单去结账。这时，于主管来到客人房间，客人开门就讲：“小于，今天就冲你如此用心工作，如此诚信，如此敢承担责任，今天的账我一定要结。并且，不挂账，不打折，否则，我于心不忍。”客人说完，将近500元的账用现金付款。以后，这位客人成为“东方”桑拿的忠诚客户。
六结论
服务质量保持高水平是饭店长久取胜的法宝。质量是每一个细节的有机排列，饭店服务的内涵更多的表现在细微之处，此谓“见微知著，一叶知秋”。一个浅浅地微笑，一句真诚的问候，一个小小的举动，这些细节构成服务的完美，体现出饭店的真功夫。在产品日趋同质化的今天，作为以经营客房和餐饮为主的饭店要想赢得市场占有率，保持在同行中的竞争力，创造最大的经济效益，归根到底是要得到顾客的信任，所以，加强细节管理，提高服务质量，从小事做起，真正满足顾客的要求是饭店参与竞争并能取胜的重要保证。
那么强调细节，是不是就不要战略了呢？非也。细节管理仍然把战略看成是最重要的，战略决定命运，决定方向，但一个好的战略必须要有强有力的执行。著名营销家汪中求在《细节决定成败》中在阐述战略和细节的关系时用了这样一句话：“战略———从细节中来，到细节中去”。前期做得越细，战略定位就越准确；再好的战略，也必须落实到每个细节的执行上。同时，战略制定的过程也要注意细节，要注意数据是否可靠，参照系是否出错，如果不注意制定战略中的细节，战略也会出错。
细节管理，并不是企业家一个人事必躬亲。细节管理强调的是一个系统，是说每个岗位每位员工都要把自己的事情做好，不找任何借口，哪怕是合理的借口，想方设法去完成任务。比如你是领导人，你必须注意战略制定的细节，把战略制定好；你是餐厅中层管理员，那就要把餐厅服务的每个细节做好；如果你是个PA服务员，就要把饭店每个角落都打扫干净，细节管理要落实到任何人的任何行为上。
饭店的细节管理是个永恒的课题。如果管理不当，浪费的是纯利润，因此在饭店经营管理方面更多的是注重细节的管理，这也必将得到更多现代客户的认同，从而让饭店从细节管理开始赢得客户，赢得未来。
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参考文献和致谢
参考文献
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致谢
在实习论文即将完成之际，谨此向我的实习老师王锦昆老师致以衷心的感谢和崇高的敬意！本实习论文的工作是在王老师的精心安排之下我们才参加完成的。王老师以他敏锐的洞察力、渊博的知识、严谨的治学态度、精益求精的工作作风和对科学的献身精神给我留下了刻骨铭心的印象，这些使我受益匪浅，并将伴我一生的深刻经理。
在青职的这快三年里，国家教委和学校不仅为我们创造了优越的学习环境和生活环境，使我们得以在国际贸易领域中自由翱翔，同时在思想上、人生态度和意志品质方面给予了谆谆教诲，这些教益必将激励着我们在今后的人生道路上奋勇向前。
真诚感谢学校和酒店的各位领导，他们不仅在学习和工作上给我指引，而且在生活上予以帮助，从他们身上我学到很多。感谢你们给予的所有第一次，正是如此我将永生难忘。
衷心的感谢我的父母和其他亲朋好友对我的关心、支持和理解。
最后，再次感谢曾经教育和帮助过我的所有老师。衷心地感谢为评阅本实习论文而付出宝贵时间和辛勤劳动的领导和老师们！
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论文选题 1、关于××饭店培训需求分析； 2、浅析××饭店员工忠诚度的培养； 3、××饭店个性化服务之浅析； 4、××饭店服务补救管理体系探究； 5、浅谈酒店员工职业倦怠及其干预； 6、浅谈酒店之交叉培训工作； 7、浅谈酒店实习生的管理； 8、××饭店低碳经营模式探究； 9、浅析xx酒店客房部管理存在的问题及解决对策 10、浅析xx酒店前厅部管理存在的问题及解决对策 11、酒店房务部个性化服务策略浅析----以〤〤酒店为例 12、浅析〤〤酒店客户管理系统存在的问题及解决对策 13、论酒店客房管理部门的重要性----以〤〤酒店为例 14、酒店前厅部员工应具备的职业素质研究 15、以××酒店为例探讨酒店的绿色管理 16、住店客人客房服务使用行为研究——以××酒店为例 17、如何加强酒店前厅与客房之间的交流与沟通——以××酒店为例 18、浅谈酒店商务楼层的起源与发展 19、浅谈酒店餐饮部的绿色管理——以**酒店为例 20、浅谈酒店餐饮创新——以**酒店为例 21、酒店餐饮部经营管理浅析——以**酒店为例 22、酒店酒吧经营管理浅析——以**酒店为例 23、浅谈酒店餐饮部的营销策略——以**酒店为例 24、酒店餐饮消费现状浅析——以**酒店为例 25、酒店餐饮个性化服务探析——以**酒店为例 26、浅谈现代酒店经营者的公关与危机意识 27、酒店餐饮与社会餐饮的比较分析——以某地区为例 28、浅析XX酒店内部营销的成败
29、打造品牌是我国酒店业可持续发展的关键——以某某地区为例 30、以某酒店为例浅析关系营销在现代酒店中的应用 31、对××酒店客房产品削价竞争现象的思考 32、浅析××酒店的经营定位——从酒店客人需求和酒店经营环境的角度 33、对顺德地区酒店业现状与发展对策的调研 34、浅析佛山市经济型酒店的市场定位和产品定位 35、浅析珠三角地区商务型酒店的市场环境 36、xx酒店基层员工工作倦怠问题探析 37、xx酒店员工能力拓展与职业生涯管理的研究 38、浅析“快乐工作”的理念在xx酒店的浸透与影响 39、服务补救在xx酒店的应用与成效分析 40、xx酒店基层服务人员的情绪管理分析 41、xx酒店一线服务员工薪酬体系设计研究 42、浅析团队精神在xx酒店人力资源管理中的运用 43、酒店职工结构与素质分析——以xx酒店为例 44、浅析酒店女性员工职业生涯发展问题研究—以xx酒店为例 45、浅析xx酒店内部员工层流机制与激励效应 46、酒店企业财务控制的问题与对策 47、谈饭店企业如何进行餐饮成本控制 48、饭店企业财务控制的问题与对策 49、浅析饭店的成本控制 50、XX酒店会计核算工作存在的问题和改进措施 51、饭店经营环节中的税收筹划 52、浅析XX酒店固定资产管理 53、酒店业应收账款拖欠的成因及对策 54、浅谈酒店财务的内部控制 55、浅谈XX酒店采购成本的控制 56、试论三星级酒店企业的客源市场定位 57、珠三角地区酒店业质量管理现状及展望
论文写作的作用、种类及意义 论文写作能力是现代教师必备的基本素质之一。撰写教育论文既是教师教科研能力的一种具体的展示,又是不断提升教科研能力的一种有效的途径和方法。然而,不可忽视的现实状况是部分中青年教师对撰写教育论文认识不够、信心不足。 一、对教育论文界定的认识 论文是指系统地讨论或研究某个问题的文章。讨论或研究就是论,论者,分析问题、说明道理也。通俗一点讲,你写的文章是对某一个问题的认识,并说明为什么有这样的认识,这就是论文。如果研究的问题在教育教学的范畴内就称为教育论文。或者说论文(或称学术论文是对科学领域中的问题进行探讨、研究和描述学科研究成果的文章。也就是说,论文既是科研人员探讨问题,进行科学研究的一种手段;又是描述科学研究成果,进行学术交流的一种工具。 部分教师之所以不敢写或懒得写论文,不敢写无非是把论文看得太神秘,太玄乎,这是认识上的一个误区。懒得写是“懒”字在作怪,对教育论文的意义、作用认识不足。其实,现在教育界对论文的要求并不很高,论文的内涵被缩小了,外延被扩大了,报刊上常见的教材分析、教法研究、学法研究、解题研究、课例评点、教学一得、育人一得等等, 均看成是教育教学。 二、性质 教学论文是用来进行教育教学研究和描述教育教学研究成果的文章,它属于学术论文的范畴。 现在通常的做法,除了严格意义上的教育教学论文外,是把教育教学经验总结、课堂教学设计或评点、教育教学的实验总结、报告和设想以及有关各科教与学的科普理论文章等,也纳入了教育教学论文的范畴。教育教学论文之所以称为论文,又必须有它自身的质的规定性。这最主要的是指论文的学术性。学术性既是教育教学论
文的主要特点,也是它的起码条件,没有学术性,也就失去了论文的资格。教育教学论文的学术性主要指它的专门性、普遍性和系统性。 专门性:它是专门用来探讨研究教育教学科学领域里的现象和问题的。 普遍性:它所研究的现象和问题应当具有一定的广泛性,它的研究成果应当揭示出具有规律性的东西,体现出普遍的指导意义。 系统性:它材料丰富、议论广阔、系统全面。 另外,科学性、创造性、实践性、可读性等也均为教育教学论文的必备条件和一般论文同样要求。 三、种类及作用 从论文的内容形式来看,一般可以分为三类: 第一,否定某一学科领域中的某些旧观点,提出新见解。例如,指出应试教育的缺点;提倡素质教育,论述它的优点及重要意义。又如,批评传统教学方法的满堂灌、机械练习等不足之处,倡导启发式教学,强调培养学生解决问题的能力。 第二,收集、整理一些分散的材料,使之系统化,用新观点、新方法加以论证,得出新结论。例如,关于比较教育研究的文章,在收集各国当前小学数学教学的有关资料的基础上,进行横向比较研究,得出共同的特点和发展趋势。 第三,在某一学科领域中,经过自己悉心研究、观察和实践,有所发现和创造,陈述新见解。例如,在实际教学中,分析学生在把握几何概念过程中产生思维障碍的原因,探讨排除思维障碍的方法,提出改进几何教学的建议。 论文的应用很广泛,其作用主要有以下几个方面: 第一,论文是人类宝贵的精神财富。优秀的论文往往影响人们的思想,是社会进步发展的文化基础。
( 实习报告 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 酒店餐饮部实习报告范文Hotel food and beverage department internship report model
酒店餐饮部实习报告范文 一、引言 随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。 二、实习时间和实习单位 1.实习时间 2011年10月31日-2012年01月04日 2.实习单位
重庆江北希尔顿逸林酒店 重庆江北希尔顿逸林酒店座落于重庆市江北区观音桥洋河一路协信大厦B栋，是一座集住宿、餐饮、会议及娱乐、休闲为一体的五酒店，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。重庆江北希尔顿逸林酒店拥有大、中、小会议室多处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。 三、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
酒店服务员社会实践报告 导读：概述：廊坊国际饭店是中国石油天然气管道局独资兴建的一家集商务、旅游、度假、会议为一体的旅游涉外饭店。饭店坐落于京、津之交，总占地面积152亩，两期建筑面积87000平方米，累计投资6亿元人民币，其中2005年投资2.5亿兴建“贵宾楼”及“怀远堂”会议中心，2006年11月建成并投入使用。楼体气势恢宏，内部装修独具匠心，相得益彰，是商务酒店与旅游酒店的完美结合。 廊坊国际饭店拥有设备一流、设施顶级的现代化、智能化商务客房，并设有大、中、小型多功能、宴会厅和极具特色的中、西式餐厅、日式料理餐厅。饭店的休闲、会议、商务、娱乐、康乐、大型车场等设施齐全、功能卓越。 主体：在工作中，虽然我只是客房服务员的角色，但我的工作也绝不仅仅是打扫卫生那么简单，其中也有一系列的复杂程序。在这儿的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，就必须正视好自己的工作态度，以一种乐观的心态去面对着每一天的工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫。 我在工作中也有过失误，是客人、师傅们给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热情。[莲山课件 ]米尔兰德先生曾说过：年轻人天生就需要鼓励。是的，正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢的
闯过难关，不断进步。 整天在酒店里辛辛苦苦的工作，天天都面对着同样的事物，做着同样的事情，真的感觉到好无聊，好辛苦。在那时我才真真正正的明白，原来父母在家里挣钱真的很不容易。 在这次实践中最让我有感触的就是在人际交往方面。大家都知道社会上的人际交往是非常复杂的。我想大家都很难说的清楚，只有经历了才能了解，[莲山课~件]才能有深刻的体会。 酒店就像是一个大染缸什么样的人都有，大家为了工作走到了一起，每个人都有自己的思想和个性，要想和他们搞好关系好就需要许多的技巧。在交往中如果我们不能够去改变什么东西，那么我们就要采用各种方法去适应它。这次实践让我掌握到了许多的东西，但最重的就是在待人处事，如何处理好人际关系方面有了很大的进步。同时在这次实践中也让我深深的体会到，在实践的过程中，我们应勤于动手，不断琢磨，不断学习，不断积累，不懂的地方要多问，请教师傅，多和同事们沟通，共同协作。 在一个酒店里面有许多的管理员，他们就如同我们学校里面的领导和班上的班干部。要想成为一名好的管理员就要有一套属于自己的好的管理方案。以最好的管理方法去管理好自己的每一位员工。但在管理的方法上我们要因人而异，面对不同的员工要有不同的管理方案，这样你的员工才会服从你。 在家里的时候我们有自己父母的照顾、关心、呵护，生活过的无虑。但是只有我们走进了社会，参加工作的时候，不管我们遇到了什
酒店管理系统设计 张平 (德州学院物理系，山东德州253023) 摘要本论文针对酒店管理系统的简单的功能进行设计，以求达到对酒店的简单管理。共分为三章。第一章主要阐述了该应用系统的设计思路，其中包括系统的功能目标、功能模块的设计图以及应用系统的开发工具；第二章主要讲述数据库设计过程，包括数据库的需求分析、概念结构设计以及逻辑结构设计；第三章是整个论文的主体部分，主要介绍各个主体模块的功能实现以及源程序代码。本论文的设计过程中，应用了图形界面的应用程序开发环境Power Builder 9.0以及SQL Server 7 作为后台数据库支持,通过PB9.0 与数据库的连接完成了对数据库现存数据的操作，从而实现了对整个酒店系统的管理。 关键词酒店管理系统；功能模块；数据库； Power Builder 9.0； SQL； Server 7 绪论 在科技高速发展的今天，一切的商业行为都能跟计算机搭上边。这不仅仅是为了不落后于时代，不被主流所淘汰，更是为了更好的借助于计算机来实现更大的商业利益。随着更多的人接受电子商务，以及年轻一代享受电脑带来的方便、迅速，酒店行业也不例外的加入了电子商务时代的行列。现代化的酒店是集客房、餐饮、通讯、娱乐，商务文化及其他各种服务与设施为一体化的消费场所。酒店在正常的运营中需要对客房资源、顾客信息、结算信息等进行管理，但是酒店组织庞大，服务项目多，信息量大，要想提高效率，降低成本，提高服务质量和管理水平，进而促进经济效益，必须借助计算机来进行现代化的信息管理。酒店管理系统正是为此而设计的。 1 系统的功能框架设计 1.1 功能目标 该酒店管理系统主要有两大功能模块，即：客房部管理和餐饮部管理。 1.1.1 客房管理 该模块主要用来实现客户登记，并打印入住单。根据客人的需求查询房间，进而选定房间，并填写客人信息，完成登记，最后打印入住单。要求实现查询客房状态（占用或空房）、显示客房类型（标准间、单人间、豪华间等）和查看已入住客户信息等功能。 1.1.2 餐饮管理 餐饮管理分菜单、点菜、结帐、报表、菜谱编辑等。 下面列举一些最主要的功能： 菜单：列出常用菜名称、编号、所属类别、定价等内容。
酒店管理毕业论文题目 近年来，随着我国社会经济的不断发展，许多新型企业相继而起，目前，酒店发展已经逐渐成为推动我国经济增长的重要力量，与此同时，社会也越来越关注我国酒店业的发展，如何管理好、发展好酒店这类大型企业已经成为人们热议的话题 .为了让大家更深入了解酒店管理相关知识，现学术堂整理了一份最新酒店管理毕业论文题目大全，欢迎各位借鉴！ 酒店管理毕业论文题目一： 1、饭店的信息化管理研究对饭店餐饮成本的控制研究 2、主题酒店的发展研究浅析饭店无干扰服务 3、体验式思维在饭店管理中的应用 4、饭店业的体验式营销 5、浅谈现代酒店营销 6、国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究 7、饭店顾客关系管理浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略饭店企业文化问题研究 8、培训工作是饭店服务质量的基础 9、如何处理饭店非正式组织问题 10、试论饭店企业的客源市场定位 11、试论客人投诉的处理和饭店形象的树立 12、谈人力资源管理在饭店中的作用 13、我国旅游饭店发展战略思考 14、旅游饭店营销与管理系统研究 15、我国旅游饭店集团化问题分析 16、浅析中外饭店管理集团比较 17、试析我国饭店业员工流动原因 18、培训工作是饭店服务质量的基础 19、如何处理饭店非正式组织问题
20、试论饭店企业的客源市场定位 21、试论客人投诉的处理和饭店形象的树立 22、谈人力资源管理在饭店中的作用 23、我国旅游饭店发展战略思考 24、旅游饭店营销与管理系统研究 25、我国旅游饭店集团化问题分析 26、浅析中外饭店管理集团比较 27、试析我国饭店业员工流动原因 28、以某一饭店为例浅谈饭店企业的公共关系管理 29、试论客人投诉的处理和饭店形象的树立 30、论饭店员工激励机制的建立 31、谈员工服务意识与企业竞争力提高之间的关系 32、抓好饭店产品质量，提高竞争能力 33、旅游酒店人力资源管理创新模式研究 34、谈培训工作在饭店管理中的重要性 35、我国XX菜系发展的对策研究 36、我国旅游饭店（或部门）完善管理思考 37、浅谈收益管理（Yield Management）在中国饭店中的应用 酒店管理毕业论文题目二： 38、饭店如何解决饭店管理专业大学毕业生流失问题 39、中国饭店业特许经营发展现状及对策 40、怎样根据客人的个性特征做好服务工作 41、心理调控与自我激励 42、浅论旅游者与饭店员工的审美关系 43、服务的标准化与个性化问题探析 44、创建绿色饭店的意义 45、论当今酒店企业人力资源管理中的“得”与“失” 46、新时期酒店财务管理模式分析 47、浅谈酒店财务管理的内部控制 48、酒店人性化管理中存在的问题和对策 49、酒店服务在线管理反馈策略比较研究 50、现代酒店餐饮业的人力资源管理 51、平衡计分卡在A连锁酒店绩效管理中的应用研究 52、酒店集团全面预算管理存在的问题及策略 53、酒店物资采购管理研究 54、酒店劳动关系管理对员工组织承诺的影响研究 55、酒店绩效管理存在问题与对策探讨 56、大数据与智慧酒店管理 57、H经济连锁酒店网络营销渠道管理研究 58、现代酒店企业的成本控制管理 59、酒店绿色管理理念的内涵阐释与实践方式研究 60、探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理 61、酒店餐饮成本的管理及控制对策
关于酒店社会实践报告 每次的实践总是伴随着辛劳和收获。对于在校大学生而言，通过开展社会实践是我们现阶段接触社会的唯一途径。由此 可见实践对我们的重要性。我也没例外，以下是我进行了为 期二个月的实践，此次实践的具体内容为： 不知不觉我到家了，推开久违的门，里面是黑黑的一片，爸 妈还在熟睡着，我轻轻的放下行李包，走进我的小房间，记 得我当时走的时候里面的一切，眼里不知怎么的就沁出泪水，第一次尝试的回家的温暖，第一次知道出门在外的不容易，这时爸妈的房屋的灯亮了，听见我爸爸喊我了，那种声音是 多么的熟悉呀，有时候千言万语敌不过一个眼神，一句关心 的话语，此时此刻我只想对自己说：“我爱你们还有这家，爱这里的一切。” 接下来的日子就是一段消沉颓废的网络生活了，天天上网，同学吃饭，朋友有请唱歌，这段时间一直持续了半个月，自 己渐渐的发现不能在这样了，觉得是就是浪费我的时间，然 后慢慢的想找一些工作，那样至少不算是浪费时间。 总体说来我这个寒假做了三件事情，第一件就是做了一个拜 年的视频，第二件就是帮我妈妈做保险，第三件就是去新世 纪大酒店打工。 回来后马上就要过年了，那时候离开学校已经有一个月了，说实在的我是十分的想念学校的同学老师还有我亲爱的室
友，为了提高班级的凝聚力我和班上的几个班委在网上进行 了沟通很交流，于是就合计出来一个方案想做一个拜年的视 频送给大家，当时由于地域的不变给我们的工作造成了很多 的不变，但是我们没有放弃，计划是这样的，我们打算收集 我班所有人的照片，还有在校期间的活动时候留下的照片，以及班会的时候的照片，还有我的一段简短的视频，然后整 合在一起，之前想想的时候是分工的做的，当然我一个人是 做不完的，因为我我知道我一个人的力量是有限的，我需要 别人一起来完成，结果我找来了，代圆圆，田震，王楠楠，章恺，我们一起做了这个视频，之后流程都很顺利没有什么 大的问题，我们花了五天的时间就把视频做完了，当我们一 月二十三号把视频公布的时候大家都十分喜欢这个视频，也 起到了之前大家原定的目的，事后我就在想这是一件多么有 意思的事情呀，以后还要多做几次，这样一方面可以提高班级的凝聚力，另一方面也可以是自己的时间得以充分的利用，总之我们都很满意这次活动。 第二件就是回家以后我知道我妈妈这几个月在做保险工作，听我妈妈说保险这东西很不好做，当时心想自己二十多岁了 应该为家里承担点东西了，于是我就帮我妈妈做保险，我妈 妈于是就让我帮她做，我做的都是学生险，每一张学生险60块钱，起到保一年的作用，当时我得知这个以后我觉得这个 东西应该很好做吧，可是结果未然，我妈妈给我20张的任
奥鹏毕业论文写作(学生端)平台操作说明 毕业论文（设计）是学习阶段非常重要的教学环节，是各位同学几年寒窗之后知识与技能的展示。因此需各位同学高度重视，投入足够的时间和精力，在本专业知识范畴内，挑 选自己感兴趣而又有一定资料积累的问题作为毕业论文（设计）题目，精心构思，认真撰写， 严禁抄袭或拼凑，同时根据指导教师的意见，认真修改，从思想内容到谋篇布局，以及行文 格式都要根据高校各专业论文写作上的要求，规范自己的论文写作，力求达到自己应有的水 平。 符合毕业论文写作申请条件的同学在规定的时间内上网进行毕业论文写作的选题，如果错过选题时间，请参加下一批次的毕业论文写作。 奥鹏会在毕业论文选题截止前和写作截止前的关键时间点向学生发送短信提醒，请学员在平台的个人信息中录入自己的手机号码，以便收到奥鹏的提醒短信，顺利完成毕业论文写 作。 登录“奥鹏学生中心”，点击页面左侧“常用功能”中的“毕业论文”，直接进入选题页面。操作方法见下： 点此处进入论文 管理平台 一、论文选题： 进入选题页面后，页面会显示学生是否符合当前论文批次设置的申请条件。学生符合网院设定的论文申请条件，在选题时间范围内可以直按选题，未全部满足设定申请条件的学生 将不能选题。 如果同时进行多个论文批次的写作，在“论文选题”页面会有提示“注意：如果您还没有进行毕业论文写作，请选择要申请的写作批次”，在“论文批次”后的下拉菜单中选择适 合自己的论文批次，进入选题环节。 选择适合自己的论文批次后，学生符合网院设定的论文申请条件，直接提交选题，选题时间结束前可以取消已选论题、改选其它论题；如果不符合所选论文批次设定的申请条件， 界面列示论文批次设置的所有申请条件及学生当前条件，不显示论题方向相关内容；
酒店餐饮部实习总结 我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。 北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。 北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。 一、准备工作 虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。 二、实习过程 蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加
报告编号：YT-FS-7417-33 酒店社会实践报告范本 (完整版) After Completing The T ask According To The Original Plan, A Report Will Be Formed T o Reflect The Basic Situation Encountered, Reveal The Existing Problems And Put Forward Future Ideas. 互惠互利共同繁荣 Mutual Benefit And Common Prosperity
酒店社会实践报告范本(完整版) 备注：该报告书文本主要按照原定计划完成任务后形成报告，并反映遇到的基本情况、实际取得的成功和过程中取得的经验教训、揭露存在的问题以及提出今后设想。文档可根据实际情况进行修改和使用。 一、实践目的： 这个作为我大学里第一个长假的寒假，我决定不 让它荒废。于是早在期末考还未结束之前就计划要出 去打工，以此来让我的寒假生活更加丰富多彩，更加 与众不同。我想，现在的打工是对我们来说是一种磨 练。它能让我们提前体会社会上的一些事物，让自己 匮乏的人生经历更加丰富，让自己以后能更快更好地 适应这个社会。在学校里，我们学的都是理论知识， 真正用到的却不多。理论加实践才是最科学的学习方 法。感谢学校给我们学生布置这样一个作业，社会给 我们提供一个社会实践的平台。所以，有这样一个锻 炼自己的机会真是很难得的。由于我们药学专业所从 事的工作一般不会招收我们这样的短期工，所以这次
工作虽然与我们所学专业没有太多相关关系，却一样让我学到了很多东西。 二、实践内容： 我是通过熟人的介绍才找到的打工的机会。酒店的老板娘我认识，平常都叫她阿姨。人很和善。实践的主要内容有刷盘子、擦酒杯、上菜、收拾餐具等等。先说说我在那里的工作情况吧：第一天进去做事时感觉很奇怪，因为以前一直都是以消费者的身份进的酒店，这次的身份却是一个服务生。呵呵，第一个感觉就是首先要把心态调整好。每天8点半上班，一直到晚上9点半。刚进来什么也不懂，阿姨就叫了一个老生来教我们。第一天只是试工，大家都在努力的学习，虽然说有点累，但我们每个同学都很积极、很投入，都感到很乐意，因为这毕竟是我们本次社会实践的第一步嘛。所以在那一天的时间里，虽然说有一点点累，但我们却都觉得挺充实的。我们每天需要做的工作就是在客人来之前把房间弄干净，客人吃饭的时候，男生负责端菜，而我们女生就负责上菜报菜名，帮客人
第1章前言0 1.1 选题背景0 1.2 课题研究的目的和意义0 1.3 本文的研究内容0 1.4 国内外现状0 第2章开发环境及工具介绍2 2.1 Eclipse简介2 2.2 数据库开发工具2 2.3 Tomcat服务器3 第3章系统分析4 3.1 可行性分析4 3.2 需求分析4 3.2.1 酒店管理部分5 第4章数据库与系统总体设计6 4.1 数据库分析6 4.2 数据库设计与实现6 4.2.1创建数据库表结构6 4.2.2创建表6 4.3 系统总体设计10 第5章详细设计10 5.1 数据库设计与实现10 5.2 用户登陆10 5.3 客户预定模块12 5.4 查询模块17 5.5 入住模块19 5.6 退房模块21 结论25 1. 课题研究过程中难点与解决方案：25 2. 系统存在的问题和进一步的工作25 参考文献26
致谢28
第1章前言 1.1 选题背景 酒店业是一个前景广阔而又竞争激烈的行业。改革开放以来，我国的酒店业迅速发展，已经成为一个具有相当规模的产业。由于我国的旅游业迅速发展，通过调查，我国在2020年将成为世界上第四大旅游国家；同时我国加入世界贸易组织，酒店业将完全开放，这个时候，我国的酒店业将面临着前所未有的机遇和挑战。但是，现在甚至还有一些酒店还停留在由人工操作和管理阶段，这样已经无法适应当前的发展趋势。因此，要想使酒店的工作质量和效率提高，采用先进的计算机网络通信技术改变酒店业务模式，实现酒店业务管理的自动化已经成为一种必然。 酒店管理系统采用B/S结构。按照按国家星级宾馆标准化业务程序流式设计，会采用主流开发工具来开发，搭建比较稳定可靠安全的服务端来辅佐客户管理，并且还采用数据库mysql，会通过测试用例来达到测试效果，技术支持会采用轻量级框架struts和hibernate 持久化来完成，服务器采用tomcat，通过powerdesigner来设计数据模型为最初业务流程的概念设计阶段和详细设计阶段打好基础［1］。 1.2课题研究的目的和意义 对酒店整个来说，对酒店经营状况起决定作用的是酒店的服务管理水平。如何利用先进的管理手段来提高酒店的管理水平成为酒店业务发展的当务之急。面对信息时代的机遇和挑战，利用科技手段提高酒店的管理无疑是一条行之有效的途径。虽然计算机管理并不是酒店管理走向成功的关键元素，但它可以最大限度地发挥准确、快捷、高效等作用，对酒店的业务管理提供强有力的支持。因此，采用全新的计算机网络和酒店业务管理系统，已成为提高酒店的管理效率，使作业人员与管理系统之间灵活互动，实现流畅的工作流衔接，帮助酒店有效地进行业务管理，释放最大价值。酒店业务管理系统在达到在节省人力资源成本的同时，可以提高业务效率，并能够及时、准确、迅速地满足顾客服务的需求［2］。 1.3本文的研究内容 毕业设计选题《酒店管理系统》，主要研究了：酒店业务的管理（划分为，登陆界面部分，查询界面部分，入住界面部分，退房界面部分）。 1.4 国内外现状
1.1 概述 毕业实习是学生在毕业前的最后一个重要的教学环节，是修完全部课程及经过生产实习课程设计等实际训练后的一次教学与生产相结合的综合训练，带有较强的工作岗位试用性质，因而是毕业生走向工作岗位的重要准备环节。 完成毕业实习任务，除较好地完成实习单位安排的工作任务外，尚应根据学校教学要求从工作实践中选择适当的专题，并经审查以开题报告的形式予以确认。毕业实习中期，应将实习进展情况和课题的完成情况向专业负责人进行日头汇报，称为“中期汇报”。中期汇报的日的是检查和督促学生的实习情况，指导学生把实习深化，并为撰写毕业论文做好准备工作。毕业实习后期，应集中大约一个月的时间，进行毕业论文或毕业实习报告的写作。此时，毕业实习并未结束，应兼顾工作任务的完成。毕业实习结束后，应进行最后一项工作，即毕业答辩。通过毕业答辩检查毕业论文或毕业实习报告的真实性和专业水平，并给出毕业实习综合成绩。可见，毕业答辩这一环节的极端重要性。为此，应认真准备一份毕业答辩提纲，如若可能，应进行预演或模拟答辩，以便取得良好的答辩心态和成绩。 以上毕业实习的各环节和毕业设计的内容可概括为“三报一文一答”。“三报”为开题报告、中期汇报和毕业实习报告；“一文”指毕业论文；“一答”为毕业答辩。三者是一个系列，环环相扣，互相依存，要取得好的毕业实习成绩，必须把握住其中的每一环节。显然，认真参加毕业实习工作和出色完成实习单位安排的工作任务是顺利完成毕业实习教学环节的基础，也是运用所学的专业知识和基本理论解决工作实际问题，提高分析问题和解决问题能力的根本途径，从而得到实际工作的锻炼，增强责任心和自信心。但是，完成实习工作任务，只是达到实习目的一半，只有通过严格的“三报一文一答”的毕业实习文件和考核的各环节，才能使毕业实习成果得到巩固与提高。另外，只有深人实际，调查研究，学习总结，撰写毕业实习文件，才能使学生掌握论文和报告文体的写作方法，提高文字表达能力，因为文字表达能力体现一个人在信息社会和科技活动中的综合素质。 作为一个现代社会的技术与管理人员，必须经常地以文字形式，把思想、认识、意图、经验，记录并整理出来，或作为上报材料，或作为下达文件，或作为交流文献，与社会进行广泛联系。 写作能促进人们观察事物，思考问题；同时，是储存、创造、分配与传播信息的手段；是创造新知识、提出新观点、解决新问题的有效途径；当然，也是衡量人的才能的重要方面。因而，对大学生的写作能力、文字水平的提高和写作教学与训练的加强应当予以充分重视，毕业设计文件的撰写可作为这种训练的一个重要环节。 显然，认真参加毕业实习工作和出色完成实习单位安排的工作任务是顺利完成毕业实习教学环节的基础，也是运用所学的专业知识和基本理论解决工作实际问题，提高分析问题和解决问题能力的根本途径，从而得到实际工作的锻炼，增强责任心和自信心。但是，完成实习工作任务，只是达到实习目的一半，只有通过严格的“三报一文一答”的毕业实习文件和考核的各环节，才能使毕业实习成果得到巩固与提高。另外，只有深人实际，调查研究，学习总结，撰写毕业实习文件，才能使学生掌握论文和报告文体的写作方法，提高文字表达能力，因为文字表达能力体现一个人在信息社会和科技活动中的综合素质。 作为一个现代社会的技术与管理人员，必须经常地以文字形式，把思想、认识、意图、经验，记录并整理出来，或作为上报材料，或作为下达文件，或作为交流文献，与社会进行广泛联系。 写作能促进人们观察事物，思考问题；同时，是储存、创造、分配与传播信息的手段；是创造新知识、提出新观点、解决新问题的有效途径；当然，也是衡量人的才能的重要方面。因而，对大学生的写作能力、文字水平的提高和写作教学与训练的加强应当予以充分重视，毕业设计文件的撰写可作为这种训练的一个重要环节。 一些发达国家，对写作训练非常重视，把它作为“信息传递”的基础科学，并列为大学生的必修课；一些公司企业对具有写作特长的大专院校毕业生可优先录用。毕业生们也反映，写作课是对工作最有用和应加强的课程。 为了提高学生的写作能力和文字水平，加强毕业设计文件的撰写训练，加强写作指导，严格规范写
《酒店餐饮管理》实训报告 姓名：xxx 班级：酒店1201 实训日期：6月4号-6号 实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。 实训过程记录：第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1.5cm，碟间距离均匀。第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1.5cm。第三步是摆汤碗、勺，
暑假酒店社会实践报告 这个暑假与我以往的暑假有所不同，不再是学习课本知识，而是开始了我的社会实践。我在饭店找了份工作，于是，我的暑假打工生活从此开始，我的社会实践脚步从此踏出。 本着一颗不为利益，只为在实践中磨练自己，在实践中寻找自己的不足，更为在实践中能成长自己的心，我开始工作，深处其中体味了一下这份工作的酸甜苦辣。 一、社会实践经历 工作第一天，领班把任务分配了一下，大家便开始了新一天的劳作。孰不知我这个新手什么都不会，似乎大家都认为是约定熟成的东西了吧，我向别人求助了一下，拖地时，但我还使尽浑身解数努力去拖，总算是干净了，擦擦额上的汗珠，我真感到累了，不光是拖地，像擦杯子整餐具，这些活儿跟我们平时干的都不一样，看这些老手们干的都是有板有眼的。虽然不是很上手，但我觉的很欣慰，让我懂得了，生活中琐琐碎碎的事很多，但他们中都隐含着各自的规则，需要我们去遵守，去感受，不容一点的忽视懈怠，只有这样，我们才能收获许多，成长更多。 我欣喜地感觉到，通过社会实践的磨练，让我变得更加成熟、更加自信，我们有理由相信，当代青年大学生有实力承担的起未来建设国家的重任，追求进步，刻苦求知，勤于实践，全面成才必将成为广大青年学生的共同心声和行动! 二、社会实践主要体会 刚来的前两天是给我们培训的，别认为服务工作是一份简单的工作，为了让我们熟悉饭店的基本工作流程和熟悉菜品，所以我们干起了传菜。虽然传菜部基本上都是男生，我们证明了女生也可以干的一样好。开始练我们端盘子，男传菜员两手各拿一个端盘，我们也不例外，端着盘子来回来去，有的菜品也很沉，就这样走，一走就是一个小时，走的腿都酸了，酒店还给我们发的小跟鞋，想从来没穿过跟鞋的我们，更是一种煎熬啊!工作时我感觉很累，而且很不适应，觉得有些坚持不下来，但最后还是咬牙挺过来了! 宝贵的经历胜过我们在课堂里埋头于课本里绞尽脑汁，尽管这样的实践不能代
酒店管理专业毕业论文 参考选题 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
酒店管理专业毕业论文参考选题 1. 浅析饭店服务质量制约因素 2. 谈我国经济型饭店连锁化扩张路径 3. 饭店的信息化管理研究 4. 饭店如何进行商务旅客客源开发 5. 对饭店餐饮成本的控制研究 6. 主题酒店的发展研究 7. 分时度假的现状与发展 8. 浅析饭店无干扰服务 9. 体验式思维在饭店管理中的应用 10. 饭店业的体验式营销 11. 产权式酒店的发展研究 12. 国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究 13. 饭店顾客关系管理
14. 酒店式服务在***行业的应用 15. 浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略 16. 浅析青年旅馆在中国的发展现状与策略 17. 有效执行饭店战略 18. 饭店企业文化研究 19. 如何实现餐饮服务的个性化 20. 饭店经营管理发展趋势分析 21.旅游与环境的关系 22.论星级服务 23.怎样根据客人的个性特征做好服务工作 24.心理调控与自我激励 25.浅论旅游者与饭店员工的审美关系 26.“假日经济”剖析 27.服务的标准化与个性化探析 28.创建绿色饭店的意义 29.论当今酒店企业人力资源管理中的“得”与“失” 30.饭店经营状况的调查报告 31.对当今酒店从业人员培训的几点看法 32.浅论酒店成为人才培训基地的原因 33.试论酒店人才流失的原因 34.试论酒店经营管理中存在的 35.试论餐饮业发展中存在的
36.试论酒店业发展中存在的 37.试论酒店管理集团生存和发展 38.酒店专业学生如何规划自己的职业生涯 39.旅游饭店人力资源流动状况分析 40.连锁经营模式研究（案例分析） 41.大型酒店人力资源管理 42.中国酒店业治理层与对策 43.中外星级酒店管理模式比较 44.中国民营酒店人才流失分析 45.我国经济型酒店生存发展状况分析 46.浅析我国中、高档酒店的客房布局 47.顾客让渡价值理论在饭店经营中的运用 48.论酒店的价格竞争与非价格竞争 49.论酒店的品牌策略 50.中国饭店业文化竞争评析 51.浅析饭店婚宴产品的组合开发 52.如何有效防止优秀员工“跳槽” 53.推行”带薪休假制度”政策的可行性研究 54.提高从业人员心理素质的途径分析 55.提高酒店服务质量的思考 56.我国酒店发展的法律缺陷及完善办法
实训报告范文精选5篇 实训报告是展示自身实训收获成长的重要报告，那么实训报告该如何写呢?小编精选了一些关于实训报告的优秀范例，一起来看看吧。 实习总结报告 一、实习单位：xx人民出版社 xx人民出版社建立于1951年，是一个实力雄厚的综合性出版社。主要出版政治、经济、历史、文化、青年读物、词书译文和工具书。xx人民出版社建社以来，始终致力于优化选题，出版了一批层次高、品位高、质量高的图书，并具有一定的时代特征和地方特色，赢得了社会各界、尤其是学术界的好评。有600余种图书分别获全国及省以上优秀图书奖。 二、实习内容：校对 本人这次在xx人民出版社进行为期三周的企业实训。xx人民出版社,1954年成立于西安，是一个实力雄厚的综合性出版社。前身是1951年1月成立的西北人民出版社。主要出版政治、经济、历史、文化、青年读物、词书译文和工具书。出版有《中共党史人物传》、《秦汉史研究》、《唐代文学》、《鲁迅研究》、《当代史学》、《中国风俗》等。 这次实训我被按排在校对部，工作主要是协作社里的校对，准确使用校对符号，消灭错字，补齐遗漏，纠正版式错误，严格执行三校加点校制度，保证期刊质量 在实习中的第一周，因为对一些情况还不熟悉，开始大部分时间
我都是在看各位同事的操作，他们校对的熟练程度和经验设置不是我一时能乞及的。所以在学习时必须全神贯注的去看，有时候稍不留神就会错过一点，还得请教让他们再重新演示给我看，多思考就会发现问题，然后去寻找答案，这样我每天也是有收获的。偶尔有很简单的东西他们也让我试慢慢着做，但我的表现还不甚让人满意。显然，最重要的还是自己动手练习，否则你以为掌握了其实并没有，不动手一切只是纸上谈兵。比如在校对一份作者的投稿时，你都能看到同事轻而易举的几步完成，可是自己操作时不仅速度慢而且也不准确，中间还出现将对的改错了。实践是检验真理的标准现在是有深刻体会了。 接下来的二周，由于掌握了各种校对符号，和校对的一些基本程序和技巧，所以在后面的一次又一次校对中，开始速度提高了很多!但与同事们还是差距很大。比如，再对原稿中的错字别字要一一罗列出来，并在错误的地方要用校对符号标示出，但我还是太马虎了，遗漏别字，标点符号，有些地方忘了标记。并要坚持做到保持页面整洁，美观。在交校样时，我还请同事们再校对一遍，并提出意见。之后慢慢琢磨，改进方法!后面遇到新的问题，不仅是能力上的，更重要的是知识上的欠缺。比如在核对标题、署名，文中人名、地名、数字、公式等，自己有很多不太了解或记得不清楚，但校对要求的就是真实，准确，正确。所以我不得不利用闲时查阅观阅这些知识，以充实自己的知识筹备。进而达到更高的级别。 很快进入到第三周，在校对精确度和速度提高的情况下，我起初开始独自校对一些报纸，稿件，并逐渐做二校、三校点校，由简单到
精选工商管理专业酒店实习报告 工商管理XXX班XX号XXX实习地点：1:xxxx 大酒店（驻地实习） 实习目的：通过实地实习，了解酒店经营管理过程，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合. 实习时间:XXXX-XX-XXX----XXXX-XX-XX 台州开元大酒店 台州开元大酒店是开元旅业集团踌地区连锁发展的第 七家酒店，酒店地处台州经济开发区中心，位于台州市东环大道458号，毗邻台州市政府，距离黄岩机杨10公里，距离甬台温高速公路黄岩出口20公里，交通便利，酒店部投资亿元.按四星级标准设计建造.XX年5月，台州开元大酒店建成并开始试营业，酒店占地24亩,建筑面积4万余平方米，楼高9层，共拥有各类豪华客房372套,大小餐厅7个,可容纳1000余 人同时就餐，康体娱乐设施齐全，包括大剧场，KTV包厢,棋牌室,健身房，桑拿中心等数十个娱乐项目，拥有不同规模的会议室11个，多功能配备八声道同声传译，酒店目前为台州市档次最高，规模最大，设施最齐全的旅游涉外饭店之一，酒店所在地区集江.海,山于一体，无论商务会议，旅游观光，休闲度假均能令宾客倍感尊荣与舒适. 酒店管理实行部经理负责制，酒店总经理对酒店整体的
经营管理活动统一领导，全面负责，酒店的重大方针，政策由总经理提交店务会议讨论决定，报集团公司批准后实施，酒店设总经理，副总经理以及各部门经理，经理助理，领班组成酒店的管理层，酒店下设10个部门，分别为人力资源部，财务部，安全部，工程部，客房部，前厅部，康乐部，餐饮部，公关部，销售部.台州开元大酒店在开元旅业集团的间接领导下，本着以服务为基础，以人本为宗旨，以品牌为核心，以连锁为模式，以市场为先导，以学习为动力，以绿色为形象，以文化为风骨的经营观念，依托集团公司的综合管理和投资平台，以饭店业为主导产业，塑造强势品牌，实施连锁化经营，积极发展房地产产业，形成具有竞争力的房地产业特色，导入导入和孵化相关产业，强化产业结合优势构建产业联动发展体系,力争在未来5年内，构建高效运行的综合管理和投融资平台，拥有15家以上的饭店的国内一流的饭店管理公司和省内最具特色和长性的房地产公司，形成总销售收入超过20亿的全国性企业集团. 台州开元大酒店在开元旅业集团的间接领导下，本着以服务为基础，以人本为宗旨，以品牌为核心，以连锁为模式，以市场为先导，以学习为动力，以绿色为形象，以文化为风骨的经营观念，依托集团公司的综合管理和投资平台，以饭店业为主导产业，塑造强势品牌，实施连锁化经营，积极发展房地产产业，形成具有竞争力的房地产业特色，导入导入和孵