立冬那天包了牛肉萝卜馅饺子，用菠菜汁合的面，所以外皮看上去是绿色的。北方人嘛，就爱吃饺子，隔段时间不吃就会想。
北方的冬天寒冷，那时家里一般都没有冰箱，过年前恰逢最冷的时段，所以一般北方的人家都会在那个时候包好多饺子，然后一帘一帘的拿到外面冻上，冻好后装进袋子里扎好口，这样在春节期间就可以轻松吃到饺子了。那时家里人口多，包饺子这活全家都要参与，年纪大点的负责揪剂儿、擀皮儿、包馅儿，象我这样年纪小的就只能做点没技术含量的活儿——把揪下来的小剂子按扁，不过也不能乱按，要对着剂口按才行，否则擀出来的皮儿就会三扁四不圆。我学会包
饺子大概是在13岁左右，是爸教我的，我喜欢跟爸一起干活，因为爸比较有耐心，不会过高要求我。
说到吃饺子我还有一个毛病，就是每次吃完以后下桌了，过一会儿还会再回来拿一两个饺子不蘸料空口吃了，这个毛病是爸发现的，我自己从来都没留意，直到有一次我又这样吃，爸说了，我才发现真的是这样，我也不知道为什么，可能就是觉得饺子好吃吧，后来没事时仔细想了想，也可能是正式吃饺子时都是蘸着蒜醋汁吃的，饺子的鲜味儿都被蘸汁的香味儿盖掉了，饭后再吃两个不蘸料的，才能吃出饺子的原本味道。反正不管怎么说吧，我就是爱吃饺子，怎么吃都爱。
现在人们都注重生活质量了，所以就相应的冒出很多养生专家，这些专家在电台电视里今天讲一套明天讲一套，一会让这样吃，一会让那样吃，把吃饭搞得好复杂。我们从小吃到大没有人指导，妈妈的饭菜不也一样把我们养大了吗？所以有时专家的话听听就算了，不用太当真，我觉得只要是顺应时令的瓜果蔬菜吃着就是好的。以前没有大棚种植，我们都是在该有的季节才能吃到该有的蔬菜，那时的蔬菜特别有味道，不象现在一年四季都有各种蔬菜上市，可就是没了应有的味道。
萝卜正是这个时节的产物，在物价飞涨的今天，虽然也从几毛钱一跃涨到了2块多，可是在蔬菜里面还算是便宜的品种，萝卜清甜多汁，很适合做菜包馅儿，不是有民间俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。萝卜也有很多品种，在北方一般有红皮圆萝卜和大青萝卜，还有内瓤粉红粉红的“心里美”萝卜，春天时还有很小很小的樱桃萝卜，而我在广州呆了这十来年，在菜场里基本只看到这一种大白萝卜，也不知是当地产的还是外面进来的，辛辣之气较北方的萝卜略小些，但是比较清甜多汁，我很喜欢用它来包馅或者褒汤喝。
这次多包了些饺子，把多包的放冰箱里冻上，不爱做饭时取出来煮点吃，很方便。
合面：
面粉500克，菠菜汁加水打成汁，取250克菠菜汁合成光滑的面团，稍饧20-30分钟备用。
材料：
牛肉馅200克，白萝卜一个（约600克），小葱五根，香菜五根，姜粉、五香粉适量，盐适量，生抽一匙，花生油一匙，芝麻油一匙。
做法：
1.牛肉馅少量多次加入适量清水或高汤，边加边用筷子顺时针搅拌，每加一次水或高汤要完全搅拌融入肉馅中再加下一次，直到可以听到肉馅在搅动的时候有哗哗的声音，肉变得粘稠上劲就差不多了，搅拌完后可以放入冰箱里冷藏一会儿；
2.白萝卜洗净去皮擦丝，放少许盐腌10-20分钟，用纱布挤去水分，切碎备用；
3.将肉馅取出，加入葱花、香菜碎、姜粉、五香粉、盐、花生油、芝麻油，用筷子顺同一方向搅拌均匀上劲；
5.加入白萝卜碎拌匀即成饺子的馅。
蔬菜加工中的变色与护色 蔬菜加工中的变色主要有两大类，即褐变和蔬菜本身色素一叶绿素的变化，前者又分为酶褐变和非酶褐变。例如，马铃薯加工成冷冻薯条、薯片，常常会遇到变色现象，特别当薯块含糖量较高时，其变色率高达30％以上。发生变色的原因很多，酶的褐变和非酶褐变均起作用，由于马铃薯含酪氨酸，并且在氧化系末端多酚氧化酶活性很高，所以无论酶褐变和非酶褐变都非常容易发生。 一、褐变原因与防治措施 1．酶褐变原理。蔬菜组织中的酚类物质在完整的细胞中作为呼吸传递物质，在酚—醌之间保持着动态平衡，当细胞组织破坏后，氧大量进入，在酶的作用下出现醌的形成，平衡受到破坏，于是发生醌积累，醌进一步氧化聚合成褐色素，即发生酶褐变。 由此机理可以看出，蔬菜中的酶褐变必须具备三个条件，即多酚类物质、酚酶和氧的同时存在，控制酶褐变必须从这三个方面考虑。但是要除去褐变的基质一多酚类物质是十分困难的，也是不现实的，有效的方法是降低酶活性或防止与氧接触。 2．防酶促褐变的措施。 (1) 物理方法：加热预煮法：蔬菜原料在加工前往往进行烫漂处理，其目的除有杀死附在原料表面的微生物、削减蔬菜的生青味或某些异味、降低蔬菜组织中硝酸盐和亚硝酸盐的含量外，主要是排除原料组织中的空气，即减少氧的存在，同时破坏酶的活性，如过氧化物酶、过氧化氢酶、多酚氧化酶及抗坏血酸氧化酶等，从而减少色泽的劣变和营养物质的损失。蔬菜原料的烫漂温度一般为95-100 ℃，烫漂时间1～3分钟。但也不尽相同，据试验，菠菜烫漂时，由于菠菜的耐热性差，生产技术难度大，我们在烫漂温度、时间及烫漂液三方面采用优化正交试验设计，结果是：烫漂温度60 ℃、时间1.5分钟、烫漂液选用0.5％的小苏打为最佳，菠菜的颜色、组织状态以及营养成分等均达到最佳状态。 (2)化学方法：添加抗氧化剂法：抗坏血酸为还原剂，能将氧化的醌还原为酚类物质，阻止醌类物质进一步自发聚合形成色素物质。据试验，添加1—10PPm的S02即可抑制酚酶的活性，而在安梨果蔬复合汁中，添加0．03％一0．05％的抗坏血酸即可达到控制酶褐变的目的。另据报道，D-异抗坏血酸钠是一种很强的还原剂，其抗氧化作用比L-抗坏血酸要高，特别是在加热的制品中，作用更加明显。D-异抗坏血酸钠在果蔬罐头中的使用浓度一般为0.05％~0.2％。 酸处理法：即用柠檬酸调节PH值6以下，可有效地降低酚酶的活性。 (3)氧隔离法：预处理的原料进行抽真空处理，或将蔬菜原料浸在水或稀盐溶液中与氧隔离，也可有效地抑制酶褐变。 二、非酶褐变 1．酶褐变原理。在蔬菜加工过程中非酶褐变亦时常发生，这类褐变主要有氨基与羟基缩合聚合成黑色素的羰氨反应；糖类受高温影响发生降解作用，其产物经聚合、缩合而生成粘稠状黑褐色的焦糖化作用等。非酶褐变受温度和PH值的影响较大，温度较高而非酶褐变速度
康师傅新干拌面上市推广方案 前言 一年一度的炎炎夏日又一次悄然而近，这对快速消费品——方便面行业来说，无疑就是销售淡季到来的标志。因季节因素的影响，整个方便面市场的吸收量将明显下降，即使是中国大陆方便面的第一品牌——“康师傅”亦是如此。这预示顶益公司第二季度的方便面销售额将呈现出低谷走向的曲线态势但一直以“占据并扩展高价面市场，分割平价面市场”为行动目标，颇具方便面推广经验的顶益公司是不会轻易顺从大势的。顶益公司通过大量资料显示及多年的策划经验分析认为，只要能抓准消费者的心态需求，把握市场状况并推陈出新，即使是淡季，也能掀起“康师傅”的热潮。广告活动策划是策划人员根据社会组织的现有状态和目标要求，构思和设计实现广告目标的行为和活动方案的过程。一般来说，战略规划都具有稳定性，不可随意变动或朝令夕改，广告活动策划也不例外。这便要求我们在进行广告活动策划时，必须进行深入细致的调查研究，把策划建立在对现有信息的收集、分析的基础上，并客观准确的评估、科学的决策。康师傅集团广州顶益公司企划部的策划队伍对此更是深感认同。怎样才能找到今夏“康师傅”品牌笑傲市场的绝招，广州顶益决定向市场要答案！ 一、了解市场：找出机会，初定目标 （一）经验与调查相结合，确定推广产品对象以康师傅各种产品开
发的初衷以及翔实的数据资料显示，很明确的告诉我们今年夏季的主推产品是干拌面这支新生不久的产品。一年前干拌面开发的基点就是针对夏天天气炎热而开发的一种没有热汤、吃起来不热的快食面。其次，自广州顶益干拌面上市以来的销售走势来看，夏季的销量比冬季销量高得多，销量比约为 5：1。整个拌面市场的销量走势也是在5——9 月处于销售高峰，占全年拌面销量的 85以上，11——2 月份处于销售的低谷。可见干拌面不抓紧夏季推广，更待何时？（二）容器面市场空间分析市场调查数据显示，目前拌面市场仅占整个方便面市场的 0.3，在容器面市场中也仅占 2.6的份额，所占的市场份额很小，属于小众市场。可见，干拌面的推广空间是很大的。且从拌面近 2 年的发展趋势来看，2002 年 1月干拌面在容器面市场的占有率为 1.2，到 2003 年 4 月，干拌面在整个容器面市场的占有率提升到 2.6，干拌面在整个容器面市场中呈现出明显的成长趋势。干拌面产品的发展潜力和能力是非常诱人的，正有待我们加紧步伐！2.1.2 拌面市场结构分析在整个拌面市场中，目前主要的竟品有日清的 UFO、公仔炒面王、新面族、干拌面等品项，且拌面市场竞争状况已由几年前的 UFO 主导市场的局面日渐改善。到今年3月的调查数据表明，干拌面的市场份额已上升到 56。新面族与干拌面渐渐挤占更多的市场，尤其是干拌面更是异军突起、后来居上，由占 11的拌面市场占有率上升到 34的拌面市场占有率。表明近年来，消费者对干拌面的接受度日益提升，并有成为拌面市场主导者之趋势。
菠菜的功效与作用 1、菠菜的营养价值 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。 植物粗纤维：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用； 胡萝卜素：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育； 类胡萝卜素物质：菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用。 钙质：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用； 微量元素：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险； 类胰岛素物质：菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。 抗氧化剂：菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能又可增强青春活力。菠菜对防止大脑老化有一定作用，实验观察证明，多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象。 蛋白质：菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。 叶酸：菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。 铁：菠菜含有丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。 维生素B族：丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。另外菠菜中还含有大量的维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。 维生素C：菠菜中维生素儿维生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可维持眼睛的正常视力，防止夜盲症。 酶：菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血压、糖尿病患看（菠菜根尤适干糖尿病患看）。 镁：菠菜中含有镁，如果每日摄入的镁少于280毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。 维生素K：菠菜富含多种维生素，更是维生素K的最佳补充来源之一，维生素K是骨骼强健营养素，不过几乎没人提起，得不到应有的重视。我们都在谈论钙质、镁和维生素D，这些当然很重要，不过较不为人所知的维生素K对于造骨具有关键性作用，能启动骨钙素(Osteocalcin)，把钙分子留在骨头里。 菠菜的热量：凉拌菠菜的热量(以100克可食部分计)是40大卡(167千焦)，单位热量较低。每100克凉拌菠菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总
护色剂、冻结速度对冷冻果蔬品质的影响 肖镇州食营2班200830600530 摘要：冷冻保藏是利用低温对加工处理后果蔬进行冻结保藏，在低温下可最大限度的抑制微生物、酶的活动，较大程度地保持新鲜果蔬原有的色泽、风味、香气、维生素和营养，食用方便，且可长期保存。本文通过对蔬菜烫漂和苹果护色处理后，再通过慢冻与速冻研究温度变化与时间的关系，得到果蔬冷冻温度曲线变化规律；解冻后分别测定得到果蔬的汁液流失率，对比果蔬品质在冷冻前和解冻后的变化，从而探讨冷冻和解冻对果蔬品质的影响。关键词：护色剂冷冻解冻果蔬 前言 冷冻是指通过降温作用令食物整体温度降至冰点以下，使其得到加工或保藏的工艺方式。冷冻处理对果蔬生理特性有着较大影响。首先，随着温度的降低，果蔬的呼吸作用、氧化速度等减慢，营养物质的损失速度减慢，果蔬的保藏期得以延长。其次，在冷冻过程中，由于冰晶体的生长所造成的机械作用，使果蔬的细胞壁、细胞膜等结构受到损害，加剧了果蔬细胞汁液的溶出[1]。冷冻的这种作用，一方面在预防了果蔬保藏过程中造成果蔬产品的质变，另一方面，如果配合适当的解冻工艺，可以在某些果蔬的榨汁过程中获得较好的应用效果。而且在果蔬冷冻保藏的过程中，护色剂的添加与否、速冻工艺与解冻工艺均起着重要的影响。 为了防止果蔬在冷冻工艺中发生褐变，我们通常在果蔬原材料中加入柠檬酸、亚硫酸氢钠或抗坏血酸对果蔬进行护色处理。而对于受热后不易发生褐变的蔬菜，我们可以采用烫漂技术进行护色，在护色的同时还能一并杀灭大部分微生物。 果蔬的冷冻技术一般可分为速冻和慢冻。果蔬速冻保藏是指利用快速冷冻工艺，将果蔬的温度降至冰点以下，使其在冻结状态下得到保藏的方式。适合于速冻保藏的蔬菜品种有青豆、荷兰豆、蚕豆、刀豆，豇豆、毛豆、菜花、蒜苗、莲藕、胡萝卜、菠菜、香菇、蘑菇、松菇、油菜、甜玉米、大青椒、小辣椒、韭菜、黄瓜、茄子、番茄、马铃薯条、山芋、马蹄、绿芦笋等3O余种。[2]经过速冻保藏的果蔬具有营养成分保持完全、清洁卫生、能四季供应等优点，在国外已经愈来愈受到欢迎，如欧洲的速冻蔬菜已和新鲜蔬菜平分秋色[3]。 解冻是冻结食品在消费前或进一步加工前必经的步骤。大部分食品冻结时,水分或多或少会从细胞内向细胞间隙转移,因此尽可能恢复水分在食品未冻结前的分布状态是解冻过程中很值得重视的问题.若解冻不当,极易引起食品的大量汁液流失。解冻时必须尽最大努力保存加工时必要的品质,使品质的变化或数量上的损耗都减少到最小的程度。在解冻过程中,
O&T ： 、 TDL 小组：卢佳滨 创业管理 presentation memo 食品饮料行业成功案例分析 ——康师傅 关于对康师傅控股有限公司O&T, 基本财务分析，人力资源管理， 总体预测
关于O&T（威胁与机遇）的一些看法： 消费者视角的转变 同行业的不正当竞争 成本的大幅上涨（后面有相关资料） 古人说的好，生于忧患，死于安乐，这威胁本身就是一种机遇，面对这些威胁，康师傅的做法： 方便面事业：康师傅方便事业将继续强化品牌的优势，通过面料升级，新品开发，巩固市场优势，同时继续深化通路精耕，提升行销体系技能，通过内部组织再造，生产系统自动化，采购流程优化，全面掌控生产成本，确保销售额及利润的同步增长。 饮料事业:康师傅并购了百事中国的饮品业务，合并同品项下的纯果乐业务及碳酸饮料业务后，位居市场首位及市场第二位。同时在挖掘茶文化，构建茶专家形象以及传统饮品如酸梅汤与现代工艺的结合等方面加大力度，更加关注健康，贴近生活，深受青睐。 中国经济网天津5月20日讯由世界方便面协会主办，作为本次峰会的承办企业，康师傅不仅在中国市场占据绝对的领先地位，同时在业界也获得了国际认可。康师傅控股有限公司承办的“民以食为天--第八届世界方便面峰会”在天津完圆满落幕。并且由25个国家或地区的理事代表、会员共同签署发布了《天津宣言》，承诺继续致力于研究食品安全问题。以“创造一流产品、弘扬饮食文化，回馈社会大众为理念，为所有消费者服务。 这些威胁，使得康师傅遇到自己存在的不足，完善自己的生产流程，关注细节，更加关注食品安全，降低成本，强化自己的软肋，使得自己更完善。能够在激烈的行业竞争中，且处在持续领先中，不被胜利冲昏头脑，发现不足，谦虚改进，这是所有企业所必须学习的。同时，与时俱进，关注顾客需求，开发健康，口味独特，深受大众喜爱的饮品，这种持续改进的精神，潜心投入研究的心态，是作为食品加工生产销售企业具有强有力竞争力的保证，在这一点，我认为康师傅做的很好，这也是该企业为什么能在行业内越做越大，持续领先的原因。面对着同行业的不正当竞争中，康师傅并没有迷失自己，而是从自身做起，作为表率，承办的“民以食为天--第八届世界方便面峰会”联同各家方便面企业做好安全生产工作。这是一种大家的心态，发展好自己的同时，也引导行业健
蔬菜汁的制作工艺以及质量控制 关键词:蔬菜汁工艺质量控制发展 摘要: 蔬菜汁是一种新兴的蔬菜加工品，被誉为长寿饮品，它是利用新鲜蔬菜作为原料进行打浆或榨汁,再经过脱氧，灭菌或其它处理而获得的汁液。蔬菜汁中含有大量的维生素和矿物质元素,具有其它食品不可代替的功能"蔬菜汁作为一种新兴的蔬菜加工品,日益受到人们的关注和重视。 1。蔬菜汁概述： 蔬菜汁是以新鲜蔬菜为原料,经压榨或其它方法制取得到”凡未添加外来物质，保持其原来组分的称为蔬菜原汁;用蒸发!冷冻或反渗透等方法除去原汁中大部分水分的称为蔬菜浓缩汁;用多种蔬菜混合制得的称为复合蔬菜汁；还有以蔬菜汁为原料，经特殊酵母发酵而成的发酵菜汁等”我国的蔬菜资源十分丰富,绝大部分可以加工成汁，例如:南瓜！胡萝卜！芹菜!菠菜！黄瓜等,但在蔬菜汁的实际生产中，蔬菜的收获期比较短,产销区距离远,且大量的原汁固形物含量低，需要冷冻保存,即存在很多问题"对于蔬菜浓缩汁而言，不仅能常温保存,而且可以方便地与牛奶!果汁等其它原料调配成复合饮料，同时作为制造调味汁!方便食品！汤料等食品的原料，还可以进一步加工成蔬菜粉，作为天然调味料”因此,蔬菜浓缩汁具有广阔的发展前景。 2.国内外浓缩蔬菜汁市场的现状及发展前景 2.1.国外市场的现状及发展概况 全球蔬菜汁进口量由1998年-1999年的平均每年约2万吨下降到2000年-2002年平
均每年约1。35万吨,进口金额除1998年接近4000万美元外,从1999年到2002年都在2000万美元左右"在全球蔬菜汁的进口中,中国香港地区、美国、瑞士是最主要的进口国家(地区），近5年来年进口量都在1000吨以上，而且进口量呈上升趋势.马其顿(前南斯拉夫)的蔬菜汁进口从无到有,在2002年进口量超过了1000吨。日本在1998年是全球蔬菜汁进口量最大的国家,也是近年来进口量下降最快的国家。韩国、泰国、中国大陆、尼泊尔埃及等地也有少量进口，并且进口量一直在上升”虽然全球蔬菜汁的进口量及进口金额自1998年以来都有较大幅度的下降,但降中有升。从2000年到2002年全球蔬菜汁的进口量是不断上升的，而且从各国（地区）的情况看,在全球蔬菜汁进口前10位的国家（地区)中，除日本外，进口量都是呈上升趋势。国际市场上对高附加值！高营养的浓缩蔬菜汁的需求正稳步上升”在美国和日本，由4一5种或多则8种的蔬菜汁混合制成的罐装蔬菜汁饮料颇受欢迎"国际市场近年来蔬菜缺口较大，许多发达国家蔬菜不能自给,如加拿大蔬菜自给率为77%!英国为76％!瑞士为42%,日本蔬菜消费以110
观察植物细胞叶绿体的实验中，若用菠菜菜叶做材料。 1、一定要使叶片的下表皮稍带些叶肉，此原因是？ 答案：叶绿体主要存在于叶肉细胞中。 2、为什么要下表皮？上表皮不可以吗？ 答案：下表皮的叶肉细胞所含的叶绿体大而稀，这样便于观察单个叶绿体的形态。 植物叶片中叶肉靠上表皮为栅栏组织，细胞为柱形且纵向排列紧密。细胞中叶绿体很多，没有中央大液泡。 靠下表皮为海绵组织，细胞形状不规则排列疏松，叶绿体较少，有中央大液泡。 这个实验要求撕取叶表皮并稍带些叶肉。撕取叶片表皮时，如果撕取上表皮，由于栅栏组织纵向排列紧密，表皮上要么没有叶肉，观察时看不到叶绿体；要么整个栅栏组织都附在表皮上，观察时视野中一片黑什么也看不到。即使看到，由于缺少参照，也不容易看出细胞质的流动。撕下表皮则不同，形状不规则且疏松的海绵组织细胞与下表皮及其他海绵组织细胞之间的附着力各不相同，一般都会有且只有少量叶肉细胞附着在表皮上。而且，中央大液泡可以作为细胞质流动的参照物。（叶绿体是细胞质流动的标志物）。 另外，下表皮上气孔多，气孔的保卫细胞中也有叶绿体和中央大液泡。就算表皮上没有叶肉细胞附着，也可以观察保卫细胞。 2011年江苏高考生物第10题 10．将有关生物材料直接制成临时装片，在普通光学显微镜下可以观察到的现象是 A．菠菜叶片下表皮保卫细胞中具有多个叶绿体 B．花生子叶细胞中存有在多个橘色脂肪粒 C．人口腔上皮细胞中线粒体数目较多 D．紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞中细胞核清晰可见 答案：A 解释： B、花生子叶中脂肪需要苏丹Ⅲ染液染色后，才能在光学显微镜下观察到多个橘色脂肪粒。 C、人口腔上皮细胞中线粒体需要健那绿染液染色后，才能在光学显微镜下观察到蓝绿色。 D、紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞中细胞核清晰可见，需要在电子显微镜下观察。
实验一果蔬的烫漂与冷冻（3学时） 一、实验目的 1．加深冻前处理对冷冻水果、蔬菜品质影响的认识； 2．掌握冷冻水果、蔬菜的加工工艺； 二、实验原料、材料 马铃薯、黄瓜、苹果、西芹等 愈创木酚指示液、双氧水 三、实验用具 低温冰箱，速冻实验裝置，温度计，刀具，保鲜袋，电磁炉、不锈钢盆和锅等
四、工艺流程 原料→挑选→清洗（→去皮）→切分→护色处理→冷却→沥干→冻结→包装→冻藏→解冻→品质比较 1．切分 ⑴土豆：切条，尺寸0.8cm×0.8cm×约5cm； ⑵黄瓜：切片，横切成0.8-1cm厚的圆片； ⑶西芹：切成约5cm的长段 ⑷苹果：切片，约1cm厚；
2．护色处理 ⑴蔬菜 ①对照； ②100℃清水烫漂，烫漂时间t自定 ⑵水果（护色） ①对照； ②0.1%亚硫酸钠或亚硫酸氢钠浸泡； ③10%糖液浸泡+0.1%亚硫酸钠或亚硫酸氢钠浸泡； ④0.1%亚硫酸钠或亚硫酸氢钠+0.1%柠檬酸浸泡； 浸泡液∶原料(W/W) =1.2~1.5∶1，以浸泡液能盖过水果为宜，浸泡时间：20min 3．烫漂时间的确定 烫漂时一般以过氧化氢酶和过氧化物酶恰好失活为标准来确定烫漂的时间。指示剂： ①0.3%~0.5%的愈创木酚溶液（用50%的酒精溶解） ②0.3%~0.5%的联苯胺溶液（用50%的酒精溶解） 检验过氧化物酶和过氧化氢酶的活性存在与否，可用指示剂和双氧水滴加在烫漂冷却后的原料纵切面上的中心部位，如果变色，说明酶的活性存在，如果不变色，说明酶的活性已经被钝化。 切面中心＋双氧水＋指示剂①→红 切面中心＋双氧水＋指示剂②→蓝 酶活存在；如果切面不变色，说明酶的活性已被钝化 操作注意事项： ①水温达到要求温度以后才能进行烫漂； ②烫漂前要先确定烫漂的时间； ③每次加入的原料量不能太多，以免引起水的温度下降； ④烫漂结束要快速进行冷却。 五、测冻结温度曲线 将温度计的感温处插入样品中心，记录样品的初始温度，再将样品连同温度放在速冻机中，每隔一定时间记录一次温度，直至温度下降至-18℃左右为止，约需15min。 六、解冻 将冷冻水果、蔬菜在低温冰箱中储藏一段时间后，取出解冻。解冻方法 ①室温放置；②自来水浸泡； 七、质量比较
文章编号:1000-1573(2000)02-0101-04 薄层色谱法分离菠菜叶片中色素的研究 X 果秀敏,翟彤宇,牛延锋 (河北农业大学基础部,河北保定 071001)摘要:菠菜叶片中富含多种色素成分,为了对其进行分离鉴定,利用薄层色谱法着重研究了提取液、展开剂等因 素对色素分离的影响,选择了石油醚(60~90e )-无水乙醇(3B 2,V/V )的混合溶液作提取液,石油醚(60~ 90e )-丙酮-苯(2B 1.5B 2,V/V)的混合溶液作展开剂的最佳条件,单向一次性层析得到的7个斑点清晰、集 中,简便快捷,性能优异。层析后结合薄层扫描对其结果进行了鉴定分析,取得了满意的效果。 关键词:薄层色谱;叶绿素;类胡萝卜素;菠菜;薄层扫描 中图分类号:O 65216 文献标识码:A Study of seperating pigments from spinacia using thin layer chromatography GUO Xiu -min ,ZHAI Ton g -yu,N IU Yan -feng (Department of Basic Courses,Agr icltural U niversity o f Hebei,Bao ding 071001,China) Abstract:The spinacia is rich in a variety of pigments.In order to separate and identify it,thin lay - er chromatography was used to study how such factors as ex tractant,developping agent,etc influ - ence the pigments seperating.T he experiment selected the mixture solution of petroleum ether(60~ 90e )and alcohol(3B 2,V/V )as estractant,and the mixture solution of petroleum ether (60~ 90e )and acetone and benzene(2B 1.5B 2,V/V)as developping ag ent,utilized the best conditions of these solutions.The seperating result was seven spots.They w ere centralized and clear.The exper-i ment w as easy and quick,and the result w as of high quality.After seperating,the result w as ident-i fied and analysed by thin-layer scanning.It w as proved that the results w ere satisfactory. Key words:thin-layer chrom atog raphy;chlorophyl;carotenoids;spinacia;thin-layer scanning 薄层色谱法具有操作简便、快速、分离效果好、适于微量分析等特点,已应用于小麦、藻类、枸杞子等多种植物叶绿体色素的分离[1~3],但利用薄层色谱法单向一次性分离鉴定菠菜叶绿素及类胡萝卜素的报道很少,而对其影响因素的研究未见报道。本文研究了色素的量、展开剂、展开时间和距离等因素对薄层层析的影响,应用于菠菜叶片中色素的分离鉴定,斑点集中而清晰,简便快速(展开只需10~15min),取得满意效果。 1 材料与方法 1.1 样品制备 称取一定量的新鲜菠菜叶片(Sp inacia oleracea.L),剪碎,置于研钵中,按1B 1.5加入石油醚(60~90e )-无水乙醇(3B 2,V/V)混合溶液,适当研磨提取,将提取液转入分液漏斗,分2次加入等体积蒸馏水洗去水溶性物质及乙醇,将含色素的石油醚层于暗处浓缩备用。 1.2 制板 称取硅胶G 60型(青岛海洋化工厂,薄层层析用),加入适量蒸馏水调成糊状,用薄板涂布器制成薄层厚X 收稿日期:1999-09-09作者简介:果秀敏(1969-),女,河北玉田县人,从事化学教学和实验工作1 第23卷第2期 2000年4月 河北农业大学学报Journal of Agricultural U niversity of Hebei Vol.23No.2 Apr.2000
菠菜和什么榨汁好喝 菠菜是一种营养价值比较高的蔬菜。不少人都喜欢吃菠菜。当然，菠菜的吃法也是有很多的，除了可以用来炒之外，菠菜还可以榨汁喝。当然，如果将菠菜与一些比较营养的食物搭配起来榨汁的话，其营养价值会更高。那么，菠菜和什么榨汁喝比较好呢？下面将对此进行介绍！ 一、凤梨 材料：凤梨1/3个、菠菜一小把、蜂蜜1大勺、冷开水适量 1、将凤梨去皮切成小块备用； 2、菠菜洗净放入沸水锅中捞出沥干切成小段； 3、将菠菜、凤梨、冷开水放入榨汁机中榨成汁后加入蜂蜜调味即可。 二、苹果 材料：菠菜600克、苹果375克、柠檬1颗、蜂蜜1大匙 1、菠菜洗净后切段，用滚水迅速汆烫捞起； 2、苹果洗净去皮切块；柠檬洗净榨汁备用； 3、所有材料放入果汁机一起打匀即可。 三、甜椒 材料：红椒1/4颗、黄椒1/4颗、橘子1/4颗、菠菜叶5片、冰水120㏄、蜂蜜适量 1、菠菜叶洗净后切丁； 2、红黄椒洗净后去蒂切丁；
3、橘子去皮后切丁； 4、将所有蔬果放入果汁机中，加入冰水； 5、使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可； 6、可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。 四、石榴 材料：石榴1/2颗、菠菜叶4～5片、柳橙1～2颗、冰水120㏄、蜂蜜适量 1、石榴以汤匙取出果肉，柳橙去皮取其果肉，菠菜叶洗净待用； 2、将所有材料放入果汁机中； 3、慢速3分钟打至材料细碎成汁即可； 4、依据个人口感决定是否添加蜂蜜。 五、胡萝卜 材料：菠菜130g、胡萝卜半个、柠檬汁1大匙、蜂蜜少许冷开水1杯 1、菠菜切段后滚水汆烫后捞出备用； 2、胡萝卜去皮切块； 3、所有原料放入果汁机打成果蔬汁。
康师傅方便面市场细分 -1154120102 徐谈春雯 一.产品简介 "康师傅”方便面一直坚持以真材实料为基础，并特别关注各地消费者不同口味变化及需求。以"康师傅"系列产品为首，现已经延伸到：“面霸120”、“料珍多”、“新面族”、“巧玲珑”、“劲拉面”、“亚洲精选”、“福满多”、“好滋味”、“小虎队”、“挂面”等多种系列产品来满足各类消费阶层的需求。据权威调查机构AC Nielsen 2003年12月—2004年1月的一项报告指出，康师傅方便面的销售量与销售额的市场占有率分别为32.6%和43.5%，处于中国方便面生产厂商的龙头位置，已经成为最受消费者喜爱的方便食品。此外，康师傅方便面进入台湾市场才一年，已取得台湾方便面市场17%的市场占有率。 目前康师傅控股公司在全国建有包括:天津、广州、杭州、重庆、武汉、沈阳、西安、福州、哈尔滨、新疆、青岛、昆明、台湾等13个方便面生产基地，123条生产线，并在同行业内率先引入了国际通行的ISO质量证，所有公司全部通过了ISO9002产品质量认证。在2001年，经过严格审核，“康师傅”被中国食品协会评为“中国食品工业20大著名品牌”。 “康师傅”方便面不仅在国内深受消费者的喜爱，更远销加拿大、澳大利亚、俄罗斯、美国等国家。这些成绩的取得，均缘于“康师傅”一直以来对产品质量精益求精，对消费者真诚以待的结果。 二．方便面市场现状 全国范围来看，目前中国的方便面市场，主要由台资的康师傅、统一，以及日资企业华龙等巨头把持要塞；在南方市场，则以广东的锦丰和福建的宏发为主。这些主打油炸的方便面品牌在消费者当中影响甚大，堪称传统方便面的主导者。有业内人士分析指出，在几大巨头牢牢掌控并瓜分大份市场蛋糕的情况下，新进入者必然要凭借一种全新的概念突围，才能显现特色，以赢得一方空间。在事实上，提出非油炸概念的五谷道场、娃哈哈大厨艺等新兴方便面品牌，进入市场之后，树起了绿色健康食品的大旗，开始与传统的油炸方便面企业分庭抗礼。于是，
制作菠菜叶表皮的临时装片 步骤是： 根据观察菠菜叶表皮气孔的实验，回答下列问题．（1）制作菠菜叶表皮的临时装片的正确步骤是：应先在载玻片中央______，而后夹取一小片下表皮放在载玻片的______中并展平，然后______．（2）在使用显微镜时，最好选用______物镜观察．（3）将制好的临时装片放在...根据观察菠菜叶表皮气孔的实验，回答下列问题．（1）制作菠菜叶表皮的临时装片的正确步骤是：应先在载玻片中央______，而后夹取一小片下表皮放在载玻片的______中并展平，然后______．（2）在使用显微镜时，最好选用______物镜观察．（3）将制好的临时装片放在显微镜下观察，看到成对的半月形的①______以及由①间隙所形成的②______，②是叶片______以及与外界进行______的“门户”． 为了避免重叠，影响观察效果，应先在载玻片中央滴一滴清水，然后把撕取的薄膜放在载玻片中央的水滴中，用解剖针轻轻的把水滴中的薄膜展平；同时，在盖盖玻片时，为了避免盖玻片下面产生气泡，我们要用镊子夹起盖玻片，使盖玻片的一边先接触载玻片上的水滴，然后缓缓放下． （2）使用显微镜进行时，应转动转换器，让低倍物镜对准通光孔，用较大的光圈对准通光孔，并调节反光镜，同时左眼注视目镜，看到明亮的视野为止． （3）如图 气孔是由一对半月形的保卫细胞围成的空腔，它的奇妙之处就是能够自动开闭，气孔的张开和闭合受保卫细胞的控制．当植物进行蒸腾作用时，叶片内的水分吸收热量变成水蒸气，经气孔散失到外界空气中．因此，气孔是植物体蒸腾失水的“门户”，在进行光合作用和呼吸作用时，氧气和二氧化碳的进出也经过气孔，因此气孔也是植物体与外界进行气体交换的“窗口”． 故答案为：（1）滴一滴清水；水滴；盖上盖玻片； （2）低倍 （3）保卫细胞；气孔；散失水分；气体交换
填空 1，鲜切果蔬技术的关键在于_防腐保鲜_。 2，工业上用的最多的包装膜是__聚氯乙烯PVC、聚丙烯PP、聚乙烯PE____ 3，鲜切果蔬技术的包装方法主要有_自发调节气体包装（MAP)、减压包装（MVP）及涂膜包装 4,Vc在___酸性环境中较为稳定。 5，食盐的作用:调味脱水、抑菌防腐、改善品质。 6 泡菜盐水配制时，用硬水 7 泡菜盐水配制时，以水为准，加入食盐6%-8% 8 入坛泡制时，盐水也不要装的过满，以距离坛口 10com为宜。 9 泡菜发酵初期，乳酸积累为 .0.2%-0.4% 10发酵中期，主要是.正型乳酸发酵 11蔬菜腌渍的主要发酵产物是乳酸、乙醇和醋酸。 12抑制酶活性和采取隔氧措施是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。 13腌渍蔬菜的过程中，一般采用钙盐作为保脆剂，其用量以菜重的0.05% 为宜。 14对泡菜来说，由于需要乳酸发酵，适宜于乳酸菌活动的温度为26~30 15维生素C在酸性环境中较为稳定，腌制时间越长，维生素C损耗越大。 16蔬菜腌渍时，酱油、食醋、红糖在增加制品风味的同时，也能改善制品的色泽。 17苯甲酸钠和山梨酸钾在酱腌菜中最大使用量为0.5g\kg。 18制品按生产工艺可分为：腌渍菜类、酱渍菜类糖醋渍菜类、盐水渍菜类、清水渍菜类、菜酱类。 19微生物的发酵作用包括：乳酸发酵、酒精发酵和醋酸发酵。 20食盐的防腐作用随时盐浓度的提高而增强食盐浓度不超过15% 21 用CaCl2作保脆剂时，用量以菜重的0.05%为宜。 为了防止混浊果蔬汁固体与液体分离而降低产品的外观品质，增进产品的细度和口感，常进行均质处理。 22、真空浓缩设备由蒸发器、真空冷凝器和附属设备组成。 23、果蔬汁的冷冻浓缩应用了冰晶与水溶液的固-液相平衡原理。 24、柑桔类果汁风味变化与温度有关，4 ℃下贮藏，风味变化缓慢。 25、通过表面或筛过滤使大于过滤孔径的颗粒被截留在过滤片的表面称为表面过滤。 26、深过滤三种基本的过滤机理：表面过滤、深过滤、吸附过滤。 27、主要的果蔬汁浓缩装置有降膜式、平板蒸发式、搅拌蒸发式循环式和离心薄膜式等 28、通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为70-90%，蔬菜为85-95%。 29、酶对湿热环境是很敏感的，在湿热温度接近水的沸点时，各种酶几乎立即灭活。 30、果蔬在干制过程中，有时采取升温、降温、再升温的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。 31、水分扩散受干燥介质的温度和湿度的影响，不同种类、不同形状的原料在不同的干燥介质下，其水分扩散的方式和速度不相同。 32、单宁是果品褐变的基质之一。在杀菌操作前，应防止大量出现乳酸。 33、食品中所含的水分有结合水和游离水。 34、干制过程就是水分的转移和热量的传递，实际上就是湿热传递。 35、果蔬原料在干制前处理包括热烫处理，硫处理和浸碱脱蜡 36、果蔬饮料中果浆含量不低于30%（m/v）；果汁饮料中果汁含量不低于10%（m/v）；果
实验十二 菠菜叶中叶绿素的提取和分离（07-05-26） 一 实验目的 1．掌握从菠菜叶中提取叶绿素的方法； 2．了解薄层层析的原理，掌握薄层层析的一般操作和定性鉴定方法 二 实验原理 1．叶绿素提取 高等植物体内的叶绿体色素有叶绿素和类胡萝卜素两类，主要包括叶绿素a (C 55H 72O 5N 4Mg)、叶绿素b(C 55H 70O 6N 4Mg)、β—胡萝卜素(C 40H 56)和叶黄素(C 40H 56O 2)等4种。叶绿素a 和叶绿素b 为吡咯衍生物与金属镁的配合物，胡萝卜素是一种橙色天然色素，属于四萜类，为一长链共轭多烯，有α、β、γ三种异构体，其中，β异构体含量最多。叶黄素为一种黄色色素，与叶绿素同存在于植物体中，是胡萝卜素的羟基衍生物，较易溶于乙醇，在乙醚中溶解度较小。根据它们的化学特性，可将它们从植物叶片中提取出来，并通过萃取、沉淀和色谱方法将它们分离开来。 R R=H ； 叶黄素 R= OH 2．薄层色谱 薄层层析是快速分离和定性分析微量物质的一种极为重要的实验技术，具有设备简单、操作方便而快速的特点。它是将固定相支持物均匀地铺在玻片上制成薄层板，将样品溶液点加在起点处，置于层析容器中用合适的溶剂展开而达到分离的目的。用此法分离时几乎不受温度的影响，可采用腐蚀性显色剂，而且可在高温下显色，特别适用于挥发性小或在较高温度下易发生反应的物质，同时也常用来跟踪有机反应或监测有机反应完成的程度。 薄层层析按分离机制不同可分为吸附层析、分配层析、离子交换层析等，最常用的为吸附薄层层析，在此主要讨论。吸附层析中样品在薄层板上经过连续、反复的被吸附刑吸附及展开剂解吸附过程，由于不同的物质被吸附剂吸附的能力及被展开剂解吸附的能力不同，放在薄层上以不同速度移动而得以分离。通常用比移值(Rf)表示物质移动的相对距离： 的距离 展开剂前沿至原点中心点中心的距离色斑最高浓度中心至原 f R
方便面：掘到第一桶金1959年，家父亲德和在彰化乡村办起了一家小油坊，起名“鼎新”。这个作坊式的小企业后由家的四兄弟和三姐妹继承，维持着中小企业的规模。1989年，四兄弟中的老幺应行身负家人重托，从转道来到大陆。他在各省之间辗转考虑，足迹几乎踏遍全家。因为家庭企业是油坊，他自然而然地想到，要在大陆开发一种食用油。当时大陆市场几乎全是散装油，谈不上优质和品牌。应行决心开发“顶好清香油”，创立“来自的食用油”形象。许多人可能还记得20世纪80年代末中央电视台播出的这条广告。当时正在大陆热播的电视剧《星星知我心》女主角吴敬娴一句“用顶好清香油，顶有面子”在电视上反复播放，广告语深入人心。可惜名声虽好，买卖却不好，以大多数老百姓在80年代末的消费水平，还没达到“要面子”的程度。大家用惯了廉价的散装油，而十几块钱瓶的“清香油”质量虽好，价格却远远超过百姓的心理底线，滞销也就成了自然而然的事了，最后甚至不得不全面回收。后来康师傅又先后试推“康莱蛋酥卷”和另外一种蓖麻油，两种产品虽然广告都很出色，但同样犯下了高估市场的错误，一直未能获得理想的销售。至1991年的三年间，应行已赔掉了所携来的1．5亿台币的半数以上，几乎要打道回府。恰好在这时他嗅到了方便面的市场机会。当年他经常乘坐火车，并食用从带来的方便面。后来渐渐发现，一同搭车的人们对他的方便面常常十分好奇，经常有人围观甚至询问何处能买到。康师傅敏锐的捕捉到了这个市场的巨大需求，决定主攻方便面市场。由于过去在，氏四兄弟在方便面这个领域可以说是一片空白，就像幼稚园的学生一半。因此在推出新产品事便小心翼翼，边做边学。当时为了了解大陆的口味，便通过试吃的方式来改进佐料配方。同时在定价方面，发现当时的大陆市场上只能买到两种方便面：一种是进口的“高价面”，在机场饭店等地有售，却因价格偏高而难于推广，另外一价格极其低廉的袋装面，价格虽然低廉，但口味非常的差。康师傅考虑到消费者的消费能力，最后把售价定在一点九八元。1991年适逢天津科技开发区招标，康师傅便在区注册了顶益食品公司，把所有家当押进去，准备投产味道很浓的“康师傅”红烧牛肉面，这是经过详细的市场调查后确定的最适合大陆人的口味。与此同时，康师傅的广告宣传已全面铺开。康师傅一改前两次用真人作广告的作法，顶益决定采用一个相对比较易记忆的动画人物，在称呼上，为适合北方人的思维方式，顶益决定用“师傅”这个词以显得较为专业，而姓氏则取用“健康”的“康”字，以塑造“讲究健康美味的健康食品专家”形象。当时对大陆观众还很有吸引力，为迎合观众心理，这位“康师傅”当是来自！这配合红烧牛肉面口味浓、份量足的特点，广告词则设计为“香喷喷，好吃看的见”。1991年的电视广告费用相当便宜，在中央电视台的黄金时段插播条广告只需500元人民币，几乎等于不花钱做广告！康师傅决定展开“康师傅”的大规模广告攻势，选在中央电视台电视剧前的黄金时段播出。当画面非常漂亮的“康师傅”广告一经推出，立刻打响，各地开始纷纷注目“康师傅”，掀起一股抢购狂潮。老百姓的热情即刻传染给批发商，甚至一度出现了顶益门前排长队，批发商提着一麻袋一麻袋钱要订货的场面。为应付供不应求的热销局面，顶益不得不投入大量现金至流通领域，同时用提前收来的订金购入国外的先进机器设备，招收培训人员。1992年，第一碗面出笼。6个月，顶益生产线上的工人即从300多人猛增到三四千，将生产线扩大至天津之外的多个城市，“康师傅”畅销全国。“最重要的是我们抓住了先机，抢到了‘第一品牌’形象，”顶新集团副总裁家群多年后曾说过，“若是换在今天，任何一个品牌也不可能做到这样。” 难得的时机和独到的营 ..
六十种果蔬汁做法及功效大全 1．芦笋果菜汁2．综合健康果菜汁3．柳橙牛乳汁4．西瓜汁 5．奇异果汁 6．哈蜜瓜毛豆汁7．马铃薯苹果汁8．奇异果水梨汁10．蕃茄小黄瓜汁11．苹果青江菜汁12．奇异果高丽菜汁13．苹果荷兰芹汁14．红萝卜苹果汁15．凤梨高丽菜汁16．苹果白萝卜汁17．苹果水芹汁18．哈蜜瓜高丽菜汁19．青椒苹果汁20．蕃茄哈蜜瓜汁21．苹果枇杷汁22．芒果汁23．枇杷汁 24．香蕉牛奶汁25．牛蒡葡萄柚汁26．哈蜜瓜果汁27．柠檬柳橙汁28．葡萄柚菠萝汁29．菠萝柠檬芹汁30．蕃茄红萝卜汁31．土豆红萝卜汁32．菠萝柠檬汁33．柳橙红萝卜汁34．葡萄柚菠菜汁35．红萝卜牛奶汁36．苹果芥菜汁37．蕃茄柠檬汁38．蕃茄草莓柳橙汁39．柠檬奇异果汁40．蕃茄红萝卜奶汁41．柳橙香瓜汁42．草莓蛋黄汁43．葡萄柚芒果汁
44．木瓜牛奶汁45．菠萝苹果香瓜汁46．草莓牛奶汁47．橘子草莓汁48．枇杷红萝卜汁49．奇异果柳橙汁50．苹果芦笋汁51．空心菜苹果汁52．菠萝青椒汁53．蕃茄大白菜汁54．柠檬蛋乳汁55．大白菜综合果菜汁56．油菜菠萝柠檬汁57．蕃茄菠萝柠檬汁58．健身果菜汁59．补血果菜汁60. 苹果高丽菜汁 1．芦笋果菜汁 材料：芦笋80g，荷兰芹80g，苹果1个，柠檬半个。 作法：（1）芦笋与荷兰芹洗净切小段，加入少许冷开水放入果汁机打汁。（2）苹果，柠檬去皮切小块，放入如上的菜汁中一起打成果汁。 功效：这种饮料富含丰富维他命B1与B2，能强化心脏功能。 2．综合健康果菜汁 材料：苹果1个，青椒80g，苦瓜110g，荷兰芹120g，大黄瓜150g。 作法：（1）将青椒，苦瓜，荷兰芹洗净切小块，加些冷开水一起放入果汁机打汁。（2）苹果，大黄瓜洗净去皮，切小块放入如上菜汁一起打成果菜汁即可。 功效：可增强抵抗力，降血压，整肠及减肥，美容养颜等功效。 3．柳橙牛乳汁
案例1 康师傅的成功之道 台湾顶新食品公司打算进入大陆方便食品市场，但不知道大陆市场究竟需要哪一种方便食品。当时大陆方便面食品工厂已有上千家，竞争比较激烈。顶新公司没有贸然投资，而是委托大陆市场调查机构进行方便食品需求调查。调查分两部分，一是消费者对方便面的需求情况；一个是生产者生产的品种、规格和口味情况。结果发现，消费者对方便面食品除非不得已，并不感兴趣，主要原因是口味较差，而且食用不很方便，而生产者生产的方便面大都是低档的，调料基本上是味精、食盐和辣椒面等原料。根据这些情况，该公司大胆预测，大陆下一个方便面食品市场将是高档、注重口味、更为方便的产品。于是在天津经济开发区投资500万美元，成立了顶益食品公司，生产高档方便面食品。结果一炮打响，尤其是碗式包装更为方便，人们使用方便面不再是一种权宜之计，而成为快餐食品中一种优先选择的品种。小小的方便面硬是卖出了70亿元的销售份额。 讨论题： 1. 市场预测的内容是什么？ 2. 影响市场预测的因素有哪些？ 3. 各个竞争者的市场占有率同其市场营销力量成正比还是反比? 谈老品牌的生存之道—红烧牛肉面的味道 历史的车轮总是滚滚向前，对于品牌来说，如何跟上历史的车轮，与时代合拍将直接关系到品牌成长的空间、深度、广度和前景。当然，对于那些懂得运筹帷幄的品牌而言，不管在战略层面，还是战术层面都能够体现出对时代节奏的有效把握，而这也是推动品牌成长的助力器。 还记得吃过的第一包方便面吗？ 可能很多人都会记起曾经饥肠辘辘时一碗热泡面带来的温暖与幸福。
还有很多人会记起康师傅红烧牛肉面带给我们感官上的刺激与享受。 1958年，台湾魏氏四兄弟在彰化县创立鼎新油厂，经过几十年的发展，成长为台湾岛内数一数二的食品集团，这即是后来的顶新集团。 上个世纪80年代后期，顶新集团进入大陆市场，数度受阻之后，改为由食用油转产方便面，这才造就了今天的巨大成就。 为了消除前期市场拓展的失败影响，也更为符合大陆群体的消费喜好，顶新集团将旗下品牌命名为康师傅——健康的大师傅，并一改当时的真人设计风格，独具匠心地设计了一个大白帽、大白围裙，看起来诚实、憨厚、讨人喜欢的卡通康师傅形象。 进军方便面之初，康师傅通过深入的调查研究，发现内地人最喜欢的面条口味是牛肉味，其后分别是排骨和鸡肉口味，然后才是海鲜口味。康师傅将自己的方便面产品确定为牛肉味后，经过反复不断改进，终于生产出适合大众口味的产品。 1992年8月21日，康师傅在天津研发生产出第一包方便面——康师傅红烧牛肉面。 在配合生产的同时，康师傅的方便面广告开始铺天盖地地出现在报刊、杂志、电视上，宣传最火热的时候平均每天在电视上就出现百次，康师傅品牌迅速在全国范围内建立起品牌认知、品牌印象、品牌关联和品牌区别，并在此后10年间建立起中国方便面行业的霸主地位。