酒店总经理工作内容手册GENERAL MANAGER WORK CONTENTS MANUAL
目录
企业使命书
Business enterprise mission book
企业目标
Business enterprise aim
总经理岗位职责
General manager job description
总经理应具备的素质
General Manager should character that have
卓越的总经理的十个特征
Ten characteristics of the outstanding general manager
总经理所拥有的能力
Ability for owning of general manager's
总经理工作内容
General manager work contents
★
每日工作内容
The everyday works contents
★★
每周工作内容
Work every week contents
★★★
每月工作内容
Monthly work contents
★★★★
季度工作内容
Quarter degree work contents
★★★★★
年度工作内容
Year work contents
Compilation of human resource institution 员工招聘
员工入职
员工保证金
员工调职
员工晋升
员工离职
员工考勤
员工加班
员工休假
员工用餐
员工宿舍
员工制服
员工名牌
员工更衣柜
员工工伤
员工档案
员工工资
员工奖金
员工培训
Compilation of financial affairs institution 财务管理制度
一、总则
二、财务机构和财务人员
三、会计核算一般规定
四、流动资产管理
五、对外投资管理
六、负债管理
七、所有者权益的管理
八、收入管理
九、成本和费用管理
十、财务报表管理
十一、财务监督和内部稽核
十二、罚则
高层人员报销制度
合同管理制度
ENT制度
备用金管理制度
财产管理制度
一、总则
二、固定资产管理
三、低值易耗品管理
四、物料用品管理
五、库存商品管理
六、其它资产管理
七、资产交接制度
八、附则
采购管理制度
一、指定采购计划
二、审批采购计划
三、物资采购
四、物资验收入库
五、报销及付款
六、纪律与要求
七、采购程序
八、采购报销的会计核算程序
赠送和折扣权限的规定
资金管理制度
一、资金管理的目的
二、管理机构
三、收入管理
四、支出管理
五、存款管理
六、内部借款的管理
七、资金管理和检查
八、各类资金管理审批权限
印鉴管理制度
一、公章的管理
二、财务印鉴管理
营业外收支管理
一、瓶盖款管理办法
二、停车费的管理办法
三、干湿垃圾的管理办法
四、废品款、报损物品的变价收入管理办法
保安管理制度
Institution of ensure public security institution 保安工作的认识
保安员的基本工作要求
保安员消防知识培训
保安员形象培训
工作现场培训
保安军事培训
保安部岗位职责
夜班值班经理的保安任务
消防管理制度
酒店内部火灾应急处理方案
消防安全奖罚规定
酒店各部门防火应注意事项
工程部制度汇编目录
1. 工程部组织机构图
2. 工程部人员编制表及各店人员编制表
3. 工程部经理岗位责任制
4. 工程部总工程师职责和范围
5. 管理公司工程部的职能范围
6. 物业办主任岗位责任制
7. 工程部文员岗位职责
8. 财产管理员岗位职责
9. 工程部库管员的岗位责任制
10. 电工直观岗位责任制
11. 电工岗位责任制
12. 弱电电工岗位职责
13. 电话维修工岗位职责
14. 消防控制中心值班人员岗位职责
15. 机械钳工主管岗位责任制
16. 空调制冷工班长岗位责任制
17. 空调工岗位责任制
18. 锅炉班主管岗位责任制
19. 锅炉班长岗位责任制
20. 司炉工岗位责任制
21. 锅炉房设备维修保养制度
22. 水暖工岗位责任制
23. 木工岗位责任制
24. 清洗小组领班岗位责任制
25. 清洗小组清洗工岗位责任制
26. 酒店各部门报修程序
销售部制度汇编
Compilation of sales institution 销售部员工行为规范
接电话规范
销售拜访制度
客户档案卡制度
电话拜访规范
店内销售制度
联合拜访制度
客房预订/预订修改规范
团队预订规范
丢失/取消生意报告制度
酒店设施介绍规范
营销计划制定规范
新员工培训制度
价格制定规范
销售管理制度
销售会议制度
危机处理
美工工作申请单
企业目标
Business enterprise aim
我们的总目标是
在公平合理的价格水平上提供高品质的产品和服务，同时，在我们所进入的市场里占有卓越的地位。
宾客
对我们的宾客我们的目标是——提供最高品质的酒店，在我们服务的每一个市场里，始终满足或超越他们合理的期望。我们将：提供合意安全多能的旅馆；用卓越的表现和效率，用尽善尽美和友谊与热情，来提供所有的服务。员工
对于我们员工，我们信奉的口号是“人能创造奇迹”。我们的目标是：保证每一位员工的都得到公平的承认和报答；提供一个安全和愉快的环境，使员工能发挥出最大的潜能来取得成就和实现自我；向饭店内部公开晋升机会，建立一种鼓励员工成长的信任和创造性的气氛。
业主
对我们的业主，我们的目标是通过资产和收益的协调增长，来实现业主预期的投资报酬水平。
供应商
对供应商，我们的目的是：在以公平合理的市场价格提供稳定、可靠的产品和服务的基础上建立一种互利的关系。
社会
对于社会我们的目标是，参与我们所在社区的活动并为这一社区服务：在我们的经营和经营关系方面始终表现出是一个模范的公民，遵循法律、伦理和道德的最高标准；在改进我们社区的环境方面，我们要起带头作用，参与商务、民间、慈善、贸易和政府的活动。
民族
对少数民族团体、组织和个人，我们的目标是：努力创造一种平等的关系，不管他们的年龄、体制、种族、肤色、性别、宗教或国籍等。
总经理应具备的素质
General Manager should
character that have
一、堪为全体员工的模范，孚众望，能合群；
二、品德高尚，见识广博，工作勤奋，基本功过硬；
三、头脑灵活，对时代有预见性和洞察力，
四、有人情味，总能考虑别人的痛处，在部下、同事、上司、关系单位以及
在顾主之间经常创造一种令人满意的气氛，像磁铁一样有吸引力，有领导才能；
五、仅仅把经营管理阶段的意图向下传达是不够的，必须具有坚定的信念和
勇气，能够将全体职工的声音带到决策层，并提出解决问题的建议；六、自觉认清企业对社会应负的道义责任和其他责任，在行动中恪守无误，
严守信誉，在任何情况下不为浮利轻举妄动；
七、经营企业思想的基础必须是：把企业的收益与企业员工的福利联系在一
起，使企业与全体职工形成一个不可分离的整体；
八、果断的判断、勇敢的实践和坚忍不拔的毅力；
九、有旺盛的进取精神，有创造精神；
十、遇到困难不畏缩，不是先考虑“为什么”，而是研究“怎样完成”;
十一、对上级不阿谀奉承，不光做面子上的事情；
十二、不文过饰非；
十三、不先私后公，必须率先弃私；
十四、排斥别人，踩着别人的肩膀，用虚伪的手段花言巧语往上爬的人，是不合条件的；
卓越的总经理的十个特征
Ten characteristics of the outstanding general
manager
1、合作精神：愿与他人一起工作，能赢得人们的合作，对职工不是压服，而是
说服。
2、决策才能：依据事实而非依据主观想象进行决策，具有高瞻远瞩的能力。
3、组织能力：能发挥部属的才能，善于组织人力、物力、财力。
4、精于授权：能大权独揽，小权分散；能抓住大事，而把小事分给部属。
5、勇于负责：对上级、下级、产品用户及整个社会抱有高度责任心。
6、善于应变：权宜通达，机动灵活，不抱残守缺，不墨守成规。
7、敢于求新：对新事物、新环境、新观念有敏锐的感受能力。
8、敢担风险：对企业发展中不景气的风险敢于承担，有改变企业面貌、创造新
局面的雄心和信心。
9、尊重他人：重视采纳他人意见，不武断狂妄。
10、品德超人：良好的品德为社会和企业职工所敬仰。
总经理所拥有的能力
Ability for owning of general manager's
1、思维决策能力：即能在几个方案中选择一个较佳的方案。
2、规划能力：即对事务进行计划、制定事实步骤的能力以及调查研究能力与组
织能力。
3、判断能力：即对事物的是非曲直进行判断的能力。
4、创造能力：工作中能不断提出新的想法、措施和工作方法。
5、洞察能力：能透过现象看到本质，预见事物的发展和变化。
6、劝说能力：对其他领导成员、对下级能进行说服，使他们同心协力进行工作。
7、对人理解能力：即能掌握每一类型人的性格、特点和能力。
8、解决问题的能力：特别是能善于发现问题。
9、培养下级的能力：了解下级的需要，对下级善于进行教育，以提高他们的素
质和工作效率。
10、调动积极性的能力：能采用巧妙的方法使下级人员积极、主动地工作，
而不是被动地单纯听从命令、指示。
（一）、对饭店的经营目标、发展方向做出决策确
立饭店 定战略目标、经营方针和服务宗旨，制定中长期发
展规划，审定饭店季、年度计划，并通过强化现代管理，保证实施；努力完善经营、管理的指标和任务，不断提高饭店的经济效益和社会效益。
（二）组织健全的、合理的饭店管理体系，主持制定和完善饭店重大规章制度、
操作规范；建立健全饭店内部的组织系统；加强各部门之间的沟通与协调，确保饭店管理机制有序、高效运作。
（三）重视人才的开发，负责中层以上管理人员的选拔、考核、培养和使用，督
导饭店职能部门，做好对广大员工的培训、教育，不断提高饭店员工的整体素质。
（四）经常分析市场需求变化情况，制定营销战略和策略，拓展客源市场。 （五）重视民主管理，关心员工，不断改进员工生活，充分调动广大员工的工作
积极性。
（六）负责重要宾客的接待、服务工作，保持与社会各界的经常而广泛的联系，
协调与重要的外部公众的形象，塑造与维护饭店的良好形象。
（七）重视饭店的财务管理，加强经济活动分析和成本核算，在全饭店倡导当家
理财的风尚，减少开支，避免浪费，降低成本，提高经济效益。 （八）全面负责饭店的服务、安全、消防、保卫、设备保养、维修等工作，努力
为宾客创造安全、卫生、舒适和幽雅的环境。
（九）身体力行，廉洁奉公，遵纪守法，勤奋工作，为员工作出表率。 （十）定期向主管领导机关报告工作，并完成上级交办的其他工作。 （十一） 正确行使各项权利，杜绝以权谋私。
总经理的 岗位职责
General
Manager job description
总经理工作内容
General manager work contents
时间 工作内容 完成情况 Time Job content complete Circs
到餐厅检查早餐情况（包括出品质量、数量、服务质量、 员工出勤情况）；
到前台检查check in ； check out 等服务；
查看大堂经理、夜班经理工作日志； 阅读本日重要工作内容 ；
审阅宴会预定单、团队入住通知单、VIP 预定等； 起草晨会提纲；
主持召开晨会（周一召开每周例会、周二至周五召开晨会）； 9：30 签署各种报表、审阅各种单据、签发文件；
11：30 现场检查客房、公共区域；
现场检查各餐厅营业准备情况；
午餐；
现场检查各餐厅的营业，亲自接待重要贵宾；
了解员工情况与员工谈话； 离职人员谈话； 签署临时文件； 处理临时事件；
每日工作内容 The everyday works contents 8:00
8:30 9:30 10:30 11:00 11:30 12:00 13:00
组织召开各部门临时或计划会议；
参加管理公司活动或会议；
设计工作计划；
按人事部的培训计划检查培训情况；
抽查全酒店各部门办公室工作纪律和公共区域卫生；按房态表抽查全酒店客房情况；
接待来访客人；
巡视各餐厅、酒吧检查开业前准备情况；
察看当天餐厅预定纪录，了解就餐情况；
协同餐饮部经理到厨房检查卫生和当天食品准备情况；
检查前台工作，了解住店客人低离情况；
到餐厅亲自迎接、照顾VIP客人；
检查夜总会、酒吧等营业情况；
总经理的日常工作内容包括但不限于上述内容，灵活掌握时间，有效的指挥，
带动所领导的团队高效率的运作。
每周对采购单据汇总表阅签一次，对发生问题进行专题研究；
每周对验货单据汇总表阅签一次；
每周对钥匙签领薄查阅一次；
每周查阅保安岗日志一次；
每周查阅打卡岗日志一次；
每周查阅存车日志一次；
每周对预算执行情况进行核查并作分析报告；
16:30
17:00
每周重点计划工作内容
Work every week contents
五星级酒店总经理办公室运转管理手册 目录 总经理办公室前言 (4) 一、总经理办公室组织机构和岗位设置 （一）组织机构图 (5) （二）岗位设置图 (6) 二、总经理办公室岗位职责 （一）总经理 (7) （二）副总经理 (7) （三）夜间经理 (8) （四）总经理办公室秘书 (8) （五）总经理办公室文员（兼档案管理员、打字员） (9) 三、总经理办公室工作人员素质要求 （一）总经理 (10) （二）副总经理 (10) （三）夜间经理 (10) （四）总经理办公室秘书 (11) （五）总经理办公室文员（兼档案管理员、打字员） (11) 四、总经理办公室工作规 （一）编制酒店年度工作计划，总结年度工作流程 (12) （二）编制年度经济预算计划的工作流程 (12) （三）酒店重要设备设施添置、更新和装修改造的工作流程 (13) （四）酒店价格政策制定的工程流程 (14) （五）重大接待任务工作流程 (15) （六）秘书工作流程 (16) （七）酒店公文撰稿规 (16) （八）行政接待工作流程 (18) （九）会务工作流程 (18) （十）文印工作流程 (19) （十一）收发文工作流程 (19) （十二）档案管理工作流程 (20) （十三）夜间运行管理工作流程 (21) 五、总经理办公室工作质量标准 （一）办公室环境质量标准 (23) （二）文件草拟质量标准 (23) （三）公文审核质量标准 (23) （四）公务客人接待工作质量标准 (24) （五）会务工作质量标准 (24) （六）文印工作质量标准 (24) （七）档案管理质量标准 (24) （八）办公室设备管理质量标准 (25)
酒店值班经理工作岗位描述 JOB TITLE: Duty Manager 职位：值班经理 AREA/DEPARTMENT: Rooms Division/Front Office 部门：房务部/前厅部 JOB LEVEL: 6 级别： 6 HOTEL BAND: 5 酒店级别 5 REPORTS TO: Front Office Manager 部门：前厅部经理 POSITIONS SUPERVISED: Nil 监管下属：无 JOB SCOPE: Under the general direction of the Front Office Manager or his / her delegate and within the limits of established InterContinental Hotels Group brand and local policies and procedures, responsible for all activities relevant to the Front Desk such as the reception, check in / out, rooming of all Hotel guests, escorting the guests to the room and assisting them with inquiries. Promotes the desired work culture around the five core values of Trust, Integrity, Respect, One Team and Service of the InterContinental Hotels Group and the brand ethos. 工作范围：服从前厅部经理或授权主管的全面指示，执行和遵循洲际酒店集团和当 地酒店的政策和程序，负责前台的相关工作，协助客人入住，退房，陪同客 人到房间以及协助其他相关的要求。发扬企业工作文化的5个重要价值，信 任，诚信，尊重，一个团队与服务洲际酒店集团的品牌 TESTIMONIAL: I hereby confirm having read the duties and agree to perform these duties as set out in the Job Description to the required standards. 证明: 我确认细读了所有职责，同意按照工作职责的要求工作并到达所规定的标准。 Copyright InterContinental Hotels Group Last Updated: July 3, 2016
酒店总经理手册工作管 理艺术 Revised at 2 pm on December 25, 2020.
酒店总经理手册－工作管理艺术 学习并掌握酒店管理中的管理艺术，其目的作用就是使酒店管理阶层在实施各项管理中，能够有效地运用科学的管理方法、管理技能、管理技巧，达到酒店管理中的最佳效果和境界。一．处理各项新工作的艺术 原则： 1）丢开一些不在总经理工作职责范围的工作，把它安排给一些在其职责范围内的下属去处理、去解决。 2）委派他人：委派就是用你的时间去管理其他人的时间和工作的一门艺术。总经理要把适当的工作、用适当的方法，委派给适当的人去完成。 有效的委派包括七个步骤的委派系统，它们是： ●选定需要委派人们去做的工作； ●选定能胜任工作的人员； ●确定委派工作的时间、条件和方法； ●制定一个确切的委派计划； ●进行工作任务的委派； ●检查下属工作进展情况； ●检查和评价委派工作系统，以求改进。 3）首先完成最重要的工作
这需要酒店总经理经常要重温自己的工作目标，确定优先顺序。非重要、非主要目标的工作就可暂且拖延办理。总经理要充分利用副手、助手、秘书、内勤，发挥他们的作用，要使他们明确地知道你在干什么，他们就会帮助你挡驾一些人和事，不让他们打扰你，而且秘书、内勤可以帮助你做些准备工作，以便你回过头来处理拖延下来的工作。 1）立即行动 酒店总经理每天安排工作日程之前，必须先确定工作优先顺序。把一些没有价值的工作丢掉不管；把没有重大意义的工作延迟去做；把一些处于非优先地位的工作委派他人去做；剩下来的是总经理必须亲自去做的工作。总经理把工作的优先顺序确定下来，便可以开始安排某项工作具体占用的时间，以保证高效率地把工作做好。 二．处理各种干扰的艺术 1.妥善处理电话干扰 1)所有找总经理的电话，全部由总机转到酒店办公室，由办公 室的秘书统一应接处理。 2)许多找总经理的电话，秘书接后记下来后，在总经理办公室 桌上留个电话记录。总经理可以在每天的一段空余时间，根据秘书的电话记录，有准备地给对方回电话。这就争取到接听电话和答复电话的主动权。 3)总经理可能已经接到了一些电话，这时要妥善处理。 2.处理来人干扰
酒店餐饮部工作总结_酒店餐饮部年终总结 餐饮业是一个劳动密集型的服务行业，做好餐饮业服务员人力资源管理很重要。 酒店餐饮部工作总结篇1 目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下： 一、各项经济指标完成情况： 全年实现营业收入***乂元，比去年的***X元,增长***X元,增长率XX%,营业成本***元，比去年同期的***元,增加***元，增加率***%,综合毛利率***%,比去年的***%，上升（或下降）***%，营业费用为***元，比去年同期的***元，增加（或下降）***元，增加（或下降）率***%，全年实际完成任务***元，超额完成***元，（定额上交年任务为***X万元）O 二、今年完成的主要工作： （一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。 今年，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的***万元，上升XX万元, 上升率为xx%。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方而的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入***x元，比去年同期的***乂元，增加了***x 元，增长率为 （二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。 1.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责, 实行对管理效益有奖冇罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。 2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、何周例会、何日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。 3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实査证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
标题文件编号页码 1 目录...............................................................F&B 4001-A (1) 2 部门概述.........................................................F&B 4002-A (3) 3 组织机构图和岗位图 3.1 厨房组织机构图....................................F&B 4003-A (4) 3.2中厨房组织机构图.................................F&B 4003-A (4) 3.3 中厨房岗位图.......................................F&B 4004-A (5) 3.4 西厨房岗位图....................................F&B 4004-A (5) 4 沟通与协调...................................................F&B 4005-A (6) 5 部门程序文件清单..........................................F&B 4006-A (7) 6 岗位职责与入职要求.......................................F&B 4007-A (8) 7 中厨房菜品质量标准 7.1 热菜出品标准.......................................F&B 4201-A (9) 7.2 凉菜（沙拉）出品标准..................F&B 4202-A (10) 7.3 面点（点心）出品标准...........................F&B 4203-A (11) 7.4 烧腊出品标准.......................................F&B 4204-A (12) 7.5 粗加工间出品标准.................................F&B 4205-A (13) 7.6 夜茶出品标准....................................F&B 4206-A (14) 7.7 设备的使用及卫生标准1 ........................F&B 4207-A (15) 7.8 设备的使用及卫生标准2 ........................F&B 4208-A (16) 8 中厨房菜品操作程序 8.1 热菜出品程序规范.................................F&B 4301-A (17) 8.2 凉菜（沙拉）出品程序规范..................F&B 4302-A (18) 8.3 面点（点心）出品程序规范.....................F&B 4303-A (19) 8.4 烧腊出品程序规范.................................F&B 4304-A (20) 8.5 粗加工间出品程序规范...........................F&B 4305-A (21) 8.6 夜茶出品程序规范.................................F&B 4306-A (22) 9 中厨房菜品质量控制规范 9.1 热菜出品控制规范.................................F&B 4401-A (23) 9.2 凉菜（沙拉）出品控制规范.....................F&B 4402-A (24) 9.3 面点（点心）出品控制规范.....................F&B 4403-A (25) 9 4 烧腊出品控制规范.................................F&B 4404-A (26) 9.5 粗加工间出品控制规范...........................F&B 4405-A (27) 9.6 夜茶出品控制规范.................................F&B 4406-A (28)
餐饮部日常工作规范 1.工作时间：所有职工每天工作8小时，每月2天休息。 2.工作餐时间：服务员30分钟，领班级别以上45分钟用餐时间。 3.上班之前：穿好工作服，自查仪容仪表，向自己的直接上司报到，接受任务分配后开始工作。 4.缺席或有事：假如不能前来工作或是有公差，要先向自己的直接上司报告，电话：(XXXXXXX)，阐明缺席理由。如果迟到或晚来要首先向自己的直接上司说明理由方可上班工作，因病三天不来上班者，要有医生证明已经恢复方可上班。 5.工作时间卡：酒店员工每天上班和下班都要履行打卡手续。如果缺失时间卡手续，需要部门经理签名证实，不然，财务部要晚发薪水。需要强调的是，任何员工不要代别人打卡，也不要请别人代打卡，不然被发现你会受到每次100元的惩罚。 6.家庭住址和电话有变动要及时通知人力资源部。 7.更衣柜：酒店为职工提供更衣柜，只限存放个人衣物和钱包，个人一切用品不得存放在酒店营业区或其它地方。 8.事故处理：事故特指突发事件，包括职工本身及客人。如有发生要及时报告部门经理(电话XXXX，内容XXX，对讲频道XX)。 9.投诉处理：接诉发生表明客人对我们酒店不满意，当事人要马上进行处理，酒店任何部门的员工都有责任和义务去协助当事人处理。如果情况危急或超出你的能力范围，请你马上向你的上司报告。 10.事务处理：凡是个人事情，工作问题需要处理，应先问你的直接上司报告并处理解决，假若不能解决，应由你的直接上司向部门经理或更高领导汇报，解决。除非你认为你的直接上司会严重妨碍问题的解决，否则，我们不鼓励越级办事。 11.个人形象：任何时候，酒店的员工都应以自己修饰过的容貌为荣，因为我们也是为先生(女士)们服务的先生(女士)。我们的穿着、行为、体态、仪容，首先要对得起自己，酒店会为拥有你这样的员工为荣。 12.礼貌服务：在岗位工作期间请你不要有下列行为： A：嚼口香糖; B：吸烟、饮酒、吃零食;
酒店总经理手册-总经理对酒店工作的管理 引言： 酒店总经理与驻店经理、副总经理，是领导与被领导的关系。总经理是酒店法人代表，是酒店各项重大工作的决策者，负的工作责任重大。驻店经理和副总经理，是总经理的助手和参谋。他们接受总经理的授权，进行工作协调和组织实施工作。在对某项管理工作有意见分歧时，驻店经理和副总经理应该服从总经理的意见，执行总经理的指令，协助总经理处理酒店的具体日常事务，确保总经理的指令和意图得到贯彻和执行。 工作侧重点 根据分级管理的思想原则，总经理不可能事无巨细什么事情都自己去亲自处理、协调、安排。总经理对酒店管理的工作侧重点应放在市场开发、中长期发展战略规划、人力资源管理、财务管理、对外开拓经营以及企业公共关系的管理策划等涉及酒店经营发展的重大问题的管理决策等方面。而酒店日常具体的运转协调组织工作，则由驻店经理去组织实施。 由于外部市场的不断变化，总经理应该花更多的时间去筹划、思考酒店的开拓、开 发，研究酒店的经营战略和外部市场环境的发展变化，要着重抓好财务管理和人力资的管理。在注重内部管理的同时，更要注重对外部市场开拓的管理，使酒店在市场竞争中不断取得新成果。1对市场营销和市场开拓的管理。 客源市场是酒店经营活动的中心和基础，因此，一个酒店的经营，作为总经理要研究市场，找市场。这里的市场主要指酒店的客源市场。寻求酒店客源目标市场需要作长期、细致的客源市场分析研究，做许多开拓、开发工作。酒店总经理要组织市场开拓和市场促销工作。 市场定位以后，总经理要亲自安排市场营销总监去积极组织促销。 酒店促销工作是一项长期工作，也是一项经常性的工作。客源不足时要促销，客源好时同样要做推广活动和促销工作。这时做促销工作往往能起到长远的效果。对市场和营销工作要有长远的战略，不能只顾眼前。 教育培训员工创造优良的服务，力争更多的回头客光顾酒店。 酒店总经理每天要写市场营销报告。经常与市场营销总监探讨市场销售情况，指导市 场营销工作。如参加每半月或一月一次的市场情况分析会议等。 2、酒店的对外开拓发展和经营 多种经营，可以为酒店的发展寻求经济增长新的支撑点。体现规模经济的优势，使人力
目录第一章总经理室管理规范 一、各岗位职责规范 总经理岗职责规范 副总经理职责规范 总经理助理职责规范 值班经理职责规范 二、总经理室管理制度与规定 总值班制度与规定 收发文管理规定 印章管理规定 第二章公关策划部管理规范 一、公关策划部各岗位人员职责规范 公关策划部经理职责规范 美工设计师职责规范 第三章质量管理部管理规范 一、质量管理部各岗位人员职责规范 质检部经理职责规范 第四章事务部管理规范 一、事务部各岗位人员职责规范 事务部经理职责规范 员工餐厅主管职责规范 后勤主管职责规范 二、事务部管理制度与规定 员工餐厅就餐规定 员工宿舍管理制度规定 员工洗澡淋浴管理规定 第五章洗涤部管理规范
一、洗涤部各岗位人员职责规范 洗涤部经理职责规范 洗涤部库管员职责规范 二、洗涤部管理制度与规定 客衣管理制度 洗涤质量标准 第六章餐饮部管理规范 一、餐饮部各岗位人职责规范 餐饮部经理职责规范 餐饮服务操作规范 卫生清扫程序 酒吧服务程序 特殊情况处理质量标准 第七章工程部管理规范 一、工程部各岗位人员职责规范 工程部主管职责规范 维修电工职责规范 水暖工职责规范 锅炉工职责规范 二、日常报修程序 二、设备维修程序规定 第八章保安部管理规范 一、保安部各岗位人员职责规范 保安部主管职责规范 保安人员职责规范 第九章人力资源部管理规范一、人力资源部各岗位人员职责规范 人力资源部经理职责规范 人事主管职责规范
培训主管职责规范 二、人力资源部管理制度与规定 劳动合同管理制度 员工手册 员工招聘规范 员工培训管理规范 第十章财务部管理规范 财务部各岗位人员职责规范 财务部经理职责规范 现金出纳员职责规范 电脑操作员职责规范 采购员职责规范 库管员职责规范 第十一章前厅部管管理规范一、前厅部各岗位人员职责规范 前厅经理职责规范 门童职责规范 收银员职责规范 鞋吧员职责规范 二、前厅服务管理规范 第十二章洗浴部管理规范一、洗浴部各岗位人员职责规范 浴区主管职责规范 更衣室服务员职责规范 水区服务员职责规范 搓背技师职责规范 二、洗浴部卫生管理规范 三、洗浴部管理制度与规定 三、洗浴部投诉处理规范
酒店餐饮部工作总结 酒店餐饮部年度工作总结 转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2011年度工作情况作总结汇报，并就2011年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏
物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，修仙狂徒为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良
总经理工作内容手册 GEＮERAL MＡＮAＧＥＲＷORK CONTENTS MAＮUAL 目录 企业使命书 Business enterprise miｓsion bｏok 企业目标 Bｕsｉｎess ｅnｔerｐrise ａim 总经理岗位职责 Geneｒal ｍaｎager jｏb ｄescriptioｎ 总经理应具备的素质 Ｇｅneｒａl Managｅr should chａracteｒthat have 卓越的总经理的十个特征 Tｅn chａracteｒistics oｆtheｏutstanding geｎerａl manageｒ 总经理所拥有的能力 Ａbility foｒowniｎg of generaｌｍanager'ｓ 总经理工作内容 Geｎeｒaｌmａｎａgeｒｗoｒk contenｔs ★ 每日工作内容 The ｅvｅrｙday wｏｒks ｃｏntｅnｔｓ ★★ 每周工作内容 Ｗｏrｋeｖeｒｙweeｋconteｎｔｓ ★★★ 每月工作内容 Monthly ｗｏrk cｏnｔenｔs ★★★★ 季度工作内容 Qｕarｔｅr dｅｇｒee worｋcontents ★★★★★ 年度工作内容 Ｙeａrｗork contenｔｓ
Comｐilatioｎｏf humａn rｅｓｏurｃe institｕｔiｏn 员工招聘 员工入职 员工保证金 员工调职 员工晋升 员工离职 员工考勤 员工加班 员工休假 员工用餐 员工宿舍 员工制服 员工名牌 员工更衣柜 员工工伤 员工档案 员工工资 员工奖金 员工培训
Ｃompilａtion oｆfｉnanｃiａl ａfｆaiｒs insｔiｔution 财务管理制度 一、总则 二、财务机构和财务人员 三、会计核算一般规定 四、流动资产管理 五、对外投资管理 六、负债管理 七、所有者权益的管理 八、收入管理 九、成本和费用管理 十、财务报表管理 十一、财务监督和内部稽核 十二、罚则 高层人员报销制度 合同管理制度 ENＴ制度 备用金管理制度 财产管理制度 一、总则 二、固定资产管理 三、低值易耗品管理 四、物料用品管理 五、库存商品管理 六、其它资产管理 七、资产交接制度 八、附则 采购管理制度 一、指定采购计划
酒店餐饮部工作内容 酒店餐饮部工作内容目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入***x元,比去年的***x元,增长***x元,增长率xx%,营业成本***元,比去年同期的***元,增加***元, 增加率***%,综合毛利率***%,比去年的***%,上升***%,营业费用为***元,比去年同期的***元,增加***元,增加率***%,全年实际完成任务***元,超额完成***元,。 二、今年完成的主要工作: 落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。 今年,餐饮部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的 ***万元,上升xx万元,上升率为xx%。为了较好地完成任务, 餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入***x元, 比去年同期的***x元,增加了***x元,增长率为***x%。 抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量 管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。 2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。 3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应 情况已处于正常化。 4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成, 有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。 5.提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店 的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总 理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市 长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚 筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、
值班经理的岗位职责及工作内容 [直属上级]：总经理、总经理助理 [岗位职责]：协助总经理对宾客服务、质量控制、培训考核、内部管理等方面实施管理和服务工作。包含前台服务员的全部岗位职责。 [工作内容]： 日常服务和管理工作： 1、协助并指导前台服务员按标准完成各项工作任务。 2、检查服务员日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责，仪表仪容是否达到宾 馆标准要求。 3、审核所有预订、预留、预离房，并亲自处理需要特殊安排的订房事宜，并在销售中 能陪宾客参观客房和简要介绍宾馆。 4、向服务员提供有关属地和宾馆的各种信息资料，以备宾客查询。 5、熟悉监控动态，发生灾害性事故及刑事事件时，负责保护好现场，组织临时救护， 立即报告总经理。 6、负责处理宾客对饭店接待服务和客房设施等方面的投诉，使宾客满意而归。超过职 责权限，及时请示总经理。 7、根据宾客需求和情况变化，随时灵活做好宾馆内人员调配工作，组织好人力投入对 客服务中，提高对客服务效率和质量。 8、熟悉餐厅布置、台面设计、菜肴酒水及服务规范，负责餐厅市前、市中的质量控制， 确保餐厅布置、卫生、食品质量、人力配备、服务、备料达到标准。加强财产管理 和费用管理，最大限度地减少餐具、用具的损耗。 9、和客房领班一起检查VIP客人用房和特殊客人用房。 10、负责夜间审核，对各类折扣审批权限、发票、转帐单、电话收款单等凭证进行审 核，并和实际房态及电脑帐目核对，实施电脑夜审过帐。 11、负责对各处交来的宾客遗留物品进行登记、保管、领取工作。 12、熟知宾馆各项应急方案、应急措施。 13、完成上级指派的各项工作。 行政管理工作： 1、负责前台客用印刷品、客用物品、餐厅餐具和设备、大堂所有设施设备的管理工作。 及时补充前台消耗品和报修损坏设施。每月对前台和餐厅消耗品进行盘点及编制预 算，制作相应报表交总经理审核。（指定一名值班经理负责） 2、负责宾客满意度的调查，相关测评表格按时效要求上传公司。并根据公司质量检查 项目进行宾馆内部自查，每月提交质量检查报告交总经理。（指定一名值班经理负 责） 3、负责根据业务情况和人员配备，每月汇总和审核编排每位工作人员的排班和考勤， 并制作相应的排班明细表和缺勤汇总表交总经理。（指定一名值班经理负责） 4、负责按时限要求对中宾登记单、临时住宿登记表、预订单、团队名单等客史资料和 转帐单、保险箱使用记录等表单完整地归类、装订、分期保管。对公司行文、宾馆
【企业管理手册】五星级大酒店营运管理操作手册全套文件财务部岗位 职责
xxxx年xx月xx日xxxxxxxx集团企业有限公司Please enter your company's name and contentv
管理目录 第一章公司企业文化 (8) 第二章、公司组织机构图 (9) 第三章、人力资源部岗位职责 (10) 第一节、人力资源部岗位职责 (10) （一）总经理岗位职责 (10) （二）餐饮总监岗位职责 (11) （三）人力资源部经理岗位职责 (12) （四）文员岗位职责 (13) （五）宿舍管理员岗位职责 (14) （六）维修工岗位职责 (15) （七）安检员岗位职责 (16) （八）质量监督员岗位职责 (17) 第二节、人事部门工作程序及标准 (18) 一、员工招聘入职管理制度及程序 (18)
二、员工离职管理制度及程序 (21) 三、新员工入职培训管理制度及程序 (25) 四、休假管理制度及程序 (28) 五、员工考勤管理制度及程序 (30) 六、工资保密管理制度及程序 (32) 七、餐厅客用设施管理制度及程序 (34) 八、员工通道管理制度及程序 (35) 九、员工工牌管理制度及程序 (36) 十、员工试用期转管理制度及程序 (37) 十一、员工配发个人物品管理规定管理制度及程序 (39) 十二、对讲机设备的使用管理制度及程序 (40) 十三、员工宿舍管理制度管理制度及程序 (41) 十四、办公用品管理制度管理制度及程序 (42) 十五、酒店管理人员的管理制度 (43) 十六、印章使用管理制度 (45) 十七、档案管理制度 (46) 十八、证照的管理制度 (47) 十九、管理文件收发制度 (48) 二十、出入门管理制度 (49)
.... 餐饮部 第一节部门概述 餐饮部是酒店重要经营部门之一。餐厅部是在餐饮经理的直接领导下的一个餐饮服务部门，它通过与厨房部紧密配合，将凝聚国宾国际大酒店名厨智慧的美味佳肴，通过全体服务人员亲切、主动、热情、周到、细致、个性化的服务，奉献给我们的客人；使来到国宾国际大酒店的客人感受到家庭般的关怀和温暖。 对于一个现代型酒店来说，餐饮是支柱性产品之一。由于餐饮工作无法回避的“众口难调”问题，餐饮部在直接对客服务过程中面临着许多困难。餐厅部全体员工发挥集体智慧，一方面进一步加强标准化服务，另一方面加强应客服务和个性化服务，并通过主动地、制度化地征询客人意见，不断按照顾客的要求改进工作，使客人在酒店总是能够享受到自己所喜欢的菜点。同时，通过周到热情的情感性服务，把国际酒店人的浓情融进了菜点之中，使客人在享受有形菜点的同时，还体会到国际酒店人的热情和友好，从而使客人的享受达到胃口上满足、心理上满意的最佳效果。 国宾国际大酒店餐饮包容了丰富多彩的餐饮品种，以个性风味享誉全国乃至世界的正宗川莱、外聘名厨主理的正宗粤菜、国外名厨挂帅制作的西餐和西点、独具特色的日本料理等等，形成了国宾国际大酒店餐饮的餐饮体系与特色。中餐宴会中心、日本料理、西餐厅、大堂酒吧、茶房和各类会议厅，提供中、西、日式零餐散餐、自助餐、团体包餐各式宴会、客房送餐、酒水及各型会议服务，为宾客提供着富于民族与国际特色的国际酒店餐饮。 热情牵万里，美味飘四海。国宾国际大酒店餐饮以注入国际酒店人情感的美味佳肴赢得了四面八方宾客的赞赏，国宾国际大酒店餐饮正在以不断创新、不断超越自我的信念走向更加辉煌的未来。
第二节部门组织机构图餐饮部前台岗位结构图： .. .. ..
值班经理岗位职责 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
值班经理岗位职责 一、建立值班制度的目的 二、酒店是一个不间断向顾客提供安全和服务保障的特殊行业，来不得一点大意。为了对客服务的全天候政令畅通、 服务规范、处理问题及时。除正常的组织之外，需另设值班经理负责指挥日班之外的工作，以保证酒店运转始终处于良好状态。 三、值班经理工作职责 1.值班期间，确保手机24小时开机振动状态（保证手机电池电量充足），工作电话接听率100%；着工作装；并随 身携带对讲机 2.值班时，应着酒店制服，并注意仪容、仪表。 3.值班期间，有必要拜访一些常客，以了解客人对酒店的服务质量、服务设施、服务项目的要求和意见，并把了解 的情况记录在日志上。 4.值班前和值班期间，尽量不饮用含酒精类饮料，也不要因工作外的事接待亲朋好友。 5.值班期间巡视酒店各经营场所不少于规定次数(6次)，并将巡视检查的情况记录在日志上。 6.不无故离店外出，如有特殊情况确需离店外出，需经上级批准，并把通讯方式和回店时间告知相关人员或部门。 7.密切关注经营、运转情况，及时做好组织协调和服务工作。 8.负责做好安全的预防工作，妥善处理酒店发生的治安问题。检查各安保岗、酒店各通道，以消除各种隐患，保证 以及客人的人身财产安全。 9.处理顾客的。遇到顾客对酒店的投诉时，认真倾听并在工作日志上做好书面记录，无论对错都不做争执，并适时 适当站在客人立场上，以期尽快平息顾客。在考虑公司的利益得到最大保护的同时，可以适当的满足顾客的合理要求，以维护酒店的良好声誉。 10.主动征求顾客的意见，对顾客的意见及时加以分析、处理，并采取预防措施，促进酒店优质服务的开展和质量的 改进。 11.维护整个酒店温馨祥和的营业气氛，督导各营业点摆设、灯光、背景音乐、等影响营业气氛的工作环节 12.晨会上值班经理要对昨天的当班情况进行汇总说明，对检查过程中的不合格项进行评析，各部门负责人针对不合 格项提出整改措施，下一值班经理对其进行质量跟踪和落实。 13.值班经理负责对各部门员工仪容仪表规范进行监督落实。 14.今日重要宴会信息，今日有无计划内的可能对客人造成影响的事件如：停水、电、改建、装修、演习、工程 四、值班内容 1.代表酒店全权负责酒店内经营中发生的问题，确保酒店经营管理工作正常进行。 2.突发事件的处理。值班工作是上传下达、传递信息的重要环节，对当值班发生的任何问题，接待任务和突发事件均应及时处理报告。 3.处理顾客投诉。当值班期间发生客人投诉，应谨慎行事，抱着实事求是的态度进行解决，并将处理结果做好记录。 4.巡视检查。对酒店各要害部位以及设施设备情况，如楼层、、供热水系统、空调、等加强巡视检查，会同人员切实做好营业场所的安全保卫工作，注意防火工作。 4.员工的有声服务、仪容仪表及礼貌礼节规范进行纠正。 5.检查是否有常流水，常明灯现象，各区域的卫生情况。 四、值班经理权限 1、有权处理酒店突发事件，维护酒店利益不受损害。
酒店总经理手册管理职 能 WTD standardization office【WTD 5AB- WTDK 08- WTD 2C】
酒店总经理手册－管理职能一．计划与决策 1、经营预算。 1) 预算管理是计划工作的重点和中心。 经营预算，实际上就是酒店每年经营管理、生产服务、市场开拓的计划书。有了比较切实可行的预算，酒店的各项工作就依此进行运作管理了，酒店的经营管理目标也明确了，各部门的任务也有数了。酒店每年的所有重大经营上的举措、经营指标和利润、设备设施的更新改造、软件开发方面的员工培训、市场促销的方位、开拓经营的内容等等所有的工作计划，都包含在酒店每年的经营预算里面。 2) 酒店经营管理者应该有长远的规划目标。在作酒店经营预算时，首先要做一个三年酒店的滚动预算，立足于中长远的规划，把酒店的经营发展，放到一个比较大的背景环境和长远的发展过程中来筹划考虑，而不仅仅是考虑当前和来年。有了三年的中、长远规划基础，再作酒店来年具体财务经营预算的分析和预测工作。这要求所有数据都比较细致、准确，要便于实施和执行。一般来说，每年的八月就开始预算的制作。主要依据以下几个方面的情况来源： 去年酒店执行预算的实际完成情况；
●市场营销部对来年市场的预测和分析； ●今年内1—7月份的经营管理情况； ●政府通货膨胀的百分比。 3) 将背景材料以及酒店来年的总体目标和经营指标提供给几个主要部门的负责人（或六大总监：人事、财务、营销、餐饮、房务、工程）。先由他们制作本部门初步的财务预算，报财务总监处整理汇总。这个预算制定下来以后，就要召开店务委员会讨论通过，或再报上级主管部门审批后下发执行。 4) 酒店的各项经营管理工作，依据预算来进行。每个月各部门执行预算情况如何，都要有报告报到总经理和驻店经理处，如没有完成预算，要说明是何原因。当然在执行过程中，不可能与预算完全一致。但是，必须要有预算，有了预算，酒店从总经理、运转总经理到各部门经理、各营业点经理，就要十分重视、关心每季、每月、每天自己部门的生产经营情况。这个预算的分解很细致，涉及到酒店各部门各营业点，酒店所有水平、服务、管理都在其中。 2、工作计划。 工作计划是执行经营预算的具体操作上的战术行动、实施计划细则。为了实现酒店经营战略，在每一项具体安排上，都必须要有可以实施操作的行动计划，以确保酒店的经营战略目标有效实现。酒店工作计划具体有以下内容：
五星级酒店筹建工作总体方案（纲要草案） 筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节，并将这些细节做好；筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合，合理利用资金。 现代五星级酒店筹建可划分五大阶段：规划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作：规划设计阶段（前期）、基建装修阶段（建造）、开业筹备阶段（筹备）。 （一）、酒店筹建各阶段总体工作任务： 1、规划设计阶段： （1）主要筹建筹备内容：建造标准、酒店各种定位以及酒店项目的设计论证、市场调研、可行性分析、功能布局、设施设备配置、制定经营思路及方案、酒店设计与方案审定、图纸修改； （2）参与团队组成：投资者、市场调研员、规划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员； （3）项目管理内容：专案背景描述、目标确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、进度计划、资源计划、费用估算和预算、质量保证及计划； （4）重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题： （a）、建设什么样的酒店？ （b）、什么样的酒店适合当地消费环境？ （c）、投资要多少？回报期时间多长？ （d）、怎样的设计规划可避免经营面积的浪费？ （e）、怎样的设计可避免人力、物力的浪费？ （f）、如何合理组建配置筹建团队？ （g）、如何降低日后的营运成本及维修成本？ 2、基建装修阶段： （1）主要筹建筹备内容：施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等； （2）参与团队组成：酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员； （3）项目管理内容：采购计划和招标及实施，合同签订和执行及监督，各种实施计划，安全计划，项目进展报告，进度、费用、质量、安全的控制，范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。 漏水问题是日后维保最头痛的问题，必须严格把控质量关。 （4）重点问题：严格把控质量关，杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。必须重点解决如下问题：（a）、酒店工程设备设施的选型如何进行？ （b）、强电弱电的工程规划如何进行？ （c）、工程筹建成本控制如何进行？ （d）、各种计划的制定及可操作性如何控制？ （e）、需重点处理的问题： ①检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用； ②电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题； ③中央空调系统的机房和水塔节能问题； ④电梯开关位和盘机位是否操作方便，高层建筑不能长期占用电梯，是否需要配备圆筒布草槽； ⑤消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报警系统可否复位，烟感灵敏度不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行，走火通道的防火门及隔离墙是否灵活，指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装； ⑥灯光音响系统调试后是否做好防尘措施，地下电缆、电脑系统（点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统）、交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常； ⑦地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经确定安全措施和巡查制度……泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用；