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微量元素碘对畜禽的营养功能
作者：晏家友
来源：《科学种养》2013年第11期
碘是人们最早发现的动物机体必需微量元素之一。研究结果表明，碘具有促进动物生长、增强免疫功能、提高繁殖性能和改善皮毛状况等营养生理作用，与硒存在营养互补关系。碘在动物体内的生物学功能主要是通过参与甲状腺激素的合成来实现。本文将碘的分布和形式、吸收和代谢、营养功能、缺乏和过量危害介绍如下，为生产实践中碘的进一步开发和应用提供理论参考。
1. 碘的分布和形式
动物体内70%～80%的碘存在于甲状腺中，作为甲状腺激素等的重要组成成分；还有少量碘分布于肌肉、皮肤和骨骼等组织器官中。碘是单个微量元素在单一组织器官中浓度最高的元素。碘以无机态和有机态两种形态存在。无机碘主要包括碘化钾（KI）、碘酸钾（KIO3）、碘酸钙[Ca（IO3）2·H2O]等，其中碘化钾易被氧化为碘而升华，稳定性差；碘酸钾和碘酸钙稳定性好，生物利用率高。有机碘主要有二碘水杨酸（DIS）、乙二胺双氢碘化物（EDDI）等。无机碘在动物体内周转代谢速度快，而有机碘周转代谢速度慢，且在组织中的存留量比无机碘要高。
2. 碘的吸收和代谢
单胃动物吸收碘的主要部位是小肠，其次是胃。碘在动物消化道中主要以碘离子（I-）形式被吸收。吸收入血的碘易被甲状腺摄取。在甲状腺内，碘离子先被氧化为碘（I），然后与甲状腺球蛋白中的酪氨酸残基结合成一碘酪氨酸和二碘酪氨酸，最后经蛋白水解酶的作用生成三碘甲状腺原氨酸（T3）和血清甲状腺素（T4），并通过血液循环进入机体组织中发挥生理
功能。在脱碘酶的作用下，甲状腺分泌的T4能转化成生物学活性更高的T3，从而作用于动物体内的物质代谢和能量代谢，并影响动物的生长、发育和繁殖。碘被吸收以后，大部分经尿液排泄，也有一小部分碘通过粪便、汗腺和动物产品等排出。
3. 碘的营养功能
大多数研究结果都表明，碘具有促进动物生长、增强免疫功能、提高繁殖性能和改善皮毛状况等营养生理作用。Stanley等（1989）研究发现，在肉鸡饮水中加碘2毫克/升，与对照组相比，可以显著提高肉鸡4周龄后的体重。刘汉中等（2010）研究发现，在生长兔日粮中添加0.5毫克/千克KI形式的碘，可以显著提高肉兔的平均日增重和饲料转化率。碘对动物的促生
长作用可能与甲状腺激素对消化系统的调控有关。哈斯苏荣等（1994）在雏鸡日粮中分别添加碘5毫克/千克和50毫克/千克，与对照组相比，雏鸡活性T细胞含量和淋巴细胞每分钟脉冲数显著升高，这可能与甲状腺激素对胸腺机能的调节可以显著增强细胞的免疫应答作用有关。奚