餐饮服务中七十个服务细节 餐饮服务中七十个服务细节 餐厅服务既是标准化服务、个性化服务，更是细节服务、贴心服务，餐厅服务是餐厅有形产品的重要补充和平衡，是顾客对餐厅的关注焦点之一。餐厅服务水平关系到餐厅顾客满意度的高低，餐厅服务质量决定了餐厅的市场竞争力和经营生存发展，因此，餐厅服务越来越受到餐饮经营管理者的重视。 餐厅服务过程中有很多细节是需要我们餐厅经营管理者重视、需要我们餐厅服务员践行的，从餐厅的餐前准备、迎接顾客、点菜服务到餐中服务和餐后结账等，整个餐厅服务流程中都存在很多需要我们重视的服务细节，下面就按照餐厅服务流程的操作程序，为大家介绍餐厅服务过程中容易被忽视的餐厅服务细节。 一、餐前准备细节 1. 上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于餐厅。 2. 上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。 3. 不管是否在自己的工作区域，只要走过路过，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家方便。 4.客人未到时，包房内只开一组灯，光线能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个楼面每天至少可以节约六十度电，一个月或一年下来就不是个小数目了。
5. 营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。 二、迎接顾客服务细节 6. 服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏，这是很容易做的事情，成本随之就降下来。 7.要了解自己房间的客人情况，如预定人的姓名、位数等，最大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成餐厅的固定客户。并非只有经理才会有老客户，作为普通服务员，如果你愿意，你也一样可以。 8.包房的客人进房间后，脱外衣时要主动为客人挂好衣服；离去时主动为客人拿包或衣服。其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。 三、顾客点菜服务细节 9.客人所点菜品已卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。菜品不管有没有，第一时间告之是尊重。 10.开单时字迹要清楚明白，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单是经过很多环节的，应该让所有人都能看明白。 11.点完菜而客人未到齐时,一定要标明。 所有菜品“叫单”；客人到齐后，只有主食“叫单”；热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。 12.点完菜后要复查台号,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。
营销，是营销人员与客户之间心与心的互动。营销的最高境界不是把产品“推”出去，而是把客户“引”进来！所谓“引”进来，也就是让客户主动来购买。可以说，营销是一场心理博弈战，谁能够掌控客户的内心，激活客户的内心，谁就能成为营销的王者！ 几乎每个营销高手都是心理学家，对客户的心理研究都有一定的境界。营销的最关键点就是建立信赖感，建立信赖感的前提是研究透客户的心理，弄明白客户心理的真正想法及渴望，继而解决客户问题满足客户需求达到成交的目的。营销成功就是从拒绝中走出来的，客户拒绝的真正原因是什么，要想找到客户的真正抗拒点需要吃透客户的心理。 营销高手不是只会单方面向客户推销产品，而是站在客户的立场帮助客户购买产品。他的言行举止都向客户传达着这样一种信息：他是在为客户谋利益，而不是一心想要掏空客户的钱袋。要达到这种境界。一味埋头销售推销是不行的，还应该认真揣摩客户的心理。了解了客户的喜好和需求。就找到了攻心的切入点。 今天和大家分享把客户引进来的五大营销秘诀： 1. 描述对方内心中真正的渴望。 如果你不知道对方想要的是什么，对方的渴望是什么，你是很难成功对他进行营销的。但是，即使你知道这些，却无法使用准确有力的语言加以描绘，也同样无法启动对方的购买欲望。 成交的心理过程有三步： 第一步，进入对方的世界(描绘客户的内心)； 第二步，把客户带到他的世界的边缘(引导客户)； 第三步，将客户带入你的世界(实现营销)。 而实际上，近年来所流行的“顾问式营销”、“营销教练技术”等等这些，都是由这一条引发出来。而其中的关键，恰恰是第一步——用准确的语言描述对方的渴望和愿景，以进入对方的世界。 2. 建立强大的信赖。 没有人会把钱交给陌生人，因为信不过。想要客户把他的钱放入你的口袋，你需要建立强大的信赖感。建立强大的信赖感，最常见的方法有：使用客户见证，将自己包装成专家，使用同级别专家的见证。
- 营销鬼才陈帝豪“失传的37 个营销秘诀＂一、必须100%站在对方的角度，走进对方的世界，深入了解对方的内心对话。只要做到这一点，任何人都可以瞬间成交！！ 例：习主席的内心对话是＂钓鱼岛＂；老板的内心对话是＂利润＂；员工的内心对话是＂收入＂?? 找到对方内心对话的四个步骤！ 1、走出自己的世界！ 2、走进对方的内心世界！ 3、将对方带到他世界的边缘！（不要在对方的办公室、公司、家里销售，因为那是他的世界！） 4、将他带进你自己的世界！ 让客户主动找你！！ 案例：晚上8 点，一个业主被杀手追杀，业主大喊＂救命＂，结局是被杀死。因为这个业主没有站在其他业 主的角度，其他业主会因顾虑自己的生命安全闭门不出！这个业主如果大喊＂失火了！你们再不出来都会被烧死！＂一定能获救！一定要有这样的态度：你身边的任何一个人说的任何一句话100%都是对的，只不过他是站 在自己的角度！！ 二、永远不卖承诺，只卖结果！！你的产品越靠近客户想要的结果，你的客户越容易产生购买行为！因为客 户要买的不是你的产品，是结果！！所以，讲产品的特性、功能、优势都是没有用的！！只讲结果！！只 讲客户最想要的结果！！ 例如，女人买化妆品不是为了＂美＂，而是为了姐妹们羡慕的眼光，为了留住好老公，为了赶走小三，为 了吸引更多男性的目光！所以卖化妆品时先要告诉她你的产品就能帮她达到这 3 个结果！！ 把90%的时间和精力放在结果上，只把10%放在产品上！ 描述结果的关键点： 1、让客户最轻松达到结果！例：减肥产品广告：睡觉也可以减肥！ 2、让客户最快速达到结果！ 例：10 天讲一口流利的英语！丰胸产品广告：28 天勾回男人的心！ 3、让客户最安全达到结果！例：可以喝的洗面奶！ 三、没有营销，只有人性！营销的不是产品，不是服务，不是品牌，而是人心，是人性，是情感！例：床单 广告：我们的床单可以让你的老公想家！
餐饮经营基本细节做不到这些就不要提发展 俗话说，磨刀不误砍柴工，只有做好了基本功，向上的发展就会顺利得多。餐饮经营也是这样，做好了细节部分，让顾客感到熨帖，回头客自然会增多。下面一些雷区，千万不要碰及，不然一开始顾客就对你的店面产生不好的印象，以后很难成为回头客。 爱理不理的服务员 顾客是上帝，虽然没有要你有多变态的服务，但是服务员必须有基本的服务素质。如果顾客点餐叫了半天没有人理，上菜又爱理不理的，连个笑容都没有，那么，这样的服务员不是服务而是在赶客。顾客受到这样的“招呼”，对餐厅的第一印象极差，以后基本也不会再来。 混乱的室内标记 餐厅很容易忽视方向标记和店内营销标识。餐厅可以在不同区域用不同的方式在给自己做广告，比如电视、桌面、窗户、迎宾区甚至厕所。方向标记很重要，必须让客人知道厕所在哪里，出口怎么走等。 乱七八糟的迎宾服务台 迎宾台等于门面，有些餐厅的迎宾台乱七八糟，不止放了菜单，还成为了服务员放东西的私人空间。如果顾客第一眼看到迎宾台是杂乱无章的，会认为要么卫生不好，要么就是管理不好，第一印象基本会变差。
脏兮兮的台布 很多餐厅觉得只有白色的桌布才能凸显高端，但其实好的木桌也能有差不多的效果。从长期来看，那些用桌布遮住不怎么样桌子的餐厅花费更多，还不如直接买好桌子。如果你已经有了好桌子，用亚麻布盖住的话有点浪费。如果使用台布，请购买可以轻易清洗的款，并且时刻保持清洁。 无关的摆设 好的规划可以带来好的执行，这句话同样适用于餐厅。餐厅里的任何一样东西都需要和餐厅的品牌故事有关，都必须要很好地表达品牌定位和个性。笨重的、脏兮兮的、遍布灰尘或其他对品牌调性毫无帮助的装置摆设都是多余的，如某个餐饮品牌，明明走的是快时尚小而美的路线，却在餐厅中间放了一匹陶瓷马，不但碍地方，还让顾客觉得莫名其妙。 有异物和异味的消毒碗筷 顾客坐下吃饭，首先看到的是凳子桌布，之后就是碗筷。目前很多餐厅为了节省洗碗成本，都是找清洁公司的一次性消毒碗筷。但是会出现卫生问题，比如碗筷还有异味，没有洗干净，碗碟边破损之类的。顾客看到的话会很倒胃口，对于餐厅的卫生也会产生怀疑。 暴露在外的后厨操作区 在餐厅里看到锅具或者满了的垃圾桶并不是个愉快的体验。特别是在国内，因为餐厅的卫生和健康问题，很多顾客对于后厨的关注度很高。如果让顾客看到脏乱差的后厨，那么不但顾客不会再上门，甚
营销是一门综合的学问，同样是做销售，有的人做的好，有的人做的就不好，同样是在做会务营销，有的人就可以一场会议销售几十上百万，而有的就可以创造一个零的起点，表面上看大家做的都是一样的，但是如果我们细分析一下凡可以发现，细节不一样，哪一家的细节做的好，那他就可以实现零的突破，创造一个又一个的记录，我们往往惊讶于某人一场会议销售上百万的业绩，但是不知在上百万元的背后，他们做了多少细致入微的工作。前两天，有朋友打电话说，在广州，某一产品，三天销售额为700万元，他很吃惊的问我，为什么他们一场会议能产生那么多的销售？我没有去看那场会，但是我可以肯定的告诉他，他们一定是在前期做了很细致的准备，在会场做了周到的安排，他们的广告肯定是经过了周密的策划，他们的成功，那是因为他们把细节做好了。我已经不止一次的告诉我的员工与朋友，会务营销的重点是细节。会议成功的重点也是细节。细节决定结果。 在会务营销，哪些是细节呢？我们分成三个部分来分析一下。 会前部分，我们知道，会前的预热是一场会议成功的必然因素。对于会前部分，我们可以从以下几个方面进行解剖。 第一、诉求。大家经常使用的诉求方式有很多种，如上门邀约、发放邀请涵、电话邀约、团体邀约、广告邀约等。一个好的诉求应该做到对顾客的吸引力，也就是说，一定要给顾客一个理由，一个来的理由，一个非来不可的理由。1、邀约什么样的顾客？我们经常会有健康代表上门去为顾客送邀请涵，但是同样是送邀请涵，为什么有的人可以请来好多人，而有的人就一个人也请不到呢？这里有几个细节是必须考虑的，上门的理由是什么？如果是以日常拜访为由上门的，那你再提出邀约就会有点困难；尽管我们已经与消费者很熟悉了，但是也不要太随意，
一位客户经理的八个营销秘诀 作者:银狐 做银行客户经理八年了，一路走来，感触颇深，尤其在客户营销方面有很多体会，希望写出来与大家共享。 1、摸透客户脾气秉性和企业资金情况，对症下药 我开始是管理购车贷款的小客户，接触养车的小老板多些，贷款基本是不良，本息要按月催收。他们痞气十足，刚开始难以消受，为了工作，也得硬着头皮上门。 我是个好听众，常认真地听他们讲创业史，了解他们怎样起家的有助于探到他的道德底线，这也是贷款管理的重要内容之一。俗话说，人怕见面，接触多了，慢慢摸透了他们的脾气秉性，掌握了企业的资金营运情况，对症下药，效果逐步好转。 2、善用老板怜香惜玉的“苦肉计” 对怜香惜玉的老板，催要本息我基本选择风雨天或冰霜雪地的日子。记得一天极冷，有任务月底要压回两万，穿戴严实，骑车出发，到了企业，老板赶紧送上一杯开水，怜惜咱一女同志，工作起来不容易，本金全额收回，老板还开车把咱送回家。这招对他屡试屡鲜，从未失手，此老板在我管户后才开始还本金。同事都笑言我使美人计，其实是“苦肉
计”！ 3、从老板的利益角度去说服他们 做老板不容易，钱是一分分辛苦挣来的，花销也很精细。延迟还利息银行要计算复利的，我常和老板说的一句话就是：“我知道你不论多难都会把利息给我，20号之前给比之后给少花复利，我不愿意你花冤枉钱……”，长久攻心，老板们大多能20号之前主动还息，也省去我许多奔波劳苦。 养车活好找，钱难结，常听老板们抱怨，问清对方企业情况后，建议他们用银行承兑汇票结算，拿回票后贴现，老板从中受益，对我更加高看。 4、勤于走访沟通，提高客户的忠诚度 客户每逢重要节日我都要走访，顺便带些银行的宣传品（福字、对联、提袋）给会计们。在私人企业干会计很不容易，辛苦不算，还要常听老板的训斥，我常当着会计的面在老板面前夸他，一来二去，和会计们关系都很好，我也能能获得很多内部信息。 各种节日给老板们发短信也是我必做的，可以增进感情，也建立里一批忠诚度很高的稳定客户，工作也更顺畅些，我的业绩也有提高。 李老板长期在外地养车，他的利息基本是分期存在帐户上自动扣的，有一次，他忘了续存，我就给他发个短信：你没出利息，简称“没出息”，恰巧他两天后回来，亲自到银
营销秘诀30条 1风险 做任何生意都必须想清楚：如果你输了，你是否输得起？而不只是考虑，如果你赢了会怎样？ 输不起的生意最好不要做！作为商人，有些东西你永远输不起：你的爱人、你的家人、你的江湖地位……，还有你的声誉。你永远都不要去冒不必要的风险！ 2因果 因果是生命中最重要的法则！永远不要过分地追求什么！因为你能得到的本来就是属于你的，无需强求；不属于你的无论怎样做都无法得到，或者怎么得到将怎样失去！万法皆空，因果不空！ 3站位 1）走出自己的世界（或许你在你的世界沉迷了太久？）； 2）走进对方的内心，深入了解对方的内心（描绘他充满渴望而困惑的内心）； 3）把对方带到他世界的边缘（引导客户走出无奈、迷茫、尴尬、……的境地）； 4）把他带入你的世界（谁的世界谁做主，快速实现购买）。
你是否总是在传播理念、启发智慧、教育客户？实际上，你最需要告诉对方的是，如何采取简单、明确、具体的行动，才能快速得到他最想要的结果！ 4人性 人性深处都有怀念过去、抱怨现在、恐惧未来的情感！如果你的产品能巧妙地贴上这些标签，销售起来就轻松自然、轻而易举、易如反掌！ 购买决策大都是因为受到情感因素的影响，客户情感是购买行为最重要的驱动力！理性常常会阻止这种情感前进！但是，理性只能辅助情感整理、分析和判断！ 5情感 每个人每时每刻都在与自己对话，对话自己的核心利益、自己的渴望与痛苦。你只有忘掉你的一切，走进对方的内心对话，才可能有轻松成交的机会！如果一味地追求自己的利益，你的损失将是巨大的！ 营销就是影响客户的思维、思想、情感，更重要的是，你要影响客户的购买标准！在客户还没有接受你的理念前，不要冲上去就炫耀你的产品和服务！ 6好奇心 如何启动对方的好奇心？1）神秘感；2）忽隐忽现；3）制造悬念；4）新的疑惑；5）无法形成判断！
近年来，会议营销以其针对性强、集中性好、投入产出明显等优点获得了广大企业的青睐，其作为营销形式的一种也得到了广泛的应用。然而一些企业在操作会议营销时总是不得其法，导致运用效果不甚理想，甚至开始怀疑会议营销这种营销形式。营销形式本身不存在好坏，关键是使用者能否掌握其中的操作要点和技巧，这就决定着营销的最终效果。 成功的会议营销是项系统性的工作，需要企业从前期筹备、会议执行和会后跟进三个阶段进行设计，主要包括以下七大要素： 一、明确目标：明确所要邀请的目标客户和所要达成的目的。毫无疑问，任何营销行为首先必须清楚地明白其营销的对象，即企业的营销行为是指向哪些人群或组织的，只有明白了企业营销的对象才能够有针对性地为他们提供产品、服务和价值。其次会议营销要有清晰的目的性，很多人认为会议营销的目的就是成交或做成生意，这是错误的认识。不可否认，营销是为了成交和达成销售，但这是最终目的，要达到这个目的是要经过一系列过程的，营销不同阶段的会议营销 也具有不同的目的。在这里我们可以采用AIDA模式来确定企业会议营销的目的：A：attention，引起注意；I：interesting，提起兴趣；D：desire，激起欲望；A：action，促成行动。 明确以上两个方面更深入的目的是确定会议形式和会议内容：通过对目标对象的研究和分析，可以找出最吸引他们的会议形式，这将提高目标客户参与会议的热情和主动性；确定了会议所要达成的目的，主办方可以根据这个目的对会议的内容进行设计，以使会议的效果更加集中，给目标客户留下更加深刻的印象。 二、主题鲜明：最大限度地吸引目标客户。会议主题是会议内容和精髓的概括，它决定着能否吸引目标客户继续关注会议的宣传和相关内容，因为在这个传播过度的时代客户是不会去关注那些不能引起他们兴趣的东西的。主题选择要根据会议的目标客户和会议目的来确定，使主题与其一致，并且要根据目标客户特 点切中其内心所想。鲜明的主题对文字提炼要求较高，字数一般在4-12字之间， 过多则不方便记忆且体现不出冲击力，主题就要像尖刀一样锋利有力，对目标客户一击即中。 现在的人们每天要接触到1800条以上的信息，如何让会议营销的宣传主题深入人心，给目标客户留下深刻的印象是会议营销成功的一个关键问题。 三、精心设计会议流程：环环相扣，引人入胜。会议营销的目的不是会议而是营销，其流程不应该是各个项目的简单排列，而必须经过主办方的精心设计，让参与者在不知不觉中接受企业所要传递的信息和价值。设计会议流程主要注意以下三个方面：
5个经典的营销秘诀 1.描述对方心中的渴望。 如果你不知道对方想要的是什么，对方的渴望为何，你是无法完成销售的。但是，即使你知道这些，却无法使用准确有力的语言加以描绘，也同样无法启动对方的购买欲望。 成交的心理过程有三步： 第一步，进入对方的世界(描绘客户的内心); 第二步，把客户带到他的世界的边缘(引导客户); 第三步，将客户带入你的世界(实现销售)。 而实际上，近年来所流行的“顾问式销售”，就是从Gary的这一条秘诀发展而来。而 其中的关键，恰恰是第一步——用准确的语言描述对方的渴望和愿景，以进入对方的世界。 2.建立强大的信赖。 没有人会把钱交给陌生人，因为信不过。想要客户把他的钱放入你的口袋，你需要建立强大的信赖感。建立强大的信赖感，最常见的方法有：使用客户见证，将自己包装成专家，使用同级别专家的见证。 除了这些立竿见影的方法外，你还可以通过分步成交，完成信赖感的建立。如果你想要成交一笔金额较大的订单，那么不妨设计多步成交环节。 第一步，让对方付出很小的代价，就得到应有的价值，并开始获益; 第二步，开展咨询，为客户使用产品提供指导; 第三步，完成全部交易。 这样做的好处是： 第一，你可以通过较低的金额，轻松完成第一笔交易，扩大前端; 第二，完成交易后，你可以迅速为对方提供服务，让客户验证你的诚信，享受你的价值;第三，你获得了和客户进行更多交流的机会，更多的交流，就意味着更多的销售。 3.让客户享受你提供的价值，然后再收取回报。 我要求你，除非你能给予客户10倍的价值，才有资格收取1倍的回报。
你要设计你的营销流程，让客户首先体验到你的价值，而后再支付金钱。这样做，你的回报将会成倍成倍地增加，因为客户只有在获得价值后，才支付金钱，你则将所有交易的风险都一肩承担。 你做错了什么，将你的客户挡在了门外?对了，正是价值。如果你坚持先获得回报，再提供价值，你将硬生生将潜在客户赶出大门;而如果反过来，你不但能够赢得失去的客户，你也将赚的更多。 4.激活客户的好奇心。 好奇害死猫。同样地，好奇也会促使客户花钱购买。如果你的产品，或者你对产品的描述，可以激发客户的好奇心，那么你就再也不用担心销售了。 销售就是变魔术，一旦揭穿了谜底，尽管表演同样精彩，光彩也将退色不少。 现在，就立即修改你的广告词和对产品的描述， “一定要让广告词像魔术、像谜语、像半裸的少女。 让客户忍不住，想要掀开表面，看到内在。 而揭秘的代价，就是购买!” 5.你必须测试。 没有什么放之四海而皆赚钱的策略和方法，不同产品的销售，也要求不同营销策略的相互组合。你必须在大规模投入之前，测试你的想法，是否真的可行。 “逻辑不可信、消费心理分析不可信， 成功的经验不可信，权威的理论不可行，甚至…… 连我也不可信。” 因此，你必须在启动一个营销策略之前，花一点时间精力甚至金钱，测试一下你的整体方案，看看客户的反馈是否热烈。测试将帮助你将风险降到最低。而一旦发现测试结果良好，那就尽情放大吧!
营销鬼才陈帝豪“失传的37个营销秘诀转载 一、必须100%站在对方的角度，走进对方的世界，深入了解对方的内心对话。 只要做到这一点，任何人都可以瞬间成交！！ 例：习主席的内心对话是＂钓鱼岛＂；老板的内心对话是＂利润＂；员工的内心对话是＂收入＂…… 找到对方内心对话的四个步骤！ 1、走出自己的世界！ 2、走进对方的内心世界！ 3、将对方带到他世界的边缘！（不要在对方的办公室、公司、家里销售，因为那是他的世界！） 4、将他带进你自己的世界！ 让客户主动找你！！ 案例：晚上8点，一个业主被杀手追杀，业主大喊＂救命＂，结局是被杀死。因为这个业主没有站在其他业主的角度，其他业主会因顾虑自己的生命安全闭门不出！这个业主如果大喊＂失火了！你们再不出来都会被烧死！＂一定能获救！
一定要有这样的态度：你身边的任何一个人说的任何一句话100%都是对的，只不过他是站在自己的角度！！ 二、永远不卖承诺，只卖结果！！你的产品越靠近客户想要的结果，你的客户越容易产生购买行为！因为客户要买的不是你的产品，是结果！！ 所以，讲产品的特性、功能、优势都是没有用的！！只讲结果！！只讲客户最想要的结果！！ 例如，女人买化妆品不是为了＂美＂，而是为了姐妹们羡慕的眼光，为了留住好老公，为了赶走小三，为了吸引更多男性的目光！所以卖化妆品时先要告诉她你的产品就能帮她达到这3个结果！！ 把90%的时间和精力放在结果上，只把10%放在产品上！ 描述结果的关键点： 1、让客户最轻松达到结果！ 例：减肥产品广告：睡觉也可以减肥！ 2、让客户最快速达到结果！ 例：10天讲一口流利的英语！丰胸产品广告：28天勾回男人的心！ 3、让客户最安全达到结果！ 例：可以喝的洗面奶！ 三、没有营销，只有人性！
会议营销-从流程看细节缺失(DOC 4页)
会议营销――从流程看细节缺失 传统营销模式上运作产品是越来越难了，无论是广告拉动还是终端推动都难以显效，投入多，成本高不说，宣传效应也不知能否真正在消费者心目中占位。随之，以倡导个性化服务和感情情沟通为主的会议营销、旅游营销等为主的模式迅速凫出水面。 新的模式一经出现，总会如流感一样迅速被广为复制和传播，而在产品、模式越来越趋同的环境中细节的把握显得尤为重要。做为体现管理和理念以至于企业生命线的的细节却一再地被我们忽略。如下为笔者亲历会议营销中细节缺失： 日前应朋友之约于次日参加其所在保险公司在某酒店举行的新品发布会（细节一：做为新品发布会的宣传以及与会者的邀约工作应提前做好，事前一天应做礼节性地问候及提醒，而此次则显得过于匆忙与草率），时间定在9点。 也许不守时是中国人的特色之一，直到9点10分随着熙熙攘攘的人们渐趋平静，主持人才宣布开始（细节二：守时意味着守信，做为保险类公司更应为之执着。尤以此大型活动来讲，虽然事小或于百姓看来无所谓，但在我等眼中实是一大缺憾，从维护公众形象的角度看更是不敢恭维。）。
在坐满千余人的大厅里，借壁灯的光看衣着随便的人们仍不管主持人说着什么窃窃着家长里短（细节三：从衣着及表现看本次受众多为层次不高且目的性不强的人，且听言语间多为前一日应朋友之约来捧场的属“抓壮丁”之流，甚至不知道今天的活动要干什么，只是为了会后有记念品发。种种可见，前期会务准备不充分，仿佛只是为了宣传而宣传，邀约无目的性可言。）。 随着主持的推进，掌声和回应只有员工的极力配合，使本就有些零乱的场面显的有些尴尬（细节四：此类活动本就不同于公司员工大会，用以往的掌声、问答、口号等激励方法是不适用的。因为更多的与会者还没有形成统一的观注点，更不要说去有意地配合了。最直接的感觉就是公司的人在表演，大家是观众。） 一阵开场白过后，请某经理用投影仪致长达二十分钟的开幕辞及声情并茂的公司简介，会场也随之安静（细节五：这一段时间本应是让大家统一视线的开始，因为台上人员的更换会使大家集中精力，然而这种以新鲜事物为前提的集中是非常短的，但当面对一段长达几十分钟而又与自身无关的讲话时，是不会有许多人有热情去观注的，更多地是以不知所云的沉默相回应，从而会场安静。不过总的来说，会场终于平静，即使平静地晚些。细节中的细节：在使用投影仪的过程中，色彩的使用也有差强人意之处，蓝底红字的幻灯片在强光的映射下红字显示不清十分影响效果，而这样的幻灯片又多次出现。）。
餐饮经营与管理思路（草案）现今阶段，xx酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们酒店餐饮经营提出了更高的要求。在本酒店开业来临之际，我计划对我们易园酒店餐饮经营管理作出一系列的考虑，吸引消费者到我们酒店店消费，提高我店经营效益。 酒店业市场格局多元化的今日，酒店业的每位高管人员无不面临着市场机遇与竞争的选择，一个酒店的生存、成长、发展、壮大，急需在体制上求生存，在竞争中求发展，管理上求效益，我们只有站在行业的高处，从管理上着手，内强素质，外素形象，经营上以优质服务谋生存、以开拓创新求发展，齐心协力来实现酒店既定的经营目标和管理目标。 综上所诉本人根据本店做了个不成熟的经营思路（敬请领导参考）： 一、经营思路 1.市场、菜品经营定位 根据目前承德餐饮经营状况，建设本酒店宴会包厢主要以高端菜为主，本地地方菜为辅，兼有粤、湘菜及地方特色菜，而且兼顾了中、高档菜的搭配，同时也能体现出比较好的经济效益；大厅以婚宴、团队、会议消费客人为目标、宴会厅以中高端宴会为目标。 二、营销思路 1.以营销为中心，做好宣传、做大销售
（1）营销中心不单指营销部，更是全员营销，酒店无论处在什么阶段，营销意识、策略、方法是我们共同面临的任务，且必须始终坚持人人是营销员，个个是销售员； （2）主题酒店、特色酒店的餐饮建设有利于宣传、更有利于销售，没有主题、特色。也就是没有宣传的侧重点，更没有待定的目标市场、第二目标市场； （3）建立完善的营销体制、目标、客户档案，使营销的市场不断扩大，挖掘的市场新资源也不断增加； （4）明确销售的产品的主题及特色，就是能明确销售方向及市场消费目标人群，是政府要员，企事业单位、住客、访客为主还是外籍客人； 1.市场、菜品经营定位 根据目前承德餐饮经营状况，建设本酒店包厢主要以高端菜为主，本地地方菜为辅，兼有粤、湘菜及地方特色菜，而且兼顾了中、高档菜的搭配，同时也能体现出比较好的经济效益；大厅以婚宴、团队、会议消费客人为目标、宴会包厢以中高端宴会为目标。 2. 以创新为中心，质量提升为活力 （1）主题酒店、特色酒店餐饮也需创新，这样才能使得餐饮文化更加丰富、内涵，而创新的基础是围绕主题、挖掘新特色或升华原有特色，这样才能保持市场的竞争力和影响力；
会销流程 提要：会议营销是透过相对大型活动来实现销售。会议营销是细节营销，一般操作流程有会前、会中、会后三个阶段共计15 个环节，每个环节都做到位了，衔接好了，会议营销的最终效果就会得到保证。一般而言，会议营销分为会前营销、会中营销、会后营销三个阶段，操作流程包括从参会人员的邀请，到会议的组织、会议议程的安排，会后回访与服务等。会前营销主要是指收集准顾客名单，然后通知目标准顾客到会议现场等；会中营销主要是指在会议现场运用各种销售手法及促销政策，进行销售活动，尽最大的努力去激发准顾客购买欲望，促成会中销售；会后营销是指会后将到会准顾客进行再次筛选，确定顾客名单的有效性，做好会后顾客回访、售后服务、重复销售等工作。 一般会议营销操作流程有以下三个阶段计15 个环节： 会前营销 会前部分是产品销售前进行的一系列吸引顾客、亲近顾客、使其关注你并对你的为人、你的产品和你的企业产生足够兴趣的过程。顾客在会议活动上是否购买，有80% 的因素取决于会前沟通工作做得是否扎实和到位。因此，会前部分对客户的关系铺垫，接纳乃至信任建立，连接，包括重点信息的铺垫是非常重要的部分。
1．会前策划 通过对确定的准顾客的了解，进行系统的会前策划。会前策划是会议成功与否的根本，没有好的会前策划也就没有好的会议成绩。会前策划主要包括企业形象、产品包装、会议主题、会议程序、会议管理、会议中可能出现问题的应急解决方法等。会前策划要尽量提前，要考虑到整个会议的每一个细节。 2．数据搜集 通过各种渠道收集准顾客信息，这些信息包括准顾客姓名、年龄、家庭住址、联系电话、家庭收入、健康状况等，建立准顾客档案，并对这些档案进行分析整理。根据准顾客需求状况，对准顾客档案进行分类，分析哪些准顾客是我需要的，是对我有用的，确定目标消费人群，并且用适当的方法进行会前电话沟通与上门沟通等不同程度的接触。CRM 客户管理系统建立3．会前邀请在确定会期后，先将各个渠道，例如小聚落沉淀，外部渠道合作，网络等方式进来的目标顾客进行筛选，然后进行电话邀约、上门送函和电话确定。邀约顾客之前一定要将顾客情况掌握清楚，考虑顾客需求，给顾客提供理由，让顾客到会。同时及时送函，确定顾客一定会到。打邀约电话或当面邀请时要注意语气，要处处体现自己是在为顾客着想。 4．预热与调查 顾客到会后，员工并不知道哪些顾客会在现场购买产品，因此在会前对顾客的调查和预热就显得十分重要，如果在会前能够达到充分预热，对目标客户信息及需求掌握充分，意向明确，当会议进行到售货环节时，销售人员（目前指俱乐部市场人员）便可以直接发出要求准顾客购买的信息，依情况进行收单确认并签订购买合同。引导客户放松，引入产品5．会前模拟为了确保联谊会每个环节都能顺利进行，会议组（包括策划、主持人、专家、音响师、检查人员、销售人员）等应在会前进行模拟演
营销鬼才失传的37个营销秘诀 营销鬼才失传的37个营销秘诀 一、必须100%占在对方的角度，走进对方的世界，深入了解对方的内心对话。 只要做到这一点，任何人都可以瞬间成交!! 例：习主席的内心对话是"钓鱼岛"；老板的内心对话是"利润"；员工的内心对话是"收入”？？ 找到对方内心对话的四个步骤！ 1、走出自己的世界！ 2、走进对方的内心世界！ 3、将对方带到他世界的边缘!（不要在对方的办公室、公司、家 里销售，因为那是他的世界!）
4、将他带进你自己的世界！ 让客户主动找你!! 案例：晚上8点，一个业主被杀手追杀，业主大喊”救命"，结局是被杀死。因为这个业主没有站在其他业主的角度，其他业主会因顾 虑自己的生命安全闭门不出！这个业主如果大喊”失火了！你们再不出来都会被烧死!" 一定能获救! 一定要有这样的态度：你身边的任何一个人说的任何一句话100%^是对的，只不过他是站在自己的角度!! 二、永远不卖承诺，只卖结果！！你的产品越靠近客户想要的结果，你的客户越容易产生购买行为！因为客户要买的不是你的产品，是结果!! 所以，讲产品的特性、功能、优势都是没有用的!!只讲结果!! 只讲客户最想要的结果!! 例如，女人买化妆品不是为了"美"，而是为了姐妹们羡慕的眼光，为了留住好老公，为了赶走小三，为了吸引更多男性的目光！所以卖化妆品时先要告诉她你的产品就能帮她达到这3个结果!! 把90%勺时间和精力放在结果上，只把10%放在产品上！
描述结果的关键点： 1、让客户最轻松达到结果！ 例：减肥产品广告：睡觉也可以减肥！ 2、让客户最快速达到结果！ 例:10天讲一口流利的英语！丰胸产品广告：28天勾回男人的心！ 3、让客户最安全达到结果！ 例：可以喝的洗面奶！ 三、没有营销，只有人性！ 营销的不是产品，不是服务，不是品牌，而是人心，是人性，是情感!! 例：床单广告：我们的床单可以让你的老公想家！ 人性的悬机： 1、身份感! 人性最大的不满是对身份的不满！每个人现实的身份和理想中的身份都有巨大的差距！ 要学会给员工身份，给客户身份感！！
《餐饮旺店管理细节》读后感 12月份我看了餐饮培训专家王心广老师写的这本书，今年夏天“全国冷冻食材展会”上听过王老师1个半小时的课程，讲得非常透彻，给我的印象很深刻，所以看到王老师写的书马上购买，这本书总结的也很全面，提炼了经营过程中的棘手问题，全是我们日常工作中的管理秘籍，下面我将书中经典内容分享如下： 1.特色化是餐饮业强身的第一要务。顾客为什么要选择我们？就像我们每到一个地方，总是想尝一尝当地的特色店。到了西安会找到老孙家羊肉泡馍、到了郑州会找萧记烩面、到了大同会找东方削面等等，一方水土养一方人，环境的不同、气候的差异，让每一个地方都有它特有的美食，都有在当地家喻户晓的特色，这些品牌一直具有旺盛的生命力。特色是企业的灵魂，没有特色便没有了餐饮店生存的根本，然而特色的形成是一个系统的工程，特色说起来简单，特色的来自于主打产品的地域、历史、民俗、事件等各种渠道，特色越鲜明，就越能做出特色，如果连餐饮企业自己的员工都不知道餐厅的特色是什么，那么顾客怎么能够记住呢？有的服务员可能会说，我们这里的菜都是特色，都是特色，就没有特色，这是餐饮业的大忌。 2.标准化是餐饮业发展的技术保证。我们在管理过程中，起步时就要严格要求、统一标准、提升水平，这也是困扰我们多年的头疼问题，出品质量不稳定时好时坏，厨师们随意性是菜品质量没有标准，如果这个问题得不到解决，管理起来就很费劲。上海有一个品牌“吉祥馄饨”非常受消费者欢迎他们出品的馄饨皮薄、个大、馅多、汤鲜，而且个个均匀，色泽鲜亮、质量上乘，是什么诀窍使得这个小小的馄饨发展的如此之快，那就是“吉祥馄饨”店虽小，却在开设之初就定出了
自己的标准，从核心的“汤、皮、馅”三个方面入手制定了加工标准，保证了馄饨质量的统一性、稳定性，使得小产品做成了大产业，小投资做成了大市场。 3.品牌化是未来餐饮业发展的核心工程。品牌在餐饮业的发展过程中起着不可代替的影响作用，它不仅包括商标、名称、包装、价格、店面形象等无形资产的总合，背后还包含服务质量、出品质量、环境因素等，在过去的二十年里，中国餐饮的消费者从几块钱的吃饱到几十块钱的吃好，从几十块钱的吃好走向了几百元的乃至几千元的吃精、吃细、吃营养、吃价值等，餐饮业要想在如今残酷的市场竞争中立足必须具备在市场叫得响的品牌。品牌是企业的无形资源，是企业的“摇钱树”，只有做好、做大、做强，才能成为被消费者接受信赖的品牌。就像我们马凯的品牌，如果没有几家店的相互支撑接力和品牌的组合效应，难以做成邢台餐饮市场的第一品牌，但我们目前还不是强势品牌，我们虽然店面多、人口多，但并不是的利润效益最好的，所以我们的今后目标就是如何做强势品牌。 总之，当下餐饮业竞争越来越激烈，我们管理者越来越困惑，肩上的压力也越来越大，营收目标的达成、人员的流失、各项费用的加大、出品质量、服务质量等摆在我们面前的一些问题，在重重困境中如何突围而出，为自己的企业找到重新发展的策略和出路，那就是利用好我们现有的品牌优势，2014年我们要管理升级，所有管理从无序有序、从有序到体系，这样才能提高工作效率！ 刘明伟 2013-12-30
会议营销――从流程看细节缺失 传统营销模式上运作产品是越来越难了，无论是广告拉动还是终端推动都难以显效，投入多，成本高不说，宣传效应也不知能否真正在消费者心目中占位。随之，以倡导个性化服务和感情情沟通为主的会议营销、旅游营销等为主的模式迅速凫出水面。 新的模式一经出现，总会如流感一样迅速被广为复制和传播，而在产品、模式越来越趋同的环境中细节的把握显得尤为重要。做为体现管理和理念以至于企业生命线的的细节却一再地被我们忽略。如下为笔者亲历会议营销中细节缺失： 日前应朋友之约于次日参加其所在保险公司在某酒店举行的新品发布会（细节一：做为新品发布会的宣传以及与会者的邀约工作应提前做好，事前一天应做礼节性地问候及提醒，而此次则显得过于匆忙与草率），时间定在9点。 也许不守时是中国人的特色之一，直到9点10分随着熙熙攘攘的人们渐趋平静，主持人才宣布开始（细节二：守时意味着守信，做为保险类公司更应为之执着。尤以此大型活动来讲，虽然事小或于百姓看来无所谓，但在我等眼中实是一大缺憾，从维护公众形象的角度看更是不敢恭维。）。
在坐满千余人的大厅里，借壁灯的光看衣着随便的人们仍不管主持人说着什么窃窃着家长里短（细节三：从衣着及表现看本次受众多为层次不高且目的性不强的人，且听言语间多为前一日应朋友之约来捧场的属“抓壮丁”之流，甚至不知道今天的活动要干什么，只是为了会后有记念品发。种种可见，前期会务准备不充分，仿佛只是为了宣传而宣传，邀约无目的性可言。）。 随着主持的推进，掌声和回应只有员工的极力配合，使本就有些零乱的场面显的有些尴尬（细节四：此类活动本就不同于公司员工大会，用以往的掌声、问答、口号等激励方法是不适用的。因为更多的与会者还没有形成统一的观注点，更不要说去有意地配合了。最直接的感觉就是公司的人在表演，大家是观众。） 一阵开场白过后，请某经理用投影仪致长达二十分钟的开幕辞及声情并茂的公司简介，会场也随之安静（细节五：这一段时间本应是让大家统一视线的开始，因为台上人员的更换会使大家集中精力，然而这种以新鲜事物为前提的集中是非常短的，但当面对一段长达几十分钟而又与自身无关的讲话时，是不会有许多人有热情去观注的，更多地是以不知所云的沉默相回应，从而会场安静。不过总的来说，会场终于平静，即使平静地晚些。细节中的细节：在使用投影仪的过程中，色彩的使用也有差强人意之处，蓝底红字的幻灯片在强光的映射下红字显示不清十分影响效果，而这样的幻灯片又多次出现。）。
盖瑞·亥尔波特失传的5个营销秘诀 业绩王子整理 Gary在不久前辞世了。在Gary的学生整理他生前的资料时，发现了记录在日记本上的”失传的5个营销秘密”。 今天我们要分享的这个内容真是营销界的葵花宝典，你把这5个步骤搞透了，那营销策略的制定和实施的过程中，一定可以随心所欲，想出更加绝妙的点子！ 这5 个营销秘密从来没有发布过，是成功人士Gary进行营销信写作和营销方案策划的指导思想。 营销秘诀一、描述对方心中的渴望。 如果你不知道对方想要的是什么，对方的渴望为何，你是无法完成销售的。但是，即使你知道这些，却无法使用准确有力的语言加以描绘，也同样无法启动对方的购买欲望。 盖瑞·亥尔波特成交的心理过程有三步: “第一步，进入对方的世界（描绘客户的内心）； 第二步，把客户带到他的世界的边缘（引导客户）； 第三步，将客户带入你的世界（实现销售）。” 而实际上，近年来所流行的”顾问式销售”，这是从Gary的这一条秘诀发展而来。 而其中的关键，恰恰是第一步—-用准确的语言描述对方的渴望和愿景，以进入对方的世界。营销秘诀二、建立强大的信赖。 没有人会把钱交给陌生人，因为信不过。想要客户把他的钱放入你的口袋，你需要建立强大的信赖感。 建立强大的信赖感，最常见的方法有：使用客户见证，将自己包装成专家，使用同级别专家的见证。 除了这些立竿见影的方法外，你还可以通过分步成交，完成信赖感的建立。如果你想要成交一笔金额较大的订单，那么不妨设计多步成交环节。
“第一步，让对方获得很小的代价， 就得到应有的价值，并开始获益； 第二步，开展咨询，为客户使用产品提供指导； 第三步，完成全部交易。＂ 盖瑞·亥尔波特告诉你这样的好处，第一，你可以通过较低的金额，轻松完成第一笔交易，扩大前端； 第二，完成交易后，你可以迅速为对方提供服务，让客户验证你的诚信，享受你的价值； 第三，你获得了和客户进行更多交流的机会，更多的交流，就意味着更多的销售。 营销秘诀三、让客户享受你提供的价值，然后再收取回报。 我要求你，除非你能给予客户10倍的价值，才有资格收取1倍的回报。你要设计你的营销流程， 让客户首先体验到你的价值，而后再支付金钱。这样做，你的回报将会成倍成倍的增加， 因为客户只有在获得价值后，才支付金钱，你则将所有交易的风险都一肩承担。 你做错了什么，将你的客户挡在了门外？对了，正是价值。如果你坚持先获得回报，再提供价值， 你将硬生生将潜在客户赶出大门；而如果反过来，你不但能够赢得失去的客户，你也将赚的更多。 营销秘诀四、激活客户的好奇心 好奇害死猫。同样的，好奇也会促使客户花钱购买。如果你的产品，或者你对产品的描述，可以激发客户的好奇心， 那么你就再也不用担心销售了。盖瑞·亥尔波特说：销售就是变魔术，一旦揭穿了谜底，尽管表演同样精彩，光彩也将退色不少。 现在，就立即修改你的广告词和对产品的描述，”一定要让广告词像魔术、像谜语、像半裸的少女。 让客户忍不住，想要掀开表面，看到内在。而揭秘的代价，就是购买！”
第五章．餐饮营销管理 第一节餐饮营销概述 教学目标：掌握营销的含义;了解营销观念的转变过程;掌握餐饮产品与服务的营销组合及策略 教学重点：餐饮产品与服务的营销组合及策略 教学难点：营销组合及策略 教学方法：多媒体辅助教学方法、图片展示、学生的分组思考讨论法 课时安排: 1课时 一.餐饮营销的涵义 （一）餐饮营销的概念 餐饮营销是指餐饮经营者为了使顾客满意，并实现经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动，它是一个完整的过程，而不是一些零碎的推销活动或广告宣传。 （二）餐饮营销的重要性 有需求才会产生交易，而营销是为了创造交易，因此营销管理也被视为需求管理，表7-1展示了在各种需求状况下所要达到的营销任务及举例。 （三）餐饮营销的要素 ?表7-1 各种需示下的营销任务 ? 1.满足顾客需要 ? 2.餐饮营销具有连续性 ? 3.餐饮营销应按部就班 ? 4.餐饮营销调研在整个餐饮营销活动中起着关键作用
? 5.餐饮营销需要各部门之间发挥团队合作精神 ? 6.与同行或相关行业进行合作 二. 餐饮营销观念的演变 （一）生产导向 这种观念主要认为：我的餐厅能提供什么，我就销售什么. （二）产品导向 这种观点主要认为：客人喜欢良好的设施和优质的服务，因此饭店餐饮工作的核心就是提供良好的设施和优质的服务。 （三）销售导向 这种观点主要认为：餐厅一方面要增加设施、改进服务，一方面要组织人员外出推销，这样顾客才可以了解产品。 （四）营销导向 这种观点认为：满足顾客需要是餐厅必须最优先考虑的事. （五）社会营销导向 这一观念认为：置身于社会这个整体中的饭店，不能孤立地追求自身的利益，而必须使自身的行为符合整个社会与经济发展的需要，力求在创造饭店经济效益的同时，能为整个社会的发展做出贡献，创造社会效益。 三.餐饮产品与服务的营销组合及策略 （一）餐饮产品与服务的营销组合 所谓餐饮产品与服务的营销组合，就是指以目标市场为中心，通过综合运用这五个因素，达到企业的营销目标，并获得最佳效益。 1.人这主要指顾客或需求市场。 2.产品产品不仅指饭店或餐饮企业所提供的有形的食物产品，还包括无形的服务。 3.价格一方面要适应顾客的需要，另一方面也要满足饭店对利润的要求。 4.促销促销的任务是使顾客深信本饭店的产品就是他们所需要的产品，并促使他们前来消费。 5.包装饭店的“包装”是指把产品和服务结合起来，在顾客心目中形成本饭店的独特形象。