西红柿晚疫病和早疫病的区别：
晚疫病
症状：叶片和青果发病较重，叶片发病速度快，多从叶尖和叶缘出现不规则的暗绿色水浸状的病斑，逐渐变褐色：茎杆上病斑为褐色；青果发病先形成油浸状暗绿色病斑，后变为暗褐色至棕褐色，边缘明显呈云纹状，病斑处较硬，一般不变软，湿度大时长出白霉，迅速枯烂。
早疫病
症状：叶片和茎叶分枝处最容易发病，呈现圆形至椭圆形、灰褐色至深褐色的同心轮纹病斑，潮湿时病斑表面生出灰黑色状物，青果发病后先从果蒂开始，在果蒂附近形成圆形或椭圆形病斑，凹陷、带同心轮纹，生有黑色霉层，后期病果开裂，提前变红。
发病规律，早疫病是由半知菌亚门链格孢展病原真菌侵染为害。病菌以菌丝或分生孢子随病残体在土壤中或种子上越冬，借风雨传播，适宜发病的气温为25℃～30℃，相对湿度高于70％。
晚疫病由鞭毛菌亚门疫霉展真菌侵染为害。病菌主要在种子，病残体及土壤中越冬，借风雨传播。一般气温在18℃～22℃，相对湿度在95％以上时发病最快。在雨水多、气温急高急低，雾露大的初夏或晚秋最易发病流行。
防治方法，对付这种病建议大家，内外兼治，外，就是搞好大棚通风，降低棚内湿度，摘除病叶，病枝，病果，内，就是要用药物防治，早疫病经常用；克露，克霉净等药剂；晚疫病一般用；抑快净，烯酰吗啉等药剂，5-7天一遍，连续2-3次。
蔬菜根腐病的分类：
大家都知道蔬菜的根腐病，但是不清楚根腐病有很多种类，用药也不一样，因为病原菌有本质的区别。防治蔬菜根腐病时，要注意生产上遇到的根腐病是哪一种。
对于疫霉、腐霉菌引起的根腐病与镰刀菌引起的根腐病防治药剂是不一样的。生产上大棚秋茬、秋冬茬需要注意防治疫霉、腐霉菌引起的根腐病，春茬也可能出现疫霉根腐病，以上两种病原菌属于卵菌，用
药方法雷同，例如乙磷铝、甲霜灵、DT等药剂。
至于镰刀菌根腐病主要用对镰刀菌有效的多菌灵、甲基托布津等，这些药剂对卵菌无效，因此不治疗疫霉根腐病，但是生产上可以选择恶霉灵、恶甲水剂、铜制剂，可以防止所有根腐病。
另外，治疗根腐病最好的用药方法是灌根，叶面喷雾效果不好，而且要以防为主，不要等到烂根死棵后再治疗。
蔬菜青枯病：
蔬菜青枯病多数有细菌病原菌引起的，禾谷类青枯病（譬如玉米，真菌病害）、葫芦科青枯病也称为细菌性枯萎病（譬如黄瓜嗜维管束欧氏菌）不在本文赘述，以后酌情另行发文。
蔬菜青枯病（含姜瘟病），病原菌主要是由假单孢杆菌引起的，难防治原因如下：1、是复合种群，有多菌株系、致病型、生物型、生理小种；2、寄主范围广，至少有30科以上，400多种作物；3、任何化学农药都难以应对所有的种群、生物型、生理小种；4、生理小种极易产生永久性（或记忆性）抗药性的；
5、除非电检，田间表现症状极易与油菜黄单胞杆菌、胡萝卜欧氏杆菌、黄极毛杆菌引起的病害混肴；
6、伴生或共生病菌较多，通常有真菌类的结群腐霉、简囊腐霉、瓜果腐霉等，细菌类的有油菜黄单胞杆菌、胡萝卜欧氏杆菌、黄极毛杆菌、周毛杆菌等。特别是第六项，任何化学农药单剂、复配制剂，都难以应对。
防治建议：1、化学农药可在初发地块使用，连续使用除引发耐药性外，极易引起生理小种变异，增加了连耕连作条件下的防治难度，应当慎重连用；2化学农药与生物制剂混用，在连年使用的条件下，化学农药引起的变异，会降低生物制剂的防治效果，此类混合使用农药，比化学农药混用、复配造成的后患更大；
3、单一使用生物制剂，应当有选择，制剂效果排列如下：放线菌>多黏菌>青霉菌（含拟青霉）。
警示：1、在防治青枯病时，化学农药与生物制剂混用，在一个生长季内不能超过两次。下一季如果连作，不能再使用此法。2、伴生菌或互惠共生菌、寄生菌，更难防治，如无新创农药（新商品名称不算新药），现有的效果相差不大，在选择用药时注意辨别。
蓟马的发生与防治：
保护地蔬菜生产中常见的蓟马是棕榈蓟马，也叫瓜蓟马、棕黄蓟马，以成虫和若虫吸取嫩梢、嫩叶、花和幼果的汁液造成为害，影响蔬菜产量和品质。
特征与习性：蓟马成虫体长约1毫米，金黄色，卵长0.2毫米，长椭圆形，淡黄色。肉眼可见叶背面成虫、若虫。成虫多在叶脉间吸取汁液，因其较小不易看到，生产中常被忽视。
蓟马一年四季均有发生。春、夏、秋三季主要发生在露地，冬季主要在温室大棚中，为害茄子、黄瓜、芸豆、辣椒、西瓜等作物。发生高峰期在秋季或入冬的11～12月份，3～5月份则是第二个高峰期。雌成虫主要行孤雌生殖，偶有两性生殖，极难见到雄虫。卵散产于叶肉组织内，每雌产卵22～35粒。雌成虫寿命8～10天。卵期在5～6月份为6～7天。若虫在叶背取食到高龄末期停止取食，落入表土化蛹。成虫极活跃，善飞能跳，可借自然力迁移扩散。成虫怕强光，多在背光场所集中为害。阴天、早晨、傍晚和夜间才在寄主表面活动。这也是蓟马难防治的原因之一，当用些常规触杀性药剂时，因此特性，白天喷不到虫体而见不到药效。
蓟马喜欢温暖、干旱的天气，其适温为23～28℃，适宜空气湿度为40～70%；湿度过大不能存活，当湿度达到100%，温度达31℃时，若虫全部死亡。在雨季，如遇连阴多雨，葱的叶腋间积水，能导致若虫死亡。大雨后或浇水后致使土壤板结，使若虫不能入土化蛹和蛹不能孵化成虫。
为害症状：以成、若虫多在嫩叶背锉吸汁液，植物受害后，叶面上出现灰白色长形的失绿点，受害严重可导致花器早落，叶片干枯，新梢无顶芽被害叶片叶缘卷曲不能伸展，呈波纹状，叶脉淡黄绿色，叶肉出现黄色锉伤点，似花叶状，最后被害叶变黄、变脆、易脱落。新梢顶芽受害，生长点受抑制，出现枝叶丛生现象或顶芽萎缩。
防治方法：根据蓟马繁殖快、易成灾的特点，应以预防为主，综合防治。如采用营养土育苗、清除残株病叶减少虫源、选合适时间栽植等。还有勤浇水可消灭地下的若虫和蛹，另外勤除草可减轻为害。兰板诱杀：蓟马具趋光性，可利用兰板诱杀，方法可参照菜蚜的防治。在蓟马发生期，每株有虫3～5头时进行喷药防治，在清晨露水末干时喷药。可使用50%辛硫磷乳油1000倍、10%吡虫啉可湿粉1500倍，也可使用菊酯类农药等。当最好在6天内连施两次药剂，可用美除1000倍加阿克泰2000倍等药剂防治效果比较好。（
温室黄瓜黄化叶的产生原因及措施：
一、下部叶黄化（鲜米黄色）系缺氮。氮素化合物在株蔓体内移动性强，土壤缺氮后，老叶中的氮会向新生组织转移以维持生长，从而导致叶片自下而上黄化，呈鲜米黄色。黄化叶整片软凋，自叶缘向内失绿；根细长，数目少；植株失去生长活力后，毛细根变为褐色。对缺氮土壤每亩施10千克左右纯氮，可有效地防止功能叶黄化。
二、整株叶黄化（淡铁锈黄色）系氮过剩。如氮素过多，蛋白质和叶绿素大量形成，细胞分裂加快，使营养体徒长，叶面积增大，造成互相遮荫，通风透光不良。加之硝态氮过量会抑制对铁、镁的吸收，导致上下叶片整株黄化，呈淡铁锈黄色。氮素过多还会抑制对硼、锌、磷、钾的吸收。如果出现此症状，要在近期内停施氮素化肥。生长上前期少施氮肥，中后期每亩每次施量控制在10-15
千克，使每亩土地总纯氮含量控制在20千克左右，既能保证持续稳产，又不至于使氮过多，造成植株反渗透而伤秧。
三、叶缘黄化（黄白色）系缺钾。钾素是植株体内许多酶的活化剂和转化物，是茎杆和果实的主要组成物质。叶片的钾素存在于叶脉附近，对钾最敏感的部位是离叶主脉较远的叶缘和两主脉之间的叶肉，如缺钾，这两个部位先发黄，凸出部叶肉黄化尤重，呈黄白色。氮过量，对钾黄化要补钾降氮，一般每亩一次施入硫酸钾8-25千克，不宜过量。钾在新菜地和较充足的情况下仍有增产作用，但钾过多也会使中下部叶脉间失绿，叶缘上卷变白黄化。
四、小叶黄化（米黄色）系磷过剩。如施磷过多，使植株呼吸作用超常运行，会消耗大量营养，致使系统器官运转加快而过早发育早衰；瓜数多而小，叶色起初呈暗绿色或灰绿色，新生叶小而厚，自叶缘大面积向内褪绿黄化，呈米黄色。温室黄瓜田在基肥穴施有效磷15千克左右（约折合过磷酸钙100千克，硝酸磷40千克）的前提下，在生长中后期每次每亩追施有效磷5千克左右（即硝酸磷10千克或磷酸二铵5千克左右），就可满足其正常生长对磷的需要，防止施磷过多造成离子间互相抑制而失效，或造成植株中毒老化不长的恶性环境而使叶子黄化。
五、叶肉黄化（深米黄色）系缺镁。镁是叶绿素的组成成分，如缺镁，叶绿素不能正常合成，就会出现叶肉失绿黄化，呈深米黄色，尤以中部叶，大叶片和叶子中部失绿为重，黄化叶缘下垂呈伞状。生产上，要控制钾的施入量，一般每千克纯钾按产200千克蔬菜投入。钾多会影响对镁的吸收，叶面补喷代森锰锌、多菌灵·锰锌可防止叶片失绿，这是因为锰、锌可促进镁的吸收。也可在发病期每亩追施20千克钙镁肥，以解除缺镁引起的叶肉黄化症。
六、叶脉间黄化（淡金黄色）系缺锌。黄瓜株蔓缺锌时，生长素含量降低，生长受到抑制，茎间短叶较硬，新生叶小，叶缘下垂，严重时，出现瓜打顶或簇叶生长点，症状像病毒病，叶脉间失绿呈淡金黄色。每亩施硫酸锌1千克可解除叶脉间黄化、老化叶，龟缩头和瓜打顶。如经常用代森锰锌防治霜霉病，则黄瓜很少出现缺锌症。
七、叶缘黄化（线状米黄色）系缺硼。硼参与碳水化合物的分配和运转，缺棚叶片肥厚起疙瘩，由叶脉黄化向叶肉扩大，叶片外卷畸形，叶缘不规则褪绿呈细线状。严重时，生长点叶萎缩干枯，黄瓜木质化，空洞变曲。越冬黄瓜在冬至至春节期间，如前半夜温度低于13℃，到气温高和生长旺盛期的5月份之后，光合产物不能正常运转，根小吸收能力弱，易造成缺硼症。一般叶面喷1-2次800倍液的硼砂水溶液，或每亩追施1千克的硼砂就可以解除缺硼症。施硼过多，会抑制对铁的吸收，叶子也会黄化。
八、新叶鲜黄（姜黄色）系缺铁。因铁和叶绿素合成有关，如施硼、磷、钙、氮过多，或钾不足，均易引起缺铁。缺铁的叶子发黄，首先表现在生长旺盛的顶端，即生长点新叶鲜黄，新生黄瓜皮发黄。其解决方法：对缺铁土壤每亩追施硫酸亚铁5千克，对缺钾土壤补钾也能促进铁的吸收。
温室冬季黄瓜结瓜期茎叶不正常的原因：
冬季黄瓜结瓜期茎叶不正常的原因主要有以下几种表现：
肥害：中上部叶片呈整齐镶金边状，组织不坏死，上部叶片变小，部分叶缘下垂呈降落伞状，生长点紧缩。这种现象是由于施肥过多，土壤溶液浓度过大造成的，刨取根系可见根变锈色，根尖齐钝。
药害：叶缘呈污绿色萎缩，进一步变青枯坏死。这种现象是由于喷药量大，喷药次数多引起的药害。停止喷药后受害轻的叶片能恢复，新生叶正常生长。
氨气害：中部叶片边缘或叶脉间发生黄化，叶脉仍为绿色，病部与健部界限清楚。这种现象是氨气危害的病状，严重时叶片干枯。
心叶烂边干枯：这种现象是由于地温低土壤水分过多引起的沤根或受肥烧所引起。一侧部分叶片干枯，另一侧正常，多由地下相应部分的根遭受粪烧、虫害或机械损伤所致。
锰害：叶片上出现网状的坏斑，坏斑逐渐扩大，叶脉变淡黄色而枯死，茸毛变黑色。这种现象是由施肥过量，引起根系吸收锰过多，或大量使用含锰农药引起的锰过剩症。
地温太高：早晨叶片边缘似水烫状，或在叶面上出现多角形或圆点状水渍斑，太阳出来不久恢复正常。这种现象是由于地温高于气温，在密闭多湿的条件下，叶片蒸腾受抑制叶细胞内水分流入细胞所致。
气温突然降低：中下部叶片正常，上部小叶片边缘上卷，稍呈萎蔫状。这种现象是由于未经变温管理，白天通风过早，气温突然降低所致。严重时影响叶片正常生长，叶片不能充分展开。
要防止放风过大黄瓜干叶边：
由于家里大棚黄瓜的病害，菜农张师傅找到蔬菜专家王老师。张师傅拿了五六片黄瓜叶子递给王中春老师。王中春老师正反打量了一番，问他：“你最近打什么药了？”“三天前，我棚内靠近放风口下的几排黄瓜中上部叶片边缘出现了干枯，我以为得了细菌性缘枯病，就连打了两遍铜高尚防治。”张师傅回答道。
王中春老师指着黄瓜叶片说：“你的黄瓜叶片上已经出现了药害症状。铜高尚为无机铜制剂，若是得了细菌性病害，选择它效果不错。可是你的黄瓜得的不是细菌性缘枯病，药不对症极易中药害，现在这些叶片就出现了一些药害症状。”“那是什么病害啊？”菜农张师傅一脸疑惑。“这是放风不当造成的。是病原菌引起的病害会传染，而你说黄瓜出现的情况并不传染，说明不是致病菌引起的病害，即为非传染性病害。你仔细观察这些叶片，可以看到受害的叶片边缘失水，不易拉断，为绿色干枯，这应该是突然放风过大造成的。深冬及早春时节，外界温度很低，若放风过大，外界冷风迅速进入棚内，放风口下的黄瓜首当其冲，叶片受冷空气袭击，骤然失水风干，就出现了这种情况。”王中春老师仔细给菜农分析道。
张师傅听后，说：“王老师，那我的黄瓜还能补救吗？”“能补救，你回去叶面喷施氨基酸、保美灵、生命1号等叶面肥，5天一次，连喷2次，即可恢复
生长。以后要注意分次放风，早上太阳出来后半小时，先扒开5厘米左右的口子，进行棚室换气大约20分钟，然后再关闭风口提温排湿，当棚温达到30℃时，再由小变大放风，尽量调控棚温，白天保持30℃。下午，当棚温降到22℃时开始关闭风口，18℃时覆盖草苫，保持夜间在12—18℃，利于黄瓜生长。另外，为了避免今后再次发生冷风危害黄瓜叶片，建议你在自家棚内的放风口下，向北侧斜拉一幅‘防寒膜’，改变冷风直入的情况。”
温室大棚什么原因会造成黄瓜叶片过早变硬老化：
棚室栽培的黄瓜经常可以见到叶片过早地变硬、变脆，或叶面凸凹不平等老化现象，叶片的功能明显下降。目前认为造成黄瓜叶片过早老化的原因有以下几个方面：
⑴夜间温度低，光合产物在叶片中不断地淀积。白天黄瓜进行光合作用，其光合产物在白天只向外面运出15％左右，尚有85％的光合产物需要在前半夜才能将其输送到生长点、花或果实、根部等组织。从理论上讲，功能叶中光合产物向外运送的越彻底，叶片中腾出的库容越大，对第2天叶片继续进行光合作用越有利。但是，叶片中的光合产物向外运送也是有条件的，单从环境条件而言，前半夜温度低是直接影响光合产物运转的主要原因。
⑵在低温下，多次施用碳酸氢铵，植株被迫大量吸收铵态氮。铵态氮多时，黄瓜叶色浓，虽然对提高黄瓜早期产量有效，但此后根系活动弱，吸水受到抑制，同化作用降低，叶片提早老化。
⑶用药频繁或不当引发的药害。如高温时喷代森锰锌或喷后遇有高温；多次使用普力克，或1次使用药剂多，药量大，都会使叶片很快老化，变厚变硬。
温室黄瓜叶片老化如何管理：
温室黄瓜生产进入5月份以后，下部叶片逐步老化，因此，在生产管理上，要采取相应的措施，减缓叶片老化程度，提高产量。
首先，及时打除下部老病叶片。老病叶片残留在植株上，不但起不到给黄瓜提供养分的作用，而且需要消耗较多的养分，因此，老病叶片应当及早打除，一个叶片从长成开始，一般45天左右即进入老龄期，开始消耗养分，即可以摘除，生产中根据黄瓜的生长管理情况，具体确定。原则上，每株黄瓜至少保留16个叶片，以供黄瓜正常生长所需养分。
其次，环境调控上，适当降低棚内温度。由于温度越高，叶片老化越快，同时，当温度越过35度时，叶片的光合效率是下降的，不利于光合产物的快速形成。综合各方情况，应控制棚温在30度左右即可，不可过高。
第三，适当补充氮肥。氮肥是促进茎叶生长及产量提高的肥料，当黄瓜进入结瓜期以来，前期由于有充足的底肥供应，一直采取高氮、高钾的肥料供应原则，尤以钾肥为主，但是，当叶片明显老化时，则应当适度提高氮肥的肥量，可减缓叶片老化程度，促进延长生长期，提高产量。
第四，在生产中，经常由于用药不当，引起黄瓜叶片脆硬等老化情况，严重影响黄瓜产量。此种情况，不可全部打除叶片，应在管理上更加注意，要经常喷用云大120、神露1号、农乾源等有缓解老化症状的叶面肥，促进叶片恢复功能，同时，注意不可再喷用无机铜、无机硫以及锰锌类药剂，防止叶片再度老化。如老化过重，可考虑每节留一个新生叶片，以促进恢复生长。
温室大棚的黄瓜叶子边缘发黄是咋回事：
首先是缺素造成的叶片黄边。一方面是营养元素缺乏造成的叶片黄边，如缺钾，中下部叶片黄环叶；缺钙，顶部叶片镶金边。解决方法：及时补充钾肥、叶面喷施螯合态钙肥等，必要时可以随水冲施结合叶面喷施相结合。另一方面是根系受伤导致营养元素吸收不足造成的叶片黄边。因为农事操作导致根系自身受伤或浇水等原因导致沤根，会降低根系吸收养分的能力，造成叶片黄边。解决方法：要及时冲施养护根系，促进根系生长的肥料，以尽快促进根系长出新根。
其次是盐害造成的叶片黄边。土壤溶液浓度过高、盐渍化严重，根系吸收大量高浓度的土壤溶液，会灼伤叶片边缘并变黄。解决方法：多次浇水以稀释土壤溶液浓度，以后的用肥过程中要减少化学肥料用量，改用全水溶性肥料，增施生物肥或腐殖酸肥等。
第三是药害或气害造成的叶片黄边。现阶段黄瓜病害发生开始增多，不少菜农为了预防病害，都会隔几天喷洒一次药剂预防。因此导致黄瓜受药害叶片黄边。另外，一些烟剂在熏棚时，如时间长或是使用量大，常会使叶片边缘变黄。解决方法：减少打药次数或降低打药浓度，并结合叶面喷施核甘酸、芸薹素内酯、爱多收及细胞分裂素来缓解
温室黄瓜“黄头”应对症施治：
一些大棚黄瓜茎蔓生长点附近变黄，顶部叶片有的叶脉间呈现黄白化，有的呈现黄色斑点或斑块等。究其原因主要是锌铁缺乏、根系受伤、药害、激素中毒或病害所致。在此，笔者提醒菜农朋友，分清病因，对症施治。
锌铁缺乏锌、铁为微量元素，常被菜农忽视，久而久之，当黄瓜过分汲取了土壤中的锌、铁，而菜农又不注意补充时，易造成土壤中锌、铁缺乏，黄瓜就容易“黄头”。先是顶叶变黄，叶脉仍为绿色，后叶脉间黄白化，叶缘逐渐坏死干枯。对此，建议菜农在基肥中要注意使用微肥，如每亩施硫酸亚铁约2公斤，硫酸锌1-2公斤。症状出现后，及时喷施含锌、铁的叶面肥，可缓解此症状。
根系受伤根系受伤，轻者造成“黄头”，重者黄瓜植株萎蔫枯死。造成根系受伤的原因主要是地温过高或过低，水肥过多。叶靠根长，根系受伤后吸收养分的能力明显下降，则容易出现“黄头”。建议菜农在根系受伤后，应减少浇水量，要浇小水，冲肥以养根护蔓的生物菌肥、腐殖酸肥或阿波罗963甲壳素类肥料为主，使黄瓜根系尽快恢复正常生长，从而促使叶片转绿。
发生药害黄瓜发生药害后，首先表现在叶片上，叶缘干枯或黄化，叶片失绿、畸形，出现斑点或斑块。建议施药时要严格按照规定浓度用量配药，尽量不把多种农药混用。发生药害后，可及时喷细胞分裂素加核苷酸类叶面肥进行缓解。
过量蘸瓜造成激素中毒，致使顶叶变黄、僵硬。发生激素中毒后，顶片僵硬，叶缘向上卷缩，生长缓慢或不长。对于发生激素中毒的植株，可在暂停蘸瓜的前提下，喷云大120
或云大全树果加核苷酸叶面肥缓解其症状。
感染病害如近年来发生严重的褐斑病，其危害严重时，黄瓜顶部叶片黄点连成片，造成黄瓜“黄头”。对此，可喷甲基托布津或多菌灵加百泰或扑海因等药剂进行防治。
温室黄瓜“黄头”应对症施治：
一些大棚黄瓜茎蔓生长点附近变黄，顶部叶片有的叶脉间呈现黄白化，有的呈现黄色斑点或斑块等。究其原因主要是锌铁缺乏、根系受伤、药害、激素中毒或病害所致。在此，笔者提醒菜农朋友，分清病因，对症施治。
锌铁缺乏锌、铁为微量元素，常被菜农忽视，久而久之，当黄瓜过分汲取了土壤中的锌、铁，而菜农又不注意补充时，易造成土壤中锌、铁缺乏，黄瓜就容易“黄头”。先是顶叶变黄，叶脉仍为绿色，后叶脉间黄白化，叶缘逐渐坏死干枯。对此，建议菜农在基肥中要注意使用微肥，如每亩施硫酸亚铁约2公斤，硫酸锌1-2公斤。症状出现后，及时喷施含锌、铁的叶面肥，可缓解此症状。
根系受伤根系受伤，轻者造成“黄头”，重者黄瓜植株萎蔫枯死。造成根系受伤的原因主要是地温过高或过低，水肥过多。叶靠根长，根系受伤后吸收养分的能力明显下降，则容易出现“黄头”。建议菜农在根系受伤后，应减少浇水量，要浇小水，冲肥以养根护蔓的生物菌肥、腐殖酸肥或阿波罗963甲壳素类肥料为主，使黄瓜根系尽快恢复正常生长，从而促使叶片转绿。
发生药害黄瓜发生药害后，首先表现在叶片上，叶缘干枯或黄化，叶片失绿、畸形，出现斑点或斑块。建议施药时要严格按照规定浓度用量配药，尽量不把多种农药混用。发生药害后，可及时喷细胞分裂素加核苷酸类叶面肥进行缓解。
过量蘸瓜造成激素中毒，致使顶叶变黄、僵硬。发生激素中毒后，顶片僵硬，叶缘向上卷缩，生长缓慢或不长。对于发生激素中毒的植株，可在暂停蘸瓜的前提下，喷云大120
或云大全树果加核苷酸叶面肥缓解其症状。
感染病害如近年来发生严重的褐斑病，其危害严重时，黄瓜顶部叶片黄点连成片，造成黄瓜“黄头”。对此，可喷甲基托布津或多菌灵加百泰或扑海因等药剂进行防治。
温室黄瓜叶片异态是何种原因造成的？
一、叶片大、薄，呈圆形，叶柄长，叶柄与茎间夹角小于45度，叶片与叶柄间夹角大。产生原因是夜温高，尤其后半夜温度高，水分多，氮素充足。
二、叶柄与茎间夹角大，叶片与叶柄间夹角小，叶片下垂，叶柄短，叶色暗。产生原因是温度低，缺水。
三、叶片大，叶面肿皱，横径大于纵径，叶缘向后卷曲，叶脉粗，色淡。产生原因是温度低，土壤湿度大。
四、叶色浅绿，叶薄，叶尖长，叶片伸展不平，略呈勺状，叶柄特长，下垂，质脆或发生纵裂，易折断。产生原因是温度高，土壤水分多。
五、叶片小，色深绿，生长慢，叶片先端秃尖或向一边扭曲似病毒症状，茎节也短。产生原因是温度低，土壤湿度小。
六、叶片大，叶尖不伸，色黄绿无光泽，有时叶缘周围有黄绿色圈，茎顶生长不畅。原因是温度高，土壤干燥。
七、中上部叶片叶缘呈整齐的镀金边状，叶肉组织一般不坏死，上部叶骤然变小，部分叶缘反卷呈降落伞状，叶色浓绿，生长点紧缩，根呈锈色，根尖钝。产生原因是肥料过多，土壤溶液浓度过大。
八、清晨叶片边缘似水烫一样，叶面有多角形或圆点状水渍斑，日出后又恢复正常。产生原因是保护地密闭时间过长，通风不足，地温高，气温低，湿度大，叶片蒸腾受抑制，叶细胞内水分饱和，水分流入细胞间。
九、幼叶叶缘首先变红，渐向内侧扩展，叶脉间呈白色透明腐烂斑点，严重时多数叶脉间组织失绿，叶脉仍为绿色；植株矮化，节间短，顶部更重，嫩叶向上卷，老叶向下弯曲，最后植株从上到下逐渐死亡。花呈黄白色，瓜小而无味。产生原因是缺钙。
温室黄瓜叶片生理病害识别：
叶薄，叶色浅绿，叶尖较长，较大，叶片伸展不平而略呈勺状，叶柄长而下垂，质地脆嫩或发生纵裂，易折断。这是由于温度高，土壤湿度过大所致，应降温排湿。
叶大，叶面肿皱，叶缘向上卷曲，叶脉细而色淡。这是由于气温低，土壤温度过大所致，应增温排湿。
叶大，叶色黄绿而无光泽，有时叶缘周围呈现一圈黄绿色，叶尖和茎部顶端不伸展。这是由于温度高，土壤过于干旱所致，应降温并及时浇水。
叶大，叶色深绿生长缓慢，叶片向一边扭曲，形似病毒病症状。这是由于温度低，土壤过于干旱所致，应升温并及时浇水。
植株上部叶小，叶缘反卷呈伞状，生长点不舒展，叶色浓绿。这是由于肥料施用过多所致，应合理施肥。
早晨，黄瓜叶片边缘似水烫，有许多角形或圆形的水浸状斑，日出后症状逐
渐消失。这是由于棚室内温度过高，叶片蒸腾作用受抑制所致，应降温。
叶缘部叶脉间出现水浸片状伤痕，先软后黏，枯后变为灰绿色。该现象多发生于大量施用未腐熟的有机肥的温室或大棚。这是由于黄瓜“氨气中毒”所致，应及时通风换气，不施未腐熟的有机肥。
温室黄瓜根系的生长对地温要求是怎样的？
黄瓜根系的生长对地温有严格要求。地温低，根系吸水吸肥特别是吸收磷肥受到抑制。地上部分表现生长不良，叶色变黄。黄瓜根毛发生的最低温度是12～14℃，最高为38℃。黄瓜生长发育最适地温为25℃。当地温降至12℃以下，根系的生理活动就会受阻，一般地温比气温高5℃左右较好。在气温比适宜温度高的情况下，地温低一些对生育有好处。地温最高不可超过35℃，地温高时呼吸量增加较快。在25℃条件下根系呼吸量是15℃下的3倍，35℃时则为15℃的10倍以上。如达38℃以上，根系就会停止生长。
温室黄瓜根据流胶部位判断黄瓜病害
寿光市孙家集街道张家寨子村的张师傅种黄瓜的时间不长，对于一些病害把握不是很准，以至于在防治方面拿不定主意。张师傅介绍，今年他的黄瓜有很多瓜条上出现了流胶现象，也用了不少药剂防治，但是一直发生，对销售造成了一定的影响。
记者给张师傅分析说：引起黄瓜瓜条流胶的病害很多，以蔓枯病，菌核病及黑星病较为常见，细菌性病害、生理性病害以及蘸花药使用不当时也可以引起瓜条流胶。
黄瓜蔓枯病在瓜条上多发生在瓜顶花后部位，一般是靠近瓜条，发病初期在瓜条顶部溢出白色胶状物，表现为瓜头干缩发白，并有小黑点附着。菌核病多在花后瓜头处密生白色胶粒，后胶粒凝结，且病部呈水浸状腐烂，棚内湿度大病部生出大量白色菌丝，并且菌丝密集纠结后，还会形成如老鼠屎一样的菌核。黑星病瓜条染病，初流胶，在瓜条上先出现浅黄色胶粒后渐扩大为暗绿色凹陷斑，表面长出黑色霉层，致病部呈疮痂状，形成畸形瓜。细菌性角斑病侵染瓜条时也可引起流胶，通常情况下发生在瓜棱中，有时不太明显，需要仔细判断。另外，当放风过急时，也易产生瓜身流胶，再者蘸花药浓度过高，高效坐瓜灵浓度过大也会引起瓜体流胶。
因此要根据流胶的不同部位以及一些症状进行判断，才能正确判断出是何种原因造成的流胶。蔓枯病，菌核病及黑星病这三种病害在阴天多、棚内湿度大时发病重，因此应合理调控棚内温湿度，加大通风换气，及时疏除老叶，增大株间透光性，以减少病害发生。蔓枯病可用25%的使百克1000倍液或25%米鲜胺乳油1500倍进行喷雾；菌核病可在蘸花药中加入适量扑海因防治，或发病初期喷洒50%乙烯菌核利或50%速克灵1000-1500倍液，棚内湿度大时可用菌核净烟剂防
治，每亩用量200-250克；细菌性病害可喷洒铜制剂、链霉素等防治。黑星病在寿光地区发生较少，发生时可用40%氟硅唑(福星)4000倍进行喷雾防治。
嫁接黄瓜死棵病因的诊断要点
造成嫁接黄瓜死棵的原因很多，除去肥水供给不当、棚室环境调控不当等因素外，病菌侵染和根结线虫为害是造成黄瓜死棵的重要原因，特别是拟茎点霉根腐病、腐皮镰孢根腐病、疫霉根腐病、枯萎病、蔓枯病和细菌性软腐病等引发的根茎部病变，更是造成嫁接黄瓜死棵病因的重点。
拟茎点霉根腐病诊断要点：一是嫁接苗属于黑籽南瓜部分近地面的茎基部出现水浸状变褐腐败，致使全株死亡；二是茎基部不出现水浸和腐败症状，南瓜和黄瓜的维管束也不变褐，掘取根部可见细根基部变褐腐烂，主根和支根的一部分也出现浅褐色至褐色，严重时根部全部变深褐色，后细根基部全部发生纵裂。
蔓枯病诊断要点：多发生在嫁接口以上的黄瓜茎蔓上，病斑梭形或长条状，并有琥珀色胶状物出现，后期茎表面变白、干枯。
腐皮镰孢根腐病诊断要点：一是地下茎基部腐烂，缢缩不明显；二是茎基部导管变褐色；三是茎基部后期导管变褐色，但不向上发展，即地上部茎的导管不变色。
疫霉根腐病诊断要点：发病初期茎基部呈水烫状，后病部变褐缢缩，并向地下根部发展。
细菌性软腐病诊断要点：多发生在嫁接口附近，发病后茎干表面呈现湿乎乎、黏乎乎、臭哄哄的症状。
根结线虫病：易诊断，主根和侧根萎缩、畸形，上面形成大小不等瘤状虫瘿，呈白色串状。
另外，对于黄瓜断根不彻底，再生根入土的嫁接黄瓜，还易感染枯萎病而造成死棵。其诊断要点：多从根尖染病，多在开花结果后期发病；病株主蔓基部纵裂，纵切病茎，可见维管束变褐；茎基部、节和节间出现黄褐色条斑，常有黄色胶状物流出，潮湿时病部表面产生白色至粉红色霉层。
在上述病害中，拟茎点霉菌根腐病、蔓枯病和根结线虫病为害为重。
预防嫁接黄瓜死棵，要采取综合措施。总结寿光菜农成功的经验，记者认为：更换砧木结合穴施生物菌肥或药剂是预防嫁接黄瓜死棵必不可少的措施。
用白籽南瓜代替黑籽南瓜，提高植株自身的抗病能力；穴施生物菌肥或药剂，重点保护根系，减少病菌侵染的几率。若预防线虫，还可再加入福气多、沃尔沃等杀线药剂。
越冬大茬温室黄瓜如何“复根壮秧”
不少越冬一大茬黄瓜出现棵子衰弱的症状。专家分析，出现这种情况是由于根系老化造成的，为了使黄瓜持续稳定高产，此时应及时进行“复根壮秧”。
越冬一大茬黄瓜结瓜期可以长达五个多月，有两个时期容易出现生长点龟缩或花打顶现象，一个是在1月份到2月上旬，是由于低地温使根系受寒或沤根造成的；另一个就是出现在现阶段（3月中旬前后），原因是根系自然老化造成
的。保温性能差的温室表现尤为普遍。生产上为了使黄瓜持续稳定高产，必须采取“复根壮秧”的管理措施，以保证植株正常生长。
复根：冲施生物菌肥结合灌根养根促根，生物菌肥不仅能够起到以菌抑菌，预防土传病害的作用，而且还能提高肥料的利用率，以保证后期黄瓜产量和品质。灌根具体方法为一桶水加阿西米达1包+爱多收3ml+萘乙酸3ml灌根2-3次，此方法可以起到促发新根，防止植株老化衰老，促使生长后期植株重新焕发生机的作用。还可用过磷酸钙150克加食醋150克拌均，对水15千克，再加入硫酸锌30克进行灌根，复根效果也很好。另外，天暖后可掀开地膜，对地膜下的土壤进行中耕浅划锄，以增加根系周围土壤透气性，健壮根系。
壮秧：是在复根的基础上进行的，黄瓜在生长后期，可以喷施点叶面肥，通过叶片补充大量养分，能增强植株抗性，保持叶片活力，如爱多收、云大-120，海精灵等。如果开花的节位明显上移，可将其上部基本长成的瓜提早采收，并疏掉一部分瓜纽，然后加强肥水，提高夜温，促茎叶生长，迎接下一个产量高峰。
含铜杀菌剂的科学混用方法
农药混用具有省工省时，且一次喷药能防治多种病虫害的好处，对菜农来说确有很大吸引力。因铜制剂对细菌病效果好，如果能正确混用杀真菌和卵菌的农药，即可一次用药同时防治细菌病、真菌病和卵菌病害。
但铜制剂最容易产生药害，混用则进一步增加了产生药害的可能性，所以要注意铜制剂混用中的不少禁忌，除不能用于敏感作物外，还应注意一般情况下不能与含“ 金属”的农药混用。如不能与代森锰锌、代森锌、福美锰等及含有这些成分的药物混用，也不能与含“金属”的叶面肥混用。金属离子会引起胶悬剂、悬浮剂的沉降，使药效改变或引发药害。因为铜离子本身及各种农药中的金属离子也都有可能引起这种反应，这就使铜制剂在混用中情况变得更复杂，有无药害更难以预料。此外，多数铜制剂也不能与甲基硫菌灵(甲基托布津)、多菌灵及含乙霉威的农药混用。因此，在情况不明时，应做好预备试验，即先混合一下，看是否有改变颜色、产生气泡、产生沉淀，或是胶体悬浮性改变出现药水分层等化学反应现象，一旦出现这些现象则不能混用。或者也可以先在蔬菜上试喷一次，确定无药害时再大面积混用。
铜制剂使用得最早的是波尔多液，它是由硫酸铜和石灰调配而成的。按硫酸铜与石灰的不同调配比例，波尔多液可采用半量式(即石灰为硫酸铜的一半)、等量式、倍量式三种方式进行调配。含铜量高，产生药害的可能性增大，石灰量高则产生药害的可能性减小，但有些作物不耐石灰，故也有受石灰之害的可能。
铜制剂波尔多液的药害发生情况相对复杂一些，除因作物敏感或施用时间内温度高易发生外，在部分果树如苹果树上，会因幼果期喷药导致苹果发生果锈，特别是“ 金帅”品种。这在苹果花后一个月之内最易出现，叫“锈”的敏感期，有时在气候条件特殊时，有时在天气高温遇有大雨后。如果刮起大风，喷过波尔多液的苹果树会出现春梢叶片落叶、叶柄中维管束变褐或对应的新稍皮下变褐色
的现象，被称为波尔多液风雨药害。特别值得一提的是，马铃薯、番茄、瓜类、葡萄及苹果的“乔纳金”品种对石灰敏感，波尔多液中的石灰会使叶子出现变形、翻卷等药害症状，对苹果“乔纳金”及很多葡萄品种来说，可以把波尔多液中的石灰比例减少，如采用半量式即可。
在应用波尔多液时，要切忌混用石硫合剂，防止因间隔期太短而连用，也不要同甲托、多菌灵或叶肥混用。因α-萘乙酸钠是钠盐，钠盐很稳定，可以混入其中，在果树上起到防病的同时又有防采前落果的作用。工厂化的波尔多液叫“必备”，可以用于果树、蔬菜等多种作物，可叶面喷用，也可灌根防病。
波尔多液混用退菌特会使药液变褐色，这是发生了化学变化。波尔多液中混加退菌特变色是因为退菌特中含有杀菌剂福美双，铜制剂与福美双混用会产生变色反应，使溶液变成红褐色。有时在蔬菜上应用这两种药物，虽然不是混用，但是只要间隔时间很短，同样会在叶等部位产生褐红色残留粉状物，使叶子变成褐红色，严重时会有碍光合作用的进行，残留少时则无碍。但因其褐红色较深，这种变色会影响蔬菜外观，因而在蔬菜上很少使用。相反，波尔多液混含有福美双的退菌特后，防治苹果轮纹病等病害的能力却有所提高，故称为“波退合剂”，在生产上被广泛应用于防治苹果病害上。
有些铜制剂是由工厂络合生产而成，同混合不一样，如可杀得(氢氧化铜)。与代森锰锌络合的锰杀得药效好，杀菌范围广，但我们自己混合使用是不行的，混用会产生药害，科博同属这类产品。
在生产中往往有很多因混用铜制剂而发生药害，有敏感作物问题，有混合问题，也有温度高、药水长时间不干等问题。但也不是都不可混用，其中能混用的有以下几种：
王铜：又名氧氯化铜，碱式氯化铜，除有一般铜制剂的杀细菌防真菌的特性外，王铜的特点是可以和很多杀菌剂、杀虫剂混合使用。如可以用30%的悬浮剂600 倍液与70%的甲基硫菌灵(甲托)800倍液混合喷洒，防治蔬菜的褐斑病、细菌性叶枯病、炭疽病、细菌性角斑病等病害;与春雷霉素混合而成的“加瑞农”常用于番茄上，防治细菌病和叶霉病，同样的道理，加瑞农也可以同甲托等混用。
铜高尚：碱式硫酸铜的一个产品，有人称它三元基铜，因结构和工艺的原因，可与多种农药品种混合使用，除一般品种外，可与含代森锰锌的霜脲锰锌混用，也可以同多菌灵和甲基硫菌灵相混。
琥胶肥酸铜：也叫DT，属二元铜，能与多种杀菌剂混用，如混用乙膦铝，可同时防治卵菌病和细菌病，混甲霜灵则为甲霜铜，也可与霜霉威等混用防治卵菌病害。
喹菌铜：对蔬菜不易产生药害，能同多种杀菌剂相混合。
另外，即使是一些最易因混用产生药害的铜制剂，如氢氧化铜(可杀得、丰护安、冠菌铜)，也可以同百菌清、扑海因等有机杀菌剂混用。
应该提醒大家的是，农药混用应慎重，要遵循先试用的原则，有时是几种药一起混用，谁也说不清行与不行，有的则因为不同生产厂家所用的添加剂不同，剂型也有很大差别，同样的品种有的厂家的能混用，有的则不行。所以，相同的铜制剂也可能有的能混用，有的不能混用，混用前先试用的必要性就显得尤为重要了。
蔬菜生产质量安全与管理措施 蔬菜菜产品安全--概念 广义：主要有3个方面，即数量安全、质量安全、生产安全。 狭义：强调的是质量安全，主要指生产出来的蔬菜产品及其在消费过程中对人体健康没有直接或潜在的不良影响。具体来说包括两个方面的内容： 第一，蔬菜产品的营养价值和质量是否符合各项营养指标或是否变质； 第二，蔬菜产品在生产、运输、贮藏及销售过程中是否受到污染，对人体健康不利的污染物是否超过相关的标准。 保障蔬菜产品生产质量安全问题的战略性意义： 第一，它是保障农产品消费安全和构建和谐社会的必要条件。 第二，是推进农业结构战略性调整和促进农业增效、农民增收的迫切需要。 第三，是与国际接轨和增强我国农产品国际竞争力的必然要求。 一、影响蔬菜生产安全的主要因素 农业生产是一个开放的系统。根据来源不同，影响蔬菜产品质量安全的危害因素主要包括农业种植过程可能产生的危害、产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害、产品自身的生长发育过程中产生的危害、农业生产中新技术应用带来的潜在危害等四个方面。 （1）蔬菜种植过程可能产生的危害。包括因投入品不合格使用或非法使用造成的农药、硝酸盐、生长调节剂、添加剂等有毒有害残留物，产地环境带来的铅、镉、汞、砷等重金属元素，石油烃、多环芳烃、氟化物等有机污染物，以及六六六、滴滴涕等持久性有机污染物。 （2）产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害。包括贮存过程中不合理或非法使用的保鲜剂、催化剂和包装运输材料中有害化学物等产生的污染。
（3）产品自身的生长发育过程中产生的危害，如黄曲霉毒素、沙门氏菌、禽流感病毒等。 （4）农业生产中新技术应用带来的潜在危害。如外来物种侵入、非法转基因品种等。 二、如何保障蔬菜产品质量安全 蔬菜产品质量安全是一个复杂的系统，涉及到从产地到餐桌的多个环节。根据生产过程先后，产品质量安全保障应当通过产地环境清洁、生产过程控制、产品质量检测、包装储运过程可靠、产品履历可追溯、法规标准认证有保障，以及实行农产品质量安全全程监管和风险评估等方面来实现。 （1）产地环境清洁。土壤质量、圈舍条件、水源、空气等环境质量因子符合国家有关标准或认证要求。 （2）生产过程控制。在生产过程采取的农节措施和农业投入品要符合有关标准和要求。 （3）产品质量检测。农产品上市流通前应进行定期、不定期抽样检测。 （4）包装贮运过程可靠。农产品采用的包装物、初级加工措施、贮藏和运输条件应符合有关法规标准要求。 （5）产品履历可追溯。建立农产品生产和流通履历记录，为产品质量追溯提供依据。 （6）法规标准认证有保障。建立健全农产品质量法律法规和标准体系，推广农产品“三品一标”（无公害农产品、绿色食品、有机食品和农产品地理标志）认证，为农产品质量评价提供依据。
清远市农贸市场管理办法 第一章总则 第一条为保障农贸市场开办者、经营者、消费者的合法权益，维护市场交易秩序，规范市场交易行为，促进农贸市场健康发展，根据《广东省商品交易市场管理条例》及有关法律、法规，结合本市实际，制定本办法。 第二条本办法所称农贸市场，是指由市场开办者提供固定的场地、设施，进行经营管理，若干经营者集中在场内独立从事农副产品交易活动的场所。 本办法所称农贸市场开办者，是指依法设立，从事市场管理，通过提供场地、设施以及服务，吸纳农副产品经营者入场经营的企业法人或其他经济组织。 本办法所称农贸市场场内经营者，是指在农贸市场内独立从事农副产品交易活动的企业法人、个体工商户及其他经济组织。 第三条农贸市场交易活动应当遵循自愿、平等、公平、诚实的原则，遵守商业道德。市场管理活动应当遵循合法、公开、公平、公正的原则。 第四条本市辖区范围内农贸市场的开办、经营管理以及相关的行政监督管理活动，适用本办法。 第二章市场开办
第五条开办农贸市场，应当符合下列规定： （一）符合农贸市场布局规划和农贸市场建设标准； （二）具备与农贸市场规模相适应的固定场地、设施、管理机构和专职管理人员； （三）具有与农贸市场规模相应的资金； （四）法律、法规规定的其他条件。 第六条开办农贸市场应当到工商行政管理部门办理市场登记注册手续，办理市场登记注册手续后方可出租、出售市场摊位、店铺。市场开办者需要办理建设、用地等其他审批手续的，应当按有关规定办理。 第七条农贸市场开办者，应当建立健全市场管理制度，做好市场的日常管理工作： （一）与经营者签订场地租赁和经营管理协议，明确双方的权利和义务；建立经营者档案，记载经营者基本情况、信用状况等。 （二）设立消费者投诉服务站，认真受理消费者投诉，消费者投诉服务站应当设有投诉电话和监督电话，并根据投诉的具体情况，协助、配合相关职能部门妥善处理消费者投诉。 （四）督促经营者配备和使用与其经营相适应的合格计量器具； （五）督促经营者对销售的农副产品实行明码标价。 （五）建立健全公示制度，在农贸市场入口处等明显位置设置宣传栏和公示栏，向消费者公示与交易有关的基本事项和重大事项，包括：经营者的证照情况、违法违章记录、市场管理制度（含农副产品
菜市场安全管理制度 （一）配备专兼职安全管理人员，建立健全菜市场安全管理制度、安全档案和管理人员岗位责任制，认真落实安全防范措施。加强安全检查并做好记录，及时整改和消除治安、消防、交通安全隐患。有条件的菜市场应安装符合技术标准的电子监控设备。 （二）建立群众性的治安保卫组织或配备专兼职治安保卫人员，安保人员统一着装或佩戴胸、袖章，做好各项安全防范和巡查、巡视，及时发现和制止扰乱、危害市场安全的行为，维护市场治安秩序，及时报告并协助公安机关调查和处置市场内发生的违法犯罪活动。 （三）安保人员应认真学习法律法规，遵守菜市场安保规定，严肃纪律、文明执勤、礼貌待人，禁止打人骂人，严禁非法使用警具。 （四）配备齐全的消防设施设备（消防水栓、供水系统、灭火器等），放置在方便使用位置，确保完好有效。保持疏散通道、安全出口、消防车通道畅通，严禁擅自改变防火分区和占用防火间距，严禁损坏和擅自拆除、停用消防设施设备。 （五）临时增加电器设备应采取安全措施；危险路段、部位应设置安全防护栏等设施；配电房禁止无关人员进入，设置明显标志。
（六）严禁使用明火作业，严禁存放易燃易爆物品、燃放烟花爆竹和烧废纸，严禁在菜市场内乱拉接电线和改动电装置。 （七）安全管理人员应定期检查、检测、维护保养下列消防设施：建筑物安全使用状况；建筑消防设施；消防设施、器材和消防安全标志；电器线路、燃气管路。对存在安全隐患的，应当委托有资质的房屋安全鉴定单位对菜市场建筑物进行安全鉴定，采取措施及时消除建筑安全隐患。 （八）菜市场开办者应制定灭火和应急疏散预案，组织开展消防安全教育培训和消防演练，提高菜市场消防防范水平。
蔬菜栽培技术复习题 一、填空 1. 大白菜根系主要分布在浅土层，多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力（较弱）。栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。 2. 当结球甘蓝的外叶增长到一定数量，早熟品种15? 20 片，中熟品种20? 30 片，晚熟品种30 片以上时即开始（结球）。 3. 萝卜和胡萝卜为（根菜）类中最重要的两种蔬菜。 4. 大蒜从花芽开始（分化）到采收蒜薹，约需40天。蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达 4 厘米以上。 5. 韭菜在生产过程中，围绕“培根壮秧”这一中心，合理解决收割与（养根），前茬与后茬。当年与来年的关系，才能使植株健壮不衰，连年髙产。 6. 芹菜种子的发芽必须有充足的（水分）适宜的（温度）和光照、一定的氧气等条件。 7. 黄瓜育苗期间的温度管理要注意两个关键时期，一是播种至60%? 70%出苗，要求28°C 左右，掌握较高温度有利于促进（出苗），减少养分自身消耗二是子叶展开到真叶显露，应控制较低温度形成（徒长苗），防止发生猝倒病而出现倒苗现象。 9. 菜豆和豇豆是豆科蔬菜中最重要的两种。按其生长习性均可分为（蔓生）种、半蔓生种和（矮生）种。 10. 大白菜的营养生长阶段主要包括发芽期（幼苗期）莲座期（结球期）和体眠期五个时眠期五个时期。 11. 温室甘蓝要求在元旦和春节收获，应选用耐低温弱光的早中熟品种，应在（9—10 月） 播种。 12. 根菜类（深根性）为作物，主根伸人土壤底层。 13. （蚜虫）是引起菠菜冬季死亡率高的重要原因。 14. 黄瓜的生育周期可分为发芽期（完熟期）甩条发棵期和结果期四个时期。 15. 马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致（种性退化）现象。 16. 芽苗类蔬菜多数属于（速生）蔬菜. 种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5? 6 天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20 天左右?平均一年可以生产（30）茬，复种指数 是一般蔬菜生产的10? 15 倍。 17. 窝笋为耐（寒）性蔬菜，喜冷凉气候。 18. 芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产，一般以（水培）法为主。 19. 温室甘蓝要求在元旦和春节收获，应选用耐低温弱光的早中熟品种，应在（9--10 月） 播种。 20. 大葱栽植有排葱和插葱两种方法，鸡腿葱和短白葱适用（排葱法），长白大葱适用（插葱法）。 21. 番茄果实的成熟过程可分为绿熟期（白熟期）、转色期、成熟期（完熟期）四个时期。 22. 黄瓜苗期易发生的主要问题有：寒根（沤根）烧根、闪亩、烤苗、（徒长苗）花打顶等。 23. 豆类蔬菜（氮肥）对的需求量较少, 应该多施（鳞甲）肥。 24. 马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致（种性退化）现象。 25. 窝笋为耐（寒）性蔬菜，喜冷凉气候。 26. 大白菜一生分为（营养生长）和（生殖生长）阶段。
市场经营者文明守则 一、按照有关规定，证照齐全有效，亮证（照）经营，食品经营人员必须持有关营业执照、卫生许可证、健康合格证方可经营，不得出售《食品卫生管理制度》所列禁止销售的食品。 二、经营食用农产品要把好进货关，不出售有毒、有害、假冒伪劣及不洁食品，确保所销售食品货真价实、分量准足，若有违反，按有关规定进行处罚。 三、使用合格计量器具，营业前须校秤，确保计量准确，严禁在计量器具上做手脚，以此来欺诈消费者，如有短斤缺两或自行改动计量器具的行为，视情节轻重按规定处罚。 四、自觉执行市场卫生规定，保证摊内外清洁卫生，积极清扫市场公共卫生场所，营业结束，做好清场工作。 五、按市场管理要求，使用统一盛放器具，食品摆放整齐美观，不越出台边，严禁乱堆、乱放、乱吊挂、乱停放车辆等。 六、礼貌待客，站立服务，名称醒目，仪表端正，举止得体，文明用语，不赤膊上柜，不在营业时吸烟，不在市场内酗酒赌博。 七、文明经营，服务周到，上柜商品要明码标价，有货有价，无货撤价，做到消费者百挑不厌、百问不烦、有问必答，当好顾客参谋。 八、自觉搞好场内安全，在经营场所不准擅自使用电水壶、电饭煲、液化气，不准擅自接拉电线以及移动水龙头。 九、认真学习有关市场管理规定，熟悉食品业务知识，不断提高自身业务水平。 十、遵守交费制度，按市场规定，及时缴纳摊位费、管理费等有关费用，若中途歇业，应及时申请，与市场办理结算手续。
市场卫生管理规范 一、经营户应当保持所经营的店面、摊位卫生状况良好，定期做好清洁工作。店面、摊位及其附近必须做到无积水、无垃圾。 二、经营户所经营的商品应当摆放整齐，不得超过陈列台面，不得店外设摊，摊外设摊。 三、经营户应当做好防虫、防蝇、防蚊、防鼠工作。 四、经营户应当对门前实行三包，不得随意将垃圾扔到过道等市场公共场所。五、经营户应当积极配合市场管理人员的卫生检查，并服从管理。
第一章：总则 第一条：为进一步推进本市农贸市场规范化管理，加强农贸市场的日常监督管理工作，维护农贸市场交易秩序，明确相关职能部门的监管职责，落实农贸市场开办单位的管理职责、规范市场经营者的经营行为，保证食用农副产品消费安全，切实维护消费者的合法权益，根据有关法律、法规，结合本市实际，制定本办法。 第二条：本市范围内农贸市场的开办、经营和监督管理适用本办法。 第四条：农贸市场实行属地管理。各镇街人民政府履行对农贸市场规划、培育和发展的职能，统筹协调有关部门加强辖区内农贸市场的监督管理，对农贸市场礼貌建立、食品安全、动物防疫、消防安全、建筑安全和重大疾病防控等工作开展检查和考核评比。牵头组织对不依法经营的农贸市场进行整治、关掉、取缔和拆迁。 经贸、国土、建设、消防、农业、工商、卫生、食品药品监督、质量技术监督、公安、税务、物价、城监、动物防疫等部门根据各自职责，依法协同做好农贸市场的监督管理工作。 第三条：本办法所称的农贸市场是指由开办者带给固定场所、设施，有若干经营者进场进行集中和公开交易农副产品，并经工商行政管理部门登记注册的交易市常 本办法所称农贸市场开办者，是指依照《广东省商品交易市场管理条例》设立从事农副产品交易的商品交易市场的企业、事业单位、社会团体和村(居)民委员会等主体。 本办法所称农贸市场经营者，是指在农贸市场内经营的企业和个体工商户。 第五条：市农贸市场专项规划作为商业网点规划的重要组成部分纳入城市总体规划。各镇人民政府(街道办事处)应当根据市关于开展农贸市场专项规划和本管理办法的要求，制定辖区内农贸市场发展规划和建设、管理的实施方案并组织落实。 第二章：市场开办者 第六条：开办农贸市场应当具备下列条件： (一)贴合农贸市场专项规划的要求;
蔬菜栽培技术试题 蔬菜栽培技术试题 一、填空题（每空2分，共32分） l-大白菜根系主要分布在浅土层，多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力较弱。栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。 2．当结球甘蓝的外叶增长到一定数量，早熟品种15～20片，中熟品种20～30片，晚熟品种30片以上时即开始_结球__。 3．萝卜和胡萝卜为_根菜_类中最重要的两种蔬菜。 4．大蒜从花芽开始分化_到采收蒜薹，约需40天。蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达4厘米以上。 5．韭菜在生产过程中，围绕“培根壮秧”这一中心，合理解决收割与_养根_，前茬与后茬，当年与来年的关系，才能使植株健壮不衰，连年高产。 6．芹菜种子的发芽必须有充足的水分，适宜的温度和光照、一定的氧气等条件。 7．黄瓜育苗期间的温度管理要注意两个关键时期，一是播种至60%～70%出苗，要求28℃左右，掌握较高温度有利于促进_出苗徒长苗__，减少养分自身消耗；二是子叶展开到真叶显露，应控制较低温度，以控制下胚轴过度伸长形成，防止发生猝倒病而出现倒苗现象。 8．北方地区茄子周年栽培可以分为露地栽培和保护地栽培 9．菜豆和豇豆是豆科蔬菜中最重要的两种。按其生长习性均可分为_蔓生_种、半蔓生种和矮生种。 10.马铃薯块茎休眠期是从—茎叶衰败后或收获—时开始。休眠期一般在-1～3一个月。 11.芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产，一般以__水培__法为主。 二、单选题（每题2分，共20分） 1．结球甘蓝为( B )生植物。 A．一年B．二年C．三年D．四年 2．食用部分为根的蔬菜是( C )。 A．马铃薯B．莲 C．萝卜D．荸荠 3．如果大蒜植株既未满足抽薹对低温的需求，也缺乏足够的营养物质供给鳞芽的分化，
农贸市场日常经营管理制度 为保障市场日常管理工作正常有序，确保消费者合法权益，特制定农贸市场日常经营管理制度。本管理制度内容包括：经营管理规范，商品质量管理规范，市场卫生管理规范，市场车辆管理规范，监督考核管理规范。 经营户及从业人员管理规范 一、需入市交易的经营户应当根据所经营的商品及服务的类别，取得相应的工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等相关证照后方可入市经营。 二、进入农贸市场从事经营活动的从业人员，需凭本人有效的健康证到市场管理部门领取经营服务证。从业人员在营业期间内必须佩戴经营服务证，以便于消费者的监督。 三、进入农贸市场从事经营活动的从业人员在营业期间应当着装整齐、举止端正、用语文明、诚实经营。 四、进入农贸市场从事经营活动的从业人员如有变化，应当到市场管理部门办理相关手续，领取上岗证后，方可入场营业。未经登记的从业人员及闲杂人员不得私自进入营业区域。 五、进入农贸市场从事经营活动的从业人员应当遵守农贸市场规定的作息时间。本农贸市场的作息时间根据季节随时变动。 六、进入农贸市场从事经营活动的从业人员未经许可不得在店、摊位内乱拉电线，不得使用煤气及其他非经营性电器设备。
商品质量管理规范 一、经营户应当确保入市的商品符合国家有关质量、计量、价格、环保、卫生、安全等方面的规定和要求。 二、进入市场销售的商品应当具有厂名、厂址、合格证等标识以及有关质量标准的证明文件，不得有引人误解的虚假表示。食品类商品标注生产日期，有效期和保质期。 三、经营户应当严格执行入市商品的进货索证索票和查验制度，以确保进货渠道明确，商品质量合格。并积极配合市场管理部门的监督检查。 四、经营户必须接受市场管理部门对其商品进行的抽检检测，经检测为不合格的商品应当积极配合市场管理部门进行妥善处置。 五、经营户应当经常对自身商品质量进行检查，对变质、损坏商品应立即撤柜、撤摊，并做好商品退市的台帐记录。 六、经营户应当严格按照营业执照核准的经营范围经营，不得超范围经营，不得在店外、摊外经营。 七、经营户必须保证计量设备完好、准确，应定期对计量器具进行检查，严禁短斤缺两。 八、经营户对经营的商品应当明码标价，不得高于市场管理部门公示的商品最高指导价。
蔬菜栽培技术要点 一、土壤 一切植物都离不开土壤，各种植物对土壤的要求都不相同，适当地选好土地，对于作物的产量、产值和商品性是起码的要求，对于蔬菜要选什么样的土地呢？ 1.土壤的选择 (1)选排灌方便，近水源的土壤。蔬菜（除水生蔬菜外）是一种既需要水，而水又不能过多的作物，特别是地下水位高，有渍水的地不宜作蔬菜，尤其是单独一户作菜的要特别注意。所以，要选排灌方便，近水源的地作蔬菜。 (2)忌连作：一般蔬菜都忌连作，特别是茄科类蔬菜和瓜果类蔬菜最忌连作，因为在同一块土地上连续种同一类作物，使他们消耗其共同的养份，有同样的病虫害，特别是根部分泌的有机酸及其它有害物质的积累，常使土壤肥力减低，其它微量元素缺乏，使蔬菜生长发育失常，病虫害发生严重，产量锐减，品质下降。因此，忌用连作土地是夺高产、创高效益，防止病虫害的发生，特别是防病害的有利措施。 (3)选肥沃、疏松、阳光充足的土壤。 蔬菜的生长期短，产量高，土地复种指数高。特别是有些蔬菜是喜光、喜温、生殖生长和营养生长同步进行，如辣椒、茄子、瓜类等，因此需肥量大，选好疏松、肥沃、阳光充足的土壤是夺高产的基础。 2.整地
(1)先年翻耕，使其风化：选好了地，明年准备种菜，要在今年收割晚稻后（立冬后）进行翻耕，让其风化，使土壤疏松，增加肥力，经过冬冻，消灭病源、早源，为来年夺丰收打下良好的基础。 (2)按作物整厢：在当年翻耕土地时，应按作物的尺寸要求把厢整好，以便来年省工省时。具体做法是：翻耕时，先在地里均匀撒施一层猪牛粪（约1000公斤——1500公斤），然后（以辣椒为例）6尺翻耕，第二年栽菜时再整一次，再条施或穴施基肥，整厢成型，整地时，不要整得太碎，尤以底层不宜过细，以手掌大小都可以，但要整平，因为菜栽下后，要中耕几次，再加上雨水的冲击，先整得太细的话，易板结，不利通风透气。 (3)取好排水沟：因为我们湖南的气候，上半年雨量充沛，地里易积水，下半年雨量少需要抗旱，所以，开好排水沟是上半年排涝防渍的重要措施，也是为下半年灌溉抗旱保苗打下良好的基础，也是增加土层厚度的途径。具体做法：主沟（1.5尺）低于围沟（1.2尺），围沟低于厢沟（1尺），厢沟至少要破梨底层，做到沟沟相通，雨停无积水。 二、品种 1.品种的选择 (1)要选正规渠道的种子：现在市场上的种子很乱，伪劣种子也常有见，特别是近几年为种子打官司的案件常有发生，所以，在购种时要正规渠道进的种子（有发票开），以后负得起责的。 (2)要选无杂无霉变，无虫害的新鲜种子：购种时千万要注意。
蔬菜质量安全控制办法 蔬菜质量安全，是指蔬菜在种植、生产加工、流通和消费等环节中符合农产品质量安全标准及其它国家标准。 市农业行政主管部门负责全市蔬菜质量安全的管理工作，区、县（市）农业行政主管部门负责本辖区内蔬菜质量安全的管理工作。商务、质量技术监督、食品药品监督、环境保护、工商、卫生等行政主管部门依照各自的职责作好蔬菜质量安全的相关管理工作。 新建、改建和扩建蔬菜生产基地应当进行环境影响评价。未达到蔬菜产地环境技术条件要求的，不得作为蔬菜生产基地。 农业行政主管部门应当采取措施，推进蔬菜质量安全的标准化生产，鼓励和推广无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜基地的建设。 农业行政主管部门及农业技术推广机构应当推广蔬菜生产新技术、新材料、新品种，对蔬菜种植人员进行技术培训和指导，提高蔬菜种植人员的蔬菜病虫害防治技术和检测水平。 农业行政主管部门应当加强对化肥、农药等农业投入品使用的管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。 禁止在有毒有害物质含量超过标准的区域种植蔬菜；禁止使用不符合国家农田灌溉水质标准的水灌溉菜田。 禁止向蔬菜产区及其周边地区排放油类、酸液、碱液、剧毒废液、放射性废水、含病原体的污水以及不符合标准的废水、废气、烟尘、粉尘，或者倾倒、填埋固体废物。 种植蔬菜的单位和个人应当合理使用化肥、农药、农用薄膜等化工产品，防止对蔬菜产地造成污染。 种植蔬菜的单位和个人应当按照农药安全使用准则施用农药，不得使用国家明令禁止的剧毒、高毒和高残留农药。施用过农药的蔬菜不得在安全间隔期内采收上市。 种植蔬菜的企业和农民专业合作经济组织应当建立蔬菜种植生产纪录，如实记载下列事项： （一）使用化肥、农药等农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期； （二）蔬菜病虫草害的发生和防治情况； （三）蔬菜采收日期。 蔬菜种植生产记录应当保存二年。禁止伪造蔬菜种植生产记录。 鼓励其他蔬菜生产者按照本条一、二款规定建立蔬菜种植生产记录。 经销蔬菜实行市场准入制度。进入我市市场销售的蔬菜，应当符合国家规定的农产品质量安全标准。有下列情形之一的蔬菜，不得销售：（一）含有国家禁止使用的农药或者其他化学物质的；
蔬菜栽培技术 一、主要蔬菜播种育苗技术 二、蔬菜种类品种的选择 三、蔬菜的肥水管理 四、蔬菜田间管理 五、蔬菜病虫害防治 六、蔬菜采收 七、蔬菜栽培的新技术 蔬菜栽培技术 蔬菜是人民生活中最重要的副食品。改革开放以来，蔬菜产品已由短缺转向相对过剩，蔬菜门类由大众菜向名特优、时鲜嫩及无公害方向发展，消费者对蔬菜种类、品种、供应季节、质量要求越来越高。随着农业产业结构和种植结构的不断调整，发展种植高效蔬菜已成为振兴农村经济的重要内容。 一、主要蔬菜播种育苗技术 蔬菜播种，一般采用直接播种和育苗移植两类。 萝卜、菠菜、筒蒿、白菜等株型较小、种子价低粒多、根系较易损伤和高温季节播种的部分蔬菜，一般整地作畦后，可直接撒播或在畦面开沟条播，出苗后则按一定间距间苗、定
苗。马铃薯则将带芽眼的切块按一定株距在种植穴中摆放，然后覆土。 对于茄果类、瓜类等蔬菜采用育苗移栽。育苗地应选平坦高燥、排水良好、座北朝南、向阳避风、近水源、附近没有污染源的地块，多用温床、大棚等保护地育苗。一般在9-11 月上旬播种。茄果类用撒播，瓜类多用点播。 为了提高出苗率和减少苗期病害，种子用福尔马林、代森锌、硫酸铜等进行消毒，消毒后洗净。催芽可缩短育苗时间，喜温型蔬菜催芽在28-30℃下进行。一般茄果类种子发芽温度为25-30℃，生长适温白天为20-25℃，夜间10-20℃，但不同种类略有差异。2-3片真叶时移入营养钵，移后仍放于苗床或大棚内，待苗现花蕾时进行移植。大棚栽培的则可以较早育苗和较早定植。露地种植一定要掌握移植露地后不受冻害为原则，如天气尚冷，未到定植时，则苗还应在温室内移一次，即放大苗距进行囤苗，以防苗间过分拥挤。按苗期长短不同、苗龄大小不同，使用营养钵或营养块大小也应不同，大苗用大钵。 苗经过间苗、移植、通风、追肥、防治病虫等管理，培育成生长健壮、高度适中、叶大舒展、叶色绿或浓绿、子叶肥厚、根系发达的壮苗。壮苗在定植前要经过低温锻炼，增强定植后的适应性。 对于秋季栽培的花椰菜和结球甘兰，一般育苗期在6-7月。
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/813156983.html, 蔬菜质量安全存在的主要问题及其对策浅析作者：俞荣 来源：《南方农业·下旬》2016年第10期 摘要我国的改革开放带动了农业经济发展，特别是进入二十一世纪以来，农业发展步伐的加快，对提高农业经济效益的增加起到了促进作用。农业发展中，充分发挥蔬菜资源优势的同时，还要直接面对蔬菜质量安全问题，以提出有效对策，促进农业更好地发展。基于此，分析蔬菜质量安全存在的主要问题及对策。 关键词蔬菜；质量安全；农药残留；解决对策 中图分类号：F203 文献标志码：B DOI：10.19415/https://www.doczj.com/doc/813156983.html,ki.1673-890x.2016.30.051 在农业经济发展中，蔬菜种植不仅可以满足人们的生活需求，还可以创造更高的农业经济效益。但蔬菜往往会存在农药残留过高的问题，严重威胁消费者的健康。为保证蔬菜质量安全，就要分析相关问题，并提出解决对策，以提高蔬菜质量，保证蔬菜质量安全。 1 蔬菜质量安全现状 目前影响蔬菜质量安全的因素包括两个方面，其一，农药市场的经营秩序混乱；其二，种植蔬菜的过程中没有采取合理的方式。 1.1 农药市场的经营秩序混乱 农药市场的经营秩序混乱是长期都未彻底解决的问题。从2004年开始，中国农药市场的准入门槛放低，随着农药经营完全放开，进入市场的经营单位越来越多，农药的品种也非常多。《行政许可法》颁布并实施以来，广西地区取消了原有的农药经营许可证，使得农药市场中出现了质量不合格的农药，甚至出现假药。这些农药流入乡村，给农民带来了损失[1]。在 农药市场中还经营一种复配农药，从标签上来看，这种农药符合国家的质量要求，但从农药成分来看，其中含有高毒农药，是国家明确禁止的。农民不知情在蔬菜种植中使用这种农药，就会导致蔬菜质量出现问题。 1.2 种植蔬菜的过程中没有采取合理的方式 蔬菜种植中，特别是大棚蔬菜的种植，存在重茬的现象和连作的现象。不仅农药使用量极大，且农药的品种单一。这些农药持续使用，就会使病虫害的抗药性增强，很有可能会加剧病虫害，次要病虫逐渐增多，地下害虫越来越严重，土传病害也逐渐加重。农民为了提高蔬菜的产量，就会增加农药的量，导致蔬菜上的农药残留较多，进入市场中的蔬菜农药含量超标。例如，韭菜如果连作超过3年，就会出现韭蛆越来越多的现象，一些农民就会采用毒性较高的农药，导致韭菜上的农药残留增多。
农贸市场消防安全管理制度 为认真学习贯彻落实《消防法》及公安部61号令，加大宣传、培训力度，对员工进行消防常识的教育，让农贸市场工作人员熟知消防常识，预防火灾事故的发生，根据农贸市场实际制定消防安全管理制度如下： 一、防火工作依据“预防为主，防消结合”的方针，本着自救的原则，依靠农贸市场内各租户实行综合治理，并接受公安消防局的领导和监督。 二、农贸市场的防火管理实行分区、分工负责制,落实有关防火措施。 三、值班人员要忠于职守，认真履行工作任务，切实抓好消防器材的使用和维护保养工作。 四、认真组织员工开展消防知识、理论和各种消防安全法律、法规的学习，以及各种技能的教育和培训，充分发挥自身的主动性。 五、为及时发现险情，值班人员必须进行消防值班巡逻，经常检查防火安全工作，纠正消防违章，整改火灾隐患，严禁将危险品带入本市场。对各种设施进行经常性的隐患检查，发现问题及时解决。 六、制定切实可行的消防安全应急预案，并认真组织员工和广漠经营户应急疏散预案的实施和演练，进一步提高广漠经营户学习消防“四个能力”。 七、值班人员必须认真负责，发现安全隐患及时报告，发生火灾积极组织参加补救，对存在的安全隐患及时予以清除，对于安全生产、消防部门责令限期整改的安全隐患应在规定的时间内改正，并书面报告整改情况。 八、加强农贸市场安全用电管理，疏通消防通道，严禁违规用火、用电，管理消防器材设备，定期检查，确保各类器材和装置处于优良状态，安全防火通道（包括过道、楼梯、安全出口）要时刻保持通畅，任何单位和个人不得占用，严禁在消防通道上停放车辆及堆放杂物，不得擅自封闭安全出口,不得损坏消防设施和器材，妥善维护楼梯、过道和安全出口的安全疏散指示、事故照明等设施设备，凡因个人或操作不当造成安全事故的，将依法追究详尽责任人的法律责任。 九、建立健全消防安全管理档案，消防安全管理档案包括消防安全基本情况和经营管理情况，并根据情况变化及时更新。 十、监督动火作业，动火时必须做到“七不”“四要”、“一清”。
关于农贸市场管理制度大全 农贸市场管理制度（一）： 农贸市场日常经营管理制度 为确保消费者合法权益，保障胜浦农贸市场日常管理工作正常有序，特制定农贸市场日常经营管理制度。 本管理制度资料包括：经营管理规范，商品质量管理规范，市场卫生管理规范，市场车辆管理规范，监督考核管理规范。 第一部分：市场卫生管理规范 一、经营户应当持续所经营的店面、摊位卫生状况良好，定期做好清洁工作。店面、摊位及其附近务必做到无积水、无垃圾. 二、经营户应当做好防虫、防蝇、防蚊、防鼠工作。 三、经营户所经营的商品应当摆放整齐，不得超过陈列台面，不得店外设摊，摊外设摊。 四、经营户应当对门前实行三包，不得随意将垃圾扔到过道等市场公共场所。 五、经营户应当用心配合市场管理人员的卫生检查，并服从管理。 第二部分：商品质量管理规范 一、经营户应当确保入市的商品贴合国家有关质量、计量、价格、环保、卫生、安全等方面的规定和要求。 二、进入市场销售的商品应当具有厂名、厂址、合格证等标识以及有关质量标准的证明文件，不得有引人误解的虚假表示。食品类商品标注生
产日期，有效期和保质期。 三、经营户务必理解市场管理部门对其商品进行的抽检检测，经检测为不合格的商品应当用心配合市场管理部门进行妥善处置。 四、经营户应当严格执行入市商品的进货索证索票和查验制度，以确保进货渠道明确，商品质量合格。并用心配合市场管理部门的监督检查。 五、经营户应当经常对自身商品质量进行检查，对变质、损坏商品应立即撤柜、撤摊，并做好商品退市的台帐记录。 六、经营户应当严格按照营业执照核准的经营范围经营，不得超范围经营，不得在店外、摊外经营。 七、经营户务必保证计量设备完好、准确，应定期对计量器具进行检查，严禁短斤缺两。 八、经营户对经营的商品应当明码标价，不得高于市场管理部门公示的商品最高指导价。 第三部分：经营户及从业人员管理规范 一、需入市交易的经营户应当根据所经营的商品及服务的类别，取得相应的工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等相关证照后方可入市经营。 二、进入农贸市场从事经营活动的从业人员，需凭本人有效的健康证到市场管理部门领取经营服务证。从业人员在营业期间内务必佩戴经营服 务证，以便于消费者的监督。 三、进入农贸市场从事经营活动的从业人员在营业期间应当着装整齐、举止端正、用语礼貌、诚实经营。
1、白菜高畦栽培的优越性。 一是雨后或浇水后土壤表层容易干燥，可以减少霜霉病、软腐病的发生。二是培垄使土层加厚，利于根系发展。三是在垄两边的沟中浇水，使水分由下沿毛细管上升，不致冲坏幼苗及造成土面板结，后期浇水量大，供水充足，干燥也较快。 2、白菜类蔬菜有哪些共同特点？ 1.对环境条件的要求 2.阶段发育特性：多数为二年生蔬菜，低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段，春季栽培易发生 未熟抽薹现象。 3.以种子繁殖，即可直播，又适于育苗移栽，根系浅，叶面积大，生长量大，产量高。栽培中加强土、 肥、水管理。 4.异花授粉植物，自交不亲和，应注意利用。 5.具有共同的病虫害，应实行轮作倒茬。 3、菜薹生长发育分几个时期？ 种子发芽期（1分）、幼苗期（1分）、叶片生长期（1分）、菜薹形成期（1分）、开花结实期（1分）4、大白菜束叶的目的是什么？ 供贮藏的大白菜在收获前10天左右进行，将外叶扶起抱住叶球，并束缚上部。束叶目的：保护球叶免霜冻，以延长生育期；防收获时损伤；品质变佳；便于贮存 5、番茄常用的整枝方式有几种，各有何特点？ 单干整枝：除主干以外，所有侧枝全部摘除，留3~4穗果，在最后一个花序前留2片叶摘心。 多穗单干整枝：每株留8~9穗果，2~3穗成熟后，上部8~9穗已开花，留2片叶摘心。 改良单干整枝：即在单干整枝的基础上，保留第一花序下的1个侧枝，结一穗果摘心。 6、番茄花芽分化的特点。 番茄花芽分化的特点是早而快，并具有连续性。每2~3d分化一个花朵，每10d左右分化一个花序，第一花序分化未结束时即开始分化第二花序，第一花序现大蕾时，第三花序已分化完毕。花芽分化的早晚、质量和数量与环境条件有关，日温20~25℃，夜温15~17℃条件下，花芽分化节位低，小花多，素质高。 7、番茄露地春茬的壮苗标准。 根系发育好，侧根白色；茎粗壮，节间短，株高不超过25cm ；叶呈深绿带紫色，茸毛多， 8~9片叶； 第一花序现大蕾。日历苗龄60~70d。 8、番茄落花落果的原因及其防治课本219 原因1）营养不良：土壤营养及水分不足，整枝打杈不及时，植株徒长，植株植伤太重，根系发育不良，各果穗养分不平衡，高夜温下养分消耗过多。 2）授粉受精不良：温度过高或过低，开花期多雨或过于干旱，使授粉受精不良而导致落花落果。 防止措施：1）加强栽培管理：适时定植并注意保护根系，加强水肥管理，防止土壤干旱和积水，尤其是在开花结果期要适当控制灌水防止茎叶徒长，保证充足的营养，防止过多地偏施氮肥， 及时进行植株调整，改善田间通风透光条件等。 2）使用生长调节剂保花： 9、番茄日光温室冬春茬栽培定植后如何进行温光水肥调节？ 温光：缓苗期闭棚升温，高温高湿条件下促进缓苗。温度超过30℃时可回苫降温。 缓苗后20~25℃（日）/13~17℃（夜）。 结果期“四段变温管理”，即上午25~28℃，促进植株的光合作用；下午光合作物减弱，20~25℃； 前半夜15~20℃，促进同化物运输；后半夜10~12℃，抑制呼吸消耗。 整个生长期注意增光补光 水肥：1第一穗果膨大期一般不浇水； 2第一穗果采收前可不追肥，缓苗后每周喷施1次磷酸二氢钾溶液。 3第二穗果长至核桃大小时，结合灌水进行第一次追肥，每667m2追施磷酸二铵15kg，硫酸钾
XXX菜市场经营规则 为规范经营者的经营行为，根据《浙江省商品交易市场管理条例》、《宁波市城乡集贸市场管理条例》等有关规定制定本规则。 一、经营者进入本市场租赁摊店经营，应当取得营业执照。食品经营者还必须持有卫生行政部门核发的身体《健康证》和《卫生许可证》，亮照（证）经营，并应遵守本市场有关制度。 二、经营者应当在本市场签订的租赁合同约定的摊店经营，不得在场内流动设摊、超摊扩摊、占道营业。 三、经营者需要将摊店转让或者转租给第三人的，应经本市场同意，办妥相关手续。受让或者承租的第三人应当依法办理工商登记手续。 四、经营者应当妥善使用摊店，因使用不当造成摊店毁损的，应当承担损害赔偿责任。 经营者经本市场同意，可以对门店进行改善或者增设他物。未经本市场同意，对门店进行改善或者增设他物的，本市场可以通知经营者恢复原状或者赔偿损失。 五、经营者不得出售《食品卫生管理制度》所列禁止销售的食品。 六、经营者不得有下列行为： (一)欺行霸市、强卖商品； （二）销售以假充真、以次充好、掺杂掺假的商品； （三）将包装、捆扎物计入商品净重出售，或采取不正当手段使提供的商品数量短缺； （四）侮辱、谩骂消费者或吵闹、起哄、扰乱市场交易秩序； （五）随地乱扔垃圾或倾倒废水； （六）法律、法规禁止的其他行为。 七、经营者经营的商品属于国家定价、指导价或物价部门实行价格监审的，必须依照有关规定执行，其他商品应当遵循公平合理、诚实守信原则作出合理定价。不准哄抬物价或者串通操纵商品价格。 八、经营者购进商品，应当检验商品质量，向供货方索取原始发票、单证等，建立进货台帐。经营者销售豆制品、内类、粮食及其制品，
作社专业合州娄山生态农业贵蔬菜质量安全控制制度）执行起公布并8200年7月1日，事月0（208年51日理会通过第一章总则 第一条为了进一步加强食品安全，加快推进农业标准化建设，建立蔬菜生产安全监管的长效机制，确保蔬菜生产质量安全，促进农业增产增效增收，制定本制度。 第二条本制度从蔬菜行业实际出发，科学性与实用性并重，自律与服务相结合，引导合作社成员、种植大户强化质量安全控制意识，促进品牌建设，提升蔬菜生产质量的安全管理水平。 第三条娄山合作社蔬菜质量安全控制制度涉及下列几个方面：1、生产环境：建立生产基地选择制度；空气、灌溉水、土壤环境监测保护制度； 2、农业投入品：建立供应商、农业投入品选择制度；农业投入品管理、安全使用及仓库管理制度； 3、设施及人员：建立设施配备、使用、维护制度；人员资质健康和培训制度； 4、生产过程：建立生产过程技术操作规范；生产质量监督制度； 5、产品要求：建立产品卫生质量检测制度；产品清洗、整理、包装、
仓储、运输制度； 6、档案记录和管理：建立生产过程中档案记录和管理制度； 第四条本制度的执行，做到：1、明确职责分工和责任人员； 2、做好管理制度实施的培训工作； 3、做好各项制度执行情况记录； 4、加强对执行情况的监督检查工作； 5、把各项管理制度是否有效运行作为各部门、各基地、各门店考核的重要内容； 6、根据制度执行情况进行定期修订和完善。 第二章蔬菜产地环境 第五条蔬菜产地应选择生态条件良好、远离各种污染源、并具有可持续生产能力的农业生产区域，蔬菜产地及其周围不属地方疫病高发区。 第六条空气、灌溉水、土壤环境质量须符合农业部行业标准《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010-2002）, 或《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T391-2000）。 第七条定期监测产地灌溉水、空气和土壤质量指标。如果周围的产业结构发生变化，有可能对蔬菜生产环境产生不利影响，要及时进行检测。 第八条合作社成员、各基地、种植大户、分拣车间、配送车间、直销门店按照法律、法规和规章，合理使用农业投入品，严格执行农药使用安全间隔期的规定，防止危及蔬菜质量安全。 第九条禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入
生鲜果蔬商品管理规范 一、生鲜部果蔬商品收货、验收及规范： （一）生鲜的收货原则 1、果蔬商品收货操作由收货人员按照收货流程执行。 2、商品：品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货的数量，质量必须符合质检标准、订单标准。质量严重不符者，拒绝收货。 3、生鲜果蔬部门主管或其指定人员负责。 （二）生鲜收验货原则 1、生鲜果蔬因有其产品的特性，允许有1%左右的数量误差。 2、当果蔬商品的质量难以判断时，应由该部门主管确定是否收货。 （三）收货程序 1、核查订单：检查订单是否符合收货的要求 2、检查质量：检查所有的送货品种的质量是否符合收货的质量标准 3、数量确定：对收货的品种进行数量确认，或称重或点数 4、双方核对确认：双方确定收货的最后的收货数量； （四）收货过磅 1、如果商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准。 2、称重重量以超市收货部现场磅重的数据为准。 3、全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入。
二、门店蔬菜加工销售规范： 目的：追求陈列美感、商品鲜度，以减少不必要损耗。 （一）陈列原则 1、商品陈列按分类陈列。 2、商品陈列须饱满，有量感。 3、结合关联性陈列与垂直陈列。 4、依商品的日均销量及时调整排面大小，销量大之商品可做集中大堆头陈列，以增加顾客购买欲，同时减少补货频率。 5、每半小时必须翻堆整理。每小时必须喷雾状式喷水（喷根部，不喷叶面）保持蔬菜之湿润。喷水后地板潮湿，必须随时整理，避免卖场脏乱。 6、裸卖之蔬菜必须先进先出，以维持排面上蔬菜的鲜度。 7、分时段补货，客流量多之前大量补货及翻堆整理，高峰时必须有饱满的排面量。 8、库内的蔬菜要覆盖沾过水的湿报纸或剪开的抹布，以保持蔬菜的湿润。 9、随时清理损耗的商品，填写损耗单并做登记。 10、量感可用假排面衬出，如丝瓜、苦瓜、黄灯笼椒、西兰花、白花菜等。 11、分类陈列、色感陈列。 12、注意空调口不可直接吹至蔬菜面上。 13、定时清理排面上的叶菜及根类商品。 （二）品质控制: 1、补货前必须先将排面上品质差之商品挑出，补货时必须确实翻堆，坚持批进批出、先进先出的原则。 2、排面商品会因顾客挑选而变质、破包，必须及时整理。 3、排面上商品应无明显品质差异，品质差的商品应视客流安排出清。 4、及时回收处理孤儿，以减少商品损耗。
设施蔬菜栽培技术问答单选题 1.黄瓜在,A,条件下雌花数量多。 A. 低温短日照 B. 低温长日照 C. 高温短日照 D. 高温长日照2. 保护地番茄栽培过程中使用2?4-D点花?其最佳浓度范围为,A, 0 A. 10 , 20毫克/千克 B.20 , 25毫克/千克 C.25 , 30毫克/千克 D.1 , 5毫克/ 千克 3. 蔬菜种子播种品质的优劣?最终反应在播种后的发芽率、发芽速度、整齐度和,A, 0 A. 秧苗的健壮程度 B. 纯度 C. 饱满度 D. 净度 4. 红墨水染色法可将,A, 的种子胚染成红色0 A. 死种子B. 活种子C. 都不能染成红色 5. 温汤浸种所用的水量为种子水量的,A, 0 A. 3，5倍 B.2 ，3倍 C.6，7倍 D.8，9倍6. 哪种蔬菜的茎分枝方式是合轴分枝,C, 0 A. 番茄 B. 茄子 C. 辣椒 D. 西甜瓜 7. 茄子的花常常因授粉受精不良而脱落,C, 花, A.长花柱 B.中花柱 C.短花柱 D.A和B 8. 土壤温度过低容易造成黄瓜的一系列不良生长0如果土壤温度低于10?则有可能发生,A, 0 A.寒根 B.徒长 C.闪苗 D.冷害9.番茄在(B)温度下不能自然转红, A. 小于15? B.小于20? C.小于10? D.不能确定 10. 最适宜与有机肥混合作为基肥施入的肥料是(B) 0 A. 尿素B. 过磷酸钙C. 氯化钾 D. 尿素和氯化钾 11. 番茄涂果方法催熟的乙烯利常用的浓度是,C, 0 A.50ppm B.500ppm C.1000，2000ppm D.4000ppm
12. 保护地内的蔬菜氨气中毒现象一般发生在施肥后的 ,C, 。 A.几小时内 B.1 , 2小时 C.3 , 4小时 D.半月内 13.蔬菜的病害分为生理性病害和非生理性病害?下列属于生理性病害的 是 ,C, 。 B. 花打顶 C.白化苗 D.老A.沤根 化苗 14. 在灌溉采用全溶性肥料时?注意作物对施用肥料的浓度 有一个安全要求?一般控制在 ,B, 。 A. 0.1%， 0.2% B. 0.2%， 0.3% C. 0.4%， 0.5% D. 0.5%， 0.6% 15. 甜瓜在储 都会造成果实腐烂。 A.2? B.4? C.8? D.10? 16. 芹菜烧心在生育期较少?一般主要发生在 ,A, A. 11， 12 B.14， 15 C.16， 17 D.8， 10 17. 黄瓜蜂腰瓜产生的原因之一是缺少元素 ,D, 。 18.辣椒菌核病与灰霉病的相同之处是,D ,。A.致病菌B.初侵染部位C.分 生孢子体颜色 D. 发病温度 19. 以下不是设施茄子嫁接育苗对砧木的要求的是 ,D, 。 A. 高抗、高耐品种 B. 亲和力和共生力强 C. 不改变果实的形状和品质 D. 消弱植物的长势 20. 根据育苗 情况选择嫁接方法?下面选项中正确的是 ,D, 。 A. 高温期育苗应选用插接法 B. 低 温期育苗应选用靠接 C. 大茄子嫁接育苗?一般选插接法 D.以防病为主要目的的嫁接?应选用劈接 法、插接法 21. 我省越冬茄子嫁接后?接口愈合的关键时期为 ,C,0 A. 第10天 B. 运过程中?炭疽病病菌也能侵入发病?温度最好控制在 ,B, 左右?温度过高或过低 片叶片时。 A. 锰 B. 铁 C. 锌 D.