云南省**市蓝莓生产可行性报告
第一章项目建设背景及必要性
一、生物学特性及经济价值
二、蓝莓的保健功能
三、蓝莓的药用功能
四、种植蓝莓种类
五、发展背景
六、发展的必要性
第二章发展蓝莓种植业的意义
一、有利于水源地保护
二、有利于加快农业转型，提高农业综合效益
三、是农民脱贫致富的好项目
四、是促进**旅游业发展的需要
五、特有地域优势
第三章生产规划
一、种植优势
二、**市蓝莓生产现状及存在的问题
三、**市发展蓝莓产业的基本策略及建议
第一章
项目建设背景及必要性
一、生物学特性及经济价值
蓝莓(blueberry)，又称为越桔、蓝浆果，为杜鹃花科(Ericaceae)越桔属(Vaccinium L.)植物，为多年生落叶或常绿灌木或小灌木树种。全世界蓝莓属植物约有400种，广泛分布于北半球，从北极至热带高山、河谷、沿海地区，其中有40％的种分布在东南亚地区、25％的种分布在北美地区、10％的种分布在美国的南部或中部地区。我国约有91种、28变种，分布于我国东北和西南地区，其中云南有46种、19变种，几乎占了我国的一半。
蓝莓是一种保健价值、经济效益、生态效益、社会效益极高的新兴水果，蓝莓的种类、品种很多，近几年通过农业种植者的努力，现已选育出适合寒带、温带、亚热带等不同气候条件下栽培的种类和优良品种，在很多地区已经推广种植，并取得了很好的经济效益。蓝莓管理技术简便，见果年限短，经济效益大，一般栽后1-2年即可结果，3年进入盛果期，经济寿命20-50年，亩产1000千克左右，市场零售价一直在每千克10美元以上，国内目前的市场零售价在每千克200-400元。
二、蓝莓的保健功能
蓝莓营养价值较高，富含糖、酸、维生素、SOD、熊国贰、蛋白质、花青素、食用纤维及丰富的钾、铁、锌、钙等元素。对保护人类
眼睛，防治多种眼疾，有效清楚：自由基“延缓机体老化引起的种种机能退化衰老，预防以脑血管疾病、老年痴呆症；对降低胆固醇含量，降低中风发病等独特的医疗保健功效。熊果贰对皮肤能高效美白祛斑，又是新型烫伤药的主要成分；花青素消除自由基能力是维生素E 的50倍，维生素C的20倍，可被人体100%吸收，与其它抗氧化剂不同，有跨越血脑屏障的能力，可直接保护大脑中枢神经系统，能增强血管弹性，保护动脑血管内壁，改善循环系统和增进皮肤的光滑度和弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性；据专家研究认定，蓝莓中含的黄色槲皮苦素、杨梅桐的黄桐醇配糖体、一种叫紫檀芪的自然化合物都有抗癌和抗肿瘤作用。
蓝莓在世界各国均作为营养保健果品生产，已被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。据美国、日本、欧洲科学家研究，蓝莓果实具有以下保健价值：
消除眼睛疲劳，增强视力。每天食用40-50克蓝莓鲜果，可明显增强视力，消除眼睛疲劳。在现代社会中，由于计算机和汽车的普及，使眼疲劳等眼病愈来愈普遍。日本和欧洲开发的蓝莓鲜果、干果及果实提取物已作为护眼保健品投放市场。
延缓脑神经衰老。
对由糖尿病引起的毛细血管免疫病有治疗作用。
增强心脏功能。
三、蓝莓的药用功能
蓝莓是一种果药兼用植物，以叶入药，性温、味苦涩，有利尿、
消炎、解毒之功效，作尿路消毒剂，主治尿道炎等，并可用于风湿、痛风。叶片中所含有的熊果甙在碱性尿中分解生成氢醌，可用于治疗毒性尿道炎、膀胱炎。果实可用于治疗急性类风湿、肠炎、痢疾、维生素缺乏等病症。蓝莓中所含有的金丝桃甙镇咳作用与满山红相似，而其祛痰平喘作用则强于满山红。
因此，蓝莓有“世界水果之王“的美称。
四、种植蓝莓种类
野生蓝莓经过人工选育并采用人工种植方式种植，根据树体特征、果实特点及区域分布通常分为四类。
矮丛蓝莓:树体矮小,一般高30-50厘米,抗旱能力较强,且有极强抗寒能力,适宜于东北高寒山区大面积商业化种植,果实较小,适于做加工原料。代表品种有美登(Biomidom)、斯卫克(Brunswick)、坤蓝(Cumberland)等。
半高丛蓝莓:一般树高50-100厘米,果实比矮丛蓝莓大,比高丛蓝莓小,抗寒力强,一般可抗-35℃低温,适于北方寒冷地区种植。代表品种有北陆(Northland)、北村(Northcountry)、北蓝(Northblue)、圣云(St.cloud)等。
高丛蓝莓:株高2-3米,果实较大,品质佳,鲜食口感好,可以作鲜果市场销售主栽品种。分为南高丛蓝莓和北高丛蓝莓两类。南高丛蓝莓喜湿润、温暖气候条件,适于我国黄河以南地区发展;北高丛蓝莓喜冷凉气候,抗寒力较强,有些品种可抵御-30℃低温,适于我国北方沿海湿润地区及寒地发展。代表品种有艾文蓝(Avonblue)、蓝丰
(Bluecrop)、爱国者(Patroit)、泽西(Jersey)、艾朗 (Aron)等。
兔眼蓝莓:一般株高达7米以上,生产上控制在3米以下,寿命长、抗湿热,对土壤条件要求不严,且抗旱。适于我国长江以南地区的丘陵地带种植。代表品种有巨丰(Dellite)、杰兔(Premier)、粉蓝(Powerblue)等。
五、发展背景
1、国内野生资源分布
我国越橘属植物大约有91个种，目前用于商业化采收的主要有笃斯越橘(Vaccinium unliginosum L)、红豆越橘(Vaccinium vitis-idea L)2个种，生产区域仅限于吉林省的长白山区和黑龙江的大小兴安岭地区。据估计笃斯越橘的分布面积有182000公顷，蕴藏量300000吨；红豆越橘分布面积100000公顷，蕴藏量10000吨。但由于采收和运输困难，年总采收量不超过14000吨，由于资源的稀缺性远远满足不了产业化发展的需要。
2、未来蓝莓的市场需求
全球蓝莓种植面积偏少。由于蓝莓特殊的生物学特性，适宜种植的区域有限。而且是劳动密集型产业，不宜机械化采收。劳动力成本高，因此在发达国家一直没有大的发展，处于自产自销状态。有的消费大国还需要从别的国家进口。近年来，发达国家种植蓝莓的面积呈下降趋势，但消费却继续上涨。市场需求推动生产的发展，蓝莓的生产种植向发展中国家转移已是必然趋势。我国改革开放以来，大宗水果的整体发展速度过快，而对蓝莓的开发利用却处于滞后阶段，并且
市场供求极不平衡。由于蓝莓果富含各种人体必需的营养成分，具有绿色、生态、保健等特点，越来越受到消费者的青睐，在行业内占据了非常重要的产业地位。其产业化种植与加工将成为我国林果业一个新的经济增长点。
六、发展的必要性
1、蓝莓果实及蓝莓产品国际市场缺口巨大
2008年3 月, 北美蓝莓委员会(USHBC) 在加拿大范库弗峰召开了年会。会议对近年来蓝莓生产情况进行了统计。结果表明, 近年来北美蓝莓种植面积增幅较大。1995—2007 年, 全球蓝莓种植面积由2.31万 hm2 增至 5.86万hm2, 增长了 154%。预计2012—2013 年, 北美蓝莓产量将由目前的 16.25 万吨增至 25.42万吨, 全球蓝莓产量将由目前的22.43 万吨增至 36.32万吨。随着蓝莓的保健功能被越来越多的人认识，加上蓝莓产量的增加，蓝莓价格下降。将会有越来越多的人消费蓝莓和蓝莓制品。事实上现在蓝莓已经成为世界性水果。以世界17.5%的人消费蓝莓及蓝莓产品，人均年消费10公斤计算，则年消耗蓝莓为1137.5万吨，而目前（2009年）世界年供应量只有60万吨左右。潜在供应量（按2009年现有的种植面积19万公顷计算）也只有 285万吨。市场缺口还有852.5万吨。
根据北美蓝莓协会统计, 蓝莓产品中大约50%参与国际贸易,日本是亚洲最大的蓝莓产品进口国,2004年鲜果进口量达4000吨 ,冷冻果进口量达1万吨。美国尽管是蓝莓生产的主产国,但在每年9月至翌年4月,仍从智利、澳大利亚和新西兰大量进口蓝莓鲜果,进口量每年
达2万吨，仍然满足不了市场的需要。南美洲各国、澳大利亚和新西兰生产的蓝莓90%以上出口到北美地区。
国际上蓝莓鲜果、初加工产品和精加工产品均呈供不应求态势。初加工产品以单体速冻果和色素产品国际市场需求量大，单体速冻果产品国际市场价格一直在2200-4000美元/吨，2004年，仅蓝莓单体速冻果市场缺口就达1万吨。色素产品价格维持在425美元/公斤。精加工产品以进口到我国产品为例，法国产蓝莓果酱370克包装价格在27元左右，德国产蓝莓果汁1升价格在82元左右。
我国九十年代中期开始引种树梅、蓝莓。2000年列入国家948计划，经过几年的发展具备了出口速冻果和规模生产果酒、果酱、冻干粉、果汁、浓缩果汁的工业储能。目前，国际采购商公认中国具有继东欧塞尔维亚、南美秘鲁后为世界三大原料出口国，出口的巨大潜力，并预测随着中国的崛起，木本小浆果的世界市场格局将发生重大的改变。在添加剂原料和果汁、果酱原料领域，韩国刚刚起步，中国产品有巨大竞争优势。韩国厂商受本国产量和价格双重约束，向中国进口的总趋势不可避免。欧洲和日本企业已08年夏天和本公司签订订单，因产量有限无法满足外商要求。蓝莓的市场销售情况近年来比较稳定，因产地和产果时段不同，鲜果价位一直较高，美国10～20美元/公斤，日本15～30美元/公斤；香港120港元/公斤。在发达国家和地区，蓝莓已成为人们以多种方式使用的保健品，据考察统计，蓝莓食品除大量被用来鲜食外，其加工产品大致可分为八类：（1）饮品：果汁、果奶、酒、果茶；（2）蛋糕、馅饼、饼干、派；（3）果脯；
（4）果酱；（5）罐头；（6）口香糖、软糖；（7）冰淇淋；（8）色素。我国的一些地区和城市，近年来也出现了使用蓝莓的新势头，并从国外高价进口。所以蓝莓市场空间相当大。
2、国内的蓝莓发展趋势及市场需求
在国内的发展趋势是，前期主要是引进国外的先进技术并进行消化吸收，以提高我国蓝莓的栽培管理水平。而企业化公司化的规模性栽培是必然的趋势，培育国内消费市场同时产品销售国际化也是产品销售市场的必然趋势，而向成熟的国外先进的种植，加工，销售的一体化；种植品种的专一化，鲜食目标，果酱目标，冷冻果，色素提取目标等；栽培生产的规范化和有机化这些都是不可逆转的未来大趋势。本项目也正是在这样的趋势下应运而生。
随着国内人民生活水平的不断提高，健康意识也逐步被人们重视，现在吃出健康、吃出时尚已经深深植入人们的心里。在国内按13亿人口算，如果价格在30元/kg，35%的蓝莓消费人群，人均年消费15公斤（含蓝莓产品），国内蓝莓年需求量为682.5万吨，市值2047.5亿元人民币。
根据我国各地土壤和气候条件及蓝莓品种群的特点，我国蓝莓生产可以规划为以下几个产区。
(1)长白山、大小兴安岭蓝莓区长白山、大小兴安岭地区属高寒山区，恶劣的气候条件致使许多果树难于栽培，但发展蓝莓却有得天独厚的优势。吉林农业大学经过10余年引种研究，选出的优良蓝莓品种抗寒力极强，可以抵抗-40℃的低温，另外，选出的这些抗寒
品种多树体矮小，一般株高30～80 cm，长白山、大小兴安岭地区冬季大雪可以覆盖植株2／3以上，可确保安全越冬。长白山、大小兴安岭地区有大面积的强酸性沼泽地，由于土壤呈强酸性，不适宜作物和其他树木生长，目前仍处于撂荒状态，稍加改良即可栽植蓝莓，发展蓝莓具有较好的生态效益和经济效益。此区发展蓝莓以抗寒力强的半高丛和矮丛品种为主。主推品种有美登、北蓝、北村、北陆。一些抗寒力强的高丛蓝莓品种可以选择小气候条件比较好的地区(吉林省的集安、图们)发展。主要推荐品种有蓝塔、北卫。此区生产的果实以加工冷冻果、果汁、果酒为主，发展过程中要与加工能力配套。
(2)辽东半岛蓝莓产区辽东半岛的丹东到大连，土壤为典型的酸性沙壤土，降水量600～1 200 mm，无霜期160～180天，为蓝莓栽培较为理想的地区，但由于冬季极端低温低、干旱少雪等原因，蓝莓栽培越冬抽条严重。适栽类型为半高丛品种和部分抗寒的高丛品种，主要品种有北陆、北蓝、蓝丰、达柔。果实生产鲜食和加工兼用为主。当地是大樱桃和草莓反季节栽培主产区，可利用现有设施大力推广温室栽培。蓝丰品种可在4月初至5月中旬采收，鲜果提早上市销售。可规划为我国蓝莓温室反季节生产区。
(3) 胶东半岛蓝莓产区胶东半岛的威海到连云港地区土壤为酸性沙壤土，气候属于典型的海洋性气候条件，降水量600～800 mm，无霜期180～250天，冬季气候温和、空气湿度大。北高丛蓝莓所有品种完全可以露地越冬，没有任何抽条现象，部分南高丛和兔眼蓝莓品种也可以安全露地越冬。此区规划为北高丛蓝莓主要产
区，主要推荐品种有都克、蓝丰、北陆、达柔和埃里奥特，以鲜果生产为主。胶东半岛经济发达、交通便利、便于出口，鲜果可销售日本、韩国。在此区内采用普通冷棚栽培，蓝丰品种可在5月中旬至6月中旬采收，与温室栽培相比，冷棚栽培投入少，只有温室的1／4。因此规划为鲜果冷棚和露地栽培主产区。
(4)长江中下游流域蓝莓产区长江中下游流域地区湿润多雨，夏季高温，土壤为酸性，南高丛蓝莓和兔眼蓝莓具有耐湿热特点，可在此区发展。可发展供加工和鲜食兼用品种。主要推荐品种有夏普蓝、奥尼尔、密斯梯艾文蓝、佛罗达蓝、梯芙蓝、蓝宝石等。
(5)云贵高原蓝莓产区最近几年，云南和贵州蓝莓产业也呈现快速发展势头，这一地区土壤酸性，气候条件变化较大，无霜期从120天(海拔3 000 m)到280天(海拔1 000 m)不等，利用不同气候条件几乎适宜所有蓝莓品种栽培。
蓝莓是重要的新兴栽培树种，在我国的发展前景十分广阔。这不仅因为蓝莓营养丰富，深受人们喜爱，而且市场占位好，各个品种成熟期并不一致，通过贮藏，可长时间供应市场。因而，对于调节和改善鲜果市场供应状况，满足人们对水果多样化的需求，丰富人们的物质生活具有重要的作用。
3、人工种植蓝莓加工及市场现状
我国蓝莓的初级加工产品主要有冷冻果、浓缩果汁、原料级果酱、色素等, 其中冷冻果按加工工艺又分为IQF(单体速冻果品)、FD(真空冻结干燥), 深加工产品主要有果酒、果汁、果酱、色素产品、酸奶、
蛋糕、冰淇淋, 以及以果汁为配料调制的复合产品。我国目前蓝莓加工企业主要分布在吉林、辽宁、黑龙江, 企业规模较小, 一般年加工能力为1000-2000吨。目前基本上以生产初级加工产品冷冻果为主, 产品销售欧洲和美洲市场, 但始终不能满足市场需要。随着国际上蓝莓种植基地向发展中国家转移,许多国外企业如美国Sabroso公司、德国拜恩瓦尔德公司等分别在山东、北京等地建立加工企业, 生产原料直至终端产品，因此对蓝莓鲜果的需求量会逐年攀升。
第二章
发展蓝莓种植业的意义
一、有利于水源地保护
有机水果生产禁止使用化肥、农药。蓝莓是杜鹃科越橘属植物，属于寡营养植物，与其他树木比，体内氮、磷、钾、镁、钙含量很低，没有主根，是须根系，所以需要肥料很少，减少了对环境污染，尤其对水源地更为重要。对于减少污染保护抚仙湖、星云湖、杞麗湖、阳宗海有重要意义。
二、有利于加快农业转型，提高农业综合效益
农业要全面推进现代化进程，必须以市场农业的方向，加速农业转型，促进中国农业的根本转变，对农业经济结构进行战略性调整，大力发展农产品深加工，提高附加值，提高农业产业及深加工业，实现农副产品转化增值，用现代化技术改造农业，使之成为有活力的外向型的现代产业。该项目的实施为加速农业产业化进程做出积极作用。通过蓝莓栽种及其深加工可以带动种植业及相关产业发展，对于
全面提高农产品加工水平，促进农业产业升级，提高农业综合效益，是十分必要的。
三、是农民脱贫致富的好项目
种植蓝莓，按照最低产量每亩年产800公斤，按照目前的国际市场的最低价10美元/公斤计算，最低产值为8000美元，折合人民币54560元，市场饱和时就算价格降到30～50元/㎏，以最低30元/㎏计算（这在欧美国家已经是负利润），亩产值还有24000元，每亩成本按最高5000元计算，其利润也还高达19000元。如果都扣除劳动力和土地成本，种两亩蓝莓的利润就远远超过种10亩的传统农业。加上本项目将对蓝莓进行精深加工，其产值和收益还有大幅度的提高，所以其经济效益相当显著，在农业产业中比较收益非常高。该项目实施可以让5万户农民，每户农民增加3.8万元收入，使更多农民脱贫致富。
蓝莓优势突出，发展潜力大，生产场地灵活，适宜在山区缓坡地种植，它不与粮争地，不与人争粮，保证粮食安全的同时，既可强化改善生态环境，又可把山区群众的长短期利益结合好，是全省水果产业的一大亮点，是山区农民脱贫致富的好路子。企业参与和带动，将使其生产技术得到改进，销售渠道得到拓宽，推动全省特色农业产业的健康持续发展，并为建设社会主义新农村做出应有的贡献。
四、是促进**旅游业发展的需要
水果和旅游产业紧密结合，丰富了建设项目的内涵，也开拓了建设项目的外延。通过项目的实施，不仅将对全省特色农业产业化发展
起到极大的推动作用，同时也将起到丰富旅游资源、创新旅游产品的作用，本项目建成后，除了进行蓝莓种植和加工外，还可以借蓝莓连片种植的特点，发展观光农业，增添新的旅游亮点，吸引大批国内外游客来观赏和购买蓝莓产品，拉动餐饮、住宿、娱乐等产业的共同发展。
五、种植优势
国际权威的小浆果专家认为，要形成优良的浆果产业带需具备以下条件：充分的阳光照射、较长的年生长时间、适时的雨水浇灌、无污染的大气环境、较大的昼夜温差。云南94%为山地，具有独特的山地季风气候特点，绿色纯净的生态环境，为发展蓝莓生产创造了优越环境条件。该地区冬无严寒，夏无酷热，年温差小，昼夜温差大，既没有冻害，又能满足花芽春化所需的低温条件，日照时间长，十分适宜小浆果植物的生长要求，完全有可能培育出优良的蓝莓系列品种，建立我省乃至我国优质蓝莓商品生产基地。蓝莓喜欢较强酸性的土壤，在有些国家和地区，这个特性在一定成度上成为其发展的限制因素，或者是需要解决的困难问题，而在云南省则成为发展蓝莓的一大有利条件和优势，我省大部分地区为红壤酸性土，这些地区冬无严寒，雨量充沛，光热充足，四季分明，这些气候特点与美国南部兔眼蓝莓和高丛蓝莓分布区相近，是我国发展蓝莓的最适区域。其次，劳动成本优势明显。小浆果生产劳动密集，目前在美国、加拿大等篮莓主要生产国，雇佣一个工人采果，1小时的工资是5美元，是我省的8-15倍。另外，种质资源丰富，云南省具有十分丰富的野生浆果资源，其
中野生蓝莓有46种，19个变种，占中国野生蓝莓总数的一大半，其中大部分为云南特有种。这些特有种在遗传上均为独一无二的种质类型，这为我们以后的新品选育种创造了极大的便利。
第三章
公司生产规划
1、注册成立**天赐蓝莓生物技术开发有限公司
2、在**市**县，再建100亩温室进行蓝莓育苗，利用3
年时间育3000万株蓝莓苗。满足全市10万亩蓝莓地
所需种苗。
3、在水泥厂下面，承包500亩地建蓝莓示范园。引进20
个已有好的发展苗头蓝莓新品种进行示范推广。
4、公司完成5000亩自有果园建设。
5、公司征用100亩土地建蓝莓饮料、蓝莓酒加工厂，进
行蓝莓深加工。
项目总投资25000万元，第一期投入5000万元。其中企业自筹4000万元，银行贷款1000万元。
蓝莓的贮藏与加工 摘要：本文主要介绍了蓝莓的贮藏特性以及一些贮藏方法，包括冷藏保鲜、涂膜保鲜、气调保鲜、UV辐照和高压静电场。还介绍了蓝莓的加工特性以及一些产品（蓝莓酒、蓝莓果酱、蓝莓酸奶）的加工方法，最后对蓝莓的发展前景做了一个总结。 关键词：蓝莓；贮藏；加工；特性；展望 Storage and processing of blueberries Abstract:This article mainly Introduced the Storage characteristics of blueberries and its storage methods, Including Cold storage, film preservation, modified atmosphere, UV irradiation and high voltage electrostatic field. Also introduced the Blueberry processing characteristics and some processing methods of its Manufactures, such as Blueberry wine, blueberry jam and blueberry yogurt. Finally, Summarized the development prospects of blueberries. Keyword:Blueberries; Storage; Processing; Characteristics; Prospects 1.蓝莓简介 蓝莓,意为蓝色的装果,学名越橘,杜娟花科越橘属植物,多年生灌木[1]。蓝莓原产于北美、苏格兰和俄罗斯,耐寒性及适应性极强,是一种天然的野生资源[2]。蓝莓果实富含花色苷等抗氧化物质，具有改善视力、抗氧化、抗癌及延缓脑神经衰老等保健功能。因此，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一，被誉为“浆果之王”［3，4］。 2.蓝莓贮藏特性 影响蓝莓鲜果货架寿命的因素主要包括采收、釆后处理、品种特性和贮藏条件等。 2.1采收 蓝莓采收时间对果实贮藏效果有较大影响,过早采收则蓝莓风味差,果实小,色泽浅,影响果实的品质；而过晚采收果实的硬度降低,耐贮运性差。蓝莓成熟时正值盛夏,不要在雨中或雨后马上采收,以减少霉烂[5]。果实正常成熟全蓝色时采摘，果实内部品质、口感最佳，果实耐贮性最高，同时，贮藏前后果实内部品质无显著性差异（P>0.05）。 2.2采后处理
原花青素（OPC）、花青素（VMA）与花色苷 区别一：结构不同 花青素是自然界中广泛存在于植物中的类黄酮化合物，由苯基丙酸类合成路径和类黄酮合成途径生成。 原花青素是黄烷-3-醇单体及其聚合体缩合而成的聚多酚类化合物，通常由儿茶素和表儿茶素这两类原花青素单体组成。 区别二：存在的物质不同 原花青素广泛存在于植物的皮、壳、籽中，比如葡萄籽、苹果皮、松树皮、银杏叶、黑米种皮中；但是近年来，发现黑果枸杞是自然界中原花青素含量最高的植物。 花青素广泛存在于如蓝莓、樱桃、草莓、葡萄、黑豆、紫薯等水果和蔬菜中，其中以紫红色的矢车菊色素，橘红色的天竺葵色素，及蓝紫色的飞燕草色素等三种为自然界常见。 区别三：功效不同 虽然花青素与原花青素都有抗氧化去除自由基的作用，但是原花青素抗氧化的作用比花青素要大得多。OPC具有强大的抗氧化和清除自由基能力和对人体微循环具有特殊改善的双重功效，以高效、高生物利用而著称。数据表明，原花青素具有很强的清除氧离子的能力,其抑制邻苯三酚自氧化率可高达91.5%。 区别四：颜色不同 花青素是一种水溶性色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。除绿色外，花瓣及果实表现出来的颜色都是花青素作用的结果。影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH值、共色作用等。原花青素高度提纯粉末为红棕色。它根据浸泡溶液的PH值发生变化。当溶液为酸性时，呈紫色；溶液为碱性时，呈蓝色。 区别五：物质转化 原花青素在酸性介质中加热可产生花青素，所以叫“原花青素”。但是花青素不能转化成原花青素，此过程不能逆转。 花色苷是花青素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物。植物中，花青素多以花色苷的形式存在。
2121212121 一．蓝莓的主要特性 蓝莓(Blueberry)属杜鹃花科越桔属(Vaccinium) 浆果类灌木，其果实内所特有的蓝莓花青素等物质具有提高视力、抗衰老和防癌等功效，被誉为“21世纪功能性保健浆果”和“水果中的皇后”，并被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，近年来风靡欧美及日本。1．保健价值 蓝莓果实不仅营养价值高，含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物(VA, Vc, VE),靴酸、叶酸(vb)、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概况起来主要有以下几个方面的保健作用: (1)蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。 (2)具有保护毛细血管及抗氧化的作用。 (3)延缓脑神经衰老，增强记忆力。
(4)具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。 (5)具有抗癌作用。 2．品种特性 蓝莓果实大小近似于樱桃，呈蓝色及亮蓝色，风味甜酸并有特殊的香气，口感极佳。蓝莓种子极小入口几乎没有感觉，没有象樱桃那样的果柄和种子等不可食用部分，吃起来非常方便。 植物分类为杜鹃科越橘属植物的统称，因其果实呈蓝色而称为蓝莓，主要分布于北美和欧洲。树高1～2m，喜酸性土壤，不耐干旱。目前全世界值得推广的栽培品种近200余个，并因气候特点的不同可分为： （1）适于北方较寒冷地区的矮丛蓝莓和北高丛蓝莓； （2）适于南方暖温带地区的南高丛蓝莓； （3）适于南方地区的兔眼蓝莓等。 其中北高丛蓝莓风味及蓝莓花青素含量均好于其他两类，国际市场需求量最大。 3.栽培要点
蓝莓对生态环境的要求，尤其是对土壤条件的要求具有独特之处，它的根系生长需要偏酸的环境条件，所以要求土壤PH为4.0～5.2之间,并且还要求土壤湿润、有机质含量高、通气状况良好。在我国北方的大部分地区土壤属于中性沙壤土，栽培越橘时要进行土壤改良。一般采取施加S粉的方法。在辽宁省以北地区冬季需采取防寒措施，防止树木枯稍或枯死。为维持树木正常生长和结果，要适时修剪。育苗通常采取扦插、组织培养等方法。 二、国内外蓝莓栽培概况 1.国外栽培情况 北美在过去的10年内，栽培面积以平均30%的速度递增，到2003年达10万公顷，总产量超过20万吨。 智利和阿根廷在90年代以后开始发展蓝莓，98%鲜果出口，栽培面积每年以30％～50%的速度递增，到2003年为2500公顷，总产量为1万吨。 波兰以出口德国和英国为目标，2000年栽培面积500公顷，到2003年达到1000公顷。 日本2003年全国种植面积300公顷，产量约3000吨，仅够国内需求量的7％。每年进口5万吨。
世界蓝莓生产现状和我国蓝莓发展趋势 李亚东教授(吉林农业大学浆果研究所) 蓝莓又称越橘，为杜鹃花科越橘属植物，是具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴果树树种。果实为蓝色，果实大小因种类不同而异，一般单果重为0.5-2.5g，其果实果肉细腻，种子极小，甜酸适口，有清爽宜人的香气。同时，蓝莓具有较高的保健作用和药用价值，在国内外极受欢迎，并已被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。 蓝莓的种类、品种很多，近几年通过农业科技工作者的努力，现已选育出适合寒带、温带、亚热带等不同气候条件下栽培的种类和优良品种，在很多地区已经推广种植，并取得了很好的经济价值。蓝莓管理技术简便，见果年限短，经济效益大，一般栽后l-2年即可结果，3年进入盛果期，植株寿命长。 一、栽培历史 蓝莓的栽培历史不到一个世纪，最早始于美国。1906年，F.V.coville首先开始了野生选种工作，1937年将选出的15个品种，进行商业性栽培。到上世纪80年代，已选育出适应各地气候条件的优良品种100多个，形成了缅因州、佐治亚州、佛罗里达州、新泽西州、密执安州、明尼苏达州、俄勒冈州主要经济产区，总面积1.9万hm2，产量20万t。目前，蓝莓已成为美国主栽果树树种。到2003年，北美地区栽培面积达到96.9hm2，总产量超过40万t。继美国之后，世界各国竞相引种栽培。各国根据自己的气候特点和资源优势开展了具有本国特色的蓝莓研究和栽培工作。荷兰、加拿大、德国、奥地利、丹麦、意大利、
芬兰、英国、波兰、罗马尼亚、澳大利亚、保加利亚、新西兰和日本等国相继进入商业性栽培。据统计，全球已有30多个国家和地区开始蓝莓产业化栽培，总面积目前达到12万hm2，但仍处于市场供不应求状态。 我国蓝莓栽培起步较晚，但发展速度较快。上世纪80年代初期，吉林省和黑龙江省采集野生资源加工果酒、饮料。吉林省安图县山珍酒厂生产的蓝莓酒曾获农业部银质奖，其产品在市场上很畅销。但由于依靠野果原料供应不稳及果酒市场的衰退，未能形成一个稳定的产业。在采集野生资源基础上，一些林业部门曾作过野生笃斯越橘的家植驯化栽培，但由于产量及产值低，栽培效益差，生产上也难于推广。针对这一问题，吉林农业大学于1983年率先在我国开展了蓝莓引种栽培工作，到1997年，从美国、加拿大、芬兰、德国引入抗寒、丰产的蓝莓优良品种70余个，其中包括高丛蓝莓、半高丛蓝莓、矮丛蓝莓等六大类型。1989年，解决了蓝莓组织培养工厂化育苗技术，扩繁后，在长白山建立了5个蓝莓引种栽培基地。1995年，初步选出适宜长白山区栽培的蓝莓优良品种4个，并开始向生产推广。对一些基本的栽培技术和育苗、土壤管理等也作了研究。1999年，吉林农业大学与日本的环球贸易公司合作，率先在我国开展了蓝莓的产业化生产栽培工作。2000年开始，相继在辽宁、山东、黑龙江、北京、江苏、浙江、四川等地引种试栽。2004年在吉林、辽宁和山东省发展300hm2，总产量300t，产品80%出口日本。到2006年为止，国内种植已经遍布全国各个省市，总面积已近千公顷。 二、经济意义 (一)营养价值及医学价值
Q/RYT 荣成市云腾农产品经营有限公司企业标准 Q/RYT 0002S-2019 水果干制品 2019-12-20发布 2019-12-30实施 荣成市云腾农产品经营有限公司发布
Q/RYT 0002S-2019 I 前言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。本标准由荣成市云腾农产品经营有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：孙扬林、于德水。 本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。
Q/RYT 0001S-2019 水果干制品 1 范围 本标准规定了水果干制品的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以水果（无花果、草莓、苹果、梨、桃子、葡萄、樱桃、柿子、猕猴桃、芒果、香蕉、荔枝、火龙果、树莓、榴莲、柠檬、木瓜、山楂、菠萝、蓝莓等），经原料预处理、清洗、切割（或不切割）、烘干、包装等工艺而制成的水果干制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验 GB 4789.4 食品安全国家标准食品生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.36 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157H7NM检验 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 水果（无花果、草莓、苹果、梨、桃子、葡萄、樱桃、柿子、猕猴桃、芒果、香蕉、荔枝、火龙果、树莓、榴莲、柠檬、木瓜、山楂、菠萝、蓝莓等） 应选用新鲜或冷藏良好、无腐烂变质的原料，并应符合GB 2762、GB 2763的规定。 3.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺 原料预处理→清洗→切割（或不切割）→烘干→内包装→外包装→检验入库。 3.3 感官指标 1
蓝莓生产的成本分析 蓝莓苗木生命期在50－100年。果实丰产期为30年左右。 1．露地栽培（元/亩，土地费用除外，按15年计算） （1）投入：土地改良及材料费1000元×3次＝3000元／亩； 苗木费350×15元＝5250元； 人工费1000元×15年＝15000元； 灌溉费300元×15年＝4500元。合计27750 （2）产出：如果以15年为核算周期，前3年控制结实，则产果期为12年。 生产期12年×1000kg×30元/kg＝360000元 （3）15年纯利润：360000-27750＝332250元； 15年内年平均利润为22150元/亩 2．保护地栽培（元/亩，土地费用除外，按15年计算） （1）投入：温室建设费40000元； 土地改良费1000元×3次＝3000元； 苗木费500×15元＝7500元； 人工费1000元×15年＝15000元； 灌溉费300元×15年＝4500元。合计70000元 （2）产出：如果以15年为核算周期，前3年控制结实，则产果期为12年。 生产期12年×1300kg×100元/kg＝1560000元 （3）15年纯利润：1560000－70000＝1490000元； 15年内年平均利润为99333元/亩 本土蓝莓率先“登陆”山东每公斤成本价高达640元 时报6月15日讯(记者苏珊)对许多市民来说，蓝莓口味的饼干、酸奶并不陌生，但却极少在市场上购买到新鲜的蓝莓。记者今天了解到，由我国本土培育的蓝莓已经在我省率先上市，但目前每公斤成本价约为640元。 记者从今天召开的“全国首家蓝莓组培繁育基地成果汇报会”上了解到，这种蓝莓由我国第一家工厂化蓝莓组培繁育基地培繁育，适合北方区域广泛种植。 据介绍，蓝莓学名“越橘”，属北美洲特产，具有多种食用及药用功效。蓝莓在欧美的加工已实现产业化，而我国蓝莓种植业发展缓慢，目前全国种植面积仅有200公顷左右，品种单一，品种适应性和栽培技术也不成熟。 省果树研究所育种室研究员刘庆忠长期从事莓栽培技术研究，据其介绍，由于首批蓝莓的成本价过高、产量有限，目前市民在市场上还购买不到价格适中的蓝莓。但今后通过加快科研速度、降低成本和提高产量，鲜果蓝莓预计在三年到五年时间将走入“寻常百姓家”。《种植蓝莓效益高》 花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。花色甙成分药理研究发现有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性。可以明显改善用眼疲劳。由于蓝莓果实中所含的花青素类和其他具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维他命A和C、胡萝卜素、鞣花酸和纤维素等，在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。蓝莓中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。 蓝莓。本来是野生植物，90年代初开始，才开始人工种植。经悉心的栽培及改良，今天蓝莓已变得外形浑圆肉厚，鲜甜多汁，而且易于采摘。树莓原产美国，属浆果类果树，是多年生落叶小灌木，树高1.5－2米，果实长于树上，果实椭圆形，成串成簇，晶莹乌亮，香甜多汁，口感清香爽口，非常好吃，平均果重5.5-6.7g，生长强壮，单株平均产量6.9kg，亩产量可达1000kg，抗寒性较强，有些品种可耐-30℃的低温。适合北方广大地区发展。维
Xxx农业科技管理有限公司 蓝莓种植及(深加工二期）项目 可行性研究报告 编制单位：北京国宇祥国际经济信息咨询有限公司https://www.doczj.com/doc/719984851.html,高建国工程师竭诚为您服务
目录 1总论 (1) 1.1项目概况 (1) 1.2项目业主及其技术依托单位简介 (2) 1.3编制依据 (4) 1.4研究范围及内容 (4) 1.5主要技术经济指标 (4) 1.6研究结论 (5) 2某某县情与项目规划原则 (7) 2.1某某县县情 (7) 2.2项目规划原则 (9) 3项目建设的背景与必要性 (12) 3.1项目建设的背景 (12) 3.2必要性分析 (15) 4产品市场分析 (19) 4.1全球蓝莓产业概况 (19) 4.2优质蓝莓中国市场概况 (20) 4.3某某省***州某某县蓝莓产业发展现状 (23) 4.4市场竞争力分析 (24)
5产业化经营模式与关联度分析 (27) 5.1农业产业化运作模式 (27) 5.2关联度分析 (29) 6建设规模与产品方案 (31) 6.1建设规模 (31) 6.2建设内容 (31) 6.3产品方案 (32) 7建设地址与建设条件 (34) 7.1建设地址 (34) 7.2建设条件 (35) 8技术方案 (37) 8.1园地选择与准备 (37) 8.2定植 (37) 8.3土壤管理 (38) 8.4施肥 (38) 8.5整形修剪 (39) 8.6病虫害防治 (39) 8.7采收及储运技术 (40) 9建设方案 (42) 9.1建设目标 (42)
9.2总平面布置 (42) 9.3园区及道路工程 (43) 9.4建筑工程 (47) 9.5公用及辅助工程 (48) 10环保、消防及节能节水 (53) 10.1环境影响分析 (53) 10.2消防 (54) 10.3节能节水 (55) 11组织机构与人力资源配置 (57) 11.1项目实施管理 (57) 11.2人力资源配置 (57) 11.3人员培训计划 (58) 12项目进度计划与招投标方案 (59) 12.1项目建设进度 (59) 12.2招投标方案 (61) 13投资估算与资金筹措 (62) 13.1投资估算 (62) 13.2资金筹措 (64) 14财务效益评价 (66) 14.1财务评价依据、原则及方法 (66)
苹果干加工工艺 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
苹果干加工工艺 苹果一直以来，都被誉为“最健康”的水果之一，也是是最常见的水果之一，它含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是人体大脑需要的营养成分。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果,还可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。日常生活中，人们常常直接食用苹果，如果能将苹果加工成苹果干，既方面携带，又能呈现出不同于苹果的风味与口感，而且尽量保持原有的营养物质。 （一）工艺流程 原料→水洗→去皮→切片→药水浸泡→干燥→选片→包装 （二）操作要点 1.原料:果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子呈褐色,组织不萎缩,无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤. 2、水洗：用流动的水冲洗原料，将苹果上的残留物及杂质冲洗干净。 3、去皮：原料经机械(也可人工)均匀的消去苹果表皮，剔除有裂缝、有斑点的部位。 4、切片：将已经去皮的苹果,再经打核机沿果核中心打成圆形孔,然后用切片机沿果实横向切成环形片。 5、药水浸泡: 果片置入药水中浸泡30～40分钟。浸泡时药水液面要高于果片面，为防止果片漂浮在药水上面,应在果片上面用盖帘加重物压住,以确保果片完全浸泡在药水中。
6、干燥: ①干燥室温度:60～80℃。 ②干燥时间:5～10小时。 ③排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。 ④在干燥过程中,要防止温度不稳定忽高忽低。 7、选片: 已干燥好的苹果干要经过人工挑选和修整。 ①修整:将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤疤、斑点、病虫害的修整掉。 ②挑选:将果片中的水片(不干燥片)、糊片、碎片、脏片剔除,并除去杂质。 8、包装: 经化验、检查合格的脱水苹果,装入复合包装袋,进行包装。若采用真空包装,可延长产品保质期。 （三）苹果干的保藏 苹果干需储藏在光线较暗、干燥和低温的地方。储藏温度越低，则保存期越长，以0~2最好，但一般不要超过4~10.空气越干燥越好，它的相对湿度最好在65%以下。采用真空包装，可延长产品的保质期。此外，要注意防潮防雨，防止虫鼠咬啮。这些都是保证苹果干品质的重要保藏措施。
1000亩蓝莓绿色生态园建设项目可行性研究报告
目录 第一章总论 1.1项目概况 1.2 项目主要建设内容 1.3投资估算和资金筹措 1.4 项目预期效益 第二章项目背景和建设必要性 2.1项目背景 2.2项目建设的必要性 2.2.1 提高农业产业化水平，有利于增强农业综合生产能力 2.2.2 实现农业产业化升级，有利于提高农业综合效益，促进农民增收 2.2.3 实施生态化农业生产，有利于保护农业生态环境促进农业可持续发展 2.2.4 实施生态化农业生产，有利于繁荣农村经济，推动城乡经济社会一体化发展 第三章项目区概况、市场和可行性分析 3.1项目区概况 3.2项目产品市场分析 3.2.1蓝莓种植栽培情况 3.2.2蓝莓产品及其市场需求与前景 3.2.3蓝莓生产的成本效益分析
3.3项目建设的可行性 第四章项目建设总体目标和规划原则4.1项目建设总体目标 4.2项目规划原则 4.2.1特色突出、主题鲜明原则 4.2.2生态可持续发展原则 4.2.3 经济效益原则 4.2.4因地制宜、综合规划原则 4.2.4 文化提升、以人为本原则 4.3开发建设标准 4.3.1 水利措施及标准 4.3.2 农业措施及标准 4.3.3 田间道、生产道及标准 4.3.4 生态防护林、绿化措施及标准4.3.5 科技措施及标准 第五章项目总体规划及主要建设内容5.1项目总体规划 5.1.1项目技术路线 5.1.2功能区域规划 5.2主要建设内容 5.2.1 蓝莓种植及深加工区 5.2.2 设施蔬菜生产区
5.2.3种苗繁育区 5.2.5生态养殖区 5.2.5蓝莓文化主题及园林景区 5.2.6温泉宾馆区 5.3配套设施 5.3.1 灌溉与排水设施 5.3.2 农畜产品加工贮藏设施 5.3.3 生态农业科技研发与产品检测中心5.3.4 园区道路工程及生态林网绿化工程5.4主要产品方案 5.4.1蓝莓和鲜果产品 5.4.2优质种苗 5.4.3有机蔬菜产品 5.4.4养殖畜产品 5.4.5 优质微生物活性有机肥产品 5.4.6农业休闲观光产品 第六章投资估算和效益分析 6.1投资估算 6.2 运行费估算 6.3 财务效益分析 6.4 综合效益分析 第七章结论和建议
蓝莓种植园项目可行性研究报告 第一部分蓝莓产业概况 一、蓝莓的保健价值 蓝莓是越桔科越桔属Vaccinium 浆果类灌木,其名称来源于英文blueberry,意为蓝色的浆果。蓝莓被誉为“21世纪功能性保健浆果”和“水果中的皇后”,并被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一,近年来风靡欧美及日本等发达国家。 蓝莓果实营养价值极高,含有大量对人类健康有益的物质,比如果糖、纤维、维生素A和C,更重要的是蓝莓还富含抗氧化剂、细菌生长抑制剂、鞣花酸、鞣花单宁、叶酸、花色素苷、类黄酮等化合物,而这些化合物对于人体内自由基的清除、抑制及逆转人体衰老有密切关系。据中国科学院植物研究所植物色素专家介绍,蓝莓花青素是目前人类所认知的花青素类物质中品位最高、组分最多、抗氧化能力最强的一类,可以称之为花青素之王。 花青素的另一大功能是其眼保健功能。蓝莓眼保健产品被认为最具市场潜力。近年来,由于学习的压力等青少年的视力健康水平普遍不良,特别是随着电视、计算机以及数码技术的普及,使得青少年视力低下问题日趋严重。日本科学家在研究中发现,蓝莓提取液对改进人的弱视有非常专一的功效。在日本蓝莓提取物已经广泛用于眼保健产品,其生产厂家获取了巨额利润。 根据美国农业部USDA和美国国家医学研究院NIH对蓝莓的营养与保健进行了全面研究,蓝莓的保健功能包括:眼保健作用、保护毛细血管及体内抗氧化作
用、延缓脑神经衰老,增强记忆、消除体内炎症作用。目前世界各国对上述功能进行更加细致的研究,并且,也不断发现新的功能。比如,Toufexis于1992年发表文章,他发现蓝莓中的叶酸能预防子宫癌,并对孕期胎儿的发育大有益处。在瑞典,已经用干蓝莓来治疗儿童腹泻。根据最新报道,日本宫崎大学研究人员从蓝莓叶子中提取了一种可以阻止丙肝病毒复制的化学物质?原花青素,该物质为延缓或阻止丙肝的发作提供了优秀的先导化合物。 图1 主要蓝莓品种果实 因此,蓝莓不仅作为鲜果供应市场,其深加工产品也在不断地被开发。蓝莓的保健价值所能创造的市场将不可限量。 二、蓝莓的种植特点 从19世纪初美国农业部作为国家事业开始改良品种至今100年间,全世界已拥有200多可供栽种的品种。这些品种按照气候条件的适应分为三大类,即高丛蓝莓、矮丛蓝莓和兔眼蓝莓。其中,高丛蓝莓又分为北高丛蓝莓、半高丛蓝莓和南高丛蓝莓3个亚类。我国幅员辽阔,南北气候差异较大,几乎所有的蓝莓品种都可以在我国找到其适宜种植区域。 蓝莓的经济收获期为15年至20年,衰老后截枝可重生。种植3年开始结果,5年后为盛果期。蓝莓对自然环境适应能力较强,除某些品种对土质的酸性有要求,以及高寒地区需耐寒品种外,对气温、土质、营养等条件较能适应。尤其值得注意的是它自身抗病能力强,很少病虫害,对于我们发展有机农业,告别农药化肥是绝好选择对象。 适合种植蓝莓的环境和种植茶叶的环境非常相似,基本上,可以种茶的地
国内外蓝莓产业发展现状与我们的机遇 一、国内外蓝莓产业发展现状 蓝莓是具有多种独特保健功能的高效经济作物。蓝莓属杜鹃科越桔属多年生灌木果树新品种，不仅甜酸爽口，富含多种氨基酸、维生素和微量元素，而且高纤维、低热量，尤其是蓝莓富含多种花青素，可以有效增进心脑血管机能、缓解视神经疲劳、改善视力、增强人体免疫力、抗癌等多种保健功能，因此被誉为“世界果蔬之王”，风靡当今欧美日韩市场，一直供不应求。不仅如此，蓝莓还具有优良的加工品质，被广泛用于食品、饮料、保健品和药品的深加工，其需求量更是鲜食果的数倍，加工附加值高，产业链长。 （一）国际需求与产业规模 全世界蓝莓年需求量高达80万吨，而年产量仅有40万吨，供需缺口约50%，而且需求量还在快速增长，仅日本市场需求量就达4万吨，其国内生产量仅3000吨，完全依赖进口。国际市场蓝莓鲜果售价一直稳定在20美元/公斤，上市季节大量收购价为6～10美元/公斤。2009年各国蓝莓鲜果市场售价为：美国10美元/公斤，欧洲20欧元/公斤，新西兰21～23美元/公斤，日本市场45美元/公斤，蓝莓浓缩汁4万美元/吨。由于蓝莓种植和加工的比较经济效益十分突出，以美国为代表，在二十世纪八十年代，就已形成集种植、保鲜和深加工与一体的庞大的蓝莓产业，产值超过100亿美元。 （二）国内市场与发展现状 随着国内消费者对蓝莓的认识和喜爱程度的加深，已逐步形成一个巨大的消费市场，鲜果市场售价达120～240元/公斤。2007年全国蓝莓会议以后，各地蓝莓发展明显提速，山东、江苏、浙江、辽宁等地由于政策推动和投资拉动，蓝莓种植业发展迅猛，栽培面积均已超过万亩。由于蓝莓种植业的比较经济效益十分显著，是农业增效、农民增收的优选项目，已成为各地新农村建设的新抓手、经果林发展的热点，是发展高效农业、生态农业和外向型农业的新亮点。 二、我省发展蓝莓产业的多种优势条件 1、气候多样性。蓝莓具有很强的气候适应性，从寒带、温带到亚热带均有广泛种植，安徽地处北亚热带，气温、光照、降水量和冷量单位可以满足兔眼蓝莓和南方高丛蓝莓的生长需要。 2、酸土分布广。蓝莓种植对酸性土壤有极大的依赖性，这是世界范围内制约蓝莓扩大种植的主要因素。安徽全省酸性土壤面积达3500万亩，大别山区、沿江丘陵和皖南山区的酸性红黄壤区域的土壤和气候条件均适宜蓝莓种植。 3、相对成本低。蓝莓种植和加工属于劳动密集型产业，特别是蓝莓采收需要大量劳动力，这是造成蓝莓价格居高不下的重要因素。而我省酸性红黄壤地区多为经济欠发达山区，山地租金和农业劳动力价格较低，这是安徽省发展蓝莓产业和吸引投资的两大比较优势。
蓝莓――花青素含量最高的奇果(Blueberry) 蓝莓果树的栽培仅百余年历史，最早始于美国。1906年，康威尔首先开始了野生选种工作，1937年将选出的15个品种进行商业性栽培。目前，蓝莓已成为美国主栽果树树种之一。到上世纪80年 代，已选育出适应各地气候条件的优良品种100 的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，它含有15種以上的花青素，花青素是強效抗氧化劑，在水果中含量不單是第一位，而且比第二位的含量高出3-4倍，在日本藍莓被稱為『視力果』。蓝莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由16 种生物类黃酮(Bioflavonoids ) 组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性。正是由于蓝莓果花色苷的独特保健和抗衰老功能。近年来蓝莓浆果越来越受到食品、保健品界的关注。蓝莓的果实中含有丰富的花 常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆等。正是由于蓝莓的营养及药用功能，使得国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。对蓝莓制品的保健价值已
逐渐被更多的消费者认识。日本关西著名药厂“药王制药株式会社” 利用蓝莓提取物85%、VC 10%、β胡罗卜素5%制成治疗糖尿病视网膜病变药“递法明”等，在全球都取得不错的销售业绩。我国多家 提取花青素，研制出治疗假性近视、缓解视疲劳的药物。联合国粮农组织将蓝莓誉为“黄金浆果”。美国最有影响的健康杂志《Prevention 》称其为“神奇果”蓝莓被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。
野生蓝莓浓缩果汁暨饮料投资项目可行性分析报告书
一、项目概况 二、项目的必要性 三、市场分析 四、产品方案 五、产品的市场定位 六、产品的包装选择 七、产品的口感设计 八、产品的价格设计 九、技术的先进性 十、工业化生产可靠性 十一、技术支持和产品监制 十二、设计生产规模 十三、工艺路线示意 十四、设备配套方案 十五、设备明细表 十六、厂址的选择 十七、原料及供应 十八、能源和交通 十九、环境保护和三废处理 二十、项目实施计划 二十一、投资分析 二十二、资金来源 二十三、经济效益分析 二十四、社会效益分析 二十五、总论 附件一：原料包装成本分析 附件二：厂区平面布局示意图 附件三：其它参考资料 1、国际市场中蓝莓浓缩汁的参考价格 2、含酸量高的野苹果浓缩汁 3、蓝莓浆果中花青素的保健功效 4、从茶饮料到功能饮料换种概念就圈钱 5、原花青素(OPC)已经成为都市女孩的驻颜术 6、保健食品中原花青素含量的测定方法 7、蓝莓浓缩汁技术指标 8、蓝莓原汁技术指标 9、蓝莓提取物（花青素）技术指标 2
一、项目概况 本项目可行性分析报告书所涉及的，是以生长在北大兴安岭原始森林中的野生蓝莓果实为主要原料，采用生物工程技术和现代饮料工业化方法生产的无菌大袋200KG包装野生蓝莓浓缩果汁和PET瓶500ml包装野生蓝莓果汁饮料项目的投资可行性分析。项目要点如下： 1、拟建一条每小时处理10吨蓝莓野果原料的浓缩果汁生产线。在野生蓝莓的30天采摘期，按每天有效工时20小时计，可加工蓝莓野果6000吨。如果能够充分利用**及附近地区的冷库，将蓝莓野果的加工周期延长到60天，可加工蓝莓原料12000吨；如果冷库中蓝莓的储存量足够1年，按10个月计算，该生产线可加工野生蓝莓6万吨。国际果汁市场相关资料表明：目前含酸量比较高的野生水果浓缩汁的市场和价格一般都比较好，比如产于新疆吐鲁番葡萄沟地区的野生酸苹果浓缩汁在国际市场中的价格已经达到5000美元/吨（见附件三-2），预测野生蓝莓浓缩果汁在国际市场的发展前景也会比较好。野生蓝莓浓缩汁的市场定位，主要是国际果汁产品市场，另外还可供给国内各大饮料企业和本厂，做为生产野生蓝莓果汁饮料的原料使用。该浓缩汁产品采用国际浓缩果汁流行产品的包装：内包装为200公斤容量无菌大袋，外包装为镀锌铁桶。 2、拟建一条每小时生产能力6000PET瓶野生蓝莓果汁饮料的生产线。产品市场定位于国内饮料消费市场。果汁饮料是当今中国饮 3
中国蓝莓产业发展的历史现状与未来 ——凯瑞农化 吉林农业大学教授、中国园艺学会小浆果分会理事长李亚东先生在国际果蔬报道和北京国际果蔬展联合推出的果蔬讲堂上介绍了中国蓝莓产业的发展情况。作为中国蓝莓行业资深的专家，李教授的介绍深入浅出，资料翔实。他的讲座是从一个“美丽的错误”开始。 这个“美丽的错误”是指今天我们所熟知的蓝莓名称。原来，蓝莓是从英语blueberry 直译而来，只是商品名称。而在学科上，blueberry的真正名称是"越橘"，是指越橘属中的一个蓝果类型，其它两个类型都是红色果实即红豆越橘和蔓越橘。 蓝莓中国的生产可以追溯至2000年，佟立杰先生在山东胶南创立了中国第一个蓝莓生产园——青岛蓝玫瑰果实有限公司。这是第一个规模化种植、生产、包装与鲜果销售的蓝莓农业企业，并且率先建立了温室、冷棚和露地生产相结合的生产模式，当时就实现了从四月中旬一直到七月底供应鲜果的目标。值得一提的是，当时确定的主栽培品种"蓝丰"和"都克"仍然是现在中国北方栽培的优良品种。 中国蓝莓产业的快速发展阶段开始于2009年，在这一阶段，工商企业和金融资本在全国范围内开始投资大规模种植蓝莓。这其中包括大连来宝集团投资超过3亿元建立了中国北方最大的蓝莓生产基地，联想佳沃投资20亿元建立集种植、研发、加工、包装、销售等一体的全产业链基地，江苏沃田在连云港建设大型生产基地等等。 2000年至今，全国27个省份都开启了蓝莓产业化种植之旅，其范围相当广泛，北起黑龙江、南至海南、西至西藏和新疆。种植模式是采用日光温室、冷棚和陆地相结合，实现了从3月中旬到8月底向市场供应鲜果。数据显示，中国蓝莓种植面积从2009年的4745
蓝莓干的热风干燥工艺研究 摘要：本实验通过单因素实验研究了渗透液温度、渗透液浓度、固液比、渗透时间对蓝莓渗透脱水的影响，以及干燥温度、干燥风速、干燥时间对蓝莓热风干燥的影响，并通过响应面优化了干燥条件：干燥温度68.98 ℃、干燥风速为1.08 m/s、干燥时间为5.89 h。实验最后测量了蓝莓果干在25℃和45℃下的吸附等温线，并将其与6中常用模型进行了拟合。其中Henderson模型最适合描述所有温度下的吸湿曲线，分别为、。而Oswin模型最适合描述所有温度下的解吸曲线，分别为、。 关键词：蓝莓渗透脱水热风干燥响应面吸附解吸等温线 Research of the hot-air drying technology of blueberry Abstract: Single factor experiments were settled in this research to investigate the characteristics of blueberries osmotic dehydration which is effected by Osmotic dehydration temperature, enetrating fluid concentration, solid-to-liquid ratio and penetration time and the characteristics of blueberry hot-air drying which is effected by drying temperature air velocity and drying time,followed by Optimizing condition of blueberry’s hot-air drying through response surface analysis. The optimized process condition is as follows: drying temperature: 68.98 ℃, drying wind speed: 1.08m/s, drying time: 5.89 h.In the last part we described the moisture adsorption and desorption isotherm of dried blueberry in the temperature of 25 ℃and 45 ℃respectively and then fitted with six typical mathematical models with the result that moisture sorption isotherm of dried blueberry in the whole temperature are best described by Henderson model(,) and moisture desorption isotherm of dried blueberry in the whole temperature are best described by Oswin model(,) Keywords: blueberry; osmotic dehydration; hot-air drying; response surface; moisture adsorption 目录 （以上小四，宋体） 1. 引言 1.1蓝莓简介
怀宁县蓝莓产业发展工作情况汇报 怀宁县处于安徽西南部，背依大别山，面朝长三角地区，交通便利，蓝莓消费潜力巨大。自然条件低山丘陵资源丰富适合蓝莓种植，生态环境良好，具备生产高品质蓝莓生态条件。1998年省农科院在县园艺场进行了示范种植并取得成功，2004年开始，对怀宁山场土壤和自然环境进行考察论证，并于当年成园试种。于2011年始蓝莓商品销售。经过十多年的发展，“安徽蓝莓第一园”等蓝莓基地的发展，显示本地气候、土壤适合蓝莓的生长，提高周边消费者对蓝莓的认知，培养了蓝莓生产管理人员，显著地经济效益示范带动了一批农户。目前，蓝莓种植面积增至2.3万亩，培育了45家蓝莓产业化企业，2家深加工企业，初步形成了以良种繁育、规模种植、游客采摘、预冷保鲜、食品加工等较为完整的的蓝莓产业。 一、远景规划 近年怀宁县把蓝莓产业作为重点产业进行规划布局扶持推广。深入贯彻落实“创新、协调、绿色、开放、共享”发展理念，按照“产地优美、生产精细、管理智能、品质高端、产业融合”的要求，优化怀宁农业产业结构，充分利用特色农业资源，发展农业特色产业。以保护和持续改善农业生态环境为基础，因地制宜发展蓝莓产业。运用现代农业科学技术、物质装备和现代信息技术，提高产业生产及管理人员素质和组织化程度，扩大蓝莓产业规模，提高蓝莓产品质量和品牌影响力；延伸产业链，发展以蓝莓为主题的休闲观光服务业，促进一、二、三产融合发展，形成示范带动作用强的区域农业优势特色产业集群，实现环境友好、产业发展、农民增收。打造“独秀故里、蓝
莓之乡”。争取经过5-10年努力，将怀宁县建设成为长江流域蓝莓产区的蓝莓产业中心，立足长江流域，引领全国的蓝莓产业发展。建设成为长江流域蓝莓科技研发基地、蓝莓新品种展示与繁育基地、蓝莓现代化规模化种植生产示范基地、区域蓝莓产品交易中心、蓝莓贮藏冷链物流基地、蓝莓精深加工企业集聚区和蓝莓产业化服务基地。 二、生产过程质量管控 严格按照无公害农产品、绿色食品和有机农产品生产技术规程要求，选择适宜品种，开展标准生产。并对生产、加工、销售部门员工进行培训，落实生产者主体责任。农业主管部门和行业协会，按照标准检查监督。建立以怀宁县农产品检测中心为核心，各乡镇农产品质量安全快检室为骨干，各蓝莓生产经营主体质量安全检测室为支撑的蓝莓产品质量检测网络。加强对生产经营单位的产品质量管理宣传，对基层蓝莓产品质量检测人员的技术培训和指导，从检测能力和技术手段上，提高蓝莓产品质量检验检测的水平和公认性，为蓝莓产品质量安全追溯体系建设提供技术支撑。推进建立蓝莓质量安全追溯系统，实现农产品源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、责任可追究，保障公众蓝莓消费安全。2017年怀宁县在安徽美林园林绿化有限公司开展了蓝莓产品质量安全追溯体系建设。 三、品牌创建。“怀宁蓝莓”地理标志、农产品地理标志及保护产品进入正式申报程序。五家企业获得“三品”认证，“冰霜”、“独秀山”、“福贝特”、“独秀谷”、“盛丰”等品牌在上海、深圳、合肥等大中城市有一定的知名度和美誉度。2017年在黄墩镇举办的蓝莓节庆活动，很好地在国内外推介了我县的蓝莓产业，形成怀宁蓝莓的良好的国内外知名度和美誉度，有利于吸引高水平的投智投资和
蓝莓深加工的研究进展 0 引言 蓝莓属于杜鹃花科，越桔属，是一种具有极高经济价值的新兴世界性小浆果果树。蓝莓果实单果重平均29，最大5 9。果实呈蓝色并有一层白色果粉，果肉细腻，种子极小，清淡芳香。蓝莓果实除含有糖、酸和VC外，还富含VE、VA、SOD、熊果甙、花青甙等其他品种少有的特殊成分以及丰富的钾、铁、锌、锰等微量元素．蓝莓果具有很高的营养价值和保健作用，在解决人类现代疾病与该改善亚健康状况方面具有独特功效．被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。 1 蓝莓的营养、保健功能及加工特性 1.1 蓝莓的营养价值 蓝莓果肉细腻营养丰富，甜酸适口，色泽宜人，高热量，低脂肪，蓝莓果富含多种维生素及矿物质，经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必需的8种氨基酸，而且比例适当。据测定，每1009蓝莓鲜果中含蛋白质400~700rag、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3 -5.3g、 VA高达81-100IU，除含有常规的糖、酸、VC、矿物元素外，蓝莓果实中还含有尼克酸、SOD、黄酮等特殊成分。且天然色素含量极高，花色苷、超氧化物歧
化酶(SOD)的含量超过其他植物许多倍。VC含量是苹果的几十倍，被誉为“浆果之王”．是上等的保健食品，风靡欧美各国，备受人们的推崇和喜爱。 蓝莓果实中所含丰富的不饱和脂肪酸、花酸和多种生物活性物质。对高丛蓝莓5个品种的测定结果表明，所有类脂f硫脂、糖脂和磷脂)中都含有大量亚麻酸、亚油酸等18碳多烯酸(84%-92%)和油酸，所有品种不饱和脂肪酸含量均高于饱和脂肪酸．同时，成熟蓝莓果实的纤维素含量极高，栽培种鲜果纤维素含量可达4.5%．是猕猴桃 2.9%1和苹果1. 3%1的1.5倍和3.5倍。对兔眼蓝莓果实的测定还发现，它还是微量元素Mn、Cu和大量元素K、Fe的极好来源，是B 组维生素含量丰富的少数植物种类之一，而且含有类胡萝卜素、番茄红素、儿茶精等营养成分。 1.2蓝莓的保健功能 蓝莓不仅营养丰富而且还具有药物学性质。它含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物(VA、 VC、VE)、鞣酸、叶酸、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概括起来主要有以下几方面的保健作用． 蓝莓果实的VMA f花色苷色素1对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。据美国和日本199 9年公布的研究资料，蓝莓的提取液对视疲劳及弱视等有辅助治疗作用：具有保护毛细血管及抗氧化的作用。美国农业