《市场与市场营销》复习资料
第一章经济学及经济体系的本质
本章重点难点：
1、欲望和需要
2、生产要素
3、生产什么，如何生产，分配给谁
4、机会成本
5、收入循环流动
学习目标：
1、解释经济问题的本质
2、表明经济问题是由于有限的资源和人们无限的欲望所引起的
3、理解机会成本的概念
4、认识到解决经济问题可能导致的结果
5、理解存在的经济体系类型以及每种体系的优势
6、在每种体系中存在的问题
考核内容：
1、经济学的定义、中心论题及问题
2、经济决策中的稀缺性和选择
3、生产要素及分配
4、生产可能性边界的概念
5、机会成本的概念
6、收入循环流动
7、计划经济、市场经济及混合经济的定义
8、不同经济体系中经济活动的组织
9、不同经济体系的优劣
一、单项选择题
1、人民对下列（）的需要是无止境的。
A、产品或服务
B、仅仅是产品
C、仅仅是服务
D、市场要素
2、生产要素出了土地、劳动力和企业外，还有什么？（）
A、矿藏
B、资金
C、机器和厂房
D、资本
3、经济问题的关键是（）
A、如何用有限的资源满足人们无限的需求
B、如何用有限的资源满足人们有限的需求
C、如何用无限的资源满足人们有限的需求
D、如何用无限的资源满足人们无限的需求
4、如果生产更多的依赖于机器，而不是劳动力，这种生产被称为（）
A、劳动密集型
B、资本密集型。
C、劳动密集型和资本密集型
D、单件生产
5、下面哪一项最能恰当的描述消费者决定购买DVD而不是图书的情形？（）
A、比较成本
B、边际成本
C、机会成本
D、其他成本
6、三元经济包括（），但是没有国际贸易的发生。
A、公司
B、家庭
C、公司和家庭
D、公司、家庭和政府
7、以下哪种行为最能恰当的表现收入循环流的退出？（）
A、家庭购买
B、储蓄
C、政府财政支出
D、出口
8、以下哪种行为最能恰当的表现收入循环流的注入？（）
A、税收
B、家庭工资的支付
C、进口
D、投资
9、下面哪项陈述最恰当的描述了传统经济如何决定生产什么以及如何分配产品和服务？（）
A、基于传统、风俗和习惯
B、由资深人士做决策
C、由宗教领袖做决策
D、由生产效率最高的工人做决策
10、以下哪项最能恰当的表明计划经济中资源如何进行调配？（）
A、价格
B、消费者
C、政府
D、企业家
11、市场经济中最终确定组织生产产品或服务的是什么？（）
A认为能够生产最高效的产品和服务 B在广告上宣传产品或服务很成功
C消费者如何支配收入 D政府决策
12、（）经济是世界上最常见的经济体系类型。
A、计划
B、市场
C、混合
D、以上都是
13、市场经济中，政府忽视了下面哪项社会问题？（）
A、污染
B、污染、犯罪
C、污染、犯罪和侵略
D、以上都不是
14、一下哪项陈述最恰当的描述了混合经济？（）
A、由政府计划和市场体系对资源进行调配
B、既有农业，又有工业
C、消费者控制生产力
D、人们社会在农村和城市
15、以下四个选项中不属于
．．．生产要素的是（）
A、土地
B、资本
C、企业家
D、生活必需品
16、使用一种资源或将其投入某一特定用途而放弃的其在其他用途中所获得的最大利益，称为（）
A、选择成本
B、机会成本
C、选择利益
D、机会利益
17、当社会资源有限而人类需要无限时，人们必须( )
A、作出选择
B、选择放弃
C、降低期望
D、自给自足
18、劳动力占企业成本的比重相对较高的企业被称为( )
A、资本密集型企业
B、劳动密集型企业
C、技术密集型企业
D、劳动集约型企业
参考答案：
1、A
2、D
3、A
4、B
5、C
6、D
7、B
8、D
9、A
10、C 11、C 12、C 13、D 14、A 15、D 16、B 17、A 18、B
二、名词解释
1、经济学：一门研究在相互竞争的社会需要中，配置可得的稀缺资源，以最大可能满足这些社会需要的科学。
2、生产要素：可以利用的资源被称为生产要素，包括土地、劳动力、资本和企业。
3、劳动密集型生产：如果更多的使用劳动力，而不是机器，这种生产被称为劳动密集型生产。
4、机会成本：为了选择一个产品而放弃另一个产品时所付出的代价。
5、计划经济：国家机构决定生产多少、如何生产以及谁应该获得生产出的产品或服务的经济类型。
三、选词填空：
下面的文章缺少几个词和短语，文章末尾给出了备选词和短语，把合适的词和短语填入空白处，每个词和短语只能使用一次。
基本经济问题
所有社会所面临的基本社会问题是（），这是由于经济资源是（），社会需求是（），所有做出选择非常必要。
不同的经济体系可以用来解决基本的经济问题。在有的体系中，政府做出所有决策，这种体系叫做（）经济；如果消费者和生产者做出决策，这种体系叫做（）经济。
提供产品和服务的过程涉及生产中各种要素的应用。可用原材料的供应叫做（）；生产过程的人力投入叫做（）；生产中的其他基本要素叫做（）。
一段时间的可用要素供应是（），然而可用要素的投入使用是（）。
备选词汇：
计划市场无限制的有限制的稀缺资本劳动力机会成本土地有限的无限的生产要素
参考答案
稀缺有限的无限的计划市场资本劳动力土地有限制的无限制的
四、案例分析题
1、机会成本
资料1、某企业准备将其所属的餐厅改为洗浴中心，预计洗浴中心未来一年内可获利润70000元，在这种情况下，企业主是否应该将其所属的餐厅改为洗浴中心？他应该怎样决策？
资料2、某企业有一笔闲置资金，如果用来购买设备，当年可盈利70000元，也可入银行，每年得到利息50000元，那么，企业主是否应将这笔钱用来购买设备？
资料3、投资者王某可以选择股票和储蓄存款两种投资方式。他于1999年9月1日用1万元购进某种股票，经过一年的操作，到2000年9月1日，投资股票的净收益为450元。如果当时他将这1万元存入银行，一年期定期储蓄存款的年利率为2、25％，扣除利息税，则有180元的实际利息净收益。
（1）如何理解机会成本？
（2）试根据上述资料思考企业在进行经营决策时怎样考虑机会成本？
参考答案
（1）机会成本是为了选择一个产品而放弃另一个产品时所付出的代价，是由选择产生的——一种经济资源往往具有多样用途，选择了一种用途，必然要丧失另一种用途的机会，后者可能带来的最大收益就成了前者的机会成本。
（2）企业在进行经营决策时必须要考虑机会成本，作为决策分析中经常使用的一个特定概念“机会成本”，是在决策分析过程中，从多个供选方案中选取最优方案而放弃次优方案，从
而放弃了次优方案所能取得的利益而成为损失。这种由于放弃次优方案而损失的“潜在利益”就是选取最优方案的机会成本。
如资料1某企业准备将其所属的餐厅改为洗浴中心，预计洗浴中心未来一年内可获利润70000元，在这种情况下，企业主在决定是否应该将其所属的餐厅改为洗浴中心时应考虑机会成本后再决策，他的优选方案的预计收益必须大于机会成本，否则所选中的方案就不是最优方案。
如资料2假设有一笔资金，可以把它存在银行里，也可以把它投入到企业运营中。假设选择的是把它投入运营中，那么这笔资金储存的银行利息就是把资金投入企业运营的机会成本。资料2中某企业有一笔闲置资金，如果用来购买设备，当年可盈利70000元，也可入银行，每年得到利息50000元，50000元即为购买设备的机会成本。同理，若将这笔资金存入银行，就会损失因购买设备可获得的利润70000元，70000元即存入银行的机会成本，很显然，决策者会选择机会成本小的方案，即将这笔钱用来购买设备，年获利70000元。
如资料3中投资者王某可以选择股票和储蓄存款两种投资方式。他于1999年9月1日用1万元购进某种股票，经过一年的操作，到2000年9月1日，投资股票的净收益为450元。如果当时他将这1万元存入银行，一年期定期储蓄存款的年利率为2、25％，扣除利息税，则有180元的实际利息净收益。从上例可以看出，这180元就是王某投资股票而放弃储蓄存款的机会成本。若考虑机会成本，王某的实际收益应为270元，而不是450元。如果到2000年9月1日，王某投资股票获得的净收益为150元，若考虑机会成本，他的实际收益则是亏损30元。
2、现代经济学中有两种选择或资源配置的方式，即有两种经济制度，它们分别是计划经济与市场经济。经济学家们研究发现，在20世纪这两种经济制度的运用中，市场经济优于市场经济，在诸多推行两种不同制度的国家中，市场经济的成功者几乎都是经济上成功的国家，而计划经济的推行国家，却无一成功之例。因此，在20世纪80年代之后，许多原本推行计划经济的国家纷纷转向市场经济。中国正处于计划经济向市场经济的过渡阶段，被称为混合经济。
我们分析医院专家门诊挂号价钱的问题，如果采取计划经济，即政府做出规定：为了使经济条件不好的人也能看得起专家门诊，医院的专家门诊挂号费不得多于14元。这样，无论大病小病，人们都想去看专家门诊，而专家的看病热情则急剧减小，就出现了需求大于供给的情况，处理这种情况，政府可采取三种不同的手段方法。一、采取分给指，由挂号处人员决定将票号分给谁，但是在此过程中，会出现挂号处人员受贿的现象，损坏的还是人民的利益。二、采取排队制，即按次序挂号，每天售出一定量的票号，直至售尽为止，，这样，人们便都不去工作，来到医院排队挂号，浪费了时间和大量的人力资源。三、会出现“黑市”，不法分子将14元的票号以100元的高价卖给看病的人，从中获取高额利润。但如果在市场经济的条件下，政府放手不管，医院会自己制定出一个合理的价格，如果供给大于需求，医院便会迅速降价，而一旦供给小于需求，医院又会相对的提升价格，在此过程中，医院不断地在寻求一个经济平衡点，直至供求相等，便实现了经济最大化。原来存在的种种问题，便自动消失了。
问题：
（1）定义下列词汇
A计划经济
B市场经济
C混合经济
（2）计划经济与市场经济存在什么差别。
（3）你认为怎样解决医院专家门诊挂号的问题。
参考答案
（1）A计划经济：国家机构决定生产多少、如何生产以及谁应该获得生产出的产品或服务的经济类型。
B市场经济：是一种经济体系，在这种体系下产品和服务的生产及销售完全由自由市场的自由价格机制所引导，而不是像计划经济一般由国家所引导
C混合经济是指既有市场调节，又有政府干预的经济
（2）你认为怎样解决医院专家门诊挂号的问题。
经济学家们认为，计划经济与市场经济存在着三个本质性的差别，即决策机制不同、协调机制不同和激励机制不同。决策机制不同是指计划经济的选择或资源配置是由至高无上的政府机构做出的，而市场经济的选择或资源配置则是由成千上万的个人分散地独立做出的。协调机制不同是指计划经济的存在与运行是一个金字塔形的等级制度，自上而下以一种命令的方式来贯彻落实，而对于市场经济来说，是由一个统一的价格来调节千千万万的分散个体，使它们达到一致。激励机制不同是指计划经济是以集体利益为中心的，强调“大河没水小河干”，而市场经济却是以个人利益为中心的，强调“小河有水大河满”。
（3）A政府要把优质医疗卫生资源不断向基层医院倾斜
B医院进一步简化网上预约、电话预约的流程等，要真正把患者的“难”放在心上。
C市场可以适当提高挂号费用。
第二章自由市场体系的运作
本章重点难点：
1、价格机制和市场
2、弹性
3、成本、收益和利润
学习目标：
1、理解市场的运作
2、掌握需求和供给
3、掌握弹性的重要性
4、掌握成本、收入及利润的概念
考核内容：
1、市场需求的概念
2、市场供给的概念
3、市场及市场均衡的概念
4、市场变化的概念
5、弹性的概念及对市场的影响
6、成本、收入及利润
一、单项选择题
3、当价格上升时，购买的数量会（）
A、减少
B、增加
C、不变
D、没有任何关系
4、下面哪项描述最准确地解释了需求价格弹性的特征？（）
A、商品需求的改变导致价格的改变
B、商品供应的改变导致价格的改变
C、商品供需的改变不会产生商品价格的改变
D、利润的增长导致商品价格的改变
5、下面哪项描述最恰当地描述了导致茶叶需求下降的情形？（）
A、霜冻破坏了茶树
B、对茶叶征税
C、加强茶叶的广告宣传力度
D、对茶叶影响健康的恐慌
6、下面哪项描述最恰当地描述了导致汽车市场的供应增长的情形？（）
A、对汽车征税
B、加强汽车的广告宣传力度
C、可以使成产成本降低的方法
D、单车的价格下降
7、下面哪项描述最恰当的地描述了成功的广告宣传会产生什么？（）
A、供应曲线会向右移动，需求曲线会向左移动
B、供应曲线会成为常数，需求曲线会向右移动
C、供应曲线会向左移动，需求曲线会向右移动
D、供应曲线会成为常数，需求曲线会向左移动
8、假设一种商品，原来的价格是5美元，销售数量是1000。当价格上升为10美元时，销售数量是500，下面哪项是需求价格弹性？（）
A、1、25
B、1
C、0、8
D、0、5
9、下面哪项描述最准确地定义了额外的销售收入？（）
A、平均收入
B、边际收入
C、总收入
D、售价
10、下面哪项描述最准确地解释了长期总成本？（）
A、随着产量增加的成本
B、不随着产量增加的成本
C、不是随着产量增加，而是随着产量的增加量而增长的成本
D、额外产量的成本
C、单位产量为8
D、单位产量为9
12、固定成本是指无论生产数量是多少都不发生变动的成本，它们是固定的，比如（）
A、租金
B、工资
C、购买的原材料
D、动力。
13、变动成本是根据生产数量的多少发生变动的成本。包括（）
A、房地产税
B、保险
C、购买的原材料
D、以上都是
14、在其他条件不变的情况下，消费者收入的增加会引起需求曲线（）
A、向右平移
B、向左平移
C、向上平移
D、向下平移
15、如果一家公司一年的固定成本是200万元，公司希望生产1000套产品，生产每套产品的成本是3000元，那么其总成本是（）
A、200万
B、300万
C、500万
D、700万
16、如果销售一个产品所获得的边际收益大于制造它的边际成本，那么次产品就可以（）
A、获得利润
B、出现亏损
C、刚刚平衡
D、有可能获得利润，也有可能出现亏损
17、生产可能性曲线说明的是（）
A、生产的选择和选择的效率
B、生产的选择和生产的过程
C、生产的选择和生产的成本
D、生产的选择和生产的目的
18、在市场经济条件下，直接决定厂商如何生产的问题是（）
A、现有资源条件和企业生产成本
B、利益最大化的动机和企业生产成本
C、现有资源条件和市场价格机制
D、利益最大化的动机和市场价格机制
19、商品的需求量同它本身价格之间的关系，使正常的需求曲线表现为一种（）
A、向右上方倾斜的曲线
B、与横轴平行的直线
C、向右下方倾斜的曲线
D、与纵轴平行的直线
20、某种商品的市场需求和市场供给相等的时候，形成( )
A、均衡价格
B、资本价格
C、机会价格
D、成本价格
参考答案
1、A、
2、A、
3、D、
4、C、
5、B、
6、D、
7、B、
8、C、
9、C、
10、A、 11、C、 12、A、 13、C、 14、A、 15、A、 16、D、 17、C、 18、A
二、名词解释
1、市场需求：市场需求是指一定的顾客在一定的地区、一定的时间、一定的市场营销环境和一定的市场营销方案下对某种商品或服务愿意而且能够购买的数量。可见市场需求是消费者需求的总和。
2、市场供给：市场供给是指在一定的时期内，一定条件下，在一定的市场范围内可提供给消费者的某种商品或劳务的总量。
3、市场均衡：在经济体系中，一个经济事务处在各种经济力量的相互作用之中，如果有关该经济事务各方面的各种力量能够相互制约或者相互抵消，那么该经济事务就处于相对静止状态，并将保持该状态不变，此时我们称该经济事务处于均衡状态。
4、需求弹性：由价格的改变引起数量的改变来决定需求曲线的斜率的陡峭程度
5、收益：收益是一个企业从销售的产品或服务中收到的资金数量
三、选词填空
下面的文章缺少几个词和短语，文章末尾给出了备选词和短语，把合适的词和短语填入空白处，每个词和短语只能使用一次。
有些人买得起一种产品或服务，但是没有购买的欲望。同样，他们对于生产者毫无价值。生产者需要的是那些希望购买，并且有金钱支付能力的人们，他们被称为（）。换句话说，（）指的是在一定的时间内，消费者愿意以一定的价格来购买的产品或服务的总量。
，产品价格的变化引起了需求数量的变化，并且是沿着（）移动。如果原始价格是P
1，则（）这意味着价格越低，产品的需要会越多。
新价格是P
影响供给的一个主要因素是（），因此改变成本的任何一个因素都将导致（）的变化。
需求曲线与（）存在一个相交点，有且只有一个。它表示了供求双方都能接受的价格以及理想的销售水平。
需求曲线的（）是非常重要的，它表明了价格的数量之间的关系。在市场中，如果供给改变，那么需求的斜率改变表明市场将如何做出反应。需求曲线的斜率陡峭程度是由价格的改变引起数量改变多少来确定的，这被称为（）。
备选词汇：
需求需求者需求曲线需求扩大供给扩大成本供给市场价格均衡状态供给曲线斜率需求弹性
参考答案
需求者需求需求曲线需求扩大成本供给供给曲线斜率需求弹性
四、分析题
1、下图是冰激凌数量和价格的关系图，请据此回答下面的问题
（1）假设某一年夏季天气特别热，这种情况如何影响冰激凌市场呢？
（2）假设在另一个夏季，地震摧毁了几家冰激凌工厂，这个事件如何影响冰激凌市场呢？（3）现在假设天气炎热和地震同时发生，这种情况如何影响冰激凌市场呢？
参考答案：
（1）天气热通过改变人们对冰激凌的嗜好而影响需求曲线。这就是说，天气改变了人们在任何一种既定价格时想购买的冰激凌数量。供给曲线不变，因为天气并不直接影响销售冰激凌的企业。由于天气热使人们想吃更多的冰激凌，所以，需求曲线向右移动，需求增加了。这种移动表明，在每种价格时，冰激凌的需求量更多了。天气热提高了冰激凌的价格，增加了冰激凌的销售量。
（2）地震影响供给曲线。地震通过减少卖者数量而改变了在任何一种既定价格时企业生产并销售的冰激凌数量。需求曲线没变，因为地震并没有直接改变家庭希望购买的冰激凌数量。供给曲线向左移动，因为在任何一种价格时，企业愿意并能够出售的总量减少了。供给曲线移动使均衡价格上升，使均衡数量减少。由于地震，冰激凌的价格上升了，而销售量减少了。
（3）我们确定，两条曲线都应该移动。天气炎热影响需求曲线，因为它改变了家庭在任何一种既定价格时想要购买的冰激凌数量。同时，地震改变了供给曲线，因为它改变了企业在任何一种既定价格时想要出售的冰激凌的数量。这两条曲线移动的方向与我以前分析中它们的移动方向相同：需求曲线向右移动，而供给曲线向左移动。会引起两种可能的结果，这取决于需求和供给移动的相对大小。在这两种情况下，均衡价格上升。(a），需求有大幅度增加，而供给减少很小，均衡数量也增加了。与此相比，（b），供给有大幅度减少，而需求增加很小，均衡数量减少了。因此，这些事件肯定会提高冰激凌的价格，但它们对冰激凌销售量的影响是不确定的。
2、厂商的最终目标是追求利润最大化
每年的12月份，各大报刊都作了大量的广告，以期留住老客户，吸引新客户。在今年的元旦伊始，我到收发室拿报纸，看到这样一则通知，本地的一家晚报向各个班赠送一个月的报纸，并且可以在以后进行破订。我当初没有注意，商家总要赠送一些使用品嘛，报社的这种行为当然也是可以理解的，不过令人奇怪的是，一个月以后，这种赠送行为仍然在进行，我就有了疑惑。从订报者如一个班来说，在元旦这几天如果要订一份报纸的话，那么就会选择用较少的钱来订阅较多的报纸，也可以称之为追求阅读福利的最大化。那么，被赠阅的这个班就会订阅其
他报纸，其阅读福利肯定会比订阅那份赠阅的报纸要多。报社的赠阅行为岂不是相当非理性？其直接后果是驱逐了其中一部分本来会订阅该报纸的客户，大部分报刊是不会赠阅的。
（1）请从成本收益的角度来分析，报社的这种赠阅行为是否符合成本收益的？
（2）报社的这种赠阅行为怎样做到追求利润最大化？
参考答案：
（1）成本收益的角度来分析，报社的这种赠阅行为却可能是符合成本收益的。从短期分析看，报社的成本不一定会因为赠报而增加，办过报纸的人应该很清楚，报纸是存在规模经济的典型产品，发行量达到一定数量，报社所花的成本最低。况且报纸这种产品，其产品的边际成本是很低的。对报社来讲，如果今年的订阅量比上一年增加，那么报社应该增加印数，如果今年的订阅量比上一年有少量降低，那么报社可以按上一年的订阅量印刷，因为报社形成的生产要素可以不去调整，减少要素的投入来达到减少产量的做法可能会导致成本的提高。因为报社原有的工作人员、运作程序等就需要进行调整，而把多余的报纸送出去，所以这种赠送根本就不会增加成本。况且在受赠的客户中，有一部分会订阅该报刊，因为他们可以用１１个月的钱来看１２个月的报纸。这对报社来说，也会增加这后来订阅该报刊的小部分收益。更为重要的是，报社的这种赠阅行为有如公益行为，扩大了该报刊的知名度，这也是一种收益，而且比金钱的收益更加重要。从长期分析看，一份报纸是可以形成偏好的，读者基本上不会因为报社的赠阅行为而改变对该报的偏好程度。事实上，一个读者既然可以在文化支出上订一份报刊，那么他也不会因为可能享受那点赠阅而改变偏好，所以他们基本上不会在乎这种赠阅行为。即使读者对那点赠阅有心，他也不可能获得该额外阅读福利，因为报社处于信息有利的一面，读者既不知道在哪一年要进行赠阅，也不知道报社在哪一年要进行赠阅，也不知道赠阅的对象是谁。笔者看来，学校的班级受赠的概率较高，但学校的班级也不会这样去总结规律，或者说等到总结规律时已经毕业了。因此，赠阅行为的信息和主动权艘掌握在报社手中，报社不会应为赠报而减少客户。从长期分析来看，报社的长期赠阅仍然可以理解，不知道这份报纸还会不会继续赠阅下去，这有待于实践来检验。
从以上的分析中可以看出，赠报的行为表面上是驱逐订阅客户的，但实质上符合成本收益的分析，报社这一生产者是追求利润最大化的。对受赠的客户来说，他们因为报社在追求利润最大化的行为而享受到了免费的午餐。
（2）利润最大化就是要获得最大可能的利润。它是稀缺性的直接结果，是为了是稀缺资源得到最好的使用。所以，使稀缺资源得到最好使用与追求利润最大化是同一回事。在现实中，企业可能还有其他目标，如销售量最大化、为社会谋福利等等。但利润最大化仍不失为一个合理的假设。就绝大多数企业而言，利润最大化是基本目标。因此，利润最大化是基本目标。因此，利润最大化目标符合现实。以利润最大化作为追求目标，有利于企业实现资源的有效配置。所谓资源的有效配置，也就是在产量既定的条件下实现成本尽可能的小，或在成本既定的条件下达到产量尽可能的大。企业把利润最大化作为追求目标，其直接结果能够达到微观层次上的资源有效配置，进而也给宏观层次上的资源的有效利用提供了基础条件。从这点上讲，追求利润最大化是企业的理性行为。本案例分析了报社作为生产厂商的赠报行为，通过生动形象的例子阐述了报社是如何追求利润最大化的目标的，看似非理性，实则理性，可以引发我们对生活中很多类似的现象进行思考。
第三章市场间的相互关系
考核内容：共同需求；竞争需求；关联市场变化的影响
考核目标
识记：市场，市场均衡，互补需求，竞争需求，互补品，替代品，派生需求，供给定理，需求定理，需求曲线，供给曲线。
理解：市场的分割，市场的联系,市场的交叉变化，供求定理，市场变化影响相关市场
应用：通过案例分析市场间的联系和变化，能够应用供求模型确定市场变化的方向
重难点
1、替代品和互补品
2、关联市场变化的影响
一、单项选择题
1、年长顾客最有可能购买的物品是（）
A.赛车
B.手机
C.娱乐休闲
D.商业书刊
2、年轻人最有可能购买的商品是（）
A.长途假期
B.按摩器
C.太阳镜
D.名牌服装
3、下列最能准确定义“市场”的是（）
A.产品生产场所
B.允许买卖双方接触的一系列场景
C.成本计算和定价场所
D.原材料存放场所
4、最有可能不会购买国外制造商生产的产品的理由是（）
A.由廉价原材料生产的产品
B.运输成本过高
C.有国际安全标准的产品
D.国内市场产品比较昂贵
5、国际产品交换的人为阻碍是（）
A.降低生产力成本
B.原材料缺乏
C.实施国际安全标准
D.高运输成本
6、下列属于互补品的一组是（）
A.面包和黄油
B.茶和咖啡
C.黄油和猪油
D.牛奶和奶酪
7、下列属于衍生需求的是（）
A.汽车与石油
B.汽车和清洁器
C.汽车和道路
D.汽车和地图
8、以下会导致特定产品均衡价格的下降的两种情形是（）
A.需求增加，供给为常数
B.需求减少，供给为常数
C.需求为常数，供给减少
D.需求增加，供给也增加
9、如果由于需求的增加导致特定产品价格的上升，那么对于市场补充来说以下哪项是有效的？（）
A.替代品的均衡价格会上升，很少会有人购买
B.替代品的均衡价格会上升，很多人会购买
C.替代品的均衡价格会下降，很少会有人购买
D.替代品的均衡价格会下降，很多人会购买
10、需求曲线是表示（）
A.需求量与供给之间的曲线
B.需求量与货币之间关系的曲线
C.需求量与价格之间关系的曲线
D.需求量与收入之间关系的曲线
11、如果其它各种条件均保持不变，当X商品的互补品Y商品的价格上升时，对X商品的需求（）
A.增加
B.减少
C.不变
D.无法确定
12、需求定理表明（）
A.随着汽油价格提高，对小汽车需求量将下降
B.药品价格上涨会使药品质量得到提高
C.计算机价格下降会引起其需求量增加
D.随着乒乓球价格下降，对球拍需求量会增加
13、需求定理意味着，在其他条件不变的情况下（）
A.随着汽车价格上升，汽车需求量将增加
B.随着汽车价格上升，汽车需求量将减少
C.随着汽车价格上升，汽车需求量仍保持不变
D.随着汽车价格上升，汽车需求量可能增加，可能减少，也可能不变
14、根据需求定理,需求曲线是一条（）
A.与横轴垂直的线
B.与横轴平行的线
C.向右上方倾斜的曲线
D.向右下方倾斜的曲线
15、需求曲线向右下方倾斜，表示当一种商品价格时，需求量。（）
A.上升，增加
B.下降，减少
C.上升，不变
D.上升，减少
16、引起汉堡包需求增加的原因是（）
A.一个新的汉堡包热
B.消费者收入减少了
C.作为互补品的炸薯条的价格上升了
D.作为替代品的包子的价格下降了
17、咖啡价格上升一般会导致（）
A.咖啡需求曲线向右移动
B.咖啡伴侣等咖啡互补品需求增加
C.茶等咖啡替代品需求减少
D.茶等咖啡替代品需求增加
18、如果A商品的价格上升导致B商品的需求曲线右移，我们可以得知A和B是（）
A.替代品
B.互补品
C.可能是替代品或互补品
D.无法确定
19、互补品价格上升一般会导致（）
A.需求曲线向左移动
B.需求曲线向右移动
C.需求量沿着需求曲线减少
D.需求量沿着需求曲线增加
20、下列哪一项会导致某种商品需求曲线向左移动（）
A.消费者收入增加
B.互补品价格下降
C.替代品价格上升
D.关于消费该商品会缩短预期寿命的新发现
21、供给定理说明（）
A.生产技术的提高会使商品的供给量增加
B.某种商品的价格上升将导致对该商品的供给量增加
C.由于政府采取措施鼓励某种商品的生产，使得该商品的供给量增加
D.消费者喜欢消费某种商品，使该商品的供给量增加
22、根据供求定理，需求的变动引起（）
A.均衡价格和均衡数量同方向变动
B.均衡价格同方向变动，均衡数量反方向变动
C.均衡价格和均衡数量反方向变动
D.均衡价格反方向变动，均衡数量同方向变动
23、某种商品的供给曲线向右上方倾斜，如果该商品的一种替代品的价格上升则会引起（）
A.均衡数量增加，均衡价格上升
B.均衡数量增加，均衡价格下降
C.均衡数量减少，均衡价格上升
D.均衡数量减少，均衡价格下降
24、根据供求定理，供给的变动引起（）
A.均衡价格和均衡数量同方向变动
B.均衡价格反方向变动，均衡数量同方向变动
C.均衡价格和均衡数量反方向变动
D.均衡价格同方向变动，均衡数量反方向变动
25、在某种物品市场上，出现均衡价格上升，均衡数量增加的原因必定是（）
A.人们的收入增加
B.替代品的价格下降
C.互补品的价格上升
D.生产该物品的技术进步了
26、某种商品下降导致其互补品的（）
A.需求曲线向左移动
B.需求曲线向右移动
C.供给曲线向右移动
D.价格上升
27、假定羊肉供给不变，猪肉供给减少，这将导致（）
A.羊肉的需求曲线右移
B.猪油的需求曲线右移
C.猪肉的需求曲线左移
D.羊肉降价
28、如果商品A和B商品是替代的，则A的价格下降将造成（）
A.A的需求曲线向右移动
B.A的需求曲线向左移动
C.B的需求曲线向右移动
D.B的需求曲线向左移动
29、一个商品价格下降对其互补品最直接的影响是（）
A.互补品的需求曲线向右移动
B.互补品的需求曲线向左移动
C.互补品的供给曲线向右移动
D.互补品的价格上升
30、价格上限是政府为了限制某种商品价格上升而规定的这种商品的（）
A.最低价格
B.最高价格
C.价格控制
D.均衡价格
31、当市场处于均衡时（）
A.总是存在供给不足
B.总是存在供给过剩
C.既没有供给不足也没有供给过剩
D.既有供给不足也有供给过剩
32、下面哪一种情况表明存在价格下限（）
A.尽管现在供给过剩，但厂商仍然在增加供给
B.由于供给过剩，消费者已不愿意购买
C.供求平衡
D.厂商产品全卖了出去
33、如果在现有价格水平，供给量超过需求量（）
A.该种商品的价格趋于上升
B.该种商品的价格趋于下降
C.需求量增加，供给量不变
D.供给量增加，需求量不变
34、如果市场价格低于均衡价格，那么（）
A.存在供给不足
B.存在供给过剩
C.消费者希望降低价格
D.厂商希望降低价格
35、如果现行价格均衡价格，市场上出现短缺，结果造成超额（）
A.低于，供给
B.高于，需求
C.低于，需求
D.高于，供给
参考答案：
1.C
2.D
3.B
4.B
5.C
6.A
7.A
8.B
9.C 10.C 11.B 12.C 13.B
14.D 15.D 16.A 17.D 18.A 19.A 20.D 21.B 22.A 23.A 24.B 25.A 26.B 27.A 28.D 29.A 30.B 31.C 32.A 33.B 34.B 35.C
二、多项选择题
1、市场可分割的原因有（）
A.市场上销售不同的产品
B.消费者和他们的购买行为遵循不同的方式
C.在各个市场间的地理距离使他们彼此相区别
D.存在一些人为障碍，使市场分离
E.市场上存在众多顾客
2、市场间存在联系的原因有（）
A.市场是对消费者的总花费进行份额竞争
B.地理距离有时并不是问题
C.如果执行安全标准的成本没有更多地增加生产成本
D.市场的空间距离的相依性
E.消费者和他们的购买行为遵循相同的方式
3、供求定理的内容可表述为（）
A.价格水平越高，需求越少，反之亦然
B.价格水平越高，供给越多，反之亦然
C.当消费者在某一种特定的价格想要购买的数量和供给者在这个价格想要销售的数量正好一致时，产生均衡
D.一种产品均衡价格的降低可以是由产品需求的减少或供给增加引起
E.一种产品均衡价格的上升可以是由产品需求的增加或供给减少引起。
4、引起均衡数量增加的情况有（）
A.供给曲线右移
B.需求曲线右移
C.互补品市场的原产品价格降低
D.替代品市场的原产品价格提高
E.替代品市场的原产品价格降低
5、引起均衡价格下降的情况有（）
A.需求曲线左移
B.供给曲线左移
C.互补品市场的原产品价格降提高
D.替代品市场的原产品价格降低
E.互补品市场的原产品价格降低
参考答案
1.ABCD
2.ABC
3.ABCDE
4.ABCD
5.ABCD
三、选择填空题（下面文章共有10个空，给出12个词，应选择最合适的词与短语填入空白处，每个词与短语只能使用一次，填对一个词与短语给1分，最后应有2个词未填入空中，共10分）
市场分割与市场联系
“”这个词通常是用来描述买卖产品的特定地点。从广义上说，它是指能够使购买者和销售者相互接触以便做交易的任何一种安排。由于种种原因，市场相互之间被认为是有区别的。第一，市场上销售不同的产品；第二，消费者和他们的遵循不同的方式；第三，在各个市场间的地理距离使他们彼此相区别；第四，存在一些人为障碍，使。
虽然市场看起来是有区别的，但它们确实是的。首先，尽管销售不同的产品，但消费者的总花费是有限的，因此，市场是对消费者的总花费进行份额竞争。消费者在一个市场上的任何支出增加，就可能意味着另一个市场上支出的减少。比如，某些时候，购买某一种产品将导致另外某种产品的销量下降，经济学家称之为，就两种产品被相互称为，然而，有时购买一种产品的同时也会购买另一种产品。例如，如果想使用CD播放器，就要购买CD光盘，经济学家称这种联系，这两种产品被相互称为。有时，产品间的相互联系很紧密，以至于购买一种产品必须购买另一种产品。例如汽车和汽油，经济学家称这种联系为。其次，地理距离有时并不是问题。再次，如果执行的成本没有更多地增加，市场间依然是有联系的。
备选词汇：安全标准派生需求生产成本替代品人为障碍互补需求市场分离
相互联系竞争需求市场购买行为互补品
参考答案：市场购买行为市场分离相互联系竞争需求替代品互补需求
互补品派生需求生产成本
四、判断改错题。判断下列说法是否正确，对的在后面的（）打 ，错的在后面的（）打×，并在划线部分改正。
1、市场既可以分割也可以存在联系。（√）
2、互补品是正相关关系，替代品是负相关关系。（√）
3、当出租汽车更为方便和便宜时，私人所购买的汽车会减少。（√）
4、需求曲线是一条向右上方倾斜的曲线。（×右下方）
5、苹果价格下降引起人们购买的桔子减少，在图上表现为需求曲线向左方移动。（√）
6、需求曲线是一条向右下方倾斜的曲线，它表明某种商品的价格与需求量之间成反方向变动。（√）
7、两种互补品之间价格与需求成反方向变动，两种替代品之间价格与需求成同方向变动。（√）
8、需求定理说明在其他条件不变的情况下，某种商品价格下降，需求量增加。（√）
9、需求曲线向左移动是需求减少，向右移动是需求增加。（√）
10、当咖啡的价格上升时，茶叶的需求量就会增加。（×需求）
11、供给的增加将引起均衡价格的上升和均衡数量的减少。（×下降，增加）
12、某种产品的价格上限一定低于其均衡价格。（√）
13、对农产品实行保护价放开收购是规定了农产品的价格下限。（√）
五、名词解释题
1、市场：指能够提供买卖双方相互联系及交易的环境和场所。
2、市场均衡:需求和供给在特定的价格水平下达到相等的状态，同时只要潜在的影响供给和需求的因素保持不变，这种均衡的状态就没有变化的趋势。
3、互补品：购买一种产品时也会购买另一种产品，这两种产品就被相互称为互补品。
4、替代品：购买某一种产品将导致另外某种产品的销量下降，这两种产品就被相互称为替代品。
5、竞争需求：即两种产品的购买是相互竞争的，购买一种的同时就意味着另一种不能购买。
6、互补需求：可能同时购买两种或多种产品的情况。
7、派生需求：指这样的情形，即一种产品的购买需求，引起另一种产品购买的必需性。
8、供给定理：是说明商品本身价格与其供给量之间的关系的理论。在其他条件不变的情况下，一种商品的供给量与其本身价格之间成同方向变动，即供给量随着商品本身价格的上升而增加，随商品本身价格的下降而减少。
9、需求定理：是说明商品本身价格与其需求量之间关系的理论。在其他条件不变的情况下，一种商品的需求量与其本身价格之间成反方向变动，即需求量随着商品本身价格的上升而减少，随商品本身价格的下降而增加。
10、需求曲线：表示某种商品价格与需求量之间的曲线。
11、供给曲线：表示某种商品价格与供给量之间关系的曲线。
六、简答题
1、为什么市场是有区别的?存在区别的市场有联系吗？如果有联系，它们是怎样联系的？
答：市场是有区别的。
（1）市场上销售不同的产品；
（2）消费者和他们的购买行为遵循不同的方式；
（3）在各个市场间的地理距离使他们彼此相区别；
（4）存在一些人为障碍，使市场分离。
存在区别的市场是有联系的，它们是如此联系的：
（1）市场是对消费者的总花费进行份额竞争；
（2）地理距离有时并不是问题；
（3）如果执行安全标准的成本没有更多地增加生产成本，市场间依然是有联系的。
2、简述供求定理。
答：在其他条件不变的情况下，需求变动分别引起均衡价格和均衡数量的同方向变动；供给变动引起均衡价格的反方向的变动，引起均衡数量的同方向的变动。
（1）需求的增加引起均衡价格上升，需求的减少引起均衡价格下降。
（2）需求的增加引起均衡数量增加，需求的减少引起均衡数量减少。
（3）供给的增加引起均衡价格下降，供给的减少引起均衡价格上升。
（4）供给的增加引起均衡数量增加，供给的减少引起均衡数量减少。
七、案例分析题
香烟与大麻
烟草危害是当今世界最为严重的公共卫生问题之一，而这一问题在中国尤为突出。中国在2012年5月30日发布首个烟草危害健康报告显示，中国是世界上最大的烟草生产国和消费国，中国有3亿吸烟人口，另有7.4亿不吸烟者遭受二手烟危害，每年因吸烟相关疾病死亡人数超过百万，是全球死亡人数的五分之一。中国目前烟民的数量大致在3.5亿，多年来，中国烟草一直保持了七个“世界第一”。中国卫生部部长陈竺称：“近年来，卷烟产量还在增加，烟草的危害有增无减，特别是公众对烟草还有模糊认识，烟草企业还在变相推销，这些方面的问题如果不能解决，那么控烟的问题就不能实际得到解决。”
要想减少人们吸烟的数量，要加强控烟，向公众宣传烟草危害健康的知识，提高全社会对吸烟危害的认识。除此之外，可以采用两种方法去达到减少吸烟目标：
减少吸烟的一种方法是使香烟和其他烟草产品的需求曲线移动。公益广告、香烟盒上有害健康的警示以及禁止在电视上做香烟广告，都是旨在减少任何一种既定价格水平时香烟需求量的政策。如果成功了，这些政策就使香烟的需求曲线向左移动。
此外，可以试着提高香烟的价格。例如，如果政府对香烟制造商征税，烟草公司就会以高价的形式把这种税的大部分转嫁给消费者。较高的价格鼓励吸烟者减少他们吸的香烟量。在这种情况下，吸烟量的减少就不表现为需求曲线的移动。相反，它表示为沿着同一条需求曲线移动到价格更高而数量较少的一点上。
一个相关的问题是，香烟的价格如何影响大麻这类非法毒品的需求。香烟税的反对者经常争论说，烟草与大麻使替代品，因此，高香烟价格鼓励使用大麻。与此相反，许多毒品专家把烟草作为"毒品之门"，它引导青年人享用其他有害物质。大多数数据研究与这种观点是一致的：他们发现降低香烟价格与更多使用大麻是相关的。换句话说，烟草盒大麻看来是互补品，而不是替代品。
问题：（1）给百姓解释替代品市场如何运作。（10分）（2）给百姓解释互补品市场如何运作。（10分）（3）给烟民提出方案建议，使他们减少或禁止吸食香烟和大麻等有害健康的物品。（10分）（共30分）
参考提示：（1）替代品是与其他产品相互竞争的产品，购买一种产品的数量越多，购买另一种产品的数量就越少，反之亦然。如果产品价格发生变化，其产生的影响取决于原价格改变的原因。（2）互补品是与其他产品被一并购买的产品，购买一种产品的数量越多，购买另一种产品的数量也就越多，反之亦然。如果产品价格发生变化，其产生的影响取决于原价格改变的原因。（3）这个题目要求学生将掌握的关于物品和市场的知识应用与此才能得出合理的答案，答案中包含如何实现最大化收益、合理使用物品的讨论，在提议中还需要提到所产生的成本、价格、税收、健康、广告、危害性等方面。
八、技能题
南方某市大力发展地方经济，繁荣市场，当地政府引进外资投巨资打造世界电脑基地，生产硬盘和电脑，同时还投资进行VCD生产，使当地市场货源供应充足，满足了巨大的市场需求，
带动经济发展。但也影响了电脑的销售量，挤占了生产经营电脑的资源，导致资源无法实现最优配置。
（1）请解释互补品和替代品的概念。（5分）（2）电脑市场、硬盘市场市场以及VCD市场有无联系？它们存在何种关系？（6分）（3）当地政府为什么要大力发展硬盘、电脑和VCD 市场？提出措施并说明理由。（9分）
参考提示：（1）互补品是指购买一种产品时也会购买另一种产品，这两种产品就被相互称为互补品。替代品是指购买某一种产品将导致另外某种产品的销量下降，这两种产品就被相互称为替代品。（2）硬盘市场、电脑市场和VCD市场可以分割，因为它们的各自市场销售不同的产品，消费者和他们的购买行为遵循不同的方式，但三个市场存在密切的联系，因为电脑与硬盘是互补品，具有正相关性；而VCD与电脑是替代品，具有负相关性。（3）当地政府可根据国内外市场需求，协调电脑、硬盘生产二产品的配套生产，提高主打产品的销量，也提高运营上的收益和其他回报，帮助自己更好地打败竞争对手，获取最大化利益，促进当地经济的发展；通过互补产品增加产品价值，使产品歧异化，获得协同效应，实现对产业竞争强度、对企业竞争优势的影响；通过捆绑式经营、交叉补贴、系统锁定和提供客户解决方案等的互补品运作方式，满足消费者的互补需求；正确、全面地理解互补品和互补者，明确哪些产品是本企业产品的互补产品，并在此基础上，辨别具有战略重要性的互补产品，辨证地看待本企业产品与互补产品之间的关系，搞好互补品的经营，实施正确的互补品战略。而对于像VCD这种电脑替代品的生产，要明确VCD与电脑是替代的关系，要搞清楚与互补品、替代品的联系与区别，明确替代品的威胁和决定替代品威胁的因素，通过市场调研了解真正的市场需求情况，制定科学的VCD 生产战略，在不影响企业主要产品生产经营情况下适当生产替代品，既能扩大产品种类，实现多样化经营，避免替代品的威胁和压力，又能满足消费者的个性化需求和多样化需求，活跃市场经济。还要考虑生产的成本、资源、运输、价格、收益、创新等方面情况(可据情况适当展开)。
第四章市场失灵
考核内容：自由市场概念，自由市场失灵的原因；社会成本和社会收益，外部因素；有益品和无益品。
考核目标
识记：自由市场（体系），市场结构，价格机制，福利经济学，帕累托改进，帕累托最优，市场失灵，垄断，寡头，价格协定，卡特尔，公共物品，私人物品，外部性，个人成本，个人利益，社会成本，社会收益，有益品和无益品。
理解：自由市场有效的理由，自由市场失灵原因，与自由市场相关的最常见的市场失灵，社会成本和社会收益。
应用：通过案例分析外部性和市场失灵问题。
重难点
1、市场失灵的形成原因。
2、市场失灵及其对经济的影响。
一、单项选择题
1、市场失灵是指（）
A.依靠价格的自发调节可以实现资源的最优配置
B.不能生产任何有用成果的市场过程
C.仅仅依靠价格调节并不能实现资源配置最优
D.只有计划配置可以资源的最优配置
2、导致市场失灵的因素是（）
A.反垄断法
B.公共部门生产
C.自然垄断
D.不用购买可消费
3、下列哪项属于公共物品？（）
A.国家住房计划
B.机场
C.灯塔
D.高速公路服务站
4、公共物品的特征是（）
A.非竞争性和排他性
B.非竞争性和非排他性
C.竞争性和排他性
D.竞争性和非排他性
5、非竞争性和非排他性通常用来指（）
A.提供给多一个人使用的成本为零
B.不能排斥其他人消费该物品
C.一人消费某种物品会减少其他人的消费
D.只有一个消费者
6、当一个产品具有非排他性的特征时，（）
A.一人消费某种物品不会减少其他人的消费
B.排斥他人使用的成本昂贵
C.只有一个消费者
D.一人消费某种物品会减少其他人的消费
7、下面具有非排他性的物品是（）
A.城市公共汽车
B.收费的高速公路
C.国防
D.艺术博物馆
8、搭便车通常被看作是公共物品，是指（）
A.有些人能够免费使用交通工具
B.有些人能够以低于正常成本的价格使用公共交通工具
C.无法防止不愿意付费的人消费这些商品
D.由于公共物品的供给大于需求，从而把价格压低，直到实际上免费供应为止
9、下面存在搭便车问题的物品是（）
A.收费的高速公路
B.私立学校
C.私人经营的电影院
D.路灯
10、政府提供国防、治安这类公共物品是因为（）
A.在生产这类物品时政府比私人更有效率
B.人们对这类物品的评价并不高
C.这类物品具有竞争性和排他性
D.搭便车使得厂商不愿意生产或无法提供足够的此类物品
11、下面可能引起负外部性的经济活动是（）
A.汽车排出的废气
B.政府制定的培训规划
C.儿童免费接种疫苗
D.社区的安全巡逻
12、可用下面哪一个术语来描述一个养蜂主与其邻居的经营果园的农场主之间的影响（）
A.负外部性
B.外部性
C.外部有害
D.以上都不是
13、通过税收或补贴来使外部性内在化，是指（）
A.通过税收使原有负外部性的产品增加供应
B.通过税收使原有负外部性的产品减少需求
C.通过补贴使原有外部性的产品增加供应
D.通过补贴使原有外部性的产品减少需求
14、“搭便车”现象是对下面哪个问题的一种形象的比喻？（）
A.社会福利问题
B.公共选择问题
C.公共产品问题
D.市场失灵问题
15、当某项经济活动为别人带来好处，又不用获得好处的人付出任何代价，这叫做（）
A.正外部性
B.负外部性
C.公共物品
D.搭便车
16、当有正外部性时，市场失灵之所以存在的原因是（）
A.社会边际利益大于私人边际利益
B.社会边际利益小于私人边际利益
C.社会边际成本大于私人边际成本
D.社会边际成本小于私人边际成本
17、垄断之所以会引起市场失灵是因为（）
A.垄断者利用对市场的控制使价格没有反映市场的供求情况
B.价格管制
C.实施反托拉斯法
D.国有化
18、以下属于公益品的是（）
A.汽车
B.医疗培训课程
C.计算机系统
D.环保供暖系统
19、以下应列为无益品的是（）
A.酒精性饮料
B.不含酒精的饮料
C.被污染的水
D.经过氯处理的水
20、以下哪项市场结构与勾结相关？（）
A.自由市场
B.垄断
C.寡头垄断
D.垄断竞争
21、以下能更好说明正外部性存在时市场的情况的是（）
A.生产的个人成本低于生产的社会成本
B.消费的社会效益低于消费的个人效益
C.生产的个人成本高于生产的社会成本
D.消费的社会效益高于消费的个人效益
22、在英国，公司取得了（）市场份额垄断开始存在。
A.50%
B.40%
C.25%
D.30%
23、当产品生产导致外部成本增加时，该产品的产出水平倾向于（）
A.过多
B.过少
C.不多不少
D.如果外部成本大于私人成本时，则太多
24、如果私人汽车的所有者根据汽车排污量纳税，那么该政策实施时（）
A.消费者将对烟雾控制装置产生很大需求，而不管其价格是多少
B.公共运输（例如公交车）的需求很可能上升
C.汽车的性能（以每公里耗油量作为指标）将提高
D.以上都不对
25、当厂商的生产污染了环境，而又不负担其成本时（）
A.其边际成本变低
B.其平均可变成本变低
C.其平均总成本变低
D.以上全对
26、有关社会成本的正确论述是（）
A.它不包含私人成本
B.它包含私人成本
C.与私人成本没有关系
D.以上都不对
参考答案
1.C
2.C
3.A
4.B
5.A
6.B
7.C
8.C
9.D 10.D 11.A 12.B 13.B 14.C 15.A 16.A 17.A 18.B 19.A 20.C 21.D 22.C 23.A 24.B 25.D 26.B
二、多项选择题
1、属于自由市场的特征有（）
A.资源的有效利用
B.个人方式的决策
C.理性决策
D.自由市场促进增长
E.行业壁垒
2、下列属于市场失灵的原因有（）
A.私人物品
B.公共物品
C.外部性
D.垄断
E.非对称信息
3、属于市场失灵的现象是（）
A.收入不平等
B.自然垄断
C.市场控制
D.反垄断法
E.公共部门生产
4、市场失灵是指（）
A.市场没有达到可能达到的最佳结果
B.市场没能使社会资源的分配达到最有效率的状态
C.市场未能达到社会收入的公平分配
D.只有计划配置可以资源的最优配置
E.依靠价格的自发调节可以实现资源的最优配置
5、私人物品的特征是消费的（）
A.外部性
B.排他性
C.竞争性
D.非排他性
E.非竞争性
6、公共物品的特征是消费的（）
A.外部性
B. 排他性
C.竞争性
D.非排他性
E.非竞争性
7、一项经济活动存在正外部性时，它带来的影响有（）
A.私人边际成本与社会边际成本相等
B.私人边际成本小于社会边际成本
C.社会边际利益大于私人边际利益
D.社会边际利益小于私人边际利益
E.社会边际利益等于私人边际利益
8、市场失灵产生于（）
A.公共物品
B.不完全信息
C. 外部性
D.信息对称
E.垄断
9、当没有负外部性存在时，一项经济活动带来的影响是（）
A.私人边际成本等于社会边际成本
B.私人边际利益等于社会边际利益
C.私人边际成本小于社会边际成本
D.私人边际利益小于社会边际利益
E.在市场机制调节下，生产者与消费者的供求平衡，社会利益最大化
10、在有负外部性时，一项经济活动带来的影响是（）
A.私人边际成本等于社会边际成本
B.私人边际成本>社会边际成本
C.当私人边际成本=私人边际利益时，社会边际成本>社会边际利益
D.社会边际成本>社会边际利益
E.市场调节有利的，从社会角度，不是资源配置最优，市场失灵
11、下列属于私人物品的有（）
A.服装
B.食品
C.住宅
D.空气
E.电影电视
12、下列属于公共物品的有（）
A.警察和国防
B.立法
C.交通
D.法制
E.航空控制
13、下列会带来负外部性的活动有（）
A.老大娘在居民小区扭秧歌
B.老式蒸汽机火车通过农田时，灰尘对农作物生长不利
C.私人开办以赢利为目的的私立学校
D.私人购买汽车
E.汽车排出的废气
参考答案:
1.BCD
2.BCDE
3.ABC
4.ABCE
5.BC
6.DE
7.AC
8.ABCE 9.ABE 10.BCE 11.ABCE 12.ABCDE13.ABE
三、选择填空题（下面文章共有10个空，给出12个词，应选择最合适的词与短语填入空白处，每个词与短语只能使用一次，填对一个词与短语给1分，最后应有2个词未填入空中）
自由市场失灵
许多经济学家都认为在整个经济中自由市场的存在是与经济资源的最佳运用紧密相关的。因为提供了一种非常行之有效的方法，这种方法协调了市场经济中的生产水平和消费水平，因为价格机制为厂商和消费者提供信号，使他们做出最合适的反应；自由市场与经济增长本身存在着必然联系，与决策的自由度相关，同资源的有效利用紧密相关。有学者认为，在自由市场总会存在使资源实现最佳利用，而对市场的任何干扰都会导致次优的解决方案。自由市场同资源的有效利用相关，在没有使任何人境况变坏的前提下，也不可能再使某些人的处境变好。这叫。
以上是对自由市场的描述是有说服力的，但是现实中市场还是不完善的，不会产生最优的解决方案，这通常被称为，意味着没有实现最佳的结果。导致市场失灵的原因有：（1）通过所提供的信号可能无法理解，也可能被曲解；（2）由于对市场能够施加影响的大企业的存在，有可能会减少生产者之间的竞争。这可能被看做是主导市场的垄断形式，垄断又影响当前的价格水平。在垄断下，有一些常见的特征，例如价格限定、配额协议以及卡特尔的建立。（3）提供给消费者的信息可能不正确或误导性，这将导致消费者不会做出有利的最佳决策。（4）生产私人消费性产品的生产者不会提供（集体消费）的产品。一个良好的公共消费商品将会为每个人提供一个安全的环境。公共消费品都必须由国家统一提供，这就需要部分资源转移到政府部门。此外，为了支撑公共消费支出还必要对个人进行征税。
自由市场允许买卖双方达成互惠互利的协议。这基本上是一个基于买方个人利益和卖方考虑个人成本的个人安排。然而，有时这种个人安排可以作为一个整体对社会产生广泛的影响，这种广泛的影响被称为。例如，当我们购买一辆新车开始使用汽车时，将会造成交通拥挤，这就对社会造成了影响，衡量汽车额外延误的影响，可用来表示，例如污染、交通拥挤、对自然资源的过度开采等都属于这种影响。因此，拥有汽车的社会成本高于基于购买价格上的个人成本，这就是的例子。在某些情况下，外部因素可以对社会产生积极的影响，例如教育、卫生健康和安全等的高于个人利益，这就是所谓的，它们所带来的额外社会效益我们并没有考虑。
备选词汇：
市场失灵市场体系正外部性协议价格机制负外部性主导市场社会成本公
共消费帕累托最优外部性社会利益
参考答案：市场体系帕累托最优市场失灵价格机制公共消费外部性社会成本负外部性社会利益正外部性
四、判断改错题。判断下列说法是否正确，对的在后面的（）打?，错的在后面的（）打?，并在划线部分改正。
果蔬制品与加工复习题（答案详版,仅供参考） 1、简述食品冷加工原理： 引起食品腐烂变质的主要原因是微生物作用和酶的催化作用，而作用的强弱均与温度紧密相关。一般来讲，温度降低均使作用减弱，从而达到阻止或延缓食品腐烂变质的速度。 2、食品冻结过程中主要变化： （一）体积增大及产生内压：水冻结成冰时，体积将会增大，0℃时冰的体积比水增大约9％。当食品内部水分转化成冰晶体而膨胀时将受到已冻结坚硬外壳的阻碍，于是产生内压。在冻结的外壳承受不了内部的压力时，就将发生外壳龟裂现象。 （二）比热下降：水的比热为4.184kJ／kg﹒K，冰的比热为2.092kJ／kg﹒K,冻结过程中，冻结食品的比热是温度的函数(C=f(T)) .一般工业冻结食品的最低温度为-18℃，此时是工业冻结操作中食品比热的最低值。（三）导热系数提高：水的导热系数λ为0.57W／m﹒K，冰的导热系数λ为2.39W／m﹒K，冰的导热系数是水的导热系数的4倍。 （四）食品中溶质的转移和水分的重新分布：冻结速度快时，溶质的转移和水分扩散现象不显著，溶质和水分基本在原始状态下被冻结固定住。速冻的食品溶质转移和水分重新分布的较轻，食品在解冻时有较好的复原性和较高的品质。 （五）冰晶体对食品组织产生破坏：速冻时冰晶体大部分在细胞内形成，形成的冰晶体个体小、数量多，分布也较缓冻时均匀，对细胞膜(壁)和原生质损伤较轻。解冻时，这部分水分将恢复到原始状态或被细胞膜所包裹在细胞内，汁液流失较少。解冻后食品的风味、口感、质地、营养都优于缓冻食品。 （六）产生干耗：采用空气冻结未包装食品时，常会发生干耗。食品的干耗与冷空气的状态(温度、湿度、流速)有关，冷空气的温度愈高，湿度愈低，流速愈快，干耗愈严重。 3、什么是食品的冰结晶最大生成带？其温度范围是多少？： 大部分食品的冻结点在-1～-2℃附近，在-5℃时食品中的水分有60～80％转化为冰晶体。从冻结点到-5℃，食品中的大部分水分将冻结成冰晶体，这个温度范围称为食品的冰结晶最大生成带。 4、简述食品冷却的目的和方法： （1）、目的：快速排出食品内部的热量，使食品温度降低到冰点以上附近(一般为0～8℃)，从而抑制食品中微生物的活动和生长繁殖，抑制食品中酶的分解作用，使食品的良好品质及新鲜度得以很好地保持，延长食品的保藏保质期。 （2）、方法： （一）空气冷却法：水果、蔬菜冷却的初期空气流速一般在1～2m／s，末期在1m／s以下，空气相对湿度一般控制在85～90%之间。空气冷却可广泛用于不能用水冷却的食品。对于未包装食品，采用空气冷却时会产生较大的干耗损失。 （二）冷水冷却法：冷水和冷空气相比有较高的传热系数，用冷水冷却食品可以大大缩短冷却时间，而且不会产生干耗。冷水冷却多用于鱼类、家禽的冷却，有时也用于水果、蔬菜和包装过的食品。 冷水冷却一般采用喷淋式或浸渍式： 喷淋式：被冷却的食品放在金属传送带上，冷却水从食品上方淋水盘均匀淋下，或由喷嘴喷下和食品接触，带走食品热量，达到冷却的目的。 浸渍式：被冷却的食品直接浸没在装有冷却水的冷却槽中，采用搅拌器不停地搅拌使冷却水流动，提高传热速度和均匀性。 （三）碎冰冷却法：碎冰冷却法特别适宜于鱼类的冷却。冰块冷却鱼时，能使冷却后的鱼表面湿润，有光泽，而且不会发生干耗。 （四）真空冷却法：真空冷却法主要适用于叶类蔬菜的快速冷却降温。 5、解冻过程中食品有哪些变化： 食品解冻后，因组织受损，内容物渗出，温度升高，这些都加速食品的败坏。所以速冻食品应在食用前解
六年级信息技术上册 题 1、认识PClogo系统主备人芮成备课时间xx、9、10授课时间xx、9第二周教学内容P2---P7课型新授课教学时数一课时授课年级六年级学情分析本课是学生在学习信息技术知识后第一次接触计算机语言这一神秘的领域，而 Logo 语言则是他们进入这一领域最好的向导。通过引导学生认识 PC Logo 系统的操作界面和使用环境以及运行其自带的小程序，使同学们对 Logo 语言建立起初步的感性认识，为后面课程的学习做好铺垫和准备。H教学目标知识与技能 1、学会 PC Logo 的启动和退出。 2、认识 PC Logo 的操作界面。 3、自己动手设计喜爱的 PC Logo 窗口背景和布局。 4、了解 Logo 语言的功能，增进对 Logo 语言的感性认识过程和方法 1、教学演示和学生实践相结合的方法，以任务驱动为主要形式，结合小课题进行分层教学。 2、演示法，分层任务驱动法情感、态度与价值观 1、提高学生的数学和逻辑思维能力； 2、培养学生勤于动脑的习惯；
3、培养学生良好的信息技术操作习惯。教学重难点重点：熟练掌握logo界面。难点：自己动手设计喜爱的pc logo窗口背景和布局。教学方法演示法，任务驱动法教学准备分层教学：分两层进行教学任务驱动教学资源利用计算机教室教材教学过程：教师活动学生活动设计意图改进与反思准备一份精美的logo的图画，问学生这个好看的图画怎么画出来的？想知道么？不是画图软件是什么呢？回答引起学生兴趣引入新课：这就是我们学习的PC Loge系统画出来的，这节课我们就来认识一下PC Logo系统。生认真听引入新课并给出教学目标新课： 1、要知道什么是PC Loge系统，我们就要知道是哪个软件？现在打开我们桌面上的PC Loge系统 4、0中文版。听讲看演示学会打开软件 2、讲解认识PC Loge系统窗口，说说PC Loge系统是由哪几部分组成的？听讲看演示回答问题学习新知识 3、讲解演示修改背景色和笔色。听讲看演示学习新知识 4、讲解演示退出PC Loge系统过程。听讲看演示学习新知识布置练习与作业：第一层：说一说PC Loge系统的布局是什么样的？你能说的全吗？第二层：试着自己设计好看的窗口背景和布局。实践操作完成练习巩固新知，提高学习PC Loge兴趣课堂小结：同学们，今天我们学习了三个主要内容，有：启动退出PC Loge系统的方法和熟悉PC Loge系统的界面组成以及设置小海龟
（0456）《体育公共关系》复习思考题 一、名词解释 1、体育组织 2、体育公众 3、公众 4、大众传播 5、体育公共关系专题活动 6、企业文化 7、组织形象 8、传播 9、礼仪 10、体育公共关系部 11、记者招待会 12、目标导向 13、互利观念 14、公众观念 15、职业道德 16、体育公共关系计划的实施 17、公共关系活动(实务) 18、从众心理 19、公关策划 20、整合营销传播 21、公共关系 22、差异观念 23、美誉度 24、体育竞赛 25、社会公益活动 二、简答题 1、公共关系与社会上抨击的“庸俗的拉关系”现象有什么本质上的区别？ 2、如何理解“体育公共关系是以推动体育发展总体目标的一类公共关系策划和实 践活动”这句话？ 3、什么是体育组织？体育组织的构成要素有哪些？ 4、体育组织有何特性？ 5、体育公众的界定及其特征
6、体育公共传播有何特点？ 7、体育公共关系的作用 8、试阐述实现体育公共关系的协调功能，需要行使哪些职责？ 9、举例说明体育公共关系的效益功能 10、试述体育公共关系的基本原则对现实体育组织目标的作用 11、体育公共关系从业人员应如何树立自己的形象？ 12、体育公共关系从业人员应该具备哪些能力？如何获得这些能力？ 13、什么是公众？什么是受众？其主要区别是什么？ 14、作好边缘公众的工作对组织的发展有什么意义？ 15、社区体育公共关系的处理技巧 16、什么是大众传播？它有哪些特点？ 17、简述大众传播与体育的关系 18、大众传播媒介有哪些类别？在体育公关活动中如何选择合适的传播媒介？ 19、试举例说明传播技巧在各类公关关系活动中的作用。 20、体育公共关系策划在体育实践工作中有何重要意义？ 21、体育公共关系策划的步骤 22、简述体育公共关系计划实施中的反馈调整原则。 23、体育公共关系评估一般分为几个步骤？它们之间有什么关系？ 24、体育公共关系活动评估的重要性 25、礼仪在体育公共关系活动中的价值体现 三、论述题 1、常见的体育新闻稿件的写作方法有哪几种？ 2、简述体育公共关系新闻的主要特征 3、简述体育公共关系广告的类型及创作技巧 4、什么是体育公共关系专题活动？它对体育组织的发展有什么作用？ 5、体育庆典的公关意义何在？ 6、什么是CI策划？其意义体现在哪些方面？ 7、什么是企业文化？如何理解体育类企业文化？ 8、企业文化的特征与功能有哪些 9、企业组织的企业文化对公共关系活动有哪些影响？ 10、培育企业文化的途径有哪些？ 11、论述在商品经济条件下，体育工作必须开展公共关系工作的理由。 （0456）《体育公共关系》复习思考题答案 三、名词解释 1、作为体育公共关系活动主体的体育组织，它是人们按照特定的目标、任务和形 式建立起来的协调力量和行为的合作系统。 2、因面临某个共同问题而形成的并与体育组织利益相关且相互影响、互相作用的 社会群体称为体育公众 3、公众，是指与特定的社会组织发生联系，并对其生存发展具有影响的个人、群
《食品工艺学》复习题 1.食品有哪些功能和特性？ 食品功能营养功能感官功能保健功能 食品特性安全性保藏性方便性 2.引起食品(原料)变质的原因。 （1）微生物的作用：是腐败变质的主要原因 （2）酶的作用：在活组织、垂死组织和死组织中的作用；酶促褐变 （3）化学物理作用： 3.食品保藏途径。 (1)化学保藏：使用化学品(防腐剂)来防止和延缓食品的腐败变质。 (2)低温保藏：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖， 而在冰点以下，一般微生物都停止生长。 (3)高温保藏：食品经过高温处理，杀死其中绝大部分微生物，破坏了酶之后，还须并 用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段，才能保藏较长时间。通常引用的温度类别有两种：巴氏杀菌和高温杀菌。 (4)干燥保藏：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品腐败和食物中毒的微生 物生长。 (5)提高渗透压保藏：实际应用主要是盐腌和糖渍。 (6)辐照保藏：是指利用人工控制的辐射能源处理食品或食品原料，达到灭菌、杀虫、 抑制发芽等目的。 4.食品中水分含量和水分活度有什么关系？ 食品中水分含量（M）与水分活度之间的关系曲线称为该食品的水分吸附等温线（MSI）. I单水分子层区和II多水分子层区是食品被干燥后达到的最终平衡水分（一般在5%以内）；这也是干制食品的吸湿区；III自由水层区，物料处于潮湿状态，高水分含量，是脱水干制区。 5.简述吸附和解吸等温线的差异及原因。 食品在脱水过程中水分含量和水分活度之间的关系就是水分解吸的过程，为解吸的吸附等温线；若将脱水后的食品再将这部分水加到食品中去即复水的过程，这就是吸附；在这两个相反的过程中，吸附和解吸之间的水分吸附等温线两者之间不能重合（有差异），形成了滞后圈。这种现象是由于多孔食品中毛细管力所引起的，即表面张力在干燥过程中起到在孔中持水的作用，产生稍高的水分含量。另一种假设是在获得水或失去水时，体积膨胀或收缩引起吸收曲线中这种可见的滞后现象。吸附和解吸有滞后圈，说明干制食品与水的结合力下降或减弱了。解吸和吸附的过程在食品加工中就是干燥和复水的过程，这也是干制食品的复水性为什么下降的原因。 6.水分活度和微生物生长活动的关系。 多数新鲜食品水分活度在0.98以上，适合各种微生物生长，易腐食品。不同群类微生物生长繁殖的最低AW的范围是：大多数细菌为0.94~0.99，大多数霉菌为0.80~0,94，大多数耐盐细菌为0.75，耐干燥霉菌和耐高渗透压的酵母菌为0.60~0.65。在适宜水分
第1课磁铁能吸引什么 【科学教学目标】 1.磁铁能吸引铁制的物体,这种性质叫磁性。 2.用实验方法研究磁铁能吸引什么,不能吸引什么。 3.用磁铁识别物体是不是铁材料制作的。 【教学重难点】 重点：通过实验,认识到磁铁具有吸引铁制品的性质。 难点：知道并理解用磁铁可以辨别出不易辨认的铁制品。 【器材准备】 磁铁、铜钥匙、铁钥匙、铁钉、回形针、铝片、木片、塑料片、弹珠、纸片、布条。 【教学过程】 一、魔术导入,激发兴趣 1、小魔术:出示一个乒乓球,一张纸。问:谁能让乒乓球定在纸上?教师演示。 2、提出问题:乒乓球怎么会粘在纸上呢?揭题、板书:磁铁 二、自主探究获取新知 (一)活动一: 磁铁能吸引什么物体? ( 1)师:磁铁为什么叫它吸铁石?它只会吸铁吗? 生:因为它会吸铁,好像别的都吸不住的。 生:不一定,好像别的也能吸。(引发学生冲突。) (2)师:要研究清楚这个问题,我们要怎么做? 生:做个实验就清楚了。 师:你们说得对,科学研究不能光凭感觉,得用事实说话!那就请大家亲自动手,来检验一下,老师在工具盘里给大家提供了一些材料,请大家用这些材料做实验, 并把实验的情况和发现记录在练习册的表格里。 (3)学生进行探究活动,教师参与到学生的探究活动中去。 (4)学生汇报实验结果。得出磁铁主要能吸引铁一类的物体。教师补课题:有磁性。 (二)活动二: 磁铁能隔着物体吸铁吗?
1、通过刚才的实验,我们知道了磁铁能吸引铁材料制成的物体,那么,如果老师用这些物体将磁铁和铁隔开,磁铁还能吸住铁吗?( 教师出示:木片、纸片、塑料片、铝片、布片。) 2、学生进行探究活动,教师参与到学生的探究活动中去。 3、学生充分汇报。 4、根据刚才的汇报,你们发现了什么结论? 教师板书:磁铁隔着一些物体能吸住铁。 5、这里的“一些物体”指一的是不是铁材料制成的物体。因为磁铁隔着铁质物体吸铁,情况比较复杂,在以后的学习中我们会研究到的。当然如果你们现在感兴趣的话,可以回家做一做实验,然后把实验结果告诉给老师,好吗? (三)活动三: 哪些物体是铁做的? 1、小朋友们,你们看:我这里有一堆硬币,可哪个硬币是铁制成的呢?你们有什么办法帮助老师呢?(出示硬币,学生猜测。) 2、有没有更好的办法来辨别铁制成的物体吗? 学生指出:可以用磁铁来检验,因为磁铁能吸住铁。 哪种硬币里含有铁的成分呢?为什么有的硬币能被磁铁吸住?而有的硬币又不能被磁铁吸住呢?想进一步了解硬币吗?(出示小资料:硬币的成分,学生认真阅读。) （四）活动小结 【板书设计】 磁铁能吸引什么 磁铁能吸引什么物体?（铁类物质） 磁铁能隔着物体吸铁吗?（可以，但对该物体性质有要求） 哪些物体是铁做的?（镰刀、削笔刀、锄头）
1、公共关系的英文是（ A ） A 、 publicrelations B 、 publicrelation C 、 publicationrelations D 、 publication relation 2、公共关系学可直接称为（ A ） A 、公众关系 B 、人际关系 C 、人群关系 D 、社区关系 3、组织与公众联结的方式是（ B ） 6、公共关系的主体是（ C ） 7、公共关系的客体是（ A ） 8、公共关系的中介环节是（ B ） 9、（ B ）是指与组织虽有关系，但联系较少，影响较小的一类公众，其重要性最 小。 第2章 第1章 A 、大众传播 B 、传播 C 、人际沟通 D 、 舆论宣传 A 、社会公众 B 、传播 C 社会组织 D 、 政府官员 A 、社会公众 B 、传播 C 社会组织 D 、 政府官员 A 、社会公众B 、传播C 社会组织 D 、 政府官员 A 、潜在公众B 、边缘公众C 独立公众 D 、知晓公众 10、（C ）又称为中立公众或不确定公众 或未表态的公众。 ,是指那些持中立态度或态度不明确 A 、潜在公众 B 、边缘公众 C 独立公众 D 、知晓公众
11、利用新闻媒介揭露垄断企业“愚弄公众”的现象，形成了美国近代史 上著名的（C）。 A、报刊宣传运动 B、便士报C揭丑运动D、民主政治运动12、1906年, 艾 维李发表的著名文件是（B）。 A、《有效的公共关系》B《原则宣言》C《公众舆论之形成》D、《公共关系学》 13、被誉为“公共关系之父”的是（艾维。 李）。 第3章 16、组织形象的基础是（D）。 A、员工形象 B、管理形象C机构形象D、产品形象17、设计一个具有独特风格的组织名称和商标是处于（B）。A、初创时期B、发展困难时期C发展顺利时期D、形象受损时期 18、民主参与法是用来协调（D）的。 A、外部公众关系 B、顾客公众关系 C、媒介公众关系 D、内部公众关系 19、树立交往合作的观念，提高社交能力属于公众关系的（D） 。 A、优化环境功能 B、提高素质功能C塑造形象功能D、协调关系功能 20、组织公共关系活动的出发点应当是（A）。 A、从事实出发 B、从理想出发C从利益出发D、从专家意见出发 21 、组织最需要广告宣传，可恰恰拿不出大笔广告费是组织处于（ 初创时期B、发展困难时期C发展顺利时期D、形象受损时期A）A、 第4章 26、公共关系部是一种具有服务性质的、较高层次的间接（D） 。 A、管理者 B、领导者C生产者D、管理部门
食品加工工艺学考试大纲 一、考试性质 《食品加工工艺学》是食品工程专业学位硕士研究生的入学考试科目之一，考试的目的是测试考生对食品加工工艺学的相关知识的掌握情况。该考试由工程硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权各食品工程专业学位硕士研究生招生院校自行命题的选拔性考试。本考试大纲的制定力求反映食品工程专业学位的特点，本着科学、公平、公正的原则，准确、规范地测评考生食品工程中食品加工工艺学的相关知识基础、基本素质和综合能力。 二、评价目标 根据食品工程硕士的培养计划与培养目标，攻读学位的考生应具备以下的能力: (1) 系统理解和掌握食品保藏技术的基本理论和相关技术要点； （2）掌握和理解不同类型的食品加工工艺理论及相关技术特点； （3）应用食品保藏及食品加工的基本知识分析食品加工的相关实际问题。 三、考试内容 《食品加工工艺学》的考试内容包含食品保藏原理、果蔬加工工艺学、畜产品加工工艺学、小麦制品食品加工工艺学。 （一）食品保藏原理 食品保藏原理部分主要包括以下内容： 食品腐败变质的原因及分析；食品保藏的目的和分类；食品保藏技术的基本原理；栅栏技术及其应用；具体各种食品保藏方法的基本原理、对食品品质的影响及基本技术，食品保藏方法主要包括低温保藏技术、冷冻保藏技术、干藏、罐
藏、化学保藏、辐照保藏、腌制、烟熏等。 （二）果蔬加工工艺学 果蔬加工工艺学部分主要包括以下内容： 果蔬加工原料学，主要包括构成果蔬组织的细胞、各种果蔬的组织特性、果蔬化学成分与加工性质等；果蔬原料加工预处理技术，主要包括果蔬加工对原料的要求、果蔬加工前处理，包括，原料的分级、清洗、去皮、原料的修整、烫漂、抽空处理、工序间的护色和保藏等工序的加工原理和具体工艺；果蔬的干制工艺，重点是果蔬脆片及脱水蔬菜加工工艺的基本理论及相关技术；果蔬汁加工工艺，包括果蔬汁加工基本工艺、饮料用水的处理、果汁饮料加工技术等，重点是果蔬汁的提取技术和澄清技术；果蔬糖制及腌制工艺；果蔬速冻技术等。 （三）畜产品加工工艺学 畜产品加工工艺学包含肉品加工工艺学及乳品加工工艺学两部分内容，主要包括以下内容： 1.肉品加工工艺学： 肉品加工工艺学主要包括：肉用畜禽的屠宰加工、宰后肉的变化和分割利用；肉的概念；肉(胴体)的组成；肉的形态结构；肉的理化性质化学成分及性质重点包括水分，蛋白质、脂肪、含氮浸出物等；物理性质包括冰点，肉的颜色，气味和滋味，保水性，肉的嫩度，肉的固有硬度和尸僵硬度等；肉的低温及冷冻保鲜技术；肉的腌制、烟熏和乳化技术；腌腊制品加工工艺；灌肠制品加工工艺；酱卤制品加工工艺；罐藏制品加工工艺等。 2.乳品加工工艺学： 乳品加工工艺学主要包括：乳概念与理化性质，主要包括乳的概念、异常乳的分类和产生的原因；牛乳的基本组成，牛乳中各种成分存在的状态；牛乳成分的化学性质和物理性质，理化指标和微生物指标等；饮用乳的生产，主要包括原料乳的验收和预处理、消毒乳和灭菌乳加工工艺等；冰淇淋加工工艺；乳粉加工工艺，乳粉的理化性质与工艺分析；酸乳制品的营养价值、发酵菌剂、加工工艺、常见的质量问题及分析等。 （四）小麦制品加工工艺学 小麦制品加工工艺学部分重点内容为小麦面粉的成分及理化性质，以及以小麦面粉为原料的焙烤食品的加工工艺学，主要包括以下内容： 小麦面粉的理化特点，特别是小麦粉化学成分中的面筋蛋白的特点及面筋的形成；小麦粉的分类及特点；焙烤食品加工工艺学以面包加工工艺学和饼干加工
小学信息技术学科 教案 （教育）（2014—2015学年度第一学期） 年级：六年级 教师：任伶 二零一四年九月
九年义务教育小学六年级上册 信息技术教案 （科技） 第1课参观“咪咪豆网屋” 教学目标： 1、知道网络与生活密切相关， 2、最大可能地了解网络上有什么 教学重点、难点：认识个人 教具：PowerPoint课件、多媒体电脑 教学过程： 一、谈话引入： 电脑网络与现代生活密切相关，它们已成为现代生活的标志，随着信息技术日新月异的发展，电脑网络在我们的日常生活、工作、学习、娱乐等方面日益重要，可以说，网络就象一个大宝库，里面有取之不尽的宝藏，可神奇了。 二、认识网络 1、师：通过网络，我们可以做什么呢？（指名回答，教师再操作示） 2、师：网络的通讯方法有哪些？（E-mail、BBS、QQ、IP、聊天室） （学生回答，教师再操作示） 3、师：小调查，你们上过这些吗？（在线游戏、新闻放送、在线电影、在线听音乐、旅游天地） 4、教师板书以上各个网址，学生操作观看。
三、练一练： 1、到各浏览一下，了解网络广博的天地。 .21cn. https://www.doczj.com/doc/7d10725853.html, .163. 2、进入“咪咪豆网屋”。 3、请登录“咪咪豆网屋”查询以下事项： （1）主页里有哪些素材？ （2）主页由哪些部分组成？ （3）逛“咪咪豆网屋”。 四、交流心得： 你还发现网络上还有什么好玩的东西，把它介绍给其他同学。 五、小结、质疑： 这节课你有什么收获？最喜欢上什么？
上节课，我们到网上兜了一圈，你们是不是发现，网络是个大宝藏。可是，这个宝库太大了，怎样才能迅速地找到我想找到的宝贝呢？今天，老师就介绍几个小帮手给大家，你们喜欢吗？ 二、开始新课： 1、功能强大的搜索引擎： 雅虎：.. 21cn: search.21cn. 搜狐：.sohu. 百度： .baidu. 新浪：https://www.doczj.com/doc/7d10725853.html, google: .google. 2、学生操作，打开以上的搜索引擎，认识它们的“真面目”。 3、学习查找的方法（以搜狐为例）。 任务一：通过搜索引擎查找关于“山水”的相关资料。 操作要点：①在地址栏输入搜狐网址②单击页面中的“旅游与交通”③到搜索引擎的位置输入关键词：“山水”，再按“搜索”按钮后即可进入关于的。 4、互相交流，你找到了些关于“山水”的什么资料？还想查找什么信息呢？ 任务二：试用百度搜索小榄菊花会的相关资料。 三、练一练： 用其它的搜索引擎，查找一下“中国国际放旅行社、慈善万人行”的资料，
公共关系学复习资料： 1、公关三要素：社会组织，公众，传播活动。公关三特征：以事实为依据、以传播为手段、以互惠为原则。 形象：公众对社会组织的总体评价，也是社会组织的表现与特征在公众心目中的反映。 2、公共关系的含义：社会组织为了塑造组织形象，通过传播、沟通手段来影响公众的科学与艺术。它有公共关系状态、公共关系活动、公共关系学科这三种指代。 3、组织形象识别：组织形象识别是由社会组织制作识别体系，进行公关传播活动，进入公众视野，从而形成组织形象。 组织形象识别系统包括：物系统——VI（设计整合化）——组织的脸 人系统——MI（理念共识化）——组织的心事系统——BI（活动环境化）——组织的手评介组织形象的三个基本指标：认知度（一个社会组织被社会公众所认识、知晓的程度，包括深度和广度）、美誉度（一个社会组织获得公众赞美、称誉的程度）、和谐度（一个社会组织在发展运行过程中，获得目标公众态度认可、情感亲和、言语宣传、行为合作的程度） 4、公关的兴起和发展： 1\艾维.李，核心理论：公众必须被告知—向公众讲真话； 2\伯纳斯，核心理论：投公众所好； 3\卡特里普与森特，《有效公共关系》，公关圣经； 4\格鲁尼格，公关实践的四种模式：新闻代理模式，公共信息模式，双向非对称模式，双向对称模式。 5中国公关兴起的背景： 闭关锁国走向对外开放；计划经济走向市场经济；政府本位走向社会组织本位；社会媒介资源匮乏走向媒介化社会。 中国公关目前存在的问题：社会公众对公共关系的认识还存在很多误区；整个公关市场仍处于无序状态，缺乏统一的收费标准和服务规范；高素质公关人才的严重缺乏制约了中国公关业的迅速发展；理论研究比较滞后：公关理论水平滞后于公关实践水平、公关基础理论研究滞后于应用性研究、公关研究者的理论视角存在偏差、公关理论研究资源严重缺乏。 中国公关发展趋势：公关运作的国际化和本土化融合趋势大大增强；公关公司定位从代理性发展为咨询顾问性；公关专业服务进一步细化和深化；中资客户将成为中国公关咨询业市场新一轮竞争的焦点；公关人才市场竞争将更趋激烈；公关理论研究更加深入。 4、公共关系的本质属性： （广告本质属性——“付费性”；新闻本质属性——“真实性”；营销本质属性——“交易性”；人际关系本质属性——“个体性”）公共关系的本质属性是“公共性”，即“第三方市场”。公共关系是一种“组织——公众——环境”关系：从组织的角度来看，公共关系通过倡导组织对社会责任的担当，来说通、监督和制造民意，公关人员扮演着“组织的良心”和“道德卫士”的角色；从公众、环境的角度来看，它又代表着公众和环境的意见，向组织传达、沟通。 4、公共关系“4P”: 公众性：Public，是一种对象性；公开性：Publicity，是一种手段性； 公共舆论性：Public Opinion，是一种内容性；公益性：Public Interest，是一种伦理属性。 5、公共关系基本特征： 说真话：是有效公共关系的一个必要条件——信息真实、态度真诚、好事要出门、坏事要讲清 做善事：是积极公共关系的活动方式——利己利人，有社会责任感。 塑美形：是成功公共关系的追求目标——对组织美誉度、和谐度的提升（理念美、行为美、视觉美） 公共关系通俗定义:公共关系是一门说真话、做善事、塑美形的科学和艺术。 6、公共关系的主要功能： 说服：改变组织或公众的态度和行为；制造舆论；影响民意。 倡导：倡导一种组织定位和品牌个性；倡导一种文化认同；倡导优惠的产业政策、优良的以营环境、健康的消费理念。 咨询：为决策提供信息咨询；协助拟定和选择决策方案；从公共关系角度评价决策效果；为确立决策目标提供咨询建议。 管理：战略管理；信息管理；传播管理；关系管理；声誉管理；危机管理；议题管理；活动管理。 7、公关与新闻的比较： 相同点：1都是一种信源的提供者，而且在很大程度上，新闻依赖于公关人员提供的信息。2他们都有相似的价值观，即以事实为基础，以说真话为原则，代表了第三方立场，具有一定的公信力。3他们在舆论上互相控制，在信源上互相依赖，为了交换资源和达成
1、乳的新鲜度、 酸度是反映牛乳新鲜度和稳定性的指标，酸度高的牛乳，新鲜度低，热稳定性差。自然酸度——主要来源于乳中蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质；新鲜牛乳的自然酸度为16～180T。 发酵酸度——来源于微生物繁殖分解乳糖产生的酸度。两者之和为总酸度。 乳的酸度越高，其对热的稳定性越低。 2、乳的标准化：是调整原料乳中脂肪和无脂乳固体含量的比例，使其符合产品标准要求的过程。 3、无菌灌装：是将杀菌后的牛乳，在无菌条件下装入事先杀过菌的容器内。 酸奶的后熟、发酵凝固后需在0-4摄氏度贮藏24小时的过程，一般最大冷藏期为7～14d。 4、冰淇淋老化：经均质、冷却后的混合料置于老化缸中，在2～4℃的低温下使混合料在物理上成熟的过程，亦称为“成熟”或“熟化”。其实质是在于脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用，稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。 超高温灭菌乳、是在连续流动情况下，在l30℃杀菌ls或者更长的时间，然后在无菌条件下包装的牛奶。 5、保温试验:指罐头在37度﹢﹣2度室内贮藏7昼夜，观察其是否发生膨胀的试验。 6、酸乳：在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用下，使用添加（或不添加）乳粉（全脂或脱脂）的乳中，由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而得到的凝固乳制品，最终产品中必须含有大量的活菌。 7、余氯：余氯是指水经过加氯消毒,接触一定时间后,水中所余留的有效氯。 8、调配糖浆：指根据产品技术要求，在原糖浆中添加各种原料，制成可作灌装的糖浆。 9、均质：对脂肪球进行适当的机械处理，把它们分散成细小的微粒，均匀一直地分散在乳 2、原料乳中主要成分的特性及原料预处理基本步骤。 原料乳中主要成分的特性： (1)乳脂肪不溶于水，呈微细球状分散于乳中，形成乳浊液。 (2)乳蛋白质可分为酪蛋白和乳清蛋白两大类，另外还有少量脂肪球膜蛋白质。酪蛋白的性质①酪蛋白的酸沉淀②酪蛋白的凝乳酶凝固③盐类及离子对酪蛋白稳定性的影响④酪蛋白与糖的反应 乳清蛋白可分为热稳定和热不稳定的乳清蛋白两部分。 热不稳定乳清蛋白质包括乳白蛋白和乳球蛋白两类。 热稳定的乳清蛋白包括蛋白眎和蛋白胨,此外还有一些脂肪球膜蛋白质，是吸附于脂肪球表面的蛋白质与酶的混合物，其中含有脂蛋白、碱性磷酸酶和黄嘌呤氧化酶等。 (3)乳糖乳糖有两种异构体α－乳糖和β－乳糖。 (4)乳中的酶类 过氧化氢酶：可用来检验低温巴低杀菌处理的消毒牛乳杀菌是否充分。 过氧化物酶：固有酶，遇热钝化，生产消毒鲜乳时，可作为一个检验项目。 还原酶：是微生物代谢产物。可用来判断乳的新鲜程度。 溶菌酶：具有杀菌，抗病毒作用，并可增强双歧杆菌的生长能力。 原料预处理基本步骤：
小学科学二年级下册教学计划 曾文奇 一、教材解读 二年级下册教科书由“磁铁"和“我们自己”两个单元组成，其中“磁铁”单元7课，“我们自己”单元6课，还有一个“科学阅读”内容，两个单元合计13课，原则上每课需1课时来完成教学。 二、学情分析 1.思维层次和行为习惯 经过一个半学年的科学学习，学生的观察与描述能力有了明显的发展，但依然处于形象思维阶段，抽象概括和语言表达能力仍然比较弱，因此教师的指导和帮助仍然非常重要。除了教科书为学生提供的“科学词汇”外，教师还要注重观察、记录方法的示范和引导，注重提供语言表达的范例。 二年级的学生已能初步控制自己的情感和行为，但还常有不稳定的现象，自制力还不强，意志力较差，遇事很容易冲动，活动的自觉性和持久性都比较差，且常与兴趣密切相关。另外，他们精力旺盛、活泼好动，具有好奇、好动、好模仿等特点，在活动过程中需要通过不断巡视来关注学生的观察体验进展，用学生喜欢的形式（如游戏、积分、奖励）来促进学生更好地开展观察体验等活动。 2.知识衔接和学习基础 “磁铁”单元的学习学生是有良好的学习基础的。因为磁铁是学生生活中常见的物体，大多数学生都见过、玩过磁铁，对许多磁现象有一
定的了解，也产生了一些疑惑，这就成为教学的起点。 “我们自己”单元是继“植物”和“动物”之后的第三个有关生命科学的单元。从一年级开始，不同的观察活动都将感觉器官的观察活动作为一个活动重点来处理，学生对于感觉器官的功能已经很熟悉，所以在感觉器官的认识活动中，重点呈现了感觉器官对于人认识世界所具有的学习功能的表现，教学中的活动表现出从感觉入手到知觉判断的过程。 三、具体教学措施 1.培养学生科学学习的兴趣和良好习惯 在教学中激发学生的兴趣，利用教材所提供的素材，组织学生开展多种多样的学习活动。教学时，时常关注学生参与学习活动的热情，多鼓励学生积极参与，允许学生用自己的语言表达想法。让每个学生喜欢上课、喜欢教师，进而喜欢学科学。良好学习习惯的养成，不能简单地理解为上课坐好、举手发言等外在的形式，更重要的是要逐步引导学生学会独立思考、敢于提问、认真倾听他人的意见、乐于表达自己的想法等内在品质。 2.让学生在生动具体的情境中学习科学 教学中充分利用学生的生活经验，设计生动有趣、直观形象的探究活动，激发学生的学习兴趣，让学生在生动具体的情境中理解和认识科学知识，鼓励每一位学生动手、动口、动脑，参与科学的学习过程。 3.引导学生积极思考，并与同伴合作交流 独立思考、合作交流是学生学习科学的重要方式。教学中要鼓励学生
一、简述异常乳的种类。 二、为什么均质后应及时进行杀菌处理？ 答：在均质后，稀奶油中的脂肪球被破坏，游离脂肪与外界相接触很容易受到脂肪酶的侵袭因此，均质后的稀奶油应立即进行巴氏杀菌。 三、简述碱性磷酸酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、还原酶在牛乳加工中的意义或作用。 答：碱性磷酸酶的最适pH 值为7.6～7.8，经63℃,30min 或71～75℃,15～30s 加热后可钝化，故可以利用这种性质来检验低温巴氏杀菌法处理的消毒牛乳的杀菌程度是否完全。 答：主要来自白血球的细胞成分，特别在初乳和乳房炎乳中含量较多，利用对过氧化氢酶的测定可判定牛乳是否为乳房炎乳或其它异常乳。 答：过氧化物酶主要来自于白血球的细胞成分，其数量与细菌无关，是乳中固有的酶。是最早从乳中发现的酶，它能促使过氧化氢分解产生活泼的新生态氧，从而使乳中的多元酚、芳香胺及某些化合物氧化。 答：还原酶是挤乳后进入乳中的微生物的代谢产物，能使甲基蓝还原为无色，乳中的还原酶的量与微生物的污染程度成正相关，因此可通过测定还原酶的活力来判断乳的新鲜程度。 答：罐藏食品保质的原因：灭活微生物、酶，密封隔绝空气，防止外界污染和空气氧化。 答：顶隙度：汁液与罐盖之间的距离叫“罐内顶隙”，一般6.35-9.6mm 。冷却时形成真空，加热时缓冲液体的热膨胀。 五、后熟或老化是食品加工工艺过程中常见的一个工艺。冰淇淋老化与酸奶后熟的作用分别是什么？ 答：降低料液的温度，提高料液的粘度，防止料液出现脂肪上浮现象出现和酸度的增加，老化后脂肪凝固，蛋白质、胶体充分水合，蛋白质会部分变性，料液粘度上升。老化后可使冰淇淋的质构细腻润滑，搅打性好，通常需要老化24小时，在混合料不冻结的情况下，老化温度越低，膨胀率越高。 在后熟冷藏期间，酸度仍会有所上升，同时风味成分双乙酰含量会增加。因此。发酵凝固后须在0～4℃贮藏24h 再出售，通常把该贮藏过程称为后成熟。 一、什么是酶促褐变？在生产中有哪些措施可以控制酶促褐变？ ????????????????、其他病牛乳病理异常乳─乳房炎乳微生物污染乳乳混入异物乳、风味异常冻结乳、低成分乳酸度酒精阳性乳高酸度酒精阳性乳、低化学异常乳乳、初乳、末乳 生理异常乳─营养不良异常乳
六年级计算机教案 第1课电脑的本领与家史 教学目标： 1、了解人类获取信息的途径及信息技术在当今社会的作用。 2、了解电脑在信息时代的作用。 3、了解电脑的发展史。 教学重点： 电脑在信息时代的作用。 教学难点： 教学时间： 1课时。 教学建议： 信息（information）：教师可以举例来说明：如欧洲足球锦标赛的现场直播、我们学习用的书、冬天大雪纷飞的情景……这些用文字、语言、声音、图像等表示的内容统称为信息。 信息获取的途径可由学生来讲述，让他们自由发挥。电脑的应用广泛教师难以一一讲全，因此可以在课前让学生去查找有关资料，在课堂中分小组汇报。教师主要向学生介绍因特网作用，教师也可以向学生简单演示一下因特网的神奇魅力。 电脑的发展史：从1946诞生的第一台电子计算机（ENIAC）后，我们可以把计算机的发展四个阶段：1、1946至50年代后期，电子管
时期。2、50年代中期至60年代后期，晶体管时期。3、60年代中期至70年代前期中小规模的集成电路。4、70年代到今超大规模的集成电路。 对于学有余力的学生教材还安排了计算机的组成的阅读材料。 第2课常用软件的安装与删除 教学目标： 1、学会常用软件的安装。 2、学会把软件从计算机的硬盘上删除。 教学重点： 软件的安装与删除。 教学难点： 教学准备： 准备一些常用软件的安装程序。如：超级解霸、屏幕保护程序、Winamp。 教学时间： 1课时。 教学建议： 软件的安装：应该让学生明白要安装软件应先找到这个软件的安装程序，安装程序的命令一般是setup或Install。安装软件时，只需双击Setup或Install即可。在此课中，教师对学生的要求不宜过高，只
绪论 1、食品工业：是指有一定生产规模、固定的厂房(场所) 、相当的动力和设备，采用科学生产和管理方法，生产商品化食品及其他食品 工业相关的配料、辅料等产品的行业。包括3 大类(农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业) ，19个中类，50 个小类。 2、食品加工：是指利用相关技术和设备，对可食资源进行处理，以保持和提高其可食性和利用价值，开发适合人类需求的各类食品和 工业产品的全过程。 3、食品加工常用技术：粉碎、蒸煮、烘烤、发酵、腌渍、烟熏 4、食品保藏：对可食资源进行相关处理，以阻止或延缓其腐败变质的发生，延长其货架期的操作。 5、食品保藏常用方法：低温保藏(冷藏及冻藏) 、高温保藏(热处理灭活保藏) 、脱水保藏(干燥保藏) 、提高食品渗透压或酸度的保藏 方法、辐照保藏、化学保藏 6、食品保藏常用原理：维持食品最低生命活动的保藏原理、抑制生命活动的保藏原理、运用发酵原理进行保藏、利用无菌原理进行保 藏 第一章 1、名词解释： ( 1)果蔬呼吸作用：果蔬呼吸作用的本质是在酶的参与下的一种缓慢氧化过程，使复杂有机物分解成为简单的物质，并放出能量。(2)呼吸强度：是衡量果蔬呼吸作用强弱的指标。通常以 1 Kg 水果或蔬菜经过1 h 呼吸作用后，所放出的CO2 的毫克数来表示。 (3)呼吸商：(RQ)也称呼吸系数，为果蔬呼吸过程中所释放出的C02与吸入的02的体积比。 ( 4)呼吸漂移：果蔬生命过程中(常压成熟阶段)出现呼吸强度起伏变化现象。 ( 5)后熟：通常是指果实离开植株后的成熟现象，是由采收成熟度向食用成熟度过渡的过程。 ( 6)催熟：利用人工方法加速后熟过程称为催熟。 ( 7)果实的衰老：是指一个果实已走向它个体生长发育的最后阶段，开始发生一系列不可逆的变化，最终导致细胞崩溃及整个器官死亡的过程。 2、果蔬有哪些基本组成成分？各组成成分对果蔬及果蔬制品品质有怎样的影响？ (I)水：是水果和蔬菜的主要成分，其含量平均为80%?90%。 果蔬水分的蒸发作用：失重和失鲜；破坏正常的代谢过程；降低耐贮性、抗病性。 ( 2)碳水化合物：主要有糖、淀粉、纤维素、半纤维素、果胶物质等，是果蔬干物质的主要成分。 ( 3)有机酸：果蔬中有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、酒石酸 3 种，一般称之为“果酸” 。酸与果蔬制品加工工艺的选择和确定关系密切。 (4)含氮物质：主要有蛋白质和氨基酸，果实中的含量较少。蛋白质和氨基酸与果蔬制品的风味密切相关，尤其 对饮料口味的影响。 (5)脂肪：在植物中，脂肪主要存在于种子和部分果实中(如油梨、油橄榄等) ，根、茎、叶中含量很少。( 6)单宁(鞣质/鞣酸) ：单宁属多酚类物质，具有涩味，含量过高会产生很不舒服的收敛性涩感；但适度的单宁含量可以给产品带来清凉的感觉，也可强化酸味的作用。单宁与糖和酸的比例适当时，能表现良好的风味，故果酒、果汁 中均应含有少量的单宁。单宁可与果汁中的蛋白质相结合，形成絮状沉淀，有助于汁液的澄清，在果汁、 果酒生产中有重要意义。 ( 7)糖苷类：大多数有苦味或特殊的香味。部分糖苷却有剧毒，如苦杏仁苷和茄碱苷。 ( 8)色素：脂溶性色素：叶绿素、类胡萝卜素(胡萝卜素、叶黄素、番茄红素) 水溶性色素：类黄酮色素(花青素、花黄素) 。 (9)芳香物质：醇、酯、醛、酮、烃、萜和烯。( 10)维生素 (II)矿物质：钙、磷、铁、镁、钾、钠、碘、铝、铜等，以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐或与有机物结合的盐类存在。 ( 12 )酶：水解酶(果胶酶、淀粉酶、蛋白酶) 、氧化酶 3、果蔬的呼吸作用类型。 主要是有氧呼吸，缺氧呼吸是有害的。 ①呼吸强度：果蔬在贮藏期间，呼吸强度的大小直接影响着贮藏期限的长短。 ②呼吸商：呼吸系数(RQ)是衡量果蔬呼吸特性(或呼吸状态)的指标，通常是在有氧情况下测定。底物不同，呼吸 系数(RQ)不同；同一底物，缺氧呼吸比有氧呼吸大。 ③呼吸状态：A、高峰呼吸型也叫呼吸跃变型或A型：苹果、洋梨、桃子、木瓜、甜瓜、番茄、香蕉、芒果、草莓 特点：生长过程与成熟过程明显；乙烯对其呼吸作用有明显影响；可以推迟高峰期的出现。
《体育公共关系》课程教学大纲 （2017版） 一、课程编码及课程名称 课程编号：112124003 课程名称：体育公共关系 二、学时、学分 总学时：32学时总学分：2学分 三、适用专业及开设学期 适用专业：社会体育指导与管理体育教育 开课学期：第六学期 四、课程的性质、目标 （一）课程性质 限定选修课 （二）课程目标 通过本课程学习，使学生了解体育公共关系的基本知识，掌握体育公共关系的构成要素、策划活动以及在体育公共关系活动中的各种礼仪，重点培养学生在营造良好的公共关系过程中，该怎么去做的实践能力。 五、课程教学的基本要求 1、在保证该课程教学的科学性和系统性的前提下，着重突出体育公共关系的实用性。有关本课程的基本概念、基本知识和基本方法，作为教学的重点内容，要求学生牢固掌握并熟练运用。 2、坚持理论密切联系实际，讲授时，尽可能借助体育领域中的典型案例，深入浅出地阐明其基本原理，旨在拓开学生的思路，并积极培养学生掌握如何进行公共关系活动策划的能力。 3、课堂讲授实行启发式，力求做到少而精，突出重点，并注意将培养和提高学生的分析问题和解决问题的能力放在重要位置。 4、坚持课后练习是教好、学好本门课程的关键。在整个教学过程中，将根据正常教学进度布置一定量的课后作业，要求学生按时完成。 六、课程教学的重点、难点 教学重点:体育公共关系策划、体育公共关系专题活动、体育公共关系中礼仪
教学难点:体育公共关系的专题活动策划 七、教学时数分配 《体育公共关系》课程教学时数分配表 总学时：32 学分：2 第一章绪论（共2学时） 教学目的：使学生了解公共关系与体育公共关系的起源，掌握体育公共关系的定义，体育公共关系的职能，熟悉体育公共关系的研究方法。 教学重点：体育公共关系的定义，体育公共关系的职能。 教学难点：体育公共关系的研究方法 教学方法与手段：PPT课堂讲授 作业形式：名词解释、问答题 第二章体育公共关系的构成要素（共4学时）
第35讲生物技术在食品加工方面的应用 考纲考情——知考向核心素养——提考能 最新考纲 1.发酵食品加工的基本方法（A） 2.（实验）果酒和果醋的制作（b） 3.（实验）腐乳的制作（a） 生命 观念 发酵菌种的结构与功能 的关系 科学 思维 比较分类发酵加工食品 的方法，分析从生物材料 中提取某些特定成分 近三年江 苏考情 2017年T10（2分）、T25（3分）； 2016年T7（2分）；2015年T17 （2分）、T24（3分）； 科学 探究 设计实验探究植物有效 成分提取的条件 社会 责任 关注食品安全，倡导健康 的生活方式 1.制作原理与发酵条件 果酒制作果醋制作菌种酵母菌醋酸菌 菌种来源附着在葡萄皮上的野生型酵母菌变酸酒表面的菌膜 发酵过程 有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸 大量繁殖：C6H12O6＋6O2――→ 酶 6CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌 通过无氧呼吸产生酒精： C6H12O6――→ 酶 2C2H5OH＋2CO2 氧气、糖源充足时：C2H12O6 ＋2O2――→ 酶 2CH3COOH＋ 2CO2＋2H2O； 缺少糖源、氧气充足时： C2H5OH＋O2――→ 酶 CH3COOH＋H2O 温度 一般酒精发酵为18～25 ℃，繁殖最 适为20 ℃左右 最适为30～35 ℃气体前期：需氧，后期：无氧需要充足的氧气 时间10～12 d 7～8 d
2.制作流程 3.装置图解读 （1）各部位的作用 ①充气口：在醋酸发酵时连接充气泵输入无菌空气。 ②排气口：排出酒精发酵时产生的CO2；与排气管相连的长而弯曲的胶管：防止空气中微生物的污染。 ③出料口：是用来取样的。 （2）该装置的使用方法 使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气（无菌空气）。 特别提醒 （1）果酒和果醋的制作成功的关键点 项目说明 材料的选择与 处理 选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，再除去枝梗， 以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太 干净，以防止洗去野生型酵母菌 防止发酵液被 污染 ①榨汁机和发酵瓶等都需清洗干净，且发酵瓶要进行消毒 ②清洗葡萄时要先清洗后除枝梗 ③发酵瓶排气管用曲颈管不用直管