鸡蛋身上的物理学
组员：
组长：
指导教师：
完成时间：2012年02月23日
鸡蛋身上的物理学
组长：组员：
指导教师：
【中文摘要】鸡蛋是人们非常熟悉且取材容易的食品，也是不可多得的低成本实验材料。根据鸡蛋的物理特征，笔者创造性地设计了一系列用鸡蛋做的趣味物理实验，诸如用鸡蛋做成的“不倒翁”、“悬浮鱼”、“冰冻蛋”等教具，用鸡蛋进行的“高空落蛋”、“鸡蛋撞窗帘”、“轻功踩蛋”等实验。
【关键词】热胀冷缩沉浮现象
杠杆轻撬，一个世界从此转动；王冠前底，一条定力浮出水面；苹果落地，人类飞向太
空；蝴蝶振羽，风云为之色变；三棱镜中折射出彩虹；大荒原上升腾起蘑菇烟尘。物理充斥
在我们生活的大大小小各个角落，无时无刻都有物理的身影。可以说物理主导着我们的生活。
吉尼斯世界记录里也有不少人做过关于鸡蛋的挑战。2010年10月24日。莱芜市钢城区的
赵文起1.87米铁筷夹鸡蛋，向吉尼斯纪录挑战。2011年1月11日：一德国人手握一枚生鸡蛋同
时击碎了3摞24块砖，打破了此前14块砖的握鸡蛋破砖纪录。还有在铅笔尖上立生鸡蛋，到
底鸡蛋有多么神奇呢。接下来就让我们一一研究吧。
鸡蛋是人们非常熟悉且取材容易的食品，也是不可多得的低成本实验材料。根据鸡蛋的物理
特征，笔者创造性地设计了一系列用鸡蛋做的趣味物理实验，诸如用鸡蛋做成的“不倒翁”、“悬
浮鱼”、“冰冻蛋”等教具，用鸡蛋进行的“高空落蛋”、“鸡蛋撞窗帘”、“轻功踩蛋”等实验。
1.液体蒸发吸热
实验：把刚煮熟的蛋从锅内捞起来，直接用手拿时，虽然较烫，但还可以忍受。过一会儿，当蛋壳上的水膜干了后，感到比刚捞上时更烫了。
分析：因为刚捞上来的蛋壳上附着一层水膜，开始时，水膜蒸发吸热，使蛋壳的温度下降，所以并不觉得很烫。经过一段时间，水膜蒸发完毕。由蛋内部传递出的热量使蛋壳的温度重新升高，所以感到更烫手。
（PS:关于液体蒸发吸热：液体分子之间会有一定比例的分子以共价键或较强的范德华力组合在一起，使得分子之间有一定的相互作用力，形成分子势能。内能，就是分子热运动的动能和分子势能的总和，所以，这种分子势能也是内能的一部分。在液体蒸发的过程中，就需要外来能量克服这种分子势能，打断分子之间的连接，这就需要消耗能量。这也就是液体蒸发或沸腾时吸热的根本原理。）
2.热胀冷缩的性质
实验：把煮熟捞起的蛋立刻浸入冷水中，待完全冷却后，再捞起剥落。
分析：首先，蛋刚浸入冷水中，蛋壳直接遇冷收缩，而蛋白温度下降不大，收缩也较小，这时主要表现为蛋壳在收缩。其次，由于不同物质热胀冷缩性质的差异性，当整个蛋都完全冷却时，组织疏松的蛋白收缩率比蛋壳大，收缩程度更明显，造成蛋白蛋壳相互脱离，剥蛋壳就更方便了。根据物质粒子最小的原子结构来看，物质的热胀冷缩应该是由物质原子的内部加速运动形成的。从原子的内部结构来讲，当原子受热后，核内质子和中子以及核外电子呈现为粒子运动的加速状态。首先来说，由于原子核的自转以及电场的作用，牵引了核外电子围绕原子核做公转运动。原子核的自转速度决定着外围电子受离心力大小的变化，这也决定着原子内核与电子层轨道之间的距离和电场的高低。只有原子核的自旋和外层电子的公转受到外部能量的激发，才会构成原子内部的离心力和电场力的变化，从而也就体现了物质热胀冷缩的自然现象。
1，当物体受热后，由于物质的原子核以及核外电子层的提速运动，使其产生了很强的离心力，这个离心力又使核外电子层与原子核的间距拉大。当原子核与核外电子层的距离拉大后，其原子核与核外电子层间的电场力就会降低，而低能级最外层轨道的电子就会脱离原子内部电场的束缚成为溢出的游离电子，从而也就构成了原子的等离子态。原子核与核外电子层距离的这一变化，也是物质的热膨胀变化系数。然而，物质的热膨胀系数不会无限度的变化，当达到最大的极限时，原子的内部运动就会停留在稳定的运动平衡状态。在一定的温度极限下原子核与核外电子层之间建立了一种极其稳定的电力场，核外电子不再溢出，电场之间的距离不再扩大，原子停止膨胀继而从原物质的固体转为液态。
2，当物质的温度降低后，原子内部的运动速度开始逐渐的下降，原子核的自转速度降低，其对核外电子的离心力作用也将逐渐的减小继而使原子核与核外电子层之间的距离变小电场加大，此时原子又会吸引外部空间的游离电子来补齐电子外层轨道的缺位电子而达到原子非等离子体的原始平衡状态。同时，物质又从液态逐渐的过渡到固态，这就是物质的热胀冷缩原理。）
3.验证大气压存在
实验：选一只口径略小于鸡蛋的瓶子，在瓶底热上一层沙子。先点燃一团酒精棉投入瓶内，接着把一只去壳鸡蛋的小头端朝下堵住瓶口。火焰熄灭后，蛋被瓶子缓缓“吞”入瓶肚中。
分析：酒精棉燃烧使瓶内气体受热膨胀，部分气体被排出。当蛋堵住瓶口，火焰熄灭后，瓶内气体由于温度下降，压强变小，低于瓶外的大气压。在大气压作用下，有一定弹性的鸡蛋被压入瓶内。
4.浮沉现象
实验：把一只去壳鸡蛋，浸没在一只装有清水的大口径玻璃杯中。松开手后，发现鸡蛋缓缓沉入杯底。捞出鸡蛋往清水中加入食盐，调制成浓度较高的盐溶液。再把鸡蛋浸没在盐溶液中，松开手后，鸡蛋却缓缓上浮。
分析：物体浮沉情况取决于所受的重力和浮力的大小关系。浸没在液体中的物体体积就是它所排开液体的体积，根据阿基米德原理可知物体密度与液体密度的大小关系可以对应表示重力与浮力的大小关系。因为蛋的密度略微比清水的密度大，当蛋浸入清水中时，所受重力大于浮力，所以蛋将下沉。当浸没在盐水中时，由于盐水密度比蛋的密度大，所受的重力小于浮力，所以蛋将上浮。
5.惯性、摩擦阻力现象
实验：选用外形相似的生鸡蛋、熟鸡蛋各一只，放在水平桌面上。用相同的力使它们在原处旋转。能迅速旋转的是熟鸡蛋，缓慢旋转几圈就停止的是生鸡蛋。
分析：生鸡蛋的壳内是液状的蛋清，外力作用在蛋壳上旋转时，蛋清由于惯性，继续保持静止状态，则它与蛋壳间存在摩擦阻力作用，使整个蛋只能缓慢转动。而熟鸡蛋内蛋清已凝固成蛋白，外力作用时旋转时，整个蛋就能迅速转动。（PS：物质保持原有运动状态的性质叫做惯性。）
6.物体的稳定平衡
实验：选用一只生鸡蛋，在小头一端开个孔并清除干净壳内的蛋清蛋黄。沿小孔滑入一块重物。以蛋壳的大头端为底部，扶好蛋壳。点燃一只蜡烛，滴入烛油，把重物封存在蛋壳底部。烛油大约封存至整个蛋壳高度的四分之一即可。把制好的蛋壳推倒后，蛋壳能自动立起。制成一个“不倒翁”。
分析：在空蛋壳的底端封存的重物和烛油，使整个蛋体的重心移近蛋壳的底部，重心起低，稳定性越好。当蛋壳倾斜，偏离平衡位置时，使蛋体的重心升高。因为蛋壳底端是球形的，在蛋体的自身重力作用下，蛋体又恢复到原来的平衡位置上。
7.分子运动现象
实验：外壳完好的蛋，埋入食盐中腌制一段时间，可以制成一只咸蛋。虽然蛋壳仍然完好，但连内部的蛋黄都变咸了。
分析：因为物质的分子间存在间隙，而且分子不停地做无规则运动，所以食盐分子扩散到蛋黄中，使蛋黄也变咸。
这样看来鸡蛋当中的学问还是非常大的。其实只要细心一点再细心一点这些都不难发现。生活中就是需要善于发现的眼睛。
【参考文献】百度文库
鸡蛋中的物理学问 鸡蛋是餐桌上的一种传统美食，其味道鲜美，口感滑嫩，深受人们喜爱。你知道小小鸡蛋中藏有多少物理学问吗？ 一、扩散现象 把新鲜的鸡蛋外壳打开时，可以看到蛋黄完整饱满，蛋清粘稠透明。把放久了的鸡蛋外壳打开时，却是蛋黄松散，蛋清混浊，俗称“散黄”。鸡蛋“散黄”是蛋清与蛋黄之间发生了扩散现象。众所周知，物质由分子组成，分子不停地做无规则运动。蛋清和蛋黄的分子在不停地运动时彼此进入了对方。鸡蛋存放时间越长“散黄”越严重。因为温度越高，分子运动越剧烈，所以夏天的鸡蛋比冬天的鸡蛋易发生“散黄”。若“散黄”不严重，无异味，高温煎煮后仍可食用。若细菌滋生，蛋白质已变性就不能吃了。 新鲜的鸡蛋泡在盐水中，几周后蛋清和蛋黄都变咸了；将鸡蛋浸在卤汁中慢火煮炖，调料的香气会逐渐渗入鸡蛋中。这些都是分子的扩散现象。 二、蒸发吸热 刚煮熟的鸡蛋从水中捞出时，蛋壳上湿漉漉的，握在手里有点烫，但还可以忍受。可是过一会，当蛋壳上的水变干后，握在手里却感觉更烫了。鸡蛋刚从热水中捞出时，蛋内不断向蛋壳传递热量，由于蛋壳上附着一层水，水在蒸发
时吸收热量，使蛋壳的温度不升。当水蒸发殆尽，蛋壳的温度就会快速升高，这时握在手里就会感觉更烫了。 饮食店做大饼的师傅，在把生大饼贴到炉膛内壁之前，总是把手往冷水里浸一下，然后再托着大饼伸进炉里。正是手上的水蒸发吸热，保护了他的皮肤不被烫伤。从刚出锅的笼屉中捡馒头时，手上沾点凉水就不会感觉烫，也是手上的水蒸发吸热延缓了热量从馒头到手的传递时间。 三、液化放热 夏天，刚从冰箱里取出来的鸡蛋原本是干燥的，但是过一会蛋壳上就会有晶莹透亮的小水珠生成。这是由于刚拿出的鸡蛋温度低于室温，空气中的水蒸气在蛋壳上遇冷放热液化，液化后的小水珠依附在蛋壳上，就好像鸡蛋出汗似的。 鸡蛋从冰箱中取出后就不要再放回去，因为水蒸气在蛋壳上液化成小水珠后细菌也会借此繁生。如果再放回冰箱，细菌不仅会侵入鸡蛋，还会蔓延到冰箱里其它食物上。烹任时要算好使用数量，随用随拿。 四、热胀冷缩 刚煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，容易剥壳。这是为什么呢？一般的物质都具有热胀冷缩的性质。不同的物质受热或冷却的时候，伸缩的速度和幅度各不相同。滚烫的鸡蛋刚浸入冷水中，蛋壳先遇冷收缩，而蛋白仍保持原来的温度，还没有收缩。浸泡一会，蛋白逐渐降温开始收缩。蛋
与鸡蛋有关的物理小实验 在物理教学中，教师有意识地引导学生联系生活实际，分析物理现象，这样不仅能激发学生的学习兴趣，而且能加深学生对物理知识的理解。本文介绍一组与日常生活中的鸡蛋有关的物理实验。 一、热胀冷缩的性质 实验把煮熟捞起的蛋立刻浸入冷水中待完全冷却后，再捞上来剥落比不放入冷水中直接剥要容易多。 分析蛋刚浸入冷水中，蛋壳直接遇冷收缩，而蛋向温度下降不大，收缩也较小，蛋壳和蛋白相比主要蛋壳在收缩、冷却过程中，蛋白收缩率比蛋壳大，收缩程度更明显容易造成蛋白蛋有相互脱离，剥蛋壳就更方便了。 二、液体蒸发吸热 实验把刚煮熟的鸡蛋从锅内捞起来，直接用手拿时，虽然较烫，但还可以忍受过一会儿，当蛋壳上的水干了后，感到比刚捞上时烫。 分析因为刚捞上来的蛋壳上附着一层水，开始时，水蒸发吸热，使蛋壳的温度下降，所以并不觉得烫经过一段时间，水蒸发完了。由蛋内部传递出的热量使蛋壳的温度重新升高，所以感到更烫手。 三、验证大气压的存在 实验如图1所示，选一只口径略小于鸡蛋的瓶子，在瓶底
铺上一层沙千。点燃一团浸过酒糟的棉花投入瓶内，接着把一只剥了壳的熟鸡蛋堵住瓶口。火焰熄灭后，蛋被瓶子存入了瓶肚中 分析浸过酒精的棉花燃烧使瓶内气体受热膨胀，部分空气被排出。同时棉花燃烧也消耗了部分空气。当蛋堵住瓶口，火焰熄灭后，瓶内气体由于温度下降，压强变小，低于瓶外的大气压。在大气压的作用下，有一定弹性的熟鸡蛋被压入瓶内。 四、浮沉现象 实验把一只鸡蛋，浸没在一只装有清水的大口径玻璃杯中。松开手后，发现鸡蛋缓缓沉入杯底，如图2（a），捞出鸡蛋往清水中加入食盐，调制成浓度较高的盐水，再把鸡蛋浸没在盐溶液中，松开手，鸡蛋却缓缓上浮，如图2（b）。 分析物体的浮沉情况取决于所受的重力和浮力的大小关系。因为蛋的密度略微比清水的密度大，当蛋浸入清水中，鸡蛋受到的重力大于浮力，所以蛋将下沉。当鸡蛋浸没在盐水中时，由于盐水的密度比鸡蛋的密度大，所受的重力小于浮力，所以蛋将上浮。 五、惯性现象 如图3，用手指突然弹击硬纸片，鸡蛋却不会随纸片一起飞出。 分析硬纸片虽然被弹出去，但鸡蛋由于惯性还要保持原来的
鸡蛋上的物理学问题分析
学生社会实践记录表 活动日期活动时间 小组成员及单位： 活动内容： 活动体会： 活动对象评语： 盖章
学生社区服务记录表 活动日期活动时间 小组成员及单位： 服务内容： 活动体会：
服务单位评语： 盖章研究性学习课开题报告（一） 课题名称鸡蛋上的物理学问题 课题指导教师 课题小组成员：
选择该课题研究的主要目的： 让大家更加了解鸡蛋，了解鸡蛋的物理特性。也让我们增加了学习物理的兴趣。体会到了探索的快乐。 鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。 （一）蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 （二）蛋白: 蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%~－58.5％。蛋白中约含蛋白质12％，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。 （三）蛋黄: 蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约占全蛋的30％~32％，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2％，脂肪多属于磷脂类中的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。
研究课题方法的步骤： 1.上网上查找有关鸡蛋的资料 2.自己做实验探索有关鸡蛋的结构 3.询问老师一些关于鸡蛋的知识 解刨鸡蛋探寻鸡蛋的物理结构 （2010年10月9日星期六）上网查找鸡蛋的有关资料 （2010年10月16日星期六）验证液体蒸发现象、热胀冷缩及大气压的存在 （2010年10月23日星期六）探索沉浮现象探究及惯性摩擦阻力现象 （2010年10月30日星期六）探索分子的运动现象物体的稳定平衡现象 （2010年11月6日星期六）全体成员参与捏鸡蛋竖鸡蛋 （2010年11月13日星期六）填写并完成有关报表（2010年11月20日星期六） 开题日期及预设结题日期: 开题时间2010年10月5日结题时间2010年11月20日
生活中的物理知识 民谚俗语中的物理知识 在日常生活中，我们经常会接触到一些民谚、俗语，这些民谚、俗语蕴含着丰富的物理知识，我们平时如果注意分析、了解一些民谚、俗语，就可以在实际生活中深化知识，活化知识，这对培养我们分析问题、解决问题的能力是大有帮助的。下面列举几例： 1、小小称砣压千斤——根据杠杆平衡原理，如果动力臂是阻力臂的几分之一，则动力就是阻力的几倍。如果称砣的力臂很大，那么"一两拨千斤"是完全可能的。 2、破镜不能重圆——当分子间的距离较大时（大于几百埃），分子间的引力很小，几乎为零，所以破镜很难重圆。 3、摘不着的是镜中月捞不着的是水中花——平面镜成的像为虚像。 4、人心齐，泰山移——如果各个分力的方向一致，则合力的大小等于各个分力的大小之和。 5、麻绳提豆腐--提不起来——在压力一定时，如果受力面积小，则压强就大。 6、真金不怕火来炼，真理不怕争辩——从金的熔点来看，虽不是最高的，但也有1068℃，而一般火焰的温度为800℃左右，由于火焰的温度小于金的熔点，所以金不能熔化。 7、月晕而风，础润而雨——大风来临时，高空中气温迅速下降，水蒸气凝结成小水滴，这些小水滴相当于许多三棱镜，月光通过这些"三棱镜"发生色散，形成彩色的月晕，故有"月晕而风"之说。 础润即地面反潮，大雨来临之前，空气湿度较大，地面温度较低，靠近地面的水汽遇冷凝聚为小水珠，另外，地面含有的盐分容易吸附潮湿的水汽，故地面反潮预示大雨将至。 8、长啸一声，山鸣谷应——人在崇山峻岭中长啸一声，声音通过多次反射，可以形成洪亮的回音，经久不息，似乎山在狂呼，谷在回音。 9、但闻其声，不见其人——波在传播的过程中，当障碍物的尺寸小于波长时，可以发生明显的衍射。一般围墙的高度为几米，声波的波长比围墙的高度要大，所以，它能绕地高墙，使墙外的人听到；而光波的波长较短（10-6米左右），远小于高墙尺寸，所以人身上发出的光线不能衍射到墙外，墙外的人就无法看到墙内人。 10、开水不响，响水不开——水沸腾之前，由于对流，水内气泡一边上升，一边上下振动，大部分气泡在水内压力下破裂，其破裂声和振动声又与容器产生共鸣，所以声音很大。水沸腾后，上下等温，气泡体积增大，在浮力作用下一直升到水面才破裂开来，因而响声比较小。 11、猪八戒照镜子--里外不是人——根据平面镜成像的规律，平面镜所成的像大小相等，物像对称，因此猪八戒看到的像和自已"一模一样"，仍然是个猪像，自然就"里外不是人了"。 12、水火不相容——物质燃烧，必须达到着火点，由于水的比热大，水与火接触可大量吸收热量，至使着火物温度降低；同时汽化后的水蒸气包围在燃烧的物体外面，使得物体不可能和空气接触，而没有了空气，燃烧就不能进行。 13、洞中方一日，世上已千年——根据爱因斯坦的相对论，在接近光速的宇宙飞船中航行，时间的流逝会比地球上慢得多，在这个"洞中"生活几天，则地球上已渡过了几年，几十年，甚至几百年，几千年。 14、千里眼，顺风耳——人们利用电磁波传送声音和图像信号，使古代神话中的"千里眼，顺风耳"变为现实。并且人类的视野已远远超过了"千里"。 15、坐地日行八万里——由于地球的半径为6370千米，地球每转一圈，其表面上的物体"走"的路程约为
鸡蛋上的物理学 摘要：以下将从鸡蛋的构造入手，从内到外，一一“解剖”鸡蛋，仔细研究鸡蛋外壳的薄壳结构，以及鸡蛋内部物质影响其竖立等关于物理方面的问题，揭开鸡蛋身上“鲜为人知”的秘密！ 关键词：鸡蛋物理实验 中学物理的课程目标是提高科学素养。通过物理课程的学习，我们不仅应掌握物理知识、实验技能，了解物理研究的过程与方法，而且还应具有物理学习甚至研究的情感态度与价值观。其中最重要的是能领略自然界的美妙与和谐。美国物理学家费曼曾说:“学过科学以后，你周围的世界仿佛变了样子。”这才是科学学习的真谛。新课程提倡的从生活走向物理的思想并不仅仅是为了提高我们学习物理兴趣的权宜之策，而是对物理本真的追求。我们从鸡蛋的构造入手，同时进行了几个与鸡蛋有关的实验，增强了的物理学习兴趣，加深对概念的理解。 一、鸡蛋的构造 鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。 （一）蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 （二）蛋白: 蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体 积约占全蛋的57%~－58.5％。蛋白中约含蛋白质12％， 主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、 生物素和钙、磷、铁等物质。 （三）蛋黄: 蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两 极。蛋黄体积约全蛋的30％~32％，主要组成物质为卵黄 磷蛋白，另外脂肪含量为28.2％，脂肪多属于磷脂类中一 的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A 和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋 黄内有胚珠。 二、几项神奇的实验 （一）捏不碎的鸡蛋 在多次的实验中，小组成员都进行了捏鸡蛋的实验，但结果却都失败了——没有一个人能够把鸡蛋捏破。大家都感到很奇怪，为什么捏不破捏？通过查找资料发现，这是由于鸡蛋的特殊结构——薄壳结构——所决定的。正因为是它，鸡蛋就能够把受到的压力均匀地分散到蛋壳的各个部分 薄壳结构就是曲面的薄壁结构，按曲面生成的形式分为筒壳、圆顶薄壳、双曲扁壳和双曲抛物面壳等。壳体能充分利用材料强度，同时又能将承重与围护两种功能融合为一。这在建筑工程中很常见，实际工程中还可利用对空间曲面的切削与组合，形成造型奇特新颖且能适应各种平面的建筑，但较为费工和费模板。
课题研究审批书鸡蛋身上的物理学 指导教师：袁凤龙 课题组长：李智超 组员：白月池黄奕睿魏冰洋
鸡蛋身上的物理学 课题组长：李智超组员：白月池黄奕睿魏冰洋 【中文摘要】鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。鸡蛋是人们非常熟悉且取材容易的食品，也是不可多得的低成本实验材料。根据鸡蛋的物理特征，笔者创造性地设计了一系列用鸡蛋做的趣味物理实验，诸如用鸡蛋做成的“不倒翁”、“悬浮鱼”、“冰冻蛋”等教具，用鸡蛋进行的“高空落蛋”、“鸡蛋撞窗帘”、“轻功踩蛋”等实验。 杠杆轻撬，一个世界从此转动；王冠前底，一条定力浮出水面；苹果落地，人类飞向太空；蝴蝶振羽，风云为之色变；三棱镜中折射出彩虹；大荒原上升腾起蘑菇烟尘。物理充斥在我们生活的大大小小各个角落，无时无刻都有物理的身影。可以说物理主导着我们的生活。 吉尼斯世界记录里也有不少人做过关于鸡蛋的挑战。2010年10月24日。莱芜市钢城区的赵文起1.87米铁筷夹鸡蛋，向吉尼斯纪录挑战。2011年1月11日：一德国人手握一枚生鸡蛋同时击碎了3摞24块砖，打破了此前14块砖的握鸡蛋破砖纪录。还有在铅笔尖上立生鸡蛋，到底鸡蛋有多么神奇呢。接下来就让我们一一研究吧。 鸡蛋是人们非常熟悉且取材容易的食品，也是不可多得的低成本实验材料。根据鸡蛋的物理特征，笔者创造性地设计了一系列用鸡蛋做的趣味物理实验，诸如用鸡蛋做成的“不倒翁”、“悬浮鱼”、“冰冻蛋”等教具，用鸡蛋进行的“高空落蛋”、“鸡蛋撞窗帘”、“轻功踩蛋”等实验。 【鸡蛋的构造】鸡蛋主要可分 为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。 （一）蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形， 约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳 又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 （二）蛋白: 蛋白是壳下皮内半流 动的胶状物质，体积约占全蛋的 57%~－58.5％。蛋白中约含蛋白质 12％，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。（三）蛋黄: 蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约占全蛋的30％~32％，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2％，脂肪多属于磷脂类中的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。 1.液体蒸发吸热 实验：把刚煮熟的蛋从锅内捞起来，直接用手拿时，虽然较烫，但还可以忍受。过一
厨房中的物理学 小组成员：李萍 康玉志 徐怀玉 马朝阳
目录 前言 (1) 1、厨房中的物理应用 (2) 1.1 厨房中的炊具 (2) 1.1.1勺子 (2) 1.1.2筷子 (2) 1.2 常用的炊具 (3) 1.2.1“看”刀 (3) 1.2.2 磨刀 (4) 1.2.3 奇妙的保温瓶 (4) 1.2.4 会“唱歌”的保温瓶 (4) 1.2.5“与世隔绝” (4) 1.2.6“脆弱”的砂锅 (5) 1.2.7 “会发功的砂锅” (5) 2、厨房中的物理现象 (5) 2.1 热现象 (5) 2.1.1“骨肉分离” (6) 2.1.2 热汤中的“金钟罩” (6) 2.1.3“怕汤”的杯子 (6) 薄杯厚杯“谁怕烫” (7)
玻璃杯不破的秘密 (7) 2.1.4冻肉解冻 (8) 2.1.5 水管“出汗” (8) 2.1.6煮食物是不是火越旺越快 (9) 2.1.7 “喷云吐雾” (9) 2.1.8锅里的另类声音 (9) 2.1.9油水“较量” (12) 2.2电现象 (10) 2.2.1 神奇的微波炉 (10) 2.2.2 电磁炉 (10) 2.2.3 抽油烟机 (11) 2.3光现象 (12) 2.3.1 神奇的泡泡 (12) 2.3.2 七彩泡泡 (12) 2.3.3 “秀色可餐” (13) 2.4力现象 (13) 2.4.1 魔法吸盘 (13) 2.4.2“吸心大法” (13)
前言 物理学是人类科学文化的重要组成部分，是研究物质相互作用和运动规律的一门自然科学。在我们的生活中，“物理”随处可见，例如：雨后为什么会出现彩虹,树叶为什么是绿的,灯泡为什么么会发光,烧开水时为什么壶口会有“白气”等等。下面由我们带领大家去看一下厨房中所蕴含的物理现象吧！ 《厨房中的物理学》这一小课题主要运用物理学的丰富内涵剖析了厨房中的用具（餐具，炊具等）和出现的现象（光、热等）。这充分体现了“从生活走向物理，从物理走向社会”这一物理新课程标准的基本理念。当然对于厨房中所包含的物理知识有太多，分类方式也有很多种，这锻炼了我们用科学的态度进行探索，并熟练运用物理知识对部分物理用具或物理现象的内涵进行解释，培养了我们自身善于发现，勤于探索的科学的态度，提高了我们自身的科学素养，同时也能让大家体会到物理是如此的贴近生活。我们通过观察、讨论、探究、实践、查阅文献等方法，达到对厨房中的用具和常见的现象所包含的物理知识进行挖掘，运用物理知识对其全面的分析和解释。 当然对这次课题也充分体现了对于研究要以科学严谨的态度，同时发扬了我小组成员的合作精神，提高了每位成员的综合能力， 这不仅使我们自身，也带领大家对生活，对物理产生了浓厚的兴趣。
研究性学习结题报告 课题：鸡蛋身上的物理和化学 组长：马坤、 成员：张立佳、王钰、刘晓菲、曲春晓、 姜雅斐、郭海超、窦伟冬、张青晴 指导老师：张格丽 班级：2010级16班 学校：山东省平度第一中学
课题：鸡蛋身上的物理和化学 组长：马坤、 成员：张立佳、王钰、刘晓菲、曲春晓、姜雅斐、郭海超、窦伟冬、张青晴 指导老师：张格丽 课题来源：几乎每个在校同学每天都会在我们学校相对高的钱来买个头相对小的鸡蛋(迫不得已，没打的)。鸡蛋是如次的贵，可是我们却毫不犹豫地买鸡蛋。可见，鸡蛋在我们日常生活中是多么的重要。由于，鸡蛋与日常生活联系密切，并且它的身上有很多学问。 意义：有利于我们辩证的享用鸡蛋，鸡蛋虽贵，却有营养，多花点钱值！有利于帮助我们研究蛋白质的一些通性，更好的掌握生物、化学知识；有利于帮助我们更好的学习物理、化学知识。 分工：设计方案……2周 资料搜集……1周 进行试验并撰写实验报告……5周 总结整理……2周 结题报告……2周 实验分析： 1、关于物理方面的实验 ①液体蒸发吸热 实验：把刚煮熟的蛋从锅内捞起来，直接用手拿时，虽然较烫，但还可以忍受。过一会儿，当蛋壳上的水膜干了后，感到比刚捞上时更烫了。 分析：因为刚捞上来的蛋壳上附着一层水膜，开始时，水膜蒸发吸热，使蛋壳的温度下降，所以并不觉得很烫。经过一段时间，水膜蒸发完毕。由蛋内部传递出的热量使蛋壳的温度重新升高，所以感到更烫手。 ②热胀冷缩的性质 实验：把煮熟捞起的蛋立刻浸入冷水中，待完全冷却后，再捞起剥落。 分析：首先，蛋刚浸入冷水中，蛋壳直接遇冷收缩，而蛋白温度下降不大，收缩也较小，这时主要表现为蛋壳在收缩。其次，由于不同物质热胀冷缩性质的差异性，当整个蛋都完全冷却时，组织疏松的蛋白收缩率比蛋壳大，收缩程度更明显，造成蛋白蛋壳相互脱离，剥蛋壳就更方便了。 ③验证大气压存在 实验：选一只口径略小于鸡蛋的瓶子，在瓶底热上一层沙子。先点燃一团酒精棉投入瓶内，接着把一只去壳鸡蛋的小头端朝下堵住瓶口。火焰熄灭后，蛋被瓶子缓缓“吞”入瓶肚中。 分析：酒精棉燃烧使瓶内气体受热膨胀，部分气体被排出。当蛋堵住瓶口，火焰熄灭后，瓶内气体由于温度下降，压强变小，低于瓶外的大气压。在大气压作用下，有一定弹性的鸡蛋被压入瓶内。 ④浮沉现象 实验：把一只去壳鸡蛋，浸没在一只装有清水的大口径玻璃杯中。松开手后，发现鸡蛋缓缓沉入杯底。捞出鸡蛋往清水中加入食盐，调制成浓度较高的盐溶液。
2012高考物理鸡蛋中的物理 物理是一门以观察和实验为基础的科学。爱因斯坦说：“喜爱比责任是更好的教师。”在教学中，有意识地引导学生联系生活实际，分析物理现象；利用身边物品，进行物理实验，都能激发学生的学习兴趣，加深学生体会。在这里说说鸡蛋中的物理知识： 1、液体蒸发吸热 实验：把刚煮熟的鸡蛋从锅内捞出，直接用手拿时，虽然较烫，但还可以忍受。过一会儿，当蛋壳上的水干了后，感到比刚捞上时更烫了。 分析：因为刚刚捞上来的蛋壳上附着一层水膜，开始时，水膜蒸发吸热，使蛋壳的温度下降，所以并不觉得很烫。经过一段时间，水膜蒸发完毕。由鸡蛋内部传递出的热量使蛋壳的温度重新升高，所以感到更烫手。 2、热胀冷缩的性质 实验：把煮熟捞起的蛋立刻浸入冷水中，待完全冷却后，再捞起剥落。 分析：首先，鸡蛋刚浸入冷水中，蛋壳直接遇冷收缩，而蛋白温度下降不大，收缩也较小，这时主要表现为蛋壳在收缩。其次，由于不同物质热胀冷缩性质的差异性，当整个蛋都完全冷却时，组织疏松的蛋白收缩率比蛋壳大，收缩程度更明显，造成蛋白蛋壳相互脱离，剥蛋壳就更方便了。 3、验证大气压存在 实验：选一只口径略小于鸡蛋的瓶子，在瓶底热上一层沙子。先点燃一团酒精棉投入瓶内，接着把一只去壳鸡蛋的小头端朝下堵住瓶口。火焰熄灭后，蛋被瓶子缓缓“吞”入瓶肚中。
分析：酒精棉燃烧使瓶内气体受热膨胀，部分气体被排出。当蛋堵住瓶口，火焰熄灭后，瓶内气体由于温度下降，压强变小，低于瓶外的大气压。在大气压作用下，有一定弹性的鸡蛋被压入瓶内。 4、浮沉现象 实验：把一只去壳鸡蛋，浸没在一只装有清水的大口径玻璃杯中。松开手后，发现鸡蛋缓缓沉入杯底。捞出鸡蛋往清水中加入食盐，调制成浓度较高的盐溶液。再把鸡蛋浸没在盐溶液中，松开手后，鸡蛋却缓缓上浮。 分析：物体浮沉情况取决于所受的重力和浮力的大小关系。浸没在液体中的物体体积就是它所排开液体的体积，根据阿基米德原理可知物体密度与液体密度的大小关系可以对应表示重力与浮力的大小关系。因为蛋的密度略微比清水的密度大，当蛋浸入清水中时，所受重力大于浮力，所以蛋将下沉。当浸没在盐水中时，由于盐水密度比蛋的密度大，所受的重力小于浮力，所以蛋将上浮。 5、惯性、摩擦阻力现象 实验：选用外形相似的生鸡蛋、熟鸡蛋各一只，放在水平桌面上。用相同的力使它们在原处旋转。能迅速旋转的是熟鸡蛋，缓慢旋转几圈就停止的是生鸡蛋。 分析：生鸡蛋的壳内是液状的蛋清，外力作用在蛋壳上旋转时，蛋清由于惯性，继续保持静止状态，则它与蛋壳间存在摩擦阻力作用，使整个蛋只能缓慢转动。而熟鸡蛋内蛋清已凝固成蛋白，外力作用时旋转时，整个蛋就能迅速转动。 6、物体的稳定平衡 实验：选用一只生鸡蛋，在小头一端开个孔并清除干净壳内的蛋清蛋黄。沿小孔滑入一块重物。以蛋壳的大头端为底部，扶好蛋壳。点燃一只蜡烛，滴入烛油，把重物封存在
鸡蛋趣味实验五则 唐山丰润韩城镇中学佟雪莲 实验一：巧竖鸡蛋 材料生鸡蛋两枚、稀盐酸、玻璃棒。 操作用玻璃棒蘸稀盐酸，在蛋壳大头一面的顶 端，涂一个直径1.5厘米~2厘米的圆，一会儿，蛋壳被涂盐酸的地方就会变软。若没有变软，可多涂几次。用水洗掉蛋壳表面的污物，将鸡蛋大头向下竖立于桌面。用同样方法，可将另一枚（或更多）鸡蛋竖立于其上（如右图）。 原理蛋壳的主要成分是碳酸钙，其质地坚硬，难溶于水。碳酸钙能和稀盐酸发生化学反应，生成能溶于水的氯化钙，于是蛋壳就会变软，鸡蛋便可轻松的立起来。 实验二：巧制软蛋 材料生鸡蛋一枚、浓度大的白醋一瓶、茶杯一个。 操作将鸡蛋置于茶杯中，注入白醋，浸没鸡 蛋，一两天后取出，蛋壳已变软。小心的边用清水 清洗边擦去蛋壳表 面的白色物质，便可 得到半透明的漂亮
软蛋一枚。 该蛋嫩嫩的，滑滑的，富有弹性。用手轻轻地捏一捏，掂一掂，感觉很美；轻轻摔在桌上，软蛋会蹦跳几次；将软蛋透过太阳光看更美，其蛋黄清晰可见（右图为在手电筒光线照射下拍照的图片）；将其继续浸泡数日，会发现比普通鸡蛋大了许多……自己试试，或许你会有更多的发现。 原理白醋的主要成分是醋酸，它与稀盐酸一样能和蛋壳中的碳酸钙发生化学反应，生成能溶解的醋酸钙。那继续浸泡软蛋为什么会变大呢？这是因为渗透作用，渗透作用是指水分子或其他微粒从低浓度的溶液通过半透膜进入高浓度溶液中的现象。没有了硬壳的软蛋只有一层白膜，该膜就是一种半透膜，水分或其他物质透过半透膜进入了鸡蛋内，于是鸡蛋就变得又大又嫩了。 实验三：鸡蛋游泳 材料生鸡蛋一枚、白醋一瓶、大玻璃杯一个。 操作先将鸡蛋仔细清洗干净，然后置于玻璃杯中，注入白醋，浸没鸡蛋约3厘米～5厘米。很快杯中就有气泡冒出，一会儿蛋壳表面就附着了很多气泡，于是鸡蛋逐渐游到液面；轻轻振动容器，振走蛋壳表面的气泡，很快鸡蛋又潜入
用物理知识解释生活现象 在我们的日常生活中，其实很多现象都可以用物理知识来解答的，你知道吗?接下来为你推荐用物理知识解释生活现象，一起看看吧! 用物理知识解释生活现象(一) 1、挂在壁墙上的石英钟,当电池的电能耗尽而停止走动时,其秒针往往停在刻度盘上“9”的位置.这是由于秒针在“9”位置处受到重力矩的阻碍作用最大. 2、有时自来水管在邻近的水龙头放水时,偶尔发生阵阵的响声.这是由于水从水龙头冲出时引起水管共振的缘故. 3、对着电视画面拍照,应关闭照相机闪光灯和室内照明灯,这样照出的照片画面更清晰.因为闪光灯和照明灯在电视屏上的反射光会干扰电视画面的透射光. 4、冰冻的猪肉在水中比在同温度的空气中解冻得快.烧烫的铁钉放入水中比在同温度的空气中冷却得快.装有滚烫的开水的杯子浸入水中比在同温度的空气中冷却得快.这些现象都表明：水的热传递性比空气好, 5、锅内盛有冷水时,锅底外表面附着的水滴在火焰上较长时间才能被烧干,且直到烧干也不沸腾,这是由于水滴、锅和锅内的水三者保持热传导,温度大致相同,只要锅内的水未沸腾,水滴也不会沸腾,水滴
在火焰上靠蒸发而渐渐地被烧干, 6、走样的镜子,人距镜越远越走样.因为镜里的像是由镜后镀银面的反射形成的,镀银面不平或玻璃厚薄不均匀都会产生走样.走样的镜子,人距镜越远,由光放大原理,镀银面的反射光到达的位置偏离正常位置就越大,镜子就越走样. 7、天然气炉的喷气嘴侧面有几个与外界相通的小孔,但天然气不会从侧面小孔喷出, 只从喷口喷出.这是由于喷嘴处天然气的气流速度大,根据流体力学原理,流速大,压强小,气流表面压强小于侧面孔外的大气压强,所以天然气不会以喷管侧面小孔喷出. 8、将气球吹大后,用手捏住吹口,然后突然放手,气球内气流喷出,气球因反冲而运动.可以看见气球运动的路线曲折多变.这有两个原因：一是吹大的气球各处厚薄不均匀,张力不均匀,使气球放气时各处收缩不均匀而摆动,从而运动方向不断变化;二是气球在收缩过程中形状不断变化,因而在运动过程中气球表面处的气流速度也在不断变化,根据流体力学原理,流速大,压强小,所以气球表面处受空气的压力也在不断变化,气球因此而摆动,从而运动方向就不断变化. 9、吊扇在正常转动时悬挂点受的拉力比未转动时要小,转速越大,拉力减小越多.这是因为吊扇转动时空气对吊扇叶片有向上的反作用力.转速越大,此反作用力越大. 10、电炉“燃烧”是电能转化为内能,不需要氧气,氧气只能使电炉丝氧化而缩短其使用寿命. 11、从高处落下的薄纸片,即使无风,纸片下落的路线也曲折多变.
16、阳光明媚的夏日里，枝繁叶茂的树林中的草地上，常常有圆形的光斑在晃动，请给予说明其原因。 圆形的光斑是太阳发出的光透过树叶的空隙在草地上形成的太阳的像。 17https://www.doczj.com/doc/7a3251760.html,、刚刚下过雪的街道显得格外寂静，你能用学过的知识分析这是为什么？ 因为刚下过的雪，雪质疏松，有很多大小不同的孔，声音经过雪地的多层反射，造成一部分损失，就显得声音比平时小，就像隔音海绵一样。 18、冬天戴眼镜的同学从室外进入室内，眼镜片变得模糊了，这是为什么？ 从室外进入室内眼镜温度较低，室内的水蒸气遇到冷的眼镜片后在上面液化成小水珠附着在镜片上所以镜片会变得模糊。 19、夏天用口对着手吹气感到凉爽，而冬天对着手哈气却感到暖和，为什么？ 吹气时感觉凉爽。因为吹气加快了手背表面空气流动，使手背上水分蒸发加快，蒸发吸热，所以感到凉爽。呵气时感觉湿热，因为呵出的热气高于手背的温度，水蒸气遇冷液化成小水珠，液化放热，所以感到湿热。 20、被100℃的水蒸气烫伤比100℃的水烫伤严重，为什么？ 100℃的水蒸气液化成100℃的水还要放出热量。 21、试用学过的知识分析为什么“扬汤止沸”只是暂时止沸，而“釜底抽薪”能使锅里的水不再沸腾？ 扬汤止沸的意思是指把锅里烧开的水舀出来，然后再倒回去，水因为离开了锅，暴露在空气中，会损失一部分热量，使得锅里的水暂时不沸腾，但因为还有火在下面烧，没有阻止热量的传递。水还是会再次沸腾， 而釜底抽薪指的是，把热量的源头与锅里的水之间的热传递断开，没有了柴火，水就吸收不到热量，就自然不会再沸腾了。 22、在江边观看节日的夜景时https://www.doczj.com/doc/7a3251760.html,，常常会看到对岸江边灯柱上的电灯在江中的像不是一盏灯，而是一条光柱，这是为什么？湖里的水不是静止的，它在不停的运动，反射的光线，也是在水中多个层面不断反射，连在一起就形成了一道光柱。 23.篝火晚会上，隔着燃烧的火堆看对面的人，会看到人在晃动，为什么？ 因为篝火上方的空气密度不均匀，人反射的光线透过不均匀的空气时发生折射，并且篝火上方的空气密度不断发生变化，使折射光的传播方向不断变化，所以会感觉对面的人在晃
2019年中考物理真题分类汇编 鸡蛋（小球）的浮沉专题 1.（2019巴中，25）两个完全相同容器内分别盛满不同的液体，现将两个完全相同的小球 轻轻放入容器中，小球静止后的状态如图所示，则液体对容器底部的压强关系是p甲p ；两小球所受的浮力关系是F甲F乙．（选填“＞”、“＜”或“＝”）。 乙 2.（2019泰安，13）如图所示，水平桌面上有甲、乙两个相同容器，分别装有密度为ρ1、ρ2的两种不同液体，将两个相同的小球分别放在两容器中，小球静止时，两容器液面相平，两个小球受到的浮力分别为F1、F2，则下列判断中 ①F1＞F2 ②ρ1＞ρ2 ③甲容器底部受到液体的压强大于乙容器底部受到的液体压强 ④甲容器对桌面的压力小于乙容器对桌面的压力 A．只有②③正确 B．只有①②正确 C．只有③④正确 D．只有①③④正确 3.（2019南京，16）两个相同的圆柱形容器中分别装有体积相等的甲、乙两种液体，图示是同一只鸡蛋在两种液体中静止时的情景。图中两种液体的密度分别为ρ甲和ρ乙，鸡蛋所受浮力分别为F甲和F乙，容器底部所受液体压强分别为p甲和p乙，则它们的大小关系是：ρ甲ρ乙，F甲F乙，p甲P乙，以下三种方案：①在鸡蛋上开小孔，用注射器抽取鸡蛋内蛋清，再用胶带封好小孔；②在鸡蛋上开小孔塞入大头针，用胶带封好小孔；③在容器中加入比原液体密度更大的液体，若想使鸡蛋在乙液体中下沉，可行的方案有（填序号）。
4.（2019德阳，12）一个空心小铁球漂浮在盛水的烧杯中，将烧杯置于铁棒AB的上方，绕在铁棒上的线圈连接如图所示的电路，开关S闭合后，空心小铁球仍漂浮在水面上，此时A 端为电磁铁的________极，当滑片P向左滑动，空心小铁球所受浮力________（选填“增大”、“减小”或“不变”） 5.（2019德州，11）小强做鸡蛋在盐水中悬浮的实验时，先配制了半杯浓盐水并将鸡蛋放入杯中，静止时如图甲所示，然后逐渐向杯中添加清水，直至如图乙所示。在逐渐向杯中添加清水过程中，下列说法不正确的是（） A．鸡蛋受到的浮力不变 B．盐水的密度变小 C．盐水对烧杯底的压强逐渐变小 D．盐水对烧杯底的压力逐渐变大 6.（2019广州，11）两个相同的烧杯中分别装满了两种不同的液体，把甲乙两球分别轻轻放入两杯液体，最后处于图所示状态。甲、乙排开液体的重力相等，甲、乙所受浮力相比 A. 甲所受浮力更大
研究性课题鸡蛋上的物理学 鸡蛋上的物理学 摘要：以下将从鸡蛋的构造入手，从内到外，一一“解剖”鸡蛋，仔细研究鸡蛋外壳的薄壳结构，以及鸡蛋内部物质影响其竖立等关于物理方面的问题，揭开鸡蛋身上“鲜为人知”的秘密！关键词：鸡蛋物理实验中学物理的课程目标是提高科学素养。通过物理课程的学习，我们不仅应掌握物理知识、实验技能，了解物理研究的过程与方法，而且还应具有物理学习甚至研究的情感态度与价值观。其中最重要的是能领略自然界的美妙与和谐。美国物理学家费曼曾说:“学过科学以后，你周围的世界仿佛变了样子。”这才是科学学习的真谛。新课程提倡的从生活走向物理的思想并不仅仅是为了提高我们学习物理兴趣的权宜之策，而是对物理本真的追求。我们从鸡蛋的构造入手，同时进行了几个与鸡蛋有关的实验，增强了的物理学习兴趣，加深对概念的理解。 一、鸡蛋的构造 鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。（一）蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。（二）蛋白: 蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%~－58.5％。蛋白中约含蛋白质12％，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。（三）蛋黄: 蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30％~32％，主要组成物质为卵黄磷蛋
白，另外脂肪含量为28.2％，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A 和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。 二、几项神奇的实验 （一）捏不碎的鸡蛋在多次的实验中，小组成员都进行了捏鸡蛋的实验，但结果却都失败了——没有一个人能够把鸡蛋捏破。大家都感到很奇怪，为什么捏不破捏？通过查找资料发现，这是由于鸡蛋的特殊结构——薄壳结构——所决定的。正因为是它，鸡蛋就能够把受到的压力均匀地分散到蛋壳的各个部分薄壳结构就是曲面的薄壁结构，按曲面生成的形式分为筒壳、圆顶薄壳、双曲扁壳和双曲抛物面壳等。壳体能充分利用材料强度，同时又能将承重与围护两种功能融合为一。这在建筑工程中很常见，实际工程中还可利用对空间曲面的切削与组合，形成造型奇特新颖且能适应各种平面的建筑，但较为费工和费模板。 鸡蛋的外形就是集中中的圆顶薄壳。圆顶薄壳是正高斯曲率的旋转曲面壳，由壳面与支座环组成，壳面厚度做得很薄，一般为曲率半径的1／600，跨度可以很大。支座环对圆顶壳起箍的作用，并通过它将整个薄壳搁置在支承构件上。因薄壳结构容易制作，稳定性好，容易适应建筑功能和造型需要，所以应用较为广泛。世界上也有许多建筑都是应用薄壳结构建造的，意大利佛罗伦萨主教堂、澳大利亚悉尼歌剧院、我国人民大会堂、北京火车站等都是运用了薄壳结构。 悉尼歌剧院
鸡蛋上的物理学 高二（五）班课题研究小组*** 指导老师** 摘要：以下将从鸡蛋的构造入手，从内到外，一一“解剖”鸡蛋，仔细研究鸡蛋外壳的薄壳结构，以及鸡蛋内部物质影响其竖立等关于物理方面的问题，揭开鸡蛋身上“鲜为人知”的秘密！ 关键词：鸡蛋物理薄壳结构竖鸡蛋 【鸡蛋的构造】 鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。 （一）蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 （二）蛋白: 蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%~－58.5％。蛋白中约含蛋白质12％，主要是卵白蛋 白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、 铁等物质。 （三）蛋黄: 蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30％~32％，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外 脂肪含量为28.2％，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。 【捏不碎的鸡蛋】 在多次的实验中，小组成员都进行了捏鸡蛋的实验，但结果却都失败了——没有一个人能够把鸡蛋捏破。大家都感到很奇怪，为什么捏不破捏？通过查找资料发现，这是由于鸡蛋的特殊结构——薄壳结构——所决定的。正因为是它，鸡蛋就能够把受到的压力均匀地分散到蛋壳的各个部分 薄壳结构就是曲面的薄壁结构，按曲面生成的形式分为筒壳、圆顶薄壳、双曲扁壳和双曲抛物面壳等。壳体能充分利用材料强度，同时又能将承重与围护两种功能融合为一。这在建筑工程中很常见，实际工程中还可利用对空间曲面的切削与组合，形成造型奇特新颖且能适应各种平面的建筑，但较为费工和费模板。 鸡蛋的外形就是集中中的圆顶薄壳。圆顶薄壳是正高斯曲率的旋转曲面壳，由壳面与支座环组成，壳面厚度做得很薄，一般为曲率半径的1／600，跨度可以很大。支座环对圆顶壳起箍的作用，并通过它将整个薄壳搁置在支承构件上。因薄壳结构容易制作，稳定性好，容易适应建筑功能和造型需要，所以应用较为广泛。 世界上也有许多建筑都是应用薄壳结构建造的，意大利佛罗伦萨主教堂、澳大利亚悉尼歌剧院、我国人民大会堂、北京火车站等都是运用了薄壳结构。
民谚俗语中的物理知识 在日常生活中，我们经常会接触到一些民谚、俗语，这些民谚、俗语蕴含着丰富的物理知识，我们平时如果注意分析、了解一些民谚、俗语，就可以在实际生活中深化知识，活化知识，这对培养我们分析问题、解决问题的能力是大有帮助的。下面列举几例： 1、小小称砣压千斤——根据杠杆平衡原理，如果动力臂是阻力臂的几分之一，则动力就是阻力的几倍。如果称砣的力臂很大，那么“一两拨千斤”是完全可能的。 2、破镜不能重圆——当分子间的距离较大时(大于几百埃)，分子间的引力很小，几乎为零，所以破镜很难重圆。 3、摘不着的是镜中月捞不着的是水中花——平面镜成的像为虚像。 4、人心齐，泰山移——如果各个分力的方向一致，则合力的大小等于各个分力的大小之和。 5、麻绳提豆腐——提不起来——在压力一定时，如果受力面积小，则压强就大。 6、真金不怕火来炼，真理不怕争辩——从金的熔点来看，虽不是最高的，但也有1068℃，而一般火焰的温度为800℃左右，由于火焰的温度小于金的熔点，所以金不能熔化。 7、月晕而风，础润而雨——大风来临时，高空中气温迅速下降，水蒸气凝结成小水滴，这些小水滴相当于许多三棱镜，月光通过这些“三棱镜”发生色散，形成彩色的月晕，故有“月晕而风”之说。础润即地面反潮，大雨来临之前，空气湿度较大，地面温度较低，靠近地面的水汽遇冷凝聚为小水珠，另外，地面含有的盐分容易吸附潮湿的水汽，故地面反潮预示大雨将至。 8、长啸一声，山鸣谷应——人在崇山峻岭中长啸一声，声音通过多次反射，可以形成洪亮的回音，经久不息，似乎山在狂呼，谷在回音。 9、但闻其声，不见其人——波在传播的过程中，当障碍物的尺寸小于波长时，可以发生明显的衍射。一般围墙的高度为几米，声波的波长比围墙的高度要大，所以，它能绕地高墙，使墙外的人听到;而光波的波长较短(10-6米左右)，远小于高墙尺寸，所以人身上发出的光线不能衍射到墙外，墙外的人就无法看到墙内人。 10、开水不响，响水不开——水沸腾之前，由于对流，水内气泡一边上升，一边上下振动，大部分气泡在水内压力下破裂，其破裂声和振动声又与容器产生共鸣，所以声音很大。水沸腾后，上下等温，气泡体积增大，在浮力作用下一直升到水面才破裂开来，因而响声比较小。
课题研究审批书鸡蛋身上的物理学指导教师：袁凤龙 课题组长：李智超 组员：白月池黄奕睿魏冰洋
鸡蛋身上的物理学 课题组长：李智超组员：白月池黄奕睿魏冰洋 【中文摘要】鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。鸡蛋是人们非常熟悉且取材容易的食品，也是不可多得的低成本实验材料。根据鸡蛋的物理特征，笔者创造性地设计了一系列用鸡蛋做的趣味物理实验，诸如用鸡蛋做成的“不倒翁”、“悬浮鱼”、“冰冻蛋”等教具，用鸡蛋进行的“高空落蛋”、“鸡蛋撞窗帘”、“轻功踩蛋”等实验。 杠杆轻撬，一个世界从此转动；王冠前底，一条定力浮出水面；苹果落地，人类飞向太空；蝴蝶振羽，风云为之色变；三棱镜中折射出彩虹；大荒原上升腾起蘑菇烟尘。物理充斥在我们生活的大大小小各个角落，无时无刻都有物理的身影。可以说物理主导着我们的生活。 吉尼斯世界记录里也有不少人做过关于鸡蛋的挑战。2010年10月24日。莱芜市钢城区的赵文起1.87米铁筷夹鸡蛋，向吉尼斯纪录挑战。2011年1月11日：一德国人手握一枚生鸡蛋同时击碎了3摞24块砖，打破了此前14块砖的握鸡蛋破砖纪录。还有在铅笔尖上立生鸡蛋，到底鸡蛋有多么神奇呢。接下来就让我们一一研究吧。 鸡蛋是人们非常熟悉且取材容易的食品，也是不可多得的低成本实验材料。根据鸡蛋的物理特征，笔者创造性地设计了一系列用鸡蛋做的趣味物理实验，诸如用鸡蛋做成的“不倒翁”、“悬浮鱼”、“冰冻蛋”等教具，用鸡蛋进行的“高空落蛋”、“鸡蛋撞窗帘”、“轻功踩蛋”等实验。 【鸡蛋的构造】鸡蛋主要可分 为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。 （一）蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形， 约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳 又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 （二）蛋白:蛋白是壳下皮内半流动 的胶状物质，体积约占全蛋的57%~ －58.5％。蛋白中约含蛋白质12％， 主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。（三）蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约占全蛋的30％~32％，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2％，脂肪多属于磷脂类中的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。 1.液体蒸发吸热 实验：把刚煮熟的蛋从锅内捞起来，直接用手拿时，虽然较烫，但还可以忍受。过一会儿，当蛋壳上的水膜干了后，感到比刚捞上时更烫了。
1 鸡蛋有关的物理实验 一、热胀冷缩的性质 把煮熟捞起的蛋立刻浸入冷水中待完全冷却后，再捞上来剥落比不放入冷水中直接剥要容易多。蛋刚浸入冷水中，蛋壳直接遇冷收缩，而蛋向温度下降不大，收缩也较小，蛋壳和蛋白相比主要蛋壳在收缩、冷却过程中，蛋白收缩率比蛋壳大，收缩程度更明显容易造成蛋白蛋有相互脱离，剥蛋壳就更方便了。 二、液体蒸发吸热 把刚煮熟的鸡蛋从锅内捞起来，直接用手拿时，虽然较烫，但还可以忍受过一会儿，当蛋壳上的水干了后，感到比刚捞上时烫。因为刚捞上来的蛋壳上附着一层水，开始时，水蒸发吸热，使蛋壳的温度下降，所以并不觉得烫经过一段时间，水蒸发完了。由蛋内部传递出的热量使蛋壳的温度重新升高，所以感到更烫手。 三、验证大气压的存在 如图1所示，选一只口径略小于鸡蛋的瓶子，在瓶底 铺上一层沙千。点燃一团浸过酒糟的棉花投入瓶内，接着 把一只剥了壳的熟鸡蛋堵住瓶口。火焰熄灭后，蛋被瓶子 存入了瓶肚中浸过酒精的棉花燃烧使瓶内气体受热膨胀， 部分空气被排出。同时棉花燃烧也消耗了部分空气。当蛋 堵住瓶口，火焰熄灭后，瓶内气体由于温度下降，压强变小，低于瓶外的大气压。在大气压的作用下，有一定弹性的熟鸡蛋被压入瓶内。 四、浮沉现象 把一只鸡蛋，浸没在一只装有清水的大口径玻璃杯中。 松开手后，发现鸡蛋缓缓沉入杯底，如图2（a ），捞出鸡蛋往 清水中加入食盐，调制成浓度较高的盐水，再把鸡蛋浸没在 盐溶液中，松开手，鸡蛋却缓缓上浮，如图2（b ）。物体的浮 沉情况取决于所受的重力和浮力的大小关系。因为蛋的密度 略微比清水的密度大，当蛋浸入清水中，鸡蛋受到的重力大于浮力，所以蛋将下沉。当鸡蛋浸没在盐水中时，由于盐水的密度比鸡蛋的密度大，所受的重力小于浮力，所以蛋将上浮。 五、惯性现象 如图3，用手指突然弹击硬纸片，鸡蛋却不会随纸片一起飞出。 分析硬纸片虽然被弹出去，但鸡蛋由于惯性还要保持原来的静止状 态。所以鸡蛋不会随纸片一起飞出，鸡蛋会落入杯中。 六、分子运动现象 外壳完好的蛋，放入食盐水中腌制一段时间，可以制成咸蛋。蛋壳虽然完好，但内部的蛋黄都变咸了。因为物质的分子间存在间隙，而且分子不停地做无规则运动，所以食盐分子扩散到蛋黄和蛋清中，使整个蛋黄也变咸。