无锡苏荷酒吧考察报告---5月21日
2009年5月 21日晚上九点半钟左右我们来到酒吧门口，整条酒吧街上比大白天热闹了很多，街上到处可以见到帅哥美女们走动，苏荷门口的风格还是老样子，当然没有南宁的专修气派了，直接进去帅哥礼仪很容易就帮我们找到位置入座了，空间很高，电视墙做得不错，很吸引人的眼球，点单，服务员灌溉的还是传统的推销，以洋酒为主的推销方式，（利润大嘛~）推销不错，不过我们还是点了百威，哈哈~十分钟左右，酒水上来了，这边的地理送东西上来都是用带有手套的右手上的，（难道这样比较卫生吗？可是那手套看起来很脏耶，）酒水不够冻，外面连冰镇的水汽都没有。有个经理过来打招呼，应该是朋友叫过来的，说了一下没有订到台的原因，寒颤几句就 go了，没有给名片，我们进来的时候音乐很嗨，灯光很亮，大概有三分之二少点的台有人，里面的人好像都是单位人多，不怎么时尚，好像都是来霸台的，只是打发时间的在台上玩色中啊，或者在像我一样在东张西望，打量着什么，可能在物色着某些东西吧。十五分，我们点的小吃上来了，不好吃，还是以前66的好吃，二十分钟左右，应该是哪个经理送我们的果盘上来了，居然被我发现荔枝耶，现在才上市的水果，而且在这样往北的城市，算是珍品了吧，我在南宁都没有发现有。十点钟，灯光开始跳动，一个女歌手唱歌，英文的，唱DIDO的歌，除了旋律之外听不清楚她唱的是什么！打扮不吸引人，很普通的穿着，几首歌只是在不同的舞台上变换来唱而已，没有什么号召力，因为没有客人理她.十点半，几乎满啦，看得到的都有人，角落里面有两三张没有人的，音乐嗨起来了，vj转视频到dj身上，没啥新鲜感，因为他们都表情都木木的，又不抢眼。有那么一点的人上台扭屁股，台下的人也开始狂野起来了，朋友过来打招呼，30秒了，才抓到一个人过来开酒，服务意识没有南宁店的强涅，而且又不是很忙，我们在杭州八八的时候，人到酒就到了，服务意识好像不是很强。十一点，我前面的那桌客人走了，现在很热闹啊哦，台上有人几个内部的人上台跳舞，dj台上的人傻傻的，服务员的表情也木木的，三分钟吧，刚开始走的那桌有客人来了，没有见有人过来点单。这里有个女人专门拿棒棒糖跟冰淇淋来卖，穿的很普通，不够显眼，要不是她手上拿的东西都不知道她是卖这些的，一点都不吸引人，东西也是，都不包装一下，美观点，打扮好看点，这样才有人买啊，不然谁会买你东西。前面的人原来是转台过来的，怪不得没有人点单，五六分钟过去了，才见东西转过来。从楼上飞下来一只高跟鞋，哈哈！十一点几分，一个胖胖的啊叔级人物唱歌，应该唱得不错吧，有掌声出现哦，他还是一样穿得很一般，就带个帽子就以为自己嘻哈。呆了那么久了，终于发现有个服务员过来瞄了一下我们这张台的卫生。这里的高潮时期打的灯光都很亮。可以看到对面墙那边的人了，，用的色中没有打自己的标志，用电池的蜡烛，又看见一帮托上台跳舞了，这里的
视频打得比南宁好看，有人过生日，视频做得很简单，我觉得铮铮做的比较好看哦，反正客人不懂，看得见自己的名字也许就满足了。上厕所，随便抓到一个工作人员就问，服务态度不错哦，一路带到厕所门口，厕所很干净明亮，看起来很高档，有沙发让人坐着等厕所，连洗手的水都是热水，里面很宽，墙面上都是镜子，很适合女人们整理仪容。十二点开始有人离场了，现场气氛还蛮高的，可是为什么走那么快呢？？一点半左右，好想只有一半的人在了，陆陆续续都走了好多人，我们也走了。。。完
2009年5月22日扬州苏荷考察报告
晚上九点钟左右我们到达扬州苏荷酒吧，门口很冷清，没有什么人群走动，可能来太早了原因，只有在广场上游玩的一些人群，扬州苏荷坐落在以个像社区的休闲区里面，这里有很多休闲的地方，咖啡屋，酒吧，KTV，吃饭的都聚集在以个广场附近，9点5分左右我们进去苏荷，门口还是男的咨客带位，我们还是要了一个靠近角落的位置，没有多少人，服务员稀稀拉拉地闲逛、聊天，灯光没有无锡的亮，很阴暗，看不清楚人的脸，这里的位置要最低小360，服务员点单的时候，有芝华士的促销过来，我们不点促销酒水时，他们嘻嘻哈哈的在旁边讨论着，我们要了百威，果盘和几个小吃，点完单后没有忘记询问我们有无积分卡，但没有要求我们办理。四分钟左右，酒水果盘上到了，点单是用手写单，不是无锡的遥控点单，走路很慢，有人在打呵欠，看来精神状态不是很好，二十分钟后，上完我们点的最后一个小吃（酥香骨仔，应该是现做的，鸭下扒就上得很快，肯定不新鲜），有个领导级人物过来询问我们是否要办卡，被我摇头拒绝，她就走，都没说这卡用来做什么的，我一摇头就走掉了，太没诚意了。前场音乐听起来比昨天舒服，用比较慢摇的音乐，不像昨天的那么嗨。九点五十五分，女歌手唱歌，一首歌的途中叫保安帮她换另外的话筒，看来没有做演出前的检查准备，歌手比昨天的好，会用眼神跟客人交流，唱了一些有节奏的歌曲。十点半放拉丁曲风的音乐，跟前面的不接，有点唐突感。第二场音乐的编排不够流畅，互动的效果不出来，男歌手不像在唱歌，倒像在喊歌，客人唱得难听，还给唱两次！发现几张美女台，男歌手没有把气氛搞起来，造成DJ接下来的音乐得太生硬，给人喘不过气的感觉。十一点开始有客人离场，音乐乱，曲风很土，想摇头
的迪厅，第三个歌手上场唱歌，重复唱了上以个男歌手的开场曲（陶喆的爱很简单），DJ还用这首歌来做互动，开始没有什么效果，现场断断续续的在补着空台，这一节的男歌手第二首歌居然唱张学友改版的“夕阳醉了”选的歌曲太老，不够时尚，应该要流行一点的像王力宏、周杰伦之类的歌曲，第三首还是张学友的“头发乱了”，上厕所，厕所里面的装修跟无锡的一样，不过空间没有那么大，也没有那张沙发，洗手台前有给客人用的摩丝、棉签、梳子的东西。第五首歌歌手还是唱张学友的歌“饿狼传说”。我喝完一支酒了，好不容易找到个穿衬衣的领导过来，居然没有开瓶器，每次喝完都要等点时间才能开得到酒。十二点半，不见了三分之一的客人，换女歌手上场唱歌，节奏开始慢下来，女歌手穿着像个农村妹，一点钟，走人啦！！
贵阳苏荷考察报告--2009年5月24日
中午十二点多我们抵达贵阳，乘大巴一路走来，发现这里城市烂烂的，房子很旧，空气跟人群看起来很脏，交通杂乱，没有都市的感觉，像来到某个小城镇，二十分钟左右我们就来到市区，看来像这个城市不大。贵阳的苏荷坐落在科学路上的台湾大厦东楼里面，一个小型的商业圈，旁边有少许品牌服装店，大型的手机数码卖场。贵阳店于08年1月份开业，距今营业了一年多，致电订台，很容易就订到位置了，9点前必须要到，没有最低消费。九点零八分，我们来到苏荷，之前预订的位子没有见回复电话催台或者告知台取消，入座，四分钟左右才有人员过来点单，服务员酒水牌上的东西不够牢记，点单不够迅速熟练，遥控点单操作不灵敏，沽清物品没有提前备案，一直力推积分卡。全场大概有三分之二的位置有客人入座，五分钟左右点的小吃先上，十分钟酒水上来。问要soho 快讯，告知买洋酒才能送苏荷快迅和CD，办理的积分卡没有说明书。全场大概有六七十张桌子，装修风格跟无锡店相似，灯光打得比较明亮，但没有无锡店明亮，十点钟女歌手唱歌，形象可以，唱歌中等，服务员收桌面上空瓶时没留意到酒水喝完要开酒了，dj没有台风，44分上舞蹈，两个女舞蹈，拉丁风格的音乐，穿黑色短裙，没有什么表情，动作单一，服装、动作编排跟音乐不符，穿插一男舞蹈，动作僵硬，紧接着男歌手唱歌，形象马虎不注重打扮，普通的T衬加牛仔裤，还是便宜货，十一点唱的歌做了点互动，有小小的跟客人交流的气氛，不出效果，十一点八分，歌手唱完换DJ，视频转换速度跟不上，十一点十分开始有空台，两分钟后有客人补上，前面的男歌手没有把气氛做起来，造成后面dj打的欢快音乐气氛起不来，造成客人过早离场。十一点半现场气氛才热起来，欢快
的音乐来得太晚，如果提前二十分钟客人就不会走那么快了，接下来的是男舞蹈，黄色的马甲，搭配的裤子不好看，接着两男两女舞蹈，像表演小丑戏一样，不够时尚，舞蹈的音乐太旧，李孝利的歌曲，生日歌舞蹈演员在dj台互动表情无耐。后面接着上的女歌手形象一般，唱歌没有穿透力，声音小，会跟客人交流带气氛，效果不大，一首很热烈的歌，男舞蹈伴舞力量不够，十二点二十开始有空台留住，补不上客人了。
2009年5月27号南宁的乐巢酒吧
九点十五分，乐巢酒吧。因为第二天是端午节，很多地方放假，所以我们来得很早，七点多钟的时候打电话订台，告知下午两点都订满了，找到老总才勉强安排了一个位置，还早，停车场那里没有什么车子，看来还没有多少人过来玩，因为今天我们开的是送货的面包车过来，在停车场停车差点跟保安吵了起来，没有办法啊，谁叫我们开来的是面包车呢？他不知道开这辆车的人是老总的朋友，搞得我们朋友有点下不了台。乐巢酒吧位于南宁市星湖路北一里，，与苏荷酒吧相隔不远，交通还算便利，附近就是南宁市的主要干道，整天街上都是吃饭休闲的场所居多..乐巢酒吧整体是个欧式的装修风格，门口搭起的露天长廊、独特两层的大厅结构、精致奢华的水晶吊灯、高贵神秘的天鹅绒雅座，我们来的时候有一些人在那里等住位置了，里面来了大概四分之一的桌子，放比较慢的音乐，灯光比较昏暗，我们的订的位置位在靠近门口一个很偏僻的位置，看来今天出来玩的人很多，果盘早早就在桌子上了，水果拼盘设计不错的，看起来很蛮干净的，点单，三分钟左右我们东西就上了，九点半，订台的人换了一张中间的位置给我们，看见旁边那张桌子上有个男的工作人员在教几个女人玩游戏（美女与野兽），一个女DJ打碟，像切歌一样换歌，穿得好保守，9点40，送的小吃上来（萝卜炖牛腩，青瓜条，这里送的青瓜条很长，根根都可以插到试管里面，不像别的有些放不进去，一点皮都没有），服务员很好，几乎我们的台上一有垃圾就帮我们清理了，10点，女歌手唱歌，不怎么好听，穿得一般，打扮一般，没有客人理她，这段时间在搞酒水优惠活动，消费一套洋酒赠送本洋酒一支，不搭送饮料，消费一打啤酒赠送一张”脾气卡”的优惠卷，只要下次消费一打啤酒，就赠送一打，十一点，全场九成的台满了，留空的位置先上有酒水，来这里玩的40岁左右的很少，几乎都是20来岁的年轻人为主，很多小美女，11点20分左右全场爆满，人很多，很拥挤，很嗨，气氛很好，11点50时，我出来了。
12点，来到苏荷，这里比乐巢更热闹，那里都是人，七八点钟要的位置，又是角落里面一张小小的台，找了一个经理帮我换台，很快就换好了，看来12点的
时候也有人开始离场了，不过还是很满，人很多，服务质量有点跟不上，我们的台面上不是很干净…
南京苏荷考察记----2009年5月23日
2009年5月23日下午三点多钟，我们抵达南京市，这里城市旧旧的，感觉脏脏的，人员很多，车子很繁忙，苏荷坐落在酒吧一条街上，白天酒吧街上咖啡厅跟吃饭的地方比较人多，酒吧基本上就是打扫的工作，路上看见苏荷的服务员走去酒吧，今天周末，应该是去做今晚的准备工作。晚上八点二十分左右，我们再次抵达酒吧街，晚上的这里比白天热闹，到处出来夜店玩的人群，年轻人比较多，这里热闹起来的时间比较早。苏荷的外形没有区别，还是一贯他的风格，这里的夜店很多，百度，MT，国际菲芘等等。去苏荷要台，答复订满了，安排不了，人到了也不能安排，随处逛逛寻找下一家店，这里的酒吧名气不怎么旺的在门口都看见有拉客的工作人员，大点的品牌只看见迎接客人的工作人员，没有发现拉客现象。我们跟随旁边一家叫“踏曲”的电音酒吧的工作人员进到这家酒吧里面，工作人员很热情，迎客声很响亮，里面只有七八张台有客人，空间不是很大，大概有三四十张桌子，卡座比较多，位子比较像矮，灯光昏暗，以红色色调为主，我们要了推荐的啤酒套餐，240+20的套餐（啤酒一打，送果盘一个小吃两份），看来这里的生意不怎么好，这里的音乐有点像去包厢里面的嗨音乐，十一点零，只有一半位置有人。十一点半我们再次到达苏荷，还是没有位置，门口挂上客满的纸张，我们到咨客台那里留号码排队要位置，期间听到有空台，但是里面的经理留住打电话给其他客人，我们没有得到位置，留号码的时候，工作人员一直忙住，好像没什么人理我，门口有人在等住位置，门口外面没设有休闲区。一点钟，再次回到苏荷门口，还是一样台满，外面街上还是有很多人，很热闹，等了两分后，听说有位置了，安排个工作人员带我们进去，进去之后那张台有人，看来交接得不是很好，可能太忙了，现场很热闹，女歌手在唱歌，有气氛，很多人，等了一下我们自己找到一张空台，最低消费六百，一点多钟了还要六百，电视里面播放南宁店回归时候的新闻采访，服务员的精神面貌很好，歌手唱歌的时候服务员也跟着一起互动，动作很快
6月6日海口66酒吧考察
消费：1打啤酒1个果盘
1、9：30进66吧，感觉旧，色盅里面还有水迹，有6成人，5桌托，点了啤酒和果盘，5分钟内上完酒水。不给凳子坐。
2、第一个女歌是9：35唱，一开唱有空的服务员就开始摇摆招手。站门口的三个女服务员经常在大厅门口处练习跳舞，其他服务员一有空就跳舞、摇摆、招手，时间持续到营业结束。
3、音响调试很好，麦非常清楚，唱歌声压够。男外联身穿有88标志的led发光T恤。
4、第一个歌手结束后，音乐以拉丁reggae为主，比较新，感觉很时尚开心，档次较高。
5、10：35第二个歌手是一小个子男生，唱功很好，台风投入夸张，唱杨坤、王力宏、陶喆等歌曲，曲目中有one night北京等。效果明显。
6、男歌之后音乐是funky break转vocal break、electro break再转electro house，都是有rap的新版旧歌多，很专业，但整体听起来感觉很时尚，节奏感很强很适合跳舞。到了后边用墨西哥音乐《棉花般的眼睛》作为转折点，dj开始做气氛麦，号召排队排长龙做气氛，最后一首用欢快的音乐结束，长龙绕圈总共用了两首音乐。
7、11：40女歌形象好，第一首是爱很简单英文版本做互动，音乐逐级上进，气氛音乐较多，服务员开始2次促销
8、整体感觉是服务员参与营造气氛比较主动，对客人服务主动，面部表情好，女性比较多。外联营销人员精神面貌好，穿插在客人当中每个气氛点的营造都很熟练顺手，在场内烘托气氛不陪酒的大概有15人。
6月9、12日三亚八八酒吧考察报告
消费：9日1打啤酒，一个果盘12日两打啤酒
1、9：30到，有3层客人，点完单2分钟内上完酒水，果盘感觉教小。三次提出喝酒用瓶子喝，要求扯掉在桌面上的酒杯，但都没有扯掉。
2、9：45第一个女歌唱歌，唱功很一般，但注重打扮，红色短裤很抢眼。有5
层客人，其中3桌是拖。歌手一唱歌，服务员就开始招手配合，但表情不好，象完成任务一样。
3、女歌唱歌时，碰见南宁某报社主编林德荣走进来，估计来是策划报纸宣传。
4、有男外联过来搭讪，希望我能换到中央地带明显的台，态度和蔼，拒绝后就没有再多的要求。女歌台下外联互动积极。
5、第一女歌手之后dj音乐编排不好，很多reggae，有点过于欢快。10：45是一个体重200斤的女歌，打扮很差，唱功挺好，但感觉就是唱功的调子有点有点拿不稳，经常唱前一两句起调起高了，有两三首歌都是这样，伴奏流程编排也不好。
6、11：00有两个男外联上台跳舞，很腼腆，前场整体人员的精神面貌不是很好，打碟的帅哥在dj台内抽烟，灯光师很茫然的表情，吧台基本上没人坐。前场人员精神面貌不是很好，整体感觉不像88的作风。
7、11：30排长龙，女外联上台帮喊了一两句麦，气氛音乐总共用了4首，至此还是有一两张空台。
8、第三个歌手仍然是女歌手，感觉中等，以前是mc出身。
9、歌手之后换了一个好的dj，流程和操作比较顺畅，风格增加电子、break元素，其他人员突然像换了一个人似的，精神面貌也好了，活跃程度也高了。10、12：40是一实力男歌手，形象唱功中上，气氛中等，全靠外联带动。整体客人对歌手关注程度不够。
11、三亚店是索考察的88店做得比较差的一个。
7月11日宁波88考察报告
消费：杰克丹尼1套、小吃4份、纸巾1合、加绿茶4支
1、9点进场，3成客人，点单到酒水小吃上完是5分钟。有台，可以换台，服务员介绍一外联来招待我们。
2、周末生意不爆满，11点半空10几台。前场内部人有10几台。
3、歌手都很普通，10点半一女歌嗓音不错，象王菲，唱3首，紧接一男歌手唱3首韩文歌，最后一首前奏加了we will rock you 混音先做慢的拍手气氛一分钟，后边是酷龙的disco歌曲，有男舞蹈表演，舞蹈不错。
4、歌手之后是半小时的拉丁牛仔舞串烧，用了一首80年代的disco后接了3首气氛音乐带高潮，一直到11：40歌手出来唱歌。半小时的牛仔舞串烧有想法，但效果不是很好，11点半开始有客人离场。
5、一点之前没见有外联排长龙。
6、宁波88是这么多88当中歌手最不注意形象的一个店。
7、88门口和A8门口在同一个位置，第一次去的人有点分不清哪个店是哪个。
7月27日扬州苏荷考擦记录
1、晚上下比较大的雨，3人11点30进店，门口无人接待，自己进去找服务员要了一张桌子并点单。
2、点了百威套餐（333元），4分钟上果盘，6分钟上6支百威啤酒，7分钟上3个小吃，9分钟上第四个小吃。是我印象当中苏荷各店上酒水最快的记录。
3、 11点35空4张台，当时音乐很好听，比较时尚，有电子女声的hiphop音乐，能让人感觉很舒服，很想跳舞，也不火爆，能抓住客人，有亮点。
4、 11：53转很好跳舞的rap女声reggae加house混音的音乐，灯光变暗，效果很好，客人完全进入状态。只可惜一首歌3分钟的时间马上转回明亮的break 风格音乐，客人享受的时间不够，很扫兴。之后接funk摇滚男声，上气氛歌，感觉前面灯光暗下来给客人耳目一新印象深刻的时间不够，转回明亮操之过急，不然可以给客人非常深的印象，太可惜了。旁边一桌客人在一片可惜声中离场。之后再加欢快的disco house，固定模式的打法，灯光太亮，客人又走3桌。
5、原来前边急进的做法是为了播放生日歌，生日麦混响太大（苏荷一贯如此），不自然不亲切。生日歌非常影响当时气氛，dj中断生日歌改换歌手音乐，处理得当。
6、男歌手牛仔裤黑马甲，虽然得体但传统不够时尚。第一首《爱很简单》已经老套太久，互动歌曲已经完全没有人理会，《小眼睛的姑娘》发挥不错，台风好唱功好。《爱你一万年》效果很好，全场市场部人员内部人员很多都在互动，在苏荷真的是难得一见的配合场面，我个人表示绝对支持和赞扬。最后一首又是改版的互动型串烧。客人当时有6成。
7、这个时候有人（可能是市场部的）来串台留名片，小女孩能说会道而且说话时机把握不错，应对问题回答自然亲切，给人留下好印象。（建议公司应该帮助市场部和其他员工领会dj的音乐，有助于带动客人）此时客人有5成。
8、 12点歌手之后的dj音乐太商业没有亮点，一味追求欢快活跃，音乐有点暴。第一次见苏荷服务员这么活跃跟着音乐互相学跳舞和互动。12：50厕所不够干爽。
9、 1点的女歌好像是去年底在深圳店唱过的，唱功有进步。但因为客人少（二三成）表现不够积极，丢失了她在深圳店最吸引人的笑容，有点敷衍了事。个高身材好建议打扮再大胆时尚一点，突出形象则会更加完美。第二首伴奏dj前边
放得小声，听见小声后再加大音量，这个是很多场子常见的毛病，建议dj要熟悉歌手伴奏，某些前奏小声的伴奏最好经过压缩器软件压缩增大声压，以免出现播放时音量不平均的场面出现。当时伴奏大声，欠缺低音，感觉断层，听起来总觉得少什么东西，Dj经验不够。
发表看法：
1、大力支持员工的活跃和互动，建议大力提倡，公开表扬扬州店的做法。
2、组织员工深入浅出的学一些音乐方面的知识，以增加欣赏音乐的乐趣，有助于带动客人和感染客人。
3、苏荷很多店就是做得太稳，不愿意接受时尚，歌手反反复复的唱一些自认为很稳妥的歌曲，我觉得这样的做法对经常来的客人是一种折磨，不管这些客人是20岁还是50岁。
4、现在好的演员太难找，何不培养和要求公司自己的演员增加时尚性和纪律性以提高整体素质。
5、全体dj有必要培训培训
7月28日南京考察记录
1、晚9：30到苏荷，8-9成客人。没人接待我，我自己抓一个服务员问我定的台在哪里，找到后点了一个百威套餐和一瓶矿泉水共413元。7分钟上酒和果盘，29分上薯条。
2、 9：30-10：00的音乐铺垫不错，好听，也比较时尚。
3、第一个男歌手冯林飞麦现象严重，伴奏不清晰，人声太飘，伴奏低音太重，好在有唱功。第二首伴奏放一分钟换另一首，估计是放错或者话筒唱不出声。第三首又飞麦，时间短声音大，第四首又飞了一秒钟。听说飞了几天了，就是没有人调音，没人敢调，如果真的是这样，估计下面怨声连天，肯定有人怨骂公司了。
4、卖雪茄的女孩应该在胸前的装烟装雪茄的盒子上安装一条带子挂在脖子上，就不会出现金鸡独立的姿势给客人点雪茄了。
5、 11点女歌琳琳唱功还好，但是细节处理不够，感情表现乏力。尽管台上努力表现，但歌曲编排不够顺畅，效果不好，和很多苏荷各店歌手一样，也是没有什么掌声。11：30开始客走补台。
6、 12点男歌手台风有特点，够老道，但声音不出麦，听着着急。乡村爵士风味口琴吹得不错，但有点过于玩弄嗓子和话筒。
7、 1点女歌手第一首换麦，第二首又换回来，保安一直拿着话筒在台下等着换，
感觉好像话筒一定要出问题一样。女歌嗓门大，声音有点暴，唱歌细节处理不够细腻。
8、 1：45dj的德国战车音乐出现时机不对，铺垫不好，估计是套路做法，很生硬牵强，没什么效果。
9、 1：50男歌手唱功经验和台风都好，就是歌曲太久，台上有点造作。
发表意见：
1、对苏荷的出品速度已经没有语言。我对乐巢考察过6次，6次的所有酒水出品时间都在5分钟之内，国内第一家。
2、苏荷dj有待培训
3、苏荷歌手形象打扮有待加强，唱歌感情投入有待加强。
4、特别讨厌老是唱老歌旧歌，没有什么新意。
5、对第三个口琴男歌手表示支持。建议稍微修改其形象：如将头发染成灰白色。这样会更加有味道。这个男歌手是最有看头和最自信的男歌手，身上有很多看点，建议苏荷招收多一点这样身上内容多的演员，以丰富客人的视听要求。
6、扬州店服务员活跃，南京店服务员冷漠。
7、南京店生意好估计是其他酒吧做得不好，再开一家有高手策划的新酒吧估计南京老大的位置就要拱手相让。
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调查女歌手刘悦（琳琳）想辞职一事情况----
事情起因：女歌经常被主管东哥责骂，自己想唱的曲目被大部分取消，被要求唱自己不拿手的曲目，承受不了主管的刁难，所以几次提出辞职。
调查结果：
1、女歌不适合唱第二帕位置，因为她的曲目火爆的比较多，而且英文为主，要她唱中文而且不能火爆，她自己发挥不出来，而且不善于唱慢的要求细节多的曲目。
2、女歌自己认为唱中文是倒退，以前在其他场子都是唱主打，到了苏荷唱无关痛痒的位置很委屈。
3、主管东哥的习惯是否认曲目但又不提出具体曲目
4、经过和女歌沟通（邀请其男友一起）女歌认识到这5个歌手只有她唱第二帕才是最合适，因为就全局掌握来说，后面的女歌手嗓门大不适合唱前场，琳琳唱第一场因为慢歌不够细腻也不行，也取代不了口琴男歌手的位置，因为这个男歌
手很有看头，也不能胜任1点多那场要留住客人的时间段。还沟通了音乐档次问题和中文英文的档次问题，最后女歌认同唱第二场的重要性，表态努力做好，但最好是在主管不要责骂的情况下做好（但两天后再联系女歌说又被骂了）。
5、我对其提出两点建议，一是和dj沟通一下，让dj帮助选第二帕歌手演唱的曲目，由琳琳选择一部分合适她唱的曲目来唱，二是和主管多沟通，让主管多点给她意见和帮助。最后努力劝其打消辞职的念头，放松心态去工作。
最后建议领导认真了解这个情况，因为这样的情况代表了苏荷一部分的矛盾，我已经不止一次听说这样的问题出现了。
5月23日南京考察报告
1，晚8：15到苏荷，被告知没有预订不能入内，没有办法只能去了旁边的touch，消费1个啤酒套餐。感觉该夜店生意不好很正常。
2，第二次到苏荷还是没有位置，第三次1点去还是没有位置，门外登记人员态度不好，同行朋友发火，有一女员工道歉并让人带我们入内。
3，入内指定的台还有人，服务员马上转身回去前台交涉看是不是报错台。
4，1点女歌手形象唱功都不错，穿透力强，客人听得清楚，反映也比较热烈。趁着找台的时间，我转了一圈，感觉员工整体精神面貌比扬州无锡店好一些，歌手结束后听dj打了几首歌感觉也比前两个店好，起码有点时尚性。
5，朋友找到一张过道的台，准备点单，两名服务员耳语几秒钟，我们被告知最低消费600元，决定放弃桌子。
6，感觉南京店做得比较好，精神面貌和环境卫生做得不错。
5月24日贵阳苏荷考察
消费：1打啤酒，一个果盘，4个小吃
1、预订台，操作不规范。预订过时间没有电话催客，到门口没人询问我们和带位，自己进去找了一个位置。
2、服务员点单不熟练，菜单不熟悉，遥控点单还是通病（失灵）。奇怪的是小吃先上酒水后上。几个店都不忘推积分卡，但语言、操作都不统一规范。
3、dj没台风（通病），10点45左右上舞蹈，服装和动作编排与拉丁音乐不符，什么都不对，加上几个舞蹈面无表情，感觉怪怪的。
4、10：50男歌手形象打扮差，没有档次，唱歌效果差，有些客人反感，好不容易等到唱完，dj的音乐又不能根据歌手效果不好的实际情况做调整，没能选择一些引人入胜的音乐来聚拢客人分散的心，选了一个不好听的音乐，造成客人更加反感，有少数客人开始离场。
5、经过10几分钟的调整，终于热度起来了，音乐走上欢快热烈，但为是已晚，已经有部分客人离场了。补台有点吃力。
6、生日歌前是舞蹈，李孝利的老套音乐，男舞蹈竟然穿黄色马甲，有点象变魔术，因为服装不好，给人感觉有点回到的士高的年代。接下来到生日歌，舞蹈在dj面无表情的摇手互动，完成任务。
7、12点女歌手很一般，还有伴舞，怪怪的，开人开始离场，台逐渐空了。
8、转去贵阳88看看。
5月28日南宁苏荷店考察
消费：3打啤酒，1个果盘，5个小吃
1、外部装修不错，内部没有给人眼前一亮的感觉，很多熟人都说对南宁店的期望过高了
2、整体活跃程度不够，时尚型不够。
3、感觉好像欠缺外联，没人在台下互动，我带了几个老外朋友去，他们很活跃做气氛，但很久还是没人能互动，感觉整场人怪怪的。
4、保洁部需要加强思想培训，扫地不要扫到客人脚上，不太懂得见缝插针的做
法。
5、南宁乐巢的整体表现在于场内干净整洁，装修时尚，所以给人档次高，苏荷店给人感觉不够干净整齐，有点陈旧，所以很多朋友都选择去乐巢。
6、服务员的精神面貌不是很好，动作不敏捷，台上清理力度不够，时间长。
7、整晚客人都是没什么气氛，不活跃，我发现很多熟人，这些人在乐巢和66都很活跃，但到了苏荷就不是那么活跃，但是档次还是比较高，感觉斯文了一点。
8、女dj形象很好。
9、 Dj打碟没什么亮点，中规中矩，音乐编排中等。
10、因为是第二次开张，很多客人期望值很高，这次开张没有更多的惊喜给客人，很多人反映有点失望。
11、出品速度不是很快，以前我去南宁乐巢考察过4次，除了特殊小吃外，其他酒水都是5分钟内全部上完。有一次和苏均去，在2楼最远的地方，从点单到酒水上齐只用了4分07秒。
5月23日南京考察报告
1，晚8：15到苏荷，被告知没有预订不能入内，没有办法只能去了旁边的touch，消费1个啤酒套餐。感觉该夜店生意不好很正常。
2，第二次到苏荷还是没有位置，第三次1点去还是没有位置，门外登记人员态度不好，同行朋友发火，有一女员工道歉并让人带我们入内。
3，入内指定的台还有人，服务员马上转身回去前台交涉看是不是报错台。
4，1点女歌手形象唱功都不错，穿透力强，客人听得清楚，反映也比较热烈。趁着找台的时间，我转了一圈，感觉员工整体精神面貌比扬州无锡店好一些，歌手结束后听dj打了几首歌感觉也比前两个店好，起码有点时尚性。
5，朋友找到一张过道的台，准备点单，两名服务员耳语几秒钟，我们被告知最低消费600元，决定放弃桌子。
6，感觉南京店做得比较好，精神面貌和环境卫生做得不错。
5月24日贵阳苏荷考察
消费：1打啤酒，一个果盘，4个小吃
1、预订台，操作不规范。预订过时间没有电话催客，到门口没人询问我们和带位，自己进去找了一个位置。
2、服务员点单不熟练，菜单不熟悉，遥控点单还是通病（失灵）。奇怪的是小吃先上酒水后上。几个店都不忘推积分卡，但语言、操作都不统一规范。
3、dj没台风（通病），10点45左右上舞蹈，服装和动作编排与拉丁音乐不符，什么都不对，加上几个舞蹈面无表情，感觉怪怪的。
4、10：50男歌手形象打扮差，没有档次，唱歌效果差，有些客人反感，好不容易等到唱完，dj的音乐又不能根据歌手效果不好的实际情况做调整，没能选择一些引人入胜的音乐来聚拢客人分散的心，选了一个不好听的音乐，造成客人更加反感，有少数客人开始离场。
5、经过10几分钟的调整，终于热度起来了，音乐走上欢快热烈，但为是已晚，已经有部分客人离场了。补台有点吃力。
6、生日歌前是舞蹈，李孝利的老套音乐，男舞蹈竟然穿黄色马甲，有点象变魔术，因为服装不好，给人感觉有点回到的士高的年代。接下来到生日歌，舞蹈在dj面无表情的摇手互动，完成任务。
7、12点女歌手很一般，还有伴舞，怪怪的，开人开始离场，台逐渐空了。
8、转去贵阳88看看。
杭州88酒吧考察报告（5月19、20日）
消费：19日杰克丹尼1套，20日一支红酒
1、每天啤酒控制定量销售
2、索要酒水回执单不给
3、每个歌手每首音乐前后都会有自己人做互动，如发出声音，热烈的就跳舞等等
4、dj音乐编排合理顺畅，流程铺垫编排较好，能衬托低潮和高潮
5、有4个男舞蹈，舞蹈非常好，动作情绪非常到位
6、两天音乐流程大同小异
7、每小时一次排人龙绕圈圈
8、演员和市场部人员非常注重形象，打扮时尚，活力够
9、歌手音乐流程编排合理，顺畅性好
10、曾华说88已经申请产品包装设计专利—如吧台用料，各种造型和局部装修，正在等结果，不知是真是假。
11、主要精英在上海，部分去了北京，准备北京店
12、杭州88店dj喊麦档次越来越低，比较庸俗。太过于追求气氛。
5月24日-贵阳88酒吧考察
消费：半打鸡尾酒（经典88）
1、1点多种到，人还挺多
2、档次明显不够苏荷高，年轻人小混混多
3、Dj音乐编排顺畅，音量很大
4、歌手话筒出声很好。当时1点多是一个女歌手，全部唱气氛英文歌，台下人员积极参与互动
5、舞蹈演员情绪高昂，台下人员互动次数多
6、啤酒控制定量销售，消费后不给酒水回执单
扬州苏荷考察报告---5月 22日
消费：1打瓶酒，4个小吃，一个果盘
1、晚9点到苏荷，点单结束4分钟上酒水，所有东西上完要20分钟。服务员手写单操作。
2、办理会员卡介绍操作不规范，点酒时有人过来促销其他酒水，拒绝后另一人取笑促销员，促销员当着我们的面和另外一人说你“你厉害你来推”，并小声的互相取笑。
3、我们要求服务员留一个啤酒开瓶器给我们用，遭拒绝，后来没开一次酒都要召唤服务员，有时等很久，很麻烦。极少有服务员主动过来开瓶。色盅摆放已经没有所有色子红一点向上的细节了。
4、整体服务感觉动作慢，人没有精神，缺少斗志。周末生意并不是很好，补台很吃力，有两三张台经常没人。晚上只有一个穿黑色工服（应该是外联经理或者市场部）经常跟歌手互动，招手并跟唱。
5、音乐部管理有严重问题：
A 9：55女歌唱歌中途换麦，估计是麦出问题或者电池电力不足，说明班前没有检查。
B 两个男歌手都唱了陶喆的《爱很简单》，并且dj在慢音乐回落时也用了《爱很简单》外文版来播放。同一旋律一个晚上出现三次，说明事先没有统筹好晚上的音乐流程，连基本的行规都违反了。
C 10点多到11点歌手前这一时间段dj打了一个reggae的流程，全部音乐都是reggae，竟然没有一首是别的类型，同一个时间段内用同样的类型同样风格的音乐来播放，会让客人感觉很烦，没有口味。
D 第三个歌手歌曲基本上都是旧歌，还有改版的，演艺场的味道浓烈。
E dj没有台风，dj台精神面貌差
6、dj10：30的拉丁音乐突然出现吓了客人一跳，前面铺垫不好，拉丁突然出现感觉很唐突。
7、第二个男歌手以《爱很简单》开始唱歌，后边几首感觉是喊出来似的。形象也不行，虽然是嘻哈打扮，但装扮的档次低。
8、第二个歌手唱歌时开始有客人离场。Dj紧接的音乐越来越高，电子house都出来了，象摇头场，开始有人狂摇，又有很多人离场。
9、第三个男歌上台唱了以下歌曲
爱很简单
夕阳醉了（改版）
你好毒
我恨我痴心（中文版）
头发乱了
饿狼传说
10、第四个女歌打扮有点土，唱歌没什么亮点
实在坚持不下去，1点多离开苏荷
无锡苏荷考察报告-----5月21日
消费：1打百威啤酒，4个小吃
1，打电话给歌手帮定台，定了40分钟没有定到，在9：30自己进去找台。做下之后，歌手打电话来说他找的经理还没帮他定好台，我说我已经进来了，帮送个果盘就可以了。
2，服务员是遥控点单，点单器失灵，动作慢。啤酒是9分钟后上，小吃接近15分钟。歌手之前找的帮订台没回音的经理过来道歉，好像是湖南人姓樊（姓氏听不清楚），说立即送果盘，客气一番走了，果盘21分钟后才上。
3，服务员或经理巡台时间间隔过长，桌面卫生处理不及时，精神面貌不佳，很多人表情有点呆木。最忙时有两个服务员在同一地点同时站立超过3分钟，虽然是观望状态，但离他们最近的台面有杂物却没看见及时清理。
4，10点前的音乐过于欢快，9：30到第一个歌手前的音乐打了两首中文歌，这一段音乐有很多老的reggae音乐，没有时尚的感觉，给人感觉象是11点这个时段的热度。也许是该店主管根据当地情况制定的音乐政策，但我感觉音乐陈旧，
而且dj还玩刮碟，问题玩的不好，给人感觉不像品牌店的做法。
5，10点前dj打的一首shaggy的音乐，还像歌名是“天使”，混音版本，在扬州店也听到过这个音乐和这段流程。个人认为类似这样的混音版本应该放弃，坚持用好的版本，即使要用也应该是中场的时候用，放在前段感觉很不时尚，前场没有那种时尚轻松愉快的感觉。Dj打碟没有台风，一个表情到结束，技术也不行，衔接有时比较唐突，而且此前场流程（在扬州也有打）编排不顺畅不时尚，铺垫也不合理。
6，音响不够清晰，10点第一个女歌手不会打扮，特别是穿了一条浅黑色裤子，太过于普通，唱功不好，咬字不清晰，没有穿透力，全部唱英文，但没有一个单词可以听得清楚，没有台风，几首歌唱完，没有一个人配合掌声或口哨声，甚至色盅的声音也没多少。因为前段dj音乐太欢快，所以这个女歌的歌曲显得很软很闷压不住台，加上听不清楚唱什么，客人在下面百无聊赖，不知做什么。第一首dido的thank you灯光打得太亮，和音乐感觉一点都对不上，很唐突。
7，估计是小蜜蜂或者隐形dancer、打扮不够时尚，男的更加不行，不知道是不是公司的人。
8，12点时，服务员把我们对面桌的冰桶放在我们桌子上以方便给那一桌客人服务，虽然不到一分钟，但给我们这一桌的人感觉我们桌子是工作柜一样，很难受。9，11点时的男歌手形象严重不行，穿一件普通的浅红色格子衬衣，脖子第一颗扣子扣上，没有束腰，带一定黑色帽子，感觉非常滑稽，歌曲曲风老套不时尚，还唱改版的有点类似嘉宾的歌曲，给我感觉好像来的不是苏荷。有唱功，唱得不紧不慢，还不停地用手中的纸巾擦汗，唱歌没有起伏，和客人的沟通不到位。10，灯光颜色单调，以教堂昏黄色为主，缺少灯红酒绿的感觉。打灯层次不是很分明，表现力不够。
11、歌手缺少互动的合唱音乐，当没有互动效果时dj没有用互动的慢音乐来调剂，整晚感觉没有什么亮点和很合理的落差。
12、1点歌手唱歌前dj打的最后一首音乐没有结尾落差的感觉，然后出歌手有点给人感觉莫名其妙，突然就到歌手了。Dj音乐流程烘托不起歌手。
整体感觉：
1、歌手形象不行，台风需加强。建议杜绝唱改版的很土的音乐。
2、Dj流程不合理，时尚性不够，铺垫的水平不够。
3、出品速度太慢，服务质量不太好，精神面貌不是很好。
酒店实习调研报告范文精选引导语：酒店实习生很辛苦，下面小编给大家带来关于酒店实习调研报告范文。欢迎大家阅读和参考。 酒店实习调研报告范文一：算起来,我在国湘大酒店已工作将近一个月,从最初的不适应到现在的得心应手.不敢说,自己已经达到了什么水平,只能说对酒店餐饮服务这个行业有了更加深入的了解. 附表1:国湘大酒店餐饮部工作时间表 9:30——10:30 集合,打扫包厢卫生 10:30——11:00 午饭时间 11:00——2 :00 工作时间 4:30——5 :00 晚饭时间 5:00——8 :30 工作时间 刚来的时候,比较辛苦,因为还需要培训(8:00——10:00),学习相关的一些理论知识和基本操作,如:铺台布,摆台,折花……像我初涉这行业,可以说是"现学现卖",肯定少不了闹笑话,例如摆十人台位,我总是摆八人台位,摆完之后还自言自语,怎么多两套餐具呢,刘鹏(同事)说,你再仔细数数看.我一数,晕,桌上可不是只有八套,我说呢,怎么平白
无故多两套出来! 从来都不觉得自己娇生惯养,但实际上,我也是一个啥也不会做的"米虫".拖地,擦家具,洗杯子这些小事虽然会做,但是却总是做不好,达不到要求.现在,这些事情成为我每天生活的一部分,总算学会不在刚拖完的地板上留下自己的脚印,慢慢地,洗好的杯子上也不再有残留的痕迹,虽不值得夸耀,自己心里感觉还是挺自豪的. 餐前的准备工作是不难的,只要多练习几次,细心一点,就能达到不错的效果. 铺台布是我最喜欢做得事情之一了.渔翁撒式,推拉式,抖铺式是最常见的3种铺台布的方法.我用得最多的是推拉式,换下脏兮兮的台布,拿上一块干净的白色台布,稍微整理一下,然后"哗"地一声甩出去,台布如在半空中搭起一座拱桥,然后平稳地落下,真是太有成就感了.我是练了好久,才练成一次就把台布干净利落地甩出去,果然"有多少付出,就有多少回报"! 折花,一件我认为很艺术的事情.一条普普通通的餐巾(必须是正方形),经服务员的手稍一摆弄,简洁明了的马蹄莲就成型了,更有神似的大白菜,花相芍药,梅花报春,翠叶挺立,孔雀开屏,星形扇叶……餐巾主要有棉质和涤纶两种,就定型性而言,棉质的优于涤纶的,而且涤纶的不吸水,去污
酒店市场考察报告 一、利川的整体经济情况 1、人口与面积：利川市总人口83万人，城区人口12 万人，城区规划面积20平方公里，已建面积平方公里，是恩施州面积最大、人口最多的县级市； 2、资源：利川气候独特，资源丰富，有丰富的烟叶、 草场、水能、风能、天然气、矿产和旅游资源，素有“坝漆之乡”、“黄连之乡”、“水杉之乡”、“纯菜之乡”、“山药之乡”的美誉； 3、旅游：拥有亚洲最大的溶洞 --- 腾龙洞；土家古堡 ——鱼木寨；植物活化石——水杉王；国家级重点文物保护单位一一大水井古建筑群；世界25首优秀民歌之一的《龙 船调》……千姿百态的名胜古迹，五彩缤纷的民族文化，独特宜人的高山气候，与长江三峡和湖南张家界构成了国际旅游“金三角”；据世界旅游组织测算，旅游业每直接收入1元，相关行业就可增收元；旅游业每直接就业1名人员，社 会就可新增5个就业机会，旅游业的发展可以为本地区带来 “一业兴、百业旺”的几何效应。 4、商业：利川自古就有“川鄂门户”之称，是湖北和四川之间陆路进出的唯一通道，在国家实施西部大开发战略的宏观背景下，尤其是重庆成为直辖市之后，贸易转运业务
繁忙，过往商贾如云; 5、发展前景：近年来，利川的畜牧业、药业、旅游业发展迅速，尤其是宜万铁路和沪蓉西高速公路贯通利川全境，其建设过程和建成后都必将对利川的地方经济带来新的增长。 二、对酒店消费市场的影响 酒店消费从来就是经济的晴雨表，经济热则酒店热。从短期来看，两路建设和各种项目投资将构成利川经济生活中的主旋律，为此进出利川的流动人口比历史上任何时候都多，这些人的消费水平比本地人的消费水平要高出很多，他们必将并且已经构成利川酒店消费的主要对象；而受此因素的影响，酒店消费传统上的主要客源一一政府接待和企、事业单位接待也必然会有大面积的上升；从长期来看，利川的畜牧业、药业、旅游业发展看好，大量商务旅行和休闲旅游人员会接替前类人员成为今后利川酒店消费的主要对象；需要特别指出的是，在整体趋热的市场经济条件下，一部分本地人的消费水平和消费观念会发生变化，根据“由俭入奢易， 由奢入俭难”的人性特点，这些人对利川酒店消费市场的增长提供了某种可能性。 三、目前的市场情况 1、客房：利川目前有大小近20家宾馆，其中，定位在 咼端消费的有长江宾馆、利川宾馆、民族宾馆、地税宾馆， 总客房数约160间，标准间价格120元，从我们调查性消费得到的情况来看，平均入住率应在80%以上，按此计算，利
老面馆 自主创业项目策划报告 报告人宋文冬 报告时间2016年1月5日
前言 在竞争愈加激烈的今天，无论是白领还是大学生都面临着很大的压力。在就业途中，血多的上班族找不到自己的价值。感觉自己得不到重用，自己的想法一直被否定。而应届毕业生一年比一年多，高校的普遍化程度的提升造成了供求失衡状态。刚出入社会的我们，没有工作经验，没有较高的文凭，很难找到一份适合自己而又喜欢的工作。那么，我们究竟能做些什么？ 我们渴望实现自己的价值，去打拼自己的事业。而如今政府陆续出台的鼓励大学生自主创业的优惠政策更是给了我们一个很好的契机。国家税务总局发出《关于支持和促进就业有关税收政策的通知》，明确自主创业的毕业生从毕业年度起可享受三年税收减免的优惠政策。在政治形势如此发展良好的情况下我更加希望能够自己创业，成就自己的梦想。 既然决定了创业，那么究竟做什么呢？现代人们的步伐越来越快。生活的压力、工作的压力压得我们喘不过气，而在这个时候，我们希望有一个休闲、放松压力的场所。因此，我决定开一家休闲酒吧。让人们在繁忙的生活中得到放松。而我的个性本就外向开朗，所以酒吧也是较为适合自己且自己喜欢的行业。因此我决定开设酒吧自主创业项目策划书，希望通过酒吧的创业，来实现自己的价值。
正文 一、被调查者数据阐述 （一）被调查者的基本情况 1、您的性别是（） [单选题] 35% 65% 根据调查结果显示，男性人数占总人数的35%，女性人数占总人数的65%。
2、您的年龄是( )。 [单选题] 10% 65% 25% 0% 通过调查结果显示，被调查者年龄在18-20岁占总人数的10%，20-30岁占总人数的65%，30-40岁的占总人数的25%，40-50岁的为0。
酒店调研报告范文(精选多篇) 快捷商务酒店设计调研报告 调研目的：了解酒店的现状和酒店的评定标准，亲自体会酒店环 境感受酒店氛围，了解酒店服务流水线。为酒店的设计提供必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，为将要进行的设计，设计一个符合规范的酒店。为了突破固有的模式，体现人文精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一个现代的具有传统东方韵味的空间。 一、理性思维 酒店设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切入点 就是为经济效益这一目标服务。这是个充满理性思维的过程。这一过程重点要考虑以下几个方面。 1、市场定位 对酒店所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行 考察与分析，给酒店一个准确的定位，是至关重要的。因为不同档次、不同市场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不同的专业化设计。 2、功能划分 酒店的功能划分也需要较理性的思考。在设计之先，最好根据不 同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要满足客人食宿娱购行的各种行为，还要保证酒店管理方包括各个工种作业的各种行为的顺利进行避免 交叉作业。国内的酒店设计从建筑构造上开始惯用一套固定模式，尤
其是标准客房，设计含量极低。因此，在这个阶段，怎样在满足功能需求之外，进行创新设计，是我们所追求的目标。 3、空间感 空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。最理想的状态应该是把酒店设计的建筑规划与室内空间融合为一体。这是理性与感性的完美结合。而目前我们所做的大部分设计都是在已有建筑构架之上进行的，因此我们提倡的所谓空间的互融性室内与室外空间的融合、室内空间的融合，也只能是在有前提的情况下进行的。 酒店一般都会出现大的共享空间。如何将室外的光、水、绿化引入室内，如何使建筑与室内空间的融合达到完美，如何打破原有的陈旧的空间利用模式，需要吸收以往的经验，但更需要创新。笔者认为，在空间互融性上，北京建国饭店 的做法颇值一提。它错落的建筑本身就给人一种视觉上的美，而由大堂吧和后面的客房区所围合成的露天园林处理得更为成功。客人无论是在大堂吧还是在客房阳台上，都可以欣赏到变幻的四季景色，而客房区的客人还可以在半敞开的阳台上听到淙淙的流水声，呼吸带露水的空气。 另外一个比较好的例子是北京嘉里中心酒店一层。它的室外正对入口处有一处带灯光的水墙，从室内大堂望去，与室内环境连成一体。酒店的办公室亦是如此。由大堂进入，整面的落地玻璃迎面而来，玻璃前方是一个水流缓慢的静水池，而落地玻璃外面，是一处高大的带
教学实习报告 一、饭店管理教学实习的目的和意义 酒店实习，是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求，结合实习酒店和实习生自身的实际情况，一般由设有酒店管理专业的学校组织安排选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。 实习的过程是学生对本专业的一个全面认识了解的过程。经过在校学习和校外实习，掌握了一定的科学文化知识、专业理论知识和专业技能，在饭店顶岗实习则为我们提供了一个理论联系实际的广阔天地。通过实习，能加深对饭店服务的认识，端正专业思想，增强我们从事该专业的兴趣和信心，能学到一些书本上学不到的知识。这种实习模式，是以马克思主义的实践、认识，再实践、再认识的认识论为理论基础，是理论与实践相结合的产物。通过这种模式的学习，有助于学校培养符合饭店要求的应用型人才，有助于该专业教学目的实现。 酒店实习对学校来说，一方面通过对学生在实习过程中常出现的问题进行分析与总结，可以归纳出教学环节中的缺陷与不足，进而提高教学质量；另一方面学生的酒店实习充分体现了学校的办学特色，能密切校企关系，实施以市场为需求，就业为导向的办学宗旨，是走“产学研”一体化道路的必然选择。对于酒店而言，利用实习生自愿第一可以充实酒店的人力资源库。对学生来说，酒店实习不仅可以促进技能及管理理论的学习与巩固，提高理论联系实际的水平，还可以培养并使学生掌握良好的职业道德。因此，组织酒店管理专业学生到酒店实习是能让学生、酒店、学校“三赢”的一种应大力提倡的好的教学模式。 二、所选饭店的背景资料及发展历程 三、所选饭店经营管理现状分析 根据我实习的地点—前厅总机和我能在日常工作中接触到的部门，下面我将简单介绍前厅、客房、餐饮部门。 1.设施设备齐全、舒适的饭店设施是提高宾客满意度的基础保障。饭店设施主要包括饭店的客房、餐饮、康乐以及公共区域等场所的设施，在不同类型的饭店中，其规模大小、面积、接待量和容量等各不相同，而且这些设施的装潢、体现的氛围也不一样。某某酒店，其“某某”概念作为其主题吸引宾客，我认为其整体装修风格属于欧式风格。然而，成立于2006年的某某酒店设施设备略显老旧。在我实习时间，经常会听到客人关于客房设施设备的质疑。以当年的标准来看，设备着
Screen and evaluate the results within a certain period, analyze the deficiencies, learn from them and form Countermeasures. 姓名：___________________ 单位：___________________ 时间：___________________ 酒店调查报告
编号：FS-DY-56821 酒店调查报告 1. 企业介绍 1. 浙江瑞鹏汽车电器有限公司 浙江瑞鹏汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了iso9002、qs9000&vda6.1国际质量体系认证。 公司创建于1997年，位于中国汽摩配之都--浙江省瑞安市，并于XX年在吉林成立吉林瑞鹏汽车电器有限公司，形成以汽车暖风机总成为主产品的生产基地。公司总占地面积4897m2，建筑面积9800m2，现有职员400余人，其中大专以上学历100人，技术人员150人，高中级技术职称40人，产值达8000余万元，集产品开发、试制、生产和销售为一体。
公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时，公司生产的直流电机、玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主经营权。 经过多年的发展，公司已形成了自己的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的服务，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。XX年，公司被一汽联合销售集体列为“首届理事会单位”。XX年，被中国汽车零部件联合销售集团评为“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零部件推展品牌企业”。XX年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。
酒店调研报告酒店调研报告范文 一、总体水平 (一)市场供应。根据本次调查估测，截止xx年底，中国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌50家，已开业饭店数超过600家，已开业房间总数达50，000间。 (二)总体特点。目前，中国经济型饭店市场上前十名品牌企业的成立时间都不长，平均年龄为四年，投资方有饭店行业背景的比例为50%左右，扩张模式主要以直营为主，直营店比例为70%，企业间尚未出现重大的品牌收购交易。 与发展相对稳定的中国高星级饭店市场相比，中国经济型饭店的市场供应，具有强烈的反差性。一是经济型饭店业态处于较为高速的成长期，二是本土品牌占据较大的市场份额，三是市场扩张方式以直接投资为主。 (三)平均增长率。xx年，市场供应前十名的经济型品牌平均增长速度为74%，基于各品牌企业在成立时间、扩张模式、市场战略、区域布局、资金供应等不尽相同的主导因素，上述前十强增长率差距较大，生动地反映了xx年度中国经济型品牌成长过程中的波动性。因此，74%的平均增长率也仅是一个平均值的概念。 (四)分布情况。xx年中国经济型饭店市场的饭店与客房区域分布，突出反映了中国经济型饭店典型的商务特征，经济和土地价格上涨最快的xx地区占领了我国经济型饭店的半壁江山，达60%以上。紧随其后的是xx区和xx区。其中，由于xx的经济型饭店平均体量小于
xx区域，因此，xx区饭店比例为16%，而客房比例为12%。受土地和客源供需矛盾的影响，这种区域格局在短期内将进一步延续。 二、产品特征 (一)体量。中国经济型饭店的平均体量达到了127间，尤其是xx168以平均244间的规模不断地挑战市场的极限与业界的惊讶。500多间房的xx168xx西路店，在xx年底以开业半年的时间就达到了100%的出租率的事实不仅体现创新的力量，也进一步证明了中国经济型饭店市场的潜在容量。 (二)与规模。根据调查数据，在现有各品牌企业直营店改造前的物业中，属于酒店改造的比例为51%，而新建物业为13%，说明了中国经济型饭店的良性发展，对改善原有饭店行业资产质量、盘活国有资产、提升社会资源使用效率所起的重要推动作用。 在现有经济型饭店的物业中，89%是通过租赁来取得经营权，既减少了资金成本，又缩短了建设周期，但同时，也可能失去通过持有物业而获得的物业升值的潜在赢利机会。 调查中发现，不同的品牌企业主流店态的主体规模、大堂、餐厅面积差距较大。当然，这种差距不排除由大部分物业为酒店改造而带来的先天性差异，但在客房这一核心产品上差距较小，有较强的趋同性。在众多参与调查的所有企业中，能提供正餐服务的单店比例仅为38%。 (三)服务项目。在调查中发现，公共休息区域、公共卫生间、停车场、中央消防系统、电梯、电视、电话、分体空调、室内卫生间、
访问酒店市场调查报告表格篇一：酒店市场调查报告范文 酒店市场调查报告范文 XX级市场营销 王婷玉 1高星级酒店服务业现状 近几年来的抽样调查统计表明，入境旅游者对我国宾馆高星级酒店服务质量总体评价普遍较好。在对我国高星级酒店服务、餐饮服务、交通服务、娱乐服务、购物服务、导游服务和邮电通讯服务七个方面的服务质量的评价中，满意率最高的一直是高星级酒店服务，评价“尚好”以上的人数一般都超过90% 。我国高星级酒店总体服务质量水平不断得以提升，其间主要促进因素为(1)借鉴国际先进管理经验。国际高星级酒店(公司)集团从80年代初期开始进入中国市场，20余年来，我国高星级酒店业不断吸收、消化和利用国际上高星级酒店业发达国家先进的管理理论、管理方法和经验，己逐步建立起适合中国国情的高星级酒店管理模式。借鉴国际先进的高星级酒店管理理论和经验对我国高星级酒店业转变经营管理理念，树立服务理念、质量观念，推行服务设施建设和高星级酒店服务标准化，提高服务质量起到了极大的推动作用。(2)市场竟争压力。自90年代中期起，我国高星级酒店业的出租率和利润率基本呈下降趋势，1998年
高星级酒店业的平均利润率己经降为负数(-5. 8%)，高星级酒店市场竞争异常激烈。白热化的竞争迫使各高星级酒店重新审视自己的经营思路。许多高星级酒店开始努力提高服务质量，以优质服务在市场竞争中取胜。在这种背景之下，开放初期那种对宾客的怠慢己属罕见，越来越多的经营管理者开始注重寻求适合我国高星级酒店业的服务模式，并做出了大量卓有成效的实践探索. 2.我国高星级酒店业的差距和问题 对比国外的大型高星级酒店，以及在中国登陆经营的分支酒店，现阶段我国内生的高星级酒店业服务质量仍然较低，服务质量管理比较落后，己成为提高高(来自: 小龙文档网:访问酒店市场调查报告表格)星级酒店业国际竞争力的主要障碍之一。远的不说，与我们的近邻日本、泰国、新加坡等国相比，我国高星级酒店的服务质量水平尚难与之竞争。XX年《现代高星级酒店》刊载的一份调查结果表明，在全球80家最佳高星级酒店的名单中，泰国曼谷的东方大高星级酒店（Oriental, Bangkok)名列第一，其次是新加坡的拉弗尔高星级酒店〔Raffles, Singapore).香港香格里拉t Shangri-la, Hong Kong )、香港半岛高星级酒店(tPeninsular, Hong Kong)并列第四，新加坡还另有4家高星级酒店入围。而到目前为止，我国内地高星级酒店一直与此无缘. 事实正是如此，虽然我国大部分高星级酒店的硬
关于酒吧调研报告 一、酒吧的发展 1、酒吧的起源 最初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。后来，汽车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面，没想到却成了顾客们垫脚的好地方，受到了顾客的喜爱了。其他酒馆听说此事后，也纷纷效仿。热爱在柜台下放横木,英国露天酒吧的做法便普及起来。由于横木在英语里念"bar”，所以人们索性就把酒馆翻译成“酒吧”，酒吧一词来自英文的（Bar）的谐音，原意是指一种出售酒的长条柜台，是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨时光或宣泄感情的地方。 2、酒吧的发展 19世纪以前，商品的生产与流通处于不发达的低级阶段。小生产维系着自给自足的生活，人们从集市或小铺店购买一些有限的生活必需品。集市交易构成商品交换的一般形式。随着大工业生产的蓬勃发展，随着大都市的崛起，乡村式的集市贸易已难以满足都市的消费需求，于是，崭新的商业模式在大都市建立起来，百货大楼鳞次栉比，环境舒适的商店、商场让人流连忘返，更有发展到今天的大型超市、购物乐园、连锁店等等。商店、商场在都市的繁荣发展，使商业化成为进入人们日常生活的流行时尚，它成为都市化生活的时髦标签。当一种时尚普遍流行于社会，成为人们憧憬、向往、仿效、追求的目标时，这种时尚就会施展一种魔力，释放出一种诱惑，使整个社会生活进入时尚着魔的状态。社会的时尚着魔会潜移默化地影响和改变人们的生活方式，在行为、语言、观念等方方面面打上明显的印记。 二、酒吧分析 1、酒吧分布特征 酒吧一开始多是在对外开放力度较大的沿海大都市发展起来的。北京、上海、广州、深圳等大都市，先后形成了较有规模的酒吧集聚地带。比较有名的有：北京的三里屯和北海后街酒吧一条街、上海的衡山路和茂名南路酒吧一条街、广州的沿江路和白鹅潭酒吧一条街。这些酒吧集聚地带的形成都与外国人旅居之地有着紧密的关联。它们大都在外国使馆区，如北京的三里屯；或是外国游客较多的豪华宾馆附近地区，如上海的衡山路酒吧一条街和广州的白鹅潭酒吧一条街。这种空间的临近与接近，表明酒吧的空间生产与西方化有着十分紧密的联系。 2、酒吧结构分析 ①卡座，有点类似于包厢，一般分布在大厅的两侧，成半包围结构。里面设有沙发和台几，卡座是给来得较多的客人群准备的，有最低的消费。 ②高台，分布在吧台的前面或者四周，吧台就是那种调酒的地方。高台一般是给单身来的客人准备。 ③散台，一般分布在整个大厅比较偏僻的角落或者舞池周围。这种台一般是2到5个的客人。 3、酒吧表现形式 ①主酒吧(Main Bar or Pub)主酒吧大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善，并备有足够的靠柜吧凳，酒水、载杯及调酒器具等种类齐全，摆设得体，特点突出。许多主香港Marlin吧 酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大
酒店市场调查报告范文 1.高星级酒店服务业现状 近几年来的抽样调查统计表明，入境旅游者对我国宾馆高星级酒店服务质量总体评价普遍较好。在对我国高星级酒店服务、餐饮服务、交通服务、娱乐服务、购物服务、导游服务和邮电通讯服务七个方面的服务质量的评价中，满意率最高的一直是高星级酒店服务，评价“尚好”以上的人数一般都超过90% 。 我国高星级酒店总体服务质量水平不断得以提升，其间主要促进因素为(1)借鉴国际先进管理经验。国际高星级酒店(公司)集团从80年代初期开始进入中国市场，20余年来，我国高星级酒店业不断吸收、消化和利用国际上高星级酒店业发达国家先进的管理理论、管理方法和经验，己逐步建立起适合中国国情的高星级酒店管理模式。借鉴国际先进的高星级酒店管理理论和经验对我国高星级酒店业转变经营管理理念，树立服务理念、质量观念，推行服务设施建设和高星级酒店服务标准化，提高服务质量起到了极大的推动作用。(2)市场竟争压力。自90年代中期起，我国高星级酒店业的出租率和利润率基本呈下降趋势，1998年高星级酒店业的平均利润率己经降为负数(-5. 8%)，高星级酒店市场竞争异常激烈。白热化的竞争迫使各高星级酒店重新审视自己的经营思路。许多高星级酒店开始努力提高服务质量，以优质服务在市场竞争中取胜。在这种背景之下，开放初期那种对宾客的怠慢己属罕见，越来越多的经营管理者开始注重寻求适合我国高星级酒店业的服务模式，并做出了大量卓有成效的实践探索. 2.我国高星级酒店业的差距和问题 对比国外的大型高星级酒店，以及在中国登陆经营的分支酒店，现阶段我国内生的高星级酒店业服务质量仍然较低，服务质量管理比较落后，己成为提高高星级酒店业国际竞争力的主要障碍之一。远的不说，与我们的近邻日本、泰国、新加坡等国相比，我国高星级酒店的服务质量水平尚难与之竞争。2001年《现代高星级酒店》刊载的一份调查结果表明，在全球80家最佳高星级酒店的名单中，泰国曼谷的东方大高星级酒店（Oriental, Bangkok)名列第一，其次是新加坡的拉弗尔高星级酒店〔Raffles, Singapore).香港香格里拉t Shangri-la, Hong Kong )、香港半岛高星级酒店(tPeninsular, Hong Kong)并列第四，新加坡还另有4家高星级酒店入围。而到目前为止，我国内地高星级酒店一直与此无缘. 事实正是如此，虽然我国大部分高星级酒店的硬件设施己经达到或超过国际同类高星级酒店的水平，但由于经营观念、从业人员素质、管理效率、市场竞争压力等高星级酒店内外部因素的影响，导致高星级酒店服务质量水平落后于同行业国际水准。 1.“重硬件、轻软件”倾向
星级酒店考察报告范例 一、酒店的劣势 1、总体销售力度不足 在考察中我们发现该酒店的客房出租率在30%左右(据前台及销售部服务员介绍)，餐饮销售状况更差，下午13:00时至15:00时，在五楼中餐厅就餐的客人共计才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐厅就餐的人数也只有四、五桌，客人10余人，晚9时许在五楼中餐厅也仅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在广场咖啡厅的就餐人数较多(晚8时)，上座率估计有70%。 这种现象与该酒店的总体销售力度不够有直接关系。主要原因表现在如下四个方面： (1)对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体计划(至少目前没有看到实际的行动)。在该酒店开业时没有象“麦当劳”、“肯德基”开新店一样在全球展开销售宣传活动。以至酒店在开业初期，社会知名度很低。 (2)该酒店已开业一月余，至今无总体销售战略，销售主管说，今天工作结束后，不知明天该干什么。该饭店在本市的市场定位不够准确，目前定位于中高档消费群体，但酒店价格(未打折的门市价)在本市实际应归属于高档消费群体。酒店也没有计划对目标市场做相应的调整考虑。 (3)宣传推广不够，在媒体上宣传的次数太少。
(4)销售人员受到各种干扰的情况较多，情绪不高。具体表现在带客人参观客房时没有主推酒店的主要房型——俱乐部楼层、行政、商务房;销售活动受到外方管理人员因不了解中国国情及本市习惯而做出决定的影响;另外，销售活动还受到业主单位过于具体的干预，如对婚宴价格规定不能低于1000元/桌等。 2、餐饮服务存在致命弱点 (1)中餐厅菜品没有特色，制作粗糙，导致客人很少，餐厅显得冷清，人气不旺，这与厨师的烹调水平有关。 (2)西餐定位不准。西餐菜品不错，比较正宗，但份量太大，不符合中国人口味。餐厅环境不够优雅，椅子呈浅白色且餐位摆放形式杂乱，显得不够档次，整个餐厅色彩、装饰、灯光缺乏变化，不生动。环境和菜品与过高的价格不协调，无法吸引客人。 3、服务质量不够稳定 (1)服务的一致性较差，如面对客人打招呼的方法不一，服务的及时性不够。 (2)美容美发服务与酒店整体环境不协调，服务质量欠佳。 4、酒店整体培训不到位 服务质量不稳定的原因主要是培训不到位。酒店开业前做了一阵子培训，但开业以来因忙于具体的服务而没有再做
酒店市场调研报告模板 酒店市场调研报告模板 在学习、工作生活中，报告不再是罕见的东西，报告根据用途的不同也有着不同的类型。我敢肯定，大部分人都对写报告很是头疼的，以下是精心整理的酒店市场调研报告模板，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。 （一）酒店在过去的几个世纪里以无法衡量的速度不断向前发展。伴随着宾客复杂性的增加和更富想象力设计的产生，酒店----已经有适合未来不断发展变化的多种特制类型产生。同时随着世界经济的发展和人们对生活质量要求的不断提高，使新类型的酒店正在世界范围内不断涌现。 从以旅游度假、娱乐休闲为主的度假酒店到以商务办公为主的商务酒店，还有功能更加具体化的会议酒店等等，每种酒店由于市场定位不同、周边环境不同以及业主的投资意向不同等因素，使得它们都有各自不同的专业化设计。各种类型的酒店会有不同的设计风格，比如度假酒店的整体风格是轻松、跳跃、亮丽、休闲的，而商务酒店的功能性是第一位的，其风格一定是简约、明快、色彩醒目的。 （二）酒店内部流线及内部交通组织 流线和交通组织是公共建筑设计的“命脉”，这在酒店设计中尤为突出。旅客、非住宿顾客、职工以及货运是酒店中截然分明的四条流线。在流线布置中，不仅要使得交通顺畅方便而有效，更要把四条不同的
流线明确区分、有机结合，在各个区域建立起明确的相互关系。 1、流线形式 流线形式决定酒店组合的方式。设计中首要考虑的因素是客房住宿顾客及非住宿顾客在高峰使用时对各项膳宿服务设施、娱乐休闲设施及其他公共设施的使用要求。通常从三个方面来决定流线形式及长短：(1)为了绝大多数旅客的健康和安全，需要提出一定的强制性标准，如安全疏散、楼面荷载、通风及舒适性要求。 (2))按高峰时间的负荷进行设计，同时兼顾各高峰时间的错位。 (3)可设定合理的高峰时的耽搁、等侯时间来进行设计。 针对综合建筑中的酒店功能，在流线形式设计时，必须考虑酒店在综合建筑中的位置、与综合建筑其他功能区的连接关系以及到离的交通方式，等等。 2、酒店内部关系设计 酒店各使用功能必须明确其规模和位置，并有机地组合成整体。各部分的相互关系可以用流程表或分析图表示出来，图表中应把各功能及设施按使用先后的顺序排列，图中对各层之间及层内各部分之间的流线，按活动顺序分析总结。 3、走道和楼梯 走道和楼梯是交通组织必不可少的因素。各层之间以走道相连，可以使得分层明确，减少相互的干扰。同时，走道对于有效的客房管理、清洁服务及维修工作来说也是非常重要的。所有的交通走道，还必须满足安全疏散和保卫控制的要求。
报告编号：YT-FS-3248-33 餐饮业调查报告(完整版) After Completing The T ask According To The Original Plan, A Report Will Be Formed T o Reflect The Basic Situation Encountered, Reveal The Existing Problems And Put Forward Future Ideas. 互惠互利共同繁荣 Mutual Benefit And Common Prosperity
餐饮业调查报告(完整版) 备注：该报告书文本主要按照原定计划完成任务后形成报告，并反映遇到的基本情况、实际取得的成功和过程中取得的经验教训、揭露存在的问题以及提出今后设想。文档可根据实际情况进行修改和使用。 通过近期对xx酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多；市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。 一、酒店餐饮业现状： 1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。 过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东
北菜等应有尽有；日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。 2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。 酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加；各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发
参观酒店实习报告范文 ----WORD文档，下载后可编辑修改---- 酒店参观实习报告4000字范文 自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在现今社会，招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。中国2010年上海世界博览会(Expo 2010)，是第41届世界博览会。于2010年
5月1日至10月31日期间，在中国上海市举行。此次世博会也是由中国举办的首届世界博览会。我很荣幸此次是奔赴上海去实习。 一、实习单位介绍 上海xx酒店：上海xx酒店坐落于上海xx区xx高新技术开发区。地理位置优越，交通方便，45分钟的车程至上海浦东机场，15分钟的车程至上海虹桥机场。毗邻xx商业区，地铁一号线可达市中心各繁华商业区。酒店四周环境幽雅，是商务人士的理想选择之地。 二、实习时间 20xx年4月28号----8月15号 三、实习岗位介绍 就读于xx学院的我在学习了3年多的理论知识后,终于有踏上社会进行实习的机会了。我于2010年4月28在学校的安排下进入上海xx大酒店实习,三个月先后在前台和商务中心进行学习。4月28号抵达酒店，和酒店负责人见面，办了一些相关手续。4月29号上午开始进行基本的培训和员工手册的学习，并进行考核。酒店负责人带我们参观酒店，了解各个部门，下午进行工作安排，我被分到了前台，主要负责收银，随后前台经理带领我们了解我们工作的地方，并带我们去制服房领工作服。4月30号开始进行收银工作的简单培训，直到这时才了解收银工作的主要工作内容和职责，说实话当时我比较害怕，收银员工作不累但得万分细心，因为收银工作直接和钱打交道，不容一丝马虎。前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是
娱乐空间调研报告 ——苏荷酒吧 调研时间：2013年3月6号 调研对象：苏荷酒吧 调研方法：上网调查、文字资料 调研内容：各个空间界面的造型、室内家具的陈设、灯光、色彩、材质的运用。 调研目的：了解娱乐空间的布局，空间构造。探讨娱乐空间的设计风格，结合自己的思维进行创新，设计出有自己风格的空间。 学院：艺术设计学院 专业班级：环境艺术设计2班 学号：20101621203 姓名：陈扬 郑州大学西亚斯国际学院 2013年3月14号
文化背景： 苏荷是一个古典纯正、多文化融合的一个酒吧。酒吧宽敞明亮，风格独特，是中外文化与时尚的完美结合。 苏荷酒吧正是 秉承了SOHO 区颓废与华丽、 个性与自由、张 扬与艺术等特 点，酒吧内后工 业时代与新古 典主义完美结 合的装修风格。 时尚跳动的欧美音乐，独具特色的鸡尾酒无一不是卖点。苏荷酒吧以充满个性，健康阳光，崇尚艺术，独特的音乐文化得到社会各界的认可。 苏荷酒吧是全国著名的酒吧连锁企业，拥有“苏荷SOHO”驰名注册。 SOHO这一词源自英国著名的苏荷区。十七世纪后期，是伦敦一个为来自世界各地的人们提供高雅、有品位的消遣场所，同时也充满着各色小酒馆、夜总会、酒吧等夜生活的街区。这里也是许多艺术家魂萦梦牵的地方，因为SOHO里的灵气让人有脱离现实的感觉。后来欧洲大陆移民发展到美国，开始只是纽约一个流浪者与艺术家群聚的艺术场所，他们利用废弃的工厂、仓库，将之改建为一个充满个性，富有艺术感染力的“超现实主义风格”著名区域。 功能分区 吧台.大厅、DJ台、舞池、WC、卡坐、包房，卫生间。
装修风格表现： SOHO酒吧都以大气、豪 华的装修为主，让来客享 受无与伦比的娱乐环境。 作为国内唯一拥有音乐 工厂和娱乐商学院的酒 吧，苏荷秉承英伦SOHO 区华丽、典雅的贵族特 质，沿袭纽约SOHO区个性、前卫、艺术的风格。
分析、定位 目标、策略 方针、计划 运作、预算餐饮部 王现德 2011年07月15
目录 一、前言 二、市场分析 三、市场定位 四、经营目标经营策略 五、经营方针及管理计划 六、管理运作 七、经营预算 八、营业设备预算
一、前言 1.1商业机密 此报告版权为“宜昌金德瑞国际酒店”所有，是为公司内部使用所准备的，报告中涵盖的信息属于高度商业机密。 它可以呈递给公司用于该酒店报建的部门和单位、贷款机构，以及其主要投资方。否则，报告及报告中的任何内容均不允许在任何注册报告、说明书、贷款或者其他协议或者公文中使用，除非该报告以完整形式呈现或者事先得到“宜昌金德瑞国际酒店”的书面许可。 1.2为合理科学的制定各项菜式的价格，能使酒店的效益增收也使本部门各营运点正 常、稳定的运营。搞好酒店餐饮生意，分析酒店餐饮客源，正确定位经营，为餐饮各营业点做出正确的客源分析。餐饮部对宜昌餐饮市场动态，定位分析各部营业点与整体市场对比，对本地星级酒店餐饮（粤菜、鄂菜、西餐、宴会、会议）、社会餐饮做了详细的调查。 现就对酒店餐饮分析、定位、目标、策略、方针、计划、运作、预算进行阐述： 二、市场分析 2.1“市场分析”范围 本报告涉及内容范围主要包括： 2.2.1宜昌市概况 2.2.2宜昌市宏观经济环境分析 2.2.3宜昌市酒店市场状况 2.2.4宜昌区域性市场分析 2.2.5餐饮项目分析与定位 详见金德瑞国际酒店可行性调研报告（附表一） 2.2“市场分析”项目依据条件 2.2.1本市场调研所使用的资料和基本条件，是根据宜昌市面上同类酒店的实际经营 情况作参考。 2.2.2在员工招聘和培训方面做出相当大的投资，达到预期出品、服务水准。 2.2.3在开业前将采取积极进取的广告及促销活动。 三、市场定位 3.1经营目标定位 正如兵家所云“知己知彼，百战不殆”，正确的市场定位必须建立在细致的市场研究，其中重头所在是对竞争对手及自身内在的分析比较和在此调查研究基础上形成的定位思想。
酒店外出考察报告 篇一：香港酒店参观考察工作报告与心得体会 香港星级酒店参观考察学习心得（前厅部） 前厅部于XX年11月25日安排部门督导一行6人赴港参观考察酒店，在港虽然仅有一天时间，但收获颇丰。前厅部此行共针对性参观三家酒店，其中包括香港美丽华酒店(The Mira Hotel)、洲际集团假日酒店（Holiday inn hotel)、九龙香格里拉大酒店(Kowloon Shangri-la Hotel)等，香港是饭店业十分发达的地区，这里具备各种风格的饭店，吸引了世界有名的饭店管理集团在港经营。据参观三家酒店问询了解，他们都保持着80% 以上的平均出租率，有的饭店甚至接近100%。大型会务还需要提前一年预定。此行参观交流甚为惊叹，对参观各酒店均有不同感受，尤其针对酒店前厅部大堂服务人员现场进行了细致观察，我们认为有以下几点学习借鉴： 一、严格的岗位职责与服务管理机制 虽没有深入内部后台考察，但我认为香港的饭店应该有一套严格的科学管理制度，无论是大堂经理还是主管、客服代表、迎宾员都有明确的岗位职责，从客人进店、离店的各道环节，一环扣一环，使客人感受到规范周到、连贯完整的服务。我们参观九龙香格里拉饭店时，该大堂服务大使（Lobby
Ambassador),一位年近70的老者服务生认为：“严格的管理主要表现在管理人员的管理到位上。称香格里拉大堂服务人员都比较辛苦与敬业，几乎每天都要站大堂9.5小时以上”。 二、严格的现场管理巡检机制 诚然我们无论在哪家饭店大堂参观，均能发现都有较多督导与服务人员在现场巡视走动，如客服人员对客人的眼神或手势未做出反应，管理人员都会及时补台为客人服务，客人较多时，管理人员能够及时的协调服务员掌握好服务的节奏和顺序（此点尤其在美丽华酒店The Mira Hotel)，参观时其当值金钥匙可谓现场服务高手并且处理事件高效果断，发挥无不淋漓尽致，高峰人流数秒内就能将大堂密集人群进行合理分流与妥当安排，可谓服务做事高效、雷厉风行）。 三、大堂良好服务氛围是客人第一印象感受 香港饭店每家都有自己的独到之处，他们运用各种形式力求创造一种文化特色，使人感受到一种高雅氛围，尤其参观每家酒店大堂均有良好的空气与香氛效果，当然包括酒店大堂家具、灯饰、艺术品颜色和款式都是配套陈列，围绕主题特色烘托气氛，给人以协调的温馨感觉及令人印象深刻。 四、良好的服务形象及职业妆容 整体参观几家酒店大堂期间，除了体现大堂温馨高效服务外，更留意了一线服务人员的妆容面貌，注重内在美的
餐厅设计调研报告 一、背景概况 近数十年现代室内设计作为一门新兴的学科，在我国迅速兴起，它是指人们有意识地对自己生活、生产活动的室内进行安排布置，甚至美化装饰，赋予室内环境以所祈使的气氛.随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内设计与餐饮业有了不解之缘,也由此衍生出了中餐厅,西餐厅,快餐厅,自助餐厅等.为了更好的学习餐厅设计,抓住市场的整体走势,我组对烟台个类餐厅进行了深入的调查,具体情况如下： 二、调研目的及内容 （一）调研目的 1、了解餐厅的种类,以及环境特色。 2、掌握设计各类餐厅的基本手法,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。（二）调研内容 1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。 2、依靠所学专业知识,进行信
息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。 （三）调研起止时间： —（四）调研主要人员：唐正声,于安亮,张哓风,温茜 （五）调查采用方法 实地考察法,资料查询法 三、调研的基本情况 （一）餐厅的概念及分类 餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。 随着时代的进步餐厅呈现出多样化的局面,按菜肴特色可分为；中餐厅、西餐厅。按就餐对象可分为：外宾餐厅、贵宾
、内部职工餐厅等。按服务方式可分为；零点餐厅、自助餐厅、快餐厅等。 不同种类的餐厅具有不同的功能。 1、中餐厅:以供应中式餐点为主的餐厅。 2、西餐厅：以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。 3、外宾餐厅：主要是用来接待外国来宾。 4、零点餐厅。为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。 5、自助餐厅。食品分类放置，客人凭券入厅后可自由选食；也有客人入 厅后自由选食，然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。 6、快餐厅、食街：主要经营传统地方小吃,点心,风味特色小菜或中抵挡 次的方便快捷的经济饭菜,适应简单,经济,方便快捷的用餐需要。 7、多功能餐厅。餐厅中面积最大，设备设施最齐全的大型厅堂。既可作 大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。 8、风味餐厅。为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。 9、、歌舞餐厅。既供应中西餐、酒水、小食品，又提供音乐欣赏、伴唱、 跳舞活动的场所。