化学元素与人体健康教案
教学目标
了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。
初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。
逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
重点和难点
无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。
教学准备
教师：制作多媒体课件。制作可现场上网的课件，随时上网查阅资料。
学生：①查阅资料并整理打印，填写下表（可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得），上课带来。
元素人体内
含量生理功能适宜摄入量摄入量过高对
人体影响摄入量过低对
人体影响主要食物来源碘(I)
钙(Ca)
锌(Zn)
铁(Fe)
硒(Se)
教学目标
了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。
初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用
信息；主动与他人进行交流和分享。
逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
重点和难点
无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。
教学准备
教师：制作多媒体课件。制作可现场上网的课件，随时上网查阅资料。
学生：①查阅资料并整理打印，填写下表（可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得），上课带来。
元素人体内
含量生理功能适宜摄入量摄入量过高对
人体影响摄入量过低对
人体影响主要食物来源碘(I)
钙(Ca)
锌(Zn)
铁(Fe)
硒(Se)
教学目标
了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。
初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。
逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
重点和难点
无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。
教学准备
教师：制作多媒体课件。制作可现场上网的课件，随时上网查阅资料。
学生：①查阅资料并整理打印，填写下表（可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得），上课带来。
元素人体内
含量生理功能适宜摄入量摄入量过高对
人体影响摄入量过低对
人体影响主要食物来源碘(I)
钙(Ca)
锌(Zn)
铁(Fe)
硒(Se)
初中化学知识点汇总(十二)：化学元素与人体健康 总结时间：2015年3月5日 讲解日期：2015年4月5日 课题1 人类重要的营养物质 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收) 一、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天需60-70g 2、存在： a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 b、植物的种子(如花生、大豆) 3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成 4、人体蛋白质代谢 5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新) (1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体 血红蛋白+ O2 →氧合血红蛋白 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。 吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等 (2)酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 例：淀粉―(淀粉酶)→麦芽糖―(麦芽糖酶)→葡萄糖 6、蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质 引起变质的因素 A、物理：高温、紫外线等 B、化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等 C、应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。 二、糖类：是生命活动的主要供能物质(60%—70%) 1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物 2、常见的糖 (1)淀粉(C6H10O5)n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 (C6H10O5)n―(酶和水)→C6H12O6→血糖→淀粉(肌肉和肝脏中) (2)葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖) 呼吸作用：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 光合作用：6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2 (3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。 生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 三、油脂 1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪 2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源
《化学元素与人体健康》教学设计 课题2化学元素与人体健康 教学目标 了解人体的元素组成；了解某些元素(如钙、铁、锌等)对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。 初步学会运用多种手段(特别是网络)查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。 逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 重点和难点 无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。 教学准备 教师：制作多媒体课件。制作可现场上网的课件，随时上网查阅资料。 学生：①查阅资料并整理打印，填写下表(可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得)，上课带来。 元素 人体内 含量 生理功能
适宜摄入量 摄入量过高对 人体影响 摄入量过低对 人体影响 主要食物来源 碘(I) 钙(Ca) 锌(Zn) 铁(Fe) 硒(Se) ②调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。 ③收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶(或牛奶袋)，上课带来。 教材分析 课题2包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响(如钙、钠、钾)，同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素
也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待。 教学设计 活动一：观察与思考 屏幕投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病?说(或猜)出疾病名称。第一幅；第二幅；第三幅。(根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿) 思考你知道引起这种疾病的原因吗? 引出课题课题2 化学元素与人体健康 阅读教材指导学生阅读教材P94～P95内容，并思考下面的问题。 屏幕投影①组成人体自身的元素约有多少种?人体中含量最多的非金属元素是哪一种?含量最多的金属元素是哪一种?这些元素是以什么形式存在的? 点评：图片切入，触目惊心，身边事例，真实可信。可谓开门见山，直击主题。其目的是引起学生思考：化学元素究竟与我们人体健康存在什么样的关系?进而认识化学在保证人类的生存并不断提高人类的生活质量方面起着重要的作用。与第一单元走进化学世界《化学使世界变得更加绚丽多彩》可谓是首尾遥相呼应。 ②常量元素和微量元素划分的依据?它们对人体有什么作
化学元素与生命健康 生命是一种化学现象，在我们人类的身体里进行着无数的化学反应，这些反应使得我们的身体能够正常运行。从化学的角度来看，生命就可以说成是一系列的不以生物体意志为转移的化学反应的过程和传递化学信息的过程，这也就是化学进化的过程。所以要真正地了解生命，就必须首先从了解生命中的化学元素及其变化开始。由王林老师给我们带来的化学元素与生命健康这一门课正是在向我们详细介绍化学元素与我们的生命健康息息相关的课程。下面就谈谈上这门课以来的心得体会。 1、处好人际关系至为重要。 我还记得上这门课的第一节课时，老师给我们讲了清华女才子铊中毒事件，让我不禁联想到上海复旦大学的高材生林森浩投毒案这一事件。他们都是因为与人交往时发生一点小矛盾而做出这种冲动没有料想到后果的事。再加上马加爵杀人事件和频繁发生的宿舍杀人事件，都让我不禁感叹，处好人际关系的重要性，我们都得感谢舍友这么多年的“不杀之恩”啊！ 2、化学元素与我们的生命健康息息相关。 在上化学元素与生命健康的第一节课，我便了解到有些
我们并不是很了解的化学元素对我们的身体的危害性。例如元素铊，白色，质柔软。其化合物有毒。它的主要用途是制造硫酸铊──一种烈性的灭鼠药。铊是无味无臭的金属，和淀粉、糖、甘油与水混合即能制造一种“款待”老鼠的灭鼠剂。在扑灭府谷鼠疫中颇有用。铊中毒严重危害危害人体健康，一不小心就会失去生命。 3、有害元素随时潜伏在我们身边，我们应该加以注意。 在上化学元素与生命健康课的第二节课时，我了解到了铅其实在我们的生活中随处可见。铅因为具有美白功效，因此常用化妆品中就含有铅。铅是柔软和延展性强的弱金属，有毒，也是重金属。铅原本的颜色为青白色，在空气中表面很快被一层暗灰色的氧化物覆盖。可用于建筑、铅酸充电池、弹头、炮弹、焊接物料、钓鱼用具、渔业用具、防辐射物料、奖杯和部份合金，例如电子焊接用的铅锡合金。铅是一种金属元素，可用作耐硫酸腐蚀、防丙种射线、蓄电池等的材料。其合金可作铅字、轴承、电缆包皮等之用，还可做体育运动器材铅球。我还了解到在我们经常用的铅笔芯其实不含铅，而铅笔的壳才是含铅量较高的地方，因此在使用铅笔的时候千万不能用嘴咬。王林老师的化学元素与生命健康的课上，我还知道每天早上宿舍水管的含铅量是最高的。因此早上起床之后刷牙的水应该先放出部分水在接水刷牙，否则长期使
考点28 化学元素与人类健康 一、选择题 1.（山东烟台，9题）化学与人体健康的关系十分密切。下列做法中不会危及人体健康的是 A、用甲醛浸泡海产品保鲜 B、用过量添加剂增白面粉 C、用小苏打做糕点的疏松剂 D、用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉。 3、（重庆市，8题）食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是 A.添加瘦肉精饲养的猪肉 B.用化工原料染色的馒头 C.用甲醛浸泡过的毛肚 D.加碳酸氢钠焙制的糕点 4、（山东滨州，3题、）下列做法不会损害人体健康的是 A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点 B．用三聚氰胺假冒牛奶中的蛋白质 C．用甲醛的水溶液浸泡水产品 D．用霉变花生制成的花生油烹调食品 5、（江苏苏州，1题）1月27日上午10点“国际化”启动大会在巴黎 联合国教科文组织总部召开。大会以“化学—人类的生活，人类的未来”为主题，鼓励青年人热爱化学，庆祝国际化学联合会和居里夫人在化学领域为人类文明所作出的重要贡献。下列安排不属于本次“国际化”系列活动的是 A．纪念居里夫人诺贝尔奖100周年的庆祝活动 B．庆贺国际化学联合会成立恰逢100周年的活动 C．开展多种形式鼓励青年人热爱化学的宣传活动 D．消除将掺杂使假的重大食品安全问题怪罪于化学的偏见 6、（山东临沂，6题）下列宣传用语中，你认为不科学的是 A、用甲醛水溶液浸泡的水产品，新鲜、口感好，可以放心食用 B、食用含氟牙膏可预防龋齿 C、蔬菜、水果能提供和补充多种维生素 D、缺铁会引起贫血 7、（山东济南，3题、）饮食健康是大家比较关心的话题，下列做法中，对人体无害的是 A、肉类食品添加大量的防腐剂 B、煲汤时放入适量加碘食盐 C、植物蔬菜喷洒剧毒农药杀虫 D、生产豆芽时加入高效增白剂 8、（湖南怀化，6题）下列说法正确的是 A.营养素只包括蛋白质、糖类和油脂 B.人体缺乏维生素C，会引起坏血病 C.人体缺钠会得佝偻病 D.大米富含蛋白质是我们生活的主食
化学元素与人体健康 课题分析 本课题包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，较详细地叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响。 教材介绍了常量元素和微量元素的概念，并介绍了钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。为了正确理解元素对人体健康的影响，教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，则必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。 这将使学生认识到，不经医生诊断，盲目食用某些元素的营养补剂是有害的。 本教案设计时，主要以Na、Ca、I元素为例，介绍了化学元素对人体健康的影响。对于Fe、Zn、F、Mg等元素对人体健康的影响，也在《备课资料》中分别说明，教师可根据教学实际情况进行选用，以拓展学生视野。 教学目标 1．知识与技能 (1)了解人体的元素组成 (2)了解一些元素对人体健康的重要作用。 2. 过程与方法 (1)意识到化学元素对人体健康的重要性。 (2)培养学生理论联系实际的能力。 3．情感态度与价值观 (1)促使学生养成良好的饮食习惯、并树立正确的健康观。 (2)促使学生形成“一分为二”看问题的哲学观。 教学重点 一些元素与人体健康的关系。 教学难点 化学元素对人体健康的影响。 教学方法 联系实际→激发兴趣→提供资料→拓展视野→得出结论。 教具准备 投影仪、相关资料。
课时安排 1课时 教学过程 [问]电视上大家经常看到补充“钙、铁、锌、硒”等广告。大家知道这钙、铁、锌、硒指的是什么？单质？原子？离子？元素？ [生]回答：元素。 [问]大家是否知道，人体为什么要补充钙、铁、锌、硒等化学元素呢? [答]（学生从已有的生活经验的知识可能回答出一部分） 补锌可以促进人体生长发育； 补钙可以防止得软骨病(或骨质疏松，或佝偻病)； 补碘可预防得大脖子病(或甲状腺肿大)和呆小病。 [注：也可给学生阅读保健药剂的说明书让学生进一步了解] [引入]以上事实证明，化学元素与人体的健康密切相关。 但是这些元素从哪来呢？是否人体摄入这些元素越多越好呢？学习完今天的课同学们就可以解答这些问题了。 [板书]课题2 化学元素与人体健康 [讲解]我们周围的世界是由100多种元素组成的，而组成我们人体自身的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99．95％。 [板书]一、构成人体的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，约占人体质量的99．95％。 [引导学生看课本P95资料(人体中含量较多的化学元素)] [设问]人体内的这50多种元素在人体内怎样分布?它们与人体的健康有什么关系? [请学生阅读课本回答] 回答内容有：1．人体中，除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素都主要以无机盐的形式存在。 2．以无机盐形式存在的元素，分常量元素和微量元素两种(常量元素在人体中含量超过0.01％，微量元素小于0．01％)。 3．常量元素、微量元素在人体中的含量虽小，但对人体健康的影响却很大。它们能调节人体的新陈代谢，且有些元素是构成人体组织的重要材料。 [问]在人体常见的元素中哪些是常量元素哪些是微量元素呢？
化学与生命健康 姓名：轩雪薇专业：工商类1402班 内容摘要： 生活在化学的世界里，各种化学元素、化学物质跟我们都息息相关，我们常见的一些疾病也与这些物质有重要关系，正确的化学理念对人体健康、人们的生活质量也都有重要的作用。因此，认识了解这些化学知识并且运用正确的化学理念有助于我们健康饮食、合理用药，搭配调理，保护生命健康。 关键词：化学生命健康 正文： 在现代生活中，化学渗透在我们的衣食住行之中，为了不断地提高生活质量，我们必须科学地认识和处理化学与健康之间的关系。 （一）化学元素对人类健康有重要意义。 根据元素的含量，我们将元素分为常量元素和微量元素。 常量元素包括碳氢氧氮硫磷钠钾钙氯镁11种，这些元素对机体发挥着极其重要的作用，如骨组织的形成、神经冲动的传导、肌肉收缩的调节、酶的激活、体液的平衡和渗透压的维持等多种生理、生化过程。 必需微量元素有铁铜锌锰钒碘砷氟硅等14种，它们数量少、能量大，在人体生物化学过程中起着重要作用，主要表现在：1.微量元素是构成金属酶和酶的活化剂2.微量元素是激素和维生素的活性成分3.微量元素可协助常量元素的输送。 化学元素的缺乏会导致人体化学平衡失调，引起各种疾病。例如：铁是血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素的组成部分。铁在人体新陈代谢过程中起着非常重要的作用，它直接参与氧的运输与储存，人体缺铁将导致免疫功能下降、贫血、疲倦、抵抗力降低、发育不良等；硒作为非金属元素具有增强细胞稳定性的功能；缺乏硒会导致克山病的发生，老年缺硒会加大白内障的发病几率；缺锰表现为生长发育迟缓，体重减轻和低胆固醇症，并可引起骨骼畸形；钒与糖尿病、高血脂、风湿病、结核病等多种疾病有关；铋与肠胃功能紊乱有关... 因此，在生活中我们必须注意元素摄入平衡。天然动植物食品中不仅含有大量具有生物活性的人体必需的各种元素，而且它们之间有一个合适的比例，能够满足人体的需要，具有食一补十、事半功倍的效果。因此最佳的选择是“药补不如食补”。 （二）日常饮食影响着人类的健康及新陈代谢。 人体为了维持生命和健康，保证身体正常的生长发育，必须每天从食物中摄取一定量的营养物质，即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、水和纤维素七大营养素。 我国第一部饮食专著《黄帝内经.素问》“藏气法时论篇”指出，“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为补”。五谷为营养正气，五果作为辅助，五畜之肉作为补益，五菜可用以充养。在日常膳食中做到谷、果、肉、菜齐备，荤、素饮食搭配，寒、热性食物搭配，才能获得多方面的营养。 以谷类为主，其他食物为辅，有益健康。日常应按照食物多样谷类为主的原则安排膳食，大米和面粉中不含胡萝卜素，而小米和黄玉米面中含量较多，并还含有人体必需的 B 族维生素和维生素E；蔬菜、水果和动物性食物含有较多的维生素、纤维素和矿物质，可以促进消化。因此，在安排膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养全面的膳食。 日常饮食中的误区。尽管日常饮食中含有丰富的营养成份，但如果食用不慎也会有损健康。例如：①牛奶不可空腹饮奶，使奶未充分消化即进入肠道，不利于养分吸收，同时牛奶
化学元素与人体健康 1.人体中元素存在的形式：以蛋白质、糖类、油脂、维生素和水的形式存在。其余元素主要以的形式存在。 2.成人体内约含钙1.2kg，其中99％存在和中。幼儿正处于生长发育阶段，需要摄入比成年人的钙。 3.经研究，长期使用我国的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是。 4.“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求。下列说法中不正确的是（） A．正常人每天去都应摄入一定量的蛋白质 B．油脂会使人发胖，故禁食油脂 C．多吃水果、蔬菜可以补充维生素 D．过入摄入微量元素不利于健康 5.“锌强化营养盐”中的“锌”指的是：（） A.单质B．分子 C．原子 D. 元素 6.感受化学与人体健康的密切关系。下列说法不正确的是：（）A．食用鸡蛋可补充蛋白质B．食用黄瓜可补充维生素C C．缺铁会引起贫血D．缺碘易导致骨质疏松 7.铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急救措施的是( ) A.喝大量蒸馏水 B.喝大量盐水 C.喝大量鸡蛋清 D.喝大
量葡萄糖水 8.微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是( ) A.Na、Cl、O B.H、O、N C.N、Ca、C D.I、Fe、Zn 9.下列做法不会对人体健康造成损害的是（） A．多吃水果和蔬菜B．食用甲醛浸泡过的水产品C．食用霉变花生压榨的花生油D．大量摄入微量元素 10.纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去。硒是人体必需的（）A．蛋白质 B.微量元素 C.稀有气体元素 D.维生素 11.据中央电视台报道，继“食盐加碘”后，我国又启动了“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是（） A.增加咸度 B.改善酱油味道 C.减少厨房污染 D.预防缺铁性贫血 12.下列做法或认识不科学的是（） A．重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性B．缺铁易患骨质疏松症 C．我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品D．积极开发新能源 13.“生活离不开化学”，下列叙述合理的是（）
化学教案 课题名称：第十二单元第二节化学元素与人体健康 授课人：兰州四十八中学刘永军 课型：新授课 课时安排：1课时 教学目标： 一、知识目标： 1、了解一些元素对人体健康的影响，认识元素在人体内平衡的重要性。 2、认识合理膳食、均衡膳食的重要性。 二、能力目标 1、运用现代科学知识对人体元素进行分析，合理安排膳食，保证人体健康。 2、通过上网查阅相关资料，查看保健药品的标签或说明书等多种形式来丰富课 本知识。 三、德育目标 培养将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为的能力和科学的态度。 教学重点：1、一些元素对人体健康的影响及其在人体内平衡的重要性。 2、均衡膳食。 教学难点：将所学知识应用到生活实际中。在平时应更加注意饮食搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等不良习惯。 教学方法：阅读、讨论、分析 教学过程： 课前准备内容：1、调查常见的保健品及药物中各元素的成分及含量 2、上网搜集有关元素对人体的作用及影响的资料 3、收集常见食品中各元素的含量等资料 引入新课：我们知道人体内有水、无机盐、糖类、蛋白质等物质，这些物质都是由元素组成的，也就是说，我们的身体是由多种元素组成的。化学元素与我们的 身体关系密切。 新课讲授： 一、人体中的化学元素 学生阅读：书55页 小结：1、体的元素：50余种，其中较多的是11种，总质量为人体总质量的99.95%。 2、常量元素：占人体总质量的0.01%以上，如钙、磷、钾 3、微量元素：占人体总质量的0.01%以下，如：铁、锌、硒、碘等 4、作用：调节人体的新陈代谢、促进身体健康、构成人体组织 二、元素在人体内的平衡、对人体健康的影响： 1、交流调查的报告：（以小组形式进行） （1）汇报钙的有关内容宣读 （2）汇报钠的有关内容展示 （3）汇报铁的有关内容 （4）汇报碘的有关内容 2、进行讨论：可正反方进行辩论、小组间相互补充、同学间互相补充 3、归纳、总结、整理： 钙：总量：约1.2千克；主要存在于骨骼和牙齿中
考点28化学元素与人类健康 一、选择题 1. （10安徽7） ?“低碳生活”是指减少能源消耗、节约资源，从而减少二氧化碳排放的生活 方式。下列不符合“低碳生活” 的做法是【 】 A. 用篮子代替塑料袋 B.经常开车上班 C ?使用节能灯泡 D ?节约每一滴水 2. （10重庆9）.下列关于生活和健康常识的说法不正确的是（ ） C .干冰用来冷藏食品 D .福尔马林用来保鲜食物 5. （10昆明 6.）食品安全关系人民的健康，下列做法或说法正确的是 A. 用工业用盐NaN0 2腌制火腿 B.用甲醛水溶液浸泡水产品 C. 食用清水洗过的霉变大米D.水果中含有丰富的维生素，有益人类健 康 6. （2010山东临沂8）化学与生产、生活密不可分，下列说法中正确的是（ ） A. 微量元素是人体必需的，应尽量可能多吃含微量元素的营养补剂 B. 防止“白色污染”，将废弃塑料集中到野外焚烧 C. 采用步行、骑自行车等外出是较为低碳的出行方式 D. 熟石灰可以改良酸性土壤，又能和硫酸铵混合使用 7. （10宽甸）2.食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是 （） A .用工业食盐腌制的咸肉 B .含有“苏丹红四号”的红心鸭蛋 C. 已经有些霉变的大米或花生 D.牛奶经工业发酵后得到 的酸奶 8. （ 10广东省13） 2010年上海世博会吉祥物“海宝”，以汉字“人”作为核心创意，既反 映了中国文化的特色，又呼应了上海世博会会徽的设计理念。有一种“海 宝”（如右图）的面料为羊毛（绒），内充物为无毒聚酯纤维。下列说法不 正确的是（ ） A. 聚酯纤维是有机物 B.这种“海宝”不宜用碱性强的洗涤剂 清洗 C.羊毛的主要成分是纤维素 D.可以用燃烧的方法区分羊毛与聚酯纤维 A. 可以用碳酸氢钠焙制糕点 C .水果和蔬菜含有人体需要的维生素 3. （10芜湖8） ?下列有关做法合理的是 A. 少量稀硫酸沾到皮肤上无需处理 C.炒菜油锅着火时应立即盖上锅盖 B .用地沟油烹饪的食物危害人体健康 D .甲醛溶液可用于水产品保鲜 B. 刚过期的食品仍可食用 D.无色透明的河水可放心饮用 （ ） A .工业用盐用来淹制咸菜 B. 用工业酒精勾兑白酒
化学元素与人体健康教案优秀教案 教学目标了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。重点和难点无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。教学准备教师：制作多媒体课。制作可现场上网的课，随时上网查阅资料。学生：①查阅资料并整理打印，填写下表（可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得），上课带来。元素人体内含量生理功能适宜摄入量摄入量过高对人体影响摄入量过低对人体影响主要食物来源碘(I)钙(Ca)锌(Zn)铁(Fe)硒(Se)②调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。③收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上课带来。教材分析课题2包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响（如钙、钠、钾），同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元
素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待。教学设计活动一：观察与思考屏幕投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病？说（或猜）出疾病名称。第一幅；第二幅；第三幅。（根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿）思考你知道引起这种疾病的原因吗？引出课题课题2化学元素与人体健康阅读教材指导学生阅读教材P94～P95内容，并思考下面的问题。屏幕投影①组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？点评：图片切入，触目惊心，身边事例，真实可信。可谓开门见山，直击主题。其目的是引起学生思考：化学元素究竟与我们人体健康存在什么样的关系？进而认识化学在保证人类的生存并不断提高人类的生活质量方面起着重要的作用。与第一单元走进化学世界《化学使世界变得更加绚丽多彩》可谓是首尾遥相呼应。②常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？（学生阅读和课堂交流）投影一人体中元素的存在形式小结能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。过渡下面着重讨论钙、碘、铁、锌对人体健康的影响。活动二：活动与探究投影二元素对人体健康的影响1.钙阅读教材引导学生阅读教材P95～P97内容。并积极讨论：（1）根据自己查阅的资料，谈
化学元素与人体健康 【教学目标】 知识与技能 1．能列举出人体的元素组成，知道无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料； 2．简单说出某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用； 3．知道人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素； 4．懂得一些生活常识。 过程与方法 1．初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，调查研究，运用比较、分类、归纳、概括等方法主动获取有用信息； 2．调查市场上有关补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们标签或说明书，知道它们的主要成分； 3．主动与他人进行交流和分享。 情感态度与价值观 1．逐步建立科学的世界观，用一分为二的辩证唯物主义观点看待元素对人体健康的影响； 2．逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 【教学重难点】 无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。 【教学用具】 教师：制作多媒体课件。制作可现场上网的课件，随时上网查阅有关资料。 学生：1．查阅资料并整理打印，填写下表。[可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得]。上课带来。
2．调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。 3．收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上课带来。 【教学过程】 教与学，师生互动 活动一：观察与思考 [屏幕投影]学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病？说（或猜）出疾病名称。第一幅；第二幅；第三幅。（根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿） [思考]你知道引起这种疾病的原因吗？ [引出课题] 化学元素与人体健康 [阅读教材]指导学生阅读教材内容，并思考如下问题： [屏幕投影] 1．组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？ 2．常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？ （学生阅读和课堂交流） [投影]一、人体中元素的存在形式 C H O N Ca P K 001Fe Zn Se I 001?? ?? ????水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（主要有、、、元素） 常量元素（主要有、、）——含量超过.%无机盐微量元素（主要有、、、）——含量低于.% [小结]能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。 [过渡]下面着重讨论钙、碘、铁、锌对人体健康的影响。 活动二： [投影]二、元素对人体健康的影响 1．钙 [阅读教材]引导学生阅读教材内容。并积极讨论： （1）根据自己查阅的资料，对照下表，谈谈你对钙元素的认识
第十二单元化学与生活 课题2 化学元素与人体健康 一、学习目标： 1.了解人体的元素组成。 2.了解一些元素对人体健康的重要作用。 3.简单了解一些对人体有害的元素。 【课前预习】 1.根据你的生活经验，你知道人体中含有哪些元素吗？ 2.将收集到的商标或说明书中人体所需元素主要功能及来源在全班交流。 3.电视广告中经常提到葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌等，你知道它们的作用吗？ 【情境导入】元素自述 甲：我是钙元素，在人体中只含2%。如果少了我，人就会得佝偻病和骨质疏松等病。我来源于奶类、豆类等食物中及人工制造的补钙保健品内。 乙：我是碘元素。老钙兄，我虽然没有你的含量多，但我的功劳可不小。若少了我，人就会思维迟钝、得甲状腺肿大病。我主要来源于海产品、加碘盐中。你家里用的是加碘盐吗？ 丙：我知道加碘盐要防潮、密封储存，待食物煮好后再放入，而不能把加碘盐放入锅中久煮。 丁：铁老弟我呢，虽然我比不上你们，但人体缺少了我，就会造成缺铁性贫血。你知道为什么炒菜的锅会用我吗？我在很多食物中存在，如肝脏、蛋、鱼、豆类、芹菜等。 二、自主探究： 50多种） 【阅读】课本P92～P93内容，完成以下问题。 1.常量元素（11种）：在人体中含量> % O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg（约占 2.微量元素:在人体中含量< % ⑴必需元素（20多种）:Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等 （谐音记忆：“铁姑同辛格猛母，服碘，死”） ⑵非必需元素:Al、、Ti等
⑶有害的元素：Hg、、、Ag等 【归纳】 以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在(主要含有＿＿＿＿元素) 人体内元素＿＿＿元素（主要含有＿＿＿元素）含量超 过0.01% 以无机盐的形式存在＿＿＿元素（主要含有＿＿＿元素）含量低 于0.01% （1）必需元素： （2）＿＿＿＿： （3）＿＿＿＿： 【阅读】课本P93～P95，了解一些元素对健康的影响，并填写以下内容： 【注意】物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量，应保持平衡。 【知识拓展】儿童铅污染，可怕也可防 【课堂小结】通过本节课的学习，你收获了什么？ 三、自我测评 【课堂练习】课本P961.～4.
化学元素与人体健康说课稿 一教材分析 教材的地位和作用 本节课是“双基”的重要组成部分。课程标准指出，初中化学基础知识和基础技能是构成学生科学素养的基本要素，是为学生的终身学习和将来适应现代社会生活打好基础所必需的。所以，本节教材对学生十分重要，它既是今后学习的理论基础，又是不可少的工具。 教学目标 1.知识与技能 ⑴了解元素的概念，将对物质的宏观组成与微观结构的认识统一起来。 ⑵了解元素符号所表示的意义，学会元素符号的正确写法，逐步记住一些常见的元素符号。 ⑶初步认识元素周期表，利用周期表查取一些简单信息 2.过程与方法 通过对元素知识的探究学习，联系生活和地壳中元素含量，让学生体验探究过程，培养归纳总结能力。 3.情感态度与价值观
通过合作学习，学会与人相处，对生活中一些物质元素含量的确定，更加关心社会，关心自然。 教学重点难点 重点：元素的概念，元素符号 难点：元素的概念，元素符号的含义，元素周期表查取一些简单信息。 课时：2课时 二、学况分析 .知识基础：此前学生把元素当成组成物质的基本成分，现在他们已经学习了原子结构，就应该从微观的角度对元素下一个比较确切的定义，从而把对物质的宏观组成与微观结构的认识统一起来。 .非智力因素：元素概念是教学难点，因为它比较抽象，而且对于“具有相同核电荷数的一类原子的总称”中的“一类原子”这一定义，在没有同位素知识准备时，学生难以理解。这部分内容比较抽象，远离学生的生活经验，再加上前三个单元学生学到的元素化合物知识不多，感性知识不充分，这就给教学带来了一定的困难。针对这一问题新教材作了一定的调整，降低了教学要求，不过分要求把握概念的严谨性，只要求初步形成概念既可；也不必一步到位，只要学生能结合实例正确使用概念，理清他们的区别就行。
第十二单元化学与生活 课题２化学元素与人体健康（教案） 一、教学目标分析 知识与技能： （1）了解人体的元素组成。 （2）了解一些元素对人体健康的重要作用。 （3）了解人体中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。 过程与方法： （1）通过与同学讨论、查阅资料，了解钙、铁、锌、碘等营养元素的食物来源。（2）调查市场上有关补钙、补锌等保健药剂，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。 情感态度与价值观： （1）通过查阅相关资料，丰富课本知识。 （2）通过本课题学习，更加注意平常的饮食营养搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等不良习惯。 （3）学会用一分为二的观点辩证地看待化学元素对人体健康的影响. 二、教学重点： 人体的主要元素组成、分类及作用，一些元素对人体健康的影响。 三、教学难点： 微量元素对人体的作用及适宜摄入量。 四、教学准备： 1、学生以“你知道人体内含有哪些元素”为题，在课前进行资料查找。 2、教师在充分估计学生查找资料的情况的前提下，制作好课件。 五、教学过程： 【引入】1.课件出示生活中常见物质的图片，提问：一些产品中常出现补钙、铁、锌、硒、碘等的词语，这里的钙、铁、锌、硒、碘是元素还是单质 学生回答：广告语中的钙、铁、锌、硒、碘是元素。
2.我们知道世界是由100多种元素组成的，人体也是物质的，他是由哪些元素组成的呢？ 人体为什么要补充这些化学元素？它们对人体健康有什么影响？ 学习过程：学生全班交流“你知道人体内含有哪些元素”资料查阅情况 板书：课题2 化学元素与人体健康 学生自我评价资料查阅情况，教师给与引导和鼓励。 阅读教材P94—P95相关内容及表12—1 学习结论：总结出人体内的主要元素（见课件ppt），区别常量元素和微量元素（见课件ppt） 探究结论：阅读教材P93——P95内容，理解以下内容。 1.有些元素是构成人体组织的重要材料，如钙等；如何在日常生活中补充足够的 钙元素呢？ 2. 有些元素是人体维持正常生命活动的必要条件，如钾和钠等； 3.微量元素分为三种，即必需元素、非必需元素、有害元素。有20多种是人体 必需元素，如铁、锌、硒、碘、氟等，这些必需元素对人体的作用及摄入量过高、过低对人体健康的影响。 讨论与交流：有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？有人说：药补不如食补，我们的饮食应遵循什么原 则？ 学习总结：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 六、总结： 本课题学习了人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响，重点是介绍无机盐的生理功能，即一些元素对人体健康的关系。了解某些元素对人的生命活动的重要意义，培养关心健康的意识。通过本课题学习，希望大家更加注意平常的饮食营养搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等不良习惯。 七、习题巩固
课题2化学元素与人体健康教学设计 教学目标 1.了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。 2.初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。 3.逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 重点和难点 无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。 教学准备 教师：制作多媒体课件。制作可现场上网的课件，随时上网查阅资料。 学生：①查阅资料并整理打印，填写下表（可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得），上课带来。 元素人体内 含量生理功能适宜摄入量摄入量过高对 人体影响摄入量过低对 人体影响主要食物来源 碘(I) 钙(Ca) 锌(Zn) 铁(Fe) 硒(Se) ②调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。 ③收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上课带来。 教材分析 课题2包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响（如钙、钠、钾），同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待。 教学设计 活动一：观察与思考 屏幕投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病？说（或猜）出疾病名称。
课题2 化学元素与人体健康 学习目标 1、了解人体的元素组成。 2、了解一些元素对人体健康的重要作用。 3、简单了解一些对人体有害的元素。 知识准备 1、根据你的生活经验，你知道人体中含有哪些元素吗？ 2、将学生收集到的商标或说明书中人体所需元素主要功能及来源在全班交流。 3、电视广告中经常提到葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌等，你知道它们的作用吗？ 情境导入 甲：我是钙元素，在人体中只含2%。如果少了我，人就会得佝偻病和骨质疏松等病。我来源于奶类、豆类等食物中及人工制造的补钙保健品内。 乙：我是碘元素。老钙兄，我虽然没有你的含量多，但我的功劳可不小。若少了我，人就会思维迟钝、得甲状腺肿大病。我主要来源于海产品、加碘盐中。你家里用的是加碘盐吗？ 丙：我知道加碘盐要防潮、密封储存，待食物煮好后再放入，而不能把加碘盐放入锅中久煮。 丁：铁老弟我呢，虽然我比不上你们，但人体缺少了我，就会造成缺铁性贫血。你知道为什么炒菜的锅会用我吗？我在很多食物中存在，如肝脏、蛋、鱼、豆类、芹菜等。 学习研讨 【自主探究】： 阅读课本P97-98及表12-1。 1、组成人体自身的元素约有多少种？ 2、人体中含量最多的非金属元素是哪一种？ 3、含量最多的金属元素是哪一种？ 4、人体中的常量元素有哪些？微量元素有哪些？ 5、人体中K、Ca、Na这些常量元素有何作用？
6、人体中的微量元素Fe、Zn、Se、I、F对人体分别有什么作用？缺少时对人体会有什么影响？ 7、你知道对人体有害的元素有哪些？ 8、 【交流讨论】 1、p98、p100讨论。 2、你家里炒菜做饭用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？说说你选择的理由。 学情测试 1．用元素符号填空。 (1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素。 (2)是血红蛋白的成分，摄人量过高、过低会引起贫血。 (3)能防止龋齿，缺乏易产生龋齿。 (4)缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，过量不会引起中毒。 (5)是甲状腺素的重要成分，摄人量不合理会引起甲状腺肿大。 2、儿童缺“锌”会使发育停滞，智力低下，这里的“锌”指的是（） A、元素 B、分子 C、原子 D、离子 3、人们常喝牛奶是因为牛奶中富含人体所需的( ) A、铁元素 B、碘元素 C、锌元素 D、钙元素
新人教版九年级下册初中化学 重难点突破 知识点梳理及重点题型巩固练习 元素、营养与健康 【学习目标】 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质；掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 2.了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。 【要点梳理】 要点一、蛋白质（《化学与生活》课题１、一） 1.蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。 一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。蛋白质经水解最终生成各种氨基酸，所以氨基酸是组成蛋白质的基石。氨基酸不仅可以被氧化，放出供人体活动的热量，同时还会重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。此外，调节生理机能的某些激素也是蛋白质，生物催化剂——酶的化学成分也是蛋白质，皮肤、毛发等也都是由蛋白质组成的。蛋白质是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。 2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能： （1）血红蛋白——人体内氧气的传输者 生命离不开氧气，人体内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体。但是空气中的污染物CO与血红蛋白的结合能力却特别强，是氧气的200倍。当CO浓度较大时，因CO与血红蛋白牢固结合，使其丧失输氧功能，会使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。煤等燃料不完全燃烧时会生成CO，抽烟时吐出的烟气中也含有CO。 （2）酶（一类重要的、特殊的蛋白质）——生命过程中的催化剂 在我们人体内进行着许多化学反应，这些反应的共同点是在温和的条件下进行，反应速率大，反应十分完全，且易于灵活控制，能够按环境的变化和身体的需要不断地加以调整。这一切都依靠一类特殊的蛋白质——酶来完成。 酶的催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率比普通催化剂高107～1013倍。c.具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉水解起催化作用，如同一把钥匙开一把锁。 酶在其他行业已得到广泛应用，如淀粉酶应用于食品、发酵等工业；蛋白酶用于医药等方面；酶还可用于疾病的诊断；在洗涤剂中加入酶可增强去污效果。酶还有其他许多重要的应用，科学家们将应用酶来解决当今世界三大问题之一的粮食问题。 3.蛋白质的变性： 羊毛衣物为什么不能用普通肥皂（呈碱性）洗涤呢？高温蒸煮，为什么能杀菌消毒呢？这是因为当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）。 例如，在许多建筑材料、绝缘材料、家具、清洁剂、化妆品，香烟烟雾中都含有甲醛，均会成为居室的污染源，对人类的健康造成危害。制作动物标本的福尔马林的化学成分为甲醛（防腐剂福尔马林的
课题1 人类重要的营养物质 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收） 一、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天需60-70g 2、存在： a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 b、植物的种子（如花生、大豆） 3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成 4、人体蛋白质代谢 5、几种蛋白质（维持生长发育，组织更新） （1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体 血红蛋白+ O2 →氧合血红蛋白 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。 吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等 （2）酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 例：淀粉―（淀粉酶）→麦芽糖―（麦芽糖酶）→葡萄糖 6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质 引起变质的因素 A、物理：高温、紫外线等 B、化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等 C、应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 二、糖类：是生命活动的主要供能物质（60%—70%） 1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物 2、常见的糖 （1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 （C6H10O5）n―（酶和水）→C6H12O6→血糖→淀粉（肌肉和肝脏中） （2）葡萄糖C6H12O6 （人体可直接吸收的糖）
呼吸作用：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要光合作用：6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2 （3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。 生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 三、油脂 1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪 2、功能：提供大量能量39.3KJ/g 每日摄入50g-60g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源 ★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。 四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取 1、存在：水果、蔬菜、鱼类等 2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺VA ：夜盲症缺VC ：坏血症 课题2 化学元素与人体健康 一、组成人体的元素50多种 A、常量元素（11种）在人体中含量>0.01% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg B、微量元素在人体中含量<0.01% Fe、Zn、Se、I、F等 二、人体中的常量元素 1、钙99%在于骨骼和牙齿中 （1）成人体内约含钙1.26g，主要以C a10（PO4）6（OH）2晶体的形式存在 （2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 （3）钙过多：结石、骨骼变粗 过少：青少年佝偻病、发育不良 老年人骨质疏松 （4）补钙产品：钙中钙；葡萄糖酸钙； 2、钠和钾 （1）Na+ 存在于细胞外液人体内含钠80g—120g K+ 存在于细胞内液成人每千克含钾约2g （2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45） 三、人体中的微量元素必需元素（20多种）Fe、Zn、Se、I、F等