干贝也名元贝、江珧柱、扇贝、带子。中国、日本及越南都有出产。海洋中的斧足网扇贝科和江珧科动物的肉柱（贝壳肌），经蒸煮干燥后就成千贝。每年12月至来年5月为盛产期。
干贝是一种高蛋白的营养食品，含有能够促进糖类、脂肪代谢的维生素B：，并含有钙、磷、铁等矿物质及微量元素，可以提供皮肤黏膜所需的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。另外还含有大量的牛磺酸，不但可以强化肝脏、预防心血管疾病，还能改善视力减退。干贝所含的锌仅次于牡蛎，能够维持味、嗅觉的正常运作。此外，中医认为干贝具有滋阴补肾、和胃调中、软坚散结的功效，可以治疗头昏目眩、脾胃虚弱等病症。不过干贝的热量很高，食用时应避免过量。
怎样选购干贝？如果你挑选的是带壳的扇贝，要找稍用手轻碰会马上紧闭者。如是已从壳中取出的，可用手指确认肉质是否具有弹性，肉柱是否有光泽，且要选择硕大、饱满具透明感的为佳。扇贝里的肠子如果已经发黑，表示已不新鲜，不宜选购。要从带壳的扇贝中取出贝肉，须将平的一面朝上，再从贝壳隙缝中将刀子插入，沿着附着上壳的贝柱切进，再从下壳取出贝柱。而扇贝的肠有毒，除了贝柱、贝肉外，其他部分都不宜食用。将新鲜干贝过滚水、待凉后用保鲜纸包装后放人冰箱冷冻即可保存。没用完的干燥干贝可用密封袋装好，放人冰箱保存，避免放在高温或阳光直射处。不带壳的干贝有新鲜及干燥品两种，新鲜干贝以肉肥厚有韧性、没腥味者为佳，干货则应选色泽金黄形状完好、肉质结实者，味道鲜甜，干爽，干贝本身少盐霜为佳品。
中国干贝以青岛贝为代表，颗粒较细。越南贝体积更小。这两者都用来煲粥、煲汤，但青岛贝较越南贝味道香浓，自用或做汤水效果都不错。
日本干贝一般体形较大，分为宗谷贝及清心贝，前者味香而浓，清心贝则味淡色浅，质松易见裂痕。日本产的干贝商品规格分为极大、较大、大、中、小、较小、极小七种。
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选择题（含答案） 一、单项选择题 1、与传统的程序设计语言相比,Visual Basic最突出的特点是（C）。 A、结构化程序设计 B、程序开发环境 C、事件驱动编程机制 D、程序调试技术 2、赋值语句：a=123 & MID("123456",3,2)执行后，a变量中的值是 （C）。 A、"12334" B、123 C、12334 D、157 3、保存一个工程至少应保存两个文件，这两个文件分别是（B）。 A、文本文件和工程文件 B、窗体文件和工程文件 C、窗体文件和标准模块文件 D、类模块文件和工程文件 4、以下能在窗体Form1的标题栏中显示"VisualBasic窗体"的语句是（C）。 A、https://www.doczj.com/doc/891583576.html,="VisualBasic窗体" B、Form1.Title="VisualBasic窗体" C、Form1.Caption="VisualBasic窗体"
D、Form1.Text="VisualBasic窗体" 5、为了装入一个Visual Basic应用程序，应当（D） A、只装入窗体文件（.frm） B、只装入工程文件（.vbp） C、分别装入工程文件和标准模块文件（.bas） D、分别装入工程文件、窗体文件和标准模块文件 6、赋给一个数组的数据类型一定要（A）。 A、相同 B、不相同 C、两可 D、都不对 7、下面正确的赋值语句是（C）。 A、x+y=30 B、y=π*r*r C、y=x+30 D、3y=x 8、Visual Basic 6.0集成环境的主窗口中不包括（C）。 A、标题栏 B、菜单栏 C、状态栏 D、工具栏 9、以下叙述中错误的是(C)。 A、Visual Basic 是事件驱动型可视化编程工具 B、Visual Basic应用程序不具有明显的开始和结束语句
营养素补充剂管理规定 （征求意见稿） 第一条为规范营养素补充剂的管理，根据《中华人民共和国食品安全法》，制定本规定。 第二条营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质等营养物质保健功能而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的风险。 第三条国家食品药品监督管理总局负责组织制定《营养素补充剂种类和用量》、《营养素补充剂化合物名单及质量要求》、《营养素补充剂名单及质量要求（婴幼儿）》、《保健食品允许使用的辅料名单》。鼓励保健食品企业、行业协会、学会、专家等参与修订完善工作。 第四条营养素补充剂的样品试制应当连续规模化生产三批样品，生产车间和生产过程必须符合《保健食品良好生产规范》的要求。进口营养素补充剂产品应当已在中国境外生产销售一年以上，并符合中国《保健食品良好生产规范》及当地生产质量管理规范的要求。 第五条保健食品企业应当将三批样品或者进口产品及与检验有关的资料送保健食品注册检验机构进行检验。保
健食品注册检验机构进行检验应当按照企业提供的适用的检验方法对样品进行产品技术要求规定的全部检验项目的稳定性检验。 第六条营养素补充剂产品应当符合下列要求： （一）营养素的种类和用量应当符合《营养素补充剂种类和用量》的规定。 （二）营养素的化合物种类和质量要求应当符合《营养素补充剂化合物名单及质量要求》的规定。适宜人群为3岁以下婴幼儿的营养素补充剂，维生素、矿物质化合物种类和质量要求应当符合《营养素补充剂化合物名单及质量要求（婴幼儿类）》的规定。从食物的可食部分提取的营养素，不得含有达到作用剂量的其他生物活性物质。鼓励保健食品生产企业制定严于国家规定的原料质量要求。 （三）辅料应当仅以满足产品工艺和质量需要或改善产品色、香、味为目的。辅料及其用量应当符合《保健食品允许使用的辅料名单》的规定。 （四）产品主要形式为片剂、胶囊、颗粒剂、粉剂或口服液等。固体制剂每日食用量不得超过20克，液体制剂每日食用量不得超过30毫升。 第七条产品配方应当明确营养素的化合物名称、种类、用量(或比例)以及辅料的名称、用量(或比例)。 第八条产品生产工艺采用简单实用、合理成熟的工
营养素补充剂申报与审评规定（试行） 第一条为规范营养素补充剂的审评工作，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品注册管理办法（试行）》，制定本规定。 第二条营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。 第三条营养素补充剂必须符合下列要求： （一）仅限于补充维生素和矿物质。维生素和矿物质的种类应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定。 （二）《维生素、矿物质化合物名单》中的物品可作为营养素补充剂的原料来源；从食物的可食部分提取的维生素和矿物质，不得含有达到作用剂量的其他生物活性物质。 （三）辅料应当仅以满足产品工艺需要或改善产品色、香、味为目的，并且应当符合相应的国家标准。 （四）适宜人群为成人的，其维生素、矿物质的每日推荐摄入量应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定；适宜人群为孕妇、乳母以及18岁以下人群的，其维生素、矿物质每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄入量（RNIs或AIs）的1/3～2/3水平。 （五）产品每日推荐摄入的总量应当较小，其主要形式为片剂、胶囊、颗粒剂或口服液。颗粒剂每日食用量不得超过20克，口服液每日食用量不得超过30毫升。 第四条使用《维生素、矿物质化合物名单》以内的物品，其生产原料、工艺和质量标准符合国家有关规定的，一般不要求提供安全性毒理学试验报告；使用《维生素、矿物质化合物名单》以外的物品，应当提供该原料的营养学作用、在人体内代谢过程和人体安全摄入量等科学文献资料以及依照新资源食品安全评价的有关要求出具的安全性毒理学评价试验报告。 第五条申请人应当提供营养素补充剂中营养素的定量检验方法。 第六条营养素补充剂标示值是指产品标签和说明书上所标示的该产品中某种营养素含量的确定数值，不得标示为范围值。 营养素补充剂标示值以及产品质量标准中营养素含量范围值应符合本规定第三条第四款的有关规定。 第七条含有三种以上维生素或矿物质的营养素补充剂，方可称为多种维生素或矿物质补充剂。 第八条产品应采用定型包装，便于消费者食用和保持产品的稳定性，直接与营养素补充剂接触的包
有机化学各章习题及答案 第一章绪论 第一章：1.A 2.D 3.C 4.B 5.C 6.C 7.D 8.D 9.C 10.D 1. 在下列化合物中，偶极矩最大的是 ( A ) A.CH3CH2Cl B. H2C=CHCl C. HC≡CCl D CH3CH=CHCH3 2. 根据当代的观点，有机物应该是 ( D ) A.来自动植物的化合物 B. 来自于自然界的化合物 C. 人工合成的化合物 D. 含碳的化合物 3. 1828年维勒（F. Wohler）合成尿素时，他用的是 ( B ) A.碳酸铵 B. 醋酸铵 C. 氰酸铵 D. 草酸铵 4. 有机物的结构特点之一就是多数有机物都以 ( ) A.配价键结合 B. 共价键结合 C. 离子键结合 D. 氢键结合 5. 根椐元素化合价，下列分子式正确的是 ( ) A.C6H13 B. C5H9Cl2 C. C8H16O D. C7H15O 6. 下列共价键中极性最强的是 ( ) A.H-C B. C-O C. H-O D. C-N 7. 下列溶剂中极性最强的是 ( ) A.C2H5OC2H5 B. CCl4 C. C6H6 D. CH3CH2OH 8. 下列溶剂中最难溶解离子型化合物的是 ( ) A. H2O B. CH3OH C. CHCl3 D. C8H18 9. 下列溶剂中最易溶解离子型化合物的是 ( ) A．庚烷 B. 石油醚 C. 水 D. 苯 10. 通常有机物分子中发生化学反应的主要结构部位是 ( )
A.键 B. 氢键 C. 所有碳原子 D. 官能团（功能基） 第二章烷烃 第二章：1.C 2.C 3.B 4.D 5.A 6.D 7.D 8.D 9.D 10.C 11.D 12.C 13.C 14.B 15.D 16.A 17.C 18.C 19.B 20.D 21.C 1. 在烷烃的自由基取代反应中,不同类型的氢被取代活性最大的是 ( ) A.一级 B. 二级 C. 三级 D. 那个都不是 2. 氟、氯、溴三种不同的卤素在同种条件下，与某种烷烃发生自由基取代时，对不同氢选择性最高的是( ) A.氟 B. 氯 C. 溴 D. 3. 在自由基反应中化学键发生 ( ) A. 异裂 B. 均裂 C. 不断裂 D. 既不是异裂也不是均裂 4. 下列烷烃沸点最低的是 ( ) A. 正己烷 B. 2,3-二甲基戊烷 C. 3-甲基戊烷 D. 2,3-二甲基丁烷 5. 在具有同碳原子数的烷烃构造异构体中，最稳定的是 ( )的异构体 ( ) A. 支链较多 B. 支链较少 C. 无支链 6. 引起烷烃构象异构的原因是 ( ) A. 分子中的双键旋转受阻 B. 分子中的单双键共轭 C. 分子中有双键 D. 分子中的两个碳原子围绕C-C单键作相对旋转 7. 将下列化合物绕C-C键旋转时哪一个化合物需要克服的能垒最大 ( ) A. CH2ClCH2Br B. CH2ClCH2I C. CH2ClCH2Cl D. CH2ICH2I 8. ClCH2CH2Br中最稳定的构象是 ( )
营养学基础知识练习题及答案（一） 一、填空题 1、营养就是从外界摄取食物，经过（消化）、（吸收）和（代谢）,用以维持生命活动的整个过程。 2、营养素：机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必需的（营养物质），以提供（能量）、机体的（构成成分）和（组织修复）以及生理功能调节所需的化学成分。 3、人体必需的营养素主要包括（蛋白质）、（脂肪）、（碳水化合物）、（矿物质）和（维生素）五大类，加上水为六大类。 4、营养素根据需要或体内含量的多少又可分为（宏量营养素）和（微量营养素）。 5、膳食营养素参考摄入量（DRIs）：是在每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均（膳食营养素食营养素）摄入量的参考值。 6、平均需要量（EAR）：是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。膳食营养素摄入量达到EAR水平时可以满足群体中（50% ）个体的需要。 7、推荐摄入量（RNI）：相当于传统使用的RDA（膳食营养素供给量），是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中（97-98% ）个体的需要。长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。 8、可耐受最高摄入量（UL）：是平均每日可以摄入某种营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎（对所有个体健康）都不至于损害健康。 9、（蛋白质）、（脂肪）、（碳水化合物）为生热营养素。 10、营养素按其能不能在人体内合成或合成的数量和速度能不能满足人体需要，分为（必需营养素）和（非必需营养素）。 11、如今已确认的人体必须营养素有42种，其中包括：（ 9 ）种必需氨基酸；（ 2）种必需脂肪酸；（1 ）种碳水化合物；（ 7 ）种宏量元素；（ 8）种微量元素；（ 14）种维生素；加上水共42种。 12、蛋白质是生命的（物质基础），没有蛋白质就没有生命。 13、蛋白质构成体内各种重要的生理活性物质。蛋白质是（酶）、（抗体）和某些（激素）的主要成分，具有催化、运载、调节、收缩和免疫等生物学功能。 14、蛋白质提供机体需要的部分能量，是三大（产热营养素）之一。 15、（氨基酸）是组成蛋白质的基本单位。 16、有些氨基酸在体内不能合成或合成速度不能满足身体正常生长发育的需要，而必须由食物中获得，称为（必需氨基酸）。另外还有一些氨基酸在体内可以合成，称为（非必需氨基酸）。 17、食物蛋白质的质量主要取决于（必须氨基酸）的组成。必需氨基酸的组成包括种类、数量和相互间比例。 18、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（构成比例）。 19、人体所需蛋白质来源于多种食物，凡蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的食物，其必需氨基酸在体内的利用率就（高），反之则（低）。 20、食物蛋白质的营养价值通常指食物蛋白质的含量和质量，主要是（质量）； 食物蛋白质的质量主要取决于（消化率）和（利用率）。 21、氮平衡是（摄入氮）和（排出氮）的关系。摄入氮与排出氮相等为（零氮平衡）；摄入氮多于排出氮为（正氮平衡）；摄入氮少于排出氮为（负氮平衡）。 22、脂类是一类具有重要生物学作用的化合物，人类膳食中不能完全没有脂类，但脂类摄入过多可能导致（肥胖）、（动脉粥样硬化）以及某些肿瘤。 23、脂类包括（脂肪）和（类脂）。 24、脂肪酸从结构形式上可分为（饱和）脂肪酸和（不饱和）脂肪酸。 25、一般植物和鱼类的脂肪含不饱和脂肪酸比畜、禽类脂肪含量（高）。 26、胆固醇还是体内合成维生素（ D ）的原料。 27、脂肪的消化率与它的（熔点）有关。 28、植物油则富含维生素（ E ），这些维生素对维持人体健康都是不可缺少的。 29、一般成人脂肪提供能量占总热能的（20-30%）。 30、营养学上将碳水化合物分为（单糖）、（双糖）、（多糖）。 31、（葡萄糖）是能直接被人体吸收利用的最重要的单糖。 32、半乳糖是（乳糖）的分解产物，在人体中先转变为葡萄糖后才被吸收。 33、能被消化吸收的多糖包括（淀粉）、（糊精）、（糖原）。 34、（碳水化合物）是人类主要的、最经济的供能营养素。 35、能量换算单位：1 Kcal =（）KJ 1KJ=（）Kcal 36、食物中三种产能营养素在体内氧化实际产生的能量为：1克碳水化合物（ 4 ）Kcal；1克脂肪（ 9）Kcal；1克蛋白质（4 ）Kcal。 37、人体对能量的需要主要取决于维持（基础代谢）、（从事劳动活动）、（食物热效应）及（生长发育和其他特殊需要）。 38、食物热效应与进食的营养素（种类）有关，如碳水化合物与脂肪耗热较少，蛋白质耗热较大。
单项选择题 1、对吴均《山中杂诗》赏析正确的一项是（ D ） 诗中的景象都是作者想象出来的，并不是真实存在的。 A. 全诗一句一景，没有人的痕迹。 B. 作者写这首诗的目的只是为了表达他对大自然的热爱之情。 C.本诗表达生动形象，主题明确，作者借幽居的景象，暗示归 D.隐山居之乐，充分表达了作者恬淡超然的闲适心情。 2、关于诗歌《山中杂诗》赏析，不正确的是（ B ）此题有疑问 这首诗写了四处场景：山际来烟、竹中落日、鸟飞向檐、云 A.出窗里，生动描绘了山居环境的幽静，表现了作者闲适的心情。这首诗写作者仕途不畅，尚未年高就要过上归隐生活，但他 B.很喜爱宁静的山居生活。 这首诗是作者在被贬后有感而发的，侧面体现了作者仕途不 C.畅，鸿图大志不得抱的遗憾。 这首诗表达生动形象，主题明确，作者借幽居的景象，暗示 D.归隐山居之乐，充分表达了作者恬淡超然的闲适心情。 3、赏析诗歌《山中杂诗》，关于诗的写作手法，不正确的是 （ D ）
本诗单纯使用白描细描手法。 A. 本诗动静相衬，相得益彰。。 B. 本诗景物交融，景中含情，景中有人。 C. 本诗托物寓意，情感表现相当明显。 D. 4.赏析诗歌《山中杂诗》，关于“竹中窥落日”中的“窥”字，不能用“望”来代替，下列说法正确的是（ D ） “窥”和“望”都有“用眼睛去看”的意思，用哪一个字在 A.本诗没有多大影响，只是作者用词习惯。 “窥”和“望”虽然都有“看”的意思，“窥”是从缝隙中 B.看的意思，“望”则是向远处看的意思，两者不在一个层面上。 作者当时是竹林里，是通过竹子与竹子之间的间隙看到的路 C.日，所以应该用“窥”。 “窥”表现出竹林幽深茂密，意境清幽；而“望”则更体现 D.出意境的阔疏朗，与诗歌整体意境不合。 以下关于诗歌《山中杂诗》的理解，分析不正确的是（ C ）、5这首诗写了四处场景：山际来烟、竹中落日、鸟飞向檐、云 A.出窗里，生动描绘了山居环境的幽静，表现了作者闲适的心．情。表达了诗人宁静、淡泊和愉悦的心情。 诗中说明了一个道理：拥有独到的观察角度，就会欣赏到与 B.众不同的景物。
营养学练习题
【A型题】 1、人体需要的五大类营养素中不包括（D） A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.膳食纤维 E.维生素 2、健康成人每天需要水量（ml）约为（D） A.1000 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 3、植物化学物是指植物性食物中存在的（C） A.营养素 B.抗营养成分 C.除营养素以外的生物活性成分 D.纤维类物质 E.天然有害物质 4、下列属于植物化学物的食物成分是（A） A.类胡萝卜素 B.牛磺酸 C.肉碱 D.海藻糖 E.木质素
5、目前世界上流行的四大营养缺乏病不包括（E） A.蛋白质-能量营养不良 B.缺铁性贫血 C.缺碘性疾病 D.维生素A缺乏病 E.佝偻病 6、如果已知某种营养素EAR的标准差，则其RNI值为( B ) A.EAR+SD B.EAR+2SD C.EAR-2SD D.EAR-SD E.EAR±2SD 7、在宏量营养素可接受范围（AMDR)中，脂肪的理想的摄入范围是( C ) A.10%~15% B.20%~25% C.20%~30% D.25%~35% E.30%~35% 8、大豆和谷类混合食用时，可以弥补下列哪种氨基酸的不足（E） A.亮氨酸 B.组氨酸 C.缬氨酸 D.苯丙氨酸 E.赖氨酸 9、下列食物中蛋白质含量最高的是（D）
A.猪肝 B.牛肉 C.鸡蛋 D.大豆 E.小米 10、粮谷类蛋白质的最好互补食物是（C） A.赤豆 B.绿豆 C.大豆 D.豌豆 E.花生 11、零氮平衡状态常见于（B） A.疾病恢复期病人 B.健康成年人 C.儿童、青少年 D.老年人 E.孕妇 12、下列属于优质蛋白质的是（D） A.花生蛋白 B.小麦蛋白 C.大米蛋白 D.大豆蛋白 E.胶质蛋白 13、EPA、DHA主要来源是（E） A.花生油
第一条为规范营养素补充剂的审评工作，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品注册管理办法（试行）》，制定本规定。 第二条营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。 第三条营养素补充剂必须符合下列要求： （一）仅限于补充维生素和矿物质。维生素和矿物质的种类应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定。 （二）《维生素、矿物质化合物名单》中的物品可作为营养素补充剂的原料来源；从食物的可食部分提取的维生素和矿物质，不得含有达到作用剂量的其他生物活性物质。 （三）辅料应当仅以满足产品工艺需要或改善产品色、香、味为目的，并且应当符合相应的国家标准。 （四）适宜人群为成人的，其维生素、矿物质的每日推荐摄入量应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定；适宜人群为孕妇、乳母以及18岁以下人群的，其维生素、矿物质每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄入量（RNIs或AIs）的1/3～2/3水平。 （五）产品每日推荐摄入的总量应当较小，其主要形式为片剂、胶囊、颗粒剂或口服液。颗粒剂每日食用量不得超过20克，口服液每日食用量不得超过30毫升。 第四条使用《维生素、矿物质化合物名单》以内的物品，其生产原料、工艺和质量标准符合国家有关规定的，一般不要求提供安全性毒理学试验报告；使用《维生素、矿物质化合物名单》以外的物品，应当提供该原料的营养学作用、在人体内代谢过程和人体安全摄入量等科学文献资料以及依照新资源食品安全评价的有关要求出具的安全性毒理学评价试验报告。 第五条申请人应当提供营养素补充剂中营养素的定量检验方法。 第六条营养素补充剂标示值是指产品标签和说明书上所标示的该产品中某种营养素含量的确定数值，不得标示为范围值。 营养素补充剂标示值以及产品质量标准中营养素含量范围值应符合本规定第三条第四款的有关规定。 第七条含有三种以上维生素或矿物质的营养素补充剂，方可称为多种维生素或矿物质补充剂。 第八条产品应采用定型包装，便于消费者食用和保持产品的稳定性，直接与营养素补充剂接触的包装材料必须符合有关卫生标准或卫生要求的规定。 第九条营养素补充剂标签、说明书应符合国家有关规定，同时还应当标明以下内容：（一）“营养素补充剂”字样。 （二）营养成分应当标示最小食用单元的营养素含量。 （三）食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量。 （四）注意事项，应当明确产品不能代替药物，不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用。 第十条《维生素、矿物质的种类和用量》、《维生素、矿物质化合物名单》由国家食品药品监督管理局制定并发布。 第十一条本规定由国家食品药品监督管理局负责解释。 第十二条本规定自二○○五年七月一日起实施。以往发布的规定，与本规定不符的，以本规定为准。 表1：维生素、矿物质种类和用量 表2：维生素、矿物质化合物名单
1 关于web服务器控件和html控件，下面说法正确的是（D） https://www.doczj.com/doc/891583576.html,中所有的控件都直接继承自System.Web.UI.Control类 B. web服务器控件中都有OnClick OnMouseMove等事件 C. html控件中没有OnClick OnMouseMove等事件 D. web服务器控件支持状态管理，而html控件不支持状态管理 2以下显示消息框的语法正确的是（AD）[选两项] A.Response.Write(“”); B.this.Literal.Text=“”; https://www.doczj.com/doc/891583576.html,bel.Test=“”; D.this.ClientScript.RegisterStartupScript(this.GetType(),”note”,”alter(‘bingo’)”,true); **************** c:没有这种写法，b：ok要加单引号 3以下关于get和Post提交方式说法正确的是（CD）[选两项] A.Get不可以用超链接的方式提交数据 B.Get可以用Server.Transfer();来提交Form 表单 C.Post可以通过Server.Transfer();和server.Execute()来提交Form 表单 D.Post可以通过IButton中的PostBackURL属性来提交表单数据 4.下面关于Server对象的方法说法错误的是（AC）[选两项] A.通过UrlEncode()方法可以解码字符串，使其符合URL地址的格式的要求 B.通过HtmlEncode()方法可以解码字符串，使其在浏览器中的显示与原字符串一致 C.可以通过MapPath()方法返回与Web服务器上实际路径对应的物理文件路径 D.可以用Transfer()方法终止当前页的执行，并在当前请求中执行其他页 5.下面说法中正确的是（A） A. Transfer()方法终止当前页的执行，并在当前请求中执行其他页，Execute用于在当前 请求上下文中执行一个新的页面 B.Response.Redirect()方法用于页面转向，请求新的页面，地址栏中显示原来的请求地址 C.Transfer和Execute方法用于页面转向，在地址栏中会显示新页面的地址 D. Response.Request() ,Server.Transfer() , Server.Execute()方法都可以用于页面转向 6.以下关于session会话的说法正确的是：（B ） A.关闭浏览器会结束当前会话 B .调用Session对象的Abandon()方法可以取消当前会话 C.session会话的默认值为30分钟，如果在这个时间段内客户端未发出任何请求， session将会失效 D.Session属于应用程序级别对象，所以每个客户端共享一个Session会话
食品营养学 填空题10个空，10分（全部来自习题册）；选择题20个，20分（全部来自习题册）；名词解释5个，10分；问答题5个，30分；综合应用题1个，30分。 一、名词解释 1、营养不良：指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。 2、必需氨基酸：在人体内不能自身合成或合成速度远不能满足机体的需要，必须从食物中获得。 3、抗生酮作用：当碳水化合物不足时，脂肪酸不能被彻底氧化分解而产生过多酮体，会产生酮症酸中毒；当碳水化合物充足时，可防止酮症酸中毒的发生，这种作用称为抗生酮作用。 4、碱性食品：：指含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈碱性，包括蔬菜、水果、豆类、牛奶及硬果中的杏仁、栗子等。 5、血糖生成指数：某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比。GI值越高，说明这种食物升高血糖的效应越强。 6、必需脂肪酸：是指人体不可缺少而又不能自身合成，必须通过食物供给的脂肪酸。 7、限制氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用，造成其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。 8、营养价值：指食品中所含热能和营养素能够满足人体需要的程度。包括营养素是否种类齐全，数量是否充足和相互比例是否适宜，并且是否被人体消化、吸收和利用。 9、营养质量指数：即营养素密度（待测食品中某营养素占供给量的比）与热能密度（待测食品所含热能占供给量的比）之比，作为评价食品营养价值的指标。 10、酸性食品：指含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈酸性，包括肉、鱼、蛋、禽类、谷类及硬果中的花生、榛子、核桃等 11、DRIs ：是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量（EAR），推荐摄入量（RNI），适宜摄入量（AI），可耐受最高摄入量（UL）。 12、蛋白质互补作用：由于食物蛋白质中限制氨基酸的种类和数量各不相同，如将几种食物进行混合，能起到取长补短，使其必需氨基酸的构成更接近人体需要量模式，从而提高蛋白质在体内的利用率，这种作用称为蛋白质的互补作用。 13、节约蛋白作用:机体一切生命活动都是以能量为基础，当碳水化合物供能不足时，将由蛋白质、脂肪产能来弥补，即为糖类对蛋白质的保护作用。 14、混溶钙池: 在人体内，99%的钙元素以羟基磷灰石结晶的形式存在于牙齿和骨骼中，其余1%的钙元素大多存在于软组织、细胞外液血液中，这部分钙统称为混溶钙池。 15、膳食营养状况变迁：从膳食匮乏低劣和体力活动强大为主的状况，向膳食能量、脂肪过多，同时缺少运动占主导的状况转变。 16、反式脂肪酸 : 是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。 17、n-3PUFA：n-3（或w-3）系列不饱和脂肪酸，即从甲基端数，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸。 n-6PUFA ：n-6（或w-6）系列不饱和脂肪酸，从甲基端数，第一个双键在第六和第七碳之间。 18、产能营养素: 在人体摄取的营养中，只有碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内能产生能量，营养学上称这三种营养素为“产能营养素”或“热原质”。 19、氨基酸需要量模式: 是蛋白质仲各种必需氨基酸的构成比例，用来反映人体蛋白质即食物蛋白质在必需氨基酸种类和数量上存在的差异。 20、膳食指南：根据营养学原则，结合本国国情提出的一组以食物为基础的，知道人们合理选择与搭配食物，已达到合理营养促进健康为目的的指导性意见。 21、营养调查：是通过膳食调查，实验室检测，体格检查，能量消耗观察，了解个体或群体营养状况的方法。营养调查是营养监测的基础。
营养素补充剂 市场上营养素的质量参差不齐，有的有效成分不足，有的不能及时溶解。美国的调查表明，市场上的营养素有超过一半到三分之二，包括那些最畅销的维生素牌子，不能在45分钟到一个小时之间溶解，有的甚至根本不能溶解。还有的夹杂着加工过程带进的污染物，例如汽油和重金属。为了健康，你要选择高品质的、不含毒素的和容易溶解吸收的品牌营养素。 多种维生素矿物质 越来越多的人认识到，补充多种维生素矿物质是一种健康选择。这是由于现代化学种植和食品加工，食物中所含的维生素矿物越来越少，还由于环境污染，进入人体内的毒素和自由基却越来越多，这使得人类通过正常饮食已不能满足身体对多种维生素矿物质和抗氧化剂的需求。要想保持健康的身体，在正常饮食外，还必须额外补充多种维生素矿物质，特别是补充能够帮助机体清除自由基的抗氧化剂，如维生素C、维生素A、维生素E及多种矿物元素。这对增加细胞营养，促进毒素排除，增强细胞代谢功能有非常重要的作用。 但在目前的市场上，真正的高质量多种维生素矿物质补充剂并不多，你要想办法去寻找哪些质量高和信誉良好牌子的营养补充剂。我每天补充多种维生素矿物质。我自己喜欢用的牌子是健美生（Jamieson）和NBTY（自然之宝Nature's Bounty，维他命大世界 Vitamin World，普瑞登 Puritan’s Pride）这二个牌子。这两个牌子不仅质量可靠，而且有非常多的选择，除了复合多种维生素矿物质片，还有各种维生素和矿物质单个营养素补充剂。你也可以考虑进口原装的善存（Centrium）复合多维片，但这个牌子目前没有其他营养素。 健美生是一家具有国际领先水平、倍受世人信赖的著名天然健康品企业，成立于1922年。它是世界上第一家发明高浓缩复合维生素系列产品，世界第一家生产通过药物识别代码（DIN）认证的膳食补充剂，世界第一家开发经临床验证具有降低胆固醇作用的OTC膳食补充剂，世界第一家发明提升免疫抗感冒的锌补充剂，世界第一家开发出特殊的干压制片工艺，保证了维生素产品的活性，世界第一家在北美地区认证中草药效果，世界第一家将维生素A用于美容护肤产品，第一家获得GMP认证的加拿大企业，首批提倡建立《生物技术211协议》的企业。 NBTY是目前美国和全球最大的营养补充品公司，现在共有22,000多种产品，其中包括运动营养、维生素、微量元素、草本产品及其它营养补充品。NBTY公司的众多产品皆选用纯天然高品质的原料，配以多种矿物质及微量元素、纯天然中草药精华，独特配方加以先进的现代生物科技精制而成。NBTY所属品牌有普瑞登（Puritan's Pride），自然之宝（Nature's Bounty），维他命大世界（Vitamin World）等世界知名品牌。其中，普瑞登（Puritan's Pride）健康食品公司于1960年在美国成立，该公司产品目前超过1000种以上。 深海鱼油 深海鱼油富含对人体非常重要的必需脂肪酸——欧米伽3脂肪酸（DHA和EPA），具
1-1．文件重命名操作时,误删除了“电子小报.doc”中的“.”，显示出来的图标为，原图标最有可能是（ C ）。 (A)(B)(C)(D) 1-2．文件重命名操作时,误删除了“主题班会.ppt”中的“.”，显示出来的图标为 ，原图标最有可能是（ A ）。 (A)(B)(C)(D) 1-3．文件重命名操作时,误删除了“校园一角.bmp”中的“.”，显示出来的图标为 ，原图标最有可能是（ D ）。 (A)(B)(C)(D) 1-4．文件重命名操作时,误删除了“电费表.xls”中的“.”，显示出来的图标为，原图标最有可能是（ C ）。 (A)(B)(C)(D) 1-5．文件重命名操作时,误删除了“小说合集.rar”中的“.”，显示出来的图标为，原图标最有可能是（ B ）。 (A)(B)(C)(D)
1-6．文件重命名操作时,误删除了“上海地铁.htm”中的“.”，显示出来的图标为，原图标最有可能是（ A ）。 (A)(B)(C)(D) 2-1．图中资源管理器右窗格中显示的是（A ）。 (A) C盘中的内容(B) G盘中的内容 (C) C盘已用磁盘空间约为16.1GB (D) C盘中有12个文件 2-2．图中资源管理器右窗格中显示的是（D ）。
(A) 光盘中的内容(B) G盘中有6个文件(C) C盘中的内容(D) G盘中有6个文件夹 2-3．图中资源管理器右窗格中显示的是（A ）。 (A)光盘中的内容(B)光盘中有5个文件
(C)“回收站”中的内容(D)光盘中存放了10.8GB内容2-4．图中资源管理器右窗格中显示的是（B ）。 (A) C盘中的内容(B) G盘中的内容 (C)G盘已用磁盘空间为63.6GB (D) G盘中有6个文件 2-5．图中资源管理器右窗格中显示的是（A ）。
绪论 1、以下（）就是我国自古就有得均衡营养观念。 A 五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充 B 五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充 C 五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充 D 五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助 2、葛洪《肘后方》提出“以海藻酒治疗甲状腺肿”，就是因为海藻中（）作用。 A 硒 B 铁 C 锌 D 碘 3、陶弘景《本草经集注》中提出“以肝明目”，就是因为肝中（）得作用。 A维生素B B 维生素C C 维生素A D 维生素K 4、世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（）。 A 3克 B 6克 C 9克 D 12克 5、我国第一部食疗专著就是（）。 A《神农本草经》B《食疗本草》 C《饮膳正要》 D《千金要方》 6、我国第一部营养学专著就是（）。 A《神农本草经》 B《食疗本草》C《饮膳正要》 D《千金要方》 第一章食物得消化与吸收 1、营养物质消化与吸收得主要场所就是 ( )。 A、小肠 B 、肝 C 、胃 D、大肠 2、胃液得pH值大概为（）。 A、3-4 B 、4-5 C 、2-3 D、0、9-1、5 3、下列不属于小肠消化液得就是（）。 A、胰液 B 、胆汁 C 、胃酸 D、小肠液 4、唾液对（）具有简单得消化作用。 A、蛋白质 B 、淀粉 C 、矿物质 D、维生素 5、胃酸就是由（）构成得。 A、硫酸 B 、碳酸 C 、盐酸 D、醋酸 6、胃液对（）具有简单得消化作用。 A、蛋白质 B 、淀粉 C 、脂肪 D、维生素 7、肝脏主要就是用来帮助（）消化与吸收。
A、蛋白质 B 、淀粉 C 、脂肪 D、维生素 8、大肠主要就是吸收（）。 A、蛋白质 B 、淀粉 C 、脂肪D、水 9、下列部位不具有消化功能得就是（）。 A、小肠 B 、肝 C 、胃 D、大肠 10、氨基酸在小肠内得吸收属于（）。 A、主动转运 B 、被动扩散 C 、易化扩散 D、渗透作用 第二章蛋白质 1、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸得作用。 A 半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸 2、婴幼儿与青少年得蛋白质代谢状况应维持（）。 A 氮平衡 B 负氮平衡 C 排出足够得尿素氮 D 正氮平衡 3、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约苯丙氨酸得作用。 A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 丝氨酸 4、下列属于半完全蛋白质得就是（），属于不完全蛋白质得就是（）。 A 酪蛋白 B 胶原蛋白 C 麦角蛋白 D 白蛋白 5、除8种必需氨基酸外，还有（）就是婴幼儿不可缺少得氨基酸。 A 赖氨酸 B 组氨酸 C 蛋氨酸 D 苏氨酸 6、饥饿或消耗性疾病得患者，蛋白质代谢就是处于（）。 A 氮平衡 B 负氮平衡 C 排出足够得尿素氮 D 正氮平衡 7、评价食物蛋白质营养价值得公式 N储留量/N吸收量× 100 表示得就是 （） A、蛋白质得消化率 B、蛋白质得功效比值 C、蛋白质得净利用率 D、蛋白质得生物价 8、限制氨基酸就是指（）。
数据的搜集 1，二手数据的特点是（） A采集数据的成本低，但搜集比较困难 B采集数据的成本低，搜集比较容易 C数据缺乏可靠性 D不适合自己研究的需要 2，从含有N个元素的总体中，抽取n个元素作为样本，使得总体中的每个元素都有相同的机会被抽中，这样的抽样方式称为（）A简单随机抽样B分层抽样 C系统抽样D整群抽样 3，从总体中抽取一个元素后，把这个元素放回到总体中再抽取第二个元素，直到抽取n个元素为止，这样的抽样方法称为（） A重复抽样B不重复抽样 C分层抽样D整群抽样 4，一个元素被抽中后不再放回总体，然后再从所剩下的元素中抽取第二个元素，直到抽取n个元素为止，这样的抽样方法称为 （） A重复抽样B不重复抽样 C分层抽样D整群抽样 5，在抽取之前先将总体的元素划分为若干类，然后从各个类中抽取一定量的元素组成一个样本，这样的抽样方式称为（） A简单随机抽样B分层抽样
C系统抽样D整群抽样 6，先将总体各个元素按某种顺序排列，并按某种规则确定一个随机起点，然后，每隔一定的间隔抽取一个元素，直至抽取n个元素形成一个样本。这样的抽样方式称为（） A简单随机抽样B分层抽样 C系统抽样D整群抽样 7，先将总体划分成若干群，然后以群作为抽样单位从中抽取部分群，再对抽中的各个群中所包含的的所有元素进行观察，这样的抽样方式称为（） A简单随机抽样B分层抽样 C系统抽样D整群抽样 8，为了调查某校学生的购书费用支出，从男生中抽取60名学生调查，从女生中抽取40名学生调查，这种调查方法是（） A简单随机抽样B整群抽样 C系统抽样D分层抽样 9，为了调查某校学生的购书费用支出，从全校中抽取4个班级调查，这种调查方法是（） A简单随机抽样B系统抽样 C分层抽样D整群抽样 10，为了调查某校学生的购书费用支出，将全校学生的按拼音顺序排列后，每隔50名学生抽取一名学生进行调查，这种调查方法（）
二、单项选择题(每题1分，共20分) 1、为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即：（）。 A、DRIs B、RDAs C、RNI D、EAR 2、胃酸由（）构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。 A、硫酸 B、盐酸 C、醋酸 D、鞣质酸 3、胃粘液的主要成分为（）。 A、胃蛋白酶原 B、胃蛋白酶 C、胃酸 D、糖蛋白 4、小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种（）性液体。 A、酸性 B、弱酸性 C、碱性 D、弱碱性 5、大肠的主要功能在于（）。 A、消化食物 B、吸收营养素 C、吸收水分 D、消化食物残渣 6、一般来说，机体所需要能量的（）以上是由食物中的碳水化合物的。 A、30% B、50% C、60% D、70% 7、据用“弹式热量计”测定，1g脂肪在体外燃烧平均产生热量为（）。 A、17.15 kJ B、39.54 kJ C、23.64 kJ D、18.61 kJ 8、食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为（）。 A、96%，92%，98% B、98%，95%，92% C、98%，92%，95% D、95%，98%，92% 9、人体内铁的总量约为（）。 A、4~5g B、8~15g C、14~15g D、114~115μg 10、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（）。 A、10% B、16% C、26% D、6.25% 11、下列观点错误的是（）。 A、碘在体内主要参与甲状腺激素的合成； B、锌的生理功能一般分为催化、结构、调节功能； C、硒遍布于人体各组织器官和体液，以肝脏中浓度最高； D、铜参与铁的代谢和红细胞生成。 12、维生素B1的化学名称为（）。 A、生育酚 B、硫胺素 C、核黄素 D、视黄醇
增强免疫力需要补充哪些营养素？ 人体的免疫力大多取决于遗传基因，但是环境的影响也很大，其中饮食具有决定性的影响力。人体免疫系统活力的保持主要靠食物，有些食物的成分能协助刺激免疫系统，增强免疫能力。人的免疫力分为天生自然免疫力和后 天获得性特异免疫力，免疫力应该保持在一个正常的水平。有人认为，用免疫增强剂能提升免疫力，于是没生病的人也注射免疫增强剂，颇令预防疾病的专家们担心，因为远期影响还不得而知。免疫针剂是处方药，如一定要使用必须在医生指导下进行。长期熬夜和吃甜食会导致免疫力下降。增强免疫力需要补充哪些营养素？ 1.维生素A：维持上 皮细胞的正常结构和功能，增加机体抗感染的作用，构筑免疫系统的第一道屏障。 2.B族维生素：促进细胞正常的 新陈代谢，使人体维持正常运作。 3.维生素C：增强免疫系统功能，增加机体的抗病能力。 4.维生素E：清除自由基，延缓细胞衰老，增加抗体数量，改善血液循环，增强抵抗力，维生素E还能维持白血球的恒定，防止白血球细胞膜产生过氧化反应。 5.泛酸：制造抗体，抵抗传染病，维持免疫系统健康。 6.苦杏仁苷：抗肿瘤及增强免疫力。 7.植物性化学物质：降低胆固醇，增强肝脏解毒功能，抗氧化，延缓肌肤衰老。8.锌：指挥和监督躯体各种功能的
有效运作，维护酶系统和细胞功能，抑制和消除过多的自由基对生物膜的破坏，加速人体内部和外部伤口的愈合。9.铜：促进免疫系统，凝血系统，心血管系统的正常运作。10.锰：对抗自由基，维持正常的糖代谢和脂肪代谢，维护神经免疫系统。11.硒：参与免疫功能调节。增强免疫力的最佳营养来源 1.颜色鲜艳的水果和蔬菜，如金桔、西红柿、胡萝卜和菠菜等。 2.能够提供优质蛋自质的食物，如蛋类、瘦肉和豆制品等，蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分。 3.维生素E含量丰富的食物，如杏仁、小麦胚芽和各种深绿色蔬菜，在流感流行期是必不可少的。 4.大蒜和洋葱能杀灭和清除人体内的毒物和病菌，洋葱能增强T细胞的免疫活性，从而增进整体的免疫反应。 5.调节免疫力方法：改变饮食习惯、经常运动、排除压力。
第一章绪论 一、填空 1、食品的营养密度就是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度,这些营养素包括维生素、矿物质与蛋白质三类。 2、人体必需氨基酸的九种氨基酸为赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸与组氨酸。 3、食物中的铁有血红素铁、非血红素铁两种形式,前者更容易吸收。 4、人体营养状况评价的内容包括: 营养评价与代谢评价两个方面。 5、婴儿的必需氨基酸有 9 种。 6、肉类食品就是人类蛋白质、脂肪、矿物质与维生素的重要来源之一。 7、在计算各种营养素摄入量时,应考虑到加工、烹调及食物残余造成的营养素损失带来的偏差。 8、体格检查就是营养调查评价的主要内容之一,包括人体测量与临床检验两个部分。 9、在冷冻保藏食品过程中,维生素损失最多的阶段就是解冻。 10、烟熏烤的过程中,食品会形成大量的 ,其中具有强致癌性。 二、选择 1、为了指导居民合理营养、平衡膳食,许多国家制订有膳食营养素推荐供给量,即 B 。 A、 DRIs B、 RDAs C、 RNI D、 EAR 2、属于常量元素的矿物质就是 B 。 A、铁 B、钙 C、锌 D、硒 3、人体内含量最多的营养素就是 D 。 A、蛋白质 B、脂类 C、糖类 D、水 4、我国古代提出“五谷为养,五菜为充,五畜为益,五果为助”概念的著作就是 D 。 A、《伤寒杂病论》 B、《本草纲目》 C、《饮食概要》 D、《黄帝内经》 5、过量食用后,最容易引起维生素A中毒的就是 D 。 A、瘦猪肉 B、胡萝卜 C、芒果 D、鱼肝油 6、体质指数(BMI)的计算公式为 A 。 A、体重(kg)/身高(m)2 B、身高(m)2/体重(kg) C、体重(kg)/身高(cm)2 D、身高(cm)2/体重(kg) 7、以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的就是 C 。 A、奶脯 B、后臀尖 C、里脊肉 D、肋条肉 8、牛奶通过发酵变成酸奶,在这个过程中,营养素含量增加的就是 D 。 A、钙 B、铁 C、乳糖 D、 B族维生素 9、以下食品类别中营养素密度最高的就是 D 。 A、甜饮料 B、酒类 C、动物油脂 D、绿叶蔬菜 10、为了保持体内酸碱平衡,一般建议每天饮食中的酸、碱性食物的适宜比例为 B 。 A、 1︰2 B、 1︰3 C、 1︰4 D、 1︰5 第二章食品的消化与吸收 一、填空 1、钙的吸收通过主动运输方式进行,并需要维生素D的存在。钙盐大多在可溶性状态,且在不被肠腔中任何其它物质沉淀的情况下被吸收。