餐饮业会计核算
1、餐厅折扣的处理：比如：买价：20元，折扣5元，实收15元，
则有：借：库存现金15
贷：主营业务收入-现金收入15
借：营业务税金及附加15*5%(1+10%)
贷：应交税费-营业税15*5%
-城建税15*5%*0.07
-教育附加15*5%*0.03
不过如果餐厅是定额税的话,不用上面这样在月底预提税金,直接在缴纳后才根
据实际数记账.
对于餐厅的物料成本:在购入全部记入主营业务成本.待月底盘点时,将剩余数冲成本.
所以成本科目要分类三大项:分为:原主材料:餐厅常用主辅料,调料,包装品(含
餐具),营运成本:(餐厅日常开支营运费用:如水电费,修理费,电话费,房租费,力资(搬运费),清洁用品,等其他,类似于管理费用与销售费用的结合),职工薪酬(工资,奖金,福利费)
2、对于低耗品，大部分进入营运费用中，餐具等进入原主料中的包装品中。对于固定资产的区分，建议还是按税务上区分方法，即：2000元以上，2年以上的进入固定资产管理。并计提折旧。
3、按类进入主营成本中的原主材料中（三小类划分）
4、对于同时兼营增值税项目（销售货物），建议分开核算，不然要从高适用税率。应记入库存商品中，待销售给客人时确认收入，增值税，不过要看税务上对你单位是如何确定税额的。
5、对于刚开业的：要建账，确定适合的会计科目（主要是营业收入和营业成本的科目，其他的同一般工商企业），确定厨房物料保管人，领用审批人，物料明细账登记人，物料采购人，采购审批人，确定这些分工主要是便于厨房物料的核算及责任划分，财务就是负责审验手续是否完善，负责记账，月底盘点核对。所以要建立一套适合的财务制度，比如：常见的：付款请批单，物料采购审批单，物料领用单，供应商结账单，等，相关单据都要有经办人负责人签字。以便明确责任，便于管理。
由于餐饮业工资有提成方式，建议最好制作统一的工资表格，便于到时计发工资。其它就是按正常程序正规财务制度走就是了。
存货”，一般不作为会计科目使用，而是在资产负债表中的项目。
会计中有“库存商品”科目，购入的物料可以用这个科目核算。实际操作中，这个明细账应使用“数量金额”式账簿
报销是有程序的，必须有经手人签字，然后是财务主管，必须得有老板签字才能给报销的，即使老板告诉你“每次他拿什么票给他直接报就行了”你也不要答应，你只需告诉他这是财务必须程序，不然的话一旦有什么你要负责任的！
出纳与会计对账，看业务量多少，双方核定吧，没一定规定怎样。但至少每月一次，也就是月底结账。一核对现金日记账与库存现金是否相符，二核对银行日记账与银行对账单是否相符，三核对账务处理是否正确。流水账可作为出纳自己备忘录，账务处理还是以日记账为准
餐饮业出纳工作流程
（一）现金收入清点、整理程序
出纳与收银领班一起，将前一天放入保险柜中的现金袋一一打开，核对现金数额与现金袋上记录金额是否一致。现金与现金收入交收记录簿上记录金额是否一致。
（二）出纳现款记录表编制程序
出纳现款记录表分为两部分：第一部分是实收现款部分，反映酒店每个营业部门、每个班次、每个收银员实收现金；第二部分是应收现款部分，反映饭店每个营业部门、每个班次、每个收银员应收过机实数。出纳根据现金收入交收记录簿核对每个班次、每个收银员实交现金数额，财务部出纳根据现金交收记录汇入此表中，该记录表合计数为当天应存入银行的现金收入总数。
（三）每日现金收入记录表编制程序
每日现金收入记录表是在完成出纳现款记录表的基础之上编制成的。它既是出纳记录表的补充说明，又是概括总结。出纳当天根据客房餐饮收入分别填制现金存款单，支票进账单送存银行，然后分别制作客房餐饮现金收入记录作为财务部编制现金输入凭证的原始凭证。
（四）差额核对
1、目的是为了防止收银员的缴款凭证（报表）漏交出纳或审计。
2、出纳将当天开箱收到的缴款凭证（缴款报表）汇总后，送日审员进行差额核对。日审员要将当天缴款员上缴缴款凭证的审计联，同出纳传递过来的出纳联逐一进行相符核对，并加盖私章。如果缴款凭证只有出纳联，而没有审计联，要在“差额登记表”中登记为正数；如果审计联有而出纳联没有的，要在“差额登记表”中登记为负数。登记日期以缴款凭证（缴款报表）的日期为准。
3、在登记表中将缴款凭证（缴款报表）分为前台收银组、餐厅收银组、其它部门及合作部门四部分登记。在填写登记表过程中，缴款员姓名、数字金额一定要正确及清晰，正负数要分明，每一笔正负数都应该是相符合的。
4、如果核对表中缴款凭证（缴款报表）第二天还没登记差额的，要立即查明原因。如果是登记错误，要立刻更正并在更改处加盖私章后，在备注栏说明原因；如凭证没送到，要立即查明原因尽快解决。
差额核对完毕后，将凭证的出纳联送还出纳；差额核对表月末登记完后，交会计存档。
（五）银行日报表编制程序
银行日报表是根据宾馆在银行开设不同的户头而设立的，根据实际存款情况，将账户报表分为两部分。
1、收入部分：根据每日现金收入记录内容填写，括号内的反映人民币金额，并根据该金额，转入人民币银行日报表；支出部分：根据当天付款各银行支出数，逐笔填写。
（六）现金支出费用报销程序
大厦现金支出是由各业务部门填写报销凭单，根据性质不同，部门经理同意，由财务部经理审核，经总经理或总经理书面授权人审批后，方可在出纳处领取现金。出纳接到报销凭单后，首先检查签字手续是否齐全，验收手续是否完备，经核实无误后，方可承付现金。出纳将当天现金支出凭单汇总后，送财务部经理审批，核算员审核无误，开现金支票，补足备用金。
现金支出差旅费报销程序：
1、员工出差分借支和不可借支，若需要借支就必须填写借支单，然后交总经理审批签名，交由财务审核，确认无误后，由出纳发款。
2、员工出差回来后，据实填写支付证明单，并在单后面贴上收据或发票，先交由证明人签名，然后给总经理签名，进行实报实销，再经会计审核后，由出
纳给予报销。
（七）登记现金日记账程序
登记日记账要根据业务内容，逐笔登记。登记业务内容摘要要简练，数字不得涂改。如发生登记错误时，应采用正确更正方法进行补救，登记账目时，要以有借必有贷，借贷必须相等为原则，作到日清月结。现金账余额为周转金的固定金额。
（八）抽查备用金工作程序
出纳应与审计主管一起，不定期地对宾馆内部周转金进行抽查，监督、检查各岗位周转金是否有挪用现象或以白条抵账行为。在抽查前，要做好保密工作，以体现真实性。工作程序是：首先清点各岗位保险箱及存款处的所有现金，按照票面额大小顺序，在备用金检查表上一一填写，并计算出定额，要与领取备用金金额与该班现金报告之和相符。如出现不一致，便属于长短款。出现长款时，应立即开出财务正式收据，将多余部分上缴；出现短款时，由收银员本人及部门主管负责写出书面报告，阐明短款原因，报送财务部，并提出处理意见。
（九）处理收银员长短款工作程序
经财务部日审查明，收银员实交现金额与电脑记录一旦出现差异，则为长短款。出现长款时，要通过账务处理，转入宾馆营业外收入；出现短款时，由日审填写短款报告，报送审计主管，审计主管督促本人写出短款报告，并提出处理意见交财务部经理。原则上短款一律由个人赔偿，开出财务部正式收据，冲销其短款金额。
（十一）支票领用及结账程序
1、采购员根据当天需采购的具体内容，从财务部领取支票。银行出纳在发出支票前，应当核对采购单或报告是否齐备，金额是否相符，审核无误后，方可签发支票。
2、签发支票需正确使用支票打印机，填写日期、金额、用途及密码。
3、发出支票时需在“支票登记本”上按金额、购货单位等逐项进行登记。
4、支票存根返回时，应检查项目填写是否齐全，发票金额与票根金额是否一致，在“支票登记本”上注销。
5、结账时，银行出纳应对发票进行检查，主要有以下几个方面：
（1）审核发票的真伪
（2）发票的签发日期
（3）购货品名
（4）数量及单价
（5）大小写金额是否一致
（十二）外币业务流程
1．总出纳每天早晨和收银主管打开外币保险箱，核对外币金额：
（1）按照水单顺序号码一一核对；
（2）核对外币现金、支票与外币兑换营业日报是否相符。
（3）核对每笔现金、支票金额分别以现钞价或卖价等于兑换外汇人民币金额。
2..审核无误后，签字确认，存入我公司外币账户，取得的相关单据交与会计做账。
餐饮业会计分录大全
1.投资者投入资本或股本时：
借：银行存款/固定资产/原材料/库存商品
应交税费——增值税（进项税额）
贷：实收资本（股本）
资本公积——资本溢价（股本溢价）
2.定资产装修时：
借：在建工程
贷：银行存款
借：固定资产——装修
贷：在建工程
在后续期间应采用合理的方法计提折旧。
第二次装修时，应将第一次装修为折旧完的余额一次性转入营业外支出：
借：营业外支出
贷：固定资产——装修
3.在开业期发生的其他费用
借：管理费用
贷：银行存款
4.酒店的资产——固定资产、存货、低值易耗品等
原材料可按计划成本也可按实际成本
按实际成本发料可用的发出计价法有两种：
1．个别计价法
2．加权平均法
借：原材料——食品原材料（清选户）
贷：原材料——食品原材料
银行存款
有下脚料净料单价=（清选整理前原材料成本-下脚料金额）/清选整理后净料重量
其中有一种单价没有资料净料单价=（清选整理前原材料成本-其他净料成本之和）/该种净料的重量无可作价的下脚料净料单价=清选整理原材料总成本/清选整理后净料重量
成本系数法
成本系数=某种原材料净料单位成本/某种原材料毛料单位成本
某种原材料净料单位成本=该种原材料毛料单位成本*成本系数
借：委托加工物资
或原材料——委托加工原材料
贷：银行存款
库存现金
借：原材料——某类加工成品
原材料——某类剩余材料
贷：委托加工物资
或原材料——委托委托加工原材料
燃料有三种办法：
1．实际耗用法
2．定额耗用法
3．倒挤耗用法
借：主营业务成本
管理费用（其他部门领用）
贷：原材料——燃料
物料用品：办公用品,小纪念品
预付订金
借：预付货款
贷：银行存款
借：原材料——物料用品
贷：预付货款
借：预付货款
贷：银行存款
预先订货发货后托收承付
借：原材料——物料用品
贷：应付账款
或银行存款
领用时
借：管理费用
销售费用
贷：原材料——物料用品
包装物
借：周转材料——包装物
贷：银行存款
应付票据应付账款
随货物购进包装物不用单独核算价格包含在购进货物中
啤酒二代其他单位回收,自行复用包装物回收,视同包装物购进其核算与单独购进相同因不属于本企业所有在备查薄中登记在'其他应收款'中核算
打包的饭盒近期结转
借：销售费用
贷：周转材料——包装物
随同食品出售单独计价
借：银行存款
贷：其他业务收入
借：其他业成本
贷：周转材料——包装物
借：低值易耗品
贷：银行存款
低值易耗品的摊销
一次摊销法
借：管理费用
销售费用
贷：低值易耗品
分次摊销法
借：低值易耗品——在用
贷：低值易耗品——在库
借：销售费用
管理费用
贷：低值易耗品——摊销
借：低值易耗品——摊销
贷：低值易品——在用
低值易品的修理
借：管理费用
销售费用
贷：银行存款
报废摊销如有残料
借：原材料
库存现金
贷：销售费用
管理费用
固定资产
1．外购
借：固定资产
贷：银行存款
2．自行建造
借：预付账款
贷：银行存款
借：固定资产
贷：预付账款
3．投资者投入
借：固定资产
贷：实收资本
4．租入
预付租金
借：其他应收款
贷：银行存款
摊销
借：管理费用
销售费用
贷：其他应收款
盘盈入账价值=同类固定资产市场价格-估计新旧程度的折旧处置
借：固定资产清理
固定资产减值准备
累计折旧
贷：固定资产
清理费
借：固定资产清理
贷：银行存款
收入
借：原材料
银行存款
其他应收款——赔款
贷：固定资产清理
净收益
筹建期
借：固定资产清理
贷：管理费用——开办费
生产经营期
借：固定资产清理
贷：营业外收入
筹建期
借：管理费用——开办费
贷：固定资产清理
生产经营期
借：营业外支出——非常损失
——处理固定资产净损失
贷：固定资产清理
经营性租出固定资产
借：其他业务成本
贷：投资性房地产累计折旧
银行存款
借：银行存款
贷：其他业务收入
固定资产的折旧方法
平均年限法（直线法）,工作量法,年数总和法和双倍余额递减法折旧法一经选定不得随意变更
借：管理费用
销售费用
其他业务成本
在建工程
贷：累计折旧
瓶等包装物的回收一企业自行回收复用
餐饮业务销售货款的结算方式：
1．柜台统一售票
2．服务员开票
3．先就餐后结算
4．一手交钱一手交货
食品交服务员销售时,由产销双方登记数量,业务终了时,由服务员进行盘存核对,其计算公式如下：
销售数量=上班结存+本班生产或提货—班末结存
应收回的销售金额=销售数量*单价
固定开支是指宾馆和旅店一个月的全部固定支出,如房租,员工工资,管理费用等
变动开支是指有客人入住房间后,耗用的水,电及消耗品的合计数,当客房收入=固定开支+变动开支时,就是这间宾馆和旅店的保本点.因为[客房收入=房价*开房数量,变动开支=变动开支*开房数量,那么,保本开房率为
保本开房率=保本开房量/（实有房间数量*30）
保本开房量=固定开支/（房价-变动开支）
发出原材料
借：主营业务成本
贷：原材料
1．永续盘存制
耗用原材料成本=厨房月初结存额+本月领用额-厨房月末盘存额
厨房月初存额和本月领用额,可以从原材料或主营业务成本账户的有关项目中求得,厨房月末盘存额按盘存表计算对在制品,制成品有的要按配料定额和账面价折合计算,财会部门将月末剩余半成品和待售产成品盘
存表代替退料单不移动厨房实物作假退料处理
2．实地盘存制
本月耗用原材料成本=原材料月初仓库和厨房结存额+本月购进总额-月末仓库和厨房盘存总额
原材料成本包括餐饮产品的主料,配料,调料和这些原料的合理损耗.在价值构成上,包括原材料的买价,运杂费,仓储费用以及相关税金,主料,配料是构成餐饮产品成本的主体,必须首先从核算主料,配料成本做起,未加工处理的原料称为毛料,加工处理后的原料称为净料
1．生料单位成本=（毛料总值-下脚料总值-废料总值）/净料重量
2．无味半制成品成本=（毛料总值-下脚料总值-废料总值）/无味半制成品重量
调味半制成品成本=（毛料总值-下脚料总值-废料总值+调味品总值）/调味半制成品重量
一料一档
一种不可作价利用的下脚料
另一种下脚料可作价利用
不可作价利用半制成品单位成本=购进原材料产总成本/加工后半制成品的重量
若有可作价利用的下脚料半制成品单位成本=（购进原材料总成本-下脚料金额）/加工后半制成品的重量一料多档
半成品单位成本=（原材料购进总值-其他半成品价值之和）/该项半成品的重量
调味品分单一和复合
复合调味品单位成本=（调味品1成本+调味品2成本+————————————）/复合调味品总重量调味品的生产方式,餐饮产品的生产方式有两种类型1单件2成批
单件调味成本=用料1用量*单价+用料2用量*单价+————————————
成批单个菜肴应分摊的调味品=成批生产调味品成本/制成菜肴数
菜肴制成品成本的核算
单位产品原料成本=主料成本+配料成本+调味品成本
单位菜肴应分摊的人工成本=相关人员工资薪酬/菜肴总数
单位菜肴应分摊的人工成本=相关人员工资*（某菜肴用料成本/各种菜肴用料成本）/该种菜肴的份数
单位菜肴应分摊的人工成本=相关人员工资*（某菜肴平均制作时间/各菜肴平均制作时间之和）/该菜肴的份数
单个菜肴单位产品成本=单位产品用半成本+单位产品的人工成本
餐饮制品售价的制定
1．销售毛利率法
售价=原材料成本/（1-销售毛利率）
销售毛利率=毛利额/售价
2．成本毛利率法成本加上确定的成本毛利额计算出售价格的方法
成本毛利率=毛利额/成本价*100%
3．两种方法合用
成本毛利率=销售毛利率/（1-销售毛利率）
营业税的计算
应交税额=经营收入*适用税率
城建或教育费附加税=（实际交纳的增值税+实际交纳消费税+实际交纳的营业税）*适用税率
房产税1从价计征2从租计征
借：管理费用
贷：应交税费——房产税
——土地使用税
——车船税
借：应交税费——房产税
——土地使用税
——车船税
贷：银行存款
双定户的纳税又称C类纳税人定期定额缴纳营业税
1．双定户盈亏平衡法（费用测定法）
月营业额=月费用总额/（毛利率-征收率）
2．毛利率测定法经营额和毛利率受市场制约趋向平均化数税务局一视同认一年内一般不作调整
职工薪酬的核算
拨交工会组织工会经费时
借：应付职工薪酬——工会经费
贷：银行存款
库存现金
借：销售费用
管理费用
在建工程
贷：应付职工薪酬——医疗保险
——养老保险
——失业保险
——社会保险
——住房公积金
——基本工资
——工会经费
借：应付职工薪酬——医疗保险
——养老保险等
贷：银行存款
其他应收款（由职工个人负担的费用）
按一定比例提取坏账准备
借：资产减值损失
贷：坏账准备
坏账损失确认
1．因债务人破产死亡以其破产财产或遗产偿债后,确实不能收回
2．因债务单位撤销,资不抵债或现金流量严重不足,确实不能收回
3．因发生严重的自然灾害等导致债务单位停产而在短时间内无法偿会债务,确实无法收回
4．因债务人逾期未履行偿债义务超过3年经核查确实无偿付收回
借：坏账准备
贷：应收账款
营业利润=营业收入-营业成本-营业税金及附加-销售费用-管理费用-财务费用-资产减值损失+公允价值变动收益（-公允价值变动损失）+投资收益
净利润=营业利润——所得税
所得税的应纳税额与营业利润存在两种差异：
1．永久性差异（不需调整）2.暂时性差异
所得税的应纳税额=收入总额-不征税收入-免税收入-各项扣除-以前年度亏损
餐饮业务销售货款的结算方式：
1．柜台统一售票
2．服务员开票
3．先就餐后结算
4．一手交钱一手交货
食品交服务员销售时,由产销双方登记数量,业务终了时,由服务员进行盘存核对,其计算公式如下：
销售数量=上班结存+本班生产或提货—班末结存
应收回的销售金额=销售数量*单价
固定开支是指宾馆和旅店一个月的全部固定支出,如房租,员工工资,管理费用等
变动开支是指有客人入住房间后,耗用的水,电及消耗品的合计数,当客房收入=固定开支+变动开支时,就是这间宾馆和旅店的保本点.因为[客房收入=房价*开房数量,变动开支=变动开支*开房数量,那么,保本开房率为
保本开房率=保本开房量/（实有房间数量*30）
保本开房量=固定开支/（房价-变动开支）
发出原材料
借：主营业务成本
贷：原材料
1．永续盘存制
耗用原材料成本=厨房月初结存额+本月领用额-厨房月末盘存额
厨房月初存额和本月领用额,可以从原材料或主营业务成本账户的有关项目中求得,厨房月末盘存额按盘存表计算对在制品,制成品有的要按配料定额和账面价折合计算,财会部门将月末剩余半成品和待售产成品盘存表代替退料单不移动厨房实物作假退料处理
2．实地盘存制
本月耗用原材料成本=原材料月初仓库和厨房结存额+本月购进总额-月末仓库和厨房盘存总额
原材料成本包括餐饮产品的主料,配料,调料和这些原料的合理损耗.在价值构成上,包括原材料的买价,运杂费,仓储费用以及相关税金,主料,配料是构成餐饮产品成本的主体,必须首先从核算主料,配料成本做起,未加工处理的原料称为毛料,加工处理后的原料称为净料
1．生料单位成本=（毛料总值-下脚料总值-废料总值）/净料重量
2．无味半制成品成本=（毛料总值-下脚料总值-废料总值）/无味半制成品重量
调味半制成品成本=（毛料总值-下脚料总值-废料总值+调味品总值）/调味半制成品重量
一料一档
一种不可作价利用的下脚料
另一种下脚料可作价利用
不可作价利用半制成品单位成本=购进原材料产总成本/加工后半制成品的重量
若有可作价利用的下脚料半制成品单位成本=（购进原材料总成本-下脚料金额）/加工后半制成品的重量一料多档
半成品单位成本=（原材料购进总值-其他半成品价值之和）/该项半成品的重量
调味品分单一和复合
复合调味品单位成本=（调味品1成本+调味品2成本+————————————）/复合调味品总重量调味品的生产方式,餐饮产品的生产方式有两种类型1单件2成批
单件调味成本=用料1用量*单价+用料2用量*单价+————————————
成批单个菜肴应分摊的调味品=成批生产调味品成本/制成菜肴数
菜肴制成品成本的核算
单位产品原料成本=主料成本+配料成本+调味品成本
单位菜肴应分摊的人工成本=相关人员工资薪酬/菜肴总数
单位菜肴应分摊的人工成本=相关人员工资*（某菜肴用料成本/各种菜肴用料成本）/该种菜肴的份数
单位菜肴应分摊的人工成本=相关人员工资*（某菜肴平均制作时间/各菜肴平均制作时间之和）/该菜肴的份数
单个菜肴单位产品成本=单位产品用半成本+单位产品的人工成本
餐饮制品售价的制定
1．销售毛利率法
售价=原材料成本/（1-销售毛利率）
销售毛利率=毛利额/售价
2．成本毛利率法成本加上确定的成本毛利额计算出售价格的方法
成本毛利率=毛利额/成本价*100%
3．两种方法合用
成本毛利率=销售毛利率/（1-销售毛利率）
营业税的计算
应交税额=经营收入*适用税率
城建或教育费附加税=（实际交纳的增值税+实际交纳消费税+实际交纳的营业税）*适用税率
房产税1从价计征2从租计征
借：管理费用
贷：应交税费——房产税
——土地使用税
——车船税
借：应交税费——房产税
——土地使用税
——车船税
贷：银行存款
双定户的纳税又称C类纳税人定期定额缴纳营业税
1．双定户盈亏平衡法（费用测定法）
月营业额=月费用总额/（毛利率-征收率）
2．毛利率测定法经营额和毛利率受市场制约趋向平均化数税务局一视同认一年内一般不作调整
职工薪酬的核算
拨交工会组织工会经费时
借：应付职工薪酬——工会经费
贷：银行存款
库存现金
借：销售费用
管理费用
在建工程
贷：应付职工薪酬——医疗保险
——养老保险
——失业保险
——社会保险
——住房公积金
——基本工资
——工会经费
借：应付职工薪酬——医疗保险
——养老保险等
贷：银行存款
其他应收款（由职工个人负担的费用）
按一定比例提取坏账准备
借：资产减值损失
贷：坏账准备
坏账损失确认
1．因债务人破产死亡以其破产财产或遗产偿债后,确实不能收回
2．因债务单位撤销,资不抵债或现金流量严重不足,确实不能收回
3．因发生严重的自然灾害等导致债务单位停产而在短时间内无法偿会债务,确实无法收回
4．因债务人逾期未履行偿债义务超过3年经核查确实无偿付收回
借：坏账准备
贷：应收账款
营业利润=营业收入-营业成本-营业税金及附加-销售费用-管理费用-财务费用-资产减值损失+公允价值变动收益（-公允价值变动损失）+投资收益
净利润=营业利润——所得税
所得税的应纳税额与营业利润存在两种差异：
1．永久性差异（不需调整）2.暂时性差异
所得税的应纳税额=收入总额-不征税收入-免税收入-各项扣除-以前年度亏损
餐饮业会计科目
（一）会计科目表
一、资产类
１０１现金
１０２银行存款
１０９其他货币资金
１１１短期投资
１１３应收帐款
１１４坏帐准备
１１９其他应收款
１２１原材料
１２２燃料
１２４低值易耗品
１２６物料用品
１２８库存商品
１３１待摊费用
１４１长期投资
１５１固定资产
１５５累计折旧
１５６固定资产清理
１５９在建工程
１６１无形资产
１７１递延资产
１８１待处理财产损溢
二、负债类
２０１短期借款
２０３应付帐款
２０９其他应付款
２１１应付工资
２１４应付福利费
２２１应交税金
２２３应付利润
２２９其他应交款
２３１预提费用
２４１长期借款
２５１应付债券
２６１长期应付款
三、所有者权益类
３０１实收资本
３１１资本公积
３１３盈余公积
３２１本年利润
３２２利润分配
四、损益类
５０１营业收入
５０２营业成本
５０３营业费用
５０４营业税金及附加
５１１管理费用
５１２财务费用
５２１投资收益
５３１营业外收入
５３２营业外支出
附注：
企业可以根据实际需要，对上列会计科目作必要增、减或合并：
１．在结算业务中，采用商业汇票结算方式的企业，可增设“应收票据”“应付票据”科目。
２．有调剂外汇业务的企业，可增设“外汇价差”科目。
３．预收帐款业务量较大的企业，可单设“预收帐款”科目。
４．企业如发行一年期以下的短期债券，应增设“应付短期债券”科目。
５．库存商品采用售价核算的企业，应增设“商品进销差价”科目。
（二）会计科目使用说明
第１０１号科目现金
一、本科目核算企业的库存现金。
企业内部各部门周转使用的备用金，在“其他应收款”科目核算，或单独设置“备用金”科目核算，不记入本科目。
二、企业收到现金，借记本科目，贷记有关科目；支出现金，借记有关科目，贷记本科目。
三、企业应设置“现金日记帐”，由出纳人员根据收付款凭证，按照业务的发生顺序逐笔登记。每日终了，应计算当日的现金收入合计数、现金支出合计数和结余数，并将结余数与实际库存数核对，做到帐款相符。有外币现金的企业，应分别人民币、各种外币设置“现金日记帐”进行明细核算。
第１０２号科目银行存款
一、本科目核算企业存入银行的各种存款。企业如有存入其他金融机构的存款，也在本科目内核算。
企业的外埠存款、银行本票存款、银行汇票存款等在“其他货币资金”科目核算，不记入本科目。
二、企业将款项存入银行或其他金融机构，借记本科目，贷记“现金”等有关科目；提取和支出存款时，借记“现金”等有关科目，贷记本科目。
三.企业应按开户银行和其他金融机构、存款种类等，分别设置“银行存款日记帐”，由出纳人员根据收付款凭证，按照业务的发生顺序逐笔登记，每日终了应结出余额。“银行存款日记帐”应定期与“银行对帐单”核对，至少每月核对一次。月份终了，企业帐面结余与银行对帐单余额之间如有差额，必须逐笔查明原因进行处理，并应按月编制“银行存款余额调节表”，调节相符。
四、有外币存款的企业，应在本科目下分别人民币和各种外币设置“银行存款日记帐”进行明细核算。
企业发生的外币银行存款业务，应当将有关外币金额折合为人民币记帐，并登记外国货币金额和折合率。所有外币帐户的增加、减少，一律按国家外汇牌价折合为人民币记帐。外币金额折合为人民币记帐时，可按业务发生时的国家外汇牌价（原则上采用中间价，下同）作为折合率，也可按业务发生当期期初的国家外汇牌价作为折合率。月份或季度、年度终了，企业应将外币帐户余额按照期末国家外汇牌价折合为人民币，作为外币帐户的期末人民币余额。调整后的各外币帐户人民币余额与原帐面余额的差额，作为汇兑损益列入财务费用。
外币现金以及外币结算的各项债权、债务，均应比照银行存款的方法记帐。
五、在外汇调剂市场买入外币的企业，买入外币取得的外币存款仍应按国家外汇牌价折合为人民币记帐，外汇调剂价与国家外汇牌价的差额，增设“外汇价差”科目核算。买入外币时，按国家外汇牌价折合为人民币，借记本科目（××外币户）（同时登记外币金额和折合率），按照调剂价与国家外汇牌价的差额，借记“外汇价差”科目，按照实际支付的款项，贷记本科目（人民币户）。用买入的外币购买商品、物资或支付有关费用，应分摊的外汇价差，借记有关商品、物资、费用科目，贷记“外汇价差”科目；用买入的外币偿还债务，按外汇牌价折合的人民币，借记有关负债科目，贷记本科目；同时按偿还债务应分摊的外汇价差，借记“在建工程”“财务费用”科目，贷记“外汇价差”科目。
在外汇调剂市场卖出的外币，减少的外币存款仍应按国家外汇牌价折合为人民币记帐，实际取得人民币与按国家外汇牌价折合的人民币的差额，应区别不同情况处理：卖出的外币如为自调剂市场买入的，应冲销“外汇价差”科目，如有差额，作为汇兑损益处理；卖出的外币如为其他来源取得的，应作为汇兑损益处理。
企业如在外汇调剂市场购入外汇额度，支付的人民币，也在“外汇价差”科目核算。购入外汇额度时，按实际支付的金额，借记“外汇价差”科目，贷记本科目（人民币户）；并将买入外汇额度同时在备查簿中登
记。
企业因提供劳务等而取得的外汇额度，应在备查簿中登记。卖出外汇额度取得的收入，作为汇兑损益处理。第１０９号科目其他货币资金
一、本科目核算企业的外埠存款、银行汇票存款、银行本票存款和在途货币资金等各种其他货币资金。有境外往来结算业务的企业，发生的信用证存款等，也在本科目核算。
二、外埠存款，是指企业到外地进行临时或零星采购时，汇往采购地银行开立采购专户的款项。企业将款项委托当地银行汇往采购地开立专户时，借记本科目，贷记“银行存款”科目。收到采购员交来供应单位发票帐单等报销凭证时，借记有关材料科目，贷记本科目。将多余的外埠存款转回当地银行时，根据银行的收帐通知，借记“银行存款”科目，贷记本科目。
三、银行汇票存款是企业为取得银行汇票，按照规定存入银行的款项。企业在填送“银行汇票委托书”并将款项交存银行，取得银行汇票后，根据银行盖章退回的委托书存根联，借记本科目，贷记“银行存款”科目。企业使用银行汇票后，应根据发票帐单及开户行转来的银行汇票第四联等有关凭证，借记有关材料科目，贷记本科目；如有多余款或因汇票超过付款期等原因而退回款项时，借记“银行存款”科目，贷记本科目。
四、银行本票存款是企业为取得银行本票按照规定存入银行的款项。企业向银行提交“银行本票申请书”，将款项交存银行，取得银行本票后，根据银行盖章退回的申请书存根联，借记本科目，贷记“银行存款”
等科目。付出银行本票后，应根据发票帐单等有关凭证，借记有关材料科目，贷记本科目。企业因本票超过付款期等原因而要求退款时，应填制进帐单一式两联，连同本票一并送交银行，根据银行盖章退回的进帐单第一联，借记“银行存款”等科目，贷记本科目。
五、企业同所属单位之间和上下级之间的汇、解款项，在月终时如有未到达的汇入款项，应作为在途货币资金处理。根据汇出单位的通知，借记本科目，贷记有关科目。收到款项时，借记“银行存款”科目，贷记本科目。
六、本科目应设置“外埠存款”“银行汇票”“银行本票”“在途资金”等明细科目，并按外埠存款的开户银行、银行汇票或本票的收款单位和在途资金的汇出单位等设置明细帐。采用信用证付款方式的企业，委托银行开出的信用证，可在本科目中增设“信用证存款”明细科目核算。
第１１１号科目短期投资
一、本科目核算企业购入的各种能随时变现、持有时间不超过一年的有价证券以及不超过一年的其他投资，包括各种股票、债券等。
二、企业购入的各种股票和债券，按照实际支付的价款，借记本科目，贷记“银行存款”科目。
企业购入股票，如在实际支付的款项中包括已宣告发放、但未支取的股利，应作为应收款处理。企业应按照实际成本（即实际支付的价款扣除已宣告发放的股利），借记本科目，按照应收的股利，借记“其他应收款”科目，按实际支付的价款，贷记“银行存款”科目。
发放的股利和债券利息，借记“银行存款”等科目，贷记“投资收益”“其他应收款”科目。
企业出售股票和债券，按照实际收到的金额，借记“银行存款”科目，按照实际成本，贷记本科目，按未支取的股利，贷记“其他应收款”科目，按其差额，借记或贷记“投资收益”科目。
债券到期收回本息，借记“银行存款”科目，贷记本科目和“投资收益”科目。
三、本科目应按短期投资种类设置明细帐。
第１１３号科目应收帐款
一、本科目核算企业经营中发生的各种应收款项。
企业预收的有关单位的结算款，也在本科目核算。预收款项较多的企业，也可增设“预收帐款”科目，核算企业预收的有关单位的结算款项。
二、企业发生应收帐款时，借记本科目，贷记“营业收入”等科目；收回款项时，借记“银行存款”等科目，贷记本科目。
企业预收的有关单位的款项，借记“银行存款”等科目，贷记本科目；经营业务完成与其他单位结算时，
借记本科目，贷记“营业收入”等科目；退还多收的结算款，借记本科目，贷记“银行存款”等科目；应收的补付结算款，作相反分录。
旅行社收到港澳地区或国外旅行社、饭店等预付的旅游费用时，借记“银行存款”等科目，贷记本科目；结算旅游费用时，借记本科目，贷记“营业收入”等科目；退还多收的结余款，借记本科目，贷记“银行存款”等科目；应收的补付结算款，作相反分录。
三、应收帐款如为外币，发生的汇兑损益，计入财务费用。
四、企业应收帐款如发生坏帐，提取坏帐准备的企业应冲销已提的坏帐准备，借记“坏帐准备”科目，贷记本科目；未提坏帐准备的企业，计入企业的管理费用，借记“管理费用”科目，贷记本科目。
已确认并转销的坏帐，如果以后又收回，提取坏帐准备的企业，借记本科目，贷记“坏帐准备”科目；同时，借记“银行存款”科目，贷记本科目；未提坏帐准备的企业，借记本科目，贷记“管理费用”科目；同时，借记“银行存款”科目，贷记本科目。
五、本科目应按结算单位设置明细帐。旅行社使用本科目时，可在本科目下设置“应收国内结算款”“应收联社结算款”“应收港澳结算款”“应收国外结算款”明细科目进行明细核算。
第１１４号科目坏帐准备
一、本科目核算企业提取的坏帐准备。
二、提取坏帐准备，借记“管理费用”科目，贷记本科目；冲销坏帐准备，借记本科目，贷记“管理费用”科目。
发生坏帐损失时，借记本科目，贷记“应收帐款”科目。
已确认并转销的坏帐损失，以后又收回的，应按收回的金额，借记“应收帐款”科目，贷记本科目；同时，借记“银行存款”科目，贷记“应收帐款”科目。
三、本科目年末贷方余额为已提取的坏帐准备。
第１１９号科目其他应收款
一、本科目核算企业除应收帐款、预付帐款以外的其他各种应收、暂付款项，包括：各种赔款、罚款、存出保证金、应向职工收取的各种垫付款项等。
二、企业发生其他各种应收款项时，借记本科目，贷记有关科目；收回各种款项时，借记有关科目，贷记本科目。
三、本科目应按其他应收款的项目分类，并按不同的债务人设置明细帐。
第１２１号科目原材料
一、本科目核算企业在库和在途的各种原材料的实际成本，包括饮食企业、饭店等库存的食品原材料，进行生产加工服务的照相、洗染、修理等企业库存的原材料等。
二、购入原材料的实际成本，包括买价和能直接认定的运杂费、保管费以及缴纳的税金等。购入并已验收入库的各种原材料，借记本科目，贷记“银行存款”“应付帐款”等科目。已支付货款但尚未到达或尚未验收入库的各种原材料，借记本科目（在途），贷记“银行存款”等科目；待收到材料后再借记本科目（库存），贷记本科目（在途）。
领用的原材料，借记“营业成本”等科目，贷记本科目。月份终了，按操作间、部门等实际盘点的结存原材料数额，办理假退料手续，调整营业成本，借记“营业成本”科目（红字），贷记“原材料”科目（红字）；下月初再将假退料金额原数冲回。
领用原材料的实际成本，可以采用先进先出、后进先出、加权平均、移动加权平均、个别计价等方法计算确定。不同的材料可以采用不同的计价方法。计价方法一经确定，不得随意变更。
三、企业库存的原材料应定期进行盘点，发现盘盈或盘亏、毁损，先记入“待处理财产损溢”科目，盘盈时，借记本科目，贷记“待处理财产损溢”科目；盘亏时作相反分录。查明原因后再行处理。
四、本科目应按各种原材料设置明细帐。
五、本科目的期末余额反映库存原材料的实际成本。
第１２２号科目燃料
一、本科目核算企业在库和在途的各种燃料的实际成本。
二、购入燃料的实际成本，包括买价和能直接认定的运杂费、保管费等。购入的各种燃料，比照“原材料”科目的方法进行核算。
耗用的燃料直接计入当期费用，借记“营业费用”“管理费用”等科目，贷记本科目。
发生的盘盈、盘亏，先转入“待处理财产损溢”科目，盘盈时，借记本科目，贷记“待处理财产损溢”科目；盘亏时作相反分录。查明原因后再行处理。
三、本科目应按各种燃料设置明细帐。
第１２４号科目低值易耗品
一、本科目核算企业在库低值易耗品的实际成本。
低值易耗品是指不作为固定资产核算的各种用具、家具，如工具、管理用具、玻璃器皿，以及在经营过程中周转使用的包装容器等。
二、购入的低值易耗品，比照“原材料”科目的方法进行核算。
三、企业应根据具体情况，对低值易耗品采用一次或分期摊销的方法：
一次摊销的低值易耗品，在领用时将其全部价值摊入有关的成本费用科目，借记“营业费用”“管理费用”等科目，贷记本科目。报废时，将报废低值易耗品的残料价值作为当月低值易耗品摊销额的减少，冲减“营业费用”“管理费用”等科目，借记“原材料”等科目，贷记“营业费用”“管理费用”等科目。
分期摊销的低值易耗品，领用时，借记“待摊费用”等科目，贷记本科目。分期摊入有关成本费用科目时，借记“营业费用”“管理费用”等科目，贷记“待摊费用”等科目。报废时，将低值易耗品的残料价值作为当月低值易耗品摊销额的减少，冲减有关成本费用科目。
四、在用低值易耗品，以及使用部门退回仓库的低值易耗品，应加强实物管理，并在备查簿上进行登记。
五、低值易耗品较多的企业，也可采用五五摊销法进行摊销。采用五五摊销法进行摊销的企业，应在本科目下设置“库存低值易耗品”“在用低值易耗品”“低值易耗品摊销”三个明细科目。
领用时，借记本科目（在用低值易耗品），贷记本科目（库存低值易耗品）。月份终了，根据当月领用的低值易耗品的实际成本的５０％，计算当月领用的低值易耗品的摊销额，借记“营业费用”“管理费用”等科目，贷记本科目（低值易耗品摊销）。当月领用低值易耗品数额较大的，其低值易耗品的摊销额也可通过“待摊费用”或“递延资产”科目核算。
低值易耗品报废时，应按入库的残料价值，借记“原材料”等科目，按报废低值易耗品的已提摊销额，借记本科目（低值易耗品摊销），按报废低值易耗品的实际成本的５０％减去残料价值后的差额，借记“营业费用”“管理费用”等科目，按报废低值易耗品的实际成本，贷记本科目（在用低值易耗品）。
六、低值易耗品应按照类别、品种规格进行数量和金额的明细核算。
七、本科目的期末余额为期末在库未用低值易耗品的实际成本。采用五五摊销法的企业，本科目的期末余额为期末在库低值易耗品的实际成本和在用低值易耗品的摊余价值。
第１２６号科目物料用品
一、本科目核算企业在库和在途的除原材料、燃料、低值易耗品以外的其他物料用品的实际成本，包括企业的日常用品、办公用品、包装物品、日常维修用材料、零配件等。
二、企业的物料用品应按实际成本记帐。购入的物料用品，比照“原材料&rdq uo;科目的方法进行核算。
领用物料用品时，借记“营业费用”“管理费用”等科目，贷记本科目。
发生的盘盈、盘亏，先转入“待处理财产损溢”科目，盘盈时，借记本科目，贷记“待处理财产损溢”科目；盘亏时作相反分录。查明原因后再行处理。
三、本科目应按物料用品类别设置明细帐。
第１２８号科目库存商品
一、本科目核算企业在库和在途的各种商品的实际成本，包括饭店商品部、餐饮部或附设商场等库存的各种商品；进行生产加工服务的照相等企业附设小卖部库存的商品；饮食企业附设小卖部库存的商品等。
二、库存商品应按实际成本记帐。国内购进商品的进价成本指购进商品原价；国外购进商品的进价成本包括进价、进口环节交纳的税金和使用调进外汇进口商品应结转的调进外汇价差。采用售价进行库存商品核算的企业，应增设“商品进销差价”科目，核算企业购进商品的售价与进价的差额。
三、企业购入商品时，借记本科目，贷记“银行存款”“应付帐款”等科目；已支付货款但尚未到达或尚未验收入库的商品，应先计入“应付帐款”科目，待验收入库后再转入本科目。
销售商品时，借记“银行存款”等科目，贷记“营业收入”科目。期末结转销售商品成本时，借记“营业成本”等科目，贷记本科目。采用售价进行库存商品核算的企业，平时可按售价结转成本，借记“营业成本”等科目，贷记本科目；月份终了，计算分摊本月已销商品实现的进销差价，借记“商品进销差价”科目，贷记“营业成本”科目。
发生的盘盈、盘亏，先转入“待处理财产损溢”科目，盘盈时，借记本科目，贷记“待处理财产损溢”科目；盘亏时作相反分录。查明原因后再行处理。四、本科目应按商品类别或按存放地点设置明细帐。
第１３１号科目待摊费用
一、本科目核算企业已经支出但应由本期和以后各期分别负担的分摊期在一年以内的各项费用，如低值易耗品摊销、预付保险费以及一次购买印花税票和一次交纳印花税税额较大需分摊的数额等。开办费、固定资产修理支出、租入固定资产改良支出以及摊销期限在一年以上的其他费用，应在“递延资产”科目核算，不记入本科目。
二、企业发生各项待摊费用时，借记本科目，贷记“银行存款”“低值易耗品”等科目。分期摊销时，借记“营业费用”“管理费用”等科目，贷记本科目。
三、本科目应按费用种类设置明细帐。
第１４１号科目长期投资
一、本科目核算企业不准备在一年内变现的投资，包括股票投资、债券投资和其他投资。
二、债券投资应按投资时实际支付的价款记帐。
股票投资和其他投资应当根据不同情况，分别采用成本法或权益法核算。
三、本科目设置以下四个明细科目：
１．股票投资；
２．债券投资；
３．其他投资；
４．应计利息。
四、股票投资：企业进行股票投资时，按实际支付的价款，借记本科目（股票投资），贷记“银行存款”等科目。实际支付的价款中含有已宣告发放的股利的，应按认购股票的实际成本（即实际支付的价款扣除已宣告发放的股利），借记本科目（股票投资），按应收的股利，借记“其他应收款——应收股利”科目，按实际支付的价款，贷记“银行存款”等科目。
股票投资采用成本法核算的，发放的股利，借记“银行存款”等科目，贷记“投资收益”科目；股票投资采用权益法核算的，应根据接受投资企业所有者权益的增加，按持股比例计算本企业所拥有的权益的增加额，借记本科目（股票投资），贷记“投资收益”科目。接受投资企业的所有者权益减少，作相反分录。分得的股利，借记“银行存款”等科目，贷记本科目（股票投资）。
五、债券投资：企业进行债券投资时，按实际支付的价款，借记本科目（债券投资），贷记“银行存款”科目。
实际支付的价款中含有债券利息的，应将这部分利息，借记本科目（应计利息），按实际支付的价款扣除应计利息后的差额，借记本科目（债券投资），按实际支付的价款，贷记“银行存款”科目。
债券应计的利息，应区别情况处理：
面值购入的债券，应将应计的当期利息，借记本科目（应计利息），贷记“投资收益”科目。
企业溢价或折价购入的债券，其溢价或折价应当在债券存续期间内分期摊销。溢价购入的债券，按当期应计的利息，借记本科目（应计利息），按当期应分摊的实际支付价款中溢价部分，贷记本科目（债券投资），
餐饮业怎么做帐的 （1）餐饮业做账流程： 首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。 1.如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。 如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。煤气，可记入“营业费用--燃气费”。 2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后，结转成本；如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。 3.厨师的工资记入“营业费用--工资”，不能记入成本。服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”，其他管理人员，记入“管理费用--工资”。 一般情况，工资要先计提。 4.装修费记入“长期待摊费用”，摊销年限，参考租凭合同年限。 5.窗帘、地毯，处理方法，与我的想法想同。 6.入库时，分录： 借：主营业务成本/原材料/库存商品 贷：应付帐款--**公司 付款时： 贷：应付帐款--**公司 贷：银行存款/现金 不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。
（2）餐饮业会计分录： 1、平时记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。 2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账 借：原材料 贷：现金（或银行存款） 3、根据制作间领料出库单入账 借：营业成本 贷：原材料 4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账 借：营业成本（红字） 贷：原材料（红字） 5、结转成本（营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数） 借：本年利润 贷：营业成本 6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。借：营业成本 贷：原材料 餐饮业属缴纳的税金为营业税,故损益=营业销售额-营业费用(材料\工资\费用\其他杂费等等) 取得营业收入时: 借:现金\银行存款 贷:主营业务收入 购买材料\支付工资以及其他费用时: 借:营业费用-二级科目 贷:现金 月末结转成本费用时:
饭店会计科目及账务处理 首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。 1.如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。 如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。 煤气，可记入“营业费用--燃气费”。 2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后，结转成本；如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。 3.厨师的工资记入“营业费用--工资”，不能记入成本。服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”，其他管理人员，记入“管理费用--工资”。 一般情况，工资要先计提。 4.装修费记入“长期待摊费用”，摊销年限，参考租凭合同年限。 5.窗帘、地毯，处理方法，与我的想法想同。 6.入库时，分录： 借：主营业务成本/原材料/库存商品 贷：应付帐款--**公司 付款时： 贷：应付帐款--**公司 贷：银行存款/现金 不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。 （2）餐饮业会计分录： 1、平时记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。 2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账 借：原材料 贷：现金（或银行存款） 3、根据制作间领料出库单入账 借：营业成本 贷：原材料 4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账
1、酒店购入酒水，应该设置库存商品明细帐，按酒的名称设置明细帐。如：库存商品--茅台酒、库存商品--五粮液.... 购入时分录 借：库存商品---XX酒 贷：现金（或银行存款） 2、购入青菜、调料 （1）入库时 借：库存商品 贷：现金等 （2）不入库时（一般青菜、调料进货少时不入库，直接送到制作间） 借：原材料 贷：现金 3、成本结转 （1）制作间领用材料时 借：原材料 贷：库存商品 （2）采购青菜等直接送到制作间 借：原材料 贷：现金 （3）月末结转成本 借：营业成本 贷：原材料 （4）结转营业成本 借：本年利润 贷：营业成本 1 酒店可以不设低值易耗品吗如有低值易耗品该怎样记账，怎样摊销 2 酒店员工午餐买的原材料自己做的菜，没有发票如何记账 3 企业筹办期间，午餐买的原材料菜留员工中午吃，没有发票如何记账还有用于做给客户吃的这部分买的原材料菜没有发票怎么记账 4 买的办公桌子，椅子，电脑等，筹建期和有销售了怎么做分录是低值易耗品，长期待摊费用，还是固定资产 5 地税所得税注意问题是核定还是核查 6 怎样减少营业收入 7 买菜的原材料品种多，原材料明细科目到2级还是3级明细科目怎么记账 8 卖的菜单这块是营业收入，品种也太多了明细该怎么记分录，2级3级明细科目 2009-8-21 11:07 最佳答案
1、低值易耗品是指不能作为固定资产的各种用具物品，如工具、管理用具、玻璃器皿，以及在生产经营中周转使用的包装容器等。酒店业应该涉及很多低值易耗品，如果非要不设这个科目将会比较麻烦，因为要计入哪个科目在会计上是有严格规定的，属于低值易耗品范畴的东西非要记到别的科目下年检和审计时是很难通过的。至于记账，收到时做： 借：低值易耗品 贷：现金（银行存款或应付账款等） 至于摊销，可采用一次摊销、分次摊销或五五摊销法，每次摊销时做：借：制造费用（管理费用或销售费用等） 贷：低值易耗品 2、可以计入“应付职工薪酬——职工福利”科目。 3、筹办期间的费用要先通过“长期待摊费用”来归集，在开始生产经营的第一个月全部计入当月损益。用于员工的饭菜无发票处理方法同2，用于客户的就只能去找发票了，否则不能入账。 4、全部记入“固定资产”。 5、一般来说核定征收比较简单一点，但各地的具体政策还不一样。 6、自然是不开票不入账了。但这也会带来一系列问题，建议谨慎行事。 7、明细科目的设置完全根据本单位的需要，如果确有需要的话设4级明细科目都可以，记账方法相同。 8、可以进行简单归类，至于设置几级科目可以根据管理需要自行决定。 酒店行业会计科目的设置及使用 1）资产类
餐饮业会计分录大全 1.投资者投入资本或股本时： 借：银行存款/固定资产/原材料/库存商品 应交税费——增值税（进项税额） 贷：实收资本（股本） 资本公积——资本溢价（股本溢价） 2. 固定资产装修时： 借：在建工程 贷：银行存款 借：固定资产——装修 贷：在建工程 在后续期间应采用合理的方法计提折旧。 第二次装修时，应将第一次装修为折旧完的余额一次性转入营业外支出： 借：营业外支出 贷：固定资产——装修 3.在开业期发生的其他费用 借：管理费用 贷：银行存款 4.酒店的资产——固定资产、存货、低值易耗品等 原材料可按计划成本也可按实际成本 按实际成本发料可用的发出计价法有两种： 1．个别计价法 2．加权平均法 借：原材料——食品原材料（清选户） 贷：原材料——食品原材料 银行存款 有下脚料净料单价=（清选整理前原材料成本-下脚料金额）/清选整理后净料重量 其中有一种单价没有资料净料单价=（清选整理前原材料成本-其他净料成本之和）/该种净料的重量 无可作价的下脚料净料单价=清选整理原材料总成本/清选整理 后净料重量 成本系数法成本系数=某种原材料净料单位成本/某种原材料毛料单位成本某种原材料净料单位成本=该种原材料毛料单位成本*成本系数 借：委托加工物资 或原材料——委托加工原材料 贷：银行存款 库存现金 借：原材料——某类加工成品 原材料——某类剩余材料 贷：委托加工物资 或原材料——委托委托加工原材料 燃料有三种办法： 1．实际耗用法 2．定额耗用法 3．倒挤耗用法 借：主营业务成本 管理费用（其他部门领用） 贷：原材料——燃料 物料用品：办公用品,小纪念品 预付订金 借：预付货款 贷：银行存款 借：原材料——物料用品 贷：预付货款 借：预付货款 贷：银行存款 预先订货发货后托收承付 借：原材料——物料用品 贷：应付账款 或银行存款 领用时 借：管理费用 销售费用 贷：原材料——物料用品 包装物 借：周转材料——包装物 贷：银行存款 应付票据应付账款 随货物购进包装物不用单独核算价格包含在购进货物中 啤酒瓶等包装物的回收一企业自行回收复用
餐饮业会计核算流程 来源：餐饮管理发布时间：2010年09月07日点击数：2811 【字体：小大】【收藏】餐饮旅馆业是以服务为中心，以出售有形设施和无形服务为主要商品的企业。现代餐饮旅馆业不仅要向客人提供舒适、安全的客房和美味可口的佳肴，还向综合服务方面发展。以下主要从餐饮业和旅馆业两个方面介绍核算流程。 一、餐饮业 （一）、餐饮业主要业务流程 餐饮业是从事饮食品的加工烹制，为客人提供就餐场所和设备，供客人食用，并为客人提供服务性劳动的企业。 （二）、标准会计核算 1、直接消耗餐料购入 （1）标准分录： 摘要：付（应付）XX餐料款 借：5401主营业务成本 贷：1001现金、1002银行存款（或：2121应付账款） （2）标准附件：采购发票（附清单）、银行付款单据 （3）标准附件审核流程： 采购发票由采购人员、后厨大厨、部门经理、单位负责人签字。 2、需要入库餐料购入 （1）标准分录： 摘要：付（应付）XX餐料款 借：1211—餐料库 贷：1002银行存款（或：2121应付账款） （2）标准附件：采购发票（附清单）、餐料入库单、银行付款单据 （3）标准附件审核流程： 采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。 餐料入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。 3、后厨领用餐料（月末汇总做） （1）标准分录： 摘要：餐料库调厨房餐料转账 借：5401主营业务成本 贷：1211—餐料库 （2）标准附件：调拨单，餐料盘点表 （3）标准附件审核流程： 调拨单由仓库保管员和后厨大厨签字。 餐料盘点表由保管员和部门经理签字。餐料盘点表中减少数与调拨单汇总数一致。 4、月末将已经入库未付款餐料入账 （1）标准分录： 摘要：已入库未付款餐料列帐 借：1211—餐料库 贷：2121应付账款 （2）标准附件：餐料入库单 （3）标准附件审核流程： 入库单由采购员、保管员和部门经理签字。
餐饮行业的会计核算简析 一、什么是餐饮服务行业？ 餐饮服务业是给消费者提供各种餐饮服务从而获得盈利的企业，也是劳动力密集型的服务业之一。餐饮企业的主营业务是加工生产膳食产品用于出售，或者销售各种饮料食品并提供服务。即进行加工生产，又有产品销售，同时还提供服务；并且产品的生产过程往往就是产品的销售过程乃至消费过程；生产周期快，产品的花样繁多，数量零星。 二、参与服务行业特点？ 三、餐饮行业营业收入核算特点 1、餐饮行业的营业收入核算可不分主营业务收入与其他业务收入，可以全部计入主营业务收入，主营业务收入下设二级科目，例如：主营业务收入—餐饮销售、主营业务收入—商品销售等；二级科目下还可以细分，例如：主营业务收入—餐饮销售—中餐、主营业务收入—餐饮销售—西餐等。明细科目根据企业的具体情况设置。 2、简化核算，营业成本主要计算直接成本，即料工费。只计算总成本，不计算单位成本。
一般在月末盘点计算，公示如下： 使用倒挤。其余的杂费可以计入期间费用，期间费用例如：差旅费、服装费、广告费、餐盒打包费等。 3、原材料的先分类，根据分类设置明细科目。例如：粮食类、副食类、干菜类、油、盐、酱、醋、蔬菜、调料等。如果是从管理保存的角度可以分为：入库原料、不入库原料。入库原料：保质期较长的食品，例如：油盐酱醋、干货类。不入库原料：鲜货、饮料、蔬果等。 四、常用会计分录 【案例】农庄餐饮部原材料下的副食类账户月初余额为3000元，本月购进副食总额为6000元，月末根据盘存表计算仓库和厨房的副食总额为4500元。
本月耗用原材料成本=3000+6000-4500=4500 元 结转成本分录： 借：主营业务成本—餐饮成本 贷：原材料—副食类 3、主配料成本核算 【案例】农庄购进大虾4千克，每千克单价为30元，总计120元，经过加工后净虾是3.5千克，虾须等下脚料不计价。求净虾的单位成本。 如果有可作价利用的下脚料，则其半成品的单位成本计算公式如下： 【案例】农专购进60千克打大公鸡，单价没千克20元，共计1200元。经加工后炖鸡肉52千克，鸡血及鸡肝等4千克，损耗4千克。鸡血及鸡肝等每千克为16元，计72元。则：净鸡肉的单位成本=（1200-72）/52=21.69 元/千克 4、收入的核算 餐饮业在当天营业结束后，有收银员根据收款核对表、收款登记表等，编制汇总的营业收入日报表，与所收的现金一并交给财会部门。或由负责人存至银行，销售收入的现金，不得坐支其他开支，如有长短款，应在营业收入日报表中分别填写，不得以长款补短款，避免错乱舞弊。【案例】农专收到会计学堂的预定宴席30桌，每桌饭菜为3200元，共计96000元。预定餐厅时收取合计金额的20%的定金。 收到定金： 借：银行存款、库存现金 19200 贷：预收账款—宴席定金 19200 宴会结束后，收取剩余76800元。 借：银行存款、库存现金 76800 预收账款—宴席定金 19200 贷：主营业务收入 90566.04 应交税费—应交增值税—销项税额 5433.96 如果是小规模纳税人则： 贷：应交税费—应交增值税 96000
酒店行业会计科目设置 1.资产类学 （1）现金 每项现金分人民币和外汇两类。 核算酒店库存现金，找数备用金和零用金备用金。 设置“现金日记账”，根据收付凭证，按照业务发生顺序，逐日登记。 （2）银行存款 核算酒店存入银行的各种存款。 “根据人民币、外币（主要折为美元）等不同货币存入不同银行，分别设置”银行存款日记账“，根据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。 采用人民币为记账单位，对美元或其他外币存款，在登记外币金额的同时，按当日银行汇率折合人民币登记。 （3）应收账款 核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附属项目的营业收入中对方的欠款。 分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项，按团体或个人设分户账。 设立专人负责催收账款，对不能收回的账款必须查明原因追究责任，并取得有关证明。报财务总监和总经理批准，转为坏账损失。 （4）其他应收款 核算应收账款不包括的其他应收款，包括按金，应付保险赔偿等。 按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算。 （5）待摊费用 核算已经发生，但应由本期和以后时期分别负担的各项费用，如持摊保险费等。 对支付金额较少，不超过人民币多少（由酒店定）以下的费用，不入本科目。 每项待摊费用一般在12个月内分摊完毕。 （6）存货核算 餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存入仓库暂未领用的物料、用品及为包装销售食品而储备的各种包装容器。 各类存货按不同类别仓库设专人管理，按品名设明细账登记，定期盘点。
（7）其他流动资产及其他不属于以上六个科目的流动资产属于本科目核算。 根据不同类型或项目，每月编制明细表进行核算。 （8）固定资产 核算所有固定资产的原价。 所谓固定资产是指使用年限在一年以上，或单价在人民币多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、机器设备、运输设备和其他设备。 第一批购入的营业性设备，如布草、瓷器玻璃器皿、金银器等，虽在人民币多少（由酒店定）以下，也属于固定资产。 （9）累计折旧 核算固定资产的提取固定资产折旧额标准，按项目提取折旧额，并设置登记卡登记。 根据合作经营合同的精神，每月提取的折旧额，优先用于归还资本。 （10）开办费（指新建酒店） 核算为筹办企业而支付的费用。本科目在开业后多少个月摊销由酒店定。每月分摊所得资金优先用于归还投资者。 （11）其他递延费用 核算一次支付金额较大、收效时间较长、不应作本期全部负担的费用，如设备保养费、广告费、在未还清本息前的固定资产更新等。 每项金额通常需要超过人民币10万元以上或由酒店定。 按项目根据收效时间按期转入费用。 2.负债类 （1）应付账款 核算购入的设备、用品、餐厅用的食品原材料、饮品及接受劳务供应而拖欠的款项。 对往来款项较大及往来次数频密的单位，按不同货币和单位户名分别设立明细账。 （2）应付工资 核算本期应付给员工的各种工资，包括固定工资、浮动工资、奖金和补贴等。 按应付工资的明细账核算。 （3）应付税金
餐饮业怎么做帐的 (1)餐饮业做账流程： 首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。 1.如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“ 主营业务成本”。如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。 煤气，可记入“营业费用--燃气费”。 2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“ 库存商品”，等卖出后，结转成本；如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。 3.厨师的工资记入“营业费用--工资”，不能记入成本。服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”，其他管理人员，记入“管理费用--工资”。 一般情况，工资要先计提。 4.装修费记入“长期待摊费用”，摊销年限，参考租凭合同年限。 5.窗帘、地毯，处理方法，与我的想法想同 6.入库时，分录： 借：主营业务成本/原材料/库存商品贷：应付帐款--**公司 付款时： 贷：应付帐款--**公司贷：银行存款/现金不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。 （2）餐饮业会计分录： 1、平时记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。
2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借：原材料 贷：现金（或银行存款） 3、根据制作间领料出库单入账 借：营业成本 贷：原材料4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账借：营业成本（红字） 贷：原材料（红字）5、结转成本（营业成本本月实际发生数-月末盘点数）借：本年利润 贷：营业成本6下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。借：营业成本 贷：原材料 餐饮业属缴纳的税金为营业税,故损益=营业销售额-营业费用（材料工资费用其他杂费等等） 取得营业收入时： 借:现金银行存款 贷:主营业务收入 购买材料支付工资以及其他费用时： 借:营业费用-二级科目 贷：现金 月末结转成本费用时： 借：本年利润 贷:营业费用月末结转营业收入：借:主营业务收入 贷:本年利润 结转本年利润： 盈利时： 借:本年利润 贷:利润分配 亏损时： 借:利润分配 贷:本年利润 下月初去税局报税：是以利润*相应税率申报缴纳
餐饮业会计科目（一）会计科目表 一、资产类 １０１现金 １０２银行存款 １０９其他货币资金 １１１短期投资 １１３应收帐款 １１４坏帐准备 １１９其他应收款 １２１原材料 １２２燃料 １２４低值易耗品 １２６物料用品 １２８库存商品 １３１待摊费用 １４１长期投资 １５１固定资产 １５５累计折旧 １５６固定资产清理 １５９在建工程 １６１无形资产 １７１递延资产 １８１待处理财产损溢
二、负债类 ２０１短期借款 ２０３应付帐款 ２０９其他应付款 ２１１应付工资 ２１４应付福利费 ２２１应交税金 ２２３应付利润 ２２９其他应交款 ２３１预提费用 ２４１长期借款 ２５１应付债券 ２６１长期应付款三、所有者权益类 ３０１实收资本 ３１１资本公积 ３１３盈余公积 ３２１本年利润 ３２２利润分配 四、损益类 ５０１营业收入 ５０２营业成本 ５０３营业费用 ５０４营业税金及附加
５１１管理费用 ５１２财务费用 ５２１投资收益 ５３１营业外收入 ５３２营业外支出 附注： 企业可以根据实际需要，对上列会计科目作必要增、减或合并： １．在结算业务中，采用商业汇票结算方式的企业，可增设“应收票据”“应付票据”科目。２．有调剂外汇业务的企业，可增设“外汇价差 ３．预收帐款业务量较大的企业，可单设“预收帐款”科目。 ４．企业如发行一年期以下的短期债券，应增设“应付短期债券”科目。 ５．库存商品采用售价核算的企业，应增设“商品进销差价”科目。 （二）会计科目使用说明 第１０１号科目现金 一、本科目核算企业的库存现金。 企业部各部门周转使用的备用金，在“其他应收款”科目核算，或单独设置“备用金”科目核算，不记入本科目。 二、企业收到现金，借记本科目，贷记有关科目；支出现金，借记有关科目，贷记本科目。 三、企业应设置“现金日记帐”，由出纳人员根据收付款凭证，按照业务的发生顺序逐笔登记。每日终了，应计算当日的现金收入合计数、现金支出合计数和结余数，并将结余数与实际库存数核对，做到帐款相符。 有外币现金的企业，应分别人民币、各种外币设置“现金日记帐”进行明细核算。 第１０２号科目银行存款 一、本科目核算企业存入银行的各种存款。企业如有存入其他金融机构的存款，也在本科目核
酒店行业会计科目设置 1.资产类学会计论坛 （1）现金 每项现金分人民币和外汇两类。 核算酒店库存现金，找数备用金和零用金备用金。 设置现金日记账，根据收付凭证，依照业务发生顺序，逐日登记。 （2）银行存款 核算酒店存进银行的各种存款。 根据人民币、外币（主要折为美元）等不同货币存进不同银行，分别设置银行存款日记账，根据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。 采用人民币为记账单位，对美元或其他外币存款，在登记外币金额的同时，按当日银行汇率折合人民币登记。 （3）应收账款 核算酒店贸易大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附属项目的营业收进中对方的欠款。 分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项，按团体或个人设分户账。 设立专人负责催收账款，对不能收回的账款必须查明缘由追究责任，并获得有关证明。报财务总监和总经理批准，转为坏账损失。 （4）其他应收款 核算应收账款不包括的其他应收款，包括按金，应付保险赔偿等。 按不同货币和债务人每个月编制明细表进行核算。 （5）待摊用度 核算已发生，但应由本期和以后时期分别负担的各项用度，如持摊保险费等。 对支付金额较少，不超过人民币多少（由酒店定）以下的用度，不进本科目。 每项待摊用度一般在12个月内分摊终了。 （6）存货核算 餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存进仓库暂未领用的物料、用品及为包装销售食品而储备的各种包装容器。 各类存货按不同种别仓库设专人管理，按品名设明细账登记，定期盘点。 （7）其他活动资产及其他不属于以上六个科目的活动资产属于本科目核算。 根据不同类型或项目，每个月编制明细表进行核算。 （8）固定资产 核算所有固定资产的原价。 所谓固定资产是指使用年限在一年以上，或单价在人民币多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、机器装备、运输装备和其他装备。 第一批购进的营业性装备，如布草、磁器玻璃器皿、金银器等，虽在人民币多少（由酒店定）以下，也属于固定资产。 （9）累计折旧 核算固定资产的提取固定资产折旧额标准，按项目提取折旧额，并设置登记卡登记。 根据合作经营合同的精神，每个月提取的折旧额，优先用于回还资本。 （10）开办费（指新建酒店） 核算为筹办企业而支付的用度。本科目在开业后多少个月摊销由酒店定。每个月分
1直接消耗餐料购入 （1）分录： 摘要：付（应付）XX餐料款 借：主营业务成本 贷：库存现金/银行存款/应付账款 （2）附件： 采购发票（附清单）、银行付款单据 （3）附件审核流程： 采购发票由采购人员、后厨大厨、部门经理、单位负责人签字。 2需要入库餐料购入 （1）分录： 摘要：付（应付）XX餐料款 借：原材料-餐料 贷：银行存款/应付账款 （2）附件： 采购发票（附清单）、餐料入库单、银行付款单据 （3）附件审核流程： 采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。 餐料入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。 3后厨领用餐料（月末汇总做） （1）分录： 摘要：餐料库调厨房餐料转账 借：主营业务成本 贷：原材料-餐料 （2）附件： 调拨单，餐料盘点表 （3）附件审核流程： 调拨单由仓库保管员和后厨大厨签字。 餐料盘点表由保管员和部门经理签字。餐料盘点表中减少数与调拨单汇总数一致。
4月末将已经入库未付款餐料入账 （1）分录： 摘要：已入库未付款餐料列帐 借：原材料-餐料 贷：应付账款 （2）附件： 餐料入库单 （3）附件审核流程： 入库单由采购员、保管员和部门经理签字。 5将月末厨房未使用的餐料冲减成本 （1）分录： 摘要：月末盘存餐料冲成本 借：原材料-厨房 贷：主营业务成本 （2）附件： 厨房盘存表 （3）附件审核流程： 厨房盘存表由后厨大厨和部门经理签字。次月同金额从原材料-厨房转入主营业务成本。 水库调拨至餐厅的酒水一致，本月减少的酒水与销售酒水报表一致，并作为转成本的依据。 6餐厅收银员缴款 （1）分录： 摘要：收（预收）餐厅缴XX餐费 借：库存现金/银行存款 贷：主营业务收入—餐饮收入/预收账款 （2）附件： 缴款单，发票开具申请单，发票 单独存放单据：餐厅报表，点菜单
餐饮业会计做账流程 首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。 1.如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。 如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。 煤气，可记入“营业费用--燃气费”。 2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后，结转成本；如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。 3.厨师的工资记入“营业费用--工资”，不能记入成本。服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”，其他管理人员，记入“管理费用--工资”。 一般情况，工资要先计提。 4.装修费记入“长期待摊费用”，摊销年限，参考租凭合同年限。 5.窗帘、地毯，处理方法，与我的想法想同。 6.入库时，分录： 借：主营业务成本/原材料/库存商品 贷：应付帐款--**公司 付款时： 贷：应付帐款--**公司 贷：银行存款/现金 不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。（2）餐饮业会计分录： 1、平时记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。 2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账 借：原材料 贷：现金（或银行存款）
餐饮服务业账务设置账簿：1、总账 2、现金日记账 3、银行存款日记账 4、三栏明细账（分户账） 5、材料明细账（原材料、周转材料） 6、库存商品明细账 7、固定资产明细账 8、期间费用明细账 核算过程： 一、筹集资金 （一）投入资金借：库存现金∕银行存款 贷：实收资本 （二）借入资金 1、借入时借：银行存款 贷：短期借款 2、支付利息时借：财务费用 贷：银行存款 3、还款时借：短期借款 贷：银行存款 二、准备 （一）房屋 1、自建房屋（1）购材料借：工程物资 贷：银行存款 （2）领料借：在建工程 贷：工程物资 （3）人工借：在建工程 贷：应付职工薪酬 （4）水电卫生费等借：在建工程 贷：银行存款
（5）完工时借：固定资产 贷：在建工程 2、租用房屋、装修房屋 （1）发生费用时借：长期待摊费用 贷：银行存款 （2）按月、季摊销时借：管理费用 贷：长期待摊费用 （二）机器设备（空调、音响、车） 1、购入时借：固定资产 贷：银行存款 2、按月计提折旧时借：管理费用 贷：累计折旧 （三）材料（原材料、周转材料） 1、原材料 (1)需要入库的如主食类、干货类、其他材料类，购入时应办理验收入库手 续，由专人保管; （2）不需要入库的如副食类、鲜活商品，随购随用，购入时直接交厨房验收后使用。 2、周转材料（1）入库：桌椅板凳、床及床上用品、桌布、碗等循环使用的 借：周转材料 贷：库存现金 （2）不及库：一次性筷子、餐巾纸直接计入费用 借：管理费用 贷：库存现金 三、经营 （一）购入材料 1、购入大宗材料借：原材料 贷：库存现金/银行存款 2、购入经常性材料借：主营业务成本 贷：库存现金 （二）购入商品借：库存商品——仓库——XX商品 ——吧台——XX商品
【关键字】精品 会计核算流程 一、餐饮业 （一）、餐饮业主要业务流程 餐饮业是从事饮食品的加工烹制，为主人提供就餐场所和设备，供主人食用，并为主人提供服务性劳动的企业。 （二）、标准会计核算 1、直接消耗餐料购入 （1）标准分录： 摘要：付（应付）XX餐料款 借：5401主营业务成本 贷：1001现金、1002银行存款（或：2121应付账款） （2）标准附件：采购发票（附清单）、银行付款单据 （3）标准附件审核流程： 采购发票由采购人员、后厨大厨、部门经理、单位负责人签字。 2、需要入库餐料购入 （1）标准分录： 摘要：付（应付）XX餐料款 借：1211—餐料库 贷：1002银行存款（或：2121应付账款） （2）标准附件：采购发票（附清单）、餐料入库单、银行付款单据 1
（3）标准附件审核流程： 采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。 餐料入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。 3、后厨领用餐料（月末汇总做） （1）标准分录： 摘要：餐料库调厨房餐料转账 借：5401主营业务成本 贷：1211—餐料库 （2）标准附件：调拨单，餐料盘点表 （3）标准附件审核流程： 调拨单由仓库保管员和后厨大厨签字。 餐料盘点表由保管员和部门经理签字。餐料盘点表中减少数与调拨单汇总数一致。 4、月末将已经入库未付款餐料入账 （1）标准分录： 摘要：已入库未付款餐料列帐 借：1211—餐料库 贷：2121应付账款 （2）标准附件：餐料入库单 （3）标准附件审核流程： 入库单由采购员、保管员和部门经理签字。 5、购入酒水等直接可销售的商品 2
酒水采用售价法核算，按售价进酒水库，售价与成本的差进餐饮料差。（1）标准分录： 摘要：付（应付）XX酒水等款 借：1211—酒水库 贷：1002银行存款（或：2121应付账款） 1211—餐饮料差 （2）标准附件：采购发票（附清单）、酒水等入库单、银行付款单据（3）标准附件审核流程： 采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。酒水等入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。 6、月末将已经入库未付款的酒水入账 （1）标准分录： 摘要：已入库未付款酒水列帐 借：1211—酒水库 贷：2121应付账款 1211—餐饮料差 （2）标准附件：酒水入库单 （3）标准附件审核流程： 入库单由采购员、保管员和部门经理签字。 7、酒水库与餐厅酒水的调拨（月末汇总做） （1）标准分录： 3
关于会计科目设置及说明 第一部分：资产及负债 一、现金：依据现金收付凭证登记录入电脑，每日终了清点库存现金，保证库存现金余额与现金日记帐的现金余额一致； 二、银行存款：银行存款收支都要一笔一笔录，例如第一笔刷卡入存款金额和手续费用金额都要单独体现出来，每月末与银行及时对账，并做银行余额调节表； 三、应收账款：按客户（在设置客户中，把单位及姓名都写清楚）消费金额挂账，在摘要中写清楚消费挂账时间，此客户谁负责； 四、其他应收款：包括1)存出的履约金、保证金 3）吧台及采购人员的备用金 2）应向员工收取的各种垫付款及员工借款五、库存商品：核算酒水、香烟、饮料、食品（晢时放在本科目，应该入原材料）出入库； 六、物料用品：核算不入成本的，使用年限不超过一年的物品，例如垃圾袋，保鲜膜、打印纸等物品 七、低值易耗品：核算易碎，使用年限不超过一年，如盘、碗、厨具等
八、固定资产：按税法规定执行 九、累计折旧：按税法规定执行 十、应付账款：核算企业因购买材料、商品和接受劳务应支付款项，按供货商名称挂账； 十一、其他应付款：核算1）董事会成员的投资款 2）婚宴押金 3）代扣个人所得税 4）员工未按月领取的工资 十二、预收账款：核算储值卡发放和使用情况，需要按卡号分别录入十三、应付工资：核算每月应发工资，本月预提，下月发； 十四、应交税金：按每月销售发票预提税金 第二部分：营业费用 一、前厅工资：是前厅及销售部门的所有人员工资（摘要注明人数） 二、厨房工资：厨房所有人员工资 三、员工福利：除为员工购买的工衣和正常的职工餐以外的支出；例如，维修员工宿舍，节日给员工的小礼品等
四、制服费用：为前厅、厨房及行政等购买的衣服、领带、鞋等（摘要写清楚使用部门） 五、电话费：前厅、厨房、销售部门的电话费 六、交通费：张波采购加油费、修车费等 七、差旅费：除张波以外其他人员出差的费用，包括车费、住宿费、餐费 八、储运费：运输物品费用 九、维修费：维修经营部门的支出，包括插座灯泡等 十、宣传广告费：制作广告牌扁宣传资料等 十一、促销费：销售中对顾客优惠、奖励，例如收回赠送的代金券十二、厨部物料：厨房领用的保鲜膜、火碱、洗洁精、厨师帽、围裙等 十三、前厅物料：前厅领用的大盘纸、食品袋、餐盒、洗洁精等 十四、厨房试菜：研发菜品耗材，包括在本店和外店的支出 十五、办公费：经营部门领用的打印机墨粉打印纸书订胶棒等十六、卫生费：灭蟑螂费用垃圾清运费等 十七、环境优化费：购买花草及节假日店面布置支出 十八、婚房赠送：办婚宴用泽泰客房收入及支出相抵后支出
餐饮行业 0 1 直接消耗餐料购入 （1）分录： 摘要：付（应付）XX餐料款 借：主营业务成本 贷：库存现金/银行存款/应付账款 （2）附件：采购发票（附清单）、银行付款单据 （3）附件审核流程： 采购发票由采购人员、后厨大厨、部门经理、单位负责人签字。 0 2 需要入库餐料购入 （1）分录： 摘要：付（应付）XX餐料款 借：原材料-餐料 贷：银行存款/应付账款
（2）附件：采购发票（附清单）、餐料入库单、银行付款单据（3）附件审核流程： 采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。餐料入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。 0 3 后厨领用餐料（月末汇总做） （1）分录： 摘要：餐料库调厨房餐料转账 借：主营业务成本 贷：原材料-餐料 （2）附件：调拨单，餐料盘点表 （3）附件审核流程： 调拨单由仓库保管员和后厨大厨签字。
餐料盘点表由保管员和部门经理签字。餐料盘点表中减少数与调拨单汇总数一致。 0 4 月末将已经入库未付款餐料入账 （1）分录： 摘要：已入库未付款餐料列帐 借：原材料-餐料 贷：应付账款 （2）附件：餐料入库单 （3）附件审核流程： 入库单由采购员、保管员和部门经理签字。 0 5 将月末厨房未使用的餐料冲减成本 （1）分录： 摘要：月末盘存餐料冲成本 借：原材料-厨房 贷：主营业务成本
（2）附件：厨房盘存表 （3）附件审核流程： 厨房盘存表由后厨大厨和部门经理签字。次月同金额从原材料-厨房转入主营业务成本。 水库调拨至餐厅的酒水一致，本月减少的酒水与销售酒水报表一致，并作为转成本的依据。 0 6 餐厅收银员缴款 （1）分录： 摘要：收（预收）餐厅缴XX餐费 借：库存现金/银行存款 贷：主营业务收入—餐饮收入/预收账款 （2）附件：缴款单，发票开具申请单，发票 单独存放单据：餐厅报表，点菜单
餐饮业会计核算流程 餐饮旅馆业是以服务为中心，以出售有形设施和无形服务为主要商品的企业。现代餐饮旅馆业不仅要向客人提供舒适、安全的客房和美味可口的佳肴，还向综合服务方面发展。以下主要从餐饮业和旅馆业两个方面介绍核算流程。 一、餐饮业 （一）、餐饮业主要业务流程 餐饮业是从事饮食品的加工烹制，为客人提供就餐场所和设备，供客人食用，并为客人提供服务性劳动的企业。 （二）、标准会计核算 1、直接消耗餐料购入 （1）标准分录： 摘要：付（应付）XX餐料款 借：5401主营业务成本 贷：1001现金、1002银行存款（或：2121应付账款） （2）标准附件：采购发票（附清单）、银行付款单据 （3）标准附件审核流程： 采购发票由采购人员、后厨大厨、部门经理、单位负责人签字。 2、需要入库餐料购入 （1）标准分录： 摘要：付（应付）XX餐料款 借：1211—餐料库 贷：1002银行存款（或：2121应付账款） （2）标准附件：采购发票（附清单）、餐料入库单、银行付款单据 （3）标准附件审核流程： 采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。 餐料入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。 3、后厨领用餐料（月末汇总做） （1）标准分录： 摘要：餐料库调厨房餐料转账 借：5401主营业务成本 贷：1211—餐料库 （2）标准附件：调拨单，餐料盘点表 （3）标准附件审核流程： 调拨单由仓库保管员和后厨大厨签字。 餐料盘点表由保管员和部门经理签字。餐料盘点表中减少数与调拨单汇总数一致。 4、月末将已经入库未付款餐料入账 （1）标准分录： 摘要：已入库未付款餐料列帐 借：1211—餐料库 贷：2121应付账款（2）标准附件：餐料入库单 （3）标准附件审核流程： 入库单由采购员、保管员和部门经理签字。 5、购入酒水等直接可销售的商品
餐饮行业会计科目及其核算说明 金蝶友商网产品方案部2011年10月 餐饮行业会计科目及其核算说明 目录 餐饮行业会计科目及其核算说明 (1) 一、餐饮行业会计科目一览表 (3) 二、餐饮行业会计科目使用说明 (8)
第１０２号科目银行存款 (8) 第１０９号科目其他货币资金 (8) 第１１１号科目短期投资 (9) 第１１３号科目应收帐款 (9) 第１１４号科目坏帐准备 (9) 第１１９号科目其他应收款 (10) 第１２１号科目原材料 (10) 第１２２号科目燃料 (10) 第１２４号科目低值易耗品 (10) 第１２６号科目物料用品 (11) 第１２８号科目库存商品 (11) 第１３１号科目待摊费用 (12) 第１４１号科目长期投资 (12) 第１５１号科目固定资产 (13) 第１５５号科目累计折旧 (14) 第１５６号科目固定资产清理 (14) 第１５９号科目在建工程 (14) 第１６１号科目无形资产 (15) 第１７１号科目递延资产 (15) 第１８１号科目待处理财产损溢 (15) 第２０１号科目短期借款 (16) 第２０３号科目应付帐款 (16) 第２０９号科目其他应付款 (16) 第２１１号科目应付工资 (16) 第２１４号科目应付福利费 (17) 第２２１号科目应交税金 (17) 第２２３号科目应付利润 (17) 第２２９号科目其他应交款 (17) 第２３１号科目预提费用 (18) 第２４１号科目长期借款 (18) 第２５１号科目应付债券 (18) 第２６１号科目长期应付款 (19) 第３０１号科目实收资本 (19) 第３１１号科目资本公积 (19) 第３１３号科目盈余公积 (19) 第３２１号科目本年利润 (19) 第３２２号科目利润分配 (20) 第５０１号科目营业收入 (20) 第５０２号科目营业成本 (20) 第５０３号科目营业费用 (21) 第５０４号科目营业税金及附加 (21) 第５１１号科目管理费用 (21) 第５１２号科目财务费用 (21)
一、餐饮行业会计做账流程： 首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本;先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本;等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。 1.如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。 如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。 煤气，可记入“营业费用燃气费”。 2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后，结转成本;如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。 3.厨师的工资记入“营业费用工资”，不能记入成本。服务人员的工资也可记入“营业费用工资”，其他管理人员，记入“管理费用工资”。 一般情况，工资要先计提。 4.装修费记入“长期待摊费用”，摊销年限，参考租凭合同年限。 5.窗帘、地毯，处理方法，与我的想法想同。 6.入库时，分录： 借：主营业务成本/原材料/库存商品 贷：应付帐款**公司 付款时：
贷：应付帐款**公司 贷：银行存款/现金 不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。 (2)餐饮业会计分录： 1、平时记收入(分类：菜品、酒水、香烟等等)，费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。 2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账 借：原材料 贷：现金(或银行存款) 3、根据制作间领料出库单入账 借：营业成本 贷：原材料 4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账 借：营业成本(红字) 贷：原材料(红字) 5、结转成本(营业成本本月实际发生数- 月末盘点数) 借：本年利润 贷：营业成本 6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。 借：营业成本
餐饮业会计科目设置 1.资产类 （1）现金 每项现金分人民币和外汇两类。 核算酒店库存现金，找数备用金和零用金备用金。 设置“现金日记账”，根据收付凭证，按照业务发生顺序，逐日登记。 （2）银行存款 核算酒店存入银行的各种存款。 “根据人民币、外币（主要折为美元）等不同货币存入不同银行，分别设置”银行存款日记账“，根据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。 采用人民币为记账单位，对美元或其他外币存款，在登记外币金额的同时，按当日银行汇率折合人民币登记。 （3）应收账款 核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附属项目的营业收入中对方的欠款。分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项，按团体或个人设分户账。设立专人负责催收账款，对不能收回的账款必须查明原因追究责任，并取得有关证明。报财务总监和总经理批准，转为坏账损失。 （4）其他应收款 核算应收账款不包括的其他应收款，包括按金，应付保险赔偿等。 按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算。 （5）待摊费用 核算已经发生，但应由本期和以后时期分别负担的各项费用，如持摊保险费等。 对支付金额较少，不超过人民币多少（由酒店定）以下的费用，不入本科目。 每项待摊费用一般在12个月内分摊完毕。 （6）存货核算 餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存入仓库暂未领用的物料、用品及为包装销售食品而储备的各种包装容器。 各类存货按不同类别仓库设专人管理，按品名设明细账登记，定期盘点。 （7）其他流动资产及其他不属于以上六个科目的流动资产属于本科目核算。 根据不同类型或项目，每月编制明细表进行核算。 （8）固定资产 核算所有固定资产的原价。 所谓固定资产是指使用年限在一年以上，或单价在人民币多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、机器设备、运输设备和其他设备。 第一批购入的营业性设备，如布草、瓷器玻璃器皿、金银器等，虽在人民币多少（由酒店定）以下，也属于固定资产。 （9）累计折旧 核算固定资产的提取固定资产折旧额标准，按项目提取折旧额，并设置登记卡登记。 根据合作经营合同的精神，每月提取的折旧额，优先用于归还资本。 （10）开办费（指新建酒店） 核算为筹办企业而支付的费用。本科目在开业后多少个月摊销由酒店定。每月分摊所得资金优先用于归还投资者。 （11）其他递延费用