前言
系统名称： 一、 系统名称：A 餐饮连锁管理信息系统 二、 开发目标：
开发出一个操作简便， 界面友好， 灵活实用， 安全可靠的餐饮连锁管理信息系统。
该系统可以加强对餐饮连锁网络的科学管理与有效控制；实现对前端销售现场的数据收集、汇总、 分析；及时把握销售规律、趋势；在餐饮连锁体系中实施严格的质量管理。传统的手工化管理是 制约餐饮连锁经营竞争优势充分发挥的 “瓶颈” 运用信息管理系统可使连锁经营突破管理 ， “瓶颈” 束缚，实现从“粗放型”到“集约高效型”的质的飞跃。
三、主要功能： 主要功能：
(1)提高企业竞争水平 提高企业竞争水平 营业数据实时汇总为管理者提供了大大的方便，也为连锁企业进一步提升企业竞争力水平做了 有力的支撑。 (2)提高运营效率，提升规模效应 提高运营效率， 提高运营效率 统一管理等规范化的网络式经营使得企业资源达到最优配置和优化经营。 管理信息系统的运用， 可极大地提高连锁企业对信息的处理能力，增强他的协调、管理能力，使餐饮连锁企业规模有极 大的提高，连锁企业可以在一个更高的高度获取更多的规模效益。
四、开发背景： 开发背景：
餐饮企业在高速发展的同时，自然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后，效率低下的问题， 企业迫切需要改进管理思维，利用科学的管理手段来加强自身管理。随着餐饮连锁企业规模迅速 的发展和壮大，先前的手工管理方式难以支撑该体系的快速扩充，并且信息的及时汇总和分析就 显得尤为重要。因此，建立起一套先进的连锁管理信息系统就非常重要，为餐饮连锁企业效率化 提升提供保证。
第一章
系统目标和开发的可行性
第一节 系统目标
一、 现行系统是手工运作的系统，业务人员手工作业量大，数据传递不及时，对数据的统计和计 算过程容易发生错误，工作效率较低。 二、 业务流程管理不够严密。 三、 主要从销售收入角度向管理层提供数据，不能满足管理要求。 四、 对账务的查询不方便。
第二节 开发的可行性
系统的名称 一 、1、系统的名称：A 餐饮连锁管理信息系统
2、主要功能： 主要功能： ①提高企业竞争水平 营业数据实时汇总为管理者提供了大大的方便，也为连锁企业进一步提升企业竞争力水平做了 有力的支撑。 提高运营效率， ②提高运营效率，提升规模效应 统一管理等规范化的网络式经营使得企业资源达到最优配置和优化经营。 管理信息系统的运用， 可极大地提高连锁企业对信息的处理能力，增强他的协调、管理能力，使餐饮连锁企业规模有极 大的提高，连锁企业可以在一个更高的高度获取更多的规模效益。 3、目标：开发出一个操作简便，界面友好，灵活实用，安全可靠的餐饮连 、目标： 锁管理信息系统。该系统可以加强对餐饮连锁网络的科学管理与有效控制；实现对前端 销售现场的数据收集、汇总、分析；及时把握销售规律、趋势；在餐饮连锁体系中实施严格 的质量管理。传统的手工化管理是制约餐饮连锁经营竞争优势充分发挥的“瓶颈” ，运用信 息管理系统可使连锁经营突破管理“瓶颈”束缚，实现从“粗放型”到“集约高效型”的质 的飞跃。 系统环境以及工具： 二、系统环境以及工具： 1.软件环境 软件环境： 1.软件环境： 用户端：Windows2000，Windows2003，Windows XP 服务器端：WindowsNT/Windows2000 及以上操作系统 开发工具：科力 MIS 系统 2.硬件环境 硬件环境： 2.硬件环境： 有高性能的电子计算机、大容量的存贮装置，个人电脑（终端）以及联结起来的网线等，组 成信息资源共享的计算机网络，有共享的打印机，扫描仪等等 系统设计原则： 三、系统设计原则： 1) 系统运行安全可靠，稳定性好； 2) 系统的可管理性和可维护性好； 3) 系统输入界面友好，操作简便易行，尽量减少用户的输入工作量； 4）允许多种数据输入方式，能实现多种查询，允许进行模糊查询； 5）数据具有规范性，整体性，方便数据之间的比较分析。 系统可行性分析： 四、系统可行性分析： 1.技术可行性 技术可行性： 1.技术可行性：系统要求在 windows2000 以上环境运行，后台数据库采用 access2003，使 用 SOL 编程，采用 ADO 方式连接数据库，这些在目前都是容易实现的。程序将部分需要经常 调用的数据存入内存，可提高程序运行速度． 2.经济可行性 经济可行性： 2.经济可行性：根据企业多年来良好的经济效益，其经济实力比较雄厚，这就为这套餐饮连 锁管理信息系统的设计与实施奠定了经济基础，足以提供购买硬件设备和开发软件所需要的 资金。 3.管理的可行性 本系统在投入使用后， 管理的可行性： 其要求使用系统的工作人员除了需要具备在 Microsoft 3.管理的可行性： Windows 平台上使用个人电脑的知识，并不需要特别的技术能力。这方面的知识，在与本项 目运营相关的直接人员(包括经理、采购部、财务部、餐饮部和人事部)中已经具备。因此在 管理上具有了系统开发的可行性。 系统分析结论： 五、系统分析结论： 由以上分析得出，本系统可进行开发。
第二章 现行系统概况
第一节：现行系统现状调查（组织结构图、功能结构图） 第一节：现行系统现状调查（组织结构图、功能结构图）
公司采用的是总部和门店的直线管理方式，所以存在以下问题： 1、信息不能及时汇总和分析 2、物料采购、存储、 配送不能及时、有效的进行管控 3、连锁总部的管理模式不能有效、及时地传递给各门店 4、数据信息存在着分散管理情形
一、组织结构图
经理
前 台 服 务 部
财 务 部
餐 厅 后 台
物 品 采 购 与 管 理
二、 功能结构图
营业前台系统
点 菜 下 单
预 定 位 置
制 作 传 菜
结 账 收 银
第二节
系统需求说明
餐饮部要求本系统能够完成对客人的开台管理以及买单管理， 能够提供统一格式的计算 一、 机打印单据与报表，便于客人对消费程度的查询以及财务部门每个月的账务统计。 二、采购部要求本系统能够具有商品信息管理、商品信息查询、以及进货管理和库存查询的 功能。 财务部要求本系统能够具有日结算以及月结算功能， 以方便对饭店的经济运行情况有详 三、 细的统计，给饭店的决策方案提供准确的参考依据。 人事部要求本系统能够具有员工信息管理功能， 便于饭店对每一个员工的具体情况进行 四、 了解，也是对每一个员工进行职务提升的重要依据。 管理者希望能对每个部门每个时间段的运营情况及具体细节及时地了解， 对各部门的重 五、 要信息进行浏览，从而掌握第一手资料，制定出具有针对性的制度、出台相应的活动来吸引 顾客。
第三章
1、总体业务流程图
新系统的逻辑方案
第一节： 第一节：业务流程图
2.菜单管理子系统
顾客 信息查询 下单 确 认 判断 变更 菜单存储 收银台 添菜 是 餐桌 变更 减菜
餐厅后台
3.收银管理子系统
发票 信息存储 卡用户
折扣后 价格
顾 客
付款 赊销
收银台
赊销条 件判定
非卡用 户 菜单明 细
原价
符合赊销
有效信息登记
发票
升 级 卡 用 户
消费达到 一定额度
客户个人账户
4、预订子系统
顾客
预定查询
添加预定
预订人 信息
预订 订单 交订金 收银台 开凭证
取消预订
餐厅后台
5.卡用子系统
顾客
个人信息 存储
个人消费记录
确定卡用户
个人档案
收银台
享受折扣
第二节： 第二节：数据流程图
一、 顶层数据流程图
餐饮连锁前台营业管理信息系统
菜 单 信 息 子 系 统
收 银 管 理 子 系 统
预 订 管 理 子 系 统
卡 用 户 管 理 子 系 统
二、
第一层数据流程图
F1
变更信息
S1 顾客
D1 菜单明细
P1 菜单处理
D2 卡用户 S2 收 银 员 D3 一般用户
S1 顾客 S2 收银员 D1 菜单明细 D2 卡用户 D3 一般用户 P1 菜单处理 第二层数据流程图 三、 第二层数据流程图
P2.5
卡通户 处理 D2.9 卡用户信息 S2.3 收银员
F2.2
菜单信息
D2.8 小票
D2.10 菜单信息
D2.2 预 定 菜单 D2.1 吃饭
P2.1
预订 菜单 服 务 员 D2.3 点单
D2.4 菜单
D2.6 帐单
F2.1
变更信息
P2.3
D2.7 菜谱
P2.4
S2.1 顾 客
菜单 处理
P2.2
后台 处理
直接 下单
D2.5 菜单
D2.8 菜单完成
S2.1 顾客 S2.2 服务员 S2.3 收银员 D2.1 吃饭 D2.2 预定菜单 D2.3 点单 D2.4 菜单 D2.5 菜单 D2.6 帐单 D2.7 菜谱 四、 第三层数据流程图
D2.8 小票 D2.9 卡用户信息 D2.10 菜单信息 P2.1 预订菜单 P2.2 直接下单 P2.3 菜单处理 P2.4 后台处理 P2.5 卡通户处理 F2.1 变更信息 F2.2 菜单信息
（1）菜单管理子系统数据流程图
S3.1.1 顾客
D3.1.1 点菜
S3.1.2 收银员
D3.1.2 菜单
P3.1.1
菜单处 理
D3.1.3 菜谱
P3.1.3
后台处 理
P3.1.2
D3.1.6 变更菜单 D3.1.8 并桌、转桌 D3.1.7 添菜减菜
P3.1.4
变更处 理 D3.1.4 申请变更
判定变 更方式
D3.1.5 变更反馈
F3.1.1
即时营业信息
S3.1.1 顾客 S3.1.2 收银员 D3.1.1 点菜 D3.1.2 菜单 D3.1.3 菜谱 D3.1.4 申请变更 D3.1.5 变更反馈 D3.1.6 变更菜单 （2）收银子系统数据流程图
D3.1.7 添菜减菜 D3.1.8 并桌转桌 P3.1.1 菜单处理 P3.1.2 变更处理 P3.1.3 后台处理 P3.1.4 判定变更方式 F3.1.1 即时营业信息
F3.2.1 D3.2.3 顾客信息
P3.2.1
卡用户信息 D3.2.5 原价
P3.2.3
S3.2.1 顾客
D3.3.1 结账单
S3.2.2 收银员
顾客类 型判定 D3.2.4 赊销金额 D3.2.7 申请金额 D3.2.6 折价
结账 处理
D3.2.2 赊账申请
P3.2.2
S3.2.3 相关 主管
D3.2.9 赊 销 意向
赊销 处理
D3.2.8 赊销反馈 S3.2.4 相 关 人员
F3.2.2
赊销信息
S3.2.1 顾客 S3.2.2 收银员 S3.2.3 相关主管 S3.2.4 相关人员 D3.3.1 结账单 D3.2.2 赊账申请 D3.2.3 顾客信息 D3.2.4 赊销金额 D3.2.5 原价
D3.2.6 折价 D3.2.7 申请金额 D3.2.8 赊销反馈 D3.2.9 赊销意向 D3.2.10 付款 P3.2.1 顾客类型判定 P3.2.2 赊销处理 P3.2.3 结账处理 F3.2.1 卡用户信息
3）预订子系统数据流程图
F3.3.1 D3.3.2 申请信息 S3.3.2 前台服 务员
营业信息
S3.3.1 顾客
D3.3.1 预定申请
P3.3.1
即时 查询
D3.3.2 查询结果
P3.3.3
S3.3.3 服务员
后台处 理 D3.3.4 预定单 D3.3.6 信息反馈
P3.3.2
整理预 订信息
F3.3.2
预定信息存储
S3.3.1 顾客 S3.3.2 前台服务员 S3.3.3 服务员 D3.3.1 预定申请 D3.3.2 申请信息 D3.3.2 查询结果
D3.3.3 预定信息 D3.3.4 预定单 D3.3.5 预定信息 D3.3.6 信息反馈 F3.3.1 营业信息 F3.3.2 预定信息存储
（4）卡用户系统数据流程图
S4.1 顾客 光临
S4.2 前台 接待
S4.4 店堂厨 房
S4.3 管理服
S4.5 写消费卡
S4.7 消 费 单 据
S4.9 客 人离开
S4.6 客人执卡消费 S4.8 客人结算
S4.1 顾客光临 S4.2 前台接待 S4.3 管理服 S4.4 店堂厨房 S4.5 写消费卡 S4.6 客人执卡消费 S4.7 消费单据 S4.8 客人结算 S4.9 客人离开
第三节： 第三节：数据字典
数据字典描述的主要有：数据流、数据元素、数据存储、加工和外部项，其中数据元素 是组成数据流的基本成分。在系统分析中，数据字典起着重要的作用。它包含关于系统的详 细信息。一般来说，系统分析人员把不便在数据流程图上注明而对于系统分析应该获得的， 对整个系统开发以至将来系统运行与维护是必需的信息尽可能放入数据字典。 数据项的定义
表 3-1 菜单编号的定义 数据项编号 I01-01
数据项名称 别名 简述 类型及宽度 取值范围
菜单编号 菜单编号 菜单按一定的划分标准的编码 字符型，8 位 “00000000”——“99999999”
表 3-2 饭桌编号的定义 数据项编号 数据项名称 别名 简述 类型及宽度 取值范围 数据结构的定义 表 3-3 订单表的定义 数据结构编号 数据结构名称 简述 数据结构组成 DS01-01 订单表 订单基本信息 · 订单号 餐桌号 结账状况 合计 折扣 总 计 现金 找零 收银员 下单时间 I01-04 饭桌编号 饭桌编号 顾客用餐的桌子编码 字符型，3 位 “0000”——“9999”
数据流的定义 表 3-4 菜单信息的定义 数据流编号 数据流名称 简述 数据流来源 数据流去向 数据流组成 数据流量 高峰流量 数据流编号 数据流名称 简述 数据流来源 数据流去向 数据流组成 D01-02 菜单信息 顾客用餐的所以信息，包括饭菜种类等 顾客 服务员 点菜信息+饭桌信息+日期 300 份/天 800 份/天 表 3-5 预定菜单的定义 D02-01 预定菜单 顾客预定餐的信息 顾客 服务员 顾客信息+预定信息+用餐时间
数据流量 高峰流量
50 份/天 80 份/天 表 3-6 变更信息定义
数据流编号 数据流名称 简述 数据流来源 数据流去向 数据流组成 数据流量 高峰流量
D02-02 变更信息 顾客根据需要对已确定的菜单进行更改 顾客 服务 顾客情况+变更情况 30 份/天 40 份/天 表 3-7 小票的定义
数据流编号 数据流名称 简述 数据流来源 数据流去向 数据流组成 数据流量 高峰流量
D02-03 小票 顾客用餐结账后美食园开具的证明 服务员 顾客 用餐金额+日期+菜单信息 300 份/天 8000 份/月
表 3-8 折价的定义 数据流编号 数据流名称 简述 数据流来源 数据流去向 数据流组成 数据流量 高峰流量 D03-01 折价 顾客根据消费金额享受的折扣 服务员 顾客 消费金额+用餐金额 100 份/天 200 份/天 表 3-9 菜单完成的定义 数据流编号 数据流名称 简述 数据流来源 数据流去向 数据流组成 数据流量 D03-02 菜单完成 后台提交的关于饭菜完成的信息 后台服务员 顾客 菜单编号+菜单信息 300 份/天
高峰流量
800 份/天
表 3-10 消费金额的定义 数据流编号 数据流名称 简述 数据流来源 数据流去向 数据流组成 数据流量 高峰流量 D03-03 消费金额 顾客用餐实际发生金额的数额 银行 顾客 用餐额+折价额+日期 5 份/月 8 份/月
表 3-11 变更反馈的定义 数据流编号 数据流名称 简述 数据流来源 数据流去向 数据流组成 数据流量 高峰流量 D03-04 变更反馈 对顾客变更信息处理后的反馈 服务员 顾客 菜单编号+变更信息+变更情况 30 份/月 40 份/月
表 3-12 付款的定义 数据流编号 数据流名称 简述 数据流来源 数据流去向 数据流组成 数据流量 高峰流量 D03-05 付款 顾客付款 收银员 顾客 顾客信息+付款额度 300 份/天 800 份/天
处理逻辑的定义 表 3-13 菜单处理的定义 处理逻辑编号 处理逻辑名称 简述 输入的数据流 P01-01 菜单处理 处理点菜和预定菜业务 菜单，菜单编号，顾客信息
处理 输出的数据流 处理频率
美食园根据服务员提交的菜单进行处理 账单、菜谱 每天 300 次 表 3-14 预定菜单的定义
处理逻辑编号 处理逻辑名称 简述 输入的数据流 处理 输出的数据流 处理频率
P02-01 预定菜单 确定顾客的预定咨询，预定的信息 顾客信息和预定信息的文件 根据顾客的需求，即使营业情况，确定预定 的可行，填写预定单，收取定金 菜单 每天 60 次
表 3-15 直接下单的定义 处理逻辑编号 处理逻辑名称 简述 输入的数据流 处理 输出的数据流 处理频率 P02-02 直接下单 顾客用餐前直接进行点菜 顾客信息、菜单 顾客根据自己的喜欢进行点餐 菜单 每天 35 次
表 3-16 变更处理的定义 处理逻辑编号 处理逻辑名称 简述 输入的数据流 处理 P03-01 变更处理 对顾客桌子，菜谱的变更进行处理 变更信息、菜单编号 顾客根据需要对菜单进行更改，包括并桌、 转桌，加菜、添菜，美食园根据即使营业情 况进行处理 变更反馈 每天 35 次
输出的数据流 处理频率
数据存储的定义 数据存储的定义
表 3-17 变更信息的定义 数据存储编号 F01-01
数据存储名称 简述 数据存储组成 关键字 相关联的处理
变更信息 对顾客变更信息的储存 顾客信息+变更信息 客户编号
表 3-18 菜单信息存储的定义 数据存储编号 数据存储名称 简述 数据存储组成 关键字 相关联的处理 F02-01 菜单信息存储 存储顾客菜单信息 顾客信息+菜单信息+日期 日期
表 3-19 即时营业信息的定义 数据存储编号 数据存储名称 简述 数据存储组成 关键字 相关联的处理 F02-02 当时营业情况汇总 对当天当日营业情况汇总并储存 菜单信息+日期 时间
表 3-21 营业信息的定义 数据存储编号 数据存储名称 简述 数据存储组成 关键字 相关联的处理 F03-02 营业信息 存储美食员所有营业的信息 日期+营业信息 日期
表 3-22 预定信息存储的定义 数据存储编号 数据存储名称 简述 数据存储组成 关键字 相关联的处理 F03-03 预定信息存储 存储顾客预定的相关信息 顾客信息+日期+预定情况 顾客姓名
外部实体的定义 外部实体编号 外部实体名称 简述 输入的数据流 输出的数据流 S01-01 顾客 到美食园就餐的顾客 D02-03 D03-01 D01-02 D03-02 D02-02 D03-05 D01-01 D02-01
表 3-23 收银员的定义 外部实体编号 外部实体名称 简述 输入的数据流 输出的数据流 外部实体编号 外部实体名称 简述 输入的数据流 输出的数据流 S01-02 收银员 就餐结账的主要处理外部实体 D01-01 D03-05 S02-02 服务员 顾客就餐的服务人员 D01-02 D02-01 D02-03 D03-01 D03-02
系统实施（系统设计） 第四章 系统实施（系统设计）
新系统功能设计（功能模块图） 第一节 新系统功能设计（功能模块图） ：
餐饮连锁管理信息系统
前台管理
后台管理
财政管理
采购管 理
采 购 员 验 货 员
预定管 理
接 线 员 记 录 员
数据交 换管理
各 分 店 数 据 汇 总 数 据 共 享
大 堂 经 理
服 务 员
勤 杂 工 人
厨 师
财 务 主 管
会 计 和 收 银 员
代码设计： 第二节 代码设计：
代码是人为确定的代表客观事物(实体)名称、属性或状态的符号或者是这些符号的组 合。 代码设计现行由两种设计方法：线分类方法和面分类方法。 本着代码设计的原则，我 们选择线分类方法 根据主菜首字母确定主菜编号，每一道主菜有唯一确定的代码， ；大堂经理或点菜员能 够熟记菜单的编号，便于识别和记忆，更好的为顾客服务；当有新的实体或属性添加时，直 接利用源代码进行扩充，不需要改动代码系统，具有可扩充性和稳定性。
第三节 数据库设计
数据库的逻辑设计 根据关系模式的设计，为本系统数据库设置主键、外键，其中主键唯一表示该数据库的 属性。形成数据库的文件如下： (1) 菜单 数据结构 字段名 酒菜编号 酒菜名称 价格 单位 字段代码 BH MC JG DW 字段类 字符 字符 字符 日期 字段长度 主键 10 20 8 8 Y 外键
连锁企业信息管理系统课程单元设计 第 1 单元第 1 周 2 学时单元标题：连锁企业信息管理概述 情境（或模块）一：连锁企业看重信息管理 任务1.1：国美与永乐的合并面临着哪些挑战？ 任务1.2：信息管理对连锁企业发展具有哪些促进作用？ 情境（或模块）二：信息传递手段 任务2.1：信息传递手段的发展历程。 任务2.2：未来信息传递手段展望 情境（或模块）三：假如你是某奶粉代理，如何收集婴儿信息任务3.1：婴儿信息收集渠道有哪些？ 任务3.2：收集渠道的优缺点有哪些？ 课堂类别：理论讲授课 教学地点：多媒体教室 教学目标： 1.知识目标： ①掌握信息与管理信息系统的概念 ②了解信息与管理的关系 ③掌握连锁企业信息管理的特征与管理内容 2.能力目标： ①收集管理信息 ②应用连锁信息管理的基本观念分析连锁企业的问题 教学重难点： 1.重点：应用连锁信息管理的基本观念分析连锁企业的问题 2.难点：应用连锁信息管理的基本观念分析连锁企业的问题 教学方法与手段：讲授、案例、小组讨论 教学材料及工具：教材、教案
主要教学内容及过程 一、导入新课 连锁经营在我国经过近20年的发展，已从导入期进入蓬勃发展期。目前，我国已发展成为连锁经营大国，截止2007年，已拥有特许连锁体系2800多个，成为世界上特许连锁体系最多的国家，超过始创国美国。连锁企业信息管理技术是连锁企业经营的核心技术之一，在连锁企业未来发展中将具有举足轻重的作用。 二、新课内容 企业市场信息是一种经济信息，既包括原始的数据资料，也包括经加工整理的资料，具有完整性、有效性、连续性、开放性的特点。本课讲解信息与管理信息系统的概念、信息与管理的关系内容。本课重点讲解：信息与管理的关系；难点是连锁企业信息管理的特征与管理内容。 （一）导入任务，明确要求 1．从国美与永乐的合并看信息管理在连锁经营中的重要性，即信息管理对连锁企业发展具有哪些促进作用； 2. 图片展示信息传递手段的发展历程，展望未来信息传递手段； 3. 假如你是某奶粉代理，如何收集婴儿信息，方式越多越好。各种收集渠道的优缺点有哪些。 （二）教学内容 1．任务解析 ①从国美与永乐的合并看信息管理在连锁经营中的重要性，即信息管理对连锁企业发展具有哪些促进作用 ②图片展示信息传递手段的发展历程，小组总结，展望未来信息传递手段。 ③假如你是某奶粉代理，小组思考如何收集婴儿信息，方式越多越好。比较各种收集渠道的优缺点有哪些。 2. 教学知识点
北京邮电大学高等函授教育 《管理信息系统》综合习题 一、填空题 1．（）、（）和（）是人类社会发展的三大资源。 2．组织中各项活动表现为（）、（）、（）和（）的流动。 3．按照处理的对象，可把组织的信息系统分为（）和（）两大类。 4．一个组织的管理职能主要包括（）、（）、（）和（）四大方面，其中任何一方面都离不开信息系统的支持。 5．西蒙（H．A．）教授在著名的决策过程模型论著中指出：以决策者为主体的管理决策过程经历（）、（）和（）三个阶段。后来西蒙在他的决策过程模型中又增加了决策实施后的（）阶段。 6.西蒙教授提出按问题的结构化程度不同可将决策划分为三种类型：（），（），（）。 7．管理信息系统是一个由（）、（）等组成的能进行管理信息（）、（）、（）、加工、维护和使用的系统。管理信息系统能实测企业的各种运行情况，利用过去的数据预测未来，从全局出发辅助企业进行决策，利用信息控制企业的行为，帮助企业实现其规划目标。 8．不仅仅把信息系统看做是一个能对管理者提供帮助的基于计算机的人机系统，而且把它看做一个（），将信息系统放在组织与社会这个大背景去考察，并把考察的重点，从科学理论转向（），从技术方法转向使用这些技术的组织与人，从系统本身转向系统与组织、环境的交互作用。 9．基于任务的系统层次结构包括：（）、（）、（）、（）。 10．方法将（）和（）两者作为定义企业信息系统总体结构的基础，具体做法是利用（）矩阵（也称U／C矩阵）来表达两者之间的关系。11．即对其“功能”这一列，把功能按功能组排列，每一功能组内按功能发生的先后次序排列。然后调换“数据类”的横向位置，使得矩阵中C最靠近（）。 12. 战略规划是一个组织的战略规划的重要组成部分，是关于长远发展的规划。战略规划的内容包括：信息系统的（）、（）及（）；单位的现状；对影响规划的信息技术发展的预测。
企业连锁经营与管理 《企业连锁经营与管理》思考题及案例分析答案要点 第1章 一、思考题答案要点 (连锁经营的内涵是什么～如何看待连锁经营从低级化向高级化发展, 1 回答:连锁经营连锁商店,包含零售业、饮食业及其他服务业的连锁商店,所采 取的一种经营方式和管理制度～它是指由同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体为实现规模效益所进行的统一的商业经营活动。连锁经营的内涵即是高度统一～体现在四个方面:企业识别系统及商标统一、商品和服务的统一、经营管理的统一、经营理念的统一。 上述四个统一是有层次的～从低级向高级发展～连锁企业便是随着四个层次的逐步统一而不断走向成熟。如果只有店名和店貌的统一而无服务和商品的统一～那就只有连锁经营的“形”～而无连锁经营的“神”,如果没有经营管理的统一～各个门店虽然招牌相同～但却独立经营～具有较大的自主权和灵活性～则连锁企业根本无法实现商品和服务的统一～即使有统一也只能是短暂的～或者是根基不牢固的,而只有一个连锁企业真正拥有了经营理念的统一～才能自下而上各门店各管理层及全体员工自觉遵守统一的经营管理制度～将企业的经营战略完全贯彻下去～并始终如一地形成企业长期的经营特色。 2(连锁经营与传统商业经营有什么不同, 回答:,1,从经营方式上看～连锁经营是资源整合后的规模经营～而传统商业经营是灵活应变的特色经营。,2,从管理方式上看～连锁经营是以制度为中心的规范管理～传统商业经营是以人为中心的经验管理。,3,从组织形式上看～网络化的连锁组织可以快速渗透市场～而传统单体店市场辐射范围有限。,4,从管理手段上看
～连锁经营可以借助现代信息技术进行精细化管理～传统商业经营只能依靠手工操作进行粗放式管理 3(连锁经营的特点是什么,为什么连锁经营要实行标准化管理, 回答:连锁经营的基本特征表现在三个方面～即通常所说的3S:,1,简单 化,Simplification,～即尽可能地将作业流程“化繁为简”～创造任何人都能轻松且快速熟悉作业的条件。,2,标准化,Standardization,～标准化是指连锁企业适应市场竞争的需要而采取的作业形式～是为持续性地生产、销售预期品质的商品和服务而设定的既合理又较理想的状态、条件～并能反复运作的经营系统。,3,专业化,Specialization, 专业化是指连锁商店的营运必须在整体规划下进行专业分工～在分工的基础上实施集中管理～从而将工作特定化和进一步专家化～追求独特和卓越～开发创造出独具特色的技巧及系统。这种专业化既表现为总部与门店的专业分工～也表现为总部内部和门店内部各个环节、岗位、人员的专业分工。 连锁企业之所以要实行标准化管理～是因为标准化可以通过严格的管理来实现连锁商店营运的高效率～标准化可以保持连锁企业一致的形象和管理水平。 4(直营连锁、自由连锁和特许连锁之间有什么区别, 回答:直营连锁的特点:,1,同一资本开设门店,,2,经营管理高度集中统一,,3,统 - 1 - 一的核算制度。 自由连锁的特点:,1,成员店拥有独立的所有权、经营权和核算权,,2,总部与成员店之间的关系是协商与服务的关系,,3,维系自由连锁经营的经济关系纽带是协商制定的合同。 ,特许连锁经营的核心是特许权的转让,,2,总部与加盟店之特许连锁的特点:,1
目录 前言 (1) 1.目的 (5) 2.适用范围 (5) 3. 名词解释 (5) 4. 作业流程 (6) 5. 作业内容 (7) 6. 附件 (95)
前言 本手册主要从企业人力资源管理的视角，介绍了人力资源管理的基本理论和可操作方法，内容涉及企业组织机构职能及各岗位职责、人员招聘、人力资源信息管理、薪酬管理、福利管理、考核管理、相关制度及人力资源相关测评。 本手册介绍了XXX公司的人力资源部的运作实务。为使加盟商对人力资源部运作方面的工作具有更直接的了解，特提供部分市场部相关的管理表格，以供实际应用。 本手册尽可能为特许经营总部以及加盟商提供较为全面的参考以及理论上的依据。 本手册仅供参考，不包含可能被忽视的差异与不足，在今后实际运作过程中须不断进行修改，以完善其中的内容。 本手册属于XXX特许经营总部为加盟商提供的“特许经营配套”的其中一项，“特许经营配套”的详细内容已在特许经营合同的“附件三”中有详细规定。 未经特许经营总部授权不得已任何方式改编、传递、转录本手册。1.手册的说明 特许经营是特许人与加盟商之间的“业务结合体”。这是一种长期互动互惠关系，需要双方的承诺和付出，才能取得成功。因此，加盟商和特许人首先应确立一个共同目标，在发展业务过程中双方应精诚合作，取长补短，齐心协力地为此目标作出贡献。只有这样，“XXX”特许经营体系才能增强实力,提高盈利,从而取得长远成功。
为了取得更高的成效，在经营业务的过程中，特许经营体系内的每一位成员都必须遵守“XXX”所规定的营业程序、经营手法及市场策略； 彻底了解特许人的远景与目标，同心协力，朝共同的利益努力。 作为“XXX”特许经营体系中的一员并不容易，在运营的过程中，此“手册”与加盟商手册是非常珍贵的指导手册。它包含许多有关XXX 总部的总体思想与管理方法，以及如何切实有效的进行相互间的配合的重要资料。如果正确运用，将有助于展开全面管理工作，使日常业务能够顺利、畅快的进行，确保业务运作有效，职业道德及专业水准得以保持。 2.手册的使用： 此手册为XXX公司无形资产的一种，受知识产权法保护，特许经营体系各成员有责任和义务小心保管这份重要文件。 XXX特许经营总部为了达致“XXX”特许经营体系正常运作的要求，可将此手册当作“业务运作备忘录”。经常查阅及了解所应遵守的规定，将有助提高管理成效。在日常管理中碰到难题，本手册也将提供珍贵意见供参考。 特许经营总部成员在任何情况之下，都不应向“XXX”特许经营体系以外的人透露本手册的内容详情。 每一份总部手册都有列号，这可以让“XXX特许经营总部”认明归还手册的原借户。 我们也谨此提醒特许经营总部成员，在监督加盟商履行特许经营合
连锁经营管理体系由组织系统、运营系统、支持系统与控制系统构成，这四个分支系统构成了管理体系的基本框架。组织系统是连锁经营管理体系的基础，反映连锁企业的资产结构、法律形式、纵横一体化协作水平以及企业内部的专业化分工关系。运营系统是连锁经营管理体系的主要部分，反映连锁企业进销储运各业务营运的系统结构。支持系统是为了保证连锁店的销售活动能够正常展开，需要公司内部人力、财力、物力、信息等资源的支持以及总部对门店的服务支持的系统结构。 目录 编辑本段
编辑本段优势 连锁经营管理的优势是明显的，主要表现在理论和物流管理两个方面: 一、连锁经营管理的理论优势 1、优化资源配置连锁经营的“八个统一”是基本的要素:统一店名， 统一进货，统一配送，统一价格，统一服务，统一广告，统一管理，统一 核算。实现这些统一，就使商业企业在经营管理方面互相协调起来，因而 有利于资源的配置，使得企业资源共享，不会出现浪费现象，既节约费用，又提高工作效率和效益。 2、提高市场占有率连锁经营要想实现规模效益，必须在分店的设置上 多动脑筋在合适的地理环境中，开设数量合适的分店，这样可以扩大企业 的知名度，扩大产品的销售量，从而提高产品的市场占有率连锁经营的规 模效益不容忽视，这是发展连锁经营管理必须重视的关键问题规模效益正 是连锁经营最吸引人的优势。 3、强化企业形象良好的企业形象可以给企业带来巨大的收益，连锁经 营管理企业通常选择统一的建筑形式，进行统一的环境布置，采用统一的 色彩装饰，设计统一的商徽、广告语、吉祥物等，这种形象连锁是一种效 果极佳的公众广告.企业要实现规模效益，就要在各地开设分店不同地区的 顾客，反复接受同一信息的刺激，久而久之，会由陌生到熟悉，再到认可，进而发生兴趣，这对于树立与强化企业形象极其有利连锁经营管理企业的 工作人员，统一着装，包装物上统一印刷图案，这些都能给顾客一种整洁、规范的感觉，使顾客愿意光临，而且通过顾客无意识的宣传，提升企业在 公众心目中形象，为企业赢得良好的社会效益奠定坚实的基础。 4、提高竞争实力连锁经营管理的各分店在资产和利益等方面的一致 性，使得连锁企业可以根据各分店的实际情况投入适当的人力、物力、财 力来实施经营战略，可以对原先独有的销售措施、广告策划、硬件设施进 行不断的改革与创新，使整个连锁企业的经营管理能力始终保持在一个很 高的水准上;同时，灵活的经营管理又使连锁企业的优秀管理制度、方法、经验能迅速有效地在各连锁分店内贯彻实施，这些都大大加强连锁企业的 总体竞争力。 5、降低经营费用连锁经营管理企业以顾客自我选购、自我服务的经营 方式为主，减少售货劳动，因而雇员相对较少，节省成本，节约厂场地费 用在连锁超市中，商品明码标价，顾客可以自由挑选，顾客节省厂购物时间，也节省厂企业的经营成本同时，加快厂顾客的流通速度，增加厂客流 量总之，连锁经营与非连锁经营在总成本费用上的差距很明显我们对同样 数量的两种企业进行抽样调查显示，连锁经营企业的费用较之其他零售商 场约低10个百分点。
连锁企业管理信息系统 的结构组成 文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]
连锁企业管理信息系统的结构组成 1．组成 连锁企业管理信息系统由总部管理信息系统、配送中心管理信息系统、连锁分店管理信息系统及远程联网系统等四部分组成。各部分分别采用局域网络，各部分之间则采用广域网络，通过通讯线路、电话线或其他传输介质实现异地数据通信。 连锁企业管理信息系统结构与网络，如下图所示： (1)连锁总部 连锁总部管理信息系统，不仅要对其各职能部门实行管理，更重要的是指导、协调各部门之间的业务及采集配送中心、各连锁分店的信息，以便正确决策、统一指挥。
(2)连锁配送中心 配送中心管理信息系统，主要实现商品库存的静态和动态管理，统一调度商品流向、车辆运输及仓储管理等。 (3)连锁分店 连锁分店管理信息系统，一般包括：POS系统、EOS系统及店内管理系统等。 (4)远程联网系统 远程联网系统是沟通总部、配送中心、各连锁分店之间的信息交流桥梁，是整个企业成为一个有机整体、发挥规模效益的重要环节。通过总部，配送中心和各连锁分店三部分管理信息系统的联网，总部能够及时获得配送中心和各连锁分店的有关业务资料，并能及时将有关信息反馈给配送中心和连锁分店，加速信息的流转。 2．结构 目前连锁企业的管理信息系统，多是以通信联网系统为中心，采用客户机／服务器结构，并采用ECR、POS、EOS、EDI等技术手段联接零售业、批发业和制造业，构成了全面的信息管理系统。随着连锁业的不断扩大和发展，业务领域、经营内容和服务质量也会不断提高，所需要的经营信息、服务信息也更为完整、全面和灵活。连锁业的信息管理系统除了包括零售业、批发业、制造业外，还将把服务业和金融业结合在内。 3．远程联网
企业综合信息管理系统 ——销售管理子系统 一、客户需求分析 1、业务组织结构 “企业综合信息管理系统”的用户是企业各级管理部门的工作人员、公司经理和系统操作人员。该系统主要提供“财务管理”、“人力资源管理”、“生产调度管理”、“进销存管理”、“生产设备安全管理”和“行政事物管理”等方面的服务。 （1）财务管理 企业“财务管理”部门管理企业的所有资金往来。包括产品销售后资金的回收、购买原材料的资金支取、组织产品生产的开销、员工工资的发放、差旅费用的报销、固定资金的折旧、行政办公费用的支出等。 （2）人力资源管理 “人力资源管理”部门负责对企业员工进行管理。包括对员工进行招聘、录取、辞退工作，对各部门人员需求进行调配，考核，奖励惩罚等。 （3）生产调度管理 “生产调度管理”部门负责企业的产品生产调度工作。包括制定原材料采购计划、产品生产计划等。 （4）进销存管理 “进销存管理”部门实际上负责整个企业产品的销售、原材料的购进、产品及原材料的存储和产品的售后服务。 （5）生产设备安全部门 “生产设备安全管理”部门负责企业所有生产设备和工作人员的安全生产管理。包括企业生产设备登记造册，即使维修设备等。 （6）行政事务管理 “行政事务管理”部门负责对企业的行政事务进行管理。包括制定计划购买办公用品，对员工的福利、工资进行审批、发放等。 2、具体功能要求 （1）销售管理 *制定销售计划 *与客户签订销售合同 *检查合同履约率 *组织生产 *对产品进行入库、出库处理 *财务管理部门收取客户货款 *售后服务 （2）采购部门 *制定原材料采购计划 *与客户签订采购计划 *检查合同约率 *库存管理部门对原材料进行入库验收、存储 *财务管理部门支付货款
信息系统的类型 □信息系统的基本类型 信息系统可以是人工的或基于计算机的，独立的或综合的，成批处理的或联机的。通常的信息系统是上述各种类型的组合。当然它不能即是独立的又是综合的。 1.独立的系统是为了满足某个特定的应用领域(如，人事管理)而设计的。独立系统有它自己的文件，这些文件必然带有一定的冗余性。 2.综合的信息系统通过它们使用的数据而被综合在一起。系统利用一个资源共享的数据库来达到综合的目的。例如，工资系统要求正常地从人力资源系统和会计系统中找到数据。 3.以人工系统为基础已经开发出各种各样的计算机信息系统。到目前为止，在进行人工“计算机化”时，仍然缺乏设计经验和(或)缺少信息服务人员与用户之间的交流。也就是说，基于计算机的系统的工作流程直接借鉴了人工系统的工作流程。通常这些系统是独立的，而且把计算机仅仅用作为数据处理机。在设计这些系统时，很少考虑到最终要将它们综合的意图。 4.信息系统也能按成批处理、联机处理或二者组合来分类。在成批处理系统中，将事务和数据分批地处理或产生报表。例如，银行将大量的支票编码，然后在一天结束时，将所在支票分批、排序并进行处理。又如，为了防止航空公司在塔拉斯一个售票点与在亚特兰大的另一个售票点同时出售从洛杉矶到旧金山的某一航班的最后一张机票，航空公司系统订票必须是联机的，以反映数据库当前的状态。多数联机信息系统也有成批处理的要求。 即使出现了信息资源管理(IRM)系统，而且计算机信息系统的潜力得到了广泛的承认之后，大多数系统仍然是独立的成批处理系统。如今这些系统中多数已经失去了使用价值，而且被重新设计成综合的、联机的系统。通过定义可知，“综合”要求业务领域经理和公司领导密切地合作。信息服务专业人员可以作为顾问，而有关综合信息系统与业务领域的冲突和差异则应该由用户团体来解决。解决这些差异以真正实现综合的环境是信息服务人员向用户经理提出的挑战。 □社会团体的信息系统 在每个社会团体的每个专业领域都能发现数据处理系统或信息系统的潜力。下面我们按社会团体列举出这些实行计算机化的专业或应用领域。对于某种程度在专业上相近的系统多数可以综合在一起(例如，工资，会计和人事)。下面给出的清单只是为了说明可能的应用领域，并不包括所有的应用领域。 1.通用系统：(1)工资 (2)收帐 (3)付帐 (4)总帐 (5)库存管理和控制 (6)人力资源开发 (7)预算 (8)财务分析 (9)采购 (10)字处理 2.制造业：(1)定货输入和处理 (2)分配和发送 (3)生产调度 (4)制造资源计划(MRP，通常又称物料需求) (5)市场分析 (6)计算机辅助设计(CAD) (7)计算机辅助制造(CAM) (8)项目管理和控制 (9)成本标准化 3.保健：(1)病人结帐 (2)病房统计 (3)配方(包括药剂的相互影响) (4)护士站调度(5)诊断 (6)入院管理 (7)病历 4.零售：(1)销售点管理 (2)供应商管理 5.大学和学院：(1)入学管理 (2)注册和分班 (3)计算机辅助教学(CAI) (4)发展校友 (5)安置服务 (6)寄宿管理 (7)财务补助
餐饮连锁企业运营管理 手册 标准化管理部编码-[99968T-6889628-J68568-1689N]
《***餐饮连锁企业运营管理手册》 目录 概述 (3) 公司简介 (5) 上篇：制度篇 第一章组织管理 (6) 第一节组织体系 (6) 第二章基本管理 (7) 第一节工作职责 (7) 第二节分店店长工作制度 (12) 第三节各级员工工作制度 (13) 第四节收银员工作制度 (16) 第五节分店人事管理 (17) 第六节分店工资管理 (24) 第七节分店考核管理 (25) 第八节分店财务管理 (26) 第九节分店卫生管理 (27) 第十节分店值班管理 (28) 第三章分店奖惩管理制度 (30) 第一节奖励 (30) 第二节处罚 (31) 第三节奖惩流程 (33) 中篇：运营篇 第四章分店工作流程 (36) 第一节分店月工作流程 (36) 第二节营业前工作流程 (36) 第三节营业中工作流程 (38) 第四节收银结算管理 (41) 第五节营业结束时工作流程 (44) 第六节分店交接班管理 (46) 第七节收银员排班管理 (46) 第八节分店失窃处理 (47) 第五章食品进销存管理 (48) 第一节分店库存管理 (48) 第二节分店进补货管理 (48) 第三节分店盘点管理 (51) 第四节分店退货管理 (55) 第六章事故处理及预防 (58) 第一节消防预防管理 (58) 第二节意外事件处理 (59) 第七章员工礼节礼貌 (60)
下篇：知识篇 第八章各级员工基本知识 (66) 第一节各级员工的作用 (66) 第二节各级员工基本知识 (66) 第三节各级员工行为规范 (70) 第九章营业设备基本知识 (76) 第一节收银机操作系统知识 (76) 第二节仓库食品扫描基本知识 (77) 第三节仓库食品消磁基本知识 (78) 第四节仓库食品条码基本知识 (79) 第十章摆设食品包装基本知识 (80) 第一节包装概述 (80) 第十一章促销推广 (83) 第一节促销概述 (83) 第十二章会议制度 (85) 第十三章公司员工守则 (88) 第十四章监督管理制度 (92) 第十五章公司工资制度 (95) 第十六章公司报销管理制度 (100) 第十七章主菜、菜的基本知识 (104) 第一节食品概述 (104) 第二节主菜的知识 (106) 第三节搭配技巧 (109) 第四节凉菜的知识 (112) 第五节其它菜知识 (115) 第六节酒水知识 (119) 第七节疑难问题 (121) 第十八章附则 (128) 为了使这个活动更加容易，我现在提供一个小企业常用的范本，本来是美国本土的加盟系统使用的，但是，其他的企业，如果要使用的话，只要按照企业的情况，稍加修改就行了。 第一章手册引言 一、组织（结构） 二、主权 三、目的 四、保密 五、手册更新 六、提出建议方式 七、免责声明 第二章你的经营系统 一、欢迎词 二、公司历史 三、需要帮助的时候
《连锁企业信息系统管理》课程教学大纲 一、课程基本信息 1．课程编号：JX062 2．学分：3 3．学时：54课时，其中：理论27，实训27 4．课程类别：专业课 5．考试/考查：考试 6．适用专业：连锁经营管理 二、课程性质和教学任务、目标 1．课程性质 是连锁经营管理专业的专业必修课程，适合于工商类连锁经营管理专业三年制高职学生。 2．教学任务 通过本课程的学习，使学生掌握连锁企业信息管理的基本概念、结构以及赖以实现的数据库技术、前台-后台POS系统、Intranet技术、商品编码技术等。并初步具有分析和设计开发连锁企业信息系统的能力。 3．教学目标 通过任务引领型和项目活动形式，通过本门课程的学习，使学生具有连锁企业信息管理的基本知识、原理和方法，并具备相应的技术能力，能够胜任连锁企业信息化相关的各个岗位。 （1）理解信息的基本概念 （2）了解连锁企业信息系统的开发方法 （3）熟练掌握条码和RFID的操作规范 （4）熟练掌握POS系统的操作规范 （5）熟练掌握物流配送中的主要业务流程 （6）熟练掌握CRM系统的操作规范 三、本课程与相关课程的衔接、配合关系 本课程的先修课程为《计算机基础》、《管理学》、《连锁经营管理》，为本课
程的学习提供连锁经营理论知识和计算机操作技能。本课程的后续课程为《特许经营原理与实务》、《连锁门店店长综合实训》，为后续课程的学习提供必要的知识和技能。 四、教学方法和教学形式的建议 1．教学方法 教学方法主要包括：理论教学法、案例教学法、情景模拟教学法等。 2．教学形式 在教学中，以多媒体教学为主，实训室综合实践实训为辅，突出动手能力的训练。 3．实训性环节教学要求 本课程除按教学计划的要求统一进行集中性实训性环节教学外，还应在授课学时内安排27学时实训性上机的教学环节，培养学生的应用能力。 五、教学过程建议 1．学时分配： 总课时：54，其中理论教学课时数27，实训教学课时数27，可在机房或者教室利用多媒体教具进行演示。 2．教材： 建议教材： 《连锁企业信息系统与管理》，孙前进主编，中国发展出版社，第一版，2010年，高职高专连锁经营管理专业规划教材。 建议参考教材： （1）《连锁企业信息管理》，宋文官主编，立信会计出版社，第一版，2006年。 （2）《连锁企业信息管理系统》，寇长华主编，科学出版社，第一版，2009年，高等职业教育“十一五”规划教材·高职高专连锁经营类教材系列。 （3）《连锁企业信息管理教程》，宋文官主编，高等教育出版社，第一版，2008年。 3．考核形式： 本课程为考试课，采用笔试形式，考试时间为90分钟。最终课程成绩采用百分制，主要分为考勤情况（10%）、课堂提问成绩（10%）、作业（20%）、期末
《***餐饮连锁企业运营管理手册》 目录 概述 (3) 公司简介 (5) 上篇：制度篇 第一章组织管理 (6) 第一节组织体系 (6) 第二章基本管理 (7) 第一节工作职责 (7) 第二节分店店长工作制度 (12) 第三节各级员工工作制度 (13) 第四节收银员工作制度 (16) 第五节分店人事管理 (17) 第六节分店工资管理 (24) 第七节分店考核管理 (25) 第八节分店财务管理 (26) 第九节分店卫生管理 (27) 第十节分店值班管理 (28) 第三章分店奖惩管理制度 (30) 第一节奖励 (30) 第二节处罚 (31) 第三节奖惩流程 (33) 中篇：运营篇 第四章分店工作流程 (36) 第一节分店月工作流程 (36) 第二节营业前工作流程 (36) 第三节营业中工作流程 (38) 第四节收银结算管理 (41) 第五节营业结束时工作流程 (44) 第六节分店交接班管理 (46) 第七节收银员排班管理 (46) 第八节分店失窃处理 (47) 第五章食品进销存管理 (48) 第一节分店库存管理 (48) 第二节分店进补货管理 (48) 第三节分店盘点管理 (51) 第四节分店退货管理 (55) 第六章事故处理及预防 (58) 第一节消防预防管理 (58) 第二节意外事件处理 (59) 第七章员工礼节礼貌 (60)
下篇：知识篇 第八章各级员工基本知识 (66) 第一节各级员工的作用 (66) 第二节各级员工基本知识 (66) 第三节各级员工行为规范 (70) 第九章营业设备基本知识 (76) 第一节收银机操作系统知识 (76) 第二节仓库食品扫描基本知识 (77) 第三节仓库食品消磁基本知识 (78) 第四节仓库食品条码基本知识 (79) 第十章摆设食品包装基本知识 (80) 第一节包装概述 (80) 第十一章促销推广 (83) 第一节促销概述 (83) 第十二章会议制度 (85) 第十三章公司员工守则 (88) 第十四章监督管理制度 (92) 第十五章公司工资制度 (95) 第十六章公司报销管理制度 (100) 第十七章主菜、菜的基本知识 (104) 第一节食品概述 (104) 第二节主菜的知识 (106) 第三节搭配技巧 (109) 第四节凉菜的知识 (112) 第五节其它菜知识 (115) 第六节酒水知识 (119) 第七节疑难问题 (121) 第十八章附则 (128) 为了使这个活动更加容易，我现在提供一个小企业常用的范本，本来是美国本土的加盟系统使用的，但是，其他的企业，如果要使用的话，只要按照企业的情况，稍加修改就行了。 第一章手册引言 一、组织（结构） 二、主权 三、目的 四、保密 五、手册更新 六、提出建议方式 七、免责声明
《连锁经营管理》期末考试试卷 _________专业_________班姓名_________成绩_________ 一、单项选择题（每题2分，共40分） 1. 在职培训的常用方式有哪几种（） A.座谈式 B.课堂培训 C.模拟培训 D."肩半肩"帮带培训 2.连锁店员工招聘的原则主要有（） A.公平,公开,公正 B.家族式管理 C.无计划编制 D.非择优录取 3.哪一个在职培训方式适用于工艺流程复杂和施工要求严格的培训（） A.座谈式 B.课堂培训 C.模拟培训 D."肩并肩"帮带培训 4.管理信息系统的英文首字母缩写是（） A.MIS B.DSS C.AM D.JIT 5.下列哪一项属于可变成本（） A.店铺的租金 B.水电费 C.利息 D.兼职人员的工资 6.连锁经营这一经营方式最早出现在哪国（） A.日本 B.英国 C.美国 D.中国 7.自愿连锁又称为什么（） A.合同连锁 B.加盟连锁 C.正规连锁 D.合作连锁 8.特许连锁又称为什么（） A.合同连锁 B.自由连锁 C.合作连锁 D.合作连锁 9.区分直营连锁店与其它经营形式的关键是（） A.分店所有权 B.总公司特许权的授予 C.分店财务所有权 D.投资大小 10.在商圈的组成中距离店址最近的区域是（） A.核心商圈 B.次级商圈 C.边缘商圈 D.重要商圈 11.下列哪一项不是连锁店选址的原则（） A.方便顾客购买 B.方便商品配送 C.获得最小收益 D.长远发展能力 12.连锁店在房产获取方面采取租借这一方式的优势是（） A.需支付成本比较低 B.拥有房产所有权 C.有发展成熟的商圈 D.享受房产增值带来的收益 13哪一个属于季节性商品（）
连锁企业管理信息系统的结构组成
连锁企业管理信息系统的结构组成 1．组成 连锁企业管理信息系统由总部管理信息系统、配送中心管理信息系统、连锁分店管理信息系统及远程联网系统等四部分组成。各部分分别采用局域网络，各部分之间则采用广域网络，通过通讯线路、电话线或其他传输介质实现异地数据通信。 连锁企业管理信息系统结构与网络，如下图所示：
(1)连锁总部 连锁总部管理信息系统，不仅要对其各职能部门实行管理，更重要的是指导、协调各部门之间的业务及采集配送中心、各连锁分店的信息，以便正确决策、统一指挥。 (2)连锁配送中心 配送中心管理信息系统，主要实现商品库存的静态和动态管理，统一调度商品流向、车辆运输及
仓储管理等。 (3)连锁分店 连锁分店管理信息系统，一般包括：POS系统、EOS系统及店内管理系统等。 (4)远程联网系统 远程联网系统是沟通总部、配送中心、各连锁分店之间的信息交流桥梁，是整个企业成为一个有机整体、发挥规模效益的重要环节。通过总部，配送中心和各连锁分店三部分管理信息系统的联网，总部能够及时获得配送中心和各连锁分店的有关业务资料，并能及时将有关信息反馈给配送中心和连锁分店，加速信息的流转。 2．结构 目前连锁企业的管理信息系统，多是以通信联网系统为中心，采用客户机／服务器结构，并采用ECR、POS、EOS、EDI等技术手段联接零售业、
批发业和制造业，构成了全面的信息管理系统。随着连锁业的不断扩大和发展，业务领域、经营内容和服务质量也会不断提高，所需要的经营信息、服务信息也更为完整、全面和灵活。连锁业的信息管理系统除了包括零售业、批发业、制造业外，还将把服务业和金融业结合在内。 3．远程联网 大中型连锁企业由于总部、配送中心和各连锁分店的计算机管理信息系统的远程分布，远程联网成为整个企业计算机管理总体规划的关键。远程联网形式很多，可以从不同的角度进行分类。 (1)按组成方式划分 ①终端型。是指整个远程联网系统只在总部设立一台系统主机作为网络的主服务器，而在总部的各职能部门、配送中心和各连锁分店设立本地工作站终端，直接通过异步通讯线联机通讯。 ②网络型。是指总部、配送中心和各连锁分店
单选题 1.现代管理的核心是（B）。 A.信息 B.决策 C.知识 D.控制 2.FTP是(B)---1409A卷1 A.文件处理程序的简称 B.文件传输协议的简称 C.面向传输过程的简称 D.文件传输程序的简称 3.U/C矩阵表的C代表（C）---1412B卷1 A.某过程使用该数据类 B.某过程不使用该数据类 C.某过程产生该数据类 D.某过程不产生该数据类 4.电子商务中企业对企业的形式可称作(A) A.B2B B.B2C C.B2G D.G2C 5.企业流程重组的出发点是(B) A.企业制度 B.顾客需求 C.企业目标 D.企业文化 6.域名是（C） A.电子邮件的信箱名 B.所在地域的名字 C.用文字表示的IP地址 D.传输密码 7.系统转换方法中，系统开销最大的是（B）---1412B卷2 A.直接转换 B.并行转换 C.分段转换 D.试点转换 8.关系数据库是以（B）作为数据模型的数据库系统。---1409A卷2 A.一维表 B.二维表 C.三维表 D.多维表 9.U/C矩阵表的U代表（A） A.某过程使用该数据类 B.某过程不使用该数据类 C.某过程产生该数据类 D.某过程不产生该数据类 10.新系统投入运行后，原系统仍有一段时间与之并行工作，称为（C） A.跟踪调试 B.跟踪检验 C.并行转换 D.直接转换 11.新系统的逻辑模型，从本质上来说，是规定系统应该(B)，即系统的逻辑描述 A.由什么模块组成 B.做什么 C.怎样做 D.做什么和怎样做 12.计算机输入的是(D) A.信息,输出的是数据 B.信息,输出的还是信息 C.数据,输出的是信息 D.数据,输出的还是数据 13.程序的总调指的是(D) A.主控制调度程序调试 B.调试功能模块 C.测试模块的运转效率 D.将主控制调度程序和各功能模块联结 14.系统投入运行后，运行结果是否达到开发的预期目标，需要进行全面的检验和分析，这个过程称为（D） A.系统分析 B.系统设计 C.系统实施 D.系统评价 15.下面对可行性研究报告描述正确的是（B） A.是系统开发任务是否下达的决策依据 B.是系统分析阶段的工作总结 C.是系统分析人员和用户交流的手段 D.是系统设计阶段工作的依据 16.计算机局域网简称为(A) https://www.doczj.com/doc/6f12480986.html,N B.WAN C.MAN D.WWW 17.数据组织的最低层次是(B)。 A.数据库 B.数据项 C.文件 D.记录 18.组织/业务流程分析属于（A）阶段。 A.系统分析 B.系统设计 C.系统实施 D.系统运行 19.在数据库模型中，目前最常用的是（D） A.层次模型 B.网状模型 C.面向对象的模型 D.关系模型 20.在数据库系统的组成中不包括以下哪一项(D) A.计算机系统 B.数据库 C.数据库管理系统 D.软件系统 1.EDI代表（D） A.电子商务 B.电子数据传递系统 C.信息交换系统 D.电子数据交换系统 2.代码设计就是把管理对象（B）---1409A卷6 A.定量化 B.数字化或字符化 C.图形化 D.数值化 3.人们习惯于将计算机的发展划分为四代，划分的主要依据是(A)。
连锁企业经营管理 一个企业要想高效率的运转，就必须有良好的制度设计作为基础，通过有效的制度约束，以减少企业在运行中的内耗，节约监督管理的成本。岗位责任制是保证企业良好运转的一项基础制度设计，它是按照现代化大企业分工协作的原则，以提高企业经济效益为目的。把企业的各项工做规范有序进行。 连锁企业财务管理包括四个方面：一、统一核算分级管理、二、票流物流分开、三、资产统一运转资产统一运作，资金统一使用，发挥规模效益； 四、地位平等，利益均衡的特点 连锁企业财务管理的特点 一。统一核算，分级管理的特点由连锁总部进行统一核算是连锁经营众多统一中的核心内容。区域性的连锁企业，由总部实行统一核算；跨区 一。统一核算，分级管理的特点由连锁总部进行统一核算是连锁经营众多统一中的核心内容。区域性的连锁企业，由总部实行统一核算；跨区域且规模较大的连锁企业，可建立区域性的分总部，负责对本区域内的店铺进行核算，再由总部对分总部进行核算。连锁企业统一核算的主要内容是：对采购货款进行支付结算；对销售货款进行结算；进行连锁企业的资金筹集与调配等等。店铺一般不设专职财务人员，店铺与总部在同一区域内的，由总
部统一办理纳税登记，就地缴纳各种税款；店铺与总部分跨不同区域的，则由该区域的分总部或店铺向当地税务机关办理纳税登记，就地缴纳各种税款。区域分总部应定期向总部汇报该区域各店铺的经营情况、财务状况及各项制度执行情况。原则上连锁企业在建立时就应实行统一核算，有特殊情况的企业在实行连锁初期，可以分阶段、分步骤地逐步进行核算上的统一。二。票流、物流分开的特点由于连锁企业实行总部统一核算，由配送中心统一进货，统一对门店配送。从流程上看，票流和物流是分开的，这同单店式经营中资金与商品同步运行有着很大的不同。因此，在连锁企业中财务部门与进货部门保持紧密的联系是非常重要的。财务部门在支付货款以前，要对进货部门转来的税票和签字凭证进行认真核对，同时，在企业财务制度中要规定与付款金额数量相对应的签字生效权限。三。资产统一运作，资金统一使用，发挥规模效益的特点连锁经营的关键是发挥企业的规模效益，主要体现为：。连锁企业表面上看是多店铺的结合，但由于实行了统一的经营管理，企业的组织化程度大大提高，特别是统一进货、统一配送，使资产的规模优势充分发挥出来。。由总部统一核算，实行资金的统一管理，提高企业资金的使用效率和效益，降低成本、减少费用、增加利润。。实行资产和资金的统筹调配，统一调剂和融通。总部有权在企业内部对各店铺的商品、资金和固定资产等进行调动，以达到盘活资产、加快商品和资金周转、获取最大的经济效益的目的。四。地位平等，利益均衡的特点连锁企业利润的取得是各个部门通力协作共同创造的，不存在谁地位比谁低、谁为谁服务的问题，各方都遵循利益均沾、风险共担、地位平等、协商共事的原则，不能靠牺牲对方利益获取自身利益。
最新连锁经营手册,知名品牌及连锁行业研究论文,企业员工培训手 册以等及下载。 马瑞光老师“制造企业的商业化冲动”精彩视频 我们一直认为,制造商应该专注于制造领域,商业企业应该关注于商 业X畴,这样专业化程度会更高,同时更有利于社会经济效率的提升,制造商介入商业甚至会被认为有些”不务正业”。 1、360度绩效考核表(2008-05-05) 该考核表的考核项包括工作目标、主人翁精神、以顾客为中心、责任心廉洁正直、鼓励、最佳表现、刺激变化、团队工作、自信、沟通、授权及发展技能 2、商品销售退换货管理流程(2008-04-08) 本流程用于指导门店处理顾客商品退货和换货，妥善处理顾客商品退换货并提高处理速度和效率，最终提高门店顾客满意率。适用于大超业态门店服务台处理顾客商品退换货的工作。 3、连锁专卖店店长实战训练手册4(2008-04-08) 专卖店导购技能,提升店长的专业导购技能,导购是如何去诠释顾客 利益，解决顾客的问题的商业活动,导购的最高境界，是能够让顾客满意，与顾客互通心曲，永结同心，并能进一步善加利用出成果，扩大服务的功能。 4、连锁专卖店店长实战训练手册3(2008-04-08) 专卖店商品陈列技能,商品陈列原则,相同类别的商品陈列在一起，方便顾客选择和购买。电工、照明、通风三类商品应该分类别陈列于专
卖店不同区域，同一类别应集中摆放，例如电工产品不同系列型号集中摆放。 5、连锁专卖店店长实战训练手册2(2008-04-08) “专注行业”是清晰的市场定位，这明确指出产品可能涉及的领域。为此，按照产品的用途属性分类，可以清晰的了解目前能够提供的行业产品和类别；同时这样的分类也为科学的陈列提供了可能 6、连锁专卖店店长实战训练手册1(2008-04-08) 专卖店店长每周工作流程除了需要重复每日工作项目外，还必须做到一些并不需要每日常做的事情，表1给出了店长每周工作流程，以供各级专卖店店长参考。时间顺序仅做参考，可以依据实际情况做出相应调整。 7、世界零售巨头选址分析(2007-11-15) 随着中国加入世贸组织与世界经济接轨,与百姓生活息息相关的世界零售巨头也争相进入中国市场,家乐福、伊藤洋华堂、欧尚、易初莲花、沃尔玛、欧倍德等世界零售业巨头在中国迅速“抢占山头” 8、商品采购合同的内容和签订原则及程序(2007-11-15) 零售企业的采购合同是零售企业在经济活动中使用最频繁、也是最主要的一种合同。零售企业的采购合同是保证企业经营活动顺利进行的主要手段 9、沃尔玛超市调研提案(2007-09-28) “沃尔玛”是世界闻名的以零售业为主的商业集团，在沃尔玛，消费者可以买到日常生活所用的所有生活用品。大到家用电梯，小到针头
《企业信息管理》综合练习题及答案 1信息识别有由决策者识别、系统分析员识别及两种方法结合进行识别三种方法。 2对信息技术的使用分为职能级、公司级、全行业级三个不同的战略层次。 3系统具有如下特征，即整体性、关联性、层次性、目的性、适应性。 4管理信息系统具有数据处理功能、计划功能、控制功能、预测和决策功能几项基本功能。 5从信息系统的作用观点来看，信息系统主要由四个主要部件组成，即信息源、信息处理部件、信息用户、信息管理者。 6信息处理器完成数据的采集、数据变换和数据存储等，并将数据转变为信息提供给信息用户。 7从信息系统对信息的处理过程看，信息系统可以看成是由三个基本的行为部件构成，它们是输入、处理、输出。 8信息的基本特性有客观性、价值性、等级性、可分享性、可传输性、可再生性。 9信息的处理过程包括收集、传输、加工、存储、维护、利用。 10管理信息系统是运用系统理论和方法，以电子计算机和现代通讯技术为信息处理手段和传输工具，能为企业管理决策提供服务的人机系统。 11系统结构包含输入﹑输出﹑控制器﹑检测器等几部分。 12企业信息系统结构按组成方式的不同分为概念结构、功能结构、软件结构、硬件结构。 13企业的四种资源是人、财、物、信息。
14信息资源由信息基础设施、人的因素、信息等三要素组成。 15数据管理包括数据的标准化、数据的定义、制定代码体系、数据的安全保护等几项内容。 16数据库概念的基本目标是减少数据冗余和增加数据的独立性。 17从企业经营管理的角度来看，在企业经营活动中管理者所面临的决策问题可以分为结构化问题、非结构化问题、半结构化问题三种类型。 18企业信息系统建设的四个基本原则是以系统工程的观点指导信息系统的建设、与用户密切配合、“一把手”原则、重视企业信息系统的战略规划。 19一个企业信息系统的战略规划应包括组织的战略目标、政策和约束、计划和指标的分析；企业信息系统的目标、约束以及计划指标的分析；企业信息系统的功能结构，企业信息系统的组织、人员、管理和运行；以及企业信息系统的效益分析和实施计划等。 20企业数据的四种类型是存档类数据、事务类数据、计划类数据、统计类数据。 21企业信息系统的开发方法主要有生命周期法、原形法。 22结构化程序设计理论认为，任何一个程序都可以用三种基本逻辑结构来编制，而这三种基本结构是顺序结构、判断结构、循环结构。其特点是每种结构只有一个入口点和一个出口点。 23信息系统的生命周期由以下五部分组成：确定需求、系统开发、系统安装配置、系统运行、系统更换。 24根据企业信息系统开发的内在规律和特点，将系统开发过程化分为五个阶段，即：可行性研究及战略规划、需求分析和概要设计、详细设计、实现与测试、系统运行维护和评价。