菊粉
菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹(大理菊)的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉其中新糖源菊粉含量是最高的。
菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2，1-键连接。是由D-果糖经β(1→2)糖苷键链接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度(DP)为2~60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉，从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链。菊粉的分子式表示为GFn，其中G代表终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n代表果糖的单位数。
菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。
菊粉除淀粉外植物的另一种能量储存的形式是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
菊粉的理化性质
干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水，菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大，普通菊粉在10℃的溶解度约为6%，在90℃时约为33%。
短链菊粉含有较多的单糖和双糖，甜度大约相当于蔗糖的30%~50%，普通菊粉略带甜味，约为蔗糖甜度的10%，长链菊粉几乎没有甜味。
当菊粉溶液浓度达到10%-30%时，开始形成凝胶，浓度达到40%-50%即可以形成十分坚实的凝胶。凝胶粘度随温度的升高而降低。长链的菊粉溶解度相对较小，在水中形成不易察觉的微晶体，这些微晶体之间相互作用可形成一种平滑的乳脂状的结构，口感类似与脂肪。
菊粉吸湿性强，具有结合自由水的能力，可以降低水分活度。这一点可充分利用到食品加工中延缓水分的蒸发，防止产品变味，延长食品货架期和保质期。
来源
菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。人们日常食用的植物如:洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。然而，菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋(俗称洋姜，国产菊粉的主要原料)含量为14%-19%，菊苣(欧洲菊粉主要原料)含量为15%-20%，几种常见的可食用植物中的菊粉含量见表1:
表1 常见可食用植物中的菊粉含量[2](鲜重/%)
编辑本段工艺
国外以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后，经喷雾干燥等步骤获得菊粉。
国内以菊芋(洋姜)根状茎为原料，去除蛋白，胶质，粗纤维和矿物质，经水提取，离子交换，膜过滤，喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。
功效
1、控制血脂
摄入菊粉可有效降低血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂状况。Hidaka 等人报道，50-90岁的老年病人，每日摄食8g 短链的膳食纤维，两周后血液中甘油三酸脂和总胆固醇的水平降低。Yamashita 等人给18名糖尿病人进食8g菊粉两周，总胆固醇减少7.9%，但HDL-胆固醇没变。而摄食食粮的对照组，上述参数没有变化。Brighenti 等人观察到，12名健康年轻的男子，在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周，总胆固醇减少8.2%，甘油三酸酯则大幅降低26.5%。
许多膳食纤维通过吸收肠内脂肪，形成脂肪--纤维复合物随粪便徘出，从而降低血脂水平。而且，菊粉在肠道末端前，自身就发酵成短链脂肪酸和乳酸盐，乳酸盐是肝脏代谢的调节剂。短链脂肪酸(醋酸盐和丙酸盐)在血液里可作燃料，丙酸盐抑制胆固醇的合成。
2、降低血糖
菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。如今研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果。
3、促进矿物质的吸收
菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+"等矿物质的吸收。据报道，青少年食用8 g/d(长和短链菊粉型果聚糖)分别8周和1年，结果发现，都显著提高Ca吸收，而且身体的骨骼矿物质含量和密度也显著增加。
菊粉促进矿物质元素吸收的主要机制是:1)菊粉在结肠发酵生成的短链脂肪使其黏膜上的隐窝变浅，隐窝细胞增多从而增大了吸收面积，盲肠静脉更发达。2)发酵所产生的酸降低结肠pH，使得许多矿物质的溶解度、
生物有效性得以提高，特别是短链脂肪酸可以刺激结肠粘膜细胞的生长，提高肠黏膜的吸收能力;3)菊粉能促进一些微生物分泌植酸酶，植酸酶能使与植酸螯合的金属离子释放出来，促进其吸收。4)发酵生成的某些有机酸可与金属离子螯合，促进金属离子吸收。
4.调节肠道微生物菌群，改善肠道健康，防止便秘
菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸水解和消化，只有在结肠被有益微生物利用，从而改善肠道环境。有研究表明，双歧杆菌的增殖程度取决于人体大肠中初始双歧杆菌的数量，当初始双歧杆菌数量减少时，使用菊粉后增殖效果明显，当初始双歧杆菌的数量多时，使用菊粉后效果并不明显。其次，摄入菊粉后能增强胃肠道蠕动，提高肠胃功能，增加消化和食欲，提高机体免疫力。
5. 抑制有毒发酵产物的生成，保护肝脏，预防结肠癌
食物经消化吸收后到达结肠，在肠道腐生菌(大肠杆菌、拟杆菌等)的作用下，可产生许多有毒的代谢产物(如氨、亚硝胺、苯酚与甲苯酚、次级胆汁酸等)，而菊粉在结肠被发酵产生的短链脂肪酸能够降低结肠pH，抑制腐生菌的生长，减少有毒产物的生成，减少其对肠壁的刺激。由于菊粉一系列代谢活动能抑制有毒物质产生，增加排便次数和重量，增加粪便酸度，加速致癌物的排泄，产生有抗癌作用的短链脂肪酸，有利于预防结肠癌。
6.防便秘及治疗肥胖症膳食纤维减少食物在胃肠的停留时间，以及增加粪便量，有效地治疗便秘。其减肥作用是提高内容物的黏度，降低食物从胃进入小肠的速度，从而降低饥饿感，减少食物的摄食量。
7. 菊粉中有少量的2-9低聚果糖，研究表明，低聚果糖可使大脑神经细胞营养因子表达升高，对皮质酮诱导的神经元损作有很好的保护作用，具有良好的抗抑郁作用。
保健
一、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的浓度
1、血糖值下降
空腹时吃菊粉或者喝菊粉的浓缩液能马上降低血糖值。很多人在很短的时间内明显感觉到血糖降低。以下是连续10天吃菊粉或者喝菊粉浓缩液的6名患者的报告:
(注:血糖的单位是mg/dl,是指每分升里的葡萄糖含量。正常人空腹时每分升含葡萄糖是80-100毫克，低于这个标准是低血糖，高于这个标准是高血糖。)
2、减轻糖尿病的症状
以前人们生活吃菊粉粉的时候并没有发现菊粉在治疗糖尿病方面有着特殊的功效。有关人士调查后发现，长期用菊粉粉的反应"浑身无力的现象没有了""口渴的感觉没有了""夜里上厕所的次数减少了""眼睛变得明亮了"等。
二、消化和排便功能增强，对治疗便秘有奇效
很多吃了菊粉的人明显感到肠胃功能增强了，大便开始畅通。同时服用菊粉后，可以增强肠的蠕动能力，排出臭味气体，从而恢复肠的健康，尤其是对一些习惯性便秘，顽固性便秘都有很好的防治效果。
三、新陈代谢功能增强，快速恢复烫伤和其它受伤伤口
新陈代谢功能增强，全身感到热乎有劲。特别是手脚变暖和。空腹时服用菊粉在30分钟内，即使是冬天也能明显感觉到身体变暖和。还有就是持续吃菊粉明显感觉到皮肤变的光滑，脸上的痘痘和身上的伤口消失得很快。菊粉对皮肤炎有很好的功效。
四、美肤
由日本菊粉研究会提供的"美肤"表明:食用菊粉对皮肤有很好的功效。菊粉研究的先驱者中山先生曾经说，菊粉能减少皮肤的色素沉淀，有美白和美化皮肤的功效，使皮肤变得光华细嫩有光泽。
没有糖尿病的人每天喝50-100毫升的菊粉溶液，3个月后，皮肤明显变白。而且原有的色素和脸上的小疙瘩也消失得干干净净。例如;吉川样子小姐吃菊粉后说:"我没有糖尿病，只是觉得自己太胖了，为了健康我开始吃菊粉。菊粉让我的肌肤变好了。我的皮肤以前很粗糙，每次用肥皂洗完后再抹上护肤霜还是觉得皮肤很粗糙。吃了菊粉后，我的皮肤明显有改善，现在觉得自己的皮肤又光滑又白净，不化妆都觉得很漂亮。"
五、对大肠癌有特效
据美国报道说，菊粉对大肠癌的治疗有特效。美国在2003年就有专门的机构研究菊粉。日本有一个癌症末期患者服用菊粉粉，体力恢复很快的案例。
六、改善血管障碍
菊粉对改善血管障碍功效非常显著。有很多关于菊粉降血脂，降低胆固醇的报告。
七、减肥功效
菊粉主要是通过调整肠胃的运动，促进对维他命以及微量元素的吸收，从而身体健康，体力充沛，这样反过来促进体内能量的消耗，达到减肥的目的。另一方面，摄取菊粉后血糖下降，血糖不会上升，胰岛的胰岛素就不会分泌，胰岛素不分泌，葡萄糖等就不会贮存在细胞里，所以身体也就不会发胖。在此基础上，适当的做一些运动会燃烧部分脂肪，达到瘦身的目的。
八、保护肝功能
试验表明，让一个69岁患有肝硬化的老年病人每天摄入菊粉低聚糖10克，大约5天后其肝昏迷和便秘症状都有所缓解。
九、低能量或无能量
菊粉低聚糖很难或不被人体消化吸收，所提供的能量值很低或根本没有，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度的满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。
十、快速增进肠道内双歧杆菌数量
促进结肠内双歧杆菌以40倍递增的速度增殖。成年人每天摄入10g菊粉低聚糖，一周后每克粪便中的双歧杆菌数增加20%。每天摄入10g菊粉低聚糖,3周之内即可减少44.6%有毒发酵产物和40.9%有害细菌酶的产生。
十一、和糖尿病人有关的皮肤瘙痒改善作用
据消费者反映,和日本的中山先生观察到的一样,在大陆也有因使用菊粉导致的皮肤明显改善的例子.较明显的是糖尿病人的皮肤瘙痒有改善和消失的变化,尤其是老年人和女性.而其食用菊粉的时间在10天左右,
几乎是一种药到病除的奇效,但并不是所有人都有此反映,如今无系统科学有效的实验开展此项研究和统计.F.
十二、对轻中度抑郁、焦虑的改善作用
菊粉中的2-9低聚果糖可使大脑神经细胞营养因子表达升高，对皮质酮诱导的神经元损作有很好的保护用，对轻、中度的抑郁有较好的作用;因此类低聚果糖可影响中枢的NE、5-HT的浓度，故对轻中度的抑郁症、焦虑症有较好的影响作用。
安全性及用量2003年美国FDA已确认菊粉为GRAS(公认安全物质)，日有效摄入量为5克，推荐最大日摄入量为15~20克。
2009年我国发布了2009第5号公告:根据《中华人民共和国卫生法》与《新资源食品安全管理办法》的规定，正式批准菊粉为新资源食品，可用于各类食品，但不包括婴幼儿食品。
2015 年12月12日，欧盟发布法规(EU)2015/2314，批准菊苣菊粉(Chicory inulin)有助维持正常肠道功能的健康声称。根据最新条例，菊苣菊粉的使用条件为:消费者每日摄入12g才能获得有效功能。该声明仅用于可以提供每日摄入12g菊苣菊粉、单糖(< 10 %)、双糖、菊粉型果聚糖、聚合度均值≥ 9。
前景目前，菊粉已经广泛应用于中老年奶粉、奶片、饮料、凉茶中。虽然国内目前没有添加了菊粉的婴幼儿奶粉，但是越来越多的添加了菊粉的国外的婴幼儿奶粉开始进入我国，毋庸置疑的是，菊粉对于婴幼儿健康是无害的。随着人们对菊粉越来越深入的了解，相信菊粉很快就会成为我国食品原料中的一颗新星。
菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹(大理菊)的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉其中新糖源菊粉含量是最高的。 菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2，1-键连接。是由D-果糖经β(1→2)糖苷键链接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度(DP)为2~60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉，从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链。菊粉的分子式表示为GFn，其中G代表终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n代表果糖的单位数。 菊粉中文别名:菊糖或天然果聚糖 水溶性：水溶性膳食纤维存在形式：胶体形态外观：白色粉末 菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，易溶于热水中；菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。 人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。 菊粉，是十分理想的功能性食品配料、也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。 二、菊粉的理化性质： 菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大，普通菊粉在10℃的溶解度约为6%，在90℃时约为33%。 三、来源： 菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。人们日常食用的植物如:洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。然而，菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋(俗称洋姜，国产菊粉的主要原料)含量为14%-19%，菊苣(欧洲菊粉主要原料)含量为15%-20%，几种常见的可食用植物中的菊粉含量见表1: 表1 常见可食用植物中的菊粉含量[2](鲜重/%)
美国麦弗逊保健品介绍（简略版） 美国大阔海牌深海鱼油软胶囊 取自深海冷水域的特种鱼类,经现代加工工艺精制而成,内含高浓度,优质的人体必需的eg-3系列多不饱和脂肪酸EPA和DHA,每粒（1000mg）中含：EPA 300mg、DHA 200mg。本品具有调节血脂的保健作用,可预防动脉粥样硬化,保护心脑血管。本品不含任何化学添加剂及防腐剂 麦弗逊燕窝胶原蛋白肽饮品 含有人体所需小分子鱼胶原蛋白肽，源自日本新田专利提取的高活性小分子鱼胶原蛋白肽，胶原蛋白含量12000mg/100m，弹性蛋白则源自日本的深海鲣鱼心脏动脉球的弹性蛋白肽，含量为200mg/100ml，同时加入天然的肌肤保养品燕窝、γ-氨基丁酸，以及雨生红球藻等天然抗氧化成分，让肌肤重现青春的光彩，让你的真实年龄成为一个小秘密哦~ 1健古素 麦弗逊健古速，是新一代促进关节软骨生长的复方氨糖制剂，由美国麦弗逊全球健康有限公司原装原瓶引进国内。通过美国先进技术从海洋生物中提取的天然物质（蟹壳浓缩粉、鲨鱼软骨粉等），并添加牡蛎浓缩粉、凤梨蛋白酶、玉米浓缩粉等天然提取物配制而成。在有效补充人体氨糖，修复关节软骨的同时，解决了人体对单方氨糖吸收率不高的难题。 2益君素 全新升级版麦弗逊益君素，由麦弗逊全球健康股份有限公司从美国原装引进，是美国胃肠道专家研制的经典配方，采用国际领先的三层保护包埋活菌技术，保存了菌种活性，每片活性菌含量由原来的350亿株升级至极致含量400亿，多达11种符合人体胃肠道环境需
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Hans Journal of Food and Nutrition Science 食品与营养科学, 2020, 9(3), 229-235 Published Online August 2020 in Hans. https://www.doczj.com/doc/8013364108.html,/journal/hjfns https://https://www.doczj.com/doc/8013364108.html,/10.12677/hjfns.2020.93030 Research Progress on Physiological Function of Probiotics Inulin Huan Xiong1,2*, Aibiao Zou1,2, Hualin Wang1,3 1Wuhan Inuling Biotechnology Co., Ltd., Wuhan Hubei 2Cross-Srait Tsinghua Research Institute Medical Nutrition Therapy Research Center, Xiamen Fujian 3School of Biology and Pharmaceutical Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan Hubei Received: Jul. 11th, 2020; accepted: Jul. 23rd, 2020; published: Jul. 30th, 2020 Abstract Inulin is one of the most widely studied prebiotics, which is known to have physiological benefits on intestinal health, glycolipid metabolism, obesity and immune system. In this paper, the recent progress of inulin physiological function was reviewed, which can be used as a guide and refer-ence for future research. Keywords Inulin, Prebiotics, Physiological Function 益生元菊粉的生理功能研究进展 熊欢1,2*，邹爱标1,2，王华林1,3 1武汉英纽林生物科技有限公司，湖北武汉 2清华海峡研究院医学营养(MNT)研究中心，福建厦门 3武汉轻工大学生物与制药工程学院，湖北武汉 收稿日期：2020年7月11日；录用日期：2020年7月23日；发布日期：2020年7月30日 摘要 菊粉是研究最广泛的一种益生元，目前已知对肠道健康、糖脂代谢、肥胖、免疫系统等均有生理益处。 本文综述了菊粉生理功能最新的研究进展，为今后进一步研究起到引导与借鉴作用。 *通讯作者。
菊粉的原生素作用研究进展 张名涛 1,2 ,顾宪红1 ,杨 琳 2 (1.中国农业科学院畜牧所,北京100094;2.华南农业大学动物科技学院,广东广州510642) 摘要:本文综述了菊粉的原生素作用及机理,主要包括菊粉的微生物发酵、营养、免疫和抗癌作用等。 关键词:菊粉;双歧杆菌;微生物发酵;短链脂肪酸;营养物质代谢中图分类号:Q 539 文献标识码:A AD VANCES IN INUL IN’S P REBIOTIC FUNCTIO N ZHANG Min g -tao 1,2 ,GU Xian -hon g 1,YANG L in 2 (1.I nstit ute o f A ni m al S cience ,CA A S ,Bei j i n g 100094,Chi na ;2.Colle g e o f A ni m al S cience an d Tech nolo gy ,S out h Chi na A g ricult u re U ni versit y ,Guan g z hou 510642,Chi na ) ABSTRACT :The p a p er reviewed recent advances in inulin’s p rebiotic f unction ,which mainl y consisted of microbial fermentation ,nut rition ,res p onse to stimulate immunit y and p rohibit carcino g enesis.At last t he p ros p ect of it s a pp lication in feed indust r y was p ointed out. K e y word :inulin ;bi f i dobacteri u m s p p ;microbial fermentation ;SCFA ;nut rient metabolism 菊粉(inulin )的主要成分是一类结构相似的果聚糖,这类果聚糖是由果糖残基(F )之间以β-2,1-糖苷键连接且末端连有一个葡萄糖残基(G )的直链多糖,结构式是G -1,(2-F -1)n -1,2-F ,简写为GF n (Edelman 等,1968)。此外,菊粉还含有少量另一类果聚糖(inulonose ),即末端没有连G 的果聚糖,结构式是F -1,(2-F -1)n -2,2-F ,简写为 F m (Ernst 等,1995)。菊粉广泛存在于各种植物,菊 芋和菊苣含量最高,鲜重可高达20%(干重80%)。Gibson (1995) 首次提出菊粉是一种原生素 (p rebiotics ),随后许多学者通过对菊粉深入研究都取得了同样结构,还发现它有其它一些生理作用。现在已开发出菊粉系列保健品,但菊粉作为一种原生素应用于饲料中的报道较少。本文主要综述了国外对菊粉的益生素作用及机理方面的研究成果,为菊粉在动物饲料中开发应用提供一些必要的理论依据。 1 菊粉的微生物发酵 1.1 胃、小肠消化 Graham 等(1986)、Nilsson 等(1988)先后发现,猪、小鼠和人不能分泌水解菊粉的β—果糖苷酶,菊粉在胃、小肠里不能被自身酶消化。Nilsson 等(1988)体外试验表明,胃液或其它酸性溶液可水解菊粉,生成果糖。Knudsen 等(1995)、Elle g ard 等 (1996)进行人体内消化试验,发现菊粉能被胃酸水 解成果糖。在胃内酸性条件下菊粉可被水解成果糖,胃内酸度是影响菊粉水解程度的一个重要因素,p H 值越小,水解程度大,反之亦然,菊粉被水解程度约为1%～15%(Nilsson 等,1988)。人和动物胃、小肠里可发酵菊粉的微生物很少,菊粉在胃、小肠不能被微生物利用。可见,菊粉在人和动物胃、小肠里极少被消化。 1.2 大肠微生物发酵 上述试验表明菊粉大部分以完整形式到达大肠,Levrat 等(1991)、Hubert 等(2000)研究发现菊粉主要以完整形式到小鼠盲肠,Elle g ard 等(1996)发现菊粉主要在人的结肠发酵。Nilsson 等(1988)用 含4.7%和9.4%菊粉的日粮分别饲喂小鼠,菊粉在 收稿日期:2002-03-24 基金项目:国家自然科学基金资助项目(30170687) 作者简介:张名涛(1976),男(汉),籍贯湖北,主攻方向饲料资源开发与利用,硕士。 15卷4期动物营养学报 Vol.15,No.4,12～18 2003年12月 AC TA ZOON U TR IM EN TA SIN ICA Dec.2003 文章编号:1006-267X (2003)04-0012-07
菊粉功效作用详解 一、什么是菊粉 菊粉，并不是如字面上理解那样菊花提取的粉，而是植物中的储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11 个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。菊粉是迄今为止人类发现的最优质、纯天然、可溶性的果聚糖混合物。 菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖 的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。 菊粉除淀粉外植物的另一种能量储存的形式是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。 中文名称：菊粉 中文别名：菊糖或天然果聚糖 英文名称：Inulin 英文别名：Synanthrin CAS号：9005-80-5 EINECS号：232-684-3 分子式：C228H382O191 分子量：6179.35808000012
二、菊粉来源： 菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。人们日常食用的植物如：洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。然而，菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋（俗称洋姜，国产菊粉的主要原料）含量为14%-19%，菊苣（欧洲菊粉主要原料）含量为15%-20% 三、菊粉的功效作用 1、菊粉能降低血糖 长期食用菊粉能降低血糖值，减轻糖尿病症状。
菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。如今研究表明，空腹血糖的降低是低聚 果糖在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果。 2、消化和排便功能增强，对治疗便秘有奇效 菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸水解和消化，只有在结肠被有益微生物利用，从而改善肠道环境。有研究表明，双歧杆菌的增殖程度取决于人体大 肠中初始双歧杆菌的数量，当初始双歧杆菌数量减少时，使用菊粉后增殖效果明显， 当初始双歧杆菌的数量多时，使用菊粉后效果并不明显。其次，摄入菊粉后能增强胃 肠道蠕动能力，提高肠胃功能，增加消化和食欲，提高机体免疫力，排出嗅味气体， 从而恢复肠的健康。尤其是对一些习惯性便秘，顽固性便秘都有很好的防治效果。 3、增强新陈代谢功能 新陈代谢功能增强，全身感到热乎有劲。特别是手脚变暖和。空腹时服用菊粉在 30分钟内，既使是冬天也能明显感觉到身体变暖和。还有就是持续吃菊粉明显感觉到皮肤变的光滑，脸上的痘痘和身上的伤口消失得很快。菊粉对皮肤炎有很好的功 效。 4、美肤 菊粉能减少皮肤的色素沉淀，有美白和美化皮肤的功效，使皮肤变得光华细嫩有光泽。 大便在肠道长期留存，会产生大量有害物质（如氮、硫化氢、氨、酚、吲哚等）。有害物质进入血液造成口腔异味，毛发干枯、色素沉着、颜面生痘、黑斑、雀斑、老 年斑，还会引起痔疮、肠癌、乳腺癌等疾病，菊粉半纤维素和发酵产生的短链脂肪酸 会刺激肠道蠕动，使大便变软并快速排出，减少毒素在肠道停留时间，起到美肤作用。 5、祛除湿疹 肠胃蠕动增加了，其排除体内毒素的功能也就增加了，湿疹都没了。 6、对大肠癌有特效 据美国报道说，菊粉对大肠癌的治疗有特效。美国在10年前就有专门的机构研究 菊粉。日本有一个癌症末期患者服用菊粉粉，体力恢复很快的案例。 7、改善血管障碍 菊粉对改善血管障碍功效非常显著。有很多关于菊粉降血脂，降低胆固醇的报 告。
菊粉简单来讲就是一种多糖，常见于植物当中。提取炼制后一般为白色的粉末，在热水中容易溶解，不过，和碘不会发生任何反应。因此，现常被用作食品配料。那么，具体用途有哪些呢? 1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品） 菊粉是一种优良的脂肪替代品，当与水完全混合后会形成一种奶油状结构，这使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维，增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。 2、配置高纤维膳食 菊粉在水中有较好的溶解性，这使它能与水性系统相结合，含丰富的水溶性膳食纤维，而不像其他纤维产生沉淀问题，使用菊粉作为纤维配料十分方便，并能够使感官特性有所改善，它们能帮助人体获得更平衡的饮食，因此可做高纤维食品配料。 3、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中
在果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中添加菊粉0.8~3%，能使饮料风味为更浓，质地更好。 4、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中 在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉，能使产品功能更强，风味浓，质地好。 5、可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元食品配料 菊粉在人的肠道能被有益菌利用，特别是能使双歧杆菌增殖5~10倍，同时有害菌会显著减少，改善人体菌群分布，促进健康，菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。 6、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中 在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%，使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外，还可以增加稠度，赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。 7、用于焙烤制品
菊粉的八大生理功效: 一、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的浓度 1、血糖值下降 空腹时吃菊粉或者喝菊粉的浓缩液能马上降低血糖值。很多人在很短的时间内明显感觉到血糖降低。以下是连续10天吃菊粉或者喝菊粉浓缩液的6名患者的报告： (注：血糖的单位是mg/dl,是指每分升里的葡萄糖含量。正常人空腹时每分升含葡萄糖是80-100毫克，低于这个标准是低血糖，高于这个标准是高血糖。) 2、减轻糖尿病的症状 以前人们生活吃菊粉粉的时候并没有发现菊粉在治疗糖尿病方面有着特殊的 功效。有关人士调查后发现，长期用菊粉粉的反应“浑身无力的现象没有了”“口渴的感觉没有了”“夜里上厕所的次数减少了”“眼睛变得明亮了”等。 二、消化和排便功能增强，对治疗便秘有奇效 很多吃了菊粉的人明显感到肠胃功能增强了，大便开始畅通。同时服用菊粉后，可以增强肠的蠕动能力，排出嗅味气体，从而恢复肠的健康。，尤其是对一些习惯性便秘，顽固性便秘都有很好的防治效果。 三、新陈代谢功能增强，快速恢复烫伤和其它受伤伤口 新陈代谢功能增强，全身感到热乎有劲。特别是手脚变暖和。空腹时服用菊粉在30分钟内，既使是冬天也能明显感觉到身体变暖和。还有就是持续吃菊粉明显感觉到皮肤变的光滑，脸上的痘痘和身上的伤口消失得很快。菊粉对皮肤炎有很好的功效。 四、美肤 由日本菊粉研究会提供的“美肤”表明：食用菊粉对皮肤有很好的功效。菊粉研究的先驱者中山先生曾经说，菊粉能减少皮肤的色素沉淀，有美白和美化皮肤的功效，使皮肤变得光华细嫩有光泽。 没有糖尿病的人每天喝50-100毫升的菊粉溶液，3个月后，皮肤明显变白。而且原有的色素和脸上的孢也消失得干干净净。例如；吉川样子小姐吃菊粉后说：“我没有糖尿病，只是觉得自己太胖了，为了健康我开始吃菊粉。菊粉让我的肌肤变好了。我的皮肤以前很粗糙，每次用肥皂洗完后再抹上护肤霜还是觉得皮肤很粗糙。吃了菊粉后，我的皮肤明显有改善，现在觉得自己的皮肤又光滑又白净，不化妆都觉得很漂亮。” 五、菊粉有清洁肠胃的功效。 肠胃蠕动增加了，其排除体内毒素的功能也就增加了，湿疹都没了。 六、对大肠癌有特效 据美国报道说，菊粉对大肠癌的治疗有特效。美国在10年前就有专门的机构研究菊粉。日本有一个癌症末期患者服用菊粉粉，体力恢复很快的案例。 七、改善血管障碍
龙舌兰菊粉食用方法和功效介绍 产品规格：胶瓶装净生：200g 产品营养成份表: 每0.35盅司(约10公克) 热量: ４０大卡 蛋白质: 0公克 脂肪: 0公克 饱和脂肪酸: 0公克 反式脂肪酸: 0公克 碳水化合物: １０公克６％ 膳食纤维:９公克３５％ 果糖：１公克 钠：０毫克 产品成份特点及功效介绍： 1 龙舌兰菊粉又称蓝色龙舌兰果聚糖混合物(可溶性益生元膳食纤维),由直链和支链果糖组成(DP2-60)，从非转基因的蓝色龙舌兰芯的果汁中提取，由天然果糖，短纤维链（含有2－10果糖单元），与菊粉共聚，长的纤维链（含有11－60果糖单元）组成； 2 龙舌兰菊粉是一种水溶性膳食纤维，易溶于水，采用高科技生物和纳米技术处理从最好的天然的蓝色龙舌兰液汁中提取，在溶液应用中具有多可用性的物理特性。在其他应用方面，它被公认为益生元功能因子，具有益生菌活性成分的双效果，是改善人体肠道内微生态环境的健康食品，更被称为“结肠食品”，天然无副作用，防便秘、腹泻，排毒降火，对成人起到防癌作用，并可以促进人体对钙，镁和铁等微量元素的吸收，保护肝脏、纤体养颜、预防龋齿。是一种微甜细粉，淡米色产品； 3 龙舌兰菊粉有助于改善对肠道的保护和平衡，起到刺激并恢复肠道菌群的作用，有助于消除肠便秘； 4 龙舌兰菊粉能促进人体对元素的吸收，如钙，镁，预防骨质疏松症； 5 有助于减少肥胖，降低胆固醇和甘油三酯； 6 有助于刺激人体免疫系统，提高免疫力，预防癌症的发生； 7 有助于抑制肠道菌群中有害菌的生长； 8 有助于血糖保持稳定。 产品食用方法： １可应用于烘烤食品，乳制品，辅食品，维他命及其混合品，冷热饮料，谷类早餐，作为保健品直接加入，口感清甜，适合男女老幼每天适量食用； ２成人或１２岁以上的儿童1-2茶匙。 该进口的龙舌兰菊粉通过了各项严格的质量检测,并取得了国际最具权威的美国USDA,欧盟ECOCERT,日本JAS和韩国KMD等国家的有机农字认可，可放心食用。
白芷粉功效作用 【白芷粉功效作用】美白祛斑,润肤,控油,延缓皮肤衰老,白芷对美白祛斑有显著的作用,并可改善微循环,促进皮肤的新陈代谢,延缓皮肤衰老,滋润肌肤,淡化斑点,治疗面部色斑.让肌肤润泽光滑,滋润的容颜呈现出水一样的灵气。亦可祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓 【白芷粉用法用量】 1、控油祛痘面膜 材料：绿豆粉2茶匙、白芷粉1茶匙、蜂蜜（牛奶）适量 做法：将绿豆粉与白芷粉混合，再混入牛奶或蜂蜜适量，用纯净水拌匀，敷于面上约15分钟后清水洗净便可。每周可做2—3次。 美丽秘诀：这种面膜最适合油脂分泌过多或暗疮肌肤使用，因为该面膜具有消炎抗菌及深度清洁的功能。 2、美白祛斑面膜 材料：薏仁粉2茶匙、白芷粉1茶匙、蜂蜜（牛奶）适量 做法：将薏仁粉与白芷粉混合，再混入牛奶或蜂蜜适量，用纯净水拌匀。敷于面上约15分钟后清水洗净便可。每周可做2—3次 美丽秘诀：这种面膜适合脸色偏暗、毛孔粗大、面部有色斑、痘印者使用。 3、消炎祛痘面膜 材料：绿豆粉、白芷、珍珠粉、甘草、（蜂蜜、牛奶适量）各等量 制作：将取上以材料各适量，加入蜂蜜、牛奶和蛋白。 用法：敷20分钟然后洗去，一周1—2次。 用途：消炎祛痘，美白肌肤 4、三白面膜 材料：白芷粉1茶匙、白茯苓2茶匙、白芨1茶匙、蜂蜜或牛奶适量 做法：将以上三种粉混和，冬天加蜂蜜适量调和如果感觉粘就加几滴牛奶。夏天或是超油皮肤就只加牛奶适量调和。敷20分种左右后用清水洗干净即可。每周2~3次。 美丽秘诀：此款面膜具有柔嫩肌肤、美白润泽之功效。 5、祛皱面膜 材料：杏仁粉6g，白芷粉6g，蜂蜜适量。 做法：将杏仁粉和白芷粉混合均匀，加入蜂蜜，拌成糊状。睡前敷于面部，15～20分钟后洗去。 6、盐醋面膜 材料：食盐2克、白芷粉12克、菊花6克、酿造白醋适量。 做法：把食盐、白芷粉和菊花粉用白醋和清水，调成糊状即成。晚上敷在脸部，30分钟后洗干净。 功效：本配方有祛面部各种色素的功效。配方中食盐解毒清洁皮肤，白芷活血化斑，菊花抗菌美容，白醋化斑白肤。药食相配，可以起祛面部色素斑的作用 7、淡斑滋养面膜 材料：当归、桃仁、川芎、白芷、白附子、白芨粉各等量。鲜乳、蜂蜜各适量。 做法：将以上6种中药粉各取2克，加鲜乳适量调成糊状，再加蜂蜜1ml混匀。用小刷子将面膜均匀的涂于脸上，20~30分钟后洗净，每周2~3次。 功效：当归、桃仁、川芎能活血化瘀淡斑; 白芷、白附子、白及有促进黑色素代谢，增白淡斑的作用; 鲜乳、蜂蜜滋润光泽营养皮肤。 适用者：这组配方有活血淡斑，增白滋养的功效，适用于黑斑粗糙、萎黄暗沉的皮肤。 8、玫瑰淡斑面膜 材料：当归、桃仁、白芷、绿豆、白茯苓、白及各等量，玫瑰精油3滴，玫瑰花水适量。
菊粉 菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹(大理菊)的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉其中新糖源菊粉含量是最高的。 菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2，1-键连接。是由D-果糖经β(1→2)糖苷键链接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度(DP)为2~60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉，从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链。菊粉的分子式表示为GFn，其中G代表终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n代表果糖的单位数。 菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。 菊粉除淀粉外植物的另一种能量储存的形式是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。 菊粉的理化性质 干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水，菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大，普通菊粉在10℃的溶解度约为6%，在90℃时约为33%。 短链菊粉含有较多的单糖和双糖，甜度大约相当于蔗糖的30%~50%，普通菊粉略带甜味，约为蔗糖甜度的10%，长链菊粉几乎没有甜味。 当菊粉溶液浓度达到10%-30%时，开始形成凝胶，浓度达到40%-50%即可以形成十分坚实的凝胶。凝胶粘度随温度的升高而降低。长链的菊粉溶解度相对较小，在水中形成不易察觉的微晶体，这些微晶体之间相互作用可形成一种平滑的乳脂状的结构，口感类似与脂肪。 菊粉吸湿性强，具有结合自由水的能力，可以降低水分活度。这一点可充分利用到食品加工中延缓水分的蒸发，防止产品变味，延长食品货架期和保质期。 来源 菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。人们日常食用的植物如:洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。然而，菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋(俗称洋姜，国产菊粉的主要原料)含量为14%-19%，菊苣(欧洲菊粉主要原料)含量为15%-20%，几种常见的可食用植物中的菊粉含量见表1:
菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用 ? ? 【摘要】? 目的??研究菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用。 方法??北京善尔医院随机对50名有不同程度排便异常的患者进行了“便秘与健康”科普调查，并分别赠予一疗程（60天）菊粉口服，并对该50名患者进行追踪调查，并对结果进行综合分析。 结果?50名患者中18人既往健康，且一周内未出现健康问题（如感冒、发热、咳嗽），在按使用说明服用菊粉一疗程后，14名排便异常患者出现好转，14人中1人口气有明显改善，3名排便异常患者在服用一周后排便明显顺畅，2名腹泻的患者在服用2周后排便性状改善。而这18人在服用菊粉前均有不同程度的皮肤问题（如皮肤粗糙、萎黄），服用一疗程后面色各自较之前均有好转。在另外既往存在健康问题（如心脑血管疾病，高血压、高血脂）的32人中，除有1人口服后排便困难无明显改善，另外31人在服用维乐夫TM水溶性膳食纤维粉第2到第10天均可出现排便异常的好转，并且维持。 结论??菊粉对便秘有很好的疗效,并且对肝、肾功能无负面影响。 【关键词】菊粉；膳食纤维；益生元；便秘； ?菊粉(Inulin)是由果糖经β(2-1)键连接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖,聚合度DP通常为2~60之间,菊粉实际上也是多种不同聚合度果聚糖的混合物。聚合度较低(DP=2-9)的果聚糖通常称为低聚果糖,聚合度10~23的果聚糖通常称为中链菊粉,聚合度≥23的果聚糖通常称为多聚果糖。菊苣根是目前工业化生产菊粉的主要原料来源。菊粉型果聚糖作为最优质纯天然的水溶性膳食纤维和益生元物质已被广泛应用于食品工业。 在膳食中每天按推荐剂量补充菊粉,可以显着增加便秘患者的排便频率[1],使大便变得松软连贯[2]。由便秘引发的恶心和头痛也随之消失。菊粉之所以对便秘有如此好的疗效,主要原因是菊粉是一种水溶性膳食纤维与益生元,在大肠尤其是结肠与直肠部位百分百选择性被益生菌快速发酵，通常发酵时间不超过24个小时，菊粉作为益生菌的培养基，大量增殖益生菌的生长过程，抑制肠道有害菌的生产，益生菌发酵产生较多的水、短链脂肪酸、氢气甲
菊粉的功效及作用 Prepared on 22 November 2020
菊粉的功效与作用精研菊粉，是一种水溶性膳食纤维，菊粉主要可以促进肠胃蠕动、养护肠胃，有效排除体内毒素，让身体更健康，下面我们就具体来来了解一下吧。 菊粉的功效： 1、控制血脂：可有效降低血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)；在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周，总胆固醇减少 %，甘油三酸酯则大幅降低%。 2、降低血糖：空腹血糖的降低是低聚果糖在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果。 3、促进矿物质的吸收：菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+”等矿物质的吸收。 4．调节肠道微生物菌群，改善肠道健康，防止便秘 菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸水解和消化，只有在结肠被有益微生物利用，从而改善肠道环境，摄入菊粉后能增强胃肠道蠕动，提高肠胃功能，增加消化和食欲，提高机体免疫力。 5. 抑制有毒发酵产物的生成，保护肝脏，预防结肠癌 6．防便秘及治疗肥胖症膳食纤维减少食物在胃肠的停留时间，以及增加粪便量，有效地治疗便秘 7、具有良好的抗抑郁作用 菊粉的保健作用 1、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的浓度 2、消化和排便功能增强，对治疗便秘有奇效 3、新陈代谢功能增强，快速恢复烫伤和其它受伤伤口 4、美肤
5、祛除湿疹 6、对大肠癌有特效 7、改善血管障碍 8、减肥功效 9、保护肝功能 10、低能量或无能量 11、快速增进肠道内双歧杆菌数量 12、和糖尿病人有关的皮肤瘙痒改善作用 13、对轻中度抑郁、焦虑的改善作用 选择菊粉，建议选择纯度较高，品质有保障的精研菊粉
《菊粉》国家标准（征求意见稿）编制说明 一．工作简况 1. 任务来源 本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（TC64/SC5）上报，被国家标准化管理委员会列入2010年国家标准制修订计划，项目编号20100279-T-469。全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分委会（TC64/SC5）归口。 2. 简要起草过程 标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院组织开展《菊粉》国家标准的起草工作，2015年7月发文征集起草单位、调研行业情况，组建了标准起草工作组。2015年10月，中国食品发酵工业研究院通过前期收集到的技术资料拟定标准草稿，下发各工作组成员。根据返回建议情况，提出标准文本讨论一稿，并于2015年12月在广州召开第一次标准研讨会。会后，综合各方意见，整理修改形成标准文本讨论二稿，确定后续工作安排，2016年3月公开征集菊粉样品。2016年5月，在北京召开第二次标准研讨会，对一些尚存在异议的内容进一步研究探讨，开展样品检测和方法比对工作。2016年6月~10月，组织完成菊粉含量方法比对工作，形成分析报告，确定检测方法。之后对5家企业43批次样品整理分发、组织测定普查，结果汇总分析后确定指标设置。2016年12月工作组针对标准中涉及的关键性问题达成共识，提出标准文本征求意见稿，形成征求意见稿，向行业内公开征求意见。 3. 主要起草单位及起草人 本标准由（暂略）等单位共同负责起草。 本标准起草人（暂略）。 所做的工作：中国食品发酵工业研究院负责全面起草工作，收集、整理国内外相关标准和技术资料，制定研究方案，以及标准起草和编制说明编写等组织、协调、审核工作。其他起草单位协助搜索技术资料并研究分析，进行样品检测及数据整理，参与研究方案确定，对本标准各版本涵盖的全部内容提出编写和修改意见。
第一篇（科普性质主要阐明膳食纤维与菊粉的逻辑关系） 1、什么是膳食纤维？ 膳食纤维是指不能在人体口腔、胃和小肠内消化吸收 ,但能在大肠被収酵的多糖类碳水化 合物和木质素。它包括纤维状碳水化合物 (纤维素),基料碳水化合物(果胶类物质、半纤维素和果胶类化合物 ),填充状化合物 (木质素)三个部分。各种来源不同的膳食纤维制品 ,其化学成分组成不同，含量也不相同。 膳食纤维的历史 “膳食纤维” 1953年由英国流行病学与家菲普斯利提出。1960年英国营养病学与家楚 维尔等在东非乌干达等地研究収现，现代文明病如心脑血管病、糖尿病、癌症及便秘等在 英国和非洲有显著差异。非洲居民因天然膳食纤维摄入高，现代文明病収病率明显低于英国。楚维尔于1972年提出“食物纤维”的概念幵収表两篇著名营养学报告指出，现代文 明病的収病率不食物纤维的消耗量成反比；食用高纤维含量的饮食在一定程度上可以预防 高脂血症、高血压病、心脏病、糖尿病、肥胖病等。这两份标志性的报告拉开了人类研究 膳食纤维的序幕。目前已通过美国FDA、欧洲共同体国家、日本厚生省、中国卫生部的鉴定，被医学界、营养学界与家称为“第七营养素”。 2、膳食纤维的种类有哪些 膳食纤维可分为水溶性膳食纤维不非水溶性纤维两大类。 非水溶性膳食纤维主要包括：纤维素、半纤维素和木质素。多存在于植物细胞壁中，日常饮食中摄叏的非水溶性膳食纤维主要来自于小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎类蔬菜中。 水溶性膳食纤维主要包括：果胶、β-葡聚糖（燕麦黏糊糊）等。常见的食物中大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等都含有丰富的水溶性膳食纤维。 3、水溶性膳食纤维与非水溶性膳食纤维的区别 非水溶性性膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、木质素等“溶不了、嚼不烂＂的“残渣”，它的作用是预防便秘和肥胖。它在人体内的主要作用是填充胃肠腔，刺激肠壁蠕动，使粪便多水、疏松、增加容量，这些重要功能可以加速体内垃圾（各种内源性和外源性毒素）的排泄。水溶性纤维主要有抗性寡糖、改性纤维素、合成多糖以及植物胶体等。 可溶性纤维吸水膨胀，体积可增大几十倍，形成凝胶物质。它一方面能使人产生饱腹感，另一斱面可延长食物在胃内停留的时间，减缓糖被吸收的速度，避免突然的高血糖现象，对稳定糖尿病患者的病情有所帮助。另一方面可溶性纤维还能与胆酸结合并随粪便排出，有助于降低胆固醇，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。 4、水溶性膳食纤维的优势 水溶性膳食纤维应用更为广泛。水溶性膳食纤维是唯一可以在大肠中被细菌完全酵解的膳食纤维，对人体功能更多。同时，由于它具有溶水性好、溶速快、无色无味，而具有不溶性膳食纤维所不具备的部分功能，因此在广大食品行业，保健品行业被广泛应用。 5、菊粉与水溶性膳食纤维的关系 菊粉是水溶性膳食纤维家族中比较优异的一种。
菊苣粉功效作用有哪些 菊苣是一种可以食用和具有药用价值的野生植物，很多时候菊苣可以当做蔬菜食用，也会和其他一些材料搭配，制作成菊苣茶，具有很好的养生和保健作用。现在的技术把菊苣制作成菊苣粉，添加在很多的食物之中，在增加食物味道的同时，还提供了很多的营养成分，对人们的一些疾病也有缓解作用。 菊苣粉功效作用 菊粉有双歧杆菌增殖功效，还有降血脂、降血糖、促进矿物质钙吸收的功效。 主要用于奶制品，加入菊粉后的牛奶、酸奶、乳品饮料等低脂食物具有与全脂产品相同的口感，并提供了更高的营养价值和更佳的口味。婴幼儿、中老年人消化道功能低于青壮年，而且容易缺钙。加入菊粉的配方奶粉更适于婴幼儿和中老年。 菊苣的功效与作用 1、菊苣的食用功效 菊苣是一种营养丰富的野生植物，它含有多种对人体有益的营养成分，蛋白质、脂肪、膳食纤维和氨基酸都是菊苣中最重要的存在，另外钙、维生素和胡萝卜素的俯瞰喝下也很高，人们食用以后，可以满足身体器官对多种营养的需要，同时它也是一些家畜最喜欢食用的饮料。 2、菊苣的药用功效 菊苣是一种可以入药的特色植物，它味微苦，咸，性质寒凉，
清热解毒和利尿消肿是它的重要功效，平时可以用于人类黄疸和湿热以及肾炎水肿等不良疾病的治疗，治疗时用量多在三到九克之间，以煎汤服用为主。 3、菊苣可清热消暑 清热消暑也是菊苣的重要功效，这种植物性质寒凉，人们食用以后能消除人体内的积热，对夏天的中暑有很好的预防和消除作用，另外对人类的因中暑或者体内热毒积存引起的食欲不振和消化不良也有很好的调理作用。 菊苣的食用技巧和吃法 菊苣可像莴苣和菠菜一样食用并可以与它们互相替换和搭配。菊苣也可炒食或入汤，宜在烹饪过程快结束时再加入。生菊苣经常与其他绿叶蔬菜一起放酸辣沙司和蛋黄酱制成沙拉食用，既有营养，又能增加食欲。菊苣的叶子如果不太新鲜的话，可以煮后加到果馅饼和乳蛋饼里，也可以与沙司一起做。还可以做面包涂层。
菊粉的分子结构具体介绍
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菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉。菊粉分子约由31个β-D-呋喃基本信息 ?中文名称 菊粉 ?英文名 Inulin、Synanthrin ?别称 菊糖或天然果聚糖 ?化学式 C228H382O191 ?分子量 6179.35808000012 ?CAS登录号 9005-80-5 ?EINECS登录号 232-684-3胶体形态 ?存在形式 胶体形态
?存在物质 细胞的原生质中 果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2，1-键连接 基本简介 菊粉 inulin 贮藏多糖之一。主要见于菊科植物，例如，在菊芋的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根。是以胶体形态含于细胞的原生质中。与淀粉不同，它溶于温水，不呈碘反应。可被酸或菊粉酶（inulase）水解主要生成D-果糖。其结构推断是D-呋喃果糖以β-1，2-键与蔗糖的果糖脱水缩合的聚合度为32—34的多糖。在医药上用于对肾脏的肾小球过滤能力的试验[清除率（clearance）]。 菊粉是一类天然果聚糖的混合物.果聚糖是果糖单元通过(2-1)链联接而成并以葡萄糖单元终止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度为 10-30，其中含有少量的低聚果糖.几乎所有的植物中都可以发现菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式.我们从菊芋植物中提取并精制得到菊粉产品，聚合度从2~60多种果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。 相关功效 1、控制血脂 近年来，已证明膳食纤维的功效，它能降低人和动物的血脂水平，使人和小白鼠的血清胆固醇和脂肪(甘油三酸脂)大幅降低，若日服菊粉5—10g，血清脂肪可降低20%以下。Hidaka 等人报道，50—90岁的老年病人，每日摄食8g 短链的膳食纤维，两周后血液中甘油三酸脂和总胆固醇的水平降低。 Yamashita 等人给18名糖尿病人进食8g菊粉两周，总胆固醇减少 7.9%，但HDL—胆固醇没变。而摄食食粮的对照组，上述参数没有变化。Brighenti 等人观察到，12名健康
菊粉的产品介绍及功效 菊粉【源自祁连山，哺育生命之源。】 1.产品功效 天域祁连菊粉生长自祁连山的土与水。祁连山被誉为是河西走廊地区的“生命线”、“母亲山”，是孕育生命的象征，自然、纯净、无污染，是最接近母亲的地方。天域祁连菊粉汲取了大自然的营养与精华，我们将这份营养与健康回馈给天下所有的母亲与孩子。希望大家食出健康、食出快乐。 2.产品价值 随着人们生活节奏的加快，生活水平的提高以及饮食结构的变化，肠道问题越来越多，肥胖、高血脂、高血糖、糖尿病等都在威胁人们的健康。如何更好的保持健康？ 菊粉是菊芋的提取物。菊芋块茎富含氨基酸、糖分和维生素，经水提取，离子交换，膜过滤，喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。菊粉是植物中储备性多糖，水溶性膳食纤维，具有天然环保无副作用的特点。在健康功能方面，菊粉具有超强的增殖双歧杆菌的功能，益生菌的增加能恢复胃肠功能，促进消化，缓解便秘，改善肌肤问题；菊粉能大大提高钙离子、镁离子、锌离子、铁离子等矿物质的吸收，从而增加维生素的合成量，提高人体免疫功能；特有的膳食纤维能降低血脂，提升脂质代谢，改善“三高”问题；菊粉低热量，很少转化为脂肪，可用于减肥人群和糖尿病患者。【天域祁连】?菊粉产自无污染地区，采用现代科学技术，不添加任何试剂，反复提取，精心制作而成。 3.食用方法 1）取菊粉1袋6g倒入杯中，以50度温水冲泡后即可饮用，亦可根据个人喜好与汤、粥、牛奶、豆浆、茶水等日常食品一同食用； 2）每天2次，每次1袋（6g），早晚各冲一杯，补充每日所需膳食纤维，均衡饮食结构；
3）使用初期有轻微腹泻与排气增多情况，属正常现象，食用一段时间会自动消失。 4.营养成分
菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用 【摘要】 目的研究菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用。 方法北京善尔医院随机对50名有不同程度排便异常的患者进行了“便秘与健康”科普调查，并分别赠予一疗程（60天）菊粉口服，并对该50名患者进行追踪调查，并对结果进行综合分析。 结果 50名患者中18人既往健康，且一周内未出现健康问题（如感冒、发热、咳嗽），在按使用说明服用菊粉一疗程后，14名排便异常患者出现好转，14人中1人口气有明显改善，3名排便异常患者在服用一周后排便明显顺畅，2名腹泻的患者在服用2周后排便性状改善。而这18人在服用菊粉前均有不同程度的皮肤问题（如皮肤粗糙、萎黄），服用一疗程后面色各自较之前均有好转。在另外既往存在健康问题（如心脑血管疾病，高血压、高血脂）的32人中，除有1人口服后排便困难无明显改善，另外31人在服用维乐夫TM水溶性膳食纤维粉第2到第10天均可出现排便异常的好转，并且维持。 结论菊粉对便秘有很好的疗效,并且对肝、肾功能无负面影响。 【关键词】菊粉；膳食纤维；益生元；便秘； 菊粉( Inulin) 是由果糖经β( 2- 1) 键连接而成的线性直链多糖, 末端常带有一个葡萄糖,聚合度DP通常为2 ~ 60 之间, 菊粉实际上也是多种不同聚合度果聚糖的混合物。聚合度较低( DP= 2-9) 的果聚糖通常称为低聚果糖, 聚合度10~ 23的果聚糖通常称为中链菊粉, 聚合度≥23 的果聚糖通常称为多聚果糖。菊苣根是目前工业化生产菊粉的主要原料来源。菊粉型果聚糖作为最优质纯天然的水溶性膳食纤维和益生元物质已被广泛应用于食品工业。 在膳食中每天按推荐剂量补充菊粉, 可以显著增加便秘患者的排便频率[ 1] , 使大便变得松软连贯[ 2] 。由便秘引发的恶心和头痛也随之消失。菊粉之所以对便秘有如此好的疗效, 主要原因是菊粉是一种水溶性膳食纤维与益生元,在大肠尤其是结肠与直肠部位百分百选择性被益生菌快速发酵，通常发酵时间不超过24个小时，菊粉作为益生菌的培养基，大量增殖益生菌的生长过程，抑制肠道有害菌的生产，益生菌发酵产生较多的水、短链脂肪酸、氢气甲烷，增加肠道排气、促进肠胃蠕动，增加粪便含水率与粪便量，从而有效缓解或解决便秘问题。 1.膳食纤维概述 1.1膳食纤维定义 膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其它一些膳食纤维单体成分等。根据其能否在温水或热水中溶解可将其分为两类；一类是不可溶膳食纤维(insoluble dietaryfiber，IDF)，包括纤维素、木质素和部分半纤维素；另一类是可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber，SDF)，既可以溶解于水，又可以吸水膨胀，并能被结直肠中的微生物酵解的一类纤维。膳食纤维在体内不产生热量，并最终随食物残渣一起排出体外，对预防和控制疾病的作用愈趋明显，在人体新陈代谢中有着重要意义，被誉为除蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水，六大营养素后的“第7营养素”。膳食纤维参与了机体内的许多重要生理功能，如通便、调节肠道菌群、降低血脂、控制血糖、减肥、癌症预防等[4]，国际粮农组织推荐的总膳食纤维摄入量为27 g／d，英国营养学家建议为(25---30)g／d；美国FDA推荐量为(20--35)g／d，我国营养学会2000年提出成年人