饲料学(feed science)是一门研究动物营养、饲料生产、饲料加工、饲料配合、人畜卫生、畜产品品质以及环境保护等的一门综合性学科。
饲料原料学：研究饲料的营养特性、加工方法、质量标准及饲用价值，并提出开发饲料资源的方法和途径。
饲料添加剂：为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质。
饲料安全：指饲料中不应含有对饲养动物的健康与生产性能造成实际危害的有毒、有害物质，并且这类有毒有害物质不会再畜产品中残留、蓄积和转移而危害人体健康或对人类的生存环境构成威胁。
无公害饲料：指无农药残留、无有机或无机化学毒害品、无抗生素残留、无致病微生物、霉菌毒素不超过标准的饲料。
绿色饲料：遵循可持续发展原则，按照特定的产品标准，有绿色生产体系生产的无污染、安全、优质的营养型饲料。
自然界的饲料资源分为三大类：1再生性饲料资源2非再生性饲料资源3创生性饲料资源
第二章饲料化学
第一节碳水化合物
碳水化合物分类:
单糖(不能被水解的简单化合物)
低聚糖(单糖聚合度≤10的碳水化合物，又称寡糖)
高聚糖(单糖聚合度＞10的复杂碳水化合物，又称多糖)。
糖类衍生物
单糖最简单的一类碳水化合物，属多元羟基醛、酮或它们的缩合物
–包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖
低聚糖由2～10个单糖通过糖苷键组成
（一）双糖蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖、海藻糖、蜜二糖等
蔗糖由葡萄糖和果糖组成的非还原性二糖。
麦芽糖由2分子葡萄糖缩合生成，还原性双糖。
乳糖由半乳糖与葡萄糖以β-1,4糖苷键结合而成的还原性双糖，主要存在哺乳动物乳中。
纤维二糖纤维素的基本构成单位，也是其它不少多糖和糖甙的组成成分，2个葡萄糖分子以β-1,4糖苷键连接。
(二) 其它常见的低聚糖
三糖四糖五糖乳六糖甘露寡糖
甘露寡糖由几个甘露糖分子或甘露糖与葡萄糖通过α-1,6、α-1,2或α-1,3糖苷键连接组成。广泛存在于魔芋粉、瓜儿豆胶、田菁胶及多种微生物细胞壁内(葡甘寡聚糖)，饲料添加剂用甘露寡糖主要为提取的酵母细胞壁，多为二糖、三糖、四糖的混合物。
三、多糖
10个糖单位以上单糖分子经脱水、缩合而成，属一类复杂的高分子化合物。
(一) 淀粉直链淀粉(溶于热水)：α-1,4糖苷键连接的链状分子
支链淀粉(不溶于热水)：α-1,6糖苷键与主链相连的支链
淀粉特性糊化老化和胶化
(四) 非淀粉多糖
植物的结构多糖的总称——细胞壁
有纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉(阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡甘聚糖等) ?纤维素属于不溶性NSP，其余的属于可溶性NSP
1. 纤维素β-1，4糖苷键连接的葡萄糖聚合体，呈扁带状微纤维，微纤维间与氢键牢固联连接，因而纤维素具有基本不溶性和极大的抗酶性，哺乳动物体内不含β-1，4糖苷键水解酶(纤维素酶)，故无法直接利用——微生物纤维素酶。
2. 半纤维素由多个高聚糖组成的异源性混合物，包括戊聚糖、己聚糖等各自的聚合体
3. 果胶果胶物质是不同程度酯化与中和的α-半乳糖醛酸以1，4-糖苷键形成的聚合物
(五) 木质素高分子苯基丙烷的非晶体聚合物，准确化学结构不明
第二节含氮化合物
饲料中所有含氮物质统可称为粗蛋白(Crude Protein，CP)，包括真(纯)蛋白质与非蛋白含氮物(NPN)
分类按化学组成单纯蛋白质、复合蛋白质和衍生蛋白质
单纯蛋白质：彻底水解只产生氨基酸的蛋白质。
寡肽：指2个或3个氨基酸残基构成的二肽或三肽。
第三节脂类
也称脂质，饲料干物质中的乙醚浸出物
1脂肪(真脂肪) 甘油和脂肪酸组成的三酰甘油，亦称甘油三酯或中性脂肪
2类脂质游离脂肪酸、磷脂、糖脂、脂蛋白、固醇类、类胡萝卜素和脂溶性维生素等
脂类氧化酸败脂肪在贮藏过程中，再有氧气的条件下自发的发生氧化，或在微生物、酶等的作用下氧化生成过氧化物，并进一步氧化成低级的醛、酮、酸等化合物同时出现异味的现象。抗营养因子（ANF）：饲料中存在某些能破坏营养成分或阻碍营养成分消化、吸收和利用的物质
有毒有害物质：饲料在生长（饲用植物）与生产、加工、贮存、运输等过程中可能出现某些有毒有害物质，对动物有多种危害和不良影响。
第三章饲料营养价值评定
饲料营养价值：饲料本身所含养分以及这些营养分被动物利用后所产生的营养效果.
饲料营养价值评定：分析饲料中的养分和其他物质含量、测定并评估饲料中营养物质在动物体内的利用效率和饲养效果,为衡量饲料的质量状态和合理利用饲料提供依据.
饲料营养价值主要通过化学分析、消化实验、代谢试验、平衡试验和饲养试验等方法评定.
概略养分分析的成分测定指标:水H2O、粗灰分Ash、粗蛋白质CP、粗纤维CF、粗脂肪EE、无氮浸出物NFE.
消化试验都有那些方法
常规全收粪法、指示剂法、外源指示剂法、内源指示剂法、回肠末端取样法、尼龙袋
法、体外代谢试验、其他方法 同位素法、人工瘤胃法、猪小肠液法、酶分析法、化学成分
估测法。
指示剂的要求:1、能够准确定量同时在饲料中容易混匀。2、稳定性好在饲料及动物体内不发生化学反应。3、不被动物消化吸收理论上应能在规定的时间内从粪中100%回收。4、检测容易。
代谢试验: 通过代谢试验评定营养物质代谢率主要是指能量代谢、氮的代谢率 或称蛋白
质代谢率、氮的沉留率以及某些矿物质营养素的代谢率。代谢率分为代谢率与真代谢率。
?单胃动物的饲料蛋白质质量评定指标:
?蛋白质效率比PER PER = 体增重/蛋白质或氮的食入量
?净蛋白沉积NPR
?总蛋白值 GPV = A / A0× 100% A：每克测试蛋白质所增加的体增重 A0：每克酪蛋白所增加的体增重
?生物学价值BV 动物利用的氮占吸收氮的百分比
食入氮 -（粪氮+尿氮）
BV = ——————————╳ 100%
食入氮-粪氮
表观生物学价值
?从粪氮中扣除来自内源的代谢粪氮（MFN），从尿氮中扣除非饲料来源的内源尿氮（EUN）
?食入氮 - (粪氮- MFN) - (尿氮-EUN)
?TBV ＝————————————————╳ 100%
?食入氮-（粪氮- MFN）
?
?化学比分CS和必需氨基酸指数EAAI
?CS待测蛋白质的必需氨基酸含量与某种标准蛋白质（常用鸡蛋蛋白质）的必需氨基酸含量相比，其比值最低的那种必需氨基酸的比值.
?必需氨基酸指数EAAI:饲料蛋白质中的必需氨基酸含量与标准蛋白质（常用鸡蛋蛋白）中相应必需氨基酸含量之比的几何平均数..说明EAA总量与标准蛋白质相比接近的程度，没有考虑限制性氨基酸这一因素.
维生素测定方法㈠化学分析①光谱比色②色谱技术㈡生物学分析①微生物法实验②动物法
第四章饲料分类
国际饲料分类法是根据饲料的营养特性（化学成分及满足营养需要）把饲料原料分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂八大类。并对每类饲料冠以6位数的国际饲料编码,首位数代表饲料归属的类别,后5位数按饲料的重要属性给定编码.编码分三节,表示为Δ-ΔΔ-ΔΔΔ.
中国饲料分类法把饲料原料分为,八大类17亚类中国饲料分类法编码共七位数首位为IFN八大类分类编号第2位、第3位为CFN17亚类编号第4位至第7位为具体饲料顺序号。Δ-ΔΔ-ΔΔΔΔ
第五章青绿饲料
青绿饲料:主要指天然水分含量等于或高于60%的青绿多汁饲料。主要包括天然牧草、人工栽培牧草、青饲作物、叶菜类、非淀粉质根茎瓜类、水生植物及树叶类等。
青绿饲料的营养特性1、水分含量高。2、蛋白质含量较高品质较优3、粗纤维含量较低。
4、钙、磷比例适当。
5、维生素含量丰富。6幼嫩、柔软和多汁，适口性好7含有各种酶、激素和有机酸，易于消化.
影响青饲料营养价值的因素:1、土壤与肥料。2、生长阶段和部位。3、气候条件。4、管理因素
常用的栽培牧草的种类包括豆科(紫花苜蓿牧草之王、三叶草、沙打旺、小冠花、紫云英、苕子、草木犀、红豆草牧草皇后)和禾本科牧草(黑麦草、无芒雀麦﹑羊草﹑苏丹草象草等)
第六章青贮饲料
青贮饲料:将新鲜的青饲料切短，在密闭青贮设施(窖、壕、塔、袋等)中，或经乳酸菌发酵、或采用化学制剂调制、或降低水分而保存的青绿多汁饲料。包括普通青贮或高水分青贮半干青贮﹑添加剂与保存剂青贮`高水分谷物青贮。
青贮饲料的特点: 1. 能够保存青绿饲料的营养特性2. 可以四季供给家畜青绿多汁饲料
3. 消化性强，适口性好
4. 单位容积内贮量大
–450~700kg/m3，DM 150kg
–干草：70kg/m3，DM 60kg
5. 受环境条件影响小
6. 调制方便，可以扩大饲料资源
青贮原理:青贮发酵是一个复杂的微生物活动和生物化学变化过程
–为青贮原料上的乳酸菌生长繁殖创造有利条件，使乳酸菌大量繁殖，将青贮原料中可溶性糖类变成乳酸
–乳酸达到一定浓度时，抑制有害微生物的生长，从而达到保存饲料的目的?乳酸发酵
调制优良青贮料的条件:有利于乳酸菌生长繁殖的条件:
青贮原料具有一定的含糖量.适宜的含水量.厌氧环境
青贮发酵过程:好氧性菌活动阶段植物细胞并未立即死亡，在1～3d仍进行呼吸作用，分解有机物质，直至氧气消耗尽;在青贮开始时，附着在原料上的酵母菌、腐败菌、霉菌和醋酸菌等好氧性微生物，迅速进行繁殖
?乳酸发酵阶段厌氧条件及青贮原料中的其他条件形成后，乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸,pH下降到4.2以下时，各种有害微生物都不能生存.
?青贮稳定阶段青贮饲料内各种微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，营养物质不会再损失
青贮设备青贮窖和青贮塔
特种青贮：采用普通青贮方法难以青贮的饲料，必须进行适当处理，或添加某些添加物方法:1促进乳酸发酵
?添加各种可溶性碳水化合物，接种乳酸菌，加酶制剂等
2.抑制不良发酵
?添加各种酸类、抑菌剂、凋萎或半干青贮
3.提高青贮饲料的营养物质含量
?添加尿素、氨化物等
青贮饲料化学成分与营养价值与青贮之前原料相比有何变化?
1易消化碳水化合物减少2粗蛋白质与干物质中总含氮量变化不大,但青贮饲料真蛋白态氮比例下降,而非蛋白氮(主要是氨基酸)比例增加,菌体蛋白增量很小.3矿物质经青贮后有所损失,高水分青贮时损失钙磷镁等矿物元素有时高达20%,而半干青贮几乎无损失4青贮可以保留饲料原料中大部分胡萝卜素微生物发酵还可能产生少量B族维生素.
青贮的品质鉴定(一)感官评定开启青贮容器时进行
1.色泽
2.气味
3.质地
(二) 化学分析鉴定——发酵情况
1.pH(酸碱度)
2.氨态氮
3.有机酸含量
利用青贮料时注意事项一旦开窖利用，就必须连续取用。每天按家畜实际采食量取出，取时应逐层或逐段，从上往下分层利用，切勿全面打开或掏洞取料。取后应及时用草席或塑料薄膜覆盖，尽量减少与空气接触的机会，以免变质霉烂。已经发霉的青贮饲料应弃掉,不能饲用。青贮料具酸味，开始饲喂时，有的畜禽不习惯采食。可先空腹饲喂青贮饲料，再饲喂其他草料；先少量饲喂青贮饲料，后逐渐加量；或将青贮饲料与其他草料拌在一起饲喂。必须指出：青贮饲料是良好的饲料，但并非唯一的饲料，应与精料或其他饲料按畜禽营养需要合理搭配饲用
第七章粗饲料
粗饲料自然状态下水分在45%以下、饲料干物质中粗纤维含量≥18 %，能量价值低的一类饲料。包括干草类，农副产品类(壳、荚、秸、秧、藤)、树叶、糟渣类等。
粗饲料的特点粗纤维含量高可达25%~45%,可消化营养成分含量低有机物消化率70%以下,质地粗硬，适口性差.不同类型粗饲料粗纤维组成不一,但大多数由纤维素.半纤维素.木质素.国脚.多糖醛和硅酸盐等组成,其组成比例又常因植物生长阶段变化而不同.
青干草(green hay)：将牧草及禾谷类作物在质量和产量最好的时期刈割，经自然或人工干燥调制成长期保存的饲草
干草粉：适时刈割的牧草经人工快速干燥后，粉碎而成的青绿色草粉
青干草调制过程牧草刈割后，应迅速脱水，促进植物细胞死亡，减少营养物质不必要的分解浪费.
优质的干草，颜色青绿，气味芳香，质地柔松，叶片不脱落或脱落很少——营养成分损失小(营养特点)
青干草调制的方法
1田间干燥法干燥速度快,养分损失大
2草架干燥法多耗费人力物力但减少雨淋的损失，通风好，干燥快，能获得品质优良的青干草，营养损失也少。
3化学制剂干燥法成本较前田间干燥和草架干燥方法高，适宜在大型草场进行
4人工干燥法时间短不受雨水影响营养物质损失小能很好保留原料本色但成本很高.
干草粉的饲用价值优质的豆科、禾本科或豆/禾本科混播的牧草草粉，蛋白质、维生素、β-胡萝卜素含量高，可在反刍动物和单胃动物饲粮中应用
影响草粉质量的因素原料种类
?刈割期
?牧草年收获次数
?干燥方法1快速人工干燥2滚筒式高温快速烘干机
稿秕饲料:农作物在籽实成熟后，收获籽实后所剩余的副产品——农作物秸秆秕壳
秸秆：脱粒后的作物茎秆和附着的干叶(稻草,玉米秸,麦秸,豆秸和谷草)
秕壳：籽实外皮、荚壳、颖壳及数量有限的破瘪谷粒等
稿秕饲料营养特点粗纤维含量高，30%以上,粗蛋白质含量很低，不超过10%,粗灰分含量高,维生素缺乏,质地坚硬，有机物的消化率不超过60%.草食家畜使保持消化器官正常蠕动有饱感,提高乳脂率.
粗饲料的加工调制物理学、化学和生物学处理
物理加工后便于咀嚼减少能耗,提高采食量,减少饲喂中的饲料浪费.
方法物理加工:机械加工热加工盐化其他(射线照射)
化学方法:碱化处理氨化处理酸处理氨-碱复合处理
生物学处理:粗饲料发酵法粗饲料人工瘤胃发酵
氨化处理原理:秸秆饲料鱼氨相遇,其有机物与氨发生氨解反应,破坏木质素与多糖(纤维素半纤维素)链间的酯键结合,并形成铵盐,成为牛羊瘤胃内微生物的氮源.同时,氨溶于水与氢氧化铵对粗饲料有碱化作用.
氨化饲料的使用:1训饲2放掉余氨3霉烂的部分不能使用4注意补充其他养分
第八章能量饲料
能量饲料干物质中,粗纤维含量低于18％,粗蛋白质含量低于20％的一类饲料.包括谷实类﹑糠麸类﹑草籽树实类﹑脱水块根﹑块茎和瓜类等﹑油脂类、糖蜜类以及乳清粉等.对动物起供能作用.
谷实类饲料主要是禾本科植物成熟的种子.
玉米-饲料之王禾本科
玉米营养特点①NFE高，主要为淀粉；CF低,可利用能值为谷实类之首. ②蛋白质含量低，品质差，缺乏赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸. ③脂肪含量高.多为不饱脂肪酸. ④矿物质含量低，比例不当⑤.维生素含量少,但维生素E含量较多⑥.含有较多色素,主要是胡萝卜素叶黄素和玉米黄素。
玉米的饲用价值1对断奶仔猪、育肥猪的饲养效果好-过多饲用黄膘肉(脂多、质软、色黄、品质差) 2对鸡有良好的着色效果3用作鱼类等水生动物的饲料时效果不佳(1鱼类对糖类物质消化吸收和利用能力均较低,2多数品种的玉米颗粒较硬,不易被鱼类消化)，有一定的着色效果。
小麦禾本科
营养特点:有效能值高,粗蛋白含量居谷实类之首位,但必需氨基酸不足.无氮浸出物较多,在其干物质中可达75%.粗脂肪含量低.矿物质含量一般高于其他谷实.NSP含量较,可达6%以上.饲用价值鸡：饲用效果为玉米的90%；不利影响
猪：适口性好，改善胴体品质
反刍动物：优质精料，饲用前压碎或压扁.用量不宜超过50%否则易引起瘤胃酸中毒.
水产：谷物中最适于杂/草食性鱼(小麦所含淀粉较软,而且又具有黏性,优于其他任何谷实)鱼类能量饲料的首选.
稻谷禾本科
糙米稻谷脱壳后，大部分果种皮仍残留在米粒上
营养特点稻谷有坚硬外壳，CF高达9%以上无氮浸出物60%以上。稻谷蛋白质含量7%-8%、EAA含量少。糙米含粗脂肪较高。维生素B族丰富，但随精制程度提高而减少。
稻谷和糙米的饲用价值稻谷被坚硬外壳包被,稻壳量约占重20%-25%,稻壳含40%以上的粗纤维,且半数为木质素,猪鸡对稻壳的消化率为负值。
大麦禾本科
?有稃大麦和裸大麦的总称
1.有稃大麦称皮大麦，特征是稃壳和籽粒粘连
2.裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦
–青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦
?种植面积占全世界谷物类第六位
大麦的饲用价值鸡：比玉米差；无着色效果；酶制剂，限量
?猪：脱壳、粉碎、蒸汽处理；改善肉质
?金华火腿
?反刍及草食动物：优良精料；浸泡、压片、蒸汽处理、微波及碱处理
?裸大麦对羊适口性好，无需粉碎
?杂食/草食鱼类：蒸汽压片后粉碎；黏合剂
高粱-禾本科燕麦-禾本科粟-禾本科荞麦- -蓼科荞麦属黑麦-禾本科
谷实类饲料的加工与保存谷实类饲料的加工 1.粉碎 2.焙炒3.微波热处理4.糖化5.发芽
谷实类饲料的保存——防霉1.冷藏
2.减少饲料中―有效水‖
3.保持饲料颗粒的完整
4.饲料的化学防霉技术
5.饲料的综合防霉技术
糠麸类饲料谷实经加工后形成的副产品包括米糠、小麦麸、大麦麸、玉米糠、高梁糠、谷糠
等,糠麸主要由果种皮、外胚乳、糊粉层、胚芽、颖稃纤维残渣等组成
糠：制米的副产品
麸：制粉的副产品
与原粮相比,糠麸类粗蛋白质、粗纤维、B族维生素、矿物质等含量较高,但无氮浸出物含量低,故属于一类有效能较低的饲料.
小麦麸和次粉的饲用价值
?小麦麸
–鸡：限量，主要用于调节营养浓度
–猪：适口性好，有利于肉品质
–反刍和草食动物：优良原料；补钙
?次粉：与小麦麸相似，可取代较多谷物原料
–鸡：制粒，以免粘嘴，降低适口性
–猪：适宜
–反刍和草食动物：宜搭配容积原料
–高筋次粉主要应用于水产颗粒料（黏结作用）
小麦制粉基本原理将胚乳和皮层、糊粉层、胚分离.破碎麦粒，逐步研磨，将麸片上的胚乳部分刮下，将胚乳磨制成一定细度的面粉，通过筛理的方式来区分麸皮和胚乳面粉.
水稻加工大米的副产品称为稻糠.稻糠包括砻糠、米糠和统糠.
砻糠是稻谷的外壳或其粉碎品.
米糠是除壳稻(糙米)加工的副产品
统糠是砻糠和米糠的混合物
米糠的饲用价值鸡：5%~10%，过高降低适口性和转化率
?猪：新鲜全脂米糠适口性好，易过食，降低胴体品质
?反刍动物：适用，20%~30%
?草食/杂食性鱼类：用量15％以下
–EFA
–肌醇（鱼类缺乏的主要维生素）
块根、块茎及其加工副产品包括薯类（甘薯、马铃薯、木薯）、糖蜜、甜菜渣等..干物质中主要是无氮浸出物,,粗蛋白质、脂肪、粗纤维、粗灰分等较少或贫乏
甘薯为旋花科甘薯属
甘薯的营养特点新鲜甘薯中水分多,达75%左右,甜而爽口,因而适口性好.脱水甘薯无氮浸出物含量高达75%以上.粗蛋白含量低且相当部分为NPN，缺乏Lys、Met、Trp.矿物质含量低. 含胰蛋白酶抑制因子.
木薯大戟科木薯属NEF高，CF低，CP含量低、品质差，植酸含量较高，几乎不含维生素马铃薯茄科
预防动物马铃薯中毒的措施①不用发芽、未成熟和霉烂的马铃薯作饲料。若用时,需将嫩芽与腐烂部分除去,加醋充分煮熟后饲用。②饲用的马铃薯秧禾要青贮发酵,或开水浸泡,或煮熟除水后再喂。用马铃薯粉渣喂饲时,也要煮熟再喂。③贮藏马铃薯时,应选择阴凉干燥地方,以防其发芽变绿。
其他能量饲料主要包括动植物油脂,乳清粉等.
饲粮中添加油脂的目的:
1. 油脂的能值高
2. 油脂是供给动物必需脂肪酸的基本原料
3. 油脂是良好溶剂和载体
4. 在消化道内停留时间长
5. 热增耗值低
6. 添加油脂，能增强饲粮风味，改善饲粮外观，防止饲粮中原料分级
奶牛喂脂肪的原因用油脂给奶牛补充能量的同时,还能保证粗纤维摄入量,提高繁殖机能,维持较长泌乳高峰期,降低瘤胃酸中毒和酮病的发生率.但当补饲油脂不当时会出现不良效果:1一些脂肪酸(尤其是在瘤胃类可溶的脂肪酸,如C8-C14脂肪酸和较长碳链不饱和脂肪酸)能抑制瘤胃微生物.这种抑制作用降低纤维素消化率,改变瘤胃液中挥发性脂肪酸比例,并能降低乳脂率.2奶牛总采食量可能下降3入中蛋白质含量也可能下降.因此出现包被(瘤胃保护)油脂应运而生.
乳清粉是仔猪的优质饲料仔猪对乳糖之外的碳水化合物没有消化能力,所以乳清粉所含的乳糖是其良好的能量来源.而且含有一定的黏性,能替代部分黏滞剂.随年龄增长,乳糖利用率降低.乳清粉对生长猪可用量20%以下,育肥猪以10%以下为宜,否则易导致消化不良而出现腹泻.但仔猪9周龄以内配合50%以下,16周龄配合25%,无不良反应.
第九章蛋白质饲料
蛋白质饲料干物质中粗纤维含量低于18％粗蛋白质含量大于或等于20％包括植物性蛋白质饲料动物性蛋白质饲料单细胞蛋白质饲料非蛋白氮饲料
植物性蛋白质饲料包括豆类籽实,饼粕类和其他植物性蛋白质饲料
共同特点蛋白质含量高，且质量较好
?粗脂肪含量变化大
?粗纤维含量一般不高
?矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷
?维生素含量与谷实相似，B族维生素较丰富，维生素A、维生素D较缺乏
?大多数含有一些抗营养因子
一、豆类籽实
包括大豆、豌豆、蚕豆等.曾作为我国主要役畜的蛋白质饲料，现在一般以食用为主.全脂大豆经加热或膨化用在高热能饲料和颗粒料中.
豆类籽实营养特点蛋白质含量一般25%以上
–大豆最高，可达42%
?NFE低于谷实类
?除大豆外的豆类粗脂肪含量较低
?B族维生素含量较丰富，其他维生素缺乏
?ANFs
–抗胰蛋白酶、皂苷、植物凝集素
大豆的营养特点
?CP含量高，水溶性蛋白约90%，Lys、His含量高，Met相对不足
?脂肪含量高，脂肪酸中约85%为USFA
–亚油酸、亚麻酸丰富
–含1.8%~3.2%的磷脂
?NFE不高，CF仅4%左右
–蔗糖占NFE 27%，水苏糖、阿拉伯木聚糖、半乳糖占16%、18%、22%
–淀粉0.4%~0.9%
?钙少磷多，铁含量较高（111mg/kg）
?维生素E、B族维生素丰富，A、D较少
?生大豆中存在多种抗营养因子
–胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、抗维生素因子、植酸十二钠、脲酶等
–皂苷、雌情素、胃肠胀气因子
–大豆抗原蛋白——仔猪腹泻
大豆的加工方法1焙炒2膨化、挤压(干法,,湿法)3其他(爆裂,,微波处理)
加工目的：1破坏抗营养因子：胰蛋白酶抑制剂、凝集素。
2破坏细胞结构，使养分释放，提高养分利用率。
影响加工效果的因素:颗粒大小,热温度,压力大小,持续时间,水分含量.
加工大豆品质评定A=（P1/P2×Y）+（W×M1/M2）(Z)
A全脂大豆的价值,p1是全脂大豆的粗蛋白含量，P2为一般大豆粕的粗蛋白含量，Y为每千克的价格，W为全脂大豆中都有的含量，M1为大豆油的代谢能；M2为饲料中添加油的代谢能，Z为添加油每千克价格。
生产中运用到全脂大豆优点首先全脂大豆的蛋白质含量高，鲜样中粗蛋白质含量达到37%，蛋白质品质好，主要表现为赖氨酸含量较高，唯一缺点就是蛋氨酸等含硫氨基酸含量低。脂肪含量高，粗脂肪含量17%-20%，但不饱和脂肪酸多，其中脂肪酸中亚麻油含量高达55%，还含有1.8%-3.2%的磷脂类，具有乳化作用。其次加热处理全脂大豆的养分含量与生大豆相似，且破坏了抗营养因子，使用安全。省去添加油脂的设备投资和工作麻烦，整粒大豆容易贮存，不易酸败，省去榨油和饼粕运输，买卖等多种费用，有利于减少饲料成本。
饼粕类油料作物籽实榨取油脂后的副产品1大豆饼粕2菜籽饼粕3棉籽饼粕4花生(仁)饼粕5芝麻饼粕6向日葵仁饼粕7亚麻仁饼粕8其它植物饼粕9棕榈仁饼、椰子粕、苏子饼
饼：压榨法粕：浸提法
大豆饼粕营养特点粗蛋白含量高，一般在40%-50%，必需氨基酸含量高组成合理。蛋氨酸含量不足，粗纤维含量较低，主要来自大豆皮。NFE中淀粉含量低，主要为蔗糖、棉籽糖、水苏糖等。维生素A、硫胺素、核黄素较少，烟酸、泛酸稍多，胆碱丰富，钙少磷多，多为植酸磷。仅含微量的抗营养因子。
饲用价值1适当加热后添加蛋氨酸适用于任何阶段的家禽，幼雏效果更好。加热不足易引起胰脏肿大，发育受阻。2适当处理适用于任何阶段的猪，但由于幼畜消化系统不完善，因加以限制，否则易引起下痢。3使用各阶段牛，适口性好，但也要适量，否则会引起牛胃膨胀，虽不会下痢。
大豆饼粕的优点
1风味好，色泽佳，具有很高的商品价值
2成分变异少，质量较稳定，数量多，可大量经常的供应
3氨基酸组成平衡，消化率高，可改进饲养效果
4粗蛋白含量高，可大量取代昂贵的动物性蛋白质原料
5合理加工的大豆饼粕不含抗营养因子，使用时无需考虑用量的限制
6不易变质，故霉菌、细菌污染较少
7可利用能量较高，胡萝卜素、硫胺素和核黄素含量低，烟酸和泛酸含量稍高，胆碱含量丰富，维生素E在脂肪残量高和贮存不久的饼粕含量较高。
大豆饼粕质量评定方法
?质量及饲用价值——热处理程度
?大豆胰蛋白酶抑制因子活性失活75%～85%
?指标：抗胰蛋白酶活性、脲酶活性、水溶性氮指数、维生素B1含量、蛋白质溶解度等
–脲酶活性：0.03 ~ 0.4；家禽0.02 ~ 0.2
–水溶性氮指数（NSI）：15%~30%
也可用饼粕的颜色正常加热时为黄褐色
加热不足或未加热，颜色较浅或灰白色
加热过度呈暗褐色
菜籽饼粕抗营养因子硫葡萄糖甙(Glucosinolate)及其降解产物（十字花科植物的籽实中被粉碎后，在一定水分和温度条件下，被本身的芥子酶(硫葡萄糖甙酶，Glucosinolase) 水解）芥子碱(Sinapin)芥酸(Erucic acid)单宁、植酸
棉籽饼粕抗营养因子棉酚环丙烯脂肪酸单宁植酸
棉酚复杂的多元酚类化合物分为游离棉酚和结合棉酚
?游离棉酚（FG）：具有活性羟基、活性醛基
–主要存在于棉仁腺体中的黄色素
–毒性强：生长受阻，生产性能下降，贫血，呼吸困难，繁殖能力下降甚至不育，严重时死亡
–与蛋黄中Fe2+形成复合物——影响蛋黄色泽
?结合棉酚
其他植物性蛋白质饲料
（一）淀粉工业副产品饲料原料玉米蛋白粉玉米麸料玉米胚芽粕玉米浆α-淀粉粉丝蛋白
（二）酿造、食品工业副产品饲料原料酒糟（1、酒精糟2、啤酒糟3、麦芽根4、啤酒酵母5、白酒糟）（①DDGS-含可溶性固形物的干燥酒精糟②DDG-不含可溶性固形物的干燥酒精糟③DDS-可溶性固形物的干燥物）豆腐渣酱油渣醋渣
（三）其他浓缩叶蛋白
动物性蛋白质饲料来源鱼类肉类禽类和乳产品加工业等加工副产品
营养特点蛋白质含量高（40%～85%），AA组成较平衡，并含有促进动物生长的动物性蛋白因子（Animal Protein Factor，APF）；碳水化合物含量低，不含粗纤维；CA高，钙、磷含量丰富，比例适宜；维生素含量丰富（维生素B2和维生素B12）；脂肪含量较高，虽然能值含量高，脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏。
鱼粉以全鱼或鱼下角（鱼头、尾、鳍,内脏为原料，经过蒸煮、压榨、干燥、粉碎加工之后的粉状物。
鱼粉的分类（1）根据来源
?国内生产的鱼粉称国产鱼粉
?进口的鱼粉统称进口鱼粉
（2）按原料性质、色泽
?普通鱼粉（橙白或褐色）
?白鱼粉（灰白或黄灰白色，以鳕鱼为主）
?褐鱼粉（橙褐或褐色）
?混合鱼粉（浅黑褐或浓黑色）
?鲸鱼粉（浅黑色）
?鱼粕（鱼类加工残渣）等
（3）按原料部位与组成
?全鱼粉（以全鱼为原料）
?强化鱼粉（全鱼粉＋鱼溶浆）
?粗鱼粉（鱼粕）
?调整鱼粉（全鱼粉＋粗鱼粉）
?混合鱼粉（调整鱼粉＋肉骨粉或羽毛粉）
?鱼精粉（鱼溶浆＋吸附剂）
鱼粉的加工工艺1高脂鱼的加工工艺2低脂鱼的加工工艺
鱼粉的营养特性蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉的粗蛋白质高达60%以上。氨基酸组成齐全、平衡，尤其是主要氨基酸与猪鸡组织氨基酸一致。钙磷含量高，比例适宜。微量元素碘硒含量高。富含维生素B12、A、D、E和未知生长因子。所以鱼粉是一种优质蛋白原，不易被其他蛋白质饲料取代。鱼粉营养成分因原料和加工工艺不同，变异较大。通常真空干燥法或蒸汽干燥法得的鱼粉蛋白质利用率比用烘烤法得到的约高10%。鱼粉一般含有6%-12%的脂类，其中不饱和脂肪酸含量极高，极易被氧化产异味。进口鱼粉因国家工艺原料而异，质量好的是秘鲁鱼粉及白鱼鱼粉，粗蛋白可达10%以上。国产由于各种问题质量参差不齐。鱼浸膏中含水分约50%，粗蛋白质30%，含硫氨基酸、色氨酸等含量均低于鱼粉。
鱼粉饲用价值鱼粉中不饱和脂肪酸含量较高并具有鱼腥味，故在畜禽饲粮中使用量不可过多，否则会导致畜产品异味。在家禽饲粮中使用鱼粉过多可导致肉蛋产生鱼腥味，因此鱼粉中脂肪含量约10%时，在鸡饲粮中用量在10%以下，火鸡宰前8周停喂鱼粉。生长育肥猪鱼粉用量8%以下，否则会使体脂变软、肉带鱼腥味。幼龄畜禽饲粮中鱼粉添加应小于10%，成年小于5%。为降低成本住与非后期可不加鱼粉。
鱼粉贮藏在干燥、低温、通风、避光的地方，防止发生变质。鲱鱼、西鲱鱼及鲤科鱼类，体内含有破坏硫胺素的酶，特别是鱼粉不新鲜时，会释放出硫胺素酶，大量摄入会引起硫胺素缺乏症。因此在使用劣质鱼粉考虑提高硫胺素的添加量。加工温度过高，时间长或运输、贮藏过程中发生自燃，会使鱼粉产生过多的肌胃糜烂素，这是鱼粉中的组胺（组胺酸的衍生物）与赖氨酸反应生成的一种化合物，以沙丁鱼制成的鱼粉最易生成这种化合物。正常的鱼粉含量不超过0.3mg/kg，如果鱼粉这种物质含量过高，喂鸡常因胃酸分泌过度而使鸡嗉嚢肿大，肌胃糜烂,溃疡、穿孔，最后呕血死亡。
配方结算考虑鱼粉含盐量，防止食盐中毒。
虾粉、虾壳粉、蟹粉
?虾粉、虾壳粉
–利用新鲜小虾或虾头、虾壳，经干燥、粉碎而成的一种色泽新鲜、无腐败异臭的一类粉末状产品
–含盐量超过3%时应标示，以7%为限
–无明确定义区分
?蟹粉
–用蟹壳、蟹内脏及部分蟹肉加工生产
几丁质又名壳多糖、甲壳素,昆虫、甲壳类（虾、蟹）等动物的骨骼中与碳酸钙相伴存在，可占甲壳有机物质的50%～80%,酵母、霉菌等微生物中也有发现。化学组成类似纤维素，很难被动物消化, β-1，4键连接的氨基葡萄糖多聚体，分解产物为2-氨基葡萄糖，对于虾、蟹壳的形成具有重要作用，可供作蛋白质的凝聚剂和鱼生长促进剂。
二、畜禽加工副产物饲料
屠宰厂或肉联加工厂处理屠体后所得的一类无法为人食用的副产物，经灭菌等加工处理，可供畜禽利用的一类产品。包括肉骨粉与肉粉血粉水解羽毛粉皮革粉
血粉的饲用价值
?味苦，适口性差，AA组成不平衡，并具粘性，过量添加易引起腹泻
?仔鸡、仔猪饲料中用量应小于2%，成年猪、鸡饲料中用量不应超过4%
?对幼龄反刍动物适口性差，育成牛和成牛饲料中可少量使用，范围在6%～8%为宜?不同种类动物的血源及新鲜度影响血粉品质
?自身的氨基酸利用率不高，Ilu、Val
水解羽毛粉将家禽羽毛经过蒸煮、酶水解、粉碎或膨化成粉状，羽毛蛋白质中85%~90%为角蛋白质，属于硬蛋白质类，肽与肽之间由双硫键(-S-S-)和硫氢键相连，具有很大的稳定性，不经加工处理很难被动物利用，水解羽毛粉蛋白可破坏双硫键，使不溶性角蛋白变为可溶性蛋白，有利于动物消化利用。
羽毛粉的加工工艺
?高压水解法，又称蒸煮法
?酶解法
–产品生物学效价相对较高
?膨化法
–成品呈棒状外型，质地疏松、易碎
?氨基酸利用率没有明显提高
羽毛粉的营养特点粗蛋白质80%～85%，含硫氨基酸中的胱氨酸的含量为2.93%，居所有天然饲料之首，缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量分别约为7.23%、6. 78%、4. 21%，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量相对缺乏。胱氨酸在代谢中可代替50%蛋氨酸，饲料配方中加适量水解羽毛粉可补充蛋氨酸不足。水解羽毛粉具有平衡其它氨基酸的功能，水解羽毛粉的过瘤胃蛋白含量约为70%，营养价值与棉籽饼相当。
羽毛粉的饲用价值AA组成不平衡，适口性差，一般在单胃动物饲料中控制在5%～7%，用于家禽可改善羽毛生长发育，防止啄癖产生，鱼、鹿饲料中推荐量一般3%～10%，火鸡饲料中用量一般以2.5%～5.0%，奶牛用量应控制在5%以下。羽毛粉和血粉合理配伍，除蛋氨酸外其余必需氨基酸均可获得营养互补。
皮革粉制革工业的副产物。用各种动物的皮革鞣制前或鞣制后的副产品，经水解、过滤、浓缩、干燥制成的一种高蛋白质粉状饲料。主要成分是骨胶元蛋白。含水量不高于10%，CP 不低于60%且消化率不低于80%（胃蛋白酶消化率法），CF不超过6%，铬不超过2.75%。
三、其他
1.蚕蛹、蚕蛹粕、蚕粪、蚕沙
2.脱脂奶粉
3.酪蛋白粉
4.昆虫粉
第三节单细胞蛋白质饲料
单细胞蛋白质单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白。发酵蛋白（fermentation protein）、生物合成蛋白(bio-synthetic protein)、生物蛋白（bioprotein）、石油蛋白（petro-protein）、工业蛋白(industrial protein)及菌体蛋白（bacterial protein）。
?可供作饲料用的SCP微生物
–酵母、霉菌、藻类及非病原性细菌
SCP营养特性原料（菌种、培养基）、生产工艺不同，营养成分变化大，CP高，含部分核酸。含多种酶、B族维生素，钙少磷多，富含铁、锌、硒和未知生长因子。
SCP生产特性：
?单细胞生物繁殖快，世代周转迅速
–良好条件下，比动物快2 000倍
?培养基物质来源广泛
–工农业漕渣、副产品，工业废液，化工产品
?单细胞生物CP含量高，动物消化率高
–猪：啤酒酵母92%，木糖酵母88%
?B族维生素良好来源
?酵母类单细胞生物具苦味，适口性不佳
第四节非蛋白氮饲料
NPN：不具有氨基酸肽键结构的其他含氮化合物的总称.包括饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其它合成的简单含氮化合物。简单的纯化合物质，NPN对动物不能提供能量，只是供给瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，以节省饲料蛋白质，其补充蛋白质营养的作用。
第十章矿物质饲料
第一节常量矿物质饲料
常量矿物质饲料包括钙源性饲料、磷源性饲料、食盐、含硫和含镁饲料
一、钙源性饲料
通常天然植物性饲料中的含钙量不能满足动物的需要量，特别是产蛋家禽、泌乳牛和生长幼畜。常用的有石灰石粉、贝壳粉、蛋壳粉、石膏及碳酸钙类等。
微量元素预混料常常使用石粉或贝壳粉作为稀释剂或载体，使用量占配比较大时，配料时应注意把其含钙量计算在内。
二、磷源性饲料
有磷酸钙类、磷酸钠类、骨粉及磷矿石等。不同磷源有着不同的利用率，原料中有害物质氟、铝、砷等。
其他磷酸盐
?1磷酸铵2 磷酸液（青贮时喷加与尿素、糖蜜及微量元素混合制成液体饲料）3磷酸脲（H3PO4·CO(NH2)2尿素与磷酸作用生成，呈白色结晶性粉末易溶于水，溶液呈酸性）4磷矿石粉
此外还有磷酸氢二铵、磷酸氢镁、三聚磷酸钠、次磷酸盐焦磷酸盐
三、钠源性饲料
包括氯化钠碳酸氢钠硫酸钠
NaCl?对机体的作用
–维持体液的渗透压和酸碱平衡
–刺激唾液的分泌
–提高饲料的适口性
–增强食欲，参与胃酸的形成
?添加量
–按动物的种类、体重、生产能力、季节和日粮组成不同而各不相同
四、其他常量矿物质饲料
?含硫饲料
–动物所需的硫一般认为是有机硫，如蛋白质中的含硫氨基酸等，因此蛋白质饲料是动物的主要硫源
–蛋氨酸、胱氨酸、硫酸钠、硫酸钾、硫酸钙、硫酸镁等
–硫酸盐不能作为猪、成年家禽硫的来源
?含镁饲料
–饲料中含镁丰富（0.l%以上），不必另外添加
–氧化镁、硫酸镁、碳酸镁、磷酸镁等
第二节天然矿物质饲料
较多使用沸石、麦饭石、膨润土、海泡石、凹凸棒石等。含有常量元素，且富含微量元素。属非金属矿物，由于结构的特殊性，所含元素大都具有可交换性或溶出性，因而容易被动物所吸收利用。
饲料中添加沸石、麦锰石和膨润土，可以改善动物的生产性能。
天然矿物质饲料畜牧生产用途
1某些微量元素添加剂的载体和稀释剂
2畜禽无毒无污染的净化剂
3改善池塘水质
4饲料防结块剂或黏结剂
十二章饲料卫生
第一节饲料源性有毒有害物质
一、植物性饲料中的有毒有害物质
生物碱甙类（1氰甙：可溶于水，经酶或稀酸可水解为氢氰酸引起中毒2硫葡萄糖甙
降解产物硫氰酸脂、异硫氰酸脂和噁唑烷硫酮：引起甲状腺形态学和功能的变化。3皂甙皂甙能与胆固醇结合生成不溶于水的复合物，减少胆固醇在肠道的吸收，降低血浆中胆固醇含量的作用。溶血作用：皂甙水溶液能使红细胞破裂）非蛋白氨基酸(1植物红细胞凝集素2蛋白酶抑制剂)毒肽与毒蛋白酚类极其衍生物（1游离棉酚：毒性可刺激胃肠粘膜，引起胃肠炎；吸收入血后，增强血管壁的通透性，促使血浆和血细胞向周围组织渗透，使受害组织发生浆液性浸润、出血性炎症和体腔积液；游离棉酚易溶于脂质，在神经细胞中积累使神经系统的机能发生紊乱。2单宁抗营养作用可以和金属离子结合，抑制消化酶活性. 增加内源氮消耗--与消化道粘膜蛋白结合，形成不溶性复合体排出体外）
有机酸非淀粉多糖硝酸盐及亚硝酸盐胃肠胀气因子抗维生素因子
感光过敏物质
二、动物性饲料中的有毒有害物质
过氧化物组胺（histamine）肌胃糜烂素（gizzerosine）抗维生素B1因子抗生物素因子蛋白酶抑制剂肉骨粉与疯牛病
三、矿物质饲料中的有毒物
四、饲料添加剂导致的饲料安全问题
第二节非饲料源性有毒有害物质
饲料生产环节
一、霉菌与霉菌毒素对饲料的污染
二、农药对饲料的污染
三、病原菌对饲料的污染
四、有毒金属元素对饲料的污染
五、其他化合物对饲料的污染
第十四章饲料与畜产品品质
畜产品品质
?感官品质(sensory quality)
–畜产品对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等器官的刺激，即给人的综合感受?营养价值(nutrient value)
–畜产品的养分含量和保健功能
?卫生质量(hygienic quality)
–食品的安全特性，即食品中有害微生物和有毒有害物质的残留情况?深加工品质
–畜产品是否适合进一步加工的品质
第一节饲料与胴体品质和肉品质
胴体品质胴体(carcass)的重量和组成、瘦肉率、背膘厚度或腹脂量、胴体脂肪色泽和硬度。
肉品质主要指瘦肉的感官品质，色泽、嫩度、多汁性和风味及营养价值。
（一）饲料对胴体品质的影响
1饲料对胴体组成的影响
①饲粮能量蛋白质和氨基酸水平
②饲料添加剂
2饲料对胴体脂肪质量的影响
①饲料对脂肪色泽的影响
②饲料对胴体脂肪硬度的影响
（二）饲料对肉品质的影响
?肉品质评定指标
肉色嫩度大理石纹风味系水力pH值
第二节饲料与禽蛋品质
一、饲料对蛋重的影响
?饲粮能量
–粗脂肪低于4%~6％，影响蛋重
?蛋白质
–蛋重&产蛋率
–饲粮蛋白质水平每增减1%，蛋重约增减1.2g
?氨基酸
–蛋氨酸
?亚油酸水平
–最大蛋重：1.5%
二、饲料对蛋壳质量的影响
影响蛋壳质量的因素
?非营养性因素
–遗传、产蛋阶段、母鸡行为、疾病、设备、环境等
?营养性因素
–Ca、P、Na、K、Cl、Mn、Zn
–维生素D和维生素C
三、饲料对蛋黄颜色的影响
?影响蛋黄着色的因素
色素含量及成分ANFs 寄生虫病药物脂肪饲粮含钙过高
五、饲料对禽蛋风味的影响
?影响作用较大
?腥味蛋
–菜籽粕中芥子碱的代谢产物三甲胺在蛋黄中沉积造成
–褐壳蛋鸡
?鱼粉
?辣椒粉
第十五章配合饲料与配方设计
一、配合饲料的概念
配合饲料根据动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要和饲料的营养价值按科学配方把不同来源的饲料，依一定比例均匀混合，按规定的工艺流程生产以满足各种实际需求的饲料。
日粮(ration)满足一头动物一昼夜所需各种营养物质而采食的各种饲料总量
饲粮(diet)根据动物的日粮组成，将各原料组成换算成百分含量而配制的配合饲料
饲料配方配合饲料中各饲料原料组成的百分比
三、配合饲料的种类和结构
按营养成分和用途分类
1全价配合饲料不同动物种类年龄生产用途经过一定的饲料生产工艺加工生产的饲料。可以全面满足饲喂对象的营养需要，用户不必另外添加任何营养性饲用物质
2混合饲料由某些饲料原料经过简单加工混合而成
3浓缩饲料主要由三部分原料构成：蛋白质饲料、常量矿物质饲料(钙、磷、食盐)和添加剂预混合饲料
4精料补充料主要由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂组成，用于补充草料中的养分的不足
5预混合饲料一种或多种微量组分(各种维生素、微量矿物元素、合成氨基酸、某些药物等添加剂)与稀释剂或载体按要求配比，均匀混合构成的中间型配合饲料产品
6人工乳或代乳料为早期断奶的幼畜配制的配合料
按饲料形状分类
粉料颗粒料破碎料膨化饲料扁状饲料液体饲料漂浮饲料块状饲料
一、饲料配方设计的原则
(一) 科学性原则
(二) 经济性和市场性原则
(三)可行性原则
(四)安全性与合法性原则
(五)逐级预混原则
三、饲料配方设计的基本步骤
1.明确目标
–目标的层次
2. 确定动物的营养需要量
–实际情况
3. 选择饲料原料
–生理性、合理性
4. 饲料配方
5. 配方质量评定
第三节饲料配方设计的计算方法
?方形法（交叉法，Pearson法）
?联立方程法
?试差法（try method）
–凑数法
?线性规划法
?多目标规划法
试差法步骤
1确定饲养标准
2根据饲料成分表查出或化验分析所用各种饲料的养分含量。
3按能量和蛋白质的需求量初拟配方。
4调整配方，使能量和粗蛋白质符合饲养标准规定量。
5计算矿物质和氨基酸用量。
6列出配方及主要营养指标。
ANF:饲料抗营养因子TDN:总可消化养分
UFA:不饱和脂肪酸
EFA:必需脂肪酸
IU:国际单位CIU:鸡国际单位
SV:淀粉价
TI:胰蛋白酶抑制剂
IMF:肌肉脂肪
MCP:菌体蛋白AAS:原子吸收光谱法NAA:中子激活分析
ERDP:瘤胃可降解蛋白IN:摄入氮EN:内源氮
DAAA:氨基酸表观消化率TAAA:氨基酸真消化率
CNES:美国加州净能体系
某养分的真消化率=
{食入的某饲料养分-(排泄的某养分-代谢性产物中的某养分)}/食入的某饲料养分*100% 降解率(%)=(放入瘤胃前氮含量-从瘤胃取出后氮含量)/放入瘤胃前氮含量*100
《饲料学》复习题 一、名词解释与简答题 1.“双低”油菜 2.菜籽饼粕的饲喂价值 3.常见青绿饲料类型及其营养特性 4.粗饲料 5.粗饲料化学处理 6.粗饲料生物学处理 7.粗饲料物理加工处理 8.大豆饼粕的饲喂价值 9.大豆饼粕的营养价值及其特性 10.单细胞蛋白质 11.蛋白质饲料 12.低水分青贮 13.调制干草过程中的养分损失 14.调制优质青贮饲料应具备的条件 15.豆科植物的特性 16.非蛋白质氮饲料 17.非淀粉多糖 18.钙源性饲料 19.干草调制过程中，豆科牧草营养物质的损失 20.藁秕饲料
21.国际饲料分类法 22.混合饲料 23.简述调制优质青贮饲料应具备的条件 24.简述非蛋白氮尿素利用中应注意的问题 25.简述配合饲料的概念及其类型。 26.简述配合饲料设计配方的原则。 27.简述青贮过程中饲料养分的损失 28.简述日粮配合应遵循的基本原则 29.简述饲料添加剂的合理利用 30.简述饲料添加剂的作用？ 31.简述影响青干草营养价值的因素 32.简述影响青绿饲料营养价值的因素 33.简述在饲粮中添加油脂的目的 34.简述植物性蛋白质饲料的营养特性。 35.秸秆饲料 36.精料补充料 37.糠麸类饲料 38.抗营养因子 39.可消化养分 40.马铃薯中含有的有毒物质 41.美拉德反应 42.棉籽饼粕中的抗营养因子
43.能量饲料 44.浓缩饲料 45.配合饲料 46.青干草 47.青绿饲料 48.青绿饲料的营养价值及其影响因素 49.青贮饲料 50.请设计肉用仔鸡浓缩饲料的配方 51.日粮配合应遵循的基本原则 52.肉骨粉 53.生大豆的抗营养作用 54.生大豆与抗营养因子 55.使用尿素的注意事项 56.使用肉骨粉的注意事项 57.适合我国南方各省区种植的牧草 58.瘦肉精 59.饲粮中添加油脂的目的 60.饲料 61.饲料氨化处理的作用 62.饲料净能 63.饲料配方 64.饲料添加剂
27.下图左边为某家庭的遗传系谱图,已知该家庭中有甲(A、a基因控制)(乙(B、b基因控制) 两种遗传病,其中一种为红绿色盲,另一种是白化病:右图表示的是该家庭成员个体细胞分 裂过程中控制甲、乙两种遗传病的基因所在两对染色体的变化。请据图回答: (1)根据上图判断,乙病属于哪一种遗传病? ，Ⅱ4的基因型 是。 (2)Ⅱ4和Ⅱ5再生一个孩子,患两种病的概率是。 (3)右图①细胞处于期,该家庭中哪个个体的染色体和基因组成可以用 右图①表示。 (4)右图②细胞中有个染色体组,导致该细胞出现等位基因的原因之一可能是 。 (5)人类基因组计划旨在发现所有人类基因并搞清其在染色体上的位置,破译人类全部遗传信息,其成果对治疗人类遗传病具有积极意义。在人类基因组研究过程中共需测定条染色体上的基因。 (1)红绿色盲 AaX B X B或AaX B X b(只答一个不给分) ⑵1/32 (3)减数第一次分裂后（全答对才给分）Ⅱ5(或5) (4)2 在细胞分裂过程中发生了基因突变或四分体中的非姐妹染色单体之问的交叉
互换(答对一点即可得2分) (5) 24 27．（16分）苯丙酮尿症是由于苯丙氨酸代谢异常造成苯丙酮酸在血液中大量积累，白化病患者则无法正常合成黑色素，这两种病的遗传遵循自由组合定律。图1是苯丙氨酸的代谢途径，图2是某家族的遗传系谱图。 图1 图2 （1）由图1判断，缺乏酶①会导致白化病吗？请说明理由。 苯丙酮尿症和白化病的基因都是通过，进而控制生物体的性状，基因控制该类物质合成的过程包括两个阶段。 （2）遗传病遗传方式的调查方法是，苯丙酮尿症属于染色体遗传。 （3）若Ⅱ 3再度怀孕，医院会建议她进行，以确定胎儿是否患病。若Ⅱ 3 不携带白化病致病基因，则胎儿同时含有两种致病基因的概率是。 （4）近几年，某着名营养品商家投入超过2000万元对苯丙酮尿症患儿提供“特殊奶粉” 资助，该奶粉的特殊之处在于。 27．（16分）（1）不会，因为酪氨酸可从食物中获取控制酶的合成来控制代谢转录和翻译 （2）在多个患者家系中调查常（1分）隐性（1分）（3）产前诊断（基因诊断）
饲料学 饲料是指凡能被动物采食又能提供给动物某种或多种营养素的物质，人们称之为饲料，从广义上讲，能强化饲养效果的某些非营养物质如各种添加剂也归为饲料之列。 第一章能量饲料(energy feeds) 能量饲料是一类在干物质中粗纤维含量小于18%为第一条件，同时粗蛋白质含量小于20%，含有较高能量的一类饲料。主要包括禾本科植物的籽实，籽实加工副产品，富含碳水化合物的块根、块茎、瓜果类及液体能量饲料等。 第一节谷物的籽实类饲料 一、籽实类饲料营养概述 （一）籽实的结构 籽实是动物所采食的饲料中最重要的组成成分，通常在饲料配方中占50%左右，是重要的饲料原料。 谷物籽实也称为“种子”，其外形有球形、卵圆形、纺锤形或扁椭圆形不等。各种谷类籽实由外向内均可分为4个部分，依次为：种皮、糊粉层、胚乳和胚。在籽实的成熟过程中，4种组织的功能不同，所含有的营养物质也不同。 （二）籽实的营养特点 1、可利用能值高 籽实类饲料中含有大量的无氮浸出物，无氮浸出物平均含量在70%以上，并且粗纤维含量较低，平均粗纤维含量在5%以下，只有带壳麦类在10%左右。所以籽实类饲料的消化利用率较高，可利用能值较高，这是籽实类饲料最突出的特点。 2、蛋白质含量低，品质差 籽实类饲料蛋白质含量平均仅在10%左右，与其所含有的能值相比，蛋白质含量较低，难以满足动物对蛋白质的要求。但是由于该类饲料是全价配合饲料的主体，所以其蛋白质含量和品质对全价配合饲料中蛋白质的质和量具有较大的影响。一般来说，籽实类饲料其蛋白质的生物学价值只有50%～70%，第一限制性氨基酸几乎都是赖氨酸，蛋氨酸含量也较少。 3、矿物质含量不平衡 矿物质含量普遍较低，缺钙。虽然表面磷的含量较高，但主要是植酸磷，其利用率较低，同时由于它的存在还可以干扰其他矿物质元素的利用，所以有效磷的含量也不高，在实际饲喂过程中要注意补充钙、磷等矿物质。 4、维生素含量不平衡 一般来说，籽实类饲料中含有较丰富的维生素B l、烟酸、维生素E。而较缺乏维生素B2、维生素D和维生素A。
营养与饲料学复习资料 名词解释： 1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料. 2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。 3、粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。 4、粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 5、中性洗涤纤维：指饲料通过中性洗涤剂浸泡后所提出的纤维。 6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。 < 7、非必需氨基酸： 8、限制性氨基酸：不同生理状态的动物对饲料中的EAA有其特定的要求，各种EAA之间要求有一定的比例关系，饲料中某一中氨基酸的缺乏会影响其它氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺少的第二限制性氨基酸。 9、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 10、氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。 11、氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。 12、氨基酸平衡：若某种饲粮的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。 13、理想蛋白：氨基酸间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。 14、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的且能被降解的蛋白质。 、 15、瘤胃未降解蛋白： 16、非淀粉多糖（NSP）：指饲料中除淀粉以外的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉等。 17、脂肪的额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 18、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸 19、消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。 20、代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg 21、真代谢能：真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能，即TME = GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg TME=AME+FmE+UeE "
1. 20XX年宁夏 [生物——选修3现代生物科技专题] 现有A和B两个肉牛品种，A品种牛的细胞组成可表示为A细胞核、A细胞质，B品种牛则为B细胞核、B细胞质。 （1）如果要获得一头克隆牛，使其细胞由A细胞核和B细胞质组成，基本步骤是，从A 品种牛体内取出体细胞，进行体外培养。然后再从培养细胞中取出_______注入B品种牛的 _________卵母细胞，经过某处刺激和培养后，可形成胚胎，该胚胎被称为_______，将该胚胎移入代孕母牛的_______中，通过培育可达到目的。 （2）一般来说，要想大量获得这种克隆牛比较难，原因之一是卵母细胞的数量______，为解决这一问题，可以用______激素处理B品种母牛。 （3）克隆牛的产生说明_____具有全能性。克隆牛的性状主要表现____品种牛的特征。由A、B两品种杂交得到的牛与克隆牛相比，杂交牛细胞核的遗传物质来自______个亲本，细胞质来自______性亲本，克隆牛和杂交牛的遗传物质组成______（相同，不同）。 【答案】（1）细胞核去核重组胚胎子宫（2）不足促性腺（3）动物体细胞核 A 两雌不同 2008宁夏试题.[ 生物──选修3现代生物科技专题]（15分） 回答下列有关动物细胞培养的问题： (1)在动物细胞培养过程中，当贴壁细胞分裂长到细胞表面时，细胞会停止分裂增增殖，这种现象称为细胞的。此时，瓶壁上形成的细胞层数是。要使贴壁细胞从瓶壁上分离下来，需要用酶处理，可用的酶是。 (2)随首细胞传代次数的增多，绝大部分细胞分裂停止，进而出现的现象；但极少数细胞可以连续增殖，其中有些细胞会因遗传物质发生改变面变成细胞，该种细胞的黏着性，细胞膜表面蛋白质（糖蛋白）的量。 (3)现用某种大分子染料，对细胞进行染色时，观察到死细胞被污色，而活细胞不染色，原因是。 (4) 检查某种毒物是否能改变细胞染一的数目，最好选用细胞分裂到期的细胞用显微镜进行观察。 (5)在细胞培养过程中，通常在条件下保存细胞。因为在这种条件下，细胞中的活性降低，细胞的速率降低。 (6)给患者移植经细胞培养形成的皮肤组织后，发生了排斥现象，这是因为机体把移植的皮肤组织当作进行攻击。 答案：（1）相互接触接触抑制单层（或一层）胰蛋白酶 （2）衰老甚至死亡不死性降低减少（每空分，共分） （3）由于活细胞的膜具有选择透过性，大分子染料不能进入活细胞内，故活细胞不能着色（或由于死细胞的膜丧失了选择透过性，大分子染料能够进入死细胞内而着色）（分）（4）中（分） （5）冷冻（或超低温、液氮）酶新陈代谢（6）抗原
生物进化 1.（2020北京T3，6分）金合欢蚁生活在金合欢树上，以金合欢树的花蜜等为食，同事也保护金合欢树免受其他植食动物的伤害。如果去除金合欢蚁，则金合欢树的生长减缓且存活率降低。由此不能得出的推论是 A. 金合欢蚁从金合欢树获得能量 B. 金合欢蚁为自己驱逐竞争者 C. 金合欢蚁为金合欢树驱逐竞争者 D.金合欢蚁和金合欢树共同（协同）进化 答案：C 解析：金合欢蚁以金合欢的花蜜等为食，是捕食关系，A对；金合欢蚁可以保护金合欢树免受其他植食动物的伤害，所以二者又存在互利共生关系，B正确；金合欢蚁和金合欢树长期共同生活，互惠互利，相互选择，所以共同进化，D正确；金合欢蚁不能为金合欢树驱逐竞争者，驱逐的是自己的竞争者，所以C错误。 评析：此题考查对种间关系的理解，以及相互间的区别和联系，要特别注意在整个过程中的营养关系。 2. （2020江苏T5，2分）下列关于生物进化的叙述，错误的是（） A. 生物的种间竞争是一种选择过程 B. 化石是研究生物进化的重要依据 C. 外来物种入侵能改变生物进化的速度和方向 D. 突变的可遗传性阻碍生物进化 答案：D 解析：在种间竞争中为了争夺有限的空间和资源，常常是一方取得优势而另一方受抑制甚至被消灭，这是一种相互选择的一个过程，A正确。化石是存留在岩石中的古生物遗体或遗迹，研究化石可以了解生物的演化，B正确；外来物种入侵会导致本地食物链的稳定性受损，可能改变了自然选择的方向，及生物进化方向可能发生变化，C正确；突变是生物进化的原材料，D错。 3. （2020海南T23，2分）关于现代生物进化理论的叙述，错误的是 A.基因的自发突变率虽然很低，但对进化非常重要 B.不同基因型的个体对环境的适应性可相同，也可不同 C.环境发生变化时，种群的基因频率可能改变，也可能不变 D.同一群落中的种群相互影响，因此进化的基本单位是群落. 答案：D 解析：基因突变率虽然低，却是生物变异的根本来源，是生物进化的原材料，A项正确；生物的表现型是基因型与环境共同作用的结果，基因型不同，表现型相同，对环境的适应性相同，也可能表现型不同，对环境的适应性也不同，B项正确；环境发生的变化如果影响到某些基因型，由于环境的选择作用，就会使种群的基因频率改变；如果环境发生的变化不影响种群中各基因型的适应性，也可能不起选择作用，使基因频率不变，C项正确；种群内个体之间才有基因交流，所以生物进化的基本单位是种群而非群落，D项错误。 非选择题 1.（2020上海T（二），10分）回答下列有关生物进化和生物多样性的问题。(10分)从上世纪50年代至今，全球抗药性杂草的发生呈上升趋势。 35．目前全球已有。188种杂草中的324个生物类型对19类化学除草剂产生了抗药性。所谓“生物类型”是指________。
饲料学复习题 名词解释部分 饲料添加剂、酸化剂、全价配合饲料、预混料、能量饲料、国际分类法、浓缩饲料、配合饲料、青贮饲料、半干青贮、酶制剂、蛋白质饲料、粗饲料、饲料氨化。 填空题部分 青饲料含________ 低，含________ 丰富，________ 较全面。 棉仁饼粕因含________ 而有毒，在________ 日粮中应少用或不用。 常用________ 、________ 、________ 等矿物质饲料补钙。 ________是利用微生物的发酵作用，将夏季青绿饲料有效保存的方法之一，是确保家畜常年均衡供应饲料的有效措施。 高粱、棉粕、菜粕、亚麻饼及木薯中含有有害物质分别为、、 、、。 在干物质中，粗纤维低于％、粗蛋白质低于％的饲料为能量饲料。 在干物质中，粗纤维低于％、粗蛋白质等于大于 制作饲料配方时要贯彻_________、________、________、四个原则。 抗菌药物添加到畜禽日粮中可起到、等作用，这类添加剂主要被添加到类动物日粮中。 蛋白质饲料包括、、、四种类型。 良好的青贮饲料pH一般为。微贮的原理是让细菌处于生理干燥状态，这时的水分含量一般是。 常见的饼粕类蛋白饲料中、和中赖氨酸和精氨酸比例严重失衡。豆粕质量受到加工过程中加热程度的不同而质量出现差异，现在一般用指标来衡量豆粕加热不足，用指标来衡量加热过度。 鱼粉加工过程中易产生肌胃糜烂素，这是由于加热过度的情况下和反应产
生的。 小麦中含有抗营养因子，使得其能量利用率下降。 在饼粕类饲料中，豆粕含最高；芝麻饼含最高；花生粕含最高。 在动、植物蛋白质饲料中，血粉含最高；羽毛粉含(粕)中含有有害物质、、 和。 制做高水分青贮的两个主要因素是和。 单项选择题部分 1、青刈玉米因为而容易青贮。 A. 易切碎 B. 易密封 C. 含糖分高 D. 含粗蛋白高 2、青绿饲料的水分含量 A 大于等于45％ B 小于45％ C大于等于20％ D 小于20％ 3、在优质配合饲料中鱼粉不可替代，是因为。 A.鱼粉含有对动物生长有利的未知因子 B.鱼粉含盐分高 C.鱼粉中赖氨酸等重要氨基酸含量高 D.鱼粉中不含粗纤维 4、等维生素能明显影响动物的繁殖性能。 A. 维生素A B. 维生素C C. 生物素 D. 维生素K 5、可以进行饲料更换的生理阶段为 A 生长发育期 B 产蛋高峰期 C 产奶高峰期 D 幼龄期 6、下列饲料是蛋白质饲料。 A. 小麦麸皮 B. 甘薯 C. 菜子粕 D. 玉米
名词解释： ⒈饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。 ⒉饲料学：是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。 ⒊青贮饲料：把新鲜的绿饲料切短放在密封的容器中，经过微生物发酵制成的具有芳香气味、营养丰富的多汁饲料。 4.添加剂预混料：指由一种或多种的添加剂原料与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物。 5.蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量＜18%；，粗蛋白质含量≥20%的饲料，主要包括豆类、饼粕类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。 6.精料混合料：由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂组成。为草食动物配制生产，不单独构成饲料，主要用于补充采食饲料不足的那一部分营养。 7.最低所需含糖量：使青贮饲料PH值达到4.2时所需要的原料含糖量。 8.饲料缓冲度：中和青贮原料100g完全干料中碱性物质，并使其PH值下降到4.2所需要的乳酸的克数。 9.浓缩饲料：又称平衡饲料，由蛋白质饲料，常量矿物质饲料和添加剂预混合饲料三部分原料组成，通常为全价饲料中除去能量饲料剩余的部分。 10.饲料配方：根据动物营养需要所确定的饲粮中各饲料原料的百分比构成。 11.配合饲料：根据动物不同的生长阶段、不同的生理需要、不同生产性能，多种单一饲料，按照一定比例，并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料。 12.饲料添加剂：为满足动物的营养需要，加入的物质对天然饲料的营养成分起加强或补充作用，这种物质就是饲料添加剂。 13.能量饲料：干物质中粗纤维含量＜18%，粗蛋白质含量＜20%的饲料，包括谷类籽实、糠麸类、块根块茎类等。 14.粗饲料：自然状态下水分含量在45%以下，在干物质中粗纤维≥18%，能量价值低的饲料。 15.载体：能承载或吸附微量活性添加剂成分的微粒。 16.稀释剂：混合于一组或多组微量活性组分中的物质。 简答论述： 1.动物蛋白质的营养特性： 蛋白质含量高，一般在40-90%，多数原料的蛋白质含量在50%以上，氨基酸含量多且比例适宜，生物学价值高； 碳水化合物含量少，不含粗纤维，利用消化率高 矿物质含量丰富且平衡性好，利用率高 维生素丰富，B族含量高 含有未知生长因子，有利于畜禽生长 2.饲料添加剂应具备的条件： 确有经济效果； 对各种动物无不良及有害影响； 在消化道稳定； 有毒有害物不能超标； 不影响畜产品质量受让人身健康； 不降低饲料适口性； 不污染环境。
饲料学复习题 一、名词解释部分 1、饲料添加剂：是指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质的物质的总称。 2酸化剂：能使饲料酸化的物质叫酸化剂。 3、全价配合饲料：完全严格按照营养需要或饲料标准配合成的饲料,可以全面满足饲喂对象和营养需要用户不必另外添加任何营养性饲用物质而直接饲喂动物。 4、预混料：指由一种或多种的添加剂原料（或单体）与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物，又称添加剂预混料或预混料。 5、能量饲料：以干物质计算，粗蛋白含量低于20%，粗纤维含量低于18%的一类饲料叫能量饲料。 6、国际分类法：是以各种饲料干物质中的主要营养特性为基础，将饲料分为甘草和粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、非营养性添加剂饲料。编号系统：给每种饲料一个标准的编号，由6位数字组成，分为3节。节之间以“-”连接。第一位数（代表8大类的编号），第二节2位数，三节3位数（此5位数代表某饲料的编号顺序）共799992种饲料编号。 7、浓缩饲料：又称平衡用配合饲料浓缩饲料主要由三部分原料构成，即蛋白质饲料、常量矿物质饲料（钙、磷、食盐）、添加剂预混合饲料，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。 8、配合饲料：是指按照动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要和饲料等营养价值把多种单一饲料，依一定比例、并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料，有事亦称全价饲料。 9、青贮饲料：青储饲料是指将新鲜的青饲料切断装入密闭容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。 10、半干青贮：见课本133。低水分青贮也叫半干青贮。青饲料刈割后，经风干水分含量降到45％－55％时，植物细胞的渗透压达到5573－6080kPa。这种条件造成多种微生物的生理干燥状态，使其生命活动受到抑制。这种饲料制作方式叫做半干青贮。 11、酶制剂：酶是一类具有生物催化活性的蛋白质。饲用酶制剂采用微生物发酵技术或从动植物体内提取的酶。饲用酶制剂按其特性及作用分为外源性和内源性酶制剂。 12、蛋白质饲料：是指干物质中粗蛋白含量大于或等于20%、粗纤维含量小于18%的饲料。 15、粗饲料：是指自然状态下水分在45%以下、饲料干物质中粗纤维含量大于等于18%、能量价值低的一类饲料。 13、粗饲料：是指自然状态下水分在45%以下、饲料干物质中粗纤维含量大于等于18%、能量价值低的一类饲料。 14、饲料氨化:是指秸秆饲料蛋白质含量低，当与氨相遇时，其有机物与氨发生氨解反应，破坏木质素与多糖链间的酯键结合，并形成铵盐，成为牛、羊瘤胃微生物的氨源叫做饲料氨化。 二、填空题部分
1 课标卷Ⅰ理科综合生物卷解析 （适用地区：河南、河北、山西、陕西、湖北、江西、湖南）必修部分分值分配统计 分数分配比较合理，都接近平均分25分，与教学时数相统一。 知识点分布： 选择题 1.关蛋白质合成的基础知识； 2. 有丝分裂和减数分裂; 3. 植物细胞主动运输方式吸收所需矿质元素离子; 4.免疫调节等； 5. 生态学部分种群、群落和生态系统； 6. 验证孟德尔分离定律。 非选择题 29.物质鉴定及植物代谢（11分） 30.血糖的调节（10分） 31.基因分离定律的验证（12分） 32.生态学群落演替和生态系统的稳定性（6分） 选做题（15分） 39.泡菜的制作 40.基因工程、蛋白质工程、胚胎工程 一、选择题（共6题，每题6分） 1.关于蛋白质生物合成的叙述，正确的是（） A．一种tRNA可以携带多种氨基酸 B．DNA聚合酶是在细胞核中合成的 C．反密码子是位于mRNA上相邻的三个碱基 D．线粒体中的DNA能控制某些蛋白质的合成 【答案】D 【解析】tRNA的一端有三个碱基外露为反密码子，与mRNA上的密码子进行碱基互补配对，另一端携带一种氨基酸到达核糖体上，通过发生脱水缩合形成肽健，合成多肽链。所以A、C错误。DNA聚合酶是蛋白质，在核糖体上合成，而细胞核内无核糖体，不能合成蛋白质，因而DNA聚合酶是在细胞质中合成的蛋白质类酶，通过核孔进入细胞核发挥作用。B错。线粒体中不仅具有自己的DNA，而且还有核糖体，能够通过转录和翻译控制一部分蛋白质的合成，所以核糖体具有一定的独立性。D正确。 【试题点评】本题不偏不难，正面考查了有关蛋白质合成的基础知识，DNA聚合酶是在细胞核内起催化作用的，部分考生可能会误选B。 本题主要涉及的知识点是化合物的本质及合成、基因控制蛋白质合成过程中有关概念及特点。旨在考
名称解释： 1.饲料 2.粗蛋白 3.粗饲料 4.青贮饲料 5.能量饲料 6.饲料添加剂 7.配合饲料 8.浓缩料 9.饲料学 10.结合水 11.风干（半干）状态（基础） 12.粗纤维 13.青干饲料 14.青绿饲料 15.矿物质饲料 简答题： 1.概略养分分析体系的优缺点。 2.能量饲料的涵义、类别与作用。 3.何谓动物性蛋白质饲料、非蛋白氮饲料。 4.粗饲料的加工调制方法主要有那些？物理加工有什么作用？ 5.反刍行为。 6.饲料学的学习目的。 7.我国饲料分类法的原则、编码系统。 8.范氏粗纤维分析方案。 9.常规青贮饲料制作的原理。
10.饲料配方设计原则 11.饲料资源开发利用的基本方法 12.开发饲料资源应注意的问题 13.作为饲料添加剂必须满足的基本条件是什么 14.何谓饲料添加剂？常用的维生素和微量元素添加剂主要有那些 15.如何科学合理地应用饲料添加剂 16.常用的钙源性饲料、磷源性饲料主要有那些 17.各类蛋白质饲料应用注意事项、抗营养因子及其处理方法 18.调制优良的青贮饲料应具备那些条件？ 19.特种青贮有那些？ 20.影响干草及产品的质量的因素有哪些？ 21.简述消化试验的基本要求 22.氨基酸有效性的评定方法主要有哪些，各有何特点？ 论述题： 1.制作青贮饲料依据的基本原理是什么？怎样材料制作品质优良的青贮料？ 2.如何科学合理利用棉籽饼粕、菜籽饼粕、花生饼粕等非常规蛋白质饲料资源？ 3.在设计奶牛配方时需要考虑那些因素？叙述具体的设计过程。 4.如何科学合理地应用饲料添加剂？ 5.畜禽养殖业中有机微量元素为什么能够得到广泛应用？ 6.中国饲料资源有那些特点？怎样合理利用才能满足持续发展的畜牧业的需要？ 7.青绿饲料的营养特性？青绿饲料的使用注意事项和饲喂价值 8.粗饲料氨化处理的基本原理是什么？实际中应注意哪些问题？ 9.玉米在猪、禽饲粮中用量过多时，会导致瘦肉率下降、体脂变软。为什么？ 10.小麦通常被作为鱼类能量饲料的首选原料。为什么？ 11.根据鱼粉的营养特性和饲用价值，谈谈在单胃动物的饲料中如何科学合理的应用。
2013-2018年高考全国卷Ⅱ生物选择题汇总 1.（2013年） 1．关于DNA和RNA的叙述，正确的是（） A．DNA有氢键，RNA没有氢键B．一种病毒同时含有DNA和RNA C．原核细胞中既有DNA，也有RNA D．叶绿体、线粒体和核糖体都含有DNA 2．关于叶绿素的叙述，错误的是（） A．叶绿素a和叶绿素b都含有镁元素B．被叶绿素吸收的光可用于光合作用 C．叶绿素a和叶绿素b在红光区的吸收峰值不同 D．植物呈现绿色使由于叶绿素能有效地吸收绿光 3．下列与各生物呼吸有关的叙述，错误的是（） A. 肺炎双球菌无线粒体，但能进行有氧呼吸 B. 与细菌呼吸有关的酶由拟核中的基因编码 C. 破伤风杆菌适宜生活在有氧的环境中 D. 有氧和无氧时，酵母菌呼吸作用的产物不同 4．关于免疫细胞的叙述，错误的是（） A．淋巴细胞包括B细胞、T细胞和吞噬细胞B．血液和淋巴液中都含有T细胞和B细胞 C．吞噬细胞和B细胞都属于免疫细胞D．浆细胞通过胞吐作用分泌抗体 5．在生命科学发展过程中，证明DNA是遗传物质的实验是（） ①孟德尔的豌豆杂交实验②摩尔根的果蝇杂交实验③肺炎双球转化实验④T2噬菌体侵染大肠杆菌实验⑤DNA的X光衍射实验 A．①②B．②③C．③④D．④⑤ 6．关于酶的叙述，错误的是（） A．同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中B．低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构 C．酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度 D．酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个化学反应的底物 2.（2014年） 1．关于细胞的叙述，错误 ．．的是 A．植物细胞的胞间连丝具有物质运输的作用 B．动物细胞间的黏着性与细胞膜上的糖蛋白有关 C．ATP水解释放的能量可用于细胞内的吸能反应 D．哺乳动物的细胞可以合成蔗糖，也可以合成乳糖 2．同一动物个体的神经细胞与肌细胞在功能上是不同的，造成这种差异的主要原因是 A．二者所处的细胞周期不同B．二者合成的特定蛋白不同 C．二者所含有的基因组不同D．二者核DNA的复制方式不同 3．关于正常情况下组织液生成与回流的叙述，错误 ．．的是 A．生成与回流的组织液中氧气的含量相等 B．组织液不断生成与回流，并保持动态平衡 C．血浆中的有些物质经毛细血管动脉端进入组织液 D．组织液中的有些物质经毛细血管静脉端进入血液 4．将某植物花冠切成大小和形状相同的细条，分为a、b、c、d、e和f组（每组的细条数相等），取上述6组细条分别置于不同浓度的蔗糖溶液中，浸泡相同时间后测量各组花冠细条的长度，结果如图所示。假如蔗糖溶液与花冠细胞之间只有水分交换，则 1 / 6
饲料学复习题 第一章： 1、有关概念：饲料、能够被动物摄取、消化、吸收和作用，可租金动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质称之 营养、食物所含的养分，生物从外界摄取养料滋补身体以维持其生命。 饲料学、是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养的学问 营养物质（营养素）、能作植物养分，促进作物生长发育，有利于提高产量和品质的各种无机和有机物质。等。 2、饲料学研究的主要内容。 答：饲料化学饲料营养价值评价饲料分类饲料原料饲料与人畜卫生饲料配合 第二章： 1、碳水化合物：亦称糖类化合物，是自然界分布最广的一类有机物，主要由碳、氢、氧所组成。 2、碳水化合物分为几类？碳水化合物的营养功能。 分为：单糖低聚糖多聚糖其他化合物 (1)供给能量(2)构成细胞和组织(3)节省蛋白质(4)维持脑细胞的正常功能(5)抗酮体的生成(6)解毒7）加强肠道功能 3、常见单糖有那些？ 答：丙丁戊己庚和衍生糖 4、常见寡（聚）糖有那些？它们对动物有何作用？ 答：双三四五六糖。 5、动物体内的多糖。 答：动物体内多糖主要以糖原为主，作为营养性多糖。除此之外还有结合糖。 6、何谓非淀粉多糖？它们为何被称为抗营养因子。 是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。 主要包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、α-半乳糖苷、果胶聚糖等，其中前两者占SNSP 的30%。单胃动物不能分解SNSP，所以它不具备营养作用。而且因为SNSP本身能结合大量的水，使采食动物消化道的食糜体积增大，黏度增加，并形成凝胶，这会干扰消化酶的功能和吸收作用，影响食糜在小肠中的滞留时间，引起微生物异常繁殖，造成动物生长受阻，降低饲料消化率和代谢能，所以它不仅是一种非营养因子，还是一种抗营养因子。 7、粗蛋白质。蛋白质转换系数6.23。 饲料中所有含氮物质统称为粗蛋白，包括真蛋白质和非蛋白含氮物。 8、蛋白质分为几大类？蛋白质的营养功能。 按生理功能：结构蛋白贮藏蛋白生物活性蛋白 按分子形状：球蛋白和纤维蛋白 化学组成：单纯蛋白质复合蛋白质和衍生蛋白质。 结构物质功能物质能源物质
饲料学（Feed Science): 研究饲料化学组成及其规律、饲料化学组成与动物营养需要关系的科学。 Feed:含有单一饲料、日粮或饲粮。 Feedstuff（饲料）:指可配合在饲粮中的有营养价值的所有天然的或人工合成的物质和产品。饲料生产学：研究生产动物饲料的生产技术和经营组织的科学。 饲料添加剂(Feed additive)：在日粮中配进一些非营养性的物质，用来增加动物产量、提高效率、提供一定风味、增加颜色、提高适口性和保护饲料的物质。 目前我国约有饲料厂12000家，年生产加工能力达到9800万吨，是世界第二饲料生产大国。饲料工业在国家统计分类41个行业中排第20位，是国民经济中重要组成部分。 我国大饲料工业集团如四川希望集团、辽宁禾丰牧业、四川通威等。 饲料添加剂是饲料工业核心 目前，国内批准使用的饲料添加剂品种约170种，进口产品约占1/3；年产量约20万吨，其中60%以上是磷酸氢钙和氯化胆碱。 农业部批准使用防病促生长饲料添加剂共30余种，进口产品占15种以上。 迄今为止，我国尚未有一项具有自主知识产权的饲料添加剂产品进入国际市场。 饲料添加剂研究水平和生产技术落后，制约了我国饲料工业和养殖业发展。 国饲料机械工业整体水平和发达国家存在较大差距。 （1）国产设备可靠性、稳定性较差，使用寿命短。 （2）中、小型饲料加工设备的系列化、通用化和 标准化水平较低。 （3）大型成套设备（时产20吨以上）还不能生产。 （4）油脂添加和膨化等配套设备生产水平低。 （5）有关饲料资源开发利用方面的设备缺乏，定 型产品少，未形成批量生产。 饲料工业存在问题及制约因素 1 、饲料原料短缺，开发不足 2．基础薄弱，发展滞后 3．科技水平低，成果储备少 （1）基础性研究薄弱 高层次创新型研究人才缺乏 研究经费投入不足 总体科技水平较发达国家落后10-15年 （2）科研成果储备少 饲料工业领域前沿生物技术和电子技术成果储备少； 营养物质基础研究和饲料添加剂生产技术落后 4．支持体系不健全，监督检测力量弱
1999年高考生物各地高考试题分章汇总 第一章生命的物质基础 第一节组成生物体的化学元素 第二节组成生物体的化合物 1.细胞中脂肪的作用是B A.激素的主要成分 B.储能的主要物质 C.酶的主要成分 D.细胞膜的主要成分 2.在鉴定贮存于蓖麻胚乳细胞糊粉粒中的淀粉实验中,要使用的试剂是 CD A.班氏试剂 B.苏丹Ⅲ染液 C.革兰氏碘 液 D.95%酒精 第二章生命活动的基本单位——细胞 第一节细胞的结构和功能 1.人体内CO2扩散的方向是（B） A.静脉血→组织细胞→肺泡 B.组织细胞→静脉血→肺泡 C.肺泡→静脉血→组织细胞 D.肺泡→组织细胞→静脉血 2.（11分）识图作答(题中[]填写图内指示结构的数字)。 (1)右图是细胞的亚显微结构模式图,该细胞是细胞， 做出此判断的依据是此细胞具有[ ] 、 [ ] 、[ ] 等结构。 (2)细胞进行生命活动所需要的能量主要由[ ] 供 给，该结构的主要功能是进行，该生理功能消耗的主要能源物质是。 （3）结构7的名称是，它与的形成有关。 （4）结构8是细胞核，它是遗传物质的和场所。 2．答案（11分）（1）植物；3细胞壁；4叶绿体；5液泡（共享分）。（2）6线粒体（1 分）；有氧呼吸（1分）；葡萄糖（1分）。（3）高尔基体（1 分）；细胞壁（1分）。（4）贮存、复制、转录（2分）（三中，答对一给1分，答对其中两即给满分）。
3.蓝藻是原核生物,过去也把它作为一类植物,这是因为它具有D A.蛋白质 B.核酸 C.糖 类 D.光合作用色素 4.一分子CO2从叶肉细胞的线粒体基质中扩散出来,进入一相邻细胞的叶绿体基质内,共穿越过的生物膜层数是 B A.5 B.6 C.7 D.8 5.下列人体细胞中无细胞核的是 C A.上皮细胞 B.白细胞 C.人的成熟红细 胞 D.神经细胞 6.在低等植物细胞有丝分裂的分裂期,参与分裂活动的细胞器有AD A.高尔基体 B.核糖体 C.叶绿 体 D.中心体 第二节细胞增殖 1.动物细胞有丝分裂区别于植物细胞有丝分裂的特点是 C A.核膜、核仁消失 B.形成纺锤体 C.中心粒周围发出星射线 D.着丝点分裂,染色单体 分离 2.右图是一学生绘出的某高等植物的细胞分裂图像。其中错误的是 C A.a和b B.c和d C.b和d D.e和f 3.细胞周期中,不属于G2期发生的生理活动是B A.复制DNA B.合成微管蛋白等特定蛋白质 C.合成RNA D.完成细胞分裂所必需的物质和能量准备 第三节细胞的分化、癌变和衰老 第三章生物的新陈代谢 第一节新陈代谢与酶 1.血液凝固是一系列酶促反应过程,采集到的血液在体外下列哪一种温度条件下凝固最快C A.0℃ B.15℃ C.35℃ D.25℃ 2.（8分）为验证pH值对唾液淀粉酶活性的影响,实验如下: (1)操作步骤: ①在1-5号试管中分别加入0.5%的淀粉液2mL ②加完淀粉液后,向各试管中加入相应的缓冲液3.00L,使各试管中反应液的pH依次稳定在5.00、6.20、 6.80、 7.40、 8.00。
饲料的分类 简述根据国际饲料分类法的特点及编码体系。 饲料成分及其在动物体内的转化 1、根据概略养分分析方案，可将饲料中的养分分为哪六大类？ 2、美拉德反应、蛋白质的转化系数，粗蛋白的概念，蛋白质对动物体的营养作用； 3、寡肽、寡糖的概念及其对动物体的特殊营养作用； 4、饲料中非蛋白氮物质的概念；尿素等的合理利用方法； 5、饲料脂肪酸饱和性对动物体脂品质的影响？请举例说明。 6、有毒有害物质、抗营养因子的定义 7、淀粉的”三化“特性 能量饲料 1.简述能量饲料的涵义、类别与作用，容重的概念 2.简述玉米的营养特点。
3.玉米在猪、禽饲粮中用量过多时，会导致瘦肉率下降、体脂变软。为什么？ 4.小麦通常被作为鱼类能量饲料的首选原料。为什么？ 5.生产中，不提倡直接用稻谷作为猪、禽等动物的饲料，为什么？。 6.简述大麦分别对猪、鸡、乳牛的饲用价值。 7.怎样合理饲用米糠和小麦麸？ 8.薯类的的营养特点主要有哪些？饲用马铃薯时应注意哪些问题？ 9.乳清粉是幼龄动物(如仔猪)的优良饲料。这是为什么？ 10.配合饲料中使用油脂的益处 11、各品种的有毒有害物质、抗营养因子及处理方法 12、简述糖蜜的饲用价值 13、简述乳清粉的营养特点
14、简述小麦麸的饲用价值 15、可溶性非淀粉多糖（NSP）抗营养机理 蛋白质饲料 1、何谓植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料？ 它们各包括哪些主要的品种？ 各品种的营养特点及应用时应注意的问题？ 2、简述合理利用棉籽饼粕的方法，棉酚的概念 3、根据鱼粉和大豆的营养特性和饲用价值，谈谈在生产中如何科学合理的应用。 4、应用商品鱼粉应注意的问题？ 5、各品种的有毒有害物质、抗营养因子及处理方法 6、简述骨肉粉和肉粉的饲用价值 7、尿素应用于奶牛配合饲料时应注意哪些问题
历年全国新课标卷高考生物真题汇总---现代生物科技2011.40.[生物——选修3：现代生物技术专题]（15分）现有一生活污水净化处理系统，处理流程为“厌氧沉淀池→曝气池→兼氧池→植物池”，其中植物池中生活着水生植物、昆虫、鱼类、蛙类等生物。污水经净化处理后，可用于浇灌绿 地。回答问题： （1）污水流经厌氧沉淀池、曝气池和兼氧池后得到初步净化。在这个过程中， 微生物通过______________呼吸将有机物分解。 （2）植物池中，水生植物、昆虫、鱼类、蛙类和底泥中的微生物共同组成了 ______________（生态系统、群落、种群）。在植物池的食物网中，植物位于第______________营养级。植物池中所有蛙类获得的能量最终来源于______________所固定的______________能。 （3）生态工程所遵循的基本原理有整体性、协调与平衡、______________和______________等原理。 （4）一般来说，生态工程的主要任务是对______________进行修复，对造成环境污染和破坏的生产方式进行改善，并提高生态系统的生产力。 【答案】（1）有氧和无氧（或细胞） （2）群落一生产者太阳 （3）物质循环再生物种多样性 （4）已被破坏的生态环境（或受损的生态系统） 【解析】（1）微生物经过厌氧沉淀池和兼氧池，细胞经过呼吸作用（包括有氧 呼吸和无氧呼吸）分解有机物。 （2）群落是指具有直接或间接关系的多种生物种群的有规律的组合，具有复杂 的种间关系。生态系统包括群落和无机环境。植物都是位于第一营养级。生态
系统中的能量都是来源于生产者所固定的太阳能。 （3）生态系统的基本原理包括5个，分别是物质循环再生原理，物种多样性原理，协调与平衡原理，整体性原理，系统学和工程学原理。 （4）一般来说，生态工程的主要任务就是对已被破坏的生态环境或受损的生态 系统进行修复。 2012.40.[生物——选修3现代生物科技专题]（15分）根据基因工程的有关知识，回答下列问题： （1）限制性内切酶切割DNA分子后产生的片段，其末端类型有____________和__________。 （2）质粒运载体用EcoRⅠ切割后产生的片段如下： 为使运载体与目的基因相连，含有目的基因的DNA除可用EcoRⅠ切割外，还可用另一种限制性内切酶切割，该酶必须具有的特点是 ____________________________________________。 （3）按其来源不同，基因工程所使用的DNA连接酶有两类，即 _________________DNA连接酶和_________DNA连接酶。 （4）反转录作用的模板是___________，产物是_____________。若要在体外获得大量反转录产物，常采用_________技术。 （5）基因工程中除质粒外，_______________和______________________也可作为运载体。 （6）若用重组质粒转化大肠杆菌，一般情况下，不能直接用未处理的大肠杆菌 作为受体细胞，原因是
复习题 一、名词解释 概略养分：水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分,将这些养分叫概略养分 NSP ：非淀粉多糖，是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。 ANF ：饲料抗营养因子，有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生副作用的物质。 抗维生素因子：抗营养因子中的一类。使某些维生素失活或增加需要量，如抗维生素A因子、抗维生素D因子、抗维生素E因子以及抗维生素B族因子。根据抗营养作用机理，可将抗维生素因子分为两种类型，一种是通过破坏维生素的生物学活性，而降低其效价如抗维生素A（脂氧化酶），。另一种是化学结构与某种维生素相似，在体内代谢过程中对该维生素构成竞争性抑制，由此干扰机体对该维生素的利用，而导致该维生素缺乏。如抗维生素Ｋ因子（双香豆素） 全收粪法：在试验期间精确计算动物采食量，全部无损收集试验动物粪便并准确计量，有代表性地采集饲料样品与粪样并准确分析 代谢试验：物质代谢试验是利用供试动物采食与排出体外的营养物质之差来测定动物体内组成成分变化情况的一种试验方法。 有效赖氨酸：有效赖氨酸是指在规定的测定条件下测得的总赖氨酸和非有效赖氨酸之差。 回肠末端氨基酸消化率：氨基酸回肠消化率（氨基酸回肠末端消化率）是指饲料氨基酸已被吸收，从肠道消失的部分。它采用回肠末端瘘管技术收集食糜，根据饲料和食糜中不消化标记物（通常是三氧化二铬）的浓度计算得到的氨基酸回肠消化率，即氨然酸回肠表观消化率。氨基酸回肠表观消化率=食入氨基酸量-食糜氨基酸量/食入氨基酸量×100%。（回肠末端法是从回肠末端收集食糜样品测定饲料氨基酸利用率的一种生物学方法）它是指食糜到达回肠末端时,从肠道消失的即吸收的日粮氨基酸比例。测定方法是采用回肠末端漏管技术收集食糜，然后测定饲料及食糜中氨基酸含量及不消化标记物浓度，计算出氨基酸回肠消化率，即表观回肠氨基酸消化率：表观回肠氨基酸消化率=［（食入氨基酸－回肠食糜氨基酸）÷食入氨基酸］×100% 真回肠氨基酸消化率＝［食入氨基酸－（食糜氨基酸－内源氨基酸）］×100%。 呼吸商：RQ，是动物利用营养物质是所产生的二氧化碳与消耗的氧气的比值（RQ=CO2产生量/O2消耗量） 粗饲料：干物质中粗纤维含量≥18%的饲料，以风干物为喂养形式的饲料，包括青干草、秸秆、秕壳等。 青绿饲料：天然含水量≥60%的饲料，如牧草、蔬菜类、树叶等。 青贮饲料：用新鲜的天然植物性饲料调制而成的青贮饲料，包括水分含量在 45％一55%的低水分青贮(半干青贮)料。 能量饲料：干物质中粗纤维含量＜18%，粗蛋白质含量＜20%的饲料，包括谷类籽实、糠麸类、块根块茎类等。 蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量＜ 18%；，粗蛋白质含量≥20%的饲料，主要包括豆类、饼粕类、粮食深加工 产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。 矿物质饲料：包括天然和工业合成的含矿物质丰实的饲料，如食盐、石粉、硫酸亚铁、硫酸锌等。 维生素饲料：指工业合成或由天然原料提纯或高度浓缩的各种单一维生素制剂或由其生产的复合维生素制剂。 但不包括某种维生素含量较多的天然饲料，如胡萝卜。 饲料添加剂：为满足特殊需要而加入的少量或微量营养性或非营养性物质。不包括矿物质饲料、维生素饲料在 内的所有以微量添加剂配合到饲料中的饲料。主要是非营养性添加剂。 青干草：是将牧草及禾谷类作物在质量和产量最好的时期刈割，经自然或人工干燥调制成的能够长期保存的饲草。秸秆氨化：氨化处理是通过氨化和碱化双重作用以提高秸秆的营养价值。 饼粕类饲料：1.饼粕类饲料是油料籽实提取大部分油脂后的残余部分，包括豆饼、花生饼、棉籽饼、菜籽饼、 芝麻饼、向日葵饼、或粕类等。2.饼粕类饲料是富含油的籽实经加工榨（浸）取植物油后的加工副产品。3.P94解析SCP ：单细胞蛋白质，是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。 NPN ：非蛋白氮，凡含氮的非蛋白可饲物质均可称非蛋白氮。包括游离氨基酸、酰胺类、硝酸盐、胆碱、嘧啶、嘌呤、铵盐等。 饲料安全：是指饲料中不应含有对饲养动物的健康与生产性能造成实际危害的有毒、有害物质，并且这类有毒、有害物质不会在畜产品中残留，蓄积和转移而危害人体健康或对人类的生存环境造成威胁。 日粮：满足一头动物昼夜所需各种物质而采食的各种饲料总和。